ශීත ඍතුව සඳහා නැවුම් chanterelles කැටි කරන්නේ කෙසේද: ශීත කිරීමේ ක්රම. බැදපු චැන්ටරෙල් හතු - උයන්නේ කෙසේද: හොඳම වට්ටෝරු

Chanterelles යනු විශේෂිත හතු වර්ගයකි. සමහරු, මම වගේ, ඔවුන්ට ආදරෙයි, අනෙක් අය එතරම් නොවේ. ඔවුන් අච්චාරු වල ඉතා හොඳයි - ඔවුන් සෞඛ්ය සම්පන්න, රසවත් හා ශක්තිමත් පෙනුමක්.

අද මම සරල 2 ක් සලකා බැලීමට යෝජනා කරනවා, නමුත් ඒ සමඟම ඉතා රසවත් සූපශාස්ත්ර ආහාරමෙම කහ ලැමිලර් හතු මත පදනම්ව. අපි ශීත කළ chanterelles භාවිතා කරන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. ගිම්හානයේදී, අපි එය ඇති විට, ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි සිට ආහාර පිසීමට නැවුම් හතු.

කබලෙන් ලිපට ඇඹුල් ක්රීම් සමග ෆ්රයිඩ් chanterelles

පහසුම සහ වේගවත්ම ක්රමය වන්නේ ඇඹුල් ක්රීම් සමග හතු බදිනවා. මෙම වට්ටෝරුව වරක් විය අත්සන් කෑමක්මගේ ආච්චි.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• Chanterelles - 1.2 kg;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 250 ග්රෑම්;
• ළූණු - 150 ග්රෑම්;
• ඩිල් - 4 අතු;
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල්- මිලි ලීටර් 50;
• ගල් ලුණු- 1-2 පින්ච්;

පිසීමේ ක්රමය:

1. චැන්ටරල්ස් ඉවත් කර ඒවා යට සෝදා හරින්න ගලා යන ජලය. නැවුම් හතුහිම ඉවත් කිරීම වෙනුවට පැය 2 ක් වතුරේ පොඟවා ගන්න.
2. පෑන් තුළට ජලය වත් කර සෑම දියර ලීටර් 1 කටම 1 තේ හැදි අනුපාතයකින් ලුණු එකතු කරන්න. එල්. ලුණු. අපි එය ගිනි තැබුවෙමු. උනු ආරම්භ වූ වහාම අපගේ හතු එයට දමන්න. විශාල chanterellesකොටස් කිහිපයකට කපා ගැනීම සුදුසුය.
3. හතු ගිලී ගිය වහාම වායුව නිවා දමා කොලන්ඩරයක් හරහා ජලය ඉවතට ගන්න. හැකිතාක් දුරට හතු වලින් ජලය බැස යාම වැදගත්ය. මෙය යම් කාලයක් ගත විය හැක.
4. සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ රත් වූ කබලෙන් ලිපට සකස් කළ චැන්ටරල්ස් ඒකාකාරව මාරු කර විනාඩි 7 ක් ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් කරන්න.
5. ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් නොකරන්න, සිහින් ව කැඩුණු එකතු කරන්න ලූනු. තවත් විනාඩි 1 ක් පමණ ෆ්රයි, පසුව ඇඹුල් ක්රීම්, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ හතු ආවරණය කර තවත් විනාඩි 2-3 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

නැවුම් කළු පාන් සමග විශාල පැතලි තහඩු මත පිඟාන සේවය කිරීම යෝග්ය වේ.

Chanterelle සුප්

අපි සාමාන්‍යයෙන් බොලෙටස්, බොලෙටස්, ඇස්පන් සහ මී පැණි හතු වලින් සුප් හදනවා, නමුත් සමහර විට අපි චැන්ටරල්ස් වලින් සුප් සාදන්නෙමු. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය මත ගබඩා කළ යුතුය:

• Chanterelles - 700 ග්රෑම්;
• ජලය - 2.5 l;
• අර්තාපල් - 450 ග්රෑම්;
• කැරට් - 110 ග්රෑම්;
• ළූණු - 110 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 1 කෑල්ලක්;
• ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් 25% මේදය - 155 ml;
• බටර් - 45 ග්රෑම්;
• පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල්- 20 මිලි;
• ඩිල් - 4 අතු;
• ගල් ලුණු - 1-2 pinches;
• කළු බිම ගම්මිරිස්- 1 පින්ච්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. චැන්ටරල්ස් ඉවත් කර ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදන්න. විශාල හතු කොටස් කිහිපයකට කපන්න.
2. පෑන් තුළට ජලය වත් කර ගෑස් මත තබන්න.
3. පීල් සහ අර්තාපල් සෝදා, ඔවුන් කපා කුඩා කැටඑහි ඇති ජලය උතුරන වහාම එය සාස්පාන් එකකට දමන්න.
4. අපි ළූණු සහ කැරට් පිරිසිදු කර, සෝදා, සිහින් ව තැකීමක් කර එළවළු සහ මිශ්‍රණයක බැද ගන්නෙමු බටර්කබලෙන් ලිපට, කබලෙන් වැළකී සිටීම.
5. එළවළු බැදපු කබලෙන් ලිපට, අතිරික්ත තෙතමනය ඒවායින් වාෂ්ප වී ඒවා ටිකක් දුඹුරු වන පරිදි චැන්ටරල්ස් සැහැල්ලුවෙන් බැද ගන්න.
6. අර්තාපල් පිසූ වහාම පෑන් වෙත බැදපු එළවළු එකතු කරන්න. හතු සහ ක්රීම්.
7. සුදුළූනු කුඩා කැබලිවලට කපා ඒවා කබලෙන් ලිපට සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා, පසුව තාපාංක සුප් එකට එකතු කරන්න.
8. රස කිරීමට ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් සමග කන්නය, ගින්න නිවා දමන්න සහ විනාඩි 10 ක් පමණ පියන යටතේ simmer කිරීමට සුප් තබන්න.

එය කෙතරම් රසවත්ද යත්, ඔබ හුදෙක් “ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු” ඇත!

මෑතදී මම හැකි තරම් සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කිරීමට උත්සාහ කරමි, මම ටිකක් ෆ්රයිඩ් ආහාර අනුභව කරමි, නමුත් මට මෙම වට්ටෝරුවට විරුද්ධ විය නොහැක. හොඳයි, රළු ඇඹුල් ක්රීම් සහ නැවුම් හැපෙනසුළු පාන් (කබොල) සමග සුප් සුරංගනා කතාවකි!

Chanterelles වඩාත් ජනප්රිය එකකි වනාන්තර හතු, විශේෂයෙන් බිම්මල් සුප් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, පිසීමෙන් පසු ඒවා ඉතා රසවත් හා හැපෙනසුළු බැවින්, මෙම ලිපියෙන් අපි චැන්ටරල්ස් (නැවුම්, ශීත කළ සහ වියලන ලද) නිවැරදිව පිසින ආකාරය සහ සාස්පාන් එකක පිසින තෙක් කොපමණ කාලයක් බලමු.

ඔබ කොපමණ කාලයක් chanterelles (නැවුම්, ශීත කළ, වියලන ලද, ෆ්රයිඩ් පෙර) ආහාර පිසීමට?

Chanterelles සඳහා පිසීමේ කාලය දිගු නොවන අතර, මෙම හතු ආහාර පිසීම සහ සකස් කිරීම තරමක් සරල ය, එබැවින් chanterelles කලාතුරකින් පණුවන් වන අතර ප්රායෝගිකව පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ. චැන්ටරල්ස් කොපමණ කාලයක් උයන්නේදැයි අපි සමීපව බලමු විවිධ කෑම වර්ග:

• පෑන් එකක චැන්ටරල්ස් පිසීමට කොපමණ කාලයක්?පෑන් එකක ඇති චැන්ටරෙල් සඳහා සාමාන්‍ය පිසීමේ කාලය ජලය උතුරා විනාඩි 20 කි.
• බැදීමට පෙර ඔබ කොපමණ කාලයක් chanterelle හතු පිසීමට කළ යුතුද?බැදීමට පෙර, සාස්පාන් එකක උතුරන වතුරෙන් පසු චැන්ටරල්ස් විනාඩි 15-20 ක් තම්බා ඇත (බැදීමට පෙර චැන්ටරල්ස් පිසීමට අවශ්‍ය නොවේ, නමුත් මෙම ප්‍රතිකාරයෙන් පසු සියලු නොපෙනෙන සුන්බුන් ඒවායින් ඉවත් වන අතර ඒවා වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත).
• කැටි කිරීමට පෙර මම කොපමණ කාලයක් chanterelles ආහාර පිසීමට කළ යුතුද?කැටි කිරීමට පෙර, සාස්පාන් තුළ උතුරන වතුරෙන් පසු විනාඩි 20 ක් සඳහා චැන්ටරල්ස් පිසීමට අවශ්ය වේ.
• කොපමණ කාලයක් උයන්න වියළි chanterelles? වියළි හතුසාස්පාන් එකක උතුරන වතුරෙන් පසු චැන්ටරල්ස් විනාඩි 20 ක් පිසිය යුතුය (පිසීමට පෙර හතු පැය 3 ක් පොඟවා ගත යුතුය. සීතල වතුර).
• සුප් සඳහා chanterelles ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක්?ඉවුම් පිහුම් ආරම්භයේ දී හතු පෑන් තුළ තබා ඇති අතර ජලය උණු කිරීමෙන් පසු ජලය වෙනස් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු චැන්ටරල්ස් නව ජලයේ විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් තම්බා ගත යුතු අතර පසුව සුප් හොද්දට එළවළු එකතු කරනු ලැබේ.

සටහන: පිසීමට පෙර, චැන්ටරල්ස් පැය 1-1.5 ක් කිරිවල පොඟවා ගත හැකිය, එවිට පිසීමෙන් පසු තිත්තකමක් නොමැත (තිත්තකම සැමවිටම නොපවතී, නමුත් හතු පැරණි නම් එය කළ හැකිය).

Chanterelles ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක් සොයා ගැනීමෙන් පසුව, අපි ඊළඟට මෙම හතු සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සලකා බලමු (පවිත්ර කිරීමට සහ විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා සහ ශීත ඍතුව සඳහා කැටි කිරීමට පෙර සාස්පාන් තුළ ආහාර පිසීමට කෙසේද).

කබලෙන් ලිපට, කැටි කිරීමට හෝ සුප් සඳහා පෙර පෑන් දී chanterelles ආහාර පිසීමට කෙසේද?

බොහෝ විට chanterelles ආහාර පිසීම සඳහා තම්බා ඇත බිම්මල් සුප්, නමුත් ඔවුන් ද ෆ්රයිඩ් පෙර තම්බා කළ හැක, හෝ ශීත ඍතුව සඳහා කැටි කිරීමට, නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔවුන් පිසීමේ ක්රියාවලිය සමාන වේ. පියවරෙන් පියවර සාස්පාන් එකක චැන්ටරෙල් හතු උයන්නේ කෙසේදැයි බලමු:

• අපි ඔවුන්ගේ මතුපිට (කොළ, තණකොළ, ඉඳිකටු) විශාල සුන්බුන් වලින් පිසීම සඳහා තෝරාගත් හතු පිරිසිදු කරන්නෙමු, ඉන්පසු ඒවා කොලන්ඩරයක තබා ගලා යන ජලය යට කිහිප වතාවක් හොඳින් සේදීම. සීතල වතුර.
• සෝදාගත් චැන්ටරල්ස් පැය 1-1.5 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව ඒවා වඩාත් මෘදු හා මෘදු වේ. පිසීමෙන් පසු හතු වල තිත්තකමක් ඇති නොවන පරිදි ඔබට ඒවා කිරිවල පොඟවා ගත හැකිය.
• හතු වියළන ලද නම්, ඒවා පැය 3 ක් පිසීමට පෙර පොඟවා, ශීත කළ ඒවා පළමුව ඉවත් කරනු ලැබේ.
• පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, හතු සෝදා ඒවා සාස්පාන් තුළට දමා, ජලය එකතු කරන්න (හතු වලට වඩා 2 ගුණයක් ජලය) සහ අධික තාපය මත සාස්පාන් තුළ ජලය නභිගත කරන්න.
• පෑන් තුළ ජලය උතුරන පසු, ජලය අධික ලෙස උනු නොවන පරිදි තාපය අඩු කර අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් හතු උයන්න, ඒවා සෑදෙන විට, හැන්දක් හෝ ස්ලොට් හැන්දක් සමඟ ජලය මතුපිට ඇති පෙන ඉවත් කරන්න. . එසේම, රස කිරීමට ජලය ලුණු දැමීමට අමතක නොකරන්න (හතු වෙනත් කෑම වර්ග සකස් කිරීම සඳහා තවදුරටත් භාවිතා නොකරන්නේ නම්, පසුව ලුණු දමනු ලැබේ).
• chanterelles පිසූ විට, colander හරහා පෑන් සිට ජලය ඉවතට පසුව ඔවුන්ගේ අපේක්ෂිත අරමුණ සඳහා chanterelles භාවිතා කරන්න. ඔබ බිම්මල් සුප් උයන්නේ නම්, පිසීමේ ආරම්භයේ දී තාපාංකයෙන් පසු වහාම ජලය බැස යන අතර, අවසානයේ දී සුප් හොද්ද ඉවතට ගැනීමට අවශ්ය නොවේ, කැඩුණු අර්තාපල් සහ අනෙකුත් එළවළු එකතු කරන්න.

ලිපියට අවසානයේදී, හතු සුප් හෝ වෙනත් කෑම වර්ග සඳහා බැදීමට පෙර චැන්ටරෙල් හතු කොපමණ කාලයක් උයන්නේදැයි දැන ගැනීමෙන් ඔබට ඉක්මනින් ඒවා රසවත් හා ඉස්ම සහිත බවට හැරවිය හැකි බව අපට සටහන් කළ හැකිය. ඔබේ ප්‍රතිපෝෂණය සහ ප්රයෝජනවත් උපදෙස්සාස්පාන් එකක චැන්ටරෙල් හතු පිසින ආකාරය, ලිපියට අදහස් දැක්වීමේදී එය බෙදා ගන්න සමාජ ජාල, එය ඔබට ප්රයෝජනවත් වූවා නම්.

වැටීම තුළ, වැසි පසු, එය එකතු කිරීමට කාලයයි. හා සසඳන විට වනාන්තරයේ එකතු කරන ලද ඒවා රසයෙන් වඩා දීප්තිමත් ය. , සාකච්ඡා කරනු ඇත, ඔවුන්ගේ අසාමාන්ය පෙනුමෙන් හඳුනාගත හැකි අතර වෙනස් වේ විශිෂ්ට රසය. ඒවා සාමාන්යයෙන් වියළනු ලැබේ. නමුත් පහත දැක්වෙන්නේ අපි නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා චැන්ටරෙල් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරමු, මන්ද මෙම අස්වැන්න නෙළීමේ ක්රමයට පමණක් හැකි තරම් සෑම දෙයක්ම ආරක්ෂා කර ගත හැකිය. ප්රයෝජනවත් ගුණාංගහතු

හතු සකස් කිරීම

කුමන අස්වනු නෙලීමේ ක්‍රමය තෝරා ගත්තද, ඒවා ප්‍රවේශමෙන් වර්ග කළ යුතුය, සුන්බුන් සහ පස් වලින් පිරිසිදු කර කුණු වූ ප්‍රදේශ ඉවත් කළ යුතුය. ඉන්පසු වැලි සහ අපිරිසිදුකම ඉවත් කිරීම සඳහා හොඳින් සේදීම, විශේෂ අවධානයතොප්පිය පිටුපස අවධානය යොමු කරන්න, එහිදී අපිරිසිදු සියල්ල පාහේ එකතු වේ. හතු වතුරේ පොඟවා නොගත යුතුය. කකුලේ පහළ කොටස කපා දැමිය යුතුය. ඒවා එකතු කිරීමෙන් පසු ඉදිරි පැය 24 තුළ චැන්ටරෙල් සැකසීම ආරම්භ කිරීම අවශ්‍ය වේ, මන්ද ඒවා ඉතා ඉක්මනින් නරක් වන අතර විෂ ද්‍රව්‍ය ඒවායේ එකතු වේ.

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද? මධ්‍යතන යුගයේ ප්‍රංශයේ, චැන්ටරල්ස් ලිබිඩෝ වැඩි කරන බව විශ්වාස කරන ලදී, එබැවින් ඒවා මනාලයාගේ මෙනුවට නොවරදවාම ඇතුළත් විය.

ශීත කිරීමේ ක්රම

ශීත කිරීමේ ක්රම දෙකක් තිබේ. පළමුවැන්න නම් හතු ශීත කළ විටය නැවුම්. මෙම ක්‍රමය මඟින් හතු, විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල ඇති සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග හැකිතාක් ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙම ක්රමයේ අවාසිය නම් එකතු කරන ලද සියලුම හතු ඒ සඳහා සුදුසු නොවේ. සඳහා අමු ශීත කළවිවෘත නොකළ තොප්පියක් සහිත තරුණ චැන්ටරල්ස් තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ. මෙම සකස් කිරීමේ ක්රමයෙන් පසු විශාල නිදර්ශක තිත්තකම ලබා ගනී.

වැදගත්!තම්බා හතු කැටි කිරීමේ තවත් වාසියක් වන්නේ පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා ප්‍රමාණයෙන් හැකිලීම නිසා අඩු ඉඩ ප්‍රමාණයක් ගැනීමයි.

දෙවන ක්රමය වන්නේ මූලික තාපාංකය සමඟ කැටි කිරීමයි. මෙම ක්රමය සමඟ, ඔවුන් කටුක බවට පත් නොවේ, නමුත්, අවාසනාවකට මෙන්, ඔවුන් පිසීමේදී ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අහිමි වේ. කැටි කිරීමෙන් පසු චැන්ටරල්ස් කටුක රස බැලීමට තවත් හේතු කිහිපයක් තිබේ. සියලු සූදානම් කිරීමේ පියවර අනුගමනය කර නොමැති නම් තිත්තකම පෙනෙන්නට පුළුවන, නිදසුනක් ලෙස, සුන්බුන් ඉවත් කිරීම, කුණු වූ ප්රදේශ හෝ දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමකැටි කිරීමට පෙර. වියළි කාලයකදී එකතු කරන ලද හෝ කේතුධර වනාන්තරයක වැඩුණු හතු ද කටුක රසයක් ඇත.

අමු

ශීත ඍතුව සඳහා නැවුම් chanterelles කැටි කිරීම ඉතා පහසුය, පිසීමකින් තොරව, එය කරන්නේ කෙසේදැයි බලමු:

1. වර්ග කිරීම, පිරිසිදු කිරීම සහ සේදීමෙන් පසු, හතු කොලන්ඩරයක තබා අතිරික්ත ජලය බැස යාමට ඉඩ දිය යුතුය.
2. ඊළඟට, තුවායක් මත එක් ස්ථරයක ඒවා පැතිරී වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
3. මෙයින් පසු, චැන්ටරල්ස් වහාම බෑග්වලට දමා ශීතකරණයට යැවිය හැකිය. නමුත් හැකි ඇලවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, හතු ශීතකරණය තුළ එක් ස්ථරයක තැබීමෙන් ශීත කළ හැකි අතර, පසුව එකතු කර තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා බෑග්වල තැබිය හැකිය.

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද?චැන්ටරල්ස් හි විශාලතම අස්වැන්න - වසරකට ටොන් 72 කට වඩා - ලැට්වියාවේ අස්වනු නෙලනු ලැබේ. මෙම ප්‍රභේදයේ විශාලතම හතු කැලිෆෝනියාවේ වර්ධනය වේ, ඒවායේ සාමාන්‍ය බර කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක් පමණ වේ.

තම්බා

පැරණි විශාල නිදර්ශක කටුක වීම වැළැක්වීම සඳහා මෙන්ම වියළි කාලය තුළ එකතු කරන ලද හතු, ඔවුන් තැම්බූ ආකාරයෙන් කැටි කිරීමට යොමු කරයි. කැටි කිරීම සඳහා චැන්ටරෙල් උයන්නේ කෙසේදැයි බලමු:

1. වතුර සමග හතු ආවරණය කරන්න, ටිකක් ලුණු එකතු කර නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් උයන්න, පෙන එකතු කරන්න.
2. ඊළඟට, colander දී හතු ඉවතට, ගලා යන ජලය සමග මෙයට පිළියමක් සහ වියළීම සඳහා තුවායක් මත තබන්න.
3. වියළීමකින් පසු, හතු එක් ස්ථරයක ශීතකරණය තුළ තබා කැටි කරන්න. ශීත කළ පසු, ඒවා බෑග්වල දමා නැවත ශීතකරණය තුළ තබන්න.

ඔබට කොපමණ කාලයක් ගබඩා කළ හැකිද

ශීත කළ chanterelles ඔවුන්ගේ සියලු රසය මාස 3-4 සඳහා රඳවා තබා ගනී දිගු ගබඩා කිරීම ඔවුන්ගේ රසයට බලපායි. නිසැකවම, ශීත කළ හතු ශීතකරණය තුළ කොපමණ කාලයක් ගබඩා කළ හැකිද යන්න ගැන කල්පනා කරන විට, ඔබ මෙම දිනවලින් ආරම්භ කළ යුතු අතර මාස 4 කට වඩා වැඩි කාලයක් තබා නොගත යුතුය.

චැන්ටරෙල් හතු රුසියානු ආහාරවල ඉතා ජනප්‍රිය වන අතර ගෘහස්ථ හතු අහුලා ගන්නන් අතර ඉල්ලුමක් පවතී. ඉහළ ගුණත්වය, වටිනා සහ පෝෂණ සංයුතිය, මෙන්ම විශිෂ්ට රස ලක්ෂණ. මේවා රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න හතු, සෑම විටම තරමක් විශාල වශයෙන් වර්ධනය වන අතර, ගිම්හානයේ මුල් භාගයේ සිට සරත් සෘතුවේ සිට තරංග කිහිපයකින් දිස් වේ. Chanterelles වල ගෙඩි ශරීරයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් සෑදී ඇත්තේ ජූලි සහ සැප්තැම්බර් අවසාන දින දහය අතර ය.

කෙසේ වෙතත්, වඩාත්ම හොඳම කාලයඅස්වැන්න නෙළීම සඳහා ගිම්හාන මාස සලකා බැලීම සිරිතකි: ජූලි සහ අගෝස්තු, මෙම හතු ඉහළම පෝෂණ අගය සහ උච්චාරණ හතු සුවඳ ඇති විට. පළිබෝධකයන් ආවරණය කර ඉක්මනින් විනාශ කිරීමට හැකියාව ඇති chitinmannose යන ද්‍රව්‍යය චැන්ටරල්ස් වල පලතුරු සිරුරු අඩංගු වේ, එබැවින් මෙම හතු කිසි විටෙකත් පණුවන් නොවන අතර දිගු කාලයක් නැවුම්ව පවතින අතර ඒ සඳහා බොහෝ හතු අහුලා ගන්නන් විසින් ප්‍රිය කරනු ලැබේ.

Chanterelles යනු ආලෝකයට ආදරය කරන විශේෂයකි, එබැවින් ඒවා එකතු කරනු ලැබේ වනාන්තර ග්ලැඩ්ස්, මාර්ග සහ එළිපෙහෙළි කිරීම්, මෙන්ම විවෘත වනාන්තරවල. මේකේ ගෙඩි ශරීරය ලැමිලර් හතුඒවා තරමක් බිඳෙන සුළුය, එබැවින් එකතු කිරීම ඉතා පරිස්සමින්, වේවැල් පෙට්ටිවල හෝ කූඩවල සිදු කළ යුතුය. හතු එකතු කිරීමෙන් පසු වහාම සකස් කළ යුතුය.

සිසිල් කාමරයක, කල් තබා ගත හැකිය එකතු කරන ලද chanterellesදිනක් පමණි. ශීතකරණය තුළ පවා පලතුරු සිරුරු දින කිහිපයක් ගබඩා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, ගුණාත්මක හා සෘණාත්මකව බලපාන රස ලක්ෂණගෙඩි ශරීර මුලදී, ඔබ එකතු කරන ලද හතු ඉතා පරිස්සමින් හා තරයේ වර්ග කළ යුතු අතර, ගරා වැටුණු සහ පැරණි පලතුරු සිරුරු මෙන්ම වනාන්තර සුන්බුන් ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. ගෙඩි ශරීරයේ අස්ථාවරත්වය හා අස්ථාවරත්වය වැඩි වීම නිසා හතු ඉතා ප්රවේශමෙන් සේදිය යුතුය.

චැන්ටරල්ස් කැටි කරන්නේ කෙසේද (වීඩියෝ)

බැදපු හතු ගබඩා කිරීම

Chanterelles සකස් කිරීමට හොඳ ක්රමයකි ශීත කාලයබදින ලද ඒවා ගබඩා කිරීමයි. සෑම කිලෝග්‍රෑම් ගෙඩියක්ම භාවිතෙය්දී සීතල වතුරෙන් සෝදා, තුවායක් මත ටිකක් වියළා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. බැදීමට පෙර හතු උනු කිරීමට යෝග්ය වේ.හොඳින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කරන්න, තම්බා හතු එකතු කරන්න, මධ්යම ප්රමාණයේ ලුණු ග්රෑම් 40 ක් සහ බේ කොළ තුනක් එකතු කරන්න.

සියලුම තෙතමනය වාෂ්ප වන තුරු පැය භාගයක් මධ්ය තාපය මත හතු බදිනවා. පිරිසිදු, පෙර-විෂබීජහරණය කළ, වියළි භාජන හතු සමග තදින් පුරවා පෑන් තුළ ඉතිරි තෙල් එකතු කරන්න. භාජන පියනෙන් වසා, ඒවා පෙරළා සිසිල් වන තුරු උණුසුම් රෙද්දකින් ආවරණය කරන්න. මෙම නිෂ්පාදනය අවම වශයෙන් මාස හයක් ශීතකරණය තුළ හොඳින් තබා ඇත. විවෘත වැඩ කොටසසමඟ ෆ්රයිඩ් chanterellesදින හතරක් ඇතුළත භාවිතා කළ යුතුය.

අවශ්ය නම්, බැදපු හතු කුඩා බහාලුම්වලට බෙදා හැරීමෙන් ශීත කළ හැක. ප්ලාස්ටික් බහාලුම්, පසුව එවැනි භාවිතා කිරීමට ඉඩ ලබා දෙනු ඇත සරල සූදානමලෙස විශිෂ්ට එකතු කිරීමසුප් සඳහා, බිම්මල් ඇඳීමහෝ අතුරු කෑම පිළියෙළ කරන විට.

තැම්බූ chanterelles ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

• අපිරිසිදු, පැරණි හෝ හානියට පත් ප්රදේශ සහ ශාක සුන්බුන් වලින් ගෙඩි සිරුරු පිරිසිදු කරන්න;
• දූවිලි හා පාංශු අංශු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් වන තුරු පලතුරු සිරුරු ගලා යන ජලය යට කිහිප වතාවක් හොඳින් සේදීම;
• පිරිසිදු වර්ග කළ හතු උතුරන වතුරට වත් කර උනු ඉහළ ගින්නක්මිනිත්තු පහක් හෝ හතකට වඩා වැඩි නොවේ;
• ජලය ඉවතට ගෙන හතු සිසිල් කරන්න;
• සිසිල් කළ හතු වියළි හා පිරිසිදු ප්ලාස්ටික් බහාලුම් හෝ කුඩා ප්ලාස්ටික් බෑග් වලට වර්ග කරන්න;
• ශීතකරණය තුළ හතු බෑග් හෝ බහාලුම් තබන්න.

ශීත කළ පුළුස්සා දැමූ චැන්ටරල්ස් වල ආයු කාලය ආසන්න වශයෙන් මාස තුනක් වේ.ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි නිෂ්පාදනයක් බොහෝ කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය, නමුත් සෑම ඊළඟ මාසයකම ගබඩා කිරීම රස ලක්ෂණ වලට අහිතකර ලෙස බලපායි. තත්ත්ව දර්ශක. නිරාවරණය නොකිරීම ඉතා වැදගත් වේ තැම්බූ chanterellesනැවත නැවත කැටි කිරීම, නැවත නැවත කැටි කිරීම නිසා පලතුරු සිරුරු ආහාර අරමුණු සඳහා පසුව පරිභෝජනයට නුසුදුසු වේ.

වියළීමේ තාක්ෂණය

මුලදී, ඔබ එකතු කරන ලද හතු සමාලෝචනය කර වියළීම සඳහා සුදුසු ශක්තිමත්ම, තරුණ නිදර්ශක තෝරා ගත යුතුය. අතින් පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, හතු සේදීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද මෙම අවස්ථාවේ දී වියළීමේ ක්‍රියාවලිය ප්‍රමාද වන අතර වියළි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම නරක අතට හැරේ.

වඩාත්ම ජනප්රිය හා පුලුල්ව පැතිරුනු එක් ක්රමයකි ස්වභාවික වියළීමහිරු තුළ හතු. මෙම අවස්ථාවේ දී, හතු වල ගෙඩි සිරුරු ප්රවේශමෙන් නූල් මත එල්ලා පසුව හොඳින් හිරු එළිය සහ සුළඟින් ගසාගෙන යන ස්ථානයක එල්ලා තැබිය යුතුය. එවැනි ස්වභාවික වියළීමේ ක්රියාවලිය දින දහයකට වඩා ගත නොවේ.

වනාන්තර සුන්බුන් හා අපද්රව්ය වලින් පිරිසිදු කර, වර්ග කළ හතු කපා ගත යුතුය කුඩා කැබලිවලසහ 45-50 o C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තැබිය යුතු ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ කම්බි රාක්කයක් මත තබන්න. හතු ටිකක් වියළී ගිය පසු, ඔබ කෙටි විවේකයක් ගත යුතු අතර අවසානයේ උඳුනේ දොර තරමක් විවෘතව ඇති චැන්ටරල්ස් වියළන්න.

නිසි ලෙස වියළන ලද හතු ඔවුන්ගේ සියල්ල පමණක් නොව සම්පූර්ණයෙන්ම රඳවා තබා ගනී පෝෂණ ගුණ, නමුත් ලාක්ෂණික හතු සුවඳ. වියළි චැන්ටරල්ස් ගෝස් බෑග්වල ගබඩා කළ යුතු අතර ඒවා හොඳින් වාතාශ්‍රය, වියලි සහ පිරිසිදු කාමරයක තැබිය යුතුය. සම්මතය උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රයවියළි හතු ගබඩා කිරීම සඳහා 12 ° C පමණ විය යුතුය. වියළි හතු පුස් වීම වැළැක්වීම සඳහා නිතිපතා පරීක්ෂා කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. එසේම, අවශ්ය නම්, උඳුන තුල හතු වරින් වර වියළන්න.

වියළි හතු භාවිතයට පෙර පැය කිහිපයක් ජලයේ පොඟවා ගත යුතුය. කාමර උෂ්ණත්වය. පළමු පාඨමාලා සකස් කිරීමේදී හෝ පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ජලය භාවිතා කළ හැකිය බිම්මල් සෝස්. සකස් කළ පිඟානේ රසය වැඩි දියුණු කරන වියළි චැන්ටරල්ස් කිරි වල පොඟවා ගැනීම ප්‍රායෝගිකයි. අවශ්ය නම්, වියළි හතු බිම්මල් කුඩු බවට සැකසිය හැක, ශීත ඍතුවේ දී ගබඩා කිරීම වාසි ගණනාවක් ඇත:

• නොසැලකිය යුතු පරිමාව ඔබට ඉතා ඵලදායී ලෙස ගබඩා ඉඩ ඉතිරි කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි;
• ඉවුම් පිහුම් සඳහා අවම කාලයක් ගත වන අතර අවශ්ය නොවේ පෙර පොඟවා ගැනීමහතු;
• බිම්මල් කුඩු වඩාත් සම්පූර්ණ ගණයට අයත් වේ බිම්මල් කෑම, ඔවුන් හැකි ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ඇති බැවින්.

ඔබට වියළි හතු අත් මෝටාර් එකකින් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ විශේෂ ගම්මිරිස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් අඹරන්න පුළුවන්, වියළි බිම්මල් කුඩු හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ පියනක් සහිත පිරිසිදු වීදුරු බහාලුම්වල ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. රසය නැතිවීමකින් තොරව බිම්මල් කුඩු වල සාමාන්‍ය ආයු කාලය සහ පෝෂණ ගුණවසර දෙකක් පමණ වේ.

ලුණු දැමීම සහ සංරක්ෂණය කිරීමේ ලක්ෂණ

ලුණු දැමූ හතුබොහෝ කෑම වර්ග සඳහා අනුපූරකයකි ජාතික ආහාරසහ හොඳ දෙයක් ලෙස භාවිතා වේ සීතල ස්නැක්. රීතියක් ලෙස, එය chanterelles අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා වේ. උණුසුම් මාර්ගය, ඔබට ඉතා රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න හතු සකස් කිරීමටද ඉඩ සලසයි:

• ඒවායේ හැඩය රඳවා තබා ගත හැකි කුඩා හා ඝන ගෙඩි ශරීර භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ පෙනුමප්රගතියේ තාප පිරියම් කිරීම;
• තෝරාගත් හතු පරෙස්සමින් නමුත් හොඳින් සුන්බුන් වලින් පිරිසිදු කර සිසිල් ජලයේ කිහිප වතාවක් සේදිය යුතුය;
• සකස් කළ පලතුරු සිරුරු උතුරන වතුරට වත් කර පැය හතරෙන් එකක් උනු, ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගෙන හතු සීතල වතුරෙන් සෝදන්න;
• chanterelles ස්ථර වල තබන්න එනමල් පෑන්, හතු කිලෝග්රෑමයකට ග්රෑම් 50 ක අනුපාතයකින් ලුණු ස්ථර සමග ඉසීම;
• ඉහළට පියනක් තබා පහළට ඔබන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා Chanterelles: වට්ටෝරුව (වීඩියෝ)

හතු අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය මාසයක් පමණ පවතින අතර ඉන් පසුව නිමි භාණ්ඩය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

චැන්ටරල්ස් ටින් කිරීම ගෘහණියන් අතර එතරම් ජනප්‍රිය නොවේ. මෙම ක්‍රමය මඟින් හතු වල සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග දිගු කාලයක් ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ටින් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ වීදුරු භාජන, සහ සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලිය අදියර කිහිපයකින් සිදු කරනු ලබන අතර, වතුර ලීටරයක්, ලුණු මේස හැදි තුනක්, සීනි කෝප්ප ½ ක් සහ වීදුරුවක් මත පදනම් වූ marinade සමඟ භාජනවල තැබූ හතු තම්බා වත් කිරීම ඇතුළුව. මේස විනාකිරි.

සමඟ මුද්රා තැබූ සහ විෂබීජහරණය කළ භාජන හතු සකස් කිරීමවසරකට වඩා වැඩි කාලයක් සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.

නවක ගෘහණියන් සඳහා හතු සමඟ වැඩ කිරීම ඉතා අපහසු බව පෙනේ, විශේෂයෙන් නැවුම් නිෂ්පාදන සම්බන්ධයෙන්. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමේ කාලය සහ තාප පිරියම් කිරීම - හෝ එහි නොමැතිකම පිළිබඳ ප්රශ්න පැන නගී. ශීත ඍතුව සඳහා chanterelles කැටි කිරීමට හැකි නම්, ඔවුන් කටුක රසයක් නොලැබෙන අතර ඒවායේ සියලු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගත හැකිද?

ශීත ඍතුව සඳහා හතු කැටි කරන ආකාරය

ඔබ chanterelles අස්වැන්න ගැන සිතන්නේ නම්, ඔබ අධ්යයනය කිරීමෙන් ආරම්භ කළ යුතුය සාමාන්ය නීතිශීත කළ හතු මත. වෘත්තිකයන් එය සැලකිල්ලට ගැනීමට උපදෙස් දෙයි:

• සුරැකීමට අමු නිෂ්පාදනයඑය හැකි ඉක්මනින් සකසන්න, ගබඩා කිරීමෙන් සතියකට පසුව නොවේ. එකතු කිරීම හා වහාම හතු සමග වැඩ කිරීම ආරම්භ කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මේ ආකාරයෙන් සකස් කිරීම වඩාත් රසවත් හා ආරක්ෂිත වනු ඇත.
• ඕනෑම සැකසීමකට පෙර, සියලු හතු සෝදා පසුව වර්ග කළ යුතුය. නරක් වූ හෝ හානියට පත් ඒවා තෝරා ගැනීම සඳහා පැය එකහමාරක් පොඟවා, සේදීම, පරීක්ෂා කරන්න. කැටි කිරීමට පෙර කැඩුණු ඒවා බැදීම හෝ තම්බා ගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් සම්පූර්ණ ඒවා අමුවෙන් තැබිය හැකිය.
• සේදීමෙන් පසු, හතු අවශෝෂණය කරන තෙතමනය පසුව අයිස් බවට පත් නොවන පරිදි හොඳින් වියළා ගත යුතුය.
• ඔබ නිෂ්පාදිතය දිගු කාලයක් පොඟවා නොගත යුතුය - එය වත් කර වහාම පිරිසිදු කරන්න.
• වියළීම දිගු වේ, එය පැය 4-5 ගත විය හැක, නමුත් එය නොසලකා හැරිය නොහැක.
• සඳහා දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමනිෂ්පාදිතය කැටි කිරීමට පෙර ලුණු දැමිය හැකිය.
• විශාල හතු ඝන පෙති කපා යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා chanterelles කැටි කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, මෙම උපදෙස් භාවිතා කරන්න:

1. වර්ග කරන්න, සුන්බුන් ඉවත් කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සීතල වතුර පුරවන්න.
2. සෝදන්න, තොප්පිය ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කරන්න ආපසු පැත්ත. කොලන්ඩරයකට ඇද දමන්න.
3. වියළීමකින් පසු, හතු වල අඛණ්ඩතාව අනුව නිෂ්පාදන කණ්ඩායම් 2 කට බෙදන්න.
4. විශාල, හානියට පත් නොවන හතු පැතලි මතුපිටක් මත තබා, චිත්රපටයක් ආවරණය කර, ශීතකරණය තුළ තබා ඇත. පැය කිහිපයකට පසු, ඔවුන් මල්ලකට වත් කරනු ලැබේ.
5. කැඩුණු හෝ ඔවුන්ගේ ආකර්ෂණීය පෙනුම නැති වී ඇති නිදර්ශක තම්බා හෝ ෆ්රයිඩ්, සිසිල් කර ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල ඇසුරුම් කර ඇත.

නැවුම් chanterelles කැටි කිරීමට හැකිද?

අපි මෙම හතු වලට බොහෝ සෙයින් ආදරය කරන්නේ එහි පණුවන් සිටින්නේ කලාතුරකිනි, වියළීම හා තලා දැමීමෙන් පසු එය හෙල්මින්තියාසිස් වලින් ඔබව ගලවා ගත හැකි බැවිනි. බොහෝ ගෘහණියන් අච්චාරු හෝ ලුණු, ශීත ඍතුව සඳහා chanterelle හතු කැටි කරන ආකාරය සහ ඒවා මුලින්ම තම්බා නොගෙන මෙය කළ හැකිද යන්න ඔවුන්ට නොතේරෙන බැවිනි. වෘත්තිකයන් එය සහතික කරයි නැවුම් නිෂ්පාදනයක්ඔබට මතක නම් භයානක නොවේ වැදගත් කරුණු:

• නැවුම් හතු වල ආයු කාලය දිනක් පමණක් බැවින්, පැය 18 ක් ඇතුළත ඒවා එකතු කර දහවල් කාලයේදී ඒවා පිසීම වඩාත් සුදුසුය. ඒ අතරම, ඔවුන් සෑම පැයකටම අඩු හා අඩු ආරක්ෂිත බවට පත්වෙමින් තිබේ.
• එකතු කිරීමේ කාලය සහ වැඩ ආරම්භය අතර විවේකයක් අවශ්ය නම්, හතු සාස්පාන් බවට වත් කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. කිසිම තත්වයක් යටතේ ඔවුන් උණුසුම්ව තබා නොගන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා තැම්බූ chanterelles

බොහෝ විශ්වසනීය මාර්ගයනිෂ්පාදන සකස් කිරීම - ශීත කළ පසු පෙර තාපාංකය. මේ ආකාරයෙන් ගබඩා කිරීමේදී රසය වෙනස් නොවේ. බොහෝ ගෘහනියන් මෙම ඇල්ගොරිතමයට කැමති වන්නේ පසුකාලීන කාලය ඉතුරුම් නිසා ය: ඉතිරිව ඇත්තේ මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා හතු, ෆ්රයි හෝ ඉස්ටුවක් ඉවත් කිරීමයි, ඔබට කන්න පුළුවන්. මෙම ඉඟි අනුගමනය කරන්න:

• සුප් හොද්ද නිර්මාණය කරන ඒවා හැර ඕනෑම වට්ටෝරුවකට අනුව ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කිරීම සඳහා චැන්ටරෙල් උනු හැක: ඔබ හතු තුළ රසය සහ සුවඳ ආරක්ෂා කර ගත යුතු අතර එය ජලයට නොදිය යුතුය.
• ශීත ඍතුවේ දී chanterelles සුප් එකට ගියහොත්, ඔබට ඒවා වාතය රහිත භාජනයක දියර සමඟ කැටි කළ හැකිය.

ඔබ කොපමණ කාලයක් හතු පිසීමට කළ යුතුද?

වෘත්තිකයන්ට අනුව, චැන්ටරල්ස් වල රැඳී සිටින කාලය උණු වතුරඉන් පසුව ඔබ ඒවා කැටි කිරීමට යන්නේ නම් විනාඩි 20 නොඉක්මවිය යුතුය. වැඩ කොටසෙහි defrosting සහ අතිරේක තාප පිරියම් කිරීම සැලකිල්ලට ගනිමින්, මුළු පිසීමේ කාලය වැඩි වනු ඇත, එම නිසා හතු රසයෙන් තොර හෝ අනුකූලතාවයෙන් "රබර්" බවට පත් විය හැක. ශීත ඍතුව සඳහා චැන්ටරල්ස් තම්බා ඒවා කැටි කරන්නේ කෙසේද:

• සම්භාව්ය ආකාරය- කෙටි තාප පිරියම් කිරීම: විනාඩි 5 ක් උතුරන වතුරේ තබා ගන්න. හතු ඉක්මනින් පිසෙන පරිදි පළමුව කපන්න.
• සුප් හොද්ද සහ ඉස්ටුවක් සඳහා, නිෂ්පාදිතය වැඩි කාලයක් සඳහා ඉහළ බලයකින් පිසිනු ලැබේ - විනාඩි 10-12, ජලයට ලුණු එකතු කිරීම.
• ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, හතු සුප් එකට නොයන්නේ නම් තෙතමනය ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.

ශීත කළ බැදපු chanterelles

මේ හොඳම මාර්ගයලැබීමට නිමි භාණ්ඩයකාල පීඩනය යටතේ. සමහර ගෘහනියන් එහෙම කරනවා සම්භාව්ය අර්ධ නිමි භාණ්ඩයඔබේ ප්‍රියතම වට්ටෝරුව අනුව, නමුත් වෘත්තිකයන් සම්මත යෝජනා ක්‍රමයට යොමු වීමට උපදෙස් දෙයි:

1. Chanterelles සෝදා, තුවායක් මත තබා, පැයක් පමණ වියළනු ලැබේ.
2. තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න, තෙතමනය ඔවුන් පිටත් වන තුරු කැඩුණු කෑලි ෆ්රයි. මෙම අදියරෙහි ආසන්න කාලය විනාඩි 15-20 කි.
3. බදින ලද chanterelles සිසිල් කරනු ලැබේ, පසුව බෑග් / බහාලුම්වලට ඉවත් කරනු ලැබේ.

ශීත කළ හතු ශීතකරණය තුළ කොපමණ කාලයක් ගබඩා කළ හැකිද?

චැන්ටරල්ස් ඔබේ සෞඛ්‍යයට ආරක්ෂිත වන කාලය රඳා පවතින්නේ ඒවා කැටි කිරීමේ ක්‍රමය (අමු, බැදපු, ඉස්ටුවක්) සහ ගබඩා කොන්දේසි මත ය:

• රැඳී සිටීමේ උපරිම කාලය නැවුම් chanterellesවී අධිශීතකරණය- වසර.
• තැම්බූ නිෂ්පාදිතය මාස 3 ක් ගබඩා කළ හැකිය.
• බැදපු හතුමාසයක් සඳහා පමණක් කැටි කිරීම යෝග්ය වේ (ඔවුන් ශීත ඍතුව දක්වා නොනැසී පවතිනු ඇත).

මෙම කාල සීමාවන් දිගු කිරීම අඩු වේ පෝෂණ අගයනිෂ්පාදිතය, WHO කියා සිටින්නේ උෂ්ණත්වය අංශක -20 ට වඩා අඩු නම්, හතු අසීමිත ආයු කාලයක් ඇති බවයි. බොහෝ ගෘහනියන් ඊළඟ ගිම්හානය දක්වා ඒවා ගබඩා කරති. කෙසේ වෙතත්, කරුණාකර සටහන් කරන්න:

• ඔබට නිෂ්පාදිතය උනු හෝ බැදීමට අවශ්‍ය වුවද, ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුව හරහා ඉවත් කිරීම සිදු කෙරේ.
• නැවත නැවත වෙනස් කිරීම උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන්එයට අවසර නැත, මෙන්ම අනාගත භාවිතය සඳහා චැන්ටරෙල් මත පදනම් වූ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම - ඒවා එදිනම අනුභව කළ යුතුය.
• කොටස් වශයෙන් සූදානම් කිරීම් සිදු කිරීම යෝග්ය වේ: මෙය පසුව ඒවා භාවිතා කිරීම පහසු කරනු ඇත.

කැටි කිරීමෙන් පසු චැන්ටරල්ස් කටුක රස විඳින්නේ ඇයි?

වෙනස් කරන්න රස ගුණාංගශීත ඍතුව සඳහා අස්වනු නෙලීමේ ක්රියාවලියෙහි නිෂ්පාදිතය දුර්ලභ ප්රපංචයකි, නමුත් හතු සම්බන්ධයෙන් එවැනි ගැටළුවක් බැහැර නොකෙරේ. වෘත්තිකයන්ට අනුව, හේතුව තාක්ෂණය උල්ලංඝනය කිරීමකි. ශීත ඍතුව සඳහා chanterelles ඔවුන්ගේ රසය වෙනස් නොවන පරිදි නිසි ලෙස කැටි කරන ආකාරය දැන ගැනීමෙන්, ඔබ නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා කරනු ඇත. මෙන්න උපදෙස්:

• සැකසීමට පෙර හතු පොඟවා නොගන්න - මෙයට පිළියමක් සහ වියළන්න.
• තරුණ, ඝන නිදර්ශක භාවිතා කරන්න.
• සැහැල්ලු උනු: සීතල වතුර පුරවන්න, උනු, ලුණු එකතු කරන්න. නභිගත කිරීම පැය හතරෙන් පංගුවක් පැවතිය යුතුය, ඉන්පසු ඒවා වියළා බහාලුම්වල හෝ බෑග්වල ඇසුරුම් කරන්න.
• නිෂ්පාදිතය මාස 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා නොකරන්න - කල් ඉකුත් වූ දිනට පසුව, රසය පිරිහීමට පටන් ගනී.

වීඩියෝ: හතු කැටි කරන ආකාරය