ශීත ඍතුව සඳහා කැරට් මුදුන් සහිත තක්කාලි: "වසා දැමීමට ඉගෙන ගන්නා අය සඳහා කදිම විසඳුමක්. කැරට් මුදුන් වල වාසි මොනවාද?

දැන් වසර ගණනාවක් තිස්සේ ඔවුන් ශීත ඍතු සූදානම තුළ ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. ටින් තක්කාලිසමඟ කැරට් මුදුන්. වට්ටෝරුව මෙගා හිට් බවට පත් විය! වරින් වර ඔවුන් අසන්නේ: “කැරට් මුදුන් සමඟ තක්කාලි කල් තබා ගන්නේ කෙසේද? එය සංකීර්ණයි? එය ඉතා රසවත් බව ඇත්තද? මට වට්ටෝරුවක් දෙන්න පුළුවන්ද!..."

මම සියලුම ප්‍රශ්නවලට එකවර පිළිතුරු දෙන්නෙමි: “ඔව්, එය ඉතා රසවත්! එය කෙතරම් රසවත්දැයි මට වචන සොයාගත නොහැක! එවැනි තක්කාලි සකස් කිරීම කේක් කෑල්ලක්, එය පහසු විය නොහැක ... "

එවැනි තක්කාලිවල රසය අවම වශයෙන් එක් කරුණක් මගින් පෙන්නුම් කෙරේ විවෘත ලීටර් භාජනයක් උපරිම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් පවතී. ඔබ දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සලාද භාජනයක් තුළ තක්කාලි මේසය මත තැබුවහොත්, ඔබ මේසය සකස් කරන විට, පාන් කපන විට, කට්ලට් සකස් කරන විට, සලාද පාත්‍රය ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිටම හිස් වේ. නමුත් ඔවුන් තවමත් මේසයේ වාඩි වී නැත.

තවත් වැදගත් කරුණක්: භාජනයේ තක්කාලි අවසන් වූ විට, අති ක්ෂාර කිරීම ආරම්භ කරන්න. ඒවගේම තක්කාලි ඉවර වෙන තරමටම ඌ මත් වෙනවා. එය තක්කාලි වලට වඩා නරක නැත.

එමනිසා, ඔබ සූදානමක යෙදී සිටින්නේ නම්, ඔබ එවැනි තක්කාලි සකස් කළ යුතුය! එපමණක්ද නොව, වට්ටෝරුව ඇත්ත වශයෙන්ම දෙකක් සහ දෙකක් තරම් සරල ය. කුළුබඩු අවශ්ය නොවේ, භාජන විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔවුන් අති ක්ෂාර සාදා, එය වත් කර, ජලය බැස ගොස් නැවත වත් කළා. මුළු වට්ටෝරුව එයයි!

නමුත් අපි වට්ටෝරුව දෙස සමීපව බලමු. එබැවින් තක්කාලි නිසැකවම රසවත් වනු ඇත. බැංකු ඉහළට පියාසර නොකරන ලෙස. ඒ නිසා ගිම්හාන තක්කාලි දිගු ශීත කාලය තුළ අපව සතුටු කරනු ඇත!

• තක්කාලි - මත ලීටර් භාජනයක්මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි 15-20 ක් ඇත
• කැරට් මුදුන් - ලීටර් භාජනයකට අතු 4-5
• ඇස්පිරින් - ලීටර් භාජනයකට ටැබ්ලට් 1 (විකල්ප)

අති ක්ෂාර (වතුර ලීටර් 1 කට):

• ලුණු - 1 තේ හැදි. ගොඩගැසූ හැන්දක්
• සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි
• විනාකිරි 9% - 1 තේ හැදි. හැන්දක්

1. භාජන සකස් කරන්න. එවැනි තක්කාලි ලීටර් භාජන වල සංරක්ෂණය කිරීම ඉතා පහසුය. අපි එක පාරක් ඇරලා එක පාරටම කෑවා. නමුත් මම ලීටර් දෙකක ඒවා ද සූදානම් කරමි. අමුත්තන් එන විට මෙවැනි භාජනයක් තිබීම හොඳය. මෙම තක්කාලි සෑම විටම පහරක් වේ, එබැවින් අමුත්තන් සෑම විටම ඉතා සතුටින් ඒවා අනුභව කරති.

2. සෝඩා හෝ ඕනෑම පිරිසිදු කාරකයක් භාවිතයෙන් භාජන සෝදන්න. ඉන්පසු අපි ඒවා එකකින් විෂබීජහරණය කරමු දන්නා ක්රම. බඳුනට 1/3 ක් වත් කිරීමෙන් උතුරන වතුරෙන් ඒවා පුළුස්සා දැමිය හැකිය. උතුරන වතුර විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය සියලු බිත්ති මතට එන තෙක් එය දෙපැත්තට කරකවන්න. වහාම තම්බා පියනක් ආවරණය කරන්න.

ඔබට පෑන් වතුරෙන් පුරවා එය මත කොලන්ඩරයක් තැබිය හැකිය. සහ ගෙල පහතට වන පරිදි භාජනය එහි තබන්න. ජලය උනු වූ පසු, භාජනය විනාඩි 10 ක් වාෂ්ප මත තබා ගන්න. ඉන්පසු ඉවත් කර පියනකින් ආවරණය කරන්න.

ඔබට සංවහන උදුනක් තිබේ නම්, ඔබට ඒවායේ භාජන විෂබීජහරණය කළ හැකිය. මෙය කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝවක් පහත දැක්වේ.

එසේත් නැතිනම් භාජන උඳුන තුල තැබීමෙන් විෂබීජහරණය කළ හැකිය.

3. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා කුඩා තක්කාලි ගැනීම වඩා හොඳය. ඔවුන් අඩු චපලයි. ඊට අමතරව, ඒවා අති ක්ෂාරවල පොඟවා වඩා හොඳ රසයක් ඇත.

මම මගේම තක්කාලි භාවිතා කරමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් මගේ වත්තේ ඉදෙන්නේ නැත; නමුත් ඒවා ඉදවීමට පටන් ගන්නා විට, මම කුඩා තක්කාලි තෝරාගෙන සෙමින් ඒවා සෑදීමට පටන් ගනිමි. අද මම ඒවා ලීටර් දෙකක සහ ලීටර් තුනක භාජන සඳහා එකතු කළා. සාමාන්යයෙන් මම කන්නයකට කැරට් මුදුන් සමග තක්කාලි ලීටර් 15 ක් කිරීමට උත්සාහ කරමි.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු තක්කාලි භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට තරමක් රෝස පැහැයක් ද ගත හැකිය. ඔවුන් ද ඉතා රසවත් වනු ඇත.

4. තක්කාලි සෝදන්න, තුවායක් මත තබා ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.

තක්කාලි ඉරිතැලීම වැළැක්වීම සඳහා, ගොයම් ගහේ ප්රදේශයේ ඉඳිකටුවක් හෝ දන්තාලේපයකින් ඒවා සිදුරු කරන්න. මෙය ඔවුන්ට ආරක්ෂිතව සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්නව සිටීමට උපකාරී වේ.

5. කැරට් මුදුන් සෝදන්න, ඒවා වර්ග කරන්න, හානියට පත් අතු ඉවත් කරන්න. විශාල කැරට් වලින් මුදුන් ගැනීම සුදුසුය. එවැනි මුදුන් දැනටමත් ශක්තිය ලබාගෙන ඇති අතර, එය වැඩ කරනු ඇත රසවත් අච්චාරු. මෙයින් අදහස් කරන්නේ තක්කාලි රසවත් වනු ඇති බවයි.

6. විෂබීජහරණය කළ ලීටර් භාජනවල පතුලේ මුදුන් අතු තුනක් හෝ හතරක් තබන්න, රළු කඳන් කපා ඉතා පතුලේ තැබිය හැකිය. තවද අතු ඉතා අලංකාර ලෙස භාජනයේ බිත්ති දිගේ බෙදා හරිනු ලැබේ. ඔබ විශාල භාජන භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා තුළ තවත් අතු දමන්න.

7. තක්කාලි සමඟ භාජන ඉහළට පුරවන්න.

8. මුදුනේ තවත් කුඩා අතු කිහිපයක් තබන්න.

9. දැන් අපි අති ක්ෂාර සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු. ලීටර් භාජනයක් සඳහා අපට ජලය ලීටර් 0.5 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත. මම තක්කාලි ලීටර් 5 ක් ලබා ගත් නිසා, මට වතුර ලීටර් 2.5 ක් අවශ්ය වනු ඇත. මම වතුර ලීටර් 3 ක් භාවිතා කරමින් අති ක්ෂාරයක් සූදානම් කරමි. මදිවට වඩා ටිකක් ඉතුරු වෙන එක හොඳයි. එවිට මම සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා සෑදීමට ඉතිරි කොටස් භාවිතා කරමි.

10. බවට වත් කරන්න විශාල සාස්පාන්අවශ්ය ජල පරිමාව. එකතු කරන්න අවශ්ය ප්රමාණයලුණු සහ සීනි. මා සතුව ජලය ලීටර් 3 ක් ඇති බැවින්, මම ලුණු මේස හැඳි 3 ක් සහ සීනි මේස හැඳි 12 ක් වතුරට එකතු කරමි.

IN විවිධ වට්ටෝරුමෙම අංකය වෙනස් වේ. කොහේ හරි වැඩිපුර ලුණු එකතු වේ, කොහේ හරි අඩු සීනි. මම ඒවායින් විවිධ ප්‍රමාණවලින් අත්හදා බැලීමට උත්සාහ කළ අතර, මෙම වට්ටෝරුව සියල්ලටම වඩා රසවත් විය.

තක්කාලි තරමක් ලුණු, වඩා පැණිරස හැරෙනවා. අති ක්ෂාර ඉතා රසවත් වන්නේ එබැවිනි.

11. අති ක්ෂාර නභිගත කරන්න, ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හැරීමට කලවම් කරන්න, එය විනාඩි 3-4 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට බෙල්ල දක්වා තක්කාලි වත් කරන්න. පියන සමඟ ආවරණය කරන්න. තවද එය විනාඩි 10-15 ක් උණුසුම් වීමට තබන්න. ඉතිරි අති ක්ෂාර වෙනත් පෑන් එකකට වත් කරන්න. අපි තක්කාලි දෙවන වරට පුරවන විට එය ඉහළට ගැනීමට අපට තවමත් අවශ්ය වනු ඇත.

12. පියනක් භාවිතා කිරීම - සිදුරු සහිත පෙරනයක්, අති ක්ෂාර නැවත පෑන් වෙත වත් කරන්න.

13. අති ක්ෂාර නැවත ගින්න මත තබා එය උනු. ඒ එක්කම අපි නොකියා දාපු අති ක්ෂාර ටිකත් දැම්මා. අවශ්ය නම් එය තක්කාලි භාජනවලට එකතු කිරීමට.

14. මෙම අවස්ථාවේදී, තක්කාලි භාජන පියනෙන් ආවරණය කළ යුතුය.

15. අති ක්ෂාර උනු වූ වහාම එය විනාඩි 5 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. තවද එය නැවත භාජනවලට වත් කරන්න. මිනිත්තු 7-10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. සහ අපි උනු කිරීමට ගිනි තබා ඇති පෑන් එය නැවත වත් කරන්න.

16. දැන් ඇස්පිරින් ක්‍රියාත්මක වේ. ඔබ එය කිසිදු වට්ටෝරුවකින් සොයාගත නොහැකි බව මම වහාම කියමි. මෙය අපගේ රහස් පවුලේ සංඝටකයයි. මට නම් මෙය "ආරක්ෂිත කුෂන්" වර්ගයකි. මම පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි ටින් කිරීම සඳහා සියලු වට්ටෝරු සඳහා ඇස්ප්රීන් එකතු කරමි. ඇස්පිරින් කිසිදු ආකාරයකින් රසයට බලපාන්නේ නැත, නමුත් එය ගබඩා කිරීමට බලපාන්නේ නැත. ඇස්ප්රීන් සමඟ, භාජන "පිපිරෙන්නේ නැත" සහ දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත.

නමුත් මෙය ඔබගේ අභිමතය පරිදි වේ. ඔබ එය එකතු කිරීමට අවශ්ය නැත. කැරට් මුදුන් සහිත තක්කාලි ඇස්ප්රීන් නොමැතිව සංරක්ෂණය කළ හැකිය.

ඔබ තවමත් එකතු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ලීටර් භාජනයකට ටැබ්ලට් 1 ක් එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර වත් කිරීමට පෙර එය තලා දැමිය යුතු අතර කෙලින්ම භාජනයට දැමිය යුතුය.

17. අති ක්ෂාර තුන්වන වරටත් තම්බා ගත් විට, එය නැවත භාජනවලට වත් කරන්න, නමුත් ඉතා කෙළවරට නොවේ. ඉන්පසු සෑම ලීටර් භාජනයකටම 9% විනාකිරි තේ හැන්දක් එක් කරන්න, සාරය සමඟ පටලවා නොගන්න, දැන් භාජනය වැසීමේදී අති ක්ෂාර ස්වල්පයක් ගලා යයි. ප්රමාණවත් තරම් අති ක්ෂාර නොමැති නම්, එය ද උනු කළ යුතු රක්ෂිත පෑන් සිට එය එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර එය නැවත විවෘත නොකරන්න.

ඔබ අහම්බෙන් පියන විවෘත කළහොත්, එය නැවත ඉහළට දමන්න. උණුසුම් අච්චාරුඉතා දාර දක්වා. පියනක් සමඟ ආවරණය කර වායු බුබුලු පිටතට එන තෙක් රැඳී සිටින්න.

18. තක්කාලි ටික වේලාවක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න, ඕනෑම වායු බුබුලු මුදා හැරීම සඳහා භාජනය දෙපැත්තට කරකවන්න.

19. ඉන්පසු මැහුම් යන්ත්රයක් භාවිතයෙන් පියන තද කරන්න. පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.

20. දිනකට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

21. දිනකට පසු භාජනය කාන්දු වේද යන්න පරීක්ෂා කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් තිබේ නම්, එය පෙරළා සති දෙක තුනක් නිරීක්ෂණය සඳහා තබන්න.

කැරට් මුදුන් සහිත තක්කාලි හොඳින් පුරවා ගත යුතුය. නියමිත වේලාවට පෙර ඒවා විවෘත නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න. එය අවම වශයෙන් මාස දෙකක්වත්, වඩාත් සුදුසු තුනක් සඳහා ඉඩ දෙන්න. එවිට ඔවුන් නිවැරදි වනු ඇත.

කැරට් මුදුන් සහිත ටින් තක්කාලි. පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව

කැරට් මුදුන් සහිත ටින් තක්කාලි. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව

වැඩ කොටස සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. අමුද්රව්ය:

ඉලාස්ටික් මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි
- එක් කැරට් වලින් මුදුන්
- ලුණු
- සීනි
- ආහාර විනාකිරි 9%
අයඩීකෘත ලුණුඑළවළු ටින් කිරීම සඳහා නිර්දේශ නොකරයි,
ඒත් අපේ පන්තියේ හිටියේ මේ වගේ එකෙක් විතරයි

2.උපකරණ:

සමඟ වීදුරු බඳුන ටින් පියන
කාණු ආවරණය
පරිමාණයන්
තහඩුව

දෙකක් එනමල් පෑන්විවිධ ප්රමාණවලින්
මේස හැන්දක් සහ තේ හැන්දක
ලී දන්තාලේප
මැහුම් යන්ත්රය (යතුර)
ග්‍රිපර් කරන්න පුළුවන්
තුවා

වැඩ ප්රගතිය:

වට්ටෝරුවෙහි විශේෂත්වය වන්නේ ඔබ භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නොවන බවයි සම්භාව්ය කට්ටලයටින් කිරීම සඳහා කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි. ඔබට ඩිල්, සුදුළූණු හෝ කිසිවක් අවශ්ය නොවේ බේ කොළ. ඒ වෙනුවට, කැරට් මුදුන් එකතු කරනු ලැබේ - ඒවා විටමින් සහ වටිනා පිරී ඇත ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය. අපගේ මුතුන් මිත්තන් මුදුන් වලින් කසාය සහ තේ පිළියෙළ කර සලාද සහ සුලු කෑම වලට එකතු කිරීම හේතුවක් නොමැතිව නොවේ (නමුත් contraindications ද ඇත, පරිභෝජනයට පෙර ඒවා අධ්‍යයනය කිරීමට වග බලා ගන්න).

IN අද වට්ටෝරුවශීත ඍතුව සඳහා කැරට් මුදුන් සමඟ තක්කාලි වසා ගන්නේ කෙසේද යන්න ඡායාරූපයක් සමඟ මම ඔබට විස්තරාත්මකව කියමි තුනේ ලීටර් භාජන. කණගාටු නොවන්න, කැරට් රසයක් නොලැබෙනු ඇත. දිගුකාලීන marinating ක්රියාවලියේදී, තක්කාලි හරිත පොකුරේ සිට සියුම්, යන්තම් සැලකිය යුතු සුවඳක් පමණක් ලබා ගනී. මෙහි ඇති ප්රධානතම දෙය වන්නේ සකස් කිරීම නිසි ලෙස පෙරීමට ඉඩ දීමයි. පළමු නියැදිය මාස 4 කට වඩා කලින් ගත නොහැක, නමුත් මාස 5-6 ක් බලා සිටීම වඩා හොඳය. මෙම කාලය තුළ, මුදුන් වලට පලතුරු වලට එම ලාක්ෂණික රසය ලබා දීමට කාලය ලැබෙනු ඇත, එමඟින් මෙම සූදානම අසාමාන්‍ය හා අද්විතීය වේ.

මුළු පිසීමේ කාලය: විනාඩි 25 යි
පිසීමේ කාලය: විනාඩි 20 යි
අස්වැන්න: ලීටර් 3 යි

අමුද්රව්ය

ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා

• තක්කාලි - ආසන්න වශයෙන් 2 kg
• කැරට් මුදුන් - 6 අතු
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 6 pcs.
• ජලය - 1.5 l
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 5 තේ හැදි. එල්. ස්ලයිඩයක් නැත
• 9% විනාකිරි - 80 ml

කැරට් මුදුන් සමග තක්කාලි පිසීම

පළමුවෙන්ම, ඔබ භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය, පියන තම්බා, එළවළු සහ මුදුන් ගලා යන ජලයේ සේදිය යුතුය. කැරට් මුදුන් සමඟ තක්කාලි ටින් කිරීමට පෙර, ඔබ ගොයම් ගහේ ඇති ප්‍රදේශයේ දන්තාලේපයකින් සෑම පලතුරක්ම විදින්න. 3-4 සිදුරු ප්‍රමාණවත් වන අතර එමඟින් තක්කාලි රත් වූ විට පුපුරා නොයන අතර වාතය නිදහසේ පිටතට පැමිණේ.

භාජනවල පතුලේ මම කළු ගම්මිරිස් ඇට සහ මුදුන් තබමි - කැරට් පීල් කිරීමේදී සාමාන්‍යයෙන් ඉවත දමන හරිත වලිග ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ තද කඳන් නොමැතිව “සුදුමැල” අතු පමණි. බොහෝ මුදුන් එකතු නොකරන්න, ලීටරයකට කෑලි 2 ක් ප්රමාණවත්ය, එනම් 3-ලීටර් භාජනයකට ශාඛා 6 ක්. වෙනත් කුළුබඩු එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

මම තක්කාලි සමඟ භාජන බෙල්ලට පුරවන්නෙමි. මම ඒවා තදින් තැබීමට උත්සාහ කරමි, නමුත් එබීමෙන් තොරව, පලතුරු පුපුරා නොයන ලෙස.

මම එය පිරිසිදු උතුරන වතුරෙන් පුරවන්නෙමි (ආකලන නොමැත). මිනිත්තු 15 ක් පියනෙන් ආවරණය කරන්න. ඊට පස්සේ මම පෑන් එකට වතුර කාන්දු කරනවා. ජලය බැස යාම සඳහා සිදුරු සහිත ප්ලාස්ටික් පියනක් භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු වේ. ඔබට එකක් නොමැති නම්, ඔබේ අතින් පියන අල්ලාගෙන උණුසුම් ජලය ප්රවේශමෙන් ඉවතට ගන්න.

පෑන් තුළට වත් කරන ලද දියර මත පදනම්ව, මම අති ක්ෂාර සූදානම් කරමි - ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. එය උනු වූ වහාම විනාකිරි එකතු කර වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. මම තක්කාලි සහ මුදුන් මත තාපාංක අති ක්ෂාර වත් කරමි. මම පියන පෙරළා, ඒවා උඩු යටිකුරු කර දිනකට තබමි, එවිට ලොම් කබාය යට සංරක්ෂණය සිසිල් වේ.

එය සිසිල් වූ වහාම, එය ගබඩා කිරීම සඳහා බඳුනක් යට වත් හෝ අඳුරු පැන්ට්රියකට මාරු කළ හැකිය.

මාස 5-6 කට පසු, අලුත් අවුරුදු උදාවේදී, තක්කාලි නිසි ලෙස අච්චාරු දැමූ විට නියැදියක් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. සම්පූර්ණ රාක්ක ආයු කාලය වසර 1 කි.

ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම් පූර්ණ පැද්දෙමින් පවතී. යමක් පිටත් වේ, තවත් දෙයක් පරිණත වීමට පටන් ගනී. දැන් අපේ තක්කාලි දවසින් දවස රතු වෙලා රතු වෙනවා. අපි ඒවා ඇතුළට කන්න සමත් වුණා නැවුම්සහ සලාද වල. අපි ඒවා පවා උත්සාහ කළා. විනාකිරි එකතු නොකර කැමති අය හෝ සිට්රික් අම්ලයසහ ඇස්ප්රීන් ද ශීත ඍතුව අපේක්ෂාවෙන් භාජන තුළ මුද්රා කර ඇත. මෙන්න මම කැරට් මුදුන් භාවිතා කරන විශේෂ ක්රම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට කැමැත්තෙමි.

ඔබ දැන් ටිකක් පුදුමයට පත් වී ඇත, නමුත් මෙම ලිපියෙන් අපි සාමාන්‍යයෙන් ඉවතලන දේවල් භාවිතා කිරීමට බලාපොරොත්තු වෙමු. මෙම තක්කාලි ඉතා සරලව හා ඉක්මනින් සකස් කර ඇත. නමුත් ප්රතිඵලය ඉතා රසවත්. සාමාන්‍යයෙන් මේවා හදන්නේ මගේ අක්කා. නමුත් කෙසේ හෝ මට ඒවා අත්හදා බැලීමට අවස්ථාවක් නොලැබුණි. ඇයි? මොකද මම එනකොට කෑන් හැමදාම හිස්! එළවළු ඉක්මනින් ආහාරයට ගන්නා අතර අති ක්ෂාර ද කිසිදු හෝඩුවාවක් නොමැතිව පානය කරනු ලැබේ.

මෙම සූදානම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් ඒවා සියල්ලම එකිනෙකට සමානයි. ප්රධාන දෙය නම් ඔබ කුළුබඩු ගොඩක් එකතු නොකළ යුතුය. එනම්, ඔවුන් සම්පූර්ණ රසය පුරවයි. සියල්ලට පසු, දෙවන පදනම, තක්කාලි වලට අමතරව, තක්කාලි ලබා දෙනු ඇති මුදුන් වේ අද්විතීය රසයසහ සුවඳ.

මෙම ලිපියෙන් මම විවිධ බහාලුම් ප්රමාණ සඳහා වට්ටෝරු දෙකක් දෙන්නෙමි. කුඩා ඒවා පළමු වසර පරීක්ෂා කිරීම සඳහා කළ හැකිය. එය කුඩා පවුලකට ද සුදුසු ය. නැතහොත් ලීටර් තුනක භාජන කිහිපයක් සූදානම් කරන්න.

පළමු වසර තුළ, පරීක්ෂණ භාජන දෙක තුනක් පමණක් සාදන්න. සමහර විට ඔබ එයට කැමති නොවනු ඇත. ලබන වසරේ ඔබට තවත් බොහෝ දේ කළ හැකිය. ඔබේ රසය මත පමණක් අවධානය යොමු කරන්න!

හොඳයි, අපි ආරම්භ කරමු?!

කැරට් මුදුන් සමග Marinated තක්කාලි - ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා වට්ටෝරුව

කුඩා බහාලුම්වල සූදානම් කිරීම සෑම විටම වඩාත් පහසු වේ. ඔවුන් සඳහා, ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් කුඩා පලතුරු ගනී, ඒවා විශාල ඒවාට වඩා රසවත් ය. තවද පෙනුම වඩාත් සෞන්දර්යාත්මක වේ. ඔහු භාජනයක් ගෙන එය කෑවේය. ශීතකරණය තුළ ඉඩක් ගැනීමට අවශ්ය නැත. සියල්ලට පසු, ඔබට එය හෙට හෝ සතියකින් හිස් කිරීමට අවශ්‍ය දැයි නොදනී. තවද ස්ථානය කාර්යබහුල වනු ඇත. සහ ටින් කළ ආහාර ගොඩක් අනුභව නොකරන අය සඳහා, ඔවුන්ගේ තක්කාලි හුදෙක් නරක් විය හැක.

අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
• කැරට් මුදුන් - අතු 4-5;
• ඩිල් කුඩ - 1 pc .;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 3 කෑලි;
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• විනාකිරි 70% - 0.5 තේ හැන්දක;
• ජලය - 500 ml.

සකස් කිරීම:

1. මුලින්ම, අපි කන්ටේනරය සකස් කරමු. එය සෝඩා හෝ වෙනත් ආකාරයකින් හොඳින් සේදිය යුතුය ඩිටර්ජන්ට්. පිඟන් සෝදන යන්ත්රයක් ඇති අයට එය භාවිතා කළ හැකිය. දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා තුවායක් මත පිරිසිදු ඒවා උඩු යටිකුරු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පියන වතුරේ තම්බා ගැනීම වඩා හොඳය.

2. එසේම එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සෝදා පීල් කරන්න. තක්කාලි දඬු යට දන්තාලේපයකින් සිදුරු 2-3 ක් සාදන්න, එවිට උතුරන වතුර වත් කරන විට ඒවා ඉරිතලා නොයන අතර මෙම ස්ථානයේ වඩා හොඳින් ලුණු දමනු ලැබේ.

කුඩා පලතුරු ගැනීම වඩා හොඳය. ඔබට චෙරි පවා කළ හැකිය. මේවායින් බොහොමයක් භාජනයට ගැලපෙන අතර ඒවා වඩාත් තදින් ඇසුරුම් කර ඇත.

3. පතුලේ සුදුළූණු තබන්න. එය කොටස් 2-4 කට කපා ගත හැකිය. සහ ඉහළට ඩිල් සහ මුදුන් දමා, ඉහළ තක්කාලි ආවරණය කිරීමට 1 sprig තබන්න. කළු ගම්මිරිස් ඇට ද එකතු කරන්න.

ඔබ ඔබේ සූදානම තුළ කුළුබඩු වලට කැමති නම්, උණුසුම් ගම්මිරිස් මුදු කිහිපයක් එකතු කරන්න.

දැන් තක්කාලි එකතු කරන්න. එය හැකි තරම් තද කිරීමට උත්සාහ කරන්න. විශාල ඒවා ඉතා පහළින් සහ කුඩා ඒවා ඉහළින් තැබීම වඩා හොඳය. එසේම, අවසානයේදී, අපි සෑම දෙයක්ම මුදුන් අතු වලින් ආවරණය කරමු.

4. පියන යට අන්තර්ගතය මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. ද්රව දාරය හරහා ගලා යනවා නම් එය වඩා හොඳ වනු ඇත. පියන සමඟ ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් තබන්න එවිට සෑම දෙයක්ම හොඳින් උණුසුම් වන අතර විෂබීජහරණය කිරීමට පටන් ගනී. ඉන්පසු කන්ටේනරයෙන් ජලය නැවත පෑන් වෙත ඉවතට ගන්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ගිනි තබා උනු.

5. ඇසිටික් අම්ලයඑය කෙලින්ම භාජනයට වත් කර දැන් ලැබෙන අති ක්ෂාරයෙන් පුරවන්න. පියන පෙරළන්න, භාජන උඩු යටිකුරු කරන්න. මේ ආකාරයෙන් අපගේ මැහුම් වල තද බව අපට දැකගත හැකිය. කිසිවක් බිංදු නොවිය යුතුය, ගලායාම අඩුය! මෙය සිදුවුවහොත්, භාජනය විවෘත කර නැවත විසඳුම උනු. නැවත භාජනයට වත් කර පෙරළන්න.

අපි මුද්‍රා තැබූ එක ඔවුන් ඔබට බාධා නොකරන ස්ථානයක තබා ලොම් කබායකින් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරමු. මේ ආකාරයෙන් ඔවුන් දිගටම විෂබීජහරණය කරනු ඇත. ඒවා සිසිල් වූ විට, දිනකට පමණ කාලයක් ගත වන විට, අපි ඒවා උණුසුම් උපාංගවලින් ඈත්ව අඳුරු තැනක තබමු.

ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා කැරට් මුදුන් සහිත තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව

මම මීට වසර දෙකකට පෙර පළමු වරට මෙම වට්ටෝරුව සෑදුවෙමි. මම එයට කැමති වූ අතර අතීතයේ දී භාජන 10 ක් පමණ සාදා ඇත. සෑම දෙයක්ම ඉතා ඉක්මනින් පියාසර කළේය. අමුත්තන් අපට කන්න උදව් කළ නිසා. සියල්ලට පසු, ඔවුන් එවැනි කෑමක් ගැන සතුටු විය, තක්කාලි ලෙස සේවය කළ හැකිය උත්සව මේසය, සහ මත නිතිපතා රාත්රී ආහාරය. මෙම වට්ටෝරුව අනුව, ඔවුන් තරමක් මිහිරි බවට පත් වන අතර, මුදුන් ඔවුන්ගේ අද්විතීය රසය ලබා දෙයි.

අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි;
• කැරට් මුදුන් - 1 පොකුරක්;
• සීනි - 8 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
• විනාකිරි 70% - 1.5 තේ හැදි;
• ජලය - 1.5 l.

සකස් කිරීම:

1. සෝඩා හෝ ඕනෑම ඩිටර්ජන්ට් සමඟ භාජන සෝදන්න. අපි ජලය දෙවරක් පුරවන බැවින් ඒවා විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. නමුත් විශේෂයෙන් නැවත භාවිතා කරන පියන උනු කිරීමට වඩා හොඳය.

2. ගලා යන ජලය යටතේ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සෝදන්න. තක්කාලිවල කඳ අසල පිහියකින් කැපීමක් හෝ දන්තාලේපයකින් සිදුරු කිරීම වඩා හොඳය. මේ ආකාරයෙන් වත් කළ විට ඒවා පුපුරා නොයන අතර වඩා හොඳ හා වේගයෙන් ලුණු දමනු ඇත.

3. නමුත් අපි කන්ටේනරයේ පතුලේ තදින් මුදුන් තබමු. ඒකට අනුකම්පා කරන්න අවශ්‍ය නැහැ, මොකද මේ කුළුබඩු තමයි තමන්ගේ රසය එකතු කරන්නේ. එබැවින් එය නිර්ලෝභීව තබන්න!

4. දැන් අපි එය මත තක්කාලි දමමු. ඔවුන් හැකි තරම් සමීපව එකට ගැලපේ. තවත් කුඩා ඒවා ඇති අතර ඒවා කෑමට වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

5. වතුර උනු කර අපගේ පලතුරු මත බෙල්ලේ ඉහළට වත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 10-15 ක් තබන්න. ඉන්පසු මෙම දියර නැවත පෑන් තුළට වත් කරන්න. එයට ලුණු සහ සීනි එකතු කර නැවත උනු. එය බුබුලු වීමට පටන් ගත් විට, වත් කරන්න විනාකිරි සාරයසහ වහාම එය නිවා දමන්න.

ආකලන නොමැතිව කල් තබා ගැනීම සඳහා ලුණු භාවිතා කළ යුතුය. එනම්, එය සාමාන්ය ආහාර විය යුතු අතර, වඩා හොඳ, විශාල විය යුතුය.

6. අති ක්ෂාර නැවත භාජනවලට වත් කර පියන පෙරළන්න. එය පෙරළන්න සහ පැල්ලම් සඳහා පරීක්ෂා කරන්න. ගෙල මත භාජන තබා ඉහළින් බ්ලැන්කට්ටුවක් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවක් ආවරණය කරන්න. මෙම ස්ථානයේ, එය සිසිල් වන තෙක් රැඳී සිටින්න. ඉන්පසු අපි එය බඳුනක් යට වත්, ගබඩා කිරීම සඳහා පහළම මාලය තුළ තැබුවෙමු.

කොහෙත්ම සරල වට්ටෝරු, ඔබට එය සොයාගත නොහැක. දැන් ඔබ මුදුන් ඉවත නොදමනු ඇත, නමුත් ඒවා භාවිතා කිරීමට පටන් ගනී. සියල්ලට පසු, කිසිවක් අහිමි නොවිය යුතුය. මේවා සෑදීමට උත්සාහ කරන්න, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත! අද මම ඔබෙන් සමුගන්නවා, නැවත හමුවෙමු!

ශීත ඍතුව සඳහා කැරට් මුදුන් සහිත තක්කාලි, වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන්, ඉතා සමාන වේ. නමුත් සෑම විටම වෙන වෙනම සඳහන් කළ යුතු විශේෂාංග කිහිපයක් තිබේ. පොදුවේ ගත් කල, කැරට් මුදුන් රෝල් වඩාත් හැපෙනසුළු සහ පෙනුමෙන් රසවත් කරයි. පෙනුම, එය වෙනත්, වඩාත් සාම්ප්රදායික කුළුබඩු එකතු කිරීම ඉවත් කරයි.

වැදගත්! මෙම ආකාරයේ මැහුම් වල විශේෂත්වය නම් එය නැගී සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය. අවම වශයෙන් මාස තුනක්වත්, එසේ නොමැති නම්, මෙම මැහුම් එතරම් අද්විතීය හා අසාමාන්‍ය බවට පත් කරන රසය පලතුරු වලට ලබා දීමට මුදුන්වලට තවමත් කාලයක් නොමැත.

ශීත ඍතුව සඳහා කැරට් මුදුන් සහිත තක්කාලි, ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු

ක්රමය අංක 1

අවශ්‍ය වන්නේ:
තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් හතක්;
ලොකු බන්නැවුම් කැරට් මුදුන්;
20 තේ හැදි. සීනි හැඳි;
5 තේ හැදි. ලුණු හැඳි;
විනාකිරි ලීටර් 0.3;
ජලය ලීටර් 5;

ඔබට අවශ්ය (ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා):
ලුණු හැදි එකහමාරක්;
සීනි හැදි හයක්;
සිට්රික් අම්ලය හැදි භාගයක්;

තක්කාලි සෝදා හා ස්ථාන කිහිපයක තරඟයකින් සිදුරු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙම සරල චාරිත්‍රය ඉටු කිරීමට ඔබ කම්මැලි නොවන්නේ නම්, තක්කාලි උතුරන වතුරට නිරාවරණය වීමෙන් අනිවාර්යයෙන්ම පුපුරා නොයනු ඇත. තක්කාලි සහ කැරට් මුදුන් භාජනවලට දැමීම, ඒවා විෂබීජහරණය කිරීම අනිවාර්ය වේ. පැය හතරෙන් පංගුවකට උතුරන වතුර වත් කරන්න. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගෙන නභිගත කරන්න, පෑන් තුළට ලුණු සහ සීනි වත් කරන්න. තවත් විනාඩි පහක් තබන්න, තක්කාලි සහ මුදුන් බවට marinade වත්, එය තුළ සිට්රික් අම්ලය විසුරුවා.

ක්රමය අංක 4

ඔබට අවශ්ය (ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා):
කුඩා තක්කාලි, plums;
ලුණු මේස හැන්දක්;
සීනි හැදි පහක්;
මේස විනාකිරි මිලි ලීටර් 60;
කැරට් මුදුන් 3-4 කෑලි;
ගම්මිරිස් ඇට;
එක් බේ කොළ;
කැරට්, පෙති කපා;

භාජන සෝදා පියන සමඟ පූර්ව විෂබීජහරණය කළ යුතුය. ඝන තක්කාලි තෝරන්න සහ ජලය යට ඒවා සේදීම. භාජනයේ පතුලේ කුළුබඩු සහ කැරට් තබන්න, තක්කාලි ඉහළට දමන්න, අවසාන වශයෙන් පිසිනු ලබන්නේ තට්ටුවක්. එපමණක්ද නොව, සෑම තොම්සන්ගේම මුලින්ම තරගයකින් සිදුරු කළ යුතුය. විනාඩි 20 ක් සඳහා භාජන මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. ජලය බැස යන ජලය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, විනාකිරි වත් කර සියල්ල නභිගත කරන්න. Marinade භාජනවලට වත් කර පෙර සූදානම් කළ යකඩ පියන සමඟ මුද්රා කරන්න.