වල් ඌරු අක්මාව සකස් කිරීම. සුඛෝපභෝගී වල් ඌරු වට්ටෝරු

ආරම්භ කිරීම සඳහා, පුළුල් මිථ්‍යාවකට පටහැනිව, වැඩිහිටි ලිපිකරුවෙකුගේ මස් කිසිසේත් සුවඳ සහ රස නැති බව සඳහන් කිරීම වටී. වල් ඌරෙක්ව කපලා උගේ හම හරියට ගලවන්න, මුත්‍රා වලින් මස් පැල්ලම් කරලා, ලෙල්ලගෙ හම තෙමෙන ස්‍රාවය කරන්න, එහෙම කියන හැමෝම දන්නෙ නැති එක විතරයි. අපිරිසිදු දෑතින් මස් උකස් කිරීමට අවශ්‍ය නැත, නමුත් පළමුව පිරිමියාගේ බඩෙන් සහ බඩු බාහිරාදිය ඉවත් කරන්න, එය සම්පූර්ණ රහසයි.

අස්වැන්න නෙළන ලද ඌරු මළකුණුවල සියලුම කොටස් ආහාර පිසීමේදී සෘජුවම භාවිතා නොකළ යුතු අතර ඉතිරිය ඉවත දැමිය යුතුය.

සෑම ඌරෙකුම කුසලාන ටැක්සිඩර්මි සඳහා නොයන බව පැහැදිලිය, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම ඇත් දළ සහ පෙනුම නැත, නමුත් බැලූ බැල්මට පවා කුණු දේවල් සෑම විටම එසේ නොවේ, අවාසනාවකට මෙන්, අද ඌරෙක් කපන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නා දඩයම්කරුවන් සිටී ඇත්ත වශයෙන්ම, නමුත් බොහෝ විට ඔවුන් එයින් සම ඉවත් නොකරයි, එය සම්පූර්ණයෙන්ම කැබලිවලට කපා දමයි. සැහැල්ලුවෙන් කිවහොත් මෙය වැරදිය. ඔබට ශීතකරණයක් නොමැතිව දිගු කාලයක් මස් කල් තබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සම සමඟ තැබීම වඩා හොඳය, නමුත් බුරුසු නොමැතිව. හැකි ඉක්මනින් බඩවැල් ඉවත් කළ යුතු අතර, හැකි නම්, රුධිරය වහා ඉවත් කළ යුතුය. එය නෙට්ල් වලින් පුරවන්නේද යන්න සහ වෙනත් විශේෂිත තත්වයක් වන අතර, අපි අනාගතය ගැන කතා කරමු. ඒ අතරම, ඌරන්ගේ පැත්ත සහ ද්විතියික ලිංගික ලක්ෂණ වලින් සම ඉවත් කරන විට, ඔබේ දෑතින් මස් අල්ලා නොගන්න, එවිට ඔබට රසවත් මස් ලැබෙනු ඇත.

නිසැකවම, පළමු පිඟන් දඩයම්කරුවන්ට ආහාර පිසීමට අවශ්ය වනු ඇත ෂීෂ් කෙබාබ් හෝ රුධිරය මත අක්මාව වැනි දෙයක් ... නමුත් මෙය කිරීම කිසිසේත්ම වටින්නේ නැත.නමුත් ඌරා නිවැරදිව කපා ගත්තද, ඔබ ආහාරයට නුසුදුසු කොටස් ඉවත නොදැමිය යුතුය.

බල්ලන් පුහුණු කිරීම සඳහා සම නාස්ති කරන සමක් ලෙස පවා භාවිතා කළ හැකි අතර, එම ලිංගික අවයව ට්‍රොලොප් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය, එහි කොටස් ඉතා දිගු කාලයක් ශීත කළ හැකි අතර පසුව දිගු වේලාවක් ඇමක් තුළ හොඳින් සේවය කළ හැකිය. වෘකයන්, හිවලුන්, වුල්වරයින් යනාදිය තවදුරටත් දඩයම් කිරීම සඳහා ට්‍රිප් සුදුසු වේ.කෙසේ වෙතත්, ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු මස් ගැන. මම හිතන්නේ තවමත් වෙඩි තැබීමේ ස්ථානය ඉවත් කළ යුතුයි.

වෙඩි වැදීමේ තුවාලයක් හරස් දුන්නක් නොවේ, එබැවින් උණ්ඩ නාලිකාව වටා ඇති සයනොටික් තුවාලය හැරුණු විට හොඳ කිසිවක් නොමැති අතර මස් ඉතා අප්රසන්න රසයක් ඇති අතර අවම වශයෙන් සෞන්දර්යාත්මකව ප්රසන්න නොවේ, එහි සංයුතිය ගැන සඳහන් නොකරන්න. එවැනි ප්රදේශයක් සරලව ඉවත් කර එය බල්ලන්ට ලබා දීම වඩා හොඳය.සූපශාස්ත්ර සැකසීමේදී ඌරු මස් ලක්ෂණ ගණනාවක් ඇත. එය ප්රධාන පාඨමාලා සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. ඌරු මස් සුප් සහ ෂුලම් වල බොහෝ මූලද්‍රව්‍ය සහ ඇතුළත් කිරීම් තිබේ, සියලුම වකුගඩු සහ අක්මා දණ්ඩෙන් තොරව එයට ඔරොත්තු දිය නොහැක. සූපශාස්ත්ර සැකසීම සඳහා, කෙඳි වලින් පිරිසිදු කළ සම සමග මස් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. එවැනි මස් දූෂණයෙන් ආරක්ෂා කිරීම පහසුය. ඔබ සුදුසු තත්වයක සිටී නම්, වල් ඌරා පිදුරු දැමීම වඩා හොඳය, පිදුරු හෝ ගෑස් කටර් සමඟ නොවේ. ඔබ කෙසේ දැයි නොදන්නේ නම්, උත්සාහ නොකිරීමට වඩා හොඳය.

දුර්ගන්ධය ඉවත් කිරීම.පිරිමින්ගේ මස්, විශේෂයෙන් පැරණි කපනයන්, දැඩි වන අතර, rutting කාලය තුළ අප්රසන්න ගන්ධයක් ඇත. මෙම සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා, පිසීමට පෙර, මස් කැබැල්ලේ ප්රමාණය අනුව 1-2% විනාකිරි විසඳුමක් පැය 2-4 සඳහා පොඟවා ගත යුතුය. සමහරු වයින් හෝ තිරිඟු එකතු කිරීමෙන් දිනක් හෝ රාත්‍රියක් පොඟවා ගනී. ගැහැණු හා තරුණ පිරිමි ගිල්ට් වල මස් (රට්ට් කාලය තුළ නොවේ) එවැනි සැකසුම් අවශ්ය නොවේ (කෙබැබ් පිසීම හැර). කපන ලද මස් දැඩි වේ. පැය 24 ක් තිරිඟු වල හෝ 2-3% මේස විනාකිරි වල දිගු කාලයක් පොඟවා ගැනීමෙන් එය වැඩිදියුණු කළ හැකිය. ලැක්ටික් සහ ඇසිටික් අම්ල මේ ආකාරයෙන් සැකසූ සම්බන්ධක තන්තු මෘදු කරයි;

සම ඉවත් කිරීම.මළ සිරුරේ සම මත කෙඳි ඉතිරිව තිබේ නම්, එය හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කිරීම, ඇදීම, පිරිසිදු කිරීම සහ ගායනා කිරීම මගින් ඉවත් කළ යුතුය. සූපශාස්ත්‍ර සැකසීම සඳහා, ඔවුන් කෙඳි වලින් පිරිසිදු කළ සම (සම) සහිත මස් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.

ප්රභේද බෙදීම.වල් ඌරු මස් මළකුණුවල සූපශාස්ත්‍ර භාවිතය සඳහා ඇති සරලම යෝජනා ක්‍රමයක් නම්, ඔවුන්ගේ අර්ධ මළකුණු හරස් අතට පිටුපස හෝ හැම් කොටස, මැද සහ ඉදිරිපස කොටස් වලට බෙදීමයි.

වටිනාම කොටස්- පසුපස කකුල්, ලුණු දැමීම, දුම් පානය කිරීම සහ පසුව පිළිස්සීම හෝ තාපාංකය (තම්බා හැම්) සඳහා හුදකලා වේ.

මැද කොටසකල්පවත්නා කැපීම් දෙකකින් කොටස් තුනකට බෙදිය හැකිය: ඉහළ - ඉඟටිය, මැද - බ්‍රිස්කට් සහ පහළ අගය - තන පුඩුව.

ඉඟටිය සහ බ්රිස්කට්ලුණු දැමූ සහ දුම් නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ඊට අමතරව, ඉඟටිය චොප්සි සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. අතිරික්ත පිටුපස මේදය තිබේ නම්, එය කපා දමනු ලැබේ, මාංශපේශී මත 1 cm පමණ ඝන මේද තට්ටුවක් ඉතිරි වේ. ඉන්පසු ඔවුන් පිහියක් භාවිතා කර කශේරුකා කඳුවැටියෙන් මාංසමය කොටස වෙන් කර එය කපා, ඉළ ඇටය කැබැල්ලට තබයි. මෙම කෑල්ල පිහියකින් කොටස් වලට හරස් අතට බෙදී ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම හිස් තුඩක් සහිත එක් ඉළ ඇටයක් ඉතිරි වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කොටස් මෘදු කිරීම සහ පැතලි පෙනුමක් ලබා දීම සඳහා පහර දෙනු ලැබේ, පසුව සැහැල්ලුවෙන් ලුණු සමග ඉසිය සහ ෆ්රයිඩ්: මේවා ස්වභාවික චොප්සි වේ. වෙනත් අවස්ථාවල දී, හොඳින් පහර දීමෙන් පසු, කෑලි පහර බිත්තර සමග තෙත් කර, යමඟ තුළ රෝල් කර බදින ලද. මළකඳේ ලුම්බිම් කොටසේ ඇටකටු වලින් හෝ පසුපස පාදයේ ඉහළ කොටසෙන් කපන ලද මේද තට්ටුවක් සහිත තීර්යක් පල්ප් පෙති වන එස්කැලෝප් එකක් ද ඔබට සකස් කළ හැකිය.

ඊට අමතරව, ඉණෙහි වකුගඩු කොටස, සියලුම අස්ථි හා කණ්ඩරාවන්ට හෝ පසුපස කකුලෙන් පල්ප්, ස්වාභාවික කට්ලට් ආකාරයෙන් කැබලිවලට කපා, නමුත් අස්ථි නොමැතිව, සහ schnitzel ලබා ගනී. ඊළඟට, එය යමඟ තුළ චොප්සි මෙන් සකස් කර බදින ලද.

තල කොටසස්ටූ කළ මස් කැබලිවලට සකස් කිරීම සඳහා මළකුණු බොහෝ විට භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සකස් කිරීම සඳහා බෙල්ලේ කොටස භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ.

අවසාන වශයෙන්, පසුපස පාදය හුදකලා කිරීමේදී, පූජනීය කශේරුකාව සහිත ඉතිරි ඉහළ කොටස මෙන්ම කැපූ කොඳු ඇට පෙළ ද මෙම කොටස බව මතක තබා ගනිමින් නූඩ්ල්ස් වැනි පළමු පාඨමාලා සඳහා භාවිතා කිරීම සුදුසු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ගෝවා සුප් සහ borscht සඳහා කුඩා භාවිතය.

පහළ අත් පාමැණික් කටුව දක්වා හෝ "අචිලස් කණ්ඩරාව" දක්වා - "ඌරු පාද" ජෙලි සඳහා විශිෂ්ට නිෂ්පාදනයක්.

වල් ඌරු කෑම පිළියෙළ කිරීමේ විශේෂාංග

තාපාංකය.විශාල සම්බන්ධක පටක ස්ථර සහිත මාංශ පේශි අඩංගු මළ සිරුරේ ප්‍රදේශ දිගු කාලයක් ජලයේ තම්බා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මස් සීතල වතුරේ ගිල්වන්න, ක්රමයෙන් එය නභිගත කරන්න, පිසින තෙක් මස් උයන්න. මස් දිගු කලක් ජලයේ රත් කිරීමෙන් සම්බන්ධක පටක (ශිරා) වල රළු කොලජන් තන්තු දියකර වඩාත් රසවත් සුප් හොද්දක් ලබා දෙයි: මස් වඩාත් ලිහිල් වන නමුත් එහි පෝෂණ අගය තරමක් නැති වන අතර එය සුප් හොද්ද තුළට යයි.

කුඩා මේදය ඇති බහුල සම්බන්ධක පටක ස්ථර අඩංගු මළකඳේ ප්‍රදේශ වහාම උතුරන වතුරේ ගිල්වා පළමු ක්‍රමයට වඩා කෙටි කාලයක් සඳහා පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත පිසිය යුතුය (ප්‍රති result ලය මස් කැබලිවල තම්බා ඇත). නිශ්චිත ගුණාත්මක මස් ද ඉස්ටුවක් ලබා ගැනීම සඳහා සංවෘත භාජනයක ජල වාෂ්ප වලට දිගු කලක් නිරාවරණය වේ.

මෙම ක්‍රම දෙකෙන්ම, කුඩා කොලජන් තන්තු, දියවී, ජෙලටින් බවට හැරෙන අතර, මස් ම රසවත්, මෘදු හා පහසුවෙන් ශරීරයට අවශෝෂණය වේ. එකම ගුණාංගවලින් යුත් මස් අඹරන ලද මස් වලට ඇඹරීම, සම්බන්ධක පටක යාන්ත්‍රික ක්‍රියාවෙන් විනාශ වන අතර එමඟින් මස් වල පෝෂණ අගය සහ ජීර්ණය වැඩි වේ.

තම්බා සහ අඹරන ලද පිසූ මස් සඳහා - බෙල්ල, වැලමිට සන්ධියට පහළින් ඉදිරිපස කොටස, උදර බිත්තිය සහ අචිලස් කණ්ඩරාවට යාබද ප්රදේශය.

ඉස්ටුවක්, තාපාංක සහ අඹරන ලද අමු මස් සඳහා - පසුපස පාදයේ ඉහළ කොටසෙහි ඉතිරි කොටස; තම්බා මස් කැබලිවලට පිළියෙළ කිරීම, ඉස්ටුවක් සහ අඹරන ලද මස් වලට ඇඹරීම සඳහා - පෙර පාදයේ ඉහළ මැද කොටස.

ඌරු කෑම

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ වහාම ඌරන්ගේ කකුල් වලින් ජෙලි මස් සකස් නොකළ යුතුය, නමුත් විශේෂ කෑමක් සමඟ සාර්ථක දඩයමක් සමරන්න. ඌරු මස් දැඩි වන අතර එය පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගත වන නිසා, දිගු වේලාවක් පිස ගත හැකි ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීම වඩා හොඳ වන අතර, ඒ සමඟම, මස් වියළී නොයනු ඇත. ඌරු මස් සකස් කිරීමේදී සාමාන්ය වැරැද්දක්.

සාමාන්‍යයෙන් ගේම් මස් සඳහා අවශ්‍ය වන සෝස් අතරින් මම දෙළුම්, ලින්ගන්බෙරි සහ සුදුළූණු නිර්දේශ කරමි. දෙළුම් ඕනෑම වෙළඳපොලකින් මිලදී ගැනීම පහසුය, ලින්ගන්බෙරි වඩාත් සුදුසු වන්නේ යකුටියා වෙතින් වන අතර සුදුළූණු ලෙමන් යුෂ සහ සුදුළූණු හිසකින් ඔබම සකස් කිරීම පහසුය. මම සාමාන්‍යයෙන් ලින්ගන්බෙරි සහ සුදුළූණු යන දෙකම එකවර ඒකාබද්ධ කරමි.

ඌරු මස් රසිකයෙක් එළවළු වලින් පුරවා ඇත අමුද්රව්ය: ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 2 (බෙල්ල), තක්කාලි 3,

3 බෙල් පෙපර් (පැපිකා); 1 කුඩා කැරට්, 1 වම්බටු, සුදුළූණු 1 හිස, ලූනු 1 හිස, ඖෂධ පැළෑටි (parsley, ඩිල්), ලුණු, තීරු, ලී skewers.

සකස් කිරීම: ඌරු මස් බෙල්ල පෙති වලට කපන්න, එවිට පතුලේ ඇති මස් කැබැල්ල නොවෙනස්ව පවතිනු ඇත, පතුලට ළඟා නොවී, එය පංකාවක් මෙන් විවෘත වන පරිදි සෙ.මී. පෙති වල පළල 2 සෙ.මී.

ලුණු සහ සුදුළූණු සමග මස් අතුල්ලන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තීරු 2-3 ස්ථරවල තබන්න, නිදහස් දාර ඉතිරි කරන්න, එවිට පිරවූ මස් ආවරණය කරනු ඇත. කපන ලද ඌරු මස් තීරු මත තබා මස් පෙති අතර අවකාශය එළවළු සමග පුරවන්න. skewers සමග මස් ඉරීම. ඔබට තවත් එළවළු එකතු කළ හැකිය - ඔවුන් සමඟ මස් පිටත ආවරණය කරන්න, ඔවුන් පරිපූර්ණව පිළිස්සීම, අතිරික්ත මේදය අවශෝෂණය, සහ ඔබ විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් අමතර කොටස් ඇත.

ඉන්පසුව, නිමි ව්‍යුහය තීරු වලින් ආවරණය කර අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 2 ක් පුළුස්සන්න. ඉන්පසු, මස්වල ඉහළ කොටස විවෘත කරන්න, උෂ්ණත්වය අංශක 220 දක්වා වැඩි කර ආහාර රුචිය කබොල්ලක් සාදනු ලබන තෙක් පිළිස්සීම. ඔබට වරින් වර පිසින ලද මස් තමන්ගේම යුෂ වලින් පුරවා ගත හැකිය.

ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්සේ සේවය කරන්න: උණුසුම් - පිඟාන ඉතා ආකර්ෂණීය පෙනුමක් සහ දීප්තිමත්, ඉස්ම සහිත රසයක් ඇත;

ඔබේ පවුලේ අය මේසයේ වාඩි වී සිටින විට සෑම දිනකම ඔබේ කුසල් මතක තබා ගැනීම සඳහා, ඔබ දිගු කාලයක් ගබඩා කර කුඩා ප්‍රමාණවලින් අනුභව කරන කෑමක් පිළියෙළ කළ යුතුය. අපගේ නඩුවේදී, තීරු වලින් පුලුස්සන ලද කැඩුණු ඌරු මස් මේසයට සේවය කිරීම හොඳය (එය සරල හා ඉක්මන් වන අතර දුම් පානය කිරීමට ඔබට තවමත් කාලය තිබේ).ඔබ කිලෝග්‍රෑම් කිහිපයක් සූදානම් කරන්නේ නම්, සති කිහිපයක් සඳහා ඔබේ නිවසේ සිට ප්‍රශංසාව සහතික කෙරේ.

තීරු තුළ සුදුළූණු සමග ඌරු මස්

අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් පල්ප් - ග්රෑම් 700;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5-6; - අබ සෝස් බෝංචි;
- රළු ලුණු;
- කළු බිම ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීමේ ක්රමය.
1. පළමුව, සුදුළූනු කරාබුනැටි ගෙන ඒවා පීල් කර තුනී පෙති 2-3 කට දිගට කපා ගන්න.
2. ඌරු මස් පල්ප් ගන්න, ගලා යන ජලය සමග එය හොඳින් සේදීම සහ එය වියළන්න. ඉන්පසු අපි එහි සම්පූර්ණ ඉහළ මතුපිට දිගේ කුඩා කැපුම් සාදා සුදුළූණු එහි ඇතුල් කරන්නෙමු.
3. ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකට මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු මෙම මිශ්රණය සමඟ අපගේ මස් කැබැල්ල හොඳින් අතුල්ලන්න.
4. නොමසුරුව ඌරු මස් අබ සෝස් සහ ධාන්ය සමඟ ආලේප කරන්න, එවිට ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ මස් ආවරණය කරයි.
5. ඌරු මස් ඝන ආහාර තීරු තුළ තබා එය ඔතා.
6. ෙබ්කිං පිඟානක මස් තබා පැය එකහමාරක් අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න.
7. උඳුනෙන් නිමි මස් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, එය තරමක් සිසිල් කර ප්රවේශමෙන් තීරු ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු තියුණු පිහියක් ගෙන ඌරු මස් සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක ඝනකමකින් යුත් කොටස් වලට කපන්න. මීට අමතරව, මෙම මස් tkemali සෝස් හෝ කෙචප් සමඟ සේවය කිරීම හොඳය. බේක් කළ ඌරු මස් තම්බා එළවළු හෝ නැවුම් සලාද සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි;

තැම්බූ අක්මාව

අමුද්රව්ය:
වල් ඌරන් 1 ක අක්මාව, පෙනහළු සහ හදවත සඳහා: ජලය ලීටර් 3, 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි, 1 කැරට්, 1 ලූනු.
සකස් කිරීම
අක්මාව ලුණු වතුරේ වෙන වෙනම හෝ තම්බා පෙනහළු හෝ හදවත සමඟ තම්බා ගන්න. පයි, පේට් සහ වෙනත් කෑම වර්ග සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරන්න.

වයින් සමඟ ඌරු අක්මාව

අමුද්රව්ය:
එක් වල් ඌරෙකුගේ අක්මාව සඳහා: දුම් ඌරු ඌරු මස් ග්රෑම් 60 ක්, මේදය ග්රෑම් 50 ක්, රතු වයින් මිලි ලීටර් 100 ක්, ළූණු 1 ක්, බේ කොළ, බිම කළු ගම්මිරිස්, විනාකිරි, සීනි, ලුණු.
සකස් කිරීම
චිත්රපට සහ ශිරා වලින් අක්මාව පිරිසිදු කරන්න, එය සෝදා, දුම් මේදය කෑලි සමග එය පිරවීම සහ සියලු පැතිවලින් මේදය තුළ ෆ්රයි. කැඩුණු ලූනු මුදු, බේ කොළ, බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, උණු වතුර එකතු කරන්න, පිඟාන වසා දමා simmer.
එය සූදානම් වීමට ටික වේලාවකට පෙර, ලුණු එකතු කරන්න, රතු වයින් එකතු කරන්න, රස කිරීමට විනාකිරි සහ සීනි එකතු කරන්න. කපා බත් සමඟ පිළිගන්වන්න.

තම්බා ඌරු මස්

අමුද්රව්ය:
මස් 600 ග්රෑම් සඳහා: මිශ්ර මූල එළවළු ග්රෑම් 100 ක්, ළූණු ග්රෑම් 40 ක්, බේ කොළ 1 ක්, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් කිහිපයක්, රතු වයින් මිලි ලීටර් 100 ක්, ලෙමන් යුෂ තේ හැන්දක 1 ක්, ලුණු.
සකස් කිරීම
මස් සෝදා, බඳුනකට දමා, එළවළු, බේ කොළ, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් එකතු කර උණු වතුර එකතු කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න, වයින්, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න, පිඟාන වසා දමා ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.
තැම්බූ මස් පෙති වලට කපා, අශ්ව කරල් සහ ඇපල් සෝස් හෝ වෙනත් සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.

ෆ්රයිඩ් බ්රිස්කට්

අමුද්රව්ය:
බ්රිස්කට් ග්රෑම් 600 ක් සඳහා: සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි, දුරු, ලුණු.
සකස් කිරීම
මස් ලුණු, හොඳින් සෝදා හා කැඩුණු සුදුළූණු සමග පිරවූ, caraway බීජ සමග ඉසිය සහ එක රැයකින් විවේක ගන්න. එවිට, ජලය එකතු, ක්රමයෙන් උඳුන තුල ෆ්රයි.
ෆ්රයිඩ් බ්රිස්කට් කපා අර්තාපල් හෝ ගෝවා අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න.

Braised loin

අමුද්රව්ය:
ඉඟටිය ග්රෑම් 600 ක් සඳහා: මේදය ග්රෑම් 60 ක්, පිටි ග්රෑම් 50 ක්, ළූණු 1, ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස්, දුරු.
සකස් කිරීම
මස් සෝදන්න, කොටස් වලට කපා, පහර, ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස්, දුරු සහ පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. තාපාංක මේදය තුළ සකස් කළ මස් ඉක්මනින් ෆ්රයි සහ ඉවත් කරන්න. එවිට එම මේදය තුළ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි, මස් එකතු කරන්න, ජලය එකතු සහ අවසන් වන තුරු simmer.
අර්තාපල් සමඟ සේවය කරන්න.

ෆ්රයිඩ් වල් ඌරු ෆිලට්

අමුද්රව්ය:
Marinated මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා: මේදය ග්රෑම් 300 ක්, බටර් ග්රෑම් 200 ක්.
සකස් කිරීම
ෆිලට් දින 2-3 ක් අච්චාරු දමන්න, ඉන්පසු හොඳින් වියළන්න. මේදය තුනී පෙති සමග සකස් කළ මස් ආවරණය කර එය බැඳ තබන්න. ඉතා උණුසුම් උඳුනක කම්බි රාක්කයක් මත රෝස්ට් කරන්න. මස් දුඹුරු වූ විට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, මස් ලිහා රත් වූ කෑමක් මත තැබිය යුතුය.
හොදි බෝට්ටුවක දඩයම් සෝස් වෙන වෙනම සේවය කරන්න.
ඔබ උඳුනක් නොමැති නම්, එය තුළ බටර් උණු කිරීමෙන් පසු, විවෘත සාස්පාන් හෝ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට මස් ෆ්රයි කළ හැකිය. පළමුව, රන් දුඹුරු තෙක් ඉහළ ගින්නක් මත සෑම පැත්තකින්ම මස් ෆ්රයි, පසුව ගින්න අඩු කර පිසූ තෙක් ෆ්රයිඩ් දිගටම, සෑම විනාඩි 5 කට වරක් හැරෙන්න.
දඩයම් සෝස් පහත පරිදි සකස් කර ඇත:
මුලින්ම marinade සකස් කරන්න.
Marinade ලීටර් 1 ක් ලබා ගැනීම සඳහා: වියළි සුදු හෝ රතු වයින් ලීටර් 3/4, විනාකිරි 1/2 කෝප්ප, කැරට් 2, ළූණු, කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්, දුරු, බේ කොළ, සුදුළූණු කරාබුනැටි.
විනාකිරි, කැඩුණු එළවළු සහ කුළු බඩු සමග වයින් මිශ්ර, නභිගත ගෙන marinade ප්රමාණය පරිමාව 2/3 කින් අඩු වන තෙක් අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට. සිසිල් සහ වික්රියා. රත් වූ තෙල් (60 ග්රෑම්), ෆ්රයි පිටි (50 ග්රෑම්) අඳුරු වන තුරු, marinade වත්, මස් යුෂ සහ කරන්ට් ඇතුළු ජෙලි (2 හැදි) එකතු කරන්න. මස් බදින ලද භාජනයේ වතුර ස්වල්පයක් තම්බා පෙරීමෙන් මස් යුෂ ලබා ගත හැකිය.
සෝස් වල තියුණු බව marinade ප්රමාණය මත රඳා පවතී.

සෝස් සමග ඌරු මස්

අමුද්රව්ය:
මස් ග්රෑම් 500 ක් සඳහා: 50 ග්රෑම් මේදය, 10 ග්රෑම් සීනි, 1 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට් හැන්දක්, පිටි ග්රෑම් 10 ක්, රතු වයින් මිලි ලීටර් 100 ක්, රස කිරීමට ලුණු.
සකස් කිරීම
මස් සෝදන්න, තුවායෙන් පිස දමන්න, උණුසුම් මේදය තුළ සියලු පැතිවලින් ෆ්රයි. සීනි, තක්කාලි පේස්ට්, ලුණු එකතු කරන්න, උණු වතුර එකතු කරන්න, පිඟාන වසා දමා simmer.
නිමි මස් ඉවත් කර පෙති කපා.
පිටි සමග යුෂ කන්න, වයින් එකතු කරන්න, අවශ්ය නම් ජලය හෝ හරක් මස් සුප් හොද්ද තනුක සහ ආහාර පිසීමට.
සකස් කළ සෝස් අතුල්ලමින් කැඩුණු මස් එයට දමන්න.
බත් හෝ පැස්ටා සමඟ සේවය කරන්න.

ඌරු ඉස්ටුවක්

පළමු මාර්ගය
අමුද්රව්ය:
මස් ග්රෑම් 700 ක් සඳහා: marinade ග්රෑම් 400 ක්, මේදය ග්රෑම් 50 ක්, වයින් ග්රෑම් 150 ක්, කැරට් 1 ක්, parsley සහ සැල්දිරි මූල, 2 ලූනු, පිටි 1 tablespoon, ලුණු.
සකස් කිරීම
සකස් කළ මස් parsley සහ සැල්දිරි කූරු වලින් පුරවා, වීදුරු, මැටි හෝ එනමල් බඳුනක තබන්න, සීතල marinade වත් කර දින 2-3 ක් එහි තබා ගන්න.
Marinated මස් ෆ්රයි, ගැඹුරු පාත්රයෙහි තබන්න, මස් ඇටකටු වලින් සාදන ලද සුප් හොද්දෙන් අඩක් පුරවන්න, වියළි රතු වයින් වත් කරන්න, කැඩුණු ලූනු එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් simmer. මස් ස්ටූ කර ගත් සුප් හොද්දට වියළි තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න, විනාඩි 15-20 ක් උනු, ලුණු එකතු කර පෙරන්න.
ධාන්ය හරහා මස් පුළුල් පෙති කපා එය මත සෝස් වත් කරන්න.
බදින ලද අර්තාපල්, ස්ටූ ගෝවා, බෝංචි හෝ පැස්ටා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන්න.

දෙවන මාර්ගය

අමුද්රව්ය:
මස් ග්රෑම් 700 ක් සඳහා: marinade ග්රෑම් 400 ක්, රතු වයින් වීදුරුවක් 1 ක්, කැරට් 2 ක්, ළූණු 2 ක්, parsley සහ සැල්දිරි මූල, ලුණු.
සකස් කිරීම
හැම් හෝ ඉඟටියේ පල්ප් සාමාන්යයෙන් භාවිතා වේ. පළමුව මස් කැරට්, parsley හෝ සැල්දිරි වලින් පුරවා, එයට සීතල marinade වත් කර දින 2-3 ක් marinate කරන්න. එවිට මස් ෆ්රයි, සුප් හොද්ද තුළ වත්, වියළි රතු වයින්, ළූණු එකතු කර අවසන් වන තෙක් simmer.
ඉස්ටුවක් සිට සුප් හොද්ද භාවිතයෙන් සෝස් සූදානම් කරන්න.
පිඟානක් හෝ තැටියක කොටස් කපා ඌරු මස් සේවය කරන්න.
පැත්තේ කෑමක් තබන්න - බැදපු අර්තාපල්, ස්ටූ ගෝවා, තම්බා බෝංචි හෝ පැස්ටා.
මස් මත සෝස් වත් කරන්න.

ඇඹුල් ක්රීම්වල ස්ටූඩ් ඌරු මස්

අමුද්රව්ය:
මස් ග්‍රෑම් 500 ක් සඳහා: දුම් මේදය ග්‍රෑම් 40 ක්, මේද ග්‍රෑම් 40 ක්, ළූණු භාගයක්, ඇඹුල් ක්‍රීම් ග්‍රෑම් 250 ක්, මූල එළවළු ග්‍රෑම් 80 ක් (කැරට්, parsley, සැල්දිරි), විනාකිරි තේ හැන්දක 1 ක්, බේ කොළ 1 ක්, කිහිපයක් කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට, 10 ග්රෑම් මෘදු පිටි, 1 තේ හැන්දක අබ, ටිකක් සීනි, ලෙමන් යුෂ, ලුණු.
සකස් කිරීම
චිත්රපට සහ නහර වලින් මස් පිරිසිදු කරන්න, දුම් මේදය සමග එය පුරවන්න. මේදය තුළ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ එළවළු ෆ්රයි, විනාකිරි සහ උණු වතුර එකතු කරන්න. මිශ්රණයට මස් දමා, බේ කොළ, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කරන්න, පිඟාන වසා උඳුන තුල simmer, උණු වතුර එකතු සහ මස් මත එහි ම යුෂ වත්.
ඉස්ටුවක් දුඹුරු කර පෙති වලට කපන්න.
යුෂ සඳහා පිටි සමඟ මිශ්ර ඇඹුල් ක්රීම්, අබ, සීනි සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. සෝස් අතුල්ලමින් පෙති කපන ලද මස් මත වත් කරන්න.
ඕනෑම අතුරු කෑමක්, එළවළු සලාද, ලින්ගන්බෙරි සමඟ සේවය කරන්න.

Schnitzel

අමුද්රව්ය:
මස් ග්රෑම් 700 ක් සඳහා: එළවළු තෙල්, යමඟ, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු 50-100 ග්රෑම් රස කිරීමට.
සකස් කිරීම
ඉඟටියේ වකුගඩු කොටසෙන්, අස්ථි හා කණ්ඩරාවලින් නිදහස් කර හෝ පසුපස කකුලේ පල්ප් වලින් ස්වාභාවික කට්ලට් ආකාරයෙන් කැබලිවලට කපා, නමුත් අස්ථි නොමැතිව.
ඊළඟට, ඒවා යමඟවල චොප්සි මෙන් සකස් කර ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය.

අසු

අමුද්රව්ය:
මස් ග්රෑම් 500 ක් සඳහා: අර්තාපල් ග්රෑම් 300 ක්, බටර් ග්රෑම් 50 ක්, 2-3 තේ හැදි. රස කිරීමට සුදු පිටි, තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, ලුණු, සුදුළූණු හැඳි.
සකස් කිරීම
පල්ප්, 1 cm ඝන සහ 3-4 සෙ.මී. දිග, එය මෘදු කිරීම සඳහා ලී හෝ ලෝහ කුස්සියට උපකරණ මිටියකින් පහර අවශ්ය, ලූනු සමග තෙල් කබලෙන් ලිපට ලුණු එකතු කරන්න, පසුව තක්කාලි සහ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා පෙති සමග.
තලා දැමූ සුදුළූණු සමග ෆ්රයි අර්තාපල් විනාඩි 10 ක් සඳහා simmer, simmering අවසානයේ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

ඌරු මස් කැබලි

අමුද්රව්ය:
අච්චාරු දැමූ මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා: බිත්තර 2-3 ක්, තලා දැමූ රතිඤ්ඤා කෝප්ප 2 ක්.
සකස් කිරීම
ඌරු ඉඟටිය චොප්සි සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. මේදය කපා දමන්න, එක් එක් කොටසෙහි ඉළ ඇටයක් ඇති වන පරිදි කොඳු ඇට පෙළ කපා දමන්න.
මස් Marinate, සැහැල්ලුවෙන් රාත්තල්, ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න. වල් ඌරන්ගේ සුවඳ ලක්ෂණයෙන් මිදීමට, ඔබට වෙනත් කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස සුනෙලි හොප්ස්, තලා දැමූ සාදික්කා, දියර අබ.
ඉන්පසු සෑම කොටසක්ම පහර දුන් බිත්තරයකින් තෙත් කර, තලන ලද යමඟවල රෝල් කරන්න, විනාඩි 15-20 ක් ෆ්රයි.
අතුරු කෑමක් ලෙස ගෝවා හෝ ස්ටූ ගෝවා සේවය කරන්න.

ජෙලි (ජෙලි කළ මස්) සකස් කිරීම

අමුද්රව්ය:
ඌරෙකුගේ හිස, කන්, කකුල්, පෙනහළු සහ හදවත, කැරට් 1-2, ළූණු 2, බේ කොළ 1, කළු ගම්මිරිස් ඇට 10-15, රස කිරීමට ලුණු.
සකස් කිරීම
වල් ඌරන්ගේ හිසෙහි හෝ පාදවල හොඳින් පිළිස්සී ඇති කන් සෝදා පිරිසිදු කර එහි පරිමාවෙන් 1/4 ක් පිරවීම සඳහා සාස්පාන් හෝ වට්ටක්කා තුළ තබන්න.
කැරට්, ළූණු, බේ කොළ, ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කරන්න. සේදූ පෙණහලු හෝ හදවතේ කෑලි පාහේ ඉහළට එකතු කරන්න, එය තම්බා මස් ඇටකටු වලින් වෙන් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් පැය 3-4 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.
පිසින ලද ස්කන්ධය තරමක් සිසිල් කරන්න, සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන ඉතිරි කරන්න, තම්බා පල්ප් වලින් සියලුම ඇටකටු ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු මස් ඇඹරුම් යන්තයක පල්ප් අඹරන්න හෝ පුවරුවක මුළුතැන්ගෙයි පිහියකින් හෝ අගලක කපනයකින් සිහින් ව කපන්න.
කැඩුණු ස්කන්ධය වට්ටක්කා තුළ තබන්න, සුප් හොද්ද සමඟ මිශ්ර කරන්න, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, එය වරක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, භාජන හෝ ෙබ්කිං තැටි බවට වත් කර සිසිල් ස්ථානයක දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

අච්චාරු දැමීම

අමුද්රව්ය:
මස් කිලෝ ග්රෑම් 100 ක් සඳහා; ලුණු කිලෝග්‍රෑම් 6.5 සිට 10 දක්වා (තවත් නැත), සාමාන්‍යයෙන් - කිලෝග්‍රෑම් 7.5, ලුණු පීටර් ග්‍රෑම් 60 සහ බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ග්‍රෑම් 20-30.
සකස් කිරීම
ලුණු දැමීමේදී මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කර විශාල කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. පිරිසිදු මේස ලුණු සමග ලුණු. එහි ප්‍රමාණය රඳා පවතින්නේ ගබඩා කිරීමේ කාලය, වසරේ කාලය, නිසි ගබඩා පහසුකම් තිබීම සහ අඩු හෝ වැඩි වශයෙන් ලුණු දැමූ මස් ලබා ගැනීමට ඇති ආශාව මත ය.

හතු සමග රෝස් කරන්න

අමුද්රව්ය:
බ්රිස්කට් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සඳහා: මේදය ග්රෑම් 150 ක්, නැවුම් හතු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස.
සකස් කිරීම
ඌරු පියයුරු කැබලිවලට කපා, මේදය, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. පිඟානේ පතුලේ මේදය පෙති, එය මත බැදපු මස් සහ ඉහළ නැවුම් හතු දමන්න. කුඩා හතු සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න, විශාල ඒවා කැබලිවලට කපන්න.
බඳුනකට උණු වතුර කෝප්ප 4 ක් වත් කරන්න, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කර පැයක් පමණ පියන යට අඩු තාපයක් මත ෆ්රයි.
පිසූ මස් සහ හතු පිඟානක් මත තබා හතු සමග සැරසීම.
සෝස් පෙරා මස් මත වත් කරන්න.

බැදපු වල් ඌරා

අමුද්රව්ය:
අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 1, කිරි වීදුරු 1, 2 තේ හැදි. හැදි බටර්, රස කිරීමට ලුණු.
පිරවීම සඳහා: මස් 700 ග්රෑම්, ළූණු 2-3, 3 තේ හැදි. මේදය, ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ හැඳි.
සකස් කිරීම
භාවිතෙය්දී සෝදා සෝදාගත් අර්තාපල් උනු. චොප්සි, බටර් එකතු කරන්න, ලුණු, උණුසුම් කිරි සමග තනුක.
මස් (පල්ප්) කුඩා කැබලිවලට කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කබලෙන් ලිපට, හෝ වඩා හොඳ, පුළුස්සන ලද පෑන් දී. මස් මත උතුරන වතුර කෝප්ප 3 ක් වත් කරන්න, පියන වසා පැය 1-1.5 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, වෙන වෙනම බැදපු සිහින් ව කැඩුණු ළූණු, බේ කොළ 1, ගම්මිරිස් ඇට 5-6 එකතු කරන්න. තවත් පැය භාගයක් මස් උයන්න.
පොඩි කළ අර්තාපල් වලින් කුඩා කොටසක් තුනී ස්ථරයක තෙල් ආලේප කර පිඟන් මැටි පිඟානක් හෝ කබලෙන් ලිපට දමන්න.
දිගටි පස් කන්දක් ආකාරයෙන් සියලුම මස් පිරවීම ඉහළට දමන්න.
ඉතිරි ඉස්ම සමඟ ඉහළට ආවරණය කර එය “ඌරු” මළකඳක් මෝස්තර කිරීමට, මුඛය දිගු කරන්න, එය “ඌරු පැටවෙකු” සමඟ අවසන් කරන්න, කන් සාදන්න, බඩ වට කරන්න, කකුල් හතරක් සාදන්න. ගම්මිරිස් ඇට වගේ ඇස්. ponytail අමතක කරන්න එපා. මේ සඳහා ඉස්ම තුනී රෝල් බවට පෙරළා ගත යුතුය.
දෙබලක සහ පිහියක් භාවිතා කරමින්, ඇහිබැමි, නිවැරදි ස්ථානවල ඉන්ඩෙන්ෂන්, මළකඳ මත නැමීම් ආදිය සාදන්න.
පහර දුන් බිත්තර සමග මළකුණු මුදුනේ බුරුසුවක් සහ පැය 1-1.5 ක් උඳුන තුල තබන්න.
සේවය කරන විට, ඉහළට මේදය වත් කරන්න, තම්බා බිත්තර, අච්චාරු, ඕනෑම එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග සැරසීම.

ඌරා ආපසු

අමුද්රව්ය:
වල් ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් සඳහා: තුනී පෙති වල ඌරු ඌරු තෙල් ග්රෑම් 100 ක්, මස් සුප් හොද්ද ලීටර් 1/4 ක්, තේ හැදි 2 ක්. තෙල් හැඳි, 1 තේ හැදි. පිටි හැන්දක්, ජුනිපර් බෙරි 10 ක්, ලුණු 1 තේ හැන්දක, මිහිරි රතු ගම්මිරිස් 2 තේ හැඳි, 8 pcs. කරාබුනැටි, ස්වභාවික ඇපල් යුෂ ලීටර් 1/4, 4 තේ හැදි. lingonberry ජෑම්, ලුණු, කළු ගම්මිරිස් හැඳි.
සකස් කිරීම
බෙරි විනාඩි 5 ක් වතුරේ පොඟවා ගන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මස් අතුල්ලන්න. උඳුන 200 ° C දක්වා රත් කරන්න. කබලෙන් ලිපට තෙල් හොඳින් මස්. මස් මුලින්ම මේදය පෙති වලින් ආවරණය කර කරාබු නැටි ඇතුල් කළ යුතුය. ජුනිපර් බෙරි එකතු කරන්න (ඒවා පොඟවා ගත් ජලය සමග). මස් උඳුන තුල තබා පැය 1 ක් උයන්න.
ඇපල් යුෂ සමග පිටි මිශ්ර කරන්න.
මස් සූදානම් වූ පසු, මේදය පෙති ඉවත් කර විනාඩි 15 ක් නිවා දැමූ උඳුන තුල සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
සුප් හොද්ද සමග මේදය තනුක, ඇපල් යුෂ සහ පිටි එකතු සහ උනු, ඇවිස්සීම.
ලින්ගන්බෙරි ජෑම්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.

පැරණි ඌරෙකුගේ හිස

අමුද්රව්ය:
1 ඌරු හිස සඳහා: 3 ඇපල්, 2 කැරට්, 300 ග්රෑම් ෂැම්පිසන්, 1/2 කුසලාන walnuts, 1 parsley සහ සැල්දිරි මූල, 1 තේ හැදි. මස් සඳහා කුළු බඩු spoonful, ඖෂධ පැළෑටි 1 පොකුරක්, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස.
සකස් කිරීම
ඌරෙකුගේ හිස ගෙදර ගෙන ඒමට තරම් වාසනාවන්ත දඩයම්කරුවන්ට මෙම වනාන්තර කුසලානය ඔවුන්ගේ බිත්තියේ එල්ලා තැබිය යුතු නැත. ක්රිස්තුස් වහන්සේගේ ශුද්ධ උත්ථාන දිනයේ ඌරු හිස සේවය කරනු ලැබේ.
හිස පිරිසිදු කර, සෝදා, හැම් මෙන් දුම් පානය කරන්න. ඉන්පසු කුළුබඩු සහ මුල් සමඟ උයන්න. ඔබට එය ගෙඩි කර්නල්, ඇපල්, කැරට් සහ ෂැම්පිග්නොන් වලින් පිරවිය හැකිය, ඉන්පසු උයන්න.
හරිතයන් සමග කන් සහ මුහුණ සැරසීම, කඩදාසි වලින් රටා කපා, සහ අච්චාරු.
සීතල සේවය කරන්න.

රෝස්ට් වල් ඌරා

අමුද්රව්ය:
මස් කිලෝග්‍රෑම් 1.5-2 සඳහා: බේකන් ග්‍රෑම් 100, සුප් හොද්ද 1/2 කෝප්ප, 1 තේ හැදි. ගාන ලද චීස් හැන්දක්, 1/2 කුසලාන ක්රීඩා සෝස්, 1/2 කුසලාන වයින්, 1/2 කුසලාන චෙරි යුෂ, 1 තේ හැදි. රතිඤ්ඤා හැන්දක්, සීනි 1 තේ හැන්දක, රස කිරීමට කුරුඳු, ලුණු හා ගම්මිරිස් 1/2 තේ හැන්දක.
Marinade සඳහා: විනාකිරි 4-5 වීදුරු, 6-7 බේ කොළ, 30 pcs. කළු ගම්මිරිස්, ජුනිපර් බෙරි 30, ළූණු 3 - සියල්ල උනු.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් දින 2-3 ක් marinade තුළ ගිල්වන්න. බේකන් සමග simmer, සුප් හොද්ද වත්, පසුව තවත් ක්රීඩා සෝස්, සහ පැයකට පසු - මේස වයින් සහ ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.
රෝස්ට් තීරු වලට කපා පළතුරු සහ මස් සෝස් මත වත් කරන්න (රෝස්ට් සෝස් කෝප්ප 1.5 ක්, චෙරි යුෂ කෝප්ප 1/2 ක් සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත). පිටත්ව යාමට මිනිත්තු 30 කට පෙර, යමඟ සහ පර්මේසන් චීස්, සීනි සහ කුරුඳු සමග රෝස්ට් ඉසිය යුතු ය.
ඒ සියල්ල උඳුන තුල දුඹුරු කරන්න.

ඌරු මස් පේට්

අමුද්රව්ය:
අස්ථි රහිත ඌරු මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා: ෂැම්පිග්නොන් ග්‍රෑම් 250, සුදු ළූණු ග්‍රෑම් 200, parsley පොකුර 1, මේද බේකන් ග්‍රෑම් 250, කුකුළු අක්මාව ග්‍රෑම් 250, බටර් ග්‍රෑම් 50, ලුණු තේ හැඳි 1/2 බැගින් සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්, 1 තේ හැන්දක වියළි රෝස්මරී, 4 තේ හැදි. මැඩෙයිරා හැඳි, lingonberry confiture.
සකස් කිරීම
හතු පිරිසිදු කරන්න. මස් වලින් ශිරා සහ සම ඉවත් කරන්න, සෝදා, වියළා, කැට කපා. ළූණු කොටස් 8 කට කපන්න. Parsley සෝදන්න, එය සොලවන්න, 1 sprig පසෙකට දමන්න, ඉතිරි කපා. බේකන් කැට කපා. මේදය සහ චිත්රපට වලින් අක්මාව පිරිසිදු කරන්න, විනාඩි 5 ක් සඳහා බටර් වල සෝදා, වියලන ලද සහ ෆ්රයි.
ළූණු සහ බේකන් සමඟ සිහින් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් දෙවරක් ගමන් කරන්න.
අක්මාව කැට කපා, අඹරන ලද මස් සමග මිශ්ර, කැඩුණු parsley, කුළුබඩු සහ වයින් සමග කන්නය එකතු කරන්න. උඳුන 200 ° C දක්වා රත් කරන්න. මස් ස්කන්ධයෙන් අඩක් සමඟ තාප ප්‍රතිරෝධී පෝරමයක් පුරවන්න, ඉන්පසු ෂැම්පිග්නොන් දමා ඉතිරි අඹරන ලද මස් ඉහළින් බෙදා හරින්න. පියනක් සමඟ අච්චුව වසා දමන්න.
උණු වතුරෙන් තැටිය පුරවන්න, අච්චුව එහි තබා පැය 1-1.5 ක් උඳුන තුල (මැද ස්ථානය) උයන්න.
නිමි කෑම සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු ඉතිරි parsley සමග සැරසීම සහ lingonberry ජෑම් සහ නැවුම් සුදු පාන් සමග සේවය කරන්න.

අම්බෙලිෆර් කැඳ සමග බැදපු ඌරු

අමුද්රව්ය:
1 මධ්යම ඌරු සඳහා: වොඩ්කා 1/2 කෝප්පයක්, ලුණු තේ හැන්දක 1, උණු කළ බටර් 1/2 කෝප්පයක්, අඹරන ලද අම්බෙලිෆර් කැඳ කෝප්ප 5 (ළූණු සමග), තදින් තම්බා බිත්තර 5, ලුණු 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
සම තද සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් වොඩ්කා සහ ලුණු සමග හිස සහ කකුල් සමග සකස් කරන ලද ඌරා අතුල්ලන්න. ඌරු පැටවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න (බඩ පහළට), කකුල් නැමෙන්න. උණු කළ බටර් සමග පොඟවා ඉතා උණුසුම් උඳුනක තබන්න. ඌරු පැටියා දුඹුරු වූ විට, තාපය අඩු කරන්න.
සෑම මිනිත්තු 10 කට වරක්ම මළකඳ එයින් ගලා යන යුෂ සමග අතුල්ලමින් එය සූදානමට ගෙන එන්න.
අඹරන ලද අම්බෙලිෆර් කැඳ උනු, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ කැඩුණු බිත්තර සමග එය ෆ්රයි.
ඌරු පැටවා දිගට කපා හරස් අතට කැබලිවලට කපන්න.
විශාල ඕවලාකාර කෑමක් මත කැඳ තට්ටුවක් තබා එය මත ඌරු තබා ගන්න. පැතිවල කැඳ සමග එය ආවරණය කරන්න, බිත්තර, තම්බා කැරට්, සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග සැරසීම. ඇස් වෙනුවට ඔලිව් ඇතුල් කරන්න.

ඌරු පැටවා ඇස්පික් (සම්පූර්ණ)

අමුද්රව්ය:
1 මධ්යම ඌරු සඳහා: 2 කැරට්, 2 තක්කාලි, 2 පිපිඤ්ඤා, 2 බිත්තර, 2 ඔලිව්, සැල්දිරි හරිතයන්, 50 ග්රෑම් lingonberries, 200 ග්රෑම් ජෙලි, ලුණු.
සකස් කිරීම
තැම්බූ ඌරා සිසිල් කරන්න, දිගට කැබලිවලට කපා ඉන්පසු හරස් අතට. සෑම කැබැල්ලක්ම ජෙලි සමඟ ග්‍රීස් කරන්න, එය සම්පූර්ණ මළකුණක පෙනුමක් ලබා දී ඕවලාකාර කෑමක් මත තබන්න. ඇස් වෙනුවට, ඔබට ඔලිව් ඇතුල් කළ හැකිය.
කැඩුණු එළවළු, රතු තක්කාලි පෙති, නැවුම් පිපිඤ්ඤා පෙති, සැල්දිරි, තැම්බූ බිත්තර පෙති, ඔලිව්, ලින්ගන්බෙරි සමග සැරසීම. ඉන්පසු සැහැල්ලු ජෙලි දැලකින් පිඟාන ආවරණය කරන්න.
සෝස් බෝට්ටුවක සේවය කරන්න: ඇඹුල් ක්රීම් සමග horseradish.

බැදපු වල් ඌරු මස්

අමුද්රව්ය:
8-10 සේවා සඳහා: මස් කිලෝ ග්රෑම් 1.5-2 (හැම් මස් හෝ පිටුපස), 7-8 තේ හැදි. මේද හැඳි, ළූණු හිස් 2 ක්, කැරට් 2-3 ක්, සැල්දිරි මූල 1/2 ක්, විනාකිරි කෝප්ප 1.5 ක්, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස්, බැදීමට මේදය, පිටි, සීනි, අබ, parsley (මුල්).
සකස් කිරීම
මස් වලින් සම, චිත්රපට ආදිය ඉවත් කරන්න, හොඳින් බීට් කර විවේක ගන්න.
ගැඹුරු භාජනයක් තුළ ජලය ලීටර් 1.25 ක් උනු. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු, කැරට්, සැල්දිරි සහ parsley මෘදු වන තෙක් අර්ධ ඌරු තෙල්, උතුරන වතුර සහ විනාකිරි වත් කර, බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට එකතු කර උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ලැබෙන marinade තුළ මස් ගිල්වා විනාඩි 40-45 අතර කාලයක් තබන්න.
ඉන්පසු ඉවත් කර පෙර රත් කළ මේදය (බැදීම සඳහා අදහස් කරන ලද) සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, රත් වූ ඌරු තෙල් ඉතිරි භාගය වත් කර පැය 1/2 ක් පමණ උඳුන තුල බැද ගන්න. එවිට පෙරළා, පෙරන ලද marinade වත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තුරු, ෙබ්කිං පත්රයේ සිට සෝස් වත් කරන්න.
නිමි මස් සිසිල් කරන්න, පෙති වලට කපා කොටස් වලට බෙදන්න. ෆ්රයිඩ් තුළ පිහිටුවන ලද මස් යුෂ සමග marinade සිට එළවළු වත්, ලුණු සහ සීනි, ලෙමන් යුෂ සහ අබ සමග රස කිරීමට පිටි, උනු සහ කන්නය සමග ඉසිය යුතු ය.
අතුරු කෑමක් ලෙස, quenelles, වෙනම සෝස් සහ රතු බීට් සලාද, සැල්දිරි සහ ඇපල් හෝ අර්තාපල් සහ අච්චාරු සේවය කරන්න.

ගෝවා සමග බැදපු වල් ඌරු මස්

අමුද්රව්ය:
සේවා 8-10 සඳහා: මස් කිලෝග්‍රෑම් 1.5-2, තක්කාලි 1-2, ගෝවා කිලෝග්‍රෑම් 2-2.5, ළූණු කිලෝග්‍රෑම් 0.5, තේ හැදි 1. බිම රතු මිහිරි ගම්මිරිස් හැන්දක්, 7-8 තේ හැදි. මේදය හැඳි සහ තවත් 5-6 තේ හැදි. හැඳි (මස් බැදීම සඳහා), රතු වයින් 1 වීදුරු, විනාකිරි 1/2 වීදුරු, බිම කළු ගම්මිරිස්, දුරු, 2 තේ හැදි. අබ, සුදුළූණු, ලුණු හැඳි.
සකස් කිරීම
කපන ලද මස් කොටස් වලට කපා, එක් එක් පරාජය කරන්න, විනාකිරි සහ ජලය (සමාන කොටස්), අබ සහ ගාන ලද සුදුළූණු ටිකක් ලුණු සමග marinade පොඟවා ගැනීම. සිහින් ව ළූණු කපන්න, මේදය අඩකින් මෘදු වන තෙක් උනු කොට කුඩා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
මස් ඉහළට දමන්න, මිනිත්තු 10 ක් ඉතා රත් වූ උඳුනක තබන්න, මේ සඳහා කලින් ලබා දුන් මේදය වත් කරන්න. ගෝවා කපන්න, මේදය අනෙක් භාගයේ එය ෆ්රයි, වයින් වත් කර කැඩුණු සොසේජස් සමග මෘදු වන තෙක් simmer සහ ද මස් එකතු කරන්න.
සෑම දෙයක්ම හොඳින් බීට් කරන්න, දුරු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය සහ පැය 1 ක් පමණ පුළුස්සන්න, කලින් කලට marinade සමග බැස්ම කරන්න.
යක්නියා, බෝංචි සහ අච්චාරු වැනි පිසූ තම්බා අර්තාපල් සමඟ සේවය කරන්න.

වල් ඌරු මස් සඳහා සෝස් සහ marinades

වඩාත් රසවත් ඌරු කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට නිශ්චිත කුළුබඩු සහ කුළුබඩු තිබිය යුතුය. ඔබට 3-6% (ජලය සමග තනුක) ශක්තියක් සහිත මේස හෝ මිදි විනාකිරි අවශ්ය වේ.
සමහර අවස්ථාවලදී, marinade සකස් කර ඇත. 3% විනාකිරි සඳහා ඔබ සීනි (රස කිරීමට), කුළුබඩු (කුඩා ප්රමාණවලින්), බේ කොළ, ගම්මිරිස්, කුරුඳු, කරාබුනැටි එකතු කළ යුතුය. කුළුබඩු මිශ්රණය තම්බා, පෙරීමෙන් සහ සිසිල් කළ යුතුය.

ප්රංශ ආහාර marinade
අමුද්රව්ය:
ඔබට රතු හෝ සුදු වියළි වයින් කෝප්ප 3/4 ක්, මේස විනාකිරි කෝප්ප 1/2 ක්, ලෙලි කළ කැරට් 2 ක්, කැඩුණු ලූනු ග්‍රෑම් 50 ක්, කරාබුනැටි ග්‍රෑම් 10-15 බැගින්, ගම්මිරිස් ඇට, බේ කොළ 3 ක්, දුරු ග්‍රෑම් 2-5 ක්, 1- අවශ්‍ය වේ. සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය marinade පරිමාව තුනෙන් එකකින් අඩු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත තම්බා, පසුව සිසිල් කර වික්රියා කළ යුතුය.

සෝස්
අමුද්රව්ය:
බටර් ග්රෑම් 100, 2-3 තේ හැදි. හැදි පිටි, 1/2 කුසලාන කරන්ට් ඇතුළු යුෂ, 1 කුසලාන මස් යුෂ.
සකස් කිරීම
දුඹුරු තෙක් බටර් කුඩා ප්රමාණයක් තුළ තිරිඟු පිටි ෆ්රයි, කරන්ට් ඇතුළු යුෂ එකතු කරන්න.
මස් යන්තම් බදින ලද පෑන් තුළට වතුර කෝප්ප 1/2 ක් වත් කිරීමෙන් මස් යුෂ ලබා ගත හැකිය.

දඩයක්කාරයාගේ සෝස්
අමුද්රව්ය:
Marinade ලීටර් 1 ට බටර් ග්රෑම් 60 ක බදින ලද සුදු පිටි ග්රෑම් 50 ක්, කරන්ට් යුෂ 2 හැදි සහ මස් යුෂ වීදුරු 1 ක් පමණ එකතු කරන්න.
සකස් කිරීම
මිශ්රණය තාපාංකය, සිසිල් සහ මස් කෑම සහ ක්රීඩාව සමඟ සේවය කරන්න.

වල් ඌරු මස් වලින් ඔබට පිසීමට හැක්කේ කුමක්ද?? මෙම මස් රසවත්, කෙට්ටු සහ පොහොසත් රතු පැහැයක් ඇත. වල් ඌරාගේ රසය වඩාත් හොඳින් හෙළි වන්නේ ස්ටූ කර, බදින ලද සහ ග්‍රිල් කරන විටය. වල් ඌරන්ගේ මස් අසාමාන්ය හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, එය ගෘහස්ථ ඌරන්ගේ පල්ප් වලට වඩා තරමක් වෙනස් ය. මෙම මස් විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය. එය බැදීම, ස්ටූවිං, විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ තාපාංකය සඳහා වඩාත් සුදුසු වන අතර, සොසේජස් සහ රෝල් සෑදීමට ද යොදා ගනී. මීට අමතරව, ඔබට එය පිළිස්සීමට හැකිය, මෙම වර්ගයේ සැකසුම් වඩාත් ජනප්රියයි.

වෙබයේ රසවත්:

ඌරු මස් එහි විශිෂ්ට රසය සහ දර්ශනීය පෙනුම සඳහා පමණක් නොව, සකස් කිරීමේ පහසුව සඳහා ද ප්රසිද්ධය. පොදුවේ, ඕනෑම වට්ටෝරුව වල් ඌරන් උයන්නේ කෙසේද?, පළපුරුදු කෝකියන් සහ ගෘහනියන් විසින් බෙහෙවින් අගය කරනු ලැබේ. එවැනි මස් උයන්නේ කෙසේදැයි අද අපි ඔබට කියමු.

උඳුන තුල වල් ඌරන් ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස්. පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව සහ සකස් කිරීමේ සූක්ෂ්මතා.

බොහෝ අය පවසන්නේ ක්රීඩාව තරමක් නිශ්චිත සුවඳක් ඇති බවයි. මෙම ප්‍රකාශය දැනටමත් වැඩිහිටි සතුන් සඳහා සත්‍ය වේ, විශේෂයෙන් රූට් අතරතුර. කෙසේ වෙතත්, දඩයම් කිරීමේදී ඔබට සත්වයාගේ වයස තෝරා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත, එබැවින් එක් එක් වට්ටෝරුව, රසවත් ඌරු මස් උයන්නේ කෙසේද?, මස් නිශ්චිත සුවඳ ඉවත් කිරීම ආරම්භ වේ.

එබැවින්, ඔබට ක්රම කිහිපයක් භාවිතා කරමින් වල් ඌරු මස් වල ලාක්ෂණික සුවඳ ඉවත් කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට මස් වතුරේ පොඟවා ගත හැකි අතර පසුව සෑම පැය දෙකකට වරක් එය වෙනස් කරන්න. කෙසේ වෙතත්, ක්රමය විශ්වාසදායකය, කරදරකාරී ය. එමනිසා, නීතියක් ලෙස, වල් ඌරා ආහාර පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර, මස් දිනකට මේ සඳහා විශේෂයෙන් සකස් කරන ලද marinade සමග වත් කරනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, වල් ඌරන් කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටිවල සුවඳ ලබා ගන්නා අතර වඩාත් මෘදු වේ. එමනිසා, ගැඹුරු පාත්රයෙහි (හෝ ඔක්සිකාරක නොවන පෑන්) වයින්, වඩාත් සුදුසු රතු, එළවළු තෙල් සහ විනාකිරි මිශ්ර කිරීම යෝග්ය වේ. ඉන්පසු භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් (කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්) එකතු කරන්න. marinade සඳහා පෙර තලා දැමූ ජුනිපර් බෙරි කිහිපයක් එකතු කිරීම හානියක් නොවන අතර සැල්දිරි සහ parsley අතු ද ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade බවට වල් ඌරු මස් තබන්න, පියනක් සමඟ කන්ටේනරය වසා දිනකට සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. දිනකට පසු, marinade සිට මස් ඉවත් කරන්න, එය වියළා ලුණු එකතු කරන්න. තියුණු කුස්සියට උපකරණ පිහියක් භාවිතා කරමින්, කෑලි වල සිදුරු සාදා, සුදුළූණු සහ කැරට් කරාබුනැටි, තීරු හෝ කැට කපා වල් ඌරා පුරවන්න. ඔබ කෙට්ටු මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, පිඟාන වියළීම වැළැක්වීම සඳහා ඌරු ඌරු තෙල් සමඟ එය උයන්න. ඔබට සෑම කැබැල්ලක්ම බේකන් තීරු වලින් ඔතා, බේකන් හෝ එළවළු වලින් පුරවන්න. කුළු බඩු සමග ඌරු මස් ඉසිය සහ මී පැණි සහ අබ මිශ්රණයකින් එය ආලේප කරන්න. තීරු මත තෙල් වත් කරන්න, එය මත මේදය කෑලි තබා, ඉහළ ලූනු මුදු ස්ථරයක් තබා, පසුව එය මස් සමග එය ආවරණය කරන්න. ඌරා තීරු වලින් තදින් ඔතා, බෑගයක් සාදයි. අවම වශයෙන් පැය කිහිපයක්වත් +200C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. මාර්ගය වන විට, මට ඔබට කියන්නට අවශ්යයි මන්දගාමී උදුනක වල් ඌරන් පිසින ආකාරය. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, තාක්‍ෂණය එලෙසම පවතී, ඔබ සුදුසු මාදිලිය - “ෙබ්කිං” සහ අවශ්‍ය කාලය - අවම වශයෙන් පැය දෙකක්වත් සකසා ඇත. ඉන්පසු ප්රවේශමෙන් තීරු දිග හැර පිහියකින් මස් සිදුරු කරන්න. යුෂ නොපැහැදිලි සහ අඳුරු වන අතර ඌරු මස් තදින් ඇත්නම්, උඳුන වෙත මස් ආපසු ලබා දෙන්න. ප්‍රතිරෝධය නොවැදගත් නම්, ඌරු මස් විනාඩි 30 - 40 ක් පමණ උඳුන තුල තබා ගන්න. සූදානම් ඌරු මස් රසවත් සීතල හෝ උණුසුම් වේ, එය ඉස්ම සහිත, සුවඳ සහ මෘදුයි. ඔබට පෙනෙන පරිදි, ඉවුම් පිහුම් ඔබෙන් බොහෝ උත්සාහයක් අවශ්ය නොවේ, ප්රධාන දෙය වන්නේ අවශ්ය කාලයට ඔරොත්තු දීමයි.

බොහෝ අය කිසි විටෙකත් වල් ඌරු මස් උත්සාහ කර නැත, එයින් පිසීමට හැකි දේ දන්නේ අඩුය. ඔබ කොහේ හරි මළකඳක් ලබා ගැනීමට සමත් වූවා නම්, වඩාත් ඉල්ලුමක් ඇති රසැති ආහාර පවා සතුටු කරන රසවත් අවන්හල් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට ඔබට හොඳ අවස්ථාවක් තිබේ.

වල් ඌරු කෑම පිළියෙළ කිරීමේ විශේෂාංග

ඌරු මස් හා සසඳන විට, වල් ඌරා කෙට්ටු සහ වියළි ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් ඒ සමගම දීප්තිමත් රසය සහ වර්ණය ඇත. සාමාන්යයෙන්, පිඟන් සහ පිසීමේ ක්රම සමාන වේ, නමුත් සුළු වෙනස්කම් ඇත. වඩාත්ම වැදගත් ලක්ෂණය වන්නේ අප්රසන්න ගන්ධය ඉවත් කිරීමයි.

මෙය පොඟවා ගැනීමෙන් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට දුර්වල විනාකිරි විසඳුමක් හෝ ලෙමන් යුෂ භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට දිනකට ඌරා හැර යාමට අවශ්‍ය Whey ද සුවඳ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

මස් සම සමග පිසිනු ලබන්නේ නම්, කෙඳි ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සෑම දෙයක්ම මුලින්ම පුළුස්සා, හිසකෙස් ඉවත් කර, ගායනා කර, පසුව සියල්ල හොඳින් සෝදා ඇත. නූල් කැබැල්ලක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය පැය 2 ක් අඩු තාපයක් මත තම්බා ගත යුතු බව මතක තබා ගන්න.

උඳුන තුල ඌරු කෑමක් පිසීමට කෙසේද?

මෙම තාප පිරියම් කිරීමට ස්තූතියි, මස් තරමක් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. අමුද්රව්ය කිහිපයක් භාවිතා කරන නිසා පිඟාන සකස් කිරීම පහසුය. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ගත යුතුය: ඌරු ෆිලට්, අර්තාපල්, ළූණු, දෘඪ චීස්, කුළුබඩු, මෙයොනීස්, එළවළු තෙල් සහ ලුණු.

නිෂ්පාදන ප්රමාණය ඔබ පිසිනු ලබන බහාලුම් මත රඳා පවතී, උදාහරණයක් ලෙස, අච්චුවක හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත. ඔබ තරුණ සතෙකුගෙන් මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ.

පිසීමේ ක්රියාවලිය අදියර කිහිපයකට බෙදිය හැකිය:

ඔබ කළ යුතු පළමු දෙය නම් ෆිලට් මධ්‍යම ඝනකමේ පෙති වලට කපා දෙපැත්තටම පහර දීමයි. තෝරාගත් පෝරමය තෙල්වලින් ආලේප කර කැබලි එකිනෙකට තදින් ගැලපෙන පරිදි එය තබන්න. ඉන්පසු රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න;
ඊළඟ ස්ථරය ළූණු දැමිය යුතුය, කලින් මුදු කපා. අර්තාපල් පීල් කරන්න, ඒවා සෝදා, තුනී පෙති වලට කපා, මස් යටින් නොපෙනෙන ලෙස බඳුනක තබන්න. සෑම දෙයක්ම නැවත ලුණු දමා කුඩා කැඩුණු ළූණු එකතු කරන්න. අවසාන ස්ථරය රළු ගාන ලද චීස් සහ මෙයොනීස් වේ. අච්චුවට වතුර ටිකක් වත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ;
උනුසුම් කරන ලද උඳුනක දී, විනාඩි 45 ක් සඳහා පිඟාන උයන්න. අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී, පසුව වායුව 150 දක්වා අඩු කර තවත් පැය භාගයක් තබන්න. ඔබට මුදුන රන් දුඹුරු වීමට අවශ්‍ය නම්, කාලය ගත වූ පසු, ඔබ ගින්න නිවා දමා විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල තබන්න.

හතු සමග වල් ඌරන් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

සකස් කරන ලද ආහාරය විවිධ අතුරු කෑමවල රසය පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, ස්ටූ එළවළු හෝ පැස්ටා. වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ගත යුතුය: බ්රිස්කට් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්, මේදය ග්රෑම් 160 ක්, හතු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු. ආරම්භ කිරීම සඳහා, බ්රිස්කට් කැබලිවලට කපා මේදය තුළ ෆ්රයිඩ් කළ යුතු අතර, එය ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, පතුලේ මේදය කෑලි, පසුව මස්, පසුව හතු කෑලි කපා. එහි 4 තේ හැදි වත් කරන්න. උණුසුම් ජලය සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 60 ක් අඩු තාපයක් මත ආවරණය කර ගිල්වන්න.

වයින් වල ස්ටූඩ් වල් ඌරන් සඳහා වට්ටෝරුව

රසවත් හා මුල් වල් ඌරු කෑමක් බොහෝ අවන්හල්වල මෙනුවේ ඇත, නමුත් සෑම පුද්ගලයෙකුටම එය නිවසේදී පිසීමට අවස්ථාව තිබේ. එය විවිධ අතුරු කෑම සමඟ සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් එය තනිවම අනුභව කළ හැකිය.

සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ගත යුතුය: උරහිස් තලය හෝ බෙල්ල 0.5 kg, 2 තේ හැදි. මේදය හැඳි, පැණිරස ළූණු, කැරට් 2, සැල්දිරි මූල, parsnip සහ parsley, සැල්දිරි දඬු යට 4, වියළි රතු වයින් මිලි ලීටර් 250, සුප් හොද්ද ලීටර් 1, ගම්මිරිස් 10 ක් පමණ සහ ජුනිපර් එම ප්රමාණය.

පිසීමේ ක්රියාවලිය අදියර කිහිපයකට බෙදා ඇත:

පොඟවා ගත් ඌරු මස් හොඳින් සෝදා, කණ්ඩරාවන්ට කපා කෑලි කපා. ළූනු හතරෙන් හා මුදු වලට කපන්න, ඉන්පසු විනිවිද පෙනෙන තෙක් මේදය තුළ ෆ්රයි. මේ පසු, පෑන් සිට එය ඉවත් කරන්න;
මස් ද එහි බදින ලද යුතුය. ඊට පසු, එය ලූනු සහ කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න. ඉන්පසු වයින් වත් කර අඩු තාපයක් මත පැය කිහිපයක් උයන්න. දියර වාෂ්ප වන විට, කොටස්වල සුප් හොද්ද එකතු කරන්න;
ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැය භාගයකට පෙර, කබලෙන් ලිපට මෝටාර් එකක කලින් ඇඹරූ කුළුබඩු සහ ලුණු දමන්න. ආවරණය කර ටික වේලාවක් තබන්න.

වල් ඌරන්ගෙන් ෂීෂ් කෙබාබ් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ගින්නක් මත පිසූ මස් ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. එවැනි කෙබාබ් එකක් උත්සාහ කිරීමට ඔබට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, ඔබ මෙම සතුට ප්රතික්ෂේප නොකළ යුතුය.

සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ගත යුතුය: වල් ඌරන් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, තක්කාලි ග්රෑම් 400 ක්, හරිත ලූනු ග්රෑම් 200 ක්, ළූණු 4 ක්, ලෙමන්, 2 තේ හැදි. විනාකිරි සහ එළවළු තෙල්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු, සහ බේ කොළ හැඳි.

සාමාන්‍ය කෙබාබ් සඳහා මෙන් මස් කැට කපා ගත යුතුය. ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ළූණු එකතු කරන්න, මුදු කපා. සෑම දෙයක්ම පැය 5 ක් සඳහා පියන යටතේ marinate කිරීමට ඉතිරි කිරීමට අවශ්ය වේ.

එය ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා ළූණු සහ කුඩා ඌරු ඌරු මස් කැබලි සමඟ මස් ඇටවීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඔබ විනාඩි 15 ක් සඳහා සෑම දෙයක්ම ෆ්රයිට් කළ යුතුය. මාර්ගය වන විට, ඔබ ගෙදර කබලෙන් ලිපට සෑම දෙයක්ම ආහාර පිසීමට හැකිය. තක්කාලි සහ හරිත ළූණු සමඟ ෂීෂ් කෙබාබ් සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

රෝස්ට් වල් ඌරු වට්ටෝරුව

මෙම ආහාරය නිතිපතා රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා පමණක් නොව, නිවාඩු මේසයක් මත සේවය කළ හැකිය. මෙම ඌරු වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගත යුතුය: මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, මේදය ග්‍රෑම් 60 ක්, මාජෝරම් ග්‍රෑම් 40 ක්, මේදය ග්‍රෑම් 25 ක්, රතු වයින් මිලි ලීටර් 250 ක්, හරිත ළූණු පොකුරක්, ළූණු කිහිපයක්, 0.5 තේ හැදි. විනාකිරි, තක්කාලි පේස්ට්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු.

අපි ළූණු කොටස් කිහිපයකට කපා, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, සහ ගම්මිරිස් ඇට එකතු කිරීම ආරම්භ කරමු. ළූණු මෘදු වන විට, දියර පෙරීම, විනාකිරි වත් කර සිසිල් කිරීමට සියල්ල තබන්න. මෙයින් පසු, මස් මත සිසිල් කළ marinade වත් කර දින 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න, වරින් වර එය හරවන්න.

මේ පසු, වල් ඌරා පිටතට ගෙන, ඌරු ඌරු තෙල් සමග එය පිරවීම සහ මාජරම් සමග ඉසිය යුතු ය. කබලෙන් ලිපට මේදය උණුසුම් කර සෑම පැත්තකින්ම කෑල්ලක් බදිනවා. ගැඹුරු භාජනයක් ගන්න, එය තුළට මස් තබන්න, marinade පසු ඉතිරි ජලය, කුළුබඩු සහ එළවළු එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම පැය 2.5 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

මෙයින් පසු, ඉතිරි දියර ඉවතට ගෙන සෙන්ටිමීටර 1 ට නොඅඩු පෙති වලට මස් කපා නැවත බඳුනට දමන්න. මස් යුෂ පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, පැස්ටා, වයින්, කළු ගම්මිරිස් එකතු කර නභිගත කරන්න. මස් මත ප්රතිඵලයක් සෝස් වත් කරන්න.

වල් ඌරු මස් උයන්නේ කෙසේද?

සැන්විචස් සඳහා, ඔබට රසවත් පමණක් නොව ඉතා ටෙන්ඩර් බවට හැරෙන පේට් එකක් සාදා ගත හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය ගත යුතුය: මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, ෂැම්පිග්නොන් ග්‍රෑම් 260 බැගින්, චිකන් අක්මාව, මේදය, ළූණු ග්‍රෑම් 200 ක්, parsley පොකුරක්, බටර් ග්‍රෑම් 65 ක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් තේ හැන්දක 0.5 බැගින්, සහ තවත් 1 තේ හැන්දක වියළි රෝස්මරී, 3.5 තේ හැදි. Madeira සහ lingonberry confiture හැඳි.

අපේ මුතුන් මිත්තන් මස් කන සහ එකතු කරන ලද බිත්තර, සොබාදහමේ පලතුරු. ගෝත්‍රයේ මිනිසුන් දඩයම් කිරීමට ගොස් විවිධ සතුන් සහ වල් ඌරන් මරා දැමූහ, පළමුව හෙල්ලවලින්, පසුව තුවක්කුවෙන් මරා දැමූහ. කිසිවක් වෙනස් වී නැති අතර දැන් නිර්භීත දඩයම්කරුවන් සිටී. ඔවුන්ගේ භාර්යාවන් ඔවුන් මිතුරන්, බල්ලන් සමඟ යවා කොල්ලය සමඟ ගෙදර බලා සිටිති.

වට්ටෝරුව

දඩයම්කරුවන් ඉරක් සාදා තුවක්කු වලින් ප්‍රදේශය පීරන්න. බල්ලන් යනු පළමු ක්‍රීඩාවේ සුවඳ සහ දඩයම්කරුවන් දෙසට එලවයි. හාවුන්, හිවලුන් සහ සමහර විට වල් ඌරන් ඇත. මේ දවස්වල එක දවසක, මගේ මහත්තයා ගෙදරට ඌරු උරහිසක් ගෙනාවා, ඔහුට එයින් සෑදිය හැකි රසවත් දේවල් මොනවාද?

වඩාත් ප්රසිද්ධ හා ඉතා රසවත් වට්ටෝරුව තීරු තුළ වල් ඌරන් වේ. මෙම ආහාරය දිවා ආහාරය සඳහා හොඳ සංග්‍රහයක්, මුළු පවුලටම නිවාඩු රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් හෝ මුළු පවුලම මේසයට රැස් වූ විට සති අන්තයේ රසවත් සංග්‍රහයකි.

සුදුළූණු කරාබුනැටියක් ගන්න. එය පීල් කර ප්‍රවේශමෙන් පෙති 2 ක් හෝ 3 කට දිගට කපා ගන්න. ඔවුන් සිහින් ව එළියට එනු ඇත.
සීතල වතුර යටින් මස් හොඳින් සෝදන්න, මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් හෝ කඩදාසි තුවායක් සමඟ වියළා ගන්න. එකිනෙකින් යම් දුරකින් කැපුම් සාදා එහි සුදුළූණු කෑලි ඇතුල් කරන්න.
ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කර ඌරු මස් කැබැල්ලක් සෑම පැත්තකින්ම අතුල්ලන්න.
ඌරු මස්වල මුළු මතුපිටම අබ සෝස් ත්යාගශීලී තට්ටුවක් පැතිරෙන්න. ධාන්ය සමඟ "ප්රංශ" අබ තෝරන්න. සියලුම මස් සෝස් වලින් ආවරණය කරමු.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඝන තීරු මිලදී ගන්න. අපේ මස් එහි ඔතා.
ඔබ පිළිස්සීමට යන ආකාරයෙන් මස් තබන්න. උඳුන අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කර පැය 1.5 ක් සඳහා පිඟාන තබන්න, උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා උෂ්ණත්වය අංශක 200 ක් විය යුතුය.
ස්ථාන කිහිපයක පිහියකින් සිදුරු කිරීමෙන් spatula සූදානම් දැයි පරීක්ෂා කරන්න. මස් ඉවත් කරන්න, තීරු ලිහා විනාඩි 10 ක් 15 ක් පමණ දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න. උඳුන තුල. ඔබට එය මස් අසල තබා මස් යුෂ වත් කළ හැකිය. එය පොඟවා දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න.
වෙලාව හරිද? උඳුනෙන් ඌරු මස් උරහිස් ඉවත් කරන්න. එය තීරු වල වාඩි වී ටිකක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු එය තීරුවෙන් නිදහස් කරන්න. හොඳ පිහියක් ගෙන සෙන්ටිමීටර 1.5 සිට 2 දක්වා කොටස් වලට කපා ගන්න.

සාම්ප්රදායික කෙචප් හෝ ජෝර්ජියානු Tkemali සෝස් සමඟ මස් අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඌරු මස් බත්, විවිධ එළවළු තම්බා හෝ නැවුම් එළවළු සහිත සලාදයක් සමඟ රසවත් වේ.

රසවත් ඌරු උරහිස්, පිසීමෙන් පසු වහාම සහ එය සිසිල් වන විට. ඔබට එය දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සේවය කළ හැකිය. උදේ ආහාරය සඳහා, එය දවස පුරා වැඩ සඳහා පෝෂ්‍යදායී සහ ජවසම්පන්න වනු ඇත. සතියේ දිනවල සහ යම් සිදුවීමක් සැමරීම සඳහා. උඳුන තුල ඌරු මස් විශිෂ්ටයි.

Bon appetit!

එදිනෙදා ජීවිතයේදී අප සෑම කෙනෙකුම අපට හුරුපුරුදු මස් වර්ග වලින් විවිධ කෑම වර්ග අනුභව කරයි: ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ කුකුල් මස්. නමුත් මේ දිනවල විදේශීය සතුන්ගෙන් මස් වර්ග බොහොමයක් තිබේ: කිඹුලන්, බැටළු පැටවා, එල්ක්, එළුවා, සර්පයන්, ගෙම්බන්, ගොළුබෙල්ලන්. විදේශීය මස් වර්ගවල වල් ඌරන් ද ඇතුළත් වේ. මෙම වර්ගයේ මස් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි නැවුම් ක්රීඩාව භුක්ති විඳීමට ආදරය කරන පිරිමි දඩයම්කරුවන් විසින් වඩාත් කැමති වේ.

මෙම ලිපියෙන් අපි මෙම වර්ගයේ මස්වල ප්රයෝජනවත් හා හානිකර සාධක ගැන ඔබට පවසනු ඇත, විශේෂිත අප්රසන්න ගන්ධය ඉවත් කර ගන්නේ කෙසේද, සහ සෑම රසය සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් ඔබට ලබා දෙනු ඇත.

කැලරි අන්තර්ගතය සහ රසායනික සංයුතිය

වල් ඌරු ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි 112 ක් පමණ අඩංගු වේ.

BJU අනුපාතය:

ප්රෝටීන - 21.5 ග්රෑම්.
මේද - 3.3 ග්රෑම්.
කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්.

ඌරු මස් මෙන් නොව ඌරු මස් වඩා කෙට්ටු හා වියලි රසයි.

රසායනික සංයුතිය:

විටමින්: කාණ්ඩ B - B1, B2, B5, B9, B12), E, H, PP.
ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය: යකඩ, අයඩින්, මැංගනීස්, ටින්, ෆ්ලෝරීන්, නිකල්, මොලිබ්ඩිනම්, කොබෝල්ට්.
සාර්ව මූලද්රව්ය: කැල්සියම්, පොස්පරස්, සෝඩියම්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සල්ෆර්.
වල් ඌරා ඉතා කෙට්ටු වීම වැළැක්වීම සඳහා, පිසීමේදී ඌරු මස් හෝ ඇස්වල කඳුලු මේදය එකතු කළ යුතුය.

ඌරු මස් - ප්රතිලාභ සහ හානි

ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

වල් ඌරන් ප්රයෝජනවත් වන්නේ කෙසේද සහ එය පරිභෝජනය කළ යුත්තේ ඇයි?

ඌරන් මෙන් නොව, වල් ඌරා කැලරි අඩුයි, එබැවින් ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන පුද්ගලයින්ට මෙන්ම විවිධ විශේෂ ආහාර වේලට අනුගත වීමට බල කරන පුද්ගලයින්ටද එය ප්රයෝජනවත් වේ.

මෙම අසාමාන්ය නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග දෙස බලමු:

ඉහළ පොස්පරස් අන්තර්ගතය නිසා දත්, නියපොතු සහ හිසකෙස් වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
පරිවෘත්තීය වැඩි වීම.
නියුමෝනියාව, බ්රොන්කයිටිස්, හෙපටයිටිස් සහ අක්මාවේ සිරෝසිස් ප්රතිකාර කිරීම.
ආහාර ජීර්ණ සහ ස්නායු පද්ධති සාමාන්‍යකරණය කිරීම.
ශ්වසන, ආහාර ජීර්ණ සහ ජානමය පද්ධතිවල ශ්ලේෂ්මල පටලවල තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීම.
දියවැඩියාවට එරෙහි සටන, සංයුතියේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක තිබීම නිසා රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කර නිදහස් අයගේ බලපෑම උදාසීන කළ හැකිය.

සාමාන්යයෙන්, වල් ඌරන් ඔවුන්ගේ ජීවිතයේ වසර ගණනාවක් හොඳ සෞඛ්යයක් පවත්වා ගැනීමට කැමති අය සඳහා විශිෂ්ට නිෂ්පාදනයක් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

පරීක්ෂණයකින් තොරව ඌරු මස් අනුභව කළ හැකිද?

සෝයා මස් මෙන් නොව, වල් ඌරන් වැනි එවැනි විදේශීය නිෂ්පාදනයක් උත්සාහ කිරීම වඩා හොඳය. නමුත් මස් ඉතා අනපේක්ෂිත ලෙස හානියක් කළ හැකි බැවින් ඔබ එහි ආරක්ෂාව ගැන සහතික විය යුතුය. සුපිරි වෙළඳසැලක මස් මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ, ගැනුම්කරුවෙකු ලෙස, මස්වල ගුණාත්මකභාවය සහ සෞඛ්යය සඳහා එහි ආරක්ෂාව තහවුරු කරන සහතිකයක් විකුණුම්කරුගෙන් ඉල්ලා සිටීමට අයිතියක් ඇත.

වල් ඌරු මස් පරිභෝජනය කරන විට, ට්‍රයිචිනෝසිස් ආසාදනය වීමේ ඉහළ අවදානමක් තිබිය හැකිය. එමනිසා, ඔබේ ජීවිතයේ ඉතිරි කාලය ප්රතිකාර සඳහා වැය නොකිරීමට, රසායනාගාර පරීක්ෂණය සහ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය තක්සේරු කිරීම සඳහා මුදල් වියදම් කිරීම වඩා හොඳය. මීට අමතරව, රසායනාගාර පරීක්ෂණ මගින් වෙනත් බරපතල රෝග සඳහා ඌරන් පරීක්ෂා කිරීමට උපකාර වනු ඇත. ඔවුන්ගෙන් වඩාත්ම භයානක වන්නේ ජලභීතිකා රෝගයයි.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා වල් ඌරෙක් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?

ඉවුම් පිහුම් සඳහා මස් නිෂ්පාදනයක් පිළියෙළ කිරීමේදී, වැදගත් සූක්ෂ්මතා ගණනාවක් තිබේ, නිරීක්ෂණය කළහොත්, නිමි භාණ්ඩය රසවත්, මෘදු සහ සෞඛ්ය සම්පන්න වනු ඇත.

කැපීමේ ලක්ෂණ

පළමු හා දෙවන පාඨමාලා දෙකම වල් ඌරන්ගෙන් සකස් කර ඇත. ගෙදර හැදූ ඌරා ඕනෑම තැනක පිසූවාට වඩා රසවත් ය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, බුරුසු වලින් සම පිරිසිදු කළ මස් නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදන දූෂණයෙන් දිගු කාලයක් ගබඩා කරනු ලැබේ. එහෙත්, කෙසේ වෙතත්, මළ සිරුරේ සම මත කෙඳි ඉතිරිව තිබේ නම්, එය පිළිස්සීමෙන්, පිරිසිදු කිරීමෙන්, පිටතට ඇදීමෙන් සහ ගායනා කිරීමෙන්, පසුව හොඳින් සේදීමෙන් ඉවත් කළ යුතුය.

වල් ඌරු මළකුණුවල සූපශාස්ත්ර භාවිතය සරලයි. මළකුණ හරහා කකුල, පසුපස සහ ඉදිරිපස සහ මැද කොටස් වලට බෙදීම අවශ්ය වේ. වල් ඌරන්ගේ වටිනාම සහ ප්රයෝජනවත් කොටස් වන්නේ පසුපස කකුල් ය. ඒවා ප්රධාන වශයෙන් දුම්පානය, ලුණු දැමීම සහ පසුව ආහාර පිසීම සහ පිළිස්සීම සඳහා යොදා ගනී. තැම්බූ හැම් ඔවුන්ගෙන් සාදා ඇත.

මළකඳේ මැද කොටස කල්පවත්නා කැපුම් දෙකකට බෙදිය යුතු අතර කොටස් 3 කට බෙදිය යුතුය: ඉඟටිය, පියයුරු සහ තන පුඩුව.

බ්රිස්කට් සහ ඉඟටිය චොප්සි සහ ලුණු දැමූ සහ දුම් නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. ඉඟටිය පිටුපස අතිරික්ත මේදය අඩංගු නම්, එය බොහෝ විට කපා දමනු ලැබේ, මේදය කුඩා තට්ටුවක්, 1 සෙ.මී.

ඌරාගේ උරහිස් කොටස එක් කැබැල්ලක් තුළ සකස් කළ හැකි නමුත්, මේදය කුඩා ප්රමාණයක් ඇති බෙල්ලේ කොටස, දෙවන හෝ පළමු පාඨමාලා සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ.

වල් ඌරන්ගේ මළකුණක පිටුපස සිට හැම් වෙන් කරන විට, ඉතිරි ඉහළ කොටස මෙන්ම කපන ලද කොඳු ඇට පෙළ, පළමු පාඨමාලා සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. කාපල් කණ්ඩරාව දක්වා මළ සිරුරේ අත් පා වල පහළ කොටස ජෙලි සඳහා විශිෂ්ට නිෂ්පාදනයක් වේ.

ඌරෙකුගේ නිශ්චිත සුවඳ ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

ඔබ පොඟවා ගැනීමෙන් මස්වල අප්රසන්න සුවඳ ඉවත් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා දුර්වල විනාකිරි විසඳුමක් හෝ ලෙමන් යුෂ භාවිතා කරන්න. ඔබ දිනකට ඌරු මස් අත්හැරිය යුතු Whey ද සුවඳ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ක්රීඩාව සම සමග පිසිනු ඇත නම්, එය කෙඳි ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම මුළු මළකඳම පුළුස්සා, හිසකෙස් ඉවත් කර, ඒවා ගායනා කරන්න, පසුව සියල්ල හොඳින් සේදිය යුතුය.

ඔබ මඩ සහිත කෑල්ලක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ මුලින්ම එය පැය දෙකක් අඩු තාපයක් මත ගිල්විය යුතුය.

පිරිමි සතුන්ගේ මස්, විශේෂයෙන් පැරණි, දැඩි වන අතර සංසර්ග සමයේදී ඉතා අප්රසන්න ගන්ධයක් ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. පළපුරුදු දඩයම්කරුවන් ඒවා වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරති. නමුත් ඔබ මහලු පිරිමියෙකුගෙන් මස් නිෂ්පාදනයක් මිල දී ගත්තේ නම්, බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න. වල් ඌරා පැය 3-5 අතර කාලයක් 1-2% විසඳුමක් තුළ පොඟවා ගැනීම අප්රසන්න ගන්ධය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. තරුණ පිරිමි සහ ගැහැණු ගිල්ට් වල මස් නිෂ්පාදිතය තවදුරටත් සැකසීමට අවශ්ය නොවේ. ව්යතිරේකයක් වන්නේ බාබකියු පිසීමයි.

නිවසේ වල් ඌරන් පිසීමේ විශේෂාංග

ඔබ නිවසේදී ඌරන් පිසීමට පෙර, ඔබ පිසීමේ විශේෂාංග කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය:

ඌරා පොඟවා ගැනීම. මෙම ක්රීඩාවේ මස් තරමක් දැඩි ය. මේස විනාකිරි හෝ තිරිඟු 2-3% ක ද්‍රාවණයකින් දිගු කාලයක් පොඟවා ගැනීමෙන් එහි රසය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
වල් ඌරා තම්බනවා. දිගු කාලයක් ජලය තුළ විශාල සම්බන්ධක ස්ථර සහිත මළකුණු කොටස් උනු කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඌරු මස් දිගු වේලාවක් ජලයේ රත් කිරීම රළු කොලජන් තන්තු (ශිරා) විසුරුවා හැරීමට උපකාරී වන අතර සුප් හොද්ද වඩාත් රසවත් රසයක් ලබා දෙයි. මස් ලිහිල් වන අතර එහි පෝෂණ ගුණ නැති නොවේ. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබ මළකඳේ පපුවේ කොටස මෙන්ම ඩෝසෝ-ලුම්බිම් කොටසේ පහළ කොටස් භාවිතා කළ යුතුය.
වල් ඌරන් පුළුස්සනවා. බදින ලද වල් ඌරුමස් සකස් කිරීම සඳහා, පසුපස සහ ලුම්බිම් කොටස්වල ඉහළ කොටස් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ.
අඹරන ලද මස් සහ තම්බා මස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, වැලමිටි සන්ධියට පහළින් පිහිටා ඇති බෙල්ලේ කොටස, උදර බිත්තිය සහ ඉදිරිපස කොටස් පරිපූර්ණයි.
තම්බා, ඉස්ටුවක් සහ අඹරන ලද අමු මස් සඳහා, ඔබ පසුපස පාදයේ ඉහළ කොටස භාවිතා කළ යුතු අතර, අඹරන ලද මස් වලට ස්ටූ කිරීම සහ කැපීම සඳහා මෙන්ම වල් ඌරන් එක කැබැල්ලකින් පිසීම සඳහා, පෙර පාදයේ ඉහළ කොටස භාවිතා කරන්න.

ඌරු මස් කුඩා අස්ථි හා සම්බන්ධක පටක අඩංගු වේ, නමුත් මේදය පොහොසත් වේ. එය ෆ්රයිඩ් කළ යුත්තේ විවෘත භාජනයක පමණි.

ජනප්රිය ඌරු කෑම

ඌරු මස් ඌරු මස් ලෙස එකම සූපශාස්ත්ර අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. උඳුන තුල ක්රීඩාව පිළිස්සීම, එය ෆ්රයි, හෝ එයින් ෂීෂ් කෙබාබ් සෑදීමට හොඳම වේ. ප්රධාන පාඨමාලා සකස් කිරීම සඳහා මස් භාවිතා කරන විට, රසය එකතු කිරීම සඳහා විවිධ ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම යෝග්ය වේ.

ජනප්රිය කෑම වර්ග අතර:

මස් සමග ටෝකානා (රුමේනියානු කෑමක්).
අතුරු කෑමක් සමඟ ඌරු මස්.
රතු වයින් වල ස්ටූ කරන ලද ඌරු මස්.
තැම්බූ මස්.
මී පැණි ඉළ ඇට.

ඉහත එක් එක් කෑම වර්ග එහි නිශ්චිත ලක්ෂණ අඩංගු වේ, නමුත් සියලුම කෑම වර්ග ඉහළ රසය සහ විශිෂ්ට සුවඳ මගින් කැපී පෙනේ.

වල් ඌරන් උයන්නේ කෙසේද - වට්ටෝරු

මෙම අසාමාන්ය මස් නිෂ්පාදනය සඳහා බොහෝ රසවත් කෑම වර්ග තිබේ. දැන් අපි ඔවුන්ගෙන් සමහරක් දෙස බලමු.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් උයන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

වල් ඌරා - 1-1.5 kg.
දෘඪ චීස් - 80 ග්රෑම්.
අර්තාපල් - 1.5 kg.
ළූණු - 2-3 pcs.
මෙයොනීස් - රස කිරීමට.
ලුණු, කුළුබඩු - රස.

පිඟාන පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

වල් ඌරා කුඩා කැබලිවලට කපා විශේෂ මිටියකින් හොඳින් පහර දිය යුතුය.
එය තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, ඉහළට තුනී මුදු කපා ලූනු දමා, ලුණු සහ කුළුබඩු සමග කන්නය.
ඉන්පසු තුනී පෙති වලට කපා අමු භාවිතෙය්දී අර්තාපල් තට්ටුවක් දමන්න.
මෙයොනීස් වත් කර චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
පැය 1.5 ක් උඳුන තුල තබන්න.

සේවය කිරීමට පෙර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

චොප්සි

අමුද්රව්ය:

Marinated වල් ඌරු මස් (ඉඟටිය) - 1 kg.
බිත්තර - 2-3 pcs.
තැළුණු රතිඤ්ඤා - 1 කුසලාන.
එළවළු තෙල් - රස කිරීමට.
ලුණු, කළු ගම්මිරිස් - රස.

පියවරෙන් පියවර ඉවුම් පිහුම් මාර්ගෝපදේශය:

පළමුව, ඔබ මස් වලින් මේදය කපා ගත යුතු අතර, එක් එක් කොටසෙහි ඉළ ඇටයක් ඇති වන පරිදි කශේරුකාව කපා දමන්න.
ඉන්පසු නිමි කෑලි පැය 1-2 ක් marinate කරන්න.
Marinating පසු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග බීට් සහ දැලක.
සෑම කොටසක්ම ලුණු සමඟ මිශ්‍ර කර ගසා ගත් බිත්තරයක ගිල්වා, පාන් පිටිවල රෝල් කර විනාඩි 15-20 ක් තෙල්වල බැද ගන්න.

නිමි කට්ලට් පිඟානක් මත තබා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම. Bon appetit!

තක්කාලි සෝස් සමග ඌරු මස්

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් - 0.5 kg.
රතු වයින් - 150 ml.
තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. එල්.
පිටි - 10 ග්රෑම්.
මේදය - 70 ග්රෑම්.
සීනි සහ ලුණු - රස.

පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

තුවායෙන් මස් සෝදා වියළා ගන්න.
රන් දුඹුරු තෙක් සියලු පැතිවලින් එය ෆ්රයි.
මස් වලට තක්කාලි සහ සීනි එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, උණුසුම් ජලය එකතු කර විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් වසා තබන්න.

සෝස් සකස් කිරීම:

සකස් කළ යුෂ සඳහා පිටි සහ වයින් එකතු කරන්න, ඔබට ටිකක් ජලය එකතු කළ හැකිය.
මිශ්රණය විනාඩි 5-10 ක් පමණ උනු.
නිමි සෝස් පෙරා, තුනී කෑලි කපා මස් එකතු කරන්න.

අර්තාපල් සහ සහල් සමග නිමි කෑමක් සේවය කරන්න.

ඌරු ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ස්ටූ කර ඇත

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් - 0.5 kg.
දුම් මේදය - 50 ග්රෑම්.
ඇඹුල් ක්රීම් - 300 ග්රෑම්.
ළූණු - 1 pc.
මුල් එළවළු (parsley, කැරට්, සැල්දිරි) - 100 ග්රෑම්.
සීනි - 0.5 තේ හැදි.
පිටි - 15 ග්රෑම්.
අබ - 1 තේ හැදි.
විනාකිරි - 1 තේ හැදි.
ලෙමන් යුෂ, කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ලුණු - රස.

ඉවුම් පිහුම්:

චිත්රපට වලින් වල් ඌරා පිරිසිදු කර දුම් දමන ලද ඌරු මස් සමග එය පුරවන්න.
ෆ්රයි එළවළු සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු. ජලය සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
ෆ්රයිඩ් මිශ්රණයට සකස් කළ මස් එකතු කරන්න, බේ කොළ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
උඳුන තුල ගිල්වන්න. වරින් වර උණුසුම් ජලය එකතු කර මස් මත ඉස්ටුවක් කාලය තුළ නිකුත් කරන ලද යුෂ වත් කරන්න.
පිටි, සීනි, අබ සහ ලෙමන් යුෂ සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කර මුදා හරින ලද යුෂ වලට එකතු කරන්න. මිශ්රණය ටිකක් වාෂ්ප කරන්න.
නිමි සෝස් පෙරනයක් හරහා පෙරා තුනී කැබලිවලට කපා මස් මත වත් කරන්න.

එළවළු සලාද සහ ලින්ගන්බෙරි සමග නිමි කෑමක් සේවය කරන්න.

ඌරු අර්තාපල් සහ හතු සමග පුලුස්සන ලද

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් - 0.5 kg.
අර්තාපල් - 1 kg.
හතු (ඕනෑම) - 300 ග්රෑම්.
ළූණු - 1-2 pcs.
සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි.
ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස.

පිසීමේ පියවර:

අර්තාපල් තීරු වලට කපා තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
ඌරු මස් කැබලිවලට කපා අර්තාපල් මත තබන්න, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
ෙබ්කිං පත්රය තීරු වලින් ආවරණය කර විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් උඳුන තුල තබන්න.
පිඟාන උඳුන තුල තිබියදී, ඔබ හතු සකස් කළ යුතුය. ඕනම කෙනෙක් කරයි.
ඔවුන් මුලින්ම තම්බා, පසුව කැඩුණු හා අර්ධ පිසින තෙක් ලූනු සමග ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය.
නිමි හතු අන්තර්ගතය සමඟ ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කර අවසන් වන තෙක් උයන්න.

Bon appetit!

ඌරු පැටියා

අමුද්රව්ය:

ඌරු පල්ප් - 1 kg.
හතු (ෂැම්පිග්නොන්) - 250 ග්රෑම්.
කුකුළු අක්මාව - 200 ග්රෑම්.
ළූණු - හිස් 3-4.
මේද මේදය - 200 ග්රෑම්.
Lingonberry confiture - රස කිරීමට.
මැඩෙයිරා - 3 තේ හැදි. හැඳි.
බටර් - 50 ග්රෑම්.
ලුණු හා ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැදි.

පියවරෙන් පියවර පේට් සකස් කිරීම:

මස් මුලින්ම නහර වලින් පිරිසිදු කර වියළා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.
හතු පිරිසිදු කර කොටස් කිහිපයකට කපා ගත යුතුය.
කුරුල්ලාගේ අක්මාවෙන් චිත්රපටය පිරිසිදු කරන්න, එය සෝදා වියළා ගන්න. විනාඩි 5 ක් තෙල් ෆ්රයි.
බේකන් කැට කපා මස් සහ ළූණු සමග එය දෙවරක් අඹරන්න.
අක්මාව අඹරන්න සහ ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් සමග මිශ්ර. එහි සිහින් ව කැඩුණු parsley එකතු කරන්න.
නිමි මිශ්රණය වයින් සහ කුළු බඩු සමග පදම් කළ යුතුය.
උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා පේට් සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය කොටස් දෙකකට බෙදිය යුතුය.
තාප ප්රතිරෝධක දීසියක් මත පේට් අඩක් තබන්න, ඉහළට හතු තබන්න, ඉන්පසු හතු මුදුනේ ඉතිරි අඹරන ලද මස් ඒකාකාරව පැතිරෙන්න.
පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 60-80 අතර කාලයක් උඳුන තුල තබන්න.
නිමි කෑම සිසිල් කර ඉතිරි parsley වලින් සරසා ගන්න.

lingonberry confiture සහ නැවුම් පාන් සමඟ සේවය කරන්න.

ඌරු මස්

අමුද්රව්ය:

වල් ඌරු මස් - 0.5 kg.
ළූණු - 1 pc. (සාමාන්‍ය)
බිත්තර - 2 pcs. (කහ මදය).
සූරියකාන්ත තෙල් - රස.
ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස.

පිසීමේ පියවර:

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඌරු මස් අඹරන්න.
ළූණු, ගම්මිරිස්, ලුණු, බිත්තර කහ මදය එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
සෙන්ටිමීටර 2-2.5 ක ප්‍රමාණයේ ස්කන්ධයෙන් ස්ටීක්ස් සාදන්න.
ඒවා පිඟානක් මත තබා සූරියකාන්ත තෙල් ආලේප කර විනාඩි 15-20 ක් තබන්න.
පසුව, එම තෙල් තුළම කබලෙන් ලිපට පිටි සහ ෆ්රයි එක් එක් ස්ටීක් රෝල් කරන්න.

Bon appetit!

බැදපු වල් ඌරු මස් (දඩයම් වට්ටෝරුව)

අමුද්රව්ය:

කබනිනා.
සුදුළුනු.
ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස.

සකස් කිරීම:

ඌරු මස් කල්තියා සකස් කළ යුතුය: මෙයට පිළියමක්, කැබලිවලට කපා, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ තලා දැමූ සුදුළූණු සමග අතුල්ලන්න.
ෆ්රයි. වල් ඌරා මේදය නම්, ඔබ බදින විට තෙල් එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
නිමි භාණ්ඩය පිඟානක් මත තබන්න.

ඖෂධ පැළෑටිවලින් සැරසුණු එළවළු අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න.

වල් ඌරා ජෙලි කළ මස්

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් - බෙල්ල, උරහිස් බ්ලේඩ්, කකුල්, කන්.
ළූණු - 1 pc.
කැරට් - 1 pc.
ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ - රස කිරීමට.
සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි.
ලුණු හා ගම්මිරිස් (ඇට) - රස.

පියවරෙන් පියවර ඉවුම් පිහුම් මාර්ගෝපදේශය:

වල් ඌරා විශාල සාස්පාන් එකක තබන්න. ශරීරයේ ඕනෑම කොටසක් ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ: බෙල්ල, උරහිස් තලය, කකුල්, කන්. ඔබ ජෙලි කළ මස් වලට කන් එකතු කළහොත්, ජෙලි මස් 100% දැඩි වේ.
මස් සෙන්ටිමීටර 4-5 කින් ආවරණය වන පරිදි ජලය සමග අන්තර්ගතය වත් කරන්න. නභිගත කරන්න. තාපාංකය අතරතුර, එය එකතු කළ යුතු ජලය මතුපිට පෙණ පෙනෙන්නට පටන් ගනී
අන්තර්ගතය උනු වූ පසු, තාපය අඩු කර ඊළඟ අමුද්රව්ය සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න.
ළූණු, සුදුළූණු, කැරට්, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ සකස් කරන්න. පෑන් වෙත සම්පූර්ණ කැරට් සහ සම්පූර්ණ ළූණු එකතු කරන්න. පැය දෙකකට පසු සුදුළූණු, බේ කොළ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
වරින් වර ආහාර පිසීම නිරීක්ෂණය කරන්න. ජලය වාෂ්ප වී ඇත්නම්, ඔබ එය එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
අනාගත ජෙලි මස් 3-4, සමහර විට පැය 5 ක් උයන්න.
පිසීමෙන් පසු, ප්රතිඵලයක් ලෙස සුප් හොද්දෙන් නිකුත් කරන ලද මේදය තුවායක් සමඟ ඉවත් කළ යුතුය. ජෙලි කළ මස් සහිත තහඩු වල මේද තට්ටුවක් ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා මෙය කළ යුතුය.
මස් සිසිල් ස්ථානයක තබා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු එය ඔබේ අත්වලින් ඇටකටු වලින් වෙන් කර එය පිඟානක් මත තබන්න. ඔබට වැඩිපුර මස්, අඩු සුප් හොද්ද, හෝ අනෙක් අතට. කවුද කැමති කොහොමද?
අන්තර්ගතය මත සුප් හොද්ද වත් කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ජෙලි කළ මස් කැටි කළ යුතුය.

Bon appetit!

ඌරා බෝර්ෂ්ට්

Boar borscht සුපුරුදු borscht වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත, නමුත් වල් ඌරු මස් නිෂ්පාදන එකතු කිරීම සමඟ. වෙනස වන්නේ මස් හරක් මස් හෝ ඌරු මස් වලට වඩා දිගු කාලයක් පිසිය යුතු බවයි.

මෙම ආහාරයේ විශේෂත්වය වන්නේ එහි තද බවයි. ඔබ මෘදු මස් වලට කැමති නම්, ඌරු මස් මෙන් දෙගුණයක් උයන්න.

වල් ඌරා ෂෂ්ලික්

අමුද්රව්ය:

ඌරා - 1 kg.
තක්කාලි - 400 ග්රෑම්.
හරිත ළූණු - 200 ග්රෑම්.
ළූණු - 4 කෑලි.
ලෙමන් - 1 pc.
විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි.
එළවළු තෙල් - රස කිරීමට.
ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ ලුණු - රස.

පිසීමේ පියවර:

මස් නිෂ්පාදිතය කැට කපා.
එයට ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ළූණු සහ කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.
වල් ඌරා පැය 5 ක් ආවරණය කර marinate කිරීමට තබන්න.
ඔබ ළූණු සහ කුඩා මේද කෑලි සමග මස් skewer කිරීමට අවශ්ය වේ. කෙබාබ් ඉස්ම සහිත බව සහතික කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.
මිනිත්තු 15 ක් සඳහා මස් කෑලි ෆ්රයි. නිවසේදී කබලෙන් ලිපට සෑම දෙයක්ම පිසීමට හැකිය.

තක්කාලි සහ හරිත ළූණු සමග කෙබාබ් සේවය කරන්න. Bon appetit!

ඉක්මන් සටහනක් පමණි! Marinade සඳහා ඔබට භාවිතා කළ හැකිය: වයින්, තක්කාලි යුෂ, මෙයොනීස් හෝ ඔබේම යුෂ. මස් මෘදු කිරීමට උපකාරී වන marinade භාවිතා කරන්න. පහත සඳහන් දෑ ද වල් ඌරන් මෘදු කිරීමට උපකාරී වනු ඇත: කිවි යුෂ, කෙෆීර්, වයින්, බියර් සහ වොඩ්කා.

උඳුන තුල වල් ඌරන් ආහාර පිසීමට කෙසේද

අමුද්රව්ය:

Marinade සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

ජලය - වීදුරු 2 යි.
විනාකිරි 9% - ¼ කෝප්ප.
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 8-10.
බේ කොළ - 2 පීසී.
කළු ගම්මිරිස් (ඇට) - 1 තේ හැදි.

පිඟාන සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

ඌරා - 1.5 kg.
බෙල් පෙපර් - 1 pc.
අර්තාපල් - මධ්යම කෑලි 8 යි.
ළූණු - 4 පීසී.
කැරට් - 1 pc.
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 8 යි.
කළු ගම්මිරිස් බිම - 1 තේ හැදි.
බිම් කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි.
ලුණු - 1 තේ හැදි.
සූරියකාන්ත තෙල් - 50 ml.

පිඟාන පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

Marinade සකස් කරන්න (ජලය, විනාකිරි, කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ සුදුළූණු)
දිනකට marinade තුළ ඌරා තබා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
Marinating පසු, ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න.
බෙල් පෙපර් තීරු වලට කපා සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න.
Marinade වලින් වල් ඌරා ඉවත් කර ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු කැබැල්ලේ මුළු මතුපිටම තියුණු පිහියකින් එය ගැඹුරට සිදුරු කරන්න.
ලුණු, බිම් කොත්තමල්ලි සහ කළු ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න. සකස් කළ මිශ්‍රණය සමඟ වල් ඌරු කැබැල්ලක් අතුල්ලන්න, කැඩුණු සුදුළූණු සහ බෙල් පෙපර් පෙති පෙති වලට ඇතුල් කරන්න.
ඌරු මස් පැත්තකට දමා එළවළු කපන්න. විශාල කැට වල විය හැක.
කැඩුණු එළවළු ගැඹුරු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, ඒවා ඒකාකාරව බෙදාහරින්න, ඉහළට සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
වල් ඌරා සඳහා ෙබ්කිං පත්රය මැද ඉඩක් සාදා සකස් කළ කෑල්ල එහි තබන්න. එය මත ඉතිරි ගම්මිරිස් තබන්න.
මස් වලින් ලැබෙන යුෂ ඇතුළත පවතින පරිදි නැමුණු දාර සහිත තීරු වලින් ෙබ්කිං පත්රය ආවරණය කරන්න. ඔබට මස් නිෂ්පාදිතය ටිකක් දුඹුරු වීමට අවශ්‍ය නම්, ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 20 කට පෙර ඔබ තීරු ඉවත් කර එය නොමැතිව පිඟාන පිසීමට ඉඩ දිය යුතුය.
එළවළු සහ මස් අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා පැය 2 ක් එහි තබන්න. වරින් වර පිඟානේ සූදානම පරීක්ෂා කරන්න.

Bon appetit!

වයින් වල ස්ටූඩ් වල් ඌරන් සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

ඌරු උරහිස් හෝ බෙල්ල - 0.5 kg.
මේදය - 2 තේ හැදි. හැඳි.
මිහිරි ළූණු - 1 pc.
කැරට් - 2 pcs.
සැල්දිරි මූල, parsnip සහ parsley.
සැල්දිරි - 4 දඬු යට.
වියළි රතු වයින් - 250 ml.
සුප් හොද්ද - 1 l.
කළු ගම්මිරිස් - ඇට 10 යි.
ජුනිපර් - බෙරි 10 යි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය අදියර කිහිපයකට බෙදා ඇත:

පොඟවා ගත් ඌරු මස් සෝදා, කණ්ඩරාවන්ට සහ කැබලිවලට කපා.
ළූනු මුදු වලට කපා විනිවිද පෙනෙන තෙක් මේදය තුළ බැද ගන්න. පෑන් එකෙන් එය ඉවත් කරන්න.
එම කබලෙන් ලිපට වල් ඌරා ෆ්රයි. මස් නිෂ්පාදිතය සූදානම් වන විට එයට ළූණු සහ කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න.
ඉන්පසු එහි වයින් වත් කර අඩු තාපයක් මත පැය දෙකක් උයන්න. වරින් වර, පිසීමේදී දියර වාෂ්ප වන බැවින්, ඔබ සුප් හොද්ද එකතු කළ යුතුය.
ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැය භාගයකට පෙර, මෝටාර් එකක කලින් ඇඹරූ කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.
ටික වේලාවක් වසා ඇති පියනක් ආවරණය කර ඇති පෑන් අන්තර්ගතය තබන්න.

රතු වයින් වීදුරුවක් සමඟ සේවය කරන්න.

රෝස්ට් වල් ඌරා

අමුද්රව්ය:

ඌරා - 1 kg.
මේදය - 60 ග්රෑම්.
Marjoram - 40 ග්රෑම්.
මේදය - 25 ග්රෑම්.
රතු වයින් - 250 ml.
හරිත ළූණු - 1 පොකුරක්.
ළූණු - 2 පීසී.
විනාකිරි - 0.5 තේ හැදි.
තක්කාලි පේස්ට්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්රියාවලිය:

පළමුව, ළූණු පීල් කර කැබලි කිහිපයකට කපන්න.
ලූනු සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි උනු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
ළූනු මෘදු වූ විට, දියර පෙරා, විනාකිරි වත් කර සිසිල් වීමට සියල්ල තබන්න.
මෙම පසු, මස් නිෂ්පාදන මත ඉතිරි marinade වත් කර දින 2 සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න. වරින් වර එය පෙරළන්න.
මේ පසු, ඌරු මස් පිටතට ගෙන, ඌරු ඌරු තෙල් සමග එය පිරවීම සහ marjoram සමග ඉසිය යුතු ය.
කබලෙන් ලිපට මේදය උණුසුම් කර සෑම පැත්තකින්ම කෑල්ලක් බදිනවා.
ඊළඟට, ඔබ වල් ඌරා ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කළ යුතුය, marinade පසු ඉතිරි වන ජලය, කුළුබඩු සහ එළවළු එකතු කරන්න.
ඔබ පැය 2.5 ක් අඩු තාපයක් මත අන්තර්ගතය simmer කිරීමට අවශ්ය වේ.
මෙයින් පසු, ඔබ ඉතිරි සියලුම දියර ඉවතට ගෙන මස් සෙන්ටිමීටර 1 ට නොඅඩු පෙති වලට කපා ගත යුතුය.
කෑලි නැවත බඳුනට දමන්න.
මස් යුෂ පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, පැස්ටා, වයින්, කළු ගම්මිරිස් එකතු කර නභිගත කරන්න.
මස් මත ප්රතිඵලයක් සෝස් වත් කරන්න.

Bon appetit!

අවසාන වශයෙන්, වල් ඌරා යනු අඩු කැලරි සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මස් නිෂ්පාදන වලින් එකක් බව සඳහන් කිරීම වටී. එය ප්රයෝජනවත් ගුණාංග විශාල සංඛ්යාවක් ඇත. ඉහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරු නිවසේදී මෙම වර්ගයේ මස් වලින් රසවත් කෑම සෑදීමට ඔබව පොළඹවනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. ඔබ තෝරා ගන්නා වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, මතක තබා ගන්න, මස් රසවත් හා මෘදු ආහාර පිසීමට, එය ආරක්ෂිත බව සහ එය හොඳින් පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න. ඔබට වල් ඌරන් අත්හදා බැලීමට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, මෙම අවස්ථාවෙන් ප්‍රයෝජන ගන්න.

වීඩියෝ

මෙම වීඩියෝවෙන් ඔබ ඌරෙකුගේ හිස පිසින ආකාරය දකිනු ඇත.

මෙම වීඩියෝවෙන් ඔබ වල් ඌරු මස් පිසින ආකාරය දකිනු ඇත.