ස්කොට්ලන්තයේ ජාතික ආහාර. ස්කොට්ලන්ත ආහාරවල විශේෂාංග

4.6k (සතියකට 23)

ස්කොට්ලන්ත ආහාර යනු බ්‍රිතාන්‍ය සහ කෙල්ටික් මිශ්‍රණයකි, එබැවින් එහි ගොවි ආහාරවල සාමාන්‍ය කෑම වර්ග පමණක් නොව පුරාණ කඳුකර වැසියන් අනුභව කළ ඒවාද අඩංගු වේ. ස්කොට්ලන්ත ආහාර මස් මත පදනම් වේ, බොහෝ විට බැටළු පැටවා, නමුත් හරක් මස්, ඌරු මස්, එළවළු සහ මාළු බැහැර නොකෙරේ. ඉවුම් පිහුම්, ෙබ්කිං, දුම් පානය සහ ලුණු දැමීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ. දන්නා "සම්පූර්ණ" සුප්, ස්කොට්ලන්ත පයි, ඒල් භාවිතා කරන වට්ටෝරු වල, පිරවුම් සහිත මෘදු බනිස් - ස්කොන්ස්.

සුප් වර්ග

ස්කොට්ලන්තයේ ඉතා විවිධාකාර ආහාර වේලක් ඇත. ඔවුන් පොහොසත් ඝන ඉස්ටුවක් සහ සුප් කැමති, අපගේ ගූලස් සිහිගන්වයි.ගෘහණියන් බොහෝ විට අතේ ඇති සියල්ල - මස්, මාළු, ධාන්ය වර්ග, එළවළු සහ හරිතයන් ඔවුන් තුළ තබයි.

වඩාත් ජනප්රිය සුප් වර්ග:

• "කුකුළා කඳු"- ලූනු සහ නවතයි සමග චිකන් සුප්;
• බේකන් සමග පරිප්පු සුප්;
• කකුළුවන් සමග සහල් සුප්-puree;
• බැටළු මස් සහ එළවළු සමග මුතු බාර්ලි සුප්;
• "කල්ලන් ස්කින්ක්"- දුම් හැඩොක් ඉස්ටුවක්.

අන්තිම සුප් එකට පසුව විකල්ප කිහිපයක් ලැබුණි: ජලය වෙනුවට කිරි හෝ ක්‍රීම් එකතු කරන ලදී, දුම් මාළු වෙනුවට නැවුම් මාළු භාවිතා කරන ලදී, නමුත් නිරන්තරයෙන් මෙම ඕනෑම සුප් එකක් පාන් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

ප්රධාන කෑම වර්ග

ස්කොට්ලන්තයේ සියලුම ප්රදේශ වල goulash සාම්ප්රදායික දෙවන පාඨමාලාව ලෙස සැලකේ.මස්, කුකුළු මස්, ධාන්ය වර්ග සහ එළවළු මුලින්ම දිගු වේලාවක් විවෘත ගින්නක් මත ඉස්ටුවක් විය. මෙහි අල හෝ දුම් පානය කිරීම ද සිරිතකිමස් (මුව මස්, හරක් මස්, නමුත් බොහෝ විට බැටළු පැටවෙකු) හෝ කුකුළු මස් (ක්‍රීඩාව හෝ කුකුල් මස්). මාළු ඇතුළු මුහුදු ආහාර බේක් කර හෝ තම්බා ඇත. අතුරු කෑමක් ලෙස, උණුසුම් ඝන ධාන්ය වර්ග පිළියෙළ කර ඇත (විවිධ ඕට් මස් වර්ග වඩාත් ජනප්රියයි) සහ තම්බා එළවළු (අර්තාපල්, ටර්නිප්ස්, ටර්නිප්ස්, ඇට, ළූණු, කැරට්) පසුව මිශ්ර කර පියන යට පුළුස්සනු ලැබේ. ස්කොට් ජාතිකයන් ගෙදර හැදූ පාන් පිළිස්සීමට කැමතියි.

වඩාත් ජනප්රිය අතුරු කෑම:

• ලීක්ස් තෙල් ස්ටූ කර;
• "ස්කර්ලි"- හර්කියුලිස් සහ බැදපු ළූණු සාම්ප්‍රදායික අතුරු කෑමක්;
• ඝන බාර්ලි, ඕට් මස් හෝ පරිප්පු කැඳ;
• "ක්ලැප්ෂොට්"- තැම්බූ ටර්නිප් ඉස්ම සහ කළු ගම්මිරිස් සමග අර්තාපල්;
• "නිප්ස් සහ ටැටිස්"- පොඩි කළ අර්තාපල් සහ ස්වීඩනය.

වඩාත්ම ජනප්රිය ප්රධාන කෑම වර්ග:

• "හැගීස්"- ජිබ්ලට් (හදවත, පෙනහළු, අක්මාව) පුරවා ළූණු, කුළුබඩු සහ ලුණු බැටළු ටි්රප් සමග රස;
• බඳුනක කුකුල් මස්;
• ජෙලි වල තැම්බූ සැමන්;
• කැඩුණු ගිබ්ලට් වලින් පිරවූ ඇස්වල කඳුලු;
• බීරවල ස්ටූ කර ඇති හරක් මස්;
• බිත්තර සමග මස් බෝල්;
• අර්තාපල් සහ ළූණු සමග මාළු පයි;
• අලේ සහ අච්චාරු දැමූ ගෙඩි සමග හරක් මස් හෝ ඌරු මස් ගුලෂ්.

පයි

සෑම විටම පැරණි සම්ප්රදායන් නිරීක්ෂණය කරමින් ස්කොට්ලන්ත ජාතිකයින් විවිධාකාර පයි පුළුස්සති. සෑම පයි එකක්ම ඉස්ම සහිත රසවත් මස් ගොඩක් තිබිය යුතුය. බොහෝ විට, ඒල් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ. ස්කොට්ලන්ත පයි වල හැඩය පමණක් සෑම විටම සාම්ප්රදායික වේ - රවුම්, එය විෂ්කම්භය 10-15 සෙ.මී., 5-10 සෙ.මී.
පයි සඳහා, ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් පැණිරස නොකළ කෙටි පාන් හෝ පෆ් පේස්ට්‍රි සාදයි, එය මස් යුෂ වල පොඟවා, පසුව එය ඉස්ම සහිත වන අතර එහි රසය පොහොසත් වේ. බොහෝ විට, පයි අඹරන ලද මස් වලින් පුරවා හෝ කැට කපා, ත්‍යාගශීලී සෝස් කොටසකින් රස කළ මස් - ගූලස් වර්ගයකි. පිරවුම් සෝස් සැහැල්ලු බියර් වලින් හෝ, අනෙක් අතට, ඝන ඇලෙන් සාදා ඇත.

රසකැවිලි සහ බීම වර්ග

ප්රියතම ස්කොට්ලන්ත බීම වේ උණුසුම් තේ, සෑම විටම රසකැවිලි ගොඩක් සමඟ (ජෑම්, මෆින්, ඕට් මස්, පෑන්කේක්, කුකීස්, මාමලේඩ්)සහ දුම් මස්.මෙහිදී ඉංග්‍රීසි තේ පානයෙන් පැහැදිලි වෙනසක් ඇත "පස් පැය", මෙම "ඝන" තේ හැන්දෑවට වැටේ. නූතන ස්කොට් ජාතිකයින් තේ වලට පලතුරු ආකලන හෝ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමට පටන් ගත්හ.
තේ සඳහා පේස්ට්රි සඳහා, අපි අනිවාර්යයෙන්ම පුදුම සඳහන් කළ යුතුය බෙරී පයි. ඒවාට අමතරව වැලි පිරිනමනු ලැබේ, ඉඟුරු සහ ඕට් මස් කුකීස්ස්කොට්ලන්ත ජාතිකයන් විසින් සොයා ගන්නා ලදී. නිවාඩු දිනවල වෙනත් රසවත් කෑම එකතු කළ හැකිය - මුද්දරප්පලම් සහ ආමන්ඩ් සහිත මෆින්, "ස්කොන්ස්" ආකාරයෙන් පේස්ට්‍රි. නමුත් විශේෂයෙන් ස්කොට්ලන්ත ජාතිකයන් අතර අතුරුපසක් ලෙස හැඳින්වේ "ක්රනාහාන්", බදින ලද ඕට් මස්, මී පැණි, නැවුම් බෙරි සහ විප්ඩ් ක්රීම් මිශ්රණයකි.
ස්කොට්ලන්තයේ ජාතික ආත්මයයි විස්කි. එය මත පදනම්ව, ස්කොට්ලන්ත ජාතිකයන් විවිධාකාරයෙන් සාදා ඇත මත්පැන්. බොහෝ ගම්වල ඔවුන් තවමත් එසේ කරති ගෙදර හැදූ වයින් සහ බීර බීර.

ශතවර්ෂ ගණනාවක සංවර්ධනයේ සහ විදේශීය ආහාර සමඟ සංකීර්ණ ඒකාබද්ධතාවයේ ප්‍රති result ලය සාම්ප්‍රදායික ස්කොට්ලන්ත ආහාර ලෙස හැඳින්විය හැකිය. බොහෝ අවස්ථාවලදී ජාතික වට්ටෝරු සෑදී ඇත්තේ වයිකිං ආහාර පිසීමේ සහ පසුව ප්‍රංශයේ ගැටුම්කාරී බලපෑම මගිනි. සාම්ප්‍රදායිකව, ස්කොට්ලන්ත ආහාර සෙල්ටික් ලෙස හැඳින්විය නොහැක, මන්ද ලෝකයේ ආහාර වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් එහි සලකුණ තබා ඇත. ස්කොට්ලන්ත ආහාර පිසීම බහුජාතික වන අතර එය මිශ්‍රණයක විශේෂ ලක්ෂණ සහිත ආහාර පිසීමකි.

ජාතික ස්කොට්ලන්ත ආහාරවල මූලාරම්භය

ස්කොට්ලන්ත ආහාර පිසීමේ පදනම වූයේ හිතකර දේශගුණික තත්ත්වයන් මෙන්ම සාරවත් ඉඩම් ය. පුරාණ කෘෂිකාර්මික සිරිත් විරිත් වලට අනුගත වෙමින්, ස්කොට්ලන්ත ජාතිකයන් වසර සිය ගණනකට පෙර මෙන් අද දක්වාම වර්ධනය වී ආහාර පිළියෙළ කරති. ලුණු දැමීමේ සහ දුම් පානය කිරීමේ පුරාණ ක්‍රම මඟින් පුරාණ කාලයේ මෙන් පිඟන් පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ස්කොට්ලන්ත ආහාරවල හොඳම කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා, රටේ විශාල ප්‍රදේශ භාවිතා කරනු ලැබේ - බැටළු මස්, හරක් මස් සහ මුව මස් විශාල කෙත්වල වගා කෙරේ.

මීට අමතරව, ස්කොට්ලන්තය විල් සහ ගංගා වලින් පොහොසත් වන අතර එය සැමන් සහ ට්‍රවුට් විශාල සංඛ්‍යාවක් සිටින අතර රට වටා ඇති මුහුදේ මොලුස්කාවන් සහ කබොල විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. ඇදහිය නොහැකි තරම් සාරවත් පසට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ස්කොට්ලන්තයේ බෝග වර්ධනය වේ, එනම්: තිරිඟු, ඕට්ස් සහ මෙනේරි, මෙන්ම එළවළු සහ බෙරි.

ස්වභාවධර්මයේ ත්යාග සහ ස්කොට්ලන්තයේ වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීම සඳහා ස්තුතිවන්ත වන අතර, රටේ ජාතික ආහාර පිසීම දුම් මස් සහ පාන්, විවිධ පේස්ට්රි සහ පැණිරස සංරක්ෂණය සඳහා වට්ටෝරු පිරී ඇත. සුප්රසිද්ධ ස්කොච් විස්කි ගැන සඳහන් නොකරන්න.

ස්කොට්ලන්තයේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්හි ආරම්භය ගනු ලබන්නේ ගින්නක් මත පිසීමෙන්, විශාල වට්ටක්කා ආධාරයෙන්, ධාන්ය වර්ග සහ එළවළු එකතු කිරීමත් සමඟ හෘදයාංගම මස් සුප් පිසින ලදී. අද දක්වා ස්කොට්ලන්තයේ විවිධ ගූලස්, සුප් සහ ඉස්ටුවක් පවතී. සෑම දේශීය අවන්හලකම හෝ කැෆේ එකකම, ඔබට බීරවල හරක් මස්, බඳුනක කුකුල් මස් සහ තවත් බොහෝ දේ පිරිනමනු ලැබේ.

සාම්ප්රදායික ස්කොට්ලන්ත ආහාර පිසීම

මතක තබා නොගැනීම පාපයක් වන බොහෝ කෑම වර්ග පැරණි ස්කොට්ලන්ත වට්ටෝරු අනුව සකස් කර ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, ස්කොට්ලන්ත බිත්තර, අබ සෝස් සමග කෝඩ් ෆිලට්, ටෙන්ඩර් ලුණු දැමූ සැමන් සහ සුප්රසිද්ධ බාර්ලි සුප්.

ස්කොට්ලන්ත ජාතිකයින් සුප් වලට වඩාත් ප්‍රිය කරයි. ඒවා සකස් කිරීම සඳහා සෑම දෙයක්ම පාහේ භාවිතා වේ: ධාන්ය වර්ග, මස් සහ එළවළු, මාළු. උදාහරණයක් ලෙස, සාම්ප්රදායික Cullen Skink සුප් දුම් මාළු මත පදනම් වේ. සුප් අතර ජනප්‍රියතාවයේ පළමු ස්ථානය ස්කොට්ලන්ත මස් සුප් හොද්ද වන අතර එය මස් සහ මුතු බාර්ලි මෙන්ම එළවළු විශාල ප්‍රමාණයක් මත පදනම් වේ.

අසාමාන්ය නමුත් සාම්ප්රදායික ස්කොට්ලන්ත කෑමක් Haggis ලෙස හැඳින්වේ. මෙය ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතු දේශීය ප්‍රණීත ආහාරයකි. එය බේක් කරන ලද බැටළුවෙකු හෝ එළුමස් බඩක් වන අතර එය කලින් ගිබ්ලට්, බාර්ලි, එළවළු සහ කුළුබඩු වලින් පුරවා ඇත. හැගීස් අර්තාපල් අතුරු කෑමක් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, එය පොඩි කළ අර්තාපල් මෙන්ම කල්තියා උණුසුම් වූ කෑමක් මත පොඩි කළ ටර්නිප් සුප් ද විය හැකිය.

ස්කොට්ලන්තයේ සමානව ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන්නේ ඕට් මස් ය. සුප් වලට අමතරව, එය දේශීය ජනගහනය සමඟ ඉතා ජනප්රියයි. එය දියර අනුකූලතාවයෙන් සහ උදෑසන ආහාරය සඳහා සාම්ප්රදායික සේවයෙන් සාමාන්ය කැඳට වඩා වෙනස් වේ. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා, ඕට් මස් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු දර්ශනය වී ඇත, ඒවා පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්රේෂණය වේ.

ස්කොට්ලන්ත ජාතිකයන් අතුරුපසට කැමතියි. ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් පේස්ට්‍රි සහ පැණිරස සංරක්ෂණය තුළ ඉදිරිපත් කෙරේ: ස්කොට්ලන්තයේ මේසය මත ඔබට විවිධ ජෑම්, මාමලේඩ්, කල් තබා ගත හැකිය. පේස්ට්‍රි අතුරින්, කප් කේක් සහ කුකීස් විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය වන අතර ඒවා විශාල රවුමක හැඩයෙන් පුළුස්සනු ලබන අතර එය සිසිල් වූ විට ඒවා කුඩා ත්‍රිකෝණවලට කපා ඇත. කුකීස් වලට අමතරව, ගෘහනියන් ජෑම්, පුඩිං සහ අනෙකුත් අතුරුපස සමග මෆින් සහ බනිස් පිළිස්සීම.

ස්කොට්ලන්ත ජාතිකයන් වාඩි වී සිටින ජනතාවක් වන අතර ඔවුන්ගේ ප්‍රණීත ආහාර විදේශවලට අපනයනය නොකරයි. එමනිසා, Foggy Albion වලින් පිටත ස්කොට්ලන්ත ජාතික ආහාරවල ලක්ෂණ ගැන ස්වල්ප දෙනෙකුට කතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, දේශීය සූපශාස්ත්ර විශේෂඥයින්ට ඇත්තෙන්ම පුරසාරම් දෙඩීමට යමක් තිබේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්කොට්ලන්ත ආහාර යුරෝපීය හා ඇමරිකානුවන්ට ඉතා සමීප ය. පැස්ටා, ධාන්ය වර්ග, පාන් වැනි පිෂ්ඨමය කාබෝහයිඩ්රේට ආහාරයේ අත්යවශ්ය අංගයකි. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට සාමාන්යයෙන් පළතුරු සහ එළවළු සමග ඇත. මස් සහ මාළු වලට අමතරව, චීස්, යෝගට් සහ කිරි නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් ස්කොට්ලන්ත ජනතාවගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායේ වැදගත් ස්ථානයක් ගනී. කුළුබඩු, එළවළු සහ මස් වර්ග කිහිපයක් සාර්ථක ලෙස මිශ්‍ර කිරීම නිසා පිඟන් සඳහා විශේෂ රසයක් ලබා දේ.

සාමාන්යයෙන්, ඔබ එඩින්බරෝහි සාමාන්ය අවන්හලක මෙනුව දෙස බැලුවහොත්, මාළු, කිරි නිෂ්පාදන, පළතුරු, එළවළු, ඌරු මස් සහ බැටළු මස් වලින් කෑම වර්ග තිබේ. එනම්, භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය අනුව, දේශීය ආහාර කිසිසේත්ම අද්විතීය හා තරමක් ගතානුගතික නොවේ. ස්කොට්ලන්තය යනු ගොවීන්ගේ රටකි, එබැවින් පුරාණ කාලයේ සිටම නැවුම් ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන සහ උසස් තත්ත්වයේ ගෘහස්ථ මස් මෙහි ඉහළ අගයක් ගනී. කුළු බඩු ඉතා ක්රියාශීලීව භාවිතා නොකෙරේ - සියවස් කිහිපයකට පෙර ස්කොට්ලන්තයේ කුළුබඩු ඉතා මිල අධික වූ අතර සාමාන්ය ජනයාට ඒවා දැරිය නොහැකි විය. පොදුවේ ගත් කල, ස්කොට්ලන්ත ආහාර පිසීම තරමක් ප්‍රාථමික හා රළු, නමුත් හෘදයාංගම සහ, වඩාත්ම වැදගත් ලෙස, නැවුම්, උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන මත පදනම් වේ.

කෙසේ වෙතත්, දේශීය ආහාරවල ඉතා මුල් කෑම වර්ග ද ඇත, ඒවා ඔබට වෙනත් තැනක සොයාගත නොහැක. ස්කොට්ලන්ත ආහාරවල අවිවාදිත ඇමතුම් කාඩ්පත වන්නේ Haggis - බැටළුවෙකුගේ හෝ පැටවෙකුගේ පෙනහළු, අක්මාව සහ හදවතින් සාදන ලද, ගම්මිරිස් සහ ළූණු සමග පදම් කළ ඕට් මස් පිරවූ ඉතා මුල් ආහාරයකි. මෙම ආහාරය 18 වන සියවස දක්වා එක්සත් රාජධානිය පුරා ඉතා ජනප්‍රිය වූ නමුත් පසුව එය දිවයිනේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල ප්‍රසාදයට ලක් නොවීය. කෙසේ වෙතත්, Haggis එදිනෙදා කෑමක් නොවේ - එය සාම්ප්රදායිකව නිවාඩු දිනවල පිසිනු ලැබේ (උදාහරණයක් ලෙස, ජාතික නිවාඩු දිනයක් වන ලේඛක රොබට් බර්න්ස්ගේ උපන් දිනය මත).

තවත් ජනප්‍රිය ස්කොට්ලන්ත කෑමක් වන්නේ බාර්ලි සහ ඕට් මස් වලින් සාදන ලද ඕට් කේක්, පෑන් එකක පුලුස්සන ලද සහ චීස් සමඟ නොවෙනස්ව සේවය කිරීමයි. ස්කොට්ලන්තයේ නැඟෙනහිර වෙරළ තීරයේ, දුම් හැඩොක් මාළු සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා ජනප්රියයි. ඇබර්ඩීන් නගරය ස්කොට්ලන්තයේ මස් අගනුවර ලෙස සැලකේ - හෘදයාංගම රතු මස් කෑම (සාමාන්‍යයෙන් හරක් මස්) මෙහි ඉතා ජනප්‍රියයි.

කෙසේ වෙතත්, ස්කොට්ලන්ත ජාතිකයන් ජීවත් වන්නේ මස් සහ මාළු මත පමණක් නොවේ. ඊට පටහැනිව, එක්සත් රාජධානියේ ඔවුන් විශාලතම පැණිරස දත් ලෙස සැලකේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම කලාපයේ රසකැවිලි ඉතා ජනප්රියයි. විශේෂයෙන්, කළු තහනම පුළුල් ලෙස පැතිර ඇත - මුද්දරප්පලම්, දුඹුරු සීනි, වියළි මිදි යොදයි සහ තලා දැමූ ආමන්ඩ් සහිත හෘදයාංගම පළතුරු පයි. බ්‍රිතාන්‍යය පුරා මෙන්ම, පුඩිං වර්ග රාශියක් මෙහි ඉතා ජනප්‍රිය වේ (විශේෂයෙන් කළු (රුධිරය) සහ සුදු (ඕට් මස්, මේදය සහ ළූණු මිශ්‍රණයකින්)), මෙන්ම පැණිරස කල් තබා ගැනීම - ජෑම්, ජෙලි සහ කල් තබා ගැනීම. ගිම්හානයේදී, ස්කොට්ලන්ත ජාතිකයන් ඉතා සතුටින් නැවුම් පලතුරු සහ බෙරි අනුභව කරති - රාස්ප්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි සහ බ්ලැක්බෙරි.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ස්කොට්ලන්ත ජාතිකයින්ගේ ආකල්පය පැරණි හිතෝපදේශයේ හොඳින් ප්‍රකාශ වේ: "ආහාරයට අගෞරව කරන තැනැත්තා හුදෙක් තර්කයෙන් තොරය." අසමසම විස්කි සඳහා ලොව පුරා ප්‍රසිද්ධ රට, රසවත් ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් සැබවින්ම පුදුමයට පත් කළ හැකිය.

ස්කොට්ලන්ත ආහාර විවිධ කාලවලදී ස්කොට්ලන්තයේ ඉඩම්වල වාසය කළ බොහෝ ජනයාගේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්හි සලකුණු දරයි - කෙල්ට්ස් සහ වයිකින්ස් සිට ඇන්ග්ලෝ-සැක්සන්වරුන් සහ ප්‍රංශ දක්වා.

ස්කොට්ලන්ත ආහාර ද්රව්ය

බොහෝ ස්කොට්ලන්ත ආහාර දේශීය ගොවීන්ගේ සහ ධීවරයින්ගේ සරල හා පෝෂ්‍යදායී ආහාර මත පදනම් වේ. සැකයකින් තොරව, එහි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය ඕට්ස් සහ බාර්ලි ලෙස සැලකිය හැකි අතර එය සියවස් ගණනාවක් පුරා ස්කොට්ලන්තයේ ප්‍රධාන කෘෂිකාර්මික භෝග විය. කැඳ, ඉස්ටුවක් මෙම ධාන්ය වර්ග වලින් සකස් කර ඇත, ඒවා මාළු හා මස් කෑමවල මෙන්ම අතුරුපස සෑදීම සඳහා ක්රියාශීලීව භාවිතා කරයි.

ස්කොට්ලන්ත ආහාරවල මස් ආහාරයේ පදනම බැටළු මස් සහ හරක් මස් වන අතර ඒවා බේක් කරන ලද, ස්ටූ කර හෝ පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරයි. ස්කොට්ලන්ත මස් ආහාරවල ඇපොතියෝසිස්, ඇත්ත වශයෙන්ම, විශේෂිත කෑමක් වන Haggis, එය බොහෝ දුරට බැටළුවන්ගෙන් සමන්විත වේ.

ස්කොට්ලන්තය පැති තුනකින් මුහුදෙන් වටවී ඇති අතර පුළුල් ගංගා සහ විල් ජාලයකින් විනිවිද යන බැවින් මාළු කෑම මෙහිදී විශේෂයෙන් ගෞරවයට පාත්‍ර වේ. සැමන්, ට්‍රවුට්, හුරුල්ලන්, හැඩොක් සහ මුහුදේ සහ ගංගාවල වෙනත් තෑගි මෙහි දුම්, බේක් කළ සහ බැදපු මෙන්ම සුප් සහ ඝන ඉස්ටුවක් සඳහා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය ද පිරිනමනු ලැබේ.

ස්කොට්ලන්ත අතුරුපස

ස්කොට්ලන්තය බ්‍රිතාන්‍ය දූපත් පුරා පුඩිං සහ ගෙදර හැදූ කේක් සඳහා ප්‍රසිද්ධය. තේ පානයේ දිගුකාලීන සම්ප්‍රදායන් ස්කොට්ලන්ත ආහාරවල විවිධ සහ මුල් අතුරුපස මතුවීමට දායක වී ඇත. විවිධ වර්ගයේ ස්කොට්ලන්ත ඕට් මස් කුකීස් සහ ජින්ජර් පාන් විශේෂ කීර්තියක් ලබා ඇත.

ස්කොට්ලන්තයේ මත්පැන්

ස්කොට්ලන්තයේ ප්‍රධාන සහ ජනප්‍රිය මධ්‍යසාර පානය සැකයකින් තොරව විස්කි වේ. මෝල්ටඩ් බාර්ලි හෝ වෙනත් ධාන්‍ය වලින් සාදන ලද මෙම කහට රසකාරක, ඇම්බර් පාට පානය බොහෝ පෞද්ගලික ස්කාගාර විසින් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ නිෂ්පාදනය කර ඇත.

ප්රසිද්ධ ස්කොච් විස්කි වෙළඳ නාම

• ග්ලෙන් ග්‍රාන්ට්
• ප්රසිද්ධ ගෲස්
• ග්ලෙන්ෆිඩිච්
• බෲච්ලැඩිච්
• glenlivet
• කට්ටි සර්ක්
• බැලන්ටයින්
• චිවස් රීගල්
• johnnie වෝකර්
• දේවර්ස්
• හයිලන්ඩ් උද්යානය

වඩාත්ම වටිනා සහ උසස් තත්ත්වයේ විස්කි එහි "තනි මෝල්ට්" ප්‍රභේද ලෙස සැලකේ (Single malt Scotch whiskey), එක් ශාකයක නිශ්චල මෝල්ට් සහ ජලයෙන් පමණක් නිපදවනු ලැබේ. වෙනත් ධාන්‍ය වර්ග එකතු කර හෝ "තනි මෝල්ට්" ප්‍රභේද දෙකක් මිශ්‍ර කර සාදන විස්කි "බ්ලෙන්ඩඩ්" (බ්ලෙන්ඩඩ් ස්කොච් විස්කි) ලෙස හැඳින්වේ. එවැනි අයවැය විස්කි ස්කොට්ලන්ත ස්කාගාර නිෂ්පාදනයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් (90% දක්වා) සෑදී ඇත.

• ඒ කෙසේ වුවත්. යුරෝපයේ සහ ලෝකයේ බොහෝ රටවල ස්කොච් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබුවද, ස්කොට්ලන්ත නීතියට අනුව, සැබෑ ස්කොච් විස්කි (විස්කි ස්කොච්) යන මාතෘකාව රැගෙන යා හැක්කේ මේ රටේ කෙලින්ම නිපදවන බීම වලට පමණි.

තවත් සාම්ප්‍රදායික ස්කොට්ලන්ත මත්පැන් වර්ගයක් වන්නේ මධ්‍යතන යුගයේ බයිලා වල ගායනා කරන ලද අඳුරු ඒල් ය. මෙම ටාට්, "සජීවී" බියර් පුදුමාකාර රසයක් ඇත, එය ක්‍රීම් මුදු මොළොක් බව, කුළුබඩු සහිත හොප් රසය සහ ගෙඩි සටහන් මිශ්‍ර කරයි.