ශීත ඍතුව සඳහා බටර් ටින් කිරීම ඉතා රසවත් වේ. ශීත ඍතුව සඳහා බටර් වට්ටෝරු

ටින් බොලෙටස් යනු නිවසේ සාම්ප්‍රදායික කෑමකි. ඇත්තෙන්ම රසවත් හතු සෑදීම සඳහා ප්රයෝජනවත් උපදෙස්, උපක්රම සහ උපක්රම කිහිපයක් තිබේ. සහ මේ ගැන - දැන්.

ටින් බොලෙටස් යනු නිවසේ සාම්ප්‍රදායික කෑමකි.

නිශ්චිත වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, හතු නිශ්චිත ආකාරයකින් සකස් කළ යුතු අතර එමඟින් marinating සම්පූර්ණයෙන්ම සිදු වන අතර නිෂ්පාදිතය හැකි තාක් කල් සංරක්ෂණය වේ. පළමුවෙන්ම, අච්චාරු දැමීම සහ ලුණු දැමීම විවිධ ක්රියාවලීන් බව තේරුම් ගැනීම වැදගත්ය. අමු, සකස් නොකළ හතු ලුණු නම්, සැහැල්ලුවෙන් තම්බා හතු marinated. ඒවා දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත්තේ එබැවිනි (අවම රාක්ක ආයු කාලය මාස 7-8 කි).

සකස් කිරීමේ අනුපිළිවෙල පහත පරිදි වේ:

1. හතු හොඳින් සෝදා, සියලුම පණුවන් සහ පැරණි ගෙඩි සිරුරු ඉවත් කරනු ලැබේ - ඒවා සමස්ත සංරක්ෂණයේ රසය නරක් කළ හැකිය.
2. Boletus ප්රමාණයෙන් බොහෝ දුරට කුඩා බැවින්, එය කපා දැමීම අවශ්ය නොවේ. ඔබ කුඩා කැබලිවලට කැමති නම්, ඔබට ඒවා අඩකින් කපා ගත හැකිය.
3. සේදීමෙන් පසු, හතු තරමක් ලුණු දැමිය යුතු සීතල වතුරේ තම්බා ඇත (ලීටර් 2 කට මට්ටමේ තේ හැන්දක). ඔබ විනාඩි 17-18 කට වඩා වැඩි කාලයක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ, එය නිකුත් කරන ලද පෙන නිරන්තරයෙන් ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ.
4. ඊළඟට, හතු කොලන්ඩරයක තබා ඇති අතර ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම සෝදා හරිනු ලැබේ.

ඕනෑම අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුවක් භාවිතයෙන් ඔබට වැඩ කළ හැකි සූදානම් කළ හතු සමඟ වන අතර, ඔබට ඒවා විෂබීජහරණය හෝ නොමැතිව භාජන තුළ වසා දැමිය හැකිය.

කරුණාකර සටහන් කර ගන්න

තෙල් ස්කන්ධය හා ජලය අනුපාතය සෑම විටම පාහේ 2 සිට 1 දක්වා - i.e. නිශ්චිත වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, වතුර ලීටරයකට සකස් කළ හතු කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් ගන්න.

බොලෙටස් අච්චාරු දමන ආකාරය (වීඩියෝ)

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද බටර් සෑදීම සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි

වඩාත්ම පහසු සහ වේගවත් marinating වට්ටෝරුව වඩාත්ම දැරිය හැකි නිෂ්පාදන සහ කුළුබඩු ඇතුළත් වේ (ප්‍රමාණය හතු කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සහ marinade ලීටර් 1 ක් මත පදනම් වේ):

• ලුණු - 3 අතුරුපස හැඳි;
• විනාකිරි 70% අසම්පූර්ණ අතුරුපස හැන්දක්;
• රස ගම්මිරිස්;
• සීනි 2 හැදි;
• රස කිරීමට බේ කොළ;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.

බොලෙටස් මේ ආකාරයෙන් සැකසූ පසු, වැඩිදුර සකස් කිරීම සඳහා marinade සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න:

1. වතුර ලීටරයක් ​​වත් කරනු ලැබේ, විනාකිරි සහ සුදුළූණු හැර, සියලු කුළුබඩු වත් කරනු ලැබේ.
2. ඊළඟට, මිශ්රණය උනු වන තෙක් උනු, පසුව තාපය ඉතා අඩු බවට පත් කර විනාඩි කිහිපයක් උනු.
3. මෙයින් පසු, හතු එකතු කර විනාඩි 5-6 ක් උයන්න.
4. ලිප නිවා දැමීමට මිනිත්තු 3 කට පෙර සුදුළූණු සහ විනාකිරි එකතු කළ යුතුය.

හතු කන්ටේනර් තුළ තැබිය යුතුය, පසුව marinade වත්, ගෙල තරමක් කෙටි. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

උපදෙස්

මෙම වට්ටෝරුව පදනමක් ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට රස පරාසය විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, horseradish, අබ, හරිත ළූණු, කරාබුනැටි සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සාම්ප්රදායිකව එකතු කරනු ලැබේ. මේ ගැන වැඩි විස්තර පහතින්.

විෂබීජහරණයකින් තොරව නිවසේදී බටර් ටින් කිරීම

බොහෝ අවස්ථාවලදී අච්චාරු දමන ලද බටර් කල් තබා ගැනීම සඳහා භාජන විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය වුවද, මෙම ක්රියා පටිපාටිය නොමැතිව ඔබට කළ හැකි වට්ටෝරු ද තිබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, සමානුපාතිකයන් තරමක් වෙනස් වේ:

• වතුර ලීටරයකට ඔබට හතු කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් අවශ්ය වනු ඇත - ඔබට ජලය ලීටර් 0.5 ක් සහ බටර් කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් ගත හැකිය;
• සීනි සහ ලුණු - එක් මට්ටමේ tablespoon;
• රස කිරීමට බේ කොළ සහ ගම්මිරිස්;
• මේස විනාකිරි සාන්ද්රණය 9% - 2 හැදි.

තාක්ෂණය පහත පරිදි වේ:

1. හතු තරමක් ලුණු සහිත ජලයේ නභිගත කර විනාඩි 10-15 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න, ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවතට ගන්න.
2. ඉන්පසු නව සීතල වතුර වත් කර තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න. අවසානයට මිනිත්තු 5 කට පෙර, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න, ඉන්පසු ගින්න නිවා දමා ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවතට ගන්න.
3. ඊළඟට ඔබ marinade ම සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු සියලු කුළුබඩු, සීනි, ලුණු එකතු කර විනාඩි 3-4 ක් උනු.
4. මෙයින් පසු, හතු එකතු කර මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න.
5. අවසානයේදී, විනාකිරි එකතු කර විනාඩි 2 කට පසු එය නිවා දමන්න.
6. බටර් භාජන තුළ තබා ඇත, marinade සිසිල් කර හතු වත් කරනු ලැබේ.

කරුණාකර සටහන් කර ගන්න

ආවරණය යටතේ සෘජුවම යම් වායු පරතරයක් තැබීම අනිවාර්ය වේ. එය 1-2 ඇඟිලි පළල පසුපසට යාමට ප්රමාණවත් වේ.

විනාකිරි සමඟ අච්චාරු දමන ලද බටර් සඳහා ඔප්පු කළ වට්ටෝරුව

විනාකිරි භාවිතය හතු දිගු කාලයක් හොඳින් ආරක්ෂා කර ගැනීමට පමණක් නොව - සියලුම ශීත සහ වසන්ත පවා, නමුත් පිඟානට සුළු ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙන අතර එය එහි රසයට ඉතා හොඳ බලපෑමක් ඇති කරයි.

වතුර ලීටරයක් ​​සහ හතු කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සඳහා පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• සීනි විශාල හැඳි 2;
• ලුණු 3-4 අතුරුපස හැඳි;
• ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ - විකල්ප;
• වියළි කරාබුනැටි 3 අංකුර;
• සුදුළූණු කුඩා කරාබුනැටි 2-3;
• විනාකිරි සාරය කුඩා හැඳි 2 ක් හෝ ආහාර විනාකිරි ප්‍රමාණය මෙන් 2 ගුණයක්.

ක්රියා අනුපිළිවෙල තරමක් සරල ය:

1. Marinade සඳහා ජලය විනාකිරි, බේ කොළ සහ සුදුළූණු හැර අනෙකුත් සියලුම කුළුබඩු (ලුණු, සීනි, කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්) සමඟ තම්බා ඇත.
2. ඔබ පැය භාගයක් අඩු තාප මත simmer කිරීමට අවශ්ය.
3. ඉවුම් පිහුම් නතර කිරීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර සියලුම විනාකිරි එකතු කරනු ලැබේ.
4. සම්මත තාක්ෂණය භාවිතයෙන් බැංකු විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
5. කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ බේ කොළ පතුලේ තබන්න.
6. ඊළඟට, උණුසුම් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කර ඇති හතු සහ marinade එකතු කරන්න.

නිෂ්පාදිතය සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය - බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක්. පළමු නියැදිය මාසයක් ඇතුළත ගත හැකිය - මෙම කාලය marinating සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා බොලෙටස් සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද (වීඩියෝ)

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ horseradish සමග අච්චාරු දමන ලද boletus මුද්රා කරන්නේ කෙසේද

පිඟානේ කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු, එහි වඩාත් කැපී පෙනෙන රසය කැමති අය සඳහා, ඔබට අශ්ව කරල් භාවිතය මත පදනම්ව බටර් අච්චාරු දැමීම සඳහා තරමක් මුල් වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කළ හැකිය. නැවුම් හරිත ළූණු බොහෝ විට එකතු කරනු ලැබේ, එහි සුවඳ හතු රසය අවධාරණය කරයි.

Marinade ලීටරයක් ​​සඳහා ඔබට බටර් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සහ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• සීනි මට්ටමේ tablespoon;
• 4 මට්ටමේ ලුණු තේ හැඳි;
• 9% විනාකිරි 2 හැදි;
• 3-4 බේ කොළ;
• සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
• 3-4 ඩිල් කුඩ;
• horseradish මූල - ග්රෑම් 20 ට වඩා වැඩි නොවේ;
• හරිත ළූණු - රස කිරීමට (ඔබට තරමක් විශාල පොකුරක් ගත හැකිය).

පිසීමේ තාක්ෂණය පහත පරිදි වේ:

1. marinade සඳහා ලුණු, සීනි සහ බේ කොළ එකතු කර තාපාංකය තෙක් උයන්න.
2. ඊළඟට, ඩිල් සහ රළු ලෙස කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න, විනාඩි 2-3 ක් උයන්න සහ marinade ඉවත් කරන්න.
3. ඉන්පසු අමු බටර් එකතු කරන්න, මෙම කාලය උතුරන වතුරේ කෙටි කාලයක් සඳහා පිසීමට අවශ්‍ය වේ - විනාඩි 10-15.
4. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, විනාකිරි එකතු කරන්න, තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 5 ක් හතු සමග උයන්න. එම මොහොතේම, භාවිතෙය්දී (නොකැඩූ) horseradish මූල එකතු කර කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. එවිට ඔවුන් නිවා දමයි.
5. marinade කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වන අතර භාජන විෂබීජහරණය කර ඇත. Marinade පෙරීමට අවශ්යයි - එළවළු සහ කුළුබඩු වල සියලුම රසයන් දැනටමත් නිකුත් කර ඇත.
6. බටර් භාජනවල තබා marinade පුරවා පෙරළා අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක තබයි.

කරුණාකර සටහන් කර ගන්න

එවැනි හතු මැහුම් කළ දින සිට මාස 3 ක් ඇතුළත අනුභව කළ යුතුය, එතැන් සිට ඒවා පිරිහීමට පටන් ගනී. නමුත් ආහාර රුචිය සැබවින්ම මුල් පිටපතක් බවට පත්වේ - සුවඳ සහ කටුක.

සුදුළූණු සහ අබ සමග ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් marinated බටර්

රසවත්, තියුණු රසයන් සඳහා ආදරය කරන්නන් සඳහා, අපි සුදුළූනු ප්රසන්න සුවඳ පමණක් නොව, උණුසුම් රුසියානු අබවල අද්විතීය සුවඳ මගින් වැඩිදියුණු කරන ලද වට්ටෝරුවකි. එවැනි රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්‍ය වේ (හතු කිලෝග්‍රෑමයකට):

• ලුණු මට්ටමේ හැදි 2;
• ගම්මිරිස් ඇට - 5-6 කෑලි;
• බේ කොළ 3-4 කෑලි;
• සීනි - 2 තේ හැඳි;
• රුසියානු අබ හෝ රස - 3 හැදි;
• මේස විනාකිරි 9% - tablespoon;
• සුදුළූණු 2-3 මධ්යම කරාබුනැටි.

වට්ටෝරු තාක්ෂණය සරලයි:

1. පළමුව ඔබ විනාඩි 10-15 ක් සඳහා ලුණු සහ විනාකිරි (තේ හැන්දකට වඩා අඩු) කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ බටර් තම්බා ගත යුතුය.
2. ඊළඟට, marinade සකස් කර ඇත - ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ අබ වතුරට එකතු වේ.
3. marinade නභිගත කර පසුව විනාකිරි එකතු කර සම්පූර්ණ මිශ්‍රණය තවත් විනාඩි 3-4 ක් ඉතා අඩු තාපයක් මත පිසිනු ලැබේ.
4. එවිට marinade කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වන අතර, භාජන විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
5. හතු භාජන තුළ තබා marinade ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.

සරලව මී පැණි හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද (වීඩියෝ)

ගෙදර හැදූ අච්චාරු දමන ලද හතු සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ඒවාට වඩා බෙහෙවින් අඩු වනු ඇත. මීට අමතරව, මෙම නඩුවේදී ඔබට ඔබේම වට්ටෝරුවක් නිර්මාණය කිරීමට සහ මෙම සාම්ප්රදායික ගෙදර පිසූ ආහාරයේ අද්විතීය රසය භුක්ති විඳීමට ඔබට අවස්ථාව තිබේ.

Bon appetit!

පසු බැලීම්: 118

Marinated boletus යනු වඩාත් සුලභ හතු සකස් කිරීමයි. ඒවා වෙනත් හතු සමඟ පටලවා ගත නොහැක. ඒවා එකතු කිරීම සතුටක්, මන්ද කූඩය ඉක්මනින් පිරෙන අතර ඔබට බෑගයක් ද එළියට ගත යුතුය.

බොහෝ විට, මෙම වර්ගයේ හතු අච්චාරු දැමීමෙන් සංරක්ෂණය කර ඇත. ඉවුම් පිහුම් සඳහා සුදුසු වන්නේ තරුණ, ස්ථීර හා අධික නොවේ. ඒවා විශාල නම්, තොප්පි කපා, කඳන් කපා වෙන් කර, කුඩා හතු සම්පූර්ණයෙන්ම සංරක්ෂණය කර ඇත.

අද අපි ශීත ඍතුව සඳහා බටර් අච්චාරු දැමීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු දෙස බලමු තොප්පි මත සම සහ සම නොමැතිව (තොප්පිය මත චිත්රපටයෙන් භාවිතෙය්දී).

ශීත ඍතුව සඳහා Marinated boletus, සම සමග උණුසුම් පිසූ

තොප්පිය මත චිත්රපටය (සම) භාවිතෙය්දී නැති, නමුත් අච්චාරු දමන ලද බටර් ටෙන්ඩර් සහ රසවත් වනු ඇත වට්ටෝරුව සොයා බලන්න. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, හතු භාජන වන්ධ්යාකරණය සිදු නොකෙරේ.

අමුද්රව්ය:

• බටර්

ජලය ලීටර් 1 කට marinade සඳහා:

• 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි
• 3 තේ හැදි. සීනි හැඳි
• විනාකිරි සාරය 70% තේ හැඳි 1.5-2
• කුළුබඩු: බේ කොළ 3 ක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට 8 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්

සකස් කිරීම

1. සුන්බුන් වලින් හතු පිරිසිදු කර ඒවා සේදීම. ජලය සමග සාස්පාන් දමා ගිනි තබා.

හතු වාතයට නිරාවරණය වන විට ඉක්මනින් අඳුරු වන බැවින් ඉක්මනින් සකස් කළ යුතුය. කැපීමෙන් පසු, ඔවුන් වහාම සීතල වතුරේ ගිල්විය යුතු අතර, ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු තේ හැන්දක 1 ක් සහ සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 2 ක් එකතු කර ඇත.

2. ජලය නභිගත වේ, පෙන පෙනෙන්නට පටන් ගනී, අපි හැන්දකින් ඉවත් කරමු. පෙන සමඟ, කුණු ද ඉහළට නැඟී, අපි ද ඉවත් කරමු. සිට්රික් අම්ලය තිබීම නිසා බටර් අඳුරු නොවන බව අපි දකිමු. මිනිත්තු 20 ක් ඇවිස්සීමත්, මේ ආකාරයෙන් උයන්න.

3. පිසීමේදී හතු පරිමාව අඩු වන අතර අති ක්ෂාර පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ.

හතු පතුලේ ගිලී ගිය වහාම ඉවුම් පිහුම් සම්පූර්ණ යැයි සැලකේ.

4. ගින්න නිවා දමන්න සහ පෑන් සිට colander බවට හතු ඉවත් කරන්න. අපි පිසින ලද බොලෙටස් ගලා යන ජලය යට සෝදා හරින්නෙමු.

5. අපි තම්බන ලද හතු කොරපොතු මත තැබුවෙමු, එය ග්රෑම් 1,340 ක් බවට පත් විය.

6. marinade සූදානම් කරන්න: පෑන් බවට ජලය ලීටර් 1 වත්, 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. ලුණු හැඳි, 3 තේ හැදි. සීනි හැඳි, බේ කොළ 2 ක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට 8 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්. අපගේ පිසූ හතු ප්‍රමාණය සඳහා marinade පරිමාව ප්‍රමාණවත් වේ.

7. marinade උනු වූ වහාම එයට බටර් දමන්න. නැවත නභිගත කර විනාකිරි සාරය තේ හැඳි 2 ක් වත් කරන්න. හතු තවත් විනාඩි 15 ක් උනු විය යුතුය. සියලුම marinated boletus සූදානම්.

8. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම් වන විට හතු දමන්න.

9. භාජනය පිරී ඇති වහාම පියනක් සමඟ එය ඉස්කුරුප්පු කර එය පෙරළන්න. සූදානම්.

සතුටු සූදානම්!

ශීත ඍතුව සඳහා හතු සඳහා marinade සකස් කරන්නේ කෙසේද - වීඩියෝ වට්ටෝරුව

බටර් විශාල ප්රමාණයක් සඳහා marinade සකස් කිරීම බලන්න. වීඩියෝවේ කතුවරයාගේ තර්කය ඔබට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත, මන්ද අද අපි බොලෙටස් එකතු කරන අතර ගෙදර යන විට අපට පෝර්සිනි හතු ගොඩක් හමුවිය හැකිය.

Marinade සකස් කිරීමේ පොදු මූලධර්ම සකස් කිරීම සඳහා ඔබේ දැනුම පුළුල් කිරීමට උපකාරී වේ

Marinated බටර් - විෂබීජහරණයකින් තොරව විනාකිරි සමඟ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

බොහෝ අය තෙල් වලින් තොප්පිය මත චිත්රපටය ඉවත් කරති. ඒ වගේම තමයි මගේ දෙමාපියන් මට ඉගැන්නුවේ. ශීත ඍතුව සඳහා හතු ටින් කිරීම සඳහා සම්භාව්ය ප්රවේශය පරීක්ෂා කරන්න.

පිසීමේ ක්රමය

1. පළමුවෙන්ම, අපි එකතු කරන ලද හතු සුන්බුන් වලින් පිරිසිදු කර එක් එක් පියනෙන් චිත්රපටය ඉවත් කරමු.

2. තොප්පි වලින් සියලුම කඳන් කපා, හතු හතු පිසීමට හෝ ඒවා රසවත් ලෙස බැදීමට වෙනත් කෝප්පයකට දමන්න.

3. භාවිතෙය්දී හතු ගලා යන ජලය යට සෝදන්න, එක් එක් වෙන වෙනම.

ගලා යන ජලය නොමැති නම්, ඒවා නැවත නැවතත් සීතල වතුර බාල්දියක ගිල්වා ජලය බැස යාමට ඉඩ දීමෙන් ඔබට ඒවා සේදිය හැකිය.

4. විශාල කැප් කැබලිවලට කපා, කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න.

5. පිසින ලද පෑන් තුළ සකස් කළ හතු තබා සීතල වතුර වත් කරන්න. පෑන් ගින්න මත තබා විනාඩි 15 ක් උයන්න.

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, අති ක්ෂාර හතු ආවරණය කළ යුතුය. ඒවා ඒකාකාරව පිසින බව සහතික කිරීම සඳහා, පිසීමේදී ලී spatula සමඟ ප්රවේශමෙන් කලවම් කරන්න.

6. මේ අතරතුර, වාෂ්ප මත වීදුරු භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.

7. අපි යකඩ පියන ද උනු.

8. අපි marinade සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. අපි තර්ක ඇතුළත්: අපි බටර් ග්රෑම් 500 ක් ඇත. මෙම හතු ප්රමාණය සඳහා, සාස්පාන් බවට ජලය ග්රෑම් 300 වත්, 1.5 තේ හැදි එකතු කරන්න. සීනි හැඳි, 1 තේ හැදි. ලුණු spoonful ගොඩ, 6 pcs. කළු ගම්මිරිස් ඇට, 2 pcs. කරාබු නැටි සහ කොත්තමල්ලි ඇට. සාස්පාන් ගින්න මත තබන්න.

9. marinade උනු විට, වහාම ඔවුන් slotted හැන්දක් සමග තම්බන ලද පෑන් සිට හතු ඉවත් සහ marinade සමග පෑන් ඔවුන් තබන්න. තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා සාස්පාන් දී marinated බටර් කුක්. ඉන්පසු තාපයෙන් ඉවත් කර තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

10. හතු සමග සාස්පාන් වෙත විනාකිරි සාරය 70% තේ හැන්දක 1 එකතු කර කලවම් කරන්න.

11. සුදුළූණු බඳුනකට කපා, බේ කොළ එකතු කරන්න.

12. අවසාන වශයෙන්, සකස් කළ ලීටර් 0.5 භාජනයකට marinated බටර් දමන්න. ඉහළට marinade එකතු කර යකඩ පියනක් සමඟ වසා දමන්න.

13. සෑම විටම මෙන්, භාජනය පෙරළා එය සිසිල් වන තුරු එය ඔතා.

යකඩ පියන යටතේ ශීත ඍතුව සඳහා boletus marinate කරන ආකාරය පිළිබඳ වීඩියෝව

ශීත ඍතුව සඳහා බටර් විශාල ප්රමාණයක් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව බලන්න.

අද අපි භාජන විෂබීජහරණය නොකර ශීත ඍතුව සඳහා හතු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු දෙස බැලුවා, එය සකස් කිරීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. කෑන් වල ආරක්ෂාව ජීවිත පරිචය මගින් ඔප්පු කර ඇත.

බොහෝ හතු අහුලන්නන් බොලෙටස් වඩාත් සුලභ හා ජනප්‍රිය හතු ලෙස හැඳින්වේ. ඔබට ඔවුන්ගෙන් විවිධ කෑම වර්ග සහ සූදානම පිළියෙළ කළ හැකිය: සලාද, සුප්, ජුලියන්, සෝස්, කේවියර්. ඒවා පයි, පීසා, පෑන්කේක් සහ ටාට්ලට් සඳහා පිරවුම් ලෙසද භාවිතා කරයි. බොහෝ ගෘහණියන් බොලෙටස් marinate කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි, මන්ද මෙම ආහාරය නොමැතිව එක නිවාඩුවක්, විශේෂයෙන් අලුත් අවුරුද්දක් සම්පූර්ණ නොවනු ඇත.

Marinated boletus ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් සඳහා විශිෂ්ට ආහාර රුචියක් සහ සැරසිලි ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබේ අමුත්තන්ට හතු භුක්ති විඳීමට නම්, ඔබ නිවසේදී boletus නිසි ලෙස marinate කරන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටිය යුතුය.

තාප පිරියම් කිරීමට පෙර, බොලෙටස් වලට යටත් වේ ... සෑම බිම්මල් තොප්පියකින්ම ඔබ වනාන්තර සුන්බුන් වලින් වැසී ඇති තෙල් සහිත සම ඉවත් කළ යුතුය: පයින් ඉඳිකටු, වැලි, කොළ සහ තණකොළ ඉතිරි. මෙම අවස්ථාවේ දී, තියුණු පිහියක් භාවිතා කිරීම පහසුය, තොප්පියේ අද්දර සිට සම පරිස්සමින් පරීක්ෂා කර එය ඔබ දෙසට අදින්න. ඔබ චිත්රපටය ඉවත් නොකරන්නේ නම්, හතු පිඟාන කටුක වන අතර රසයට බලපානු ඇත. පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ඉතා ශ්‍රම-දැඩි සහ දිගු බැවින්, ඔබේ පවුලේ අයගෙන් උපකාර ඉල්ලා සිටීම වඩා හොඳය.

වඩාත්ම දුෂ්කර ක්‍රියාවලියෙන් පසු, අච්චාරු දැමීම ඇතුළු අනෙක් සියල්ල නවක ගෘහණියන් සඳහා පවා කිසිදු දුෂ්කරතාවයක් ඇති නොකරනු ඇත. පෙර පිරිසිදු කර සෝදාගත් බොලෙටස් විනාකිරි සහ ලුණු දුර්වල විසඳුමක් එකතු කිරීම සමඟ එනමල් කන්ටේනරයක තම්බා ගත යුතුය. බොහෝ විට මතුපිට ඇති පෙන ඉවත් කර හතු පදිංචි වීමට බලා සිටින්න. මිනිත්තු 20-30 ක් පමණ තාපාංකයෙන් පසු, බටර් සූදානම් වේ, ඒවා කොලන්ඩරයකට විසි කර ගලා යන ජලයෙන් හොඳින් සේදිය යුතුය.

මෙම ක්රියාපටිපාටිය අවසන් වූ විට, ඔබේ රසය අනුව නිවසේදී බටර් marinating සඳහා වට්ටෝරුවක් ආරක්ෂිතව තෝරාගෙන වැඩට යන්න.

නිවසේදී බොලෙටස් අච්චාරු දැමීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් මෙම ක්‍රියාවලියේ ප්‍රධාන කරුණු දෙකක් තිබේ. Marinating ක්රම දෙකකින් සිදු කළ හැකිය: පළමු සීතල, දෙවන උණුසුම්. පළමු එක සඳහා: භාජන වල හතු තාපාංක marinade සමග වත් කරනු ලැබේ. දෙවැන්න සඳහා: බටර් සියලු කුළු බඩු සමග marinade දී තම්බා, පසුව භාජන බවට වත්. කෙසේ වෙතත්, ප්රායෝගිකව රසයෙහි වෙනසක් නොමැත.

නිවසේදී බොලෙටස් රසවත් ලෙස marinate කරන්නේ කෙසේද? සියලුම බටර් හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ, නමුත් කුඩා හතු වඩාත් රසවත් වේ. එමනිසා, පිසීමට පෙර, බටර් හතු වර්ග කර ඒවා ප්‍රමාණයෙන් බෙදීම වඩා හොඳය: කුඩා හතු එක් භාජනයක සම්පූර්ණයෙන්ම marinate කරන්න, සහ විශාල ඒවා කපා තවත් එකක මුද්‍රා තබන්න. ක්රියාවලියම සිදු කළ යුත්තේ එනමල් හෝ වීදුරු බහාලුම්වල පමණි.

නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා බටර් අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරුව

නිවසේදී බොලෙටස් හතු අච්චාරු දමන ආකාරය මෙම වට්ටෝරුවෙහි විස්තර කර ඇත.

භාවිතෙය්දී සහ තම්බා බටර් කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් සඳහා, අපට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• විනාකිරි 9% - 3 තේ හැදි. l.;
• පිරිපහදු කළ තෙල් - 70 ml;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• බේ කොළ - 12 කෑලි;
• ජලය - 500 ml.

අපගේ සූදානම සඳහා අපට අවශ්ය වන්නේ අර්ධ-ලීටර්, පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජන 2 ක් පමණි.

ජලය, ලුණු, සීනි සහ තෙල් වලින් marinade සකස් කරන්න: සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

marinade වෙත තම්බා සහ කැඩුණු boletus (ඒවා විශාල නම්) එකතු කර විනාඩි 15 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

සුදුළූණු කැට කපා හතු වලට විසි කරන්න, විනාකිරි එකතු කරන්න, marinade වලට බේ කොළ එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.

මිනිත්තු 10 ක් සඳහා marinade තුළ හතු උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

භාජනවල තබන්න, ලෝහ පියන සහ ඔතා සමඟ රෝල් කරන්න.

පැය 48 ක් මෙම තත්වයේ තබා සිසිල් කාමරයකට ගෙන යන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා නිවසේදී බටර් Marinating: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, ඔබට තෙල් සහ සුදුළූණු නොමැතිව නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා බටර් අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය සිදු කළ හැකිය, කිසිම අවස්ථාවක ඔබේ සූදානමේ රසය නරක් නොවනු ඇත.

Marinating සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන සහ කුළුබඩු:

• තැම්බූ බටර් - 2 kg;
• විනාකිරි - 120 ග්රෑම්;
• ජලය - 1 තේ හැදි;
• සීනි - 0.5 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l.;
• කරාබුනැටි - ශාඛා 4;
• බේ කොළ - 5 කෑලි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10 කෑලි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 5 pcs.

ඉතින්, ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ බටර් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙම පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවෙහි ලියා ඇත.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, භාජන විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ, ප්රධාන දෙය නම් ඒවා හොඳින් සෝදා ඇත. අච්චාරු දමන ලද හතු අඩංගු භාජන වහාම විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ඉස්කුරුප්පු ඇණ කල්තියා විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

එනමල් පෑන් එකකට ජලය වත් කරන්න (ඔබට මල නොබැඳෙන වානේ බහාලුමක් ගත හැකිය), වට්ටෝරුවෙහි ලැයිස්තුගත කර ඇති සියලුම කුළුබඩු එකතු කරන්න (විනාකිරි හැර), උනු සහ marinade විනාඩි 5-7 උනු.

උතුරන අති ක්ෂාර වලට පෙති කපන ලද හතු එකතු කරන්න, විනාකිරි එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.

ප්රවේශමෙන් බටර් සමග marinade භාජනවලට වත් කර පියනෙන් ආවරණය කරන්න.

පතුලේ තුවායක් සහිත වතුර භාජනයක භාජන තබා විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න, ඒවා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා දින 2 ක් තබන්න.

භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද බටර් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව පළමු එකට සමාන වේ. කෙසේ වෙතත්, හතු වඩා ඇඹුල් බවට හැරේ, ඔවුන් වැඩි විනාකිරි අඩංගු නිසා. එමනිසා, මෙන්න එය අත්පත් කරගත් රසයක්: කවුරුන් හෝ එය වඩාත් කැමති වේ.

අබ ඇට සහිත භාජනවල ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද බටර්වල ප්රභේදයකි

භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද බටර්වල මීළඟ අනුවාදය, වට්ටෝරුව සුදුළූණු සහ අබ ඇටය අඩංගු වන බැවින්, වඩාත් piquant වනු ඇත. මෙය පිඟානට අසාමාන්ය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත. එවැනි සූදානමක් දිගු වේලාවක් නොසිටිනු ඇත - බොලෙටස් ඉතා ඉක්මනින් අනුභව කරනු ලැබේ.

තම්බා බටර් කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• සීනි - 1.5 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
• විනාකිරි 6% - 100 ml;
• අබ ඇට - 3 තේ හැදි. එල්. (ඉහළ නොමැතිව);
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 20 කෑලි;
• ජලය - 1.5 l;
• බේ කොළ - 8 කෑලි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 10 කෑලි;
• කළු බිම ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.

Marinade සකස් කරන්න: උණු වතුරට සියලු යෝජිත කුළුබඩු එකතු කරන්න (සුදුළූණු තුනී පෙති කපා).

එය විනාඩි 5 ක් උනු වීමට ඉඩ දී කුඩා කැබලිවලට කපා බටර් එකතු කරන්න.

අඩු තාපයක් මත විනාඩි 20 ක් උයන්න සහ නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න.

උදුන නිවා දමන්න, එය මත හතු සමග පෑන් තබන්න.

බොලෙටස් පැය 6 ක් පමණ marinate වන අතර පසුව එය ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල තබා ශීතකරණයට දැමිය යුතුය.

මෙම බටර් භාජන වල marinate කළ හැකිද සහ එය කරන්නේ කෙසේද?

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ කල්තියා භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය, marinade සමග හතු වත් කරන්න, උණුසුම් ජලය සමග පෑන් දී භාජන තබා විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

ලෝහ පියන රෝල් කර ඒවා මතට ​​හරවන්න.

බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා දින 2 ක් මෙම තත්වයේ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

සම්පූර්ණ සිසිලනය කිරීමෙන් පසු භාජන පහළම මාලය වෙත ගෙන යන්න.

නිවසේදී බටර් Marinating: වීඩියෝව සමඟ වට්ටෝරුව

Marinade වල ළූණු තිබීම පිඟානට විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි. Marinade රසවත් හා කුළුබඩු සහිත වන අතර එළවළු හතු වල රසය ලබා ගනී.

පහතින් නැරඹිය හැකි වීඩියෝවක් සමඟ අපි නිවසේදී බටර් marinating සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු.

• boletus - 2 kg;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 3 තේ හැදි. l.;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• ජලය - 700 ml;
• වියළි අබ - 2 තේ හැදි;
• කළු ගම්මිරිස් සහ සුවඳ ගම්මිරිස් - ධාන්ය 5 බැගින්;
• බේ කොළ - 5 කෑලි;
• විනාකිරි 9% - 100 ml.

පෙර තැම්බූ බටර් මත ජලය වත් කර එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.

වියළි අබ එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා හතු සමග ආහාර පිසීමට.

විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජනවල පතුලේ සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට මෙන්ම බේ කොළ දමන්න.

ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරමින්, පෑන් සිට හතු ඉවත් කර භාජන තුළ තබන්න.

Marinade තුලට භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු ලූනු අර්ධ මුදු වලට එකතු කරන්න, විනාකිරි එකතු කර විනාඩි 10 ක් උනු.

හතු සමග භාජන තුළ ලූනු තබන්න, marinade මත වත් කර පසුව වන්ධ්යාකරණය සඳහා උණු වතුර සමග පෑන් තුළ තබන්න.

භාජන පියනෙන් ආවරණය කර උතුරන වතුරේ විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න, බ්ලැන්කට්ටුවක් යට තබා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.

සිසිල් කළ භාජන සීතල කාමරයක තබන්න, එය ඔබේ නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය වැඩි කරයි.

ඇසිටික් අම්ලය සමඟ නිවසේදී බොලෙටස් හතු අච්චාරු දමන ආකාරය

නිවසේදී බොලෙටස් හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේද? පහත වට්ටෝරුව සමඟ ඔබ හුරුපුරුදු වීමට අපි යෝජනා කරමු, ඉන්පසු එය සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට නිදහස් වන්න.

• හතු - 2 kg;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 4 pcs (එක් එක් භාජනයක් සඳහා);
• සීනි - 2.5 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l.;
• ඇසිටික් අම්ලය 70% - 1 තේ හැදි. l.;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 2 තේ හැදි;
• බේ කොළ - 5 කෑලි;
• කරාබුනැටි - අතු 5;
• සාදික්කා - ½ තේ හැන්දක;
• ජලය - 1 l.

විෂබීජහරණය කළ අර්ධ-ලීටර් භාජනවලට සුදුළූණු කරාබුනැටි පෙති කපන්න.

පෙර තම්බා බොලෙටස් කැබලිවලට කපන්න (ඒවා විශාල නම්), ජලය එකතු කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.

සෑම දෙයක්ම හොඳින් බීට් කර විනාඩි 10 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

වට්ටෝරුවෙහි යෝජනා කර ඇති අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය උණුසුම් marinade වෙත එකතු කර තවත් විනාඩි 15 ක් අඩු තාප මත උනු.

සුදුළූණු සමග භාජන තුළ හතු තබා උණුසුම් marinade වත්, දාරයට 2 සෙ.මී.

පියන රෝල් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

එය පහළම මාලය වෙත ගෙන යන්න හෝ ශීතකරණය තුළ තබන්න.

ඔබ වැඩ කොටස ශීතකරණය තුළ තැබීමට යන්නේ නම්, ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ භාජන වසා දැමීම වඩා හොඳය.

සිට්රික් අම්ලය සමඟ නිවසේ හතු Marinating

සිට්රික් අම්ලය සමඟ නිවසේදී බටර් හතු Marinating විනාකිරි සමග marinade වඩා සකස් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රස පරාසයක් ලබා දෙනු ඇත - ඔවුන් වඩාත් මෘදු හා හැපෙනසුළු වනු ඇත.

• හතු - 2.5 kg;
• ජලය - 1 l;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක;
• කුරුඳු - පිහියක කෙළවරේ;
• බේ කොළ - 4 කොළ;
• කරාබුනැටි - ශාඛා 3;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 5 කඩල.

ලෙමන් යුෂ හැර අනෙකුත් සියලුම ද්‍රව්‍ය වතුරට දමා තම්බා ගන්න.

තම්බා හා කැඩුණු බොලෙටස් marinade තුළට දමන්න.

මිශ්රණය විනාඩි 15 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න, උදුන නිවා දමා marinade වෙත සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න.

හොඳින් බීට් කර දියර සමඟ හතු භාජනවලට බෙදා හරින්න.

පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරන්න.

භාජන ඉවත් කරන්න, ඒවා රෝල් කර ඒවා සිසිල් වන තුරු කාමරයේ තබන්න.

සකස් කිරීම් සහිත සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ භාජන පමණක් පහළම මාලය තුළට ගෙන යන්න.

විෂබීජහරණයකින් තොරව නිවසේදී බටර් ඉක්මනින් අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරුව

නිවසේදී බටර් ඉක්මනින් අච්චාරු දැමීම සඳහා පහත වට්ටෝරුව විෂබීජහරණය කිරීමේ ක්රියාවලියක් භාවිතා නොකරයි. එයට හතු මූලික පිරිසිදු කිරීම, ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ලුණු, කුළුබඩු, සීනි සහ විනාකිරි සාරය සමඟ marinade සකස් කිරීම ඇතුළත් වේ. මෙම ක්රමය භාවිතා කරමින්, ඔබේ අච්චාරු දමන ලද හතු නව හතු අස්වැන්නක් තෙක් පාහේ ශීත ඍතුවේ පවතිනු ඇත.

• තැම්බූ බටර් - 2 kg;
• විනාකිරි සාරය - 1 තේ හැදි. l.;
• ජලය - 700 ml;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• කොත්තමල්ලි බෝංචි - 1 තේ හැන්දක;
• කළු ගම්මිරිස් සහ සුවඳ ගම්මිරිස් - 4 කෑලි;
• බේ කොළ - 4 කොළ;
• කරාබුනැටි - 3 ශාඛා.

වතුර නභිගත කරන්න, වට්ටෝරුවේ සියලුම අමුද්රව්ය (විනාකිරි සාරය හැර) එකතු කර විනාඩි 10 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

පෙර තම්බා හා කැඩුණු බොලෙටස් විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජනවලට දමන්න, ඉන්පසු උණුසුම් marinade වත් කරන්න.

ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කරන්න හෝ ලෝහවලින් රෝල් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

ශීතකරණයට ආසන්න රාක්කයක ශීතකරණයක් තුළ භාජන තැබීම වඩා හොඳය.

මෙම වට්ටෝරුව ඔබේ වැඩි කාලයක් ගත නොකර ඉක්මනින් සකස් කර ඇති බවට අපි ඔබට සහතික වෙමු.

නිවසේදී බොලෙටස් ඉක්මනින් අච්චාරු දමන ආකාරය (වීඩියෝව සමඟ)

නිවසේදී boletus ඉක්මනින් marinate කරන්නේ කෙසේද? මේ ආකාරයෙන් හතු පිසීමට උත්සාහ කරන්න, එය අසාමාන්ය හා රසවත් වනු ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත.

• බොලෙටස් හතු - 1 kg;
• ජලය - 500 ml;
• විනාකිරි - 50 ml;
• සීනි - 1.5 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l.;
• කුරුඳු - ¼ තේ හැන්දක;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 5 ඇට;
• බේ කොළ - 3 කොළ;
• Provençal ඖෂධ පැළෑටි - පොල්ලක්.

වට්ටෝරුව අනුව නියම කර ඇති ජලය උනු, වට්ටෝරුවෙහි සියලු අමුද්රව්ය එකතු කර විනාඩි 5 ක් උනු.

පෙර-තම්බා කෑලි බටර් එකතු කරන්න, ඔවුන් පෑන් පතුලේ පදිංචි වන තෙක් අඩු තාප පුරා ආහාර පිසීමට.

නිමි හතු විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජනවලට දමා දාරවලට marinade පුරවන්න.

ප්රමාණවත් marinade නොමැති නම්, වට්ටෝරුව අනුව අමුද්රව්ය ගණනය කිරීම, වැඩි කරන්න.

තද පියනකින් වසා හෝ පෙරළන්න, සිසිල් කර සිසිල් කාමරයකට ගෙන යන්න.

නිවසේදී බොලෙටස් marinate කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝවක් නරඹන්න:

හැපෙනසුළු අච්චාරු දමන ලද බටර් සඳහා වට්ටෝරුව

නිවසේදී බටර් marinating සඳහා යෝජිත වට්ටෝරුව ඔබට සහ ඔබේ පවුලේ අයට පමණක් නොව, ඔබේ අමුත්තන්ටද ආයාචනා කරනු ඇත. බටර් සහ කුළු බඩු උච්චාරණය කරන ලද සුවඳ සමග හතු තරමක් හැපෙනසුළු බවට හැරේ.

• තැම්බූ බටර් - 1 kg;
• ජලය - 600 ml;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l.;
• විනාකිරි 9% - 3 තේ හැදි. l.;
• බිම් කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
• කරාබුනැටි - 4 පුෂ්ප මංජරිය;
• බේ කොළ - 3 කොළ;
• හරිත බැසිල් - 4 අතු.

ලුණු දැමූ උණු වතුරට තම්බා හතු එකතු කරන්න, එය උනු වීමට සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.

පිරිසිදු භාජන තුළ හතු තබන්න, වට්ටෝරුවෙහි විස්තර කර ඇති සියලුම කුළුබඩු එකතු කරන්න, උණුසුම් marinade වත් කරන්න.

පිරවූ භාජන උණු වතුර සමග පෑන් තුළ තබා විනාඩි 30 ක් සඳහා විෂබීජහරණය දිගටම කරගෙන යන්න.

පෙරළන්න, පෙරළන්න, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

එය පහළම මාලය වෙත ගෙන යන්න හෝ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

මෙම විකල්පයට අනුව අච්චාරු දමන ලද බටර් මිල්ක් පිළියෙළ කිරීම ඔබට බරක් නොවනු ඇත, නමුත් ශීත ඍතුවේ දී සකස් කිරීමේ රසය ඔබගේ සියලු ගෘහස්ථ සාමාජිකයින්ට ආයාචනා කරනු ඇත. එවැනි බටර් වැනි දේවල් පමණක් සාදන්නැයි ඔවුන් ඔබෙන් ඉල්ලා සිටිනු ඇත.

බටර් සැල්දිරි සහ ළූණු සමග භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා marinated

• තම්බා හතු - 2 kg;
• ළූණු - 4 කෑලි;
• සැල්දිරි - 1 පොකුරක්;
• බෙල් පෙපර් - 2 පීසී;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 5 pcs.

Marinade:

• පිරිසිදු නොකළ එළවළු තෙල් - 100 ml;
• සීනි - 2.5 තේ හැදි. l.;
• විනාකිරි - 120 ml;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l;
• ජලය - 1 l.

සියලුම එළවළු සකස් කරන්න: භාවිතෙය්දී ළූණු තුනී මුදු වලට කපන්න, සැල්දිරි කපන්න.

බෙල් පෙපර් වලින් බීජ ඉවත් කරන්න, සෝදා නූඩ්ල්ස් කපා, සුදුළූණු කරාබුනැටි කුඩා කැට කපා.

Marinade සකස් කරන්න: උණු වතුරේ තෙල්, විනාකිරි, කැටි කළ සීනි සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න.

අඩු තාපයක් මත, මිශ්රණය නභිගත කරන්න.

එයට තම්බා කැඩුණු බොලෙටස්, සුදුළූණු, ළූණු, බෙල් පෙපර් සහ සැල්දිරි එකතු කරන්න.

හතු සමග marinade විනාඩි 10 ක් උනු.

භාජනවල තබන්න, ඉහළට marinade පුරවන්න, ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ වසා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

ගබඩා කිරීම සඳහා බිම් මහලේ හතු භාජන තබන්න.

එළවළු සමග භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද බටර් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව විශේෂයෙන් අලුත් අවුරුද්ද සඳහා නිවාඩු මේසයක් අලංකාර කිරීම සඳහා පරිපූර්ණයි.

බටර් කැරට් සමග ශීත ඍතුව සඳහා marinated

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සහ කුළුබඩු අවශ්ය වනු ඇත:

• තම්බා බොලෙටස් - 1 kg;
• කැරට් සහ ළූණු - 2 කෑලි;
• ජලය - 500 ml;
• සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි. l.;
• විනාකිරි 9% - 4 තේ හැදි. l.;
• සිට්රික් අම්ලය - ¼ තේ හැන්දක;
• කරාබුනැටි - 4 පුෂ්ප මංජරිය;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
• බේ කොළ - 5 කොළ;
• බිම ලෙමන් ගම්මිරිස් - 1/3 තේ හැන්දක.

කැරට් සහ ළූණු පීල්, සෝදා කැට කපා.

එළවළු කොලන්ඩරයක තබා විනාඩි 5 ක් උතුරන වතුරේ බ්ලැන්ච් කරන්න.

Marinade සකස් කරන්න: වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ජලයට සියලු කුළුබඩු එකතු කර එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

බ්ලැන්ච් කළ එළවළු සහ පෙර තැම්බූ බටර් එකතු කරන්න.

එය විනාඩි 10 ක් මධ්යම තාපය මත ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න, ලුණු රස සහ අවශ්ය නම් තවත් ලුණු එකතු කරන්න.

විෂබීජහරණය කළ භාජන හතු වලින් පුරවා marinade ඉහළට දමන්න.

තද ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා පහළම මාලය තුළ තබන්න.

අච්චාරු දැමීම ශීත ඍතුව සඳහා බටර් සකස් කිරීම සඳහා සරලම හා වඩාත්ම විශ්වසනීය ක්රමයක් බව පැවසීම වටී. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඇයට සහ ඇගේ පවුලට විශේෂයෙන් සුදුසු විකල්පයක් තෝරා ගනී. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම කෝකියෙකුගේ ප්‍රධාන ඉලක්කය වන්නේ ඔවුන්ගේ නිවසේ සහ අමුත්තන් රසවත් බොලෙටස් කෑමවලින් සතුටු කිරීම සඳහා දිගු ශීත කාලයක් සඳහා හතු ආරක්ෂා කිරීමයි.

සමනලුන් යනු වැසි සහිත සරත් සෘතුවේ දී විශාල අස්වැන්නක් ලබා දෙන පොදු හතු වේ. මෙම හතු ද බහුකාර්ය වේ - ඒවා බදින ලද, බේක් කළ හෝ ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කළ හැකිය - බොලෙටස් ටින් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ.

ඉතා මැනවින්, ටින් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු කුඩා තොප්පි සහිත හතු තෝරන්න, සහ තොප්පිය විශාල නම්, ඔබට එය කොටස් කිහිපයකට බෙදිය හැකිය.

බටර් කිරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් කල් තබා ගැනීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත :

• 1 තේ හැදි. l සීනි
• සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්
• ඩිල් පොකුරක්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්
• බේ කොළ කෑලි කිහිපයක්
• වතුර ලීටර් 3 යි
• 1 තේ හැදි. l ලුණු
• ළූණු - 1 pc.
• මේස විනාකිරි 50 ග්රෑම්.

ශීත ඍතුව සඳහා බටර් කල් තබා ගැනීම සඳහා හතු මූලික වශයෙන් සකස් කිරීමේදී වඩාත්ම දුෂ්කර දෙය වන්නේ ඇලෙන සුළු චිත්රපටයෙන් හතු පිරිසිදු කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මෙම චිත්රපටය වියළි හතු වලින් ඉවත් කර එය ඉවත් කළ යුතුය, පසුව පමණක් ඔබට හතු සෝදා පොඟවා ගත හැකිය. ඔබ මෙය නොකරන්නේ නම්, හතු තිත්ත රස වනු ඇත. තෙල්වල සම එය සමඟ ස්පර්ශ වන මතුපිට දුඹුරු පැහැයට හැරේ, එබැවින් පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියෙන් පසු ලෙමන් යුෂ සමග ආම්ලික ජලයෙන් ඔබේ දෑත් පිස දැමිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔබේ අත් සේදීම ඉතා අපහසු වනු ඇත.

පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු බටර් සීතල වතුරෙන් පුරවා ගිනි තබා ඇත. හතු නභිගත කර විනාඩි 15 ක් පමණ අධික තාපය මත උයන්න. එවිට ජලය බැස යා යුතුය. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු හතු සිසිල් කළ යුතුය.

ඊළඟට, පෑන් තුළට ජලය වත් කර, ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි සහ බේ කොළ එකතු කරනු ලැබේ. විවිධ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය, ඒ සියල්ල රස සහ මනාපයන් මත රඳා පවතී. සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම අත්සන වට්ටෝරුවක් සහ ඇගේම රහස් අමුද්‍රව්‍ය තිබිය හැකි නමුත් හතු තරමක් මධ්‍යස්ථ රසයක් ඇති බවත් විදේශීය සුවඳ දැඩි ලෙස අවශෝෂණය කරන බවත් මතක තබා ගන්න, එබැවින් ආකලන තරමක් සියුම් විය යුතුය. ජලය උනු වූ පසු එයට හතු එකතු කරනු ලැබේ. හතු නැවත නභිගත කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.

හතු පිසින අතරතුර, ඔබට භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කළ හැකිය. ඔබට මෙය කළ හැකි ක්රම කිහිපයක් තිබේ. ඔබට වතුර භාජනයක් ගින්න මත තබා එයට කොලන්ඩරයක් ඇතුළු කළ හැකිය, එමඟින් භාජන තබන්න - එසේ නම්, වාෂ්ප, භාජන විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

මේස විනාකිරි තම්බා හතු වලට එකතු වේ. බටර් මිශ්ර කර භාජන තුළ තබා ඇත. පෙති කපා සුදුළූනු හතු ස්ථර අතර එකතු වන අතර, එසේ හතු සහ සුදුළූණු ස්ථර විකල්ප. මෙම සියලු ස්ථර ඉහළට marinade සමග වත් කරනු ලැබේ, එවිට හතු සම්පූර්ණයෙන්ම එය ආවරණය කරයි.

ඔබේ අභිමතය පරිදි, භාජන සරල ප්ලාස්ටික් පියනකින් වසා දැමිය හැකිය, නැතහොත් ලෝහයකින් රෝල් කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන්, ටින් හතු දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය, ඒවාට විශේෂ කොන්දේසි අවශ්ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, බටර් හතු ශීත ඍතුව සඳහා සරල පියනක් සමඟ වසා තිබේ නම්, ඔබ ඒවා සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය; ටින් බොලෙටස් සිසිලනයෙන් පසු වහාම පරිභෝජනය සඳහා සූදානම් වේ.

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද බටර්, ළූණු සහ එළවළු තෙල් සහිත විශිෂ්ට ආහාර රුචියක් වනු ඇත - සලාද සහ හතු භාවිතා කළ හැකි ඕනෑම කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. සැබෑ රසැති ආහාර විවිධ අරමුණු සඳහා විවිධ භාජන භාවිතා කරමින් තොප්පි සහ බටර් දැමූ කඳන් වෙන වෙනම ආරක්ෂා කරයි.

Boletus සකස් කිරීම දිගු ශීත මාස සඳහා හතු රසය සැමරීම දීර්ඝ කිරීමට හැකි වනු ඇත.

සමනලුන් වෙනත් හතු වර්ග වලට වඩා අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු ය. Marinating පසු බටර් පිඟානේ රසය වෙනත් ආකාරයකින් සැකසීමෙන් පසුව වඩා ප්රසන්න වේ. ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි සූදානමක් සෑදීමේදී ගෘහනියන් මහත් සතුටක් ලබයි. අද බටර් අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු දුසිම් ගණනක් තිබේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ හතු සකස් කිරීම සඳහා නිවැරදි තාක්ෂණය අනුගමනය කිරීම සහ ඔවුන්ගේ අච්චාරු දැමීමේ සමහර ලක්ෂණ සැලකිල්ලට ගැනීමයි.

රසය සහ ලක්ෂණ බටර් වේ

සමනලයා Boletaceae පවුලේ ආහාරයට ගත හැකි නල හතු වර්ගයට අයත් වේ. බටර් කෑන් වල ප්‍රධාන ලක්ෂණය වන්නේ එහි තොප්පියයි - තෙල් සහිත, ඇලෙන සුළු, බොහෝ විට පහසුවෙන් භාවිතෙය්දී සම (මෙම දුර්ලභ ලක්ෂණය නිසා හතු එහි නම හරියටම ලැබුණි).
කඳ ඝන වේ; තොප්පිය යටතේ "වැස්ම" ඇත, සමහර විට තොප්පියෙහි සමට සම්බන්ධ වේ. නියැදියේ වයස අනුව, තොප්පියෙහි හැඩය උත්තල හෝ පැතලි විය හැකිය. පල්ප් සුදු හෝ කහ පැහැය, කැපීමට පහසුය (සමහර විට පණුවන් හතු වලට එතරම් ආදරය කරන්නේ මේ නිසා විය හැකිය).

බටර්වල රසය සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම දේට වඩා පහත් නොවේ. තරුණ කහ-දුඹුරු බටර්බෙරි පයින්-පයින් රසය සහ සුවඳ ඇත. පැරණි හතු ලෝහමය රසයක් ඇත.

සමනලයා "වනාන්තර මස්" ලෙස ජනප්‍රිය වන්නේ එහි රසායනික සංයුතිය මස් සහ එළවළු මිශ්‍රණයකට සමාන බැවිනි. මෙම හතු වල ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ඛනිජ ලවණ, තන්තු, රයිබොෆ්ලැවින්, පිරිඩොක්සීන්, ලෙසිතින්, දුම්මල ද්‍රව්‍ය, බිම්මල් ප්‍රතිජීවක සහ බොහෝ අංශු මාත්‍ර අඩංගු වේ.

පොහොසත් සංයුතිය ශරීරය ශක්තිමත් කිරීමට, කොලෙස්ටරෝල් තැන්පත් වීම වැළැක්වීම, හිසරදය අඩු කිරීමට සහ ශරීරයෙන් යූරික් අම්ලය සහ ලුණු ඉවත් කිරීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි.
නිෂ්පාදිතය ශීතලයට මුහුණ දීමට, මනෝභාවය සහ ජීව ශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සූදානම් වීම සඳහා සරත් සෘතුවේ දී අනුභව කරනු ලැබේ. ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ මෙම විස්මිත හතු භාවිතය ගැන සම්පූර්ණ පොතක් ලිවිය හැකිය.

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද? සිත්ගන්නා කරුණ නම්, හතු සම් පදම් කිරීමට හැකියාව ඇත. ප්‍රමාණවත් හිරු එළිය සමඟ ඔවුන් විටමින් ඩී නිපදවයි.ඔවුන්ගේ තොප්පියේ වර්ණය පරිවර්තනය කරයි.

හතු තෝරා ගැනීමේ ලක්ෂණ

සමනල පෙම්වතුන්ට සිදුවිය හැකි ප්‍රධාන අන්තරාය වන්නේ ඔවුන්ගේ ව්‍යාජ ප්‍රතිසමයන් මිලදී ගැනීම හෝ එකතු කිරීමයි. එකම පවුලේ මෙම නියෝජිතයන් අතර ඇති වෙනස්කම් ඔබ හොඳින් අධ්‍යයනය කළ යුතු අතර සෑම විටම හතු වල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව සහතික විය යුතුය.

වනාන්තරයේ

පොදු ඔයිලර් හඳුනාගත යුතු ප්රධාන පොදු සංඥා:

• සිහින්, ඇලෙන සුළු සමක් සහිත තොප්පියක්, දිලිසෙන, තෙල් ආලේප කළාක් මෙන්;
• ස්පොන්ජි තට්ටුවක් තිබීම.

පළමු දර්ශකය මත පදනම්ව, අනෙකුත් හතු බොලෙටස් ලෙස වරදවා වටහා ගත හැකිය. මීට අමතරව, වියළි කාලගුණය තුළ තෙල් තොප්පිය දිලිසෙන විය හැක. නමුත් හතු දෙවන ලකුණක් නොමැති නම්, ඔබට එය ආරක්ෂිතව ඉවත දැමිය හැකිය.

වැළකිය යුතු ආහාරයට ගත නොහැකි පෙනුම සහ ව්යාජ (විෂ සහිත) විශේෂ අතර, පළපුරුදු හතු අහුලා ගන්නන් කහ-දුඹුරු සහ සයිබීරියානු බොලෙටස් හඳුනා ගනී. කහ-දුඹුරු විශේෂය එහි දම් පැහැති තින්ක් සහ "ලෝහමය" සුවඳ මගින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය.

සයිබීරියානු බොලෙටස් ද කපන විට ලිලැක් වර්ණයෙන් යුක්ත වන අතර ස්පර්ශ කරන විට එහි නල ස්ථරය රතු පැහැයට හැරේ.

පැරණි, වැඩිපුර ඉදුණු සහ පණුවන් අනුභව කරන ලද නිදර්ශක, එනම් නුසුදුසු දේශගුණික කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ එකතු කරන ලද හතු, අසාත්මිකතා සහ බඩවැල් ආබාධ ස්වරූපයෙන් යම් අනතුරක් ඇති කරයි.

තෙල් ජුනි මාසයේ දිස්වන අතර ඔක්තෝබර් දක්වා වර්ධනය වේ. සැප්තැම්බරයේ මහා ගෙඩි හට ගනී.
-5 ° C උෂ්ණත්වයකදී, ගෙඩි නතර වේ. පස සෙන්ටිමීටර 2-3 ක් ගැඹුරට කැටි වූ පසු ගෙඩි නැවත ආරම්භ නොවේ.

බටර්වෝර්ට්ස් පයින්, බර්ච් සහ ඕක් වනාන්තරවල කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ. මෙම හතු මධ්‍යස්ථ, සිසිල් දේශගුණයක් සහ අව්ව සහිත ස්ථාන වලට ප්‍රිය කරයි. එළිපෙහෙළි කිරීම් සහ වනාන්තර දාරවල ඒවා සොයන්න.

වැදගත්! පාරිසරික වශයෙන් අනතුරුදායක ප්‍රදේශවල බොලෙටස් එකතු කිරීම දැඩි ලෙස නිර්දේශ නොකරයි: නගර උද්‍යානවල හෝ කාර්යබහුල මාර්ගවල. මාර්ග අසල වැඩෙන සියලුම හතු වලින් හානිකර ද්‍රව්‍ය එකතු වේවාහනපිටාර වායු.

ඔබම තෝරා ගැනීමේදී, තරුණ හතු ගැනීම වඩා හොඳය. කුඩා හෝ මධ්යම ඒවාට මනාප දෙන්න (තොප්පි වල විශාලත්වය විෂ්කම්භය 6-8 සෙ.මී. නොඉක්මවිය යුතුය). ඉතා විශාල සාම්පල වලින් පෙළඹෙන්න එපා.

විෂ සහිත ද්රව්ය අඩංගු විය හැකි පැරණි හතු වල විශාල ප්රමාණ ලක්ෂණ වේ. කනගාටුවකින් තොරව, අහම්බෙන් එකතු කරන පණුවන් නිදර්ශක ඉවතලන්න.
බටර් යනු තරමක් දිරාපත් වන නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය බැක්ටීරියා වර්ධනය සඳහා හිතකර පරිසරයකි. එමනිසා, ඔබ ඒවා ඔබම එකතු කර ගන්නේ නම්, ඔබ ඒවා සියල්ලම ගෙදර ගෙන යාමට අවශ්ය නොවේ. සුන්බුන් වල මූලික තේරීම සහ පිරිසිදු කිරීම වනාන්තරයේ සිදු කළ යුතුය.

බටර් නිසි ලෙස සැකසීමට ඔවුන්ගේ අනිවාර්ය සේදීම, පිරිසිදු කිරීම, තාපාංක හෝ කැටි කිරීම ද ඇතුළත් වේ. එපමණක් නොව, මෙම සියලු ක්‍රියාවලීන් එකතු කරන දිනයේ හෝ පසුදා උදෑසනට පසුව සම්පූර්ණ කළ යුතුය.

අනාගත භාවිතය සඳහා (ටින් කිරීම) හතු සකස් කිරීමේදී මෙම රීතිය නොසලකා හැරීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ, මන්ද තාප පිරියම් කිරීමේදී මිය යන බොහෝ බැක්ටීරියා අච්චාරු දමන ලද හතු වල පැවතිය හැකිය.

මිලදී ගැනීමේදී

ඔබට ඔබම හතු තෝරා ගැනීමට සිදුවී නොමැති නම් හෝ තවමත් බොලෙටස් හතු හමු වී නොමැති නම්, සුදුසු ස්ථානවල උසස් තත්ත්වයේ සහ නැවුම් නිදර්ශක තෝරා ගැනීම සඳහා වැදගත් නීති කිහිපයක් ඔබ දැන සිටිය යුතුය.
මෙම ප්‍රභේදය කෘතිම පරිසරයක වගා නොකරන බැවින් ගබඩාවල දක්නට ලැබෙන්නේ කලාතුරකිනි. බොහෝ විට ඒවා වෙලඳපොලවල සහ ආසන්න වෙලඳපොලවල විකුණනු ලැබේ. ඇත්තේ එක් මාර්ගයක් පමණි - ආහාර වෙළඳපොලේ හතු මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. එහි විෂ වීමේ අවදානමක් ද ඇත, නමුත් ඊට වඩා අඩුය.

සිල්ලර වෙළඳපොලේදී විශේෂඥයින් විසින් පණුවන් සහ නැවුම් බව සඳහා කණ්ඩායමකින් හතු කිහිපයක් පරීක්ෂා කරන බව විශ්වාස කෙරේ.

වැදගත්!වෘත්තීය හතු අහුලා ගන්නන් විසින් නිෂ්පාදන දෙවනුව මිලදී නොගන්නා ලෙස තරයේ නිර්දේශ කරයි.ස්වයංසිද්ධ වෙලඳපොලවල් වලින් වළකින්න.විකිණීම සඳහා භාණ්ඩ සොයන විට, විකුණුම්කරුවන් වනාන්තරයට බොහෝ දුර නොයනු ඇත, නමුත් පාර අයිනේ වගාවන් හෝ මාර්ග ඔස්සේ හතු එකතු කිරීමට උත්සාහ කරති.

විෂ වීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කිරීම සඳහා, මෙම සරල නීති අනුගමනය කරන්න:

• වනාන්තරයේ එකතු කරන විට, වෙළඳපොලෙන් කුඩා හා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බොලෙටස් පමණක් තෝරන්න - තරුණ සාම්පලවලට විෂ ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කිරීමට කාලය නොමැත;
• ස්පර්ශයෙන් හතු පරීක්ෂා කරන්න - ඒවා ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය;
• කඳ හෝ තොප්පිය ජලය සහිත හෝ වහාම දූවිලි බවට හැරෙන නිෂ්පාදනයක් කිසි විටෙකත් මිලදී නොගන්න;
• නැවුම් හතු වල මැලවීමේ රෝග ලක්ෂණ හෝ වෙනත් සැක සහිත සලකුණු නොතිබිය යුතුය.

බොලෙටස් රසවත් ලෙස marinate කරන්නේ කෙසේද: ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ඔබේ පවුලේ සෞඛ්‍යය අවදානමකින් තොරව වඩාත් රසවත් කෑමක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වන බොලෙටස් marinating සඳහා සූක්ෂ්මතා කිහිපයක් තිබේ.

කුස්සියේදී ඔබට අවශ්ය දේ

පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇති මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ අතරට ලීටර් 2 එනමල් හෝ වෙනත් මල නොබැඳෙන වානේ පෑන්, ලීටර් එකහමාරක භාජන සහ නූල් මුද්‍රා තබන පියන ඇතුළත් වේ.

මීට අමතරව, ඔබට කුඩා පිහියක්, ස්ලට් හැන්දක්, ලෑල්ලක්, කොලන්ඩරයක් මෙන්ම තේ හැන්දක සහ මේස හැන්දක් (තොග නිෂ්පාදන මැනීම සඳහා) අවශ්ය වනු ඇත.

අච්චාරු දමන ලද බොලෙටස් සකස් කරන්නේ කෙසේද: වීඩියෝව

අවශ්ය අමුද්රව්ය

සම්භාව්‍ය අච්චාරු දමන ලද බටර් සඳහා අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යවල සාමාන්‍ය ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වන්නේ:

• හතු - 2-2.5 kg;
• ආස්රැත ජලය - ලීටර් 2;
• රළු ලුණු - 50 ග්රෑම්;
• සිට්රික් අම්ලය - පිහියක කෙළවරේ;
• සීනි - 80 ග්රෑම්;
• - 3 ඇට;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 9 ඇට;
• - 2 කෑලි;
• - 1 අංකුර;
• 70% විනාකිරි (ලීටර් 1.5 භාජනයකට) - 1 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ අමුද්‍රව්‍ය වර්ග කිරීමෙන් ඔබට හතු සකස් කිරීමට මෙන්ම අච්චාරු දැමීමේ සැබෑ ක්‍රියාවලියට යා හැකිය.

හතු සකස් කිරීම සහ පිසීම

ආරම්භ කිරීම සඳහා, බොලෙටස් වල ලාක්ෂණික ප්‍රසන්න රසය සාමාන්‍යයෙන් ලබා ගන්නේ පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව පමණක් බව අපි පැහැදිලි කරමු - තොප්පි වලින් සෙම පටල ඉවත් කිරීම, වායුගෝලයෙන් හානිකර ද්රව්ය ක්රියාකාරීව අවශෝෂණය කරන අතර තිත්තකම ලබා දිය හැක.
මීට අමතරව, අපිරිසිදු කැප් අපිරිසිදු සංරක්ෂණ පෙනුමක් ලබා දෙයි. එමනිසා, හතු අච්චාරු දැමීමට පෙර, ඔබ මෙම මූලද්රව්යය ඉවත් කළ යුතුය. පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලියම තරමක් සරල ය. තොප්පියෙහි සම හතු තොප්පිය යටතේ පිහිටා ඇති ඊනියා වැස්මකට සම්බන්ධ වේ.

තොප්පිය යට කුඩා පිහියක් සම්බන්ධ කිරීමෙන් ඔබට එය පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. නමුත් ඒ සමඟම, හතු වියළි විය යුතුය, එනම්, චිත්රපට වියළි ඉවත් කළ යුතු අතර පසුව පමණක් සෝදාගත යුතුය.

වැදගත්!තෙල් පිරිසිදු කිරීමේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබේ අත් මත සෝදා ගැනීමට අපහසු වන නොනැසී පවතින පැල්ලම්. ඇසිටික් හෝ සිට්රික් අම්ලය ද්රාවණයකින් ඔබේ අත් අල්ලා ගැනීමෙන් ඔබට ඉක්මනින් මෙම පැල්ලම් සමඟ කටයුතු කළ හැකිය.

ඉතින්, ඊළඟ අදියර සඳහා හතු සූදානම් - සේදීමේ ක්රියාවලිය. සෑම හතු එකක්ම සීතල වතුර යට හොඳින් සේදිය යුතුය. නිෂ්පාදන විශාල නම්, සේදීමේ ක්රියාවලියේදී ඒවා කැබලි කිහිපයකට කපා. ඔවුන්ගේ රස ලක්ෂණ ගැන කරදර නොවීමට මෙය ඔබට ඉඩ සලසයි.

කටුක රසය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කර ඇති බවට සම්පූර්ණයෙන්ම සහතික වීමට, ඔබට නිෂ්පාදන තාප පිරියම් කිරීමට (නිසැකවම එනමල් බහාලුම්වල) යටත් කළ හැකිය. එපමණක්ද නොව, ඉතිරි සුප් හොද්ද කාන්දු විය යුතුය.

ජලය උනු වූ පසු, මතුපිටින් ඇති පෙන ඉවත් කරන්න. තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා ටෙන්ඩර් තෙක් නිෂ්පාදිතය උනු. නිමි හතු කොලන්ඩරයකට දමන්න.

Marinade සකස් කිරීම

අපි marinade සකස් කිරීමට ඉදිරියට යමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිරිසිදු ජලය ලීටර් 1 ක් නභිගත කරන්න, රළු ලුණු (ගොඩවල් හැදි 2 ක්), සීනි (ගොඩවල් හැදි 3 ක්), ගම්මිරිස් ඇට (3 ඇට), කළු ගම්මිරිස් (ඇට 9), බේ කොළ (2 පීසී). ), කරාබු නැටි 1, කැඩුණු කරාබුනැටි 1.

දියර නභිගත කර විනාඩි 5 ක් තාපාංකය දිගටම කරගෙන යන්න. marinade සූදානම්!

භාජන වල පිරවීම

නිෂ්පාදිතය භාජනවලට දැමීමට පෙර, ඔබ බහාලුම් සහ පියන සකස් කළ යුතුය. ලීටර් එකහමාරක භාජන විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. පියන විනාඩි 10 ක් උනු.

විෂබීජහරණය කළ භාජන තුනෙන් තුනක් තම්බා හතු පුරවන්න. ඉන්පසු සකස් කළ marinade (ලෑල්ලක් භාවිතයෙන්) ගෙල දක්වා නිෂ්පාදන පුරවන්න. විනාකිරි සාරය එකතු කරන්න: 1 තේ හැදි. ලීටර් 1.5 භාජනයකට 70% විනාකිරි. තම්බා පියනක් සමඟ භාජනය තදින් වසා දමන්න.

කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, ඒවා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම සඳහා තබන්න. Marinating දින 10 කට පසු, boletus කන්න සූදානම්.

වෙනත් වට්ටෝරු

සම්භාව්ය අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුවට අමතරව, සුදුළූණු සහ හෝ සමග සහ සමග රසවත් වෙනස්කම් ඇත.

සුදුළූණු සහ අබ සමග

අමුද්රව්ය:

• හතු - 2.5 kg;
• ජලය - 2.5 l;
• කැටි කළ සීනි - 30 ග්රෑම්;
• ලුණු - 40 ග්රෑම්;
• මේස විනාකිරි (9%) - 50 ml;
• ධාන්ය අබ - 30 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 3 හිස්;
• බේ කොළ - 10 කෑලි;
• ගම්මිරිස් ඇට - 10 pcs.

පියවරෙන් පියවර මාර්ගෝපදේශය:

1. අපි හතු පිරිසිදු කරන්නෙමු, සම ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. ඊළඟට, නිෂ්පාදන සෝදා කපා දමන්න.
2. වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ජලය ලීටර් 2.5 කින්, පෑන් තුළට ලීටර් එකහමාරක් වත් කර, බටර් එකතු කරන්න, නභිගත කර විනාඩි 15 ක් උයන්න, පෙන ඉවත් කරන්න.
3. හතු කොලන්ඩරයක තබා ඒවා තම්බා ගත් ජලය වත් කරන්න.
4. ඉතිරි අමුද්රව්ය වලින් marinade සකස් කරන්න. සුදුළූණු භාවිතෙය්දී, නමුත් කැඩුණු නොවේ.
5. Marinade උනු පසු, බටර් එකතු කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.
6. උණුසුම් හතු විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට බෙදා පියනෙන් ආවරණය කරන්න.
7. මිනිත්තු 10 ක් විශාල සාස්පාන් තුළ සූදානම සමඟ භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
8. අපි භාජනවලින් භාජන ගෙන පියන පෙරළන්නෙමු. ඔවුන් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සෙමින් සිසිල් කළ යුතුය. සම්පූර්ණ සිසිලනයෙන් පසු, ගබඩා කිරීම සඳහා සංරක්ෂණය ඉවත් කරන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව marinated බටර් හැපෙනසුළු හැරෙනවා.

හරිත ළූණු සහ horseradish සමග

අමුද්රව්ය:

• භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු බොලෙටස් - 1 kg;
• ජලය - 2 l;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• horseradish මූල - 20 pcs .;
• (කුඩ) - 3 pcs.;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• හරිත ළූණු - 0.5 kg;
• මේස විනාකිරි (9%) - 50 ml;
• ලුණු - 80 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - 20 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. ටෙන්ඩර් තෙක් පෙර භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු හතු කුක්. මෙම කාර්යය සඳහා, වට්ටෝරුව තුළ සැලකිල්ලට නොගන්නා ජලය ලීටර් 1 කට වඩා අවශ්ය නොවේ.
2. හරිත ළූණු හොඳින් සෝදා, වියළා, සෙන්ටිමීටර 2.5 ක් පමණ දිග තීරු වලට කපන්න.
3. ජලය ලීටර් 2 ක්, ලුණු ග්රෑම් 80 ක්, සීනි ග්රෑම් 20 ක් සහ බේ කොළ 2 සිට marinade සකස් කරන්න.
4. Marinade උනු පසු, ඩිල් කුඩ 3 ක් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි 5 ක් එකතු කරන්න. මිශ්රණය තවත් විනාඩි කිහිපයක් උයන්න, ඉන්පසු ඩිල් සහ සුදුළූණු ඉවත් කරන්න.
5. Marinade වලට බටර් එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් උයන්න, විනාකිරි එකතු කරන්න, කැඩුණු හරිත ළූණු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. භාවිතෙය්දී අශ්ව කරල් මූල එකතු කරන්න, නැවත මිශ්ර කර වහාම උදුන නිවා දමන්න.
6. පෙර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට marinade සමඟ හතු වත් කරන්න.
7. අපි පියන සමඟ භාජන පෙරළන්නෙමු. පැය 12 කට පසු, සංරක්ෂණය සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

මෙම අතුරුපස මාස 3 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

වැඩ කොටස් ගබඩා කිරීම සඳහා නීති සහ කොන්දේසි

අච්චාරු දමන ලද භාණ්ඩ ගබඩා කිරීම සඳහා ගැල්වනයිස් කරන ලද සහ ග්ලැසියර මැටි බහාලුම් භාවිතා කිරීම දැඩි ලෙස තහනම්ය. එවැනි කෑම වර්ග හතු වල භයානක සින්ක් සහ ඊයම් සමුච්චය වීමට හේතු වේ.

ටින් කළ අච්චාරු දමන ලද බටර් සිසිල් අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න. Marinating මඟින් වසර පුරා නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීමට හැකි වේ.

බොලෙටස් සමඟ සේවය කළ යුතු දේ

අච්චාරු දමන ලද බටර් රසවත් සීතල සහ උණුසුම් කෑම, ඇරෝමැටික සුප් සහ සෝස් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. ඉවුම් පිහුම් වලදී, නිෂ්පාදිතය ළූණු, කරාබුනැටි, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් මෙන්ම ඩිල් බීජ සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කරයි.

මෙම අච්චාරු දමන ලද නිෂ්පාදනය අර්තාපල් සමඟ පයි, බිම්මල් සුප් සහ රෝස්ට් සඳහා පිරවීමක් ලෙස ඉතා ජනප්රියයි.

බිත්තර, අර්තාපල්, මස්, මාළු, මුහුදු ආහාර, ඇට වර්ග, ඇඹුල් ක්රීම්, සූරියකාන්ත තෙල් සහ බැදපු ළූණු සමඟ පිඟන් වලටද හතු හොඳින් ගැලපේ.

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද?මිනිසුන්ට හලූසිනොජනික් හතු වල බලපෑම පිළිබඳ පළමු ලේඛනගත අධ්‍යයනය 1799 දී සිදු කරන ලදී. මෙය සිදු වූයේ ලන්ඩනයේ එක් පවුලකට සිදු වූ අවාසනාවන්ත කතාවකින් පසුවය: විෂ සහිත නිදර්ශක ආහාරයට ගත හැකි හතු වලින් වෙන්කර හඳුනා නොගෙන ඒවා අනුභව නොකර මුළු පවුලම මිය ගියේය. රාත්‍රී කෑම මේසයේ පියා, මව සහ ඔවුන්ගේ දරුවන් දෙදෙනා මියගොස් සිටියදී පොලිසිය සොයා ගෙන ඇත.

නිගමනයක් ලෙස, ආහාරවල අච්චාරු දමන ලද බටර් මධ්‍යස්ථව හා නිතිපතා භාවිතා කිරීමෙන් ශරීරයට ප්‍රතිලාභ පමණක් ලැබෙන බව අපි සටහන් කරමු. මෙම හතු ආහාර දිරවීමේ ගැටළු ඇති කළ හැකි බැවින් දිනපතා පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.

සතියකට 2 වතාවක් හෝ මඳක් අඩුවෙන් ඒවා මෙනුවට එකතු කිරීම ප්රමාණවත්ය. සුවඳ සහ ටෙන්ඩර් marinated බටර්නට් සෑම කෙනෙකුගේම රසයට ගැලපේ. Bon appetit!