වට්ටෝරුව: ඇපල් චට්නි - ඉන්දියානු පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්. ඇපල් චට්නි ගැන

තවත් එකක් හොඳ මාර්ගයඇපල් ප්රතිචක්රීකරණය - ඇපල් චට්නි. වඩාත්ම රසවත් එකක්, මගේ මතය අනුව.

චට්නි යනු සාම්ප්‍රදායික ඉන්දියානුවකි කුළුබඩු කුළුබඩු, සෑම දෙයක් සමඟම පාහේ ගමන් කරයි. මෙම සෝස් සඳහා මහත් ඇදුරෙකු වූයේ ජවහර්ලාල් නේරුයි, ඔහු චට්නිවල සාරය ප්‍රඥාවන්ත කියමන් දෙකකින් ප්‍රකාශ කළේය:

1. "නරක කෑම කියලා දෙයක් නැහැ, ගම්මිරිස් ටිකක් විතරයි."
2. "චට්නි තියන එකා උයන්න දන්නේ නැතුව ඇති."

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ප්‍රකාශයන් නේරුට ආරෝපණය කිරීම ඉතා සැක සහිත ය - නමුත් සියල්ලට පසු, ඔහු හැකි වියඑය කියන්න! හොඳයි, සාරය නිවැරදිව අල්ලා ඇත.

සියලු වර්ගවල චට්නි වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත; සහ ඔවුන් කණ්ඩායම් දෙකකට අයත් වේ: නැවුම් සහ දිගු ගබඩා කිරීම. නැවුම් ඒවා සෑදී ඇත්තේ එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, පලතුරු, යෝගට් සමඟ සමජාතීය පේස්ට් එකකට ගම්මිරිස් ඇඹරීමෙනි. පොල් කිරි- මූලික වශයෙන් අතේ තිබූ සියල්ල. දිගු කල් පවතින චට්නි එකම අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇත, නමුත් ඒවා සාමාන්‍යයෙන් සීනි සිරප් සහ විනාකිරි වල තම්බා ඇත. නැවුම් චට්නි ප්රධාන වශයෙන් ඉන්දියාවේ අනුභව කරනු ලැබේ; නමුත් දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම - බ්‍රිතාන්‍යයන්ට ස්තූතියි (ඉක්මනින් අගය කළ විශිෂ්ට රසයසහ මෙම කුළුබඩුවේ ආයු කාලය) ලොව පුරා ව්යාප්ත වී ඇත; එපමණක්ද නොව, ඔවුන් පාහේ ඉංග්රීසි භාෂාවට පවා හැරී ඇත ජාතික ආහාර. හොඳයි, අපි දැනටමත් බ්රිතාන්යයන් සහ ඔවුන්ගේ ආහාර පිසීමේ ක්රම මතක තබා ගත්තා නම් ඉන්දියානු ආහාර පිසීම, ජනප්‍රිය විශ්වාසයට පටහැනිව, චට්නි පැය ගණනක් තම්බා ගත යුතු නැති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය - සියලුම අමුද්‍රව්‍ය බවට පත් වන තුරු. සමජාතීය ස්කන්ධය; ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, චට්නි කිලෝග්‍රෑම් එකක් (ඔබ විසින් සියලුම සංරචක අතින් කපා ගන්නා බව සැලකිල්ලට ගනිමින්) පැය එකහමාරක් ප්‍රමාණවත් වේ.

නමුත් අපි නැවත ඇපල් චට්නි වෙත යමු. අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව දිගු වන අතර කුළුබඩු රාශියක් ඇතුළත් වේ, එබැවින් අමුද්‍රව්‍ය මිලදී ගැනීමට සහ මතකයෙන් මෙම බීර පිසීමට උත්සාහ නොකරන්න.

චට්නි ග්‍රෑම් 600-700 ක් පමණ සඳහා අපට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• රතු උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් 20-30 (ඔබට එය අඩු කළ හැකිය, නමුත් මම 20 ට වඩා අඩු නිර්දේශ නොකරමි)
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දුසිමක්
• නැවුම් ඉඟුරු කෑලි දෙකක්, සෙන්ටිමීටර තුනක් හෝ හතරක් දිග
• හැදි හතරක් අබ තෙල්(ඉරිඟු හෝ සූරියකාන්ත සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, පිරිපහදු කළ)
• සෙන්ටිමීටර දෙක තුනක් කුරුඳු පොල්ලක් (බිම් කුරුඳු තේ හැන්දක සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය)
• එනසාල් ඇට අටක් පමණ (පළමුව ඒවා පිහියක පැතලි පැත්තකින් ලෙලි පිපිරෙන සේ පොඩි කරන්න)
• කරාබුනැටි දුසිමක්
• මහදුරු බීජ tablespoon
• දුරු ඇට මේස හැන්දක් (දුරු) - ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ කලොන්ජි දැමිය යුතුය, නමුත් එය සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න ... සහ දුරු සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු ආදේශකයකි
• tablespoon බිම් මහදුරු
• පැපිකා මේස හැන්දක් (මම පැණිරස භාවිතා කරමි, නමුත් ගම්මිරිස් ඔබට ප්‍රමාණවත් නොවේ නම් ඔබට උණුසුම්ව භාවිතා කළ හැකිය)
• මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු දෙකක්
• ඇපල් පහක් හෝ හයක් - ඉතා මිහිරි නොවේ
• සීනි ග්රෑම් 200 ක්
• ලුණු තේ හැඳි එකහමාරක්
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ග්රෑම් 50 ක්

මට කිසිම දෙයක් අමතක වෙලා නෑ වගේ. බලාපොරොත්තුව.

ඇපල් චට්නි සෑදීම

1. අපි මිරිස් ගම්මිරිස් පිරිසිදු කරන්න (කඳ සහ බීජ ඉවත් කරන්න) සහ සිහින් ව කපන්න.
2. ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න.
3. සුදුළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න.
4. ඉඟුරු පීල් කර නැවත සිහින් ව කපන්න.
5. සුදුළූණු වලින් තුනෙන් එකක් (ආසන්න වශයෙන්) සහ ඉඟුරු තුනෙන් එකක් මෝටාර් එකක තබන්න. එය සමජාතීය පේස්ට් බවට පත් වන තුරු පවුම් (සුවඳ භුක්ති විඳීමට අමතක නොකරන්න).
6. ඇපල් පීල් (පීල් සහ හරය), කුඩා කැට කපා.
7. අධික තාපය මත කබලෙන් ලිපට තෙල් (වඩාත් සුදුසු තරමක් උස් බිත්ති සහිත) උණුසුම් කරන්න. මිරිස් ගම්මිරිස්, කුරුඳු, එනසාල් ඇට සහ කරාබුනැටි එකතු කරන්න. ෆ්රයි, හොඳින් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි එකහමාරක්.
8. මහදුරු සහ දුරු එකතු කරන්න. තවත් තත්පර තිහක් සඳහා ෆ්රයි, ඇවිස්සීම.
9. ඉතිරි සුදුළූණු, ඉතිරි ඉඟුරු සහ ළූණු එකතු කරන්න. ළූණු රන්වන් පැහැයට හැරෙන තුරු බැද ගන්න - මෙය විනාඩි දහයක් දක්වා ගත වේ.
10. මහදුරු සහ පැපිරා එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර විනාඩියක් ෆ්රයි.
11. ඇපල්, සුදුළූණු-ඉඟුරු පේස්ට් (පියවර 5 බලන්න), සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. සීනි විසුරුවා හරින තෙක් මිශ්රණය කලවම් කරන්න - මෙම ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් විනාඩි තුනක් ගත වේ.
12. තාපය මධ්‍යම මට්ටමට අඩු කර සීනි කැරමල් කරන තෙක් බලා සිටින්න (ඒ සමඟම එය පොහොසත් රන්වන් දුඹුරු පැහැයක් ගනී) සහ ඇපල් මෘදු වේ - විනාඩි පහළොවක් පමණ.
13. චට්නියට විනාකිරි වත් කර තවත් විනාඩි දෙක තුනක් උයන්න, ක්‍රියාශීලීව, නමුත් උමතුවෙන් නොවේ, ඇවිස්සීම.
14. එය නිවා දමන්න, එය සිසිල් වන තෙක් බලා සිට එය විෂබීජහරණය කළ භාජන (හෝ භාජනයක්) වත් කරන්න.

ඇපල් චට්නි බත්, බුල්ගර්, කූස්කුස් හෝ මෙනේරි කැඳ (සහ උදෑසන ඕට් මස්) පදම් කිරීමට, පාන් මත පැතිරීමට, රනිල කුලයට අයත් බෝග, මාළු, කුකුල් මස්, බැටළු මස්, එළවළු, අර්තාපල් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. කෙචප් වැනි විශ්වීය කුළුබඩුවක් - සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් “කෙචප් නිෂ්පාදනයට” වඩා කුළුබඩු සහ රසවත් පමණි.

මෙම ප්‍රමිතිය පිළිපැදීම තරමක් අපහසු වුවද, එක් පුද්ගල ආහාර වේලකට ඇපල් චට්නිවල සම්මත කොටස තේ හැන්දක වේ.

හි ගබඩා කර ඇත කාමර උෂ්ණත්වයමාස හයක් දක්වා (ශීතකරණයේ - එය අවුරුද්දක් නිහඬව පවතිනු ඇත); කාලයත් සමඟ එය අඳුරු විය හැක, නමුත් මෙය එහි ගුණාත්මක භාවයට බලපාන්නේ නැත.

ශ්රේණිගත කිරීම: ★★★★★

වාසි: මගේ මතය අනුව, ලෝකයේ හොඳම දිගු කල් පවතින කුළුබඩුවක්. ඇපල් චට්නි කෙචප්, අබ සහ මෙයොනීස් අසල ඇති අලංකාර භාජනවල ගබඩා රාක්කවල නොතිබීම ගැන මම පුදුම වෙමි - සමහර විට එය නිෂ්පාදනයේ සියලු වර්ගවල කුණු භාවිතා කිරීමෙන් එය ලාභදායී කිරීමට අපහසු නිසා විය හැකිය. ගම්මිරිස්වල කුළුබඩුවක් අනෙකුත් අමුද්රව්ය යටපත් නොකරයි; ප්රතිඵලය ඉතා පොහොසත් හා දැඩි රසයක්.

සූක්ෂ්ම කරුණු: ඔබට එය සමඟ සම්බන්ධ වීමට සිදුවනු ඇත - නමුත් එය වටිනවා.

Bon appetit!

චට්නි පලතුරු, වියළි පලතුරු, බෙරි සහ එළවළු වලින් සාදා ඇත. අමුද්‍රව්‍ය අමුවෙන් මිශ්‍ර කර, පසුව “අමු” චට්නියක් ලබා ගනී, නැතහොත් පලතුරු කැබලි සමඟ තදබදයේ අනුකූලතාවයට තම්බා ගනු ලැබේ, සංකීර්ණ සංයුතියකින් පමණි. කුළුබඩු රස. කුරුඳු සහ මිරිස්, සුදුළූණු සහ එනසාල්, paprika සහ ඉඟුරු, කරාබුනැටි සහ දුරු: සෝස්, පෙනෙන පරිදි නොගැලපෙන දේවල් ඒකාබද්ධ, කුළු බඩු දුසිම් තුනක් දක්වා ඇතුළත් වේ. පැණි රස සඳහා සීනි හෝ කිරි ජෑම් සහ ඇඹුල් සඳහා විනාකිරි එකතු කිරීමට සහ කල් තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න. එවිට සෝස් වාඩි වී රසයන් මිශ්‍ර වී ඒවායේ කොටස්වල එකතුවට වඩා විශාල දෙයක් බවට පත්වේ. සෝස් කල් පිරෙන තරමට එහි රසය සහ සුවඳ පොහොසත් හා ගැඹුරු වේ.

චට්නි පිරිනමනු ලැබේ මස්, කුකුළු මස්, චීස් සමග, ඉන්දියානු පැතලි පාන්(චපාති) හෝ පාන්. යුරෝපීයයන් දිගු කලක් පොහොසත් ඉන්දියානු රසය අගය කර ඇත. අපේ රටේ, බොහෝ විට නිර්මාංශිකයින් චට්නි ගැන හුරුපුරුදු ය, නමුත් එය අනුකම්පාවකි - එය වඩාත් රසවත් ඩිප්ස් ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කිරීමට කාලයයි.

අද අපි විශ්වීය චට්නියක් සූදානම් කරමු - ඇපල් වලින්. ඩිප් ලබා ගැනීමට අවශ්ය රසයසහ සුවඳ, අවම වශයෙන් දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. අනාගත භාවිතය සඳහා ඔබට එය වසා දැමිය හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උණුසුම් චට්නි විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න, පියන සමඟ මුද්රා කරන්න, සිසිල් සහ බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඇපල් චට්නි භාජන ගබඩා කර ඇත සිසිල් තැනක්දිගු, හොඳ මිලක්. මාසයකට පසු ඔබට එය භුක්ති විඳින්න පුළුවන්, එය ඉතා රසවත්.

පිසීමේ කාලය 60 / සේවා ගණන 4

අමුද්රව්ය

• ඇපල් 700 ග්රෑම්
• සුදු වයින් හෝ ඇපල් බයිට් 100 ග්රෑම්
• කුරුඳු පොල්ලක්
• දුරු 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• කරි 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• බිම එනසාල් බීජ 1 pc.
• කරාබුනැටි 2 pcs.
• මිරිස් පෙති 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
• ඉඟුරු මූල 3 සෙ.මී
• බිම කළු ගම්මිරිස් ආකාරයෙන්
• මුද්දරප්පලම් 1 තේ හැදි. එල්.
• ලූනු 1 pc.
• දුඹුරු සීනි 1 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු 0.5 ෆොස්ෆේට්.

සකස් කිරීම

ඇපල් පීල් සහ බීජ හා කැට කපා. කැට කුඩා කරන්න: පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබට ඒවා ඉස්ම බවට පත් කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත, නමුත් ගිල්වීමේ කුඩා කැබලි තිබීම වඩා හොඳය.



සුදුළූණු සහ ඉඟුරු පීල් කරන්න. දඩ කෝණයන් මත දෙකම දැලක.



මගේ චට්නි වට්ටෝරුවට ඇතුළත් වන්නේ: ලූනු. එය මෘදු සුදු හෝ පැණිරස ලීක්ස් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය නොකරන්න - එය ප්‍රකාශිත, තියුණු, ළූණු වීමට ඉඩ දෙන්න. එය හැකි තරම් සිහින් ව කපන්න. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ අමුද්රව්ය තබන්න.

විනාකිරි වත් කරන්න, අමුද්රව්ය සහ මුද්දරප්පලම් ලැයිස්තුවට අනුව සියලු කුළුබඩු එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න. ඔබට ඔබේ චට්නි උණුසුම් වීමට අවශ්‍ය නම්, බීජ සමඟ නැවුම් මිරිස් එකතු කරන්න. උදුන මත පෑන් තබා, ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. ජලය වත් කිරීමට අවශ්‍ය නැත: විනාකිරි සහ ඇපල් දියර විශාල ප්‍රමාණයක් ලබා දෙනු ඇත, එය තවමත් වාෂ්ප වීමට අවශ්‍ය වේ.



මිශ්රණය උතුරන විට, තාපය අවම වශයෙන් සකසා විනාඩි 45-50 ක් උයන්න. සෝස් එය කළ යුතු පරිදි මඳක් ගැහෙනු ඇත. වරින් වර එය දැවී නොයන ලෙස ලී spatula සමග කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ. ඔබ යන විට එය උත්සාහ කරන්න. චට්නි ඇඹුල් වැඩි නම් තව ටිකක් දමා රසය සකස් කරන්න දුඹුරු සීනිනිශ්චිතව දක්වා ඇති ප්රමාණයෙන් ඔබ්බට.



ළූණු සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වූ විට, සෝස් සූදානම් වේ. ඔබට පෙනෙන පරිදි, ක්රියාවලිය අතරතුර වර්ණය වෙනස් විය, තද රෝස-ටෙරකොටා වර්ණය බවට පත් විය.



මාළු ඉවත් කර කරාබුනැටි සහ කුරුඳු පොල්ල ඉවතලන්න. සෝස් භාජනවලට මාරු කර එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න (අවම වශයෙන් දිනකට, මතකද?).
ඔබේ රසය භුක්ති විඳින්න!

මතක තබා ගන්න, මීට වසර කිහිපයකට පෙර මොස්කව් කලාපයේ පිස්සු ඇපල් අස්වැන්නක් තිබුණාද? මම පසුව, ලීටර් 40 ක් පිසූවා ඇපල් ජෑම්, මම මෙම ඇපල් සඳහා වෙනත් භාවිතයක් සොයා ගැනීමට තීරණය කළා. ඒ වගේම මම මේ චට්නි සඳහා වට්ටෝරුවක් සොයාගත්තා. උයන්න හරිම ලේසියි, කෑමට හරිම රසයි එදා ඉඳන්, මගේ සියලුම අමුත්තන්, ඔවුන් කුමන මස් ලබා දුන්නත්, "අර ගම්මිරිස් ජෑම් තිබේද?" සමහර විට ඔබ, මස් පෙම්වතියක් ලෙස, එය ද කැමති වනු ඇත.

අමුද්රව්ය.
ප්රධාන සංරචක, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇපල් වේ. එපමනක් නොව, වඩාත් අවුස්සන ලද රට ඇඹුල් වලින් එය Granny Smith හෝ හත් දෙනාගෙන් මෙන් හොඳයි. කැරියන් සහ ඉතා ඉදුණු ඒවා දෙකම කරනු ඇත. එමනිසා, සරලම ඇපල් ගන්න, විශේෂයෙන් ඔබට ඒවා ගොඩක් අවශ්ය වනු ඇත.
කිලෝග්‍රෑම් පහක් කියමු. ලීටර් තුනක් පමණ නිපදවයි නිමි භාණ්ඩය.
අපි තවමත් එය ගන්නෙමු
හොඳයි ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි- ලීටර් 0.5
සීනි - සරල හෝ උක් - 0.5 කිලෝ
විනාකිරි සහ සීනි ප්‍රමාණය ඇපල් වල පැණි රස/ඇඹුල් බව සහ ඔබේ රස මනාපයන් අනුව සකස් කළ හැක.
අපි තවමත් එය ගන්නෙමු
සුදුළූණු හිසක් (හෝ ඔබ එයට අකමැති නම් අඩුවෙන්)
ලුණු තේ හැඳි කිහිපයක් (හෝ ඔබ කැමති නම්)
කුළුබඩු - මෙහි විවිධ විකල්ප තිබේ.

මෙම චට්නියේ විශේෂත්වයක් ඇත පළතුරු රසයඔබ එය සමඟ කුමක් කළත් කමක් නැත. මම මෙම පැණිරස-පළතුරු වලට වෙනස්ව ක්‍රියා කරන කුළුබඩු සහ සුදුළූණු සමඟ එක් කණ්ඩායමක - ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක් - කළු, සුදු, cubeba, Szechuan, allspice තෝරා ගනිමි. ජෑම් භාජන වලින් චට්නි භාජන වෙන්කර හඳුනා ගැනීම සඳහා මම මුළු සුවඳවත් එක එකතු කරමි :-) තවද "කුරුඳු, කරාබු නැටි, තරු අසමෝදගම්, ඉඟුරු" වැනි සංයෝජනයකට යමෙකු කැමති විය හැකිය, ඇයි නැත්තේ ... ඔබට එකතු කළ හැකිය. නැවුම් ඉඟුරු, ලෙමන් තැවරුනුසහ ලෙමන් යුෂ- පොදුවේ, මල් කළඹ සමඟ සෙල්ලම් කරන්න.

මෙය දළ වශයෙන් නිශ්චල ජීවිතයක් ලෙස පෙනේ. මාර්ගය වන විට, වට්ටෝරුව දෙගුණයක්, තුන් ගුණයක් සහ චට්නි ප්රායෝගිකව කාර්මික පරිමාණයෙන් සකස් කළ හැකිය.
මෙවලම්.
ඔබට අවම වශයෙන් ලීටර් පහක් බර පතුලක් සහිත විශාල නෞකාවක් අවශ්ය වනු ඇත. මම හිතන්නේ ඔබේ ප්‍රජාවේ ප්‍රියතම උපකරණ ද විශිෂ්ට ලෙස ක්‍රියා කරයි :-) ඔබටත් යම් ආකාරයක මිශ්‍ර කිරීමේ මෙවලමක් අවශ්‍ය වේ, වඩාත් සුදුසු ලී එකක් (එය උණුසුම් නොවේ), ඡායාරූපයේ ඇති මේ හැන්දක් වැනි. තවද ඔබේ අත් සහ අනෙකුත් ශරීර කොටස් ආරක්ෂිත දුරින් තබා ගනිමින් පතුලට ළඟා වීමට හසුරුව දිගු විය යුතුය.
ජෑම් සාදා නැති අයට මෙය වැදගත් වන්නේ මන්දැයි මම පැහැදිලි කරමි. සුප් අංශක 100 කින් උනු, හැමෝම දන්නවා. ඒ සීනි සිරප්, අපේ චට්නි ඇතුළු ඕනෑම ජෑම් යම් ප්‍රමාණයකට 150 දක්වා රත් විය හැක. මෙය විහිළුවක් නොවේ, ඔබට ඉතා පිළිස්සුම් ඇති විය හැක, එබැවින් සුපරීක්ෂාකාරීව හා ආරක්ෂක පියවරයන් අනුගමනය කරන්න!
දැන්, ඇත්ත වශයෙන්ම, පිසීමේ ක්රියාවලිය.
ඇපල් සෝදන්න, ඒවා කපා, හරය සහ බීජ ඉවත් කරන්න. කෑලි වල ප්‍රමාණය සහ හැඩය වැදගත් නොවේ, සෑම දෙයක්ම ඉස්ම බවට ස්ටූ කර ඇත. සෝස් වඩාත් සුමට කිරීමට ඔබට සම ඉවත් කළ හැකිය.
සුදුළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න.
අපි සෑම දෙයක්ම බඳුනකට දමා, සීනි, විනාකිරි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, ඔබ වෙනත් යමක් එකතු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම් (උදාහරණයක් ලෙස මුද්දරප්පලම්) - දැන් කාලයයි, අඩු තාපයක් මත නභිගත කරන්න. සියලුම ඇපල් නොගැලපේ නම්, එය කමක් නැත, ඔබට චට්නි උතුරන විට ඒවා එකතු කළ හැකිය.
පැය දෙකක් උයන්න, නිතරම ඇවිස්සීමත්, අවසානයට සමීප වන අතර චට්නි ඝන බවට පත් වන විට, ඔබ නිතරම කලවම් කිරීමට අවශ්ය වේ. අපගේ කාර්යය වන්නේ එය දැවීම වැළැක්වීමයි. සහ පිළිස්සෙන්න එපා!
අපි ලුණු-සීනි-විනාකිරි-කුළු බඩු අනුපාතය සකස් කරමු, සිදු වන දේ උත්සාහ කරන්න.
නිමි චට්නි විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න, එය තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

අවසාන ප්රතිඵලය මේ වගේ දෙයක් පෙනේ.

ඕනෑම මස්, ෆ්රයිඩ් හෝ තම්බා සමග රසවත්. අබ සමග 1: 1 මිශ්ර කිරීමෙන් සීතල තම්බා මස් සමඟ සේවය කිරීම හොඳය.
එය ඉතා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැක, මම විනාකිරි නිසා සැක කරනවා.
මෙම වට්ටෝරුවෙහි බොහෝ වෙනස්කම් කළ හැකිය.
තවද, පෙනෙන පරිදි, එවැනි දෙයක භාජනයක් විශිෂ්ට තෑග්ගක් :-)

ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් චට්නි සාදා ගන්නේ කෙසේද, පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව බලන්න.

ඇපල් චට්නි සෑදීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

මම දැනටමත් ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් ජෑම් සාදා ඇත, තවමත් ඇපල් ගොඩක් ඇත, ඒ නිසා අද මම ඇපල් චට්නි කරන්නම්.

සාම්ප්‍රදායික ඉන්දියානු චට්නි සෝස් විවිධ කුළුබඩු එකතු කරමින් ඉදුණු පලතුරු වලින් සකස් කර ඇත උණුසුම් ගම්මිරිස්. ඇපල් චට්නි ප්‍රධාන කුකුළු මස් හෝ බත් සඳහා සුදුසු ය.

ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් චට්නි සකස් කිරීම සඳහා, එය ඉස්ම සහිත සහ තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය දෘඪ ඇපල්(පිසීමේ ආකාරයද බලන්න ඇපල් පයිමන්දගාමී උදුනක). විසින් මෙම වට්ටෝරුවචට්නි තරමක් උණුසුම් හා කුළුබඩු සහිතයි.

කුළුබඩු සහිත චට්නි සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

ලුණු - 0.5 තේ හැදි.

කරි - 1 තේ හැන්දක.

ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක.

කරාබුනැටි - 2-3 pcs.

සාදික්කා - පොල්ලක්.

මිරිස් ගම්මිරිස් - 2 පීසී.

මිදි හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 5% - 100 ml.

සූරියකාන්ත තෙල් - 4 තේ හැදි.

අපි චට්නි සඳහා සකස් කර ඇති සියලුම කුළුබඩු කුඩු බවට පත් කළ යුතුය.

ඉඟුරු කෑල්ලක්, එනසාල්, කරාබුනැටි, කෑල්ලක් සාදික්කාසහ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් කුරුඳු පොල්ල අඹරන්න. ව්යංජන දැනටමත් කුඩු කර ඇත.

සාස්පාන් හෝ ඝන පතුලේ පෑන් බවට වත් කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. තෙල් සහ කුළුබඩු රත් කරන්න.

උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි සිහින් ව කපන්න. තෙල් සහ කුළු බඩු රත් වූ පසු, අපි ශක්තිමත් සුවඳක් දැනෙන විට, පෑන් වෙත කැඩුණු සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

චට්නි සකස් කිරීම සඳහා, ඇපල් සෝදා, හම් සහ බීජ ඉවත් කර කැට කපා. පෑන් වෙත ඇපල් එකතු කරන්න, ඉහළට සීනි සහ ලුණු වත් කර විනාඩි 40 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත සෝස් තබන්න.

විනාකිරි එකතු කරන්න

පෑන් වෙත මිදි හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න ඔබ නිතිපතා 9% විනාකිරි ගන්නවා නම්, මිලි ලීටර් 60 ට වඩා වැඩි නොවේ.

අපි භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කරමු. තාපාංක චට්නි සෝස් භාජනවලට දමා ශීත ඍතුව සඳහා පියන තදින් වසා දමන්න.

කුළුබඩු සහිත ඇපල් චට්නි සූදානම්, ඔබේ ආහාර වේල භුක්ති විඳින්න.

ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් චට්නි වට්ටෝරුව - පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප, එය ඔබම කරන්න

ඇපල් චට්නි සාදා ගන්නේ කෙසේද: සරල වට්ටෝරු 3 ක්

හේතුවෙන් විශාල සංඛ්යාවක්මේ වසරේ මා සතුව තිබූ ඇපල්, ජෑම් සහ ජෑම් වලට අමතරව වඩාත් රසවත් දෙයක් පිසීමට උත්සාහ කිරීමට මම තීරණය කළෙමි. හොඳයි, මම එය පිසුවා. මම ආහාර පිසීමට පටන් ගත් පසු, මට නතර කළ නොහැකි විය, භාජන සඳහා දැනටමත් රේඛාවක් තිබේ. මම විකල්ප තුනක් උත්සාහ කළා.

ඉතින්, මම කළ පළමු විකල්පය සරලම එකයි. මම වට්ටෝරුව ගත්තේ bbcgoodfood.com වෙතින්.

- 750 ග්රෑම් සැහැල්ලු මස්කොවාඩෝ

- මධ්යම ළූණු 2 ක්

- 2 තේ හැදි. අබ ඇට

- 2 තේ හැදි. බිම ඉඟුරු

- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 700 ml

තරමක් සිසිල් කරන්න, විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා වසා දමන්න.

සැර චට්නි

• - 500 ග්රෑම් ඇපල්
• - 1 මධ්යම ළූණු
• - රතු මිරිස් 2 ක්
• - 1 තේ හැදි. සුවඳ ගම්මිරිස්
• - 1 තේ හැදි. කහ
• - 1/2 තේ හැදි. ලුණු
• - 1 තේ හැදි. බිම් කරාබුනැටි
• - ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 350 ml

ඉවුම් පිහුම් මූලධර්මය බීබීසී හි වට්ටෝරුවෙහි හරියටම සමාන වේ. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර ඝන වන තෙක් විනාඩි 40 ක් උයන්න.

මෙහි සුවඳ ප්රධාන වශයෙන් කහ නිසා වන අතර, එය ද වර්ණ ලබා දෙයි; චට්නි වඩාත් රසවත් හා රසවත් ය.

හොඳයි, තුන්වන විකල්පය, මම උත්සාහ කළ ඒවාට වඩාත්ම කැමති.

• - 1.5 kg ඇපල්
• - ළූණු 500 ග්රෑම්
• - මුද්දරප්පලම් සුල්තානේට් 500 ග්රෑම්
• - 750 ග්රෑම් Demerara සීනි
• - ලෙමන් ගෙඩි 2 ක ඉස්ම සහ යුෂ
• - 1 කුඩා මිරිස්
• - 1 තේ හැදි. බිම ඉඟුරු
• - 1 තේ හැදි. සුවඳ ගම්මිරිස්
• - 1/2 තේ හැදි. කුරුඳු
• - 1/2 තේ හැදි. මුහුදු ලුණු
• - බිම් කරාබුනැටි කැබැල්ලක්
• - කළු ගම්මිරිස් ඇට 8 ක්
• - 1 තේ හැදි. එල්. අබ ඇට

ඇපල් පීල් කර බීජ ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපන්න. ළූණු ඉතා සිහින් ව කපන්න.

ඇපල් චට්නි සාදා ගන්නේ කෙසේද: සරල වට්ටෝරු 3 ක්

ඇපල් චට්නි

චට්නි ප්‍රධාන ඉන්දියානු සෝස් වේ. එහි රස හතරම අඩංගු වේ: උණුසුම්, ඇඹුල්, පැණිරස, ලුණු - සහ මෙය විශේෂඥයින්ට අනුව, ඉන්දියානු ආහාර පිසීමේ සාරය ප්රකාශ කරයි.

චට්නි පලතුරු, වියළි පලතුරු, බෙරි සහ එළවළු වලින් සාදා ඇත. අමුද්‍රව්‍ය අමුවෙන් මිශ්‍ර කර, පසුව “අමු” චට්නියක් ලබා ගනී, නැතහොත් පලතුරු කැබලි සමඟ තදබදයේ අනුකූලතාවයට තම්බා, සංකීර්ණ කුළුබඩු රසයකින් පමණි. කුරුඳු සහ මිරිස්, සුදුළූණු සහ එනසාල්, paprika සහ ඉඟුරු, කරාබුනැටි සහ දුරු: සෝස්, පෙනෙන පරිදි නොගැලපෙන දේවල් ඒකාබද්ධ, කුළු බඩු දුසිම් තුනක් දක්වා ඇතුළත් වේ. පැණි රස සඳහා සීනි හෝ කිරි ජෑම් සහ ඇඹුල් සඳහා විනාකිරි එකතු කිරීමට සහ කල් තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න. එවිට සෝස් වාඩි වී රසයන් මිශ්‍ර වී ඒවායේ කොටස්වල එකතුවට වඩා විශාල දෙයක් බවට පත්වේ. සෝස් කල් පිරෙන තරමට එහි රසය සහ සුවඳ පොහොසත් හා ගැඹුරු වේ.

චට්නි මස්, කුකුළු මස්, චීස්, ඉන්දියානු පැතලි පාන් (චපාති) හෝ පාන් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. යුරෝපීයයන් දිගු කලක් පොහොසත් ඉන්දියානු රසය අගය කර ඇත. බොහෝ විට නිර්මාංශිකයින් චට්නි ගැන හුරුපුරුදු ය, නමුත් එය අනුකම්පාවකි - එය වඩාත් සිත්ගන්නාසුලු ඩිප්ස් ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කිරීමට කාලයයි.

අද අපි විශ්වීය චට්නියක් සූදානම් කරමු - ඇපල් වලින්. ගිල්වීම සඳහා අවශ්ය රසය සහ සුවඳ ලබා ගැනීම සඳහා, එය අවම වශයෙන් දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. අනාගත භාවිතය සඳහා ඔබට එය වසා දැමිය හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උණුසුම් චට්නි විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න, පියන සමඟ මුද්රා කරන්න, සිසිල් සහ බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඇපල් චට්නි භාජන දිගු කාලයක් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර හොඳින් නැගී සිටියි. මාසයකට පසු ඔබට එය භුක්ති විඳින්න පුළුවන්, එය ඉතා රසවත්.

අමුද්රව්ය

• ඇපල් 700 ග්රෑම්
• සුදු වයින් හෝ ඇපල් බයිට් 100 ග්රෑම්
• කුරුඳු පොල්ලක්
• දුරු 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• කරි 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• බිම එනසාල් බීජ 1 pc.
• කරාබුනැටි 2 pcs.
• මිරිස් පෙති 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
• ඉඟුරු මූල 3 සෙ.මී
• බිම කළු ගම්මිරිස් ආකාරයෙන්
• මුද්දරප්පලම් 1 තේ හැදි. එල්.
• ලූනු 1 pc.
• දුඹුරු සීනි 1 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු 0.5 ෆොස්ෆේට්.

ඇපල් චට්නි හදන හැටි

ඇපල් පීල් සහ බීජ හා කැට කපා. කැට කුඩා කරන්න: පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබට ඒවා ඉස්ම බවට පත් කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත, නමුත් ගිල්වීමේ කුඩා කැබලි තිබීම වඩා හොඳය.

සුදුළූණු සහ ඉඟුරු පීල් කරන්න. දඩ කෝණයන් මත දෙකම දැලක.

මගේ චට්නි වට්ටෝරුවට ළූණු ඇතුළත් වේ. එය මෘදු සුදු හෝ පැණිරස ලීක්ස් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය නොකරන්න - එය ප්‍රකාශිත, තියුණු, ලීක්ස් වීමට ඉඩ දෙන්න. එය හැකි තරම් සිහින් ව කපන්න. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ අමුද්රව්ය තබන්න.

විනාකිරි වත් කරන්න, අමුද්රව්ය සහ මුද්දරප්පලම් ලැයිස්තුවට අනුව සියලු කුළුබඩු එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න. ඔබට ඔබේ චට්නි උණුසුම් වීමට අවශ්‍ය නම්, බීජ සමඟ නැවුම් මිරිස් එකතු කරන්න. උදුන මත පෑන් තබා, ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. ජලය වත් කිරීමට අවශ්‍ය නැත: විනාකිරි සහ ඇපල් දියර විශාල ප්‍රමාණයක් ලබා දෙනු ඇත, එය තවමත් වාෂ්ප වීමට අවශ්‍ය වේ.

මිශ්රණය උතුරන විට, තාපය අවම වශයෙන් සකසා විනාඩි 45-50 ක් උයන්න. සෝස් එය කළ යුතු පරිදි මඳක් ගැහෙනු ඇත. වරින් වර එය දැවී නොයන ලෙස ලී spatula සමග කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ. ඔබ යන විට එය උත්සාහ කරන්න. චට්නි ඇඹුල් වැඩි නම්, නියමිත ප්‍රමාණයට වඩා දුඹුරු සීනි ටිකක් එකතු කර රසය සකස් කරන්න.

ළූණු සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වූ විට, සෝස් සූදානම් වේ. ඔබට පෙනෙන පරිදි, ක්රියාවලිය අතරතුර වර්ණය වෙනස් විය, තද රෝස-ටෙරකොටා වර්ණය බවට පත් විය.

මාළු ඉවත් කර කරාබුනැටි සහ කුරුඳු පොල්ල ඉවතලන්න. සෝස් භාජනවලට මාරු කර එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න (අවම වශයෙන් දිනකට, මතකද?).

චට්නි. ඇපල්. කෑලි තුනක්.

ඉතින්, මම කළ පළමු විකල්පය සරලම එකයි. මම වට්ටෝරුව ගත්තේ bbcgoodfood.com වෙතින්.

- 750 ග්රෑම් සැහැල්ලු මස්කොවාඩෝ

- මධ්යම ළූණු 2 ක්

- 2 තේ හැදි. අබ ඇට

- 2 තේ හැදි. බිම ඉඟුරු

- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 700 ml

සිහින් ව ළූණු කපන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, සෑම දෙයක්ම ඉතා සරල ය. නමුත් එය තවමත් ඉතා රසවත් හැරෙනවා! චට්නි හැඳි කිහිපයක් භාජනවලට නොගැලපෙන නිසා මම ඒවා දැම්මා වීදුරු බඳුනක්සහ එය ශීතකරණයේ තබන්න. ඊට පස්සේ මම චීස් සහ පාන් එක්ක කෑවා.

ඊළඟ අනුවාදය පරීක්ෂා කරන ලදී සැර චට්නි Nigella Lawson වෙතින්, "ගෘහස්ථ දේවතාවිය වන්නේ කෙසේද" පොතේ වට්ටෝරුව

- 1 මධ්යම ළූණු

- ඩෙමරරා සීනි ග්‍රෑම් 250 (මම නැවතත් සාමාන්‍ය සුදු සීනි ගෙන එය ග්‍රෑම් 200 දක්වා අඩු කළෙමි)

- 1 තේ හැදි. එල්. සිහින් ව කැඩුණු ඉඟුරු

- 1 තේ හැදි. සුවඳ ගම්මිරිස්

- 1 තේ හැදි. බිම් කරාබුනැටි

- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 350 ml

මෙම චට්නි වඩාත් නිශ්චිත රසයක් සහ සුවඳක් ඇත, මෙහි සුවඳ ප්රධාන වශයෙන් කහ නිසා වන අතර, එය ද වර්ණ ලබා දෙයි; චට්නි වඩාත් විචිත්‍රවත් හා රසවත් වනු ඇත, එය බැනල් බේක් කළ හෝ බැදපු ඒවා පවා “වර්ණ” කළ හැකිය චිකන් ෆිලට්සහ වඩාත් කුළුබඩු සහිත කෑම සමඟ සුදුසු ය.

හොඳයි, තුන්වන විකල්පය, එය මාතෘකාව ඡායාරූපයේ එකකි. මම උත්සාහ කළ ඒවා අතරින් මම මෙම විකල්පයට වඩාත්ම කැමති විය. මෙන්න වට්ටෝරුව සොයා ගත්තා.

- මුද්දරප්පලම් සුල්තානේට් 500 ග්රෑම්

- 750 ග්රෑම් Demerara සීනි

- 500 ml සුදු වයින් විනාකිරි

- ලෙමන් ගෙඩි 2 ක ඉස්ම සහ යුෂ

- 1 කුඩා මිරිස්

- 1 තේ හැදි. බිම ඉඟුරු

- 1 තේ හැදි. සුවඳ ගම්මිරිස්

- 1/2 තේ හැදි. මුහුදු ලුණු

- බිම් කරාබුනැටි කැබැල්ලක්

- කළු ගම්මිරිස් ඇට 8 ක්

- 1 තේ හැදි. එල්. අබ ඇට

ළූණු ඉතා සිහින් ව කපන්න.

IN මුල් වට්ටෝරුවචට්නි ඉතා හොඳින් සකස් කළ යුතුය දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ, පැය හතරක් පමණ. මම එය පළමු වතාවට අමුද්රව්ය භාගයක් භාවිතා කර පැය 1 යි විනාඩි 20 ක් පිසූවා. - මේ කාලය තුළ සෑම දෙයක්ම මට වෙන කවරදාටත් වඩා ඝන බවට පත් විය.

කුමක් සමඟ කන්නද? ඕනෑම දෙයක් සමඟ ඔව්. මස්, කුකුළු මස්, පිසූ විවිධ ආකාරවලින්; ඔබ පිසීමේදී එවැනි චට්නි එකතු කළහොත්, උදාහරණයක් ලෙස, ඉස්ටුවක් හෝ පිළිස්සීම, එය ද හොඳ වනු ඇති බව මට පෙනේ, ඔබට ද පිරවිය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, රෝල්ස්. පොදුවේ ගත් කල, ඉතා සාර්ථක සොයා ගැනීමක්, මම මෙම චට්නි උත්සාහ කිරීමට ලැබීම ගැන මම ඉතා සතුටු වෙමි, කාලය ඉඩ දෙන්නේ නම්, මම තවත් භාජන සකස් කිරීමට උත්සාහ කරමි, ඒවා දිගු කාලයක් පැවතිය හැකිය.

සහ සමාජයේ සිට gotovim_vmeste2දිගුකාලීන සූදානම දිගටම පවතින අතර, චට්නි සඳහා කැප වූ වෙනම "ශාඛාවක්" පවා මම මගේ භාජන යවනවා.

ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් චට්නි

චට්නි පලතුරු, වියළි පලතුරු, බෙරි සහ එළවළු වලින් සාදා ඇත. අමුද්‍රව්‍ය අමුවෙන් මිශ්‍ර කර, පසුව “අමු” චට්නියක් ලබා ගනී, නැතහොත් පලතුරු කැබලි සමඟ තදබදයේ අනුකූලතාවයට තම්බා, සංකීර්ණ කුළුබඩු රසයකින් පමණි. කුරුඳු සහ මිරිස්, සුදුළූණු සහ එනසාල්, paprika සහ ඉඟුරු, කරාබුනැටි සහ දුරු: සෝස්, පෙනෙන පරිදි නොගැලපෙන දේවල් ඒකාබද්ධ, කුළු බඩු දුසිම් තුනක් දක්වා ඇතුළත් වේ. පැණි රස සඳහා සීනි හෝ කිරි ජෑම් සහ ඇඹුල් සඳහා විනාකිරි එකතු කිරීමට සහ කල් තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න. එවිට සෝස් වාඩි වී රසයන් මිශ්‍ර වී ඒවායේ කොටස්වල එකතුවට වඩා විශාල දෙයක් බවට පත්වේ. සෝස් කල් පිරෙන තරමට එහි රසය සහ සුවඳ පොහොසත් හා ගැඹුරු වේ.

චට්නි පිරිනමනු ලැබේ මස්, කුකුළු මස්, චීස්, ඉන්දියානු පැතලි පාන් (චපාති) හෝ පාන් සමඟ. යුරෝපීයයන් දිගු කලක් පොහොසත් ඉන්දියානු රසය අගය කර ඇත. අපේ රටේ, බොහෝ විට නිර්මාංශිකයින් චට්නි ගැන හුරුපුරුදු ය, නමුත් එය අනුකම්පාවකි - එය වඩාත් රසවත් ඩිප්ස් ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කිරීමට කාලයයි.

අද අපි විශ්වීය චට්නියක් සූදානම් කරමු - ඇපල් වලින්. ගිල්වීම සඳහා අවශ්ය රසය සහ සුවඳ ලබා ගැනීම සඳහා, එය අවම වශයෙන් දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. අනාගත භාවිතය සඳහා ඔබට එය වසා දැමිය හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උණුසුම් චට්නි විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න, පියන සමඟ මුද්රා කරන්න, සිසිල් සහ බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඇපල් චට්නි භාජන දිගු කාලයක් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර හොඳින් නැගී සිටියි. මාසයකට පසු ඔබට එය භුක්ති විඳින්න පුළුවන්, එය ඉතා රසවත්.

පිසීමේ කාලය 60 / සේවා ගණන 4

අමුද්රව්ය

• ඇපල් 700 ග්රෑම්
• සුදු වයින් හෝ ඇපල් බයිට් 100 ග්රෑම්
• කුරුඳු පොල්ලක්
• දුරු 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• කරි 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• බිම එනසාල් බීජ 1 pc.
• කරාබුනැටි 2 pcs.
• මිරිස් පෙති 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
• ඉඟුරු මූල 3 සෙ.මී
• බිම කළු ගම්මිරිස් ආකාරයෙන්
• මුද්දරප්පලම් 1 තේ හැදි. එල්.
• ලූනු 1 pc.
• දුඹුරු සීනි 1 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු 0.5 ෆොස්ෆේට්.

සකස් කිරීම

ඇපල් පීල් සහ බීජ හා කැට කපා. කැට කුඩා කරන්න: පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබට ඒවා ඉස්ම බවට පත් කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත, නමුත් ගිල්වීමේ කුඩා කැබලි තිබීම වඩා හොඳය.



සුදුළූණු සහ ඉඟුරු පීල් කරන්න. දඩ කෝණයන් මත දෙකම දැලක.



මගේ චට්නි වට්ටෝරුවට ළූණු ඇතුළත් වේ. එය මෘදු සුදු හෝ පැණිරස ලීක්ස් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය නොකරන්න - එය ප්‍රකාශිත, තියුණු, ළූණු වීමට ඉඩ දෙන්න. එය හැකි තරම් සිහින් ව කපන්න. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ අමුද්රව්ය තබන්න.

විනාකිරි වත් කරන්න, අමුද්රව්ය සහ මුද්දරප්පලම් ලැයිස්තුවට අනුව සියලු කුළුබඩු එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න. ඔබට ඔබේ චට්නි උණුසුම් වීමට අවශ්‍ය නම්, බීජ සමඟ නැවුම් මිරිස් එකතු කරන්න. උදුන මත පෑන් තබා, ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. ජලය වත් කිරීමට අවශ්‍ය නැත: විනාකිරි සහ ඇපල් දියර විශාල ප්‍රමාණයක් ලබා දෙනු ඇත, එය තවමත් වාෂ්ප වීමට අවශ්‍ය වේ.



මිශ්රණය උතුරන විට, තාපය අවම වශයෙන් සකසා විනාඩි 45-50 ක් උයන්න. සෝස් එය කළ යුතු පරිදි මඳක් ගැහෙනු ඇත. වරින් වර එය දැවී නොයන ලෙස ලී spatula සමග කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ. ඔබ යන විට එය උත්සාහ කරන්න. චට්නි ඇඹුල් වැඩි නම්, නියමිත ප්‍රමාණයට වඩා දුඹුරු සීනි ටිකක් එකතු කර රසය සකස් කරන්න.



ළූණු සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වූ විට, සෝස් සූදානම් වේ. ඔබට පෙනෙන පරිදි, ක්රියාවලිය අතරතුර වර්ණය වෙනස් විය, තද රෝස-ටෙරකොටා වර්ණය බවට පත් විය.



මාළු ඉවත් කර කරාබුනැටි සහ කුරුඳු පොල්ල ඉවතලන්න. සෝස් භාජනවලට මාරු කර එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න (අවම වශයෙන් දිනකට, මතකද?).
ඔබේ රසය භුක්ති විඳින්න!