වම්බටු කැරට් බෙල් පෙපර් තක්කාලි අර්තාපල් වට්ටෝරුව. කැරට්, ළූණු, තක්කාලි සමග ස්ටූ කර ඇති වම්බටු

වම්බටු යනු බොහෝ ජාතීන්ගේ ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පලතුරකි. ඔවුන් විශේෂ රසයක්, ප්රසන්න සුවඳක් සහ ඉහළ පෝෂණ අගයක් පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ: විටමින්, ඛනිජ, කාබනික අම්ල, පෙක්ටීන්, කෙඳි. නිල් ඒවා වෙනත් එළවළු සහ විවිධ සෝස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඔවුන්ගෙන් ඔබට සරල කෑම වර්ග, සැහැල්ලු සලාද සහ සුඛෝපභෝගී කෑම වර්ග දෙකම කබලෙන් ලිපට පිසීමට හැකිය.

කබලෙන් ලිපට පිසූ තක්කාලි සමග වම්බටු සඳහා හොඳම වට්ටෝරු

සකස් කිරීමට අපහසු නොවන කෑමක් වන්නේ තක්කාලි සමඟ බදින ලද බ්ලූබෙරීස්, විවිධ වෙනස්කම් වලින්. නමුත් ආහාර රසවත් වීමට, අලංකාර පෙනුමක් සහ ඇරෝමැටික සුවඳක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ එළවළු නිවැරදිව තෝරාගෙන පිරිසිදු කළ යුතුය. මෙන්න උපදෙස් කිහිපයක්:

ෆ්රයිඩ් සඳහා, සංස්කෘතියේ තරුණ නියෝජිතයන් තෝරන්න.
එළවළු කටුක වීම වැළැක්වීම සඳහා, එය පෙති වලට කපා විනාඩි 10-15 ක් ලුණු වතුරේ ගිල්වන්න. කාලය ගත වූ පසු වම්බටු මිරිකා ගත යුතුය.
තරුණ නිල් පාට ඒවා පීල් කිරීම අවශ්ය නොවේ.
පළතුරු හෝ කඳන් දුඹුරු පැහැ ලප වලින් ආවරණය වී ඇත්නම්, ඔබ ආහාර පිසීම සඳහා වම්බටු භාවිතා නොකළ යුතුය.
ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර උතුරන වතුරෙන් අධික ලෙස ඉදුණු බ්ලූබෙරීස් පුළුස්සා දමන්න, එවිට පීල් ඉවත් කිරීම ඔබට පහසු වනු ඇත.
අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා, කඩදාසි තුවායක් සමඟ නිමි කෑලි පිස දමන්න.
වම්බටු මේදය අවශෝෂණය කර ගැනීමට නැඹුරු වේ, ඔවුන්ට අප්රසන්න රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.

තක්කාලි සහ සුදුළූණු ස්ථර සමග ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම ආහාරය ලස්සන, රසවත්, සකස් කිරීමට පහසු වන අතර වැඩි කාලයක් හෝ වියදමක් අවශ්ය නොවේ. ඕනෑම උත්සවයකදී එය සේවය කිරීම සුදුසුය. ඔබට අවශ්ය නිෂ්පාදන:

කුඩා වම්බටු - 5 කෑලි;
තක්කාලි - 2 කෑලි;
මෙයොනීස් - ග්රෑම් 100;
සූරියකාන්ත තෙල් - 100 ml;
සුදුළූණු කරාබුනැටි - 4 කෑලි;
හරිතයන් - රස කිරීමට.

පිසීමේ ක්රමය:

වම්බටු කුඩා තුනී මුදු වලට කපා, ලුණු සහිත වතුර භාජනයක තබන්න, විනාඩි 10 ක් ඉන්න.
නිල් පාට පොඟවන අතරතුර, අපි සුදුළූනු සෝස් සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. සුදුළූනු මුද්රණාලය හරහා සුදුළූනු කරාබුනැටි මිරිකා, මෙයොනීස් සමග ප්රතිඵලයක් ලෙස පල්ප් මිශ්ර කරන්න.
තක්කාලි මුදු වලට කපන්න.
පිහියක් භාවිතා කරමින් හරිතයන් සිහින් ව කපන්න.
වම්බටු වතුරෙන් ඉවතට ගෙන කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න.
කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කරන්න, එය රත් කර, නිල් පාටින් සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා (රන් දුඹුරු කබොලක් ලැබෙන තුරු).
සකස් කළ එළවළු ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ විශාල කෑමක් මත තබන්න. සුදුළූනු සෝස් සමඟ ඉහළට නොමසුරුව ආලේප කර තක්කාලිවලින් ආවරණය කරන්න. ඉන්පසු හොදි සමඟ නැවත ආවරණය කර වම්බටු පෙත්තක් ආවරණය කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය.

තක්කාලි සහ මොසරෙල්ලා චීස් සමග පිරවූ රෝල්ස්

ඔවුන් නිවාඩු මේසය සඳහා සුදුසු සැරසිලි වනු ඇත. එවැනි කෑමක් සඳහා වන පිරිවැය අවම වන අතර එහි විශිෂ්ට රසය අමුත්තන් විසින් නිසැකවම අගය කරනු ඇත. පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා, ගන්න:

නිල් ඒවා - 2 කෑලි;
මොසරෙල්ලා චීස් - 200 ග්රෑම්;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5-6;
අඩු මේද මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 300;
සූරියකාන්ත තෙල් - ග්රෑම් 100;
තක්කාලි - 3-4 කෑලි;
ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

පිඟාන සඳහා අපි නොමේරූ වම්බටු භාවිතා කරමු. අපි පලතුරු තියුණු පිහියකින් තුනී පෙති වලට (සෙ.මී. 0.5 දක්වා) කපන්නෙමු. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා, නිල් ඒවා විනාඩි 15 ක් ලුණු වතුරේ පොඟවා ගන්න.
කාලය ගත වූ පසු, වම්බටු පිටතට ගෙන ඒවා වියළා ගන්න.
එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන්න, එය උණුසුම් කරන්න, දෙපස වම්බටු පෙති ෆ්රයි.
චීස් තුනී පෙති, සුදුළූණු බඳුනට සුදුළූණු මිරිකා, මෙයොනීස් එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
තක්කාලි කුඩා කැට කපා.
ටෝස්ට් කරගත් බ්ලූබෙරි දාරයේ චීස් මිශ්‍රණය ස්වල්පයක් තබා තක්කාලි කැබැල්ලක් උඩින් තබන්න.
බැදපු වම්බටු, චීස් සහ තක්කාලි රෝල් කරන්න.
ශීත ඍතුවේ දී එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ නිල් පාටින් ගබඩා කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එළවළු වියළන්න: වම්බටු තුනී පෙති වලට කපා, ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි මත තබා දින 4-5 ක් හිරු තුළ වියළීමට තබන්න. පිසීමට පෙර, වියළි පලතුරු පැය භාගයක් ජලය පොඟවා, ඔවුන් ඔවුන්ගේ මුල් පෙනුම නැවත ලබා දෙනු ඇත.

කුළුබඩු සහිත සෝස් සමග චීන බැටරයේ නිල් බදින ලද

චීන ආහාර පිසීම විවිධ රසයන්ගෙන් කැපී පෙනේ, එහි ඔබට උණුසුම්, ඇඹුල්, කුළුබඩු, පැණිරස සටහන් සොයාගත හැකිය. චීන වම්බටු සෙලෙස්ටියල් අධිරාජ්‍යයේ සම්භාව්‍ය ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. ඔවුන් සීතල හා උණුසුම් දෙකම මේසයට සේවය කරති. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

විශාල වම්බටු - 2 කෑලි;
ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් - ඇසින්;
පිෂ්ඨය - 2 තේ හැදි. l.;

Suan සෝස් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

ඉඟුරු මූල (සෙන්ටිමීටර 3 දක්වා දිග කුඩා කැබැල්ලක්) - 1 pc.;
තල ඇට - 2 තේ හැදි;
සහල් විනාකිරි - 2 තේ හැදි;
තරු අසමෝදගම් (තරු) - 1 pc .;
සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
සෝයා සෝස් - 200 mg;
කුරුඳු - පොල්ලක් අඩක්;
තල තෙල් - තේ හැන්දක භාගයක්.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්රමය:

භාවිතෙය්දී වම්බටු ඝන තීරු කපා. නිල් කූරු ලුණු වතුරේ පොඟවා විනාඩි 15 කට පසු කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න. ඒවා ටිකක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
චීන ආහාර පිසීමේදී, ඇනූ සඳහා පිටි වෙනුවට පිෂ්ඨය භාවිතා කිරීම සිරිතකි, එබැවින් වියළි වම්බටු වර්ග පිෂ්ඨය තුළ හොඳින් රෝල් කරන්න.
තෙල් (සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව්) සමග උණුසුම් කබලෙන් ලිපට හැපෙන තෙක් නිල් පාටින් බදිනවා.
අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා, කඩදාසි තුවා මත නිමි වම්බටු තබන්න.
Suan සෝස් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා භාවිතෙය්දී ඉඟුරු සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක් සිහින් කෝණයන් මත අඹරන්න.
සහල් විනාකිරි, සෝයා සෝස් වාත්තු යකඩ වට්ටක්කා හෝ සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, සීනි, කුරුඳු, සුදුළූණු, තරු අසමෝදගම් සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න.
සෑම දෙයක්ම නභිගත කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. එවිට එහි පරිමාව අඩකින් අඩු වන තුරු තවත් 10-15 සඳහා සෝස් උයන්න.
නිමි මිශ්රණය ටිකක් සිසිල් කරන්න, වික්රියා, තල තෙල් එකතු කරන්න.
සම්පූර්ණ මිශ්රණය විස්ක් කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.
ලා රන්වන් දුඹුරු තෙක් තෙල් එකතු නොකර කබලෙන් ලිපට තල ෆ්රයි.
පිඟානක් මත උණුසුම් හැපෙනසුළු වම්බටු කැට තබා, නොමසුරුව සෝස් දී marinate සහ තල ඇට සමග ඉසිය යුතු ය.
සේවය කරන විට, ඔබට කුළුබඩු සහිත කොරියානු කැරට් එකතු කළ හැකිය.

Zucchini, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග වම්බටු කේවියර්

එළවළු කේවියර් අපේ රටේ සම්භාව්ය ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. එය උණුසුම්, සීතල, සැන්ඩ්විච් කොටසක් ලෙස අනුභව කරන අතර ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වේ. වම්බටු කේවියර් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ; සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම ආහාර පිසීමේ විකල්පයක් ඇත. කේවියර් සෑදීම සඳහා, සූදානම් කරන්න:

මධ්යම ප්රමාණයේ zucchini - 2 pcs .;
කැරට් - 3 පීසී;
කුඩා වම්බටු - 2 කෑලි;
එළවළු තෙල්, ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - ඇසින්.
රතු බෙල් පෙපර් - 6 කෑලි;
තක්කාලි - 6-7 කෑලි;

පිසීමේ ක්රමය:

තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් හැර අනෙකුත් සියලුම පලතුරු වලින් පීල් ඉවත් කරන්න.
බෙල් පෙපර්, zucchini, වම්බටු සහ තක්කාලි කුඩා කැට කපා.
රළු කෝණයන් මත කැරට් තුනක්, ළූණු කුඩා කොටු කපා.
කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම්, ලූනු ෆ්රයි, කැරට් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර, තවත් විනාඩි 2-3 සඳහා පියනක් සහ ෆ්රයි සමග මුද්රා කරන්න.
ඉන්පසු වම්බටු එකතු කරන්න, මිනිත්තු 10-12 අතර කාලයක් පියන යට ගිල්වීමට සියල්ල තබන්න.
ඉන්පසුව, zucchini එකතු කර තවත් පැය භාගයක් වසා දැමූ පියනක් යටතේ එළවළු simmer.
කේවියර් වලින් තෙතමනය වාෂ්ප වන තෙක් පියන ඉවත් කර ගිල්වන්න.
තක්කාලි සහ බෙල් පෙපර්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
මිනිත්තු 20 ක් ගිල්වන්න.
නිමි ක්‍රීඩාව බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. එය තවත් විනාඩි 2-3 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

කබලෙන් ලිපට එළවළු සමග ස්ටූඩ් වම්බටු ඉස්ටුවක්

ඒ වගේම පෝෂ්‍යදායී කෑමක්. එය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි අතර අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත. ඔබ නිරාහාර දිනයක් ලබා දීමට තීරණය කරන්නේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

කුඩා තක්කාලි - ග්රෑම් 100;
සුදු ගෝවා - 300 ග්රෑම්;
ළූණු - 1 pc .;
වම්බටු - 3 කෑලි;
මධ්යම අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
කැරට් - 2 කෑලි;
ලුණු, එළවළු තෙල් - ඇසින්.

පිසීමේ ක්රමය:

අර්තාපල් සහ වම්බටු පීල් කර විශාල කැට කපා.
ගෝවා කැට බවට පත් කරන්න (තීරු වලට නොවේ).
සෑම එළවළු වර්ගයක්ම සූරියකාන්ත තෙල්වල වෙන වෙනම බදින ලද අතර ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට දැමිය යුතුය. අපි මුලින්ම ගෝවා බදිනවා, පසුව අර්තාපල්, සහ අවසානයේ වම්බටු.
ළූණු සහ කැරට් ෆ්රයි, ඔවුන්ට සිහින් ව ගාන ලද තක්කාලි එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම විනාඩි 10-15 ක් ගිල්වන්න.
සකස් කළ පල්ප් ඉස්ටුවක් බවට වත් කරන්න.
පියනක් සමඟ ආවරණය කර තවත් විනාඩි 40-60 ක් අඩු තාපයක් මත උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

බැදපු ළූණු සමග උණුසුම් ආහාර රුචිය "නැන්දම්මාගේ දිව"

කුළුබඩු සහ රසවත් කෑමක් "නැන්දම්මාගේ දිව" අපේ රටේ ඉතා ජනප්රියයි. එය ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් පිළියෙළ කර ඇත, රාත්‍රී කෑම මේසයේ සහ සූපශාස්ත්‍ර ඡායාරූපවල ලස්සනයි. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

ළූණු - 2 කෑලි;
උණුසුම් ගම්මිරිස් (පොඩ්) - 1 pc .;
සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
කුඩා තරුණ වම්බටු - 2 කෑලි;
තක්කාලි - 4-5 කෑලි;
ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

අපි නිල් පාට දිගට තුනී පෙති වලට කපන්නෙමු. ලුණු වතුරේ පැය භාගයක් පොඟවා ගන්න.
මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක තක්කාලි අඹරන්න.
සූරියකාන්ත තෙල් තුළ ෆ්රයි වම්බටු පෙති.
ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. අපි හැම දෙයක්ම බදිනවා.
මිනිත්තු 5 කට පසු, කපාගත් තක්කාලි එකතු කර ටිකක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
සූදානම් වීමට මිනිත්තු 2-3 කට පෙර සිහින් ව කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරන්න.
නිමි නිල්වන් පිඟානක් මත තබා උණුසුම් සෝස් වත් කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා Ogonyok සලාද සංරක්ෂණය කිරීම

කුළුබඩු සහිත, රසවත් ශීත එළවළු රසකාරක රසිකයන් Ogonyok හෝ Lecho සලාදයට කැමති වනු ඇත. ශීත ඍතුව සඳහා කල් තබා ගැනීම සඳහා, ගන්න:

ඉදුණු වම්බටු - 2 kg;
විනාකිරි 9% - 100 ml;
උණුසුම් ගම්මිරිස් (පොඩ්) - 2 කෑලි;
සුදුළූණු - 150 ග්රෑම්;
රතු බෙල් පෙපර් - 4 කෑලි;
සූරියකාන්ත තෙල්, ලුණු - ඇසින්.

පිසීමේ ක්රමය:

නිල් පාට වළලු (සෙන්ටිමීටර 1 දක්වා ඝනකම) කපා. ලුණු සහ විනාඩි 40-60 ක් ඉන්න.
ඉන්පසු වම්බටු මෘදු වන තෙක් තෙල්වල බැද ගන්න.
සුදුළූණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න.
ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට විනාකිරි එකතු කරන්න.
බදින ලද වම්බටු මුදු සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් පේස්ට් එකක ගිල්වන්න.
ගම්මිරිස්-සුදුළූණු මිශ්‍රණය මේස හැඳි කිහිපයක් භාජනවලට වත් කරන්න (වන්ධ්‍යාකරණයක් අවශ්‍ය නොවේ), ඉන්පසු ඒවා වම්බටු වලින් පුරවන්න, සමහර විට ස්ථර අතර ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මිශ්‍රණයක් එකතු කරන්න.
ගැඹුරු පෑන් පතුලේ වොෆ්ල් තුවායක් තබන්න, ඔගොනියොක් භාජන තබන්න, භාජනවල එල්ලුම්වලට උණු වතුර වත් කරන්න, නභිගත කර විනාඩි 8-10 ක් උනු.
ඉන්පසු අපි භාජන පෙරළා, ඒවා පෙරළා, තුවායක් ඔතා.

ග්රිල් පෑන් මත පුලුස්සන ලද එළවළු

විනෝද චාරිකාවක් සඳහා හොඳ ආහාර ගිම්හාන හෝ සරත් සෘතුවේ විකල්පයක් වන්නේ වර්ග කළ එළවළු ය. වම්බටු සහ එළවළු පිළිස්සීම සඳහා, සූදානම් කරන්න:

බෙල් පෙපර් - 3-4 කෑලි;
වට්ටක්කා - 0.5 kg;
porcini බිම්මල් - 200 ග්රෑම්;
බෝල්සමික් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. l.;
ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් - රස;
වම්බටු - 2 කෑලි;
ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
හරිත ඇස්පරගස් - 200-250 ග්රෑම්;
හරිත ළූණු - පොකුරක්;
සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
parsley, බැසිල්, කොත්තමල්ලි, රෝස්මරී කොළ - 20 ග්රෑම්;
පැස්ටෝ සෝස්.

පිසීමේ ක්රමය (පියවරෙන් පියවර):

ගම්මිරිස් අඩකින් කපන්න, බීජ ඉවත් කරන්න.
ඉතිරි එළවළු මුදු හෝ පෙති වලට කපන්න.
ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල් සමග ග්රීස් සියල්ල, ග්රිල් මත තබන්න
එළවළු සැහැල්ලුවෙන් දුඹුරු කර ග්‍රිල් එකෙන් ෙබ්කිං පත්රයක් මතට ඉවත් කරන්න.
ඔලිව් තෙල්, බෝල්සමික් විනාකිරි, ලුණු, ගම්මිරිස්, කැඩුණු සුදුළූණු, parsley, cilantro, බැසිල් සහ රෝස්මරී මිශ්ර කිරීමෙන් සෝස් සූදානම් කරන්න.

සෝස් සමග පැස්ටා

ඔබ ගිම්හානයට සමුගන්නා විට, තක්කාලි සහ සුදුළූණු සමග ස්ටූ කර ගත් වම්බටු, උදාහරණයක් ලෙස, සූදානම් කිරීමෙන් ඔබේ ප්රියතම සෘතුමය එළවළු වලට සහභාගී වීමට අමතක නොකරන්න. ආහාර උණුසුම්, වඩා තෘප්තිමත් විය යුතු නමුත්, අධික ලෙස ආහාර ගැනීම සහ අතිරේක සෙන්ටිමීටර සමුච්චය වීමට හේතු නොවන කාලවල සංක්රමණය තුළ ආහාර සඳහා හෘදයාංගම සහ උණුසුම් කෑමක් සුදුසු වේ.

Zucchini වම්බටු, සුදුළූණු සහ තක්කාලි සමග ඉස්ටුවක්

මෙම ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව ඉහත සඳහන් සියලුම අමුද්‍රව්‍යවල මූලික ඉස්ටුවක් දක්වා උනු වන අතර එම නිසා පළමු වරට උදුන වෙත පැමිණි අයට පවා සුදුසු වේ. එකම දුෂ්කරතාවය වන්නේ අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය සකස් කිරීමයි, එය බොහෝ කාලයක් ගත වේ.

අමුද්රව්ය:

ළූණු - 95 ග්රෑම්;
ඔලිව් තෙල් - 55 ml;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 8;
බිම් කොත්තමල්ලි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
තක්කාලි - 980 ග්රෑම්;
වම්බටු - 740 ග්රෑම්;
zucchini - 640 ග්රෑම්;
මිහිරි ගම්මිරිස් - 430 ග්රෑම්;
ලෝරල් කොළ - 4 pcs.

සකස් කිරීම

සියලුම එළවළු සෝදන්න, ළූණු වලින් සම ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු අවශ්‍ය පරිදි සියල්ල කපන්න, නමුත් ඉතා රළු නොවේ, සියලුම එළවළු කැබලි දළ වශයෙන් එකම හැඩය සහ ප්‍රමාණය බවට වග බලා ගන්න. කැඩුණු වම්බටු කොලන්ඩරයකට දමන්න, නොමසුරුව ලුණු දමා පැය භාගයක් තබන්න. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, එළවළු කෑලි වලින් අප්රසන්න තිත්තකම ඉවත් කරනු ලැබේ, ඉතිරිව ඇත්තේ වම්බටු සේදීම සහ ඔබට ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය.

පළමුවෙන්ම, ඔලිව් තෙල් සමඟ රත් කළ සාස්පාන් තුළ, ලූනු කෑලි විනිවිද පෙනෙන තෙක් බලා සිටින්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි පේස්ට්, ලූනු සඳහා බිම් කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න, සහ සුදුළූණු එහි සුවඳ නිකුත් කරන විට, තක්කාලි, වම්බටු, zucchini සහ මිහිරි ගම්මිරිස් කැට එකතු කරන්න. පිඟානට ලෝරල් කොළ එකතු කර පෑන් යටතේ තාපය අඩු කරන්න. ඉස්ටුවක් විනාඩි 20 ක් පමණ උනු වීමට තබන්න, එවිට ඔබට වහාම නිමි කෑම රස බැලීමට පටන් ගත හැකිය.

තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු සමග ස්ටූ කර ඇති වම්බටු

මෙම මධ්‍යධරණී වට්ටෝරුව ඔබේ නිවස කුළු බඩු සහ ස්ටූ කරන ලද එළවළු වල පුදුමාකාර සුවඳකින් සහ ඔබේ බඩ පුදුම සහගත ලෙස රසවත්, තෘප්තිමත්, නමුත් දිරවීමට පහසු සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයකින් පුරවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

වම්බටු - 670 ග්රෑම්;
මිහිරි ගම්මිරිස් - 490 ග්රෑම්;
ඔලිව් තෙල් - 55 ml;
ළූණු - 180 ග්රෑම්;
සුදුළූණු කරාබුනැටි - 6 කෑලි;
දුරු, පැපිකා, හැරිසා - 1 තේ හැන්දක බැගින්;
වියළි රතු වයින් - 55 l;
- 1.2 l;
තක්කාලි - 580 ග්රෑම්;
වයින් විනාකිරි - 35 ml;
ලෙමන් යුෂ - 35 ml;
මින්ට් කොළ අතලොස්සක්;
තම්බා - 3 1/2 තේ හැදි.

සකස් කිරීම

සම්පූර්ණ වම්බටු ග්‍රිල් යට තබා එළවළු වල හම් කළු වී වියලි සහ ස්ථිර වන තෙක් ග්‍රිල් කරන්න. ගම්මිරිස්වල සම ද අඟුරු කරන්න, ඉන්පසු එය ඉවත් කර මස් ගොරෝසු ලෙස කපන්න. වම්බටු වලින් බේක් කරන ලද හරය ඉවත් කර මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා.

ළූණු ඔලිව් තෙල් ඕනෑ තරම් බැදගන්න, ඒවා ලා රන්වන් පැහැයෙන් තැබූ විට, සුදුළූනු කරාබුනැටි, දුරු, පැපිකා සහ හැරිසා එකතු කර පේස්ට් එකක් ලෙස තලා ගන්න. ඔබේ මුළු මුළුතැන්ගෙයෙහි සුවඳ පුරවන තෙක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු වයින්, සුප් හොද්ද, විනාකිරි සහ පැඟිරි යුෂ පෑන් තුළට වත් කරන්න. සියල්ල උනු වීමට තබන්න, ඉන්පසු තක්කාලි, ගම්මිරිස්, වම්බටු සහ කඩල එකතු කරන්න. මධ්යම තාපය මත විනාඩි 20 ක් පමණ ඉස්ටුවක් ගිල්වන්න, ඉන්පසු පිඟාන රස බැලීමට පටන් ගන්න.

අමුද්රව්ය:

සකස් කිරීම

එළවළු කපා පසු, දුඹුරු තෙක් ඔවුන් එකට saute, වියළි ඖෂධ පැළෑටි, රනිල කුලයට අයත් බෝග එකතු සහ තක්කාලි සහ සුප් හොද්ද මිශ්රණයක් වත් කරන්න. ඉස්ටුවක් පැය භාගයක් පමණ ගිල්වීමට තබන්න, ඉන්පසු ඇඹුල් ක්රීම් සහ බැසිල් කොටසක් සමඟ සේවය කරන්න.

වම්බටු වලින් සකස් කළ හැකි කෑම වර්ග ගණන් කළ නොහැකි තරම්ය. වැදගත්ම දෙය නම්, මේ අවස්ථාවේ සෑම තැනකම එළවළු බහුල බැවින් සෑම කෑමක්ම පාහේ හුදු සත සඳහා සකස් කර ඇත. සෑම කෙනෙකුම අනිවාර්යයෙන්ම කැමති කැරට්, ළූණු, තක්කාලි සහ බෙල් පෙපර් සමඟ ස්ටූ කළ වම්බටු සඳහා වට්ටෝරුවක් මම පිරිනමමි.

අමුද්රව්ය:

වම්බටු - 4 කෑලි.,
බෙල් පෙපර් - 3 පීසී.,
ළූණු - 2 පීසී.,
තක්කාලි - 3 pcs.,
කැරට් - 1 pc.,
තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි,
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2,
රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 8-10 මුදු. ඔබට එය නොමැතිව හෝ ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය
කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැන්දක,
මේස ලුණු - රස කිරීමට,
කළු ගම්මිරිස් බිම - රස,
සූරියකාන්ත තෙල් - බැදීමට.

කැරට්, ළූණු, තක්කාලි සමග ඉස්ටුවක් වම්බටු පිසීම

සියලුම ප්රධාන අමුද්රව්ය සකස් කරන්න: වම්බටු, ගම්මිරිස්, ළූණු, කැරට්, තක්කාලි සහ සුදුළූණු. එළවළු පීල්, ඒවා හොඳින් සෝදා, ඒවා වියළීමට ඉඩ දෙන්න. වම්බටු විශාල කැට කපා.

ගැඹුරු භාජනයක් තුළ ඒවා තබන්න, ලුණු සමග ඉසිය සහ හොඳින් මිශ්ර. තිත්තකම පිටවන තුරු මිනිත්තු 20 ක් තබන්න.

වම්බටු ඔවුන්ගේ යුෂ නිකුත් කරන අතරතුර, අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. භාවිතෙය්දී ළූණු හතරේ මුදු වලට කපන්න. බෙල් පෙපර් කොටස් හතරකට බෙදා කපා ගන්න. එසේම භාවිතෙය්දී කැරට් විශාල නම් හතරැස් මුදු වලට හෝ කුඩා නම් අර්ධ මුදු වලට හෝ රළු කෝණයන් මත දැලක කරන්න.

සූරියකාන්ත තෙල් සාස්පාන් හෝ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, ඉන්පසු වම්බටු, ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත විනාඩි දහයක් සඳහා එළවළු ෆ්රයි.

ඉන්පසු ගම්මිරිස් එකතු කර තවත් විනාඩි දහයක් පමණ සියල්ල එකට තෙම්පරාදු කරගන්න. දැන් තක්කාලි වාරයයි. තක්කාලි කුඩා කැබලිවලට කපා ස්ටූස් එළවළු වලට එකතු කරන්න.

තක්කාලි පේස්ට්, සුදුළූනු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් තද කළ සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ සිහින්ව කැපූ රතු ගම්මිරිස් මුදු වලට වෙන වෙනම ඒකාබද්ධ කරන්න. මිශ්ර කර සාස්පාන් බවට වත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත විනාඩි 15 ක් උයන්න.

අවසානයේදී, සුදුළූණු හරහා තද කර ඇති සුදුළූණු ඉතිරි කරාබුනැටි එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් ටිකක්, අතිරික්ත අම්ලය ඉවත් කිරීම සඳහා සීනි ටිකක් එකතු කර අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න. මිනිත්තුවකට පසු, ඔබට තාපයෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

කැරට්, ළූණු, තක්කාලි සහ බෙල් පෙපර් සමග ස්ටූ කළ වම්බටු සූදානම්. ඒවා ටිකක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, ඔබට ඒවා උණුසුම් හෝ සීතල ලෙස සේවය කළ හැකිය. අවශ්ය නම්, ඔබට අවසානයේ සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය.

මූලාශ්රය

සුදුළූණු එකතු නොකර තක්කාලි සමඟ ස්ටූ කළ වම්බටු යනු ඔඩෙස්සා යුදෙව් පවුල්වල වඩාත් ජනප්‍රිය කෑමකි. වම්බටු වලින් සාදන ලද බොහෝ යුදෙව් කෑම වලට සුදුළූණු එකතු නොකෙරේ - බොහෝ දෙනෙකුට එය කළ නොහැක, බොහෝ අය එයට කැමති නැත. අපේ ආදරණීය අසල්වැසියා, පැරණි යුදෙව් ආච්චි, ඈත අසූව දශකයේ දී වම්බටු මේ ආකාරයෙන් උයන්නේ කෙසේදැයි අපට ඉගැන්වූයේ, සෑම විටම මෙන්, මම ඇයට හිස නමා ආචාර කරමි.

තක්කාලි සමග ස්ටූස් වම්බටු සකස් කිරීම සඳහා, ලැයිස්තුවෙන් අමුද්රව්ය ගන්න. එළවළු සෝදා වියළා ගත යුතුය.

ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. විනිවිද පෙනෙන තෙක් එළවළු තෙල් ෆ්රයි.

ළූණු බදින අතරතුර වම්බටු විශාල කැබලිවලට කපා, ලුණු එකතු කර ටික වේලාවක් තබන්න, තිත්තකම ඉවත් කරන්න. ළූණු විනිවිද පෙනෙන විට එයට වම්බටු එකතු කරන්න.

වම්බටු බදින අතරතුර, තක්කාලි හරස් අතට කපා, උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 3-4 ක් තබන්න.

රන් දුඹුරු තෙක් ලූනු සමග වම්බටු ෆ්රයි.

තක්කාලි එකතු කරන්න, වතුර ටිකක් වත් කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර.

ඔබ පිලාෆ් මෙන් තක්කාලි සමඟ ස්ටූ කළ වම්බටු කලවම් කළ යුතුය - එක් වරක් සහ ආරම්භයේදීම, එසේ නොමැතිනම් පිසීමේ අවසානය වන විට ඔබට කැඳ ලැබෙනු ඇත. හොදි උනු විට, වම්බටු ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අවශ්ය නම්, සීනි ටිකක් එකතු කළ යුතුය (එසේ නොවුවහොත් එය ඇඹුල් වනු ඇත). ඔබ රසයට කැමති විට, ගින්දර අඩු කරන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

ටික වේලාවකට පසු, ඔබේ ප්‍රියතම ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න - ඩිල්, parsley හෝ බැසිල්, හරිතයන් හැන්දකින් සැහැල්ලුවෙන් තද කරන්න එවිට ඒවා හොදි වලට ඇතුළත් වේ. උදුන නිවා දමා පිඟාන විනාඩි 10-15 ක් පියන යට තබා ගන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, සියලු වම්බටු කෑලි අවසානයේ නොවෙනස්ව පවතී.

තක්කාලි සමග ඉස්ටුවක් වම්බටු සූදානම්, භුක්ති!

උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම ඉතා රසවත්.

ඔබට එය අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය ස්වාධීන කෑමක් ලෙස ආරක්ෂිතව සේවය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

වම්බටු - 2 කෑලි;
කැරට් - 3 කෑලි;
තක්කාලි - 2 කෑලි;
බෙල් පෙපර් - 1/2 කෑල්ලක්;
සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
සීනි - 3 තේ හැදි.

ඉතා රසවත් ඉස්ටුවක් වම්බටු. පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

අපි වම්බටු වලින් පටන් ගනිමු. ඔබ ඒවා මිලදී ගන්නා විට, වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: එය දුඹුරු පැහැ ලප නොමැතිව ඒකාකාර විය යුතුය. එසේම, එළවළු සහ ගොයම් ගහේ රැළි හෝ මෘදු පැල්ලම් නොතිබිය යුතුය. මෙම කොන්දේසි සපුරා ඇත්නම්, ඔබ නිවැරදි වම්බටු තෝරාගෙන ඇති අතර ඔබට ඔවුන්ගෙන් ආහාර පිසීමට හැකිය.
ඔබ එළවළු සෝදා, ගොයම් ගහ සමඟ ඉහළට කපා කැට කපා යුතුය. සිදු කරන විට, ලුණු සහිත ජලය වත් කරන්න, එවිට වම්බටු ද්රව සමග සංතෘප්ත වන අතර, ස්ටූව් කරන විට එළවළු තෙල් අවශෝෂණය නොවේ. පැය භාගයක් පමණ මේ ආකාරයට ඉන්නට හරින්න.
අපි ඉතිරි එළවළු වෙත යමු. අපි කැරට් ගනිමු. මධ්යම කෝණයන් මත පිරිසිදු, සෝදා හා දැලක.
අපි ලූනු පිරිසිදු කර සෝදා හරින්නෙමු. ඉවුම් පිහුම් කඳුළු නොමැතිව සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ලූනු වල වියළි වලිගය නොකැපිය යුතු ය. එවිට ළූණු ඔබේ ඇස්වලට දෂ්ට නොකරන අතර එය අල්ලාගෙන සිටීම ඔබට පහසු වනු ඇත. පළමුව අඩකින්, පසුව තීරු, පසුව කැට කපා.
තක්කාලි සෝදා කපා දමන්න. තක්කාලි සම නිමි කෑමට බාධා නොවන පරිදි එය ඉවත් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි කිහිපයක් තබන්න. දැන් ඔවුන් පිරිසිදු කිරීමට පහසු වන අතර, කබොල පිඟාන අනුභව කිරීමට බාධා නොකරනු ඇත.
දැන් ඔබ මිහිරි ගම්මිරිස් සකස් කළ යුතුය. එය අඩකින් කපා බීජ ඉවත් කරන්න. එක් භාගයක් ශීතකරණයේ සඟවා අනෙක් භාගය කැට කපා.
කබලෙන් ලිපට ගන්න, ටිකක් එළවළු තෙල් වත් කර එය හොඳින් උණුසුම් වන තුරු ගින්න මත තබන්න.
එය විනිවිද පෙනෙන තෙක් උණුසුම් භාජනයක් හා ෆ්රයි බවට ලූනු වත් කරන්න.
ළූනු අපේක්ෂිත තත්වයට ළඟා වූ විට, ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න.
ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, අඩක් පිසින තෙක් පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න.
ළූණු සහ කැරට් ඉස්ටුවක් අතරතුර, සුදුළූණු සූදානම් කරන්න. අපි පොත්ත ඉවත් කර කපා ගත යුතු කරාබුනැටි දෙකක් අවශ්යයි. සුදුළූණු ඉක්මනින් පීල් කිරීම සඳහා, එය ලෑල්ලක් මත තබා පිහියෙහි පැත්තකින් එය පොඩි කරන්න. ක්ලික් කිරීමෙන් පසු පහසුවෙන් පීල් ඉවත් කර සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න. මෙය සූපවේදීන් අවන්හල්වල භාවිතා කරන රහසිගත ක්‍රමයකි. මේ ආකාරයෙන් ලෙලි කරන ලද සුදුළූණු වඩාත් රසවත් වන අතර කැපීමට පහසුය.
මම හිතන්නේ ළූණු සහ කැරට් දැනටමත් ප්‍රමාණවත් තරම් ස්ටූ කර ඇත, එබැවින් පෑන් වෙත තක්කාලි සහ බෙල් පෙපර් එකතු කර කලවම් කරන්න. සීනි සහ ලුණු සමග එළවළු ඉසිය, නැවත මිශ්ර, පියනක් ආවරණය සහ විනාඩි 15 සඳහා simmer. ඔබට තේ පානය කළ හැකි අතරතුර.
මනින ලද කාලයෙන් පසු, පෑන් වෙත ඊළඟ අමුද්රව්යය එකතු කරන්න - වම්බටු. මිශ්ර කරන්න. අවශ්ය නම්, එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න. වම්බටු මෘදු වන තුරු, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ආවරණය සහ simmer.
එවිට ඔබට සුදුළූණු එකතු කළ යුතුය, නැවත කලවම් කර උදුන නිවා දමන්න - අපගේ ස්ටූස් වම්බටු සූදානම්.
ඔබ සේවය කරන විට, පිඟාන ලස්සන පැතලි තහඩුවක් මත ගොඩැල්ලක තබා, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි (parsley හෝ dill) ඉහළට ඉසිය යුතු ය.

පිඟාන ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න බවට හැරේ. එය මස් කෑම සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. ඔබට "ඉතා රසවත්" මත මස් කෑම සහ තවත් බොහෝ දේ සඳහා වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය. එවැනි ස්ටූ කළ එළවළු ඒවා උත්සාහ කරන සෑම කෙනෙකුගේම රසය වනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි. පිඟාන දීප්තිමත්, ලස්සන, ඉතා ඇරෝමැටික සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් බවට හැරේ. සතුටින් උයන්න, ඔබේ ආදරණීයයන්ට සලකන්න. Bon appetit!