අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු ඉතා රසවත්. ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු කරාබුනැටි අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - විශේෂාංග, හොඳම වට්ටෝරු සහ නිර්දේශ

ටින් කළ එළවළු සෑම විටම ඉතා ජනප්‍රියයි, මන්ද පෙරළීම ඔවුන්ට අසාමාන්‍ය රසයක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, ඒවා දිගු කාලයක් ආරක්ෂා කර ගැනීමටද උපකාරී වේ. සුදුළූණු අච්චාරු දැමීමට බොහෝ අය කැමතියි. එය සකස් කිරීමට බොහෝ විශිෂ්ට සහ පහසු ක්රම තිබේ. ඒවායින් සමහරක් මතක තබා ගන්න.

අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු - ප්රතිලාභ සහ හානිය

සැකසීමෙන් පසු, එළවළු රසය වඩා මෘදු වේ. ඊට අමතරව, එය විටමින් සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ විශාල ප්රමාණයක් රඳවා තබා ගනී. ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන්, එය මිනිස් සිරුරට ධනාත්මක හා ඍණාත්මක බලපෑම් ඇති කළ හැකිය. අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු වල වාසි සහ හානිය කුමක්ද? ධනාත්මක ගුණාංග ලැයිස්තුව:

1. අච්චාරු දමන ලද එළවළු ක්ලෝරීන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ 100 ග්රෑම් දෛනික අවශ්යතාව. මේදය බිඳ දැමීමට, රුධිර ප්ලාස්මා සෑදීමට උපකාරී වන අතර, අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කිරීමට සහ ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කිරීමට අපට මෙම ද්‍රව්‍යය අවශ්‍ය වේ.
2. ශාකයේ පොටෑසියම් ගොඩක් අඩංගු වේ. එය හදවත, බඩවැල් සහ වකුගඩු වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
3. එළවළු වල අඩංගු කැල්සියම් ඇටකටු ශක්තිමත් කරයි, රුධිර නාල වල බිත්ති ඝන බවට පත් කරයි, රුධිර කැටි ගැසීමේ ක්රියාවලියට සම්බන්ධ වේ.
4. මෙම ශාකය ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන ඇලිසින් වලින් පොහොසත් ය.
5. අයඩින් විශාල ප්‍රමාණයක් නිසා තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ගැටළු වලින් පෙළෙන අයට අච්චාරු දමන ලද එළවළු ප්‍රයෝජනවත් වේ.
6. විටමින් C විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ (ලෙමන් වලට වඩා සුදු ළූණු වල එය වැඩිය) ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට සහ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව හා ආසාදන වලින් අපව ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. ඔබ අසනීප වුවහොත්, marinade තුළ සුදුළූණු අනුභව කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙය ශ්ලේෂ්මල දියර කිරීමට සහ ශ්වසන පත්රිකාවෙන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
7. ශාකයේ ඇති සල්ෆයිඩ් සහ ෆයිටොන්සයිඩ් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සමඟ සටන් කරයි.

අච්චාරු දමන ලද එළවළු හානිකර විය හැක්කේ අධික ලෙස විශාල ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කළහොත් පමණි. මෙය ප්‍රකාශ වන්නේ:

• තරංග වැනි හිසරදය;
• මන්දගාමී ප්රතික්රියාව;
• අවධානය අඩු විය.

නිවසේදී සුදුළූණු අච්චාරු දමන ආකාරය

සංරක්ෂණ ක්රියාවලිය සංකීර්ණ නොවේ. සුදුළූණු සඳහා marinade විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු ඇතුළත් විය යුතුය. මීට අමතරව, රසය එකතු කිරීම සඳහා වියළි ඖෂධ පැළෑටි, ලූනු ලෙලි සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. නිවසේදී සුදුළූණු අච්චාරු දැමීමට පෙර, වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, එය සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතෙය්දී හෝ ඉහළ ස්ථර පමණක් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග වත් කර වීදුරු බහාලුම්වලට පෙරළා හෝ නයිලෝන් පියනෙන් ආවරණය කර ඇත.

අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු - වට්ටෝරුව

සකස් කිරීම සඳහා නොකැඩූ එළවළු පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. ඔබ තෝරා ගන්නා අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු සඳහා කුමන වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, ඔබ එය සම්පූර්ණ හිස්, භාවිතෙය්දී හෝ නොකැඩූ කරාබුනැටි හෝ ඊතල සහිත භාජන තුළ තැබිය යුතුය. ඔබට එය ස්වාධීන කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් සලාද හෝ වෙනත් කෑම වර්ගවල සංරචකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. එළවළු කොතරම් රසවත්ද යත්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එහි භාවිතය සොයා ගනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ සුදුළූණු, කරාබුනැටි

• පිසීමේ කාලය: පැය 1-1.5.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 8 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 836 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑමක්.
• ආහාර පිසීම: ප්රංශ.
• සකස් කිරීමේ දුෂ්කරතා: ඉහළ.

ඔබ හමුවීමට නියමිත වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම සාමාන්ය දෙයක් නොවේ, නමුත් එය ප්රංශයේ ඉතා ජනප්රියයි, එබැවින් අවධානය යොමු කළ යුතුය. ශීත ඍතුව සඳහා, අච්චාරු දමන ලද සුදුළූනු කරාබුනැටි තෙල් සහිත අති ක්ෂාර සහ Provençal ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රෝල් කර ඇත. එය චීස්, මස් කෑම සහ මාළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු කරාබුනැටි අච්චාරු දමන ආකාරය මතක තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න.

අමුද්රව්ය:

• සුදුළූණු - 1 kg;
• බේ කොළ - 12 කෑලි;
• ඔලිව් තෙල් - ලීටර් භාගයක්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 4 කරල්;
• ජලය - 300 ml;
• Provencal ඖෂධ පැළෑටි - 3 තේ හැදි. l.;
• සියයට 9 විනාකිරි - 160 ml;
• සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. නැවුම් සුදුළූණු භාවිතෙය්දී, සෝදා, පෙති වලට බෙදිය යුතුය.
2. විෂබීජහරණය සඳහා මිලි ලීටර් 350 භාජන හතරක් තබන්න. ඉන්පසුව, එක් එක් පතුලේ, බේ කොළ තුනක්, බීජ සහ වලිග නොමැතිව උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් (එක් එක් කෑලි 2-3 කට කපා) තබන්න.
3. කරාබුනැටි භාවිතා කරමින්, භාජන තදින් පුරවන්න. උතුරන වතුර වත් කරන්න, ආවරණය කරන්න, විනාඩි 10 ක් තබන්න, ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න.
4. ඔලිව් තෙල් සහ ජලය සමග පෑන් පුරවන්න, Provençal ඖෂධ පැළෑටි, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. එය උතුරන මොහොතේ සිට විනාඩි 2-3 ක් උයන්න.
5. සෑම භාජනයකටම විනාකිරි මිලි ලීටර් 40 ක් වත් කරන්න. උණුසුම් marinade වත් කර පියන තදින් ඉස්කුරුප්පු කරන්න.
6. කෑලි පෙරළන්න, බ්ලැන්කට්ටුවක ඔතා ඒවා සිසිල් වන තුරු එලෙස තබන්න. පහළම මාලය වැනි සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. පිඟාන සති දෙක තුනක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ හැක.

අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු - ඉක්මන් වට්ටෝරුව

• පිසීමේ කාලය: පැය භාගයක්.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 2 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 326 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑමක්.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.

ඔබ ඉවසිලිවන්ත පුද්ගලයන්ගෙන් කෙනෙකු නොවේ නම්, අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු ඉක්මනින් සකස් කිරීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුවට ඔබ කැමති වනු ඇත. එය භාවිතා කිරීමෙන් පසු, දින දෙක තුනකට පසු, නිමි ප්රණීත රසයේ කුළුබඩු රසය භුක්ති විඳීමට ඔබට හැකි වනු ඇත. වට්ටෝරුව මිලි ලීටර් 350 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්යවල අනුපාතය ලබා දෙයි. ඔබට ඕනෑම උත්සවයක් සඳහා ස්නැක් එකක කුඩා කොටසක් සෑදීමට අවශ්ය නම් මෙය ප්රමාණවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• සුදුළූණු - 0.5 kg;
• කුරුඳු - පොල්ලක්;
• 9% විනාකිරි - 100 ml;
• රෝස්මරී - පොල්ලක්;
• ජලය - 100 ml;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• ලුණු - ග්රෑම් 15;
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් - අඩක්;
• සීනි - 30 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සුදුළූණු සකස් කරන්න: පීල් සහ සේදීම. එය මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, එය විනාඩියක් තබා, පසුව සීතල වතුර සමග මෙයට පිළියමක්.
2. උණුසුම් ගම්මිරිස් මුදු වලට කපන්න.
3. සාස්පාන් තුළ ජලය මිලි ලීටර් 100 ක් උනු. විනාකිරි, සීනි, කුළු බඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. එය උතුරන පසු විනාඩියකට අති ක්ෂාර උයන්න.
4. සුදුළූණු භාජනයකට දමා marinade පුරවන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර දින කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු - වෙළඳපොලේ මෙන් වට්ටෝරුව

• පිසීමේ කාලය: පැය 1 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 10 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 863 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑමක්.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.

සමහර විට සෑම පුද්ගලයෙකුටම ඔහු වෙළඳසැලේ ගෙන ගිය හෝ අවන්හලක ඇණවුම් කළ භාණ්ඩය පිළියෙළ කිරීම නිවසේදී නැවත කිරීමට අවශ්‍ය වේ. වෙළඳපොල වැනි අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු සඳහා වට්ටෝරුවක් බොහෝ අය විසින් සොයනු ලබන අතර, ඔබ ඔවුන්ගෙන් කෙනෙකු නම්, ඔබ වාසනාවන්ත යැයි සලකන්න. පහත උපදෙස් අනුගමනය කරමින්, ඔබ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් එකකට වඩා වෙනස් නොවන රසයක් සහ සුවඳක් ඇති එළවළුවක් පිළියෙළ කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• සුදුළූණු - 2 kg;
• ජලය - 0.4 l;
• සියයට 9 විනාකිරි - 0.4 l;
• බේ කොළ - 4 කෑලි;
• ලුණු - 60 ග්රෑම්;
• ගම්මිරිස් කළු ගම්මිරිස් - ඇට 40;
• සීනි - 60 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අතිරික්ත පීල් ඉවත් කිරීමට පහසු වන අතර හිසට හානි නොවන පරිදි එළවළු මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. එය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න.
2. හිස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න.
3. විනාකිරි, ජලය, සීනි, ගම්මිරිස් සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න. පැය හතරෙන් එකක් අඩු තාපයක් මත අති ක්ෂාර ගිල්වන්න.
4. Marinade ටිකක් සිසිල් කර භාජනවලට වත් කරන්න. ප්ලාස්ටික් පියනකින් ඒවා තදින් ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු එය සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු

• පිසීමේ කාලය: පැය 1 විනාඩි 40 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 2 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 376 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑමක්.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

පොඟවා සුදුළූණු සෑදීම සඳහා, කිරි හිස් ලෙසද හඳුන්වන තරුණ හිස් ගැනීම සුදුසුය. ඔවුන්ගේ රසය මෘදුයි. මෙම සුදුළූණු අච්චාරු දැමීම වෙනත් බොහෝ වට්ටෝරු වලින් වෙනස් වන්නේ කෙසේද? දින පහකට පසු පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම පරිභෝජනයට සූදානම් වනු ඇත. අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක මාස කිහිපයක් දක්වා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• සුදුළූණු - 0.6 kg;
• ඩිල් - 2 කුඩ;
• ජලය - වීදුරු 2;
• චෙරි කොළ - 5 කෑලි;
• ලුණු - ග්රෑම් 30;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 5 කෑලි;
• විනාකිරි 9% - 200 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

1. එළවළු හිස් පිරිසිදු කර හොඳින් සෝදන්න. උණු වතුර පුරවා පැයක් තබන්න.
2. කන්ටේනරය විෂබීජහරණය කරන්න. එළවළු, කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ සහ ඖෂධ පැළෑටි දමන්න.
3. සාස්පාන් දී, ජලය, විනාකිරි සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. දියර නභිගත කර භාජනවලට වත් කරන්න. ඒවා රෙදි කඩකින් ආවරණය කර අංශක 10-15 ක උෂ්ණත්වයකදී දින 5 ක් තබන්න. ඉන්පසු ශීතකරණයේ තබා හෝ වහාම පරිභෝජනය කරන්න.

බීට් සමග අච්චාරු දැමූ සුදුළූණු

• පිසීමේ කාලය: විනාඩි 40 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 6 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 487 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑමක්.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් අලංකාර කරන චික් ආහාර රුචිය - බීට් සමග අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු. විශේෂයෙන්ම අමුත්තන්ට මත්පැන් පිරිනමන්නේ නම්, එය ක්ෂණයකින් ඉවතට පියාසර කරයි. මෙම සුදුළූණු රසයෙන් පමණක් නොව පෙනුමෙන්ද විශිෂ්ටයි, මන්ද බීට් එය පොහොසත් රෝස පැහැයක් ගනී. ඔබට එය එකතු කළ හැකිය එළවළු සලාද හෝ සරලව පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සඳහා එකතු කිරීමක් ලෙස එය අනුභව කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• සුදුළූණු - 1.5 kg;
• කරාබුනැටි - 6-7 අංකුර;
• බීට් - 1 විශාල;
• කළු ගම්මිරිස් - 9-10 ඇට;
• ඩිල් - 2-3 කුඩ;
• සියයට 9 විනාකිරි - 150 ml;
• ජලය - marinade සඳහා ලීටර් 1.5 සහ ආහාර පිසීම සඳහා ලීටර් 6;
• සීනි - 3 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 3 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගැඹුරු කන්ටේනරයකට වතුර ලීටර් තුනක් පමණ වත් කර එය උනු තෙක් උපරිම තාපය මත තබන්න.
2. එළවළු හිස් පිරිසිදු කරන්න, නමුත් ඒවා විසුරුවා හරින්න එපා. එය සෝදන්න.
3. උතුරන වතුර සමග සාස්පාන් තුළ හිස් තබා, විනාඩි දෙකකට පසු, colander දී ඉවතට හා වහාම ඉතා සීතල ජලය තබා.
4. බීට් සෝදන්න, ඒවා පීල් කරන්න, කුඩා කැබලිවලට, පෙති හෝ බාර් වලට කපන්න.
5. සුදුළූණු හිස් කිහිපයක් භාජනවලට දමන්න. බීට් ඒකාකාරව බෙදා හරින්න. නිෂ්පාදන ස්ථර වල තැබීම වඩා හොඳය.
6. වතුර ලීටර් එකහමාරක් උනු සහ තාපය මධ්යම බවට පත් කරන්න. ලුණු, කරාබුනැටි, සීනි, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කුක්.
7. ගින්නෙන් marinade ඉවත් කර විනාකිරි වත් කරන්න. කලවම් කරන්න.
8. අති ක්ෂාර භාජනවලට වත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න. ඉන්පසු යකඩ පියන සමඟ රෝල් කරන්න හෝ නයිලෝන් පියන සමඟ මුද්රා කරන්න. සති දෙක තුනක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අඳුරේ තබන්න. ඉන්පසු එය දින කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න, ඔබට එය උත්සාහ කළ හැකිය.

අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු හිස්

• පිසීමේ කාලය: විනාඩි 35 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 9 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 358 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑමක්.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු හිස් සඳහා වට්ටෝරු රාශියක් ඇත, නමුත් ඒවායින් බොහොමයක් ශ්‍රම-දැඩි සහ බහු-අමුද්‍රව්‍ය වේ. පහත සඳහන් සංරක්ෂණ තාක්ෂණය භාවිතා කිරීමට ආරම්භකයින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එය ව්යතිරේකයකින් තොරව සෑම කෙනෙකුටම ක්රියා කරයි. ප්රධාන සංරචකයට අමතරව - එළවළු, ඔබට ලුණු, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහ පිඟානේ ජලය පමණක් අවශ්ය වේ. මෙම නිෂ්පාදන කට්ටලය විශිෂ්ට අතුරුපසක් බවට පත් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• සුදුළූණු - 1.2 kg;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l.;
• ජලය - 0.5 l;
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 1 l.

පිසීමේ ක්රමය:

1. එළවළු සෝදන්න, ලෙලිවල ඉහළ තට්ටුව ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තබන්න.
2. විනාකිරි සහ ලුණු වතුරේ දියකරන්න. අති ක්ෂාර සමග භාජන පුරවා ඒවා මුද්රා කරන්න.
3. වැඩ කොටස මාස හයක් දක්වා අඳුරේ ගබඩා කරන්න.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු

• පිසීමේ කාලය: පැය 1 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 2 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 298 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑමක්.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු - ඉතා පහසු සූදානම් වන විශ්වීය සුලූ කෑමක්. එය තනිවම පමණක් නොව, සුප්, බෝර්ෂ්ට්, එළවළු ස්ටූ සහ සලාද, මාළු සහ මස් කෑමවල සංරචකයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. සුදුළූණු මධ්යස්ථ කුළුබඩු විය යුතුය, නමුත් එහි ප්රධාන රසය පැණිරස හා ඇඹුල් වේ. එය කිරීමට ඉතා පහසු නිසා, එය පිසීමට උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.

අමුද්රව්ය:

• සුදුළූණු - 0.6 kg;
• සීනි - 4 තේ හැදි. l.;
• ඩිල් - 2 කුඩ;
• විනාකිරි - 6 තේ හැදි. l.;
• parsley - 2 මිටි;
• ලුණු - 3 තේ හැදි. l.;
• බේ කොළ - 4 කොළ;
• ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 8 කෑලි;
• වියළි මාර්ග වර්ණනය - 2 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. එළවළු කරාබුනැටි වලට බෙදන්න, පීල් කරන්න, උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා, වියළා ගන්න. ඉහළට විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න.
2. වතුර ලීටර් 2 උනු. බේ කොළ, ගම්මිරිස්, ටයිම්, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඉඟුරු එකතු කර විනාකිරි එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා අති ක්ෂාර උයන්න.
3. අති ක්ෂාර භාජනවලට වත් කරන්න. ඉස්කුරුප්පු ඇණ සමඟ මුද්රා කර පෙරළන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට තබා ගන්න.

අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු ඊතල

• පිසීමේ කාලය: පැය භාගයක්.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 4 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 654 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑමක්.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• සකස් කිරීමේ අපහසුතාව: මධ්යම.

සූදානම් කිරීම් සඳහා එළවළු කරාබුනැටි පමණක් නොව, එහි අනෙකුත් කොටස් ද සුදුසු ය. අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු ඊතල වඩාත් රසවත් ආහාර රුචියකි. පහත වට්ටෝරුව සෝයා සෝස් සහ කුළු බඩු සමග අති ක්ෂාර සෑදීමට යෝජනා කරයි. Marinade හි සියලුම සංරචක ශාකයට රසවත් රසයක් ලබා දෙයි. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව එක් ලීටර් භාජනයක් සඳහා ඇඟවුම් කර ඇත, නමුත් පිඟාන ඉතා රසවත් බැවින් එය තවත් සෑදීමට වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• සුදුළූණු ඊතල - 0.6-0.7 kg;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6;
• සීනි - 2 හැදි;
• එළවළු තෙල් - 100 ml;
• paprika - 8 තේ හැදි;
• සෝයා සෝස් - 100 ml;
• රතු ගම්මිරිස් ඇට - 6 කෑලි;
• සියයට 9 විනාකිරි - 2 තේ හැදි. l.;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 6 කෑලි;
• බිම් කොත්තමල්ලි - 2 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඊතල සෝදන්න, වියළා, භාජනයක උසට කපන්න.
2. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. මිනිත්තු 7 ක් සඳහා පියනක් නොමැතිව ඊතල බදිනවා. ඒවා කොළ පැහැයට හැරිය යුතුය.
3. සෝයා සෝස් සහ විනාකිරි එකතු කර කලවම් කරන්න.
4. කොත්තමල්ලි, ගම්මිරිස් වර්ග දෙකක්, සීනි, paprika, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් ගිල්වන්න.
5. භාජනයක් තුළ ඊතල තබන්න, කබලෙන් ලිපට අති ක්ෂාර පුරවන්න. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා පෑන් තුළ විෂබීජහරණය කරන්න.
6. භාජනය රෝල් කර සතියක් අඳුරේ ගබඩා කරන්න.

උපක්‍රම කිහිපයක් මතක තබා ගන්න:

1. තරුණ හිස් සම්පූර්ණයෙන්ම marinate කිරීමට වඩා හොඳ වන අතර, වැඩිහිටි ඒවා කරාබුනැටි වලට බෙදිය යුතුය.
2. විශාල භාජන පෙරළන්න එපා, කුඩා ඒවා කිහිපයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
3. සුදුළූණු අච්චාරු දැමීමට පෙර, සීතල වතුරේ හිස් පොඟවා ගන්න. එය වර්ණයෙන් වඩාත් අලංකාර වනු ඇත.

වීඩියෝ: අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු

විවිධ පිපිඤ්ඤා හෝ තක්කාලි සූදානමකින් අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු වලට අකමැති කවුද? මම හිතන්නේ එහෙම අය වැඩිය ඉන්න එකක් නෑ. රසට හැපෙනසුළු සුදුළූනු හැමවිටම විකිණේ! වෙනත් එළවළු එකතු නොකර වෙනම සූදානමක් ලෙස ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු අච්චාරු දැමිය හැකි බව ඔබ දන්නවාද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට මෙම රසවත් ආහාර වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගත හැකිය, නමුත් අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු ඔබම නිවසේදීම පිළියෙළ කිරීම වඩා ප්‍රසන්නය. එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න, සහ වඩාත්ම වැදගත් - වේගවත්! මෙම වෙබ් අඩවියේ මෙම කොටසේ ඡායාරූප සමඟ හොඳම සහ කාලය පරීක්ෂා කරන ලද වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා මෙම ඇරෝමැටික එළවළු සකස් කිරීමට උත්සාහ කිරීමෙන් ඔබම බලන්න.

ඡායාරූප සමඟ හොඳම වට්ටෝරු

නවතම පළ කිරීම්

අපි මෙම ශාකයේ සියලුම ආදරවන්තයින්ට මුල්, කුළුබඩු සහිත ගෙදර හැදූ සූදානමක් සකස් කිරීමට ඉදිරිපත් කරමු - අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු. මෙම marinated appetizer රස ඔබ වෙළඳපොලේ ලබා ගන්නා දේට සමානයි. එය මස්, මාළු සහ එළවළු හෝ මිශ්ර ඉස්ටුවක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

බොහෝ අය සුදුළූණු වලට කැමතියි. මෙම ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් පළමු හා දෙවන පා courses මාලා වල රසය වැඩි දියුණු කරන අතර ඊට අමතරව එය අපගේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වේ. අවාසනාවකට මෙන්, ඉදුණු සුදුළූණු හොඳින් ගබඩා නොවේ: ශීත ඍතුවේ මැද භාගය වන විට, ශක්තිමත් හිස් ලිම්ප්, කහ පැහැති කරාබුනැටි ඉතිරි වේ. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු අච්චාරු දැමීම නිර්දේශ කරමු. එවැනි නිෂ්පාදනයක් ශරීරයට යම් ප්රතිලාභයක් අහිමි වනු ඇත, නමුත් රසය විශිෂ්ට වනු ඇත!

අමුද්රව්ය

ඔබ සුදුළූණු වල විශාල රසිකයෙක් නම්, එය නැවුම් ලෙස රස විඳීම කෙතරම් දුර්ලභ දැයි ඔබ දන්නවා: නිශ්චිත තියුණු සුවඳ අන් අය සමඟ සන්නිවේදනයට බෙහෙවින් බාධා කරයි. අච්චාරු දැමීම ද මෙම ගැටළුව විසඳයි: සුවඳ නැවුම් වඩා අඩු තීව්ර වේ. ඊට අමතරව, ඔබට එය පාන් සමඟ හෝ මස් සහ මාළු කෑම සමඟ ආහාරයට ගත හැකිය.

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේදී ප්රධානතම දෙය වන්නේ ප්රධාන අමුද්රව්යය, එනම් සුදුළූණු තෝරාගැනීම සමඟ වරදක් නොකිරීමයි. ඉදුණු, හොඳින් ඉදුණු මුල් එළවළු පමණක් සකස් කළ හැකිය.

මෙම කාර්යය සඳහා තරුණ සුදුළූණු සුදුසු නොවේ, පැරණි, වියලන ලද සුදුළූණු (ව්යතිරේකයක් ලෙස සුදුළූනු මුළු හිස් අච්චාරු දමනු ලැබේ, එය තරුණ ඒවා ගැනීම යෝග්ය වේ). ඊට අමතරව, එළවළු මතුපිට පණුවන් හෝ කුණුවීමේ සලකුණු නොතිබිය යුතුය.

හානියේ සලකුනු නොමැතිව ශක්තිමත් සහ ඉදුණු සුදුළූණු තෝරන්න.

සුදුළූණු අච්චාරු දැමීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු සහ ක්රම තිබේ. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පාහේ එය සකස් කිරීම සඳහා තමන්ගේම රහසක් ඇත. සමහර අය කරාබුනැටි marinate කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි, අනෙක් අය සම්පූර්ණ හිස් හෝ ඊතල පමණක් කැමති. ඔබට උණුසුම් හෝ සීතල අති ක්ෂාර තුළ භාවිතෙය්දී හෝ ලෙලි නොකළ සුදුළූණු අච්චාරු දැමිය හැකිය. අපි ඉදිරිපත් කරන වට්ටෝරු වලින් වඩාත් සුදුසු එකක් තෝරන්න.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරු

ඔබ තෝරා ගන්නා සැකසුම් ක්‍රමය කුමක් වුවත්, සුදුළූණු කපා, හොඳින් සෝදා, පිටත ලෙල්ල ඉවත් කළ යුතු බව මතක තබා ගන්න.

ඔබ කරාබුනැටි අච්චාරු දැමීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට ඒවා අවශ්ය වේ. ඉතිරිය වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී.

• සම්භාව්ය ආකාරය
• මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
• සුදුළූණු 1 kg;
• 1.5 තේ හැදි. එල්. රළු ලුණු;
• ජලය ලීටර් 1;
• 3 ඩිල් කුඩ;

කැටි කළ සීනි කෝප්ප ½;

විනාකිරි 50 ග්රෑම් (9%).

අවදානය යොමු කරන්න! සුදුළූණු අච්චාරු දැමීම සඳහා, කුඩා භාජන, උපරිම ලීටර් 0.5 ක් ගැනීම වඩා හොඳය. මෙමඟින් පිඟාන ගබඩා කිරීම වඩාත් පහසු වන අතර, සකස් කරන ලද සෑම දෙයක්ම අනුභව කිරීමට ඔබට සහතික වේ.

රසවත් අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු සියලුම පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සමඟ හොඳින් ගැලපේ

• සම්භාව්ය ආකාරය
• වේගවත් මාර්ගය
• ඔබට 1-2 වතාවක් ආහාර රුචිය සකස් කිරීමට අවශ්‍ය නම් මෙම වට්ටෝරුව ඔබට ගැලපේ. පෙර වට්ටෝරුවෙහි ඇති නිෂ්පාදන ඔබට අවශ්ය වනු ඇත, නමුත් තරමක් වෙනස් අනුපාතයකින්:
• සීනි 5 හැදි;
• 100 ග්රෑම් මේස විනාකිරි 9%.

1. සුදුළූනු හිස් ඉවත් කරන්න, පීල් වල පහළ තට්ටුව ඉතිරි කරන්න (මෙය කරාබුනැටි කඩා වැටීමෙන් වළක්වයි).

   සුදුළූණු හිස් පීල් කරන්න

2. ජලය උණු කර එහි සුදුළූණු දමන්න; මිනිත්තු 2-3 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න. වහාම සීතල වතුරෙන් සෝදා භාජනවලට දමන්න.
3. අති ක්ෂාර සෑදීම සඳහා, ඔබ ජලය (ලීටර් 1) උනු කිරීමට අවශ්ය, එය සීනි සහ ලුණු එකතු, සහ හොඳින් මිශ්ර. විනාකිරි වත් කරන්න, උදුනෙන් marinade ඉවත් කර වහාම එය භාජනවල සුදුළූණු ආලේප කරන්න.

   Marinade සකස් කර, අවශ්ය නම් කුළු බඩු එකතු, භාජනයක් තුළ සුදුළූණු මත එය වත් කරන්න

4. ඔබ කුළුබඩු රසයක් කැමති නම්, කුළු බඩු එකතු කරන්න: පැණිරස ඇට, බේ කොළ, මාජරම් සහ කරාබුනැටි. ඒ අතරම, අති ක්ෂාර තවත් තත්පර 20 ක් ගින්න මත තබන්න, එවිට එය කුළුබඩු සුවඳකින් යුක්ත වන අතර, පිරිසිදු ගෝස් හරහා පෙරා භාජනවලට වත් කරන්න.
5. භාජන වල marinade සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට (කාමර උෂ්ණත්වයේ දී), සුදුළූණු දින 3 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

යුක්රේන භාෂාවෙන්

නැවත වරක්, ඔබට තරුණ සුදුළූණු සම්පූර්ණ හිස් අවශ්ය වනු ඇත. සහ ඔහු හැර:

• වතුර වීදුරු 4;
• ලුණු තේ හැඳි 2;
• මේස විනාකිරි කෝප්ප 2 ක්.

බීට් සමග

බොහෝ විට, සුදුළූණු සකස් කිරීම සඳහා සරල marinade භාවිතා වේ. නමුත් අපි ඔබට එයට බීට් එකතු කරන ලෙස යෝජනා කරමු, එය ප්‍රසන්න වර්ණයක් පමණක් නොව අද්විතීය රසයක් ද ලබා දෙනු ඇත.

තවද ඔබ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු භාවිතා කරන්නේ නම්, එය විශිෂ්ට අතුරුපසක් වනු ඇත.

බීට්රූට් සුදුළූනු ලස්සන සෙවනක් සහ ප්රසන්න රසයක් ලබා දෙයි.

• ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
• සුදුළූණු හිස් 20 ක්;
• ජලය 0.75 l;
• මේස විනාකිරි 100 ග්රෑම්;
• 1 විශාල බීට්;
• 2 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• 1 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• හරිතයන්: ඩිල් කුඩ, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ, parsley, බැසිල් සහ horseradish;

කුළුබඩු: කුරුඳු පොල්ල, බේ කොළ 3, කරාබුනැටි 5.

සතියකට පසු, බීට් සමඟ අච්චාරු දැමූ සුදුළූණු විවෘත කර සේවය කළ හැකිය.

මිරිස් ගම්මිරිස් සමග

ඔබ එය උණුසුම් කිරීමට කැමතිද? එවිට ඔබ නිසැකවම මිරිස් ගම්මිරිස් සමග සුදුළූණු අගය කරනු ඇත. එය විශිෂ්ට අතුරුපසක් පමණක් නොව, එය සියලු සීතල ඉවත් කරනු ඇත!

කුළුබඩු සහිත ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, සුදුළූණු සමග මිරිස් ගම්මිරිස් විශිෂ්ට විකල්පයකි!

• පහත නිෂ්පාදන ගන්න (ලීටර් 1 0.5 භාජනයක් මත පදනම්ව):
• සුදුළූණු 14 කරාබුනැටි;
• කුඩා මිරිස් ගම්මිරිස් 4-5;

විනාකිරි 100 ml.

අවදානය යොමු කරන්න! බොහෝ ගෘහනියන් චෝදනා කරන්නේ අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු නිල් හෝ කොළ පැහැයක් ගන්නා බවයි. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා අදහස් කරන ඇතැම් වර්ගවල ආනයනික සුදුළූණු සමඟ මෙය බොහෝ විට සිදු වේ. සමහර විට තෘණ සහ කොළ වලට නිරාවරණය වීම නිසා සුළු හරිතකරණය සිදු වේ.

ඔබට රසය කුළුබඩු පමණක් නොව කුළුබඩුද වීමට අවශ්‍ය නම්, පහත පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.මෙම අමුද්රව්ය ගන්න:

• සම්භාව්ය ආකාරය
• 2 මිරිස් ගම්මිරිස්;
• සුදු වයින් ලීටර් 0.5;
• වයින් විනාකිරි 0.5 l;
• 3 හැදි සීනි;
• 2 බේ කොළ;
• 1 තේ හැදි. එල්. සුදු ගම්මිරිස් (ඇට);
• ඔලිව් තෙල්.

1. Marinade සඳහා, සාස්පාන් තුළ තෙල් හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර නභිගත කරන්න. ඔබ විනාඩි 3 ක් උයන්න අවශ්යයි.
2. තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
3. සුදුළූණු පිරිසිදු හා විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තැබිය යුතුය. ඉහළට සෙන්ටිමීටර එකහමාරක් එකතු නොකර marinade එකතු කරන්න. ඔලිව් තෙල් ඉහළට වත් කර භාජනවල පියන වසා දමන්න. දින 5 කට පසු, අතුරුපස සූදානම් වනු ඇත.

මෙම වට්ටෝරුව ලුණු භාවිතා නොකරන බව ඔබ බොහෝ විට දැක ඇති. මෙම අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු උණුසුම්, කුළුබඩු සහ තරමක් පැණිරසයි.

ලූනු හම් වල

අපි ලූනු ලෙලි විසි කිරීමට පුරුදු වී සිටියත්, මෙම නිෂ්පාදනයේ ගෘහාශ්රිත වාසි ගැන බොහෝ අය දන්නවා. සුදුළුණු හොඳින් වියලන ලද ළූණු හම්වල දිගු කාලයක් හොඳින් ගබඩා කළ හැකිය.ඔබ marinade සමග භාජනයක් තුළ ඔවුන් ඒකාබද්ධ කළ හැකිද? ඇත්තෙන්ම ඔව්! සුදුළූණු රන්වන් පැහැයක් සහ තියුණු සුවඳක් ලබා ගනී.

සුදුළූණු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති marinade සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ජලය - 200 ml;
• මේස විනාකිරි 9% - 100 ml;
• සීනි - 50 ග්රෑම්;
• ලුණු - 20 ග්රෑම්;
• කුරුඳු - 5 ග්රෑම්;
• බේ කොළ - 3 pcs.
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 3 ඇට;

ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන්

ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් සුදුළූණු සකස් කිරීමේ විශේෂත්වය වන්නේ තාරගොන් භාවිතයයි, කුළුබඩු සහ සියුම් සුවඳ ඕනෑම කෑමක් පොහොසත් කරයි. ගබඩාවේදී ඔබට මෙම කුළුබඩු "Tarragon" යන නාමය යටතේ බොහෝ විට දැකිය හැකිය.

බීට්රූට් සුදුළූනු ලස්සන සෙවනක් සහ ප්රසන්න රසයක් ලබා දෙයි.

• සුදුළුනු;
• ජලය;
• විනාකිරි;
• ලුණු;
• තාරගොන්, නැවුම් හෝ වියලූ.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ අච්චාරු දැමීම සඳහා තරුණ සුදුළූණු භාවිතා කරන්න. කරාබුනැටි කඩා වැටෙන්නේ නැති නිසා එය පීල් කරන්න.

භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් සුදුළූණු බ්ලැන්ච් කරන්න

උතුරන වතුර වත් කර සුදුළූනු පැතලි මතුපිටක් මත තබන්න. ඉතිරි නොකර, එය උණුසුම් වන විට එය ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය: එය හරියටම එය අවශෝෂණය කරනු ඇත.

සුදුළූනු හිස් සිසිල් වූ විට, තාරගොන් සමඟ ස්ථර මාරු කිරීම, භාජන තුළ තබන්න. විනාකිරි සහ නිවාගත් ජලය 1: 1 අනුපාතයකින් තනුක කර භාජනවලට වත් කරන්න.

නැවුම් හෝ වියලූ තාරගොන් භාවිතා කරන්න

ඔබ භාජන වල බෙල්ල කඩදාසිවලින් ආවරණය කළ යුතු අතර, ඒවා පෙරළීමෙන් තොරව, දින 7 ක් තබන්න.

මෙම සුදුළූණු ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කළ හැකි නමුත්, පසුව ඔබ අන්තර්ගතය සමඟ භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතු අතර ඒවා රෝල් කරන්න.

කොරියානු marinating

මෙම වට්ටෝරුව වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් ප්රතිඵලය හුදෙක් විශ්මයජනකයි. මාර්ගය වන විට, ඔබ තරුණ හා මහලු සුදුළූණු දෙකම සමාන සාර්ථකත්වයකින් භාවිතා කළ හැකිය.රසය තියුණු හා විචිත්‍රවත් ය. සුදුළූණු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට සෝයා සෝස් කෝප්ප 4 ක් (ලීටර් 1) සහ 9% විනාකිරි කෝප්ප 1 ක් අවශ්‍ය වේ.

ඔබ කැමති ආකාරයට සුදුළූණු සකසන්න: කරාබුනැටි හෝ සම්පූර්ණ. ඉහළ සිට ලෙලි ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න.

සුදුළූණු භාජනයකට දමන්න. විනාකිරි ස්වල්පයක් ජලය සමග තනුක කරන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තුරු සුදුළූණු මත දියර වත් කරන්න. පියනකින් ආවරණය කර (පෙරළීමකින් තොරව) දින 7 ක් සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

කොරියානු භාෂාවෙන් සුදුළූණු අච්චාරු දැමීමට සෝයා සෝස් භාවිතා කරයි.

කාලය ගෙවී ගිය පසු, සුදුළූණු ඉවත් කර වෙනත් භාජනවල තබා විෂබීජහරණය කර වියළා ගන්න.

සෝයා සෝස් ගැඹුරු භාජනයකට වත් කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. සිසිල්, භාජන අඩක් පිරී ඇති පරිදි සුදුළූණු බවට වත් කරන්න. පියන පෙරළන්න, භාජන නැවත සිසිල් අඳුරු තැනකට ගෙන යන්න. සති 3 කින් ආහාර රුචිය සූදානම් වනු ඇත.

ආර්මේනියානු භාෂාවෙන්

මෙම වර්ගයේ සුදුළූණු "රාජකීය" සුදුළූණු ලෙසද හැඳින්වේ. ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත.

අති ක්ෂාර සඳහා:

• ජලය - ලීටර් 1;
• ලුණු - 45 ග්රෑම්.

Marinade සඳහා:

• සුදුළූණු 1 kg;
• 100 ග්රෑම් මිදි විනාකිරි;
• ලුණු ග්රෑම් 45 ක් සහ එම සීනි ප්රමාණය;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 8;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 4;
• කරාබුනැටි අංකුර 2;
• 3 walnut පටල;
• මිදි යුෂ (සුදු).

1. අච්චාරු දැමීමට පෙර, ඔබ විසින්ම පලතුරු සකස් කළ යුතුය. හාරාගත් ළපටි සුදුළූණු වියළීම සඳහා දින 15 ක් අඳුරු ස්ථානයක තබන්න. මුල් සහ කොළ කපා දැමීම අවශ්ය නොවේ.

   සුදුළූණු ලෙලි කපන විට, සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ දිග නටුවක් තබන්න

2. වියළීමෙන් පසු, පෙති වලට හානි නොකර මූල රොසෙටා කපා දමන්න. සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් දිග කැපීමක් ඉතිරි කර මුදුන් ඉවත් කරන්න.
3. හිස් බඳුනක තබා සීතල, අමු ජලය එයට වත් කරන්න, පිරිසිදු, සැහැල්ලු රෙදි කැබැල්ලකින් ඉහළට ආවරණය කරන්න. දවසක් මේ විදියට තියන්න.
4. සුදුළූණු ඉවත් කර ඉහළ ලෙල්ල ඉවත් කරන්න. පිරිසිදු සීතල වතුරෙන් හිස් තුන් වරක් සේදීම.
5. පුළුල් මුඛයක් සහිත සුදුසු බහාලුම්වල සුදුළූණු තදින් තබන්න - භාජන හෝ සෙරමික් භාජන. සීතල අති ක්ෂාර සමග කෙළවරට පුරවන්න. තවත් පැය 24 ක් තබන්න. මෙයින් පසු, සෑම දිනකම දින 21 ක් සඳහා අති ක්ෂාර අලුත් එකක් බවට පත් කරන්න.

   සුදුළූණු භාජනවලට තදින් ඇසුරුම් කරන්න

6. 22 වන දින, අති ක්ෂාර ඉවත් කර පෙර සූදානම් කළ සිසිල් marinade සමග සුදුළූණු ආවරණය කරන්න. බඳුනේ හෝ බඳුනේ බෙල්ල පිරිසිදු රෙදි කඩකින් බැඳ දින 15 ක් ඇතුළත තබන්න.
7. නියමිත කාලය අවසන් වූ විට, marinade වෙනත් භාජනයකට වත් කර දින 7 ක් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, සුදුළූණු මිදි යුෂ සමග වත් කළ යුතුය.
8. දින 7 කට පසු, ඔබ පෙර පියවරේදී සුරකින ලද marinade සමඟ භාජන වල මිදි යුෂ ආදේශ කරන්න.තවත් දින 5 ක් - සහ ඔබේ ආහාර රුචිය සූදානම්, ඔබට එය මේසයට සේවය කළ හැකිය!

අසර්බයිජානයේ

සුදුළූණු හිස් කරාබුනැටි වලට වෙන් කරන්න, සම ඉවත් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ භාජන තුළ තබන්න.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ සුදුළූණු කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.

විනාකිරි කෝප්ප 1 ක් සමඟ මිශ්ර කළ වතුර කෝප්ප 3 ක් උනු. මෙම විසඳුම සඳහා ඔබ සීනි 1.5 හැදි, ලුණු 1 tablespoon එකතු කළ යුතුය. බේ කොළ 2-3 ක්, කරාබුනැටි අංකුර 1 ක්, කුරුඳු ටිකක් සහ කළු ගම්මිරිස්, මෙන්ම නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි: parsley, dill, horseradish මූල කෑල්ලක් තබන්න.

ඔබේ marinade තුළ විවිධ කුළුබඩු භාවිතා කරන්න

සකස් කළ marinade භාජනයකට සුදුළූණු වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කරන්න. දින 2 කට පසු, ආහාර රුචිය මේසයට සේවය කරන්න.

ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි වල

මෙම වට්ටෝරුව තුළ ශීත සුදුළූණු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.ලීටර් 3 ක පරිමාවක් සහිත 1 භාජනයක් සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ගන්න:

මුළු සේදූ සුදුළූණු හිස් භාජනයකට දමන්න. දාරයට විනාකිරි සහ ජලය පුරවන්න, දින 40 ක් තබන්න.

නියමිත කාලය අවසන් වූ විට, අති ක්ෂාර ඉවතට ගෙන පැයක් පමණ ජලය ගලා යන ජලය යට සුදුළූණු සෝදන්න.

සුදුළූණු නැවත භාජනයේ තබන්න, සඳහන් කළ අමුද්‍රව්‍ය වලින් marinade සාදන්න, වත් කරන්න. දාරයට ජලය එකතු කරන්න, ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කරන්න, පහළම මාලය හෝ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. සති 3 කට පසු ඔබට අතුරුපසක් අනුභව කළ හැකිය.

විනාකිරි නොමැතිව අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු

බොහෝ ගෘහනියන් විනාකිරි, ඇපල් හෝ මිදි විනාකිරි පවා කැමති නැත, එය ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන බව සලකයි. ඔබ නිසැකවම කැමති විකල්පයක් අප සතුව ඇත. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

1. සුදුළූණු හිසක් ගෙන, කරාබුනැටි වලට බෙදන්න, ඒවායින් එක් එක් පීල් කරන්න. සියලුම පෙති පෙරනයක් මත තබා උතුරන වතුර වත් කරන්න.
2. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලෙමන් යුෂ සමග මී පැණි මිශ්ර, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මිශ්රණය සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, එහි සුදුළූණු එකතු කරන්න. පෑන් අඩු තාපයක් මත තබන්න, එය උතුරන තෙක් බලා විනාඩි 3 ක් උයන්න.
3. අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා පියන පෙරළන්න. ශීතකරණයක් හෝ වෙනත් සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු ඊතල

ක්රියාකාරී වර්ධනයේ කාලපරිච්ඡේදය තුළ සුදුළූණු ඊතල නිපදවීමට පටන් ගන්නා විට, ප්රයෝජනවත් යුෂ මල් හට නොගන්නා ලෙස ජ්වලිත හිමිකරුවන් හැකි ඉක්මනින් ඒවා ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කරයි. මෙම ඊතල ඉවත දැමීමට අවශ්ය නොවන බව පෙනී යයි: ඒවා ද අච්චාරු දැමිය හැකිය.

ඔබට වඩාත් ගැලපෙන ආකාරයෙන් බැංකු මත ඊතල සකස් කරන්න

ඔබට අංකුරය බිහි වූ පිරිසිදු, හොඳින් සෝදාගත් ඊතල අවශ්ය වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබට එය ආරක්ෂිතව කපා ගත හැකිය. භාජනයට ගැලපෙන තරම් ගන්න. ඔබේ පරිකල්පනය නියම කරන පරිදි තබන්න: එක්කෝ ඊතල කුඩා කූරුවලට කපා ඒවා වඩාත් තදින් සංයුක්ත කරන්න, නැතහොත් එය බෝලයක් බවට කරකැවීමෙන් භාජනය තුළ "නිර්මාණාත්මක අවුල්" නිර්මාණය කරන්න.

Marinade සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• වතුර ලීටර් 1 යි
• 3 හැදි සීනි;
• 3 හැදි ලුණු;
• මේස විනාකිරි 50 ග්රෑම්;
• කරාබුනැටි අංකුර 2;
• ගම්මිරිස් ඇට 2 ක්.

මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. ඊතල සෝදන්න, මිනිත්තු 2 ක් උතුරන වතුරේ බ්ලැන්ච් කරන්න, භාජනයක් තුළ තබන්න.

අත් හොඳින් සෝදන්න

ලැයිස්තුගත අමුද්රව්ය වලින් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න, ඊතල මත එය වත් කරන්න. අවසන් වරට විනාකිරි එකතු කරන්න.

ඊතල භාජනවල තබන්න, අති ක්ෂාර සහ විනාකිරි පුරවා පෙරළන්න

භාජන පෙරළන්න, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් බලා සිට පහළම මාලය තුළ තබන්න. මාස 2 කට පසු, ස්නැක් සේවය කළ හැකිය.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

ඔබ දුටුවේ නම්, අපි ඉදිරිපත් කරන බොහෝ වට්ටෝරු භාජන විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. මෙයට හේතුව සුදුළූණු ප්‍රතිබැක්ටීරීය ද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය නිසා එහි පරිසරය හොඳින් විෂබීජහරණය කිරීමයි. ඊට අමතරව, බොහෝ විට සුලු කෑම ප්‍රමාණය නිර්මාණය කර ඇති අතර එමඟින් පිඟාන ඉතා ඉක්මණින් අනුභව කරනු ලැබේ.

නමුත් ඔබට සුදුළූනු පොහොසත් අස්වැන්නක් තිබේ නම් සහ ඔබට එය බොහෝ ශීත ඍතුවේ දී අනුභව කිරීමට සහ වසන්තය සඳහා ඉතිරිව ඇති තරම් එය සූදානම් කිරීමට අවශ්ය නම් කුමක් කළ යුතුද? එක්කෝ විෂබීජහරණය කිරීමට වග බලා ගන්න (නමුත් සියලුම වට්ටෝරු මෙයට ඉඩ නොදේ), නැතහොත් වන්ධ්‍යාකරණයකින් තොරව අච්චාරු දැමීමේ විශ්වීය ක්‍රමය භාවිතා කරන්න.

ඔබට විෂබීජහරණයකින් තොරව සුදුළූණු අච්චාරු දැමිය හැකිය

Marinade සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 3 තේ හැදි. එල්. 70% විනාකිරි සාරය;
• 1 විශාල බීට්;
• 1.5 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• වතුර ලීටර් 1 යි.

ඊට අමතරව, කුළුබඩු භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න:

• කළු උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• සුවඳ ගම්මිරිස්;
• බේ කොළ;
• කානේෂන්;
• කුරුඳු.

1. ලීටර් 0.5 භාජන ගෙන ඒවායේ කුළුබඩු දමන්න.
2. සුදුළූණු කරාබුනැටිවලට විසුරුවා, ලෙලි ඉවත් කරන්න, ගලා යන ජලයෙන් මෙයට පිළියමක්. හැකි තරම් තදින් භාජනවල තබන්න.
3. තවමත් විනාකිරි සාරය භාවිතා නොකර marinade සකස් කරන්න. බඳුනට සුදුළූණු වත් කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් ඉන්න.
4. marinade නැවත පෑන් වෙත වත් කර නැවත නභිගත කරන්න. මේ වතාවේ සාරය එකතු කරන්න. නැවත සුදුළූණු වත් කර පියන පෙරළන්න, උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරන්න. එය උඩු යටිකුරු කර, තුවායක් ඔතා එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න, ඉන්පසු ඔබට අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු පහළම මාලය තුළ සැඟවිය හැක.

අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු සෑදීමේ වට්ටෝරුව (වීඩියෝ)

නිසැකවම ඔබ මෙම වට්ටෝරු අතර ඔබ ආදරය කරන එකක් සොයා ගනු ඇති අතර නිවාඩු මේසයේ හෝ පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ සෑම විටම ඉල්ලුමේ පවතිනු ඇත. ඔබ දැනටමත් අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු සකස් කර තිබිය හැක: ඔබේ ක්රමය ගැන අදහස් දැක්වීමේදී අපට කියන්න. Bon appetit!

අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු
සුදුළූණු අච්චාරු දැමීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ.
සමහර පොදු උපදෙස්:

1. පිසීමට පෙර, පැය දෙකක් සඳහා සීතල වතුරේ සුදුළූණු හිස් පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය. එවිට කරාබුනැටි තවදුරටත් පිසීමේදී අඳුරු නොවන අතර පිරිසිදු කිරීමට වඩාත් පහසු වනු ඇත.
2. මිලි ලීටර් 300-500 ක පරිමාවක් සහිත කුඩා භාජන භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
3. භාවිතෙය්දී පෙති ඉක්මනින් marinate. ඊට අමතරව, ඒවා ආහාරයට ගැනීම වඩාත් පහසු වේ.

උණුසුම් marinade සමග ඉක්මන් ක්රමයක්.

සුදුළූණු දින දෙක තුනකින් සූදානම් වනු ඇත.

1. කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි ලබා ගත හැකි පරිදි භාජනය තුළ තබන්න. කරාබුනැටි, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි සහ අබ ඇට, ඩිල්, සහ parsley හොඳින් ක්රියා කරයි.
2. සුදුළූණු පීල් කර භාජනයකට දමන්න.
3. ලීටර් භාගයක් භාජනයක් සඳහා, සීනි තේ හැන්දක සහ රළු ලුණු තේ හැන්දක එක් කරන්න. ඔබ කුඩා එකක් භාවිතා කරන්නේ නම්, කුඩා එකක් ගන්න. අයඩීකරණය නොකළ ලුණු භාවිතා කිරීම සුදුසුය.
4. උතුරන වතුර සමග සුදුළූණු සමග භාජනය පුරවා විනාකිරි දෙකක් හැදි එකතු කරන්න, පියන වසා දමන්න.
5. එය සිසිල් වූ විට, එය දින තුනක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මම සාමාන්‍යයෙන් කලින් කෑවත්.
6. මෙම වට්ටෝරුව අනුව ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු රෝල් කිරීමට අවශ්ය නම්, විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ භාජන ආවරණය කර විෂබීජහරණය සඳහා සාස්පාන් තුළ තබන්න. භාජනවල උසින් 2/3 ක් ජලය ආවරණය කළ යුතුය. මධ්‍යස්ථ තාපය මත නභිගත කරන්න, විනාඩි 10 ක් උයන්න සහ රෝල් කරන්න.

මී පැණි සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු

1. සුදුළූණු පීල් කර පැය දෙකක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.
2. කරාබුනැටි, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි භාජනයේ පතුලේ තබන්න. ඉහළින් සුදුළූනු කරාබුනැටි ඇත.
3. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ජලය ලීටර් 1 උනු, සීනි 2 හැදි, ලුණු 1.5 හැදි, මී පැණි 1 tablespoon, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි මිලි ලීටර් 100 6% (ඔබ සාමාන්ය 9% භාවිතා කරන්නේ නම්, එහි ප්රමාණය අඩු කළ යුතුය). මෙම marinade ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් අර්ධ ලීටර් භාජන පහක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.
4. තාපාංක marinade සමග සුදුළූණු සමග භාජන පුරවා පෙරළන්න.

බීට් සමග අච්චාරු දැමූ සුදුළූණු

• සුදුළූණු 0.5 kg
• කුඩා බීට් 1 ක්
• ජලය ලීටර් 0.5 යි
• ලුණු 1 තේ හැදි
• සීනි 1 තේ හැදි
• විනාකිරි 50 ml
• සුවඳ ගම්මිරිස්
• බේ කොළ
• Parsley හෝ ඩිල්

වට්ටෝරුව

1. බීට් පීල් කර තුනී පෙති හෝ තීරු කපා.
2. අපි ලෙල්ලේ ඉහළ ස්ථරයෙන් සුදුළූණු හිස් පිරිසිදු කරමු.
3. උතුරන වතුර භාජනයක විනාඩි දෙක තුනක් තබන්න.
4. එය පිටතට ගෙන සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න.
5. කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි භාජනයේ පතුලේ තබන්න.
6. සුදුළූණු සහ බීට් ස්ථර වල තබන්න.
7. Marinade සූදානම් කරන්න. ලුණු සහ සීනි සමඟ ජලය උනු, විනාකිරි එකතු කරන්න.
8. සුදුළූණු මත තාපාංක marinade වත් කරන්න.
9. අපි එය දින කිහිපයක් සිසිල් ස්ථානයකට යවන්නෙමු.

සමහර විට, සියලු උපක්රම නොතකා, සුදුළූණු නිල් පැහැයක් ගනී. මෙය සම්බන්ධ වන්නේ කුමක් දැයි මම හරියටම නොදනිමි. නැතහොත් උෂ්ණත්ව වෙනසක් හෝ සුදුළූණු වගා කිරීමේ ක්රමයක් (රසායනික ද්රව්ය නොමැතිව). එමනිසා, ඔබේම ගෙවත්තේ හෝ අපේ ප්රදේශයේ වගා කරන ලද ඒවා අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. පෝලන්ත වැඩ කරන්නේ නැහැ.
මැහුම් සඳහා නුසුදුසු රතු තක්කාලි ඉතිරිව තිබේ නම්, සූදානම් කරන්න

සුදුළූණු යනු ඇරෝමැටික සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මූල එළවළුවක් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් ආහාර සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස හෝ සෝස් සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරයි. නමුත් ඔබ අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු පිසීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, එය ආහාරවල මුල් එළවළු භාවිතය පිළිබඳ ඔබේ සම්පූර්ණ අවබෝධය වෙනස් කරනු ඇත. මෙම ආහාරය පාන් සමඟ සුලු කෑමක් ලෙස පරිපූර්ණයි, ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය, එය ඔබේ විශේෂත්වය සහ මස්, මාළු සහ මස් නිෂ්පාදන (උදාහරණයක් ලෙස, ඩම්ප්ලිං) එකතු කිරීමක් වනු ඇත. පිසීමේදී ඔබට කරාබුනැටි, සම්පූර්ණ හිස් සහ ඊතල පවා භාවිතා කළ හැකිය.

සුදුළූණු යනු සුවඳ සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මූල එළවළුවකි.

Marinating සඳහා පහසුම සහ වේගවත්ම වට්ටෝරුව මෙයයි. මෙම ආහාර රුචිය අපූරු මේස සැරසිලි, පවුලේ ප්‍රියතම සංග්‍රහයක් වනු ඇති අතර, නිවසේදී සුදුළූණු අච්චාරු දැමීම කිසිසේත්ම උත්සාහයක් අවශ්‍ය නොවන සතුටක් බව ඔබට ඒත්තු ගන්වනු ඇත.

අච්චාරු දැමීම සඳහා, තරුණ, නමුත් දැනටමත් ඉදුණු මුල් එළවළු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• සුදුළූණු - 0.5 kg;
• ජලය - ලීටර් 1;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• සියයට 6 විනාකිරි - ලීටර් 0.2.

පිසීමේ පියවර:

1. භාජන විෂබීජහරණය කර ඇත. ඔබට වාෂ්ප මගින් විෂබීජහරණය කළ හැකිය, ඔබට සෝඩා හෝ රෙදි සෝදන සබන් සමඟ හොඳින් සේදිය හැකිය. අපි උතුරන වතුරේ පියන ද පොඟවා ගනිමු.
2. මූල බෝගය පිරිසිදු කර ඇත. ඔබ ඉහළ ලෙල්ල ඉවත් කළ යුතුය, නමුත් කරාබුනැටි මූල බෝගයේ මුළු හිස් භාජනවලට ඇලී සිටින පරිදි ස්ථරයක් හෝ දෙකක් තබන්න; හරිතයන් ද කපා ඇත. අලංකාරය සඳහා ඔබට "කංසා" සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් ඉතිරි කළ හැකිය, නමුත් තවත් නැත.
3. සුදුළූණු විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා උතුරන වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ.
4. ලුණු සහ විනාකිරි එකතු කරනු ලැබේ.
5. දැන් ආහාර රුචිය වසා දැමීමට කාලයයි.
6. සියලුම භාජන පෙරළීමෙන් පසු, ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ දියවන පරිදි අන්තර්ගතය ටිකක් සොලවන්න.
7. අපි නිමි සංරක්ෂණය මාස 3-4 ක් අඳුරු සහ සීතල කාමරයක (පහළම මාලය) තබමු.
8. ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම සූදානම්.