සාම්ප්රදායික khachapuri. චීස් සමග Imereti

බොහෝ ගෘහනියන් ඔවුන්ගේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට නිරන්තරයෙන් උත්සාහ කරති. ජෝර්ජියානු ජන ආහාරයක් වන Khachapuri මේ සඳහා වඩාත් සුදුසු විය හැකිය. ඔබ උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්, නිවසේදී කචපුරි සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ පහත ඉගෙන ගනු ඇත.

පිඟානේ විශේෂාංග

Khachapuri සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට වෙනත් දෙයක් භාවිතා කළ හැකි වුවද, matsoni සමඟ සාදන ලද පිටි ගුලිය භාවිතා කරන්න. පෆ් පේස්ට්‍රි, යීස්ට් හෝ මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය. Matsoni සඳහා ආදේශකයක් ලෙස, ඔබට කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කෙෆීර් ගත හැකිය. පිසීමේදී, ඔබ පිටි ප්රමාණය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය - එය ඉක්මවා නොයන්න. පිරවීම භාවිතා කළ හැක්කේ කෙසේද? විවිධ චීස්: suluguni, feta චීස් හෝ Imeretian විවිධත්වය. අඹරන ලද මස් සඳහා හරිතයන් සහ ගෘහ චීස් එකතු කිරීම හොඳ අදහසකි.

Khachapuri සඳහා නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

පළමුව, පරීක්ෂණ ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන අතර, එය යම් කාලයක් සඳහා ඉතිරි වන අතර එමඟින් එය රැඳී ඇති අතර වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ පිරවීම සහ උඳුන පෙර රත් කළ යුතුය. ඔබ ඉතා ලුණු සහිත චීස් භාවිතා කරන්නේ නම් මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ - එය පැය 4 ක් පොඟවා ගත යුතුය. ඔබට මෙම ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට චීස් පෙති වලට කපා ගත හැකිය.

Imeretian khachapuri වට්ටෝරුව

මෙය වඩාත්ම එකකි හොඳම වට්ටෝරුමෙම කෑමක්. ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මෙම ඛචපුරි නිවසේදීම සාදා ගැනීමට උත්සාහ කළ යුතුය. මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි භාවිතා කරනු ඇත durum වර්ගගෘහ චීස් හෝ ෆෙටා චීස් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකි චීස්. ඇනූ සඳහා, අපි ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කෙෆීර් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරමු - මෙය වඩාත් මෘදු වනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

1. දෘඪ චීස් ග්රෑම් 400 ක්
2. බිත්තර දෙකක්
3. කෙෆීර් වීදුරු
4. පිටි වීදුරු තුනක්
5. ලුණු සහ සීනි කුඩා හැන්දක්
6. සෝඩා කුඩා හැන්දක් අඩක්
7. එළවළු තෙල්, බටර්.

සකස් කිරීම

කේෆීර් සඳහා සෝඩා, එළවළු තෙල්, සීනි, ලුණු, බිත්තර එකතු කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. මෙයින් පසු, මිශ්රණයට පිටි වීදුරුවක් පමණ එකතු කර අනා ගැනීම ආරම්භ කරන්න, ඔබ යන විට පිටි එකතු කරන්න. ඔබ පිටි ගුලිය සාදා අවසන් වූ පසු, එය විනාඩි 30 ක් තබන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, පිඟාන පිරවීම ආරම්භ කරන්න - චීස් දැලක, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බිත්තරයක් එකතු කරන්න (විකල්ප) සහ සියල්ල හොඳින් මිශ්ර. පරීක්ෂණයට ආපසු යාමට කාලයයි. එය දිගටි සොසේජස් බවට පෙරළා එය කොටස් අටකට හෝ දහයකට බෙදන්න. ඒවා පැතලි කේක් බවට පත් කර අඹරන ලද මස් පැතිරෙන්න. දැන් ඔබ එක් එක් කේක් වල දාර මුද්රා කර ඒවා හොඳින් ආරක්ෂා කර ගත යුතුය. ඔබ කේක් සෑදූ පසු, ඔබට ඒවා බැදීමට පටන් ගත හැකිය. මේ සඳහා නිතිපතා කබලෙන් ලිපට කරනු ඇත. පැතලි පාන් බදින ලද අඩු තාපය, ඔවුන් ගැන අවධානයෙන් සිටින අතර කාලය තුළ ඒවා පෙරළීම. වඩා හොඳ ෆ්රයිඩ් සඳහා, ඔබ පියනක් සමග පෑන් ආවරණය කළ හැකිය.

Adjarian khachapuri වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කළ හැකි Khachapuri, එහිම සුවිශේෂත්වයක් ඇත - එය විවෘත මුදුනකින් එළියට එනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, මෘදු අච්චාරු දමන ලද චීස් වඩාත් සුදුසු වේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

1. චීස් ග්රෑම් 400 ක් පමණ
2. කොළ පාටයි
3. ඇඹුල් ක්රීම් එක් වීදුරුවක්
4. පිටි කෝප්ප තුනක් පමණ
5. බටර් ග්රෑම් 50 ක්
6. එක් කුඩා ලුණු හැන්දක්
7. සෝඩා කුඩා හැන්දක් අඩක්
8. එක් බිත්තරයක්

සකස් කිරීම

අපි පරීක්ෂණ මිශ්රණය සෑදීම ආරම්භ කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බටර් ඇඹරීමට සහ පිටිවලට එකතු කරන්න, ඉන්පසු ලුණු සහ සෝඩා එකතු කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර සම්පූර්ණ මිශ්රණය ඇනීම ආරම්භ කරන්න. මිශ්රණය පිටි ගුලියක් ලෙස පෙනෙන්නට පටන් ගත් පසු, එය විනාඩි 30 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඇය විවේක ගන්නා අතරතුර, අපි පිරවීම ආරම්භ කරමු. අපි චීස් ඇඹරීමට පටන් ගනිමු, එය කෝණයන් මත මෙය කිරීමට හොඳම වේ. කැඩුණු චීස් වලට ඖෂධ පැළෑටි සහ බිත්තර එකතු කරන්න, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.
අපි ශීතකරණයෙන් මිශ්රණය ගෙන එය සමාන කොටස් අටකට බෙදන්නෙමු, අපි එය බෝලවලට පෙරළන්නෙමු. මෙයින් පසු, අපි ඒවා පැතලි කේක් බවට පත් කිරීමට සහ පිරවීම එකතු කිරීමට පටන් ගනිමු. අඹරන ලද මස් ඉවතට නොයන ලෙස අපි පැතලි පාන් වලින් බෝට්ටු සෑදීමට පටන් ගනිමු. මෙම නඩුවේදී, අපි උඳුන තුල khachapuri බදිනවා.

Megrelian භාෂාවෙන් Khachapuri

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද පැතලි පාන් පීසා තරමක් සිහිපත් කරනු ඇත - අපි ඇතුළත හා පිටත අඹරන ලද මස් භාවිතා කරන්නෙමු. IN මුල් වට්ටෝරුවසුලුගුනි චීස් භාවිතා කරනු ලැබේ, අවශ්ය නම්, සාමාන්ය චීස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

1. චීස් ග්රෑම් 350 ක්
2. එක් බිත්තරයක්
3. ජලය ලීටර් 0.2 යි
4. පිටි ග්රෑම් 300 ක්
5. සීනි විශාල හැන්දක්
6. ලුණු කුඩා හැන්දක්
7. යීස්ට් කුඩා හැන්දක් අඩක්
8. මාගරින් ග්රෑම් 50 ක් පමණ

සකස් කිරීම

සුපුරුදු පරිදි, අපි පරීක්ෂණයෙන් පටන් ගනිමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වතුරට සීනි, ලුණු, පිටි, යීස්ට් එකතු කර ඇනූ knead කිරීමට පටන් ගන්න. ක්රියාවලිය අවසානයේ, ඔබට එය මාගරින් එකතු කළ හැකිය, අපි ලබා ගත් වහාම සමජාතීය ස්කන්ධය, විනාඩි 30 ක් සඳහා පිටි ගුලිය තබා තුවායක් ආවරණය කරන්න. අපි චීස් දැලක කිරීමට පටන් ගනිමු රළු කෝණයන්. පිටි ගුලිය පැතලි කේක් වලට රෝල් කරන්න, අඹරන ලද මස් දමා බෑග්වල එකතු කරන්න. ඔවුන් එක් එක් පැතලි කේක් බවට පෙරළන්න, මධ්යයේ සිදුරක් සාදා (4-5 සෙ.මී. පමණ) සහ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. උඳුන තුල කේක් දැමීමට පෙර, කහ මදය සමග ඒවා බුරුසුවක් සහ ඉතිරි පිරවීම සමග ඉසිය යුතු ය. උඳුන තුල විනාඩි 20 කින් පිඟාන සූදානම් වනු ඇත.

"ගෙදර හැදූ" පැතලි පාන් සඳහා වට්ටෝරුව

වට්ටෝරුවෙහි විශේෂත්වය වන්නේ ගෘහ චීස් පිටි ගුලිය භාවිතා කිරීමයි. අපි සියලු වර්ගවල චීස් හෝ සැකසූ චීස් පිරවීම ලෙස භාවිතා කරන්නෙමු.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

1. චීස් ග්රෑම් 350 ක් පමණ
2. ඇඹුල් ක්රීම් විශාල හැඳි හතරක්
3. සුදුළූණු හිස් තුනක්
4. මාගරින් ග්රෑම් 200 ක්
5. ගෘහ චීස් ග්රෑම් 200 ක්
6. බිත්තර දෙකක්
7. ලුණු, විනාකිරි, පිටි

සකස් කිරීම

පළමුවෙන්ම, ඔබ මාගරින් උණු කළ යුතුය, එයට ලුණු සහ බිත්තර එකතු කරන්න, සහ ගෘහ චීස් සමග මෙම මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න. ෙබ්කිං සෝඩා සහ විනාකිරි වෙන වෙනම මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු පිටි ගුලිය සඳහා මිශ්රණය එකතු කරන්න. වැඩිපුර පිටි එකතු නොකරන්න - ඔබ දැඩි පිටි ගුලියකින් අවසන් කළ යුතුය. ඇනූ සකස් කිරීමෙන් පසු පිරවීම වෙත යන්න.

Khachapuri යනු චීස්, ෆෙටා චීස් හෝ ගෘහ චීස් සමඟ සාම්ප්රදායික කොකේසියානු පයි. සම්භාව්ය කෑමක් ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීම, කඳුකර රටේ දේශසීමාවෙන් ඔබ්බට රසැති රසකැවිලි විසින් ගෞරව කරනු ලැබේ. මෙම ඇරෝමැටික සහ මුල් පේස්ට්රි රහස කුමක්ද?

නිවැරදි ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුව

ක්ලැසික් ඛචපුරි මුහුන් නොදැමූ වලින් පුළුස්සනු ලැබේ බටර් පිටි ගුලිය, යීස්ට් භාවිතයෙන් තොරව. ඔවුන්ගේ කාර්යය ඉටු කරනු ලැබේ ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියාමැට්සෝනි යනු කොකේසියානු පානයක් වන අතර එය සාම්ප්‍රදායික ජෝර්ජියානු කචපුරි සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා සෑම විටම එකතු කරනු ලැබේ.

මැට්සෝනි යනු ස්ලාවික් කර්ඩ්ල්ඩ් කිරි වල ප්‍රතිසමයකි. මෙය පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින් සාදන ලද පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයකි මෘදු රසයසහ සියුම් ක්‍රීම් වයනය. රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න බීමකොකේසස්හි ඉතා ජනප්රියයි ස්වාධීන කෑමක්සහ කුළුබඩු සහිත සෝස් සඳහා පදනම.

කඳුකර ජනයා විසින් ශතවර්ෂ ගණනාවක් පැරණි සුව කිරීමේ මැට්සෝනි භාවිතය කොකේසියානු දිගුකාලීන පැවැත්මේ පදනමක් ලෙස සැලකේ.

මැට්සෝනි නිවසේදී සකස් කිරීම පහසුය. කිරි ලීටරයක් ​​නභිගත කරන්න, ඉන්පසු වායුව නිවා දමන්න. කිරි උනු නොකළ යුතුය, උෂ්ණත්වය 90 ° C දක්වා ගෙන ඒමට ප්රමාණවත්ය. කිරි 50 ° C දක්වා සිසිල් කළ විට, ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න, වසා දමා ඔතා. මැට්සෝනි පැය 4 ක් තාපය තුළ ගිල්විය යුතුය, පසුව එය සිසිල් කර පැය 3 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

සෝඩා සමග පිටි අඩක් මිශ්ර, පිටි බවට matsoni වත්, මිශ්ර. බිත්තර සහ ලුණු දෙබලකින් ගසා ඇනූ එකට එකතු කරන්න. Knead මෘදු පිටි ගුලිය(නැඹුරු නොවේ), ක්රමයෙන් එළවළු තෙල් සහ පිටි එකතු කිරීම. හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 40-45 ක් තබන්න.

කෙෆීර් පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද

මැට්සෝනි පිසීමට හෝ ලබා ගැනීමට නොහැකි නම්, භාවිතා කරන්න නැවුම් කෙෆීර්. කෙෆීර් යනු මැට්සෝනිගේ සමීප "ඥාතියෙකු" වන අතර කොකේසස් ද එහි නිජබිම ලෙස සැලකේ. මෙම අවස්ථාවේදී ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 250 ග්රෑම් කෙෆීර් 3.2%;
• 15 ග්රෑම් සෝඩා;
• තිරිඟු පිටි ග්රෑම් 650;
• සීනි ග්රෑම් 50;
• ලුණු ග්රෑම් 10;
• කුකුල් බිත්තර 2;
• 70 ග්රෑම් එළවළු තෙල්.

පිසීමේ කාලය පැය 1 විනාඩි 15 ක් පමණ වේ. කැලරි අන්තර්ගතය - 100 kcal.

පහසු භාජනයකට උණුසුම් කෙෆීර් වත් කරන්න, ෙබ්කිං සෝඩා සහ පිටිවලින් අඩක් එකතු කර මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න. ලුණු සහ සීනි සමඟ බිත්තර සැහැල්ලුවෙන් පහර දී ඒවා එකතු කරන්න. ක්රමානුකූලව එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, තවත් පිටි එකතු කරන්න, හොඳින් knead. එය පැයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ජෝර්ජියානු කචපුරි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය

හැර මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය, කලාපීය ප්‍රභේද ජෝර්ජියාවේ පවතී සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව. ජෝර්ජියානු කචපුරි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කර ඇත්තේ:

• තිරිඟු පිටි ග්රෑම් 650;
• 250 ග්රෑම් මැට්සෝනි;
• ස්වාභාවික ඛනිජ ජලය 100 ග්රෑම්;
• වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 14;
• සීනි ග්රෑම් 50;
• ලුණු ග්රෑම් 10;
• බටර් 80 ග්රෑම්.

පිසීමේ කාලය පැය 1.5 ක් පමණ වේ. කැලරි අන්තර්ගතය - 125 kcal.

වියළි යීස්ට් වහාම sifted පිටි (0.5 kg) සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. මුලින්ම අපි මැට්සෝනි බෝ කරනවා උණුසුම් ජලය, පසුව ක්රමයෙන් පිටි එකතු කර කලවම් කරන්න.

ඇනූ නිසි ලෙස ඇනූ කළ යුතුය; ඔබට තව ටිකක් පිටි අවශ්ය විය හැකිය, එය විවිධත්වය (ග්රෑම් 650 දක්වා) මත රඳා පවතී. සූදානම් පිටි ගුලියතුවායක් ආවරණය කර පැයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

ඉන්පසු නැඟී ඇති පිටි ගුලිය අනා එය විවේකයට සකසන්න. පැය භාගයකින් එය පිළිස්සීමට සූදානම් වනු ඇත.

නිවසේදී සම්භාව්ය ජෝර්ජියානු කචපුරි

ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, ඉක්මනින් පිරවීම සූදානම් කරන්න. ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• 350 ග්රෑම් සුලුගුනි චීස්;
• ඇඩිගේ චීස් ග්රෑම් 650;
• විශාල කුකුල් බිත්තර 2;
• බටර් 70 ග්රෑම්.

මැට්සෝනි (හෝ කෙෆීර්) පිටි ගුලිය සඳහා සූදානම් වීමේ කාලය සැලකිල්ලට ගනිමින් ඔබට පැය 2 ක් පමණ සාම්ප්රදායික khachapuri පුළුස්සන්න පුළුවන්. සිට යීස්ට් පිටි ගුලිය- පැය 2.5 කින්. පිඟානේ කැලරි ප්රමාණය 275 kcal වේ.

ඇඩිගේ චීස් සහ සුලුගුනි ගොරෝසු කෝණයන් මත ගාන ලද යුතුය. සැබෑ ටැන්ඩම් කොකේසියානු චීස්පිරවීම සාම්ප්රදායික ලබා දෙනු ඇත ක්රීම් රසයසහ දිගු වයනය.

බිත්තර සුදු මදය ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ගසා බටර් උණු කරන්න. චීස් වලට බටර් සහ බිත්තර සුදු එකතු කර මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.

Khachapuri සාමාන්යයෙන් රසට හැපෙනසුළු කබොලක් සෑදීමට පිළිස්සීමට පෙර කහ මදින්න. කඳුකර ගම්මානවල පිරවීම සඳහා හරිතයන් එකතු කිරීම සිරිතක් නොවේ.

කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහිත ගෘහ චීස් මිශ්රණයක් කොකේසස් වලින් පිටත විකුණනු ලබන කොකේසියානු පයි වල බොහෝ විට දක්නට ලැබේ.

ඉහත වට්ටෝරු සේවා 4 ක් සඳහා වේ. සිට නිශ්චිත ප්රමාණයඔබට කබලෙන් ලිපට පිළිස්සීමට පහසු සෙන්ටිමීටර 30 ක විෂ්කම්භයක් සහිත කචපුරි 2 ක් පිළිස්සිය හැකිය. සේවය කිරීම සඳහා, ඒවා කොටස් වලට කපා ඇත.

නැතහොත් ඔබට කුඩා පැතලි පාන් 4 ක් සෑදිය හැකිය, විෂ්කම්භය 15 සෙ.මී. ඇනූ වෙන් කර සුදුසු කොටස් ගණනට පුරවන්න.

අපේක්ෂිත විෂ්කම්භයකින් යුත් රවුම් තට්ටුවක් සිහින් ව රෝල් කරන්න. දාරවලින් ඉවතට ගමන් කරමින් පිරවීම නොමසුරුව බෙදාහරින්න. අපි එය මැද දෙසට ඔතා කේක් වල දාර පරෙස්සමින් අඳින්නෙමු.

ලැබෙන බෑගය ඔබේ අතින් සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. කේක් එක පෙරළා අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට (විෂ්කම්භය 15 හෝ 30 සෙ.මී.) රෝලිං පින් එකකින් ප්‍රවේශමෙන් රෝල් කරන්න.

ජෝර්ජියාවේ, khachapuri සාමාන්යයෙන් වියළි පුළුස්සනු ලැබේ. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට, තෙල් එකතු නොකර. පළමු පැත්ත දුඹුරු වූ වහාම, කේක් පෙරළා පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න.

දෙවන විකල්පය වන්නේ 250 ° C උෂ්ණත්වයකදී උණුසුම් උඳුනක (හෝ උඳුනක) කේක් පුළුස්සා දැමීමයි. කොළ පිටිවලින් කුඩු කළ හැක. khachapuri පත්රයක් මත තබා, කහ මදය සමග බුරුසුවක් සහ උණුසුම් උඳුනක තබන්න.

ෙබ්කිං කාලය විනාඩි 15-25. ඔබට උඩිස් ග්රිල් එකක් තිබේ නම්, එය අතිරේකව සක්රිය කරන්න.

උණුසුම්, නැවුම්ව පුලුස්සන ලද පැතලි පාන්, උණුසුම් සමග නොමසුරුව මදින්න බටර්සහ අමුත්තන්ට සේවය කළේය.

පිරවීම සඳහා චීස් ඉතා ලුණු නම්, එය පැය 2 ක් සීතල තුළ පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ නිවාගත් ජලය. ඔබට කාලය නොමැති නම්, පිරවීම සඳහා රිකෝටා හෝ මොසැරැල්ලා එකතු කරන්න.

වට්ටෝරුවකට ජලය එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, ස්වභාවික ජලය භාවිතා කරන්න. ඛනිජ ජලයඛනිජකරණයේ සාමාන්ය මට්ටම (4 g / l දක්වා.). ඇනූ විශේෂයෙන් වාතය සහ මෘදු වනු ඇත.

සඳහා පිටි ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩමුලින්ම පෙරනයක් හරහා පෙරන්න. සරල ක්රියා පටිපාටිය බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත, පරීක්ෂණයෙහි ගුණාත්මකභාවය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු වනු ඇත.

සම්භාව්‍ය මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය හෝ යීස්ට් පිටි ගුලිය - ඔබේ මනෝභාවය අනුව තෝරන්න. ලබා දී ඇති ඕනෑම වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද රඩ්ඩි ජෝර්ජියානු කචපුරි විවිධාංගීකරණය කරයි දෛනික මෙනුවසහ ගෞරවයෙන් එය අලංකාර කරන්න උත්සව මේසය. Bon appetit!

නිවසේදී කචපුරි සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඔබට අවශ්ය සියලු නිෂ්පාදන සකස් කරන්න. බටර් මෘදු වන පරිදි උණුසුම් ස්ථානයක තැබීම වඩා හොඳය. ඔබත් මිලදී ගෙන තිබේ නම් ලුණු චීස්ඉන්පසු එය පැය 3-4 ක් කල්තියා ජලයේ පොඟවා ගන්න.

පිටි ගුලිය සඳහා අදහස් කරන බටර් උණු කරන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, ඇඹුල් ක්රීම් සමග කේෆීර් මිශ්ර හෝ matsoni වත් කරන්න. එවිට සීනි, ලුණු සහ සෝඩා එකතු කරන්න, ස්කන්ධ පෙණ ටිකක් පසු, උණු කළ බටර් වත් කරන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න.

දැන් සෙමින් ප්රතිඵලයක් මිශ්රණයට පිටි එකතු කර ක්රමයෙන් ඇනූ knead. ඇනූ මෘදු හා ප්රත්යාස්ථ විය යුතු අතර, තෙල් වලට ස්තුතිවන්ත වන අතර එය ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටිනු ඇත.

චීස් දැලක හෝ වෙනත් ආකාරයකින් එය කපන්න. මෘදු බටර්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර, දෙබලකින් සම්පූර්ණ මිශ්රණය අතුල්ලමින්, khachapuri පිරවීම සූදානම් වේ.

ඔබට වැඩිපුර චීස් භාවිතා කළ හැකිය, මෙය කචපුරි නරක් නොකරනු ඇත, නමුත් ඔබට අඩුවෙන් අවශ්ය නොවේ, මන්ද පිඟාන වියළී යනු ඇත. චීස් මේදය අධික නම් බටර් එකතු කිරීමට අවශ්ය නැත, ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය. ඔබට පිරවීම සඳහා හරිතයන් එකතු කළ හැකිය, නමුත් මෙය විකල්ප වේ.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය කොටස් පහකට බෙදන්න, පිටි මේසයක් මත පැතලි පාන් පෙරළන්න. ඇනූ ඉතා මෘදු බැවින්, ඔබට එය ඔබේ දෑතින් රෝල් කළ හැකිය. රෝල් කරන ලද කේක් එකේ මැදට පිරවීමෙන් 1/5 ක් තබා, බෑගයේ අතිරික්ත දාර තිබේ නම්, කේක් වල දාර එකතු කරන්න;

ඔබේ දෑත් භාවිතා කිරීමෙන් හෝ රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කිරීමෙන් (ඔබට වැඩ කිරීමට වඩාත් පහසු ඕනෑම දෙයක්), ප්‍රති result ලයක් වශයෙන් බෑගය පෙරළන්න, ඔබට සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක thick නකම ඇති පැතලි කේක් එකක් ලැබෙනු ඇත. tortilla ඝන බවට පත් නොකරන්න, එය පිසිනු නොලැබේ, සහ ඔබ එය තුනී කිරීමට අවශ්ය නැත, tortilla ඉරී යන අතර පිරවීම වැටෙනු ඇත.

කචපුරි පෙර රත් කළ වියළි කබලෙන් ලිපට දමන්න; පියනකින් ආවරණය කර මධ්යම තාපය මත විනාඩි 3-4 ක් පුළුස්සන්න. ඔබ එය අනෙක් පැත්තට හරවන විට, එකම වේලාවක් පියනක් නොමැතිව පිළිස්සීම. ඔබේ khachapuri දෙපස ලා දුඹුරු පැහැ ලප ආවරණය වන විට, එය සූදානම් බව අදහස් වේ.

කබලෙන් ලිපට ඉවත් කරන විට, වහාම උණු කළ බටර් සමග ග්රීස් කරන්න, ඉතිරි khachapuri හතරම එකම ආකාරයෙන් පුළුස්සන්න, බටර් සමග ඒවා සුමට කරන්න. ඒවා ආවරණය කර ඒවා උණුසුම්ව ආහාරයට ගන්නා තෙක් උණුසුම්ව තබා ගන්න.

khachapuri වර්ග බොහෝ ඇත, චීස් හා මස් සමග, ඇනූ ද පිටි ගුලිය, සහ එක් එක් වට්ටෝරුව නිවැරදි ලෙස සලකනු ලැබේ. ඔබම සරල සහ ඔබ කැමති වට්ටෝරුවක් තෝරන්න. විටමින්, කැල්සියම් සහ ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් චීස් පිරවීම මිනිස් සිරුරට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ. සංයෝජනය විවිධ වර්ගචීස් සෑම කෙනෙකුගේම රසයට ගැලපේ. චීස් වල මස් හෝ මාළු වලට වඩා බොහෝ ප්‍රෝටීන් අඩංගු වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ වර්ග සිය ගණනක් අපට විශිෂ්ට තේරීමක් සපයයි. චීස් වල ලයිසීන්, මෙතියොනීන්, ට්‍රිප්ටෝෆාන් වැනි වැදගත් ඇමයිනෝ අම්ල ද අඩංගු වේ. බොහෝ විටමින් සක්‍රියව වැඩ කරන පුද්ගලයින්ට පහසුවෙන් ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.

සමහර විට වඩාත් සුලභ ජෝර්ජියානු පයි වර්ගයකි. Adjarian khachapuri සමඟ බෝට්ටුවක් ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත චිකන් බිත්තරයඉහත. මෙම පයි අදියර දෙකකින් පුළුස්සනු ලැබේ; පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, ඔබ එය පිටතට ගෙන බිත්තරය කඩා දැමිය යුතුය. ඔබ එය වහාම එකතු කළහොත්, දිගු වේ තාප පිරියම් කිරීමඑය ඉතා වියළි වනු ඇත, නමුත් අනුකූලතාවය තැළුණු බිත්තර මෙන් විය යුතුය.

• 1-2 සේවා
• විනාඩි 40 යි
• පියවර 5 ක්

අමුද්රව්ය:

පරීක්ෂණය සඳහා:

• තිරිඟු පිටි 250 ග්රෑම්
• වියළි යීස්ට් 2 ග්රෑම්
• මාගරින් හෝ බටර් 35-40 ග්රෑම්
• කිරි 1.8% මේදයමිලි ලීටර් 125 කි
• උණුසුම් ජලය 40 ml
• එළවළු තෙල් 1 තේ හැදි.
• සීනි ටිකක්
• ලුණු ටිකක්

khachapuri සඳහා:

• ගාන ලද සුලුගුනි චීස්ග්රෑම් 200 ක්
• බිත්තර 2 pcs.
• තිරිඟු පිටි 1 තේ හැදි. එල්.
• උණු කළ බටර් 1 තේ හැදි.
• ඇඹුල් ක්රීම් 1 තේ හැදි. එල්.
• බටර් කුඩා බාර් 2 ක්

පියවර 1

ඇනූ සඳහා: පිටි ඇත මුළුතැන්ගෙයි යන්ත්රයක බඳුනක්Moulinex QA5001B1මෘදු මාගරින් සමඟ ඒකාබද්ධ කර කලවම් කරන්න. IN උණුසුම් ජලයසීනි, ලුණු සහ යීස්ට් විසුරුවා හරින්න. සීනි විසුරුවා හරින විට, පිටිවලට දියර වත් කරන්න, එකතු කරන්න උණුසුම් කිරි, එළවළු තෙල් සහ හොඳින් මිශ්ර. චිත්රපටයක් සමඟ ඇනූ ආවරණය කර එය විවේක ගැනීමට තබන්න කාමර උෂ්ණත්වයඑය ප්‍රමාණයෙන් දෙගුණ වන තුරු. ඉන්පසු පිටි ගුලිය බෝලයකට පෙරළන්න. ඔබට ඛචපුරි පිසීමට හෝ ඇනූ ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය, එය ආහාර පටලයකින් ඔතා.

පියවර 2

khachapuri පිටි ගුලිය පිටි මේසයක් මත තබා එය රවුම් කේක් බවට රෝල් කරන්න.

පියවර 3

ඉහළට ග්රෑම් 100 ක් විහිදුවන්න ගාන ලද චීස් suluguni තීරු දෙකක ස්වරූපයෙන් සහ චීස් දාරවල සිට මැදට පිටි ගුලියකින් ආවරණය කර, දාර තද කර බෝට්ටුවක හැඩයට khachapuri අච්චු ගැසීම.

පියවර 4

1 බිත්තරයක් සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කර, ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය khachapuri මත බුරුසුව. ඉතිරි 100 ග්රෑම් සුලුගුනි "බෝට්ටුවේ" මැදට වත් කරන්න.

පියවර 5

දක්වා අංශක 220 ක උඳුන තුල khachapuri පිළිස්සීම රන් කබොල(මිනිත්තු 6-12). ඉන්පසු ප්රවේශමෙන් මධ්යයේ තබන්න අමු බිත්තර. තවත් විනාඩි 1-2 ක් පුළුස්සන්න. උණු කළ බටර් සමග උණුසුම් khachapuri බුරුසුව. දෙපස මැදට බටර් පොල්ලක් අලවන්න.බටර් කුඩා බාර් 2 ක්

Khachapuri වට්ටෝරු

ඡායාරූපය සමඟ චීස් සමග khachapuri වට්ටෝරුව

පැය 1 යි

325 kcal

5 /5 (1 )

අද අපි යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සූදානම් වන චීස් හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ khachapuri පහසුවෙන් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. ඔබ කචපුරිට ආදරය කරන්නේ නම්, නමුත් මෙම ආහාරය තුළ විවිධත්වයක් අවශ්ය නම්, මෙම වට්ටෝරු එවැනි ජනප්රිය කෑමක් සඳහා මුල් පිටපත එකතු කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

Khachapuri යනු සකස් කිරීමට පහසු සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ආහාරයකි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ විවිධ වර්ග khachapuri. අද අපි සැබෑ ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුවකට අනුව චීස් සමග සම්භාව්ය khachapuri සූදානම් කරමු.

උඳුන තුල චීස් හා ඖෂධ පැළෑටි සමග Khachapuri

මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ

• රෝලිං පින්;
• whisk;
• කෝණයන්;

• ෙබ්කිං තැටි;
• උඳුන;
• පිහිය සහ කැපුම් පුවරුව;

• තෙල් සඳහා කුස්සියට උපකරණ බුරුසු;
• ප්ලාස්ටික් බෑගය;

අමුද්රව්ය

කෑමක් සඳහා අමුද්රව්ය තෝරා ගන්නේ කෙසේද

• ඔබ දන්නා පරිදි, සම්ප්රදායට අනුව, khachapuri පිරවීම සඳහා චීස් භාවිතා වේ. නමුත් මේ සඳහා තෝරා ගැනීමට ඇත්ත වශයෙන්ම නිවැරදි චීස් කුමක්දැයි සෑම දෙනාම නොදනිති.
• Khachapuri දෘඪ චීස් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ.ඛචපුරි සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු චීස් මොනවාද යන්න තීරණය කිරීම ඔබ සතුය. නමුත් සාම්ප්රදායිකව ඔවුන් එක්කෝ භාවිතා කරයි ඇඩිගේ චීස්, හෝ සුලුගුනි. මෙම චීස් පිඟානට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වන අතර එය ඇත්තෙන්ම පුදුම සහගත කරයි.

• අපේ අද වට්ටෝරුමම suluguni සහ Adyghe චීස් දෙකම භාවිතා කරමි. සුලුගුනි තෝරාගැනීමේදී, ලේබලය වෙත අවධානය යොමු කරන්න. එය නිෂ්පාදනය සහ ඇසුරුම් දිනය සඳහන් කළ යුතුය. ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සුලුගුනි චීස් ඔබට වෙළඳපොලේ සොයාගත හැකි දේට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් විය හැකිය. පළමුව, එවැනි චීස් අඩු මේද හා බොහෝ විට අඩංගු වේ සුදු. නමුත් මාර්කට් එක කහ වෙන්නත් පුළුවන්. එය මේද ප්රමාණය මත රඳා පවතී.
• එක් සරල සත්‍යයක් මතක තබා ගන්න - suluguni යනු අච්චාරු යන්නයි චීස් වර්ග, සහ එය මත සිදුරු නොමැත, එය බොහෝ චීස් වර්ග වල ලක්ෂණයකි. සැබෑ සහ නිවැරදි suluguni ව්යුහය අවශ්යයෙන්ම ස්ථර වේ.
• එහි අනුකූලතාව අනුව, සුලුගුනි ප්රත්යාස්ථ වේ. සහ තද කළ විට, චීස් තෙතමනය ගොඩක් නිදහස් නොකළ යුතුය, නමුත් එය වියළි නොවිය යුතුය.
• ඕනෑම හරිතයන් පාහේ khachapuri සඳහා සුදුසු වේ,නමුත් ආහාර පිසීමේදී ඩිල් හෝ කොත්තමල්ලි භාවිතා කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි.

පිසීමේ අනුපිළිවෙල

පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

පිරවීම සකස් කිරීම

එකලස් කිරීම සහ පිළිස්සීම

ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු වීඩියෝව

මෙම වීඩියෝව නැරඹීමට මම ඔබට නිර්දේශ කරමි. එය පිසීමේ ක්රියාවලිය පැහැදිලිව පෙන්නුම් කරයි රසවත් පිටි ගුලිය khachapuri සඳහා, වට්ටෝරුව ඉතා මුල් පිටපතකි. මීට අමතරව, ඔබ ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා khachapuri සකස් කිරීමේ සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය දකිනු ඇත විශාල සංඛ්යාවක් ප්රයෝජනවත් උපදෙස්ඉවුම් පිහුම් මත. චීස් සමග khachapuri සඳහා මෙම වීඩියෝ වට්ටෝරුව ඔබට එවැනි කෑමක් ඉක්මනින් පමණක් නොව වඩාත් රසවත් පිළියෙළ කිරීමට ඉඩ සලසයි!

වට්ටෝරුව: kylinarik.ru වෙතින් යීස්ට් පිටි ගුලියකින් උඳුන තුල චීස් සමග Khachapuri

වට්ටෝරුව: යීස්ට් පිටි ගුලියකින් උඳුන තුල චීස් සමග Khachapuri - රසවත් පේස්ට්රිචීස් සමග (සුලුගුනි සහ ඇඩිගේ චීස්).
Khachapuri යනු චීස් සමග ජෝර්ජියානු පයි වර්ගයකි. khachapuri සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ: පෆ් පේස්ට්‍රි චීස් සමග Khachapuri, ගෘහ චීස් සමග khachapuri, බිත්තර සමග Adjarian khachapuri, Mingrelian khachapuri, Imeretian khachapuri ...

යීස්ට් පිටි ගුලියකින් උඳුන තුල චීස් සමග Khachapuri සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය http://goo.gl/TymrgP

උඳුන තුල චීස් සමග පිළිස්සීම සහ අනෙකුත් සරල අය සූපශාස්ත්ර වට්ටෝරුඡායාරූපය සමඟ, වෙබ් අඩවියේ Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

නාලිකාවට දායක වන්න http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1

එක්වන්න:
→අපි VKontakte https://vk.com/kylinarik_ru
→අපි Odnoklassniki http://ok.ru/kylinarik.ru හි සිටිමු
→අපි ෆේස්බුක් හි සිටිමු https://www.facebook.com/Kylinarik.ru

අදහස්, ප්රශ්න සහ යෝජනා ලියන්න
කැමති

වෙනත් රසවත් වට්ටෝරු:

ගෘහ චීස් භාජනය, වට්ටෝරුව https://clck.ru/9cYFj
කිරි කුකීස්, වට්ටෝරුව https://clck.ru/9cYHg
ගෘහ චීස් වට්ටෝරුව සමඟ චීස්කේක් https://clck.ru/9cYHo
ගෘහ චීස් සමග Sochniki, වට්ටෝරුව https://clck.ru/9cYFm
චීස් සමග Khachapuri, යීස්ට් පිටි ගුලියෙන් වට්ටෝරුව https://clck.ru/9cYFo
පෆ් පේස්ට්‍රි https://clck.ru/9cYHu වෙතින් චීස් වට්ටෝරුව සමඟ Khachapuri

සියලු දෙනාටම Bon appetit!

ඔබගේ භාෂාවෙන් උපසිරැසි එකතු කරන්න http://goo.gl/W7sz8f
—————————————
රුසියානු වට්ටෝරු ...
ඉවුම් පිහුම්! අපි ගෙදර වට්ටෝරු සූදානම්, පවුලේ මුළුතැන්ගෙයි, වට්ටෝරුව: යීස්ට් පිටි ගුලිය සිට උඳුන තුල චීස් සමග Khachapuri! සරල වට්ටෝරු Kulinarik.ru http://kylinarik.ru වෙබ් අඩවියේ සෑම දිනකම

https://i.ytimg.com/vi/eFu5vUkgT3Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q

2015-12-03T22:46:04.000Z

ඛචපුරි වැනි කෑමක් සමඟ සේවය කරන්නේ කුමක්ද?

බොහෝ අවන්හල්වල කචපුරි සේවය කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ උත්සවයක් තිබේ. ඒ සඳහා සෝස් වර්ග සහ ආකලන විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා වේ. මෙය ඉතා නිවැරදි ය, මන්ද එය අමුත්තන්ට ඔහුගේ මතය අනුව khachapuri සඳහා හොඳම සෝස් තෝරා ගැනීමට අවස්ථාව ලබා දෙන බැවිනි.

නිවසේදී ආහාර පිසීමේදී, මෙය සැමවිටම සේවය කළ නොහැකිය ජෝර්ජියානු කෑමක්සමඟ විශාල සංඛ්යාවක්සෝස් වර්ග. එමනිසා, ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ එය සේවය කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. එය khachapuri සමග වඩාත් ගැලපෙන ඇඹුල් ක්රීම් වේ, විශේෂයෙන්ම ඖෂධ පැළෑටි සහ චීස් සමග පුරවන විට. ඔබේ පවුල සතුටු වනු ඇත!

මූලික සත්‍යයන්

• ඔබට khachapuri ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් නොමැති නම්, ප්රයෝජනවත් උපදෙස් කිහිපයක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට වටිනා කාලය ඉතිරි කර ගත හැකිය.
• පළමුව, ඔබ පිටි ගුලිය සෑදූ විට සහ එය හිඳීමට අවශ්ය වූ විට, එය වේගයෙන් නැඟීමට උපකාර කිරීම සඳහා උඳුන තුල තැබීමට මම නිර්දේශ කරමි. උඳුන අංශක 40-45 ට සකසා ඇනූ ඉහළ යන ආකාරය බලන්න!
• දෙවනුව, ඔබ ඔබේ ගෑරුප්පු සහ සුදුළුනු බිම තබා ඒ වෙනුවට මික්සර් එකක් ගන්නා ලෙස මම නිර්දේශ කරමි! ඇනූ සකස් කිරීමේ ආරම්භක අදියරේදී හෝ දැනටමත් ලිහිසි තෙල් සකස් කිරීමේදී ඔබ ගත කළ මිනිත්තු කිහිපයක් ඉතිරි කර ගැනීමට උපකාරී වන මික්සර් එයයි.

හැකි වෙනත් ඉවුම් පිහුම් සහ පිරවුම් විකල්ප

සාම්ප්රදායික khachapuri සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප ඇත, නමුත් ජෝර්ජියාවේ සිට කෙළින්ම අප වෙත පැමිණි සම්භාව්ය කිහිපයක් තවමත් ඇත. ඔවුන් ජෝර්ජියාවේ විවිධ ප්රදේශ වල සියවස් ගණනාවක් පුරා පිහිටුවා ඇති අතර එම නිසා බොහෝ ආකාරවලින් එකිනෙකට වෙනස් වේ.

විශේෂත්වය වන්නේ එය සංවෘත ස්වරූපයෙන් සකස් කර ඇති අතර, චීස් ආකාරයෙන් පමණක් khachapuri සඳහා පිරවීම භාවිතා කිරීමයි. ඔබ එයට හරිතයන් එකතු කළහොත් එය තවදුරටත් සාම්ප්‍රදායික ඛචපුරි නොවනු ඇත.

ඔබත් එය උත්සාහ කළ යුතුයි. මෙම ආහාරය ඉතා ජනප්රිය පදනමක් මත සකස් කර ඇත පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන- මැට්සෝනි. ඊට අමතරව, සුවිශේෂී ලක්ෂණයමෙම වර්ගයේ ඛචපුරි යනු සුලුගුනි පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරයි.
අනෙක් අතට, එය "බෝට්ටුවක" හැඩයෙන් විවෘතව සකස් කර ඇති අතර, එහි මැදට එක් කුකුල් බිත්තරයක් තල්ලු කරනු ලැබේ.

ඔබ දැනටමත් සම්මත ඛචපුරි වලට පුරුදු වී ඇත්නම්, මෙය ඔබට අලුත් වනු ඇත, එය පිටි ගුලියකින් සාදන ලද එකට වඩා පහත් නොවේ. මෙය සරලම ඉවුම් පිහුම් විකල්පය වන අතර වේගවත්ම වේ.