නැවුම් බැසිල් සමඟ ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතුද? බැසිල් සමග දීසි
බැසිල්, සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරන, ඖෂධවේදීන්ගේ නිල පර්යේෂණයේ වස්තුව බවට පත්ව ඇත. මෙම කුළුබඩුවක් ඕනෑම පුද්ගලයෙකුට ඉතා වටිනා දේපලක් ඇති බව පෙනී ගියේය. වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී කරන්න.
බැසිල් වල ගුණපූජනීය හෝ තුල්සිමහාරාෂ්ට්‍ර ප්‍රාන්තයේ පිහිටි පූනේ ෆාමසි විද්‍යාලයේ විද්යාඥයන් විසින් අධ්‍යයනය කරන ලදී. විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ පෙන්වා දී ඇත්තේ මෙම වර්ගයේ බැසිල් සාරය නිදහස් රැඩිකලුන්ට එරෙහිව ස්වාභාවික ආරක්ෂාව වැඩි කරන බවයි - ශරීර සෛල ඔක්සිකරණයට සහ ඒවා විනාශ කිරීමට දායක වන රසායනික ද්රව්ය.
නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය වයසට යාමේ ක්‍රියාවලියට සහ පිළිකා සෑදීමට, විශේෂයෙන් හෘදය, වකුගඩු සහ අක්මා පිළිකා වලට සමීපව සම්බන්ධ වන බව බොහෝ අධ්‍යයනවලින් ඔප්පු වී ඇත. මීට අමතරව, නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය ජාන හා ස්නායු තන්තු වලට හානිකර වේ.
බැසිල්පිළියමක් ලෙස ආයුර්වේද වෛද්‍ය විද්‍යාවේ සක්‍රීයව භාවිතා වේ පුනරුත්ථාපනය සහ පුනර්ජීවනය සඳහා. පුරාණ වෛද්‍යවරුන් විශ්වාස කළ ශාකයේ සුව ගුණ සැබවින්ම ගෙවන බව පූනේ විද්‍යාලයේ පර්යේෂකයන් සනාථ කර ඇත - බලවතුන්ට ස්තූතියි බැසිල් වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑමශරීරය ශක්තිමත් සහ වඩා ඔරොත්තු දෙනවා. මෙම අධ්‍යයනයේ ප්‍රතිඵල මැන්චෙස්ටර් හි පැවති බ්‍රිතාන්‍ය ඖෂධ සම්මන්ත්‍රණයේදී ඉදිරිපත් කරන ලදී. විවිධ කෑම වර්ග සඳහා බැසිල් එකතු කිරීම විද්යාඥයන් දැඩි ලෙස නිර්දේශ කරයි, එය ප්රසන්න කුළුබඩු රසයක් ලබා දෙන අතර ඒවා ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් පුරවනු ඇත.
සුපුරුදු බැසිල් සිට තුල්සිපෙනුමෙන් වෙනස් වේ - එය අසමාන දාර සහිත තද කොළ ඇති අතර සුදුමැලි වලින් ආවරණය වී ඇති අතර සුවඳ තියුණු වේ. තුල්සි වල සාමාන්‍යයෙන් කොළ පැහැති කඳන් සහ දිගු පුෂ්ප මංජරිය ඇත. වෙනත් අධ්‍යයනවලින් ඔප්පු වී ඇත්තේ මෙම වර්ගයේ බැසිල් වල ඇති ද්රව්ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බවයි වේදනා නාශක ගුණ, සහ දියවැඩියාවට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ද ප්රයෝජනවත් වේ, එයට කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමේ හැකියාව ඇති අතර ශක්තිමත් ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස එහි ගුණාංග නිසා රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටමට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
විශ්වකෝෂය:
බැසිල් (Ocimum basilicum)
කතාව
බැසිල් යනු ඉරානය, ඉන්දියාව සහ ආසියාවේ අනෙකුත් නිවර්තන කලාපවල නිජබිම වන අතර, මෙම ශාකය වසර 5,000 කට වැඩි කාලයක් සූපශාස්ත්ර හා ඖෂධීය අරමුණු සඳහා භාවිතා කර ඇත. "බැසිල්" යන වචනය පැමිණෙන්නේ ග්‍රීක "රජ" යන්නෙන් වන අතර ග්‍රීක සහ අනෙකුත් මධ්‍යධරණී ආහාරවල මෙම ශාකය ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටිවල රජු ලෙස සැලකේ.
පුරාණ රෝමයේ ඔවුන් බැසිල් ආහාරයට ගැනීමෙන් සමෘද්ධිය ගෙන දෙන බව විශ්වාස කළ අතර ඉන්දියාවේ මෙම ඔසු පූජනීය ලෙස සැලකේ.
පමණ ඇත බැසිල් වර්ග 70 ක්. වඩාත් සුලභ වන්නේ පොදු හෝ මිහිරි බැසිල් ය. එය දිගටි, දීප්තිමත් කොළ පැහැති කොළ ඇති අතර ශක්තිමත්, ගම්මිරිස්, සිසිල් සුවඳ සහ කටුක නමුත් නැවුම් රසය මගින් කැපී පෙනේ. කුරුඳු බැසිල් මෙක්සිකෝවේ ද, අග්නිදිග ආසියාවේ ලෙමන් බැසිල් ද, ඇමරිකාවේ දෙහි බැසිල් ද, තායිලන්තයේ අසමෝදගම් බැසිල් ද, අප්‍රිකාවේ නිල් කොළ සහිත කපුරු ද වගා කෙරේ. ඔපල් බැසිල් ලස්සන තද දම් පැහැති කොළ ඇත, නමුත් සුවඳ හරිත ප්රභේද මෙන් දැඩි නොවේ.
යෙදුම
බැසිල්- වඩාත් බහුකාර්ය ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි වලින් එකකි. එය තනිවම හෝ වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ භාවිතා කළ හැකිය, සෝස්වල කොටසක් විය හැකි අතර සරලව කෑම වර්ග අලංකාර කරන්න. බැසිල් වල ප්රධාන අගය - එහි සුවඳ - තාප පිරියම් කිරීමට ඔරොත්තු නොදෙන බැවින්, එය සූදානම් කළ සීතල කෑම වලට හෝ පිසීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර - උණුසුම් ඒවාට එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. (ව්‍යතිරේකයක් වන්නේ පීසා මාගරිටා සහ බැසිල් සහ තක්කාලි සහිත ඉතාලි පාන් - සියබට්ටා.) වඩාත් ප්රසිද්ධ ඉතාලි සෝස් වලින් එකක් - පෙස්ටෝ (බැසිල් + පයින් ගෙඩි + ඔලිව් තෙල් + පෙක්කොරිනෝ චීස්) බැසිල් හරිත ප්රභේද වලින් සකස් කර ඇත. ප්රංශයේ, ඔලිව් තෙල්, සුදුළූණු සහ බැසිල් වලින් සාදන ලද සෝස් මස්, පැස්ටා සහ එළවළු සමඟ සේවය කරන අතර තක්කාලි සහ බැසිල් සංයෝජනය ප්රංශ ආහාරවල සම්භාව්ය ලෙස සැලකේ.
මධ්යම ආසියාවේ සහ ට්‍රාන්ස්කාකේසියා හි බැසිල් වෙනස් ලෙස හැඳින්වේ: රයිකොන්, රෙගන්, රීකාන්, එහි අර්ථය “සුවඳ”. කොකේසියානු ආහාර පිසීමේදී, මෙම ඔසු සෑම මස් කෑමක් සමඟම ඇති අතර බැසිල් බීජ සලාද, සුප් සහ බීම රස කිරීමට භාවිතා කරයි. Transcaucasia හි සාම්ප්රදායික එළවළු කෑම බැසිල් නොමැතිව කළ නොහැකිය. වම්බටු, මිහිරි ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි සමඟ එහි සංයෝජන විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. බැසිල් ලෙමන් යුෂ එකතු කරන විට දීප්තිමත් රෝස පැහැයට වර්ණය වෙනස් කරන ලස්සන දම් පාට "තේ" සාදයි.
තදින් වසා ඇති කන්ටේනරයක වියළි බැසිල් මාස 3-6 ක් එහි සුවඳ රඳවා ගනී. නැවුම් බැසිල් දිගු කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක. ශීතකරණයක් තුළ වතුර වීදුරුවක බැසිල් පොකුරක් සතියකට වඩා වැඩි කාලයක් පවතිනු ඇති අතර ප්ලාස්ටික් බෑගයක ඉතිරි වේ - දින 1-2. කෙසේ වෙතත්, බැසිල් යනු අව්යාජ ශාකයක් වන අතර එය windowsill මත වර්ධනය විය හැක.
බැසිල් - ගුණ
මෙම මරකත දම් කොළ කැල්සියම්, යකඩ, රුටින් සහ විටමින් A, K සහ PP ප්රභවයකි. බැසිල් සන්සුන් බලපෑමක් ඇති කරයි, ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කරයි, සමස්ත ස්වරය වැඩි දියුණු කරයි, සහ ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි. එහි කසාය වායුව, මුත්‍රාශයේ රෝග, ආමාශය, රූමැටික්, ආතරයිටිස්, හිසරදය සහ වමනය සඳහා තේ ලෙස පානය කරයි. බොන්න ලේසි නිසා... ප්රසන්න රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. කෘමිනාශකයක් ලෙස, බැසිල් විභවය සහ ලිබිඩෝ වැඩි කිරීමට නියම කර ඇත. බැසිල් යුෂ බැක්ටීරියා නාශක ගුණ ඇත;
අවාසනාවකට, බැසිල් සතුව ඇත contraindications. ගර්භණී සමයේදී, හෘද රෝග, පශ්චාත් ආඝාත තත්වයන්, thrombophlebitis, thrombosis කාලය තුළ එය නිර්දේශ නොකරයි. තෙල් සහ බාම් යුෂ විශාල මාත්‍රාවක් ලබා ගැනීමේදී ඔබ ප්‍රවේශම් විය යුතුය, මෙය විෂ වීමට හේතු විය හැක. දිගුකාලීන භාවිතය සැලසුම් කිරීමට පෙර වෛද්යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
බැසිල් කැලරි — 40 kcal.
බැසිල් - පිසීමේදී භාවිතා කරන්න
බැසිල් රාජකීය ඔසු ලෙස හඳුන්වන්නේ නිකම්ම නොවේ. එහි නම ග්‍රීක භාෂාවෙන් "රජ" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත, එය "රජු" යන අර්ථය ඇති "basileus" යන වචනයට සමීප වේ. එය සියුම් රසයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් ඇත. බැසිල් එය එකතු කරන කෑම සඳහා ක්‍රමයෙන් වෙනස් වන රසය ලබා දෙයි. මුලදී එය කටුක රසයක් ලබා දෙයි, පසුව මිහිරි පසු රසයක් ලබා දෙයි. ලොව පුරා ඇති හොඳම අවන්හල්වල වඩාත් රසවත් කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා මෙම කුළුබඩු යොදා ගනී.
බැසිල් වැනි එවැනි කුළුබඩු සහ ඇරෝමැටික ශාකයක් ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කළ නොහැකි විය. එය යුරෝපයට පැමිණියේ 16 වන ශතවර්ෂයේ ප්‍රමාද වූ නමුත් එහි සුවඳ සුවඳට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය ඉක්මනින් විශාල ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ගත්තේය.
වියළි බැසිල් ආහාර පිසීමේදී ද භාවිතා වේ, නමුත් නැවුම් බැසිල් වඩාත්ම වටිනා සහ ජනප්රිය වේ. එය එළවළු සලාද, සෝස්, සුප්, පීසා, මස්, මාළු සහ බිත්තර කෑම සඳහා එකතු වේ. එය එළවළු, විශේෂයෙන් තක්කාලි, චීස්, බටර් සහ මුහුදු ආහාර සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. වියළි කුළුබඩු සොසේජස්, පේට්, කෙචප් සහ ගම්මිරිස් මිශ්‍රණ නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.
බැසිල් සමඟ වට්ටෝරු සඳහා උදාහරණ:
වට්ටෝරුව 1:
වට්ටක්කා කරත්තයක් පමණක් නොව, විස්මිත රසයක් සහිත කෑමක් බවට පත් කළ හැකිය, ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඔබට පිඟාන ලෙවකෑමට අවශ්ය වන අතර, විනීතභාවයේ නීති අමතක වේ. වට්ටෝරුව අර්තාපල්, සුදුළූණු සහ චිකන් පියයුරු ද ඇතුළත් වේ. කුළුබඩු සහ බැසිල් වාද්‍ය වෘන්දය සඳහා තානය සකස් කළේය. තීරු වෙනුවට, ඔබට ෙබ්කිං කමිසයක් භාවිතා කළ හැකි අතර, පියයුරු වෙනුවට, කලවා ගන්න.
අමුද්රව්ය: කුකුළු මස් පියයුරු - 0.5 kg, අර්තාපල් 4, වට්ටක්කා - 0.5 kg, ඝන චීස් - 30 ග්රෑම්, කුකුළු මස්, ලුණු, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්, ලෙමන් අඩක් (යුෂ සඳහා), එළවළු තෙල් - 3 හැදි , වියළි බැසිල්, තීරු.
පිසීමේ ක්රියාවලිය:
පියයුරු කොටස් හතරකට කපන්න. ලෙමන් අඩකින් මිරිකා ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩුවක් සහ යුෂ සමග ඒවා අතුල්ලන්න. Marinate කිරීමට තබන්න, මෙම අවස්ථාවේදී එළවළු සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න.
අර්තාපල් සහ වට්ටක්කා පීල් කර විශාල කැබලිවලට කපා, අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර දෙකක් වත්, එසේ නොමැතිනම් කුඩා වට්ටක්කා කෑලි මස් බවට හැරෙනු ඇත. ගම්මිරිස් සහ ලුණු එළවළු කැට, බැසිල් සමග ඉසිය, තෙල් මත වත් කර කලවම් කරන්න.
දැන් පිඟාන එකලස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. ඔබ තීරු කැබලි 4 ක් සකස් කළ යුතුය, එය එතරම් ප්‍රමාණයකින් විය යුතු අතර අතුරු කෑමක් සහිත මස් එහි ගැලපෙන අතර ලියුම් කවරය එතීමට නිදහස් කෙළවර ඉතිරි වේ. ශක්තිය සඳහා, එය ස්ථර දෙකකින් නැමිය හැකිය.
තීරු මත අර්තාපල්, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි සමග වට්ටක්කා තබන්න, මෙම සම්පූර්ණ එළවළු කොට්ටය මත මස් කැබැල්ලක් තබන්න. අකුරු ලියුම් කවරයක් වගේ දාර ඔතා විනාඩි 40-45ක් අවන් එකේ (190C) බේක් කරන්න ඕන. පිළිස්සීම අවසන් වීමට මිනිත්තු හතකට හෝ දහයකට පෙර, තීරු විවෘත කරන්න, මස් මත තුනී චීස් පෙත්තක් තබා චීස් දිය වී කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් නැවත උඳුන තුල තබන්න.
වට්ටෝරුව 2:
මෙම ආහාරය ඕනෑම මේසයක් අලංකාර කරනු ඇත. සුදු මොසරෙල්ලා රතු තක්කාලි සහ කොළ බැසිල් වල ඉස්ම සහිත මල් සමඟ හිතකර ලෙස වෙනස් වේ. ඔබට බඳුනක ඇති අමුද්රව්ය මිශ්ර කර අලංකාර සලාදයක් ලබා ගත හැකිය, නමුත් ඒවා ආහාර රුචිය ලෙස ඉදිරිපත් කිරීම, skewers හෝ සාමාන්ය ටූත්පික් මත නූල් කිරීම වඩාත් අලංකාර වේ. පිඟානට නැවුම් බැසිල් කොළ, මොසරෙල්ලා චීස් (ෆෙටා චීස් හෝ වෙනත් අච්චාරු දැමූ චීස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) සහ චෙරි තක්කාලි අවශ්ය වේ. ඔබ කෙටි කෑමක් හැදුවොත් මෙයයි, මන්ද ... ඔවුන්ගේ කුඩා ප්රමාණය නිසා, චෙරි තක්කාලි skewers මත නූල් කිරීමට පහසු වේ. ඔබට සාමාන්ය ප්‍රමාණයේ තක්කාලි සලාදයකට කපා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය: චෙරි තක්කාලි - 15-20 pcs., mozzarella - 150g, එළවළු තෙල්, විනාකිරි (6%) - 1 වගුව. හැන්දක්, ලුණු, බැසිල් පොකුරක්.
පිසීමේ ක්රියාවලිය:
ළදරු තක්කාලි අඩකින් කපන්න. චීස් තක්කාලි භාගයක ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපන්න. ඔබට ඔබේ අභිමතය පරිදි බැසිල් කොළ සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරීමට හෝ අතින් ඒවා කපා ගත හැකිය.
ඇටකටු මත එකින් එක නූල් කරන්න: තක්කාලි භාගයක්, බැසිල් කොළ කිහිපයක්, චීස්, බැසිල් කොළ සහ නැවත තක්කාලි භාගයක්. පිඟානක් මත ආහාර රුචිය තබන්න, ලුණු එකතු කරන්න, විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් ඉසිය යුතු ය. විකල්පයක් ලෙස, බැසිල් දන්තාලේපයක් මත තබා නැත, නමුත් ආහාර රුචිය මුදුනේ, පිඟාන මත ඉසිය යුතු ය.
වට්ටෝරුව 3:
මුහුදු ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා ඉතා සරල හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සලාදයක්, විශේෂයෙන් දැල්ලන්. සේවය කරන විට, සලාද කන්දක් නැවුම් තක්කාලි පෙති වලින් දාර කර සම්පූර්ණ බැසිල් කොළ වලින් සරසා ඇත.
අමුද්රව්ය: දැල්ලන් - 0.5 kg, ලුණු, 1 තක්කාලි, බිම් ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල් හැන්දක්, බේ කොළ, බැසිල් කුඩා පොකුරක්.
පිසීමේ ක්රියාවලිය:
සුපුරුදු පරිදි දැල්ලන් උනු. මෙයින් අදහස් කරන්නේ උතුරන වතුරට ලුණු, බේ කොළ (විකල්ප) එකතු කිරීම සහ දැල්ලන් මළකුණු එකතු කිරීමයි. වතුර නැවත උනු වූ පසු, මිනිත්තු තුනකට වඩා වැඩි කාලයක් උයන්න, එසේ නොමැති නම් දැල්ලන් මස් දැඩි වනු ඇත. සිසිල් සහ නූඩ්ල්ස් කපා. ගම්මිරිස් සමග කන්නය, තෙල් එකතු කරන්න, කැඩුණු බැසිල් සමග ඉසිය සහ කලවම් කරන්න. ඔවුන් එය මේ ආකාරයට කපා: කොළ කිහිපයක් තොගයකට දමා, එය නලයකට පෙරළා තුනී මුදු වලට කපා, එය කෙළින් වූ විට පිදුරු බවට පත් වේ.
මාංසමය තක්කාලි විශාල පෙති වලට, බෙල් පෙපර් කුඩා කැට කපා. Parsley සහ කැඩුණු බැසිල් එකතු කරන්න. සලාදයට සෝයා සෝස් වත් කරන්න, එළවළු තෙල් සමඟ මිශ්ර කර කන්නය.
හරිත බැසිල්, සුදුළූණු සහ ඔලිව් තෙල් සහිත විශිෂ්ට තක්කාලි පීසා සෝස් සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරුව. මෙම සෝස් වලට ස්තූතියි, ඔබේ පීසා අද්විතීය ඉතාලි රසයක් සහ පොහොසත් සුවඳක් ලබා ගනී. ලබා දී ඇති අමුද්රව්ය ප්රමාණය සම්මත පීසා 2ක් මත පැතිරීමට ප්රමාණවත් වේ.
පීසා වලට අමතරව, මෙම සෝස් පැස්ටා, එළවළු සඳහා විශිෂ්ට වන අතර, රසට හැපෙන තල බෑගට් මත සරලව පැතිර ඇත.
අමුද්රව්ය:
නැවුම් හරිත බැසිල් - 1 පොකුරක්
සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි
ඔලිව් තෙල් - 7 තේ හැදි. එල්.
ලුණු - 2 pinches
කළු ගම්මිරිස් බිම - 1 pinch
තක්කාලි -10 pcs.
රළු කෝණයන් මත තක්කාලි දැලක හෝ සූදානම් කළ ටින් ගාන ලද තක්කාලි භාවිතා කරන්න, සුදුළූණු කපන්න. බැසිල් සෝදා විශාල කැබලිවලට අතින් කපා ගන්න.
කබලෙන් ලිපට, ඔලිව් තෙල් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න, තත්පර 5 කට පසු, බැසිල් එකතු කර විනාඩි 1-2 ක් අඩු තාපයක් මත තබා මඳක් තෙම්පරාදු කරගන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් ගින්න මත තබා ගන්න, ඉන්පසු ස්කන්ධය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා වන තෙක් සෝස් තවත් 5-10 විනාඩි පෙරනයක් හරහා අඹරන්න. තක්කාලි සෝස් සූදානම්. දින 7 ක් දක්වා භාජනයක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැක.
සහ ඇත්ත වශයෙන්ම
එහි ඉන්දියානු ප්‍රභේදය තුල්සි තේ වේ. වියළා තේ ලෙස පෙරන ලද මෙම බැසිල් ප්‍රභේදයේ කොළ දුම් කළු තේ මෙන් රසයි. එහි සංයුතියේ theine නොමැතිව, එය ප්රබෝධමත් කිරීමට සමත් වේ. එය දිගු කලක් තිස්සේ බලගතු ඇඩප්ටොජන් සහ ප්රතිශක්තිකරණයක් ලෙස සැලකේ.
- තාප පිරියම් කිරීමේදී නැවුම් බැසිල් එහි ඉන්ද්‍රජාලික සුවඳ නැති නොවන පරිදි, එය පිසීමේ අවසානයේ දී පිඟානට එකතු කරනු ලැබේ, එවිට සගන්ධ ෙතල් වාෂ්ප වීමට කාලය නැත - ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර; .
- බැසිල් කපා ගැනීමට අවශ්ය නම්, පිහියකින් කපා වඩා ඔබේ දෑතින් කොළ ඉරා දැමීම වඩා හොඳය.
- ඔබ විනාකිරි බෝතලයකට නැවුම් කොළ කිහිපයක් දැමුවහොත්, එය පිච්ච සුවඳක් ලබා ගනී. මෙම විනාකිරි සෝස් සහ එළවළු සලාද වලට එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
- ගබඩා කිරීම සඳහා ලුණු දැමූ බැසිල් නැවුම් බැසිල්වල සුවඳ, සියලු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ ද්රව්ය රඳවා තබා ගනී.
ජීවිතය විශිෂ්ටයි! : බැසිල් - රාජකීය ඔසු
බොහෝ කුළුබඩු සහිත ශාක අතර, බැසිල් විශේෂ ස්ථානයක් හිමි කර ගන්නා අතර, වචනාර්ථයෙන් පරිවර්තනය කිරීමේදී ශාකයේ නම "රාජකීය සුවඳ" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. ගෙවතු වගාවේ විවිධත්වය අනුව, සගන්ධ ෙතල් සහ ෆයිටොන්සයිඩ්වල අන්තර්ගතය, පෙනුම, රසය සහ සුවඳ තීව්රතාවය වෙනස් විය හැකිය. හරිතයන් වැඩීම එතරම් අපහසු නොවන අතර, එහි වටිනා ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කිරීම සඳහා බැසිල් සකස් කිරීම සඳහා ලක්ෂණ සහ නීති ගැන ඔබ දැනගත යුතුය.
සියලුම බැසිල් වර්ග අතර ඇති ප්රධාන වෙනස්කම් වන්නේ ශාකයේ වර්ණය, එහි උස සහ රසයයි. අද වන විට සංස්කෘතියේ වර්ග 150 කට වඩා තිබේ. කුළුබඩුවක් ලෙස සූපශාස්ත්ර භාවිතයට අමතරව, බැසිල් හරිතයන් බොහෝ විට ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ වේදනා නාශක බලපෑම් ඇති ඖෂධයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
තණකොළවල වර්ණ මට්ටම මත පදනම්ව, ඒවා තවදුරටත් තෝරා ගැනීම සඳහා පදනම ලෙස සේවය කළ කොළ සහ දම් විශේෂ වෙන්කර හඳුනා ගැනීම සිරිතකි. මෙම ශාකය වසර 2,500 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇති අතර එහි නිජබිම ඉරානය සහ ඉන්දියාව ලෙස සැලකේ. මෙම ශාකය 16 වන සියවසේදී යුරෝපයට ගෙන එන ලද අතර අපේ රටේ එය භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේ 18 වන සියවසේදී පමණි.
හරිත බැසිල් වර්ග ඔවුන්ගේ මිහිරි බව සහ සියුම් සුවඳ මගින් කැපී පෙනේ. ඔවුන්ගේ වර්ණය ආලෝකයේ සිට පොහොසත් තද කොළ දක්වා වෙනස් විය හැක. වඩාත් ප්රසිද්ධ ප්රභේදවලට ඇතුළත් වන්නේ:
- Genoese - උච්චාරණය කරන ලද අසමෝදගම් සුවඳක් ඇත, පැස්ටෝ සෝස් සෑදීම සඳහා අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයක් ලෙස සැලකේ;
- Evenol - විශාල කොළ ලෙමන්, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි සුවඳ විමෝචනය කරයි, බොහෝ විට සුප් සහ marinades සඳහා භාවිතා කරයි;
- බ්‍රෝඩ්ලීෆ් - ගම්මිරිස්වල සුවඳට ස්තූතිවන්ත වන අතර සගන්ධ ෙතල්වල අන්තර්ගතය නිසා එය සලාද සඳහා විශේෂ රසයක් ලබා දෙන අතර බොහෝ විට marinades වල භාවිතා වේ.
දම් ප්රභේදවල තියුණු රසයක් සහ සුවඳක් ඇත, ඒවා හරිත ප්රභේදවලට සාපේක්ෂව 2 ගුණයකින් වැඩි තෙල් අඩංගු වේ. සලාද, සුප්, මස් සහ මාළු මෙන්ම සෝස් සකස් කිරීම සඳහා බැසිල් ඉතා සුදුසු ය, නමුත් එය කිසි විටෙකත් හතු සමඟ භාවිතා නොවේ.
එහි පොහොසත් වර්ණය නිසා දම් පාට බැසිල් බොහෝ විට මල් පාත්ති අලංකාර කිරීම සඳහා යොදා ගනී.
- රස ලක්ෂණ අනුව, ශාක ප්රභේදවල විවිධත්වය විශ්මයජනකයි. බැසිල්ගේ නියෝජිතයින්ට පහත සෙවන තිබිය හැකිය:
- කරාබුනැටි;
- ගම්මිරිස්;
- සිට්රික්;
- මින්ට් සහ මෙන්තෝල්;
වැනිලා සහ තවත් ගණනාවක්.
වර්ධන නිර්ණායකයට අනුව, කෙටි, මධ්යම සහ උස වර්ග වෙන්කර හඳුනා ගැනීම සිරිතකි. පඳුරු වල උස, ලක්ෂණ අනුව, සෙන්ටිමීටර 30 සිට සෙන්ටිමීටර 85 දක්වා වෙනස් විය හැකිය. හරිත ස්කන්ධ අස්වැන්න අනුව ඒවා වෙනස් විය හැකිය.
විවිධත්වය කුමක් වුවත්, රුසියානු ප්‍රදේශවල වගා කරන විට, ශාකය ක්‍රියාකාරී හරිත වර්ධනයේ කාලය තුළ වසන්තයේ දී සගන්ධ ෙතල් විශාලතම ප්රමාණය ලබා ගනී.
ප්රධාන අමුද්රව්යය සකස් කිරීම
බැසිල් අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ තනි කොළ හෝ අතු ආකාරයෙන් ය. මෙය ප්රවේශමෙන් කළ යුතු අතර, මුල්වලට තුවාල වීම වළක්වා ගත යුතුය. නැවුම් කොළ කැටි කිරීම සඳහා යොදා ගනී; ඒවා මල් පිපෙන තුරු අමු ලෙස තෝරා ගනු ලැබේ. කපනය ඇතුළත් වට්ටෝරු සඳහා, එකතු කිරීමේ ක්රමය විවේචනාත්මක නොවන අතර ඔබට අතු භාවිතා කළ හැකිය. හොඳ තත්ත්වයේ වැඩ කොටස් ලබා ගැනීම සඳහා, කුණු වූ සහ දෝෂ සහිත හරිතයන් ඇතුළත් කිරීම බැහැර කිරීම වැදගත් වේ.
එකතු කරන ලද බැසිල් උණුසුම් ජලය යට සෝදා තෙතමනය වාෂ්ප කිරීම සඳහා වියළි තුවායක් මත තබා ඇත. අමුද්රව්ය වර්ග කිරීම, අතිරික්ත සුන්බුන්, විදේශීය වස්තූන්, රළු කඳන් සහ හානිය පිළිබඳ පැහැදිලි සලකුණු සහිත කොළ ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.
ශීත ඍතුව සඳහා බැසිල් වියළීම
වියළීමේ ක්රමය භාවිතයෙන් බැසිල් අස්වනු නෙලීම තරමක් සරල වන අතර විශේෂ උපකරණ භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. මෙම ක්රමයේ වාසිය නම් සුව ගුණ සහ රසය උපරිම ලෙස ආරක්ෂා කර ගැනීම වන අතර වියළි කුළුබඩුවේ සුවඳ නැවුම් ලෙස කපන ලද පැළෑටිවලට වඩා තරමක් පහත් ය.
නිවසේ වියළන තත්වයන් තුළ, හැකි ඉක්මනින් අමු ද්රව්ය සැකසීමට බොහෝ විට අවශ්ය වේ, එබැවින් උඳුනක් හෝ විදුලි ගෘහ උපකරණ ස්වභාවික වියළීම සඳහා වඩාත් කැමති වේ. තෝරාගත් ක්රමය කුමක් වුවත්, ක්රියාවලියෙහි මූලික නීති ගැන දැන ගැනීම වැදගත්ය.
- ස්වභාවිකවම
- පැතලි මතුපිටක් මත හරිතයන් වියළීම;
සූපශාස්ත්ර අරමුණු සඳහා කුළුබඩුවක් සාදනු ලබන අවස්ථා වලදී පළමු විකල්පය බොහෝ විට භාවිතා වේ. එහි සාරය පවතින්නේ පෙර සූදානම් කළ හරිතයන් පැතලි මතුපිටක් මත තබා කාමරයේ ස්වාභාවික තත්වයන් තුළ වියළා ගැනීමයි.
දෙවන විකල්පය ඖෂධීය අමුද්රව්ය ලබා ගැනීමට හෝ විලවුන් සඳහා අමුද්රව්යයක් ලබා ගැනීමට භාවිතා කරයි. කාමරයේ තවදුරටත් එල්ලීම සඳහා පාදයේ ගැටගැසීමෙන් අතු මිටි සෑදීම එයට ඇතුළත් වේ. 6-7 කෑලි වලින් ඒවා සෑදීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙම වියළීමේ ක්රමය සඳහා සුදුසුම ස්ථානය වන්නේ අට්ටාලයයි.
වියළන ප්‍රදේශයේ හොඳ වායු සංසරණයක් තිබීම සහ සෘජු හිරු එළිය නොමැති වීම වැදගත්ය.
අධික ආර්ද්රතාවය තණකොළ පුස් පිදුරු වැනි සුවඳක් ඇති කරයි, අධික ආලෝකය නිෂ්පාදනයේ අඳුරු වීමට හේතු වේ. ප්රමාණවත් වාතාශ්රයක් නොමැති නම්, හරිතයන් කුණු වීමට හා නරක් වීමට පටන් ගනී, උසස් තත්ත්වයේ ද්රව්ය ලබා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත. ක්රියාවලිය කාලානුරූපව නිරීක්ෂණය කළ යුතුය, අමුද්රව්ය කුණුවීම සහ ඒකාකාර වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, කලින් කලට අමුද්රව්ය පෙරළීම අවශ්ය වේ.
උඳුන තුල
උඳුන තුල වියළීම ඉතා ප්රවේශමෙන් කළ යුතුය, එය පහසුවෙන් ඖෂධ පැළෑටි වියළා ගත හැකිය. මෙම ක්රමයේ වාසිය එහි වේගය වේ, නමුත් ස්වභාවික වියළීම හා සසඳන විට අවසාන නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් බව අඩුය.
- පත්රය උඳුනෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ;
- උදුන 40 C දක්වා රත් කරනු ලැබේ;
- ෙබ්කිං පත්රයක් මත කොළ තුනී ස්ථරයක තබා ඇත;
- හරිතයන් උඳුන තුල පත්රයක් මත තබා ඇත, දොර විවෘතව තබා ඇත;
- බැසිල් පැය 1 ක් තබා ඇත, නිෂ්පාදිතය වරින් වර කලවම් වේ;
- උඳුන නිවා දමා ඇත, හරිතයන් එක රැයකින් දොර විවෘත කර උඳුන තුල ඉතිරි වේ.
වියළි බැසිල් වල සූදානම සහ වියළීමේ මට්ටම ස්පර්ශයෙන් සහ දෘශ්‍යමය වශයෙන් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ.නිසි ලෙස සකස් කරන ලද බැසිල් පහසුවෙන් කඩා වැටෙන අතර ඇඹරීමට හැකිය.
විදුලි වියළුමක් තුළ
- කොළ තැටියක තබා ඇත;
- ඊටත් වඩා කුඩා තට්ටුවක් සාදන්න;
- 40 C උෂ්ණත්වයක් ලබා දෙන්න.
ක්රියාවලිය අතරතුර, විදුලි වියළනය තුළ හරිතයන් වියළීමේ මට්ටම නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ. සමහර අය වියළි කුළුබඩුවක් ලබා ගැනීම සඳහා මයික්‍රෝවේව් උදුනක් භාවිතා කරයි, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සම්පූර්ණ බලයෙන් උපකරණ ක්‍රියාත්මක කරයි. 700 W මාදිලියේ නිමි අමුද්රව්ය ලබා ගැනීම සඳහා සාමාන්ය කාලය විනාඩි 3 ක් වනු ඇත.
කැටි කිරීම
නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ප්රධාන වශයෙන් තේ වල හෝ රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදනයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා ප්රධාන වශයෙන් ශීත කර ඇත. පළමු සහ දෙවන පාඨමාලා සකස් කිරීමේදී, සූපශාස්ත්ර අරමුණු සඳහා අමුද්රව්ය සකස් කිරීම සඳහා බ්ලැන්ච් ක්රමය සහ ඉස්ම බොහෝ විට භාවිතා වේ.
නැවුම් කොළ
පහසුම ක්රමය වන්නේ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි කැටි කිරීමයි; මෙම ක්රියාවලිය සාමාන්ය ප්ලාස්ටික් හෝ විශේෂ ශීත කිරීමේ බෑග් භාවිතයෙන් සංවිධානය කර ඇත, ඔවුන් බොහෝ විට "නල" හෝ සාමාන්ය ප්ලාස්ටික් බහාලුම් සෑදීමේ ක්රමය භාවිතා කරයි.
කැටි කිරීම සඳහා පොලිඑතිලීන් වලින් සාදන ලද විශේෂ නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය සරල කරන කලම්ප තිබීම අවශ්ය වේ. තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා හරිතයන් බෑග්වලට දැමූ විට, ඔබ ඇතුළත වාතය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතුය. මෙම උපක්රමය ඖෂධ පැළෑටි වඩා හොඳින් ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ ශීතකරණය තුළ ඉඩ ඉතිරි කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
හරිතයන් විශාල ප්‍රමාණයක් බෑගයක තැබීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ, අනාගතයේදී ශාකය නැවත ශීත කළ නොහැකි බැවින් සකස් කිරීම භාවිතා කිරීමට අපහසු වනු ඇත.
ඒවා පොකුරු ආකාරයෙන් ගබඩා කිරීම සඳහා, හරිතයන් ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා, රෝල් බවට පත් කර, ශීතකරණය තුළ තබා ඇත. බහාලුම් භාවිතා කරන විට, කුළුබඩුවක් පිහියකින් තලා ඇති අතර, උප-ශුන්ය උෂ්ණත්වවලදී ගබඩා කිරීම සඳහා යවනු ලබන බහාලුම්වල තබා ඇත.
නැවුම් කොළ සකස් කිරීම සඳහා, පිරිසිදු, සෝදා හා වර්ග කළ බැසිල් කොළ, ජලය සහ අච්චු භාවිතා කරන්න. මෙම ක්රමයේ වාසිය නම් ශාකයේ විටමින් සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග හැකිතාක් ආරක්ෂා කර ගැනීමේ හැකියාවයි.
ක්රියාවලිය මේ ආකාරයෙන් පෙනේ:
- බැසිල් කොළ තලා ඇත;
- වතුර භාජනයකට හරිතයන් එකතු කරන්න;
- දියර මිශ්ර කර අච්චු වලට වත් කරනු ලැබේ;
- බහාලුම් ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.
කොළ තලා දැමීමේ මට්ටම වෙනස් විය හැකිය; කැටි කිරීමේ කාලය අමුද්රව්ය පරිමාව මත රඳා පවතී. සාමාන්‍යයෙන් කුළුබඩු සහිත ජලය පැයක් ඇතුළත කැටි වේ. බහාලුම් ඉවත් කිරීමට පෙර අයිස් සෑදීමේ මට්ටම පරීක්ෂා කිරීම අවශ්ය වේ. ඊළඟට, කැට අච්චු වලින් ඉවත් කර ශීතකරණය තුළ ප්ලාස්ටික් බෑග්වල ගබඩා කර ඇත.
බ්ලැන්ච් ස්වරූපයෙන් කැටි කිරීම
කැටි කිරීම හා සම්බන්ධ වඩාත් පොදු ගැටළුවක් වන්නේ ශාකයේ කොළ වල වර්ණය නැති වීමයි. තාපය භාවිතා කිරීමෙන් මෙය වළක්වා ගත හැකිය. බැසිල් තත්පර 3 ක් සඳහා blanched, එනම්, උතුරන වතුර සමග ප්රතිකාර. ඔබ දිගු කලක් සියුම් හරිතයන් මත වැඩ කළ නොහැක, එවැනි ක්රියාවන් ඔවුන්ගේ අධික ලෙස පිසීමට හේතු වනු ඇත. ඊළඟට, ශාකය පාච්මන්ට් පත්රයක් මත තබා ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. සම්පූර්ණ කැටි කිරීමෙන් පසු, අමුද්රව්ය බෑග්වල තබා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ.
බැසිල් ඉස්ම කැටි කිරීම
මෙය සාන්ද්‍රිත අමුද්රව්ය සහ කොටස් ගබඩා කිරීමේ හැකියාව නිපදවන බැවින් බැසිල් ඉස්ම අනුකූලතාවයකින් කැටි කිරීම පහසුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හරිතයන් සකස් කර, විනාඩි 10 ක් සීතල වතුරේ තබා බ්ලෙන්ඩරයක තරයේ තලා ඇත. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය නිශ්චිත කාලයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ තබා ඇති අයිස් බහාලුම්වල තබා ඇත.
ඔලිව් තෙල් සමඟ
ඔලිව් තෙල් සමඟ කැටි කිරීම අස්වැන්න ආරක්ෂා කර ගැනීමට උපකාරී වේ. මෙම අමුද්රව්ය සැකසීමට තෙල් සහ බැසිල් අමුද්රව්ය ලෙස ක්‍රියා කරන විවිධ සෝස් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු වල තවදුරටත් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ.
ක්රියාවලිය මේ ආකාරයෙන් පෙනේ:
- බැසිල් සකසනු ලැබේ, හොඳින් සෝදා වර්ග කර ඇත;
- බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ඇඹරීමට;
- ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න;
- අච්චු වලට වත් කර ඇත;
- ශීතකරණය තුළ ශීත කළ.
තෙල් ක්‍රමයට කැට සාදනු ලබන තෙක් සම්පූර්ණ කැටි කිරීම ඇතුළත් වේ. ඒවා සාමාන්ය ප්ලාස්ටික් බෑගයක අච්චු වලින් ඉවත් කිරීමෙන් පසු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.
බැසිල් අච්චාරු දැමීම
ලුණු දැමීමේ ක්රමය භාවිතයෙන් අස්වනු නෙලීමේදී උෂ්ණත්වය නිරාවරණය වීම සම්බන්ධ නොවේ, මෙය ඔබට උපරිම ඛනිජ හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි. වන්ධ්යාකරණයෙන් ප්රතිකාර කරනු ලබන්නේ භාජන සහ ලෝහ පියන පමණි. සකස් කිරීම සඳහා ගන්න:
- බැසිල් - ග්රෑම් 400;
- ලුණු - 200 ග්රෑම්.
බැසිල් කොළ අතුරා, ලුණු සමඟ ස්ථර මාරු කරන්න. ලුණු දැමූ හරිතයන් ශීතකරණය තුළ, රෝල් කරන ලද පියන යටතේ ගබඩා කරන්න. මෙම අමුද්රව්යය රීතිය අනුගමනය කරමින් පිඟන් කෝප්පවල භාවිතා වේ - පළමුව ලුණු දැමූ බැසිල් එකතු කරනු ලබන අතර පසුව පමණක් අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරනු ලැබේ.
පැස්ටා පිසීම
මෙම වට්ටෝරුව ඔබට බැසිල් සංරක්ෂණය කිරීමට ඉඩ සලසයි, එය සුප් සහ ප්රධාන පාඨමාලා වල භාවිතා කිරීමට හැකි වේ. පහත දැක්වෙන අනුපාත භාවිතා වේ:
- බැසිල් - ග්රෑම් 400;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි;
- ඔලිව් තෙල් - 100 මිලි.
සැකසූ බැසිල් තලා, තෙල් හා ලුණු මිශ්ර කර ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පේස්ට් බහාලුම්වල තැන්පත් කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.
ටින් කිරීම
බැසිල් ටින් කිරීමේ ක්රමය මඟින් ගුණාත්මකභාවය නැතිවීමකින් තොරව ශීතකරණයක් තුළ මාස කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකි නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. සරල වට්ටෝරුවක් සඳහා, ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ බැසිල් භාවිතා කරන්න. රහස නම් හරිතයන් විනාඩි 1 ක් උතුරන වතුරේ තබා ඇති අතර, පසුව මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් බිම සහ ප්රධාන අමුද්රව්ය උණුසුම් මිශ්රණයට එකතු වේ. භාජන සම්මත ආකාරයෙන් විෂබීජහරණය කර පියන යට රෝල් කර ඇත.
පහත වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් ඔබට හරිතයන් සංරක්ෂණය කළ හැකිය:
- ලුණු - ග්රෑම් 50;
- හරිතයන් - ග්රෑම් 50;
මෙම අමුද්රව්ය ප්රමාණය ග්රෑම් 250 ක කන්ටේනරයක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. බැසිල් සහ ලුණු බෙල්ලේ මට්ටම දක්වා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ස්ථර වල තැන්පත් කර පසුව ඔලිව් තෙල්වලින් පුරවා ඇත. භාජනය වසා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත.
තක්කාලි කල් තබා ගැනීම සඳහා බැසිල් බොහෝ විට භාවිතා වේ. අදහස නම්, දෙබලකින් සිදුරු කරන ලද පළතුරු, බැසිල් ස්ථර සමග ස්ථර, විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තබා ඇත. Marinade පහත පරිදි සකස් කර ඇත:
- ජලය - ලීටර් 2;
- ලුණු - ග්රෑම් 100;
- කැටි කළ සීනි - ග්රෑම් 200;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 100 ග්රෑම්.
marinade එය තාපාංකය තෙක් ලැයිස්තුගත අමුද්රව්ය වලින් සකස් කර භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ. ඊළඟට, ද්‍රාවණය ඉවතට ගන්න, එය තම්බා නැවත භාජනවලට වත් කරන්න, ඉන්පසු බහාලුම් පියන සමඟ පෙරළනු ලැබේ.
ශීත ඍතුවේ දී බැසිල් ගබඩා කිරීම සඳහා නීති
සකස් කිරීමේ වර්ගය මත රඳා පවතින අවසර ලත් කාල සීමාව සැලකිල්ලට ගනිමින් බැසිල් ගබඩා කළ යුතුය. ශීත කළ නිෂ්පාදන දිගු ආයු කාලයක් ඇත. පහත සඳහන් නීති අදාළ වේ:
- ශීත කළ - අවුරුදු 2 දක්වා;
- වියළි - වසර 1 දක්වා;
- ටින් - වසර 1 දක්වා;
- ලුණු දැමූ - මාස 3 සිට 4 දක්වා.
නිසි ලෙස සකස් කරන ලද බැසිල් අවම වශයෙන් වසරක්වත් ගබඩා කළ හැකිය. විවෘත කිරීමෙන් පසු, භාජන ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත. නරක් වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, කන්ටේනරය විවෘත කළ වහාම නිෂ්පාදිතය පරිභෝජනය කරනු ලැබේ, එබැවින්, සූදානම සකස් කිරීමේදී, ඔබ විශාල පරිමාවකින් යුත් බහාලුම් භාවිතා නොකළ යුතුය. ග්රෑම් 250 සිට 500 දක්වා කන්ටේනර් ප්රශස්ත ලෙස සැලකේ. ශීත කළහොත්, රසය සහ බාහිර ගුණාංග විශාල වශයෙන් නැති වී යන බැවින්, නිෂ්පාදිතය නැවත ශීත කළ නොහැක.
වියළි බැසිල් ලිනන් බෑග්වල අඳුරු තැනක හෝ වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කර ඇත. විදේශීය ගන්ධයන් අවශෝෂණය වීම වැළැක්වීම සඳහා වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කුළුබඩුවක් තබා නොගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. නිසි ගබඩා තත්වයන් යටතේ, හරිතයන් වසරකට වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැකි නමුත් කාලයත් සමඟ ශාකයේ සුවඳ සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අඩු වේ.
ඉහළ ආර්ද්රතාවය සහිත ස්ථානවල හරිතයන් ගබඩා නොකරන්න, මෙය ජල අවශෝෂණය හේතුවෙන් පුස් අවදානම වැඩි කරයි. එවැනි ගැටලුවක් තිබේ නම්, කුණු වීමේ පෙනුම වැළැක්වීම සඳහා නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය කලින් කලට පරීක්ෂා කළ යුතුය, සූපශාස්ත්ර අරමුණු සඳහා කුළුබඩුවක් භාවිතා නොකළ යුතුය.
සුලු කෑම, සුප්, අයිස්ක්‍රීම් සහ කොම්පෝට් පවා අද්විතීය රසයක් ඇත.
Elizabeth Phung/Flickr.comමෙම සුප් වල සියුම් රසය සහ විශිෂ්ට සුවඳ මුළු පවුලම මේසයට රැස් කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය
- 2 ලූනු;
- සුදුළූණු 6 කරාබුනැටි;
- සූරියකාන්ත තෙල් හැදි 2;
- තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි ග්රෑම් 800 ක්;
- ½ l එළවළු සුප් හොද්ද;
- 2 තේ හැඳි ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි;
- 1 තේ හැන්දක සීනි;
- ½ තේ හැන්දක ලුණු;
- ¼ තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්;
- ක්රීම් 200 ml;
- හරිත බැසිල් පොකුරු 2;
- ෆෙටා චීස් ග්රෑම් 70 ක්.
සකස් කිරීම
සූරියකාන්ත තෙල් තුළ ලූනු සහ ෆ්රයි සිහින් ව කපන්න. එය මෘදු වූ විට, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් බැද ගන්න.
තක්කාලි ඉස්ම කිරීමට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න. ඔබට නැවුම් තක්කාලි (කෑලි 8-10) ද භාවිතා කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් ඒවා ඉදුණු බවයි. පළමුව තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කිරීමෙන් සම ඉවත් කරන්න.
ළූණු සහ සුදුළූණු සමග තක්කාලි ඉස්ම ඒකාබද්ධ කරන්න, වත් කර නභිගත කරන්න. සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ වියළි ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත උයන්න.
ක්රීම් වත් කර කැඩුණු බැසිල් එකතු කරන්න. බීට්, තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 2-5 ක් උයන්න.
diced චීස් හා croutons සමග සේවය කරන්න.
Laurel F/Flickr.com සියුම් හා ඒ සමගම පොහොසත් රසය. උණුසුම් ගිම්හාන දිනයක එය ක්ෂණිකව අනුභව කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය
- ඉදුණු අලිගැට පේර 4;
- 2 ලෙමන්;
- හරිත බැසිල් පොකුරක්;
- හරිත ළූණු 4;
- සුප් හොද්ද ලීටර් ½;
- 130 ග්රෑම් ස්වභාවික;
- රස කිරීමට ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
අලිගැට පේර පීල් කර වළ ඉවත් කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් පල්ප් පිරිසිදු කරන්න. අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා වහාම ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. බැසිල් සෝදන්න, කඳන් ඉවත් කර හරිත ළූණු සමඟ බ්ලෙන්ඩරයක තබන්න. සැරසිලි සඳහා බැසිල් කොළ කිහිපයක් ඉතිරි කළ හැකිය.
සුප් හොද්ද සහ යෝගට් වත් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් නැවත විස්ක් කරන්න. සුප් එක පැයක් සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
අයිස් මත සේවය කර නැවුම් බැසිල් සමග සැරසීම.
Larry/Flickr.com නිර්මාංශිකයින් සඳහා සුදුසු හෘදයාංගම සහ ඒ සමඟම සැහැල්ලු කෑමක්.
අමුද්රව්ය
- 1 ලූනු;
- සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
- සූරියකාන්ත තෙල් හැදි 4;
- 1 වම්බටු;
- 1 බෙල් පෙපර්;
- රස කිරීමට ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්;
- 600 ග්රෑම් තක්කාලි;
- තක්කාලි පේස්ට් 2 හැදි;
- 450 ග්රෑම් පෙන් හෝ වෙනත්;
- වතුර වීදුරුවක් ¼;
- කොළ හෝ දම් පාට බැසිල් කොළ තහඩුවක්;
- ෆෙටා චීස් ග්රෑම් 100 ක්.
සකස් කිරීම
වම්බටු පෙති කපන්න. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා, කෑලි ලුණු දමා විනාඩි 20 ක් තබන්න.
ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, ලූනු සහ සුදුළූණු ෆ්රයි. ළූණු මෘදු වන විට කැඩුණු ගම්මිරිස් සහ වම්බටු එකතු කරන්න. 5-7 විනාඩි සඳහා ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ෆ්රයි.
ඉන්පසු කැඩුණු තක්කාලි සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. වතුර පුරවන්න, පියන වසා තවත් විනාඩි 5-10 ක් උයන්න. අවසානයේ බැසිල් කොළ එකතු කරන්න. ඔවුන්ට යුෂ ලබා දීම සඳහා, ඔබට ඒවා මෝටාර් එකක සැහැල්ලුවෙන් පොඩි කළ හැකිය.
සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය තුළ පැස්ටා උනු. පැස්ටා එළවළු සහ පොඩි කළ චීස් සමඟ මිශ්ර කර සේවය කරන්න.
4. බැසිල්, චෙරි තක්කාලි සහ ඉස්සන් සමග සලාද
Susan Lucas Hoffman/Flickr.com බැසිල් මුහුදු ආහාර සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. සලාද සැහැල්ලු හා ඉතා රසවත් බවට හැරේ.
අමුද්රව්ය
- 150 ග්රෑම් ඉස්සන්;
- ½ තේ හැන්දක ලුණු;
- චෙරි තක්කාලි ග්රෑම් 300;
- කොළ හෝ දම් පාට බැසිල් පොකුරක්;
- 3 හැදි ඔලිව් තෙල්;
- රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් බිම.
සකස් කිරීම
තවත් විනාඩි 5-7 ක් සඳහා 180 ° C දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක දී bruschetta තබන්න.
Lori L. Stalteri/Flickr.com පැස්ටා සහ පීසා සමඟ කදිම ගිම්හාන සෝස්. නමුත් ඔබට එය සැන්ඩ්විච් මත පැතිර යා හැකිය.
අමුද්රව්ය
- 100 ග්රෑම් හරිත බැසිල් කොළ;
- සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
- 50 ග්රෑම් පර්මේසන්;
- 30 ග්රෑම් පයින් ගෙඩි;
- ½ කුසලාන ඔලිව් තෙල්;
- ¼ කෝප්ප ලෙමන් යුෂ;
- රස කිරීමට ලුණු සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
කඩදාසි තුවායක් මත බැසිල් සෝදා වියළා ගන්න. වියළි කබලෙන් ලිපට ගෙඩි ෆ්රයි, දඩ කෝණයන් මත චීස් දැලක, සහ සුදුළූණු පීල්. මෙම ද්රව්ය සියල්ල බ්ලෙන්ඩරයක දමා හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
ඔලිව් තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ ඒකාබද්ධ කරන්න. දෙවැන්න සෝස් වල දීප්තිමත් කොළ පැහැය රඳවා තබා ගන්නා අතර එය රසවත් ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙනු ඇත. කොටස් වශයෙන් බැසිල්ට තෙල් සහ යුෂ වත් කරන්න. එක් එක් කාලය පසු, විනාඩි 1-2 සඳහා බ්ලෙන්ඩරය සක්රිය කරන්න. අවසානයේදී, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර නැවත හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
පෙස්ටෝ වීදුරු බඳුනකට මාරු කරන්න. සතියකට වඩා වැඩි කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
yankeekitchenninja.com මධ්‍යස්ථ ඇඹුල්, මධ්‍යස්ථ කුළුබඩු සහිත - මෙම ලතින් ඇමරිකානු සෝස් මස් marinating සඳහා විශිෂ්ටයි.
අමුද්රව්ය
- හරිත බැසිල් කොළ 4 කෝප්ප;
- parsley පොකුරු 2;
- සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
- ½ jalapeno ගම්මිරිස්;
- ½ කුසලාන ඔලිව් තෙල්;
- ¼ කුසලාන සුදු වයින් විනාකිරි;
- 1 තේ හැන්දක ලුණු.
සකස් කිරීම
හරිතයන් සෝදා වියළා ගන්න. සුදුළූණු පීල් කර ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න. ඒ සියල්ල බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, ඉන්පසු ලුණු එකතු කර ඔලිව් තෙල් සහ වයින් විනාකිරි සමඟ මිශ්ර කරන්න.
wyn lok/Flickr.com ඇඹුල් සහිත ක්රීම්, මෙම සෝස් බැදපු මාළු සහ ක්රීඩාව පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි.
අමුද්රව්ය
- 1 ලූනු;
- 3 හැදි capers;
- දම් පාට බැසිල් 1 පොකුරක්;
- 1 ලෙමන්;
- මෙයොනීස් ග්රෑම් 200;
- නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, කැප්ස් (ගර්කින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) සහ කැඩුණු බැසිල්. දෙවැන්න පළමුව සෝදා කඳන් ඉවත් කරන්න. සෑම දෙයක්ම ලෙමන් යුෂ වත් කර 15-20 විනාඩි ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
හරිතයන් ඔවුන්ගේ සුවඳ නිකුත් කරන විට, ගම්මිරිස් එකතු කර මෙයොනීස් සමඟ මිශ්ර කරන්න. වඩා හොඳ - සමඟ.
simplyrecipes.com මෙය ප්රංශ ජාතිකයින් vinaigrette ලෙස හඳුන්වන සලාද ඇඳුමකි. එළවළු සලාද සඳහා විශිෂ්ට විසඳුමක්, මාළු සහ කුකුල් මස් සඳහා සෝස් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය
- ½ කුසලාන හරිත බැසිල් කොළ;
- ලූණු 2 පොකුරු;
- 1 තේ හැන්දක ඩිජොන් අබ;
- ½ තේ හැන්දක ලුණු;
- 1 තේ හැන්දක සීනි;
- ¼ කුසලාන සුදු විනාකිරි;
- ඔලිව් තෙල් කෝප්ප ¾.
සකස් කිරීම
බැසිල් සහ ලූණු සෝදා වියළා ගන්න. අබ, ලුණු සහ සීනි සමඟ බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක ඒවා ඒකාබද්ධ කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් අඹරන්න. ඉන්පසු බයිට් එකට වත් කර නැවත විස්ක් කරන්න.
ඇඳුමට ඔලිව් තෙල් මෘදු ලෙස එකතු කරන්න. කලවම් කර වීදුරු භාජනයකට මාරු කරන්න. දින 7 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
baked-in.com හොඳම ඉතාලි සම්ප්‍රදායන්හි සියුම් ක්රීම් ප්‍රණීත ආහාරයකි. ඔබේ මුඛයේ දියවන ඝන වයනය සහ අසාමාන්ය ප්රබෝධමත් රසයක්.
අමුද්රව්ය
- කිරි වීදුරු 2;
- ක්රීම් වීදුරු 1 (අවම වශයෙන් 30% මේදය);
- 2 කෝප්ප බැසිල් කොළ;
- ¾ කෝප්ප සීනි;
- බිත්තර 6;
- ¼ තේ හැන්දක ලුණු;
- 1 tablespoon ලෙමන් තැවරුනු.
සකස් කිරීම
සාස්පාන් එකක කිරි, ක්රීම් සහ සීනි ½ ඒකාබද්ධ කරන්න. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න. නමුත් කිසිම අවස්ථාවක එය නභිගත කරන්න. පළමු බුබුලු පෙනෙන්නට පටන් ගත් වහාම, තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.
බිත්තර කහ මදය, බැසිල්, ලුණු සහ සාරය සමඟ බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ සීනි දෙවන භාගය පරාජය කරන්න. බිත්තර-බැසිල් මිශ්රණය සිසිල් කළ කිරි-ක්රීම් මිශ්රණයට මෘදු ලෙස නමන්න. නැවත බීට් කර ජල ස්නානයක තබන්න. ඝන වන තුරු නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. එය උනු වීමට ඉඩ නොදීම ද වැදගත් ය.
උකු මිශ්රණය අධිශීතකරණයේ ආරක්ෂිත භාජනයකට වත් කරන්න. එය ටිකක් සිසිල් වූ විට, එය පැය 5-7 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. සෑම විනාඩි 60 කට වරක්, ජෙලටෝ ඉවත් කර කලවම් කරන්න.
Quinn Dombrowski/Flickr.com ප්රබෝධමත් දීප්තිමත් රසය. රම් එකතු කිරීම සමඟ පහසුවෙන් ගිම්හාන කොක්ටේල් බවට පත් වේ.
අමුද්රව්ය
- ¼ කෝප්ප සීනි;
- වතුර වීදුරුවක් ¼;
- ½ කෝප්ප මිදි යුෂ;
- හරිත බැසිල් කොළ 10;
- 500 ml දීප්තිමත් ඛනිජ ජලය.
සකස් කිරීම
සීනි මත ජලය වත් කර ජල ස්නානයක උණු කරන්න. මිශ්රණය පිළිස්සෙන්නේ නැති අතර ගැටිති නොමැති බව සහතික කිරීම සඳහා නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න.
මිදි යුෂ සමග සිසිල් කළ සීනි සිරප් මිශ්ර කරන්න. බැසිල් සෝදා එහි යුෂ මුදා හැරීම සඳහා සැහැල්ලුවෙන් පොඩි කරන්න. එය සීනි-මිදි මිශ්රණය සමඟ මිශ්ර කර කලවම් කර ටික වේලාවක් තබන්න. සෝඩා වත් කරන්න, අයිස් එකතු කරන්න.
webspoon.ru උණුසුම් වූ විට, එය බෙරී තේ වලට සමාන වන අතර, සීතල වූ විට, එය පරිපූර්ණව නාද කර ප්රබෝධමත් කරයි.
අමුද්රව්ය
- දම් පාට බැසිල් විශාල පොකුරක්;
- ½ ලෙමන්;
- ජලය ලීටර් 2;
- සීනි 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බැසිල් සහ ලෙමන් හොඳින් සෝදා රළු ලෙස කපන්න. ඔබට නැවුම් ලෙමන් නොමැති නම්, සිට්රික් අම්ලය තේ හැන්දක භාවිතා කරන්න.
බැසිල් සහ ලෙමන් මත ජලය වත් කර ගිනි තබන්න. එය උතුරන විට සීනි එකතු කර කලවම් කරන්න. නිශ්චිත සීනි ප්රමාණය සමඟ, කොම්පෝට් ඇඹුල් බවට හැරෙනු ඇත. ඔබ එය පැණිරස කිරීමට කැමති නම්, සීනි ටිකක් එකතු කරන්න.
කොම්පෝට් විනාඩි 15 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලය තුළ එය ලස්සන රෝස පැහැයක් ලබා ගනී. ඉන්පසු තාපයෙන් ඉවත් කර පෙරනයක් හරහා පෙරන්න. නිමි කොම්පෝට් ඩිකන්ටර්, තේ පෝච්චි හෝ වීදුරු බෝතලයකට වත් කරන්න.
