ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න නෙළන ලද පොප්ලර් පේළි හතු. නිවසේදී පේළි ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

Podtopolniki වේ එතරම් නොදන්නා හතු, ඉතින් ඒවා ගැන දන්නේ මිනිස්සු විතරයි පළපුරුදු හතු නෙළන්නන්. ඒවා සයිබීරියාවේ බහුලව දක්නට ලැබේ. ඔවුන් පොප්ලර් වලට සමීපව වැඩෙන බව නමෙන් පැහැදිලි වේ. හතු මාංසමය තොප්පියක් සහ කකුල් ඇත, ඉහළ ඇත පෝෂණ අගය, ඒ නිසා ඔවුන් දිගු කාලයක් සංතෘප්ත.

සමහර ගෘහණියන් පොප්ලර් පේළි වලින් හිස් තැන් සාදයි. ආහාර පිසීමට පෙර, ඔවුන් හානිකර පාරිසරික ද්රව්ය අවශෝෂණය කරන බැවින්, ඔවුන් පොඟවා ගත යුතුය. මාර්ගය අසල හතු තෝරා ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද ඒවා ආහාර ගැනීමේ අක්‍රමිකතා සහ විෂ වීමට පවා හේතු විය හැක.

පෙර ලිපිවල ශීත ඍතුව සඳහා මී පැණි හතු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු සමඟ ඔබ හුරුපුරුදු විය හැකිය. දැන් අපි පොප්ලර් පේළි ලුණු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු දෙස බලමු.

එබැවින්, ඔබ හතු එකතු කර ඇත්නම්, ඒවා සකස් කිරීමේ ක්රම පිළිබඳව ඔබ හුරුපුරුදු වන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද දිය යට හතු. ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු දමන ආකාරය

පළමුවෙන්ම, පොප්ලර් පේළිය අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව දෙස බලමු.

වැදගත්! පිසීමට පෙර, හතු භාවිතෙය්දී, සෝදා, පසුව දින කිහිපයක් පොඟවා, වරින් වර ජලය වෙනස් කළ යුතුය.

Marinade ලීටර් 1 ක් සඳහා අපට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• සුදු සීනි 1 තේ හැදි.
• මේස ලුණු 2 තේ හැදි.
• මේස විනාකිරි 60 ml.
• මනාපයන් අනුව කුළුබඩු (ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, සුදුළූණු, ඩිල් කුඩ, බේ කොළ).

අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය

ඔබ දැනටමත් ගංවතුර බිම් සකස් කර ඇති බව උපකල්පනය කර ඇත, එනම් ඒවා දින 2-3 ක් පොඟවා ඇත. විශාල හතු කපා ගත යුතුය. එවිට ඔවුන් වෙත යැවිය යුතුය එනමල් පෑන්, වත් කරන්න සීතල වතුරඑය ලිප මත තබන්න. නභිගත කරන්න, පෙණ ඉවත් කර උදුනෙන් ඉවත් කරන්න. පිසීමේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, හතු පරිමාව 2-3 ගුණයකින් අඩු විය යුතුය. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතයෙන් පේළිය ඉවත් කර වෙනම භාජනයක තබන්න.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ජලය සමග සාස්පාන් වෙත සීනි, ලුණු සහ කුළු බඩු ගොඩවල් දෙකක් එකතු කරන්න. නභිගත කරන්න. ඊට පසු, marinade සඳහා හතු එකතු කර විනාඩි 20 ක් උයන්න. පිසීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, විනාකිරි සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.

මෙයින් පසු, හතු උරහිස් දක්වා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා, marinade සමඟ ඉහළට පුරවා, විශේෂ යන්ත්රයක් සමඟ පියන පෙරළන්න.

වැඩ කොටස උඩු යටිකුරු අඳුරු තැනක තබා තුවායෙන් ආවරණය කරන්න. එය සිසිල් වූ විට, ගබඩා කිරීම සඳහා බඳුනක් යට වත් හෝ පැන්ට්රිය තුළ තබන්න. මාස 1 කට පසු ඔබට සාම්පලයක් ගත හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා ගංවතුර ලුණු දැමීම සඳහා කෙසේද? ලීටර් 2-3 භාජන වල ලුණු

පොප්ලර් පේළිය අච්චාරු දැමීම පමණක් නොව, ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමිය හැකිය. අපි සලකා බලමු සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකෙටි ආහාර පිළියෙල කිරීම. ටින් කිරීමෙන් පසු හතු ඔවුන්ගේ රසය නැති නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• ගංවතුර කිලෝ ග්රෑම් 2 කි.
• මේස ලුණු 5 තේ හැදි.
• බේ කොළ 3 ක්.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්.
• ඩිල් කුඩ 5 ක්.
• කරාබුනැටි 5 pcs.
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ 6 ක්.

ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය

නැවුම් හතු කොළ සහ තණකොළ වලින් ඉවත් කළ යුතුය. කඳේ කෙළවර කපා දමන්න. මෙයින් පසු, පේළිය හොඳින් සෝදා දින 2-3 ක් සීතල වතුරෙන් පුරවා ගත යුතු අතර, වරින් වර ජලය වෙනස් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

හතු පොඟවා ගත් විට, ඒවා සීතල වතුර සමග පෑන් තුළ තැබිය යුතුය. තාපාංකයෙන් පසු, පෙන ඉවත් කර විනාඩි 20 ක් පමණ උයන්න.

නියමිත වේලාවට පසු, ජලය ප්රතිස්ථාපනය කර නභිගත කළ යුතුය. Podtopolniki ලුණු දමා ඒවාට භාවිතෙය්දී ළූණු එකතු කරන්න, කෑලි කිහිපයකට කපා. විනාඩි 20 ක් උයන්න.

හතු සූදානම් වූ විට, ඔබ ඒවා කොලන්ඩරයකට දැමිය යුතුය, ජලය බැස යන තෙක් බලා සිට පේළිය සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන පරිදි තුවායක් මත තබන්න. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ජලය සමග සාස්පාන් සඳහා සියල්ල එකතු කළ යුතුය. අවශ්ය අමුද්රව්යසහ විසඳුම උනු වීමට බලා සිටින්න.

IN සූදානම් කළ අති ක්ෂාරහතු එකතු කර විනාඩි 15 ක් උයන්න. ඉන්පසු වහාම සකස් කළ භාජනවලට වත් කරන්න. ඉහළට අති ක්ෂාර පුරවන්න. ඉන්පසු විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ භාජන හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා කරන්න. ඔබට ඕනෑම බහාලුම් පරිමාවක් භාවිතා කළ හැකිය: 0.5. 1. ලීටර් 2 හෝ 3.

ප්‍රතිලෝම භාජන එක් දිනක් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කළ යුතු අතර පසුව ඒවා බඳුනක් යට වත් හෝ පහළම මාලයේ ගබඩා කළ යුතුය. මාස 1.5 කට පසු ඔබට හතු කන්න පුළුවන්. රාක්ක ආයු කාලය වැඩි කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදිතය ශීතකරණය තුළ තබා ගැනීම වඩා හොඳය. භාජනය විවෘත කළ පසු, සුලු කෑම සතියක් ඇතුළත අනුභව කළ යුතුය.

Marinated subtopolniks සෑදීම සඳහා සරල වට්ටෝරුව ...

පොප්ලර් පේළි අච්චාරු දැමීමට සරල ආකාරයකින්, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය:

• පොඩ්ටොපොල්නිකි.
• කැටි කළ සීනි 2 තේ හැදි.
• ගල් ලුණු 2 තේ හැදි.
• විනාකිරි සාරය 3 තේ හැදි.
• ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්.
• බේ කොළ.
• කරාබුනැටි 6 ක්.
• ඩිල් කුඩ.

කුළු බඩු ප්රමාණය marinade ලීටර් එකක් සඳහා දක්වනු ලැබේ.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

1. හතු සම්පූර්ණයෙන්ම අපිරිසිදු පිරිසිදු කළ යුතුය, කිහිප වතාවක් සෝදා, පසුව සීතල වතුර පුරවා දින 2 ක් ඉතිරි වේ. දිනකට දෙවරක් ජලය වෙනස් කිරීමට අමතක නොකරන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටියට ස්තූතියි, ඔබට තිත්තකමෙන් මිදෙන්නට පුළුවන්. Podtopolniki සීතල ස්ථානයක පොඟවා ගත යුතුය, එසේ නොමැති නම් ඔවුන් ඇඹුල් විය හැක. දින දෙකක් ගත වූ විට, ඔබ නැවත හතු සේදිය යුතු අතර බුරුසුවකින් ශ්ලේෂ්මල පටලය ඉවත් කළ යුතුය.
2. සකස් කළ පේළිය ලුණු සහිත ජලය සහිත එනමල් භාජනයකට දමන්න. උදුන මත තබා විනාඩි 15 ක් මධ්යම තාපය මත උයන්න.
3. එවිට ඔබට ජලය වෙනස් කර තවත් විනාඩි 40 ක් සඳහා හතු පිසීමට අවශ්ය වේ.
4. ගංවතුර බිම් සූදානම් වන විට, ඒවා කොලන්ඩරයක තැබිය යුතුය.
5. හතු එක් බාල්දිය සඳහා ඔබ අති ක්ෂාර ලීටර් 1.5 සකස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. වතුර සමග පෑන් පුරවන්න, එය නභිගත ගෙන සීනි, ලුණු, කුළුබඩු, බේ කොළ, ඩිල් කුඩ එකතු කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා marinade උනු, පසුව විනාකිරි සාරය එකතු කර විනාඩි 5 කට පසු තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
6. පේළිය, තොප්පි පහළට, විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තබන්න. ඉහළට marinade පුරවා මැහුම් යන්ත්‍රයකින් මුද්‍රා තබන්න.
7. වැඩ කොටස සිසිල් වූ විට, එය ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය.

මාසයකින් ආහාර රුචිය මේසයට සේවය කිරීමට හැකි වනු ඇත.

ඔබ ගංවතුර බිම් එකතු කිරීමට සමත් වූවා නම්, ශීත ඍතුව සඳහා ඒවා සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැන් දන්නවා.

ඔරු පදින්නන් යනු වනාන්තරයේ බොහෝ විට දක්නට ලැබෙන හතු ය, නමුත් හතු අහුලා ගන්නන් සඳහා එතරම් දැනුමක් නැත. පළපුරුදු රසඥයන් ශීත ඍතුව සඳහා නිවසේ පේළි ලුණු කිරීමට ආදරෙයි.

අනෙකුත් හතු මෙන්, හතු පේළි ලුණු දැමූ, අච්චාරු දමන ලද, ෆ්රයිඩ් සහ තම්බා ඇත. ඔබ පිසීමේ විස්තර දන්නේ නම් ඒවා අච්චාරු දැමීම පහසුය. එවිට ඔවුන් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට පත් වේ. ඔබට සෑම විටම ඕනෑම වට්ටෝරුවකට ඔබේම දෙයක් එකතු කළ හැකිය.

ලුණු දැමූ පේළි මේසය සඳහා පුදුමාකාර ආහාර රුචියකි. ඒවා වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලැබේ, නමුත් ඒවා ඔබම ටින් කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. ඔබ පිඟාන රසවත් කිරීමට යම් නීති රීති අනුගමනය කරන්නේ නම් මෙම හතු ලුණු දැමීම අපහසු නැත. මම ඔප්පු කළ වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමි. අපගේ වෙබ් අඩවියේ බටර් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු ද ඇත. එය අධ්යයනය කිරීමට වග බලා ගන්න.

පේළි ලුණු දැමීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අච්චාරු දැමීම සඳහා පේළි වඩාත් සුදුසු වන අතර, මුලින්ම අපි සලකා බලමු සම්භාව්ය තාක්ෂණයසූදානම් කිරීම්. රසය සහ සුවඳ කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන කුළුබඩු, කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ අශ්ව කරල් භාවිතය එයට ඇතුළත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• පේළි - 10 kg.
• ලුණු - 400 ග්රෑම්
• සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ඩිල්.
• Horseradish කොළ, කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ, බේ කොළ.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. භාවිතෙය්දී, සෝදා, පොඟවා ගත් හතු සකස් කළ බැරලයක හෝ වෙනත් පහසු බහාලුම්වල කකුල් ඉහළට තබා ගන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු බව අමතක නොකර, ස්ථර වල සෑම දෙයක්ම කරන්න. ඩිල්, අශ්ව කරල් සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ කිහිපයක් පතුලේ තබන්න.
2. ඉහළට පේළි තබන්න, තොප්පි පහළට, කුළුබඩු සහ කොළ තට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න, බරක් සහිත තහඩුවකින් පහළට ඔබන්න. ස්කන්ධය ඝන වන විට, පසුව ලුණු සමග ඉසින ලද පේළි නව කොටසක් එකතු කරන්න.
3. කන්ටේනරය ගෙන යන්න සිසිල් තැනක්. දින 40 කින් අච්චාරු සූදානම් වනු ඇත.

වීඩියෝ ඉඟි

ලුණු දැමූ පේළි සකස් කිරීම සඳහා සම්භාව්ය ක්රමයක් සරලයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පෙනුමට පෙර සූදානම් ප්රණීතඑය මේසය මත බොහෝ කාලයක් ගත වනු ඇත, නමුත් එය බලා සිටීම වටී.

භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පේළි ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

පේළි උණුසුම් හා සීතල ඇතුළු ක්රම කිහිපයකින් ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දමා ඇත. උණුසුම් ක්රමය භාවිතයෙන් ලුණු දැමූ පේළි දින කිහිපයක් ඇතුළත සේවය කරනු ලැබේ. සීතල ලුණු දැමීම වැඩි කාලයක් ගතවේ, නමුත් හතු ලුණු දැමූ කිරි හතු මෙන් වඩාත් රසවත් හා හැපෙනසුළු බවට හැරේ.

සීතල මාර්ගය

අමුද්රව්ය:

• පේළි - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
• Horseradish කොළ - 3 කොළ.
• ඩිල් - අතු කිහිපයක්.
• ගම්මිරිස් - කෑලි 10 යි.
• රළු ලුණු - 50 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. ආරම්භ කිරීම සඳහා, හතු වර්ග කරන්න, අපිරිසිදු වලින් පිරිසිදු කර කිහිප වතාවක් වතුරෙන් සෝදා ගන්න. සාස්පාන් එකක තබා ජලය එක් කරන්න, විනාඩි දෙක තුනක් උනු සහ වික්රියා.
2. සකස් කළ භාජනවලට අශ්ව කරල් කොළ දමන්න. පේළි ස්ථර වල තබන්න, ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ස්ථර අතර සුදුළූනු කරාබුනැටි එකතු කරන්න.
3. අවසාන ස්ථරය තැබීමෙන් පසු, පියන සමඟ බහාලුම් වසා දමන්න. මාස එකහමාරක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. අච්චාරු වසරක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.

මතක තබා ගන්න, ඩිල් සහ අශ්ව කරල් කොළ අච්චාරු දැමීමේදී හේතුවක් සඳහා භාවිතා කරයි. ඩිල් රසය ලබා දෙයි, සහ horseradish කුළුබඩු එකතු කර එය ඇඹුල් වීම වළක්වයි. සමහර ගෘහණියන් අතිරේකව චෙරි කොළ භාවිතා කරන අතර එමඟින් හතු හැපෙනසුළු හා ප්රත්යාස්ථ වේ.

උණුසුම් මාර්ගය

අමුද්රව්ය:

• පේළි - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
• ජලය - ලීටර් 1.5.
• ලුණු - 75 ග්රෑම්.
• බේ කොළ - 3 කෑලි.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - කෑලි 10 යි.
• කරාබුනැටි - 5 කෑලි.
• සුවඳ ගම්මිරිස් - විකල්ප.

සකස් කිරීම:

1. විශාල භාජනයකට ජලය වත් කර ගිනි තබන්න. සියලු කුළුබඩු එහි යවන්න. අධික තාපය මත දියර උනු.
2. පේළි පිරිසිදු කර සෝදන්න, ඉන්පසු ඒවා උතුරන වතුරේ තබා නැවත උනු තෙක් බලා සිටින්න. ඉන්පසු තාපය අඩු කර, පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර විනාඩි 45 ක් උයන්න.
3. තැම්බූ හතු භාජනවල තබා උණුසුම් අති ක්ෂාර පුරවන්න. සිසිල් වූ විට, ප්ලාස්ටික් පියනක් ආවරණය කරන්න. දින 40 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

හතු ලුණු සඳහා සතියක් ප්රමාණවත් වේ, නමුත් පිඟාන මාස එකහමාරකින් එහි උපරිම රසය කරා ළඟා වනු ඇත. එබැවින් ඉවසිලිවන්තව කටයුතු කරන ලෙස මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. මෙම කාලය තුළ ඔබට හතු ආහාර රුචිය තෝරා ගත හැකිය හොඳ අතුරු කෑමක්, නමුත් බදින ලද අර්තාපල්කරනු ඇත.

පේළි - ඇදහිය නොහැකි රසවත් හතුපිසීමේ ක්රමය කුමක් වුවත්. පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුඅපි දැනටමත් සලකා ඇත. අවසාන වශයෙන්, මම පිඟාන පරිපූර්ණ කිරීමට උපකාරී වන නිර්දේශ බෙදා ගන්නෙමි.

1. සම්ප්රදායිකව, අච්චාරු දැමීම සඳහා පේළි තොප්පි භාවිතා වේ. සම ඔවුන්ගෙන් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ, පසුව කිහිප වතාවක් සෝදා ඇත. මෙය තහඩු අතර සිරවී ඇති වැලි කැට ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
2. පේළි ඕනෑම ආකාරයකින් රසවත් වේ. ඔවුන් ෆ්රයිඩ්, තම්බා, අච්චාරු දැමූ සහ ලුණු දැමූ. පිසීමට පෙර සෑම විටම අවම වශයෙන් දින තුනක් අයිස් වතුරේ පොඟවා ගන්න.
3. පේළි කාණ්ඩයට ඇතුළත් වේ කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි හතුසහ ඒවා අමු ලෙස පරිභෝජනය කළ නොහැක. තාප පිරියම් කිරීම විෂ වීමේ අවදානම අවම කරයි, එබැවින් පෝෂණවේදීන් උණුසුම් ක්රමයක් භාවිතා කරමින් හතු ලුණු දැමීමට උපදෙස් දෙයි.
4. රසය සමඟ අත්හදා බැලීමට කැමති අය සඳහා, හතු සමග කන්ටේනරයට නව අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. මේවා කුළුබඩු, පළතුරු කොළ සහ බෙරී ගස් විය හැකිය.

දැන් ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා නිවසේ පේළි අච්චාරු දැමීමේ සියලු ක්රම දන්නවා. මේසයට පිඟාන සේවය කිරීම සම්බන්ධයෙන්, සෑම දෙයක්ම සරලයි. භාජනයෙන් හතු ඉවත් කරන්න, colander දී කාණු, ජලය සමග මෙයට පිළියමක්, සලාද භාජනයක් තුළ තබා, කැඩුණු ලූනු සහ ටිකක් එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, ස්නැක් සූදානම් වේ. Bon appetit!

Podtopolniki හතු තරමක් වෛෂයික හේතු නිසා ඔවුන්ගේ නම ලැබුණි. කාරණය නම් ඔවුන් පොප්ලර් අසල වැඩීමයි. ගිම්හානය අවසානයේ හොඳ අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකිය. විශිෂ්ට අච්චාරු, කේවියර් සහ අනෙකුත් සූදානම සඳහා හතු භාවිතා වේ. එවැනි කෑම ඔබේ මුඛයේ දිය වී යන අතර ඒවා ගැන උදාසීන විය නොහැක. පෝෂ්යදායී, විනෝදජනක සහ ඇදහිය නොහැකි තරම්ය ටෙන්ඩර් හතුනව අස්වැන්න තෙක් අවුරුද්ද පුරා ඔබව සතුටු කරනු ඇත!

Podtopolnik හතු - ස්වභාවධර්මයේ ත්යාගශීලී තෑග්ගක්

පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, ඔබට ගලා යන ජලය යටතේ බෝගය සේදිය හැකිය, නැතහොත් අධික ලෙස දූෂණය වූ විට එය බුරුසුව කරන්න. එවිට එය අවශ්ය වේ තාප පිරියම් කිරීම. ලුණු සහිත සීතල වතුර සමග හතු වත් කර විනාඩි 20 ක් තාපාංකයෙන් පසුව උයන්න. ඉන්පසු ඒවා නැවත සෝදා හරිනු ලැබේ. පොප්ලර් දැන් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය රසවත් කෑම වර්ග, ශීත ඍතුව දක්වා ගබඩා කර ඇති හෝ වහාම සේවය කරනු ලැබේ.

දිය යට හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

1. කෑම වර්ගය: ශීත සූදානම
2. පිරිනමන ලද සේවා ගණන: 40
3. බර සූදානම් කළ කෑමක්: 3 kg.
4. පිසීමේ කාලය:
5. කැලරි:

අමුද්රව්ය

• හතු - 3 kg.
• ජලය - 1.5 l.
• බේ කොළ - 2-3 pcs.
• ඩිල් - 2-3 කුඩ.
• විනාකිරි - 1.5 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු - 70 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය

Podtopolnik කේවියර් සඳහා වට්ටෝරුව

1. කෑම වර්ගය: ආහාර රුචිය.
2. පිඟානේ උප වර්ගය: බිම්මල් කේවියර්.
3. නිමි කෑමේ බර: 1 kg.
4. පිසීමේ කාලය: පැය 1.5 යි.
5. පිඟාන අයත් වන ජාතික ආහාර: රුසියානු.

අමුද්රව්ය

• හතු - 1 kg.
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.
• කැරට් - 1 pc.
• ළූණු - මධ්යම හිස් 2 ක්.
• ගම්මිරිස් - 3 ඇට.
• කරාබුනැටි - 2 pcs.
• ලුණු - 90 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය

කැරට් සහ ළූණු මුලින්ම බැදලා පසුව ඉස්ම බවට පත් කරයි. එළවළු සහ හතු ස්කන්ධය මිශ්ර කර ටිකක් කැඩුණු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි සහ ලුණු එකතු කරන්න. අනාගත කේවියර් විනාඩි 15-20 ක් තම්බා ඇත. ඉන්පසු එය භාජනවල තබා, අශ්වාරෝහක කොළවලින් ආවරණය කර ගංවතුරෙන් සාදන ලද කෑම වර්ග සෞඛ්ය සම්පන්න වේ ඉහළ අන්තර්ගතයලේනා. ඔවුන්ගේ කොටස අවම වශයෙන් 4% කි.

ගංවතුර බිම්වලට ලුණු දමන්නේ කෙසේද?

1. කෑම වර්ගය: ශීත සූදානම්.
2. පිඟානේ උප වර්ගය: හතු සකස් කිරීම.
3. පිරිනමන ලද සේවා ගණන: 30.
4. නිමි කෑමේ බර: 3 kg.
5. පිසීමේ කාලය: පැය 2 (පීඩනය යටතේ ලුණු දැමීම හැර).
6. පිඟාන අයත් වන ජාතික ආහාර: රුසියානු.

අමුද්රව්ය

• හතු - 3 kg.
• ඩිල් - 2 කුඩ.
• සුදුළූණු - මධ්යම කරාබුනැටි 5 ක්.
• ලුණු - 90 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය

මෙයින් පසු, ඒවා විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කර මුද්රා තැබිය හැකිය. වැඩ කොටස වසරක් සඳහා සිසිල් තත්වයන් තුළ ගබඩා කර ඇත. එය සලාද සකස් කිරීම, ෙබ්කිං කිරීම සහ වෙනම කෑමක් ලෙසද භාවිතා කරයි. ලුණු දැමූ හතු නොමැතිව එක රුසියානු මංගල්යයක්වත් සම්පූර්ණ නොවන අතර, podtopolniki වැනි දුර්ලභත්වයකින් ඔබේ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කළ හැකිය.

ගංවතුර බදිනවා කෙසේද?

1. කෑම වර්ගය: දෙවන.
2. පිඟානේ උප වර්ගය: බිම්මල් ආහාර රුචිය, පිරවීම.
3. ලබා දී ඇති සේවා ගණන: 5.
4. නිමි කෑමේ බර: 1 kg.
5. පිසීමේ කාලය: පැය 1 යි.
6. පිඟාන අයත් වන ජාතික ආහාර: රුසියානු.

අමුද්රව්ය

• හතු - 1 kg.
• පිටි - 1 තේ හැදි.
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු - 1 තේ හැදි.
• කොළ පාටයි.

පිසීමේ ක්රමය

එවැනි හතු ඇත - ගංවතුර බිම්. ඔවුන් පොප්ලර් සහ බර්ච් යටතේ වර්ධනය වේ. ඒවා කැපී පෙනෙන ලෙස පෙනෙන්නේ නැත, නමුත් නිවැරදිව පිසූවා නම් ඒවා ඉතා රසවත් වේ!

ගංවතුර බිම් පිළිබඳ තොරතුරු

ගංවතුර බිම් ගැන දන්නේ හතු නෙළන්නන් පමණි. මේවා මොන වගේ හතුද, ඒවා මොන වගේද, ඒවා එකතු කරන්නේ කොහේද සහ කුමන කන්නයේද? Podtopolniks ද විද්යාඥයන් විසින් භාවිතා කරන තවත් නමක් ඇත - poplar පේලිය.

සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින්ට අනුව, ගංවතුර යනු කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි නිෂ්පාදනයකි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔවුන් අනෙකුත් හතු වලට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයකට වර්ධනයේදී පිළිකා කාරක ද්‍රව්‍ය රැස් කරන බවයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ අස්වැන්න නෙළීමේදී වගාවේ පිහිටීම සැලකිල්ලට ගැනීම ඉතා වැදගත් බවයි. එනම්, ඒවා මාර්ග ඔස්සේ හෝ පැලෑටි හා කර්මාන්තශාලා අසල නගර සීමාව තුළ එකතු කළ නොහැක.

ගංවතුර බිම මේ වගේ ය: සිහින් දාර සහිත මාංසමය උත්තල අර්ධගෝලාකාර තොප්පියක්, තරුණ හතුසිනිඳු සහ තෙතමනය, පැරණි එක වියළි හා ඉරිතලා ඇත.

තොප්පියට යටින් මස් රතු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ගැඹුරු - ක්‍රීම් සුදු ය. තරුණ හතු වල තහඩු සුදු ය, පැරණි ඒවා රතු-අළු ය. තොප්පියෙහි විශාලත්වය විෂ්කම්භය 8 සෙ.මී., කකුලේ දිග 8 දක්වා වේ. කකුල මාංසමය, පළමුව සුදු, පසුව රතු-දුඹුරු. ඔබ එය මත තද කළහොත් එය අඳුරු වේ.

ඔරු පැදීමේ සමය අගෝස්තු මැද සිට ඔක්තෝබර් මුල දක්වා වේ. ඔවුන් බෝලෙටස් සහ මී පැණි හතු වැනි කණ්ඩායම් වශයෙන්, පොප්ලර්, බර්ච් සහ රෝපණ වල මංපෙත් දිගේ වර්ධනය වේ.

පොප්ලර් පේළිය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු

සරල හා ඉතා තිබේ රසවත් වට්ටෝරුව: අච්චාරු දමන ලද podtopolniki ආහාර පිසීමට කෙසේද.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මෙම විශේෂයේ හතු;
• අයඩීකරණය නොකළ ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• විනාකිරි සාරය - 3 තේ හැඳි;
• බේ කොළ;
• ගම්මිරිස් ඇට - 10 කෑලි;
• ඩිල් කුඩ;
• කරාබුනැටි - 6 කෑලි;
• වතුර ලීටරයකට marinade.

Podtopolniki සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය. දින 2 ක් පොඟවා, දිනකට 2 වතාවක් ජලය වෙනස් කරන්න.
දවස. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.

ඇඹුල් නොවන පරිදි හතු සීතල ස්ථානයක තැබීම සුදුසුය. පසුව, බුරුසුවක් සහ ගලා යන ජලය සමග හොඳින් සේදීම.

පිරිසිදු ගංවතුර සාස්පාන් තුළ තබා විනාඩි 15 ක් ලුණු සහිත ජලය තුළ උයන්න. ජලය ඉවතට ගන්න, නව ජලය වත් කර විනාඩි 40-50 ක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් පසු, colander දී කාණු.

හතු තාපාංකය අතරතුර, marinade සූදානම් කරන්න. හතු ලීටර් 10 බාල්දියක් සඳහා marinade ලීටර් 1.5 ක් පමණ ගන්න. ජලය වත් කරන්න, තාපාංකයෙන් පසු, ලුණු, සීනි, කුළු බඩු වත්, ඩිල් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. විනාඩි 15 ක් උනු, එකතු කරන්න විනාකිරි සාරය. මිනිත්තු 5 කට පසු, උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.

භාජන විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න, නයිලෝන් ආවරණ 3-4 විනාඩි.

බඳුනේ උරහිස් දක්වා පහළට තොප්පි සහිත භාජන වල ගංවතුර ස්ථාන තබන්න. දාරයට marinade පුරවන්න. පියන තදින් වසා, එය සිසිල් වන තුරු රැඳී සිටින්න, එය ශීතකරණය තුළ තබන්න. මාසයක් තුළ ඔබට මෙම රසවත් හතු කන්න පුළුවන්.

ලුණු දැමූ ගංවතුර ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කර ඇත.

උණුසුම් ක්රමය භාවිතයෙන් පේළියකට ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය

ගබඩා කිරීම සඳහා වඩා හොඳය නිමි භාණ්ඩයලී බඳුනක් භාවිතා කරන්න. මෙය විකල්පයක් නම් කුස්සියට උපකරණනැත, ඔබට බැංකු සමඟ ලබා ගත හැකිය.

හතු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබ සූදානම් විය යුතුය:

• ලුණු 50 ග්රෑම්;
• තාරගොන් ඔසු පොකුරක්;
• 1 පොදු ළූණු;
• 4 විශාල කරාබුනැටි සුදුළූණු;
• කුඩ සහ horseradish මූල වියළි ඩිල් රස කිරීමට.

පළමුව, හතු සෝදා, පරීක්ෂා කර, සම්පූර්ණ ඒවා තෝරා ගනු ලැබේ. සම තොප්පි වලින් ඉවත් කර ඇත. අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ලුණු වතුරේ උනු. ඉන්පසු පේළිය කොලන්ඩරයකට විසි කර පැස්ටා මෙන් සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න.

ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම බැස යන තෙක් ඔබ ටිකක් බලා සිටිය යුතුය. භාජන විෂබීජහරණය කර ඇති අතර, බැරලය උතුරන වතුරෙන් දමනු ලැබේ. හතු එහි තබා, ලුණු දමා, කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. හතු භාජනවල තදින් ඇසුරුම් කළ යුතුය. බැරලයක, භාජනවල පියන මත පීඩනය යොදනු ලැබේ, මෙය කළ නොහැකි ය. ඔබට සතියකින් ඔබට ලැබෙන දේ උත්සාහ කළ හැකිය. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම අවශ්ය නොවේ.

සමහර හතු විශේෂඥයින් විශ්වාස කරන්නේ ලුණු දැමීමට පෙර පේළිය පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳ බවයි. එවිට ඔබට තොප්පි වලින් සම ඉවත් කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇති අතර, මෙම වර්ගයේ හතු වල තිත්ත ලක්ෂණය ඉවත් කරනු ලැබේ.

පේළිය තරමක් ලුණු සහිත ජලයේ පැය 48 ක් පොඟවා ගන්න. ජලය අවම වශයෙන් දිනකට 2 වතාවක් වෙනස් වේ. ඉවුම් පිහුම් ඇල්ගොරිතමයට මෙම එකතු කිරීම විශේෂයෙන් අවශ්‍ය වන්නේ බිම්මල් වගාව පරිසර හිතකාමී ස්ථානයක පිහිටා ඇති බවට සහතිකයක් නොමැති නම් ය. හතු පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ඒවා හොඳින් සෝදා හරිනු ලැබේ.

පේළි ලුණු දැමීමේ සීතල ක්රමය

මෙම අවස්ථාවේ දී, හතු දින 3 ක් පොඟවා ගත යුතුය. මෙම සකස් කිරීමේ ක්රමය සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය පාහේ සමාන වේ, ලුණු ප්රමාණය පමණක් වැඩි වේ. අස්වැන්න සඳහා සකස් කරන ලද පේළියේ බරෙන් 5% ක් අවශ්ය වේ.

පොඟවා සේදීමෙන් පසු හතු පෙරනයක් මත තබා ජලය බැස යාමට ඉඩ සලසයි. මෙම අවස්ථාවේදී, පිඟන් සකස් කරනු ලැබේ. භාජන විෂබීජහරණය කර ලුණු පතුලේ වත් කරනු ලැබේ. ටබ් එක - එකක් තිබේ නම් - උතුරන වතුරෙන් පොඟවා ලුණු ද පතුලට වත් කරනු ලැබේ.

2 ස්ථර වල කකුල් ඉහළට ලුණු ස්ථරය මත පේළිය තබන්න, නැවත ලුණු ආවරණය කරන්න. සහ එසේ කන්ටේනර් මුදුනට. පියනක් වෙනුවට, ලී කවයකින් ආවරණය කරන්න, ඒ යටතේ වඳ ගෝස් තට්ටුවක් තබා, පසුව රවුම "අවපාත" කර, එය මත බරක් තබා ඇත. ඔබට පෙනෙන පරිදි, ටබ් එකක සීතල ලුණු දැමීම වඩාත් පහසු වේ.

කන්ටේනරයේ අන්තර්ගතය "වාඩි" වූ වහාම තවත් හතු එකතු කරන්න. සතියකට පසු, අති ක්ෂාර මතුපිට දිස්විය යුතුය. මෙය සිදු නොවන්නේ නම්, බර පැටවීමේ බර වැඩි කළ යුතුය, පිඟන් පොලිඑතිලීන් සහ ශීතකරණයෙන් ආවරණය කළ යුතුය. දින 40-45 කට පෙර සිදු වූ දේ ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය.

ගංවතුර බිම් වෙන් කරන්න සීතල අච්චාරු දැමීමඋණුසුම් ක්රමය භාවිතා කරන වැඩ කොටසෙන්, ඔබට පුළුවන් පෙනුම. උණුසුම් පිළියෙල කිරීමෙන් පසු, පල්ප් ප්රසන්න බේක් කළ කිරි වර්ණයක් ඇත.

භූගත තට්ටුවක් තිබේ නම්, එය තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය සීතල ක්රමය. භාජනය විවෘත කිරීමෙන් පසු හතු ඉක්මනින් අනුභව කළ යුතුය, එසේ නොවුවහොත් ඒවා ඇඹුල් වනු ඇත. ඔබට පිරිසිදු හැන්දකින් ටබ් එකෙන් පේළියක් ගත හැකිය, ටිකෙන් ටික, වසන්තය වන තුරු දිලීර මත මංගල්යය.

පොප්ලර් පේළිය ට්‍රයිකොලෝමා කුලයට අයත් රෝවේසි පවුලට අයත් වේ. මේ කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි හතු, එය වැලිගල්, වැලිගල්, පේළි පොප්ලර් හෝ පොප්ලර් ලෙසද ජනප්‍රියව හැඳින්වේ. නමට අනුව, පේළිය පොප්ලර් යටතේ හෝ අසල වර්ධනය වේ. සමහර විට හතු අහුලන්නන් පොප්ලර් අසල මෙම ගෙඩි සිරුරු විශාල ජනපද සොයා ගනී.

බිම්මල් කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකි ලෙස සලකනු ලබන අතර කටුක රසයක් ඇතත්, එය ප්රසන්න පිටි සුවඳක් ඇත. පොප්ලර් පේළිය පරිභෝජනය සඳහා සුදුසු වන අතර එය සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී විවිධ කෑම වර්ගකෙසේ වෙතත්, පිසීමට පෙර, පේළිය දින 2-3 ක් පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කරනුයේ හතු වලින් තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ය.

වඩාත් රසවත් පොප්ලර් පේළි ලුණු දැමීම සඳහා ස්තුති වේ. මෙම පලතුරු සිරුරු ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට පත් කරන්නේ අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලියයි. ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, මූලික පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, හතු වත් කරනු ලැබේ විශාල සංඛ්යාවක් සීතල වතුරසහ දින 2-3 ක් තබන්න, නිරන්තරයෙන් දියර වෙනස් කරන්න. ලුණු දැමීමට පෙර, පොප්ලර් පේළිය ප්‍රමාණය අනුව විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ඇත: එය විශාල වන තරමට තාපාංකය වැඩි වේ.

හතු වල තිත්තකම සමඟ හොඳින් කටයුතු කිරීම සඳහා, ඔබ පිසීමේදී ජලය 2 වතාවක් වෙනස් කළ යුතුය. සමහර විට සමහර ගෘහනියන් භාවිතෙය්දී ළූණු 2 කට කපා සහ සිට්රික් අම්ලය ආකාරයෙන් එකතු කරයි.

පේළි අච්චාරු වල වෙනස්කම් කිහිපයක් තිබේ:"කොරියානු විලාසිතාවේ" කුළුබඩුවක්, මිරිස් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු හෝ ඉඟුරු එකතු කිරීමත් සමඟ. මෙම ප්රවේශය ගෙඩි ශරීරවල තිත්තකම සම්පූර්ණයෙන්ම සඟවනු ඇත.

පොප්ලර් පේළි අච්චාරු දැමීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අපි අපගේ පාඨකයන්ට පොප්ලර් පේළිය අච්චාරු දැමීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුවක් පිරිනමන්නෙමු, එය ඔබ පමණක් නොව, ඔබේ අමුත්තන් ද එහි නවීනත්වය සමඟ පුදුමයට පත් වනු ඇත.

• පේළි - 2 kg;
• ජලය - 3 තේ හැදි;
• ලුණු - 5 තේ හැදි. l.;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10 කෑලි;
• බේ කොළ - 3 කෑලි;
• කානේෂන් - පුෂ්ප මංජරිය 6;
• ඩිල් (කුඩ) - 5 කෑලි;
• කොළ කළු කරන්ට් ඇතුළු- 6 කෑලි.

ශීත ඍතුව සඳහා පොප්ලර් පේළි ලුණු දැමීම අදියර තුළ සිදු කළ යුතුය.

නැවුම් පේළි වනාන්තර සුන්බුන් වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ: ඉතිරි තණකොළ සහ කොළ ඉවත් කර කඳේ පහළ කොටස කපා වැලි සහ පස ඉවත් කිරීම සඳහා ජලයෙන් සෝදා දින 2-3 ක් සීතල වතුරෙන් පුරවනු ලැබේ. පේළි පොඟවා ගැනීම, නිරන්තරයෙන් ජලය වෙනස් කිරීම.

සාස්පාන් එකක තබන්න, සීතල වතුර එකතු කර විනාඩි 20 ක් උයන්න, මතුපිටින් පෙණ ඉවත් කරන්න.

ජලය ඉවතට, නව ජලය එකතු කර එය උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න (හතු කිලෝ ග්රෑම් 1 සඳහා ලුණු 1 tablespoon ගන්න), භාවිතෙය්දී සහ ලූනු කපා තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා.

Colander එකක තබන්න, වියළීම සඳහා කුස්සියට උපකරණ තුවායක් මත කාණු සහ ස්ථානයට ඉඩ දෙන්න.Marinade: සාස්පාන් තුළ වට්ටෝරුව සිට සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර එය උනු.

පේළි අති ක්ෂාර තුළ තබන්න, විනාඩි 15 ක් උනු සහ ඒවා තම්බා ගත් උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග ඉහළට පුරවන්න.

එය උඩු යටිකුරු කරන්න, පැරණි බ්ලැන්කට්ටුවකින් එය ඔතා එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු පැය 24 ක් තබන්න. එය පහළම මාලය වෙත ගෙන ගොස් දින 40-45 කට පසු පේළි මේසය මත තැබිය හැකිය.