උඳුනේ වට්ටෝරුව තුළ තැඹිලි marinade දී තාරා. උඳුන තුල දොඩම් සමග තාරා, අත් දී පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

තාරා සකස් කළ යුතුය: එය දියවී යා යුතුය, ගිබල් නොමැතිව, සියලු පිහාටු ඉවත් කළ යුතුය, බෙල්ලේ සහ පාත්තයාගේ සම කපා දැමීම වඩා හොඳය. කඩදාසි තුවායකින් තාරා වියළන්න (තාරාවාගේ මතුපිට වියළීමට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් බැදීමේදී තෙල් ඉසිනු ඇත, සහ තාරාවාගේ සම සමඟ තාරා මතුපිටට ඇලී එහි ඉදිරිපත් කළ හැකි පෙනුම නැති විය හැක). දන්තාලේපයක් භාවිතා කරමින්, තාරාවා එහි තරබාරු ස්ථානවලට විදින්න: පියයුරු, බෙල්ල, කලවා; මේ ආකාරයෙන් මේදය වඩා හොඳින් දිය වේ. ඇතුළත ලුණු දමන්න, තාරා මළකඳට රෝස්මරී හෝ ඔබ කැමති කුළුබඩුවක් දමන්න.

අපි තාරා රෝස්ටරයක් ​​ගින්න මත තැබුවෙමු, නැතහොත්, මගේ මෙන්, ඉස්ටුවක්. ඔලිව් තෙල් වත් කර එය උණුසුම් කරන්න.

තාරා පියයුරු පැත්ත පහළට දමා බැද ගන්න ඉහළ ගින්නක්මිනිත්තු 2 (සම පිළිස්සීම නොකිරීමට වගබලා ගන්න).

ඒ නිසා සෑම පැත්තකින්ම එය ෆ්රයි.

මම එය ගෙල පැත්තෙන් පවා බදිනවා, තාරා ඉවුම් පිහුම් වලින් අල්ලාගෙන සිටිමි.

ඔබට සෑම පැත්තකින්ම දෙවරක් බැද ගත හැකිය. රෝස් කිරීම ලබා දෙනු ඇත ලස්සන කබොල, සහ අනවශ්‍ය මේදය ද දිය වී යයි.

මිනිත්තු 10 ක් පමණ බැදීමෙන් පසු, තාරා ඉවත් කර මේදය ඉවතට ගන්න, ඔබට එය අවශ්ය නොවනු ඇත, නමුත් ඔබ එය වත් නොකළ යුතුය, එය ඉතා හොඳයි රසවත් මේදය, මම එය අතුරු කෑම සඳහා සෝස් සකස් කිරීමට හෝ පොහොසත් සුප් ෆ්රයි කිරීමට භාවිතා කරමි.

එකම තාරා බඳුනට වතුර වීදුරු භාගයක් සහ වයින් වත් කරන්න. අපි තාරා පිටතට තබමු. දියර උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු පියනක් ආවරණය කර තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. මිනිත්තු 50-60 අතර කාලයක් ගිල්වන්න. මෙම කාලය තුළ, තාරාවා පාහේ තැම්බූ ඇත, නමුත් එයින් කොටසක් සෝස්වල ඉස්ටුවක් වනු ඇත, එය ඒකාකාරව පිසීමට නම්, තාරා බොහෝ විට (පිටුපස හෝ පියයුරු මත) පෙරළා දැමිය යුතුය. , සෑම විනාඩි 10-15 කට වරක්.

අපි සෝස් එක හදමු. අපි සුදු, ලිහිල් පීල් අල්ලා නොගැනීමට පරෙස්සම් වෙමින්, දොඩම් තුනකින් ලෙල්ල ඉවත් කරමු. මම පිහියකින් මෙය සිදු කරන අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සම තුනී තීරු කපා. එය කෝණයන් භාවිතා කිරීමට පහසු වනු ඇත, නමුත්, මගේ මතය, මෙම නඩුවේ අත්යවශ්ය තෙල්වඩාත් ක්රියාශීලීව අහිමි වී ඇත, නමුත් මම ඒවා සෝස් සඳහා ඉතිරි කිරීමට කැමතියි. මම මේ දොඩම්වලින්ම යුෂ මිරිකා ගන්නවා.

අඩු තාපයක් මත කුඩා සාස්පාන් තබා බටර් රත් කරන්න.

තාරා මස් සහ marinade එකිනෙකාගේ රසයට බාධා නොකරන නමුත් එකිනෙකාට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වන පරිදි සංයෝජනයක් සොයා ගැනීම පහසු කාර්යයක් නොවේ. නමුත් ඔබ පැණිරස හා ඇඹුල් පැඟිරි පලතුරු තිබේ නම් එය පහසුවෙන් විසඳා ගත හැකිය. තාරා ආහාර පිසීමේ මෙම ක්රමය පාහේ පරිපූර්ණයි. ඔබ අමුද්රව්ය මිශ්ර විනාඩි 5 ක් ගත කරනු ඇත, මළකුණු සකස් කිරීම සඳහා එම ප්රමාණය, marinating මත පැය කිහිපයක්, පසුව දොඩම් සමග තාරා උඳුන තුල වේ. පිසීමේ එක් එක් අදියරවල ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව, ඔබ කොතරම් උත්සාහ කළත් ඔබ ව්යාකූල නොවනු ඇත! පිළිස්සීමෙන් පැයකට පසු, මුළුතැන්ගෙය අවිධිමත් ලෙස රසවත් සුවඳකින් පිරී යනු ඇත. රසවත් ආහාර. නමුත් වහාම කුරුල්ලා පිටතට ඇද ගැනීමට පෙළඹෙන්න එපා. උඳුන්, සහ ඔබට විපාක ලැබෙනු ඇත! ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ කිසිසේත්ම තෙල් සහිත නොවන මස්, දිලිසෙන හැපෙනසුළු කබොල සහ මෘදුයි තැඹිලි පෙතිඅතුරු කෑමකට එකතු කිරීමක් ලෙස - ඔබේ උත්සාහයට සහ අපේක්ෂාවට විශාල විපාකයක්, ඔබ සිතන්නේ නැද්ද? දොඩම් සහ මී පැණි වල මිහිරි සටහන් තාරාවා කිසිසේත් නරක් නොකරයි, නමුත් ඊට පටහැනිව, එහි රසය පිරිපහදු, විචිත්‍රවත් සහ අසාමාන්‍ය බවට පත් කරයි.

උඳුන තුල දොඩම් සමග තාරා සකස් කරන්නේ කෙසේද (ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව):

පිළිස්සීම සඳහා මළකුණු සූදානම් කරන්න. අවශ්ය නම් එය ගිල දමන්න. දිගු බෙල්ලක් සෞන්දර්යාත්මකව පෙනෙන්නේ නැත, එබැවින් එය කෙටි කිරීමට වග බලා ගන්න. තාම මස් මදි. තාරා සෝදන්න. විශාල සාස්පාන් දී, මස් / එළවළු සුප් හොද්ද හෝ හුදෙක් පිරිසිදු ජලය උනු. එහි තාරා තබන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, ඉවත් කර ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. මෙම සරල ක්රියා පටිපාටිය පිළිස්සීමෙන් පසු පවා දැඩි ගෙදර හැදූ තුර්කිය ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වනු ඇත. මෙය ඝන පිහාටු කඳන් ඉවත් කිරීම ද පහසු කරනු ඇත. කුරුල්ලාගේ මතුපිට සිට තෙතමනය ඉවත් කරන්න, මෙය marinade අවශෝෂණය වීම වළක්වයි.

අච්චාරු දැමීම සඳහා සුවඳ මිශ්රණයක් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට එක් තැඹිලි අවශ්ය වනු ඇත. එයින් යුෂ මිරිකා ගන්න. ඔබට දේවල් පහසු කර ගැනීම සඳහා, පළතුරු ඝන පෘෂ්ඨයක් මත තබන්න. එය ඔබේ අත්ලෙන් ඔබා තත්පර 30ක් පමණ රෝල් කරන්න. තැඹිලි ගෙඩිය අඩකින් කපන්න. ඔබේ අත් භාවිතයෙන් යුෂ මිරිකා ගන්න හෝ විශේෂ උපාංගය. ප්රතිඵලය තැඹිලි යුෂපල්ප් සහ බීජ ඕනෑම කෑලි පෙරා දමන්න. ඇපල් යුෂ එකතු කරන්න හෝ බෝල්සමික් ​​විනාකිරි. නමුත් දොඩම් තමන්ගේම ඇඹුල් නම්, අතිරේක අම්ල ප්රමාණය අඩු කරන්න.

විනාකිරි වෙනුවට, ඔබට marinade එකතු කළ හැකිය සෝයා සෝස්. ලුණු-පිකන්ට් රසය හොඳින් ගැලපේ තාරා මස්සහ ඇඹුල් පැඟිරි පලතුරු.

Provençal ඖෂධ පැළෑටි, වියළි රෝස්මරී සහ එකතු කරන්න බිම් කොත්තමල්ලි. කලවම් කරන්න.

මිරිකා දොඩම් වලින් ලෙල්ල ඉවත් කරන්න. ඔබට තේ හැන්දකට වඩා අඩුවෙන් අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ තිත්ත රස ඇති සුදු කොටස නොමැතිව ඉහළ තැඹිලි තට්ටුව පමණක් බව මතක තබා ගන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටිපීල් සහ සිහින් ව තැකීමක් / ඔබන්න / දැලක. කලවම් කරන්න.

තාරා මත marinade වත් කරන්න. තැඹිලි-සුදුළූණු පේස්ට් සමඟ ඇතුළත සහ පිටත අතුල්ලන්න. කුරුල්ලා ආහාර පටලයකින් හෝ පියනකින් ආවරණය කරන්න. පැය 2-3 ක් marinate කිරීමට සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. marinade වල ඇති අම්ලය තාරා මස් දැඩි වන නිසා වැඩි කාලයක් බලා සිටීමට අවශ්ය නොවේ. ඊට අමතරව, අපි තාරාවා කලින් පුළුස්සා දැමූ අතර, කුළුබඩු වල කෙටි "විවේකයකින්" පසුව පවා එය ටෙන්ඩර් බවට පත් වනු ඇත.

ඉතිරි දොඩම් (1 හෝ 2) හොඳින් සෝදන්න. පීල් සමග කුඩා පෙති කපා.

ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් සමග තාරා අතුල්ලන්න. තැඹිලි පෙති සහිත දේවල්. මුළුතැන්ගෙයි නූල් හෝ දන්තාලේපයකින් උදර කුහරය මැසීමට.

කුරුල්ලා බැදපු බෑගයක/අත් එකක තබන්න හෝ ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ඔතා. පැය 1.5-2 ක් (මළ සිරුරේ බර අනුව) පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම සඳහා දොඩම් සමඟ තාරා යවන්න. පිසීමේ උෂ්ණත්වය - අංශක 190-200.

නියමිත වේලාවට පසු, උඳුනෙන් තාරා ඉවත් කරන්න. ප්රවේශමෙන් අත් කපා. තාරා තාප ආරක්ෂිත කෑමක් හෝ ගැඹුරු ෙබ්කිං තැටියකට මාරු කරන්න. දොඩම් වලින් නිකුත් කරන ලද යුෂ සහ කුකුළු මස් වලින් නිකුත් කරන ලද මේද විශාල ප්‍රමාණයක් අත් වල පවතිනු ඇත. වීදුරු භාගයක් පමණ බඳුනකට වත් කරන්න. ඉතිරි කොටස තාරා මත වත් කරන්න.

මෙම අදියරේදී ඔබට එක් එක් භාගයේ කල්පවත්නා කප්පාදු කිහිපයක් කළ හැකිය. තාරා බ්රෙස්ට්චර්මාභ්යන්තර මේදය දියවීම වේගවත් කිරීමට.

වත් කළ දියරයට මී පැණි දමන්න. කලවම් කරන්න. තාරා ග්‍රීස් කරන්න මී පැණි සෝස්සහ පෝරමය සඳහා තවත් විනාඩි 15-20 ක් උඳුන තුල තබන්න රන් දුඹුරු කබොල.

සේවය කිරීමට පෙර, මැසූ බඩ කපා, දොඩම් ඉවත් කරන්න. ඒවා තාරා අසල තබන්න. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

උඳුන තුල ඇපල් හා දොඩම් සහිත තාරා - රසවත් නිවාඩු වට්ටෝරු

මම ඇත්තටම සම්පූර්ණ කුරුල්ලෙකු පිළිස්සීමට කැමති නැත, මන්ද වටිනාම පියයුරු මස්, ඔබ එය කරකවන ආකාරය සහ ඔබ එයට වතුර දැමූ ආකාරය තවමත් වියළී යනු ඇත, මන්ද එය පිසීමට වඩා අඩු කාලයක් ගත වන බැවිනි.

නමුත් ඔබ නිවාඩුවක් සඳහා කිසිම දුරකට නොයනු ඇත. තාරා ඇපල් හා දොඩම් සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද - ඇරෝමැටික, ලස්සන හා ඉතා රසවත් කෑමක්ඕනෑම උත්සවයක් සඳහා සුදුසු වේ.

• තාරා මළකඳ (මගේ බර කිලෝග්‍රෑම් 2.6)
• දොඩම් 2 ක්
• 3 ඇපල්
• 1/2-1 තේ හැදි. මී පැණි
• සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි
• ලුණු, ගම්මිරිස් රස

• තාරා ශීත කළ නම්, එය එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මෙයින් පසු, එය තබන්න කාමර උෂ්ණත්වයසම්පූර්ණයෙන්ම defrosted තෙක්.
• වීසෙරා බෑගය තිබේ නම් ඉවත් කරන්න, ඉතිරි පෙනහළු ඉවත් කරන්න.
• මළකඳ පරීක්ෂා කර ඉතිරි පිහාටු ඉවත් කරන්න (මෙය මාළු ඇටකටු වලින් පහසුවෙන් කළ හැකිය).
• මළකඳ සෝදන්න, ජලය ඇතුළට නොයෑමට වගබලා ගන්න, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න හෝ පැය භාගයක් වියළීමට කම්බි රාක්කයක තබන්න.
• වලිගය සහ මේදය ඉවත් කරන්න, සම කපන්න එපා, එය මැසීමට හෝ පසුව එය ඇලවීම පහසුය.
• බෙල්ලෙන් සම කපා දමන්න, නමුත් මස් හෙළි නොකරන්න.
• පසුව පිළිස්සීමේදී පියාපත්වල පිටතම ෆැලන්ගස් කපා හෝ තීරු වලින් ඔතා.

• දොඩම් ගෙඩියෙන් අඩකින් තැවරුම ඉවත් කරන්න.
• එම අර්ධයෙන් යුෂ මිරිකා හැරීම (බීජ ඉවත් කරන්න).
• තද කළ සුදුළූණු, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු තේ හැන්දක එකතු කරන්න.
• සියලුම නිෂ්පාදන හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade මළකඳේ සෑම පැත්තකින්ම හොඳින් අතුල්ලන්න සහ ඇතුළත ආලේප කිරීමට අමතක නොකරන්න. ලුණු සියල්ලම මිශ්ර වී නොමැති නම්, ඔබේ අතේ අතිරේක පයින් එකක් ගෙන තාරාවාගේ මුදුනේ අතුල්ලන්න.

තාරා ඔතන්න ආහාර චිත්රපටයවාතය රහිත, වාතය සඳහා ප්‍රවේශය තබා අවම වශයෙන් පැය දෙකක්වත් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, සහ වඩාත් සුදුසු ඊළඟ දවස දක්වා.

• ඇපල් වලින් හරය ඉවත් කර 6-8 කෑලි කපා.
• දොඩම් පීල් කරන්න (ඔබ මෙය කළ යුතු නැත) සහ ඇපල් මෙන් දළ වශයෙන් එය කපන්න.
• අවශ්ය නම්, ඔබට පළතුරු සඳහා කුරුඳු ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

උඳුන සක්රිය කර එය 200 ° දක්වා රත් කරන්න.

තාරා මළකඳ ඉවත් කර කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න, පිළිස්සීමේදී දැවී නොයන ලෙස සුදුළූණු සහ තැවරුනු ඉවත් කරන්න.

තාරාවා පලතුරුවලින් පුරවා දන්තාලේපවලින් සමට විදින්න හෝ එය මැසීමට.

තාරා බඳුනක හෝ වෙනත් සුදුසු ප්‍රමාණයේ කෑමක් තුළ තාරා උයන්න (එය තීරු වලින් ආවරණය කිරීම වඩා හොඳය).

• බඳුනට වතුර වීදුරුවක් හතරෙන් එකක් වත් කර තාරා තබන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය හෝ තීරු සමග තදින් ආවරණය කරන්න.
• පැයක් සඳහා උඳුන තුල තාරා තබන්න.
• ඔබ අර්තාපල් කැමති නම්, ඔබට තාරා සමඟ ඒවා පිළිස්සීමට හැකිය. අලවල ප්‍රමාණය අනුව පීල් කර අර්තාපල් කැබලි 4-8 කට කපන්න.
• පැයකට පසු, මළකුණු ඉවත් කර මුදා හරින ලද මේදය සහ යුෂ ඉවතට ගන්න.
• ලුණු හා ගම්මිරිස් අර්තාපල්, තාරා සිට කාන්දු වූ ටිකක් මේදය එකතු සහ මිශ්ර.
• තාරාවන් වටා තබන්න.
• ඉවතට ගත් යුෂ සමග කුරුල්ලා මදින්න.
• නැවත තීරු වලින් ආවරණය කර තවත් පැයක් පමණ උඳුන වෙත ආපසු යන්න.
• තාරා යුෂ මේස හැඳි කිහිපයක් සමඟ මී පැණි මිශ්‍ර කරන්න.
• කුරුල්ලා ඉවත් කර තීරු ඉවත් කරන්න.
• මී පැණි මිශ්‍රණයෙන් තාරා මදින්න සහ උඳුන තුල තබන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් සෑම විනාඩි 15 කට වරක් ලිහිසි කරන්න.

අර්තාපල් දෙස බැලීමෙන් හෝ තාරා සිදුරු කර යුෂ දෙස බැලීමෙන් පිඟානේ සූදානම තීරණය කරන්න, එය පැහැදිලි විය යුතුය.

තාරා පුළුස්සා දැමීමට පටන් ගෙන අර්තාපල් තවමත් සූදානම් නැති නම්, තීරු හෝ පාච්මන්ට් සමග කුරුල්ලා ආවරණය කරන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී පිඟාන සූදානම්, එය වහාම එය සේවය කිරීමට හොඳම වේ.

Bon appetit!

උඳුන තුල ඇපල් සමග තාරා. අත් සහ තීරු තුළ මෘදු හා ඉස්ම සහිත තාරා ආහාර පිසීමට කෙසේද

ඇපල් සමඟ පුලුස්සන ලද තාරා අපගේ මේසය මත එදිනෙදා කෑමක් නොවන බව එකඟ වන්න. බේක් කළ කුරුල්ලෙක් නිවාඩු මේසය සඳහා සැරසිලි වේ. ඇපල් සමග තාරා, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, ඉතා ජනප්රියයි. නව වර්ෂය, නත්තලට.

නිසි ලෙස පිසින ලද තාරාවෙකු අපගේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත, මන්ද මස් අතිශයින් මෘදු හා ඉතා ඉස්ම සහිත ය. පිළිස්සීමෙන් පසු ඔබට ලැබෙන්නේ මොනතරම් රන් කබොලක්ද! අද අපි මෙම ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් දෙස බලමු.

තාරා මස් තියෙනවා නිශ්චිත සුවඳ, හැමෝම කැමති නැහැ. පිසීමෙන් ඔබට නරක සුවඳ ඉවත් කළ හැකිය ඇරෝමැටික marinadeසහ මළකුණ පැය තුනක් එහි පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

එවැනි සුවඳින් ස්නානය කර ඇති අපගේ සුන්දරත්වය තීරු වලින් ඔතා උඳුන තුලට කිමිදීමට සූදානමින් සිටී, නමුත් ... අපගේ උත්සාහය නිෂ්ඵල නොවන පරිදි තවත් ඉඟි කිහිපයක් හොඳින් කියවා බලමු.

තාරා මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි උයන්නේ කෙසේද - සරල උපදෙස්

1. මිලදී ගැනීමේදී, කිලෝ ග්රෑම් 2 - 2.5 ක් බරැති මළකුණක් තෝරන්න. තරුණ තාරාවන්ගේ බර මෙය වන අතර, බේක් කරන විට මස් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ ඉතා මේද නොවන බවට මෙය සහතිකයකි.
2. ඔබ මළකඳ සමඟ වැඩ කිරීමට පෙර, එය ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කරන්න. පිහාටු වල නටබුන් ඔබ දුටුවහොත්, ඊනියා "කඳන්" ඒවා ගෑස් දාහකයක් මත පුළුස්සා දමන්න. නැතහොත් ඒවායින් කිහිපයක් පමණක් තිබේ නම් කරකැවිල්ලෙන් ඉවත් කරන්න. දිගු බෙල්ලක් කෙටි කිරීම වඩා හොඳය. මේදයේ විශාලතම තට්ටුව සාමාන්‍යයෙන් උදර ප්‍රදේශයේ එකතු වේ. ස්තරය ඝන වැඩියි කියා ඔබ සිතනවාද? ඔබට සුදුසු යැයි පෙනෙන තරම් කපා. සහ කුණු ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න, අප්රසන්න ගන්ධයක් සහිත ඇරෝමැටික ග්රන්ථි පිහිටා ඇත්තේ මෙයයි.
3. ශීත කළ තාරා මිලදී ගැනීම සහ වහාම එය පිසීමට හොඳම වේ. නමුත් මෙය සැමවිටම කළ නොහැකි ය. බොහෝ විට අපි දැනටමත් ශීත කළ කුකුළු මස් මිලදී ගනිමු. මේ ගැන භයානක කිසිවක් නැත, ඔබ එය නිවැරදිව ඉවත් කළ යුතුය: ශීතකරණයේ පහළ රාක්කයේ හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ. මයික්‍රෝවේව් උදුන ගැන අමතක කරන්න, එහි ඉක්මනින් ඉවත් කරන්න, නමුත් ඇතුළට නිමි ආකෘතියමස් වියළි හා රසයෙන් තොර වනු ඇත.
4. ඔබට අත්, තීරු, විවෘත පෑන් හෝ කම්බි රාක්කයක පිළිස්සිය හැකිය. යුෂ එහි බැස යාමට ඉඩ දීම සඳහා දැලක යට තැටියක් තැබීමට වග බලා ගන්න. විවෘත ස්වරූපයෙන් පුළුස්සන විට මස් මෘදු වන අතර කබොල හැපෙනසුළු සහ සිහින් බව සහතික කිරීම සඳහා, වරින් වර තාරා ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මේදය සමඟ ඉහළට වත් කළ යුතුය. සහ තීරු හෝ අත් ඉහළට හොඳින් දුඹුරු වන පරිදි සූදානමට මිනිත්තු 20 කට පෙර කපා ගත යුතුය.
5. ඔබේ පිඟාන ඇතුළත තෙත් විය හැකි යැයි ඔබ තවමත් කනස්සල්ලට පත්ව සිටී නම්, ජලය තම්බා, ලුණු දමා විනාඩි විස්සක් පමණ තාරා උනු. නැතහොත් පැය භාගයක් පමණ මළකඳ මත ලුණු සහිත උතුරන වතුර වත් කරන්න. ඉන්පසු හොඳ සෞඛ්‍යයක් සඳහා marinate සහ පිළිස්සීම.
6. එක් සූක්ෂම ගෘහණියක් ෙබ්කිං කාලය ගණනය කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සූත්‍රයක් පවා ඉදිරිපත් කළාය. පැය 1 විනාඩි 45 යි + විනාඩි 10 බර කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් සඳහා. එනම්, කිලෝග්‍රෑම් දෙකක තාරාවෙකු පැය දෙකහමාරක් පමණ (විනාඩි 105 + 10 * 4 = 145) පුළුස්සා දැමිය යුතුය. අපි මේ සත්කාරකයට ස්තූතියි කියමු.

බොහෝ විට, තාරා ඇපල් වලින් පුරවා ඇත. කුකුළු මස් සෑම විටම පලතුරු සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර ඇපල් පරිපූර්ණයි. තවද අපි quince ද එකතු කරන්නෙමු. මෙය අපගේ ආහාරයේ රසය වැඩි දියුණු කිරීම පමණි.

• තාරා - 2-2.5 kg
• ලුණු - 1 තේ හැදි. ගොඩගැසූ හැන්දක්
• වියළි කුකුළු මස් මිශ්රණය
• අබ - 1 තේ හැදි. එල්.
• මී පැණි - 1 තේ හැදි. එල්.
• ඇපල් - 1-2 pcs
• quince - 1-2 pcs
• සුදුළූණු - 1 හිස

සකස් කළ මළකුණු කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ලුණු සහ කුළුබඩු සමඟ ඇතුළත සහ පිටත හොඳින් අතුල්ලන්න. එවිට අපි සුදුළූණු සමග එය පුරවන්න: කුඩා කප්පාදුවක් සහ සුදුළූණු කරාබු ඇතුල් කරන්න.

බීජ වලින් quinces සහ ඇපල් පීල් සහ පෙති කපා.

පිරවීම දැන් තාරා ඇතුළත විය යුතුය. quinces සහ ඇපල් තදින් තබන්න.

තාරාවාගේ හැඩය නැති නොවන පරිදි මුළුතැන්ගෙයි නූල්වලින් පියාපත් සහ කකුල් ප්රවේශමෙන් බැඳ තබන්න. අපි අපේ අලංකාරය පැය 2-3 ක් සඳහා මෙම ස්වරූපයෙන් marinate කිරීමට තබමු.

මෙම කාලය තුළ, සියලු අමුද්රව්ය එකිනෙකා සමඟ මිත්ර වීමට කාලය ඇති වනු ඇත, තාරා සුදුළූනු, කුළු බඩු සහ පළතුරු සුවඳ සමග සංතෘප්ත වනු ඇත, අපි දැන් එය ෙබ්කිං අත් තබා ඇත. ඉන්පසු එය පැය 1.5 ක් උඳුන තුල තබා උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා සකසන්න.

තාරා උඳුන තුල බදින අතරතුර, අපි සෝස් සූදානම් කරමු. මී පැණි සහ අබ මේස හැදි 1 බැගින් ගෙන හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

පැය 1.5 කට පසු, උඳුනෙන් තාරා ඉවත් කරන්න. ප්‍රවේශමෙන්, පිළිස්සීමට නොහැකි වන පරිදි, අත් කපා බුරුසුවකින් සෝස් සමඟ අපගේ කුරුල්ලා ආලේප කරන්න. නැවත විනාඩි 10-15 ක් උඳුන තුල තබන්න. මෙම කාලය තුළ තාරා දුඹුරු වීමට කාලය ඇති අතර ඉතා රසවත් හා රසවත් කබොලක් එය මත දිස්වනු ඇත. ඉතිරිව ඇත්තේ සෑම කෙනෙකුටම මේසයට ආරාධනා කිරීමයි.

හොඳයි, අර්තාපල් නොමැතිව අපි කොහෙද? තාරා මේදය පොඟවා රන් දුඹුරු තෙක් පුළුස්සා, අර්තාපල් බවට පත් වනු ඇත හොඳ එකතු කිරීමප්රධාන පාඨමාලාව සඳහා.

• තාරා - 2 - 2.5 kg
• ගම්මිරිස්
• සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. එල්.
• ඇපල්
• කුඩා අර්තාපල්
• සූරියකාන්ත තෙල්

1. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මළකුණ හොඳින් අතුල්ලන්න

2. සෝයා සෝස් වත් කර මුළු මතුපිටම එය බෙදාහරින්න. ඔබට ඇතුළත ටිකක් එකතු කළ හැකිය. තාරා හොඳින් marinated වන පරිදි පැය 2-3 ක් තබන්න.

3. මෙම අවස්ථාවේදී අපි පීල් සහ ඇපල් හා අච්චාරු අර්තාපල් කපා. මම පසුව ඔබට අර්තාපල් ගැන කියන්නම්, නමුත් දැන් තාරාවා ඇපල් සමඟ පිරවීමට කාලයයි.

නමුත් පළමුව, කුඩා ප්රමාණයකින් මළකුණු මුදුනේ ග්රීස් කරන්න එළවළු තෙල්. මෙය අතිරේකව තාරා මස් මෘදු කරනු ඇත.

4. තාරා, ඇපල් පිරවූ, උඳුන තුල කූඩුව සූදානම් වේ. නමුත් ඇයට එහි හොඳ හැඟීමක් ඇති කිරීම සඳහා, අපි ඇයව කමිසයක අසුරා අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 1.5 ක් එහි යවන්නෙමු.

5. දැන් අර්තාපල් ගැන මතක තබා ගැනීමට කාලයයි. ඒවා පිළිස්සීමට සහතික වන පරිදි මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් ගැනීම හෝ විශාල ඒවා කැබලි කිහිපයකට කපා ගැනීම සුදුසුය. අර්තාපල් ලුණු දමන්න, ඔබ කැමති කුළුබඩු එකතු කරන්න, සහ මෙයොනීස් ටිකක්. මේ සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර marinate කිරීමට තබන්න.

6. පැය 1.5 කට පසු, තාරා උඳුනෙන් පිටතට ගෙන, අත් කපා, මළකුණු වටා අර්තාපල් තබා විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල තබන්න.

මේ අපි මේසය මත ලබා ගන්නා අලංකාරයයි. එය කොතරම් රසවත්ද!

කප්පාදු කිරීම ආහාර පිසීමේදී තරමක් ජනප්‍රිය අමුද්‍රව්‍යයකි. එය විශේෂ සුවඳක් සහ රසයක් ලබා දෙමින් කුකුළු මස් සමඟද බොහෝ විට භාවිතා වේ. ඔබ ඇපල් වලට නවතයි එකතු කර මෙම රසවත් කෑමෙන් තාරා පුරවන්නේ නම්, ඔබට ආරක්ෂිතව අමුත්තන්ට ආරාධනා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• තාරා - 2-3 kg.
• ගම්මිරිස්
• ඇපල්
• කප්පාදු
• සුදුළුනු

1. තාරා සූදානම් කරන්න: එය සෝදන්න, බෙල්ලේ අතිරික්ත සම කපා දමන්න. ඔබට පියාපත්වල ඉඟි කපා දැමිය හැකිය;

මළකුණු ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්නට පෙර, සම මත සිදුරු තද වන පරිදි උතුරන වතුරෙන් එය පුළුස්සා දමන්න, පසුව පිළිස්සීමෙන් පසු තාරා වියළී නොයනු ඇත.

2. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පිටත සහ ඇතුළත අතුල්ලන්න.

3. දැන් අපගේ කාර්යය වන්නේ තාරාවාගේ ඇතුළත ඇපල් හා නවතයි පිරවීමයි. නමුත් මුලින්ම අපි සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක් ඇතුළත දමමු. එවිට කැඩුණු සහ බීජ ඇපල් එන්න. ඇපල් වලට හොඳින් සෝදාගත් වලවල් අතලොස්සක් එකතු කර, ඉඩ ඉතිරිව තිබේ නම්, එය නැවත ඇපල් වලින් පුරවන්න.

4. බැදීමේදී මළකඳ තුළ ඇති සියලුම හොඳ දේවල් පවතින බව සහතික කිරීම සඳහා, අපි සිදුර මැසීමට හෝ ටූත්පික් වලින් චිප් කරන්නෙමු.

5. තීරු සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තාරා ආවරණය කර පැය 2 ක් උඳුන තුල තබන්න, උෂ්ණත්වය අංශක 200 දක්වා සකස් කරන්න.

6. අවශ්ය නම්, පැයකට පසු ඔබට ෙබ්කිං පත්රයක් පිටතට ගෙන, තීරු ඉවත් කර, තාරා වටා භාවිතෙය්දී සහ ලුණු දැමූ අර්තාපල් තබා තවත් පැයක් උයන්න.

7. නිමි තාරා ලස්සන හැපෙනසුළු කබොලක් සහ දිව්යමය රසවත් සුවඳක් ඇත. එහි රසය කෙබඳුද, කෙනෙකුට අනුමාන කළ හැක්කේ එය අනුභව කරන අයට ඊර්ෂ්‍යා කිරීමට පමණි.

ඕනෑම විශාල මස් හෝ මාළු කෑමක්තීරු හෝ අත්වල පිළිස්සීම වඩා හොඳය. එවිට එය ඇතුළත සිට වඩා හොඳ පුළුස්සනු ලැබේ, එය ඉස්ම සහිත හා රසවත් බවට හැරේ. තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳ කුමක්දැයි ඔබ නොදන්නේ නම් - තීරු හෝ ෙබ්කිං කමිසයක්, මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ මගේ ලිපිය බලන්න. අපි මෙම තාරා තීරු වලින් පිසිනු ඇත. Marinade සඳහා අපි දෙළුම් සහ භාවිතා කරන්නෙමු ඇපල් යුෂසහ. නමුත් ඔබට ඒවායින් එකක් පමණක් තිබුණත්, එය පමණක් භාවිතා කිරීමට නිදහස් වන්න.

• තාරා - 2 - 2.5 kg
• ඇපල් - 1 kg
• දෙළුම් යුෂ - 1/3 කුසලාන
• ඇපල් යුෂ - 1/3 කුසලාන
• සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. එල්.
• වියළි සුදුළූණු
• කළු ගම්මිරිස්
• ඝන ඉඳිකටුවක් සහිත සිරින්ජයක්
• දන්තාලේප

1. සකස් කළ තාරා ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු සමග අතුල්ලන්න. ඉන්පසු marinade සකස් කරන්න: සෝයා සෝස් මිශ්ර කරන්න දෙළුම් යුෂ. සියලු පැතිවලින් ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය සමඟ තාරා ඉසින්න. ඔබට සිරින්ජයක් නොමැති නම්, ගැටළුවක් නැත, මළකුණ පුරා marinade අතුල්ලන්න. තාරා පැය 1.5 - 2 ක් marinate කිරීමට තබන්න.

2. මෙම අවස්ථාවේදී, පීල් සහ ඇපල් කපා.

3. තාරාවා ඇපල් වලින් පුරවා දන්තාලේප වලින් සිදුරු කරන්න

4, අපේ කුරුල්ලා තීරු මත තබා, එය ඔතා, අංශක 220 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා ගන්න.

5. මිනිත්තු 30 කින් පසුව, උඳුනෙන් ඉවත් කර ප්රතිඵලයක් ලෙස මේදය ඉවතට ගන්න. ඉතිරි marinade මත වත් කරන්න, ඇපල් යුෂ එකතු කරන්න, උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා අඩු කර තාරාවන්ගේ බර අනුව පැය 2-3 ක් ෆ්රයි.

6. එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු 30 කට පමණ පෙර, අපි අවසානයේ හැපෙනසුළු කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා තීරු විවෘත කරමු. අලංකාරය පිඟානක් මත තබන්න.

අලුත් අවුරුද්ද සඳහා මෙනුව - තැඹිලි marinade තුළ ඉස්ම සහිත තාරා

රසවත් marinade මෙම ආහාරය අමතක නොවන බවට පත් කරයි. ඔබට ඔබේ අමුත්තන්ට රසවත් ලෙස ආහාර දීමට අවශ්‍ය නම් ... නව අවුරුදු සැඳෑව, එහෙනම් මේ වීඩියෝව බලන්න.

දොඩම් වලින් පුලුස්සන ලද තාරා බොහෝ විට වඩාත් බැරෑරුම් හා උත්සව කෑමක් ලෙස සැලකේ. මේසය මත එය මොනතරම් අලංකාරයක්ද!

• ලෙමන් 1 යුෂ
• තැඹිලි 1 යුෂ
• 1 තේ හැදි. ලුණු හැන්දක්
• ? කලාව. ගම්මිරිස් හැඳි
• ? කලාව. ඖෂධ පැළෑටි ඩි Provence මිශ්රණයක් හැඳි
• 1 තේ හැන්දක වියළි අග්ගිස්
• 1 තේ හැදි ඔලිව් තෙල්

• තැඹිලි 1 යුෂ
• 2 තේ හැදි. මී පැණි හැඳි
• 2 තේ හැදි. රසකැවිලි හැඳි අතුරුපස වයින්

1. අපි සුපුරුදු පරිදි තාරා සූදානම් කරමු: එය ගායනා කරන්න, එය සෝදා, කඩදාසි තුවායෙන් වියළන්න. ඉන්පසුව අපි marinade සඳහා සියලු අමුද්රව්ය ගෙන ඒවා හොඳින් මිශ්ර කරමු.

2. අපි අපේ කුරුල්ලා marinade තුළ ගිල්වා පැය කිහිපයක් එහි තබන්න. ඔබට එය එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ පවා තැබිය හැකිය. සියලුම කොටස් හොඳින් marinated වන පරිදි කලින් කලට මළකුණ හැරවීම යෝග්ය වේ.

3. තැඹිලි හතරෙන් කපා. තැඹිලි පීල් තබන්න.

4. ෙබ්කිං දීසියක් තුළ marinated තාරා තබන්න. තාරා තුළ තැඹිලි හතරැස් සහ සැල්දිරි තබන්න.

ඔබට ඇපල් සහ කැරට් කෑලි ද එකතු කළ හැකිය. මෙය මස් වල රසය වැඩි දියුණු කරන අතර පිසීමේදී එය වියළීම වළක්වයි.

5. උඳුනේ උෂ්ණත්වය අංශක 190 දක්වා සකසා අච්චුව එහි තබන්න. බර අනුව තාරා පැය 2-3 ක් උයන්න. පැය එකහමාරකට පසු, සෑම විනාඩි 15 කට වරක්, තාරා මත යුෂ වත් කරන්න.

6. දැන් අපි ග්ලේස් සෝස් සූදානම් කරමු. අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එවිට පරිමාව අඩකින් අඩු වන තුරු කුඩා සාස්පාන් තුළ සෝස් අධික තාපය මත simmer. සෝස්වල අනුකූලතාව සිරප් වලට සමාන විය යුතුය.

7. උඳුනෙන් නිමි තාරා ඉවත් කර විනාඩි 10-15 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. අපි සැල්දිරි ඉවත දමමු, නමුත් ඔබට තාරාගෙන් දොඩම් කන්න පුළුවන්. තරමක් සිසිල් කළ තාරා තබන්න ලස්සන කෑමක්, ග්ලැසියර වත් කර දොඩම් වලින් සරසා ගන්න. මට මේ සුන්දරත්වය අගය කිරීමට අවශ්‍යයි, නමුත් මට ඊටත් වඩා කන්න අවශ්‍යයි. අපි ඔබට යෝජනා කරන්නේ කුමක් ද යන්නයි. ඔබේ සෞඛ්යය සඳහා කන්න!

නිවාඩු මේසය සඳහා ප්රධාන ආහාරය තෝරාගැනීම ඔබ තීරණය කර ඇතැයි මම සිතමි. ඉතිරිව ඇත්තේ ඔබ වඩාත්ම කැමති වට්ටෝරුව තෝරාගෙන තාරා මිලදී ගැනීමයි.

මම ඔබට සුභ නව වසරක්, නත්තලක් සහ බොහෝ නව රසවත් හා ප්‍රාර්ථනා කරමි රසවත් නව නිෂ්පාදනඔබේ මේසය මත.

සාමාන්‍ය ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබුවද, දොඩම් සහිත තාරාවා උතුම් හා පිරිපහදු කළ දෙයක් ලෙස පවතී. පසු පරම්පරාවල කුක් විසින් හඳුන්වා දුන් නවෝත්පාදනයන් පවා සාමාන්යයෙන් සියුම් ස්වභාවයක් ගනී. උත්සව මේසය සඳහා පමණක් නොව, මෙම උතුම් ආහාරය ගැන කෙනෙකුට පැවසිය හැකිය ආදර රාත්රී ආහාරය, සහ කථාව ආරම්භ වනු ඇත.

තාරා දොඩම් වලින් පුරවා ඇත

මළකුණ මුලින්ම සකස් කළ යුතුය. නගරවාසීන් එය දැනටමත් කපා ඉවත් කර ඇත, එබැවින් අපි මෙම අදියරේදී නතර නොවේ. කුරුල්ලා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලමින් සම ලිහිසි කර ඇත උණු කළ බටර්, "තැඹිලි සහිත තාරා" වට්ටෝරුව ඉල්ලා සිටින්නේ මෙයයි. පැඟිරි ගෙඩි, කිලෝග්‍රෑම් දෙකක කුරුල්ලෙකුට කෑලි දෙකක්, භාවිතෙය්දී, පෙති වලට බෙදා ඇතුලේ තබා ඇත. කපනය සාදා ඇති අතර, මළකුණු පැය එකහමාරක් උඳුනට යවනු ලැබේ. මෙම කාලය තුළ තැඹිලි තැවරුනුඋතුරන වතුරේ විනාඩි දහයක් පමණ බ්ලැන්ච් කරන්න. ජලය බැස යන අතර, තැඹිලි මත්පැන් වීදුරු භාගයක් සහ පිටි හැන්දක් සමග තැවරුනු ඇත. සුප් හොද්ද වීදුරුවක් බඳුනකට වත් කරනු ලැබේ, හැන්දක් එහි ගිල්වනු ලැබේ බටර්, සහ එය දියවන විට, මත්පැන් වත් කර නභිගත කරන්න. සූදානම් සෝස්එය පෙරා මේසය මත තබා ඇත, එහිදී දොඩම් සහිත පෙති කපන ලද තාරාවා දැනටමත් සේවය කර, ඔවුන්ගේම පෙති වලින් සරසා ඇත.

තාරාවා

මෙම වට්ටෝරුව පුලුන් ද ඇතුළත් වේ. මළකුණු දැනටමත් සුපුරුදු පරිදි ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් අතුල්ලමින් මේසය මත පැයක් පොඟවා ගැනීමට ඉතිරි වේ. පැඟිරි ගෙඩි දෙකක් පීල් සමඟ හතරෙන් කපා, ගාන ලද ඉඟුරු (මුල් සෙන්ටිමීටර පහක්), කැඩුණු රෝස්මරී අතු කිහිපයක් සහ ඔලිව් තෙල් තේ හැන්දක් සමඟ පදම් කර ඇත. කුරුල්ලා පිටත එය ආලේප කර, පුරවා, කපනය සුරක්ෂිත කර ඇති අතර, මළකුණු ෙබ්කිං කමිසයක් තුළ තබා ඇත. උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් වේ. දොඩම් සහිත තාරාවා පැය එකහමාරක් උඳුන තුල ගත කරනු ඇත, ඉන්පසු “ඇසුරුම්” විවෘත කර කුරුල්ලා පෙති වලින් ආවරණය කරයි. නැවුම් තැඹිලිසහ තවත් පැයකට නැවත පැමිණේ. ස්රාවය කරන ලද යුෂ සමග නිතිපතා ජලය දැමීම අවශ්ය වේ. කබොල හැපෙනසුළු කිරීම සඳහා, මළකුණ තැඹිලි ජෑම් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කර, වහාම ලුණු සහිත ජලය සමග ඉසිය සහ පැය හතරෙන් පංගුවකට නැවත සකස් කර ඇත. උෂ්ණත්වය අංශක 240 දක්වා වැඩි කළ යුතුය.

ග්ලේස් වල Marinated duck

තවත් එකක් රසවත් වට්ටෝරුව, දොඩම් සහිත තාරා උඳුන තුල පිසිනු ලබන්නේ ඒ අනුවය. කුරුල්ලා දොඩම් සහ ලෙමන් යුෂ (වරකට පැඟිරි ගෙඩියක් මිරිකා), ලුණු සහ ලෙමන් යුෂ වල marinade එකක දිනකට වැතිර සිටිය යුතුය. සූරියකාන්ත තෙල්(තේ හැන්දක ගන්න), කළු ගම්මිරිස්, අග්ගිස් සහ provencal ඖෂධ පැළෑටි(කිනිතුල්ලක්). ඊළඟට, කැඩුණු තැඹිලි සහ සැල්දිරි මළකඳට දමා පැය දෙකක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් උඳුන තුල තබා ඇත. දොඩම් සහිත තාරා පිළිස්සීම අතරතුර, ග්ලැසියර සකස් කර ඇත: එක් තැඹිලි ගෙඩියක යුෂ මිරිකා, අතුරුපස වයින් දෙකක් සහ මී පැණි එම ප්රමාණය සමඟ මිශ්ර කර ඇත. එය අඩකින් තාපාංකය තෙක් ද්රව ගින්න මත ඉතිරි වේ. අනුකූලතාවයට ගෙන එන්න ඝන සිරප්. නිමි කුරුල්ලා ලස්සන කෑමක් මත තබා, ග්ලැසියර සමග වත් කර මේසයට සේවය කරයි.

ඇපල්-තැඹිලි තාරා

වට්ටෝරුව තවත් දෙකක් ඒකාබද්ධ කරයි: ඊනියා "ගොවි", ඇපල් සමග, සහ "උතුම්", පැඟිරි සමග. ජීවයට ගෙන ඒම පහසුය: තාරා, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග අතුල්ලමින්, පැය කිහිපයක් සඳහා marinated තමන්ගේම යුෂ. එවිට ඇගේ බඩ දොඩම් දෙකේ පෙති සහ කොළ ඇපල් පෙති දෙකකින් පුරවා ඇත. කප්පාදුව සම්බන්ධ කර ඇත, දොඩම් සහ ඇපල් සහිත තාරාවා පත්රයක් මත තබා, වතුර ටිකක් එහි වත් කරනු ලැබේ - සහ පැය කිහිපයක් උඳුන තුලට. යුෂ එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න! උඳුනෙන් ඉවත් කිරීමට පැය හතරෙන් එකකට පෙර, දියර මී පැණි (විශාල හැඳි හතරක්) ජල ස්නානයක උණු කොට කුරුල්ලා මත වත් කරනු ලැබේ. සේවය කරන විට, එය විකර්ණ ලෙස පෙති වලට කපා ගත යුතුය, නමුත් මෙය කිසිසේත් අවශ්‍ය නොවේ, මන්ද ඔබ එය ඔබේ දෑතින් ඉරා දැමුවත් එය රසවත් වනු ඇත.

බීට් යුෂ සහ රෝස්මරී සමග තාරා

වට්ටෝරුව ඉතාලි වන අතර, මෙම අවස්ථාවේදී කුරුල්ලා කල්තියා කොටස් වලට බෙදිය යුතුය. රෝස්මරී අතු කිහිපයක් එකතු කිරීමත් සමඟ ඔලිව් තෙල්වල හැපෙනසුළු වන තෙක් වියළි පෙති බදිනවා. එවිට මස් තාරා බඳුනට මාරු කර ලුණු දමා උතුරන වතුර ලීටර් භාගයක් වත් කරනු ලැබේ. එළවළු සුප් හොද්ද. පියන විවෘත කිරීමත් සමඟ කුරුල්ලා පැයකට ස්ටූ කර ඇත. කුඩා බීට් හතරක් භාවිතෙය්දී, අතුල්ලමින්, යුෂ ගෝස් හරහා මෙම රැවුල්වලින් මිරිකා ඇත. එය පැඟිරි ගෙඩි 8 කින් මිරිකා සීනි මේස හැඳි දෙකක් සමඟ තැඹිලි සමඟ මිශ්‍ර කර මුළු දේම කසයෙන් තළනු ලැබේ. යුෂ මිශ්රණය මස් තුලට වත් කර, දොඩම් සමග තාරා තවත් පැය එකහමාරක්, පියනක් නොමැතිව නැවත ස්ටූ කර ඇත. දැන් පෑන් ආවරණය කර ඇති අතර, කුරුල්ලා පැය හතරෙන් එකක් "විවේක" කරයි. එවිට හොදි පෙරා, තනුක කර ඇත නැවුම් යුෂතැඹිලි දෙකක්, තාපාංකය. සෝස් සූදානම්. පිඟානක් මත තැබූ තාරා ඒ මත වත් කර එම පැඟිරි ගෙඩියේ රසය ඉසිය යුතු ය.

සහල්, ඇපල් සහ තැඹිලි

පිරවීම පෝෂ්‍යදායී හා ඉතා රසවත් බවට හැරේ. දොඩම් සහ බත් වලින් පුලුස්සන ලද මෙම තාරාවාගේ එතරම් හොඳ නැති එකම දෙය නම් එක් තැඹිලි ගෙඩියක පෙති බිත්තිවලින් ගලවා ගැනීමට සිදුවනු ඇත. නමුත් අනෙක් සියල්ලට එතරම් කරදරයක් අවශ්ය නොවේ. සහල් වීදුරුවක් අඩක් පිසින තෙක් පිසිනු ලැබේ, සෝදා සීතල වතුර, ගිතෙල් හැන්දක් සමඟ මිශ්ර, කැට තුනකට කපා ඇඹුල් ඇපල්, සූදානම් තැඹිලි පෙති සහ එහි රස. මළකුණු ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු සමග අතුල්ලමින්, අඹරන ලද මස් පුරවා, පාච්මන්ට් තුළ ලිහිල්ව ඔතා පැය තුනක් උඳුන තුල තබා ඇත.

වට්ටක්කා සහ තැඹිලි

ඉතා මුල් වට්ටෝරුව! දොඩම් සහිත තාරා එවැනි "පෘථිවි" එළවළු මගින් අනුපූරකය වන අතර, ප්රතිඵලය සම්පූර්ණයෙන්ම වංශාධිපති ආහාරයක් වේ. දොඩම් මිශ්‍ර කර ඇත (කෑලි තුනක්, සම සමඟ කොටස් අටකට කපා), වට්ටක්කා කැබලි (එබැවින් පැඟිරි වලට ආසන්න සංඛ්‍යාවක් ඇති බැවින්), පිරවීම ලෙමන් යුෂ සමග වත් කර ලෙමන් යුෂ පෙති වලට කපා ඇත. සහ එයට එකතු කර ඇත. අඹරන ලද මස් ලුණු සමග පදම් කර වියළි ටයිම් සහ ගම්මිරිස් සමග ඉස්සේය. එය බොහෝමයක් කුරුල්ලා තුළ තබා ඇත, කුහරය සවි කර ඇත, දොඩම් සහිත තාරා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය එකහමාරක් උඳුන තුල තබා ඇත. ඉන්පසු ඉතිරි එළවළු සහ පලතුරු ඒ වටා තබා ඉසිනු ලැබේ ඔලිව් තෙල්, thyme සමග ඉසිය යුතු ය (මෙම කාලය නැවුම්). පිඟාන සූදානම් වන පරිදි ෙබ්කිං පත්රය ආපසු යවනු ලැබේ. එය මේසයට ගෙන ඒමට පෙර, දොඩම් සහිත තාරාවා කෙලින්ම ෙබ්කිං පත්රයක් මත තීරු වලින් ආවරණය කර ඇත, නමුත් දැනටමත් වැඩි ඉස්ම සහිත වීම සඳහා උඳුනෙන් පිටතට ගෙන ඇත.

පැඟිරි සමග වයින්

දොඩම් සහිත තාරා මයික්‍රෝවේව්වේ හොඳින් හැරේ, නමුත් ඔබට මෙම උඳුනෙන් රන් දුඹුරු පැහැයක් නොලැබෙන බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් ඔබට කබොලක් සහිත කුරුල්ලෙකු අවශ්‍ය නම් උඳුන තුල උයන්න. කුළු බඩු සහ ලුණු සම්මත ලෙස අතුල්ලන ලද මළකඳ, පීල් සහ බීජ නොමැතිව තැඹිලි කැබලිවලින් පුරවා, බටර් ස්වල්පයක් උණු කළ ගැඹුරු භාජනයක තබා ඇත (සම්පූර්ණ බලයෙන් මිනිත්තු භාගයක්). තැඹිලි තැවරුනු සහ සුප් හොද්ද සහ වයින් වීදුරු භාගයක්, රතු හෝ සුදු නොතකා, එහි වත් කරනු ලැබේ. පැයක පළමු තුනෙන් එක සඳහා, සම්පූර්ණ බලය සක්රිය කර, පසුව (පැය අවසන් වන තුරු) මධ්යම බලය. පියන වසා තිබිය යුතුය.

මන්දගාමී උදුනක තාරාවා

හොඳයි, අපේ ප්රියතම උපාංගය නොමැතිව අපි කොහේද! ඇත්ත, ඔබට කුරුල්ලා කොටස් වලට කපා ගැනීමට සිදුවනු ඇත. සියලුම පෙති හැන්දකින් බඳුනක දුඹුරු කර ඇත එළවළු තෙල්සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු තුනක් පමණ කබලෙන් ලිපට, පසුව අර්ධ වශයෙන් වතුර වීදුරුවක් එකතු කරන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න, පැය භාගයක් සඳහා ඉස්ටුවක් සක්රිය කරන්න. දොඩම් කිහිපයක් රවුම් කපා තාරා මත තබා ඇත. බඳුනට ලීක්ස් කඳන් කිහිපයක මුදු එකතු කරන්න. දැන් දොඩම් සහිත තාරා පියනක් සමඟ වසා ඇත, මාදිලිය ෙබ්කිං වෙත මාරු කර ඇති අතර, ටයිමරය පැයක් සඳහා සකසා ඇත. කරදරයක් නැත!

දොඩම් සහිත තාරා යනු ලෝක ආහාර පිසීමේ සම්භාව්‍ය කෘතියකි. ඇගේ රසය පරිපූර්ණයි, ඇය පෙනුමඅසමසම වන අතර එය සකස් කිරීම එතරම් අපහසු නොවේ. නවක කුක් පවා ඝන "A" සමග දොඩම් යටතේ තාරා සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට හැකි වනු ඇත, විශේෂයෙන්ම අපි ඔබ වෙනුවෙන් ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු තෝරාගෙන, පරිපූර්ණත්වය ගෙන ඇත. ඔබට එය ලබා ගැනීමට අවශ්යයි හොඳ තාරාවාඔව් ඒකට පොඩි වැඩක් එකතු කරන්න.

දොඩම් සමඟ කුකුළු මස් පිසීමේ ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි වාසිය නම් පැඟිරි පලතුරු මස් වලට ඔවුන්ගේ ඉස්ම සහිත බව ලබා දීමයි. තාරා මස් තරමක් දැඩි බව කවුරුත් දනිති, නමුත් දොඩම් සමඟ වට්ටෝරුව තාරාට විස්තර කළ නොහැකි මෘදු බවක් ලබා දෙනු ඇත. ඔබ උඳුන තුල හෝ උදුන මත ආහාර පිසිනවාද යන්න නොසලකා මස් ඔබේ මුඛයේ දියවී යනු ඇත. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඇගේ රසයට ගැලපෙන වට්ටෝරුවක් තෝරා ගත හැකි අතර, අපගේ ඉඟි ඔබට රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

දොඩම් සමග තාරා රෝස්ට්

අතිවිශිෂ්ට, ඇරෝමැටික, ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කෑමක් - මේ සියල්ල දොඩම් සහිත තාරා ගැන කිව හැකිය. ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මෙම ආහාරය උත්සාහ කළ යුතුය! එහි නිසැක වාසිය නම් එය නරක් කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. ඔබ දොඩම් සමග තාරා ආහාර පිසීමට හැකිය විවිධ ආකාරවලින්, සහ මුලින්ම අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කිරීමට අවශ්ය සම්භාව්ය සාර්ථක වට්ටෝරු .

අමුද්රව්ය:

• තරුණ විශාල තාරාවා
• දොඩම් 3 ක්
• සැල්දිරි 3-4 දඬු යට
• දෙහි
• ලුණු ග්රෑම් 10 ක්
• Provencal ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය 1 තේ හැන්දක
• වියළි අග්ගිස් 1 tablespoon
• 2 හැදි අතුරුපස වයින්
• මී පැණි 2 හැදි
• කළු ගම්මිරිස් 1 තේ හැන්දක
• ඔලිව් තෙල්

පිසීමේ ක්රමය:

සුපුරුදු පරිදි, අපි කුරුල්ලා සැකසීමෙන් දොඩම් සමග තාරා ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු. අපි ඇගේ වලිගය සහ මේදය, බෙල්ලේ අතිරික්ත සම සහ ඇගේ පියාපත් වලින් පිටත තුනෙන් කොටසක් කපා දමමු. ගැඹුරු පාත්රයෙහි marinade මිශ්ර කරන්න: මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තැඹිලි සහ ලෙමන් සිට යුෂ මිරිකා හැරීම. බීජ වලින් යුෂ පෙරා, ඔලිව් තෙල් හැන්දක් වත් කර පහත කුළුබඩු එකතු කරන්න: අග්ගිස්, කළු බිම ගම්මිරිස්, Provençal ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු. අපේ marinade සූදානම් - කුරුල්ලා එහි ගිල්වා පැය 4-6 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඔබ උදේ හෝ දහවල් ආහාර පිසීමට පටන් ගන්නේ නම් වඩා හොඳ වනු ඇත - තාරා මළකඳ සෑම පැයකටම marinade වෙත හැරවිය යුතුය.

මේ අතර, දොඩම් කැබලි 4-5 කට සහ සැල්දිරි දඬු යට හතරට කපා. තාරා සඳහා ෙබ්කිං පිඟානක් පිළියෙළ කරන්න: තීරු තීරු 10-12 ක් ඉරා, ඒවා ෆ්ලැජෙල්ලා බවට පෙරළා දැලිස් ආකාරයෙන් පිඟානේ පතුලේ තබන්න. තාරා පැටවා සූදානම්, උඳුන අංශක 190 දක්වා රත් කිරීමට කාලයයි. අපි marinated තාරා පිටතට ගෙන එය තැඹිලි සහ සැල්දිරි සමග එය පුරවන්න. පරෙස්සමින් පිරවූ තාරා ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කර පැය එකහමාරක් උඳුන තුල උයන්න. පිසීමේ පළමු මිනිත්තු 40-45 තුළ, ඔබ උඳුනේ දොර විවෘත නොකළ යුතුය, නමුත් දෙවන "පනතේ" ඔබ සෑම විනාඩි 10-15 කට වරක් අපගේ තාරා මත ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර වත් කළ යුතුය.

තාරා පිසින අතරතුර, කුඩා සාස්පාන් ගෙන ග්ලැසියර සෑදීම ආරම්භ කරන්න. දොඩම් 1 සිට යුෂ මිරිකා හැරීම, එය පෙරා එය පෑන් බවට වත්. මිහිරි අතුරුපස වයින් සහ මී පැණි එහි යවන්න. මිශ්රණය සිරප් බවට පත් වන තෙක් අධික තාපය මත උනු. ඉන්පසු උඳුනෙන් තාරා ඉවත් කර සියලු පුලුන් ඉවත් කරන්න. කුරුල්ලා විශාල පිඟානක් මත තබා එය මත ග්ලැසියර නොමසුරුව ඉසින්න. ඔබට බත් හෝ එළවළු සමග සැරසිලි කළ හැකිය. Bon appetit!

තැඹිලි සෝස් කෑලි වල ඩක්

මෙම ආහාරයේ සෝස් වට්ටෝරුව ඉතා පොහොසත් ය. තැඹිලි සුවඳසහ රස. තාරා හුදෙක් ඔබේ මුඛයේ දිය වී සියුම් හා විස්තර කළ නොහැකි තරම් අලංකාර තැඹිලි රසයක් ලබා ගනී. ලෝක ආහාර පිසීමේ මෙම මුතු ඇටය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න!

අමුද්රව්ය:

• තාරා මළකඳ කිලෝග්‍රෑම් 2.5 ක් බරයි
• දොඩම් 3 ක්
• දොඩම් යුෂ මිලි ලීටර් 400 යි
• 2 කෝප්ප veal සුප් හොද්ද
• 1/2 වීදුරු සුදු වයින්
• වයින් විනාකිරි මිලි ලීටර් 100 ක්
• සීනි ග්රෑම් 50 ක්
• තැඹිලි මත්පැන් මිලි ලීටර් 50 ක්
• 2 හැදි පිෂ්ඨය
• රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රමය:

අපි සෝස් සමඟ ආරම්භ කරමු: සෝදාගත් දොඩම් වලින් රසය ඉවත් කිරීමට එළවළු පීලර් භාවිතා කරන්න. දැඩි ලෙස වර්ණ ගැන්වූ ඉහළ ස්ථරය පමණක් ඉවත් කරන්න. සාස්පාන් එකක වතුර වීදුරුවක් උනු සහ විනාඩි කිහිපයක් සඳහා සාරය උනු. ඉන්පසු බඳුනකට ස්ලට් හැන්දකින් එය ඉවත් කරන්න, වත් කරන්න තැඹිලි මත්පැන්සහ එය අත්හැර දමන්න. ඉවුම් පිහුම් දිගටම කරගෙන යන්න: සාස්පාන් දී, සීනි මිශ්ර සහ වයින් විනාකිරි(ඔබට සුදු, රතු හෝ පවා භාවිතා කළ හැකිය ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි s). අඩු තාප මත මිශ්රණය උනු සහ ටිකක් උයන්න - සීනි ටිකක් කැරමල් කළ යුතුය. වහාම වත් කරන්න තැඹිලි යුෂසහ සෝස් විනාඩි 3-4 ක් උණුසුම් කරන්න. තාපය නිවා දමන්න - තාරා රැකබලා ගැනීමට කාලයයි.

මෙම වට්ටෝරුව අවම අස්ථි සහිත ෆිලට් විශාල ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ. තියුණු පිහියකින් සන්නද්ධ වී තාරා කැපීම ආරම්භ කරන්න. පළමුව, පියාපත් කපා දමන්න. ඉන්පසු පියයුරු දිගේ කල්පවත්නා කැපුමක් සාදා ප්‍රවේශමෙන්, කෙටි හා නිතර චලනයන් භාවිතා කර අස්ථියෙන් මස් කපන්න. කකුල් වෙන් කිරීම අවශ්ය නොවේ - ඒවා කපා දමන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබට පියාපත් 2 ක්, පියයුරු 2 ක්, කකුල් 2 ක් සහ සම්පූර්ණ රාමුවක් තිබිය යුතුය. අමාරුම කොටස අවසන් - ඔබට විශාල වාත්තු යකඩ ලන්දේසි උඳුනක් පිටතට ගත හැකිය.

මධ්‍යම තාපය මත රෝස්ට් පෑන් පෙර රත් කරන්න, පතුල ආවරණය වන පරිදි ප්‍රමාණවත් එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, සහ තාරා කැබලි සම පැත්තකින් තබන්න. ඔබ විනාඩි 10 ක් සඳහා පමණක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය, සෑම පැත්තකින්ම ඒකාකාරව ෆ්රයි. නිමි කුකුළු මස් කැබලි හැන්දකින් පිඟානකට ඉවත් කර මේදය ඉවතට ගන්න - එය ශීතකරණයේ ගබඩා කර ඇත්නම් මාස 2-3 ක් භාවිතා කළ හැකිය. තාරාවා නැවත බැදපු පෑන් වෙත ගෙන තැඹිලි සෝස්, සුදු වයින් සහ veal තොගයෙන් ආවරණය කරන්න. මස් සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයේ ගිල්විය යුතුය. පිඟාන නභිගත කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් අඩු කර පැය එකහමාරක් ආවරණය කරන්න. වට්ටෝරුව ඊළඟ පියවර වෙත ගමන් කරයි - අලංකාර තැඹිලි සෝස් සූදානම් කිරීමට කාලයයි.

කුරුල්ලාට රසකාරක සහ මත්පැන් එකතු කරන්න, එය පැය භාගයක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු පිඟානක් මත තාරා තබන්න. රසය ඉවතට ගෙන එය විසි කරන්න, අපට එය තවදුරටත් අවශ්‍ය නොවේ. 4 හැදි දී පිෂ්ඨය විසුරුවා සීතල වතුරසහ එය බැදපු පෑන් බවට වත්, කලවම් කරන්න. සෝස් ටිකක් රත් කර තාරා කෑලි නැවත එයට දමන්න. එය විනාඩි 2-3 ක් උයන්න ඉඩ දෙන්න, දොඩම් සහිත පුදුම තාරා සූදානම් වනු ඇත! සේවය කරන විට, සියලු පටල වලින් හොඳින් භාවිතෙය්දී තැඹිලි පෙති සමග එය සේවය කරන්න. අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කිරීම සුදුසුය තැම්බූ අර්තාපල්හෝ සහල් Bon appetit!

ෙබ්කිං කමිසයක් තුළ තැඹිලි සහිත තාරා

ලස්සනයි නිවාඩු කෑමක්, ඇසට ප්රසන්න. පෝෂණය කිරීම සඳහා විශාල තාරාවෙකු තෝරන්න විශාල සංඛ්යාවක්අමුත්තන් - සාමාන්‍යයෙන් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් බරැති මළකඳක් හතර දෙනෙකුට රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සුදුසු වේ. ඔබට බැදපු අත් නොමැති නම් කමක් නැත - අධික උෂ්ණත්වවලදී පිසීමේදී තාරා මේදය ඉසිනු නොලැබේ. මළකඳ තීරු වලින් ආවරණය කරන්න හෝ නිර්දේශිත ප්‍රමාණයට වඩා ටිකක් වැඩි කාලයක් උයන්න.

අමුද්රව්ය:

• තාරා කිලෝග්‍රෑම් 2-2.5 ක් බරයි
• විශාල දොඩම් 3 ක්
• ඉඟුරු මූල
• රෝස්මරී sprig
• ඔලිව් තෙල්
• 2 හැදි තැඹිලි හෝ ඇපල් ජෑම්
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රමය:

අවශ්ය නම්, තාරා ඩිෆ්රොස්ට්, එය සෝදා වියළා ගන්න. ඔබේ අත්ලට ලුණු සහ ගම්මිරිස් (බිම් කළු) වත් කර මළකඳ ඇතුළත සහ පිටත නොමසුරුව අතුල්ලන්න. ඔබ එය පැයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තැබුවහොත් එය හොඳ වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ දොඩම් රැකබලා ගත හැකිය: 2 කෑලි සෝදා, පීල් සමග එකට 4 කෑලි කපා. සෙන්ටිමීටර 5-6 ක් පමණ දිග ඉඟුරු මුල් කැබැල්ලක් කපා එය අඹරන්න. රෝස්මරී සිහින් ව කපා, ඉඟුරු සමග මිශ්ර කර ඔලිව් තෙල් කෝපි හැන්දක් වත් කරන්න. ප්රතිඵලය සමඟ තාරා පුරවන්න ඇරෝමැටික මිශ්රණයසහ දොඩම්. ටූත්පික් සමඟ කප්පාදුව සුරක්ෂිත කරන්න හෝ ශක්තිමත් නූල් සමග මැසීම.

ඊළඟට, අපගේ වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේ සිට ආහාර පිසීම දක්වා ගමන් කරයි. උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න. එය උණුසුම් වන විට, ෙබ්කිං අත් කැබැල්ලක් කපා දමන්න. එහි දිග එකහමාරක් වැඩි විය යුතුය තාරා මළකඳ. කුඩා ඔලිව් තෙල් සමග කුරුල්ලා බුරුසුවක් සහ එය රෝස් කරන ලද පෑන් තුළ තබන්න. ක්ලිප් වලින් කෙළවර ලිහිල්ව වසා පැය 1.5 ක් පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.

තාරා උඳුන තුල සිටියදී, අපි පිඟාන අලංකාර කිරීමට පටන් ගනිමු. ඉතිරි තැඹිලි පීල් සහ රවුම් කපා. කුරුල්ලා ඉවත් කරන්න, බැදපු අත් කපා පෙති කපන ලද තැඹිලි ගෙඩිය උඩින් තබන්න. තාරාවා තවත් පැයක් උඳුන තුල තබන්න, නිරූපනය කරන ලද මේදය සමඟ එය නිතිපතා පිස දමන්න. අපගේ වට්ටෝරුව අවසන් වී ඇත - තවමත් ඉතිරිව ඇත අවසන් ස්පර්ශයන්. පිසින ලද තාරා උඳුනෙන් ඉවත් කර එය හොඳින් මදින්න තැඹිලි ජෑම්. උඳුනේ උෂ්ණත්වය අංශක 235 දක්වා සකසන්න සහ රන් දුඹුරු කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා තාරා විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න. එපමණයි, දොඩම් සහිත අපගේ ලස්සන, ඇරෝමැටික සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් තාරා සූදානම්! Bon appetit!

ඔබට පෙනෙන පරිදි, ආහාර පිසීමට සුඛෝපභෝගී කෑම වර්ග, ඔබට විශාල උත්සාහයක් සහ මුදල් වැය කිරීමට අවශ්ය නොවේ. සුදුසු පෙනුමක් ඇති සුඛෝපභෝගී කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට ඔප්පු කළ ක්‍රම කිහිපයක් දැන් ඔබ දන්නවා උත්සව මේසය. ඔබට දොඩම් සහිත තාරා සඳහා ඕනෑම වට්ටෝරුවක් තෝරා ගත හැකිය, මන්ද ඒ සෑම එකක්ම අප විසින් ඔබ වෙනුවෙන් පමණක් තෝරාගෙන ඇති බැවිනි. ආදරයෙන් උයන්න සහ ඔබේ අමුත්තන්ට රසවත් ආහාර වේලක් භුක්ති විඳින්න!

දොඩම් සහිත තාරා දිගු, මිල අධික හා දුෂ්කර යැයි සිතීමට අපි පුරුදු වී සිටිමු. ප්රසිද්ධ "ප්රශස්ත" කිරීමට උත්සාහ කරමු ප්රංශ වට්ටෝරුවසහ සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත හැකි නිෂ්පාදන වලින් තාරාවෙකු ලාභදායී හා සරලව සාදන්න. අපට කළ නොහැකි එකම දෙය ආහාර පිසීම වේගවත් කිරීමයි. තාරාට හරියටම පැය එකහමාරක් උඳුන තුල ගත කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. නමුත් එය ද බියජනක නොවේ. සියල්ලට පසු, අපි මෘදුම, ඉස්ම සහිත, සුවඳැති තාරාවා ලබා ගැනීමට අවශ්ය වන අතර, වියලන ලද සහ ආහාරයට ගත නොහැකි අධිවේගී අනුවාදයක් නොවේ. ඉතින්, ජනප්‍රිය තාරා l`orange වෙනුවට, අපට අයවැය-හිතකාමී එකක් ලැබෙනු ඇත, නමුත් ඒ සමඟම වඩාත් සියුම් සහ වඩාත්ම රසවත් තාරාඋඳුන තුල දොඩම් සමග, ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව, දැනටමත් උඳුන තුල කුකුළු මස් ටිකක් ඉවුම් පිහුම් ප්රගුණ කර ඇති සහ ඔවුන්ගේ අත උත්සාහ කිරීමට තීරණය කර ඇති ආරම්භක කුක් සඳහා. මම එය විස්තරාත්මකව විස්තර කර ඇති අතර ඔබට ප්‍රශ්න කිසිවක් ඉතිරි නොවනු ඇත. අනවශ්‍ය තොරතුරු ඔබට අධික ලෙස පටවා නොගන්නා ලෙස මම වඩාත් අවශ්‍ය ඡායාරූප පමණක් ගත්තෙමි. මම ඔබට වහාම අනතුරු අඟවන්නම් - වට්ටෝරුව ඇත්තෙන්ම ඉතා සරලයි, එය තාරා ආහාර පිසීමේදී පළමු මිනිත්තු 45 සඳහා විවේක ගැනීමට ඔබට අවස්ථාව ලබා දෙයි. ඉහළ උෂ්ණත්වය, නමුත් සෑම විනාඩි 10 කට වරක් තාරාවා බදින විට දෙවන මිනිත්තු 45 ඔබ කුස්සියේ සිටීම අවශ්‍ය වේ. ඔබ ගෙදර දොරේ වැඩවලින් අවධානය වෙනතකට යොමු කරන්නේ නම්, ඔබට අහම්බෙන් කාලය මග හැරිය හැකිය, එය කිරීමට මම නිර්දේශ නොකරමි, එසේ නොමැතිනම් ඔබට එවැනි දීප්තිමත් බවක් නොලැබෙනු ඇත, එබැවින් දිව්‍යමය රසවත් කබොලසහ එවැනි ටෙන්ඩර්, මස් පාහේ ක්රීම් වැනි හැඟීමක්. මම තවම රසට වඩා දෙයක් කාලා නැහැ. මම එතරම් උසක් බලාපොරොත්තු නොවූ නිසා මම ප්රතිඵලය පුදුමයට පත් විය. වට්ටෝරුව එකතු කර ඇත විවිධ මූලාශ්ර. අපගේ පිරවීම ජර්මානු වනු ඇත, සෝස් සහ ෆ්රයිඩ් මූලධර්මය ප්රංශ වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• තාරා බර 1.8-2.2 kg,
• දොඩම් - 4 කෑලි,
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්,
• මී පැණි - 3 හැදි,
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 1/3 කෝප්ප 250 ml,
• Provencal ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් (හෝ මාජරම් හෝ මාර්ග වර්ණනය) - ගොඩගැසූ තේ හැන්දක,
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක,
• නැවුම් බිම ගම්මිරිස් - 1/2 තේ හැන්දක

ඔබට ද අවශ්ය වනු ඇත:

• තාරා බැදීම සඳහා ගැඹුරු ෙබ්කිං තැටි සහ ග්‍රිල්,
• ලී දන්තාලේප.

ඉතා විස්තරාත්මකව දොඩම් සමග තාරා ආහාර පිසීමට කෙසේද

1. මළකුණ සකස් කිරීම.

නූතන කුකුළු කර්මාන්තය අපට මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ තාරාවෙකු, කෙට්ටු සහ හොඳින් බඩවැල් ලබා දෙයි. (මගේ කිලෝග්‍රෑම් 2 කුරුල්ලා "සිසිල් තාරා පැටියෙක්" කියලා ලියලා තිබුණා.) අපිට කරන්න තියෙන්නේ දේවල් ටිකක් විතරයි. අතිරේක සූදානම. ඉතින් අපි මොකක්ද කරන්න යන්නේ?

1) තාරාවා ගලා යන ජලය යටතේ ඇතුළත සහ පිටත සෝදන්න. ඇතුළත සිට අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න.

2) කඩදාසි තුවා හෝ තුවා වලින් තාරා වියළන්න (මෘදු ලෙස පිස දමා තුනී කඩදාසි ඉවත් කරන්න තාරා සම) තාරා වියළා පිස දැමිය යුතුයි!

3) තාරාවාට සෑම කෙනෙකුම කැමති නැති නිශ්චිත සුවඳක් ලබා දෙන සේබස් ග්‍රන්ථිය සමඟ තාරාවාගේ වලිගය කපා දමමු. මෙන්න ඡායාරූපයෙහි ඔබට ග්රන්ථිය පැහැදිලිව දැකගත හැකිය. එය තාරාවාගේ වලිගයේ ඇති කුඩා බොත්තමක් මෙන් පෙනේ.

4) ඉතිරි පිහාටු තිබේ නම් පිටතට ගන්න. මම tweezers වත් ගත්තේ නැහැ. ඒවා අතින් ඉවත් කිරීම පහසුය.

5) ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග තාරා ඇතුළත සහ පිටත අතුල්ලන්න. තරයේ අතුල්ලන්න, පියාපත් යට ප්‍රදේශ ඇතුළුව මළකඳේ සියලුම ප්‍රදේශ හරහා යන්න.

මෙම ස්වරූපයෙන්, තාරා පුලුන් සඳහා සූදානම් වේ.

2. පුලුන් කිරීම.

පිරවීම - දොඩම්, ළූණු සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටි - ප්රධාන වශයෙන් රසකාරක සඳහා අවශ්ය වේ. මෙම පිරවුමට ස්තූතියි, තාරාවා සම්පූර්ණයෙන්ම "තාරා" සුවඳ නැති වී යයි. ෙබ්කිං පත්රයේ ඇති මේදය පවා බැදපු ළූණු වල සියුම් සුවඳක් ඇත.

දොඩම් සෝදා, දිගට අටට කපා, ළූණු ලෙලි, සෝදා, දෙකට කපා, වළලු දෙකට කපා. වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබේ දෑතින් මිශ්ර කරන්න.

අපි එය තාරාවා තුළ තැබුවෙමු. මම මගේ ජීවිතයේ පළමු වතාවට කුරුල්ලෙකු පුරවා ගත් අතර එය මා සිතුවාට වඩා පහසු බව මට පැවසිය හැකිය. තාරාවාට ඉහළින් බෙල්ලේ සම ඝන තට්ටුවක් ඇත, එබැවින් කිසිවක් වැටෙන්නේ නැත. මම එය ප්‍රමාණවත් තරම් තදින් පුරවා, මට පහසුවෙන් සම ඇලවිය හැකි වන පරිදි පතුලේ ඉඩ තබමි. මගේ තාරා දොඩම් 1.5 ක් සහ ළූණු 1 ක් ගැලපේ.

මීලඟට අපි කුරුල්ලා පතුලේ හා ඉහළට සිදුරු මුද්රා තැබිය යුතුය. සාමාන්ය ලී දන්තාලේප සමඟ එය කිරීමට පහසු බව පෙනී ගියේය. පින් කරන ලද මැහුම් කෙබඳුදැයි ඡායාරූපය ඉතා පැහැදිලිව පෙන්වයි. මම සම දෙපැත්තෙන් ඇද, එය සම්බන්ධ කර ටූත්පික් එකකින් එක දිගට සිදුරු දෙකක් කළෙමි.

මට පහළ ප්‍රදේශය සිදුරු කිරීමට සහ බෙල්ල නැමීමට හැකි වූයේ එක් වරක් පමණි. මැහුම් කැඩී යාම වැළැක්වීම සඳහා, මම හන්දිය ප්‍රදේශය සාමාන්‍ය සුදු නූල්වලින් ඔතා, හතරකට නැවීය. මේ සියල්ල නිමි තාරාවෙන් පහසුවෙන් පිටතට පැමිණේ! සිදුරු කරන ස්ථානය ඔබට නොපෙනේ.

ෙබ්කිං පත්රයක් සහ කම්බි රාක්කයකින් සාදන ලද ව්යුහයක් මත තාරා තබන්න. අංශක 150 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. හරියටම විනාඩි 45කට. මේ කාලය පුරාම ඔබ තාරා නැරඹීමට අවශ්ය නැත. උඳුනේ උෂ්ණත්වය අඩුයි, තාරා දැවී නොයනු ඇත.

3. marinade සෝස් සකස් කිරීම.

සෝස් සකස් කිරීම සඳහා විනාඩි 10 ක් පමණ ගත කරන්න. තවත් අවශ්ය නැත. සැහැල්ලු සෝස්. මෙහි ප්රධානතම දෙය වන්නේ නියම වේලාවට නිවැරදි ක්රියාවන් සිදු කිරීමයි. මේ සඳහා ඔබ ආහාර පිසීම සඳහා අවශ්ය සියල්ල සූදානම් කළ යුතුය. වාසනාවකට මෙන්, නිෂ්පාදන කිහිපයක් තිබේ: දොඩම්, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහ මී පැණි.

ඔබ තාරා සමඟ සේවය කිරීම සඳහා සෝස් එකක් සෑදීමට යන්නේ නම්, පළමුව දොඩම් වලින් ලෙල්ල ඉවත් කරන්න (ඔබ එසේ නොකරන්නේ නම් සහ තාරා එය නොමැතිව රසවත් වනු ඇත, එවිට රසය පීල් නොකරන්න). කෝණයන් ගෙන එය සෑම පැත්තකින්ම තැඹිලි අතුල්ලන්න. වෙහෙසකින් තොරව. කෝණයන් වල දත් රළු පීල් සමඟ සම්බන්ධ වන අතර තුනී ස්ථරයක් සීරීමට ලක් කරයි. එය කටුක නොවන අතර ඉතා රසවත් සුවඳක් ඇත.

දොඩම් හරස් අතට අඩක් කපා යුෂ මිරිකා ගන්න. මගේ වගේ manual juicer එකකින් මේක කරන්න පුළුවන්. ඔබට මේස හැන්දක් භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබේ දෑතින් එය තද කළ හැකිය. රසයෙන් තොරව, පීල් මෘදු වේ. ඉතින් වැඩේ ලේසියි.

අපි පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය හරහා යමු:

1) මී පැණි සාස්පාන් එකකට දමන්න. මී පැණි දියර බවට පත් වන තෙක් උදුන මත තබා රත් කරන්න. විනාඩි එකකට ඇවිස්සීමත්, උයන්න.

2) ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි එකතු කරන්න. දියර පෙණ හෝ ඉසිනු හැකි බැවින් පෑන් වෙතින් ඈත් වන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න. නභිගත කරන්න, හරියටම විනාඩි 4 ක් උයන්න.

3) තැඹිලි යුෂ වත් කරන්න. මිශ්ර කරන්න. නභිගත කර විනාඩි 2 ක් උයන්න.

උදුන නිවා දමන්න, සෝස් සූදානම්. මෙය මැජික් සෝස් එකක්, එය අපේ තාරා පුදුම රන් කුරුල්ලෙකු බවට පත් කරනු ඇත. :))

4. උඳුන තුල තාරා පුළුස්සා දැමීම.

ඉතින්, අපි තරමක් අඩු උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම සඳහා උඳුන තුල තාරා තබා ඇති බව මම ඔබට මතක් කරමි - විනාඩි 45 ක් සඳහා අංශක 150 යි. කාලය ගත වූ පසු, උඳුන විවෘත කරන්න. තාරා මේ ආකාරයෙන් පෙනෙනු ඇත.

අපි තැටියක් ලෙස ක්රියා කරන පහළ ෙබ්කිං පත්රය පිටතට ගෙන, මේදය බඳුනකට වත් කරමු. පෑන් නැවත උඳුන තුලට දමන්න. එයට වතුර කෝප්පයක් වත් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තාරා සමඟ රාක්කය තබන්න. ඉහළට මේස හැඳි දෙකක් වත් කරන්න තැඹිලි සෝස්. උඳුන වසා දමන්න. උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා ඉහළ නංවන්න.

මිනිත්තු 10 කට පසු, නැවත උඳුන විවෘත කර තාරාවා මත තැඹිලි සෝස් නව කොටසක් වත් කරන්න (අපි පෑන් සිට නොව, සාස්පාන් සිට 2-3 හැදි!). අපි සෑම විනාඩි 10 කට වරක් ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්නෙමු. තාරා දැනටමත් හොඳින් දුඹුරු වී ඇති බව ඔබට පෙනේ නම්, ඔබට කම්බි රාක්කයේ සහ ෙබ්කිං පත්රයේ ව්යුහය උඳුනේ පහළ මට්ටමට ගෙන යා හැකිය.

මිනිත්තු 45 කට පසු, තාරා සූදානම් විය යුතුය (නමුත් සමහර නිදර්ශක පැය එකහමාරක් ගත විය හැක). පිහියකින් පාදය සිදුරු කිරීමෙන් අපි සූදානම පරීක්ෂා කරමු. සැහැල්ලු යුෂ පිටතට එන්නේ නම්, තාරා සූදානම් වේ. ඔබ ද දක්ෂ ලෙස උඳුනෙන් එය ඉවත් කළ යුතුය. එය සේවය කිරීමට පිඟානක් හෝ පිඟානක් ලබා ගන්න. ඊළඟට, තාරා පැතිවලින් සිදුරු කිරීමට ගෑරුප්පු දෙකක් භාවිතා කරන්න. එය වලිගය පහළ වන පරිදි එය පැලට් එකට ඉහලින් ඔසවන්න. සියලුම මේදය සිදුරෙන් (විනාඩියක් හෝ දෙකක්) ගලා යන තෙක් රැඳී සිටින්න. ඉන්පසු එය පිඟානකට දමන්න. නැවුම් තැඹිලි පෙති, ඖෂධ පැළෑටි හෝ පිපිඤ්ඤා සමග සැරසුණු සේවය කරන්න.

හොඳයි, ඉතිරිව ඇත්තේ තාරා මේසයට සේවය කිරීමයි. එය තනිවම පුදුම සහගත ලෙස රසවත් ය.

5. සේවය සඳහා තැඹිලි සෝස් සූදානම් කරන්න.

සෝස් සමග අවුල් කිරීමට බිය නොවන අය සඳහා, මම වට්ටෝරුව දෙන්නෙමි. එය ද සරල ය. අපි සාස්පාන් තුළ marinade සෝස් ටිකක් ඉතිරි කර ඇති අතර, අපි උඳුන තුල තාරා මත වත් කළා. එහි පරිමාව අඩකින් අඩු වන තුරු එය ගිනි තැබීම සහ අවධානය වෙනතකට යොමු කිරීමකින් තොරව පිසීමට අවශ්ය වේ. මද ගින්නේ එය විනාඩි 15-20 කින් උනු. ඊළඟට, අපි පළමු වරට පෑන් සිට ඉවතට ගත් මේදය මේස හැන්දක් එකතු කරන්න. ඔබේ මේදය කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත - පතුලේ අඳුරු, ඉහළින් විනිවිද පෙනෙන, ඉහළින් ඇති එක ගන්න. සෝස් බවට zest වත් කරන්න, බටර් ග්රෑම් 20 (1 tablespoon) එකතු කරන්න, නභිගත ගෙන, සෝස් සූදානම්.

Bon appetit!