උඳුන තුල පයි පිළිස්සීම සඳහා සරල ක්රමයක්. පයි සඳහා රසවත් යීස්ට් පිටි ගුලිය: සරල ෙබ්කිං

රසවත් ගෙදර හැදූ කේක් කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත. මෆින් සෑදීමේ වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය, එබැවින් ඔබට සාපේක්ෂව ඉක්මනින් තේ සඳහා සංග්‍රහයක් පිළියෙළ කළ හැකිය. පිරවීම ඉතා විවිධාකාර විය හැකිය - උදාහරණයක් ලෙස, මස්, ගෘහ චීස්, ගෝවා, චෙරි, ඇපල්, ස්ට්රෝබෙරි, වට්ටක්කා, ජෑම්, ජෑම්, සහල්, කුකුල් මස්, අර්තාපල් ආදිය.

උඳුන තුල පයි පුළුස්සන්නේ කෙසේද

උඳුන තුල පයි පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම වැදගත් වන අතර එමඟින් ඒවා මෘදු හා මෘදු වේ. පළමුව, ඇනූ සකස් කළ යුතුය, පසුව පිරවීම - ඔබට පැණිරස හෝ රසවත් පේස්ට්රි සෑදිය හැකිය. උඳුන හොඳින් රත් කළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් නිෂ්පාදන සරලව ඉහළ නොයනු ඇත, එය ඉඩ නොදිය යුතුය. පළමුව ඔබ පිරවුම් විකල්පය තීරණය කළ යුතු අතර සියලු නිෂ්පාදන කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය, එය පිසීම වඩාත් පහසු වනු ඇත.

පිරවුම්

රසවත් පිරවූ බනිස් සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත, නමුත් ප්රධාන දෙය නම් එහි විකල්පය තෝරා ගැනීමයි, මන්ද මේ සඳහා විවිධාකාර නිෂ්පාදන භාවිතා කළ හැකිය:

ඇපල් නැවුම් පලතුරු සමඟ සකස් කර ඇත.
ගෝවා විකල්පය වඩාත් ජනප්රිය එකකි. මෙම ගෙදර හැදූ වාතය සහිත පයි ඉතා රසවත් වේ.
මස් ප්‍රභේදය ළමා කාලයේ රසයයි. ආහාර පිසීමට කෙසේද? සිහින් ව ළූණු කපන්න, එය ෆ්රයි, අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න (ඔබට අක්මාව භාවිතා කළ හැකිය).

උඳුන තුල පයි සඳහා වට්ටෝරුව

ෙබ්කිං ස්පොන්ජ් හෝ ස්පොන්ජ් නොවන ක්රම භාවිතයෙන් සකස් කර ඇත. පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව පයි සකස් කිරීම ඔබට මිහිරි, කෙට්ටු, ඇඹුල් හෝ ලුණු පිරවුම් භාවිතා කිරීමට අවස්ථාවක් ලබා දෙයි; සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ගෙදර හැදූ පිළිස්සීමේ ඉක්මන් අනුවාදයකට කැමති වනු ඇත, ප්රධාන දෙය වන්නේ නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමයි, එවිට එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

කිරි - 65-75 මිලි;
සීනි - 1.5 තේ හැදි;
යීස්ට් (වියළි) - 7 ග්රෑම්;
පිටි - ග්රෑම් 200;
බිත්තර - 1 pc .;
බටර් (බටර්) - 18-22 ග්රෑම්;
බිත්තර කහ මදය - 1 pc .;
ලුණු - 2 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

මෙම වට්ටෝරුව ඔබට රසවත් යීස්ට් බේක් කළ භාණ්ඩ පිළියෙල කිරීමට උපකාරී වනු ඇත. ඇනූ සාදනු ලැබේ - කිරි 30˚C දක්වා රත් කරනු ලැබේ, යීස්ට් සීනි සහ පිටි සමග තනුක කර ඇත.
සීනි, ලුණු සහිත බිත්තර, පිටි නිමි පිටි ගුලිය සඳහා එකතු කරනු ලැබේ, පසුව බටර් එකතු කරනු ලැබේ, සහ සංයුතිය පැය කිහිපයක් සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත.
මෙය උඳුන තුල පයි සඳහා වේගවත්ම පිටි ගුලිය නොවේ, නමුත් පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව සූපශාස්ත්ර සඟරා වල ඡායාරූපයෙහි මෙන් ප්රතිඵලය ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
කේක් රෝල් කර ඇත, නමුත් ස්ථරය ඉතා තුනී නොවිය යුතුය.
පිරවීම එක් එක් රවුමේ මැද තබා ඇත, දාර ඇණ ගසා ඇත, පසුව සියල්ල ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත. උඳුනට පෙර, නිෂ්පාදනයේ ඉහළ කොටස බිත්තරයකින් ආලේප කිරීමට පෙර, පත්රය උණුසුම් ස්ථානයක විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් තැබීම වටී.
220˚C උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබේ.

ගෝවා සමඟ

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සාදන ලද පයි නිරාහාරව සිටින අයට වඩාත් සුදුසු නමුත් ගෙදර හැදූ කේක් රස විඳීමේ සතුට ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැක. කැරට් එකතු කිරීම, නැවුම් සහ ගෝවා යන දෙකම භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම පොහොසත් විකල්පය සෑදීම ඉතා සරල ය, මන්ද ඔබට ඇනූ සෑදීමට අවශ්‍ය නොවන අතර පයි වල රසය තෙල්වල බැදපුවාට වඩා නරක නොවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

ජලය - 500 ml;
ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
පිටි - කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් පමණ;
ගෝවා - ග්රෑම් 500 ක් පමණ;
යීස්ට් (වියළි) - 10-11 ග්රෑම්;
සීනි - 1/3 තේ හැදි;
එළවළු තෙල් - ½ තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

ගෝවා සමග බේක් කළ පයි වැනි කෑමක් ඉතා රසවත් හැරෙනවා. පළමුව, ජලය ලුණු, එළවළු තෙල් සහ සීනි සමඟ මිශ්ර වේ.
සංයුතිය උදුන මත තබා පළමු බුබුලු පෙනෙන තෙක් රත් කර ඇත, නමුත් මිශ්රණය උනු නොකළ යුතුය.
ද්රව කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට ඉතිරි වේ.
මෙය යීස්ට් මත පදනම් වූ ෙබ්කිං වර්ගයකි, එබැවින් පදනම සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය. පෙරන ලද පිටි යීස්ට් සමඟ මිශ්‍ර කර උඳුන තුල පයි සඳහා සුදුමැලි පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න.
සූපශාස්ත්‍ර සඟරා වල ඡායාරූපවල පෙනෙන පරිදි නිෂ්පාදන පිළිස්සීමට පෙර, තුනී පැතලි කේක් රෝල් කර රවුම් කපා ඇත.
ගෝවා ඉහළින් තබා, දාර ඇණ ගසා, පයි ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය භාගයක් ඉතිරි වේ.
රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම.

අර්තාපල් සමඟ

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම අර්තාපල් සමඟ බේක් කළ පයි වැනි එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කළ යුතුය, මන්ද මෙය පවුලේ අයට සහ අමුත්තන්ට රාත්‍රී ආහාරයට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වන බැවිනි. යීස්ට් පිටි ගුලිය භාවිතා කරනු ඇත. ඇඹුල් ක්රීම් යනු බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. සවිස්තරාත්මක පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවක් සපයන වීඩියෝවෙන් මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට නැරඹිය හැකිය, නැතහොත් පළපුරුදු සූපවේදීන්ගෙන් පහත නිර්දේශ භාවිතා කරන්න.

අමුද්රව්ය:

අර්තාපල් - 550-600 ග්රෑම්;
ළූණු - 1 pc .;
ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස් - රස;
එළවළු තෙල් - 1.5-1.75 තේ හැදි. l.;
බටර් - 50-60 ග්රෑම්;
කිරි - 68-70 ml;
සීනි - 1-1.5 තේ හැන්දක;
වියළි යීස්ට් - 7-8 ග්රෑම්;
පිටි - ග්රෑම් 200;
බිත්තර - 1 pc .;
හතු (විකල්ප අමුද්රව්ය) - රස;
දත්මැදීම සඳහා බිත්තර කහ මදය.

පිසීමේ ක්රමය:

කිරි 30˚C දක්වා රත් කර, යීස්ට් එහි දියකර, පිටි සහ සීනි එකතු කරනු ලැබේ. මිශ්රණය පැය 2-2.5 ක් පැසවීම සඳහා ඉතිරි වේ.
ඇනූ ලුණු සහ සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ කර බිත්තරයක් සහ පිටි එකතු කරනු ලැබේ.
බටර් එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර පැය 2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
අර්තාපල් භාවිතෙය්දී හා පොඩි කර ඇත. එවිට ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ හතු එකතු කරන්න (සුදු හතු භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය).
කුඩා රවුම් රෝල් කරන්න, අර්තාපල් දමන්න, දාර අඳින්න.
විනාඩි 15 ක් තබන්න.
ෙබ්කිං ආරම්භ කිරීමට පෙර, පයි බිත්තර කහ මදය සමග මදින්න.
220˚C දී සකස් කර ඇත. රන් කබොලක් දිස් වූ වහාම ඔබට එය පිටතට ගත හැකිය.

ඇපල් සමඟ

උඳුන තුල ඇපල් පයි සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි, ඔබට ගාන ලද වට්ටක්කා හෝ ඉස්ම සහිත චෙරි එකතු කිරීම සමඟ විවිධ පිරවුම් ද භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ නැවුම් බෙරි භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නැත; ඔබ ඇඹුල් ඇපල් වර්ගයක් තෝරා ගන්නේ නම් අතුරුපසෙහි රසය වඩාත් දීප්තිමත් වනු ඇත. පලතුරු වලින් පීල් ඉවත් කිරීම සුදුසුය, එවිට පිරවීම වඩාත් මෘදු වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

කිරි හෝ කෙෆීර් - 250 ml;
පිටි - 560-610 ග්රෑම්;
බටර් - 122-125 ග්රෑම්;
වැනිලින්, ලුණු - රස;
සීනි - ½ තේ හැන්දක;
වියළි යීස්ට් - 2.5 තේ හැදි;
තෙල් සඳහා බිත්තර;
ඇපල් - 6-7 කෑලි;
කුරුඳු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

කිරි තුළ යීස්ට් විසුරුවා, උණු කළ බටර්, සීනි, බිත්තර, ලුණු, වැනිලින් එකතු කරන්න.
පිටි එකතු කරන්න, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, උණුසුම් ස්ථානයක විනාඩි 60 සඳහා මිශ්රණය තබන්න.
කුඩා කේක් රෝල් කර ගාන ලද ඇපල් සහ කුරුඳු ඇතුළත තබන්න.
පිළිස්සීමට පෙර, බිත්තර කහ මදය සමග බුරුසුව.
180˚C දී විනාඩි 20-22 ක් උයන්න.

මස් සමඟ

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තම ආදරණීයයන් ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ සමඟ සතුටු කිරීම සඳහා උඳුන තුල මස් පයි ආහාර පිසීමට දැන සිටිය යුතුය. මේ සඳහා යීස්ට් රහිත හෝ යීස්ට් රහිත, පෆ් පේස්ට්‍රි, මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය භාවිතා කළ හැකිය; පිරවීම විවිධ වර්ගවල මස් වලින් සකස් කර ඇත, එවිට එය වඩාත් ඉස්ම සහිත වේ.

අමුද්රව්ය:

පිටි - 720-740 ග්රෑම්;
මාගරින් - 370-372 ග්රෑම්;
ලුණු, parsley, ගම්මිරිස් - රස;
බිත්තර - 1 pc .;
veal - 760-780 ග්රෑම්;
සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
කොග්නැක් - 2.5-3 තේ හැදි. l.;
ලූනු - 1 pc.

පිසීමේ ක්රමය:

ඇනූ kneaded සහ විනාඩි 60 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
හරක් මස්, සුදුළූණු, ළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවනු ලැබේ, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරනු ලැබේ, කොග්නැක් මිශ්ර වේ.
කුඩා කවයන් රෝල් කර සකස් කළ මස් ඇතුළත තබා ඇත.
200˚C දී රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම පවතී. නිමි බේක් කළ භාණ්ඩ සූපශාස්ත්‍ර සඟරා වල ඡායාරූප මෙන් පෙනේ.

චෙරි සමග

විවිධ වර්ගයේ බෙරි එකතු කිරීම සමඟ චෙරි පයි සෑදිය හැකිය. මේ සඳහා ඔබට නැවුම්, ටින් කළ හෝ ශීත කළ චෙරි භාවිතා කළ හැකිය. අවශ්ය නම්, පිරවුමේ රසය වඩාත් රසවත් හා විචිත්රවත් කිරීම සඳහා, ඉදුණු ඇපල් (එය ඇඹුල් වර්ග තෝරා ගැනීමට යෝග්ය වේ) හෝ මිහිරි වට්ටක්කා, කලින් තම්බා හා ගාන ලද එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

තද කළ යීස්ට් - 45-50 ග්රෑම්;
සෙමොලිනා - 1 තේ හැදි. l.;
කිරි - 470-480 ml;
චෙරි - රස;
සීනි - 220-240 ග්රෑම්;
පිටි - 7 තේ හැදි;
ලුණු - ½ තේ හැන්දක;
ඇඹුල් ක්රීම් - 2.5-3 තේ හැදි. l.;
බිත්තර - 3 කෑලි;
එළවළු තෙල් - 1.5-2 තේ හැදි. l.;
මාගරින් - 100 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

ඇනූ සාදනු ලැබේ, පසුව ඇනූ kneaded සහ උණුසුම් ස්ථානයක පැය භාගයක් ඉතිරි වේ.
මෙය පසුව පෙරළීම, ඉලිප්සාකාර හිස් තැනීම, සීනි කුඩා ප්‍රමාණයකින් ඉසින ලද තම අස්වන්න ඇතුළත තබා ඇත. යුෂ කාන්දු නොවන පරිදි ඔබ දාර තදින් ඇණ ගැසිය යුතුය.
රන් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ බිත්තර කහ මදය සමඟ නිෂ්පාදනයේ ඉහළට බුරුසුවක් කළ යුතුය.
220˚C දී විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න.

පයි පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද

උඳුන තුල පයි පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, කලබල නොවන්න. පහත වට්ටෝරු තෝරාගැනීම දෙස බලන්න, අත්හදා බැලීම සහ සංයුතිය හා සංකීර්ණත්වය වඩාත් ගැලපෙන එකක් තෝරන්න. එබැවින්, පාදම යීස්ට් (ස්පොන්ජ්, කෙළින්ම) හෝ පෆ්, පෆ්-යීස්ට්, කෙෆීර්, කිරි, චීස් සමග විය හැකිය - මෙය විකල්පයන්ගෙන් කුඩා කොටසක් පමණි. සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම නිෂ්පාදන සමූහයක් ඇත, නමුත් සියල්ලට ප්‍රවේශ විය හැකි සහ භාවිතා කිරීමට පහසුය.

යීස්ට්

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද නිෂ්පාදන බොහෝ මිනිසුන් සඳහා ප්රියතම ප්රණීත ආහාරයක් වේ, නමුත් එය සෑම විටම ගබඩාවේ ඒවා මිලදී ගැනීමට නොහැකි වන අතර නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය බොහෝ විට සැක සහිත වේ. ඔබේම දෑතින් සෑම දෙයක්ම කිරීමට පහසු වන අතර, පිඟාන රසවත් කිරීමට, පහත වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එයට කුඩා ආශ්වාදයක් සහ දක්ෂතාවයක් එක් කරන්න.

අමුද්රව්ය:

උණුසුම් කිරි - 1 තේ හැදි;
යීස්ට් - 50 ග්රෑම්;
පිටි - 3-3.5 තේ හැදි;
සීනි - 1-1.5 තේ හැදි;
බටර් - 180-190 ග්රෑම්;
ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රමය:

උඳුන තුල පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය ඉක්මනින් සාදනු ලැබේ - යීස්ට් උණුසුම් කිරි තුළ විසුරුවා හැර ටික වේලාවක් ඉතිරි වේ.
උණු කළ බටර් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කර ස්කන්ධය දෙගුණ වන තුරු ටික වේලාවක් ඉතිරි වේ.
ඉන්පසු පිටි හඳුන්වා දී, ක්‍රමයෙන් දණ ගසා, විශාල බෝලය නැවත පැය භාගයක් පසෙකට දැමිය යුතු අතර, පසුව පමණක් පෙරළා, පයි බවට පත් කර පුළුස්සනු ලැබේ.

කෙෆීර් මත

හොඳයි, ඇරෝමැටික පේස්ට්‍රි වලට වඩා හොඳ කුමක් විය හැකිද, විශේෂයෙන් ඔබ ඒවා ඔබම සාදා ගන්නේ නම්? බොහෝ ගෘහනියන් පයි සඳහා පිරවීම තෝරා ගැනීමට දිගු කලක් අරගල කරයි, නමුත් සැබෑ ගැටළුව වන්නේ ඇනූ, බොහෝ විට knead කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ. පහත සඳහන් වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින්, ඔබට ඉක්මනින් පරිපූර්ණ පිටි ගුලිය ලබා ගත හැකිය, එය විවිධ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

කෙෆීර් - 1 තේ හැදි;
ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
එළවළු තෙල් - ½ තේ හැදි;
පිටි - 3 තේ හැදි;
සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
වියළි යීස්ට් - 8 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

කෙෆීර් භාවිතයෙන් උඳුන තුල පයි සඳහා පිටි ගුලිය ඉතා සරලයි - යීස්ට් සහ සීනි ජලයේ දිය වේ.
තෙල් සහ කෙෆීර් මිශ්ර කර මිශ්රණය රත් වේ.
යීස්ට් ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.
ඇනූ knead කර විනාඩි 30 ක් ඉතිරි වේ.

යීස්ට් රහිත

ඔබ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පයි සෑදීමට අවශ්යද, නමුත් ඔබට යීස්ට් පිටි ගුලිය සෑදිය නොහැකිද? එවිට කදිම විකල්පය වනුයේ යීස්ට්-නිදහස් වර්ගයයි, එය ඉතා සරල හා පහසු කිරීමට පහසු වන අතර, සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් පහත විස්තරාත්මක වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස හා නිවැරදිව පිළිපැදීම සහ නැවුම්, සෞඛ්ය සම්පන්න, උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමයි.

අමුද්රව්ය:

පිටි - 3 තේ හැදි;
ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
බටර් - 100-110 ග්රෑම්;
ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
කෙෆීර් - 250 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

යීස්ට් නොමැතිව උඳුන තුල පයි සඳහා පිටි ගුලිය ඉක්මනින් සාදා ඇත - මාගරින් පිටි සමඟ මිශ්ර කර, ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු සහ කෙෆීර් එකතු කරනු ලැබේ.
ඉලාස්ටික් ඇනූ kneaded.
බෝලයක් සාදා විනාඩි 60 ක් සීතල ස්ථානයක තබා ඇත.

කිරිබත්

පිටි ගුලිය සඳහා ගෘහ චීස් එකතු කිරීම නිමි රසකැවිලි නිෂ්පාදනය මෘදු හා සුදුමැලි වේ. පහත සඳහන් වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින්, සෑම කාන්තාවක්ම, පෙර කිසි විටෙක පිළිස්සීම සමඟ කටයුතු කිරීමට සිදු නොවූවත්, ඉතා රසවත් නිෂ්පාදනයක් සමඟ අවසන් වනු ඇත. එය ක්ෂණිකව ප්රියතම පවුලේ ආහාරයක් බවට පත් වනු ඇත, අමුත්තන්ට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා සුදුසු වේ, එය තේ හෝ කිරි සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වේ.

අමුද්රව්ය:

ගෘහ චීස් - 180-210 ග්රෑම්;
ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
මෘදු බටර් - 90-100 ග්රෑම්;
සීනි - 0.5 තේ හැදි;
බිත්තර - 1 pc .;
සෝඩා - 2/3 තේ හැන්දක;
පිටි - 2 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

පයි සඳහා ගෘහ චීස් පිටි ගුලිය පහත සඳහන් යෝජනා ක්රමය අනුව උඳුන තුල සකස් කර ඇත - පිටි පෙරන්න, ලුණු සහ සෝඩා සමඟ මිශ්ර කරන්න.
බඳුනක බටර් සහ සීනි වෙන වෙනම බීට් කර බිත්තරය එකතු කරන්න.
ස්කන්ධය පිටි වලට එකතු වේ - සියලුම සංරචක තරයේ මිශ්ර වේ.

ෙබ්කිං පයි - පිසීමේ ලක්ෂණ

උඳුන තුල පයි පිසීම එහි ලක්ෂණ සහ සියුම්කම් ඇත:

කලින් හලාගත් වාරික පිටි භාවිතා කිරීම අනිවාර්ය වේ. මේ සඳහා ස්තූතියි, රසකැවිලි නිෂ්පාදනය ඉතා රසවත් බවට හැරේ.
උඳුන පෙර රත් කිරීම වැදගත් වන අතර පසුව පමණක් ෙබ්කිං පත්රය තැබිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් බේක් කළ භාණ්ඩ ඉහළ නොයනු ඇත.
රන් කබොල දිස් වූ පසු, ඔබට පයි ඉවත් කළ හැකිය.

වීඩියෝ

පයි වට්ටෝරු

මෙම ලිපියෙන් ඔබට උඳුන තුල සුවඳවත්, ඉතා රසවත් පයි සකස් කළ හැකි ආකාරය ඔබට කියයි. වට්ටෝරුව ඡායාරූපයක් සහ පියවරෙන් පියවර පැහැදිලි කිරීමකින් දැක්වේ.

පැය 1 යි

200 kcal

4.9/5 (10)

කුඩා කාලයේ අප අතරින් කවුද අපේ අම්මාගෙන් හෝ ආච්චිගෙන් පයි, පැණිරස හෝ රසකාරක සෑදීමට නොඉල්ලුවේ? ගෙදර හැදූ පයි, බේක් කරන ලද සහ බදින ලද, දරුවන්ගේ සහ වැඩිහිටියන්ගේ ප්රියතම ප්රණීත ආහාරයක් වන අතර, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඒවා පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. බොහෝ නූතන කාන්තාවන් විශ්වාස කරන්නේ ආහාර පිසීම යනු ශක්තිය හා කාලය ගතවන සංකීර්ණ, ශ්රම-දැඩි ක්රියාවලියක් බවයි. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය එසේ නොවේ. උඳුන තුල යීස්ට් පයි සෑදීම සඳහා එක් ඇනූ වට්ටෝරුවකට වඩා තිබේ. පයි සෑදීම සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරු ගැන වැඩිදුර කියවන්න. එවැනි කෑමක් සාදා ගැනීම කොතරම් පහසු, රසවත් සහ ඉතා ඉක්මනින්දැයි අපි දැන් ඔබට කියන්නෙමු.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පයි වල ප්රතිලාභ

සකස් කිරීමේ පහසුව

උඳුන තුල පිළිස්සීම වඩා වේගවත් හා පහසුය. සියලුම සූදානම එක් විශාල ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පුළුස්සනු ලැබේ. උදුන මත පිසීම වැඩි කාලයක් ගතවේ. එක පෑන් එකකට කීයක් ගැලපෙනවද? සුළු මුදලක් පමණි. උදුනෙන් ඉවතට යාමට නොහැකි වනු ඇත, මන්ද ඔබට එය පෙරළා කොටස් වෙනස් කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

සෞඛ්ය ප්රතිලාභ

කබලෙන් ලිපට බදින විට, දිගු වේලාවක් තෙල් අධික ලෙස රත් වීම සෞඛ්‍යයට අනතුරුදායක පිළිකා කාරක මුදා හැරීමට පටන් ගනී, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව, අක්මාව සහ හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය. බැදපු ආහාර මේදය වැඩි සහ කැලරි වැඩියි. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බටර් පයි ඉතා රසවත් පමණක් නොව, බැදපු ඒවාට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

පොහොසත් රසය

බදින අතරතුර, විශේෂයෙන් එකම තෙල් තුළ, ආහාරවල රසය වෙනස් වේ, වඩා හොඳ සඳහා නොවේ. සුළං, ඊට පටහැනිව, සියලු අමුද්රව්යවල සුවඳ සමග සංතෘප්ත වේ.

ඔබ තෝරා ගත යුතු පිටි මොනවාද?

පිටි වඩාත් වැදගත් අමුද්රව්ය වලින් එකක් වන අතර, එහි තේරීම නිමි භාණ්ඩය තීරණය කරනු ඇත.

වාරික හෝ පළමු ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.
පිටි වල වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. එය සුදු, පැහැදිලි (හෝ තරමක් ක්‍රීම්) විය යුතුය.
එහි ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, ඔබ පිටි ටිකක් ගෙන ජලය සමග තෙතමනය කළ යුතුය. එහි නිවුඩ්ඩ ගොඩක් තිබේ නම්, ධාන්ය ඉදුණු නොවේ නම්, එය නිල් පැහැයට හැරේ.
පිටි තෙතමනය අඩංගු නොවිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් එය නරක් වනු ඇත. මෙය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ඔබ ඔබේ අතේ කිනිතුල්ලක් මිරිකා ගත යුතුය. හොඳ එකා ගැට ගැසිය යුතු නොවේ. එය ඉක්මනින් ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටින අතර ස්පර්ශයට ටිකක් හැපෙනසුළුයි.
අඩු ගුණාත්මක නිෂ්පාදන ගන්ධයක් ඇත.

තෝරා ගැනීමට කුමන යීස්ට්: නිතිපතා හෝ වියළි?

මෙය තීරණය කිරීම සඳහා, වියළි සහ නිතිපතා (හෝ සජීවී) යීස්ට් අතර වෙනස දෙස බලමු?

විවිධ ගබඩා කොන්දේසි - වියළි ඒවා සඳහා, මුද්රා තැබූ ඇසුරුම්, නමුත් සජීවී අය සඳහා, විවෘත වාතය සඳහා ප්රවේශය අවශ්ය වේ.
සජීවී යීස්ට් ඉක්මනින් නරක් වේ;
වෙනස් පෙනුම. සුපුරුදු ඒවා "බාර්" ආකාරයෙන් වන අතර, වියළි ඒවා කැටිති ආකාරයෙන් වේ.
වියළි යීස්ට් භාවිතා කිරීමෙන් පිටි ගුලිය වේගයෙන් ඉහළ යයි.
බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල ගුණාත්මකභාවය ආසන්න වශයෙන් සමාන වේ, නමුත් සජීවී යීස්ට් භාවිතා කරන විට නිෂ්පාදිතය ටිකක් මෘදු වනු ඇත. වියළි යීස්ට් ද ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය. ගබඩා කොන්දේසි සහ නිෂ්පාදිත දිනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. දුර්වල තත්ත්වයේ යීස්ට් නිෂ්පාදනයේ අප්රසන්න ගන්ධයක් ඇති කරයි.

පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

අපි වඩාත් රසවත් කොටස වෙත යමු. උඳුන පයි සඳහා සරලම හා වේගවත්ම වට්ටෝරුව අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම එවැනි මෘදු පිටි ගුලිය සෑදීමට ඉගෙන ගත හැකිය. බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වාතය සහ රසවත් ය. ඇනූ සෑදීමේ වෙනත් රහස් ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය.

අපට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

අමුද්රව්ය

පියවරෙන් පියවර පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

ඔබ ලබා ගත යුතු පිටි ගුලිය:

බඳුනෙන් නිදහසේ ගමන් කළ යුතු අතර ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටින්න
එය ඇලවූ නමුත් සියලු පියවර නිවැරදිව අනුගමනය කළේ නම්, බිත්තර විශාල විය හැකිය. පිටි ටිකක් එකතු කිරීමෙන් තත්වය නිවැරදි කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, අනුකූලතාව ඉතා බර නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා සැලකිලිමත් විය යුතුය.

අවන් පයි සඳහා සරලම පිරවුම් සඳහා උදාහරණ

පයි යනු විශ්වීය නිෂ්පාදනයකි. බෙරි, හතු, අර්තාපල්, මස්, බිත්තර, පළතුරු පිරවීම සඳහා පරිපූර්ණයි.

ඇපල් පිරවීම

එය සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. නැවුම් ඇපල් (5 කෑලි) ගන්න, පීල් සහ හරය ඉවත් කරන්න. පිහියකින් ඒවා සිහින් ව කැට කපා සීනි මේස හැන්දක් එක් කරන්න.

උණු කළ බටර් වල කබලෙන් ලිපට ඇපල් සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බටර් උණු කර, ඇපල් පෑන් තුළට විසි කර කිහිප වතාවක් හැන්දකින් පෙරළන්න. ඉන්පසු සීනි එකතු කර නැවත කලවම් කරන්න. ක්රියාවලිය විනාඩි 2-3 කට වඩා ගත විය යුතුය.

ගෝවා පිරවීම

ගෝවා කොළ පිහියකින් සිහින් ව කපා බඳුනක තබන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කරන්න. ඔබට ඩිල් සිහින් ව කපා ගත හැකිය. ගෝවා උතුරන වතුරෙන් වත් කළ යුතු අතර පසුව රසය වඩාත් සියුම් කිරීමට මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කබලෙන් ලිපට බදිනවා. - ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් යන දෙඅංශයේම ප්‍රියතම ප්‍රණීත ආහාරයකි.

මස් පිරවීම

- මෙය ළමා කාලයේ රසයයි. කුඩා ළුණු ගෙඩියක් ගෙන සිහින්ව කපා ගන්න. රත් වූ කබලෙන් ලිපට ලූනු තබන්න, සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කර කලවම් කරන්න. ළූණු විනිවිද පෙනෙන විට, අඹරන ලද හරක් මස් 600-700 ග්රෑම් එකතු කර තෙතමනය වාෂ්ප වන තෙක් බලා සිටින්න.

උඳුන තුල පයි සෑදීම සහ පිළිස්සීම

ඇනූ Knead. අපි මෙය කරන්නේ මේසයක් හෝ විශාල කැපුම් පුවරුවක් මත, කලින් පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබ අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් knead කිරීමට අවශ්ය වේ. එය මතුපිටට ඇලී ඇත්නම්, පිටි ටිකක් එකතු කරන්න.
අපි සූදානම් කිරීම් කරනවා. ඇනූ කොටස් දෙකකට බෙදන්න. පළමු සිට අපි සොසේජස් සාදා එය එකම ප්රමාණයේ කෑලි කපා. පෑන්කේක් බවට පත් වන තුරු සෑම කෑල්ලක්ම රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කරන්න.
අපි පයි හදනවා. නිමි පෑන්කේක් ඔබේ දෑතින් ටිකක් දිගු කර පිරවුම ඇතුළත තැබිය යුතුය. කුඩා තේ හැන්දකින් මෙය කිරීම වඩාත් පහසු වේ. පිරවුම මැදට දමා, දාර එකිනෙක නැවී ඔබේ ඇඟිලිවලින් තදින් තද කරන්න.

මම පයි පිළිස්සීමට තීරණය කළෙමි, වට්ටෝරුව තෝරා ගත් අතර බලාපොරොත්තු සුන් වූයේ නැත. ඉතා රසවත්!

15-20 පයි සඳහා අමුද්රව්ය:

උණුසුම් කිරි (හෝ ජලය) 50 ml
8 ග්රෑම් (1.5 ෆොස්ෆේට්) වියළි යීස්ට්
බටර් 70 ග්රෑම්
කෙෆීර් 200 ග්රෑම්
1 කහ මදය
1 තේ හැන්දක ලුණු
සීනි 1+2 තේ හැදි
පිටි ග්රෑම් 400 (ආසන්න වශයෙන්)
1 තේ හැදි ෙබ්කිං කුඩු

සකස් කිරීම:
යීස්ට් මෑෂ් සකස් කිරීම.
කෝප්පයක, කිරි 36 ° C දක්වා රත් කරන්න, සීනි 1 තේ හැන්දක විසුරුවා, යීස්ට් එකතු කරන්න, විනාඩි 15 ක් උණුසුම් ස්ථානයක සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
යීස්ට් හොඳ නම්, මිනිත්තු 15-20 කට පසු එය ජීවයට පැමිණ පෙණ සහිත තොප්පියකට නැඟිය යුතුය. "තොප්පිය" ක්රියා නොකරන්නේ නම්, ඔබ යීස්ට් වෙනස් කළ යුතුය!
සාස්පාන් එකක බටර් උණු කරන්න, කේෆීර්, කහ මදය, ලුණු, සීනි තේ හැඳි 2 ක් එකතු කරන්න, කලවම් කර මිශ්රණය 36 ° C දක්වා රත් කරන්න.
මිශ්රණයට යීස්ට් මිශ්රණය වත් කර කලවම් කරන්න.
ෙබ්කිං කුඩු සමඟ මිශ්‍ර කළ පිටි ග්‍රෑම් 350 ක් විශාල භාජනයකට හලා, ළිඳක් සාදා, කෙෆීර්-යීස්ට් මිශ්‍රණය වත් කර ඉතා මෘදු, චලනය කළ හැකි පිටි ගුලියකට අනා (අවශ්‍ය නම් පිටි එකතු කරන්න).
පිටි සමඟ පිටි ගුලිය පුරවන්න එපා; අනාගතයේදී, පයි සෑදීමේදී, දූවිලි සඳහා වැඩි පිටි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
මිනිත්තු 10 - 15 ක් පිටි ගුලිය දණ ගසන්න (මෙම කාලය පිටි වල ග්ලූටන් ක්‍රියා කිරීම ආරම්භ කිරීමට අවශ්‍ය වේ), එය ඔබේ අත්වලින් ඉවත් වන තුරු ප්‍රවේශමෙන්.
අනාගත් පිටි ගුලිය එළවළු තෙල් ආලේප කරන ලද භාජනයකට දමා, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඉහළට ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
පිටි ගුලිය 2-3 ගුණයකින් පමණ වැඩි වූ විට, එළවළු තෙල් ආලේප කර අත්වලින් අනා නැවත නැඟීමට ඉඩ දෙන්න.
ඇනූ සූදානම්, අපි වහාම එය කපා ගැනීමට පටන් ගනිමු.

අපි පයි හදමු!
දෙවන වරටත් නැඟුණු පිටි ගුලිය පිටිවලින් දූවිලි දැමූ මේසයක් මත තබා එය ලණුවකට දිගු කරන්න. කඹය සමාන කැබලි 15 - 20 කට බෙදන්න (සංඛ්‍යාව ඔබට ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය පයි ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී).
එක් එක් ඇනූ කෑල්ලක් රවුම්, i.e. එය සුමට බෝලයක් බවට පත් කරන්න.
ඔබගේ විශේෂ අවධානය යොමු කිරීමට මා කැමති වන්නේ මේ මොහොතේය!
ඇනූ බෝලය සුමට මතුපිටක් ඇති කර ගැනීම සඳහා (අනාගතයේ අලංකාර පයි එකකට යතුර වන්නේ මෙම සුමටතාවයයි), අපි පිටි ගුලිය දාරවල සිට දිගු කර එය මධ්‍යයේ සම්බන්ධ කළ යුතුය.
සාදන ලද ඇනූ බෝල පටලයකින් ආවරණය කර මූලික සෝදුපත් සඳහා මිනිත්තු 15-30 (ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි උෂ්ණත්වය අනුව) තබන්න.
පිටි ගුලිය පහසුවෙන් සහ පහසුවෙන් පෙරළෙන අතර වඩාත් නම්‍යශීලී වන පරිදි මූලික සාධනය අවශ්‍ය වේ.

සෑම පිටි ගුලියක්ම සෙන්ටිමීටර 0.4 ක ඝනකමකින් යුත් පැතලි කේක් එකකට රෝල් කරන්න, පිරවීම මැදට දමා, පිටි ගුලියෙහි දාර එකට ගෙන ඇණ ගසන්න.

මම පයි සෑදීමට බොහෝ ක්‍රම දනිමි, නමුත් මම ඒවා කිසි විටෙකත් භාවිතා නොකරමි, මන්ද ... පිළිස්සීමේදී, උඳුන තුල පයි විශාල වශයෙන් වර්ධනය වන අතර ඕනෑම රටාවක් හෝඩුවාවක් නොමැතිව පාහේ අතුරුදහන් වේ. එබැවින් ඔබට සරලව පැටිස් වල දාරවලට සම්බන්ධ කර පැටිස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබිය හැකිය, මැහුම් පැත්තක් පහළට.
වහාම ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත අච්චු පයිස් තබන්න.
සියලුම පයි අච්චු කරන විට, ඒවා පටලයකින් (හෝ තුවායක්) ආවරණය කර විනාඩි 15-30 අතර කාලයක් නැවත ඔප්පු කිරීමට තබන්න.
පිළිස්සීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, කිරි තේ හැන්දක 1 ක් සමඟ කහ මදය සමඟ පයි මදින්න (මට කිරි තිබුණේ නැත, එබැවින් මම වතුර තේ හැන්දක 1 ක් එකතු කළෙමි).

මිනිත්තු 20-25 ක් දුඹුරු වන තෙක් 180 - 200 C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පයි පිළිස්සීම.

මූලාශ්‍රයෙන් ඡායාරූපය:

මේවා මගේ පයි, ඒවා ඉතා ලස්සන පෙනුමක් නොතිබිය හැකිය (මූර්ති කිරීමට ප්‍රමාණවත් පුහුණුවක් නැත, මෙම පයි මගේ ජීවිතයේ දෙවැන්න විය හැකිය), නමුත් ඒවා රසයි ... අහ්

එය කෑලි 14 ක් බවට පත් විය.
මම පිරවීම - ලූනු සහ කැරට් සමග ස්ටූ ගෝවා + 3 තම්බා බිත්තර.
වැඩ කරන විට ඇනූ ඉතා නිහතමානී ය, මාර්ගය වන විට, එක රැයකින් (බෑගයේ) පයි අඩු රසවත් නොවේ.

උඳුන තුල යීස්ට් පිටි ගුලියකින් පයි උයන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට ඕනෑම ගෘහණියක් හොඳ වනු ඇත. ඔබට මුළු පවුලම සතුටු කළ හැකි පහසුම ෙබ්කිං වට්ටෝරුව මෙයයි. ඔබට මස්, එළවළු, පැණිරස හෝ චීස් පිරවීම සමඟ පයි පුළුස්සන්න පුළුවන් - සෑම රසයකටම ගැලපෙන පරිදි. නිෂ්පාදනවල හැඩය එය මත රඳා පවතින නිසා ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය.

උඳුන තුල පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය

නවක කුක් පයි සඳහා රසවත් යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා ගැනීම පහසු නැත, නමුත් සංරචක සකස් කිරීම සඳහා විශේෂ රහස් සහ ඒවා තවදුරටත් සැකසීම මේ සඳහා ඔහුට උපකාරී වනු ඇත. යීස්ට් පිටි ගුලිය, ටෙන්ඩර්, වාතයෙන්, ඡායාරූපයක් හරහා පවා සියුම් සුවඳක් ලබා දෙමින් උඳුන තුල රසවත් පයි සෑදීමට, ඔබ නිවැරදි අමුද්රව්ය තෝරා ගත යුතුය:

රසවත් බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා, හොඳ වාරික/පළමු ශ්‍රේණියේ පිටි වැදගත් වේ, එහි සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ එහි සුදු පැහැය, තද කළ විට හැපීම සහ ඔබේ ඇඟිලිවලට ඇලවීමයි.
ඇනූ වල දෙවන වැදගත් අංගය යීස්ට් - නැවුම් හොඳම, නමුත් ඔබට ඉක්මන් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්ය නම්, වියළි යීස්ට් සිදු කරනු ඇත. යීස්ට් රහිත බේක් කළ භාණ්ඩ වාතය නොමැතිකම මගින් සංලක්ෂිත වේ.
උඳුන තුල වඩාත් රසවත් පයි, පොහොසත් පිටි ගුලියක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා පිටි ගුලිය භාවිතා කර ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා උණුසුම් කිරි වීදුරුවක් නැවුම් යීස්ට් ග්රෑම් 20 ක් සහ පිටි වීදුරුවක් සමඟ මිශ්ර කර පැයක් සඳහා තුවායක් ආවරණය කර ඇත. මෙම පසු, බටර්, සීනි, ලුණු, බිත්තර කහ මදය සහ පිටි කෝප්ප 3 පැකට්ටුවක් සමග මිශ්ර.
ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය පැයක් සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තැබීම වඩා හොඳය, පසුව එය රෝල් කර එය පිරවීම. හොඳ ස්කන්ධයක් ප්රත්යාස්ථ, මෘදු, ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටින්න.

පිරවුම්

ෙබ්කිං වල වැදගත්ම අංගය වන්නේ යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි සඳහා රසවත් පිරවුම් ය. පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා ජනප්‍රිය විකල්ප කිහිපයක් මෙන්න:

මස්: තම්බා හරක් මස්, ළූණු සමග අඹරන ලද මස්, චීස් හෝ අර්තාපල් සමඟ කුකුල් මස්;
මාළු: ලුණු දැමූ රෝස සැමන්, ටින් කළ ආහාර, සහල් සමග මාළු, ගෙඩි සමග හුරුල්ලන්, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බැදපු ෆිලට්;
ධාන්ය වර්ග: මුද්දරප්පලම් සහිත සහල්, කිරි සමග මෙනේරි, වට්ටක්කා සහ ගෘහ චීස් සමග මෙනේරි;
හතු: නැවුම්, වියළි, ලුණු දැමූ;
එළවළු: ගෝවා, කැරට්, සෝරල්;
බෙරි: කුරුළු චෙරි, චෙරි, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, වියළි පලතුරු:
පළතුරු: ඇපල්, ජෑම්, මාමලේඩ්;
කිරි: ගෘහ චීස්, හරිත ළූණු සමග ෆෙටා චීස්.

යීස්ට් පිටි ගුලිය සිට උඳුන තුල පයි සඳහා වට්ටෝරුව

උඳුන තුල යීස්ට් පයි සඳහා සුදුසු වට්ටෝරු සොයා ගැනීම පහසුය: අන්තර්ජාලය ඇත, පළපුරුදු ගෘහනියන්ගේ උපදෙස් උපකාරී වේ, පියවරෙන් පියවර රූප සටහන් සමඟ ඔවුන්ගේ ක්රියාවන් විස්තර කරයි. ඉවුම් පිහුම් පහසු කිරීම සඳහා, පිටි ගුලිය නිවැරදිව අනා, එය රෝල් කිරීම සහ එය පිරවීම සඳහා ඔබට පවසන ඡායාරූප සහ වීඩියෝ නිබන්ධන තිබේ. සජීවී පිටි ගුලිය ඇනීමට කාලය නොමැති විට ඔබට සූදානම් කළ පිටි ගුලිය භාවිතයෙන් බේක් කළ පයි සෑදිය හැකිය - සාමාන්‍ය හෝ පෆ් පේස්ට්‍රි. සම්භාව්ය පිරවුම් චෙරි, ඇපල් සහ ගෘහ චීස් ඇතුළත් වේ. පැණිරස නොකළ ඒවාට මස්, ළූණු සහිත හතු, හරිත ළූණු සහිත සහල් ඇතුළත් වේ.

චෙරි සමග

චෙරි පයි යනු රසවත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සංග්‍රහයක් වන අතර ඒ සඳහා නැවුම්, බීජ රහිත බෙරි ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. බේක් කරන ලද භාණ්ඩ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, ඇරෝමැටික, ඔබේ මුඛයේ දිය වී, බෙරී යුෂ වල පොඟවා ඇත. බේක් කරන ලද පයි ඇඹුල් නොවන බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ තවත් සීනි හෝ කුඩු කළ සීනි එකතු කළ යුතුය. කිරි, තේ හෝ කොම්පෝට් සමඟ නිමි බේක් කළ භාණ්ඩ සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

චෙරි - වීදුරු;
බිත්තර - 3 කෑලි;
ජලය - 1/3 කුසලාන;
කැටි කළ සීනි - 75 ග්රෑම්;
මාගරින් - 125 ග්රෑම්;
සූරියකාන්ත තෙල් - ¼ කුසලාන;
නැවුම් යීස්ට් - 50 ග්රෑම්;
පිටි - 4 කෝප්ප.

පිසීමේ ක්රමය:

සීනි හැන්දක් සමඟ යීස්ට් අඹරන්න, උණුසුම් ජලය සමග තනුක, පිටි වීදුරුවක් පෙරන්න. විනාඩි 10 ක් නැගී සිටීමට තබන්න.
බිත්තර, සීනි එකට බීට්, මාගරින් උණු කරන්න, ඇනූ බවට වත්, ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න.
මෘදු පයි පිටි ගුලිය Knead, විනාඩි 10 සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, ඔබේ දෑත් සමග knead.
පැතලි කේක් බවට පත් කරන්න, බෙරි 6 බැගින් තබා මුද්‍රා තබන්න.
තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත කෑලි තබන්න, මැහුම් පැත්තක් පහළට. අංශක 200 කින් පැය භාගයක් පුළුස්සන්න.
රන් දුඹුරු කබොල සඳහා පහර කහ මදය සමග බුරුසුව. තවත් විනාඩි 5 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.

මස් සමඟ

යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද මස් සමඟ බේක් කරන ලද පයි හෘදයාංගම හා රසවත් වනු ඇත, එය ඡායාරූපයේ කපන විට පවා රසවත් ලෙස පෙනෙන අතර ඇදහිය නොහැකි තරම් ආකර්ශනීය සුවඳක් නිකුත් කරයි. මෙම බේක් කරන ලද අතුරුපස පවුලේ අය සමඟ පරිපූර්ණ සති අන්ත දිවා ආහාරය වේ. ඒවා වියළි ආහාරයට නොගැනීම සඳහා කිරි හෝ තේ සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම වඩා හොඳය. ඉස්ම සහිත පයි වල රහස වන්නේ අමු මස් භාවිතා කිරීමයි, බදින ලද නොවේ.

අමුද්රව්ය:

පිටි - 475 ග්රෑම්;
ජලය - වීදුරු භාගයක්;
බටර් - 65 ග්රෑම්;
ලුණු - ග්රෑම් 10;
කැටි කළ සීනි - 50 ග්රෑම්;
තද කළ යීස්ට් - 25 ග්රෑම්;
කළු ගම්මිරිස් බිම - 3 ග්රෑම්;
බිත්තර - 3 කෑලි;
ඌරු මස් - 300 ග්රෑම්;
ළූණු - ½ pcs .;
කිරි - වීදුරු භාගයක්.

පිසීමේ ක්රමය:

උණුසුම් ජලය සමග යීස්ට් තනුක, විනාඩි 15 පසු කිරි, බටර්, තාපය මිශ්ර. බිත්තර, සීනි වෙන වෙනම මිශ්ර, ස්කන්ධ දෙකම ඒකාබද්ධ කරන්න. පිටි සහ ලුණු ටිකෙන් ටික එකතු කර මෘදු ඇලෙන සුළු පිටි ගුලියකට අනා ගන්න. විනාඩි 17 ක් Knead. පැය එකහමාරක් චිත්රපටයක් ආවරණය කරන්න.
මස් ඇඹරුම් යන්තයේ දෙවරක් මස් සහ ළූණු අඹරන්න, බිත්තර අඩක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කරන්න. පැයක් සඳහා ශීතකරණයේ රාක්කය මත තබන්න.
පිටි ගුලියකින් කේක් සාදන්න, ඒවා මත පිරවුම් හැඳි එකහමාරක් තබන්න, දාර අඳින්න.
ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 25 ක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. පහර දුන් කහ මදය සමග බුරුසුව.
අංශක 200 ට විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.

ඇපල් සමඟ

යීස්ට් සමඟ සාදන ලද බේක් කළ ඇපල් පයි ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත සහ රෝසයි. ඔවුන් උණුසුම් කිරි හෝ ඖෂධීය තේ සමග, දහවල් කෙටි ආහාරයක් ලෙස හෝ උදෑසන ආහාරය සඳහා ප්රසන්න වේ. ඔවුන් ඡායාරූපවල සහ සැබෑ ජීවිතයේ හොඳ පෙනුමක් ඇති අතර, ඔවුන්ගේ ඉස්ම සහිත සහ මෘදු පිරවීමෙන් කැපී පෙනේ. නැවුම් හෝ වියලන ලද ඇපල් ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ;

අමුද්රව්ය:

කිරි - ලිහිසි කිරීම සඳහා 250 ml + 20 ml;
සීනි - 80 ග්රෑම්;
බිත්තර - 2 කෑලි;
තද කළ යීස්ට් - 25 ග්රෑම්;
ලුණු - 5 ග්රෑම්;
ඇපල් - 5 කෑලි;
එළවළු තෙල් - 120 ml;
පිටි - 3 කෝප්ප + ඇනූ සඳහා 120 ග්රෑම්;
කහ මදය - 1 pc.

පිසීමේ ක්රමය:

ඇනූ සඳහා කිරි රත් කරන්න, සීනි, ලුණු, තලා දැමූ යීස්ට් ස්කන්ධය, පිටි මිශ්ර කරන්න. පැය භාගයක් තබන්න. බිත්තර බිඳ දමන්න, ඇනූ සහ බටර් සමග මිශ්ර, පිටි එකතු කරන්න.
පයි පිටි ගුලිය සහ විනාඩි 10 ක් තබන්න.
කෑලි වලට බෙදන්න, රෝල් කරන්න, තුවායක් යටතේ තවත් විනාඩි 5 ක් තබන්න.
ඇපල් පීල් සහ හරය, රළු දැලක, සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.
පැතලි පාන් මැද පිරවුම තබන්න, දාර අඳින්න, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, කහ මදය සහ කිරි මිශ්රණයකින් බුරුසුව. එය විනාඩි 7 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
මිනිත්තු 25 ක් සඳහා අංශක 220 ක උඳුන තුල පිළිස්සීම.

පෆ් පේස්ට්‍රි පිටි ගුලියකින්

ඇනූ මිශ්ර කිරීම අවශ්ය නොවන ඉක්මන් කෑමක් උඳුන තුල යීස්ට් පෆ් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද පයි. අමුත්තන් පැමිණෙන විට ඒවා පිටතට ගැනීමට සහ ගෝවා, හතු සහ මස් පිරවූ රසවත් පයි සමඟ රැස්ව සිටින සියල්ලන් පුදුමයට පත් කිරීම සඳහා ඔබට ගබඩාවේ සූදානම් කළ තහඩු මිලදී ගත හැකිය. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ ශරීරය පරිපූර්ණ ලෙස සංතෘප්ත කර රසවත් සුවඳක් ඇති කෙටි ආහාරයකි.

අමුද්රව්ය:

සූදානම් කළ පයි පිටි ගුලිය - ඇසුරුම්;
ගෝවා - 0.3 kg;
මස් - 0.3 kg;
හතු - 0.3 kg;
ළූණු - 1 pc .;
බිත්තර - 2 කෑලි;
බටර් - 70 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

මස් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, තෙල් බදිනවා. සිහින් ව හතු කපන්න, ෆ්රයි, සහ ගෝවා සමඟම කරන්න.
බිත්තර පොඟවා, ඔම්ලට් ෆ්රයි, නූඩ්ල්ස් කපා. ලූනු සහ ෆ්රයි කපන්න.
ඇනූ ස්ථර ඉවත් කරන්න, ඒවා රෝල් කරන්න, හතරැස් කපා. එක් එක් මධ්යයේ ස්ථර තබන්න: මස්, ගෝවා, හතු, ළූණු, ඔම්ලට්. ආකෘති පයි.
කහ මදය සමග ග්රීස්, විනාඩි 25 ක් සඳහා අංශක 200 ක උඳුන තුල පිළිස්සීම.

සූදානම් යීස්ට් පිටි ගුලියකින්

ඇනූ සකස් කිරීමට කාලය නොමැති නම්, ඔබ මිලදී ගත් යීස්ට් පිටි ගුලියකින් පයි සෑදිය හැකිය. ඒවා පිසීම සතුටක් - පිරවීම, නිෂ්පාදන පිරවීම සහ ඒවා පිළිස්සීම. නිමි අර්ධ නිමි භාණ්ඩය ශීතකරණයෙන් කල්තියා ගැනීම වටී, එවිට ඇනූ දිය වී මෘදු හා නම්‍යශීලී වේ. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මෙය කිරීම වඩා හොඳය, නමුත් කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක් සුදුසු වේ - උදුන අසල.

අමුද්රව්ය:

සූදානම් කළ පරීක්ෂණ ස්ථර - 1 kg;
ප්ලූම් ජෑම් - 300 ග්රෑම්;
බිත්තර - 1 pc .;
කුඩු කළ සීනි - 20 ග්රෑම්;
පිටි - 25 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

ඇනූ ඉවත් කරන්න, ගැටිති සාදන්න, රෝල් කරන්න. ඔබේ ඇඟිලිවලින් ඔබන්න, තදබදය තබන්න, දාර අඳින්න.
පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, මැහුම් පැත්තක් පහළට, විනාඩි 10 ක් විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. බිත්තර සමග බුරුසුව.
පැය භාගයක් සඳහා අංශක 200 ක උඳුන තුල පිළිස්සීම.

ගෝවා සමඟ

ආහාර රුචිය සහ සුදුමැලි යනු ගෝවා සමඟ බේක් කරන ලද යීස්ට් පයි වන අතර එය වැඩි පෝෂණය සඳහා බිත්තර සහ ළූණු සමඟ මිශ්‍ර වේ. පිඟාන කුසගින්න හොඳින් තෘප්තිමත් කරන අතර ශරීරය සංතෘප්ත කරයි. සති අන්තයේ හෝ දහවල් කෙටි ආහාරයක් ලෙස ආහාරයට ගැනීම ඉතා හොඳයි. උණුසුම් කිරි, තේ හෝ කෙෆීර් සමඟ සෝදා පිරිසිදු කළහොත්, සුලු කෑමක් පවා විශිෂ්ට උදෑසන ආහාරය විය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

ජලය - 100 ml;
සීනි - ඇනූ සඳහා 10 ග්රෑම් + ඇනූ සඳහා ග්රෑම් 80;
වියළි යීස්ට් - මල්ලක්;
කෙෆීර් - වීදුරුවක්;
ලුණු - ග්රෑම් 10;
එළවළු තෙල් - 100 ml;
බටර් - 50 ග්රෑම්;
බිත්තර - 4 කෑලි;
පිටි - 3 කෝප්ප;
ගෝවා - 300 ග්රෑම්;
ළූණු - 2 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

මිහිරි ජලය තුළ යීස්ට් මිශ්රණය විසුරුවා විනාඩි 15 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
කෙෆීර් සඳහා බටර් වර්ග දෙකම සහ පහර බිත්තර එකතු කරන්න. සීනි, ලුණු සමග කන්නය, ඇනූ එකතු කරන්න.
කොටස් වශයෙන් පිටි එකතු කරන්න, ඇනූ මිශ්‍රණය මෘදු, නොඇලෙන අනුකූලතාවයට දණ ගසන්න.
බෝලයක් සාදන්න, පිටි ඉසිය, පැයක් තබන්න.
ගෝවා කපන්න, ළූණු කපන්න, තෙල් ෆ්රයි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කැඩුණු තම්බා බිත්තර සමග මිශ්ර.
පිටි ගුලිය ස්ථරයක් රෝල් කරන්න, වීදුරුවක් සමඟ රවුම් කපා, පිරවීම තබන්න, දාර ඇණ ගසන්න. තුවායක් යටතේ විනාඩි 25 ක් තබන්න. තෙල්වලින් ආලේප කරන ලද පාච්මන්ට් මත තබන්න.
පයි වල මතුපිට කහ මදය සහ අංශක 100 කින් පුළුස්සන්න. මිනිත්තු 10 කට පසු, උෂ්ණත්වය 150 දක්වා, පසුව අංශක 180 දක්වා වැඩි කරන්න. පැය භාගයක් පුළුස්සන්න.

ජෑම් සමඟ

විශිෂ්ට අතුරුපස විකල්පයක් වනුයේ ජෑම් සමඟ උඳුන තුල බේක් කරන ලද පයි, ඒවායේ මිහිරි රසය සහ රසවත් සුවඳ මගින් කැපී පෙනේ. ඕනෑම ජෑම් ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ, නමුත් එය කාන්දු නොවන පරිදි ඝන තදබදයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පිරවීම ඉතා දියර නම්, එය ඝන කිරීම සඳහා පිෂ්ඨය සමග එය ඉසිය හැක. මෙම ආහාරය රසවත්, සීනි කුඩු සමග ඉසිය, තේ, කෝපි සමග, උදෑසන ආහාරය සඳහා දරුවන්ට සේවය කරයි.

අමුද්රව්ය:

කිරි - ලීටර් භාගයක්;
ජලය - 100 ml;
සීනි - 75 ග්රෑම්;
යීස්ට් - 20 ග්රෑම්;
බිත්තර - 2 කෑලි;
ලුණු - 5 ග්රෑම්;
බටර් - ග්රෑම් 100;
පිටි - 1 kg;
ජෑම් - 200 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

ජලය සමග කිරි මිශ්ර, තාපය, යීස්ට්, සීනි එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් තබන්න.
ලුණු සමග කන්නය, පහර බිත්තර වත් කරන්න, පිටි ටිකක් එකතු කරන්න, පැය භාගයක් තබන්න.
බුබුලු දිස් වූ පසු, ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න, උණු කළ බටර් වත් කර මෘදු ස්කන්ධයකට දණ ගසන්න. බෝලයක් බවට පත් කර පැයක් සඳහා තුවායක් යට තබන්න.
රවුම් සාදන්න, ජෑම් පුරවන්න, දාර අඳින්න.
කහ මදය සමඟ නිෂ්පාදන බුරුසුවක් සහ විනාඩි 15 ක් තබන්න.
අංශක 180 ට විනාඩි 25 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.

ගෘහ චීස් සමග

ගෘහ චීස් පයි ඔවුන්ගේ සියුම් මෘදු රසය සහ මිහිරි වැනිලා සුවඳ මගින් කැපී පෙනේ. ඒවා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වන අතර කෝපි හෝ තේ සමඟ උදෑසන ආහාරය සඳහා විශිෂ්ටයි. ළමයින් මේ ආකාරයේ පේස්ට්‍රි වලට ප්‍රිය කරන්නේ එය පැණිරස නිසා, නමුත් ඒ සමඟම කිරි ස්කන්ධය භාවිතා කිරීම නිසා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය. මෙම හෘදයාංගම ආහාරය බොහෝ වැඩිහිටියන්ට ආයාචනා කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

නැවුම් යීස්ට් - 30 ග්රෑම්;
කිරි - වීදුරුවක්;
සීනි - ග්රෑම් 100;
වැනලින් - 2 පැකට්;
බිත්තර - 3 කෑලි;
බටර් - 50 ග්රෑම්;
ඇඹුල් ක්රීම් - 50 ml;
පිටි - 4 කෝප්ප;
එළවළු තෙල් - 50 ml;
ගෘහ චීස් - පැකට්ටුවක්;
ලුණු - 10 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

උණුසුම් කිරි සහ සීනි අඩක් සමග යීස්ට් වත් කරන්න, ලුණු සහ vanillin, 1 බිත්තර එකතු කරන්න. මිශ්රණයට ඇඹුල් ක්රීම්, බටර් වර්ග දෙකම සහ පිටි එකතු කරන්න. මෘදු ස්කන්ධයක් බවට පත් කර විනාඩි 50 ක් තබන්න.
ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, බිත්තර, සීනි සහ වැනිලින් එකතු කරන්න.
ඇනූ රෝල් කරන්න, පැතලි කේක් කරන්න, ගෘහ චීස් පුරවන්න. දාර අඳින්න. මිනිත්තු 20 ක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, කහ මදය සමග බුරුසුව.
මිනිත්තු 20 ක් සඳහා අංශක 200 ක උඳුන තුල පිළිස්සීම.

මිහිරි

යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සීනි සමඟ ප්‍රියතම පයි, ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් විසින් ආදරය කරන ලද, ඕනෑම ජෑම්, මාමලේඩ් හෝ කල් තබා ගැනීමකින් පුරවා ගැනීම පහසුය. පයි පැතිරීම හා යුෂ මුදා හැරීම වැළැක්වීම සඳහා, ඒවා ඇතුළත සිට පිෂ්ඨය සමඟ ප්රතිකාර කළ යුතුය - මෙය පිරවුමේ ඉස්ම සහිත බව සහ එහි ප්රසන්න මිහිරි සුවඳ ආරක්ෂා කරනු ඇත. සති අන්තයේ ඉක්මන් සුලු කෑමක් හෝ අතුරුපසක් සඳහා විශිෂ්ට කෑමක් සාදයි.

අමුද්රව්ය:

කිරි - වීදුරු 2;
එළවළු තෙල් - 80 ml;
පිටි - 3 කෝප්ප;
සීනි - 75 ග්රෑම්;
බිත්තර - 3 කෑලි;
ලුණු - ග්රෑම් 10;
යීස්ට් - 30 ග්රෑම්;
ජෑම් - 200 ග්රෑම්;
පිෂ්ඨය - 20 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

යීස්ට් මත උණුසුම් කිරි වත් කරන්න, සීනි සහ පිටි ටිකක් මිශ්ර කරන්න. තාපය තුළ පැය භාගයකට පසු බටර්, ලුණු, බිත්තර සහ ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න. ඉතිරි පිටි එකතු කර ඇනූ knead.
රෝල්, කොටස් පැතලි කේක් කරන්න, පිෂ්ඨය සමග ඉසිය, ජෑම් සමග පැතිර. කහ මදය සමග පින්ච් සහ බුරුසු.
විනාඩි 40 ක් සඳහා අංශක 200 ක උඳුන තුල පිළිස්සීම.

අර්තාපල් සමඟ

ඉක්මන්, හෘදයාංගම කෑමක් යීස්ට් සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද අර්තාපල් සමඟ පයි වනු ඇත. ඔබ තම්බා අර්තාපල් ඉස්ම සඳහා තලා බැදපු ළූණු සමඟ මිශ්‍ර කළහොත් එය විශේෂයෙන් රසවත් වනු ඇත. මේ ආකාරයෙන් ස්නැක් නව පොහොසත් රසයක්, රසවත් සුවඳක් සහ ඉස්ම සහිත මෘදු වයනය ලබා ගනී. ඔබ නිශ්චිත අනුපිළිවෙලෙහි වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස අනුගමනය කරන්නේ නම්, ෙබ්කිං ගෘහනියගේ අත්සන සහිත කෑමක් බවට පත්වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

පිටි - 600 ග්රෑම්;
ජලය - 300 ml;
වියළි යීස්ට් - ග්රෑම් 10;
එළවළු තෙල් - 50 ml;
සීනි - 20 ග්රෑම්;
ලුණු - 5 ග්රෑම්;
අර්තාපල් - 5 කෑලි;
ලූනු - 1 pc.

පිසීමේ ක්රමය:

උණුසුම් ජලය, යීස්ට්, බටර්, ලුණු, සීනි සමඟ පිටි මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 55 ක් උණුසුම් තට්ටුවක් මත තබන්න.
අර්තාපල් උනු, ඔවුන් පොඩි කරන්න, කැඩුණු ෆ්රයිඩ් ලූනු එකතු කරන්න.
ඇනූ රෝල් කරන්න, කොටස් බවට පත් කරන්න, පිරවීම, දාර අච්චු කරන්න.
පැය භාගයක් සඳහා අංශක 200 ක උඳුන තුල පිළිස්සීම.

උඳුන තුල යීස්ට් පිටි ගුලිය මත පයි - පිසීමේ රහස්

උඳුන තුල යීස්ට් පයි උයන්නේ කෙසේදැයි ඕනෑම කුක් දැන සිටිය යුතුය:

නිෂ්පාදනවල රසය සහ ප්රතිලාභ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ෙබ්කිං මිශ්රණයට රයි පිටි, දෙවන ශ්රේණියේ, නිවුඩ්ඩ එකතු කළ හැකිය;
කිරි වෙනුවට, ඔබට කෙෆීර්, ගෘහ චීස් සහ අනෙකුත් පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන භාවිතා කළ හැකිය;
නිෂ්පාදන වඩා හොඳින් පිළිස්සීම සඳහා, ඇනූ දෙවරක් ඉහළ යා යුතුය, මෙය වියළි යීස්ට් වල ඇඹුල් රසය ඉවත් කිරීමට ද උපකාරී වේ.

වීඩියෝ

රුසියානු ආගන්තුක සත්කාරය ලොව පුරා ප්රසිද්ධය. ගෘහණියන් දිගු කලක් තිස්සේ පයි පිළිස්සීමේ හැකියාව සඳහා ප්රසිද්ධ වී ඇත. ජනප්‍රිය හිතෝපදේශය පවසන්නේ නිකම්ම නොවේ: “පැල්පත එහි කොන් වල රතු නොවේ, නමුත් එහි පයි වල රතු ය.”

පයි සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ: විශාල හා කුඩා, එක්-බයිට්, කබලෙන් ලිපට බදින ලද සහ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, විවෘත හා සංවෘත, විවිධ හැඩයන් (සම්භාව්ය, ත්රිකෝණාකාර, රවුම්).

විවිධ වට්ටෝරු වෙන්කර හඳුනා ගන්නා ප්රධානතම දෙය වන්නේ සංයුතිය, ඇනූ සකස් කිරීම සහ පිරවීමයි. අද අපි සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම යීස්ට් පයි උඳුන තුල සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි බලමු.

පයි සඳහා වර්ග

යීස්ට් පිටි ගුලිය, සංයුතිය හා සකස් කිරීමේ ක්රමය අනුව, පොහොසත්, නිතිපතා හෝ පැෆ්ට් පේස්ට්රි විය හැක. බටර් පිටි ගුලිය බිත්තර, බටර්, සීනි සහ ඇඹුල් ක්රීම්වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් මගින් සංලක්ෂිත වේ. එය ප්‍රධාන වශයෙන් පලතුරු හෝ පැණිරස කිරි පිරවීම සමඟ පයි සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.

බටර් පිටි ගුලිය හෝ අර්තාපල් සමඟ එය පිසින අය සිටිති. මිහිරි පිටි ගුලිය සහ ලුණු පිරවීමේ සංයෝජනය අසාමාන්ය විය හැකිය.

සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම යීස්ට් වට්ටෝරුවක් ඇත. වඩාත් පොදු ඒවා දෙස බලමු.

ස්පොන්ජ් යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

පොහොසත් යීස්ට් පිටි ගුලිය ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම ඇනූ සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නැවුම් යීස්ට් ග්රෑම් 40 ක් හෝ වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 14 ක් සීනි මේස හැන්දක් සමඟ උණුසුම් කිරි වීදුරුවක විසුරුවා හරිනු ලැබේ. ඉන්පසු පිටි මේස හැදි 3 ක් එකතු කරන්න.

මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, ඇනූ විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් කෙටුම්පත් නොමැති උණුසුම් ස්ථානයක තැබිය යුතුය. ඇනූ “සුදුසු” බව ඔබ දුටු විට, “තොප්පිය” වර්ධනය වී බුබුලු දිස් වූ ආකාරය මගින් කැපී පෙනෙන අතර, ඔබට ඇනූ සකස් කිරීමට පටන් ගත හැකිය.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

සීනි ග්රෑම් 100 (පැණිරස පයි සඳහා ඔබට වැනිලා ටිකක් එකතු කළ හැකිය);

බිත්තර කිහිපයක් (පොහොසත් පිටි ගුලිය, වැඩි), තුනක් සරල පිටි ගුලිය සඳහා ප්රමාණවත් වේ;

බටර් පොල්ලක් භාගයක්;

ලුණු ටිකක්;

පිටි කෝප්ප 3;

ඕනෑම එළවළු තෙල් මේස හැන්දක්.

අවශ්ය නම්, එය වඩාත් අලංකාර වර්ණයක් ලබා දීම සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා කුඩා කහ එකතු කරන්න. කිරි කෙෆීර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඇනූ සඳහා යීස්ට් උණුසුම් ජලය සමග තනුක කර ඇත. අවශ්ය නම්, මාගරින් හෝ එළවළු-ක්රීම් මිශ්රණයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.

සියලුම අමුද්‍රව්‍ය වෙනම භාජනයක මිශ්‍ර කර, බටර් පෙර මෘදු කර, පිටි වාතයෙන් පොහොසත් කිරීමට සහ ගැටිති ඉවත් කිරීමට පෙරනු ලැබේ. එය ක්රමයෙන් එකතු කර එක් දිශාවකට කලවම් කළ යුතුය.

පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් ඉසින ලද වියළි පුවරුවක් හෝ මේසයක් මත ඇනීම සඳහා ඇනූ තබා ඇත. ඇලවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා එළවළු තෙල් සමඟ ඔබේ දෑත් ලිහිසි කිරීමෙන් පසු, එය ප්ලාස්ටික් හා සමජාතීය බවට පත් වන තෙක් ඇනූ කැබැල්ල තරයේ knead කිරීමට අවශ්ය වේ.

පිටි ගුලිය ඉහළ යාමට පටන් ගන්නා විට එය පලා යාම වැළැක්වීම සඳහා, එය විශාල සාස්පාන් එකක තබා, පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු අතර, පිරිසිදු වියළි තුවායක් ආවරණය කර පැය 1-2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

පිටි ගුලිය නැඟී ඇති බවත්, බඳුනෙන් පාහේ එළියට එන බවත් ඔබ දුටු විට, ඔබ එය අනා ගත යුතු අතර එය තවත් වැඩි වීමට තබන්න. මෙය කිහිප වතාවක් කළ හැකි අතර, රසවත් පේස්ට්රි සෑදීම සඳහා ඇනූ කපන මේසය මත තබා ඇත.

යීස්ට් පිටිවලින් සාදන ලද පයි වර්ග

යීස්ට් පිටි ගුලිය භාවිතයෙන් සකස් කරන ලද පිටි ගුලියකින්, විවිධ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමට හැකි වේ. මේවා බනිස්, කුලේබියාකි, චීස්කේක්, පාස්කු කේක් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, පයි විය හැකිය. පේස්ට්රි හැඩය, ප්රමාණය සහ පිරවීම වෙනස් වේ.

විශාල පයි පත්රයක හෝ උඳුනක පිඟානක ප්‍රමාණයට සකස් කර ඇති අතර, පිරවුම පහළ සහ ඉහළ ස්ථර අතර තබා ඇත. සමහර විට විවෘත පයි ඇත. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් පලතුරු වලින් සකස් කර ඇනූ අලංකාර දැලිසකින් ආවරණය කර ඇත. සේවය කරන විට, කොටස් වලට කපා.

කුඩා පයි ප්‍රමාණයෙන් හා හැඩයෙන් වෙනස් වන අතර බෝට්ටු, කොලොබොක්ස් සහ ත්‍රිකෝණ ආකාරයෙන් හැඩගස්වා ඇත. ගෘහණියක් එකවර විවිධ පිරවුම් සහිත පයි සකස් කරන විට, ඒ සෑම එකක්ම බොහෝ විට තමන්ගේම ආකෘතියක් භාවිතා කරයි.

ඇපල් සමඟ පයි

බොහෝ දරුවන් සහ වැඩිහිටියන් මිහිරි පයි වලට ආදරෙයි. උඳුන තුල ඇපල් සමඟ යීස්ට් පයි උයන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයෙන් වධ හිංසා නොකිරීමට, ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුවක් පහත දැක්වේ.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව හෝ ෙබ්කිං වැඩි ප්රමාණයක් සමඟ සකස් කර ඇත. බොහෝ අය මෘදු හා පැණිරස පදනමකට කැමතියි.

පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා, පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. ඒවා භාවිතෙය්දී සහ බීජ ඉවත් කර, කුඩා කැබලිවලට කපා හෝ රළු කෝණයන් මත ගාන ලද. පිරවීම අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ ලෙමන් යුෂ සමග එය ඉසිය යුතු ය. ඇපල් වලට කුරුඳු එකතු කිරීම හොඳයි. සමහර ගෘහණියන් ලෙමන් තැවරුනු, කරාබුනැටි සහ එනසාල් එකතු කිරීමට කැමතියි.

ඇපල් පයි සෑදීමේ ක්රියාවලිය

නිමි පිටි ගුලිය කුකුල් බිත්තරයක ප්‍රමාණයේ කුඩා සමාන බෝලවලට මේසයක් හෝ පුවරුවක් මත කපා ඇත. ඉන්පසු, රෝලිං පින් එකක් හෝ ඔබේ දෑත් භාවිතා කර, කේක් වලට ගැටිති දණ ගසන්න, එහි thickness ණකම ඔබේ මනාපයන් මත රඳා පවතී. සමහර අය වැඩි පිටි ගුලියකට කැමතියි, තවත් අය වැඩිපුර පිරවීමට කැමතියි.

පිරවුම කාන්දු නොවන පරිදි සහ පයි ඒවායේ හැඩය තබා ගැනීමට ඔබ කේක් ඉතා තුනී නොකළ යුතුය. පයි තෙත්වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබට ඇපල් එකතු කිරීමට පෙර තිරිඟු පාන් හෝ සෙමොලිනා සමඟ පැතලි පාන් සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය හැක. දාර වියළි වන පරිදි පිරවීම රවුමේ මැද තබා ඇත.

වැඩ කොටසෙහි කෙළවර පිටි ඉසින ලද හෝ එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර ඇති දෑතින් සම්බන්ධ කර ඇති අතර, ඕවලාකාර පයි එකක් සාදා සකස් කරන ලද ෙබ්කිං තැටි මත තබා, මැහුම් පැත්තක් පහළට. උඳුනේ පත්රය එළවළු තෙල් සමඟ පෙර-ග්රීස් කළ හැකි හෝ ෙබ්කිං පාච්මන්ට් සමග පෙලගැසී ඇත.

ඔවුන් වර්ධනය වන විට එකට නොගැලපෙන පරිදි පයි එකිනෙකාගෙන් දුරස්ථව තබා ඇත. නිෂ්පාදන සහිත පත්රය 10-15 විනාඩි උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත. ඉන්පසුව, පයි ටිකක් නැඟී ඇති විට, රන් කබොල්ලක් ලබා දීම සඳහා පහර දුන් කහ මදය සමඟ ඉහළින් සහ පැතිවලින් ඒවා මදින්න.

උඳුන තුල පිළිස්සීමේ ලක්ෂණ

උඳුන තුල රසවත් යීස්ට් පයි ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ අවශ්යතා කිහිපයක් සපුරාලිය යුතුය. ෙබ්කිං පත්රය උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා ඇත, නිෂ්පාදන පයි ප්රමාණය අනුව විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් මධ්යම මට්ටමේ අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබේ.

අපගේ බෝට්ටු ගිලී නොයන ලෙස ආහාර පිසීම ආරම්භයේදී දොර විවෘත නොකිරීම සුදුසුය.

උඳුනේ කවුළුව හරහා පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය නැරඹීම වඩා හොඳය. දාර වටා අසමාන ආහාර පිසීමක් තිබේ නම්, පයි දැනටමත් කබොල ඇති විට, ඔබට ඒවා මාරු කළ හැකිය. ටික වේලාවකට පසු, ඇපල් සහ කුරුඳු වල සුවඳ සුවඳ උඳුන තුල යීස්ට් පයි සාර්ථක වූ බව පෙන්නුම් කරයි!

නිමි භාණ්ඩ සහිත පත්රය පිරිසිදු වියළි රෙද්දකින් ආවරණය කර ටික වේලාවක් වාඩි වීමට ඉඩ දිය යුතුය. ඇපල් පයි පිළිස්සීමෙන් හා සීතලෙන් පසු වහාම රසවත් වේ.

ගෝවා සහ යීස්ට් පිටි ගුලිය පිරවූ සාම්ප්රදායික පයි

උඳුන තුල ගෝවා සමග යීස්ට් පයි සාම්ප්රදායික යීස්ට් පිටි ගුලියකින් පුළුස්සනු ලබන්නේ පෙර කොටසෙහි මෙන් ම ක්රමය භාවිතා කරමිනි.

පිරවීම නැවුම් හෝ ගෝවා වලින් සකස් කළ හැකිය. සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයකින් අඩක් පිසින තෙක් නැවුම් සිහින් ව තැකීමක් සහ ඉස්ටුවක්. ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්, සමහර විට ඩිල්, රසයට එකතු වේ.

පිරවීම සිසිල් වූ විට, තම්බා කැඩුණු බිත්තර එයට එකතු වේ. එක් කුඩා ගෝවා හිසක් සාමාන්යයෙන් බිත්තර 3 ක් අඩංගු වේ.

මෙම පේස්ට්රි උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම රසවත් වේ. ඔබ උඳුන තුල හෝ කුඩා තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට ගෝවා සමග යීස්ට් පයි උණුසුම් කළ හැකිය.

අර්තාපල් පිරවීම සමග පයි

සකස් කිරීමට පහසුම සහ ලාභදායී වන්නේ උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ යීස්ට් පයි. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ සාම්ප්රදායික පිටි ගුලිය සඳහා ටිකක් අඩු සීනි එකතු කළ හැකිය.

පිරවීම සඳහා භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කැබලිවලට කපා පොඩි කළ අර්තාපල් මෙන් තම්බා ගත යුතුය. පිරවුම කාන්දු නොවන පරිදි කිරි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. බටර්, ඩිල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් තලා දැමූ අර්තාපල් වලට එකතු වේ.

වෙනමම, ළූණු රන් දුඹුරු තෙක් සූරියකාන්ත තෙල් කුඩා ප්රමාණයකින් හා අපගේ පිරවීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. යමෙකුට, උදාහරණයක් ලෙස, දරුවෙකුට ළූණු අනුභව කළ නොහැකි නම්, ඔවුන් නොමැතිව එය රසවත් වනු ඇත.

අර්තාපල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට බටර් ග්‍රෑම් 100 ක්, කුඩා ළූණු, එළවළු තෙල් හැදි 2 ක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් මෙන්ම රස කිරීමට ඖෂධ පැළෑටි අවශ්‍ය වේ. අඹරන ලද මස් සඳහා ඔබට එක් බිත්තරයක කහ මදය එකතු කළ හැකිය. ෙබ්කිං කිරීමට පෙර, ඔබ කසයෙන් තළා කහ මදය හෝ බටර් සමග පයි ග්රීස් කිරීමට අවශ්ය, ඔවුන් රසය සහ ග්ලෝස් ලබා දෙනු ඇත.

අර්තාපල් පිරවීම සමඟ යීස්ට් පයි විනාඩි 20 ක් පමණ අංශක 180 කින් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙය උණුසුම්ව පිළිගැන්වූ විට වඩාත් රසයි.

මස් පිරවීම සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද යීස්ට් පයි

ඔබේ පිරිමින්ට ප්‍රමාණවත් තරම් පෝෂණය කිරීමට සහ වැඩ සඳහා ගෙදර හැදූ ආහාර වලින් රසවත් යමක් ලබා දීමට ඔබට අවශ්‍ය වූ විට, හොඳම තේරීම වන්නේ බේක් කළ යීස්ට් පයි ය. මස් පිරවුම් තේරීම ඔබේ මනාපයන් මත රඳා පවතී. ඒවා කලින් තම්බා සහ අඹරන ලද ඕනෑම වර්ගයක මස් හෝ කුකුළු මස් වලින් සකස් කළ හැකිය. ඔබට සූදානම් කළ අඹරන ලද මස් හෝ පේට් භාවිතා කළ හැකිය.

මස් පිරවීම සමග උඳුන තුල යීස්ට් පයි සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ලූනු එකතු කිරීම සමඟ මස් ඇතුළත් වේ. තම්බා මස් කිලෝ භාගයක් සඳහා, කුඩා කැබලිවලට කපා රන් දුඹුරු තෙක් බැදපු ලූනු කිහිපයක් ගන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු රස පිරවීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.

පිටි ගුලිය පැතලි පාන් මැද සීතල තබා, දාර සම්භාව්ය, ත්රිකෝණාකාර හෝ රවුම් විය හැකි, අපේක්ෂිත හැඩය නිර්මාණය කිරීමට ඇණ ගැසූ ඇත.

පයි සුපුරුදු ආකාරයෙන් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ - අංශක 150-180 ක උෂ්ණත්වයකදී, පැය භාගයක් පමණ.

යීස්ට් රහිත කෙෆීර් පයි

ඔබ පිටි ගුලිය සහ රවුම් කේක් සමග කරදර කිරීමට අවශ්ය නොවේ නම් යීස්ට් පයි , උඳුන තුල කෙෆීර් භාවිතා කිරීම ටෙන්ඩර් සහ වාතයෙන් හැරෙනු ඇත!

ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

0.5 kg පිටි;

තේ හැන්දක ලුණු;

කෙෆීර් වීදුරුවක්;

කලාව. සීනි හැන්දක්;

සෝඩා ටිකක්;

2 තේ හැදි. මාගරින්, බටර් හෝ එළවළු තෙල් හැඳි.

බිත්තර ලුණු සහ සීනි සමඟ බිම, බටර් එකතු කරනු ලැබේ. සමජාතීය සංයුතියක් ලබා ගන්නා තෙක් මිශ්රණය කලවම් වේ. හලාගත් පිටි ටිකෙන් ටික කුඩා කොටස් වලින් වත් කරනු ලැබේ. එවිට සෝඩා එකතු කරනු ලැබේ, විනාකිරි සමඟ නිවා දමනු ලැබේ.

ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලවීම නතර කර ප්රත්යාස්ථ වූ විට, ඔබ එය යමක් ආවරණය කර එය නැඟී සිටීමට පසෙකට දැමිය යුතුය. පැය භාගයකට පසු, ඔබට පයි සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය, එය ඕනෑම පිරවුමකින් රසවත් වනු ඇත. ප්රතිඵලයක් ලෙස නිෂ්පාදන මෘදු, වාතය සහ, වැදගත් ලෙස, අඩු කැලරි වනු ඇත.

සාකච්ඡා කරන ලද සියලුම වට්ටෝරු ස්වභාවයෙන්ම උපදේශාත්මක වේ. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තමාට සහ ඇගේ පවුලේ සාමාජිකයින්ට වඩාත් සුදුසු දේ තෝරා ගනී. ඊට අමතරව, මුළුතැන්ගෙයෙහි, අනෙක් සෑම දෙයකම මෙන්, නිර්මාණශීලීත්වය සඳහා ඉඩකඩ තිබේ. ඇනූ සංයුතිය වෙනස් කිරීමෙන් සහ ඔබේම පිරවුම් නිර්මාණය කිරීමෙන් ඔබට ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් නිමක් නැතිව පුදුමයට පත් කළ හැකිය.