බිත්තරවල කැලරි කීයක් තිබේද? බැදපු බිත්තරයක කැලරි අන්තර්ගතය, ප්රතිලාභ සහ ආහාර ගුණාංග.

මාර්තු-6-2013

බිත්තර යනු විවිධ ආහාර සහ ආහාර පද්ධතිවල ඉතා ජනප්‍රිය ආහාර නිෂ්පාදනයකි. ඔවුන් චිකිත්සක පෝෂණය හෝ අතිරේක පවුම් අහිමි කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි (ඉතා සීමිත) සත්ව නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇත. නමුත් අද අපි බදින ලද බිත්තර වැනි එවැනි කෑමක් ගැන කතා කරමු.

බැදපු බිත්තරයක කැලරි ප්‍රමාණය, එහි ප්‍රතිලාභ සහ මෙම කෑමට කිසියම් ආහාරමය ගුණ තිබේද යන්න පිළිබඳ ප්‍රශ්න බොහෝ පාඨකයන්ට, මූලික වශයෙන් බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට උනන්දුවක් දක්වයි. බිත්තර ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් වුවද, බැදපු බිත්තරයක කැලරි ප්‍රමාණය තරමක් ඉහළ බව දන්නා කරුණකි. ඉතින්, මෙම ආහාරය ඔබේ රූපයට හානි කළ හැකි අතර එය අඩු පෝෂ්යදායී බවට පත් කළ හැකිද? මෙම සහ අනෙකුත් ප්රශ්න වලට පිළිතුරු දීමට අපි තවදුරටත් උත්සාහ කරමු.

බැදපු බිත්තර, ප්රතිලාභ සහ ආහාර ගුණාංග:

අද, බිත්තරවල ප්රතිලාභ තවදුරටත් සැක සහිත නොවේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනයේ අධික කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය හේතුවෙන්, ධමනි සිහින් වීම වැනි රෝගයකින් පෙළෙන පුද්ගලයෙකුගේ (එය සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර නොකරන්නේ නම්) ආහාර වේලට බිත්තර හැකි තරම් අඩුවෙන් ඇතුළත් කිරීමට ඔවුන් උත්සාහ කළ කාලයක් තිබුණි. නමුත් ඒ සමඟම, ඔවුන් බිත්තරවල අඩංගු සැලකිය යුතු ලෙසිතින් ප්‍රමාණය සම්පූර්ණයෙන්ම සැලකිල්ලට ගත්තේ නැත.

ඔබ දන්නා පරිදි, කුකුල් බිත්තර කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ. නමුත් එයින් කිසිදු හානියක් සිදු නොවනු ඇත, මන්ද බිත්තරයේ ලෙසිතින් ද අඩංගු වන අතර එය ඊනියා කොලෙස්ටරෝල් සමරු ඵලක සෑදීම වළක්වයි. නමුත් ඔබේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සාමාන්‍ය මට්ටමට වඩා වැඩි නම්, බිත්තර ආහාරයට ගැනීම සීමා කිරීම ප්‍රයෝජනවත් වේ.

චිකන් බිත්තර ආහාරයේ සත්ව මේද සමඟ ඒකාබද්ධ කළ නොහැක. ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු, ධාන්ය වර්ග හෝ සුප් සමඟ ඒවා අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ශරීරයට තන්තු ආහාරයට ගැනීම පාලනය කිරීමට උත්සාහ කරන්න - බිත්තර ආහාරයේ ඇති විට අපට එය අනිවාර්යයෙන්ම අවශ්‍ය වේ.

මේද අම්ල පරිවෘත්තීය නියාමනය කරයි; ප්‍රමාණවත් අම්ල නොමැතිව පරිවෘත්තීය බාධා ඇති වන අතර එය බර වැඩිවීමට හේතු වේ.

ශරීරය නිසි ලෙස ක්‍රියා කිරීමට අවශ්‍ය බොහෝ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය බිත්තරයේ අඩංගු වේ. කොලීන්, බයෝටින්, ෆෝලික් අම්ලය, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, යකඩ, කැල්සියම්, සෙලේනියම් - මේ සියල්ල අපි බිත්තර වලින් ලබා ගනිමු. විටමින් ද පවතී - A, B3, B12, D, E. බිත්තරවල කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බව දන්නා නමුත් එහි අඩංගු සත්ව ප්‍රෝටීන් මෙම ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය සම්පූර්ණයෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට බාධා කරයි. කුකුළු බිත්තරයක් ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයකින් පොහොසත් වන අතර එය ශරීරයෙන් පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කර ගනී, 98-99%. දිනකට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන් අවශ්‍යතාවයෙන් 15%ක් ලබා ගැනීමට උදෑසන ආහාරය සඳහා බිත්තරයක් තිබීම ප්‍රමාණවත් වේ.

කුකුළු මස් ප්‍රෝටීන් ද වටිනා වන්නේ එය මස් සහ කිරි ප්‍රෝටීන වලට වඩා ගුණාත්මක බවින් ප්‍රායෝගිකව පහත් නොවන බැවිනි. බිත්තර ලියුසීන් සහ මෙතියොනීන් වැනි ඇමයිනෝ අම්ල වලින් ද පොහොසත් ය. තවද, මස්, කුකුළු මස් හෝ මාළු සමඟ බිත්තර වෙනුවට ලියුසීන් තවමත් ලබා ගත හැකි නම්, මෙතියොනීන් සොයා ගැනීම වඩා දුෂ්කර ය. එය ඇත්තේ ඇතැම් ධාන්ය වර්ග, තල ඇට සහ බ්රසීල ගෙඩි වල පමණි.

විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වෙනත් ආහාර වලින් ලබා ගත හැක, කෙසේ වෙතත්, එකම ද්රව්ය ලබා ගැනීම සඳහා විවිධ කෑම වර්ග සම්පූර්ණ මෙනුවක් නිර්මාණය කිරීමට වඩා, මෙම සියලු සංරචක නිවැරදි සංයෝජනයක් ඇති එක් බිත්තරයක් අනුභව කිරීම වඩාත් පහසු සහ වේගවත් වේ. හොඳ තත්ත්වයේ දැනීම සඳහා, බිත්තර දිනපතා ගත හැකිය.

නමුත් බිත්තරයේ සියලුම සංයුතිය හොඳින් ජීර්ණය කළ හැකි සහ සෞඛ්ය සම්පන්න නොවේ. දිනකට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය සමඟ ශරීරය පොහොසත් කිරීමට බිත්තර 1-2 ක් ප්‍රමාණවත් බව මතක තබා ගත යුතුය. ඒ වගේම ඔබ දිනපතා බිත්තර කන්න අවශ්ය නැහැ.

බැදපු බිත්තර කැලරි:

මෙම ආහාරයේ පෝෂණ අගය වැනි දර්ශකයක් සඳහා, එසේ නම්:

බැදපු බිත්තරයක කැලරි ප්‍රමාණය සාමාන්‍යයෙන් නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 200 kcal වේ.

මෙය බෙහෙවින් වැඩි ය; බැදපු බිත්තර තම්බා බිත්තරවලට වඩා පෝෂණ අගයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස උසස් ය. නමුත් මෙහිදී සැලකිල්ලට ගත යුතු වන්නේ ඉහත රූපයෙන් 50 kcal පමණක් බිත්තර සුදු පැහැයෙන් ලැබෙන බවයි.

හොඳයි, බැදපු බිත්තරයක තරමක් ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය එය ආහාර පෝෂණය සඳහා භාවිතා කිරීමේ හැකියාව ප්‍රායෝගිකව බැහැර කරයි - අමු සහ තම්බා බිත්තර මෙහි වඩාත් සුදුසු වේ.

විවිධ ආකාරවලින් පිසූ බැදපු බිත්තරයක කැලරි ප්රමාණය කුමක්ද? සහ මෙන්න එය:

නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට බැදපු බිත්තරවල කැලරි ප්‍රමාණයේ වගුව:

විවිධ ආකාරවලින් සකස් කරන ලද බැදපු බිත්තරයක පෝෂණ අගය පහත පරිදි වේ:

නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට බැදපු බිත්තරවල පෝෂණ අගය පිළිබඳ වගුව:

නිවසේදී මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද? හරිම සරලයි! මෙන්න වට්ටෝරු වලින් එකක්:

බැදපු බිත්තර:

පළමුව, කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, ඉන්පසු බිත්තර නිදහස් කරන්න, කහ මදය කවචයට හානි නොකිරීමට වගබලා ගන්න. ලුණු, විනාඩි 1-2 ක් සඳහා කබලෙන් ලිපට තබා විනාඩි 3-4 ක් උණුසුම් උඳුනක තබන්න. සුදු ජාතිකයින් කිරි සුදු පැහැයක් ගන්නා විට, තැළුණු බිත්තර මේසය මත සේවය කරනු ලැබේ - එකම කබලෙන් ලිපට හෝ රත් වූ තහඩුවක.

ඔබට උඳුනක් නොමැති නම්, පියනක් හෝ පිඟානක් සමඟ බදින අතරතුර බිත්තර සමග පෑන් ආවරණය කළ හැකිය. සහ සෞඛ්ය සම්පන්න කන්න! උමතුවෙන් තොරව, බැදපු බිත්තරයක කැලරි ප්‍රමාණය තරමක් ඉහළ බැවින්.

මාර්ගය වන විට, පිසීමට පෙර, ඔබ කබලෙන් ලිපට සෘජුවම සුදු සහ කහ මදය මිශ්ර කළහොත්, මෙම ආහාරය තැළුණු බිත්තර ලෙස හැඳින්වේ.

බැදපු බිත්තරයක කැලරි කීයක් තිබේද යන ප්‍රශ්නය ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට වගකිවයුතු ප්‍රවේශයක් ගන්නා සියලුම පුද්ගලයින්ට උනන්දුවක් දක්වයි. බිත්තරවලට වඩා ලෝකයේ සෑම ආහාර වර්ගයකම පාහේ බහුලව භාවිතා වන නිෂ්පාදනයක් සිතීම දුෂ්කර ය. ඔවුන් පරිපූර්ණ උදෑසන ආහාරය ලෙස සේවය කරයි, සලාද, සුලු කෑම සහ ඇනූ වර්ග රාශියක අනිවාර්ය අංගයකි.

මීට අමතරව, බිත්තර බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත:

1. සෑම බිත්තරයක්ම මිනිසුන්ට ඉක්මනින් ජීර්ණය කළ හැකි උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන් අඩංගු වන අතර එය මාංශ පේශි පටක සඳහා ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍යයක් ලෙස සේවය කරයි.
2. සංයුතියේ අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල ලියුසීන් රුධිර නාල වල බිත්ති මත සමස්ත විෂ ද්රව්ය මට්ටම අඩු කරයි.
3. ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා විශේෂයෙන් අවශ්ය වන ෆෝලික් අම්ලය.
4. මිනිස් ජීවිතයට වැදගත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය තිබීම: විටමින් බී, ඒ, ඊ, ඩී, පොටෑසියම්, පොස්පරස් සහ තවත් බොහෝ දේ.

එහි සංයුතියට අමතරව, බිත්තර හොඳ ජීර්ණය මගින් සංලක්ෂිත වේ - එය කුමන තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් වූවාද යන්න මත පදනම්ව, එය 98% දක්වා ළඟා වේ. බිත්තර පෙනීම, දත් සහ අස්ථි පටක සඳහා මෙන්ම පිළිකා සහ හෘද වාහිනී රෝග වැළැක්වීම සඳහා හොඳය. මේ සියල්ල සමඟ, නිෂ්පාදිතය ආහාර ලෙස සැලකේ.

කෙසේ වෙතත්, බිත්තර වලට ඇති විය හැකි හානියේ ස්වරූපයෙන් කාසියට අවාසියක් ඇත:

1. ඔවුන් අමු ස්වරූපයෙන් උග්ර බඩවැල් ආසාදන සැල්මොනෙලෝසිස් ප්රභවයකි. නොපිසූ බිත්තර හැසිරවීමෙන් පසු ඔබේ අත් සේදීම නිර්දේශ කෙරේ.
2. මෙම ප්‍රකාශය මතභේදාත්මක ය, නමුත් සමහර විද්‍යාඥයින් පවසන්නේ බිත්තර කහ මදය තුළ භයානක කොලෙස්ටරෝල් ඇති බවයි.
3. ගොවිපලවල කුකුළන්ගේ ජීවිතයට සහාය වන ප්‍රතිජීවක.
4. බිත්තරවල නයිට්රේට් අඩංගු වේ.
5. බිත්තරවල ඇති හෝමෝන - ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන්ගේ ප්රමාණය විවිධ පක්ෂීන් හා සතුන්ගේ මස් ප්රමාණය ඉක්මවා නැත.

ඔබ බිත්තරයක් තෙල්වල බැදුවහොත් එහි කැලරි කීයක් තිබේද?

බිත්තර යනු ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් බව ඉහත කීවේය. නමුත් මෙය තාපාංකයෙන් සකස් කරන ලද එම බිත්තර සඳහා අදාළ වේ. නමුත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා ආධාර කරන්නන් ඇතුළු බොහෝ අය තැළුණු බිත්තර අනුභව කිරීමට කැමතියි. එබැවින්, මෙම නිෂ්පාදනය බදින ලද නම් එහි කැලරි ප්‍රමාණය පිළිබඳ ප්‍රශ්නය අදාළ වේ.

මෙම නඩුවේ ශක්ති අගය බිත්තරයේ සංයුතිය මත පමණක් නොව, වෙනත් සාධක මත රඳා පවතී:

• බිත්තර ප්රමාණය;
• භාවිතා කරන්නේ නම් තෙල් වර්ගය සහ ප්රමාණය.

කුකුළන් වැනි බිත්තර විවිධ වර්ග වලින් පැමිණේ. බර ග්රෑම් 50 සිට 70 දක්වා පරාසයක පවතී. අමු බිත්තර ග්රෑම් 100 ක ශක්ති අගය කැලරි 70 කි.

සූරියකාන්ත තෙල් බැදීම

එක් බිත්තරයක් බැදීමට, තෙල් ග්රෑම් 10 ක් ප්රමාණවත්ය. එහි ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි 880 ක් අඩංගු වන අතර එය 10 - 88 දක්වා පැමිණේ. නමුත් ගණනය කිරීම් වලදී සෑම දෙයක්ම එතරම් සරල නැත. මෙම තාප පිරියම් කිරීමේදී සිදුවන රසායනික ප්‍රතික්‍රියා හේතුවෙන්, කැලරි ප්‍රමාණය වැඩි වන අතර බිත්තරයේ බර අනුව කැලරි 180 සිට 220 දක්වා පරාසයක පවතින අතර තෙල් ග්‍රෑම් 10 කට වඩා භාවිතා නොකළ යුතුය. සංසන්දනය කිරීමේදී, තදින් තම්බා බිත්තරයක අඩංගු වන්නේ කැලරි 50 ක් පමණි.

බටර් වල ෆ්රයි

80% ක පමණ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත බටර් ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි 700 ක් පමණ අඩංගු වේ. එක් බිත්තරයක් බැදීමට, මෙම නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 5 ක් ප්රමාණවත් වන අතර, නිමි කෑමේ ශක්ති අගය කැලරි 200 ක් පමණ වේ. එවැනි විශාල සංඛ්යාවක් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, බටර් ඕනෑම කෑමක් සඳහා විශේෂ මුදු මොළොක් බව සහ පික්වන්සි එකතු කරන බව මම පැවසීමට කැමතියි, බිත්තර ද ව්යතිරේකයක් නොවේ. එමනිසා, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නන්ට පවා ඉඳහිට එවැනි උදෑසන ආහාරය භුක්ති විඳිය හැකිය.

තෙල් නොමැතිව ෆ්රයි

තැළුණු බිත්තර පිරිමින්, ළමයින් සහ බොහෝ කාන්තාවන්ගේ ප්‍රියතම නිෂ්පාදනයකි. එය පිළියෙළ කිරීම අවිනීත ලෙස පහසු වන අතර ඕනෑම නවක ගෘහණියකට එය කළ හැකිය. අමු නිෂ්පාදනයේ සිට නිමි භාණ්ඩය දක්වා කාලය මිනිත්තු කිහිපයක් පමණක් බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නැත, එය කඩිමුඩියේ හෝ ඔබ ඉතා බඩගිනි වූ විට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ. කෙසේ වෙතත්, ආහාර හෝ සෞඛ්‍ය තත්වයන් නිසා සෑම කෙනෙකුටම බැදපු බිත්තර ලබා ගත නොහැක. වාසනාවකට මෙන්, තාක්‍ෂණික ප්‍රගතිය බොහෝ දුරට ගොස් ඇති අතර වචනාර්ථයෙන් සෑම නිවසකම මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ අතර නොබැඳි කබලෙන් ලිපට ඇත. බොහෝ බහු කුකර්වල මතුපිට විකල්පයක් ලෙසද සේවය කරයි. ඔබේ ප්රියතම ආහාර අත් නොහැර සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම සඳහා මෙය සැබෑ සොයා ගැනීමකි.

තෙල් නොමැතිව නොබැඳි ආලේපනයක් මත බදින ලද බිත්තරයක කැලරි ප්රමාණය හරියටම තම්බා එකකට සමාන වේ. එනම්, නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට කැලරි 155 ක් සහ මධ්යම බිත්තරයකට ආසන්න වශයෙන් 90 කි.

ලුණු කෑමක කැලරි ප්‍රමාණයට බලපානවාද?

අතුරුපස හැරුණු විට, අවසන් වූ විට ලුණු සමග පදම් නොකරන ඕනෑම කෑමක් සිතීම දුෂ්කර ය. එය මෘදු ආහාර රුචිය ඇති කරන අතර පිසීමේ ක්‍රමය නොසලකා සියලුම නිෂ්පාදනවල රසය හෙළි කිරීමට උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, එය ශරීරයට අවශ්‍ය අංශු මාත්‍ර වලින් සමන්විත වේ - සෝඩියම් සහ ක්ලෝරීන්. වාසනාවකට මෙන්, මෙම විශ්වීය කුළුබඩුවේ ශක්ති අගය ශුන්ය වේ. එමනිසා, ලුණු සූදානම් කළ ආහාරවල කැලරි අන්තර්ගතයට බලපාන්නේ නැත.

නමුත් ශරීරයේ එහි අතිරික්ත ප්රමාණය ජලය රඳවා තබා ගැනීමට දායක වේ. එමනිසා, සාමාන්ය පරාමිතීන් සහිත පුද්ගලයෙකුට දිනකට ග්රෑම් 4 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීම ප්රමාණවත් වේ. නිර්දේශිත බරෙන් අඩක් පමණ දැනටමත් අනුභව කරන සියලුම ආහාරවල අඩංගු බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය.

අතිරික්ත තරල ඉවත් කිරීම සඳහා ක්රමයක් ලෙස ශරීරයෙන් ලුණු ඉවත් කිරීම පිළිබඳ ප්රශ්නය සරල ය. ජලයේ පහසු ද්‍රාව්‍යතාව වැනි එහි දේපල දැන ගැනීම ප්‍රමාණවත් වේ. ඒ අනුව, ප්රමාණවත් තරම් පිරිසිදු ජලය පානය කිරීම ලවණ බිඳ දැමීමට උපකාරී වේ. නිර්දේශිත සම්මතය දිනකට පුද්ගලයෙකුගේ බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට මිලි ලීටර් 0.35 කි.

සොසේජස් සමග තැළුණු බිත්තරවල

රීතියක් ලෙස, තැළුණු බිත්තර කලාතුරකින් බිත්තර වලින් පමණක් සමන්විත වේ. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම මෙම ආහාරයේ රසය එළවළු, හතු, චීස් සමඟ අලංකාර කිරීමට ප්‍රිය කරන අතර වඩාත්ම ප්‍රියතම සංයෝජනය වන්නේ සොසේජස් ය. සොසේජස් සහ හැම් සහිත බැදපු බිත්තර විවිධ රටවල ජනගහනය අතර කොතරම් ඉල්ලුමක් ඇත්ද යත්, උදේ ආහාරය සඳහා එවැනි කෑමක් ලබා නොදෙන අවම වශයෙන් එක් අවන්හලක්වත් සිතීම දුෂ්කර ය.

සොසේජස් සමඟ තැළුණු බිත්තර එය නොමැතිව ඉක්මනින් පිසිනු ලබන අතර රසය වඩා දීප්තිමත් වේ. ගබඩා රාක්කවල සොසේජස් පරාසය ඉතා පුළුල් වන අතර ඔබේ රසය හා අත්හදා බැලීම් අනුව ඔබට තෝරා ගත හැකිය. තම්බා සොසේජස් වල සාමාන්‍ය කැලරි ප්‍රමාණය ආසන්න වශයෙන් කැලරි 250 ක්, දුම් සොසේජස් - 400, සහ අමු දුම් සොසේජස් - නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 500 කි. ඇසුරුම්කරණයේ වඩාත් නිවැරදි රූපයක් සොයාගත යුතුය. සොසේජස් සමඟ තැළුණු බිත්තර පිසීමේ නිශ්චිත වාසියක් වන්නේ එය උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ මේදය මුදා හරින අතර මෙය පිඟානේ ඉස්ම සහිත බව සහතික කිරීමයි.

ඉහත සාරාංශගත කිරීම, ඔබට බැදපු බිත්තර අනුභව කළ හැකි සහ අනුභව කළ යුතු බව මම පැවසීමට කැමතියි, සහ සකස් කිරීමේ කුමන අනුවාදයේ පුද්ගලික රස මනාපයන් මත රඳා පවතී.

පසු බැලීම්: 1,025

කුරුළු බිත්තර වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක්. ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන විට, විශේෂයෙන් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා, බිත්තරයක කැලරි කීයක් තිබේදැයි ඔබ දැනගත යුතුය. කුකුල් බිත්තර ඉතා ජනප්‍රිය නිසා... ඒවා පුළුල් ලෙස ලබා ගත හැකි අතර ලාභදායී වේ. වටුවන් ද බොහෝ විට පරිභෝජනය කරයි. වඩාත් විදේශීය ඒවා - පැස්බරා, කැස්බෑවා - මිල අධික අවන්හල්වල මෙනුවට ඇතුළත් කර ඇති අතර ඒවා ලාභදායී නොවේ.

බිත්තර සංයුතිය සහ පෝෂණ අගය

කුරුළු බිත්තර මිනිස් සිරුරෙන් 97% ක් දිරවිය හැකිය. කහ මදය මුළු (ග්රෑම් 50) 1/3 (ග්රෑම් 17) වේ. එයට ඇතුළත් වන්නේ:

• ප්රෝටීන - 16% (ග්රෑම් 2.7);
• මේද - 26.5% (4.51 ග්රෑම්);
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 3.6% (0.61 ග්රෑම්);
• කොලෙස්ටරෝල් - 0.8% (139 mg).

කහ මදය තුළ, මේද බහු-, මොනෝ- සහ අසංතෘප්ත මේද අම්ල වලින් නියෝජනය වේ. Omega-3 (0.06 g) සහ Omega-6 (1.2 g). කුකුල් බිත්තරයක කැලරි අන්තර්ගතය ප්රධාන වශයෙන් කහ මදය (352 kcal / 100 ග්රෑම්) ශක්ති අගය මත රඳා පවතී.

එහි විටමින් ද අඩංගු වේ:

• B1 (thiamine), B2, B5 (pantothenic අම්ලය), B4 (choline); B6, B7 (බයෝටින්), B12;
• ෆෝලික් අම්ලය;
• පීපී (නියාසින්);
• බීටා කැරොටින්.

කහ මදය සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, නමුත් ප්‍රධාන ඒවා නම්:

• පොස්පරස් - 192 mg;
• සල්ෆර් - 176 mg;
• ක්ලෝරීන් - 156 mg;
• පොටෑසියම් - 140 mg;
• සෝඩියම් - 134 mg;
• කැල්සියම් - 55 mg;
• යකඩ - 2.5 mg;
• අයඩින් - 20 mcg;
• තඹ - 83 mcg;
• ෆ්ලෝරීන් - 55 mcg;
• සෙලේනියම් - 31.7 mcg.

කොබෝල්ට් (10 mcg) සඳහා ශරීරයේ දෛනික අවශ්‍යතාවය ලබා දෙන්නේ බිත්තර 1 ක් පමණි. මෙම සංයුතිය හා ශක්ති අගය නිසා, කහ මදය පෝෂණය සහ කලලරූපයේ විවිධ ව්යුහයන් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.

ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය දුර්වලයි:

• මේද - 0.3%;
• ප්රෝටීන - 12.7%;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 0.7%;
• ජලය - 85%.

මීට අමතරව, ප්‍රෝටීන වල එන්සයිම සහ බී විටමින් අඩංගු වේ.ප්‍රෝටීන ශරීරයට ප්‍රතිබැක්ටීරීය හා බැක්ටීරියා විච්ඡේදක බලපෑමක් ඇති කරයි.

කහ මදය මෙන් 8 ගුණයකින් අඩු කැලරි සහිත බිත්තර සුදු ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයකි. ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 100 ක් ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 11 ක් අඩංගු වන අතර එය නිෂ්පාදනයේ අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් සහිත කිරි (ග්‍රෑම් 4 / 100) සහ හරක් මස් (ග්‍රෑම් 17 / ග්‍රෑම් 100) වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය. සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයේ බිත්තරයක මුළු කැලරි ප්‍රමාණය 70 kcal වේ, නැතහොත් නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 අනුව එහි ශක්ති අගය 158 kcal හෝ 663 J වේ.

බැදපු සහ තම්බා කුකුල් බිත්තරවල කැලරි අන්තර්ගතය

ආහාර පෝෂණයේදී, මෘදු තම්බා නිෂ්පාදනයට මනාප ලබා දෙනු ලැබේ, මන්ද ... ovalbumin සහ ovomucoid ප්‍රෝටීන, අසාත්මිකතා බලපෑමක් ඇති කරයි, පිසීමේදී ඉවත් කරනු ලබන අතර කහ මදය වල වාසිදායක ගුණාංග ආරක්ෂා වේ. පිසීමේ ක්රමය අනුව ඒවා බලශක්ති අගයෙන් වෙනස් වේ. ඒවා අනුභව කිරීමට පෙර, බිත්තරවල කැලරි කීයක් තිබේදැයි ඔබ සොයා බැලිය යුතුය:

• මෘදු තම්බා - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 159 kcal;
• බෑගයක - 157 kcal / 100 ග්රෑම්;
• තදින් තම්බා - 160 kcal / 100 ග්රෑම්.

නිෂ්පාදනයේ විවිධ වර්ගයේ තාප පිරියම් කිරීමත් සමඟ එහි බලශක්ති සන්තෘප්තිය වෙනස් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, බැදපු බිත්තරයක කැලරි කීයක් තිබේද යන්න ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන මේද වර්ගය මත රඳා පවතී. නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි ප්‍රමාණය (kcal):

• එළවළු තෙල් සමග - 170;
• ක්රීම් සඳහා - 200;
• මේදය - 280;
• ඔම්ලට් (කිරි සමග) - 155;
• තෙල් නොමැතිව - 160.

මෙම සංඛ්‍යා දළ වශයෙන් වේ, මන්ද... ඒ සියල්ල වර්ගය මත පමණක් නොව, මේද ප්රමාණය මත රඳා පවතී.

වටුවන් සහ අනෙකුත් බිත්තරවල කැලරි කීයක් තිබේද?

නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්රමාණය එහි මේද ප්රමාණය මත රඳා පවතී. අපට හුරුපුරුදු බිත්තර වර්ග අතරින්, වඩාත්ම ඉහළ කැලරි සහිත බිත්තර වන්නේ තාරා (220 kcal / 100 g) සහ ඇස්වල කඳුලු (190 kcal / 100 g) ය. අඩු කැලරි ප්‍රමාණය නිසා වටුවන් බිත්තර කුකුල් බිත්තරවලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න බවට ජනප්‍රිය විශ්වාසයට වෙනස්ව, වටුවන් බිත්තරයක ශක්ති අගය (නිෂ්පාදන ග්‍රෑම් 100 කට ගණනය කෙරේ) 168 kcal බව පෙනේ.

අඩුම කැලරි ප්‍රමාණය වන්නේ පැස්බරා බිත්තරයි - 118 kcal/100 g සහ කැස්බෑ බිත්තර වල කුකුල් බිත්තර වලට සමාන කැලරි ප්‍රමාණයක් (155 kcal/100 g) ඇත. සියලුම වර්ගවල නිෂ්පාදනවල බිත්තර සුදු වල කැලරි අන්තර්ගතය කහ මදය වඩා සැලකිය යුතු ලෙස (4-8 ගුණයක්) අඩුය.

ආහාර පෝෂණයේ බිත්තර - පරිභෝජනයේ සම්මතය

බිත්තර වටිනා නිෂ්පාදනයක් බව ඔප්පු වී ඇත - අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත ඉහළ පෝෂණ අගයක්. ඔවුන් මේදය දහනය සහතික කරයි, මන්ද ... ප්‍රෝටීන් දිරවීමට වැඩි ශක්තියක් අවශ්‍ය වේ. ප්‍රෝටීන් මාංශ පේශි පටක සෑදීම සඳහා ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍ය සපයයි, එම නිසා නිෂ්පාදිතය ක්‍රීඩා පෝෂණය සඳහා භාවිතා කරයි.

බිත්තර රුධිරයේ ඉන්සියුලින් සහ ග්ලූකෝස් මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කරයි, මේදය තැන්පත් වීම උත්තේජනය කරයි. නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය:

1. ඔවුන් පුරස්ථි ග්‍රන්ථියේ රෝග වැළැක්වීම සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වන ටෙස්ටොස්ටෙරෝන් ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි.
2. ඇසේ සුද ඇතිවීම වළක්වන්න. ඔක්සිජන් අඩංගු කැරොටිනොයිඩ් - ලුටීන් සහ සීඇක්සැන්ටින් - දෘෂ්ටි විතානයේ ව්‍යුහය පවත්වා ගැනීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.
3. පරිවෘත්තීය සක්රිය කිරීමෙන් බර පවත්වා ගනී.
4. හෘද වාහිනී සහ ස්නායු රෝග වළක්වයි. කහ මදය තුළ අඩංගු Choline (B4) කොලෙස්ටරෝල් ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, අහිතකර බලපෑම් වලින් සෛල පටල ආරක්ෂා කරයි, ස්නායු පටක වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, සහ විෂාදනාශක ගුණ ඇත.
5. පියයුරු පිළිකා වර්ධනය වීම වළක්වයි. දිනකට තම්බා බිත්තර 2 ක් ආහාරයට ගැනීමෙන් ව්යාධිවේදය ඇතිවීමේ අවදානම 85% කින් අඩු කරන බව විද්යාඥයින් ඔප්පු කර ඇත.
6. රුධිරය අහිමි වීම සඳහා වන්දි ගෙවීම, ඇතුළුව. රෙගුලාසි (ඔසප් වීම) සමඟ, මන්ද කහ මදය යකඩ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
7. පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි විටමින් ඩී ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා රිකේට් වලක්වනු ලැබේ.
8. ඔවුන් ගැබ්ගැනීමේ සාමාන්ය පාඨමාලාවට සහ එහි සැලසුම්කරණයට උපකාර කරයි, මන්ද කහ මදය ෆෝලික් අම්ලය අඩංගු වේ.
9. අස්ථි පටක, හිසකෙස්, නියපොතු, දත් ශක්තිමත් කරයි. කහ මදය සහ සිප්පි වල ඛනිජ 26 කට වඩා අඩංගු වේ. කැල්සියම් සහ පොස්පරස්.

• මාස 7 ට අඩු දරුවන්ට ඒවා අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, වැඩිහිටි අය කහ මදය පමණක් අනුභව කළ යුතුය;
• cholecystitis සඳහා පරිභෝජනය (සතියකට 1-2 කෑලි) නොඉක්මවන්න;
• සමේ රෝග සහ ඇටොපික් ඩර්මැටිටිස් සඳහා ඒවා බැහැර කරන්න.

උදෑසන ආහාරයට ගන්නා එක් බිත්තරයක කැලරි ප්‍රමාණය ඔබේ මීළඟ ආහාර වේල තෙක් කුසගින්න නොදැනීමට සහ සුලු කෑම ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

පෝෂණවේදීන් තම්බා බිත්තර පමණක් අනුභව කිරීමට අවධාරනය නොකරයි. තැළුණු බිත්තරවලට එළවළු සහ මුදවපු කිරි එකතු කළ විට එහි කැලරි ප්‍රමාණය අඩකින් පමණ අඩු වේ.

අඩු ප්‍රෝටීන් ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන විට සහ නිර්මාංශත්වයට සංක්‍රාන්ති කාලය තුළ පෝෂණවේදීන් වටුවන් බිත්තර ආහාරයට හඳුන්වා දෙන ලෙස උපදෙස් දෙයි. ඔවුන් කුකුල් මස් වලට වඩා විටමින් B 12 අඩංගු වේ. 1-2 pcs පමණි. දිනකට සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා ගැනීමට සහ පිඟානේ කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

නිසා මෙම නිෂ්පාදනයේ අඩු කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ, එබැවින් එය හෘද රෝගීන්ට සහ වැඩිහිටියන්ට පවා පරිභෝජනය කළ හැකිය. සංයුතියේ ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ මතක ධාරිතාව වැඩි කරයි, සංජානන ක්‍රියාකාරකම් උත්තේජනය කරයි, අවධානය වැඩි කරයි. Viagra වලට වඩා උසස් ගුණාංග ඇති බැවින් මෙම නිෂ්පාදනය පිරිමින් සඳහා ද නිර්දේශ කෙරේ. නමුත් වැළැක්වීමේ සහ චිකිත්සක අරමුණු සඳහා වුවද, පෝෂණවේදීන් විසින් කෑලි 4-5 කට සීමා කරන දෛනික සම්මතය නොඉක්මවිය යුතුය.

නිෂ්පාදනයේ තවත් දේපලක් වන්නේ ශරීරයෙන් රේඩියනියුක්ලයිඩ් ඉවත් කිරීමට ඇති හැකියාවයි. මෙයට ස්තූතිවන්ත වන්නට, ඉහළ විකිරණ නිරාවරණයක් ඇති ප්‍රදේශවල ජීවත් වන ළමුන් සහ වැඩිහිටියන්ගේ සහ මාරාන්තික ව්‍යාධි සඳහා විකිරණවලට භාජනය වූ රෝගීන්ගේ ආහාර වේලට වටුවන් බිත්තර ඇතුළත් වේ. විද්‍යාඥයින් වයස (අවුරුදු) අනුව නිෂ්පාදනයේ (කෑලි) දෛනික අවශ්‍යතාවය ගණනය කළහ:

• 1-3 — 1-2;
• 3-10 — 2-3;
• 10-18 — 4;
• 18-50 — 4-5;
• 50 සහ ඊට වැඩි සිට - 4-5.

බිත්තරවල ප්රතිලාභ ප්රතික්ෂේප කළ නොහැකිය. කුකුල් බිත්තරයක විටමින් 12 ක් අඩංගු වේ. එය විටමින් D අන්තර්ගතයෙන් මාළු තෙල් වලට පමණක් දෙවැනි වන අතර ක්‍රියාකාරී විටමින් A හි හොඳ ප්‍රභවයකි. එහි බොහෝ B විටමින්, රූපලාවන්‍ය විටමින් E අඩංගු වන අතර කහ මදය ද වැදගත් විටමින් choline විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, අයඩින්, තඹ ඇතුළු 96% ඛනිජ අඩංගු වේ. බිත්තර ශරීරයෙන් 100% පමණ අවශෝෂණය වේ.

තම්බා කුකුල් බිත්තරවල ප්රතිලාභ

මෙම නිෂ්පාදනයේ රසායනික සංයුතිය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඉස්මතු කළ යුතු පළමු දෙය නම් බිත්තර සුදු වල අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල සහ ශරීරය ස්වාධීනව සංස්ලේෂණය නොකරන බවයි. එපමණක්ද නොව, අනෙකුත් නිෂ්පාදන හා සසඳන විට ඔවුන්ගේ සමතුලිතතාවය වඩාත් සුදුසු වන්නේ බිත්තරයේ වන අතර එබැවින් ඒවා සියල්ලම අධ්‍යයනය කරන විට බිත්තරය සමඟ සංසන්දනය කෙරේ. මෙහි ඇති විශේෂයෙන් වැදගත් ඒවා අතර, ට්‍රිප්ටෝෆාන්, මෙතියොනීන් සහ ලයිසීන් සඳහන් කිරීම නුසුදුසු වනු ඇත, ඒවායේ ඌනතාවය ශරීරයේ ප්‍රෝටීන් සෑදීම නැවැත්වීමට පමණක් නොව, ඒවා අභ්‍යන්තරයෙන් ලබා ගැනීමට පටන් ගනී. අවයව හා රුධිරය, නමුත් මේද අක්මාව පරිහානියට පවා. ශරීරය තවමත් සාදනු ලබන කාලය සඳහා, ප්‍රෝටීන් නොමැතිකම මානසික හා භෞතික සංවර්ධනයට බලපායි. එමනිසා, තම්බා බිත්තරයක කැලරි අන්තර්ගතය තිබියදීත්, දරුවෙකුගේ සහ යෞවනයෙකුගේ ආහාර වේලෙහි 1 හෝ 2 අවශ්ය වේ. එපමණක්ද නොව, බොහෝ විට මෙම වයසේදී පරිවෘත්තීය තවමත් අතිරේක පවුම් ගැන කරදර නොවී සිටීමට තරම් ක්රියාකාරී වේ. මාර්ගය වන විට, බිත්තර වලින් ප්‍රෝටීන් උපරිම ලෙස අවශෝෂණය කර නැවත පිරවීම සම්බන්ධයෙන්, පෝෂණවේදීන් ඒ සඳහා අර්තාපල් ටැන්ඩම් එකක් සෑදීමට නිර්දේශ කරයි. සැකයකින් තොරව, තම්බා හෝ බේක් කර ඇත: ෆ්රයිඩ් පමණක් අග්න්යාශයට පහර තීව්ර කරනු ඇත.

ඉතිරි වැදගත් විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය මෙන්ම විශාලතම මේද කොටස කහ මදය අයත් වේ. එය සමස්ත නිෂ්පාදනයේ තරමක් මතභේදාත්මක අංගයක් වන්නේ මේ හේතුව නිසා ය. එක් අතකින්, තම්බා කුකුල් බිත්තරයක කැලරි අන්තර්ගතය කහ මදය, මෙන්ම මේද ප්රතිශතය අනුව තීරණය වේ, නමුත් අනෙක් අතට, එය ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය විශාල කොටසක් අඩංගු වේ. මෙය B විටමින් වලින් එකක ඉතා ඉහළ මාත්‍රාවක් අඩංගු වේ - choline, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කළ යුතු අතර රුධිර නාල වල බිත්ති මත සමරු ඵලක වළක්වා ගත යුතුය. මේ හේතුව නිසා, ඒවායේ කැලරි අන්තර්ගතය සහ ඒවායේ සංයුතියේ ඍණාත්මක අංගයන් සමඟ තම්බා බිත්තර මධ්යස්ථ පරිභෝජනයෙන් ඔබේ ජීවිතය අඳුරු නොවේ. මීට අමතරව, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ මේද පරිවෘත්තීය සඳහා අවශ්‍ය වන බයෝටින් වල හොඳ අන්තර්ගතයක් ඇත, ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන විටමින් A, පෙනීම, සමේ සහ අස්ථි පටක වල තත්වය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, සහ හොඳම අවශෝෂණය ප්‍රවර්ධනය කරයි. බිත්තර සුදු වල අඩංගු සමහර ඇමයිනෝ අම්ල වලින්. මෙය මෙම නිෂ්පාදනයේ මූලද්රව්යවල සමතුලිතතාවයක් ලබා ගනී.

මීට අමතරව, 100 kcal ට අඩු කැලරි වටිනාකමක් සහිත 1 තම්බා බිත්තරයක ෆෝලික් අම්ලය (B9), විටමින් D, PP සහ E. ක්ෂුද්‍ර මූලද්රව්ය, අයඩීන්, තඹ, සෙලේනියම්, ෆ්ලෝරීන්, කොබෝල්ට්, සල්ෆර්, ක්ලෝරීන්, පොස්පරස්, පොටෑසියම් අඩංගු වේ. , සෝඩියම්, මැග්නීසියම් සහ කැල්සියම්. ඔමේගා-3 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුතු අතර, බොහෝ අය මාළු තෙල් පානය කරයි, ඔබට ඔබේ ආහාර වේලට මාළු හෝ බිත්තර ඇතුළත් කළ හැකි විට. මෙම මූලද්රව්යය ආතතිය සඳහා අවශ්ය වේ, එය cortisol නිෂ්පාදනය අඩු කරයි, මාංශ පේශි ප්රකෘතිමත් වීම ප්රවර්ධනය කරයි, එබැවින් ක්රීඩා පෝෂණය සඳහා විශේෂයෙන් ක්රියාශීලීව භාවිතා කරයි, ඊට අමතරව, එය රුධිර පීඩනය සාමාන්යකරණය කරයි, රුධිරය තුනී කරයි. Omega-3 හි දෛනික අවශ්‍යතාවය සාක්ෂාත් කරගනු ලබන්නේ මධ්‍යම බිත්තර පහක් හෝ සැමන් ග්‍රෑම් සියයක් පරිභෝජනය කිරීමෙනි.

බිත්තරයක කැලරි ප්‍රමාණය තීරණය කරන්නේ කුමක් ද?

කැලරි අන්තර්ගතය කෙලින්ම බිත්තර ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී; නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් සියයක කැලරි 158 ක් අඩංගු වේ. එක් මධ්යම අමු බිත්තරයක කැලරි 70 ක් අඩංගු වේ. විශාල බිත්තරයක කැලරි 80 ක් ඇති අතර ඉතා විශාල බිත්තරයක කැලරි 90 ක් ඇත. පිසූ බිත්තරවල කැලරි ප්රමාණය වෙනස් වේ. බැදපු බිත්තරයක කිලෝ කැලරි 125 ක් අඩංගු වන අතර එය එළවළු තෙල්වලින් පිසින ලද බව උපකල්පනය කරයි. තදින් තම්බා බිත්තරයක කැලරි ප්‍රමාණය කිලෝ කැලරි 50 ක් වන අතර මෘදු තම්බා බිත්තරයක කැලරි ප්‍රමාණය 70 kcal වේ. කහ මදය සුදු පාටට වඩා තුන් ගුණයකින් වැඩි කැලරි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. වටුවන් බිත්තරයක කැලරි ප්‍රමාණය (මෙම නිෂ්පාදනය බෙහෙවින් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතින අතර බොහෝ විට සුපිරි වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලැබේ) කිලෝ කැලරි 16-17 කි. එහි බර ග්රෑම් 10-12 පමණ වේ.

තම්බා බිත්තරයක කැලරි කීයක් තිබේද?

තම්බා බිත්තරයක 80 kcal අඩංගු වේ, නමුත් මෙම නිෂ්පාදනය ඔබේ ආහාර වේලෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට පෙර, ශරීරයට එහි ප්‍රතිලාභ ගැන ඔබ දැනගත යුතුය. බිත්තර පහත සඳහන් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ:

• සින්ක් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ
• විටමින් E යනු ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර එය විවිධ වර්ගයේ පිළිකා වලින් මිනිස් සිරුර විශ්වාසදායක ලෙස ආරක්ෂා කරයි
• විටමින් D දත් සහ අස්ථි ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ
• විටමින් B12 හෘද පේශි ආරක්ෂා කරයි
• විටමින් A පිළිකා ඇතිවීම වළක්වන අතර වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කිරීමට උපකාරී වේ
• රයිබොෆ්ලැවින් පටක සෞඛ්‍යයට සහාය වේ
• ප්‍රෝටීන් සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරන අතර ශක්තිය ලබා දෙයි
• ඔමේගා-3 මේද අම්ල නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කිරීමට උපකාරී වේ
• නියාසින් ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි
• Zeaxathin සහ lutein පෙනීම වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ
• ෆෝලික් අම්ලය රතු රුධිර සෛල උත්තේජනය කරයි
• කොලීන් මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සක්‍රීය කරයි

පිසූ කැලරි

බිත්තර අමුවෙන් ආහාරයට ගැනීම වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ, නමුත් ඒවා සැල්මොනෙලෝසිස් වලින් තොර බවට සහතිකයක් නොමැත.

එමනිසා, මෙම නිෂ්පාදනය පිසීමට වඩා හොඳය. බිත්තරයක සුදු සහ කහ මදය අඩංගු බව කවුරුත් දනිති. එක් එක් කොටසෙහි කැලරි අන්තර්ගතය වෙනස් වේ. විශාලතම කැලරි ප්‍රමාණය කහ මදය තුළ අඩංගු වන අතර සුදු පැහැය තුන් ගුණයකින් අඩු වේ.

පුදුමයට කරුණක් නම්, තම්බා බිත්තරයක අමු එකක ඇති කැලරි ප්‍රමාණයම ඇත. එනම්, එය 70 kcal අඩංගු වනු ඇත.

මෙය උදෑසන ආහාරය සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් වන අතර, ඊට අමතරව, ඒවායේ අඩංගු කොලෙස්ටරෝල් හානිකර නොවන බව විද්යාඥයින් ඔප්පු කර ඇත.

ප්රෝටීන් කැලරි?

තම්බා කුකුල් බිත්තරයක සුදු මද කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එය 17 kcal පමණක් වන අතර එය මුළු කැලරි ප්‍රමාණයෙන් හතරෙන් එකකට සමාන වේ. ප්‍රෝටීන් වල ප්‍රායෝගිකව මේදය අඩංගු නොවන අතර මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල මෙන්ම බී විටමින් ද අඩංගු වීම වැදගත්ය.

කහ මදය තුළ කැලරි කීයක් තිබේද?

කහ මදය වල කැලරි ප්‍රමාණය 50 - 55 Kcal පමණ වේ. එහි මේද, ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, විටමින් ඒ, ඊ, බී කාණ්ඩය සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ: මැංගනීස්, යකඩ, කැල්සියම්, සින්ක් සහ වෙනත් ය.

වඩාත්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ අඩුම කැලරි සහිත බිත්තර මොනවාද?

• බැදපු බිත්තර ඉහළම කැලරි සහ අඩු සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සැලකේ; බැදපු බිත්තරයක 125 kcal අඩංගු වේ, එය එළවළු තෙල්වල බදින ලද නම්. කහ මදය වැඩිම කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර සුදු වල කැලරි තුන් ගුණයකින් අඩු වේ. බැදපු බිත්තර ග්‍රෑම් 100ක 358 kcal අඩංගු වන අතර බැදපු බිත්තර සුදු මද වල අඩංගු වන්නේ kcal 50ක් පමණයි. කහ මදය කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 2 ක්, ප්රෝටීන් ග්රෑම් 17 ක් සහ මේද ග්රෑම් 30 ක් අඩංගු වේ. ප්රෝටීන් වැඩි ප්රෝටීන් ඇති අතර මේදය කිසිසේත් නැත.
• එක් අමු බිත්තරයක සාමාන්‍යයෙන් 80 kcal අඩංගු වේ, නමුත් සැල්මොනෙලෝසිස් ඇතිවීමේ හැකියාව හේතුවෙන් ඒවා අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
• ඔම්ලට් වැනි බිත්තර කෑමක්, එය බිත්තර දෙකකින් සකස් කර ඇත්නම්, දළ වශයෙන් 120 kcal අඩංගු වන අතර, ප්‍රෝටීන වලින් පමණක් සකස් කරන්නේ නම්, 85 kcal. තරමක් තෘප්තිමත් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් වන අතර ඔබට එයට වෙනත් නිෂ්පාදන එකතු කළ හැකිය.
• අපි දැනටමත් තම්බා බිත්තරවල ප්රතිලාභ ගැන සඳහන් කර ඇත, නමුත් ඒවා ද බෙදා ඇත. අඩුම කැලරි අන්තර්ගතය මෘදු තම්බා බිත්තරයක් සඳහා වන අතර, බිත්තරය ගබඩාවෙන් මිල දී ගෙන තිබේ නම් 50-60 kcal පමණි, නමුත් බිත්තරය රට බිත්තරයක් නම්, කැලරි ප්‍රමාණය 70 kcal දක්වා විය හැකිය. බිත්තර සකස් කිරීම සඳහා අඩුම කැලරි සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්පය ලෙස මෘදු තම්බා බිත්තර අපගේ ලැයිස්තුවේ ඉහළින්ම ඇති බව පෙනේ.

බිත්තර පරිභෝජනය සඳහා ප්රමාණාත්මක සම්මතය

සාමාන්යයෙන් පිළිගත් පෝෂණ ප්රමිතීන්ට අනුව, සාමාන්යයෙන් පුද්ගලයෙකුට වසරකට බිත්තර 300 ක් ආහාරයට ගත යුතුය. රුධිරයේ අධික කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සතියකට බිත්තර 2-3 ක් අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලබන අතර අනෙක් අයට බිත්තර 5-6 ක් අනුභව කළ හැකිය.

කුඩා දරුවන්ට වයස අවුරුදු හතේ සිට කහ මදය හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.

වයස අවුරුදු 2-3 අතර දරුවෙකුට සතියකට කහ මදය 2 සිට 3 දක්වා ආහාරයට ගත හැකි අතර, අවුරුදු 4-6 අතර දරුවෙකු සතියකට බිත්තර 3 ක් අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ඔබේ මෙනුව නිර්මාණය කරන විට, බොහෝ නිෂ්පාදනවල බිත්තර අඩංගු බව ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය: මෙයොනීස්, බේක් කළ භාණ්ඩ සහ වෙනත් අය.

තදින් තම්බා බිත්තර කොපමණ කාලයක් උනු

පළමුවෙන්ම, ඔබ කුඩා සාස්පාන් එකකට සීතල වතුර වත් කළ යුතුය, එවිට ජලය බිත්තර සෙන්ටිමීටර 1 කින් ඉක්මවයි.ඉන්පසු ඉක්මනින් නමුත් ප්රවේශමෙන්, මේස හැන්දක් භාවිතා කර, බිත්තර එකින් එක වතුරට පහත් කරන්න. සීතල වතුරේ බිත්තර තම්බා ගැනීම ආරම්භ කිරීම වඩා හොඳය, මේ ආකාරයෙන් පිපිරෙන බිත්තර අඩු වනු ඇත. වතුරට ලුණු එකතු කිරීම වඩා හොඳය, එවිට බිත්තර කිසිසේත් පුපුරා නොයනු ඇත.

ඉන්පසු ටයිමරය සක්‍රිය කර අධික තාපය මත ජලය උතුරන තෙක් බිත්තර උයන්න, ජලය උතුරන පසු, තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 7-8 ක් උයන්න බිත්තර තබන්න. ඔබ දැනටමත් උතුරන වතුරේ බිත්තර දමන්නේ නම්, වතුරට ලුණු එකතු කර විනාඩි 8-9 ක් බිත්තර උයන්න. මෙම ක්‍රමය සමඟ කහ මදය හරියටම බිත්තරයේ මැද ඇති අතර පෙති කපන ලද බිත්තරය වඩාත් සුමට ලෙස පෙනෙනු ඇත.

බිත්තර විනාඩි 10 කට වඩා තම්බා නොගත යුතුය. කහ මදය කොළ පැහැයට හැරෙන අතර බිත්තර සුදු ජාතිකයින් අපිරිසිදු වායුවක් නිකුත් කරයි - හයිඩ්‍රජන් සල්ෆයිඩ්.

ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන අයගේ ආහාර වේලෙහි තම්බා බිත්තරය

තම්බන ලද බිත්තරයක කැලරි කීයක් තිබේ දැයි සොයා බැලීමෙන් පසුව පැහැදිලි වූ පරිදි, ඔබේ වත්මන් බර පවත්වා ගැනීමට හෝ අතිරේක පවුම් අඩු කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට එය මෙනුවට ඇතුළත් කළ හැකිය, නමුත් ඔබ එය ඥානවන්තව කළ යුතුය. අඩුම කැලරි ප්‍රමාණය නොව කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යාමේ අවදානම සැලකිල්ලට ගනිමින්, දිනකට එක් තම්බා බිත්තරයක්, ඇත්ත වශයෙන්ම, හානියක් සිදු නොවනු ඇත, නමුත් එය පැහැදිලිවම බරට හොඳම බලපෑමක් ඇති නොකරනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම රෝස්ට්, ඔහුගේ සම්මුති විරහිත "නැහැ" යැයි පැවසිය යුතුය. නමුත් වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ සංයෝජනයක් ලෙස, කතා කිරීමට යමක් තිබේ.

ප්‍රෝටීන් අගය වැඩි කිරීම සඳහා, පෝෂණවේදීන් තම්බා කුකුල් බිත්තරයකට අර්තාපල් එකතු කිරීමට උපදෙස් දුන්නද, එවැනි සංයෝජනයක කැලරි ප්‍රමාණය, අහෝ, කිහිප දෙනෙකු සතුටු කරනු ඇත. මීට අමතරව, ඔවුන්ගේ ඒකාබද්ධ උකහා ගැනීම තනි පුද්ගල උකහා ගැනීමකට වඩා දුෂ්කර විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලකි. හරිතයන් සහ නැවුම් එළවළු - විශේෂයෙන් පිපිඤ්ඤා හෝ තක්කාලි මගින් තත්වය නිවැරදි කළ හැකිය. නමුත් තවමත්, එවැනි ටැන්ඩමයකට පක්ෂව තේරීම සිදු කරන්නේ නම්, තම්බා බිත්තරයක සහ අර්තාපල් වල ඇති කැලරි ප්‍රමාණය මෙන්ම ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව සඳහා ඒවායේ බරපතලකම සැලකිල්ලට ගනිමින්, එය පළමු භාගයේදී පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. දිවා ආහාරයට පෙර දවස ඇතුළුව.

බොහෝ අය අමතක කරන සහ රූපයට නොව සෞඛ්‍යයට වඩා ප්‍රබල බලපෑමක් ඇති කරන තවත් වැදගත් කරුණක් වන්නේ බිත්තරවල ආයු කාලයයි. එපමණක්ද නොව, අමු පමණක් නොව, තම්බා. මෘදු තම්බා මස් වහාම අනුභව කිරීම සුදුසු නම්, තදින් තම්බා මස් පැය තුන හතරක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. මෙම කාලය සාමාන්යයෙන් ඔහු සඳහා පමණක් ප්රමාණවත් වේ, හෝ සලාද, සැන්ඩ්විච් හෝ සුප්. නිශ්චිත කාලපරිච්ඡේදයෙන් පසුව, වටිනා ද්රව්ය අවශෝෂණය කිරීම මෙන්ම නිෂ්පාදනයේ ශරීරය සැකසීම වඩාත් සංකීර්ණ වේ.

බිත්තර වට්ටෝරු

බිත්තර විවිධ ආකාරවලින් පරිභෝජනය කළ හැකිය. අඩුම කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන බැවින් තදින් තම්බා බිත්තර ආහාර වේලෙහි භාවිතා වේ. මෙම නිෂ්පාදනයෙන් ජනප්රිය හා රසවත් කෑම වර්ග කිහිපයක් තිබේ.

• තද තම්බා බිත්තර - බිත්තර විනාඩි 7-8 ක් උනු. මෘදු තම්බා බිත්තර - බිත්තර විනාඩි 2-3 ක් උනු.
• බැදපු බිත්තර - එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ කබලෙන් ලිපට බිත්තරය බදිනවා, රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඔබට බිත්තරය හැරවීමට අවශ්‍ය නැත - ඔබට අපූරු බැදපු බිත්තරයක් ලැබෙනු ඇත, ඔබට එය පෙරළා දෙපස බැද ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය කබලෙන් ලිපට සොලවන්න පුළුවන්, එවිට ඔබට තැළුණු බිත්තරයක් ලැබෙනු ඇත.
• ඔම්ලට් යනු ජනප්‍රිය, පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ හැකි ආහාරයකි. එය සකස් කිරීම සඳහා, කිරි සමග බිත්තර පරාජය, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර කබලෙන් ලිපට. ඔබට හැම්, තක්කාලි, නැවුම් බෙල් පෙපර්, සොසේජස් සහ චීස් පවා ඔම්ලට් එකට එකතු කළ හැකිය. ඒ සියල්ල ඔබගේ පරිකල්පනය මත රඳා පවතී.
• තැම්බූ බිත්තර යනු ෂෙල් වෙඩි නොමැතිව ජලයේ තම්බා බිත්තර වේ. මෙය බොහෝ අය කැමති මුල් ප්රංශ ආහාරයකි.

බිත්තර අත්හැරිය යුත්තේ කවුද?

ඔබ අසාත්මිකතා, cholecystitis හෝ ප්රෝටීන් හෝ කහ මදය ඕනෑම සංරචක සඳහා නොඉවසීම වැඩි නම් බිත්තර contraindicated ඇත. බිත්තර කහ මදය මාස හතක සිට ළදරුවන්ට පවා පරිභෝජනය කිරීමට අවසර ඇත.

බිත්තරයක් යනු විවිධාකාර නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය රසවත්, රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෑම වර්ග රාශියක් පිළියෙළ කිරීමට ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය. එබැවින් බිත්තර අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ ආහාර වේලෙහි තිබිය යුතුය.