රසවත් අත්තික්කා ජෑම් - නිවසේදී ආහාර පිසීම සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි. අත්තික්කා ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද: සරල වට්ටෝරු

අත්තික්කා (අත්තික්කා ගස, හෝ අත්තික්කා ගස, හෝ වයින්බෙරි)- මල්බෙරි පවුලේ පතනශීලී උපනිවර්තන ගසක්. එහි ඓතිහාසික නිජබිම කුඩා ආසියාව, නමුත් දැන් අත්තික්කා මධ්යධරණී මුහුද පුරා බෙදා හරිනු ලැබේ.

අපේ රටේ, එය Krasnodar ප්රදේශයේ සහ ක්රිමියාවේ කළු මුහුදේ වෙරළ තීරයේ වගා කෙරේ. අත්තික්කා වඩාත් පැරණි වගා කරන ලද ශාක වලින් එකක් ලෙස සැලකේ.

එහි පලතුරු ඉතා වටිනා ය- බොහෝ බීජ සහ ඇට වර්ග සහිත පැණිරස ඉස්ම සහිත පලතුරු.

ගබඩා රාක්කවල නැවුම් අත්තික්කා කලාතුරකින් දක්නට ලැබේ. කාරණය නම්, මෙම පලතුරු වල ආයු කාලය සහ ප්‍රවාහනය වැඩි දියුණු කිරීමට ඉඩක් නොමැති වීමයි.

එකතු කිරීමෙන් පසු පැය 6 ක් ඇතුළත ඒවා පරිභෝජනය කළ යුතුය., එසේ නොමැති නම් අත්තික්කා නරක් වනු ඇත. පුරාණ කාලයේ පවා මිනිසුන් අත්තික්කා වියළීමට ඉගෙන ගත්තේ එබැවිනි.

වියළි අත්තික්කා යනු සුවිශේෂී පෝෂ්‍යදායී නිෂ්පාදනයකි. මහා ඇලෙක්සැන්ඩර්ගේ සොල්දාදුවන් උද්ඝෝෂනයකට යාමට සූදානම් වන විට ඒවා ගබඩා කිරීම පුදුමයක් නොවේ.

වියළි පලතුරු ග්රෑම් 100 කට අත්තික්කා වල කැලරි ප්රමාණය 257 kcal වේ. මේවායින් ප්‍රෝටීන් 12.4 kcal, මේද - 7.2 kcal, සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් - 231.6 kcal.

අත්තික්කා වල සීනි ගොඩක් තිබේ. සමහර වර්ගවල පලතුරු වල 70% දක්වා ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් අඩංගු විය හැක.

අත්තික්කා වල විටමින් සංයුතිය වෙනස් වේ- නැවුම් සහ වියළි පලතුරු වල අන්තර්ගතය වෙනස් වේ:

මේ අනුව, අත්තික්කා වියළන විට (C, B5) සමහර විටමින් නැති වී යන අතර අනෙක් අයගේ අන්තර්ගතය ඊට පටහැනිව වැඩි වේ.

සිට ඛනිජ ද්රව්යඅත්තික්කා පලතුරු වල දක්නට ලැබේ:

• සෝඩියම්;
• පොටෑසියම්;
• කැල්සියම්;
• මැග්නීසියම්;
• යකඩ;
• පොස්පරස්.

ප්රයෝජනවත් පොටෑසියම් ප්රමාණය අනුව, අත්තික්කා ශූරයා වන අතර ගෙඩි වලට පමණක් දෙවැනි වේ.

නොඉදුණු අත්තික්කා අනුභව නොකළ යුතුය. ඒවායේ ඉතා කෝස්ටික් කිරි යුෂ අඩංගු වේ. පැරණි දිනවල, මෙම "කිරි" ඉන්නන් ඉවත් කිරීම සහ කුරුලෑ ප්රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී.

අත්තික්කා තෝරා ගන්නේ කෙසේද, කොපමණ කාලයක් ගබඩා කළ යුතුද, ඒවා මොනවාද ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, "සෞඛ්‍ය සම්පන්නව ජීවත් වන්න!" වැඩසටහන පවසනු ඇත:

අත්තික්කා වල ප්රතිලාභ සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

පොටෑසියම් අන්තර්ගතය වාර්තා කරන්නඅත්තික්කා හෘද හා සනාල රෝගවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා විශේෂයෙන් වටිනා නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි. එනම් සනාල ආබාධ ස්ත්‍රී පුරුෂ දෙපාර්ශවයේම රෝග ගණනාවක් ඇති කරයි.

පිරිමි ශරීරය සඳහා

පරාජයන් සනාල පද්ධතිය, අධි රුධිර පීඩනය සහ හෘද රෝග ශිෂේණය ඍජු ආබාධ සඳහා පොදු හේතු වේ.

මිනිසුන් සඳහා අත්තික්කා වල ප්රතිලාභ පුරාණ කාලයේ නැඟෙනහිර ප්රසිද්ධ විය. ශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, කිරි සහ කුංකුම සමග රන් අත්තික්කා භාවිතා කරන ලදී.

අත්තික්කා උපකාර සහ පිරිමින්ගේ මුල් හෘදයාබාධ සහ ආඝාත වැළැක්වීම සඳහා. එය වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමේදී මානසික හා ශාරීරික ශක්තිය ඉක්මනින් යථා තත්ත්වයට පත් කරයි.

කාන්තා සෞඛ්ය සඳහා

අත්තික්කා පලතුරු බොහෝ කාන්තාවන්ට හුරුපුරුදු බරපතල සනාල ගැටළුවක් විසඳයි - වරිකොස් නහර.

කකුල් වල ඉදිමීම සහ පැටවාගේ මාංශ පේශිවල කැක්කුම සඳහාබොහෝ විට අඩි උස සපත්තු ආදරවන්තයින්ට බලපාන වියළි අත්තික්කා අප්රසන්න රෝග ලක්ෂණ සමනය කරයි. මෙය සිදු වන්නේ පොටෑසියම්, කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් හිඟය නැවත පිරවීමෙනි.

සමේ සෛල ප්රතිජනනය වැඩි දියුණු කිරීමට අත්තික්කා ඇති හැකියාව ඔවුන්ගේ පෙනුම ගැන සැලකිලිමත් වන කාන්තාවන්ට ප්රයෝජනවත් වේ. නැවුම් පලතුරු භාවිතා කළ හැකිය ආහාර පෝෂණය සිරුරේ බර අඩු කර ගැනීම සහ ශරීරයේ විෂ ඉවත් කිරීම සඳහා.

දරුවන්ට එය අනුභව කළ හැකිද?

අසාත්මිකතා නොමැති විට, අත්තික්කා දරුවන්ට ආරක්ෂිතව ලබා දිය හැකිය. මේ වටිනා නිෂ්පාදනයක් ළදරුවන්ගේ ආහාර ජීර්ණය සහ ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කරයි, බවට පත් වනු ඇත ප්රයෝජනවත් මූලාශ්රයශක්තිය.

අත්තික්කා ෆෝලික් අම්ලයෙන් පොහොසත් ය, ළමුන් සඳහා අවශ්ය සාමාන්ය සංවර්ධනයප්රතිශක්තිකරණ, ස්නායු හා සංසරණ පද්ධති.

ආවරණය කිරීමට දෛනික අවශ්යතාවමෙම "ප්රීතියේ විටමින්" දරුවෙකුට ලබා දීම ප්රමාණවත්ය දිනකට වියළි අත්තික්කා කිහිපයක්.

ගර්භණී සමයේදී සහ මවි කිරි කාලය තුළ ප්රයෝජනවත් වේ

ගර්භනී කාන්තාවන්ට අත්තික්කා කන්න පුළුවන්, තනි contraindications නොමැති නම්. මෙම පලතුරු වල අඩංගු විටමින් සහ ඛනිජ සංකීර්ණය, කලලරූපය ගොඩනැගීමට අවශ්ය සෑම දෙයක්ම අනාගත මවගේ ශරීරයට ලබා දෙනු ඇත.

යකඩ සහ හොඳ සංයෝජනයක් ෆෝලික් අම්ලය ගර්භණී සමයේදී රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීම වළක්වනු ඇත. විශාල ප්රමාණයක්තන්තු ආහාර ජීර්ණය සාමාන්‍යකරණය කරයි.

කෙසේ වෙතත්, කාන්තාවක් විශාල බරක් ලබා ගන්නේ නම්, එය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය නැවුම් අත්තික්කා, අඩු කැලරි සහිත.

කිරිදීම උත්තේජනය කිරීමට අත්තික්කා වලට හැකියාව ඇත, එබැවින් මව්කිරි දීමේදී භාවිතා කළ හැකිය.

මෙම අවස්ථාවේ දී, සුපරීක්ෂාකාරී හා මධ්යස්ථභාවය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය: කිරි දෙන මවක් විසින් අත්තික්කා පරිභෝජනය විශාල ප්රමාණවලින්දරුවා තුළ කොලික සහ බඩ පිපීම ඇති විය හැක.

පළතුරු සහ කොළ වල ඖෂධීය ගුණ

අත්තික්කා පලතුරු භාවිතා කිරීම සහස්‍ර ගණනාවක් පුරා, සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව එය පිළිබඳ විශාල දැනුමක් රැස් කර ගෙන ඇත සුව ගුණ. අවිචෙනා ඔහුගේ නිබන්ධනවල ද ඔහු ගැන සඳහන් කළේය.

සහ අද දක්වා අත්තික්කා බොහෝ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ස්වාභාවික වෛද්‍යවරුන් විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ:

• බ්රොන්කයිටිස්, ලැරින්ගයිටිස්, ට්රේකයිටිස්, නියුමෝනියාව (කැස්ස ඉවත් කිරීම සඳහා);
• ෆරින්ගයිටිස්, උගුරේ අමාරුව (උෂ්ණත්වය සහ උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම සඳහා);
• මලබද්ධය (බඩවැල් චලනය උත්තේජනය කිරීම සඳහා);
• මානසික අවපීඩනය (තානය වැඩි කිරීමට);
• රක්තහීනතාවය (හීමොග්ලොබින් මට්ටම වැඩි කිරීමට);
• අධි රුධිර පීඩනය (vasospasm ඉවත් කිරීම සහ ඩයුරටික් ලෙස);
• ප්‍රවේණි පද්ධතියේ දැවිල්ල (ඩයූරටික් ලෙස);
• thrombosis, thrombophlebitis (රුධිරය තුනී කිරීමට).

මහා ඇලෙක්සැන්ඩර්ගේ දැනටමත් සඳහන් කර ඇති රණශූරයන් තුවාල සුව කිරීමේ ඖෂධයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා වියළි අත්තික්කා භාවිතා කළහ.

පලතුරු වලට අමතරව ජන වෛද්ය විද්යාව සාර්ථකව යෙදී ඇත කොළ පැහැති කොළඅත්තික්කා ගස්. ඒවා විසර්ජන, උනු සහ දද සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

අත්තික්කා කොළ අමු ද්රව්ය ලෙස සේවය කරයි vitiligo ප්රතිකාර සඳහා භාවිතා කරන ඖෂධ "Psoberan" නිෂ්පාදනය සඳහා.

අත්තික්කා - රෝග සියයකින්:

හානිය සහ ප්රතිවිරෝධතා

අත්තික්කා පලතුරු සෑම කෙනෙකුටම එක හා සමානව ප්‍රයෝජනවත් නොවේ; ඒවා සමහරුන්ට හානිකර විය හැකිය. ජනතාව එය භාවිතා කිරීමෙන් වැළකිය යුතුයිපහත රෝග වලින් පීඩා විඳිති:

• අධි අම්ල ගැස්ට්රයිටිස් සහ පෙප්ටික් වණ;
• දියවැඩියා රෝගය;
• රක්තවාතය;
• අග්න්‍යාශය;
• ආමාශ ආන්ත්රයික ශ්ලේෂ්මයේ දැවිල්ල.

අත්තික්කා සඳහා අසාත්මිකතා ප්රතික්රියා දුර්ලභ වේ, අත්තික්කා ඉතා සුළු ප්රමාණයක් අඩංගු වන බැවින් අත්යවශ්ය තෙල්. නමුත් අසාත්මිකතාවන්ට ගොදුරු වන පුද්ගලයින් සඳහා අත්තික්කා ප්‍රවේශමෙන් ප්‍රතිකාර කිරීම සහ එහි පලතුරු අවම ප්‍රමාණවලින් අනුභව කිරීම වඩා හොඳය.

රසවත් ගෙදර හැදූ වට්ටෝරු

නිවසේ අත්තික්කා ගසේ පලතුරු වලින් ඔබට රසවත් හා බොහෝ දේ පිළියෙළ කළ හැකිය සෞඛ්ය සම්පන්න බීමසහ සංග්රහ කරයි.

අත්තික්කා මිල්ක්ෂේක්. කිරි මිලි ලීටර් 300 ක් සඳහා, සෝදාගත් වියළි පලතුරු 4 ක් ගෙන විනාඩි කිහිපයක් කිරි තුළ උනු. අත්තික්කා බ්ලෙන්ඩරයකට මාරු කරන්න, 1 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. මී පැණි සහ 4 තේ හැදි. එල්. කැඩුණු walnuts.

ක්‍රමයෙන් කිරි එකතු කරමින් සියල්ල ඇඹරීමට හා පහර දෙන්න.

අත්තික්කා සුප් හොද්ද. ග්රෑම් 200 ක් ගන්න වියළි ඇපල්, 6 වියළි අත්තික්කාසහ නවතයි 6 ක්. වියළි පලතුරු සෝදා පොඟවා ගන්න උණුසුම් ජලයපැයක් සඳහා.

කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගන්න, උතුරන වතුරට මාරු කරන්න, විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර පැයක් තබන්න. මී පැණි සමඟ බීම සේවය කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා අත්තික්කා කොම්පෝට්. නැවුම් අත්තික්කා සෝදන්න, කඳන් ඉවත් කර විනාඩි 5 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න, ඉන්පසු පලතුරු සීතල වතුරේ ගිල්වන්න. ඒවා භාජනවල තබන්න.

උයන්න අවශ්ය ප්රමාණයවතුර ලීටර් 1 කට සීනි ග්රෑම් 300 ක් සහ සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 3 ක අනුපාතයකින් සිරප්. අත්තික්කා මත උණුසුම් සිරප් වත් කරන්න, 85⁰C දී පැස්ටරීකරණය කර පෙරළන්න.

කැමම්බර්ට් චීස් සමග පුලුස්සන ලද අත්තික්කා:

අත්තික්කා ජෑම්. නැවුම් ඉදුණු පලතුරුහොඳින් සෝදන්න, කඳන් කපා කන්ටේනරයක තබන්න. අත්තික්කා සීනි සමඟ ආවරණය කරන්න. පළතුරු සහ සීනිවල බර අනුපාතය 1:0.7 කි. අත්තික්කා යුෂ නිකුත් වන පරිදි කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය 3 ක් තබන්න.

කන්ටේනරය අඩු තාපයක් මත තබන්න, නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කර විනාඩි 5 ක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, තුවායක් ආවරණය කර පැය 10 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

ඉන්පසු නැවතත් ක්රියාවලිය නැවත නැවත කරන්න: උනු, විනාඩි 5 ක් උනු සහ පැය 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

අවසාන අදියරේදී, තදබදය උනු, විනාඩි 10 ක් උනු, එකතු කරන්න ලෙමන් යුෂරස කිරීමට සහ වැනිලා ටිකක්. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර මුද්රා කරන්න.

අත්තික්කා ජෑම් සමඟ උණුසුම් කිරි කැස්ස සහ උගුරේ අමාරුව සමනය කරයි.

කොපමණ සහ කන්නේ කෙසේද?

අත්තික්කා නැවුම් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු විය යුතුය- මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් එය සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ගෙන එනු ඇත.

"නිවැරදි" ඉදුණු අත්තික්කා වල සමේ වර්ණය, විවිධත්වය අනුව, දම් පාට, බර්ගන්ඩි, කහ, ආදිය විය හැකිය. නැවුම් අත්තික්කා වල පල්ප් ටෙන්ඩර්, ජෙලි වැනි, සුවඳ ප්රසන්න, ඇසිඩ් නොමැතිව.

අත්තික්කා ගෙඩියක ඇඹුල් සුවඳක් තිබේ නම්, එය අනුභව කිරීම අවශ්ය නොවේ - පළතුරු නරක අතට හැරී ඇත.

නැවුම් අත්තික්කා ආහාරයට ගැනීම සඳහා නීති:

• කෑමට පෙර, පළතුරු හොඳින් නමුත් ප්රවේශමෙන් සෝදා ඇත;
• සම ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ, ඔබට එය සමඟ කන්න පුළුවන්;
• ඔබ සමට අකමැති නම්, අත්තික්කා ගෙඩිය අඩකින් කපා පල්ප් පමණක් අනුභව කරන්න;
• තේ හැන්දකින් පල්ප් ඉවත් කිරීමෙන් ඔබට ඔබේ දරුවාට අත්තික්කා ලබා දිය හැකිය.

සේවය කිරීමට පෙර, අත්තික්කා අලංකාර ලෙස පෙති කපා, යෝගට් මත වත්, සහ ගෙඩි සමග ඉසිය යුතු ය. සූපශාස්ත්ර භාවිතයඅත්තික්කා අතුරුපසට සීමා නොවේ.

මෙම පලතුරු මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, සහ ඔබ ආහාර පිසීම සඳහා, තාරා හෝ තුර්කිය පිරවීම සඳහා ඔවුන් භාවිතා කළ හැකිය මධ්යධරණී සලාද mozzarella, ඇස්පරගස්, මිහිරි ගම්මිරිස්, දෙළුම්, ඇට වර්ග සමග.

අත්තික්කා යනු බොහෝ වාසි ඇති පලතුරකි.. එය පෝෂ්යදායී සහ සෞඛ්ය සම්පන්න, ගණනාවක් ඇත ඖෂධීය ගුණ, කලාතුරකින් අසාත්මිකතා ඇති වන අතර පාහේ contraindications නොමැත.

ඉවුම් පිහුම් වලදී අත්තික්කා භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට සහ එයට කුළුබඩු පෙරදිග ස්පර්ශයක් එක් කිරීමට ඉඩ සලසයි.

1. ඔබ පිසීමට පෙර නොකැපූ අත්තික්කා අඩු ඉදුණු ඒවා විය හැකිය. නමුත් ජෑම් සඳහා හෝ ඝන තදබදයමෘදු ඉදුණු පලතුරු වඩා හොඳය.
2. ඕනෑම අවස්ථාවක, කිසිදු හානියක් නොමැතිව සම්පූර්ණ අත්තික්කා තෝරන්න.
3. පිසීමට පෙර පලතුරු හොඳින් සෝදන්න.
4. උණුසුම් ජෑම් වත් කර පෙරළන්න. ඉන්පසු භාජන හරවන්න, උණුසුම් යමක් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.
5. ජෑම් අඳුරේ ගබඩා කරන්න සිසිල් තැනක්.

අමුද්රව්ය

• ජලය මිලි ලීටර් 350;
• සීනි ග්රෑම් 700;
• අත්තික්කා කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.

සකස් කිරීම

පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න, සීනි එකතු කර කලවම් කරන්න. මධ්යස්ථ තාපය මත තබන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරිය යුතුය.

අත්තික්කා උතුරන සිරප් වල තබා විනාඩි 5 ක් උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු නැවත නභිගත කරන්න, විනාඩි 5 ක් සහ සිසිල් කරන්න. නැවත පිසීම සහ අතුරුපස භාජනවලට වත් කරන්න.

අමුද්රව්ය

• 500 ග්රෑම් අත්තික්කා;
• සීනි ග්රෑම් 250;
• ½ ලෙමන්;
• වැනිලා කරල් කිහිපයක්.

සකස් කිරීම

අත්තික්කා වලින් කඳන් ඉවත් කර එක් එක් පළතුරු කිහිපයකට කපා කුඩා කෑලි. ඒවා සාස්පාන් එකක තබා සීනිවලින් ආවරණය කරන්න. ලෙමන් යුෂ සහ වැනිලා බෝංචි එකතු කර කලවම් කරන්න.

මධ්යම තාපය මත මිශ්රණය නභිගත කරන්න, විනාඩි 5 ක් සඳහා simmer සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්. වැනිලා ඉවත් කර අත්තික්කා උයන්න ඉහළ ගින්නක් 10-15 විනාඩි.

අයිස් පීරිසියකට ජෑම් දමන්න. ඇලවූ විට සිරප් ගලා නොයන්නේ නම්, අතුරුපස ප්රමාණවත් තරම් ඝන වී ඇති අතර එය තාපයෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

• අත්තික්කා කිලෝ ග්රෑම් 1;
• සීනි ග්රෑම් 500;
• ජලය මිලි ලීටර් 200;
• ½ තැඹිලි;
• නැවුම් කුඩා කැබැල්ලක්.

සකස් කිරීම

අත්තික්කා සාස්පාන් තුළ තබන්න, සීනි සහ ජලය එකතු කරන්න. එය මත තබන්න මන්දගාමී ගින්නසහ මෘදු ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 30 සඳහා ආහාර පිසීමට.

තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න. ඉන්පසු එකතු කරන්න තැඹිලි තැවරුනුසහ ඉඟුරු, ගාන ලද. කලවම් කර තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා ජෑම් උයන්න.

අමුද්රව්ය

• 1,800 ග්රෑම් අත්තික්කා;
• 700-800 ග්රෑම් සීනි;
• 1 ලෙමන්;
• වැනිලින් ආකාරයෙන්;
• බිම් කරාබුනැටි කැබැල්ලක්.

සකස් කිරීම

අත්තික්කා වල වලිගය කපා පලතුරු කැබලි කිහිපයකට කපන්න. ඒවා සාස්පාන් එකක තබන්න, සීනිවලින් ආවරණය කර මැෂර් එකකින් ප්රවේශමෙන් පොඩි කරන්න.

මිශ්රණය ඝණීවන තෙක් විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් නිතරම ඇවිස්සීමත්, මධ්යස්ථ තාපය සහ simmer මත තබන්න. ජෑම් එකට සම්පූර්ණ ලෙමන්, වැනිලා සහ කරාබුනැටි යුෂ එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 5-7 ක් උයන්න.

ඔබට තදබදය වඩාත් සමජාතීය කිරීමට අවශ්ය නම්, ගිල්වීමේ යන්ත්රයක් භාවිතා කරන්න.

අමුද්රව්ය

• 1,500 ග්රෑම් අත්තික්කා;
• සීනි ග්රෑම් 1 300;
• ජලය මිලි ලීටර් 100 - විකල්ප;
• 150 ග්රෑම් hazelnuts.

සකස් කිරීම

අත්තික්කා සාස්පාන් එකක තබා සීනි එකතු කරන්න. පළතුරු යුෂ මුදා හැරීම සඳහා පැය කිහිපයක් තබන්න. ප්රමාණවත් යුෂ නොමැති නම්, ජලය එකතු කරන්න.

මධ්යස්ථ තාපය මත නභිගත ගෙන විනාඩි 15 ක් ඇවිස්සීමත්, උයන්න. ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර තදබදය සිසිල් කරන්න.

ඉන්පසු අත්තික්කා වලට භාවිතෙය්දී ඇට වර්ග එකතු කර නභිගත කර තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න. සිසිල් කර නැවත පිසීම.

ශීත ඍතුව සඳහා අත්තික්කා: අතිවිශිෂ්ට රසයක් සහිත ජෑම් සඳහා වට්ටෝරු

ආයුබෝවන්, හිතවත් මිතුරන්! අද අපි ඔබට කියන්නම් රසවත් අත්තික්කා ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද කියා.

බොහෝ විට, අත්තික්කා යනු ඝන පීල් සහිත පුෂ්ප මංජරියයි. අත්තික්කා වර්ධනය වන ගස, අත්තික්කා, Ficus ගණයට අයත් පතනශීලී ශාකයකි. වයින් බෙරි නිපදවන බැවින් එය වටිනා පලතුරු ශාකයකි. මෙම ගසෙන් එකතු කරන ලද අත්තික්කා නැවුම්, වියලන ලද හෝ ටින් කළ හැක. අත්තික්කා කොළ ඖෂධීය අමුද්‍රව්‍ය ලෙසද භාවිතා කරයි. මෙම ශාකය සැබෑ නිධානයක්විටමින්, සහ, ඊට අමතරව, ඇත අසාමාන්ය රසය. ප්රතිකාර සඳහා විවිධ ඖෂධ එහි පදනම මත සකස් කර ඇති බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. හෘද වාහිනී පද්ධතිය. ඉතින්, මම ඔබ වෙනුවෙන් මගේ මතය අනුව හොඳම වට්ටෝරු 4 තෝරාගෙන ඇත. අපි පටන් ගනිමු!

අසර්බයිජානියානු විලාසිතාවේ අත්තික්කා ජෑම් (ලෙමන් සමග)

සංරචක:

• අත්තික්කා - 3 kg;
• සීනි - 2.5 kg;
• දෙහි;

IN මෙම වට්ටෝරුවඔබ පලතුරු පීල් කළ යුතුය, නමුත් මම හිතන්නේ මෙය අවශ්‍ය නොවේ. නමුත් ඔබට උපදෙස් පැහැදිලිව අනුගමනය කිරීමට අවශ්‍ය නම්, හොඳින් මුවහත් කළ පිහියක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. භාවිතෙය්දී අත්තික්කා ඔබ ජෑම් පිසීමට සැලසුම් කරන විශේෂයෙන් නම් කරන ලද පෑන් තුළ තබන්න. භාවිතෙය්දී පලතුරු සීනි සමඟ ඉසිය යුතු අතර පලතුරු යුෂ මුදා හරින තෙක් ඒවා සියල්ලම “ජලය යට” පවතින තෙක් මෙම තත්වයේ තබා ගන්න. පළතුරු සීනි සමඟ මිශ්ර නොකරන්න. කන්ටේනරය එහි අක්ෂය වටා කිහිප වතාවක් පහසුවෙන් භ්‍රමණය කිරීම වඩා හොඳය.

ඊළඟ පියවර වන්නේ එය ගින්න මත තබා එය උනු කිරීමයි. මිනිත්තු පහළොවක් පමණ මධ්යම තාපය මත කුක්, පසුව ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න. අවසාන පියවර (තාපාංකය, පෙරළීම, සිසිලනය) දෙවරක් නැවත නැවත කරන්න. අවසානයේදී, තදබදය විනාඩි හතළිස් පහක් ගින්න මත විය යුතුය. ඉහත ක්රියා පටිපාටි සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු, ඔබ පරීක්ෂා කළ යුතුය ජෑම් සූදානම්. සූදානම් ජෑම්ඇත දුස්ස්රාවී අනුකූලතාවඔබ එය පිඟානකට දැමුවහොත් එය පැතිරෙන්නේ නැත. නිෂ්පාදිතය අඩුවෙන් පිසිනු ලැබුවහොත්, නැවත පිසීම. ප්රතිදානය ප්රතිකාර භාජන තුළට වත් කළ යුතු ජෑම් ලීටර් තුනක් වේ. ලෙමන් බින්දු කිහිපයක් භාජනවලට දමා වසා දමන්න.

වීඩියෝ ආකෘතියේ වට්ටෝරු වලට කැමති අය සඳහා, මෙන්න තවත් විකල්පයක්:

hazelnuts සමග ජෑම්

• අත්තික්කා / hazelnuts - 1 kg බැගින්;
• 2 තේ හැදි. ජලය;
• කැටි කළ සීනි 1.5 kg.

වට්ටෝරු සම්ප්රදායන් අනුව අබ්කාසියානු ආහාර පිසීමපිසීමට හැකිය රසවත් ජෑම්සමග අත්තික්කා සිට hazelnuts. එහි පුදුමාකාර රසය ඔබේ නිවසේ හදවත් දිනා ගනු ඇත! ප්රධාන අමුද්රව්යය, ඇත්ත වශයෙන්ම, අත්තික්කා වනු ඇත. තදබදයේ තවදුරටත් රසය සහ සුවඳ මේ මත රඳා පවතින බැවින් ඔබ එහි ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. මේ සම්බන්ධයෙන්, එය අනුගමනය කිරීම වඩා හොඳය සරල උපදෙස්: වෙළඳපොලේ අත්තික්කා මිලදී ගන්න, පුද්ගලිකව හොඳම දේ පමණක් තෝරා ගන්න.

ඔබ කිසිදු හානියක් නොමැතිව නැවුම් අත්තික්කා පමණක් ගත යුතුය. ලා දුඹුරු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.

සකස් කිරීම සහ පිසීම යම් කාලයක් ගතවනු ඇත - දින කිහිපයක් පමණ. එබැවින් ඔබ දිගුකාලීන වැඩ සඳහා සූදානම් විය යුතු අතර ඉවසිලිවන්ත විය යුතුය. සිරප් පහත පරිදි සකස් කළ යුතුය: ජලය සමග කන්ටේනරයක් පුරවන්න, සීනි එකතු කරන්න. උදුන මත තබන්න. අඩු තාපය මත කුක්, නිතර ඇවිස්සීමත්, අවසන් වන තුරු. අත්තික්කා සෝදා තියුණු වස්තුවකින් විදින්න. hazelnuts පීල් කරන්න. බෙදීම මගින් ඉතිරිව ඇති නිදහස් ඉඩෙහි ගෙඩියක් තබන්න.

සැකසූ පලතුරු බඳුනක තබා පළතුරු මුදුනට උණුසුම් සිරප් වත් කරන්න. දිනකට සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, සිරප් නැවත තම්බා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. අත්තික්කා සමග කන්ටේනරයෙන් පෙර දින සකස් කරන ලද සිරප් වත් කරන්න. මිනිත්තු පහළොවක් උනු, පසුව අත්තික්කා සමග බඳුනට නැවුම් සිරප් එකතු කරන්න. පහළම මාලය හෝ පැන්ට්රිය තුළ සිසිල් කිරීමට එය ආපසු යවන්න.

තුන්වන දින, ජෑම් උදුන මත තබා, තෙක් සිරප් සමග එකට උයන්න සම්පූර්ණ සූදානම. ඉඳහිට කලවම් කර පෙන ඉවත් කරන්න. තදබදය සූදානම් වන විට, එය සිසිල් කිරීමට යවන්න. භාජන විෂබීජහරණය කර ජෑම් වලින් පුරවන්න. වසන්න.

මන්දගාමී උදුනක අත්තික්කා ජෑම්

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• අත්තික්කා - 1 kg;
• සීනි - 0.5 kg;
• ලෙමන් ගෙඩි දෙකක රස සහ යුෂ;
• බිම කුරුඳු - 1 තේ හැන්දක;
• බිම් කරාබුනැටි - 1 තේ හැන්දක;
• 1 තේ හැදි එනසාල්
• 1 තේ හැදි බිම ඉඟුරු

සීනි මෙන් දෙගුණයක් පලතුරු තිබිය යුතුය. නමුත් දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා අවශ්යතාවයක් තිබේ නම් (සිසිල් ස්ථානයක), එවිට ඔබට නිෂ්පාදන එකකට එක අනුපාතයකින් ගත හැකිය. අත්තික්කා කුඩා කැබලිවලට කපා, සීනි සමඟ ඉසිය සහ පැයක් තබන්න. අත්තික්කා ඔවුන්ගේ යුෂ නිකුත් කරනු ඇත. එබැවින් ඔබට වහාම බහු කුකර් පෑන් තුළ පලතුරු පවා තැබිය හැකිය. zest කුඩා කෝණයන් මත දැලක (zest සුදුඑය අතුල්ලමින් නොකිරීමට වඩා හොඳයි - තදබදය කටුක වනු ඇත). ප්රවේශමෙන් යුෂ පෙරීම සහ අත්තික්කා සමග පාත්රය වෙත සාරය එකතු කරන්න.

එනසාල් බීජ ඒවායේ “පෙට්ටියෙන්” වෙන් කර, කපා වෙනත් කුළුබඩු සමඟ තදබදයට එක් කරන්න. අත්තික්කා දියර නිකුත් කරන විට, බහු කුකර් එක සකසන්න " අධි රුධිර පීඩනය", කපාටය වසා විනාඩි පහළොවක් පමණ උයන්න. ප්රමාණවත් යුෂ නොමැති බව ඔබ සැලකිලිමත් වන්නේ නම්, ඔබට කුඩා ජල ප්රමාණයක් එකතු කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, උපකරණය නිවා දමා නිෂ්පාදිතය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. නිමි ජෑම් සකස් කළ බහාලුම්වලට අසුරා, එය ඉස්කුරුප්පු කර, නියමිත ස්ථානයේ ගබඩා කරන්න.

Walnuts සමග අත්තික්කා ජෑම්

සංරචක:

• kg අත්තික්කා;
• 5 තේ හැදි. එල්. walnuts;
• සීනි කිලෝ ග්රෑම්;
• දෙහි.

විශිෂ්ට ප්රතිඵලයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් දෑ කළ යුතුය: කබලෙන් ලිපට තරමක් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. සෑම අත්තික්කා ගෙඩියක්ම කපා පරිස්සමින් කපා, පෙර-බැදපු walnuts ප්‍රති ing ලයක් ලෙස සිදුරට ඇතුල් කරන්න. පළතුරු සුදුසු භාජනයක තබා සීනි එකතු කරන්න.

අත්තික්කා දියර නිකුත් කිරීම සඳහා, ඔබ එක රැයකින් යාත්රාව අත්හැරිය යුතුය. ඊළඟ දවසේ, වැඩ කොටස උදුන මත තබන්න (අඩු තාපය). උනු, විනාඩි පහළොවක් උයන්න. පැය තුන හතරක් සිසිල් වීමට තබන්න.

මෙයින් පසු, ගින්න වෙත ආපසු ගොස් විනාඩි පහළොවක් හෝ විස්සක් උයන්න. ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීම සහ පිසීමේ අවසන් අදියරේදී එය තදබදයට එකතු කරන්න. උණුසුම් නිෂ්පාදනයභාජනවලට වර්ග කරන්න, ආවරණය කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

අත්තික්කා අඩංගු වේ සම්පූර්ණ මාලාවක් ප්රයෝජනවත් විටමින්සහ ඛනිජ. ඔවුන් අතර පොටෑසියම්, යකඩ, විටමින් C. එය අත්තික්කා ජෑම් කිරීමට හැකි බව ස්තුති, අපි ඔවුන්ගේ ඉදෙමින් කාලය තුළ පමණක් නොව, වසර පුරා බෙරි රස, සුවඳ සහ ප්රතිලාභ භුක්ති විඳින්න පුළුවන්.

සම්භාව්ය අත්තික්කා ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව.

අත්තික්කා ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද? බෙරී තරමක් විදේශීය වුවද, එයින් ජෑම් සෑදීමට අපහසු නැත.

මේ සඳහා අවශ්ය වන්නේ කුමක්ද?

• අත්තික්කා 1 kg;
• ජලය 0.3 l;
• සීනි 1 kg;
• සිට්රික් අම්ලය (රස කිරීමට එකතු කරන්න).

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීමේ යෝජනා ක්රමය:

1. කුඩා අත්තික්කා හොඳින් සෝදන්න, කඳන් ඉරා දමා සමහර ස්ථානවල දන්තාලේපයකින් විදින්න. ඉඟිය: අඳුරු අත්තික්කා වල තද සමක් ඇති බැවින් සැහැල්ලු අත්තික්කා භාවිතා කරන්න සහ පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.
2. අවශ්‍ය ජල ප්‍රමාණය පෑන් එකකට වත් කරන්න (වඩාත් සුදුසු එනැමල්ඩ්) සහ රත් කිරීමට සකසන්න. එය උතුරන විට, අත්තික්කා එකතු කරන්න. එය විනාඩි 10 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
3. තැම්බූ බෙරි ඉවත් කර තුවායක් මත ඉවතට යන්න.
4. මෙම අවස්ථාවේදී, සිරප් සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සීනි සහ ජලය මිශ්ර, එය ගිනි තබා, අපි සමජාතීයතාවය ලබා ගන්නා තෙක් බලා සිටින්න.
5. අපි ඒක දැම්මා සූදානම් ස්කන්ධයඅත්තික්කා සහ පැය ¾ උනු.
6. කාලය අවසන් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, එකතු කරන්න සිට්රික් අම්ලය. මුලින්ම එය උත්සාහ කරන්න. තදබදය ඔබට ඉතා මිහිරි නම්, තවත් ඇසිඩ් එකතු කරන්න. ඔබ සියල්ලට කැමති නම්, ටිකක්.
7. ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, සිරප් පුරවා පෙරළන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, සෑම දෙයක්ම ඉතා සරලයි!

ලෙමන් සමඟ අත්තික්කා ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව.

ලෙමන් සමඟ අත්තික්කා ජෑම් පැණිරස හා ඇඹුල් සංයෝජනයකට ආදරය කරන්නන් සඳහා සුදුසු වේ. ලස්සන අත්තික්කා මිහිරි බෙරී, සහ ලෙමන් එය ප්රසන්න ඇඹුල් ලබා දෙයි.

නිෂ්පාදන:

• අත්තික්කා 1 kg;
• සීනි 1 kg;
• ජලය 0.3 l;
• ලෙමන් 1 pc.

සකස් කිරීම:

1. වට්ටෝරුව බෙහෙවින් සමාන ය සම්භාව්ය ජෑම්. අත්තික්කා හොඳින් සෝදන්න, පීල් කර ඒවා සිදුරු කරන්න.
2. බෙරි මත ජලය වත් කර නභිගත කරන්න.
3. ඉන්පසු එය පිටතට ගෙන සිසිල් කර වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
4. මේ අතර, අපි ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු පැණිරස සිරප්ජලය සහ සීනි වලින්, අවශ්ය ප්රමාණය ආරම්භයේ දී දක්වා ඇත.
5. සිරප් සමජාතීය බවට පත් වූ පසු, අපගේ වියළි බෙරි එකතු කරන්න.
6. පිඟානට වැදුණු විට තදබදය පැතිරීම නතර වන තුරු උයන්න.
7. තදබදය තැම්බූ පසු, සිට්රික් අම්ලය වෙනුවට, පෙති කපා ලෙමන් එකතු කරන්න.

අත්තික්කා සහ දොඩම් සඳහා වට්ටෝරුව.

මෙම තදබදය ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. නැවුම් සුවඳතැඹිලි ශීත උත්සව මනෝභාවයක් එකතු කරනු ඇත. සාමාන්යයෙන් ජෑම් කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් සකස් කර ඇත. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, ඔබ එයට බෝල්සමික් ​​විනාකිරි ටිකක් එකතු කළහොත් ජෑම් තාරා සඳහා සෝස් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

අපට අවශ්ය කුමක්ද?

• කැඩුණු අත්තික්කා 1 kg;
• සීනි 0.5 kg;
• දොඩම්, කෑලි 2 කපා;
• තැඹිලි තැවරුනු 2 තේ හැදි;
• ලෙමන් යුෂ 6 තේ හැදි;
• ඉඟුරු, කරාබුනැටි, කුරුඳු 0.5 ෆොස්ෆේට් බැගින්.

පහත වට්ටෝරුව අනුව ජෑම් සකස් කරන්න:

1. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර සීනි එකතු කරන්න.
2. පැය භාගයක් තබන්න.
3. සියලුම නිෂ්පාදන යුෂ ලබා දීමෙන් පසු, ඔවුන් උදුන මත තබා, ඇවිස්සීමත්, තාපාංකය ආරම්භ කරන්න.
4. අවසන් වන තුරු උයන්න. සූදානම පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද? සිසිල් කළ පිඟානකට සිරප් වත් කර එය පැතිරෙන්නේද නැද්ද යන්න බලන්න. එසේ නොවේ නම්, ඔබ අවසන්!
5. පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී පෑන් තුළ ඇති තදබදය 1/3 කින් අඩු වන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. මේක හොදයි.
6. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය සුමට වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මිශ්ර කළ හැක.
7. අපි ඒවා භාජනවලට රෝල් කර වැසිකිලියට දමමු.
8. ශීත ඍතුවේ දී අපි එය විවෘත කර රසය සහ සුවඳ භුක්ති විඳින්නෙමු.

අත්තික්කා යනු ප්රණීත ආහාරයකි. බෙරී මිළ අඩු නැත, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය තනිවම අනුභව කිරීම වඩා හොඳය. නමුත් ඔබ ටිකක් මුදල් වියදම් කර ශීත ඍතුව සඳහා එය රසවත් ජෑම් සාදා ඇත්නම්, ඔබට අවුරුද්ද පුරා පුදුම රසය භුක්ති විඳිය හැකිය.
වට්ටෝරු අන්තර්ගතය:

සාම්ප්‍රදායිකව, අපේ ගෘහණියන් අපගේ ගෙවතුවල සහ පළතුරු වතුවල වැඩෙන පලතුරු වලින් ජෑම් සාදයි. රාස්ප්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි, ඇපල්, පෙයාර්ස් සහ පිසිනු ලබන්නේ ජෑම් වලටයි. අඩු නැතත් රසවත් සූදානමනිවර්තන සහ උපනිවර්තන ශාකවල පලතුරු වලින් ලබා ගනී, උදාහරණයක් ලෙස, රසවත් අතුරුපසක් - අත්තික්කා ජෑම්.

අත්තික්කා උණුසුම් දකුණු දේශගුණය තුළ පමණක් වර්ධනය වේ. එහි ඵල ප්‍රභවයයි විශාල මුදලක්ඛනිජ සහ විටමින්. නිදසුනක් ලෙස, බෙරි වලින් සාදන ලද සිරප් විරේචකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග සඳහා උපකාරී වේ, සහ ශරීරය පොටෑසියම් සමඟ පුරවයි. ජෑම් රක්තහීනතාවය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ, මන්ද ... යකඩ ගොඩක් අඩංගු වේ, අඩු කරයි ඉහළ උෂ්ණත්වයශරීරය සහ අසනීපයෙන් පසු ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. අත්තික්කා වේදනා නාශක සහ තුවාල සුව කිරීමේ නියෝජිතයා ලෙස භාවිතා කරයි.

මෙම ප්රණීත බ්රොන්කයිටිස් සහ උගුරේ අමාරුව සඳහාද අත්යවශ්ය වේ. වීදුරුවක් සමඟ මිශ්‍ර කර පොඩි කළ අත්තික්කා ගෙඩි 2 ක් උණුසුම් කිරිහාස්කම් කිරීමට සමත්. තදබදය ස්වාධීනව පරිභෝජනය කළ හැකි බවට අමතරව, එය මත පැතිර යා හැක සුදු පාන්, කුකුල් මස් හෝ සඳහා සෝස් ලෙස සේවය කර ඇත තාරා පියයුරු, පයි පිරවීම සඳහා භාවිතා වේ.

කෙසේ වෙතත්, මෙම ශාකය භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා ද ඇත. දුක් විඳින මිනිසුන්ට එය නුසුදුසු ය දියවැඩියා රෝගය, pancreatitis සහ ආමාශ ආන්ත්රයික රෝගඋග්ර ස්වභාවය.

අත්තික්කා ජෑම් සෑදීම - විශේෂාංග සහ රහස්

මෙම අසාමාන්ය හා රසවත් පළතුරු නැවුම් සහ වියලූ දෙකම පරිභෝජනය කළ හැකිය. මාර්ගය වන විට, ඔවුන් ජෑම් සඳහා ද සුදුසු ය වියළි පලතුරු, කලින් වතුරේ පොඟවා ඇත. ජෑම් සෑදීම සඳහා අත්තික්කා පලතුරු නිශ්චිත ගුණාංග අනුව තෝරා ගත යුතුය. පළමුව, පෙනුම. බෙරි සුමට, සම සහ ඒකාකාර වර්ණයක් තිබිය යුතුය. ඉදුණු අත්තික්කා තරමක් ඝන වන අතර, ඇඟිල්ලෙන් තද කළ විට, තරමක් නම්යශීලී වේ. ඔබ පලතුරු ටිකක් කපා බීජ ගොඩක් සොයා ගන්නේ නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ පැණිරස බෙරි තෝරාගෙන ඇති අතර තදබදය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

අත්තික්කා ජෑම් වෙනත් ඕනෑම දෙයක් මෙන් මල නොබැඳෙන හෝ ඇලුමිනියම් බේසමක පිසිනු ලැබේ. නමුත් පිඟන් ඝන බිත්ති තිබේ නම් එය වඩා හොඳය. ඇසුරුම් භාජන ඕනෑම ධාරිතාවකින් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් වඩාත් සුදුසු වන්නේ 0.5 l සිට 1 l දක්වා.

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර අත්තික්කා කැඩීම වැළැක්වීම සඳහා, කඩදාසි තුවායක් සමග වියලන ලද වියළි ආකාරයෙන් ආහාර පිසීම සඳහා බඳුනක තබා ගන්න. තාපාංකයෙන් පසු පිසීමේදී දැල්ලෙහි තීව්රතාවය අවම විය යුතුය. එවිට ඔබට පැහැදිලි ජෑම් ලබා ගත හැකිය. වඩාත් තීව්‍ර රසයක් සඳහා, ඔබට තදබදයට පැඟිරි පලතුරු ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

ජෑම් සෑදීම සඳහා පලතුරු තෝරාගැනීමේදී, බෙරි ඉක්මනින් පැසවීමට පටන් ගන්නා බව මතක තබා ගත යුතුය - ඒවායේ තරමක් ඇඹුල් සුවඳින් ඔබට මෙය හඳුනාගත හැකිය. ඇඹුල් අත්තික්කා ආහාරයට ගත නොහැකි පලතුරකි.

බොහෝ අත්තික්කා ජෑම් ප්රධාන වශයෙන් "විනාඩි පහේ" මූලධර්මය අනුව සකස් කර ඇත. වුවද සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලදබොහෝ කාලයක් ගත වේ. ඔබ මුලින්ම අත්තික්කා වලින් යුෂ-සිරප් මුදා හැරිය යුතු බැවින්, එය උදුන මත තබා විනාඩි 10 ක පරතරයකින් විනාඩි 5 ක් සඳහා දෙවරක් උයන්න. පසුව දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ අවධාරනය කරන්න. ප්රතිඵලය ලස්සන හා ඉතා රසවත් ජෙල් පලතුරු වනු ඇත.

අත්තික්කා ජෑම් සෑදීමට සහ වසර පුරා එහි රසය භුක්ති විඳීමට ඔබට භාවිතා කළ හැකි වට්ටෝරු කිහිපයක් පහත දැක්වේ.

• 100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය - 236 kcal.
• සේවා සංඛ්යාව - ලීටර් 0.5 ක භාජන 6 ක්
• පිසීමේ කාලය - පැය 3 යි

අමුද්රව්ය:

• කුඩා අත්තික්කා - 10 kg
• සීනි - 8 kg
• ලෙමන් - 3 pcs.
• ජලය - 2 l

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. අත්තික්කා වර්ග කරන්න, නරක් වූ ඒවා වර්ග කරන්න, පොඟවන්න සීතල වතුර. හොඳින් සෝදා, අවශ්ය නම්, මෘදු බුරුසුවකින් පිරිසිදු කරන්න.
2. සිරප් සඳහා, ජලය සහ ලෙමන් යුෂ සමග සීනි මිශ්ර කරන්න. අමුද්රව්ය සාස්පාන් බවට වත් කර අඩු තාප මත තබන්න. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, තාපය. සිරප් පසු, තෙක් සිසිල් කාමර උෂ්ණත්වය.
3. මේ අතර, සිසිලනය සිදු වන අතර, අත්තික්කා සකස් කරන්න. බීජ හරහා නොපෙනෙන පරිදි එක් එක් පළතුරු සිට පටු මුදුන ඉවත් කරන්න. කපන ලද කැප් වලින් ඔබට කොම්පෝට් පිසීමට හැකිය.
4. සියලුම පලතුරු ගැඹුරු ද්‍රෝණියක තබා සිසිල් සිරප් වලින් පුරවන්න. ගින්න සහ තාපය මත තබන්න, ඇවිස්සීම. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, තදබදය මතුපිටට නොපැමිණෙන පරිදි ගෝස් සමග බඳුන ආවරණය කරන්න. අත්තික්කා තද කිරීමට තබා යුෂ මුදා හරින්න.
5. නියමිත කාලය බලා සිටීමෙන් පසු, ජෑම් තාපය වෙත ආපසු, ගෝස් ඉවත් කර නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 5-10 ක් පමණ අඩු තාප මත උනු. තදබදය අඳුරු නොවන බවට වග බලා ගන්න. වර්ණය ඇම්බර්, විනිවිද පෙනෙන, කහ-තැඹිලි විය යුතුය.
6. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට තදබදය වත් කරන්න, ඉහළට 2 තේ හැදි වත් කරන්න. සීනි සහ පියන පෙරළන්න.

අත්තික්කා ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද - සම්භාව්ය අනුවාදය

අමුද්රව්ය:

• අත්තික්කා - 1 kg
• සීනි - 1 kg
• ජලය - 300 ml
• සිට්රික් අම්ලය - රස

1. මධ්යම ප්රමාණයේ සැහැල්ලු අත්තික්කා සෝදා, ප්රවේශමෙන් කඳන් ඉවත් කර ස්ථාන කිහිපයක දන්තාලේපයකින් ඒවා සිදුරු කරන්න. අත්තික්කා ඇතුළත හොඳින් පිසිනු ලබන පරිදි සිදුරු කිරීම අවශ්ය වේ.
2. IN එනමල් පෑන්වතුර වත් කර ගිනි තබන්න. එය උනු වූ පසු, සැකසූ අත්තික්කා වත් කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
3. උතුරන වතුරෙන් එය ඉවත් කර සෝදා හරින්න සීතල වතුර. දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා වියළි තුවායක් මත බෙරි තබන්න.
4. සිරප් සඳහා, සාස්පාන් බවට ජලය වත් කර සීනි එකතු කරන්න.
5. ඔබ සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් ගින්න මත තබා කලවම් කරන්න.
6. අත්තික්කා එකතු කර විනාඩි 40-45 ක් උයන්න. නිශ්චිත පිසීමේ කාලය තෝරාගත් අත්තික්කා වල ඉදුණු බව මත රඳා පවතී. තරමක් කොළ පැහැති පලතුරු දිගු, ඉදුණු ඒවා - විනාඩි 35 ක් පිසීම වඩා හොඳය.
7. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර සිට්රික් අම්ලය එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
8. ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කර පියන වසා දමන්න.

අමුද්රව්ය:

• සීනි - 1 kg
• අත්තික්කා - 2.5-3 kg
• ජලය - වීදුරු භාගයක්
• ලෙමන් - 1 pc.
• තල - 1 බෑග් විකල්ප

1. බෙරි සෝදන්න. දෙපස දැඩි හා ආහාරයට ගත නොහැකි කොටස් කපා දමන්න. විශාල පලතුරු කැබලිවලට කපා, කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න.
2. පෑන් තුළට වතුර වත් කර එහි අත්තික්කා දමන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ මිශ්රණය නභිගත කරන්න. අත්තික්කා යුෂ මුදා හරින තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.
3. කුඩා කොටස් වලට සීනි එකතු කර කලවම් කරන්න.
4. ලෙමන් යුෂ වත් කර තල ඇට එකතු කරන්න.
5. තදබදයෙන් ලැබෙන පෙන ඉවත් කර අපේක්ෂිත ඝනකම තෙක් එය උයන්න.
6. උණුසුම් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න ලෝහ පියන. භාජන උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.