කෝපි වර්ග සහ වර්ග. නිවැරදි කෝපි තෝරා ගැනීම: වර්ග, වර්ග

සමහර විට නූතන ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්රිය හා පුලුල්ව පැතිරුනු බීම එකක් වන්නේ කෝපි ය. එය අපේ පෘථිවියේ සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම පානය කර ඇති අතර බොහෝ දෙනෙකුට එවැනි පුදුමාකාර පානයක් නොමැතිව ජීවිතය ගැන සිතාගත නොහැකිය. කෝපි වලට ප්‍රීතිමත් බවක් ලබා දීමටත්, හොඳ මනෝභාවයක් එක් කිරීමටත්, වැඩ කරන දිනයක් සඳහා ඔබව සූදානම් කිරීමටත් හැකි වේ.

බොහෝ දෙනෙකුට මෙම ඇරෝමැටික පානය රස බැලීම එක්තරා ආකාරයක චාරිත්‍රයක් බවට පත්ව ඇත. කෙසේ වෙතත්, කෝපි ලෝලීන් කිහිප දෙනෙකුට එහි ප්‍රභේද පිළිබඳ තොරතුරු තිබේ. අපි www.site හි කතා කරමු කෝපි බෝංචි වර්ග මොනවාද සහ ඒවායේ ගුණාංග සලකා බලන්න.

කෝපි බෝංචි වර්ග

අපේ පෘථිවියේ කෝපි කුලයට අයත් ශාක වර්ග අනූවකට වඩා තිබේ. ඒ අතරම, ධාන්ය වර්ග කාර්මික නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරනු ලබන්නේ ඒවායින් දෙකක් පමණක් වන අතර පසුව ඒවා කෝපි සෑදීමට යොදා ගනී. මේවා අරාබිකා කෝපි සහ රොබස්ටා කෝපි, කොංගෝ කෝපි ලෙසද හැඳින්වේ. මෙම විශේෂ දෙක නිෂ්පාදනය කරන කෝපිවලින් සියයට අනූ අටක් නියෝජනය කරයි. මෙම පරිමාවෙන් සියයට හැත්තෑවක් අරාබිකා මත ද සියයට තිහක් රොබස්ටා මත ද වැටේ. තවත් “ප්‍රධාන” 2 ක් ඇත, නමුත් එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැති ඒවා - ලයිබෙරිකා (බටහිර අප්‍රිකාව) සහ එක්සෙල්සා (කොංගෝ, වෙනිසියුලාව, වියට්නාමය, පිලිපීනය, කෙන්යාව).

අරාබිකා කෝපි වඩාත් සුලභ කෝපි වර්ගයක් ලෙස සැලකේ; එවැනි ශාක මුහුදු මට්ටමේ සිට තරමක් උසට වැඩෙයි - මීටර් නවසිය සිට දෙදහස දක්වා. මෙම භෝග වල ධාන්ය දිගටි හැඩයක් සහ සුමට මතුපිටක් ඇත. ඒවා මත අසමාන රේඛාවක් ඇත, ලතින් අකුරේ "S" හැඩයට වක්‍ර කර ඇති අතර, බැදීමෙන් පසු, කෝපි බෙරි වල නොකැඩූ කැබලි ඔබට දැක ගත හැකිය.

රොබස්ටා වේගයෙන් වර්ධනය වන විශේෂයක් ලෙස සැලකෙන අතර අරාබිකා වලට වඩා පළිබෝධකයන්ට තරමක් ප්‍රතිරෝධී වේ. එවැනි ශාකයක් බොහෝ දුරට ඉන්දුනීසියාව, ඉන්දියාව සහ අප්‍රිකාවේ නිවර්තන කලාපවල මුහුදු මට්ටමේ සිට බිංදුවේ සිට මීටර් හයසියයක් දක්වා මට්ටමක දක්නට ලැබේ. රොබස්ටා ධාන්ය වටකුරු හැඩයකින් සංලක්ෂිත වන අතර ඒවායේ වර්ණය ලා දුඹුරු සිට අළු කොළ දක්වා වෙනස් විය හැක.

සැබෑ රසඥයන් විශ්වාස කරන්නේ රොබස්ටා සුවඳෙහි ලක්ෂණ නිසා අඩු පිරිපහදු කළ කෝපි වර්ගයක් බවයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම වර්ගයේ බෝංචි වල කැෆේන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් එය එස්ප්‍රෙසෝ මිශ්‍රණවල ක්‍රියාකාරීව භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි, එමඟින් උච්චාරණය කරන ලද පෙන සාක්ෂාත් කර පිරිවැය අඩු කරයි.

අනෙකුත් කෝපි වර්ග කාර්මික වටිනාකමක් නැත, ඒවා මූලික වශයෙන් නියෝජනය කරනු ලබන්නේ liberica සහ excelsa විසිනි. ඒ අතරම, එක්සෙල්සා වර්ග කිහිපයක් තිබේ - මොචා, මෘදු කොලොම්බියානු, බර්බෝන්, සාමාන්ය, මාරකාජු. මෙම වර්ගයේ කෝපි වල ගස් පස හා තෙතමනය සඳහා ඉතා ඉල්ලුමක් ඇති බැවින් වතු සීමිතය. Liberica ගැන කිසිසේත් සඳහන් නොකිරීම සිරිතකි. මෙය කැෆේන් කුඩා ප්‍රමාණයක් සහිත ඇරෝමැටික නමුත් රස රහිත කෝපි වර්ගයකි.

අරාබිකා කෝපි බෝංචි වර්ග කිහිපයක්:

කොලොම්බියානු කෝපි "Medellin Arabica"
පැණි රස, ආම්ලික

කොස්ටාරිකා කෝපි "ටරාසු අරාබිකා"
ගෙඩි සෙවන

ජැමෙයිකානු කෝපි "බ්ලූ මවුන්ටන් අරාබිකා"
පිරිපහදු කළ රසය

යේමන කෝපි "මොචා අරාබි"
වයින් රසය, ඇසිඩ් සහ චොකලට් යටින්

කෙන්යානු අරාබිකා කෝපි
ශක්තිමත්, තියුණු රසය

ඉන්දියානු කෝපි "මයිසූර්"
ඇඹුල්, වයින් රසය, සියුම් සුවඳ

ටැන්සානියානු කෝපි "කිලිමන්ජාරෝ අරාබිකා සහ මෝෂි"
සුවඳ ප්රකාශයට පත් වේ, ආම්ලිකතාවය තියුණු වේ

හවායි කෝපි "කොනා අරාබිකා"
මිහිරි රසය, ශක්තිමත් සුවඳ

ඉන්දුනීසියානු කෝපි අරාබිකා ජාවා දූපත
මිහිරි රසය සහ දුම් සුවඳ

ඉන්දුනීසියානු කෝපි අරාබිකා සුමාත්‍රා දූපත
කුළුබඩු රස

ඉතියෝපියානු කෝපි "හරාර් අරාබිකා"
කරන්ට් ඇතුළු වයින් රසය, ශක්තිමත් සුවඳ

කෝපි බෝංචි අගය කරන්නේ කුමක් සඳහාද, ඒවායේ ඇති ගුණාංග මොනවාද?

කෝපි බෝංචි ඉතා ජනප්‍රිය නිෂ්පාදනයක් වන අතර ඔබට දැන් ඕනෑම වෙළඳසැලකින් පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකිය. ඔබ දන්නා පරිදි, ඔවුන් එකම නමකින් පුදුම හිතෙන රසවත් හා ආකර්ෂණීය පානයක් පිළියෙළ කිරීමට යොදා ගනී. එවැනි පානයක වාසි සහ එහි ගුණාංග යන දෙකම වසර ගණනාවක් තිස්සේ මතභේදයට තුඩු දී ඇත.

කෝපි බෝංචි යනු පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, යකඩ, කැල්සියම් සහ අනෙකුත් මූලද්‍රව්‍ය මගින් නියෝජනය වන විවිධ රසායනික සංයෝගවල විශාල ප්‍රමාණයක ප්‍රභවයකි. සාමාන්යයෙන්, එවැනි අමුද්රව්ය නයිට්රජන් මූලද්රව්ය, සීනි, කැෆේන්, කෙඳි සහ මේද, මෙන්ම විටමින් සහ ඛනිජ වලින් සමන්විත වේ. වෙනමම, ඇල්කලෝයිඩ් ඉස්මතු කිරීම වටී, කෝපි වල ගුණාත්මක ලක්ෂණ ගැන අපට කතා කළ හැකි විශ්ලේෂණය. සකස් කළ පානයෙහි සුවඳ සහ එය ශරීරයට ඇති ප්‍රබෝධමත් බලපෑම සඳහා වගකිව යුතු මෙම ද්‍රව්‍ය වේ.

විද්යාඥයින් නිගමනය කර ඇත්තේ කෝපි වලට වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ගේ මතකය වැඩි දියුණු කළ හැකි බවයි. එසේම, මෙම පානය විශිෂ්ට කෘමිනාශකයක් වන අතර සමහර ලිංගික ආබාධ සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, මධ්‍යස්ථව කෝපි ක්‍රමානුකූලව පරිභෝජනය කිරීමෙන් ශරීරය ප්‍රතිඔක්සිකාරක විශාල ප්‍රමාණයක් සමඟ සංතෘප්ත කරයි. එවැනි මූලද්‍රව්‍ය ඉතා සාර්ථකව ඔක්සිකරණ ක්‍රියාවලීන් වළක්වන අතර එමඟින් ක්‍රියාකාරී වයසට යාම සහ පසුව සෛල විනාශ වේ. ප්‍රතිඔක්සිකාරක ද ශරීරය නිදහස් රැඩිකලුන්ගෙන් ආරක්ෂා කරයි. එවැනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල උපරිම ප්‍රමාණය සැහැල්ලු රෝස් කිරීමේ ධාන්යවල අඩංගු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

ස්වාභාවික කෝපි මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කිරීම අක්මා පිළිකා සහ සිරෝසිස් මෙන්ම දියවැඩියාව සහ ඇල්සයිමර් රෝගය පවා ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු කරයි. එවැනි පානයක් පාකින්සන් රෝගය සාර්ථකව වළක්වන බවට සාක්ෂි තිබේ.

මීට අමතරව, කෝපි පානය ආහාර දිරවීමේ සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති බව විද්යාඥයින් නිගමනය කර ඇත. එවැනි පානයක් ආහාර ජීර්ණ යුෂ සංශ්ලේෂණය සක්‍රීය කරයි, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කිරීම සහ ආහාර ප්‍රශස්ත ලෙස අවශෝෂණය කර ගැනීම සහතික කරයි. සීනි නොමැතිව කෝපි පානය කිරීම දත් දිරායාමෙන් ආරක්ෂා වීමට උපකාරී වේ.

එවැනි ප්‍රබෝධමත් පානයක් මධ්‍යස්ථව පානය කිරීම වකුගඩු හා පෙනහළු වල ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන බව වෛද්‍යවරු විශ්වාස කරති. එපමණක්ද නොව, කෝපි වලට ඇදුම ආක්‍රමණයේ වාර ගණන අඩු කළ හැකිය, මේ සඳහා ඔබ දිනකට කෝප්ප දෙක තුනක් පමණ පානය කළ යුතුය.

කෝපි බෝංචි ප්‍රතිජීවකවල කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කිරීමටත්, නිකොටින් වලට ඇබ්බැහි වීමේ හානිය අවම කිරීමටත්, ජිම් ව්‍යායාම විශේෂයෙන් ඵලදායී කිරීමටත් උපකාරී වේ.

උසස් තත්ත්වයේ කෝපි පිළිගැනීම මානසික අවපීඩන තත්ත්වයන් වළක්වා ගැනීමට, සාන්ද්රණය වැඩි කිරීමට, මතකය සහ අවධානය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, ටොනික් බලපෑම තරමක් කෙටි කාලීන වේ.

එවැනි එළවළු අමුද්‍රව්‍ය රසවත් පානයක් සෑදීම සඳහා පමණක් භාවිතා කළ හැකි නමුත් එය රූපලාවන්‍ය හා ආහාර පිසීමේදී ද ක්‍රියාකාරීව භාවිතා වේ.

කෝපි අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම සෞඛ්‍යයට හානි කළ හැකි අතර, අස්ථි වලින් කැල්සියම් කාන්දු වීම, හිසරදය, නින්ද නොයාම, ටායිචාර්ඩියා සහ අධි රුධිර පීඩනය ඇති විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. එවැනි පානයක් දරුවන්ට කිසිසේත් නොපෙන්වයි.

කෝපි කියන්නේ ගොඩක් අය කැමති පානයක්. හොඳ හේතුවක් නිසා එය අද්විතීය රසයක් සහ පොහොසත් සුවඳක් ඇති බැවිනි. කෝපි ප්‍රබෝධමත් කරයි, එබැවින් එය සාම්ප්‍රදායික උදෑසන ආහාර පානයකි. ඊට අමතරව, එය භුක්ති විඳීමට ආරාධනා කිරීම ඔබේ ආදරණීයයා සමඟ කාලය ගත කිරීමට මහත් නිදහසට කරුණකි.

වඩාත්ම රසවත් කෝපි මොනවාද? බීම වර්ග සහ වර්ග මොනවාද?

කෝපි වර්ග

සමස්තයක් වශයෙන් බීම වර්ග කිහිපයක් තිබේ. වඩාත්ම රසවත් කෝපි ශ්‍රේණිගත කිරීමේදී, කුමන වර්ගයේ ප්‍රමුඛයාද? එය නිසැකවම අරාබි වේ. එහි රසය මෘදු හා එකවර පොහොසත් වේ. බිම බෝංචි නිෂ්පාදනය හා පරිභෝජනය පිළිබඳ ලොව ප්‍රමුඛයා ලෙස අරාබිකා සැලකේ.

රොබස්ටා තරමක් උතුම් තිත්ත සමග ශක්තිමත් රසයක් ඇත. මෙම ප්‍රභේදයේ ධාන්‍ය වගා කිරීම අරාබිකා ප්‍රභේද තරම් සාමාන්‍ය දෙයක් නොවේ, නමුත් ක්ෂණික පානයක් නිෂ්පාදනය කිරීමට භාවිතා කරන්නේ රොබස්ටා ය.

මෙම වඩාත් ප්‍රසිද්ධ කෝපි වර්ග වලට අමතරව, අඩු පොදු ඒවා ද ඇත:

Liberica - මෙම විශේෂයට තිත්ත සහ කටුක රසය ඇත, එබැවින් එය එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් කලාතුරකින් භාවිතා වේ. බොහෝ විට, Liberica මෘදු අරාබිකා සඳහා රසකාරක අතිරේකයක් ලෙස සේවය කරයි. මෙම විශේෂය විකිණීමේදී හමුවීම දුෂ්කර ය, බොහෝ විට එය මිලදී ගත හැක්කේ එය වගා කරන අප්‍රිකාවේ පමණි.

එක්සෙල්සා යනු වියට්නාමය, කොංගෝව, කෙන්යාව සහ පිලිපීනය යන රටවල වගා කරන දුර්ලභ ධාන්‍ය වර්ගයකි. එය ඉතා නිශ්චිත සුවඳක් ඇත, එම නිසා එය අනෙකුත් විශේෂ සඳහා රසකාරක ආකලන ලෙස භාවිතා කරයි. එය පදනම් කරගෙන මෝචා නමින් හැඳින්වෙන පානයක් නිෂ්පාදනය කෙරේ.

Maragogype සතුව විශාල කෝපි බෝංචි ඇත. එය ශක්තිමත්, පොහොසත් සුවඳක් ඇත.

නොමිලේ විකිණීමේදී, ඔබට විවිධ රෝස් කිරීමේ ක්‍රම මෙන්ම රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ආකලන නිසා කෝපි වර්ග සහ රසයෙන් වෙනස් වන අරාබිකා කෝපි සොයාගත හැකිය.

එලයිට් වර්ග

කෝපි වල රස ලක්ෂණ ධාන්ය වර්ග මත පමණක් නොව, ඒවායේ සැකසුම් මත රඳා පවතී. ප්‍රභූ බීම වර්ග මිල අධික පමණක් නොව, අද්විතීය අමතක නොවන රසයක් ද ඇත:

මෙම ධාන්ය වර්ග නොමිලේ විකිණීමේදී සොයා ගැනීමට අපහසුය, නමුත් අසාමාන්ය රස සංවේදනයන් සඳහා ඔවුන් උත්සාහ කිරීම වටී.

රටේ නිෂ්පාදකයා විසින් කෝපි ශ්රේණිගත කිරීම

ස්වාභාවික කෝපි වල රසය අසමසම ය, එබැවින් එහි ධාන්ය ලොව පුරා ඉතා ඉහළ අගයක් ගනී. කෙසේ වෙතත්, ලැබෙන පානයෙහි රසය සහ ගුණාත්මක ලක්ෂණ අනුව ශ්‍රේණිගත කිරීම්වල ඉහළින්ම සිටින රටවල් කිහිපයක් තිබේ:

කියුබානු, කැරිබියන් සහ යේමනයේ බීම ද හොඳ යැයි සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම රටවල් ධාන්‍ය නිෂ්පාදනයේ ලෝක නායකයන් නොවේ.

සුප්රසිද්ධ වෙළඳ නාම ශ්රේණිගත කිරීම

මෙම වර්ගයේ කෝපි වර්ග රුසියාවේ බහුලව දක්නට ලැබේ. ඒවා ඕනෑම ගබඩාවක රාක්කවල සොයාගත හැකිය. වඩාත්ම දැරිය හැකි වෙළඳ නාමවලින් වඩාත්ම රසවත් කෝපි මොනවාද:

Jardin යනු මෙම සන්නාමය බොහෝ රසිකයින් අතර ප්‍රියතම එකක් බවට පත් කරන පොහොසත් කෝපි රසයක් සහිත ප්‍රශස්ත ලෙස බැදපු අරාබිකා වර්ගයකි.

Kimbo යනු සෑම රසය සහ අයවැය සඳහාම ගුණාත්මක බීම ලබා දෙන ඉතාලි සන්නාමයකි.

බඩවැලේ! මෙම සන්නාමය අරාබිකා සහ රොබස්ටා යන දෙවර්ගයේම ගුණාත්මක කෝපි සඳහා ප්‍රසිද්ධය.

Lavazza යනු ඉතාලි සන්නාමයක් වන අතර එය පාරිභෝගිකයින්ට තනි ප්‍රභේද සහ විවිධ මිශ්‍රණ ලබා දෙයි. මීට අමතරව, සමාගම රසකාරක පානයක් නිෂ්පාදනය කරයි.

Malongo යනු ප්‍රංශයේ නිෂ්පාදිත කෝපි වර්ගයකි. මෙම නිෂ්පාදකයාගේ බෝංචි වලින් විශිෂ්ට එස්ප්‍රෙසෝ ලබා ගන්නා බව කෝපි ලෝලීන් සටහන් කරයි.

මෙම මිනුම් වලට විවිධ මිල කාණ්ඩ ඇත, නමුත් ඒවා නොමිලේ ලබා ගත හැකිය, එබැවින් ඒවා ජනගහනය විසින් ආදරය කරනු ලැබේ.

ශක්තිමත් කෝපි වර්ග

අරාබිකා එහි මෘදු රසය නිසා පරිභෝජනයේ ප්‍රමුඛයා ලෙස පැවතුනද, රොබස්ටා ශක්තිමත් පානයකට ආදරය කරන්නන් අතර එහි නායකත්වය අහිමි නොවේ. රොබස්ටා සතුව කැෆේන් ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත, ඊට අමතරව, ක්ෂණික පානයක් සාදනු ලබන්නේ එයින් ය.

ශක්තිමත් පෙනුමක් ඇති රසඥයින් පහත සඳහන් ධාන්ය වර්ග කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය:

• රොබස්ටා උගන්ඩාව.
• කුබිටෝ.
• සුලවේසි ටෝරා.
• යේමන් මෝචා.

ඊට අමතරව, පහත දැක්වෙන ශක්තිමත් මිශ්රණ විකිණීමට ඇත:

Dead Wish යනු දැනට පවතින සියලුම විශේෂ අතර ශක්තියේ ප්‍රමුඛයා වේ. එහි නම "සියදිවි නසාගැනීමේ සටහන" ලෙස පරිවර්තනය කිරීම පුදුමයක් නොවේ. මෙම කෝපි සන්නාමය ශක්තිමත්ම ප්‍රභේදවල පුපුරන සුලු මිශ්‍රණයක් එකතු කර ඇත. මීට අමතරව, කැෆේන් අන්තර්ගතය espresso වලට වඩා 1.5 ගුණයකින් වැඩි ය.

Espresso IR යනු විශේෂ තාක්ෂණයක් භාවිතයෙන් පුළුස්සා දැමීමේදී සාදනු ලබන අද්විතීය ගෙඩි සටහන් සහිත ශක්තිමත් පානයකි.

Paganini යනු අරාබිකා සහ රොබස්ටා වල ප්‍රබල සම්මිශ්‍රණයකි.

මෙම මිශ්‍රණ නිදහස් වෙළඳපොලේ සොයා ගැනීමට අපහසුය, එබැවින් ඔබට ශක්තිමත් කෝපි අවශ්‍ය නම්, "එස්ප්‍රෙසෝ" ලෙස ලේබල් කර ඇති ප්‍රභේද කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.

කෝපි තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

වඩාත්ම රසවත් කෝපි මොනවාද? ගුණාත්මකභාවය සහ රස ලක්ෂණ සඳහා අපේක්ෂාවන් සපුරාලන පරිදි නිවැරදි ධාන්ය තෝරා ගන්නේ කෙසේද? ඔබ එවැනි කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය:

නිෂ්පාදක රට. මුහුදු මට්ටමට වඩා ඉහළින් ධාන්ය වගා කරනු ලැබේ, එය මෘදු හා සැහැල්ලු වනු ඇත. රොබස්ටා සියල්ලම පාහේ පැතලි ප්‍රදේශවල වගා කරන බැවින් මෙය අරාබිකා කෝපි වල රසයට අදාළ වේ.

රෝස් කිරීමේ උපාධිය ආලෝකය, මධ්යම සහ දිගු ලෙස බෙදී ඇත. ආලෝකය මෘදු බව සහ රසයෙහි මුදු මොළොක් බව මගින් සංලක්ෂිත වේ, එය කෝපි බීම ප්‍රබෝධමත් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. මාධ්යය සුවඳ වැඩි දියුණු කරයි, නමුත් එය තිත්තකම ලබා දෙයි. දිගුකාලීන හෝ ප්රංශ පුළුස්සා ගැනීමෙන් පානය වඩාත් සුවඳවත් කරයි, එය තිත්තකම සහ කහට එකතු කරයි.

ඇඹරුම් උපාධිය. අංශක තුනක් ඇත - රළු, මධ්යම, සිහින් ඇඹරීම. ප්‍රංශ මුද්‍රණාලයක ආහාර පිසීම සඳහා රළු භාවිතා වේ, හොඳයි - තුර්කියක පිසීම සඳහා, මාධ්‍යය විශ්වීය ලෙස සැලකේ.

ඊට අමතරව, ඔබ නැවුම් බව කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය, මන්ද එය ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් පානයෙහි රස ලක්ෂණ සඳහා ද වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

බිම කෝපි තෝරා ගැනීම

බොහෝ විට, කෝපි ලෝලීන් දැනටමත් බිම සහ ඇසුරුම් කළ බීම මිලදී ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි. නිවැරදි කෝපි තෝරා ගැනීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය:

• ධාන්යවල කැෆේන් අඩංගු විය හැකි අතර, කැෆේන් ඉවත් කළ හැක;
• ඇසුරුම්කරණය හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබිය යුතුය;
• නිෂ්පාදිත දිනය හැකි තරම් ප්රමාද විය යුතුය;
• ඇඹරීම, බැදීම, මෙන්ම ශ්‍රේණිය ඇසුරුම්කරණයේ සඳහන් කළ යුතුය.

ඇසුරුම විවෘත කිරීමෙන් පසු අන්තර්ගතය හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ භාජනයකට වත් කළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය.

ක්ෂණික කෝපි තෝරා ගැනීම

රසවත්ම ක්ෂණික කෝපි මොනවාද? එවැනි පානයක් තෝරාගැනීමේදී, ඔබ පහත දත්ත මත විශ්වාසය තැබිය යුතුය:

පැකේජයේ දක්වා ඇති කල් ඉකුත් වීමේ දිනය.

පැකේජය ඉරිතැලීම් සහ චිප්ස් නොමැතිව වීදුරු හෝ ලෝහ විය යුතුය.

වෙනත් ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන්, ක්ෂණික කෝපි වල ආයු කාලය, උපන් රට සහ නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය පිළිබඳ තොරතුරු අඩංගු විය යුතුය.

ක්ෂණික කෝපි වල රසය බෙහෙවින් වෙනස් ය, එබැවින් හොඳ පානයක් තෝරා ගැනීමට ඔබ ඔබේම රස මනාපයන් අනුගමනය කළ යුතුය.

රසඥයන්, පෙම්වතුන් සහ හුදෙක් උනන්දුවක් දක්වන අය සඳහා.

කෝපි ගස් ඒවායේ අතිශය විවිධත්වය නිසා වර්ගීකරණය කිරීම තරමක් අපහසුය. සමස්තයක් වශයෙන්, කෝපි ගස් වර්ග අසූවක් පමණ ඇත - වාමන පඳුරු සිට මීටර් 10 යෝධයන් දක්වා, ඒවා අතර ඇත්තේ ප්‍රධාන විශේෂ 4 ක් පමණි. මේවායින්, කෝපි රසඥයින් සඳහා උනන්දුවක් දක්වන කෝපි ගස් විශේෂ දෙකක් පමණි - මේවා අරාබි කෝපි ලෙසද හැඳින්වෙන Coffea Arabica (Arabica) සහ සමහර විට Congolese කෝපි ලෙස හඳුන්වන Coffea Canephora (Robusta) වේ.

කෝපි ගසෙහි අනෙකුත් ප්‍රභේද දෙක වන්නේ 1843 දී ලයිබීරියාවේ සොයා ගන්නා ලද Coffea Liberica (Liberica) සහ Coffea Dewevrei වන අතර, එයින් එක්සෙල්සා වඩාත් ප්‍රසිද්ධ උප විශේෂ වේ. මෙම ප්‍රභේද දෙක රොබස්ටා වල ගුණාංග ඇති අතර ඉතා ප්‍රසන්න රසයක් නොතිබුණද තරමක් පිළිගත හැකිය.

"කෝපි වර්ගය" සහ "කෝපි ප්‍රභේදය" යන සංකල්ප අතර වෙනස තේරුම් ගැනීම අවශ්‍ය වේ අරාබිකා, රොබස්ටා, ලයිබෙරිකා හෝ එක්සෙල්සු ප්‍රභේදයක් ලෙස හැඳින්වීම වැරදියි - මේවා වර්ග, වඩාත් නිවැරදිව කෝපි ගසේ ප්‍රභේද වේ. සෑම විශේෂයකටම විවිධ වර්ග තිබේ.

අරාබි

ශාකයේ නිල නාමය අරාබි කෝපි ගස (Coffea Arabica) වේ. ලෝකයේ ඇති වැදගත්ම කෝපි වර්ගය වන අරාබිකා කෝපි සංකීර්ණ සුවඳක් සහ රසයක් ඇත.

අරාබිකා ගස ස්වභාවිකව උස මීටර් 6-8 ක් වේ (කෙසේ වෙතත්, පහසුවෙන් අස්වැන්න සඳහා ගස මීටර් 4 කට වඩා වැඩීමට ඉඩ නොදේ). අරාබි ගස සුදු සුවඳ මල්, කොළ කෙළවරේ 3-7 කෑලි. අරාබිකා ගෙඩිය මිලිමීටර 14ක් දිග, රතු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර, ඉදෙමින් අවසානයේ දම් පාටයි. බීජ දිගටි, තල-උත්තල, පැතලි පැතිවලින් එකිනෙකට මුහුණ ලා ඇති අතර, කල්පවත්නා විලි කැපී පෙනේ.

වසර තුළ අරාබිකා ගස සාමාන්‍යයෙන් පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් 5 කට වඩා නිපදවන්නේ නැත, එයින් නිමි ධාන්ය කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පමණ ලබා ගනී. අරාබි බෝංචි රොබස්ටා බෝංචි වලට වඩා විශාල, දිගු සහ සිනිඳු වන අතර කැෆේන් අඩුයි.

අරාබිකා පලතුරු වල අඩංගු වන්නේ: 18% ඇරෝමැටික තෙල්, 1-1.5% කැෆේන්. අරාබිකා වලින් සාදන ලද කෝපි වල රසය මිහිරි ය, තරමක් ඇඹුල් රසයක් ඇත. හොඳම බෝංචි අරාබිකා වර්ග වලින් පැමිණේ: Typica, Bourbon සහ Maragogype.

ලෝකයේ නිපදවන සියලුම කෝපි වලින් 70% ක් පමණ අරාබිකා වේ. අද කෝපි කර්මාන්තයේ භාවිතා වන අරාබි ලී වර්ග ගණන 45-50 කි. කෙසේ වෙතත්, එය රෝග, පළිබෝධ සහ ඉෙමොලිමන්ට් වලට ඉතා සංවේදී බැවින් එය වර්ධනය කිරීම තරමක් අපහසුය.

රොබුස්ටා

ශාකයේ නිල නාමය Canephora Robusta Coffee Tree (Coffea Canephora) වේ. කොංගෝ ද්‍රෝණියේ (කොංගෝ, අප්‍රිකාව) සොයා ගන්නා ලදී. රොබස්ටා - ලෝකයේ දෙවන වඩාත් ජනප්‍රිය කෝපි වර්ගය - බෝංචි වල කැෆේන් ඉහළ අන්තර්ගතයක් මගින් සංලක්ෂිත වේ.

Canefor කෝපි අරාබිකා කෝපි වලට වඩා අඩු රසයක් සහ ශක්තියක් ඇත, ඊට අමතරව, ශාකය රෝග හා කෘමීන්ට හොඳින් ප්‍රතිරෝධී වේ. කෙසේ වෙතත්, කෝපි වල ශක්තිය එහි වැදගත්ම ලක්ෂණයෙන් බොහෝ දුරස් වන අතර රොබස්ටා වල රසය අරාබිකා වලට වඩා අඩු අගයක් ගනී. මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, රොබස්ටා ලොව නිපදවන කෝපි වලින් සියයට 30 ක් පමණි.

Robusta මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 200-900 ක උන්නතාංශයක වර්ධනය වන අතර, අරාබිකාට වඩා උෂ්ණත්වය හා වර්ෂාපතනයේ වෙනස්කම් වලට වඩා ප්රතිරෝධී වේ. රොබස්ටා කෝපි ගස රෝග හා හානිකර කෘමීන්ට සංවේදී නොවේ. වැවිලි සඳහා ප්රවේශම් සහගත සැලකිල්ලක් අවශ්ය නොවන අතර ඉහළ අස්වැන්නක් මගින් සංලක්ෂිත වේ.

රොබස්ටා පලතුරු වල අඩංගු වන්නේ: 8% ඇරෝමැටික තෙල්, 3% කැෆේන්. නිෂ්පාදනයේ දී, රොබස්ටා ප්රධාන වශයෙන් මිශ්රණ සහ ක්ෂණික කෝපි නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.

ලිබෙරිකා

ශාකයේ නිල නාමය ලයිබීරියානු කෝපි ගස (කොෆියා ලයිබරිකා) වේ. ලයිබීරියානු කෝපි බටහිර අප්‍රිකාවෙන්. වර්තමානයේ, මෙම විශේෂය අප්‍රිකානු මහාද්වීපයේ සියලුම රටවල මෙන්ම ශ්‍රී ලංකාව, ඉන්දුනීසියාව, පිලිපීනය සහ වෙනත් රටවල පාහේ වගා කෙරේ.

Liberica කෝපි ඉතා විශාල කොළ සහිත මීටර් 6-10 ක් උස කෝපි ගස්වල පලතුරු වලින් ලබා ගනී. කෝපි ගෙඩියේ දිග 30-35 මි.මී., පළල 10-15 මි.මී.
දුඹුරු කොළ දිලීර හැර කෝපි ගස්වල සියලුම රෝග වලට Liberica ප්‍රතිරෝධී වේ.

Liberica පලතුරු වල ගුණාත්මක භාවය ඉහළම නොවේ, එබැවින් මෙම වර්ගයේ කෝපි කලාතුරකින් භාවිතා වේ. මූලික වශයෙන්, Liberica විවිධ මිශ්රණ නිර්මාණය කිරීමට භාවිතා කරයි.

එක්සෙල්සා

ශාකයේ නිල නාමය Coffea Dewevrei වේ. තවත් කෝපි වර්ගයක්. Excelsa කෝපි - හෝ Coffee High - Liberica වලට වඩා අඩුවෙන් ප්‍රසිද්ධයි. මෙම විශේෂයේ ගස් මීටර් 20 ක උසකට ළඟා වේ.මෙම කෝපි වර්ගයට ආර්ථික වටිනාකමක් නැත. එය බොහෝ විට පානයෙහි සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ප්රභූ කෝපි මිශ්රණවල එක් අංගයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

කෝපි වල ප්‍රධාන වර්ග වන්නේ අරාබිකා සහ රොබස්ටා ය. අනෙක් අතට, මෙම විශේෂයන් ඒවායේ රසය හා සුවඳ ලක්ෂණ සහ ඒ අනුව මිල අනුව එකිනෙකට වෙනස් වන ප්රභේද විශාල සංඛ්යාවක් බෙදා ඇත.

විවිධ වර්ගවල නම් ලබා දී ඇත:
- උපන් රට අනුව;
- බෙදාහැරීම සිදු කරනු ලබන වරාය අනුව;
- කෝපි ගසේ උප විශේෂ අනුව (Bourbon, Typica, ආදිය);
- කෝපි වගා කරන ගොවිපල, වතුයාය, දේපල යන නාමයෙන්;
- ප්රදේශයේ නම, කන්ද, නිම්නය හෝ ආසන්න නගරය;
- වාණිජ නාමයක් ලෙස;
- උපන් රට ලෙස ජාතික වර්ගීකරණ පද්ධතියට අනුව;

වගා කරන ලද බෝංචි වල ගුණාත්මකභාවය අනුව කෝපි වල විවිධ වර්ගීකරණයන් ද ඇත. විවිධ රටවල් මෙම වර්ගීකරණය විවිධ ආකාරවලින් සිදු කරයි:
- SHG (දැඩි ලෙස ඉහළ වර්ධනය), කඳුකරයේ වගා කරන කෝපි;
- HG (ඉහළ වර්ධනය), කඳු පාමුල වගා කරන ලද කෝපි;
- MG (මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ) හෝ CS (මධ්‍යම ප්‍රමිතිය), පහත් බිම් වල වගා කරන ලද කෝපි;
- SHB (දැඩි තද බෝංචි),. ඉතා දෘඪ ධාන්ය සහිත කෝපි;
- HB (Hard Bean), දෘඪ ධාන්ය සහිත කෝපි;

ගුණාත්මක:
- A - හොඳම තත්ත්වයේ කෝපි;
- B - සාමාන්ය ගුණාත්මකභාවය;
- C- කෝපි වල දුර්වල ගුණාත්මකභාවය;
- AA - හොඳම කෝපි;
- AB - හොඳ කෝපි;
- BA - මධ්යම ගුණාත්මක කෝපි;
- බීබී - අඩු ගුණාත්මක කෝපි.

සමහර කෝපි වර්ග වල ධාන්ය "සකස් කිරීම" පිළිබඳ විශේෂ සලකුණක් ඔබට දැක ගත හැකිය, එයින් අදහස් කරන්නේ ධාන්ය දෝෂ සහිත ධාන්ය සහ විදේශීය සිරුරු (ගල් ආදිය) ඉවත් කිරීමේ අතින් ක්‍රියාවලියක් සිදු කර ඇති බවයි:

AP (ඇමරිකානු සූදානම) - ධාන්ය ග්රෑම් 300 ක දෝෂ 23 ක් දක්වා ඉවත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන ඇමරිකානු සූදානම;
- EP (යුරෝපීය සූදානම) - ධාන්ය ග්රෑම් 300 ක දෝෂ 8 ක් දක්වා ඉවත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන යුරෝපීය සූදානම.

කෝපි ගස් වල සියලුම බෙරි වල පාහේ ධාන්ය වර්ග දෙකක් අඩංගු වේ, නමුත් කෝපි චෙරි එකක එක් විලයන ධාන්යයක් පමණක් ඇති අවස්ථා තිබේ. මෙම බෝංචි අතින් තෝරාගත්, PB (Peaberry) ලෙස ලේබල් කර වෙනම කෝපි වර්ගයක් ලෙස විකුණනු ලැබේ. ඕනෑම කෝපි බෝගයකින් 5%ක් Peabry වේ.

ආසියානු සහ ඕස්ට්රේලියානු කෝපි

"Arabica Yemen Mocha Mattari"

යුරෝපීයයන් හමු වූ පළමු කෝපි වර්ගය. යේමනයේ උතුරු කඳුකර ප්‍රදේශයේ මීටර් 1000-2000 ක උන්නතාංශයක සානා නගරය ආසන්නයේ මට්ටාරි ප්‍රදේශයේ එකතු කරන යේමන කෝපි ප්‍රභේදවලින් හොඳම මෙය රුසියාවට ගෙන එන ලද පළමු කෝපි ප්‍රභේදයයි. රුසියානු සහ යුරෝපීය රජවරුන් විසින් බීමත්ව සිටියේ ඔහුය. එබැවින් මෙම ප්රභේදයේ දෙවන නම - "Coffee of the Lords". Mocha Mattari කෝපි වල රසය පොහොසත්, තද, චොකලට් පසු රසයක් සහිත, සුවඳ සියුම්, වයින්-පළතුරු, දුම් සහිත වර්ණවලින් යුක්ත වේ. අද්විතීය, තරමක් කැපී පෙනෙන ඇඹුල් රසයක් දිගු චොකලට් පසු රසයක් සහිත පානයට මෘදු හා රසවත් රසයක් ලබා දෙයි.

"Arabica India Monsooned Malabar"

මලබාර් නගරයේ ඉන්දියානු අරාබිකා හි වඩාත් සිත්ගන්නා ප්‍රභේදය, එය කුඩා ගොවිපලක වගා කර, ලණු බෑග්වල තබා මෝසම් සුළං හමන ජුනි සිට නොවැම්බර් දක්වා අාර් ඒන් එකක ගබඩා කර ඇත. වර්ෂාවෙන් බෝංචි තෙතමනය හා පරිමාව දෙගුණයක් ලබා ගනී, කහ-ලෝකඩ පැහැයක් ලබා ගනී (සාමාන්‍ය කෝපි වල එය කොළ පාටයි). කෝපි සැකසීමේ මෙම ක්‍රමය අධිවේගී නැව් සංවර්ධනය කිරීමත් සමඟ දර්ශනය විය. යාත්රා කරන දිනවලදී, ධාන්ය සති ගණනාවක් ගමන් කළ අතර, මෙම කාලය තුළ ඔවුන් කහ හැරී විශේෂ රසයක් ලබා ගැනීමට සමත් විය. යුරෝපයට යන ඔවුන්ගේ ගමන කෙටි වූ පසු, යුරෝපීයයන්ට හුරුපුරුදු කෝපි වල රසය හා පෙනුම ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා දේශීය වැසියන්ට විශේෂ “මෝසම්” ප්‍රතිකාරයකට යොමු වීමට සිදු විය.
මධ්යස්ථ ආම්ලිකතාවය, මධ්යම සහ ඝන අනුකූලතාව, සමබර මිහිරි රසය, සාදික්කා වල ප්රසන්න සුවඳ, චොකලට් ටෝන් කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත.

"Arabica Kopi Luwak"

කෝපි ඉතා මිල අධික වන අතර අතිශයින් දුර්ලභ ය.
කෝපි රසැති කෝපි එහි අද්විතීය රසය සහ සුවඳ සුවඳ සඳහා Kopi Luwak අගය කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇසුරුම් කපාටය ආඝ්රාණය කිරීමෙන්, අද්දැකීම් අඩු නාසයකට පවා කෝපි බෝංචි වල පොහොසත්කම සහ සුවඳ දැනෙනු ඇත. කෝපි බෝංචි පැසවීම සහ අස්වැන්න නෙළීමේ ඉතා අසාමාන්ය ක්රමයක් නිසා එහි මුල් රසය ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. කෝපි ලුවක් කෝපි බෝංචි නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය සමන්විත වන්නේ කුඩා සතුන් (පාම් සිවට්) කෝපි ගසේ (කෝපි චෙරි) පලතුරු අනුභව කර ඒවා ජීර්ණය කර ඒවා බැහැර කිරීමෙනි. පසුව, මෙම ධාන්ය අස්වැන්න නෙළා කෝපි සෑදීමට යොදා ගනී. එහි ඉහළ මිල සහ දුර්ලභත්වය පැහැදිලි කරන කෝපි නිෂ්පාදනයේ මෙම විශේෂ ක්රියාවලියයි.
කෝපි ලුවාක් කෝපි වල රසයේ විශේෂ දීප්තිය පැහැදිලි කරනුයේ සත්වයාගේ ආමාශයික යුෂ වල ගුණාංග මගිනි, එයට සුවඳින් පොහොසත් ද්‍රව්‍යයක් ඇතුළත් වේ - සිවෙට්. මීට අමතරව, පලතුරු තෝරාගැනීමේදී, හොඳම බෙරි තෝරාගැනීමේදී, civet මිනිසුන් මෙන් ඇස් පමණක් නොව, නාසයද භාවිතා කරයි. මේ නිසා මෙම ප්‍රභේදයේ ධාන්‍ය අනෙකුත් ප්‍රභේදවලට වඩා ගුණාත්මක බවින් උසස් වේ.
කෝපි ලුවාක්ට විශේෂ, ප්‍රකාශිත රස ලක්ෂණ ඇත: චොකලට් සුවඳ, සියුම් තිත්තකම, සෙවන බටර්, නූගට් සහ මී පැණි, මෙන්ම දිගු හා නොනැසී පවතින පැය ගණනාවක පසු රසය.

"අරාබිකා නේපාල එවරස්ට්"

පිළිකා නිවර්තන කලාපයට උතුරින් වැවෙන ලොව එකම කෝපි වන අරාබිකා නුවාකොට් දිස්ත්‍රික්කයේ කුඩා වතුකරයකින්.
නේපාල එවරස්ට්හි සියුම්, පරිපූර්ණ සමතුලිත රසය ඇදහිය නොහැකි තරම් පොහොසත් ය. රසඥයින් සහ රසැති ආහාර එහි සුළු ඇඹුල් රසයක් සහ ඒ සමඟම උතුම් කටුක සෙවනක් මෙන්ම අසාමාන්‍ය පැණිරස-ලුණු සටහන් ද වෙන්කර හඳුනා ගනී. පසු රසය jasmine, citrus පළතුරු, hazelnuts සහ නැවුම් කොත්තමල්ලි වල පලතුරු-මල් සටහන් රැගෙන යයි.
මෙම අසාමාන්‍ය ලෙස පොහොසත් කෝපි වල අද්විතීය ස්වභාවය කෝපි රසැති රසකැවිලි වලට කොකෝවා සහ ලොලිපොප් වල උතුම් සුවඳ හෙළි කරයි, තාලයේ ඉඟුරු වල විශිෂ්ට සටහන් සමඟ වෙනස් වේ.

අරාබිකා PNG

විදේශීය සහ උසස් තත්ත්වයේ හයිලන්ඩ් අරාබිකා කෝපි. මෙය ජැමෙයිකාවේ සිට නිව් ගිනියාවට ගෙන එන ලද Blue Mountain Arabica හි සංස්කෘතික ප්‍රභේදයකි.
මෙම කෝපි ප්‍රභේදය එහි ඉහළ අනුකූලතාව සහ ප්‍රසන්න මිහිරි රසය නිසා හොඳම එකක් ලෙස සැලකේ. කෝපි හොඳින් සමතුලිත වන අතර ප්‍රකාශිත පලතුරු සටහන් එහි පැහැදිලිව ප්‍රකාශ වේ.
එය හොඳ වයනය සහ මිහිරි රසය ඇත. මෙම ප්රභේදය ඉතා උසස් තත්ත්වයේ නිසා පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් සහ මිශ්රණවල භාවිතා වේ.
මධ්‍යම ආම්ලිකතාවයෙන් යුත් පානයක්, ගෙඩි සුවඳක් සහ ප්‍රසන්න රසයක්, තිත්ත, සුළු තිත්තකමකින් යුක්ත වේ.

"රොබස්ටා ඉන්දියා පාච්මන්ට්"

එය වයින් ටෝන් සමඟ ප්‍රසන්න චොකලට් සුවඳක් ඇත, කැෆේන් ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත කටුක, අධික සංතෘප්ත කහට ලබා දෙයි. පසු රසය දීප්තිමත්, ඉතා දිගු වේ. මිශ්රණ සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා වේ.

"රොබස්ටා ඉන්දියා චෙරි"

එය පොහොසත් සුවඳක් ඇති අතර පාහේ නොපෙනෙන ආම්ලිකතාවය සහිත මධ්යම සන්තෘප්තියේ කටුක කහට ලබා දෙයි. ඔවුන් කිසි විටෙකත් එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් එය භාවිතා නොකළද, රසැති රොබස්ටා ඉන්දියා චෙරි ප්‍රභේදය හඳුනාගෙන එය ඉතා ශක්තිමත් කෝපි වලට ආදරය කරන්නන්ට උපදෙස් දෙයි.

දකුණු ඇමරිකානු කෝපි

"අරාබිකා බොලිවියාව"

කෝපි වල සිල්ක් ක්‍රීම් රසයක් ඇත, ජැස්මින්, පීච්, කිහිරි සහ වැනිලා සටහන් සහිත දැඩි කුළුබඩු සුවඳක් ඇත. ඇප්රිකොට් ඇටයේ, බ්ලැක්කුරන්ට් සහ රතු මිදි සුළු ඇඹුල් සහිත පොහොසත් රසය. මෙය දකුණු ඇමරිකාවේ සම්භාව්‍ය කෝපි සඳහා හොඳම උදාහරණ වලින් එකකි, දීප්තිමත්, ඉස්ම සහිත ආම්ලිකතාවය සහ පිරිසිදු රසය ඇත. මෙම සාමාන්‍යයෙන් දකුණු ඇමරිකානු කෝපි වල ලාක්ෂණික රසය පැමිණෙන්නේ බෝංචි වල තෙත් සැකසීමෙනි.

අරාබි බ්‍රසීලය සැන්ටොස්

බ්‍රසීලියානු අරාබිකා හි වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ප්‍රභේදය. රසය පොහොසත්, මධ්යස්ථ ඇඹුල්, පැණිරස සටහන් සහ වියළි කුළු බඩු ඉඟි. සුවඳ සියුම් හා සමබර වේ. මෙම ප්‍රභේදයෙන් ලබාගත් පානය මෘදු, ප්‍රසන්න රසයක් ඇත. Santos පානය මෘදු සුවඳ, රසවත් පොහොසත්කම සහ මධ්යස්ථ ආම්ලිකතාවය ලබා දෙයි. බ්‍රසීල සැන්ටොස් එහි විශේෂ මෘදු බව, රසයේ ස්ථායිතාව, බාහිර සෙවන නොමැති කෝපි ස්වභාවය මගින් කැපී පෙනේ. ඇඹුල් සහ තිත්ත සමබරතාවයක් ඇත.
විදේශීය කැමති නැති නමුත් සම්භාව්ය කෝපි වලට කැමති අය සඳහා විවිධත්වය නිර්දේශ කරනු ලැබේ. කෝපි මිශ්රණ සඳහා සංරචකයක් ලෙස හොඳින් ගැලපේ. මෙම ප්රභේදයේ ධාන්ය ප්රමාණය අනෙකුත් සියලුම ප්රභේද සඳහා සම්මත ධාන්ය ප්රමාණය වේ.

"Arabica Brazil Yellow Bourbon"

හොඳම බ්‍රසීලියානු කෝපි ප්‍රභේදවලින් එකක්, කැරිබියන් හි ප්‍රංශ දූපතක් වන බර්බන් නමින් නම් කර ඇත. මෙම ප්‍රභේදය පිරිසිදු, උදාසීන, තරමක් මිහිරි සුවඳක් සහ පොහොසත්, උදාසීන රසයක් ඇත. Bourbon හි සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ සාමාන්‍ය Santos හි සම්පූර්ණයෙන්ම නොපවතින සුළු ඇඹුල් රසයක් සහිත පිරිපහදු කළ පැණිරස-තිත්ත, තරමක් තෙල් සහිත රසයයි.
සැබෑ බෝර්බන් කෝපි ගස් වලින් අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ පළමු අස්වැන්න තුනේදී පමණි. වසර හතරකට පසු, ධාන්ය ඔවුන්ගේ ලක්ෂණ වෙනස් කර සාමාන්ය සැන්ටෝස් රසයට සමාන වේ.
Yellow Bourbon ප්‍රභේදය යනු කිසිදු හරස් අභිජනන ක්‍රියාවලියකට භාජනය නොවූ අද්විතීය කෝපි ප්‍රභේදයකි.
මෙම ප්‍රභේදයේ බෙරි කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ඒවායේ සම අනෙකුත් කෝපි වර්ග වලට වඩා තුනී වේ. එය සූර්ය කිරණවලට ඵලදායි ලෙස ඉදෙමින් පවතින බෙරි සහ ධාන්‍ය වලට බලපෑම් කිරීමට ඉඩ සලසයි, ඒවා විශේෂයෙන් පැණිරස කරයි.
ඇදහිය නොහැකි තරම් සමබර හා ඉතා පොහොසත් රසයක් සහිත අද්විතීය කෝපි. නිසි ලෙස රෝස් කළ විට, මෙම කෝපි ඉතා මිහිරි වන අතර සීනි නොමැතිව පානය කළ හැකිය.

"අරාබිකා ඉක්වදෝරය ගැලපගෝස්"

රසායනික ද්රව්ය භාවිතයෙන් තොරව වගා කරන ලද දුර්ලභ හා ඉතා අසාමාන්ය කෝපි වර්ගයකි. කෝපි වගා කරනු ලබන්නේ අතිශය සීමිත ප්‍රමාණයකිනි. සැබවින්ම අද්විතීය දේශගුණික තත්ත්වයන් සහ එකතු කිරීමේ සහ සැකසීමේ මුල් සම්ප්රදායන්ට ස්තුතිවන්ත වන අතර, මෙම කෝපි දන්නා කෝපි වර්ග කිසිවක් සමඟ සැසඳිය නොහැක. එය අඳුරු චොකලට් ඉඟි සමග ප්රියජනක සුවඳක් ඇත, හොඳින් සමතුලිත; තාල මත - කොකෝවා සහ කැරමල්, ප්රසන්න මල් ඇඹුල්. එය මෘදු නට් තින්ක් සමඟ විශිෂ්ට සුවඳක් සහ පොහොසත් රසයක් ඇත.

"Arabica Colombia Excelso"

ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය කෝපි ප්‍රභේදවලින් එකක්, හොඳින් සමතුලිත රසයක් ඇති, එය සියුම්, ප්‍රසන්න සුවඳක් ඇති අතර මෘදු පලතුරු පසු රසයක් සහ Colombia Supremo වලට වඩා වැඩි ආම්ලිකතාවයක් ඇත. සුසංයෝගී සුවඳ, ප්රසන්න පසු රසය.
මෙම කෝපි ප්‍රභේදය කෝපි ගුණාංගවල අපූරු සංයෝජනයකින් කැපී පෙනේ: රසය, සුවඳ, වයනය සහ වර්ණය, පානයට කිරි හෝ ක්‍රීම් ස්වල්පයක් එකතු කළ විට අව්ව රන්වන් පැහැයක් ගනී. කොලොම්බියානු කෝපි වල සියලුම වර්ගවල ආවේනික වූ සැහැල්ලු ඇඹුල් රසය පානයෙහි ඇත.

"Arabica Colombia Supremo"

ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් Supremo යන්නෙහි තේරුම "විශිෂ්ට" යන්නයි. මෙම කෝපි වල පුදුමාකාර වෙල්වට් රසයක් ඇත, පළතුරු වයින් වල සුළු ප්‍රසන්න ආම්ලිකතාවයකින් තරමක් පැණිරසයි. නිසැකවම, ඉහළම ප්රමිතියේ කෝපි. එය රසයෙන් පොහොසත් සහ දීප්තිමත් මල් කළඹක් සමඟ වහාම ඔබේ හදවත දිනා ගනු ඇත.
මෙම ප්රභේදයේ රසය සහ සුවඳ විවිධාකාරයෙන් කෝපි සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ.

"Arabica Colombia Maragogype"

එය සෑදී ඇත්තේ උස්බිම් වතුවල වගා කරන කොලොම්බියානු අරාබිකා කෝපි වල විශාල ධාන්ය වලින්. අතින් තෝරාගත් බෝංචි සහ සාම්ප්‍රදායික සැකසුම් මෙම කෝපි සැබවින්ම වටිනා කරයි.
මෙම වර්ගයේ කෝපි වලින් සාදන ලද පානයක් බේක් කළ කිරි ඉඟි සහිත දීප්තිමත් පොහොසත් සුවඳක් සහ තරමක් තිත්තකම සහිත ඝන ඝන රසයක් ඇත.

මධ්යම ඇමරිකානු කෝපි

"Arabica Guatemala Antigua"

එකම නමින් නගරය ආසන්නයේ වගා කරන ලද විවිධ කෝපි, කප්පාදු ඉඟියක් සහිත කැපී පෙනෙන තිත්තකමකින් කැපී පෙනේ. හොඳින් කැපී පෙනෙන පැඟිරි ආම්ලිකතාවය, මධ්යම සහ ඝන අනුකූලතාව, හොඳ සමබරතාවයක්, චොකලට් සහ කුළුබඩු සහිත සටහන්. මෙම කෝපි වල සුවඳ පැණිරස හා ඇඹුල්, මල් ලෙස විස්තර කළ හැකිය. රසය දීප්තිමත්, පොහොසත්, ආවේගශීලී, යන්තම් පෙනෙන උතුම් තිත්තකමකින් යුක්ත වේ.
ග්වාතමාලාවේ කෝපි වගා කරනු ලබන්නේ ගිනිකඳු කඳු බෑවුම්වල වන අතර එහිදී ස්වභාවධර්මය උසස් තත්ත්වයේ අරාබි බෝංචි ලබා ගැනීම සඳහා සුදුසුම තත්වයන් නිර්මාණය කර ඇත. ග්වාටමාලා කෝපි වල හොඳම ප්‍රභේදවල උච්චාරණය කරන ලද කුළුබඩු, චොකලට් හෝ "දුම්" සුවඳක් ඇත - කෝපි ගස් වැඩෙන ගිනිකඳු පසෙහි ප්‍රතිවිපාකයකි.

"Arabica Guatemala Maragogype"

එය මෙම ප්‍රභේදයේ හොඳම ප්‍රභේදවලින් එකක් වන අතර එම නමින්ම බ්‍රසීලියානු ප්‍රභේදයෙන් ආරම්භ වේ.
ග්වාතමාලා කෝපි උදාසීන අරාබිකා කෝපි වලට වඩා ආම්ලික වන අතර එම නිසා ඒවා සමඟ මෙන්ම කටුක ප්‍රභේද සමඟ හොඳින් යුගල වේ. එය උච්චාරණය කරන ලද කුළුබඩු රසයක්, අධික ආම්ලිකතාවයක් සහ දුම් ස්මෑක් සහිත විශේෂ සුවඳක් ඇත. කහට පොහොසත්, දිගු මෘදු රසයක් ඇත. මල් කළඹ පොහොසත්, පලතුරු, මල් සහ දුම් සහිත යටිතල වලින් සංකීර්ණ වේ.

"Arabica Costa-Rica Tarrazu"

සැහැල්ලු, පිරිසිදු රසයක් සහ පුදුමාකාර සුවඳක් සහිත සම්පූර්ණ ශරීරයක් සහ පොහොසත්. මෙම ප්‍රභේදයේ විශේෂත්වය නම් කෝපි සීතල වූ විට පවා රසය හා සුවඳෙහි සියලු පොහොසත්කම රඳවා තබා ගැනීමයි! කෝපි වලින් සිසිල් බීම සකස් කිරීමේදී බොහෝ විට භාවිතා කරනුයේ මෙම ප්‍රභේදයයි. රසය පොහොසත්, තීව්‍ර, පැරණි බර්ගන්ඩි වයින් වලට සමානයි, සුළු ආම්ලිකතාවයක් ඇත. සුවඳ මෘදු, උච්චාරණය, දිගු පසු රසය, සුවිශේෂී පූර්ණ සංතෘප්තිය. පැහැදිලිව පෙනෙන වයිනස් තින්ක් සහ පිරිසිදු රස මල් කළඹක් සහිත විශිෂ්ට කෝපි. උණුසුම් කුළු බඩු ඉඟි සමග පොහොසත්, මෘදු රසය, සියුම්, අලංකාර සුවඳ ඇත.

"අරාබිකා-කොස්ටා-රිකා"

එහි අපූරු සුවඳ සහ උච්චාරණය කරන ලද walnut රසය නිසා එය හොඳම කෝපි ප්‍රභේදයක් ලෙස කීර්තියක් ලබා ඇත. එය තෙතමනය සහිත නිවර්තන කලාපවල වර්ධනය වන අතර, හිරු සහ නිතර වැසි ඇති වේ. එහි අඩු කැෆේන් අන්තර්ගතයක් ඇත.
මෙම පානය දීප්තිමත් සුවඳකින් තරමක් ශක්තිමත්, දැවෙන පවා හැරේ. මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 1500 ට වැඩි උන්නතාංශයක වගා කරන විශාලතම ධාන්ය වර්ග තෝරා ගනු ලැබේ; ඔවුන්ගේ රසය මෘදුයි. කෝපි වල ඉහළ ආම්ලිකතාවයක් ඇත, රසයේ සේද පික්බන්සියක් නිර්මාණය කරයි.
උණුසුම් කුළුබඩු ඉඟි සහිත පොහොසත්, මෘදු රසය, අධික ඝනත්වය - මෙම විවිධත්වයේ කැපී පෙනෙන ලක්ෂණ වේ.

"Arabica Jamaica Blue Mountain"

ලෝකයේ දුර්ලභ හා වඩාත්ම ගෞරවනීය කෝපි ප්‍රභේදවලින් එකක් වන අතර එය දිගු කලක් අසමසම ලෙස පවතී. එය මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 2256 ක උන්නතාංශයක බ්ලූ මවුන්ටන් කඳුකර කලාපයේ වර්ධනය වේ. ධාන්ය වල ලාක්ෂණික නිල්-කොළ වර්ණයක් ඇත. මෙම ප්‍රභේදයේ ප්‍රධාන වාසි අතර, රැකවරණයේ ගුණාත්මකභාවය, අපනයනය කරන ලද කෝපි සැකසීම සහ වර්ග කිරීම සහ ඒ අනුව අවසාන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ඇතුළත් වේ. ජාත්‍යන්තර වෙළඳපොලේ, Blue Mountain කෝපි පාහේ ලබා ගත නොහැක.
ධාන්‍ය වල සියුම් අලංකාර සුවඳක්, සියුම් රසයක් සහ සිහින් ඇඹුල් රසයක් ඇත. කෝපි වල සම්පූර්ණ රසය දිස්වන අතර, එක් සේවයක් සඳහා බිම් කෝපි පරිමාව 15-20% කින් වැඩි වේ. මෙම ප්‍රභේදයේ නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන ලද කෝපි වල සුවිශේෂී ලක්ෂණ නම් - ඉතා ඝන වයනය නොවේ, පැහැදිලි තිත්තකමක් නැත, සැහැල්ලු ගෙඩි සුවඳක් සහ පැහැදිලිව පෙනෙන පලතුරු රසය, මධ්‍යස්ථ ආම්ලිකතාවය, පැණිරස සහිත සම්භාව්‍ය රසයේ සමබර සංයෝජනයකි.

අරාබිකා රුවන්ඩාව

කිරි චොකලට් ඉඟි සමඟ නැවුම් පාන් සුවඳක් ඇත. කැපී පෙනෙන ආම්ලිකතාවයකින් යුත් තරුණ වයින්වල රසය, හරිත ඇපල් වල මඳක් පසු රසය සහ දිගු පලතුරු පසු රසය විවිධත්වයේ විශ්මයජනක ලක්ෂණයකි. බීම සමතුලිත, මධ්යම ශක්තිය, පොහොසත්, තෙල් සහිත, වැනිලා පැහැදිලි ඉඟි සමග.

"Arabica Ethiopia Sidamo"

කහට ඝන, දිගු පසු රසයක් ඇත. සුවඳ සියුම්, උච්චාරණය කරන ලද, පළතුරු පැහැයක් ගනී. මෘදු කෝපි වර්ග වලට යොමු වේ. මුලදී ඉතා මෘදු හා සියුම් වේ, පසුව එය වඩාත් ඝන බවට පත් වේ. කෝපි සුවඳ තුළ විශේෂඥයින් බර්ගමොට්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ බ්ලූබෙරි නාදවල සටහන් මෙන්ම වැනිලා සහ කොකෝවා වල ඉඟි වෙන්කර හඳුනා ගනී. ඉතියෝපියා සිඩාමෝ හි පසු රසය සංලක්ෂිත වන්නේ ටෝස්ට් කළ පාන්, කැරමල්, රෝස සහ නැවුම් ක්‍රීම් වල සුවඳයි.

තෝරා ගන්නේ කෙසේද? (අපි කතා කරන්නේ කෝපි බෝංචි ගැන)

1. පෙනුම:

ප්රමාණය. ඔබ 100% අරාබිකා බෝංචි මිලදී ගන්නේ නම්, සියලුම බෝංචි එකම ප්‍රමාණයෙන් සහ හැඩයෙන් තිබිය යුතුය. මෙම මිශ්‍රණයේ කුඩා ධාන්ය වර්ග ඔබ දුටුවේ නම්, ලාභ රොබස්ටා එකතු කිරීමට ඉඩ තිබේ.
- පෝරමය. ධාන්ය බෝංචි වල නිවැරදි හැඩය විය යුතුය, ඒවා ස්පර්ශ කිරීමට ප්රසන්න හා වෙල්වට් විය යුතුය. ධාන්ය මත පැල්ලම් හෝ චිප්ස් නොතිබිය යුතුය, බෝංචි කුඩා කැබලි සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කරනු ලැබේ. ඔබට දැකිය හැකි එකම දෙය වන්නේ මෙලන්ජ් මිශ්‍රණයේ විවිධ වර්ණවලින් යුත් ධාන්ය වර්ග පමණි. මෙයට හේතුව එය විවිධ වර්ගයේ රෝස් කිරීමේ ප්‍රභේද ඒකාබද්ධ කිරීමයි.
- ගුණාත්මක බෝංචි වල සුවඳ සෑම විටම තිත්තකමකින් තොරව ශක්තිමත් විය යුතුය. කුණු වීමේ හෝ අච්චුවේ සුවඳ ඔබට ඇසෙන්නේ නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ එවැනි කෝපි වල ආයු කාලය බොහෝ කාලයක් ගත වී ඇති බවයි.

2. ඇසුරුම් කිරීම:

එය වාතය රහිත විය යුතුය - වඩාත් සුදුසු කපාටයක් සහිත තට්ටු තුනේ තීරු වලින්, එය සුවඳ තක්සේරු කිරීමට පමණක් නොව, ධාන්ය බැදීමේදී නිකුත් කරන කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මුදා හැරීමට ද අවශ්ය වේ.

3. පිළිස්සීමේ උපාධිය:

එය අංක ආකාරයෙන් පැකේජය මත ප්රදර්ශනය කෙරේ - 1 (දුර්වල රෝස්ට්) සිට 5 දක්වා (ශක්තිමත් රෝස්ට්);
මෙම නඩුවේ තේරීම රස මනාපයන් මත පමණක් රඳා පවතී, කෙසේ වෙතත්, බැදපු දිනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, බැදපු බෝංචි ඔවුන්ගේ සුවඳ මාසයක් රඳවා තබා ගන්නා බව මතක තබා ගන්න, මේ මොහොතේ සිට වැඩි කාලයක් ගත වන තරමට කෝපි වල රසය නැති වේ.

පිළිස්සීමේ මට්ටම්:

ස්කැන්ඩිනේවියානු (සුපිරි ආලෝකය) පිළිස්සීම කෝපි මෘදු බව සහ මෘදු බව ලබා දෙයි, බෝංචි වල වර්ණය ලා දුඹුරු, පාහේ ලා දුඹුරු වේ.

ඇමරිකානු (මධ්‍යම) රෝස්ට් රසයෙහි සුළු තිත්ත බවක් ඇති කිරීමට දායක වේ, බෝංචි වල වර්ණය පොහොසත් දුඹුරු වේ, නමුත් මෙම වර්ගයේ රෝස්ට් බෝංචි මතුපිට සගන්ධ ෙතල් ප්‍රකාශ කිරීමට ඉඩ නොදේ, එබැවින් රසය සහ සුවඳ හෙළි වන්නේ සුළු ඉඟියකින් පමණි.

වියානා රෝස්ට් - සගන්ධ ෙතල්වල ප්‍රකාශනය හේතුවෙන් බෝංචි අඳුරු වී දිලිසෙන අතර කෝපි වල රසයෙන් මිහිරි සටහන් දිස් වේ.

ප්රංශ (ශක්තිමත්) රෝස් කිරීම ධාන්යවලට දැඩි චොකලට් වර්ණයක් ලබා දෙන අතර රසය ප්රසන්න තිත්තකම සහ කහට ලබා ගනී.

ඉතාලි (ඉතා ශක්තිමත්) පිළිස්සීම කළු තෙල් සහිත ධාන්ය මගින් හඳුනාගත හැකි අතර, පානය විශේෂ ප්රකාශනය, වෙල්වට් සහ පොහොසත්කම ලබා ගනී - මෙය සම්භාව්ය අනුවාදයේ සැබෑ කටුක කෝපි වේ.

අද, අපේ රටේ සාප්පු සහ සුපිරි වෙළඳසැල්වල, කෝපි වර්ග සහ වර්ග තෝරා ගැනීම කොතරම් විශාලද යත්, ඒවායේ විවිධත්වය තුළ ඔබට පහසුවෙන්ම අහිමි විය හැකිය. මෙම ප්‍රවාහය තේරුම් ගැනීමට සහ ඔබ සඳහා වඩාත් සුදුසු වෙළඳ නාමය තීරණය කිරීම සඳහා කාලය හා මුදල් නාස්ති නොකිරීමට, ඔබ විවිධ ප්‍රභේද සහ කෝපි වර්ගවල ලක්ෂණ දැන සිටිය යුතුය.

ප්රධාන ලෝක කෝපි සැපයුම්කරුවන්

බෙලාරුස්හි දේශගුණික හා ස්වභාවික තත්වයන් අපේ රටේ කෝපි ගස් වගා කිරීම සඳහා සුදුසු නොවේ. ඒ නිසා මේ නිෂ්පාදනය වෙනත් රටවලින් ආනයනය කිරීමට අපට සිදු වෙනවා.

කෝපි වගා කිරීම සඳහා ප්‍රශස්ත තත්වයන් දකුණු අංශක 10 කින් සහ උතුරු අක්ෂාංශ 10 කින් සීමා වූ ප්‍රදේශවල පිහිටා ඇති බව විශ්වාස කෙරේ.

කෙසේ වෙතත්, ව්යතිරේක පවතී. එබැවින්, "කෝපි රට" ට අයත් වන මැඩගස්කරය, සමකයට වඩා බොහෝ දුරින් පිහිටා ඇත. ලෝකයේ රටවල් 80 ක දේශගුණික තත්ත්වයන් කෝපි ගස් වගා කිරීම සඳහා සුදුසු වේ, නමුත් ඒවායින් 50 ක් පමණක් කාර්මික පරිමාණයෙන් එය නිෂ්පාදනය කරයි. ලෝක නායකයින්ට අයත් වන්නේ රටවල් 6ක් පමණි (බ්‍රසීලය, කොලොම්බියාව, වියට්නාමය, ඉතියෝපියාව, ඉන්දියාව සහ ඉන්දුනීසියාව).

කෝපි නිෂ්පාදනයේ ලොව ප්රමුඛයා වේ දකුණු ඇමරිකාව, එය ලෝක කෝපි අපනයනයෙන් 50% කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් සඳහා දායක වේ. බ්‍රසීලියානු අරාබිකා නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ මෙහි ය, එය ලාභම සහ එබැවින් ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය කෝපි ප්‍රභේදයයි. ලෝක කෝපි නිෂ්පාදනයේ දී, බ්රසීලයේ කොටස 32-35% පමණ වේ.

කොලොම්බියාවේ සහ පේරු හි, කෝපි නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ බ්‍රසීලයට වඩා බෙහෙවින් අඩු වුවද, නමුත් ලෝක වෙළඳපොලේ පරිමාණයෙන්, පරිමාව තරමක් වැදගත් ය. කොලොම්බියානු කෝපි වෙළඳපොලේ ඉහළම වටිනාකමක් ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී.

තුල මධ්යම ඇමරිකාවවිශාලතම කෝපි ප්‍රමාණය වගා කරනු ලබන්නේ හොන්ඩුරාස් සහ ග්වාටමාලා හි ය ආසියාවවියට්නාමයේ සහ ඉන්දියාවේ, අප්රිකාව- ඉතියෝපියාවේ සහ අයිවෝර් කෝස්ට්හි. ඊට අමතරව, සහ ඉන්දුනීසියාවකෝපි වෙළඳපොලේ ප්රධාන ක්රීඩකයා වේ.

කෝපි ගස් වර්ග සහ ඒවායේ ලක්ෂණ

කෝපි ගස් ඒවායේ විවිධත්වය නිසා වර්ගීකරණය කිරීම තරමක් අපහසුය. එය මීටර් 10 යෝධයන් විය හැකි අතර ඉතා කුඩා වාමන පඳුරු විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, පිළිගනු ලැබේ
කෝපි ගස් වර්ග 4 ක් වෙන්කර හඳුනා ගන්න:

1. අරාබිකා (කෝපි අරාබිකා) හෝ අරාබි කෝපි;
2. රොබස්ටා (කෝෆි කැනෙෆෝරා) හෝ කොංගෝ කෝපි;
3. Liberica (Coffea Liberica);
4. Excelsa (Coffea Dewevrei) හෝ ඉහළ කෝපි.

අරාබිකා (ලෝක වෙළෙඳපොළෙන් 70%) සහ රොබස්ටා (30%) ගෝලීය පරිමාණයෙන් නිෂ්පාදනය කරන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. රොබස්ටා රසයට සමාන ඉතිරි විශේෂ දෙක තවමත් එතරම් රසවත් නොවේ. Liberica එහි භාවිතය සොයා ගන්නේ පානයට බලකොටුවක් ලබා දීම සඳහා මිශ්‍රණ ලෙස පමණි. නමුත් Excelsus හි කිසිදු ආර්ථික වැදගත්කමක් නැත.

මේ අනුව, නිෂ්පාදකයින් ලේබලයේ ලියා ඇත්තේ ශාක වර්ගය, නමුත් කිසිසේත් විවිධත්වය නොවේ. ව්යතිරේකයක් විය හැක්කේ ප්‍රභූ කෝපි වර්ග පමණි. මෙය දැන ගැනීම වැදගත්ය.

කෝපි වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, දෙදහසකට වඩා. නමුත් කෝපි තෝරා ගැනීමට අතිශයින් මැලි වේ. එමනිසා, ඔබ කෝපි වර්ග කිහිපයක් තරණය කර හොඳ අස්වැන්නක් ලබා ගැනීමට සමත් වුවද, එහි රසය බොහෝ විට දුක් විඳිනවා.

බොහෝ අවස්ථාවලදී කෝපි මිශ්‍රණ භාවිතා කරන බැවින් විවිධත්වය ඇසුරුම්වල දක්වා ඇත්තේ කලාතුරකිනි, එමඟින් කෝපි වල රසය හා සුවඳ සමඟ සෙල්ලම් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

ප්රධාන කෝපි වර්ගවල සංසන්දනාත්මක ලක්ෂණ වගුවේ දක්වා ඇත.

මේ අනුව, ශක්තිමත්, පොහොසත්, කටුක කෝපි වලට ආදරය කරන්නන් රොබස්ටා වැනි මෙම වර්ගයේ වර්ග සඳහා පරිපූර්ණයි. කෝපි වල සියුම් සුවඳ සහ ප්‍රසන්න රසය අගය කරන අය අරාබිකා වලට මනාප ලබා දිය යුතුය. සමහර නිෂ්පාදකයින් මෙම කෝපි වර්ග දෙක ඉතා දක්ෂ ලෙස මිශ්ර කළද.

පානයෙහි රසය උපන් රට සහ කෝපි වර්ගය මත රඳා පවතින්නේ කෙසේද?

වයින් සාදන මිදි මෙන් කෝපි, පසෙහි සංයුතිය, දේශගුණික තත්ත්වයන් සහ උන්නතාංශයට එහි රසය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරයි, වැඩෙන තත්වයන්ට අනුකූලව එහි කාබනික ලක්ෂණ වෙනස් කරයි. නිෂ්පාදන රටක් තෝරාගැනීමේදී දැනගත යුතු වැදගත්ම දේ. සියල්ලට පසු, වර්ෂාපතන ප්‍රමාණය, අව්ව සහිත දින මෙන්ම පසෙහි සංයුතිය අනුව එකම වර්ගයේ සහ විවිධ කෝපි වලට එහි රස ලක්ෂණ සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් කළ හැකිය. මීට අමතරව, අද වන විට කෝපි මිශ්‍ර නිර්මාණය කිරීම ඉතා සුලභ වන අතර, එහි රසය සකස් කළ හැකි අතර, පානයෙහි අපේක්ෂිත “ශබ්දය” සාක්ෂාත් කර ගත හැකිය.

රසැති අය කැමති කුමන කෝපි වර්ගද?

කොලොම්බියාව. මෙම රට, කෝපි ව්‍යාපාරයේ දැවැන්තයෙකු වන අතර ලෝකයේ කෝපි වලින් 15% ක් සපයන අතර, ලෝකයේ හොඳම ලෙස පිළිගත් උසස් තත්ත්වයේ අරාබිකා නිෂ්පාදනය කරයි. ප්‍රධාන අපනයන කෝපි ප්‍රභේදය වන කොලඹියා රටේ නම සමඟ ව්‍යාංජනාක්ෂර වේ.

කොලොම්බියාව විවිධ ගුණාංගවලින් යුත් කෝපි නිෂ්පාදනය කරයි: උත්තරීතර, අතිරේක සහ විශිෂ්ටයි.

• උත්තරීතර (සුපිරිම)- හොඳම ප්‍රභේදය, නවීන තාක්ෂණයන් භාවිතා කරන පිරිසැකසුම් කිරීම සඳහා, විශාල සහ ධාන්ය වර්ග. එය තරමක් පොහොසත් රසයක්, වෙල්වට් සුවඳක් ඇත. නමුත් විකිණීමේදී, අවාසනාවකට මෙන්, එය සොයා ගැනීම ඉතා අපහසුය.
• අමතරගුණාත්මකභාවය අනුව තරමක් පහත්, නමුත්, කෙසේ වෙතත්, ඉහළ පන්තියක් ද ඇත. කෝපි බෝංචි වල ප්‍රමාණය අධිපති ප්‍රමාණයට වඩා තරමක් කුඩා වන අතර කෝපි බෝංචි වර්ග කිරීමේදී මෙම දර්ශකය තීරණය කරන සාධකයකි. කෝපි වල රසය ඉතා ශක්තිමත්, පිරී ඇත.
• එක්සෙල්සෝ (එක්සෙල්සෝ)- මෙය සුපිරි සහ අතිරේක මිශ්රණයක් වන අතර, මෙම කෝපි පන්තියට තරමක් ප්රබල ආම්ලිකතාවයක් සහ වයින් පසු රසයක් ලබා දෙයි.

කොලොම්බියාවේ නිෂ්පාදනය කරන ලද Pico ප්රභේදය මගින් කේතුධර නෝට්ටු කැපී පෙනේ.

ගෝතමාලාව.කඳුකර ප්‍රදේශවල වර්ධනය වන බැවින්, පහතරට හා සසඳන විට, කෝපි වඩාත් පොහොසත්, ඇඹුල් රසයකින් ලබා ගන්නා බැවින්, ලෝකයේ හොඳම එකක් ලෙස පිළිගැනෙන ගුණාත්මක කෝපි නිෂ්පාදනය ගැන ද මේ රට පුරසාරම් දොඩයි. වර්ධනයේ දේශගුණික තත්ත්වයන්.

එබැවින්, වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ප්‍රභේදයේ රසය "ඇන්ටිගුවා ගිනිකඳු" (ඇන්ටිගුවා ගිනිකඳු) සංකීර්ණ, අධික රසයකින් තිත්තකම, ශක්තිය සහ දුම් ඉඟි සහිත විශිෂ්ට සුවඳකින් කැපී පෙනේ.

ගෝතමාලා කෝපි වර්ගම, ඉදුණු විට, සාගර සුළං සමඟ ස්පර්ශ වන අතර, උච්චාරණය කරන ලද ඇඹුල් රසයක් සහිත සැහැල්ලු, දීප්තිමත් රසයක් ඇත.

කොස්ට රිකා.කෝපි වලට සම්භාව්‍ය රසයක් ඇති අතර හොඳ කෝපි සඳහා අවශ්‍ය සියල්ල තිබීම සඳහා හොඳ නමක් ඇත. මේ රටේ ගිනිකඳු පසෙහි වගා කරන කෝපි බෝංචි වල කැෆේන් ස්වල්පයක් අඩංගු වේ. මෙම පානය ටෙන්ඩර්, මෘදු, සහ, ඒ සමගම, පොහොසත් ගෙඩි රසය සමග හැරෙනවා. වඩාත් ප්රසිද්ධ ප්රභේද වන්නේ කොස්ටාරිකා (කොස්ටාරිකා), මාගරිටා (මාගරිටා), කෂි (කාෂි) ය.

පෝටෝ රිකෝ. "Puerto Rico" (Puerto Rico) යන නාමයෙන් හඳුන්වනු ලබන කෝපි වර්ගය ඇමරිකානු කෝපි අතර හොඳම එකකි. පානයෙහි රසය ඉතා ප්රසන්නයි.

ටැන්සානියාව. මෙහි නිෂ්පාදනය කරන ලද ඉහළ උන්නතාංශ කෝපි ප්‍රභේදය ටැන්සානියානු සදර්න් පීබෙරි (ටැන්සානියානු දකුණු බෙරී) විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතුය, එහි රසය ආමන්ඩ්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ, බ්‍රැන්ඩි සෙවන ඒකාබද්ධ කරන අතර එය සිසිල් වූ විට ජැස්මින් බවට පත්වේ. එවැනි රසයක් ඉක්මනින් අමතක නොවනු ඇත. අනෙකුත් හොඳ වර්ග වන්නේ මෝෂි සහ කිලිමන්ජාරෝ ය.

ජැමෙයිකාව. ලොව හොඳම වර්ග අතර ලැයිස්තුගත කර ඇති විශිෂ්ට කෝපි ජැමෙයිකාවේ වගා කෙරේ. ජේම්ස් බොන්ඩ් ගොඩක් ආදරය කරපු Blue Mountain කෝපි එක මතකද? ඉතින් මේක තමයි සම්භාව්‍ය සුවඳක් සහිත මේ ඉතා මිල අධික කෝපි නිෂ්පාදනය කරන්නේ. රම් වල සුවඳ එයට විශේෂ සංකීර්ණත්වයක් ලබා දෙයි. කාරණය නම් කෝපි බෝංචි ප්‍රවාහනය සිදුවන්නේ කෝපි වලට මාරු කරන මෙම අපූරු පානය යටතේ බැරල් වල ය.

අරාබි අර්ධද්වීපය.අරාබි අර්ධද්වීපයේ නිරිත දෙසින් පිහිටි යේමනයේ කඳුකරයේ සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ වගා කරන ලද අරාබි මෝකා කෝපි ප්‍රභේදය ලෝකයේ හොඳම එකකි. මෙම පානය චොකලට් රසය සහ හොඳ වයින් වලින් සංලක්ෂිත වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම කෝපි ප්‍රභේදයේ විස්මිත රස ගුණාංග ගැන ඔබ නොදන්නේ නම්, කෝපි බෝංචි වල පෙනුම ඔබට මිලදී ගැනීම නැවැත්විය හැකිය. ඒවා තරමක් කුඩා වන අතර හැඩයෙන් වෙනස් වන අතර කැඩී ඇත. නිෂ්පාදනයේ කුඩා පරිමාව හේතුවෙන් එවැනි කෝපි කිසි විටෙකත් අපනයනය නොකෙරේ. ප්‍රධාන අපනයන ප්‍රභේද වන්නේ Matari, Sharki සහ Sanani ය.

සැම්බියාව.මෙම රට අප්‍රිකාවට පිරිනැමිය හැකි හොඳම කෝපි නිෂ්පාදනය කරයි - සැම්බියාව ඒඒ ලුපිලි (සැම්බියා ඒඒ ලුපිලි). මෙම ප්‍රභේදයේ කෝපි බෝංචි වලින් සාදන ලද පානයක් කටුක තැඹිලි, කැරමල්, සැවානාහි ශාකසාර සෙවනේ රසයක් ඇත. අවාසනාවකට මෙන්, මෙම වර්ගයේ කෝපි කාලගුණික තත්ත්වයන්ට අතිශයින් ගොදුරු වේ, එබැවින් ගබඩා රාක්කවල එය සොයා ගැනීම ඉතා අපහසු විය හැකිය. එහි කීර්ති නාමය ගැන සැලකිලිමත් වෙමින්, රට දුර්වල ගුණාත්මක නිෂ්පාදන අපනයනය නොකරයි.

සිම්බාබ්වේ.මේ රටේ අභිමානය සිම්බාබ්වේ ඒඒ සලිම්බා (සිම්බාබ්වේ ඒඒ සලිම්බා) ය. එයින් පිළියෙළ කරන ලද පානය ඉතා සුවඳවත් වන අතර රසය සුළු ඇඹුල් සහ පලතුරු පසු රසයකින් යුක්ත වේ. කුඩා ගම්මිරිස් ඇටයක් එයට විශේෂ සංකීර්ණත්වයක් ලබා දෙයි. අවාසි අතර මෙම වර්ගයේ කෝපි නිෂ්පාදනයේ කුඩා පරිමාවන් සහ ප්‍රවාහනයේ සංකීර්ණත්වය පමණක් ඇතුළත් වන අතර එහි ගුණාත්මකභාවය නිෂ්පාදනයේ අවසාන රසය ද තීරණය කරයි.

කෙන්යාව. බොහෝ කලකට පෙර කෙන්යාවේ කෝපි වගා කර තිබුණද, මේ රටේ නිපදවන ප්‍රභේද ඇදහිය නොහැකි සුවඳකින්, ශක්තිමත්, පොහොසත්, ගැඹුරු, පොහොසත් පාන් රසයකින් කැපී පෙනේ. කෙන්යාවේ AA Ruiruiru (Kenya AA Ruiruiru) සහ කෙන්යාව AB Ruiruiru (Kenya AB Ruiruiru) වඩාත් ජනප්‍රිය ප්‍රභේද වේ. AA සහ AB යන අක්ෂර නාමයෙන් අදහස් වන්නේ බෝංචි වල ප්‍රමාණයේ වෙනස්කම් ය: AA දිගටි, හැඩයෙන් සමාන කෝපි බෝංචි, AB ඇට මෙන් පෙනේ.

එවැනි කෝපි කොළ පාටින් විකුණනු ලැබේ, එය රෝස් කිරීමෙන් පසු දවසේ පළමු භාගයේ එහි හොඳම ගුණාංග පෙන්නුම් කරයි. එවැනි කෝපි වල උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතින චපල සුවඳක් ඇත. රස පරාසය දුම්කොළ, පැඟිරි, බෙරි, කුළුබඩු වල සටහන් වලින් නියෝජනය වේ.

ඉතියෝපියාව. හොඳම කෝපි වර්ග කිහිපයක් ඉතියෝපියාවේ වගා කෙරේ. කුඩා ගොවි ගොවිපලවල් මගින් රටේ නැගෙනහිර කොටසේ උස්බිම් වල වගා කරන Harrar විශේෂයෙන් ප්රසිද්ධය. එය වයින් රසයක් සහ යම් කහට ගතියක් ඇත. වර්ධනය වන තත්වයන් අනුව, එය කුළුබඩු හෝ පළතුරු රස තිබිය හැක.

ඉන්දුනීසියාව.වරක්, 19 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයට පෙර පවා, ලෝකයේ සියුම් අරාබිකා ප්‍රධාන සැපයුම්කරු වූයේ ඉන්දුනීසියාවයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම වර්ගයේ කෝපි වලට ගොදුරු විය හැකි මලකඩ දිලීර, සියලු වගාවන් විනාශ කර ඇත. පසුව, වතු යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සඳහා අරාබිකාහි කුඩා කොටසක් පමණක් භාවිතා කරන ලදී. ඉතිරි ප්‍රදේශ අප්‍රිකානු රොබුස්ටා වලින් රෝපණය කර ඇති අතර එහි රසය එතරම් කැපී පෙනෙන නොවේ. එබැවින්, එය අපනයනය නොකෙරේ, නමුත් මිශ්රණවල කොටසක් ලෙස දේශීයව භාවිතා වේ.

ඉන්දුනීසියාවේ නිෂ්පාදිත අරාබිකා විශිෂ්ටයි. එයින් සකස් කළ බීම ශක්තිමත්, පොහොසත්, ඇඹුල් රහිත ය. වඩාත් ප්රසිද්ධ ප්රභේද වන්නේ Ankola, Gayo Mountain, Mandeling, Lintong.

අරාබිකා වැඩෙන දිවයින මත පදනම්ව, ඔවුන්ගේම විශේෂ සටහන් පානයෙහි දිස්වන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඉතින්, ජාවා දූපතේ වගා කරන අරාබිකා කෝපි වලින් සාදන ලද කෝපි ඉතා රසවත් දුම් සුවඳක් ඇත. කරාබුනැටි සුවඳ, පර්සිමන් රසය සහ ගම්මිරිස්වල ඉඟි - මේ සියල්ල බාලි අරාබිකා වෙන්කර හඳුනා ගනී. නමුත් pu-erh තේ වල කෝපි ප්‍රතිසමය අරාබිකා සුලවේසි ටොරාජා (සුලවේසි ටෝරයා) වන අතර එය සුලවේසි දූපතේ වර්ධනය වේ. ගෙඩි, මේපල් සිරප්, පැණිරස, පස් සහ බිම්මල් නෝට්ටු, පළතුරු සටහන් සමඟ එහි රසය හොඳින් සමතුලිත වේ. අනුකූලතාව ඝන, දුස්ස්රාවී වේ.

හවායි දූපත්.හවායි ප්‍රභේද අතර, අරාබිකා කෝනා විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතු අතර, එයින් සුළු වයින් සහ ඇඹුල් තින්ක් සහිත පොහොසත්, පැණිරස, සිසිල් පානයක් ලබා ගන්නා අතර එය සිත් ඇදගන්නාසුළු, දීප්තිමත් සුවඳක් ඇත.

ඉන්දියාව. ඉන්දියාවේ කෝපි නිෂ්පාදනයේ ප්‍රධාන ස්ථානය වන අතර ඉන් වැඩි ප්‍රමාණයක් අරාබිකා වන අතර එහි දකුණු ප්‍රාන්තය වන කර්නාටක වේ. වඩාත් ප්‍රසිද්ධ කෝපි ප්‍රභේදය අරාබිකා මයිසූර් වන අතර එය සියුම්, තරමක් ඇඹුල් වයින් පොහොසත් රසයක් ඇත.

එලයිට් කෝපි

විවිධ කෝපි වර්ග තිබියදීත්, ඒවායින් කුඩා කොටසක් පමණක් වර්ගීකරණය කළ හැකිය ප්‍රභූ (ග්‍රෑන්ඩ් කෲ). මෙම අවස්ථාවේ දී, මේවා මධ්‍යම සහ දකුණු ඇමරිකාව, අප්‍රිකාව සහ අග්නිදිග ආසියාවේ වතු වලින් එකතු කරන ලද අරාබිකා කෝපි බෝංචි, මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් දහසකට වැඩි උන්නතාංශයක පිහිටා ඇත.

ප්‍රභූ කෝපි නිෂ්පාදනය සඳහා එකම බෝගයේ කෝපි බෝංචි භාවිතා වේ. ප්‍රභූ කෝපි ප්‍රභේදවල ඇසුරුම් මිල අධික වයින් මිශ්‍රණයකට සමාන වන අතර එය මිදි වර්ධනය වන වර්ෂය, රට සහ ස්ථානය පෙන්නුම් කරයි. ඉතින් මෙන්න - කෝපි බෑග් මත, උපන් රට, වගාවේ නම සහ අස්වැන්න නෙළන වර්ෂය නොවරදවාම දක්වා ඇත.

ප්‍රභූ කෝපි වල මිල ඉහළයි. ඔබට ඒවා මිලදී ගත හැක්කේ වෙන්දේසියේදී හෝ ඇණවුමෙන් පමණි. නමුත් සැබෑ රසැති රසැති ඔවුන්ගේ අමතක නොවන, පිරිපහදු කළ රසය සහ අද්විතීය සුවඳ අගය කිරීමට හැකි වනු ඇත. සියල්ලට පසු, ප්‍රභූ කෝපි වල කැපී පෙනෙන ලක්ෂණයක්, සීමිත ප්‍රමාණයට අමතරව, රසය සහ සුවඳෙහි ස්ථායිතාවයි - ඒවා සැමවිටම එක හා සමානයි.

එබැවින්, ලෝකයේ නිපදවන ප්‍රභූ කෝපි ප්‍රභේදවල රසය සහ සුවඳ ගුණාංග පිළිබඳ සාරාංශ වගුවක් අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු.

ප්‍රභූ ප්‍රභේද ද ආරෝපණය කළ හැකිය " විශේෂිත කෝපි”, පැකේජයේ ඇති ධාන්යවල එකම ප්රමාණයෙන් මෙන්ම එකතු කිරීමේ හා අස්වැන්න නෙළන ස්ථානයෙන් සංලක්ෂිත වේ. සැකසීමේදී, එවැනි කෝපි බෝංචි තෝරා ගැනීමේ සහ වර්ග කිරීමේ අදියර 10 ක් හරහා ගමන් කරයි.

වයස්ගත කෝපි ("වයස්ගත කෝපි" සහ "වින්ටේජ් කෝපි")ප්‍රභූ පන්තියට ද අයත් වේ. මෙම නඩුවේ කෝපි බෝංචි අවුරුදු 1 සිට 10 දක්වා වයස්ගත කාලයක් ගත වන අතර එම නිසා පානය ඝනත්වයක් සහ විශේෂ රසයක් ලබා ගනී. වයස්ගත කෝපි(වයස්ගත කෝපි) කෝපි වයස අවුරුදු පහකි. දිගු කල් පිරීමේ කාලයක් සහිතව, එවැනි කෝපි ලෙස හැඳින්වේ වින්ටේජ් කෝපි (වින්ටේජ් කෝපි).

මීට අමතරව, ඉහත කෝපි වර්ග වලින් සාදා ගත හැකිය කෝපි මිශ්රණ, කෝපි තනි ප්රභේදවල සියලු ගුණාංග ඒකාබද්ධ කිරීම.

අයවැය කෝපි

බ්රසීලය. බ්‍රසීලයේ වගා කරන කෝපි, ව්‍යාප්තිය සහ ලබා ගැනීමේ හැකියාව මෙන්ම විවිධ ප්‍රභේද තිබියදීත්, එහි රසයෙන් වෙනස් නොවේ.

දන්නා සියලුම වර්ගයේ කෝපි නිෂ්පාදන බ්‍රසීලයේ නිෂ්පාදනය කෙරේ: බැදපු සහ කොළ බෝංචි, ක්ෂණික, බිම්, කැටි කළ, කැටි කළ වියළි කෝපි.

Santos යනු බ්‍රසීලයේ බහුලවම වගා කෙරෙන කෝපි වර්ගයකි. එය තවත් වර්ග 8 කට බෙදා ඇතත්, ඉන් 6 ක් පළමු ශ්‍රේණියේ කෝපි වලට සහ දෙකක් දෙවන ශ්‍රේණියට ආරෝපණය කළ හැකිය. ධාන්යවල උච්චාරණය කරන ලද ශක්තිමත් සුවඳක් නොතිබුණද, ඔවුන්ගෙන් සාදන ලද පානය පුදුම සහගත ලෙස එකවර ශක්තිය හා මෘදු බව ඒකාබද්ධ කරයි. එය monosort ලෙස සහ මිශ්රණවල කොටසක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

බ්‍රසීලයේ වගා කරන රොබස්ටා විශිෂ්ට තත්ත්වයේ පවතී. විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය වන්නේ එස්ප්‍රෙසෝ සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන කොනිලෝන් ප්‍රභේදයයි.

පස යන කාරණය නිසා රියෝ ද ජැනයිරෝඅයඩින් වලින් පොහොසත් වන අතර, ඒවා මත වගා කරන ලද කෝපි වලට අනුරූප අයඩින් සුවඳක් ඇති අතර, එවැනි කෝපි මිශ්‍රණවල කොටසක් ලෙස පමණක් භාවිතා කිරීමට හේතු විය, මන්ද පානයම රසයෙන් අප්රසන්න බව පෙනේ.

මෙක්සිකෝව. මෙක්සිකෝවේ අරාබි බෝංචි පමණක් නිෂ්පාදනය කෙරේ. තවද, කෝපි නිෂ්පාදනය සම්බන්ධයෙන් මේ රට ලෝකයේ 4 වන ස්ථානයට පත්ව ඇතත්, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ද හොඳම ඒවා අතර නොවේ. පානයේ රසය ප්‍රසන්න වුවද, එහි බලකොටුවක් හෝ මල් කළඹක් නොමැත.

මෙහි නිපදවන Tapanchula කෝපි කාබනික ප්‍රමිතියක් බව සඳහන් කිරීම වටී, එය චපල අරාබිකා කෝපි වගා කිරීම සඳහා විශාල වශයෙන් භාවිතා කරන රසායනික ද්‍රව්‍ය නොමැතිව නිෂ්පාදනය කෙරේ.

පේරු. පේරු හි නිෂ්පාදනය කරන කෝපි මෙක්සිකානු කෝපි වලට සමානයි. කෙසේ වෙතත්, එය ක්රියාකාරීව භාවිතා කරනු ලබන්නේ විවිධ වර්ගයේ කෝපි මිශ්ර කිරීමේදී පමණි.

නිකරගුවාව. නිකරගුවාවේ නිපදවන කෝපි පරිමාව විශාල වන අතර වසරකට කෝපි බෝංචි ටොන් 60,000 දක්වා ළඟා වේ. එය මෙක්සිකානු සහ සැල්වදෝරන් කෝපි වලට සමානයි. ඔවුන්ගෙන් වඩාත් ප්‍රසිද්ධ - නිකරගුවා මාරගෝගිට් (නිකරගුවා මාරගෝගිට්) - උච්චාරණය, පොහොසත් රසයක් ඇත.

ඉක්වදෝරය. ඉක්වදෝරයේ කෝපි වල මධ්‍යස්ථ ගුණාත්මක භාවය හේතුවෙන් එහි නිෂ්පාදනයේ සැලකිය යුතු පරිමාවක් ඇති බැවින් අපනයන කුඩා වේ.

වෙනිසියුලාව. ලෝකයේ කෝපි ප්‍රමාණයෙන් 1%ක් පමණ නිෂ්පාදනය කරන වෙනිසියුලාව එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ තම ගෘහස්ථ අවශ්‍යතා සඳහා භාවිත කරයි. කෙසේ වෙතත්, කොලොම්බියාවට වතු ආසන්නයෙන් විනිශ්චය කිරීම, විශිෂ්ට තත්ත්වයේ තිබිය යුතු කෝපි නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීම සඳහා රටේ රජය පියවර ගැනීමට පටන් ගත්තේය. වඩාත් ප්රසිද්ධ ප්රභේද වන්නේ Coro (Coro), Cumana (Cumana), Merida (Merida).

උගන්ඩාව.මේ රටේ අරාබිකා සහ රොබස්ටා යන දෙකම වගා කෙරේ. Robusta, බොහෝ අවස්ථාවලදී, ක්ෂණික කෝපි නිෂ්පාදනය සඳහා මෙන්ම සමහර කෝපි මිශ්රණ සඳහා ලාභ අමු ද්රව්ය වේ. නමුත් මේ රටේ වගා කරන අරාබිකා (විශේෂයෙන් බුගිෂු ප්‍රභේදය), ඉතා උසස් තත්ත්වයේ සහ හොඳ රසයක් ඇත.

සැල්වදෝරය. එල් සැල්වදෝරයේ නිපදවන කෝපි තරමක් මෘදු, උදාසීන රසයක් ඇත. ගුණාත්මක භාවය ඉතා අස්ථායී, ඉතා හොඳ සිට මධ්යස්ථ. හොඳම වර්ග වන්නේ ජැමෙයිකාව, බොලිවියාව, මාර්ටිනික්.

වියට්නාමය. අද එය කෝපි නිෂ්පාදනයේ ලෝකයේ දෙවන ස්ථානයේ සිටී. රට තුළම පරිභෝජනය කරන බීම ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු මට්ටමක පැවතුනද, එයට ප්‍රායෝගිකව එහි මුල් වට්ටෝරු නොමැත. බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී, කෝපි මිශ්‍ර කර විකුණනු ලබන අතර, එමඟින් රසය “සුසර කිරීමට” සහ අපේක්ෂිත ශක්තිය හා සුවඳ සංයෝජනය ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, මන්ද මේ රටේ වගා කරන කෝපි ඉතා මධ්‍යස්ථ ලෙස හැඳින්විය හැකිය. බොහෝ කෝපි වගා කරන්නේ රොබස්ටා වන අතර ඉතා කුඩා ප්‍රමාණයක් අරාබිකා වේ.

ලෝකයේ විවිධ විදේශීය රටවලින් කෝපි රස විඳීමට නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඔවුන් වෙත පැමිණිය යුතු අතර වෙනත් මාර්ග නොමැති බව ඔබ සිතන්නේ නම්, අද විශාල වශයෙන් විවෘත වන කෝපිහල්වල, ඔවුන් ගෙන එන කෝපි බෝංචි භාවිතා කරන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. ස්පාඤ්ඤය, කොලොම්බියාව, කොස්ටාරිකාව, කෙන්යාව, ඉතියෝපියාව, බ්රසීලය, පේරු සහ ටැන්සානියාව පවා.

ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික කෝපි කෝපි යකෝපි ලුවාක්ඉන්දුනීසියාවේ නිෂ්පාදනය. පුදුමයට කරුණක් නම්, අවසාන නිෂ්පාදනය ලබා ගැනීමේ ප්‍රධාන චරිතය වන්නේ පාම් සිවට් හෝ මුසාං ය. මෙම සතුන් නැවුම් කෝපි බෙරි අනුභව කරන අතර පසුව ඔවුන්ගේ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ජීර්ණය වේ. ඉන්පසු ස්වභාවිකව සිවට්ටේ සිරුරෙන් පිටවන ධාන්‍ය වර්ග අව්වේ වියළා සෝදා නැවත වියළා පුළුස්සා දමනු ලැබේ. නැවුම් බෝංචි කිලෝග්‍රෑම් 1 කින් කෝපි ග්‍රෑම් 50 ක් පමණක් ලබා ගැනීම ලුවක් කෝපි වල අධික මිල පැහැදිලි කරයි.

ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය පානය වන්නේ එස්ප්‍රෙසෝ කෝපි ය.

අරාබිකා යනු ලෝකයේ බහුලව භාවිතා වන කෝපි වර්ගයකි.නමුත් බ්‍රිතාන්‍ය විද්‍යාඥයන් පවසන්නේ සියවස අවසන් වන විට අරාබි කෝපි ගස් පෘථිවියෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් විය හැකි බවයි.

නමුත් වඩාත්ම රසවත් කෝපි වර්ගය කුමක්දැයි කිව නොහැක, මන්ද ඒ සෑම එකක්ම අද්විතීය සුවඳක්, රසයක්, මල් කළඹක් ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම එහි අනුගාමිකයින් සොයා ගනී. මීට අමතරව, කෝපි සකස් කරන ආකාරය ද කෝපි වල රසයට බලපායි. ඒ අතරම, කෝපි නිවැරදිව පෙරන ආකාරය පමණක් නොව, කෝපි පෙරන ආකාරය ද දැන ගැනීම වැදගත්ය.

හි අපගේ නාලිකාවට දායක වන්නවිදුලි පණිවුඩසහ නවතම පුවත් සමඟ යාවත්කාලීනව සිටින්න! අපගේ නාලිකාවේ රසවත් වීඩියෝ පමණිYouTube , එක්වන්න!

කෝපි- සමහරුන්ට තම උදෑසන ගැන සිතාගත නොහැකි පානයක්. කාර්යබහුල ක්‍රියාකාරී දිනකට පෙර සැබවින්ම අවදි වීමට සහ හොඳ ශක්තියක් ලබා ගැනීමට එය ඔබට ඉඩ සලසයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මෙම පානය බොහෝ විට පානය නොකළ යුතුය. කෝපි වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, එයින් ප්‍රියතම එකක් තෝරා ගැනීම කිසිසේත් පහසු නැත.

මෙම පානයට ආදරය කරන්නන් උනන්දු වන ප්‍රභේද කිහිපයක් දෙස බලමු.

අරාබිකා

අරාබිකා ලොව පුරා ජනප්‍රියයි. මෙම ප්‍රභේදය ඉතියෝපියාවට ආවේණික වේ. වෙනත් කෝපි වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ අරාබිකාවේ විවිධ විකෘති කිරීම් හෝ දෙමුහුන් වගාව මගිනි. අරාබි කෝපි බෝංචි සකස් කිරීම සහ පිළිස්සීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ.

බොහෝ විට, බොහෝ නිෂ්පාදකයින් විවිධ සාන්ද්‍රණයන්හි අරාබිකා සහ රොබස්ටා මිශ්‍ර කිරීම භාවිතා කරයි, එමඟින් කෝපි වලට සියලු ආකාරයේ රසකාරක බලපෑම් සහ සෙවන ලබා දේ.

රොබස්ටා

රොබස්ටා යනු ඉතා ජනප්‍රිය කෝපි වර්ගයකි (ලෝක නිෂ්පාදනයෙන් 20%), එහි ජනප්‍රියතාවය දෙවන වන්නේ අරාබිකා වලට පමණි. රොබස්ටා යනු ඉතා දැඩි හා ඵලදායී ප්‍රභේදයකි. රස පරීක්ෂකයින්ට අනුව, Robusta යනු අරාබිකා හා සසඳන විට අඩු ගුණාත්මක විවිධත්වයකි. එමනිසා, රොබස්ටා බොහෝ විට වෙළඳපොලේ අයවැය විකල්පයක් ලෙස භාවිතා කරයි. රොබස්ටා වල කැෆේන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන නමුත් අඩු තීව්‍ර සුවඳකින් යුක්ත වේ.

කෝපි ලුවක්

Kopi Luwak පිලිපීනය, ඉන්දුනීසියාව සහ ඉන්දියාවේ නිෂ්පාදනය කෙරේ.

කෝපි ලුවාක් යනු ලොව මිල අධිකම කෝපි වර්ගයකි. මෙම ප්‍රභේදයේ පිරිවැය කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ඩොලර් 1,500 දක්වා ළඟා වේ.

එහි නිෂ්පාදනයේ ක්රියාවලිය ඉතා රසවත්, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම රසවත් නොවේ. සතුන් - musangs කෝපි ගසේ ඉදුණු පලතුරු මත regale සහ, අනාගතයේදී, කෝපි බෝංචි අසූචි. මීළඟ පියවර වන්නේ ධාන්‍ය සෝදා අව්වේ වියළා ගැනීමයි.

සමස්ත ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලියම පවතින්නේ මුසාංග් වල ආමාශයික යුෂ අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන බිඳ දැමීමට පටන් ගන්නා අතර එය පරිපූර්ණ රසය ලබා ගැනීමට දායක වේ.

කෝපි ලුවක්

වසර 1 ක් සඳහා මෙම ප්රභේදයේ නිෂ්පාදනයේ පරිමාව කිලෝග්රෑම් කිහිපයක් නොඉක්මවයි.

මාරගෝගයිප්

"Maragogype" යනු අරාබිකා ප්‍රභේදයක් වන අතර ඉතා විශාල ධාන්ය වර්ග ඇත. මෙම ප්‍රභේදයේ ප්‍රධාන නිෂ්පාදන ප්‍රභවයන් වන්නේ ග්වාටමාලා, කොලොම්බියාව සහ මෙක්සිකෝවයි. මෙම ප්‍රභේදයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ "Maragogyp" දේශගුණික තත්ත්වයන් පිළිබඳව ඉතා අච්චාරු දැමීමයි. කෙසේ වෙතත්, නිසි ලෙස වැඩුණු ප්‍රභේදයක් පාංශු පෝෂක උපරිම ප්‍රමාණය අවශෝෂණය කරයි. ක්‍රමයෙන්, "Maragogype" නිෂ්පාදනය අඩු වන අතර, ඉක්මනින්ම, මෙම වර්ගයේ කෝපි සුවිශේෂී විය හැක.

"මාරගෝජීප්"

කෝපි වල රසය උණුසුම් දැවමය රසයක් පිළිබිඹු කරන අතර තරමක් ඉහළ ආම්ලිකතාවයක් ඇත. දුම් සහ නිවර්තන පලතුරු වල සුළු ඉඟියක් ඇත.

කළු දළ

කළු දළ

මෙම කෝපි තායිලන්තයේ නිපදවන අතර එය අරාබි බෝංචි වලින් ලබා ගනී. ලබා ගැනීමේ විශේෂත්වය කෝපි-ලුවක් ධාන්ය ලබා ගැනීම හා සමාන වන අතර, අලි ඇතුන්ගේ ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවට සෘජුවම සම්බන්ධ වේ. මෙම ප්‍රභේදයේ පිරිවැය කිලෝග්‍රෑමයකට ඩොලර් 1100 දක්වා ළඟා වේ.

මෙය ලොව මිල අධිකම කෝපි වර්ගයයි. බීම මෘදු හා ප්රසන්න බවට හැරෙන අතර, අධික තිත්තකම සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වේ. නිසා අලි ඇතුන් විවිධ පලතුරු පරිභෝජනය කරයි, "කළු දළය" විවිධ පළතුරු වර්ණවලින් සංතෘප්ත වේ. මෙම කෝපි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ලබා ගැනීම සඳහා අලියෙකුට කෝපි බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 33 ක් අනුභව කළ යුතුය.

කහ බෝර්බන්

"යෙලෝ බෝර්බන්" යනු බ්‍රසීලියානු අරාබිකා හි දුර්ලභ ප්‍රභේදයක් වන අතර එය රටේ දකුණු ප්‍රදේශයේ උස්බිම් වැවිලි වල වගා කෙරේ. මෙම ප්‍රභේදය පිළිබඳ පළමු සඳහන 1859 දී ය.

කහ බෝර්බන්

"කහ බර්බන්" එහි මිහිරි බව සහ සුළු තිත්තකම සමඟින් කැපී පෙනේ. මෙම කෝපි කෝප්පයකට පසුව, හිරු බ‍්‍රසීලය හා සම්බන්ධ දැවමය දුම්කොළ සෙවනක් ඉතිරි වේ.

Peaberry

"Peaberry" යනු ලෝකයේ වටිනාම ප්‍රභේදයකි. මෙම විශේෂයේ වෙනස වන්නේ Peaberry බෙරි වල අඩංගු වන්නේ එක් ධාන්ය වර්ගයක් පමණක් වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස බෙරී කව්පි ඇටයක් බවට පත් වේ. මෙම පෝරමයේ බෙරි ගණන මුළු අස්වැන්නෙන් සියයට 5-8 ක් පමණි. ඒ අතරම, එවැනි ධාන්ය වර්ග කෝපි වර්ග සහ වර්ධනය වන කලාපය නොසලකා ඕනෑම බෝගයක් තුළ දක්නට ලැබේ. මෙම "ඇට" වල පෙනුම සම්බන්ධයෙන් ජීව විද්‍යාඥයින්ට තවමත් සම්මුතියකට පැමිණිය නොහැක.

"Peaberry" කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ඩොලර් 15-20 කි. සාපේක්ෂ ඉහළ පිරිවැය මෙම වර්ගයේ ධාන්ය වල විශාල දුර්ලභත්වය සමඟ සම්බන්ධ වේ.

"Peaberry" එහි සුවඳ සහ උච්චාරණය කරන ලද ඇඹුල් බවින් කැපී පෙනේ.

කුළු බඩු (දුම්, කුළුබඩු, කැරමල්, ආදිය) මිශ්‍රණයක් සහිත විශිෂ්ට පොහොසත් රසයක් ඇති විශිෂ්ට කෝපි ප්‍රභේදයක ප්‍රධාන මූලාශ්‍රය වන්නේ සුමාත්‍රා දූපතයි. කෝපි වල අඩු ආම්ලිකතාවයක් ඇත, නමුත් රස පරීක්ෂකයින් මෙම ප්‍රභේදයේ අධික පසු රසයක් සටහන් කරයි. මැන්ඩෙලිං යනු සෑම කෙනෙකුටම කෝපි වේ, එබැවින් සෑම කෙනෙකුටම එයට කැමති විය නොහැක.

මෙම ප්‍රභේදය ඇමරිකාවේ පමණක් නොව යුරෝපයේ ද ප්‍රසිද්ධය. "බ්ලූ මවුන්ටන්" යනු තරමක් ඉහළ වර්ධනය වන ප්‍රභේදයකි. නිල් කඳුකරයේ උස මුහුදු මට්ටමේ සිට කිලෝමීටර 2.2 කි. මෙම කෝපි සියලුම සංරචකවල ඉතා සමබර වන අතර දීප්තිමත් ලෙස උද්දීපනය කරන ලද කුළුබඩු රසවලට අකමැති අය සඳහා හොඳම විසඳුම වේ.

"බ්ලූ මවුන්ටන්" ජපානයේ බහුලව ජනප්‍රිය වන අතර එය සමස්ත බෝගයෙන් සියයට 90 ක් මිලදී ගනී.

ඕස්ට්රේලියාව. ස්කයිබරි

ස්කයිබරි

මෙම කෝපි බොහෝ අරාබිකා වර්ග වලින් එකකි, නමුත් ප්‍රභූ ප්‍රභේදවලට අයත් වේ. විවිධත්වය අඩු කැෆේන් අන්තර්ගතයක් ඇති අතර එය "සැහැල්ලු" කෝපි බීම වලින් එකකි. කෙසේ වෙතත්, Skybury කෝපි වල සුවඳ සහ ඝනත්වය ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර විශේෂඥයින්ගෙන් ඉහළම ශ්රේණිගත කිරීම් ලබා ගනී.