වැනිලා සාරය සහ වැනිලා සාරය. වැනිලා සාරය, වැනිලා සාරය හෝ වැනිලින්? වැනිලා සාරය යනු කුමක්ද?
වැනිලා සාරයවැනිලා බෝංචි සඳහා හොඳම ආදේශකය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය රසය ස්වභාවික රසකාරකවලට වඩා බෙහෙවින් පහත් නොවන ආහාර රසකාරකයකි. අනෙකුත් සමාන නිෂ්පාදන වලට වඩා සාරයේ විශාල ප්ලස් සහ පැහැදිලි වාසියක් වන්නේ වැනිලා කුඩු හෝ කරල් මෙන් නොව ආහාර පිසීම සඳහා ඉතා සුළු ප්රමාණයක් අවශ්ය වීමයි.
සාරය පිළියෙළ කරන විට, එය ඇල්කොහොල් සමඟ කාවැදී ඇති අතර එහි සගන්ධ ෙතල් කිහිපයක්, එන්සයිම, ෙරසින් සහ ටැනින් කුඩා ප්රමාණයක්, විටමින් සහ ප්රයෝජනවත් ඛනිජ වර්ග ගැන සඳහන් නොකරන්න. පසුකාලීනව සෝඩියම්, කැල්සියම් සහ යකඩ වැනිලා පොස්පරස් මෙන්ම පොටෑසියම් සහ සින්ක් අඩංගු නොවේ. සාරය ග්රෑම් 100 කට 288 kcal ඇත.
වැනිලා 16 වන සියවසේදී යුරෝපයේ පෙනී සිටියේය. ඇමරිකාවෙන් ගෙනාවා. පසුව, මෙම කුළුබඩු ආහාර පිසීමේ සහ සුවඳ විලවුන් වල බහුලව පැතිර ගියේය.
නිවසේදී එය කරන්නේ කෙසේද?
උපදෙස් අනුගමනය කිරීමෙන් නිවසේදී සාරය සෑදීම තරමක් පහසුය, නමුත් එය සූදානම් වීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත. වැනිලා සාරය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- 1 වැනිලා කරල්;
- මත්පැන් ග්රෑම් 100 ක් (අවම වශයෙන් 40%).
කරල් දිග අතට කපා කොටස් කිහිපයකට කපා ගත් පසු අඳුරු වීදුරු බඳුනක තබා ඇල්කොහොල් පුරවා ඇල්කොහොල් වාෂ්ප නොවන සේ තදින් වසා දමන්න. මාස 2-3 ක් සඳහා සාරය බෝතලය තබන්න, ඉඳහිට සොලවන්න. මතක තබා ගන්න, එය වාඩි වී සිටින තරමට, සුවඳ ශක්තිමත් සහ දීප්තිමත් වනු ඇත.වැනිලා සාරය අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.
සාරය සූදානම් වූ පසු, ඔබට කෝපි පෙරහන හරහා ඉතිරි වැනිලා කරල් වලින් එය පෙරා ගත හැකිය.
වියදම් කළ කරල් වලින්, පළමුව ඒවා වියළීමෙන් පසු, ඔබට පසුව වැනිලා සීනි, ඇරෝමැටික නාන ලුණු සෑදිය හැකිය, නැතහොත් සබන් සෑදීමේදී ඒවා භාවිතා කළ හැකිය.
සාරය නිවසේදී කාන්දු වන තෙක් බලා සිටීමට ඔබට කාලය හෝ ආශාවක් නොමැති නම්, ඔබට එය ළඟම ඇති සුපිරි වෙළඳසැලකින් හෝ අන්තර්ජාල වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය.
පිසීමේදී භාවිතා කරන්න
වැනිලා ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. එහි සියුම් හා මිහිරි සුවඳ සඳහා බොහෝ අය මෙම කුළුබඩු වලට කැමතියි. වැනිලා සාරය බොහෝ විට භාවිතා වේ:
- අතුරුපස;
- බීම වර්ග;
- මස් කෑම.
වැනිලා ද මත්පැන් සහ සමහර මාළු වර්ග සමඟ ඉතා හොඳින් ගමන් කරයි. කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලට අමතරව, වැනිලා කරල් වල ප්‍රෝටීන සහ මේද අඩංගු වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා ඇල්කොහොල් වල හොඳින් දිය වී සියුම් විදේශීය සුවඳක් ලබා දෙන බවයි. මෙය මත්පැන් සහ මධ්යසාර කොක්ටේල් සෑදීමේදී වැනිලා බහුලව භාවිතා කිරීමට හේතු විය.
ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි වැනිලා සාරය තිබේ නම්, වැනිලා සීනි හෝ කුඩු මල්ලක් වෙනුවට බිංදු කිහිපයක් ප්රමාණවත් වනු ඇත.පිඟානකට කොපමණ වැනිලා එකතු කළ යුතුද යන්න වට්ටෝරුව හෝ ඔබේ රස මනාපයන් මත රඳා පවතී. නමුත් සාරය සාරය වඩා ටිකක් වෙනස් ලෙස භාවිතා වේ. මධ්යසාර පදනම නිසා, තාප පිරියම් කිරීමේදී සාරය වාෂ්ප වී යයි. එමනිසා, පිසීමේ ක්රියාවලිය අවසානයේ එය එකතු කිරීම නිවැරදි වේ.
වර්තමානයේ, ස්වාභාවික වැනිලා කාර්මික පරිමාණයෙන් බොහෝ විට භාවිතා නොවේ, විශේෂයෙන් එහි පිරිවැය සහ භාවිතය සඳහා සූදානම් වීමේ දුෂ්කරතා හේතුවෙන්. වැනිලා වෙනුවට සින්තටික් වැනිලින් ආදේශ කර ඇති අතර එය නිෂ්පාදනය කිරීමට ලාභදායී සහ පහසු වේ.
වැනිලා සාරය සඳහා ඔබට ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක්ද?
ඔබට වැනිලා සාරය වැනිලා කුඩු (වැනිලින්) හෝ වැනිලා සීනි සමඟ ආදේශ කළ හැකිය. වැනිලා කුඩු සීනි වලට වඩා ප්‍රබල රසයක් ඇත, එබැවින් ඔබට එය අවශ්ය වන්නේ ඊට වඩා අඩුවෙන්.. මේ අනුව, සියලු සමානුපාතිකයන් නිරීක්ෂණය කිරීමෙන්, ඔබට වගුවේ දක්වා ඇති නිෂ්පාදන සමඟ වැනිලා සාරය ග්රෑම් 25 ක් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
වැනිලා වලට ආදරය කරන පුද්ගලයෙකුට, වැනිලා සාරය සැබෑ සොයා ගැනීමක් වනු ඇත!
සමහර විට ඔබ වට්ටෝරුවක් කියවා අත්හරින්න ... මහදුරු, කපුරු, ඇන්කොවි, මැස්කර්පෝන්, පොල් කිරි, මිරින් - එය කුමක්ද සහ මට ඒ සියල්ල ලබා ගත හැක්කේ කොතැනින්ද?
තවද අපි බොහෝ විට බලාපොරොත්තු සුන්වීමේ සුසුම්ලමින් අපේක්ෂිත වට්ටෝරුව කල් දමමු: එක්කෝ අපි අමුද්රව්ය සඳහා දුරස්ථ සුපිරි වෙළඳසැලකට යා යුතුය, නැතහොත් ඒ සඳහා මිල වලාකුළු වල ඇත. කෙසේ වෙතත්, ලෝකයේ කිසිවක් ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි ය! අපි ටිකක් වංචා කිරීමට උත්සාහ කරමු.
ඇන්කොවිස්
හාස්‍යජනක දෙය නම් බොහෝ අය තවමත් ඒවා ගර්කින් හෝ අච්චාරු සමඟ පටලවා ගැනීමයි - කුඩා, තරුණ පිපිඤ්ඤා. ඇත්ත වශයෙන්ම, anchovies (lat. Engraulidae) යනු හුරුල්ලන් අනුපිළිවෙලෙහි මාළු පවුලකි.
කුප්‍රකට නැංගුරම් මස් සහ කුකුළු මස් පිඟාන සහ විවිධ සලාද වල ගෘහණියන් සඳහා බොහෝ විට ඇසේ වේදනාවකි. මස් කෑම වලදී, ඇන්කොවි රසය පිළිබඳ තරමක් කැපී පෙනෙන ඉඟියක් සපයයි. ඔබට එය කුළුබඩු සහිත ලුණු සහිත ස්ප්‍රැට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර, ඔබට සැහැල්ලු තානයක් අවශ්ය නම්, සාමාන්ය, කම්කරු-ගොවි හාල්මැස්සන් පවා. ඔබට තායි හෝ වියට්නාම මාළු සෝස් සමඟ නැංගුරම් ආදේශ කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, දෙවැන්න සමඟ ගැටළු ඇති නොවනු ඇත. නමුත් එය අනිවාර්යයෙන්ම මිළ අඩුයි.
මැස්කර්පෝන් චීස්
ඇත්ත වශයෙන්ම, මැස්කර්පෝන් යනු චීස් නොවේ, නමුත් ක්රීම් යෝගට් ය. එය නැවුම් අධික මේද ක්රීම් වලින් සකස් කර ඇත: ලෙමන් යුෂ හෝ සුදු වයින් විනාකිරි අධික ක්රීම් වලට එකතු කර සෙමින් රත් වේ.
මැස්කර්පෝන් ක්රීම් සෑදී ඇත්තේ නැවුම් මල් සහ තණකොළ පමණක් ලබා දුන් එළදෙනුන්ගේ කිරි වලිනි. Mascarpone ඉතා ඉහළ කැලරි - 100 ග්රෑම් සඳහා 450 kcal සම්ප්රදායිකව, මෙම සියුම් ක්රීම් චීස් අතුරුපසක් ලෙස සැලකේ. මැස්කර්පෝන් සමඟ වඩාත් ජනප්රිය කෑමක් වන්නේ ටිරාමිසු අතුරුපසයි.
ඔබට සුපිරි වෙළඳසැල්වල හෝ විශේෂිත ඉතාලි සිල්ලර වෙළඳසැල් වල මැස්කර්පෝන් මිලදී ගත හැකිය. ඇත්ත, එය ලාභදායී නොවේ. ඔබට එය සම්පූර්ණ මේද පිරිසිදු ගෘහ චීස් හෝ බර ක්රීම් සහ ගෘහ චීස් මිශ්රණයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
කුක්ගේ සහල් වයින්, මිරින්
කුක්ගේ සහල් වයින් යනු සාක් වර්ගයකි, එකම වෙනස වන්නේ ආහාර පිසීමේදී අඩු ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයක් සහිත වියළි වයින් භාවිතා කිරීමයි, එය සාමාන්‍යයෙන් මධ්යසාර පානයක් ලෙස වර්ගීකරණය නොකෙරේ. සහල් වයින් එකතු කිරීම ජපන් සහ චීන ආහාරවල පොදු තාක්ෂණයකි.
ජපන් ආහාර පිසීමේදී, සකේ භාවිතා කරන්නේ එහි අඩංගු ඇල්කොහොල් සඳහා නොව, මාළු කෑමවල සුවඳ ඉවත් කිරීමට ය. මේ හේතුව නිසා, වෙනත් ආහාරවලට එකතු කිරීමට පෙර මත්පැන් වාෂ්ප කිරීම සඳහා සමහර විට සකේ තම්බා ඇත. ඊට අමතරව, බොහෝ ආහාරවල රසය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය සහල් වයින් marinade ලෙස භාවිතා කරයි. ජපන් සහ චීන කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී වියළි සුදු මිදි වයින් වෙනුවට භාවිතා කළ හැකිය.
මිහිරි ආහාර පිසීම සහල් වයින්, හෝ මිරින්, ජපන් ආහාර පිසීමේදී ද විශ්වීය වශයෙන් භාවිතා වේ. එය අඩු ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයක් සහිත ඝන, පැණිරස, කහ පැහැති ද්රවයකි. මිරින් සුදුසු සහල් වර්ග, සහල් මෝල්ට් සහ බතල වලින් ලබා ගනී. පිඟානට නිශ්චිත සුවඳක් සහ සියුම් මිහිරි රසයක් ලබා දීමට මිරින් ද භාවිතා කරයි. මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්‍රභේද දෙකක් තිබේ: හොන් මිරින් සහ සින් මිරින්, රසයෙන් තරමක් වෙනස් නමුත් සුෂි සහල් සෑදීමේදී සමානව භාවිතා වේ. මිරින් සැහැල්ලු වියළි ෂෙරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නමුත් කුඩා ප්රමාණවලින්.
බෝල්සමික් විනාකිරි
ඉතාලි ආහාර පිසීමේදී, එළවළු, මස් සහ මාළු සඳහා සෝස් සඳහා බෝල්සමික් විනාකිරි භාවිතා කරයි. විනාකිරි සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ Emilia-Romagna කලාපයේ Modena හෝ Reggio Emilia පළාත්වලින් Trebiano මිදි වලින් යුෂ මිරිකා හැරීමෙනි. මිදි යුෂ ඝන, අඳුරු සිරප් බවට හැරෙන තුරු රත් වේ. ඉන්පසු සිරප් වයින් විනාකිරි සමඟ මිශ්ර කර ලී බැරල් වල තබා ඇත. සෑම නිෂ්පාදකයෙක්ම තමන්ගේම කුළුබඩු භාවිතා කරයි. විනාකිරි සඳහා ඉදීමේ කාලය අවම වශයෙන් අවුරුදු 3 ක් වන අතර හොඳම වර්ග අවුරුදු 50 දක්වා පවතී.
මිල අධික සාම්ප්‍රදායික බෝල්සමික් විනාකිරි වෙනුවට, ඔබට දැරිය හැකි මිලකට මිලදී ගත හැකිය, එය මොඩෙනා හි කාර්මිකව නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ. බෝල්සමික් විනාකිරි ද වයින් විනාකිරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඔබට බල්සමික් විනාකිරි වල මුල් රසයට ටිකක් සමීප වීමට අවශ්ය නම්, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ වයින් විනාකිරි ඇතුල් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. මෙය වඩාත් පිරිපහදු කළ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.
ඔබට එය මේ ආකාරයෙන් කළ හැකිය. සමානුපාතිකයන් - ඖෂධ පැළෑටි 1 කෝප්පයක් විනාකිරි කෝප්ප 2 ක්. උදාහරණයක් ලෙස, ඇපල්. Wormwood සහ tarragon විනාකිරි සෑදීමේදී භාවිතා කිරීමට රසවත් වේ. ආරම්භ කිරීමට, ඖෂධ පැළෑටි වියළීම සඳහා එක රැයකින් අඳුරු, උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. විනාකිරි සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තුරු ඖෂධ පැළෑටි මත විනාකිරි වත් කරන්න. අඳුරේ සති 6 ක් පෙරීමට තබන්න. Tincture ද අඳුරේ ගබඩා කළ යුතුය, එය වරින් වර සොලවන්නට මතක තබා ගන්න.
වැනිලා සාරය, වැනිලා සාරය
වැනිලා සාරය යනු 35% ක ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයක් සහිත වැනිලා කරල් වල මධ්යසාර ටින්කටරයක් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් ක්රීම්, පුඩිං, අතුරුපස සඳහා එකතු කිරීමට භාවිතා කරන අතර තාප පිරියම් කිරීම නොඉවසයි. එමනිසා, එය ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය. ඔබට ඔබේම වැනිලා සාරය සාදා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වොඩ්කා ග්රෑම් 100 ක් වැනිලා කරල් 4 කට දිගට කොටස් 2 කට කපා, කන්ටේනරය මුද්‍රා තබා අවම වශයෙන් සති 2-3 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. එය වසර 4-5 දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
නමුත් සාරය නොමැති විට, සීනි කරනු ඇත - 1 තේ හැන්දක වෙනුවට. දියර, වැනිලා සීනි 10-15 ග්රෑම් ගන්න. වැනිලා සීනි ස්වාභාවික වැනිලා හෝ කෘතිම වැනිලින් මත පදනම් විය හැකි බව මතක තබා ගන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, පළමු විකල්පය වඩාත් සුදුසුය.
වැනිලා සාරය යනු ස්වභාවික හා ස්වාභාවික නොවන සංරචක ඇතුළත් වන ස්වභාවික රසයට සමාන ආහාර රසයකි, එබැවින් එය නිස්සාරණයට වඩා බෙහෙවින් ලාභදායී වේ. වැනිලා සාරය ග්රෑම් 12.5 ක් වැනිලා කුඩු ග්රෑම් 1 ක් හෝ වැනිලා සීනි ග්රෑම් 20 ක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
මහදුරු
මහදුරු යනු Apiaceae පවුලේ බහු වාර්ෂික ශාකසාර ශාකයකි. එහි උස (මීටර් 2 දක්වා) අතු සහිත කඳක් ඇති අතර එය කොළ මෙන් නිල් පැහැයක් ගනී. එය පෙනුමෙන් ඩිල් මෙන් පෙනේ, අසමෝදගම් මෙන් රස සහ සුවඳ. බොහෝ විට මාළු සහ එළවළු කෑම, සලාද සහ තේ වල දක්නට ලැබේ. උණුසුම් දීසි දී, මහදුරු බොහෝ විට කපර් සමග ඒකාබද්ධ වේ. මහදුරු කඳන් සහ හිස් දෙකම පිසීමේදී භාවිතා වේ. අන්තිමයන් ස්ටූ කර ෆ්රයිඩ් කර ඇත.
මහදුරු මූල දඬු යට සැල්දිරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. වට්ටෝරුවක් රස සඳහා මහදුරු ඉල්ලා සිටින්නේ නම්, එහි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි බීජ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. දෙවැන්න දුරු වලට සමාන රසයක් ඇති කුළුබඩු වල විකුණනු ලැබේ.
කපර්ස්
මේ වන තුරු, රුසියාවේ මිනිසුන් අච්චාරු දමන ලද හරිත බෝල භාජනවල ප්රවේශමෙන් සලකයි - ඒවා කුමන ආකාරයේ පලතුරක්ද සහ ඔවුන් ඒවා අනුභව කරන්නේද යන්න පැහැදිලි නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, කපුරු යනු කිසිසේත් පලතුරු නොවේ, නමුත් කටු සහිත කපර් පඳුරේ (Capparis spinosa) විවෘත නොකළ අංකුර. මාර්ගය වන විට, ඔවුන් මුල් ඔලිවියර් සලාදයේ වැදගත් අංගයකි. එයින් ඔබට කැප්ස් ආදේශ කළ හැකි දේ ඔබ දැනටමත් අනුමාන කර ඇත.
Capers පිඟානට පික්වන්සි සහ ඇඹුල් එකතු කරයි. තවද ඔබට ඒවා ඔලිව්, කළු ඔලිව් හෝ ගර්කින් සමඟ ආදේශ කළ හැකිය.
පොල් කිරි
පොල් කිරි යනු පොල් පල්ප් විශේෂ සැකසීමෙන් ලබා ගන්නා ක්රීම් දියරයක් (පලතුරු ඇතුළත සාදන ලද පොල් යුෂ සමග පටලවා නොගත යුතුය) සහ බොහෝ විට ඉන්දියානු, තායි, ඉන්දුනීසියානු, මැලේසියානු සහ කැරිබියන් ආහාරවල භාවිතා වේ. එය පෙරදිග ක්රීම් සුප් සඳහා කදිම පදනමක් වන අතර මස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාර සඳහා සෝස්වල අමුද්රව්ය, ව්‍යංජන, අතුරුපස සහ කොක්ටේල් සඳහා භාවිතා වේ.
පොල් කිරි කෑන් වල ටින් කර ඇති වෙළඳසැල් වල විකුණනු ලැබේ, නමුත් ඔබට එය සෑම තැනකම මිලදී ගත නොහැකි අතර සෑම විටම නොවේ, සමහර අය පොල් වල සුවඳ සහ රසයට කැමති නැත. එබැවින්, සෝස්වල, පොල් කිරි අඩු මේද (10-15%) ක්රීම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, සහ අතුරුපස - සාමාන්ය කිරි සමග. ඔබේ බේක් කරන ලද භාණ්ඩවලට පොල් රසයක් එක් කිරීමට ඔබට අවශ්ය නම්, කැඩුණු පොල් ද ක්‍රියා කරයි. නමුත් ජාතික තායි සුප් වල පොල් කිරි වෙනුවට එය බොහෝ විට වටින්නේ නැත.
තක්කාලි පැස්ටා
විශ්වීය ඉතාලි පැස්ටා සෝස් ඝන අනුකූලතාවයක් ඇත, සම සහ බීජ නොමැතිව පිරිසිදු තක්කාලි වලින් සාදා ඇති අතර තක්කාලි ඉස්ම සුප්, මස් සහ විවිධ සෝස් සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි. ඔබට එය සූදානම් කළ මිලදී ගත හැකිය, නමුත් එය ඔබම සූදානම් කිරීම පහසුය.
සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ළූණු 1 ක්, තේ හැදි 1-2 ක් අවශ්ය වේ. ලුණු, බැසිල් 1 පොකුර. තක්කාලි පුළුස්සා, සම ඉවත් කර සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. එසේම සිහින් ව ළූණු කපා රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් බැදගන්න. ළූණු දුඹුරු වූ විට එයට තක්කාලි එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය විනාඩි 25 ක් ගිල්වන්න, එම කාලය තුළ අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප විය යුතුය. පිසීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, ලුණු සහ කැඩුණු බැසිල් එකතු කරන්න.
රසය නැති නොවී ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක් ද?
- ෙබ්කිං කුඩු (ෙබ්කිං කුඩු) - ග්රෑම් 20 ක් සඳහා ඔබ ෙබ්කිං සෝඩා ග්රෑම් 5 ක්, සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 3 ක් සහ පිටි ග්රෑම් 12 ක් මිශ්ර කළ යුතුය. පිටි ග්රෑම් 500 ක් සඳහා මෙම කුඩු ප්රමාණය ගණනය කෙරේ.
- පිරිසිදු නොකළ සීනි සාමාන්ය සීනි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.
- ෆොන්ඩන්ට් අයිසිං හෝ උණු කළ චොකලට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය වෙනත් ඕනෑම පිෂ්ඨයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
- Creme fraîche ඝන, ආම්ලික නොවන ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.
- Fromage frais - ඝන යෝගට් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග.
- ගරම් මසාලා (කුළුබඩු මිශ්රණය) - තේ හැඳි 1 බැගින්. කහ, කොත්තමල්ලි සහ දුරු.
- සැහැල්ලු මොලැසස් හුදෙක් සීනි සිරප් හෝ මී පැණි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.
- මේපල් සිරප් මී පැණි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
- පෑන්කේක් පිටි - සාමාන්ය පිටි සහ ෙබ්කිං කුඩු.
- Artichoke: ටින් කළ artichokes නැවුම් artichokes වෙනුවට ආදේශ කළ හැක. ටින් කළ ආර්ටිකෝක්, අනෙක් අතට, ටින් මිහිරි ගම්මිරිස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.
- Polenta (සම්පූර්ණ පිටිවලින් සාදන ලද ඉරිඟු කැඳ) යනු ඉරිඟු කැඳයි. එය කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමෙන්, ඔබට පොල්ලෙන්ටා සෑදීම සඳහා සැබෑ පිටි ලැබෙනු ඇත!
- ෆෙටා චීස් වෙනුවට ෆෙටා චීස් සහ අනෙක් අතට.
- මොසරෙල්ලා චීස් සුලුගුනි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.
- ෂලට් - සාමාන්ය කුඩා ළූණු.
- ලීක්ස් ද ළූණු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර, අනෙක් අතට, මෘදු රසයක් සඳහා ඔබට ළූණු ලීක්ස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
ඔබ මින්ස්ක්හි ආහාර පිසීම සඳහා වැනිලා සාරය මිලදී ගත හැකි ස්ථානය සොයන්නේද? ඒක හොයාගන්න බැරිද? ඔබට එය ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සාදා ගත හැකිය! ඊට අමතරව, වැනිලා කරල් ඉතා දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති අතර, ඔබ වරක් වැනිලා මිලදී ගත් නමුත්, එය සමඟ කළ යුත්තේ කුමක්දැයි සොයා නොගත්තේ නම්, ගෙදර හැදූ වැනිලා සාරය ඔබට හොඳ අදහසකි!
- මේ 35% ක ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයක් සහිත වැනිලා කරල් වල ඇල්කොහොල් tincture, සාමාන්‍යයෙන් කීම්, පුඩිං, අතුරුපස සඳහා එකතු කිරීමට භාවිතා කරයි, තාප පිරියම් කිරීම ඉවසන්නේ නැත. එමනිසා, එය ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය..
ෙබ්කිං සඳහා කැප වූ වෙබ් අඩවි වල, "ඔබට වැනිලා සාරය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක්කේ කුමක් ද?" යන මාතෘකාව පිළිබඳ ලිපි බොහෝ විට සොයාගත හැකිය. නමුත් ඔබට එය තනිවම කළ හැකි නම් ආදේශ කරන්නේ ඇයි?
මෙම ලිපියෙන් ඔබ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ඒවාට වඩා වෙනස් නොවන සැබෑ වැනිලා සාරය නිවසේදීම සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනු ඇත. සාමාන්‍යයෙන් සාරය වලට ආදරය කරන්නන් ඒවා සංචාරයෙන් මින්ස්ක් වෙත ගෙන එයි, මන්ද ... සමහර විට ඒවා මෙහි සොයා ගැනීම පහසු නැත. කෙසේ වෙතත්, බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න, මන්ද වැනිලා සාරය ඔබේම දෑතින් නිවසේදී සෑදීම අපහසු නැත! ගෙදර හැදූ සාරය ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සාරය තරම් ඝන නොවනු ඇත, නමුත් එසේ නොමැති නම්, ඔවුන් එකිනෙකාගෙන් වෙන් කොට හඳුනාගත නොහැකිය! මෙම සාරය ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර සෑම තැනකම ආරක්ෂිතව එකතු කළ හැකිය. එසේම, සකස් නොකළ ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන් වැනිලා සාරය සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ. සාරය තුළ ඇල්කොහොල් අඩංගු බැවින්, එය ළමුන් සඳහා දීසිවල භාවිතා නොවේ.
ඉතින්, නියම වැනිලා සාරය ඔබම සාදා ගන්නේ කෙසේද.
- ඔබ සාරය උතුරන වතුරෙන් පුරවන කන්ටේනරය විෂබීජහරණය කරන්න.
- කෙළවර කපා, ඒවා අඩකින් කපා පිහියක තුඩකින් වැනිලා බෝංචි ඉවත් කරන්න.
- ඕනෑම සාරය මත්පැන් tincture වේ. වැනිලා සාරය සඳහා, උසස් තත්ත්වයේ වොඩ්කා ලීටර් 0.5 ක් සහ සැබෑ වොඩ්කා කරල් 4-6 ක් එක් වැනිලා කරල් සඳහා ඔබ ඇල්කොහොල් මිලි ලීටර් 30 ක් පමණ ගත යුතුය.
- පළමුව වැනිලා කරල් දිගින් අඩකින් කපා, ඉන්පසු එක් එක් භාගය තවත් කොටස් 4-6කට කපා ගන්න.
- කැඩුණු වැනිලා කරල් පියනක් සහිත කන්ටේනරයක තබා වොඩ්කා පුරවන්න.
- අවම වශයෙන් මාසයක්වත් අඳුරු තැනක කන්ටේනරය තබන්න. මෙම කාලය තුළ, කන්ටේනරය නිරන්තරයෙන් සොලවන්නට අමතක නොකරන්න. සති 2-3 ක් ඇතුළත, කරල් ඉවත් කර ඊටත් වඩා සාන්ද්‍රිත සාරය ලබා ගැනීම සඳහා නව ඒවා එකතු කළ හැකිය.
- පළමු දිනයේ දියර සම්පූර්ණයෙන්ම සැහැල්ලු වනු ඇත. ක්රමානුකූලව එය අඳුරු වන අතර වඩාත් සංතෘප්ත වර්ණයක් ලබා ගනී.
- සාරය පුරවා ගත් විට එය පිරිසිදු බෝතලයකට පෙරා ගන්න.
- ඔබේ වැනිලා සාරය සූදානම්!
අලංකාරය සඳහා, ඔබට බෝතලය තුළ සම්පූර්ණ වැනිලා කරල් කිහිපයක් තැබිය හැකිය. ඔබ වැනිලා බීජ (කරල් වලින් සීරීමට) එකතු කළහොත්, ඔබේ බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල ප්‍රීතිමත් කළු පැල්ලමක් ඇත.
ඉන්දියානු සූපවේදීන් සාරය වෙනස් ලෙස හා වේගයෙන් පිළියෙළ කරති - ඔවුන් කරල් කිරිවල තම්බා පසුව රස කළ කිරි පිඟන් වලට එකතු කරයි.
වැනිලා සාරය භාවිතා කළ යුත්තේ කොතැනින්ද?
- අයිස් ක්රීම්
- ෂර්බෙට්
- පුඩිං
- කප් කේක්
- බිස්කට්
- කුකීස්
- කේක්
- සෝස් වර්ග
- මිලක්ෂේක්
- විප්ඩ් ක්රීම්
- සමහර මස් කෑම සහ එළවළු අතුරු කෑම
- තේ හෝ කෝපි
වට්ටෝරුවට අවශ්ය ද්‍රව කොටසට කරල් හෝ ස්වාභාවික වැනිලා සාරයේ අන්තර්ගතය එක් කරන්න - බිත්තර-බටර් මිශ්රණය, ක්රීම්, කිරි, උණු කළ චොකලට් ආදිය.
වැනිලා සාරය සබන් සෑදීමේදී සහ ගෙදර හැදූ රූපලාවන්‍ය නිෂ්පාදන සඳහාද භාවිතා කරයි.
වැනිලා වෙනත් කුළුබඩු සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම
වැනිලා වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග ඒකාබද්ධ නොවේ, සහ, මෙන්ම පොල්.
වැනිලා සාරයේ කැලරි අන්තර්ගතය
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 288 kcal ඇත.
වැනිලා සාරය සංයුතිය
වැනිලා සාරය එහි රසායනික සංයුතියේ බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ, එනම්: විටමින් B1, B2, B5, B6, B9 සහ PP, මෙන්ම: පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සින්ක්, සෙලේනියම්, තඹ, මැන්ගනීස්, යකඩ, පොස්පරස්, සෝඩියම්.
ඇසුරුම් නොමැතිව කරල් ශීත කළ හෝ වාතයේ තැබිය නොහැකි බව මතක තබා ගන්න. ඒවා රික්ත ඇසුරුම්වල හොඳින් ගබඩා කර ඇත.
ඔබට වැනිලා වලින් නිස්සාරණයක් සාදා ගත හැකි බව ඔබ ප්‍රමාද වී දැනගත්තේ නම් සහ ඔබේ වැනිලා කරල් වියළී ගොස් ඇත්නම්, ඒවා තව දුරටත් පෙරීමට උත්සාහ කරන්න. වියළි කරල් කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අඹරා සීනි සමඟ මිශ්ර කිරීමෙන් ද නැවත පණ ගැන්විය හැකිය. ඔබට එය සරලව කඩා සීනි සමඟ භාජනයකට දැමිය හැකිය.
වැනිලා බනිස් වල ඇති විශිෂ්ට රසය සහ සුවඳ නොදන්නේ කවුද? වැනිලා සාරය බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා විශේෂ නවීනත්වය සහ සියුම් මිහිරි සුවඳක් ලබා දෙයි. මෙම කුළුබඩුවේ කරල් රසකැවිලි, අයිස්ක්‍රීම්, කොක්ටේල්, කේක් ක්රීම් සහ පුඩිං සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ. මීට අමතරව, වැනිලා සාරය ආහාර පිසීමේදී පමණක් නොව සුවඳ විලවුන් සඳහාද භාවිතා වන අතර කාමරවල ඇරෝමැටික කිරීම සඳහාද බහුලව භාවිතා වේ.
වැනිලා යනු කුමක්ද?
වැනිලා ඕකිඩ් පවුලට අයත් කඳු නැගීමේ ශාකයකි. වැනිලා කූරු (මෙම ශාකයේ කරල්) සාමාන්‍යයෙන් දිග සෙන්ටිමීටර 10-20 දක්වා ළඟා වන අතර ඇඹරුණු හැඩයක් ඇත. කුළුබඩු වල ගුණාත්මකභාවය තීරණය කරන කරල් වල දිග එයයි. මෙම කුළුබඩු වර්ග කිහිපයක් තිබේ. ඒවා අතර, පහත දැක්වෙන හොඳම ඒවා ලෙස සැලකේ: මෙක්සිකානු වැනිලා - එහි කරල් වල දිග සෙන්ටිමීටර 25 දක්වා ළඟා වේ, සිලෝන් සහ බෝර්බන් ප්‍රභේද ප්‍රමාණයෙන් තරමක් කුඩා වේ.
වැනිලා සීනි
මෙය වැනිලා රසය සහිත සාමාන්ය කැටි කළ සීනි හෝ කුඩු කළ සීනි වේ. මෙම සුවඳ ලබා දීම සඳහා, සීනි සහිත කන්ටේනරයක වැනිලා කරල් ටික වේලාවක් තබන්න, එය ප්රවේශමෙන් වසා දමා අවම වශයෙන් සතියක්වත් තබන්න. මෙම කාලය තුළ සීනි වැනිලා සුවඳින් සංතෘප්ත වන අතර පසුව කරල් ඉවත් කරනු ලැබේ.
වැනිලා සාරය
එය වැනිලා කූරු ඇල්කොහොල් වල පොඟවා සාදන ලද වැනිලා සාන්ද්‍රණයකි. වැනිලා කරල් වල මධ්යසාර ටින්කටරයක් ප්‍රධාන වශයෙන් සීතල අතුරුපස සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි, මන්ද එය අධික උෂ්ණත්වය නොඉවසන බැවිනි.
වැනිලා සාරය
එය අධික සාන්ද්‍ර වැනිලා සාරය වර්ගයකි. එය, වෙනත් ඕනෑම ආහාර සාරය මෙන්, ෙබ්කිං සහ බොහෝ අතුරුපස සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. එහි නිෂ්පාදනය අතරතුර, විවිධ කෘතිම සංරචක එකතු කරනු ලැබේ, එබැවින් එය ස්වභාවික වැනිලා සාරය වඩා බෙහෙවින් ලාභදායී වේ.
වැනිලා කුඩු
එය පාඩුවකින් තොරව තාප පිරියම් කිරීමට ඔරොත්තු දිය හැකි එකම ස්වභාවික වැනිලා නිෂ්පාදනයක් වන බැවින්, එය ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. වැනිලා කුඩු බනිස්, කුකීස් සහ කේක් සඳහා ඇනූ එකතු කරනු ලැබේ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම වියළා පසුව වැනිලා කරල් ඇඹරීමෙන් සාදා ඇත.
ගෙදර හැදූ වැනිලා සාරය
අවාසනාවකට මෙන්, මේ දිනවල සියලුම ආහාර නිෂ්පාදකයින් විශ්වාස කළ නොහැක. වෙළඳපල විවිධ කුළුබඩු වර්ග වලින් පිරී ඇත. ස්වාභාවික වැනිලා සාරය වෙනුවට කෘතිම ද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද ව්‍යාජ එකක් මිලදී ගැනීමට ඔබට අවශ්ය නැතිනම්, මෙම කුළුබඩු ඔබම සූදානම් කරන්න. මේ සඳහා ඔබට මත්පැන් සහ වැනිලා කරල් අවශ්ය වනු ඇත. ඇල්කොහොල් මිලි ලීටර් 120 ක් සඳහා ඔබ වැනිලා කූරු 4-5 ක් ගත යුතුය. ඉන්පසු දිගට කපාගත් කරල් වීදුරු බෝතලයකට දමා ඇල්කොහොල් පුරවන්න. බෝතලය තදින් වසා දමන්න. වැනිලා සාරය අඳුරු තැනක මාසයක් පමණ පුරවා ඇත. මෙයින් පසු, එය ඉතා දිගු කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇති බැවින් එය වසර කිහිපයක් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
ප්රයෝජනවත් උපදෙස්
බොහෝ විට ඕනෑම කෑමක් පිළියෙල කිරීම සඳහා වැනිලා සාරය අවශ්ය වේ. මෙම කුළුබඩුවක් ඔබ අතේ නොමැති නම් ඔබට එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක්කේ කුමක් ද? ඔබට ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය සුරැකිය හැක, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබේ බේක් කළ භාණ්ඩවලට වැනිලා සීනි හෝ කුඩු එකතු කිරීමෙන්. සාරය ග්රෑම් 25 ක් ප්රතිස්ථාපනය කිරීම සඳහා, වැනිලා කුඩු ග්රෑම් 2 ක් හෝ වැනිලා සීනි ග්රෑම් 40 ක් ගන්න. මෙම කාර්යය සඳහා ඔබට මත්පැන් හෝ බ්රැන්ඩි භාවිතා කළ හැකිය.
ශක්තිමත් වැනිලා සුවඳක් සහිත සෙන්ටිමීටර 10 සිට 20 දක්වා දිග කළු කරල් ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ. නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට, ස්වභාවික වැනිලා වසර ගණනාවක් එහි සුවඳ රඳවා තබා ගත හැකිය. වැනිලා වර්ග බොහොමයක් ඇත, නමුත් මැඩගස්කරය හොඳම ලෙස සැලකේ. සිලෝන් සහ බර්බන් වැනිලා ගුණාත්මක භාවයෙන් තරමක් අඩු ය - ඒවා බොහෝ විට විකිණීමේදී සොයාගත හැකිය.
ස්වාභාවික වැනිලා තරමක් මිල අධික සතුටකි.
වැනිලා සාරය
ශක්තිමත් වැනිලා සුවඳක් සහිත විනිවිද පෙනෙන දුඹුරු දියර. අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම එය 35% ක ශක්තියක් සහිත වැනිලා බෝංචි වල මධ්යසාර ටින්කටරයක් වන අතර එය මාස කිහිපයක් වයස්ගත වේ. පිසූ විට, වැනිලා සාරය එහි ඇරෝමැටික ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ නැති වී යයි, එබැවින් එය කීම්, පුඩිං, අතුරුපස ආදියට එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඔබට ඔබේම වැනිලා සාරය සාදා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වොඩ්කා ග්රෑම් 200 ක් දිගට කපන ලද වැනිලා කරල් 2-3 කට වත් කර, කන්ටේනරය තදින් වසා සති 2-3 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
වැනිලා සාරය
එකම වැනිලා සාරය, නමුත් වඩා ශක්තිමත් සාන්ද්රණයකින්. එමනිසා, සාරය සාරය වඩා කුඩා ප්රමාණවලින් දීසිවලට එකතු වේ. වැනිලා කුඩු බිම වැනිලා බෝංචි වලින් සාදන ලද කුඩු. සාරය සහ සාරය මෙන් නොව, එය තාප පිරියම් කිරීම ඉතා හොඳින් ඉවසා සිටින අතර එහි සුවඳ රඳවා තබා ගනී. එමනිසා, එය ෙබ්කිං කේක්, පාන්, කුකීස් සහ අනෙකුත් පිටි නිෂ්පාදන සඳහා ක්රියාකාරීව භාවිතා වේ.
වැනිලා සීනි
අද ඔබට වැනිලා සීනි වර්ග දෙකක් සොයාගත හැකිය - ස්වාභාවික සහ කෘතිම. ස්වාභාවික වැනිලා සීනි සෑදීම සඳහා, එම වැනිලා කරල් භාවිතා කරනු ලැබේ: කරල් කිහිපයක් සීනි ග්රෑම් 500 කින් පුරවා, තදින් වසා සතියක් වයස්ගත වේ. කෘතිම වැනිලා සීනි යනු ස්ඵටික වැනිලා සමඟ සීනි මිශ්ර කිරීමේ ප්රතිඵලයයි.
වැනිලින්
කෘතිම වැනිලා ආදේශකයක්, "පයින් ෙරසින් වලින් රෝසින් නිෂ්පාදනයේ අතුරු ඵලයකි." එය තද ගන්ධයක් සහිත සුදු ස්ඵටික කුඩු වර්ගයකි. එය කුඩා ප්රමාණවලින් බේක් කරන ලද භාණ්ඩවලට එකතු කරනු ලැබේ - පිහියකින් හෝ පිහියක කෙළවරේ. ඔබ වැනිලා සමඟ එය ඉක්මවා ගියහොත්, බේක් කළ භාණ්ඩ සහ අතුරුපස අප්රසන්න, කටුක රසායනික රසයක් ලබා ගනී.
