උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස්. ඌරු මස් ස්ටීක් - පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ උඳුන තුල ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව

උඳුන තුල හරක් මස් ස්ටීක් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්ය සම්පන්න කෑමක්. මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරෙන අතර, තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට පෙර-බැදීමකින් තොරව පිසූවා නම්, එය ආහාරමය ලෙස පවා හැඳින්විය හැක.

• සහ ඇය නොමැතිව. පළමු විකල්පය වඩාත් තෘප්තිමත් වන අතර රසවත් හැපෙනසුළු කබොලකින් ඔබව සතුටු කරනු ඇත. දෙවැන්න ආහාර වේලෙහි සිටින පුද්ගලයින් සඳහා සුදුසු වේ, මන්ද එය අතිරික්ත මේදය නොමැතිව සකස් කරනු ලැබේ.
• ඉවුම් පිහුම් සඳහා
• කුළු බඩු සමග හරක් මස් ස්ටීක්
• අපට අවශ්ය වනු ඇත:

හරක් මස්; තෙල්, වඩාත් සුදුසු ඔලිව්;කුළුබඩු: බිම කළු ගම්මිරිස්, රෝස්මරී, මාර්ග වර්ණනය;

• සහ ඇය නොමැතිව. පළමු විකල්පය වඩාත් තෘප්තිමත් වන අතර රසවත් හැපෙනසුළු කබොලකින් ඔබව සතුටු කරනු ඇත. දෙවැන්න ආහාර වේලෙහි සිටින පුද්ගලයින් සඳහා සුදුසු වේ, මන්ද එය අතිරික්ත මේදය නොමැතිව සකස් කරනු ලැබේ.
• රසවත් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු දෙකක්. හරක් මස් ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කර අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය හතරෙන් එකක් උඳුන තුල තබන්න.;
• ඊළඟ වට්ටෝරුව
• සෝයා සෝස් සමග හරක් මස් ස්ටීක්
• . මේ සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:
• අපට අවශ්ය වනු ඇත:

සෝයා සෝස් එළවළු තෙල්; Provençal ඖෂධ පැළෑටි; කළු ගම්මිරිස්;, රස කිරීමට එළවළු තෙල් සහ ලුණු හා ගම්මිරිස් tablespoon, marinade සූදානම්. මෙම marinade ස්ටීක්ස් මත වත් කර පැයක් තබන්න. ඊළඟට, කෑලි තෙක් ෆ්රයි රන් කබොලඋණුසුම් තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට සහ අංශක 180 ක පැය හතරෙන් එකක් උඳුන තුල තබන්න.

• සහ ඇය නොමැතිව. පළමු විකල්පය වඩාත් තෘප්තිමත් වන අතර රසවත් හැපෙනසුළු කබොලකින් ඔබව සතුටු කරනු ඇත. දෙවැන්න ආහාර වේලෙහි සිටින පුද්ගලයින් සඳහා සුදුසු වේ, මන්ද එය අතිරික්ත මේදය නොමැතිව සකස් කරනු ලැබේ.
• ඊළඟ වට්ටෝරුව
• කුළු බඩු;
• අපට අවශ්ය වනු ඇත:

මස් සෝදන්න, ඉතිරි දියර පිස දමන්න, කපා කොටස් කෑලිසහ සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න. අපි පැයක් සඳහා හරක් මස් පිටත් වන ලුණු, එළවළු තෙල් tablespoon, සහ ඔබේ ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු වලින් marinade සකස් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, "ග්රිල්" මාදිලියේ උඳුන සක්රිය කර අංශක 220 දක්වා රත් කරන්න. අච්චාරු දැමූ මස් කැබලි ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ කම්බි රාක්කයක් මත තබා විනාඩි 4 ක් උඳුන තුල තබන්න. ඊට පසු, එය පිටතට ගෙන එය පෙරළා තවත් විනාඩි 4 ක් උඳුන තුල තබන්න. සේවය කිරීමට පෙර ඉවත් කර විනාඩි 5 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

සම්භාව්‍ය ස්ටීක් හරක් මස් වලින් සාදා ඇති අතර එය පමණි හොඳම වර්ගමස්. ටෙන්ඩර්ලොයින් මේ සඳහා සුදුසු වන්නේ ඒවායේ සම්බන්ධක පටක අවම ප්‍රමාණයක් ඇති බැවිනි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ස්ටීක් ඉක්මනින් පිසින අතර මෘදු වන බවයි.

එය වෙනත් මස් වලින් සකස් කළ හැකිය: කුකුල් මස්, තුර්කිය, ඌරු මස්. එය කබලෙන් ලිපට, ග්රිල් හෝ උඳුන තුල බදින ලද.

උඳුන තුල ඌරු මස් ස්ටීක්: පිසීමේ සියුම්කම්

• ස්ටීක් සඳහා, නහර, චිත්රපට සහ මේදය නොමැතිව මස් ගන්න. මස් මේදය නම්, එසේ නම් තාප පිරියම් කිරීමමේදය පිටතට ගලා යන අතර මස් වියළි හා දැඩි වනු ඇත. ව්යතිරේකය යනු "කිරිගරුඬ" මස් - තුනී මේද ස්ථර සහිත ඌරු මස්. උදාහරණ වශයෙන්, ඌරු මස් බෙල්ල. එවැනි මස් වලින් ස්ටීක් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බවට හැරේ.
• හරක් මස් ස්ටීක් මධ්‍යම ලෙස දුර්ලභ නම්, පිසින තෙක් ඌරු මස් පිසීම වඩා හොඳය (එහි හෙල්මින්ත් තිබිය හැකි බැවින්). බැදපු ස්ටීක් එකක රන් දුඹුරු කබොලක්, පැහැදිලි යුෂ සහ ඉස්ම සහිත මස් ඇත.
• අවන් ෙබ්කිං ඔබට එකවර ස්ටීක්ස් කිහිපයක් පිසීමට ඉඩ සලසයි. ඒවා හොඳින් රත් වූ උඳුනක පිසිනු ලබන අතර එමඟින් මස් මතුපිට කබොලක් ඇති වන අතර එමඟින් යුෂ පිටවීම වළක්වයි.
• කබලෙන් ලිපට මස් පෙර-බැදීම හොඳ ප්රතිඵල ලබා දෙයි. ඉන්පසු එය උඳුන තුල සූදානම වෙත ගෙන එනු ලැබේ.
• ඌරු මස් ස්ටීක් රසවත් හා ඇරෝමැටික කිරීමට, ඔබට එය පෙර-marinate කළ හැකිය. මේ සඳහා ඔවුන් විවිධ කුළුබඩු, වයින්, ලෙමන් යුෂ, සෝයා සෝස්, අබ. ෆ්රයිඩ් කිරීමට පෙර, කඩදාසි තුවා සහිත මස් වියළීමට වග බලා ගන්න.
• ස්ටීක් නැවුම් මස් වලින් සකස් කර නැත. භාවිතයට පෙර, එය අවම වශයෙන් සති තුනක් ශීතකරණය තුළ රැඳී සිටිය යුතුය.

උඳුන තුල ඌරු මස් ස්ටීක්: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. l.;
• කුළු බඩු - රස;
• අපට අවශ්ය වනු ඇත:

පිසීමේ ක්රමය

• සිට මස් අධිශීතකරණයශීතකරණයේ ප්ලස් මැදිරියේ තබන්න. එහිදී එය පැය 24ක් ඇතුළත දියවී යයි.
• ඊළඟ දවසේ, තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා එය සෝදා කඩදාසි තුවායෙන් වියළා ගන්න. ධාන්ය හරහා පුළුල් පෙති (3-5 සෙ.මී.) කපා. කෑලි කුඩා නොවිය යුතුය, මන්ද මේ අවස්ථාවේ දී ඔවුන් ඉක්මනින් යුෂ නැති වනු ඇත.
• ස්ටීක්ස් තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න, කුළුබඩු සමග ඉසිය සහ පැය භාගයක් marinate කිරීමට තබන්න.
• කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න. තෙක් ඉහළ තාපය මත ෆිලට් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න රන් දුඹුරු කබොල. එය ඉක්මනින් දිස්වන තරමට වඩා හොඳය. ප්රවේශමෙන් දෙවන පැත්තට හැරෙන්න.
• ස්ටීක් ඝන ලෙස ආලේප කළ පසු ෆ්රයිඩ් කබොල, එය ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කරන්න. අංශක 180-200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. ඔබේ රස මනාපයන් මත පදනම්ව විනාඩි 5-9 ක් උයන්න.
• ස්ටීක්ස් පිඟානක් මත තබා තීරු වලින් ආවරණය කරන්න. ඔවුන් අවශ්ය උෂ්ණත්වය ළඟා කර පසුව පමණක් සේවය කරන්න.

උඳුන තුල ඌරු මස් ස්ටීක් (marinade තුළ)

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 1 kg;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• ලෙමන් යුෂ - 50 ග්රෑම්;
• ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රමය

• සකස් කළ ෆිලට් සෙන්ටිමීටර 3-5 ක් පළල කැබලිවලට කපන්න.
• කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් බඳුනක තබන්න. ලෙමන් යුෂ සහ තෙල් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
• සෑම පැත්තකින්ම මස් මත marinade බුරුසුව. පැය 2-3 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
• උඳුන 200 ° දක්වා රත් කරන්න. ෙබ්කිං තැටියක් තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න. එය මත ස්ටීක්ස් තබන්න, ඔවුන්ගෙන් අතිරික්ත දියර ඉවත් කරන්න. විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න.
• උඳුන නිවා දමන්න. ස්ටීක්ස් තීරු වලින් ආවරණය කර තවත් විනාඩි 5-10 ක් තබන්න.

උඳුන තුල අබ සමග ඌරු මස්

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 1 kg;
• සූදානම් අබ - 1 තේ හැදි. l.;
• මෙයොනීස් - 200 ග්රෑම්;
• ලුණු - රස;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
• ඖෂධ පැළෑටි- රස කිරීමට.

පිසීමේ ක්රමය

• සකස් කළ මස් සෙන්ටිමීටර 3 ක් පළල ස්ථරවලට කපන්න.
• මෙයොනීස්, අබ, ලුණු සහ රස කිරීමට ඖෂධ පැළෑටි බඳුනක තබන්න. කලවම් කරන්න.
• තෙල් සමග මස් ග්රීස් කර උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමන්න. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස ඉහළ තාපය මත ෆ්රයි.
• බදින ලද මස් මත සෝස් බුරුසුව. තීරු ඔතා. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා 200 ° දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල තබන්න. විනාඩි 20-25 ක් පුළුස්සන්න.
• තීරු විවෘත කරන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න.
• ස්ටීක්ස් ටික වේලාවක් ෙබ්කිං පත්රය මත තබා පසුව පිළිගන්වන්න.

උඳුන තුල ඌරු මස් ස්ටීක් (ග්රිල් මත)

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 1 kg;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, බිම paprika - රස;
• එළවළු තෙල් - 1-2 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය

• සකස් කළ මස් පුළුල් පෙති වලට කපන්න.
• තෙල් සමග එය ග්රීස් කරන්න.
• බඳුනක ලුණු, ගම්මිරිස් සහ පැපිරා මිශ්ර කරන්න. මෙම මිශ්රණය සමඟ මස් අතුල්ලන්න.
• උඳුන 200 ° දක්වා රත් කරන්න, "ග්රිල්" මාදිලිය සකස් කරන්න.
• ග්රිල් මත මස් කෑලි තබන්න. උඳුන තුල තබන්න. විනාඩි 25 ක් පුළුස්සන්න. මස් කැබලි පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, ඒවා වරින් වර පෙරළීම අවශ්ය වේ.
• පිසූ ස්ටීක්ස් තහඩු මත තබා තීරු වලින් ආවරණය කරන්න. විනාඩි 5-10 ක් තබන්න.

හොස්ටස් වෙත සටහන

• ස්ටූස් වලට වඩා උඳුන තුල ස්ටීක්ස් බදින ලද බව සහතික කිරීම සඳහා, එකතු වී ඇති ඕනෑම දියරයක් ඉවතට ගැනීමට වග බලා ගන්න. කම්බි රාක්කයක් මත මස් පිසිනු ලබන්නේ නම්, යුෂ සහ මේදය ඉවතට ගැනීම සඳහා ෙබ්කිං තැටියක් යටින් තබන්න.
• ඕනෑම අතුරු කෑමක්, එළවළු හෝ සෝස් සමඟ ස්ටීක් සේවය කරන්න.

15.03.2018

වුවද සම්භාව්ය ස්ටීක්හරක් මස් වලින් සකස් කරන ලද වෙනත් මස් එවැනි අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් ස්ටීක් ඉතා රසවත්, පිටතින් හැපෙනසුළු, ඇතුළත ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත වේ. වට්ටෝරුවක් තෝරා අපි එය උයමු!

උඳුන තුල ඉස්ම සහිත ඌරු මස් කුට්ටි ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ ප්රධාන රහස සරලයි - ඔබ මළකඳේ නිවැරදි කොටස තෝරා ගත යුතුය. චිත්‍රපට හෝ ශිරා නොමැතිව මස් අධික මේද නොවිය යුතුය. බොහෝ හොඳම විකල්පය- "කිරිගරුඬ" මස් මිලදී ගන්න. මේදය තුනී ඇතුළත් කිරීම් සහිත ඌරු මස් ලෙස හඳුන්වන්නේ මෙයයි. එය ඌරු මස් බෙල්ලෙන් ලබා ගනී.

අපි මුල සිටම පටන් ගනිමු සරල වට්ටෝරුව. එය මස්, තීරු සහ වෙනත් අමුද්රව්ය කිහිපයක් අවශ්ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ෆිලට් - 0.5 kg;
• රවුම් ළූණු - 3 කෑලි;
• රස නොකළ එළවළු තෙල් (වඩාත් සුදුසු ඔලිව්) - 50 ml;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්, paprika.

සකස් කිරීම:

කුළුබඩු සහිත ස්ටීක්

මෙයොනීස්-අබ සෝස්වල බේක් කළ ඌරු මස් ස්ටීක් ද විශිෂ්ට රසයක් ඇත. එය සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය ප්‍රගුණ කිරීමට අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 1 kg;
• අබ - 1 මේසය. හැන්දක්;
• මෙයොනීස් - ග්රෑම් 200;
• එළවළු තෙල් - 3 හැදි. හැඳි;
• කුළු බඩු;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය;
• අපට අවශ්ය වනු ඇත:

සකස් කිරීම:

ස්ටීක් වඩාත් රසවත් කරන්නේ කෙසේද? චීස් සමග වට්ටෝරුව

චීස් සමග උඳුන තුල ඌරු මස් ස්ටීක් ඕනෑම මංගල්යයක් සඳහා සුදුසු වේ. එය උත්සවශ්‍රීයෙන් පෙනෙන අතර එහි රසයෙන් රසැති ආහාර පවා සතුටු කරනු ඇත. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට තීරු ද අවශ්ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් පල්ප් - 800 ග්රෑම්;
• දෘඪ චීස් - 200 ග්රෑම්;
• ළූණු - හිස් 2;
• නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්;
• මෙයොනීස් - ග්රෑම් 100;
• ලුණු;
• කුළු බඩු.

සකස් කිරීම:

තුන්වන එක අතිරික්ත නොවේ: ඌරු මස්, චීස් සහ තක්කාලි

තක්කාලි මස් සහ චීස් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් ලෙස සැලකේ. මෙය පරිපූර්ණ ලෙස එකට වැඩ කරන සම්භාව්‍ය අමුද්‍රව්‍ය ත්‍රිත්වයකි. මෙම අමුද්‍රව්‍ය සමඟ තීරු වල උඳුන තුල හෘදයාංගම ඌරු මස් ස්ටීක් ඔබේ අත්සන කෑමක් බවට පත්විය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• මේද ඉරි සහිත ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - ග්රෑම් 500;
• චීස් - 150 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - 1 කෑල්ලක්;
• සූරියකාන්ත (හෝ වෙනත් රස නොකළ එළවළු) තෙල් - 2 තේ හැඳි. හැඳි;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• කළු ගම්මිරිස්;
• දෙළුම් සෝස් - 1 තේ හැන්දක. හැන්දක්;
• අබ ඇට;
• පැපිකා, කොත්තමල්ලි හෝ වෙනත් මස් කුළුබඩු;
• අපට අවශ්ය වනු ඇත:

සකස් කිරීම:

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේදී පැන නගින ප්‍රධාන ගැටළුව වන්නේ මස් වියළි හා දැඩි වීමයි. ඔබේ මුඛයේ දියවන ස්ටීක් පිසීමට, වැදගත් කරුණු කිහිපයක් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.

රසවත් ඌරු මස් ස්ටීක්ස් පිසීමේ රහස්:

• නැවුම් මස් වලින් ස්ටීක් සෑදීමට උත්සාහ නොකරන්න! එය භාවිතා කිරීමට පෙර සති 3 ක් පමණ ශීතකරණයේ තබා ගැනීම වඩා හොඳය.
• මස් හොඳින් පොඟවා ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, එය පැය 2-3 ක් සඳහා marinade තුළ තබා ගන්න.
• ධාන්ය හරහා ඌරු මස් පෙති.

ඔබට රසවත් හා කුළුබඩු සහිත මස් රස බැලීමට අවශ්‍ය වූ විට, නමුත් සොබාදහමට යාමට කාලය නොමැති විට, නිවසේදී ඉස්ම සහිත ඌරු මස් ස්ටීක් සකස් කිරීමෙන් ඔබට පහසුවෙන් තත්වයෙන් මිදිය හැකිය. මෙම ආහාරය සන්සුන් පවුල් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා ප්‍රධාන ආහාරය ලෙස සමානව සේවය කළ හැකි අතර “වැඩසටහනේ විශේෂත්වය” විය හැකිය. උත්සව මංගල්යය. ඊට අමතරව, නවක කුක් කෙනෙකුට පවා නිවසේදී බේක් කළ ස්ටීක්ස් පිසීමට හැකිය.

ඉතින්, සූදානම් කිරීමට ඉස්ම සහිත ස්ටීක්උඳුන තුල ඌරු මස් වලින්, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් ග්රෑම් 300 ක් - සූදානම් කළ ස්ටීක්ස් හෝ ටෙන්ඩර්ලොයින්.
• ළූණු 2-3 හිස්.
• සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි.
• වියළි වයින් මිලි ලීටර් 50 ක්.
• 1 තක්කාලි
• රස කිරීමට ගම්මිරිස්, ලුණු, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි.

උයන්නේ කෙසේද

පියවර 1 ෙබ්කිං සඳහා ටෙන්ඩර්ලොයින් සූදානම් කරන්න.

උඳුන තුල ඌරු මස් ස්ටීක් නිවැරදිව පිසීමට සහ කුළුබඩු, ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් මස් ලබා ගන්නේ කෙසේද? ආරම්භ කිරීමට, අපි ගනිමු ලූනුසහ තුනී මුදු කපා.

එළවළු තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තීරු කෑලි තබන්න. ප්රමාණයෙන් ඔවුන් සූදානම් කළ ස්ටීක්ස් වලට වඩා 2 ගුණයක් විශාල විය යුතුය. ඔවුන් මත වියළි වයින් ටිකක් වත් කරන්න, එය මස් විශේෂ සුවඳ ලබා දෙනු ඇත, සියුම් රසයසහ piquancy.

ඊළඟට අපි පළ කරමු ලූනු වළලුඑක් ස්ථරයක තීරු මත. ඒවා මත අපි සියලුම චිත්‍රපට සහ නහර ඉවත් කර ඇති ස්ටීක් එකක් තබමු. එසේම, මස් සෝදා, වියළා, 3-5 සෙ.මී. රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. කුළුබඩු ලෙස, ඔබට සූදානම් කළ ග්රිල් කුළුබඩු සහ ඔබේ ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටි සහ ඖෂධ පැළෑටි දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. ඉතිරි වයින් ඉහළට ඉසිය යුතු ය.

පියවර 2 ස්ටීක්ස් පිළිස්සීම

කිසිදු හිඩැසක් ඉතිරි නොවන පරිදි මස් තීරු වලින් ඔතා. එසේ නොවුවහොත්, වාෂ්ප ඉරිතැලීම් වලින් ගැලවී යන අතර මස් ඉක්මනින් වියළී යනු ඇත. තියුණු පිහියක් හෝ වෙනත් සුදුසු වස්තුවක් භාවිතා කරමින්, තීරු තුළ සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න. අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනක මස් තබන්න.

උඳුන තුල ඌරු මස් ස්ටීක් පිළිස්සීම සඳහා කොපමණ කාලයක් ගතවේද? ඒ සියල්ල ඔබගේ පුද්ගලික මනාපයන් මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට විනාඩි 40 ක් පමණ ගත වේ. ඔබ දුර්ලභ ඌරු මස් පිසීමට අවශ්ය නම්, එය විනාඩි 20 ක් සඳහා ස්ටීක්ස් පිළිස්සීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත.

පියවර 3 ස්ටීක්ස් ඉවත් කරන්න

ඉතින්, අපි මස් පිටතට ගෙන, එය සුදුළූනු සියලු කෑලි ඉවත් කර ග්රිල් දැලක මත තබන්න. ඉන්පසු ස්ටීක් නැවත උඳුන තුල තබන්න. මේ වතාවේ ස්ටීක් කොපමණ කාලයක් බදිනවාද? සියලුම අතිරික්ත තෙතමනය එයින් වාෂ්ප වී එය ආවරණය වන තෙක් අපි බලා සිටිමු ආහාර රුචිය කබොල. මෙය සාමාන්යයෙන් විනාඩි 10 ක් පමණ ගත වේ.

පියවර 4 නිමි කෑමක් සේවය කරන්න

බේක් කරන ලද ස්ටීක්ස් වඩාත් උණුසුම් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ. පිඟානක් මත පිසූ කෑලි තබන්න, ලූනු, කෑලි සමග සැරසීම නැවුම් තක්කාලි, හරිතයන්. මස් සමඟ ද සේවය කළ හැකිය උණුසුම් සෝස්, කෙචප් හෝ අබ.

නිවසේදී ඉස්ම සහිත ස්ටීක් පිසීමට ඔබට උපකාර කිරීමට උපදෙස් කිහිපයක්:

• නැවුම් ටෙන්ඩර්ලොයින් මිලදී ගැනීමට නොහැකි නම්, ඔබට සූදානම් කළ ස්ටීක්ස් භාවිතා කළ හැකිය, ඒවා රීතියක් ලෙස දැනටමත් අච්චාරු දමා විකුණනු ලැබේ.
• ඌරු මස් අච්චාරු සහ විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔබට අතුරු කෑමක් ලෙස තැම්බූ හෝ ග්‍රිල් කළ එළවළු සහ හරිත සලාදයක් ද සේවය කළ හැකිය.
• ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරුවෙහි සෑම දෙයක්ම අවශ්ය නිෂ්පාදනඑක් පුද්ගලයෙකුට සමානුපාතිකව දක්වා ඇත. ඔබ කිහිප දෙනෙකු සඳහා ස්ටීක්ස් පිසීමට යන්නේ නම්, ඔබ ආරාධිත අමුත්තන්ගේ සංඛ්යාව අනුව නිෂ්පාදන ප්රමාණය වැඩි කළ යුතුය.

ඌරු මස් ස්ටීක් යනු හුදෙක් අලංකාර මස් කැබැල්ලකි. එය බොහෝ විට ග්රිල් කර, ආහාර රුචිය ඇති තීරු සහ නිෂ්පාදනය කරයි විශ්මයජනක සුවඳ. නමුත් මෙය සැමවිටම කළ නොහැකි ය. පිටතට යන මාර්ගය වන්නේ උඳුන තුල ස්ටීක්ස් පිළිස්සීමයි. නිවැරදි ප්‍රවේශය සහ ලබා ගැනීමේ හැකියාව සමඟ හොඳ වට්ටෝරුවඔබට ඇදහිය නොහැකි ඌරු මස් ලැබෙනු ඇත.

උඳුන තුල ඌරු මස් කුට්ටි - සාමාන්ය පිසීමේ මූලධර්ම

ඌරු මස් ස්ටීක් යනු මස් කැබැල්ලක්, සෙන්ටිමීටර 3 ක් දක්වා ඝනකම, පැතලි, වටකුරු හැඩයක් පුක් වැනි ය. මුළු ප්රදේශය පුරාම ඝනකම සමාන වීම වැදගත්ය, පිසීම් ඒකාකාරී වනු ඇත, ඌරු මස් එක් කොටසකින් වියළී නොයන අතර තවත් ස්ථානයක අමු ලෙස නොසිටිනු ඇත. පිසීමට පෙර, ස්ටීක්ස් හොඳින් සෝදා, වියලන ලද, කුළුබඩු සමග අතුල්ලමින්, ඒවා පරාජය කිරීමට අවශ්ය නොවේ. සමහර විට මස් marinades වල පොඟවා හෝ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ වඩාත් ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා සෝස් සමඟ ආලේප කර ඇත.

ස්ටීක්ස් ග්‍රීස් කරන්නේ කෙසේද:

අබ, මෙයොනීස්, කෙචප්;

මෝරු;

විවිධ කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.

ස්ටීක්ස් බොහෝ විට එළවළු සමග එකම අවස්ථාවේදීම පුළුස්සනු ලැබේ: අර්තාපල්, zucchini, ළූණු, තක්කාලි. ඉතා ඇරෝමැටික සහ තෘප්තිමත් කෑමක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ඔබට හතු එකතු කළ හැකිය. උඳුන තුල ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ෙබ්කිං අත් සහ තීරු විශාල උපකාරයක් වේ. නියම වේලාවඉවුම් පිහුම් සහ උෂ්ණත්වය ස්ටීක් වල ඝණකම මත මෙන්ම, marinating කාලය, තිබේ නම්.

උඳුන තුල නිත්ය ඌරු මස් ස්ටීක්

උඳුන තුල සරලම ඌරු මස් ස්ටීක් අනුවාදයක්, ඔබට අවම වශයෙන් කුළු බඩු අවශ්ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය

2 ස්ටීක්ස්;

2 තේ හැදි. බටර්;

ටිකක් ගම්මිරිස්, ලුණු;

1 තේ හැදි. එල්. එළවළු තෙල්.

සකස් කිරීම

1. ස්ටීක්ස් හොඳින් සෝදන්න, තුවා හෝ මුළුතැන්ගෙයි කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න, ලුණු මිශ්‍ර ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න, ඉන්පසු එළවළු තෙල් සමඟ බුරුසුව.

2. කබලෙන් ලිපට බටර් උණුසුම් කරන්න, ඌරු මස් සහ ෆ්රයි සකස් කළ කෑලි පිටතට දමන්න ඉහළ ගින්නක්දෙපස මිනිත්තු කිහිපයක්.

3. උඳුන තුල තැබිය හැකි කබලෙන් ලිපට භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. වහාම එය තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, තීරු කෑල්ලක් සමග එය ආවරණය, සහ එය උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල එය තබන්න.

4. පිසීම ඌරු මස් ස්ටීක්ස්ආවරණය යටතේ පැය භාගයක් පමණ, උෂ්ණත්වය අංශක 180. එවිට උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි, එළවළු සමග සේවය කරන්න, සහ කෙචප් සමග ඉසිය යුතු ය.

තීරු තුළ උඳුන තුල ඌරු මස් ස්ටීක්

උඳුන තුල රසවත් ඌරු මස් කුට්ටි සකස් කිරීම සඳහා ක්රමයක්. මස් වියළී නැත, කුළු බඩු හොඳින් පොඟවා, එය ඉතා ඇරෝමැටික සහ ඉස්ම සහිත හැරෙනවා.

අමුද්රව්ය

3 ස්ටීක්ස්;

1 තේ හැදි. එල්. මී පැණි;

සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;

3 තේ හැදි. එල්. සෝයා සෝස්.

සකස් කිරීම

1. සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් අඹරා මී පැණි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. එය ඝන හෝ දැනටමත් සීනි බවට පත් වී තිබේ නම්, එය උණු කරන්න.

2. marinade සඳහා 0.5 ෆොස්ෆේට් පමණ එකතු කරන්න. කළු ගම්මිරිස්, සෝයා සෝස් සමග තනුක. මිශ්‍රණය හොඳින් අඹරන්න.

3. ඌරු මස් කැබලි සෝදා සියලු පැතිවලින් සකස් කළ සෝස් සමග අතුල්ලන්න. අවශ්ය නම්, marinate කිරීමට තබන්න, එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ඔබට අමතර කාලයක් නොමැති නම්, ඔබට වහාම ආහාර පිසීමට හැකිය.

4. තෙල් බින්දු කිහිපයක් සමග තීරු ග්රීස් සහ අච්චුවක හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. ස්ටීක්ස් එක ස්ථරයක තබන්න.

5. දෙවන තීරු කැබැල්ලකින් ආවරණය කර දාර තදින් එකට කරකවන්න.

6. ඌරු මස් පිළිස්සීමට යවන්න. අංශක 190 ට විනාඩි 40 ක් උයන්න. එවිට ඔබට තීරු ඉහළ තට්ටුව ඉවත් කළ හැකිය, ස්ටීක්ස් මත මුදා හරින ලද යුෂ වත් කර, අලංකාර කබොලක් සෑදීමට තවත් විනාඩි කිහිපයක් උඳුන තුල තබන්න.

උඳුන තුල අබ ඌරු මස්

අබ යනු මස් සඳහා ජනප්‍රිය ආකලනයකි, නමුත් එය රසයට වඩා වැඩි යමක් සපයයි. ඌරු මස් ඉතා තරුණ නොවන මස් භාවිතා කරන විට පවා ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවට හැරේ.

අමුද්රව්ය

3 ස්ටීක්ස්;

1.5 තේ හැදි. එල්. අබ;

0.6 තේ හැදි. ලුණු;

1 තේ හැදි. එල්. ඔලිව් තෙල්;

0.5 තේ හැදි. සහරා

සකස් කිරීම

1. අබ සමග සීනි අඹරන්න. සෝස් කුළුබඩු සහ ගෙදර හැදූ නම්, ඔබට වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්‍රමාණයට වඩා ටිකක් අඩුවෙන් භාවිතා කළ හැකිය. බීජ සමඟ ඩිජොන් අබ ද marinade සඳහා සුදුසු වේ.

2. ලුණු එකතු කරන්න, විසුරුවා හරින තෙක් ඇඹරීමට සහ ඔලිව් තෙල් හැන්දක් සමග කන්නය.

3. ඌරු මස් ස්ටීක් සෝදා, ඒවා වියළා, අබ marinade සමග අතුල්ලන්න.

4. ඔබට එය පැය කිහිපයක් සඳහා තැබිය හැකිය. නමුත් පසුව ගලා යන යුෂ සමග නැවත හොඳින් ලිහිසි කරන්න.

5. පෑන් වෙත මාරු කරන්න, විනාඩි 0 ක් පමණ අංශක 200 ට රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම. මස් පිළිස්සීමට පටන් ගනී නම්, ඔබට පාච්මන්ට් හෝ තීරු කෑල්ලක් සමඟ පෑන් ආවරණය කළ හැකිය.

ලූනු මත උඳුන තුල ඌරු මස් ස්ටීක්

උඳුන තුල හුදෙක් අසාමාන්ය ඌරු මස් සඳහා විකල්පයක්. ස්තුතියි ලූනු කොට්ටයඒවා ඉතා ඉස්ම සහිත පමණක් නොව ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇරෝමැටික වේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ එළවළු මත ඉතිරි නොකිරීමයි.

අමුද්රව්ය

4 ස්ටීක්ස්;

5 ලූනු;

1 තේ හැදි. එල්. විනාකිරි;

ලුණු හා ගම්මිරිස්;

1 තේ හැදි. එල්. අබ;

3-4 තේ හැදි. එල්. සෝයා සෝස්;

1 තේ හැදි. එල්. මෙයොනීස්.

සකස් කිරීම

1. ළූනු මුදු හෝ අර්ධ මුදු වලට කපන්න, ඔබට හිස් තීරු වලට කපා ගත හැකිය, නමුත් සිහින්ව නොවේ, කෑලි සාපේක්ෂව විශාල විය යුතුය. ලුණු සහ විනාකිරි කිහිපයක් එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කරන්න. ඔබට එය වහාම අච්චුවේ පතුලේ තැබිය හැකිය.

2. මෙයොනීස් සහ අබ සමග සෝයා සෝස් මිශ්ර කරන්න, රස ගම්මිරිස්, සහ ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කරන්න.

3. සෝදාගත් ස්ටීක්ස් marinade සමග අතුල්ලමින් කැඩුණු ලූනු මත තබන්න.

4. තීරු කැබැල්ලක් ඉරා දමන්න, පෑන් ආවරණය කරන්න, දෙපැත්තේ දාර ආරක්ෂා කරන්න.

5. පැය භාගයක් උඳුන තුල ස්ටීක්ස් පිළිස්සීම, උෂ්ණත්වය 200.

6. අච්චුව ඉවතට ගන්න, තීරු ඉවත් කරන්න, දැනටමත් ප්රමාණවත් තරම් නිදහස් කර තිබිය යුතු හැන්දක් සමග ලූනු යුෂ ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, සහ මස් මත වත් කරන්න.

7. තවත් විනාඩි පහළොවක් පමණ පිළිස්සීම, උෂ්ණත්වය වෙනස් කිරීමට අවශ්ය නොවේ.

අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල ඌරු මස්

වට්ටෝරුව හෘදයාංගම කෑමක්උඳුන තුල අර්තාපල් සහ ඌරු මස් සමග. අපි එය ෙබ්කිං කමිසයක් තුළ පිසිනු ඇත. එය නොමැති නම්, තීරු වලින් ටික වේලාවක් තැබූ නිෂ්පාදන සමඟ පෝරමය ආවරණය කරන්න.

අමුද්රව්ය

4 ස්ටීක්ස්;

140 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්;

700 ග්රෑම් අර්තාපල්;

ළූණු 200 ග්රෑම්;

2 තේ හැදි. අබ;

වියළි ඖෂධ පැළෑටි කිහිපයක්.

සකස් කිරීම

1. මුලින්ම සෝස් සූදානම් කරන්න. එය ස්ටීක්ස් සහ එළවළු සඳහා එකක් වනු ඇත. අබ, ගම්මිරිස් සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කර ලුණු සමග මිශ්රණය, සමහර වියළි ඖෂධ පැළෑටි හෝ රසය සඳහා මස් සහ අර්තාපල් සඳහා මිශ්රණයක් එකතු කරන්න. භාවිතා කළ හැක ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටිහෝ හුදෙක් ඔෙරගනයෝ.

2. සකස් කළ සෝස් සමඟ දෙපස සෝදාගත් ස්ටීක්ස් අතුල්ලන්න, ඌරු මස් පසෙකට දමන්න.

3. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කැබලිවලට, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා, ඉතිරි සෝස් ඒවාට එක් කරන්න. තවත් ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න.

4. අත් හෝ ෙබ්කිං බෑගය දිගහරින්න. අවශ්‍ය දිගට කපා, ෙබ්කිං පත්‍රයකට මාරු කරන්න, එළවළු ඒකාකාර තට්ටුවක විවෘත කර පැතිරෙන්න.

5. අර්තාපල් සහ ළූණු මත තෙල් සහිත අර්තාපල් තබන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්ඌරු මස් කෑලි.

6. අපි බෑගයක් භාවිතා කරන්නේ නම් අත්වල කෙළවර හෝ එක් පැත්තක් පමණක් බැඳ තබමු. වාෂ්ප පිටවිය හැකි පරිදි විවිධ ස්ථානවල සිදුරු 2-3 ක් සෑදීමට අපට අමතක වේ.

7. උඳුන තුල තබන්න. එය විනාඩි 45 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, උෂ්ණත්වය 180. එය පිටතට ගන්න, උෂ්ණත්වය 200 දක්වා වැඩි කරන්න, අත් කපා. පිඟාන නැවත උඳුන තුල තබා ඌරු මස් කැබලි රන්වන් දුඹුරු තෙක් උයන්න.

මී පැණි marinade සමග උඳුන තුල ඌරු මස් ස්ටීක්

ඉතා රසවත් විකල්පය මී පැණි marinadeඋඳුන තුල ඌරු මස් කුට්ටි සහ අනෙකුත් අය සඳහා මස් කෑම. ඔබ කෙචප් නොමැති නම්, ඔබට කුඩා මුදලක් ගත හැකිය තක්කාලි පේස්ට්, ජලය සමග තනුක.

අමුද්රව්ය

මී පැණි හැන්දක්;

ස්ටීක්ස් හතරක්;

අබ හැන්දක්;

කෙචප් හැන්දක්;

සෝයා සෝස් හැදි තුනක්;

ලෙමන් යුෂ හැන්දක්;

කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම

1. ඔබට මී පැණි හැදි දෙකක් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් සෑම කෙනෙකුම එයට කැමති නැත. මිහිරි රසය, අපි අපේම අභිමතය පරිදි එය කරන්නෙමු. එය මයික්‍රෝවේව්වේ උණු කරන්න හෝ රත් කරන්න උණු වතුර, අබ එකතු කරන්න, සෝයා සෝස් වත්, ඕනෑම තක්කාලි කෙචප්සහ ලෙමන් යුෂ. සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න.

2. භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි පෙති කපා. එය ඉතා කුඩාවට කපන්න එපා, එය සෝස් වලට එකතු කරන්න, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, අවශ්ය නම්, සෝයා සෝස් ඉතා මෘදු නොවේ නම් ඔබට තවත් ලුණු එකතු කළ හැකිය.

3. marinade සමග සියලු පැතිවලින් ස්ටීක්ස් ලිහිසි කරන්න, සරලව ඉතිරි ඉතිරි වත් කරන්න. දැන් ඔබට බඳුන වසා දැමිය යුතුය, ඔබට භාවිතා කළ හැකිය ආහාර චිත්රපටය. විනාඩි 30-40 ක් තබන්න.

4. ස්ටීක්ස් පෙර-ග්රීස් කළ ස්වරූපයෙන් තබන්න, තීරු ආවරණය, විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල තබා, ඌරු මස් සඳහා උෂ්ණත්වය අංශක 190 කි.

5. විවෘත කරන්න, පතුලේ ඉතිරි වූ මස් මත බඳුනෙන් යුෂ සහ marinade වත් කරන්න. දැන් රන් දුඹුරු තෙක් තීරු නොමැතිව පිළිස්සීම.

හතු සමග උඳුන තුල ඌරු මස් ස්ටීක්

මෙම ආහාරය සඳහා, කුඩාම හා පිළිවෙලට ඇති ෂැම්පිග්නොන් ගන්න. ඔවුන් පරිපූර්ණව කුළු බඩු සහ පොඟවා ඇත මස් යුෂ, ඔවුන් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හැරෙනවා.

අමුද්රව්ය

400 ග්රෑම් ෂැම්පිසන්;

ස්ටීක්ස් තුනක්;

0.5 තේ හැදි. බිම් ගම්මිරිස් (කළු);

0.5 කෝප්ප සෝයා බෝංචි. සෝස්;

සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි;

මී පැණි හෝ සීනි තේ හැන්දක;

අබ හැන්දක්.

සකස් කිරීම

1. සීනි හෝ මී පැණි සමඟ අබ මිශ්ර කරන්න, සෝයා සෝස් සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි මිරිකා හැරීම. ඔබට එය නොමැතිව ආහාර පිසීමට හෝ කැඩුණු ලූනු එකතු කළ හැකිය.

2. සෝස් සමග මස් අතුල්ලන්න, එය හොඳින් පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

3. ෂැම්පිසන් සෝදන්න, ඒවා වියළා, ඉතිරි marinade එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.

4. කුඩා ආකෘතියක් තුළ ඝන තට්ටුවක් තුළ හතු තබන්න, ස්ටීක් සමග ආවරණය, සහ ඉහළ තීරු සමග ආවරණය කරන්න.

5. විනාඩි හතළිහක් සඳහා ඇරෝමැටික මස් පිළිස්සීම. එවිට ඔබට ස්ටීක්ස් දුඹුරු වීමට තීරු තරමක් විවෘත කළ හැකිය. හතු සමග සේවය කරන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය.

ස්ටීක් ආලේපනයකින් තොරව පුළුස්සනු ලැබුවහොත්, එය නිකුත් කරන ලද යුෂ සමග වරින් වර ලිහිසි කළ යුතුය. ඔබ ඉහළට මේදය කෑලි දැමිය හැකිය, ඔවුන් මේදය නිදහස් කර මස් පොඟවා ගනු ඇත.

තීරු ස්ටීක් ස්පර්ශ කරනවාද? මේදය ද ගලවා ගැනීමට පැමිණෙනු ඇත, ඔබ උස කැබැල්ලක් ගත යුතුය, එය ස්ටීක් හෝ අච්චුවේ මැද කොටසෙහි තැබිය යුතුය, ඔබ මස් ගොඩක් පුළුස්සන්නේ නම්, තීරු තද කරන්න.

දැඩි ඌරු මස් අබ හෝ සමග අතුල්ලා ගත හැක අබ කුඩු, ඔවුන් පරිපූර්ණව කෙඳි මෘදු කරයි. අවශ්ය නම්, ස්ටීක්ස් පිසීමට පෙර, ඔබට මේ සියල්ල සෝදා වියළා මස් පිස දැමිය හැකිය.