මස් සහ එළවළු සමග ෆ්රයිඩ් බෝංචි. බෝංචි ඉස්ටුවක්

ඌරු මස් සමග ස්ටූඩ් බෝංචි යනු සම්පූර්ණ දෙවන පාඨමාලාවක් ලෙස නිවසේ පිසූ දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා සේවය කළ හැකි හෘදයාංගම ආහාරයකි. මීට අමතරව, ඔබට එළවළු සලාදයක් සකස් කළ හැකිය. බෝංචි සඳහා මූලික සූදානමක් අවශ්‍ය බැවින් පිසීමේ කාලය තරමක් දිගු වේ. ඔබට බහු කුකර් එකක් තිබේ නම්, සහ පීඩන උදුනේ ක්‍රියාකාරීත්වයක් ඇති එකක් වුවද, මෙම වටිනා උපකරණ ඔබේ පවුලේ ප්‍රයෝජනය සඳහා භාවිතා කරන්න. මෙය පිසීමේ කාලය පහසු සහ වේගවත් කරනු ඇත. අපගේ නඩුවේදී, අපි උදුන මත සාස්පාන් තුළ පිසිනු ඇත. හැකි නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඝන පතුලක් සහිත කෑම වර්ග භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ. එවැනි පෑන් තුළ, ආහාර කලාතුරකින් පිළිස්සෙන අතර නිරන්තර අවධානයක් අවශ්ය නොවේ.

වට්ටෝරුවම විශ්වීය වේ. ඔබට එය ඔබේ අභිමතය පරිදි සකස් කළ හැකිය:

• ඌරු මස් හෝ හරක් මස් වෙනුවට කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය පල්ප් ගන්න;
• සාස්පාරයට කැඩුණු බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න;
• තක්කාලි පේස්ට් වෙනුවට, කැඩුණු මාංසමය රතු තක්කාලි ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

රස තොරතුරු මස් ප්‍රධාන පාඨමාලා / එළවළු ප්‍රධාන පාඨමාලා

අමුද්රව්ය

• වියළි බෝංචි - 150 ග්රෑම්;
• මස් (හරක් මස් හෝ ඌරු මස්) - 250-300 ග්රෑම්;
• කැරට් - 1 pc .;
• ළූණු - 1 pc .;
• තක්කාලි පේස්ට් (හෝ ඉස්ම) - 1.5 තේ හැදි. l.;
• ජලය - 1.5-2 තේ හැදි;
• ලුණු - රස;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස;
• බේ කොළ - 1-2 කෑලි;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.

මස් සහ එළවළු සමග බෝංචි ඉස්ටුවක් පිසින ආකාරය

ඕනෑම වර්ගයක බෝංචි මිලදී ගන්න. ධාන්‍ය සෝදා ප්‍රමාණවත් තරම් සිසිල් ජලය එක් කරන්න. එය එක රැයකින් හෝ පැය 5-6 ක් තබන්න. ඉදිමීමේ කාලය තුළ, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කරන්න.

ඉදිමීමෙන් පසු, බෝංචි නැවත සේදීම සහ පිසීම සඳහා පෑන් තුළ තබන්න. සිසිල් ජලය පුරවා අධික තාපය මත තබන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, විනාඩි 5 ක් උනු. බෝංචි ලෝහ පෙරනයක් හෝ කොලන්ඩරයක තබා සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න. එය නැවත පෑන් තුළ තබා නැවත සීතල වතුර පුරවන්න. එය ගින්නට යවන්න. සාමාන්යයෙන්, මෙම ක්රියා පටිපාටිය 3-4 වතාවක් සිදු කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, රනිල කුලයට අයත් ආහාර සඳහා අප්රසන්න ප්රතිවිපාක අඩු වනු ඇත. එවැනි ක්රියා පටිපාටිවලින් පසුව, ටෙන්ඩර් තෙක් බෝංචි උයන්න. බෝංචි වල විවිධත්වය සහ ප්‍රමාණය අනුව, බෝංචි පිසීමට සහ ඒවායේ හැඩය රඳවා ගැනීමට ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 40-60 ක් ගතවනු ඇත.

කැරට් සහ ළූණු සකස් කරන්න. එළවළු පීල් කර හොඳින් සේදීම, තුවායෙන් වියළා ගන්න. ළූණු හතරේ මුදු වලට, කැරට් කැට වලට කපන්න, ඔබට ඒවා රළු කෝණයන් මත දැලක කළ හැකිය.

නැවුම් ඌරු මස් හෝ හරක් මස් සෝදා, අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා තුවායෙන් වියළා ගන්න. තුනී තීරු හෝ කැට කපා. මස් ලෙමන් යුෂ සමග පෙර-marinated කළ හැක. මෙය ඌරු මස් ඉක්මනින් මෘදු වනු ඇත.

කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. ඌරු මස් උණුසුම් තෙල් තුළ තබන්න. රන් දුඹුරු තෙක් අධික තාපය මත ෆ්රයි.

ඉස්ටුවක් සඳහා සුදුසු පෑන් තෝරන්න. බදින ලද මස් එයට දමන්න. ජලය වත් කරන්න, වඩාත් සුදුසු උතුරන වතුර. වතුර ප්රමාණය රඳා පවතින්නේ ඔබට කොපමණ රසවත් හොදි අවශ්යද යන්න මතය. අධික තාපය මත තබන්න. ඌරු මස් උනු වූ වහාම ගින්දර අඩු කරන්න, ආවරණය කර පැය භාගයක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.

කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් කූරු එකතු කරන්න. මෘදු තෙක් මධ්යස්ථ තාපය මත 8-10 විනාඩි ෆ්රයි.

තක්කාලි පේස්ට් හෝ ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස් එකතු කරන්න. ඔබට සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් කෙචප් භාවිතා කළ හැකිය. හොඳින් මිශ්ර කර ලිපෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.

බැදපු එළවළු මස් සමඟ පෑන් තුළට දමන්න. කලවම් කරන්න. නභිගත කර තවත් පැය භාගයක් උයන්න.

මස් කෑලි මෘදු වන විට, තම්බා බෝංචි, ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න.

කලවම් කර නභිගත කරන්න. පියන පාහේ වසා දමා විනාඩි 10-15 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

මස් සහ එළවළු සමග රසවත් ඉස්ටුවක් බෝංචි සූදානම්. පෑන් සිට බේ කොළ ඉවත් කර පිඟාන සේවය කරන්න. අවශ්ය නම්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ තහඩු සැරසීම. Bon appetit!

හරක් මස් සහ බෝංචි ලොව පුරා අනුභව කරනු ලැබේ. මෙම ආහාරයේ නිශ්චිත ජාතිකත්වය තීරණය කිරීම අපහසුය. මෙක්සිකෝවේ (චිලි කොන් කාර්නේ), සහ හංගේරියාවේ (මස් ගූලස් - මස්වල ඉස්ටුවක් මිශ්‍රණයක්) සහ මධ්‍යම ආසියාවේ (ලැග්මන්) රටවල සමාන වට්ටෝරුවක් ඇත. එය එසේ වුවත්, එළවළු සහ ටින් කළ රතු බෝංචි සමඟ සෝස්වල ස්ටූ කර ගත් හරක් මස් බොහෝ පවුල්වල ආදරය කරයි. මෙය රසවත් හා තෘප්තිමත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් වන අතර එය ආමාශයට ප්‍රීතියක් පමණක් නොව ප්‍රෝටීන් විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි.

හරක් මස් සහ බෝංචි වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය

• හරක් මස් පල්ප් - ග්රෑම් 300;
• බෝංචි - 1 කෑන්;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• බෙල් පෙපර් - 1 කෑල්ලක්;
• තක්කාලි - 2-3 කෑලි;
• සැල්දිරි - 1 ගොයම් ගහක්;
• බේ කොළ - රස කිරීමට (කොළ 1-3);
• සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් - 3 හැදි;
• කුළුබඩු (ලුණු, ගම්මිරිස්).

උපදෙස්! මෙම වට්ටෝරුව ඔබට තක්කාලි පේස්ට් සමඟ තක්කාලි වෙනුවට ආදේශ කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඔබට වතුර වීදුරු භාගයක් සමග තනුක 2-3 හැදි අවශ්ය වනු ඇත.

1. ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි මස් කුඩා කැට හෝ තීරු වලට කපන්න. එය වෙනම භාජනයකට දමන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කරන්න. මස් ලුණු දැමීම අතරතුර, සාස්පාන් හෝ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් හැදි කිහිපයක් උණුසුම් කරන්න. උණුසුම් තෙල් සහ සැහැල්ලු ෆ්රයි මස් තබන්න.

1. කැරට් සහ ළූණු පීල් කරන්න, ගම්මිරිස්වලින් හරය ඉවත් කරන්න. සැල්දිරි වතුරෙන් සෝදන්න. සියලුම එළවළු සිහින් ව කපා වෙනම කබලෙන් ලිපට දමන්න. පළමුව, විනිවිද පෙනෙන තෙක් ළූණු බැදීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, පසුව එය ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. එළවළු විනාඩි 5 ක් ගිල්වන්න, ඉන්පසු ඒවා මස් වලට මාරු කරන්න.

1. අවසාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ තක්කාලි (තක්කාලි පේස්ට්) සහ ටින් කළ රතු බෝංචි ටින් ය. ඉස්ටුවක් සඳහා තක්කාලි එකතු කිරීමට පෙර, ඔබ ඒවා බ්ලෙන්ඩරයක කපා හෝ ඉතා සිහින් ව තැකීමක් කළ යුතුය. ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ ඔවුන් යුෂ දිය යුතුය.

උපදෙස්! තක්කාලි කැපීමට පෙර, ඒවා පියනක් යට උණු වතුරේ තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, පළමුව පීල් මත කැපීම් සිදු කරයි. එවැනි ස්නානයකින් මිනිත්තු කිහිපයකට පසු තක්කාලි පිටතට ගෙන සම ඉවත් කළ හැකිය.

1. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඉස්ටුවක් පැයක් පමණ ගිල්වන්න (තවත් හැකි ය). මස් පිසූ බවට වග බලා ගන්න. හරක් මස් ඉස්ටුවක් මෘදු හා මෘදු විය යුතු අතර, ටින් බෝංචි සහ එළවළු වල හොදි තරමක් ඝන විය යුතුය.

Bon appetit!

Chili con carne වට්ටෝරුව

මෙක්සිකෝවෙන් අප වෙත පැමිණි මෙම වට්ටෝරුව ගැන ඔබට නිසැකවම පැවසිය හැකිය. පෙර වට්ටෝරුව සමඟ සමානකම් තිබියදීත්, Chili con carne සැලකිය යුතු වෙනස්කම් ඇත. ඒවායින් එකක් නම්, පිඟාන ඉතා කුළුබඩු සහිත වන අතර, වට්ටෝරුව මස් කිලෝග්‍රෑමයකට වියළි මිරිස් ගම්මිරිස් 10-12 (!) සහ සුදුළූණු මුළු හිසක් භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරයි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• බේකන් - 2 පෙති;
• හරක් මස් (පල්ප්) - 0.5 kg;
• ඌරු මස් - 0.5 kg;
• බෝංචි (ටින් කළ) - 2 කෑන්;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• සුදුළූණු - 1 හිස (කරාබුනැටි නොවේ!);
• සුදු පිටි - 1-2 හැදි;
• සුප් හොද්ද (මස්) - 1.5 කෝප්ප;
• කුළුබඩු (ඔෙරගනයෝ, දුරු, ගම්මිරිස්) - රස;
• මිරිස් ගම්මිරිස් (වියළි) - කෑලි 10;
• ලුණු.

මෙම ආහාරය පෙර වට්ටෝරුවෙහි හරක් මස් සහ බෝංචි ඉස්ටුවක් මෙන් පාහේ සකස් කර ඇත.

1. මිරිස් ගම්මිරිස් මත ජලය වත් කරන්න (ඔබට ලීටරයක් ​​පමණ අවශ්ය වනු ඇත) එය විනාඩි 30-40 ක් පොඟවා ගැනීමට තබන්න. ගම්මිරිස් එහි තද බව නැති වී මෘදු වූ පසු එය වතුරෙන් ඉවත් කරන්න. බීජ ඉවත් කර සමජාතීය ස්කන්ධයකට බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න.
2. කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න (තෙල් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ) සහ බේකන් එකතු කරන්න. පෑන් තුළ ප්රමාණවත් තරම් මේදය සෑදෙන තුරු එය දෙපස ෆ්රයි. චිලි කොන් කරන් පිසිනු ලබන සාස්පාන් තුළට ලැබෙන මේදය වත් කර ඌරු මස් සහ හරක් මස් එකතු කරන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා (පෙර වට්ටෝරුවෙහි ඡායාරූපය බලන්න).
3. රන් දුඹුරු (අර්ධ පිසූ) තෙක් මස් ෆ්රයි.
4. වෙනම පෑන් දී, ලූනු සහ සුදුළූණු ෆ්රයි. ඒවා ඕනෑවට වඩා බැදීමට අවශ්‍ය නැත, මිනිත්තු 2-3 ක් උයන්න.
5. සුදුළූණු, ළූණු, කුළු බඩු (ඔෙරගනයෝ සහ දුරු), මෙන්ම මස් සඳහා පිටි එකතු කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා simmer.
6. මීලඟට, මිරිස් ගම්මිරිස් ඉස්ම සහ සුප් හොද්ද මස් මිශ්රණයට එකතු කරන්න, තාපය අඩු කිරීමට සහ පියනක් සමග සාස්පාන් ආවරණය කරන්න. දැන් ඔබට මස් පැයක් උනු වීමට ඉඩ දිය හැකිය.
7. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ බෝංචි එකතු කරන්න. එය මුලින්ම යුෂ වලින් වෙන් කළ යුතුය. හරක් මස් සහ බෝංචි ඉස්ටුවක් තවත් විනාඩි පහක් පමණ උයන්න, ඉන්පසු ගින්නෙන් පිඟාන ඉවත් කර ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

ජාතික මෙක්සිකානු ආහාරය (කුළුබඩු හරක් මස් ඉස්ටුවක්) සූදානම්. එය වයිල්ඩ් වෙස්ට් තේමා සාදයක් සඳහා හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සූදානම් කළ හැකිය. නමුත් එය කුළුබඩු සහිත ගම්මිරිස් ආහාරයට ආදරය කරන අයට පමණක් ආයාචනා කරනු ඇති බව සලකා බැලීම වටී. ඔබ සියලු දෙනා සතුටු කිරීමට අවශ්ය නම්, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු විශාල ප්රමාණයක් ඉවත් කිරීමෙන් වට්ටෝරුව තරමක් සකස් කළ යුතුය.

හොඳ හරක් මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

රසවත් කෑමක් සාදා ඇත්තේ ගුණාත්මක අමුද්රව්ය වලින් පමණි. සෑම සූපවේදියෙකුම මෙම සරල සත්යය තහවුරු කරනු ඇත. නමුත් ගබඩා රාක්කවල බොහෝ "කල් ඉකුත් වූ" සහ අඩු ගුණාත්මක භාණ්ඩ ඇති විට, නවීන තත්වයන් තුළ හොඳ මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද? රහස් කිහිපයක් තිබේ:

• 1. වෙළඳපොලේ මස් මිලදී ගන්න.

ගබඩාව බොහෝ විට අසුරන ලද හරක් මස් අලෙවි කරයි, එබැවින් ඔබට "වඩා හොඳ කෑල්ලක්" තෝරා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත. වෙළඳපොලේ එවැනි අවස්ථාවක් තිබේ. මීට අමතරව, බොහෝ විට භාණ්ඩ වෙළඳපොළට ගෙන එනු ලබන්නේ අසල ඇති ගොවිපලවල් වලිනි. එය ඉක්මනින් විකුණා ඇත, එබැවින් දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා රසායනික ද්රව්ය සමඟ ප්රතිකාර කිරීම අවශ්ය නොවේ.

• 2. වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.

හොඳ හරක් මස් පොහොසත් රතු පැහැයක් ඇත, veal ටිකක් සැහැල්ලු ය. ශිරා තුළ ඇති මේදය වියළි විය යුතු අතර සැහැල්ලු ක්රීම් වර්ණ හොඳ මස් කෑලි මත කහ පැහැති මේදය නොතිබිය යුතුය. මස් මත අඳුරු පැල්ලම් හෝ කොළ පැහැති ලප එහි අඩු ගුණාත්මක බව පෙන්නුම් කරන බව මතක තබා ගන්න. මෙම නිෂ්පාදනය අනුභව නොකළ යුතුය.

• 3. සුවඳ ද ගුණාත්මකභාවය ගැන කතා කරයි.

නැවුම් මස්වල දැඩි විදේශීය සුවඳක් නොතිබිය යුතුය.

• 4. තද කළ විට, නැවුම් මස් ඉක්මනින් එහි හැඩයට නැවත පැමිණේ - ඉන්ඩෙන්ෂන් හෝ දත් ඉතිරි නොවිය යුතුය!
• 5. ශීත කළ මස් ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය.

එය ඒකාකාර වර්ණයක් තිබිය යුතුය. ඔබ කෑල්ලක් මත උණුසුම් ඇඟිල්ලක් තැබුවහොත්, වර්ණය දීප්තිමත් වේ. අප්රසන්න ගන්ධයක් නොතිබිය යුතුය. හරක් මස් ක්‍රමයෙන් ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ - උණු වතුර නොමැතිකම සහ රේඩියේටර් මත දියවීම.

• 6. ඔබේ වට්ටෝරුව ඉල්ලා සිටින මස් කැබැල්ලක් තෝරන්න. ඉස්ටුවක් සඳහා, ඕනෑවට වඩා කෙට්ටු නොවන කෑලි තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. මුරුංගා, උරහිස් තලය, ටෙන්ඩර්ලොයින් සුදුසු වේ.

නිගමනය

බෝංචි සහ එළවළු සමග ස්ටූඩ් හරක් මස් අවුරුද්දේ ඕනෑම වේලාවක විශ්වීය වට්ටෝරුවකි. ගිම්හාන තාපය තුළ (ගිම්හානයේ දී හොදි සඳහා ගෘහස්ථ එළවළු භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ) සහ ශීත සවස් වන විට ඔබේ පවුල සතුටින් මෙම ආහාරය අනුභව කරනු ඇත. මෙම හෘදයාංගම ආහාරය ශක්තිය හා ශක්තිය ලබා දෙන අතර කුසගින්න මනාව තෘප්තිමත් කරයි.

බෝංචි, ඔබ දන්නා පරිදි, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පෝෂ්යදායී දෙයක්. නිරාහාරව සිටින සහ ඒ සමඟම වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරන (හෝ, ඒ වෙනුවට, ක්‍රීඩාවේ වෙහෙස මහන්සි වී ක්‍රීඩා කරන) මිනිසුන්ට ශක්තියේ මූලාශ්‍රයක්. අතිරේක වාසියක් වන්නේ අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ බෝංචි වල හොඳ අනුකූලතාවයි - මස් සහ එළවළු දෙකම. බොහෝ කෑම වර්ග වලට ස්ටූ කළ බෝංචි ඇතුළත් වේ, එහි ප්‍රධාන අවාසිය නම් බෝංචි පිසූ දිගු කාලයයි. කෙසේ වෙතත්, රසවත් හා රසවත් ආහාරයක් අනුභව කිරීමට කැමති අය බලා සිටීම කමක් නැත.

තක්කාලි වල බෝංචි

ස්ටූ කර ඇති බෝංචි සකස් කරන්නේ කෙසේ ද යන්න - එළවළු, මස් හෝ තනිවම, ඒවා පෙර පොඟවා ගත යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, එය සිතාගත නොහැකි තරම් දිගු කාලයක් පිසිනු ඇත, ඒ සමඟම, ප්රතිඵලය අධික ලෙස පිසිනු ඇත - එය බෝංචි කැඳ මෙන් හැරෙනු ඇත. එමනිසා, එය සාමාන්යයෙන් සවස් වන විට සීතල වතුරෙන් පිරී ඇත. ඉතින්, මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, පෙර පොඟවා ගත් බෝංචි වීදුරුවක් (වඩාත් සුදුසු රතු බෝංචි) අඩක් පිසින තෙක් තම්බා ඇත. මෙම කාලය තුළ, කැරට් කඩා වැටේ (එය කපා ගැනීමට වඩා හොඳයි, දැලක නොවේ) සහ ළූණු; ඔවුන් බදින ලද. දුඹුරු වූ විට, තක්කාලි තුනක් සහ විශාල මිහිරි ගම්මිරිස් කැට එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම පැයෙන් තුනෙන් එකක් පමණ එකට ගිල්වනු ලැබේ. ඉන්පසු තක්කාලි යුෂ වීදුරු දෙකහමාරක් එළවළු වලට වත් කරනු ලැබේ, ලුණු සහ අර්ධ පිසූ බෝංචි එකතු කරනු ලැබේ. පියනක් නොමැතිව ඉස්ටුවක් තවත් පැයකට හතරෙන් එකක් පවතී. එවිට තලා දැමූ සුදුළූණු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු (විකල්ප) එකතු කරනු ලැබේ. මිනිත්තු පහකට පසු, ගින්න නිවා දමනු ලැබේ, ස්ටූ කර ඇති බෝංචි තරමක් කාවැදී ඇත. ඔබට එය සුප් එකක් ලෙස සේවය කළ හැකිය - ඉන්පසු එය ක්රූටෝන සමඟ පිරිනමන්න; අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය; එවිට වැඩිපුර සෝස් වත් නොකරන්න.

හතු සමග බෝංචි

රසය අනුව තරමක් කම්මැලි වන්නේ බෝංචි පමණි. එමනිසා, බෝංචි ඉස්ටුවක් සාමාන්යයෙන් වෙනත් දෙයක් සමඟ ඇත. එය හතු සමග ඉතා හොඳින් ගැලපේ. එක රැයකින් ඉදිමුණු බෝංචි (වීදුරු එකහමාරක්) උනු කිරීමට සකසා ඇති අතර ඕනෑම හතු කිලෝග්‍රෑම් එකකින් තුනෙන් එකක් කුඩා කැබලිවලට කපා එළවළු තෙල්වල බදිනවා. හතු යුෂ බහුල ලෙස මුදා හැරීම නැවැත්වූ විට, කබලෙන් ලිපට කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න, සහ විනාඩි පහකට පසු - කැරට් කැට. පාහේ සූදානම් කර ඇති බෝංචි පෙරා, ලුණු සහ කුළුබඩුවක් සමඟ එළවළු වලට එකතු කර විනාඩි විස්සක් පමණ සම්පූර්ණයෙන් ස්ටූ කර ඇත. එවිට ඉස්ටුවක් බෝංචි, පෙර වට්ටෝරුවෙහි මෙන්, ටික වේලාවක් "විවේක" කිරීමට ඉතිරි වේ.

එළවළු සමග බෝංචි

ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඔබට උද්‍යානවලින් ඕනෑම තෑග්ගක් සමඟ එය ඉස්ටුවක් කළ හැකිය. ඔවුන් සූදානම් වීමට විවිධ වේලාවන් ගත කරන බව මතක තබා ගන්න. එනම්, ඔබ අර්තාපල් සහ වම්බටු පෑන් තුළට විසි කිරීමට සැලසුම් කළේ නම්, ඒවා අතර තාවකාලික දුර විනාඩි පහළොවක් පමණ විය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් සුපුරුදු පරිදි ආරම්භ වේ: පිරිසිදු ජලයේ පොඟවා ගත් බෝංචි උදුන මත ගිල්වීමට යවනු ලැබේ. මෙම කාලය තුළ එක් ළූණු වල මුදු වලින් බැදීම සිදු කෙරේ. එය විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වූ විට, කබලෙන් ලිපට භාවිතෙය්දී සහ diced තක්කාලි කිලෝ තුනෙන් එකක් එකතු කරන්න. ඔවුන් පැතිරීමට පටන් ගනී - බෝංචි එකතු කරනු ලැබේ. තවත් මිනිත්තු පහකට පසු, එළවළු සමග ඉස්ටුවක් බෝංචි zucchini යුගලයක කුඩා කැට සමඟ අතිරේක වේ. එකට ආහාර පිසීමෙන් පැය තුනෙන් පසු, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4 ක් එකතු කරන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු එකතු කරන්න - දිවා ආහාරය සඳහා කාලයයි!

මස් සමග බෝංචි

මෙම ආහාරය නිරාහාරව නොසිටින අය සඳහා වේ. බෝංචි, කෝප්ප 2 ක ප්‍රමාණයකින් මෘදු වී ජලය බැස යන තෙක් තම්බා ඇත. ඌරු මස් ඉළ ඇට රාත්තලක් කබලෙන් ලිපට කපා දුඹුරු කර, ඉන්පසු කැට කපා ගත් කැරට් සහ ලොකු ළූණු එකතු කරනු ලැබේ. රෝස්ට් රන්වන් දුඹුරු වන විට, වතුර ටිකක් එකතු කරන්න (ඔබට බෝංචි සුප් හොද්ද භාවිතා කළ හැකිය), සහ ඌරු මස් පැය තුනෙන් එකක් ස්ටූ කර ඇත. සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් පාහේ නිමි මස් වලට තද කර, තෝරාගත් කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරනු ලැබේ. තාපාංකයෙන් පසුව, බෝංචි එකතු කරනු ලැබේ. දැන් මස් සමඟ ස්ටූ කර ගත් බෝංචි නිවා දැමීමට පෙර මිනිත්තු 45 ක් පමණ “සම්පූර්ණයෙන්ම” ඉස්ටුවක් විය යුතුය - අවම වශයෙන් ඩිල් සහ parsley.

මස් සහ එළවළු සමග බෝංචි

උයනේ වැඩෙන සෑම දෙයක්ම හඳුන්වා දීමෙන් පෙර ආහාරය සැලකිය යුතු ලෙස විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. සකස් කිරීමේ ආරම්භය විස්තර කර ඇති ආකාරයට සමාන වේ: බෝංචි තම්බා, මස් බදින ලද, පසුව එය ෆ්රයිඩ් අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ. ඊට පස්සේ අපි මනඃකල්පිත කිරීමට පටන් ගනිමු. ගෝවා කුඩා හිසකින් ඉරා දැමූ අඩක් එකතු කරන්න. එය මෘදු වන විට, ගම්මිරිස් කැට එකතු කරන්න. එකට පිසීමෙන් විනාඩි දහයකට පසු, තක්කාලි කිහිපයක බෝංචි සහ කැට එකතු කරන්න. දැන් මස් සහ විවිධ එළවළු සමග ඉස්ටුවක් බෝංචි ලිහිල්ව ආවරණය කර තවත් පැය භාගයක් ගින්න මත වාඩි වී ඇත. අවසාන ස්පර්ශය: ලුණු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු. තවත් විනාඩි පහක් උනුසුම් කිරීම, තවත් විනාඩි දහයක් කහට සහ - බොන් ඇපීට්!

මන්දගාමී උදුනක තැම්බූ බෝංචි

පිඟානේ සූපශාස්ත්ර ශිල්පීය ක්රම උදුන මත පිසින ලද ඒවාට වඩා වෙනස් නොවේ. බෝංචි තවමත් පොඟවා ගත යුතුය. ඔබට ඔබේ ආශ්චර්යමත් උපාංගය පමණක් භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, පොඟවා ගත් බෝංචි එයට දමා, ජලය වත් කර පැය දෙකක් පිසීමේ මාදිලිය සක්‍රිය කරන්න. ඉන්පසු ඔබ එය පිටතට ගෙන, එළවළු තෙල් වත් කර, කැඩුණු ළූණු, තක්කාලි හතරක් සහ zucchini දෙකක් එකතු කර පැය හතරෙන් පංගුවකට "ෆ්රයි කිරීම" සක්රිය කරන්න. එළවළු වලට බෝංචි එකතු කරන්න, ලුණු සහ කන්නය එකතු කරන්න, "ස්ටූ" මාදිලිය වෙනස් කර පැයකට ටයිමරය සකසන්න. එවිට මන්දගාමී කුකර් තුළ ස්ටූ කර ඇති බෝංචි සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රස කර විනාඩි 10-15 ක් උණුසුම් මාදිලියේ තබා ඇත.

තක්කාලි සමග හරිත බෝංචි

අපි තවමත් ඇය ගැන කතා කර නැත, නමුත් ඇය ද රනිල කුලයට අයත් පවුලක සාමාජිකයෙකි! සහ එය සමග දීසි රසවත් හැරෙනවා. නැවුම් බෝංචි කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් කුඩා ජල පරිමාවකින් විනාඩි දහයක් පමණ තම්බා, ජලය බැස සෝදා හරිනු ලැබේ. කැඩුණු ළූණු සාස්පාන් එකක බදින ලද අතර එය විනිවිදභාවයට පත් වූ පසු තක්කාලි කැට තුනක්, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්, ගම්මිරිස්, ඔෙරගනයෝ සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් විනාඩි පහකට පසු (පියනක් නොමැතිව), ප්රධාන සංරචකය හඳුන්වා දෙනු ලැබේ, පිඟාන මිශ්ර කර, ආවරණය කර ඇති අතර, එළවළු සමග ස්ටූ කර ඇති කොළ බෝංචි තවත් විනාඩි පහක් ගින්නෙන් ගිල්වනු ලැබේ. එය සාමාන්‍ය බෝංචි වලට වඩා වේගයෙන් පිසින අතර පුදුමාකාර රසයක් ඇත.

හරිත බෝංචි හෝ මුං ඇට යනු ඉතා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු වර්ගයකි. බොහෝ විට මම පිඟානට මුං ඇට එකතු කළෙමි, නමුත් වරක් මම එය මස් සමඟ ඉස්ටුවක් දැමීමට උත්සාහ කළ විට එය ඉතා රසවත් විය, නිවසේ සිටින සෑම කෙනෙකුම නව කෑමක් අගය කළ අතර දින කිහිපයකට පසු ඔවුන් එය නැවත නැවත කරන ලෙස ඉල්ලා සිටියහ.

මගේ මවගේ ඇඳන් හරිත බෝංචි ලබා ගත් විට, ගිම්හානයේදී මම මෙම වට්ටෝරුවේ ඡායාරූපයක් ගත්තා. නමුත් මම දැන් ලිපිය ලිවීමට සහ ප්‍රකාශයට පත් කිරීමට පටන් ගතිමි. ඔබට ශීත කළ බෝංචි භාවිතා කළ හැකි නිසා වට්ටෝරුව ඕනෑම අවස්ථාවක අදාළ වනු ඇතැයි මම සිතමි. සෑම වසරකම අපි බෝංචි ඇතුළු නැවුම් ශීත කළ ගෙදර හැදූ එළවළු ගබඩා කරමු. දැන් ගබඩාවේ ඔබට ශීත ඍතුවේ දී ඕනෑම ශාක නිෂ්පාදනයක් පාහේ මිලදී ගත හැකිය.

හරිත බෝංචි මස් සහ එළවළු සමග ඉස්ටුවක්: වට්ටෝරුව

මම එක් රසවත් දෙයක් දුටුවෙමි: හරිත බෝංචි ඕනෑම එළවළු සමඟ හොඳින් ගැලපේ, එබැවින් මෙම වට්ටෝරුවේ සංයුතිය ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැකිය. යමක් එකතු කළ හැකිය, යමක් බැහැර කළ හැකි අතර යමක් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ බෙල් පෙපර් හෝ වම්බටු සමග පිඟාන සම්පූර්ණ කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• මස් (ඌරු මස් හොඳම) - ග්රෑම් 300,
• ළූණු - 1 pc. (කුඩා නම්, ඔබට 2 ක් ගත හැක),
• කැරට් - 1 pc.,
• කොළ බෝංචි - 400 gr.,
• තක්කාලි - මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි 3,
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2,
• ජලය - 1.5 කෝප්ප,
• ලුණු,
• නැවුම් හරිතයන්.

ලස්සන බ්ලෂ් පෙනෙන තෙක් මස් ෆ්රයි. මම එය වට්ටක්කා තුළ බදින ලද, ඔබ ද ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට භාවිතා කළ හැකිය.

ළූණු සහ කැරට් කැට කපා මස් වලට එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා සියල්ල එකට ෆ්රයි.

හොඳ ආකාරයකින්, ඔබ තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කර ඔවුන්ගෙන් සම ඉවත් කළ යුතුය. නමුත් මම එය නොමැතිව කරමි, මම එය කැබලිවලට කපා වට්ටක්කාවට විසි කරමි. සියල්ල එකට මිශ්‍ර කර, පියනක් සමඟ අපගේ කෑමක් ආවරණය කර මධ්‍යම තාපය මත විනාඩි 10 ක් උයන්න, ඉඳහිට කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න.

මුං ඇට සෝදන්න, කෙළවර කපා ඒවා 2 - 3 සෙ.මී.

30 - 40 විනාඩි සඳහා හරිත බෝංචි, ලුණු සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.

නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් ඉසිය යුතු ය. මමත් ඇත්තටම සෝයා සෝස් එකතු කිරීමට කැමතියි. Bon appetit :)

හරිත බෝංචි සමග ඉස්ටුවක් (zucchini සහ වම්බටු සමග)

ගිම්හානය අවසානයේ, නැවුම් එළවළු ගොඩක් ඇති විට, ඔවුන් සමඟ ඕනෑම කෑමක් විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්ය වේ. ඉතින්, ඉහත ඉදිරිපත් කර ඇති වට්ටෝරුව තුළ මම zucchini, වම්බටු සහ බෙල් පෙපර් ද එකතු කරමි. ඔබට මෙම එළවළු වලින් එකක් එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් එය අර්තාපල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, එය සියල්ල ශීතකරණය තුළ ඇති දේ මත රඳා පවතී. ඉතින්, මෙන්න හරිත බෝංචි, මස් සහ එළවළු සමග ඉස්ටුවක් සඳහා තවත් වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය:

• මස්,
• කැරට්,
• ගම්මිරිස්,
• වම්බටු,
• සුචිනි,
• තක්කාලි,
• කොළ බෝංචි,
• ජලය,
• සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි.

අපි එකම ආකාරයෙන් මස් උයන්න, පසුව ලූනු සහ කැරට්. ඉන්පසු කපාගත් ගම්මිරිස් සහ වම්බටු එකතු කර හොඳින් බැද ගන්න.

එළවළු සම තරයේ බදින ලද අතර, ඒවාට කැඩුණු තක්කාලි සහ zucchini එකතු කරන්න. මෙම එළවළු යුෂ ලබා දෙනු ඇත, එහිදී වට්ටක්කා වල සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය මිනිත්තු 20 ක් පමණ ස්ටූව් කළ යුතුය.

ඉන්පසු බෝංචි දමා වතුර එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න, ලුණු එකතු කර පැය භාගයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

අවසානයේදී, සූදානම සඳහා බෝංචි රස, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. කලවම් කර පියනක් ආවරණය කරන්න. ඉස්ටුවක් විනාඩි 20 ක් පමණ පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු සේවය කරන්න.

මස් සමග ඉස්ටුවක් බෝංචි, පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව

මස් සමග ඉස්ටුවක් බෝංචි ගෙදර පිසූ දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා හෘදයාංගම කෑමක් වේ. වට්ටෝරුව ප්රධාන අමුද්රව්ය දෙකක් අඩංගු වේ - මස් සහ බෝංචි. නිෂ්පාදන දෙකම ඉතා පෝෂ්යදායී සහ සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. එළවළු සහ මස් නිෂ්පාදන සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එක් අඩුපාඩුවක් වන්නේ රනිල කුලයට අයත් දිගු පිසීමේ කාලය, පීඩන උදුනක් තිබේ නම් එය අඩු කළ හැකිය. බෝංචි සීතල වතුරේ පෙර පොඟවා ගැනීම පිසීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරයි. සේවය කිරීමට පෙර, ඔබේ ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්ටුවක් බෝංචි සැරසීම, මෙය පිඟානට අතිරේක කුළුබඩු සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

බෝංචි 200 ග්රෑම්

කැරට් 160 ග්රෑම්

ලූනු 200 ග්රෑම්

බෙල් පෙපර් 150 ග්රෑම්

තක්කාලි පේස්ට් 85 ග්රෑම්

සූරියකාන්ත තෙල් 60 ග්රෑම්

ඌරු මස් 500 ග්රෑම්

සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි

ජලය 200-300 ml

රස කිරීමට ලුණු

රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් බිම

බේ කොළ 1 pc.

රස කිරීමට හරිතයන්

මස් සමග ඉස්ටුවක් බෝංචි සඳහා වට්ටෝරුව

දිගම ක්රියාවලිය සමඟ ආරම්භ කරමු - පිසීමේ බෝංචි. ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි පීඩන උදුනක් තිබේ නම්, පෙර පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ. උපදෙස් අනුව සරලව බෝංචි උනු. එසේ නොමැති නම්, බෝංචි හොඳින් සෝදා සීතල වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. බෝංචි වීදුරුවකට ආසන්න වශයෙන් වතුර වීදුරු 2 ක් වත් කර පැය 5 සිට 8 දක්වා කාලයක් තබන්න. පැය කිහිපයකට පසු, ජලය බැසීමට හා නැවුම් ජලය එකතු කිරීමට යෝග්ය වේ. පිසීමට පෙර, නව ජලය එකතු කර ගිනි තබන්න. තාපාංකයෙන් පසු, ජලය ඉවතට ගෙන නැවත නැවුම් සීතල වතුර එකතු කරන්න. බෝංචි වර්ගය අනුව, ආසන්න වශයෙන් 50-60 විනාඩි සඳහා මධ්යස්ථ තාපය මත කුක්. වරින් වර එය උත්සාහ කරන්න. සූදානම් බෝංචි මෘදු විය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් පසු, colander දී කාණු.

ඌරු මස් සෝදා කඩදාසි තුවායෙන් වියළා ගන්න. කුඩා කැබලිවලට කපා. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, මස් කෑලි එකතු කරන්න. ඇවිස්සීම, වර්ණය වෙනස් වන තුරු ෆ්රයි.

ළූණු අර්ධ මුදු හෝ කැට කපා, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක. මස් වලට එළවළු එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. මෘදු තෙක් අඩු තාප මත ෆ්රයි.

නැවුම් හෝ ශීත කළ බෙල් පෙපර් භාවිතා කරන්න. පෑන් වෙත තක්කාලි පේස්ට්, diced බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න, ජලය එකතු කරන්න. කලවම් කර විනාඩි 5-7 ක් උනු.

තැම්බූ බෝංචි, තලා දැමූ සුදුළූණු කරාබුනැටි, ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්, බේ කොළ එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත විනාඩි 15-20 ක් උයන්න.

දාහක දැල්ල නිවා දැමීමට මිනිත්තු 1-2 කට පෙර, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. ඔබ හරිත ළූණු, ඩිල්, parsley, cilantro හෝ වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කළ හැකිය. මස් සමග ඉස්ටුවක් බෝංචි සූදානම්. Bon appetit!