පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල මස්. උඳුන තුල පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිසීම සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි

ඌරු මස් අද අපට ලබා ගත හැකි වර්ග අතර තරමක් තෘප්තිමත් මස් වර්ගයකි. එය හරක් මස් සහ හරක් මස් වලට වඩා බොහෝ විට මිලදී ගනු ලැබේ, නමුත් කුකුල් මස් වලට වඩා අඩුවෙන්. ඌරු මස් සාමාන්ය මිලක් ඇත, එය සෑම විටම සහ සෑම තැනකම පවතී, එබැවින් මේ සමඟ ගැටළු නොමැත.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් අපේ මිනිසුන් සඳහා තරමක් නවීන ආහාරයකි. මෙයාලට මේක පුරුදු නැති නිසා එයාලට ගොඩක් අලුත්. එමනිසා, ඔබ තවමත් එවැනි මස් කෑමක් උත්සාහ කර නොමැති පුද්ගලයින්ගේ ගණයට අයත් නම්, අපගේ වට්ටෝරු ලියා අප සමඟ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට නිදහස් වන්න.

මෙම මස් කෑමක් පිරිනමන්නේ කුමක් ද? එය ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙස සේවය කරයි, එනම් එය කැඳ, ධාන්ය වර්ග සහ මුල් එළවළු ආකාරයෙන් විවිධ අතුරු කෑම සමඟ අනුපූරකය වේ. බොහෝ විට ඔබට සහල් සමග ඌරු මස් දැකිය හැකිය, නමුත් එය රසය පිළිබඳ කාරණයකි.

ගත යුතු ඌරාගේ හොඳම කොටස කුමක්ද? ඔබට පියයුරු සිට කකුල දක්වා ඕනෑම කොටසක් ගත හැකිය. මස්වල මේද ප්රමාණය රසය අනුව තෝරා ගනු ලැබේ. නමුත් ටෙන්ඩර්ලොයින් වල පමණක් මේදය අඩංගු නොවන බව මතක තබා ගන්න. මෙය ඌරු මස්වල "සැහැල්ලුම" කොටසයි. ඉහළ පිටුපස පිහිටා ඇත.

බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ ඔබ මේදය සමඟ මස් කැබැල්ලක් ගතහොත්, සෝස් / හොදි පොහොසත් වන අතර, ටිකක් තරබාරු වන අතර තවත් "යුෂ" පවතිනු ඇත. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම මේදය යුෂ නිපදවන්නේ නැත. එය මස් පමණක් ඉස්මතු කරයි. සියල්ලට පසු, මස් වල මේද ස්ථර මේදය පමණක් නොව, මේදය හෝ මේදය නොවේ. එමනිසා, ඔබ ඇත්තටම පොහොසත් සෝස් අවශ්ය නම්, මේදය, මේදය හෝ මේදය සමඟ එය පිසීමට වඩා හොඳය. මාර්ගය වන විට, මේදය පමණක් පිඟානට රසය එකතු කරනු ඇත. ඉතිරි නිෂ්පාදන දෙක රසයෙන් තොර වනු ඇත.

නැවුම් ඌරු මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ අපගේ ආහාරය රසවත් ලෙස පිළියෙළ කිරීමට ඔබ දැනගත යුතු දේ ඔබ දන්නවාද? කියවන්න.

ආහාර සහ උපකරණ සකස් කිරීම සඳහා පොදු මූලධර්ම

උසස් තත්ත්වයේ සහ නැවුම් නිෂ්පාදන තෝරා ගන්නේ කෙසේද? පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිසීමට ඔබ දැනගත යුත්තේ කුමක්ද? කොහොමත් මේ මොකක්ද?

ඌරු මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

1. මස් මතුපිට ශ්ලේෂ්මලයෙන් තොරව, වියළි;
2. මස් සුවඳ විය යුත්තේ මස් මෙන් මිස කුළුබඩු, තෙල් හෝ වෙනත් කිසිවක් නොවේ;
3. ඌරු මස් වර්ණය රෝස පාටයි. ලප හෝ ඇතුළත් කිරීම් නොමැතිව එය ඒකාකාර විය යුතුය;
4. මස් මිලදී ගැනීමේදී, කොට්ටය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. එය වියළි විය යුතුය. ඌරු මස් යට වතුර හෝ ලේ තටාක නොතිබිය යුතුය. පැකට් කළ මස් සඳහා ද එය එසේම වේ;
5. මස් වල වර්ණය සත්වයාගේ වයස මත රඳා පවතී. මස් සැහැල්ලු, ඌරා තරුණ විය;
6. කඩෙන් මස් ගන්නවාට වඩා වෙළඳපොලෙන් මස් මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. මාර්කට් එකේ මස් කපපු මස් වෙළෙන්දා දැකලා බලන්න පුළුවන් කොච්චර නැවුම්ද කියලා. වෙළඳසැලක, මස් ඇසුරුම් කර හෝ කවුන්ටරය පිටුපස ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. අවස්ථා දෙකේදීම, ඔබට මස් සුවඳ හෝ ස්පර්ශ කිරීමට අවස්ථාවක් නොලැබේ;
7. වෙළඳපොලේ "ඔබේ පුද්ගලයා" තිබීමද හොඳය. ඔබ කැමති නිෂ්පාදනයක් වන මස් වෙළෙන්දෙකු තෝරන්න. ඔහුගෙන් පමණක් මස් මිලදී ගන්න, කාලයත් සමඟ ඔහු ඔබට ඔහුගේ හොඳම සහ නැවුම් කෑලි ලබා දෙනු ඇත. ඊට අමතරව, සමහර විට ඔහු ඔබ වෙනුවෙන් මස් ඇණවුම් කරනු ඇත;
8. එය පැය කිහිපයක් සිටගෙන සිටීම නිසා මස් මත සුළු කබොලක් ඇති විය හැක. නමුත් දැනුම් දෙන්න, "පහසු";
9. මේදයේ වර්ණය සුදු සිට සැහැල්ලු ක්රීම් දක්වා විය යුතුය.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් යනු චීනයේ ආරම්භ වූ සෝස් වර්ගයකි. එතන ඉඳන් තමයි අපි ළඟට ආවේ. චීන ජාතිකයන් ඇඹුල් සහ පැණිරස ඒකාබද්ධ කිරීමට ප්‍රිය කරන අතර අවසානයේ එය මස් සඳහා ලෝක ප්‍රසිද්ධ සෝස් බවට පත්විය.

අන්නාසි සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්

පිසීමේ කාලය

ග්රෑම් 100 ක කැලරි අන්තර්ගතය

උයන්නේ කෙසේද:

උපදෙස්: මස් සමඟ එකවරම අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කිරීම වඩා හොඳය, එවිට ඔබට වහාම පිඟාන සේවය කළ හැකි අතර එක් සංරචකයක් හෝ වෙනත් එකක් උණුසුම් කිරීමට සිදු නොවේ.

චීන සම්ප්රදායන් අනුව ඌරු මස්

ඔබ මෙය මීට පෙර අනුභව නොකළේ මන්දැයි ඔබව පුදුමයට පත් කරන සෘජු චීනයේ නියම වට්ටෝරුවකි. චීන ආහාර පිළිබඳ ඔබේ අදහස පවා නැවත සලකා බලන්න.

එය පිසීමට පැය 1 විනාඩි 10 ක් ගතවනු ඇත.

කැලරි කීයක් - කැලරි 595 ක්.

උයන්නේ කෙසේද:

1. මස් සෝදන්න, අනවශ්ය නහර සහ චිත්රපට ඉවත් කරන්න;
2. ඌරු මස් වියළි හා කැට කපා;
3. සහල් වයින් සහ සෝයා සෝස් ඒකාබද්ධ කරන්න, ඌරු මස් එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි තිස්පහක් marinate කිරීමට තබන්න;
4. කැරට් සෝදා පීල් කරන්න;
5. මූල එළවළු කැට කපා;
6. ජලය උණු කර එයට කැරට් වත් කරන්න. මිනිත්තු පහක් උයන්න;
7. කොලන්ඩරයක කැරට් ඉවතට ගන්න;
8. බිත්තරය කඩා එයට පිෂ්ඨය අඩක් එක් කරන්න. සියල්ල එකට ගසන්න;
9. මෙම මිශ්රණයට ඌරු මස් කැබලි දමා සෑම පැත්තකින්ම ඒවා හොඳින් ආලේප කරන්න;
10. තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට රත් කර එහි මස් කෑලි තබන්න;
11. රන් දුඹුරු සහ සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් ඌරු මස් ෆ්රයි;
12. සාස්පාන් දී, සෝයා සෝස්, සීනි, සුප් හොද්ද සහ තක්කාලි පේස්ට් ඒකාබද්ධ කරන්න. මිශ්රණය නභිගත කරන්න;
13. සෝස් වලට කැරට් කෑලි එකතු කර කලවම් කරන්න;
14. හරිත ළූණු සහ ගම්මිරිස් සෝදන්න, කැට කපා සෝස් වලට එකතු කරන්න;
15. ඉතිරි පිෂ්ඨය ජලය සමග ඒකාබද්ධ කර සෝස් වලට එකතු කරන්න. නභිගත කර ගෑස් සැපයුම අඩු කරන්න;
16. තැඹිලි පීල්, එය ෆිලට් සහ සෝස් එකතු කරන්න;
17. ඌරු මස් කෑලිත් දාන්න. මිශ්‍රණය රත්කර උණුවීමට නොදී පිළිගන්වන්න.

ඉඟිය: දොඩම් ගෙඩියක් පුරවා ගැනීමට, පිහියකින් එය පීල් කරන්න. පීල් සහ සුදු පටල දෙකම එකවර ඉවත් කරන්න. පිහියක් භාවිතා කරමින්, තැඹිලි ෆිලට් කොටස් වලට කපා. සූදානම්.

එළවළු සහ ෂැම්පිසන් සමඟ වට්ටෝරුව

හතු යනු සෑම කෙනෙකුම තම ජීවිතයේ එක් වරක්වත් උත්සාහ කළ යුතු රසවත් නිෂ්පාදනයක්. සමහරු සදහටම අත්හරින අතර තවත් සමහරු පළමු කටගැස්මේදී ආදරයෙන් බැඳෙනු ඇත. නමුත් එය උත්සාහ කිරීම වටී.

එය පිසීමට පැය 1 විනාඩි 5 ක් ගතවනු ඇත.

කැලරි කීයක් - කැලරි 209 ක්.

උයන්නේ කෙසේද:

1. මස් සඳහා, ඉඟුරු පීල්, දැලක සහ ගෝස් භාවිතයෙන් එහි යුෂ මිරිකා හැරීම;
2. සෝයා සෝස් සමග යුෂ ඒකාබද්ධ කරන්න;
3. මස් සෝදන්න, පීල් කර කැට කපා;
4. ඌරු මස් ඉඟුරු-සෝයා දියරයට ගිල්වා විනාඩි තිහක් විවේක ගන්න;
5. පැය භාගයකට පසු, පිෂ්ඨය සමග මස් ඉසිය සහ කලවම් කරන්න;
6. කබලෙන් ලිපට තෙල් (20-30 මි.මී.) උණුසුම් කර පිසින තෙක් මස් ෆ්රයි;
7. ළූණු පීල් කරන්න, මුල් කපා සෝදා හරින්න. හිස කැට කපා;
8. පීල් සහ පීඩනය යටතේ සුදුළූණු කපන්න;
9. කැරට් සෝදන්න, පීල් කරන්න, කැට කපා;
10. ගම්මිරිස්වලින් අභ්යන්තර පටල ඉවත් කර කැට කපා;
11. හතු වල තොප්පි සහ කඳන් පීල් කරන්න, ඒවා සමාන තහඩු වලට කපන්න;
12. ළූණු, සුදුළූණු, කැරට්, ගම්මිරිස් සහ හතු ඒකාබද්ධ කරන්න;
13. මෘදු වන තෙක් මස් වලින් වෙන් වෙන් වශයෙන් ඔවුන් ෆ්රයි;
14. ජලය, සෝයා සෝස්, කෙචප්, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, ඒකාබද්ධ කර උනු;
15. ජලය සමග පිෂ්ඨය තනුක කර එළවළු වලට වත් කරන්න, මිශ්රණය ඝන අනුකූලතාවයට ගෙන ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න;
16. සෝස් වලට විනාකිරි, කැඩුණු අන්නාසි සහ ඌරු මස් එකතු කරන්න;
17. පිඟාන රත් කරන්න, නමුත් එය නභිගත නොකරන්න, සේවය කරන්න.

ඉඟිය: ඕනෑම වට්ටෝරුවක සීනි මී පැණි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

රසවත් කෑමක් පිළිපැදිය යුතු බොහෝ රහස් සඟවයි. අද කෑම ගැන රහස් කිහිපයක් දැන ගැනීමට අවශ්‍යද? එහෙනම් දුර යන්න එපා.

1. සෝස් වලට ලුණු / ලුණු ගොඩක් එකතු නොකරන්න, එය සියලු එළවළු සහ අනෙකුත් ආකලන යටපත් කරයි. එමනිසා, ඔබට උච්චාරණය කරන ලද සෝස් අවශ්ය නම්, ලුණු එකතු නොකරන්න;
2. ඌරු මස් නොමැතිව පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් තරමක් සුදුසු ය. එය මුහුදු ආහාර සඳහා ඇඳුමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය හෝ මෙම සෝස් සමඟ එළවළු සෝස් බවට පත් කළ හැකිය. මස් marinating සඳහා සෝස් ද සුදුසු ය;
3. විනාකිරි, සීනි, තක්කාලි (හෝ තක්කාලි පේස්ට් / කෙචප්) පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වේ. ඉතිරිය රසය පිළිබඳ කාරණයකි;
4. මස්වල වඩාත් කැපී පෙනෙන රසය සඳහා, එය දෙවරක් ෆ්රයිඩ් කළ හැක. පළමු වතාවට තෙල්වල, නමුත් දෙවන වරට පිෂ්ඨය තුළ එය රෝල් කර එය එසේ ෆ්රයි. අපගේ වට්ටෝරු වල, ඔබගේ කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා අපි මෙම පියවර එකකට ඒකාබද්ධ කළෙමු;
5. සහල් විනාකිරි සඳහා මනාප ලබා දෙනු ලැබේ. නමුත් එය පහසුවෙන් ඇපල්, වයින් හෝ සාමාන්ය මේසය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් අපි සූදානම් කිරීම නිර්දේශ කරන සරලම ආහාරය වේ. ඔබ පමණක් නොව, ඔබගේ ආදරණීයයන් සහ පසුකර යන අමුත්තන් ද එයට කැමති වනු ඇත. මුළුතැන්ගෙයෙහි අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න. සියල්ලට පසු, රසයන් නිර්මාණය කර ඇත්තේ ඒවා රස විඳීමට, ඒවා මිශ්‍ර කර නව කලාකෘති නිර්මාණය කිරීමට ය.

චීන ආහාර සෑම විටම මට පෙනුනේ නිවසේදී ප්‍රජනනය කළ නොහැකි දෙයක් ලෙසය. එය රසවත්, නමුත් නිවැරදි නොවේ. අවසාන වශයෙන් මට නියම වට්ටෝරුවක් හමු වූ අතර, අවන්හලක මෙන්, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් මෙන් මට එකින් එක ලැබුණි. චීන ආහාර පිසීම සංකීර්ණ නොවන පමණක් නොව ඉතා මිල අඩු විය! කුඩා ඌරු මස් කැබැල්ලකින් මම සූදානම් කළ ආහාර විශාල පෑන් එකක් තිබුණා. මම නිෂ්පාදනවල පිරිවැය ගණනය කර ඒවා අවන්හල් සේවා හතරක මිල සමඟ සසඳන විට, මම සතුටට ආසන්න හැඟීමක් අත්විඳිමි. ප්රතිලාභය දස ගුණයකින් එළියට ආවා, අඩු නොවේ! නැවත වරක් මට ඒත්තු ගැන්වී ඇත, අපි ආහාර පිසීමට ඇති ඉතාම සුළු නොහැකියාව සඳහා මිල ගණන් කිහිපයක් ගෙවන බව. මම නැවත කිසි දිනෙක මෙවැනි ආහාර ඇණවුම් කිරීමට අපහසු බව පැහැදිලිය. මම දැනටමත් තුන් වතාවක් පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිසූවා. එක සතියකින්. මගේ ස්වාමිපුරුෂයා වැඩි වැඩියෙන් ඉල්ලා සිටින අතර, මම සතුටු වෙමි. මෙම ක්‍රියාකාරකම පහසු සහ ඉතා ප්‍රියජනකයි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - ග්රෑම් 400,
• සෝයා සෝස් - 4 හැදි,
• නැවුම් ඉඟුරු මූල - 3 සෙ.මී.,
• සීනි - 1/2 තේ හැන්දක,
• ගැඹුරු බැදීම සඳහා ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් - 600-800 ml

• බිත්තර සුදු - 1 කෑල්ලක්,
• පිෂ්ඨය - 25-30 ග්රෑම්,
• ජලය - 6 හැදි,

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සඳහා:

• ඕනෑම වර්ණයක මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 විශාල,
• ලූනු - 1 මධ්යම ප්රමාණයේ,
• අන්නාසි - කොම්පෝට් මුදු 7 ක් හෝ නැවුම් ග්රෑම් 200 ක්,
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 හැදි,
• සීනි - 1 තේ හැදි

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල චීන ඌරු මස් උයන්නේ කෙසේද?

1. අවම වශයෙන් පැයක් සඳහා ඉඟුරු-සෝයා සෝස් තුළ මස් Marinate කරන්න.

මෙම ආහාරය සඳහා කෙට්ටු ඌරු මස් ගැනීම හෝ එයින් මේදය කපා දැමීම වඩා හොඳය. කැබැල්ලේ සෞන්දර්යය ගැන කරදර වීම කිසිසේත් අවශ්‍ය නොවේ, මන්ද අපි එය ප්‍රමාණවත් තරම් කුඩාවට කපන්නෙමු, එවිට එය පිටත පුළුස්සා නොගෙන සම්පූර්ණයෙන්ම ගැඹුරට බැදීමට කාලය තිබේ.

විශාල භාජනයක් තුළ මස් දමා සෝයා සෝස් වත් කරන්න. ඉඟුරු සිහින්ව අඹරන්න - මෙය ඔබේ අත්ලෙහි තද කෙඳි ඉතිරි කරයි - ඒවා මස් වලට දැමීම අවශ්‍ය නොවේ. සීනි ටිකක් එකතු කරන්න. මිශ්රණය ඒකාකාර වර්ණ බවට පත් වන තුරු ඔබේ දෑත් සමඟ මස් සහ සෝස් මිශ්ර කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. මෙම ආකෘතියේ දී, මස් අවම වශයෙන් පැය 8 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ නැගී සිටිය හැකි නමුත්, පැයකට පසු ඔබට එය බැදීම ආරම්භ කළ හැකිය.

2. පිෂ්ඨය පිටි වල මස් ගැඹුරු ෆ්රයි.

බිත්තර සුදු මද මත ඇති පිෂ්ඨමය බැටරය අපි වහාම "චීන ආහාර" ලෙස වෙන්කර හඳුනා ගන්නා ප්‍රධාන හඳුනාගැනීමේ සලකුණකි. මා මෙන්ම ඔබටත් මීට පෙර මේ ගැන අවබෝධයක් නොතිබුණු බව මට සැක කළත්. එය ඉතා සරලව සිදු කරනු ලැබේ. කහ මදයෙන් වෙන් කරන ලද බිත්තර සුදු මද විශාල භාජනයකට බීට් කරන්න. ජලය සමග තනුක කර ඇත. ඉන්පසු පිෂ්ඨය එහි වත් කරනු ලැබේ. එය දෙබලකින් පහසුවෙන් මිශ්‍ර වන අතර කොස්සකින් ඊටත් වඩා පහසුය. ඇනූ ලුණු දැමීම අවශ්ය නොවේ - එය පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් තුළ පොඟවා ඇත.

චීන මස් පිසීමේදී මට පෞද්ගලිකව වඩාත්ම දුෂ්කර දෙය නම් සෑම විටම සූරියකාන්ත තෙල් බෝතලයක් පෑන් තුළට වත් කරන මොහොතයි. මට සෑම දෙයක්ම තේරෙනවා - අපි සූදානම් කළ චීන ආහාර සඳහා ගෙවීමට පුරුදු වී සිටින ප්‍රමාණයට සාපේක්ෂව බටර් සඳහා කොපෙක් තුනක් වැය වේ, නමුත් මෙතෙක් ඒකාකෘතිය මට වඩා ශක්තිමත් ය. වඩාත් සාමාන්‍ය ටෙෆ්ලෝන් කබලෙන් ලිපට මස් ගැඹුරු බැදීමට පහසුය. සාමාන්‍ය කබලෙන් ලිපට වඩා උණුසුම අඩු බැවින් ටෙෆ්ලෝන් කිසිවක් නොකරනු ඇත. තෙල් උණුසුම් වන විට, එය එක් ස්ථරයක් බවට පත් වන පරිදි කොටස් වශයෙන් පිටි ගුලිය තුළ මස් තබන්න. මස් වහාම පහළට වැටෙන බව මතක තබා ගන්න, ඔබ නොබැඳෙන ආලේපනයකින් තොරව පිසින උපකරණ භාවිතා කරන්නේ නම්, එය ඇලවීමට නැඹුරු වේ. ඒ නිසා ඔබ එය ස්ලට් හැන්දකින් පීරන්න සහ වරින් වර කලවම් කළ යුතුය. එක් සේවයක් සඳහා පිසීමේ කාලය විනාඩි 10 කි.

ඉන්පසු අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා මස් කඩදාසි තුවායක් මත හෝ පෙරනයක් මත තබන්න.

3. පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සූදානම් කරන්න.

ඒකත් හරිම සරල සෝස් එකක්. ඒවගේම එයාගේ උපක්‍රමය තියෙන්නේ කරන්න ලේසි පොඩි දේවල් වල. ඔබ ඔවුන්ව දැන සිටිය යුතුයි. ඉතින්, අපි කබලෙන් ලිපට ගනිමු. එය මත තෙල් ටිකක් වත් කරන්න. ඉඟුරු මූල (1-2 සෙ.මී.) සහ මිරිස් ගම්මිරිස් (ඔබට තිබේ නම් සහ ඔබ කැමති නම්) පීල් සහ සිහින් ව කපන්න. කිහිප වතාවක් ඇවිස්සීමත් සමග තෙල් හා ෆ්රයි තබන්න. ළූණු සෝදන්න, පීල් කර විශාල කැට කපා. (පැති ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් සෙන්ටිමීටරයක් ​​වේ). අපි මිහිරි ගම්මිරිස් සහ අන්නාසි සමඟම කරන්නෙමු.

සෑම දෙයක්ම කබලෙන් ලිපට දමන්න. විනාඩි 5-7 විනාඩි ෆ්රයි, ඇවිස්සීම. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, සීනි මේස හැන්දක්, මිශ්ර, ජලය සමග තනුක. කලවම් කර රස බලන්න. මගේ සෝස් තරමක් ඇඹුල් නිසා මම එයට විනාකිරි එකතු කළේ නැහැ.

සෑම දෙයක්ම නභිගත කරන්න. පිෂ්ඨය තේ හැන්දක භාගයක් සහ වතුර හැදි දෙකක් මෑෂ් කරන්න. තාපාංක සෝස් බවට වත්, කලවම් කරන්න. පිෂ්ඨය උතුරන වතුර හා උනු සමග ප්රතික්රියා කරනු ඇත. සෝස් වහාම ඝන වනු ඇත. එය තවදුරටත් පිසීමට අවශ්ය නොවේ. ඔබ තවමත් ඌරු මස් සියල්ලම පිසූවේ නැතිනම් ගින්න නිවා දමන්න, එසේ නොමැතිනම් සෝස් පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත.

4. සෝස් සමග ෆ්රයිඩ් ඌරු මස් මිශ්ර කරන්න.

සියලු ඌරු මස් සූදානම් වන විට, එය සෝස් වෙත එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි දෙකක් මධ්ය තාපය මත උණුසුම් කරන්න.

සියල්ල! භුක්ති විඳින්න!

මෙම වීඩියෝවෙන් ඔබට ඉවුම් පිහුම් පිළිබඳ සියලු විස්තර නැරඹිය හැකිය:

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් නිවැරදිව හා රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය. පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් - සාමාන්ය ආහාර පිසීමේ මූලධර්ම.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වලින් පිසූ මස් චීන ආහාරවල ජාතික ආහාරයකි. මෙම අසාමාන්ය හා ඉතා මුල් ආහාරය පිළියෙළ කිරීමට මුලින්ම පටන් ගත්තේ පෙරදිග සූපවේදීන් ය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, මිහිරි සහ ඇඹුල් සෝස්වල මස් රුසියාව ඇතුළු ලොව පුරා ව්‍යාප්ත විය.

බොහෝ විට, ඌරු මස් පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් වලින් පිසිනු ලැබේ, මන්ද මෙම මස් සෑම විටම පාහේ රසවත් හා මෘදු වන අතර එවැනි සාම්ප්‍රදායික නොවන සෝස් එය වඩාත් මෘදු කරයි, පැණිරස බිංදුවක් සමඟ මිශ්‍ර වූ සුළු ඇඹුල් බවක් ලබා දෙයි. ඌරු මස් සාර්ථකව ඒකාබද්ධ කළ හැක්කේ හතු, එළවළු සහ අපට හුරුපුරුදු වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ පමණක් යැයි වැරදියට විශ්වාස කරන අපගෙන් සමහරෙකු තවමත් පැණිරස හා ඇඹුල් මස් නිශ්චිතවම පිළිගන්නේ නැත. එබැවින්, සහතික වන්න, ඔබ මෙම ආහාරය උත්සාහ කළ පසු, ඔබ එය ඔබේ මුළු හදවතින්ම අවංකව ආදරය කරන අතර, එය අපේක්ෂා කළ හැකි නිතිපතා සමඟ නිවසේදී එය පිසීමට පටන් ගනී. එපමණක්ද නොව, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිසීම ඉතා සරල හා පහසු වන අතර, ඔබ එය සකස් කිරීමට පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත.
පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල නිසි ලෙස පිසූ ඌරු මස්, රස සහ සුවඳවල මුළු තලයම පාහේ එකඟ විය යුතුය. මස් තරමක් පැණිරස හා ඇඹුල් පමණක් නොව කුළුබඩුද විය යුතුය. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, නැවැත්විය යුත්තේ කවදාදැයි දැන ගැනීමයි; සාම්ප්‍රදායිකව, ඌරු මස් නැවුම් හෝ ටින් කළ පලතුරු, සමහර පැණිරස එළවළු, මී පැණි හෝ කැටි කළ සීනි සමඟ පැණිරසයි. මස් ඇඹුල් කිරීමට, මේස විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ, වියළි වයින් හෝ සෝයා සෝස් සෝස් වලට එකතු වේ. හොඳයි, සෑම විටම, සියලු වර්ගවල කුළුබඩු සහ කුළුබඩුවක් කුළුබඩු එකතු කරයි. එසේම, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සකස් කරන විට, අර්තාපල් පිෂ්ඨය බොහෝ විට භාවිතා වේ එය සෝස් ඝන සහ පොහොසත් කරයි; ඔබ අතේ පිෂ්ඨය නොමැති බව එසේ වුවහොත්, ඒ වෙනුවට ඔබට තිරිඟු පිටි භාවිතා කළ හැකිය.
එහි හරය, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් සාමාන්ය ඉස්ටුවක් වේ. එනම්, පෙර සූදානම් කළ මස් ඉක්මනින් රන් දුඹුරු තෙක් උණුසුම් එළවළු තෙල්වල බදින ලද අතර, පසුව වෙන වෙනම සකස් කළ පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සමඟ වත් කර අඩු තාපයක් මත සූදානමකට ගෙන එනු ලැබේ. ගිනි තැබීම අතරතුර, ඌරු මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සෝස් සමග සංතෘප්ත වන අතර, එහි රසයන් සම්පූර්ණ පරාසයක් අත්පත් කර ගැනීම සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් සහ මෘදු බවට පත් වේ.
පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් සමඟ සේවය කළ හැකි අතුරු කෑමක් ගැන අපි කතා කරන්නේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, සහල් නූඩ්ල්ස් හෝ සුදු තැම්බූ සහල් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. අවම වශයෙන්, චීන ජාතික ආහාර පිසීමේ ස්වාමිවරුන් අපට උපදෙස් දෙන්නේ මෙයයි. පොදුවේ ගත් කල, මෙම ආහාරය පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ පැස්ටා වැනි වඩාත් හුරුපුරුදු අතුරු කෑම සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් - ආහාර පිළියෙල කිරීම

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපි මස් ගැන කතා කරන්නේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙහි හොඳම තේරීම තරුණ සතෙකුගේ නැවුම් මස් වනු ඇත. අවාසනාවකට මෙන්, මෙම වර්ගයේ මස් ප්‍රධාන වශයෙන් ග්‍රාමීය ප්‍රදේශවල පදිංචිකරුවන්ට සහ ඔවුන්ගේම නිවෙස් ඇති අයට ලබා ගත හැකිය. නවීන සිල්ලර වෙළඳසැල් අපට ලබා දෙන දෙයින් අනෙක් සියල්ලන්ටම සෑහීමකට පත්විය යුතුය. ඔබ ඌරු මස් ඉතා පරිස්සමින් හා සූක්ෂම ලෙස තෝරා ගත යුතුය, මන්ද එය ඔබට ලැබෙන අවසාන ආහාරය කෙතරම් රසවත්ද යන්න බොහෝ දුරට තීරණය කරන මස් වල ගුණාත්මකභාවයයි.
එමනිසා, මස් ශීත කළ හෝ නැවුම් ශීත කළ මස් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. මස් වල නැවුම් බව එහි ලා රෝස පැහැයෙන් සහ බාහිර අප්රසන්න ගන්ධයන් සම්පූර්ණයෙන්ම නොමැති වීමෙන් පෙන්නුම් කෙරේ. නමුත් ගැඹුරු ශීත කළ ඌරු මස් කෙතරම් නැවුම්ද යන්න තීරණය කිරීමට ඔබට නොහැකි වනු ඇත. එසේම, මස් තෝරාගැනීමේදී, ඇටකටු හෝ නහර නොමැති වන පරිදි ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ ෆිලට් වලට මනාප දෙන්න. හැකි තරම් කුඩා මේදය ද තිබිය යුතුය. ශීත කළ මස් මිල දී ගැනීමේදී, සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී සියලු defrosting නීති අනුගමනය කිරීමට වග බලා ගන්න.
එබැවින්, සෘජු ආහාර පිසීමට පෙර, ඌරු මස් ගලා යන ජලය යටතේ සේදීම, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. ඔබට මස් කැට, පෙති හෝ තීරු වලට කපා ගත හැකිය, වඩාත්ම වැදගත් දෙය වන්නේ ධාන්ය හරහා පිහිය භාවිතා කිරීමයි. ඔබට අමතර අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් සමඟ පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් එකක මස් පිසීමට අවශ්‍ය නම්, උදාහරණයක් ලෙස එළවළු, එවිට ඒවා ඌරු මස් මෙන් දළ වශයෙන් කපා ගත යුතුය. කැඩුණු මස් මුලින්ම රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් බදින ලද අතර පසුව වෙනම සකස් කළ සෝස් සමඟ වත් කර අඩු තාපයක් මත ගිල්වනු ලැබේ.
ඊළඟට, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සූදානම් කරන්න. අපි දැනටමත් ඉහත පවසා ඇත්තේ ඒවා එකිනෙකට සම්බන්ධ කර තරයේ මිශ්ර කිරීමෙන් විවිධ අමුද්රව්ය වලින් සකස් කළ හැකි බවයි. මාර්ගය වන විට, ඔබට මෙම සෝස් තුළ ඌරු මස් පෙර-marinate කළ හැකි අතර පසුව පමණක් ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න.
පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිසීමේදී සියලු වර්ගවල උණුසුම් කුළුබඩු සහ කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීමට අමතක නොකිරීම ඉතා වැදගත් වේ. මෙහිදී ඔබට වියළි සුදුළූණු, අබ, මිරිස් ගම්මිරිස්, කළු සහ රතු බිම් ගම්මිරිස් අවශ්ය වනු ඇත.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් - කෑම පිළියෙළ කිරීම

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිසීමට, ඔබට අවශ්ය පළමු දෙය හොඳ කබලෙන් ලිපට. එය වාත්තු යකඩ, පිඟන් මැටි හෝ නොබැඳි විය හැකිය, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් එහි පැති ඉතා අඩු නොවේ, එසේ නොමැති නම් සියලු සෝස් උදුන මත අවසන් වනු ඇත.
පෙර marinating සඳහා, ඔබට ඇලුමිනියම් හැර ඕනෑම ගැඹුරු කෑමක් භාවිතා කළ හැකිය.
පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් - හොඳම වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව අංක 1. පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිසීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ සූපවේදීන් විසින් බොහෝ විට භාවිතා කරන අතර එය සම්භාව්ය ලෙස සැලකිය හැකිය.
පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
1. ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - ග්රෑම් 300 ක්.
2. ළූණු - 1 මධ්යම ප්රමාණයේ හිස.
3. සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.
4. ඉඟුරු - 2 හැදි.
5. සෝයා සෝස් - 2 හැදි.
6. ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි.
7. තක්කාලි යුෂ - 100 ml.
8. තැඹිලි යුෂ - 250 ml.
10 එළවළු තෙල් - 3 හැදි.
11. ලුණු, කළු සහ රතු බිම් ගම්මිරිස්, කුළු බඩු සහ කුළුබඩු රස.
12. අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 2 හැදි.
පිසීමේ උපදෙස්:
1. ලූනු පීල්, මෙයට පිළියමක් සහ අර්ධ මුදු කපා. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් උණුසුම් කර රන් දුඹුරු තෙක් ලූනු ෆ්රයි. මෙයින් පසු, ළූණු වලට කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න, මිශ්ර කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් බැද ගන්න.
2. ඉඟුරු මූල පීල්, දඩ කෝණයන් මත එය දැලක සහ ලූනු සමග කබලෙන් ලිපට එය තබන්න. සුදුළූණු පීල්, සුදුළූණු මුද්රණාලය හරහා එය ළූණු සහ ඉඟුරු සමග මිශ්ර කරන්න. තක්කාලි යුෂ වත් කර සෝස් උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න. මෙම පසු, තැඹිලි සහ ලෙමන් යුෂ වත්, සෝයා සෝස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි තුනක් සෝස් උණුසුම් කර ගින්න නිවා දමන්න.
3. ගලා යන ජලය යටතේ මස් සේදීම, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ධාන්ය හරහා කුඩා කැබලිවලට කපා. වෙනම කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් ටිකක් උණුසුම් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් මස් ෆ්රයි. ඌරු මස් සමග කබලෙන් ලිපට සෝස් මාරු කරන්න, ගින්න අඩු කර විනාඩි දහයක් සඳහා සියල්ල එකට ගිල්වන්න.
4. අර්තාපල් පිෂ්ඨය කුඩා ජල ප්රමාණයක තනුක, ඌරු මස් සමග මිශ්ර, ලුණු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර සහ සෝස් ඝන වන තෙක් තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ආහාර පිසීමට.
පිසූ ඌරු මස් පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල උණුසුම්ව ඔබේ ප්‍රියතම අතුරු කෑම සමඟ සේවය කරන්න. Bon appetit!

වට්ටෝරුව අංක 2. පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල පිසූ ඌරු මස්

මෙම වට්ටෝරුව අනෙක් සියල්ලටම වඩා වෙනස් වන්නේ මෙහි මස් වෙන වෙනම සහ ඇනූ වලින් පිසින බැවිනි. මේ නිසා, ඌරු මස් ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් සහ මෘදු බවට පත් වන අතර, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් මස් විශේෂ piquancy ලබා දෙයි. නිවාඩු මංගල්යයක් සඳහා උණුසුම් කෑමක් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක්.
පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල පිසූ ඌරු මස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
1. ඌරු මස් - 800 ග්රෑම්.
2. සෝයා සෝස් - 100 ml.
3. චිකන් බිත්තර - 4 කෑලි.
4. අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 2 කෝප්ප.
5. ඇපල් යුෂ - 2 වීදුරු.
6. ටින් අන්නාසි - 200 ග්රෑම්.
7. ලූනු - 1 මධ්යම ප්රමාණයේ හිස.
8. කැරට් - 2 කෑලි.
9. තක්කාලි පේස්ට් - 3 හැදි.
10. ජලය - 100 ml.
11. එළවළු තෙල් - 100 ml.
12. ලුණු, කළු සහ රතු බිම් ගම්මිරිස්, කුළු බඩු සහ කුළුබඩු රස.
පිසීමේ උපදෙස්:
1. මුලින්ම, අපි මස් සූදානම් කරමු. අපි ඌරු මස් ගලා යන ජලය යට සෝදා, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ මස් තබා සෝයා සෝස් වත් කරන්න, රස කිරීමට කුළුබඩු එකතු කරන්න, මිශ්ර කර විනාඩි තිහක් සඳහා marinate කිරීමට තබන්න.
2. කුකුල් බිත්තර වෙනම භාජනයකට කඩා, ලුණු එකතු කර සුදුළුනු වලින් සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න. පිඟානකට අර්තාපල් පිෂ්ඨය වත් කරන්න.
3. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් උණුසුම් කරන්න. මුලින්ම බිත්තරයේ marinated මස් ගිල්වන්න, ඉන්පසු පිෂ්ඨය තුළ එය රෝල් කර උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමන්න. රන් දුඹුරු තෙක් සියලු පැතිවලින් ෆ්රයි.
4. දැන් අපි පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කැරට් පීල්, ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක් සහ තුනී තීරු කපා. ළූණු පීල්, මෙයට පිළියමක් සහ සිහින් ව තැකීමක්. අන්නාසි වලින් අතිරික්ත දියර ඉවතට ගන්න. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් රත් කර රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු බැද ගන්න. මෙයින් පසු, පෑන් වෙත අන්නාසි, තක්කාලි පේස්ට් සහ ඇපල් යුෂ එකතු කරන්න.
5. සෝස් නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතු අතර, අර්තාපල් පිෂ්ඨය හැදි 2 ක් කුඩා ජල ප්රමාණයකින් තනුක කර, හොඳින් මිශ්ර කර පෑන් තුළට වත් කරන්න. කැටි කළ සීනි, සෝයා සෝස් ටිකක්, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. සෝස් ඝණීවන තෙක් රැඳී සිට තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
කොටස් කළ තහඩු මත මස් තබා සේවය කරන්න, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් ඉහළට වත් කරන්න. මෙහි ඇති හොඳම අතුරු කෑම වන්නේ සුදු තැම්බූ සහල් ය. Bon appetit!

වට්ටෝරුව අංක 3. තක්කාලි හා ගම්මිරිස් සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල රසවත් ඌරු මස් සකස් කිරීම සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු. මේ වතාවේ අපි එළවළු සමඟ මස් උයන්නෙමු.
තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
1. ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - ග්රෑම් 600 යි.
2. සෝයා සෝස් - 50 ml.
3. ටින් අන්නාසි - 200 ග්රෑම්.
4. බෙල් පෙපර් - 1 කෑල්ලක්.
5. නැවුම් තක්කාලි - 2 කෑලි.
6. ජලය - 100 ml.
7. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 7 හැදි.
8. තක්කාලි පේස්ට් - 2 හැදි.
9. කැටි කළ සීනි - 2 හැදි.
10. එළවළු තෙල් - 3 හැදි.
11. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - ග්රෑම් 50 යි.
12. ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්, කුළු බඩු සහ කුළුබඩු රස.
පිසීමේ උපදෙස්:
1. ගලා යන ජලය යටතේ මස් සෝදා, එය වියළා කුඩා කැබලිවලට කපා. ඌරු මස් වෙනම භාජනයකට මාරු කරන්න, කුළුබඩු සමග අතුල්ලමින් සෝයා සෝස් වත් කරන්න. මිනිත්තු තිහක් marinate කිරීමට තබන්න.
2. සාස්පාන් දී, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, ඉතිරි සෝයා සෝස්, තක්කාලි පේස්ට් සහ කැටි කළ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න. හොඳින් මිශ්ර, ටිකක් ජලය එකතු සහ ගිනි තබන්න. අපි එය උනු වීමට බලා සිටිමු.
3. බෙල් පෙපර් පීල් කරන්න, ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ තීරු කපා. තක්කාලි සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා. අන්නාසි වලින් සිරප් ඉවතට ගන්න. ගම්මිරිස්, තක්කාලි සහ අන්නාසි සාස්පාන් එකකට දමා කලවම් කර විනාඩි දහයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
4. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් උණුසුම් කර රන් දුඹුරු තෙක් marinated මස් ෆ්රයි. ඌරු මස් සෝස් සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න, කලවම් කරන්න, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න සහ පියන සමඟ අඩු තාප පුරා තවත් විනාඩි පහළොවක් උයන්න.
සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටිවලින් සැරසුණු තක්කාලි හා ගම්මිරිස් සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල නිමි ඌරු මස් සේවය කරන්න. Bon appetit!

1. ඌරු මස් ඉස්ම සහිත තබා ගැනීම සඳහා, ඔබ එය විනාඩි කිහිපයක් සඳහා එය ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වන අතර, කබොලක් සෑදූ වහාම එය තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
2. වට්ටෝරු වල කැටි කළ සීනි ස්වභාවික මී පැණි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
3. සෝස් ප්රමාණවත් තරම් ඝන නොවේ නම්, ජලය තුළ තනුක කුඩා අර්තාපල් පිෂ්ඨය එකතු කරන්න.

චීන ජාතිකයන් පැණිරස හා ඇඹුල් රසය සමඟ දිගු සම්බන්ධතාවයක් ඇත. මෙම සංයෝජනය මීට වසර දෙදහසකට පෙර උපත ලැබූ අතර මාළු කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා පමණක් භාවිතා කරන ලදී. එවිට පැණිරස හා ඇඹුල් රසය මස් සහ මුහුදු ආහාරවල අගය කිරීමට පටන් ගත්තේය.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිඟාන "පදනම්" සාම්ප්රදායික චීන කෑම වර්ග "පදනම්", බටහිරින් චීනයට පැමිණ සෑම තැනකම මුල් බැස ඇත.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් සාම්ප්රදායිකව ස්වභාවික කෙචප් හෝ තක්කාලි පේස්ට්, අන්නාසි, මිහිරි ගම්මිරිස් වර්ග කිහිපයක් (හෝ කැරට් සහ ළූණු) සමඟ සකස් කර ඇත. මෙම ආහාරය ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. එය විනාශ කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. ඌරු මස් සහ අන්නාසි එකට හොඳයි.

මෙම ආහාරයේ ප්රධාන ලක්ෂණය ඇඹුල් සහ පැණි රස දෙකම තිබිය යුතු සෝස් තුළ පවතී. මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීමේ ප්රධාන දුෂ්කරතාවය වන්නේ සෝස් නිවැරදිව නිර්මාණය කිරීමයි.

චීනයේ, ඔවුන් සිය සියලු ආහාර කුළුබඩු සමඟ රස කිරීමට ප්‍රිය කරන අතර, මේ සඳහා හේතු තරමක් පැහැදිලි ය: ඔවුන්ගේ එළවළු, රීතියක් ලෙස, ඉතා විවිධාකාර නොවන අතර උච්චාරණය කරන ලද රසයක් නොමැත. කුළුබඩු ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එබැවිනි.

මීට පෙර, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල මස් කෑමක් පිසීමට කුමක් දැයි මට සිතාගත නොහැකි විය. නමුත් චීන කෑම ගැන දැනගත් පසු මම මගේ අදහස වෙනස් කළෙමි. මස් පැණි රස සමඟ නොගැලපෙන බව ඔබ සිතන්නේ නම්, ඔබ වැරදියි, අද මම ඔබට ඒත්තු ගන්වන්නෙමි. අපි ඌරු මස් සමඟ උයන්නෙමු, නමුත් ඔබට ඌරු මස් වෙනුවට චිකන් ඩ්රම්ස්ටික්ස් කළ හැකිය, එය රසවත් ලෙස හැරෙනු ඇත.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිසීමට අපට අවශ්ය:

ඌරු මස් ෆිලට්;

ටින් (හෝ නැවුම්) අන්නාසි;

1 කැරට්;

කොළ සහ රතු ගම්මිරිස්;

තක්කාලි (විකල්ප)

සෝයා සෝස්;

පිෂ්ඨය;

කැටි කළ සීනි;

ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි

සූරියකාන්ත තෙල්

රස කිරීමට ගම්මිරිස් + ලුණු

1. පළමුව, අපේ ඌරු මස් marinate. මම ඌරු මස් ෆිලට් විශාල කැබැල්ලක් මිල දී ගෙන එය චොප්සිවලට කපන ආකාරයටම කපා ගත්තෙමි. ඇය ඔහු සමඟ නිසි ලෙස සටන් කළාය. ඊළඟට, මම මස් කුඩා කොටස් වලට කපා. දැන් ඔබට කැමති ආකාරයට කපා ගත හැක. සමහර අය කෑලි ඝන සහ ඝනත්වයට කැමතියි, තවත් අය ඒවා සිහින් සහ දිගටි වලට කැමතියි.

2. දැන් කැඩුණු මස් marinated කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කැඩුණු මස් කැබලි සහිත තහඩුවකට සෝයා සෝස් වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න, පිෂ්ඨය මේස හැන්දක් සහ පිටි ප්රමාණයම එකතු කරන්න, සියල්ල, සියල්ල, සියල්ල මිශ්ර කරන්න. දෘෂ්යමය වශයෙන්, සෑම දෙයක්ම මස් ඇඹුල් ක්රීම්වල ගිල්වා ඇති බවක් පෙනෙන්නට තිබේ. මස්වල දෘශ්ය පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. සෝස් වීදුරු භාගයක් පැහැදිලිවම ප්රමාණවත් නොවේ නම්, තවත් එකතු කිරීම වඩා හොඳය. දැන් ඔබට පිඟාන පියනක් සමඟ මස් ආවරණය කර එය marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

3. ඉතින්, අපි අපේ මස් marinate කිරීමට තබමු, මේ අවස්ථාවේදී අපි එළවළු ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු. පළමුව ඔබ ඒවා හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කිරීමට අවශ්‍ය ඒවා පීල් කර සමහර ඒවා තීරු වලට සහ අනෙක් ඒවා කැට වලට කපා ගත යුතුය.

4. දැන් පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමග උණුසුම් කබලෙන් ලිපට කැරට් විසි කරන්න, ඔවුන් ටිකක් ෆ්රයි ඉඩ දෙන්න, පසුව ගම්මිරිස්, ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. ඉන්පසු තක්කාලි සහ අන්නාසි එකතු කරන්න.

තක්කාලි පෑන් තුළට දැමීමට පෙර, ඒවා පිළිස්සීම සහ සම ඉවත් කරන්න. සියලුම බැදපු එළවළු පිඟානක් මත තබන්න. දැනටමත් marinade සමඟ සංතෘප්ත කර ඇති මස් සමඟ කටයුතු කිරීමට කාලයයි.

5. ඔලිව් තෙල් සමග කුළුබඩු සහිත විශාල උණුසුම් කබලෙන් ලිපට මස් ප්රවේශමෙන් තබන්න. සෑම කෑල්ලක්ම නිදහසේ සැතපීමට අවශ්ය වන අතර, එය ඔබට එය පෙරළා අනෙක් පැත්තෙන් ෆ්රයිට් කිරීමට පහසු වේ.

6. මස් බදින ලද අතර, ඒ අතරතුර අපි අපේ සෝස්, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්වල ප්රධාන "ඉස්මතු" බවට පත් කරනු ඇත. බඳුනක සීනි, විනාකිරි සහ කෙචප් 4 හැදි මිශ්ර කරන්න. ඔබ කුළුබඩු රසිකයෙක් නම්, සුපිරි කුළුබඩු සහිත කෙචප් ගන්න, නමුත් ඔබ මෙම ආහාරය දරුවන්ට දීමට යන්නේ නම් හෝ ඔබේ මුඛයේ දැවෙන සංවේදනය පිළිගන්නේ නැත්නම්, මධ්‍යම කුළුබඩු සහිත කෙචප් ගන්න. උදාහරණයක් ලෙස, කෙබාබ් සාප්පුවක්.

7. මස් බදින ලද විට, පෑන් වෙත එළවළු සහ සෝස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු මධ්යස්ථ තාපය මත විනාඩි 5-10 විනාඩි simmer.

ඉතින්, අපේ කෑමක් සූදානම්. ඌරු මස් ඇත්තෙන්ම රසවත් වීමට නම්, එය තරයේ පරාජය කරන්න. ඔබට එය තම්බා බත් සමඟ සේවය කළ හැකිය. නමුත් මෙය වඩාත් පැහැදිලි සහ සම්භාව්ය විකල්පය වේ. ඔබට එය වෙනස් ආකාරයකින් කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, එය ෆ්රයිඩ් රයිස් සමඟ, අර්තාපල් සමඟ හෝ සලාදයක් ලෙස සේවය කරන්න.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් වෙනත් වට්ටෝරුවකින් සකස් කළ හැකිය. මේ සඳහා අපට අවශ්‍ය...

ඌරු මස් ෆිලට් 1.400 ග්රෑම්

2. සෝයා සෝස් මේස හැන්දක්, විනාකිරි මේස හැදි 3 ක්, marinade සඳහා සීනි මේස හැඳි 3 ක්

3.ළූණු, කැරට්, බෙල් පෙපර් (රතු හෝ කොළ) - ඔබේ රසය අනුව ගන්න

4.තෙල් - ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත

5. පිෂ්ඨය (ඇසුරුම් භාගයකින්)

6.සුදුළූණු (රස කිරීම)

ඔබට අන්නාසි ද එකතු කළ හැකිය (විකල්ප, ඔබ රසය කැමති නම් මෙය කරන්න).

ඔබට මෙම කෑමට උණ බම්බු හෝ සෝයා පැළ, ලීක්ස් වැනි සම්මත නොවන අමුද්‍රව්‍ය එකතු කළ හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ඌරු මස් උයන්නෙමු.

1. ග්රෑම් 400 ක් බරින් යුත් කෙට්ටු ඌරු මස් කැබැල්ලක් ගන්න, එය කොටස් වලට කපා. කැඩුණු ඌරු මස් ගැඹුරු තහඩුවකට දමන්න, පිඟානට පිෂ්ඨය සහ නිවාගත් ජලය එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. ඌරු මස් පිෂ්ඨය, පේස්ට් වැනි ආලේප කරන තෙක් බීට්. පිෂ්ඨය ප්රමාණය ඔබේ අභිමතය පරිදි වේ. විනාඩි 30 සිට පැය 8 දක්වා ශීතකරණයක් තුළ පිෂ්ඨය තුළ ඌරු මස් තබන්න.

2.ඉන්පසු, වෙනම පාත්රයකින්, සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න: සෝයා සෝස්, සීනි, විනාකිරි.

3. කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න (wok හෝ cauldron), තෙල් සමග ග්රීස්, තෙල් උණුසුම්. එය උණුසුම් විය යුතුය, නමුත් තාපාංක නොවේ.

4.පිෂ්ඨය රන්වන් පැහැයට හැරෙන තුරු ඌරු මස් කැබලි පෑන් සහ තෙල්වල බැද ගන්න.

5. බදින ලද ඌරු මස් කොලන්ඩරයක තබා ඉතිරි තෙල් ඉවතට ගන්න.

1.දැන් කබලෙන් ලිපට ලිප තබා එයට තෙල් ටිකක් දමන්න. එළවළු ෆ්රයි.

2.එළවලු වලට අපේ සෝස් එකතු කර කලවම් කරන්න. සෑම දෙයක්ම නභිගත කරන්න.

3. පෑන් වෙත ඌරු මස් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, විනාඩි තුනක් simmer.

දැන් පිඟාන මේසය මත තබා සේවය කළ හැකිය. ඌරු මස් ඉක්මනින් සේවය කළ යුතු අතර වහාම අනුභව කළ යුතුය.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල රසවත් ඌරු මස් ඌරු මස් බෙල්ලෙන් ලබා ගනී. අපට අවශ්ය වනු ඇත:

ඌරු මස් බෙල්ල (ග්රෑම් 400)

ළූණු (එක් හිසක්)

බෙල් පෙපර් (රතු සහ කොළ, කෑලි 3)

අන්නාසි (නැවුම් හෝ ටින් කළ, ග්රෑම් 50)

ෂයිටේක් හතු (රෝල් සෑදීම සඳහා නිෂ්පාදන සහිත ස්ථාවරයක් ඇති සුපිරි වෙළඳසැලේ ඕනෑම දෙපාර්තමේන්තුවක වියළා ගත හැකිය)

පිෂ්ඨය (ග්රෑම් 50)

සීනි (ග්රෑම් 100)

සෝයා සෝස් (මිලි ලීටර් 50)

කෙචප් (මිලි ලීටර් 150)

මිරින් (ජපන් විනාකිරි, ග්රෑම් 30. ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය)

සුෂි විනාකිරි (සහල් විනාකිරි, මිලි ලීටර් 30)

එළවළු තෙල් (පිරිපහදු කළ ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත, 60 ml)

පළමුව ඔබ පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සෑදිය යුතුය. සෑම දෙයක්ම ක්‍රියාත්මක වන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා, බඳුනක් ගෙන සීනි, කෙචප්, සෝයා සෝස්, සහල් විනාකිරි සහ මිරින් (ඔබට තිබේ නම්) එකට ගසන්න. සෝස් පසෙකට දමන්න - අපට එය ඉක්මනින් අවශ්ය වනු ඇත.

සියලුම එළවළු සෝදන්න, ළූණු පීල් කරන්න, අර්ධ මුදු වලට රළු ලෙස කපන්න. බෙල් පෙපර් කැට කපා ගත හැකිය. පාට ගම්මිරිස් ගන්න - කහ, කොළ, රතු. මෙය අවසාන ආහාරය සඳහා අලංකාරයක් එක් කරනු ඇත. එසේම හතු සහ අන්නාසි කුඩා කැට කපා.

ඌරු මස් ද හොඳින් කපා ගත යුතුය. එය කුඩා කැට කපා, වියළි හෝ තනුක පිෂ්ඨය තුළ රෝල් කරන්න.

ඔලිව් තෙල් වත් කර උණුසුම් කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් තබන්න. මිනිත්තු 7 ක් පමණ අවසන් වන තුරු සෑම දෙයක්ම ෆ්රයි.

දැන් ඌරු මස් සමග කබලෙන් ලිපට කපන ලද එළවළු එකතු කරන්න, විනාඩි 3 ක් සඳහා කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය ෆ්රයි. දැන් ඔබට ගින්න අඩු කර විනාඩි 5 ක් පමණ ඌරු මස් උයන්න, එවිට අමුද්රව්ය, සුවඳ සහ රසයන් මිශ්ර වේ.

ගැඹුරු භාජනවල පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් සේවය කරන්න. ඔබට අතුරු කෑමක් ලෙස බත් අනුභව කළ හැකිය.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල සම්භාව්ය ඌරු මස් සකස් කිරීම සඳහා තවත් විකල්පයක් මෙන්න.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

2 හැදි ඉරිඟු හෝ අර්තාපල් පිෂ්ඨය

එළවළු තෙල් 400 ml

සෑම මධ්‍යම රතු සහ කොළ ගම්මිරිස්වලින් අඩක්

1 කැරට්

1 කුකුල් බිත්තර

සෝයා සෝස් මේස හැන්දක්

ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් 350 ග්රෑම්

හරිත ළූණු (කඳන් තුනක්)

සහල් වයින් (නිසා) හෝ වියළි ෂෙරි - මේස හැන්දක්

- ½ තැඹිලි

සෝස් සෑදීම සඳහා:

සහල් වයින් හෝ වියළි ෂෙරි - 1 තේ හැදි. එල්.

තැඹිලි භාගයක්

සෝස් සඳහා:

වතුර තේ හැන්දක

චිකන් සුප් හොද්ද 150 ml

සීනි මේස හැන්දක්

සෝයා සෝස් මේස හැන්දක්

ඉරිඟු පිෂ්ඨය තේ හැන්දක

තක්කාලි පේස්ට් මේස හැන්දක්

ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි (1.5 තේ හැදි)

ඌරු මස් සිහින් ව කපන්න. සියලුම කෑලි පිඟානකට දමන්න, ෂෙරි හෝ වයින් එකතු කරන්න, සෝයා සෝස්, කලවම් කරන්න. එය විනාඩි 20 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

තැඹිලි ගෙඩියක් ගන්න, එය පීල් කරන්න, පල්ප් වලින් චිත්රපට ඉවත් කරන්න. ගම්මිරිස් සෝදා, හතරැස් කපා, බීජ ඉවත් කරන්න. පීල් කර කැරට් කැට කපා, හරිත ළූණු සෝදා, කුඩා කැබලිවලට කපා.

දැන් ඔබට උතුරන වතුරේ කැරට් "පුළුස්සා" අවශ්යයි. ඉන්පසු එය පෙරනයක් හෝ කොලන්ඩරයක් තුළට දමා විනාඩි 4 ක් තබන්න.

පිෂ්ඨය සමඟ බිත්තර මිශ්ර කර සිනිඳු වන තෙක් පහර දෙන්න.

සෝස් වලින් ඌරු මස් ඉවත් කරන්න. පළමුව සැහැල්ලුවෙන් වියළන්න. ඉන්පසු මිශ්රණයට පිෂ්ඨය සහ බිත්තර එකතු කරන්න. ඌරු මස් පිෂ්ඨය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය.

දැන් ඔලිව් තෙල් වෝක් හෝ වට්ටක්කා තුළ රත් කරන්න. ඌරු මස් කැබලි කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, අධික තාපය මත විනාඩි 5 ක් ෆ්රයි. මුළුතැන්ගෙයි කඩදාසි තුවා මත වියළීමට තබන්න.

බඳුනක චිකන් සුප් හොද්ද, සෝයා සෝස්, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, කෙචප් හෝ තක්කාලි පේස්ට් මිශ්ර කරන්න. සාස්පාන් එකක තබා සියල්ල ගින්න මත තබන්න. මිශ්රණය උනු වන තෙක් රැඳී සිටින්න. එම මිශ්‍රණයට කපාගත් එලවලු එකතු කර කලවම් කරන්න.

මිශ්රණයට ජලය සමග තනුක පිෂ්ඨය වත් කර සියල්ල නභිගත කරන්න. තාපය අඩු කර මස් සහ තැඹිලි එකතු කරන්න.

සියල්ල මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 3 ක් උණුසුම් කරන්න.

දැන් ඌරු මස් සේවය කළ හැකිය. උණුසුම්ව සිටියදී මෙය කරන්න. සියල්ල! පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් සූදානම්.

වට්ටෝරුව, මිරින් හෝ උණ බම්බු නොමැතිව සරල කර ඇත, නමුත් මම එයට කැමතියි. මගේ මතය අනුව, එය චීන අවන්හල්වල සේවය කරන දේට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ, ඔවුන් එහි උණ බම්බු ද ඉතිරි කරයි. :)))

සෝස් මිශ්ර කරන්න. මස් සෙන්ටිමීටර 1 ක් ඝනකමට කපා, බඳුනක තබා සෝයා සෝස් වත් කරන්න. එහි පිටි සහ පිෂ්ඨය එකතු කර මිශ්ර කරන්න. ඇනූ ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයක් තිබිය යුතුය. එළවළු පුළුස්සන අතරතුර මිනිත්තු 5 ක් Marinate කරන්න.

කැරට් විශාල තීරු, ගම්මිරිස් සහ අන්නාසි විශාල කැබලිවලට කපා (සමහර විට ඒවා විකුණනු ලැබේ), එය එළවළු තෙල් සමඟ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමන්න. නිසැකවම, පළමුව කැරට් විසි කරන්න, ඒවා ෆ්රයි, පසුව ගම්මිරිස්, ඔවුන් ෆ්රයි, පසුව අන්නාසි. බැදුනා නම් එලියට ගන්න.

සමහර වෙලාවට ඒ වගේ දෙයක් ඕන... පැණි රසයි... චයිනීස්! උදාහරණයක් ලෙස, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්. ඇයි නැත්තේ, විශේෂයෙන් ඔබ දැනටමත් ඒකාකාරී කෑම වලින් වෙහෙසට පත්ව සිටින විට.

චීන භාෂාවෙන් පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් GO BAO ZHOU ලෙස ශබ්ද කරයි. වරෙක, චීන සූපවේදියෙකු මෙම ආහාරය විශේෂයෙන් රුසියානු අමුත්තන් සඳහා නිර්මාණය කළේය.

අද, ඕනෑම ගෘහණියක් එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය, ඕනෑම ගබඩාවක සියලුම අමුද්රව්ය ලබා ගත හැකිය. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම අපහසු හෝ මිල අධික නොවේ, නමුත් ඔබේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කර ඔබේ අමුත්තන් සහ පවුලේ අය පුදුම කරන්න.

ළමයින් ද මෙම කෑමට කැමති වනු ඇත - එය දීප්තිමත් හා රසවත් පෙනුමක්! එය ද ප්රයෝජනවත් වේ, එය සුළු තාප පිරියම් කරන ලද එළවළු සමග සකස් කර ඇති අතර, එම නිසා, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගනී. අපි මෙම රසවත් විදේශීය ආහාරය උයමු!

තක්කාලි පේස්ට් නොමැතිව පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල චීන ඌරු මස්

ඔබ තක්කාලි රසිකයෙක් නොවේ නම් හෝ ඔබ ඒවායින් වෙහෙසට පත්ව සිටී නම්, මෙම වට්ටෝරුව ඔබ සඳහා වේ! පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල රසවත් ටෙන්ඩර් මස් කෑලි - මෙම ප්රණීත ආහාරය මුළු පවුලම සතුටු කරනු ඇත!

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 0.5 කිලෝ ග්රෑම්.
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 pc.
• බෙල් පෙපර් - 1 pc.
• කැරට් - 1 pc.
• තල - රස කිරීමට
• පිෂ්ඨය - 1 වගුව. බොරු කියනවා
• එළවළු තෙල්

සෝස්:

• සෝයා සෝස් - 2 මේස. බොරු කියනවා
• ලෙමන් යුෂ - 3 හැදි. බොරු කියනවා
• මී පැණි - 1 මේස. එල්.
• උණුසුම් සෝස් - 2 තේ හැදි. බොරු කියනවා

සකස් කිරීම:

1. මස් කුඩා කැබලිවලට කපා. කැට කපා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ, උදාහරණයක් ලෙස, කුඩා තීරු කපා හැක.

2. බෙල් පෙපර් සහ කැරට් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ තීරු වලට කපන්න. විවිධ ඇමුණුම් සහිත එවැනි විශ්වීය කෝණයන් ඇත, ඒ අතර එවැනි ඝන තීරුවක් දැලක ඇති එකක් ඇත - ඉතා පහසු දෙයක්, එය මිලදී ගැනීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.

3. උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් පෙති කපා. ඔබ ත්‍රාසය සොයන්නෙකු නම්, ඔබට තවත් එකතු කළ හැකිය, නමුත් එසේ නොවේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම ටිකක්.

4. ඉහළ පැතිවලින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් හොඳින් බදිනවා. ඉන්පසු එයට කැරට් සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.

5. සෝස්වල සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර මස් වලට වත් කරන්න, කලවම් කරන්න.

6. පිෂ්ඨය ජලයේ තනුක කළ යුතු අතර, පසුව අපගේ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ පෑන් වෙත එකතු කර මිශ්ර කළ යුතුය.

7. තල ඇට එකතු කරන්න, මිශ්ර, අපේ ආහාරය සූදානම්!

Bon appetit!

එළවළු සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් සඳහා වට්ටෝරුව

එය එක් කෑමක් මෙන් පෙනේ, නමුත් ඔබ යම් සංරචකයක් එකතු කිරීම හෝ ප්රතිස්ථාපනය කළ වහාම, පිඟානේ සෙවන සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ. අපි මේ චීන කෑම තක්කාලි පේස්ට් වලින් හදමු. එතරම් රසවත් - පිඟානේ හෝඩුවාවක් ඉතිරි නොවේ!

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 0.4 කිලෝ ග්රෑම්.
• ළූණු - එක් කෑල්ලක්.
• බෙල් පෙපර් - කෑලි දෙකක්.
• කැරට් - එක් කෑල්ලක්.
• ඉඟුරු මූල - 4 සෙ.මී.
• ජලය - 0.5 කෝප්ප
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි දෙකක්
• එළවළු තෙල් - 3-4 මේස. බොරු කියනවා
• අර්තාපල් පිෂ්ඨය - තේ හැඳි දෙකක්. බොරු කියනවා

සෝස්:

• ඇපල් විනාකිරි 6% - එක් මේසයක්. බොරු කියනවා
• අඳුරු සෝයා සෝස් - හැදි තුනක්. බොරු කියනවා
• තක්කාලි පේස්ට් - හැදි දෙකක්. බොරු කියනවා
• සීනි - එක් මේසයක්. බොරු කියනවා

සකස් කිරීම:

1. ඌරු මස් දිගු පටු තීරු වලට කපා, සෙන්ටිමීටර දෙකක් පමණ ඝනකම. හොඳයි, නැතහොත් ඔබට එය වෙනත් ආකාරයකින් තැබිය හැකිය, එය එතරම් වැදගත් නොවේ, එය වඩාත් රසවත් ය.

2. සිහින් කෝණයන් මත සුදුළූණු සහ ඉඟුරු දැලක හෝ පිහියකින් එය ඉතා සිහින් ව කපන්න. මාර්ගය වන විට, සුදුළූණු මුද්රණාලයක් හරහා ගමන් කළ හැකිය. මේ සියල්ල මස් වලට එකතු කරන්න.

3. මස් මත සෝයා සෝස් අඩක් වත් කරන්න. ඔබ දුටුවහොත්, අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ ලුණු නොමැත, මන්ද සෝයා සෝස් එහි ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් ඇති බැවිනි. මෙහි පිෂ්ඨය එකතු කර පැය භාගයක් marinate කිරීමට තබන්න.

4. ඌරු මස් marinating අතරතුර, එළවළු සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කැරට්, ගම්මිරිස් කුඩා තීරු සහ ළූණු තුනී අර්ධ මුදු කපා.

5. දැන් වෙනම භාජනයක් තුළ සෝස් සංරචක මිශ්ර කරන්න

පොදුවේ ගත් කල, මෙම ආහාරය සඳහා "WOK" කබලෙන් ලිපට භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, "WOK" යනු චීන බඳුනකි.

6. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට මස් ෆ්රයි.

7. ඉන්පසු මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කැරට් වෙන වෙනම බැදගන්න, ළූණු එකතු කරන්න, ඇවිස්සීමත්, විනාඩියකට පසු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. දියර වාෂ්ප වීම සඳහා අවශ්ය වේ, පසුව පමණක් මස් එකතු කරන්න, මිශ්ර, සහ ජලය සමග සූදානම් සෝස් වත්.

8. එය උතුරන තෙක් නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. ඉන්පසු ගින්න අඩු කර තවත් විනාඩියක් තබන්න. ඔබට පිළිගත හැකි බත් හෝ වෙනත් අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් සේවය කරන්න. සූදානම්! Bon appetit!

චීන භාෂාවෙන් අන්නාසි සමඟ ඌරු මස් පිසීම - සරල වට්ටෝරුවකි

අන්නාසි සමඟ වට්ටෝරුව අනුව "චීන ඌරු මස්" පිසීමට රසවත් රසවත් බවට හැරේ. රසවල වෙනස හුදෙක් පුදුම සහගතය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් - 0.5 කිලෝ ග්රෑම්.
• කැරට් - 1 pc.
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 pc.
• සෝයා සෝස් - 80 gr.
• ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 1 තේ හැන්දක. එල්.
• තක්කාලි යුෂ - 250 gr.
• සීනි - රස කිරීමට
• වයින් විනාකිරි - රස

සකස් කිරීම:

1. ඔබට කැමති පරිදි මස් සෙන්ටිමීටර දෙකක් පමණ පළල කැබලිවලට හෝ කැට හෝ තීරු වලට කපා ගන්න.

2. පිෂ්ඨය සමග සෝයා සෝස් කලවම් කර ඌරු මස් තුලට වත් කරන්න. ඔබේ දෑතින් දණ ගසා විනාඩි පහළොවක් marinate කිරීමට තබන්න.

3. කැරට්, ගම්මිරිස් සහ අන්නාසි සිහින් ව ත්‍රිකෝණාකාර ලෙස කපා ගන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට කැරට් තබන්න, ඉන්පසු ගම්මිරිස් සහ තවත් විනාඩි දෙකකට පසු අන්නාසි එකතු කරන්න. විනාඩි පහක් සඳහා ෆ්රයි.

4. මස් වෙන වෙනම බදිනවා.

5. එය එකතු කරන්න, ඇවිස්සීමත්, සකස් කළ එළවළු, තක්කාලි යුෂ, විනාකිරි, සීනි, පැය භාගයක් simmer. දැන් ඔබට ගම්මිරිස් එකතු කර නැවත මිශ්ර කළ හැකිය. සූදානම්!

Bon appetit!

මන්දගාමී උදුනක පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිසින ආකාරය

බහු කුකර් වැනි කුස්සියේ එවැනි සුපිරි උපකාරකයෙකු සිටීම ඉතා හොඳයි! ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම චීන ආහාරය මන්දගාමී උදුනක පිසීමට හැකිද? ඔව්, ඔබට පුළුවන්! එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා ඊටත් වඩා අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් ෆිලට් - 200 gr.
• බෙල් පෙපර් - 1 pc.
• මධ්යම රතු ළූණු - 1 pc.
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 pc.
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි
• ටින් අන්නාසි - 200 gr.
• ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 10 gr.
• කුළුබඩුවක් "මිරිස් 5" - රස
• තල ඇට - 5 gr.
• එළවළු තෙල්
• පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් - 100 ml.
• සෝයා සෝස් - 50 මිලි.

සකස් කිරීම:

1. බෙල් පෙපර් සහ ළූණු අර්ධ මුදු වලට, මිරිස් ගම්මිරිස් මුදු වලට කපා, සුදුළූනු කරාබුනැටි සිහින් ව කපන්න. මට බොහෝ දුරට අමතක වුණා, අන්නාසි - කැට!

2. සෙන්ටිමීටර දෙකක් පමණ පළල තීරු බවට මස් කපා, පිෂ්ඨය සමග එය මිශ්ර.

3. බහු කුකර් වෙත එළවළු තෙල් වත් කරන්න, මස් එකතු කරන්න, විනාඩි පහළොවක් සඳහා "ෆ්රයිඩ් මස්" මාදිලිය සකසන්න. මිනිත්තු දහයක් සඳහා ෆ්රයි, ඉඳහිට කලවම් කරන්න.

4. සියලුම කැඩුණු එළවළු සහ අන්නාසි කෑලි බඳුනට වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, තවත් විනාඩි තුනක් බැදීමට තබන්න.

5. අනාගත කෑමට සෝස් වත් කරන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න, බහු කුකර් වසා වැඩසටහන අවසන් වන තෙක් තබන්න. ගම්මිරිස් සහ ඔබ ඉවරයි!

Bon appetit!

අන්නාසි සහ බෙල් පෙපර් සමග පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස්

වයින් එකතු කිරීමත් සමඟ අපට මෙම වට්ටෝරුව තිබේ! ඔව්, අපි ඉදිරියට යන තරමට, අපගේ ආහාරය වඩාත් විදේශීය වේ! වයින් යනු විකල්ප සංරචකයකි, ඇත්ත වශයෙන්ම, නමුත් එය වඩාත් රසවත්, වඩා විවිධාකාර සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඊටත් වඩා රසවත් බව ඔබ එකඟ වනු ඇත!

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 0.4 කිලෝ ග්රෑම්.
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 pc.
• බෙල් පෙපර් - 1 pc.
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි
• ලෙමන් - 1 pc.
• තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි - 200 gr.
• ටින් අන්නාසි - 200 gr.
• බිම රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස
• වියළි සුදු වයින් - 100 gr.
• සෝයා සෝස් - රස කිරීමට

සකස් කිරීම:

1. ලෙමන් යුෂ සමග තක්කාලි සහ අන්නාසි යුෂ මිශ්ර, බිම ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

2. අපි පෙති කැපීම ආරම්භ කරමු: ගම්මිරිස් සහ ළූණු අර්ධ මුදු කපා, සුදුළූණු පොඩි කරන්න, නමුත් එය කපා නොගන්න. අන්නාසි කැට, තක්කාලි පෙති වලට කපන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස් පෙති. මස් සෙන්ටිමීටර දෙකක් පමණ ඝන තීරු කපා යුතුය.

3. අපි සුදුළූනු සහ මිරිස් ගම්මිරිස් සමග කබලෙන් ලිපට පටන් ගනිමු, එවිට තෙල් එකක කුළුබඩු සහ අනෙකෙහි සුවඳ අවශෝෂණය කරයි. කබොලක් දිස්වන තුරු බැදගත් පසු, ඒවා ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කර අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා පෙරනයක් තුළ තබන්න.

4. මීලඟ පියවර වන්නේ අන්නාසි බැදීමයි, එය එහි සීනි බටර් වලට ලබා දෙන අතර ඉතිරි නිෂ්පාදන එය කැරමල් කර ඇත. බැදගත් පසු පෙරනයක් මත තබන්න.

5. ඉන්පසු අපි ළූණු සහ බෙල් පෙපර් විකල්ප වශයෙන් බදිනවා, ඒ ආකාරයෙන්ම, එනම් පෙරනයක් හරහා ඒවා ඉතිරි එළවළු වෙත යවන්න.

6. දැන් කුඩා කොටස්වල මස් බදිනවා, එය ආහාර රුචිය කබොල්ලක් සෑදීමට කාලය ඇත.

7. අපගේ සියලු කබලෙන් පසු, තෙල් වත් කරන්න, පිරිසිදු කබලෙන් ලිපට බදින ලද එළවළු සහ මස් තබන්න, ඇවිස්සීමත්, ඔවුන් හොඳින් උණුසුම් කරන්න.

8. දැන් විනෝදජනක කොටස පැමිණේ - වයින් එකතු කිරීම! එය වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න, එය අපගේ පිඟානේ එහි සුවඳ සහ රසය ඉතිරි කරයි.

සහල් වයින් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවට එකතු වේ.

9. පසුව සෝයා සෝස් එකතු කර එය වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න. අපි ඔවුන්ගේ වාරය එනතෙක් බලා සිටි තක්කාලි එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

10. අවසාන වශයෙන්, කලින් සකස් කළ සෝස් වත් කර තවත් විනාඩි දහයක් simmer කරන්න.

සූදානම්! Bon appetit!

Chef Lazerson වෙතින් චීන ඌරු මස් වට්ටෝරුව

චෙෆ් Ilya Lazerson ගේ වට්ටෝරුව අනුව සුප්රසිද්ධ Gabajou සකස් කිරීමට අපි යෝජනා කරමු. ඔහුගේ වට්ටෝරුව බිත්තර සුදු ඇතුළත් marinade ප්රධාන වශයෙන් වෙනස් වේ. විකල්පය රසවත් හා දිව්යමය රසවත්!

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 400 gr.
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 කෑලි.
• මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු - 1 pc.
• නැවුම් හෝ ටින් අන්නාසි - 200 gr.
• පිෂ්ඨය - මේස 2 යි. එල්.
• ජලය - 1/3 කෝප්ප
• සුදුළූණු - 1-2 කරාබුනැටි

සෝස්:

• සීනි - 3 මේස. එල්.
• විනාකිරි 9% - 3 මේස. එල්.
• සෝයා සෝස් - 1 මේස. එල්.
• බිම ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක. එල්.
• කෙචප් හෝ තක්කාලි පේස්ට් - 1 වගුව. එල්.

Marinade:

• ලුණු - 1/4 මේස. එල්.
• සුදු වයින් - මේස 2 යි. එල්.
• සෝයා සෝස් - 1 මේස. එල්.
• බිත්තර සුදු - 1 pc.
• පිෂ්ඨය - මේස 2 යි. එල්.

සකස් කිරීම:

1. පළමුව, මස් marinate. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඌරු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, සෙන්ටිමීටර දෙකක් පමණ. ඊළඟට, ඇවිස්සීමත්, marinade හි අමුද්රව්ය එකතු කර පැය භාගයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

2. ළූණු, ගම්මිරිස් හතරැස් සහ අන්නාසි කැට කපා.

3. ගෑස් පිරවුම්හල හදමු. සෝස්වල අමුද්රව්ය මිශ්ර කර සිනිඳු වන තෙක් තරයේ මිශ්ර කරන්න.

4. පිෂ්ඨය ජලය සමග වෙන වෙනම තනුක කරන්න.

5. තෙල් විශාල ප්රමාණයක් තුළ කුඩා කොටස්වල මස් ෆ්රයි. සැහැල්ලු රන්වන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු එකක් හෝ දෙකක් ෆ්රයි. තෙල් බැස යාමට ඉඩ සලසන ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කරන්න. සියලුම ඌරු මස් සූදානම් වන විට, තෙල් ඉවතට ගන්න.

6. කබලෙන් ලිපට නැවුම් තෙල් ටිකක් වත් කරන්න, හැදි තුනක් පමණ, සහ රත් වූ විට, මුද්රණාලය හරහා සුදුළූණු මිරිකා හැරීම. ළූණු එකතු කර ළූණු මෘදු වූ වහාම එයට ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

7. මිනිත්තු තුනකට පසු, සකස් කළ ඇඳුම වත් කර කලවම් කරන්න.

8. තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් සහ ෆ්රයිඩ් මස් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.

9. දැනටමත් තනුක පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. ඇඳුම ඝණීවන තෙක් සියල්ල මිශ්ර කර ගිල්වන්න. ඉන්පසු අන්නාසි එකතු කර කලවම් කර ලිපෙන් ඉවත් කරන්න. නිමි කෑම බත් සමඟ සේවය කරන්න. සූදානම්! Bon appetit!

GO BAO ZHOU සෑදීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

GO BAO ZOU සෘජුවම චීන ආහාර වලින් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවක් සහිත වීඩියෝවක් අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු. යූ ටියුබ් නාලිකාවේ වඩීම් ග්‍රිනිච්, පිඟානේ සම්භවය පිළිබඳ ඉතිහාසය, මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ මිලදී ගත යුතු දේ, හැකි තරම් සත්‍ය වශයෙන්ම අපට පවසනු ඇති අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, සකස් කිරීමේ අදියරයන් අපට හඳුන්වා දෙනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් නියම චීන සූපවේදියෙකු විසින් සිදු කරනු ලැබේ!

අප අසා ඇති පරිදි, මෙය වඩාත් සාම්ප්රදායික සූදානමයි! වඩාත්ම අව්‍යාජ GO BAO ZHOU භුක්ති විඳීමට මෙම වට්ටෝරුව අනුව ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන්න.

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ඌරු මස් පිසීම සඳහා විවිධ විකල්ප මෙන්න. සමහර සංරචක එකතු කරන්න, උත්සාහ කරන්න සහ අත්හදා බලන්න. ඔබේ මෙනුව බහුකාර්ය කරන්න, ඔබේ පවුල සාමාන්‍ය නිෂ්පාදන සමඟ කම්මැලි නොවනු ඇත. මේසයට පිඟාන අලංකාර ලෙස සේවය කිරීමට අමතක නොකරන්න - එය ඔබට සහ ඔබේ ආදරණීයයන්ට ඉතා ප්රසන්නයි! Bon appetit!