ටාටාර් සලාද වට්ටෝරුව. හරක් මස් සමග අසමසම "ටාටාර්" සලාද

වරක්, ක්රිමියාවේ ඥාතීන් සමඟ නිවාඩුවක් ගත කරන අතරතුර, ඔවුන් අපට විවිධ ප්රණීත ආහාර ලබා දුන්නා. ජාතිකත්වය අනුව ඔවුන් ක්‍රිමියානු ටාටාර් ය. ඔවුන් මොනතරම් පුදුමාකාර මිනිසුන්ද, ඔවුන්ට කොතරම් රසවත් හා ආකර්ෂණීය සම්ප්‍රදායන් තිබේද? වඩාත් සාමාන්‍ය නිෂ්පාදන වලින් ඔවුන් පිළියෙළ කරන කෑම වර්ග හුදෙක් ඇස් රිදවීම සඳහා දර්ශනයක් සහ රසවත් ය! සෑම දිනකම නිවාඩු දිනයක් මෙන් ඔවුන් බොහෝ දේ සූදානම් කරති. ඉන්පසු එක් හොඳ සන්ධ්‍යාවක මේසය මත විචිත්‍රවත් වර්ණවත් ටාටාර් සලාදයක් තිබුණි, එය මට මගේ දෑස් ඉවතට ගත නොහැකි විය. සහ එය හුදෙක් දිව්යමය රසයක්! ඇත්ත වශයෙන්ම මම ටාටාර් සම්ප්‍රදායේ “කෑල්ලක්” මා සමඟ ගෙන ආවෙමි.

අමුද්රව්ය:

• 400 ග්රෑම් තම්බා හරක් මස්;
• 200 ග්රෑම් කොරියානු කැරට්;
• 200 ග්රෑම් කොරියානු බීට්;
• නැවුම් ගෝවා ග්රෑම් 400;
• අර්තාපල් පිදුරු 1 පැකට්ටුවක්;
• 4 තේ හැදි. මෙයොනීස්.

හරක් මස් සමඟ ටාටාර් සලාද සඳහා වට්ටෝරුව.

1.මුලින්ම හරක් මස් තම්බා ගන්න.

කපා නොගෙන උතුරන වතුරට දමන්න. පිසීමට පැය භාගයකට පෙර ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මම තරුණ මස් (veal) ගැනීමට කැමැත්තෙමි. සහ එය කල්තියා උනු. මස් සුප් හොද්ද තුළ සිසිල් කළ විට එය ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ. නමුත් මෙය බොහෝ කාලයක් ගතවේ, සිසිලනය සඳහා පමණක් පැය 1.5 ක් පමණ අවශ්ය වේ.

සුප් හොද්ද ඉවත් කිරීම සඳහා මස් පිඟානක් මත තබන්න. ධාන්ය හරහා පෙති කපා ඉන්පසු කුඩා කැට කපා.

සලාදයේ කොටසක් ලෙස, අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය දැනටමත් සකස් කර ඇත. කොරියානු සලාද බොහෝ විට ඉස්ම සහිතයි. පිසීමට පෙර ඒවා ටිකක් පෙරීමට මම නිර්දේශ කරමි.

අපි ඉතා තියුණු පිහියකින් ගෝවා සිහින් ව කැඩුණු අතර ලුණු එකතු නොකරන්න. ඉතිරි අමුද්රව්ය දැනටමත් තරමක් කුළුබඩු සහිතයි.

අපි පිඟාන මානසිකව කොටස් වලට බෙදා අමුද්‍රව්‍ය තබමු. පහසුව සඳහා, ඔබට පුළුල් හා දිගු පිහියකින් එක් එක් අමුද්රව්ය සකස් කළ හැකිය - මෙය නිෂ්පාදන අතර පැහැදිලි රේඛාවක් නිර්මාණය කරයි.

ඡායාරූපයෙහි ඔබට දැකිය හැකි පරිදි, සෑම අමුද්රව්යයක්ම 2 වතාවක් තහඩුව මත තබා ඇත. තහඩුවේ ප්‍රමාණය සිත් ඇදගන්නා සුළු විය යුතුය - විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 30 ක් හෝ ඊට වැඩි.

මැදට මෙයොනීස් එකතු කරන්න. මෙයොනීස් සහ සම්භාව්ය අඩු මේද යෝගට් මිශ්ර කිරීමෙන් එය සැහැල්ලු සෝස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. නැතහොත් ඇඹුල් ක්රීම් මෙයොනීස් සහ ලෙමන් යුෂ බින්දුවක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න - සෑම කෙනෙකුම සතුටු කරන අසාමාන්ය සංයෝජනයකි.

බොහෝ අය නිර්දේශ කරන්නේ සේවය කිරීමෙන් පසු සලාද කලවම් කිරීම සඳහා අර්තාපල් හැපෙනසුළු වන අතර එළවළු යුෂ සහ සලාද ඇඳුමෙන් තෙත් නොවන ලෙසයි. වරක්, දරුවා තවමත් කුඩා වූ විට, සලාද මිශ්ර කිරීමට මට කාලය තිබුණේ නැත. සෑම අමුත්තෙක්ම තමන්ට අවශ්ය අමුද්රව්යය හරියටම ගත්තා. එහි ප්‍රතිඵලය වූයේ සැවොම රසවිඳින සලාද ටොන් ගණනකි. ටාටාර් සලාද සඳහා සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුවට ඇවිස්සීම ඇතුළත් වුවද, දැන් මම බොහෝ විට සලාද මේසය මත එවැනි අලංකාර ස්වරූපයෙන් තබමි.

කිසි විටෙකත් මිශ්‍ර කළ සලාද ශීතකරණයේ තබන්න එපා - අර්තාපල් තෙත් වන අතර සලාදයේ සියලුම පික්වන්සි නැති වේ.

සියලුම ආහාර සකස් කළ වහාම එය මේසය මත තබා ඔබේ අමුත්තන්ට සහ පවුලේ අයට ආරාධනා කරන්න.

Bon appetit!

තුර්කි උරුමය ටාටාර්වරුන්ට කබර්ට්මා, කැටික්, චීන - තේ සහ ඩම්ප්ලිං, උස්බෙක් - හල්වා සහ ෂර්බෙට් වැනි කෑම වර්ග ඉතිරි කළේය. හරක් මස් සහ කුකුළු මස් සමඟ ටාටාර්වරුන්ගේ මස් ආහාර විවිධාංගීකරණය කළ රුසියානු ජනතාවගේ බලපෑමට සැකයක් නැත.

රුසියාවේ, ටාටාර් ආහාර පිසීම සැමවිටම ඉහළ අගයක් ගනී. ඉතින්, අයිවන් ද ටෙරිබල් කසාන් වෙතින් විශේෂයෙන් ඇණවුම් කරන ලද කුක් කිහිප දෙනෙක් සිටියහ.

ටාටාර්වරු සෑම විටම මස්, කිරි සහ පිටි කෑම වල ප්‍රමුඛතාවයක් ඇත. ඇය සම්පූර්ණ කිරි තේ සමඟ පමණක් පානය කිරීමට කැමති වූ අතර එදිනෙදා ජීවිතයේදී ඇය භාවිතා කළේ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන (අයිරාන්, ටැන්) පමණක් වන අතර එමඟින් පිපාසය සංසිඳවා ශක්තිය ලබා දෙයි.

නමුත් ටාටාර් කෑමට ද තමන්ගේම තහනම් තිබේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ ඌරු මස් අනුභව නොකළ යුතුය, මත්පැන් පානය නොකළ යුතුය. හංසයා සහ උකුස්සා මස් අනුභව කිරීම ද පාපයක් ලෙස සැලකේ.

ටාටාර් ආහාර විවිධ සාම්ප්‍රදායික සලාද වලින් ද පොහොසත් ය. රීතියක් ලෙස, ඔවුන් ඉතා පිරවීම සහ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. සමහර ආකාරවලින්, මෙම කෑම වර්ග පෙරදිග සිට උණුසුම් සලාද සහ, ඉතා නොපැහැදිලි, චීන සලාද සිහිපත් කරයි. මෙන්න, මාර්ගය වන විට, ටාටාර් සලාද සඳහා වට්ටෝරු වේ. ඒවායින් බොහොමයක් නැත, නමුත් සෑම සලාදයක්ම සැබෑ කෘතියකි!

• පෙයාර්ස් - 300 ග්රෑම්
• ඇපල් - 300 ග්රෑම්
• ක්රීම් - 50 ග්රෑම්
• කරන්ට් ඇතුළු යුෂ - 50 ග්රෑම්
• කැටි කළ සීනි - රස

පලතුරු සෝදා, භාවිතෙය්දී, කෝර්ඩ් කර කුඩා කැට කපා යුතුය, නමුත් අවශ්ය නම්, ඔබට ඒවා රළු කෝණයන් මත දැලක කළ හැකිය. රස කිරීමට සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ සලාද අමුද්රව්ය ඉසිය යුතු ය. ඉන්පසු අධික ක්රීම් වත් කරන්න. ඉහළට, ඇඹුල් එකතු කිරීම සඳහා, පිඟානේ සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය මත බ්ලැක්කුරන්ට් යුෂ වත් කරන්න.

වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සලාද

වියළි ඇප්රිකොට් සලාද සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• වියළි ඇප්රිකොට් ඇට - 50 ග්රෑම්
• කැරට් - 100 ග්රෑම්
• ඇඹුල් ක්රීම් - 80 ග්රෑම්
• කැටි කළ සීනි - රස

කැරට් මුලින්ම භාවිතෙය්දී, තීරු කපා හා කුඩා ජල ප්රමාණයකින් ඉස්ටුවක් විය යුතුය.

වියළි ඇටවල මදය පොඟවා පසුව කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. වියළි ඇප්රිකොට් ඇට සමග සිසිල් කැරට් මිශ්ර, කැටි කළ සීනි සමග ඉසිය සහ ඇඹුල් ක්රීම් මත වත්.

ටාටාර් විලාසිතාවේ සොසේජස් සමග සලාද

සොසේජස් සලාද සෑදීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• මේස බීට් - 2 pcs.
• කැරට් - 2 pcs.
• කැටි කළ සීනි
• මේස විනාකිරි
• ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් - රස
• සුදු ගෝවා - ? pcs
• අර්තාපල් - 4 pcs.
• දුම් සොසේජස් - 200 ග්රෑම්
• සූරියකාන්ත තෙල් - 100 ග්රෑම්
• parsley

පළමුව, ඔබ කොරියානු කැරට් කෝණයන් මත භාවිතෙය්දී බීට් සහ කැරට් දැලක යුතුය. ඉන්පසු කැරට් සහ බීට් වෙන වෙනම ලුණු හා ගම්මිරිස්, කැටි කළ සීනි, මේස විනාකිරි සහ සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කරන්න.

මෙම ගෝවා සිහින් ව කැඩුණු හා ලුණු, කැටි කළ සීනි, ගම්මිරිස්, විනාකිරි සහ තෙල් සමග පදම් කළ යුතුය.

අර්තාපල් ද කොරියානු කැරට් කෝණයන් මත ගාන ලද, සෝදා, කඩදාසි තුවායක් මත වියලන ලද සහ රන් දුඹුරු තෙක් සූරියකාන්ත තෙල් බදින ලද.

දුම් සොසේජස් තුනී තීරු කපා යුතුය.

පිඟානේ අද්දර, ඔබ සියලුම අමුද්‍රව්‍ය වෙන වෙනම ගොඩවල්වල තැබිය යුතුය. මධ්යයේ මෙයොනීස් වත් කරන්න.

ඔබට තහඩුවේ දාර parsley වලින් සරසා ගත හැකිය.

මෙම ආකෘතියේ සේවය කරන්න, මේසය මත ඔබ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර එකට කන්න.

හරක් මස් සලාද සෑදීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• හරක් මස් - 300 ග්රෑම්
• ගෝවා - 200 ග්රෑම්
• රතු බීට් - 150 ග්රෑම්
• කැරට් - 2 pcs.
• අර්තාපල් - 3 pcs.
• සූරියකාන්ත තෙල් - 100 ග්රෑම්
• මේස විනාකිරි
• කැටි කළ සීනි
• parsley

කැරට් සහ බීට් කොරියානු කැරට් කෝණයන් මත භාවිතෙය්දී හා ගාන ලද යුතුය. එවිට marinate: විනාකිරි, කැටි කළ සීනි, ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් සහ සූරියකාන්ත තෙල්.

අර්තාපල් භාවිතෙය්දී, තුනී තීරු කපා, රන් දුඹුරු තෙක් සූරියකාන්ත තෙල් බදින ලද යුතුය.

හරක් මස් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගත යුතු අතර, එය සිසිල් වන විට කුඩා කැට කපා.

සියලුම සූදානම් කළ අමුද්රව්ය පිඟානක් මත ගොඩවල් තැන්පත් කළ යුතු අතර, මෙයොනීස් මැදට වත් කළ යුතුය.

සරල සලාද

සරල සලාදයක් සෑදීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• හරක් මස් - 500 ග්රෑම්
• ලූනු - 1 pc.
• තක්කාලි - 500 ග්රෑම්
• විනාකිරි සාරය - 2 තේ හැදි
• සූරියකාන්ත තෙල් - 100 ග්රෑම්
• ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් - රස
• ඩිල් සහ parsley - 100 ග්රෑම්
• සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි

හරක් මස් මුලින්ම තම්බා පසුව තුනී තීරු කපා යුතුය. ලූනු අර්ධ මුදු කපා හා ජලය සමග තනුක විනාකිරි දී marinated කළ යුතුය. ඔබ marinade වෙත සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා තලා දැමූ ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු ද එකතු කළ යුතුය.

සෝදාගත් තක්කාලි තුනී තීරු කපා යුතුය. හරිතයන් සිහින් ව කපා ගැනීම වඩා හොඳය.

සියලුම සූදානම් කළ සලාද අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කළ යුතුය, ටිකක් කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. ඔබට මෙම සලාද අච්චාරු දමන ලද ළූණු වලින් දියර සමඟ පදම් කළ හැකිය - රස කිරීමට.

මෙම සලාදය පිළියෙළ කිරීමෙන් පසු වහාම සේවය කිරීම සුදුසු නොවේ, එය දිගු වන තරමට වඩා හොඳය.

වියළි මිදි යොදයි සමග සලාද

සලාද සකස් කිරීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• ඇපල් - 300 ග්රෑම්
• වියළි මිදි යොදයි - 200 ග්රෑම්
• කැරට් - 150 ග්රෑම්
• දෙහි - ? pcs
• මී පැණි - 50 ග්රෑම්
• මුදවපු කිරි - 150 ග්රෑම්

කැරට් සහ ඇපල් භාවිතෙය්දී හා ගාන ලද යුතුය. බ්ලැක්කුරන්ට් ද පීල් කර ඉතිරි ද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර කළ යුතුය.

මෙම සලාද ඇඳීම සඳහා මී පැණි, ලෙමන් යුෂ සහ යෝගට් සුදුසු වේ. සලාදය පුරා එය වත් කිරීමෙන් පසු තරයේ මිශ්ර කරන්න.

ටාටාර් ආහාර පිසීමේ රහස්

මෙම සලාද, වෙනත් සංයුති විකල්ප ඇති, "දේදුන්න" ලෙසද හැඳින්වේ. නමුත් අද දක්වාම සශ්‍රීකව පවතින අමතක නොවන Koktebel cafe "Liana" හි මාතෘකාවේ ඇති නමෙන්ම එය උත්සාහ කිරීමට මට පළමු වරට අවස්ථාවක් ලැබුණි. ...වෙබ් කැමරාව ඔබට බොරු කීමට ඉඩ නොදේ.එය පුදුමයක් නොවේ, මගේ මතය අනුව, මෙය ක්‍රිමියානු ටාටාර් ආහාරවල හොඳම දේශීය කැෆේ එකකි. ගෙදර හැදූ නොවේ, නමුත් “ආපනශාලා ශෛලිය” කෙරෙහි යම් අවධානයක් යොමු කරමින්, නමුත් අතිරික්ත සහ අනවශ්‍ය “රෆල්” නොමැතිව, දේශීය බැම්මේ ආපනශාලා හිමියන් යම් ආකාරයක “උපක්‍රමයක්” ලෙස මෘදු කළ නිවාඩු ගත කරන්නන් වෙත ලබා දීමට කැමතියි. සෑම දෙයක්ම මධ්‍යස්ථ, පදම් කළ, රසවත් හා ප්‍රසන්නයි - සෑම සවසකම අපි ලියානාහිදී වෙනත් දේශීය කැබර්නෙට් බෝතලයක් සමඟ අලංකාර ලෙස කෑම කෑවේ නිකම්ම නොවේ.
ප්‍රියතමයන් දෙකෙන් කුමන සලාදද, තවමත් මා සඳහා ඔවුන්ගේ මෙනුවේ අංක 1 දැයි තීරණය කිරීමට අපහසුය. මම දිගු කලක් එක් පහරක් ගැන කතා කරමි - මෙය. එහි සියලු පැහැදිලි වාසි සමඟ, එයට එක් අඩුපාඩුවක් ඇත - සලාද සෘතුමය වන අතර, වසරේ වෙනත් කාලවලදී පමණක් නොව, කන්නයේ දී සුදුසු තක්කාලි සොයා ගැනීම සැමවිටම කළ නොහැක. නමුත් "ටාටාර්" සලාද මෙම අර්ථයෙන් වඩාත් බහුකාර්ය වේ; සංයුතිය ඉතා පැහැදිලිය, සලාදම ලස්සන හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් බව සඳහන් නොකරන්න.

සියලුම අමුද්රව්ය පාහේ කල්තියා සකස් කළ හැකිය. හොඳයි, සමහර විට නැවුම් පිපිඤ්ඤා හැර, පිඟානක සලාද "එකලස්" කිරීමට පෙර දැලක කිරීමට වඩා හොඳය.

තම්බා මස්, හරක් මස්. කැරට්-චා සහ බීට්-චා යනු "කොරියානු භාෂාවෙන්" කැරට් ලෙස අප දන්නා දේ සඳහා දේශීය නම වන අතර බීට් ද වේ. මාර්ගය වන විට, මම දිගු කලක් තිස්සේ වට්ටෝරුව, පොහොසත්, පොහොසත් අනුවාදයක් තිබුණා. නමුත් "ටාටාර්" සලාදයක් සඳහා, කැරට් සහ බීට් යන දෙකම සමස්ත රසය තුළ තනි තනි සටහන් පමණක් වන අතර, ඒවායේ පොහොසත්කම අනවශ්ය වනු ඇත. එබැවින්, මෙම අවස්ථාවේ දී, ඒවා වඩාත් සරලව සකස් කළ හැකිය, නමුත් එකම මූලික නීතිවලට අනුකූලව.

පළමුව, කැරට් රසට හැපෙනසුළු වීම සඳහා එක රැයකින් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. ඔබ එළවළු දැලක යන කාරනය පැහැදිලි කිරීමට අවශ්ය නැතැයි මම සිතමි. මම බර්නර් (තැඹිලි) ලෙස හඳුන්වන "කොරියානු" එළවළු සඳහා කෝණයන් ඇත. කැරට් සහ බීට් දෙකම ධාන්ය දිගේ අඹරන්න.

එක් එක් එළවළු ග්රෑම් 500 ක් සඳහා:

ලුණු 0.5 තේ හැදි
සීනි 0.5 තේ හැදි
සුදුළූණු කුඩා කරාබුනැටි 1, අඹරන ලද

Marinade:
එළවළු තෙල් 4-5 තේ හැදි
2 තේ හැදි 5% විනාකිරි (ඇපල්, සහල්, වයින්, ආදිය)
බිම් කොත්තමල්ලි තේ හැන්දක 1 (කැරට් සඳහා අවශ්ය, බීට් සඳහා විකල්ප)
0.25-0.5 තේ හැන්දක රතු ගම්මිරිස් (විකල්ප)
කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්
+ 1 තේ හැදි සෝයා සෝස් (කැරට් සඳහා පමණි)

ලුණු සමග ගාන ලද බීට් හෝ කැරට් මිශ්ර, ඉතා ප්රවේශමෙන් මිශ්ර, ඉහළ සුදුළූණු ඉසිය සහ marinade සකස් කරන අතරතුර පසෙකට දමන්න. එළවළු තෙල් නභිගත කරන්න, 80-90 ° C දක්වා සිසිල් කරන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කරන්න, විනාකිරි සහ සෝයා සෝස් වත් කරන්න (එය කැරට් සඳහා marinade නම්). ගාන ලද බීට් හෝ කැරට් බවට ප්රතිඵලයක් marinade වත්, සීනි එකතු සහ තරයේ මිශ්ර. විනාඩි 20ක් ඉන්න දෙන්න එච්චරයි! ඔබට දැන් එය භාවිතා කළ හැකිය. මම මෙම විකල්පයට කැමතියි, අර්ධ-අමු බීට් සහ කැරට් සමග, වඩාත්ම. නමුත් එළවළු ශීතකරණය තුළ පැය කිහිපයක් හෝ එක රැයකින් රැඳී සිටීම සලාද වඩාත් නරක අතට හැරෙන්නේ නැත.

එම "කොරියානු" කෝණයන් මත අර්තාපල් දැලක සහ උණුසුම් ගැඹුරු තෙල ඔවුන් ෆ්රයි. බැදීමට පෙර, ගාන ලද අර්තාපල් විනාඩි කිහිපයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. හොඳින් සේදීම, කොලන්ඩරයක තබන්න, ජලය හොඳින් බැස යාමට ඉඩ දෙන්න, නැතහොත් කඩදාසි තුවායක් මත වියළන්න. මේ ආකාරයෙන් අර්තාපල් වඩා හොඳ හා සමානව බදින ලද අතර උණුසුම් කබලෙන් මතුපිටට "පෑන්කේක්" එකට නොගැලපේ. කුඩා කොටස්වල, 2-3 කාණ්ඩවල බැදීම වඩා හොඳය. මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් සලාද 4-5 සැලකිය යුතු සේවා සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

හැකි නම්, සීතල තම්බා හරක් මස් තුනී තීරු හෝ කුඩා බාර් වලට කපා. කොරියානු කෝණයන් මත නැවුම් පිපිඤ්ඤා දැලක. පිඟානක් මත සලාද එකලස් කර කුඩා ගොඩවල්වල එක් එක් අමුද්රව්ය එකිනෙකට යාබදව තබන්න. ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් 2-3 තේ හැඳි තබන්න, ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත් සුදුසුය. රස කිරීමට ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් සමග සැහැල්ලුවෙන් කන්න.

එවැනි ප්රාතිහාර්යයක් අනුභව කිරීම සඳහා නිර්දේශිත ක්රමය වන්නේ සංයුතියේ කේන්ද්රයේ සිට ආරම්භ වන පිඟානක් තුළ සියල්ල එකට මිශ්ර කිරීම සඳහා හැන්දක් භාවිතා කිරීමයි. නමුත් මෙය රසය පිළිබඳ කාරණයකි: සමහරු සෑම විටම විවිධ සංයෝජනයකින් අමුද්රව්ය ටිකක් ගැනීමට කැමති වනු ඇත; යමෙක් සියල්ල මිශ්‍ර කර, බදින ලද අර්තාපල් ඉක්මනින් තෙත් නොවන පරිදි අත නොතබමින්, දැනටමත් දෙබලක ඔතා ඇති සලාදයට ඉසිය යුතු ය.

කැලරි: නිශ්චිතව දක්වා නැත
පිසීමේ කාලය: නිශ්චිතව දක්වා නැත

ටාටාර් සලාද, මම පිරිනමන සකස් කිරීමේ ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුව, මගේ පවුල තුළ ඉතා ජනප්‍රිය වන අතර, මිතුරන් මුණගැසෙන විට මගෙන් අසාමාන්‍ය හා ලස්සන දෙයක් අපේක්ෂා කරයි. මම පරිකල්පනයෙන් සූපශාස්ත්‍ර කෑම පිළියෙළ කිරීමට උත්සාහ කරන බව ඔවුන් දන්නවා, එබැවින් ඔවුන් රසවත් හා නව කලාකෘති අපේක්ෂා කරති. ඔබටත් ප්රයෝජනවත් වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වන තවත් වට්ටෝරුවක් බෙදා ගැනීමට මම සතුටු වෙමි! ආහාර පිසීමට ආකාරය සොයා ගැනීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි, එය පහසු සහ රසවත් ය.



අමුද්රව්ය:
- ගෝවා;
- අර්තාපල් - 2-3 කෑලි;
- බීට් - 1 විශාල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
මෙයොනීස් - 150 ml;
- වටුවන් බිත්තර - 6-7 කෑලි.




කැරට් සහ බීට් අච්චාරු දැමීම සඳහා:
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- කොරියානු කුළුබඩුවක් - 2 තේ හැදි. l.;
- විනාකිරි - 2 මේස. l.;
- කැටි කළ සීනි - 2 තේ හැදි. එල්.

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

අර්තාපල් තුනී තීරු වලට කපන්න.

ඔබට මෙය ගැඹුරු ෆ්රයිර් එකක් තිබේ නම් එය කළ හැකිය.

ටාටාර් සලාද ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම ජාතිකත්වය සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. මෙම ආහාරය එසේ හැඳින්වූයේ මන්දැයි මම නොදනිමි, නමුත් මම හිතන්නේ එය එහි රසය සහ වර්ණවත් බව නිසා ය. සියලුම සූදානම් කළ සලාද අමුද්‍රව්‍ය විවිධ වර්ණවලින්, විශේෂයෙන් බෙල් පෙපර් සඳහා තෝරා ගනු ලබන්නේ එබැවිනි. මස් ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය: හරක් මස්, බැටළු මස්, ඌරු මස්, තුර්කිය, කුකුල් මස්, හාවා, ආදිය. ඔබට අවශ්‍ය පරිදි එළවළු තෝරා ගැනීමටද ඔබට නිදහස ඇත: බීට්, කැරට්, ළූණු, බෙල් පෙපර්, තක්කාලි, කඳ සැල්දිරි, ගෝවා. ඔබ නව කැඩුණු අමුද්රව්ය වලින් කෑමක් නිර්මාණය කළ හැකි සෑම අවස්ථාවකදීම, නමුත් එය ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ පමණක් සේවය කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ඝන යෝගට් වලින් සැරසුණු සලාද දින 1 ක ආයු කාලයක් ඇති බැවින්, එවැනි කෑමක් අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් කර නොමැති බැවින්, බදින ලද අර්තාපල් සහ තැම්බූ මස් මෙන් නොව, සෑම එළවළු කප්පාදුවක්ම පාහේ විනාඩි 5-10 කින් නිර්මාණය කළ හැකිය.

ඉතින්, ටාටාර් සලාද සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. බීට්, කැරට්, අර්තාපල් සහ ළූණු පීල් කරන්න, ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න, එළවළු වතුරෙන් සෝදා හරින්න.

හරක් මස් වතුරෙන් සෝදන්න, මස් වලින් චිත්රපට සහ නහර කපා දමන්න. මධ්යම තාපය මත පැය 1 සඳහා ලුණු සහිත ජලය තුළ සාස්පාන් දී කෑලි සහ උනු. ඉන්පසු සීතල වතුරට මාරු කර විනාඩි 20 ක් පමණ සිසිල් කරන්න.

රළු කෝණයන් මත බීට් සහ කැරට් දැලක. එළවළු කැපීමට පෙර තම්බා ගැනීම අවශ්ය නොවේ.

ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් බැදීම සඳහා සේදූ අර්තාපල් දිගු කැබලිවලට කපන්න.

කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් රත් කර එහි අර්තාපල් පෙති රන්වන් දුඹුරු තෙක් බැදගෙන පිසිනු ලැබේ. තුවායකට මාරු කර සිසිල් කරන්න.

ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපා විනාඩි 2-3 ක් උතුරන වතුර වත් කරන්න, එවිට එහි තිත්තකම මුදා හරිනු ඇත. උතුරන වතුර ඉවතට ගෙන ජලය මිලි ලීටර් 50 ක් සහ 9% විනාකිරි මිලි ලීටර් 20 ක් වත් කරන්න. මිනිත්තු 10-15 අතර කාලයක් marinade තුළ ලූනු තබන්න.

බෙල් පෙපර් දිගු තීරු වලට කපන්න.

තම්බා මස් දිගු කෙඳි වලට විසුරුවා හරින්න හෝ පිහියකින් කපන්න.

ආකලන නොමැතිව ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ඝන යෝගට් කුඩා භාජනයකට හෝ බඳුනකට දමන්න, කන්ටේනරය තහඩුව හෝ පිඟාන මැද තබන්න. සෝදාගත් හරිතයන් කපන්න සහ marinade සිට ලූනු ඉවත් කරන්න. කැඩුණු, බැදපු හෝ තම්බා ගත් සියලුම අමුද්‍රව්‍ය අවට තබන්න, වර්ණ පටිපාටිය විවිධාංගීකරණය කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එනම් රතු ආහාර රතු ඒවා අසල නොව හරිතයන් අසල තබන්න.

හරක් මස් සමග ටාටාර් සලාද සූදානම්, එය වහාම සේවය කරන්න.

සුභ දිනයක් වේවා!