ප්රංශ බෑගට් සඳහා වට්ටෝරුව. උඳුන තුල ප්රංශ බෑගට්

දිගටි හැඩය අද බොහෝ දෙනා අතර ජනප්‍රිය වී ඇත, බැගට් ලොව පුරා ව්‍යාප්ත වී ඇත, එය පුදුමයක් නොවේ, මන්ද එහි රන්වන් සහ ලිහිල් ය. සුදු පල්ප්ලුණු රසය සමඟින්, ඔවුන් කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් ලෙස තබන්නේ නැත.

මෙම ක්‍රියාවලියේ සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැති බැවින් ප්‍රංශ බෑගට් පාන් නිවසේදී පහසුවෙන් පිළිස්සිය හැකිය. මෙම බේක් කරන ලද නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් ඒවා සියල්ලම පාහේ එකම අමුද්රව්ය ඇති අතර ඔවුන් ඇනූ knead ආකාරයෙන් පමණක් වෙනස් වේ. රසවත් පාන් සමඟ ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් නිතිපතා සතුටු කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, උත්සාහයන් කිහිපයකින් පසු මෘදු මධ්‍යස්ථානයක් සහ හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත සැබෑ රසවත් බෑගට් එකක් පිළියෙළ කිරීමට ඔබට හැකි වනු ඇතැයි ඔබට සහතික විය හැකිය.

බෑගට් පාන්: වට්ටෝරුව

මෙය පිළිස්සීම සඳහා ප්රංශ පාන්අපට අවශ්ය වනු ඇත පහත සඳහන් අමුද්රව්ය: පිටි කෝප්ප 6 ක්, ලුණු මේස හැන්දක්, තේ හැඳි දෙකක් සහ උණුසුම් ජලය කෝප්ප දෙකක්.

අපි පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. උණුසුම් ජලය කෝප්ප භාගයක් සමඟ පිටි කෝප්ප හතරෙන් එකක් මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු යීස්ට් එකතු කර එය විසුරුවා හරින්න. පෙන සෑදීමට පටන් ගන්නා විට, ඇනූ සූදානම් වේ.

ගැඹුරු භාජනයක් තුළ ඉතිරි පිටි ලුණු සමග මිශ්ර කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි සාමාන්ය සුදුළුනු හෝ කොකු ඇමිණුම් සහිත මික්සර් භාවිතා කරමු. පිටිවලට විසුරුවා හරින ලද යීස්ට් එකතු කරන්න.

අපි දිගටම ඇනූ කලවම් කරන්නෙමු, ක්රමයෙන් එයට වතුර හැදි කිහිපයක් එකතු කරන්න. පිටි ගුලිය සිනිඳු වූ පසු සහ බඳුනේ දාරවල ජලය ඉතිරි නොවූ පසු, ඇවිස්සීම නවත්වා විනාඩි කිහිපයක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

අපි අපේ ඇනූ මිශ්ර කිරීමට දිගටම. එය ඇලෙන සුළු වන අතර පිඟානේ දාරවලින් පහසුවෙන් වෙන් විය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය හෝ පිටි ටිකක් එකතු කරන්න.

සාක්ෂාත් කරගෙන අපේක්ෂිත අනුකූලතාව, නවත්වන්න එපා, නමුත් තවත් විනාඩි 10-15 ක් (ඔබ අතින් එය සිදු කරන්නේ නම්) සහ මිනිත්තු කිහිපයක් (ඔබ මික්සර් භාවිතා කරන්නේ නම්). අවශ්‍ය ග්ලූටන් දිස්වන අතර අමුද්‍රව්‍ය හොඳින් මිශ්‍ර වන පරිදි මෙය අවශ්‍ය වේ.

මේ පසු, කුඩා පිටි සමග ඇනූ ඉසිය, වියළි කුස්සියට උපකරණ තුවායක් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක නැගී සිටීමට තබන්න. ඇනූ දළ වශයෙන් පරිමාවෙන් තුන් ගුණයකින් වැඩි වූ පසු (සාමාන්‍යයෙන් පැය දෙකක් පමණ), එය අතින් පහළට ගසා, බඳුන ආවරණය කර නැවත නැඟීමට ඉඩ දෙන්න. පරිමාව දෙගුණ වූ විට, එය නැවත දණ ගසා නැවත නැඟීමට තබන්න.

ඉතින්, ඇනූ සකස් කිරීමේ වඩාත්ම දුෂ්කර හා දිගු අදියර අවසන් වී ඇති අතර, අපගේ අනාගත පාන් සෑදීමට කෙලින්ම ඉදිරියට යා හැකිය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය කොටස් කිහිපයකට බෙදන්න, එය දිගු සෘජුකෝණාස්රයක් බවට පෙරළන්න සහ නලයක් තුළට හැකි තරම් තදින් රෝල් කරන්න, එහි කෙළවරට ඇණ ගසා ඇත. පෙර-ග්රීස් මත රොටි තබන්න එළවළු තෙල්සහ සැහැල්ලු පිටි ෙබ්කිං පත්රයක් සහ අපේ දෙන්න පාන් නිෂ්පාදනයදක්වා ඉහළ යයි පසුගිය කාලය, එය 40-50 විනාඩි තබන්න. ඉන්පසු අපි පිහියකින් රොටි මත සටහන් කර විනාඩි 10 ක් අංශක 230 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක හෝ පාන් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ ෙබ්කිං පත්රය තබමු. ඉන්පසු උෂ්ණත්වය අංශක 170 දක්වා අඩු කර තවත් විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න. අපේ බෑගට් පාන් සූදානම්! එය ටිකක් සිසිල් වූ වහාම ඔබට මේසය මත සේවය කළ හැකිය.

නියම ප්‍රංශ බෑගට් එකක් පිළිස්සීමට මට කොපමණ කාලයක් අවශ්‍යද! හැපෙනසුළු කබොලක් සහ මෘදු මධ්‍යස්ථානයක් සහිත මෙම ප්‍රණීත දිගු පාන් ලස්සන කුඩා සැන්ඩ්විච් සාදන අතර එය රසවත් වේ!

දිගු කලක් මම වට්ටෝරු සමඟ පඳුර වටා පහර දුන්නෙමි, නිවසේදී බෑගට් සෑදීම දුෂ්කර බව තවමත් පෙනෙන්නට තිබුණි. ඒත් පස්සේ මට ප්‍රංශ උයන්න කිව්වා ලූනු සුප්. තවද, ඔබ දන්නා පරිදි, ඔවුන් චීස් සමග ප්රංශ බෑගට් සිට croutons සමග එය සේවය කරයි! නමුත් ගබඩාවේ දිගු පාන් නොතිබූ අතර, ඔවුන් ක්රූටෝනවලින් සේවය කළහ සාමාන්ය පාන්එය අසත්‍ය වනු ඇත ... එබැවින් මම තීරණය කළෙමි - බෑගට් ගබඩාවේ නොමැති බැවින්, මම එය නිවසේදී පිළිස්සෙමි!

ගෙදර හැදූ බෑගට් පිළිස්සීම කිසිසේත් අපහසු කාර්යයක් නොවන බව පෙනී ගියේය, නමුත් ඊට පටහැනිව, එය ඉතා සරල හා ප්රසන්න වේ. පොදුවේ ගත් කල, ගෙදර හැදූ පාන් පිළිස්සීම අසමසම ප්‍රීතිමත් අත්දැකීමකි! පාන් පිටි ගුලිය සමඟ වාදනය කිරීම පයි සහ කේක් වලට වඩා අද්භූත ය;

වට්ටෝරු කිහිපයක් අධ්යයනය කිරීමෙන් පසුව, විවිධ වර්ගයේ බෑගට් ඇති බව මම දැනගත්තා! සහල් (කවුද හිතුවේ එකතු කරන්න පුළුවන් කියලා තැම්බූ සහල්!), ළූණු ඒවා (ම්ම්ම් ... අපි ඒවා නැවත උත්සාහ කරමු!), නමුත් පළමු වතාවට මම සරල බෑගට් එකක් පිළිස්සීමට තීරණය කළා. පිටි, යීස්ට්, ජලය, ලුණු සහ සීනි - එය මුළු අමුද්‍රව්‍ය කට්ටලයම වන අතර එය මොනතරම් රසවත් පාන්ද!

බොහෝ බෑගට් වට්ටෝරු වියළි යීස්ට් සඳහා කැඳවනු ලැබේ, නමුත් මම නැවුම් යීස්ට් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන බැවින්, මට වියළි යීස්ට් තිබුණේ නැත. ඊට පස්සේ මම හොඳ සෙවුමක් කළා, සහ - හුරේ! - මැජික් ෆුඩ් වෙබ් අඩවියේ වට්ටෝරුවක් සොයා ගැනීමට මට හැකි විය, එහිදී ඇනූ නැවුම් යීස්ට් සමඟ දණ ගසා ඇත. තවද එය මිශ්ර වේ අසාමාන්ය ආකාරයකින්. මම නැවුම් යීස්ට් සීනි සමඟ අඹරා ජලය සමග තනුක කිරීමට පුරුදු වී සිටින්නේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව තුළ එය කෙලින්ම පිටිවලට කඩා වැටේ! වට්ටෝරුව මෙයයි ප්රංශ බේකර්රිචඩ් බර්ටිනෙට්. ඉතා රසවත්. අපි එය උත්සාහ කරමු!
ඔබ වියළි යීස්ට් තිබේ නම්, මම ඇගේ වෙබ් අඩවියේ මගේ මිතුරිය මාරිගේ වට්ටෝරුව අනුව බෑගට් පිළිස්සීම නිර්දේශ කරමි: http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke. html

මම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය ටිකක් අඩු කළ නිසා ... මට යීස්ට් ග්රෑම් 20 ක් නොව ග්රෑම් 15 ක් තිබුණා. මම මගේ අනුවාදය සහ මුල් පිටපත වරහන් තුළ ඉදිරිපත් කරමි.

අමුද්රව්ය:

බෑගට් 3 ක් සඳහා:

• 15 (20) ග්රෑම් නැවුම් යීස්ට්;
• 3 සහ ¾ (5) පිටි වීදුරු (මගේ වීදුරුව ග්‍රෑම් 200 ක්, පිටි ග්‍රෑම් 130 ක් එයට ගැලපේ, මුදුන නොමැතිව නම්);
• 300 (400) මිලි උණුසුම් ජලය(38C);
• 1 කුඩා ඉහළ (1.5) ලුණු තේ හැන්දක සමග;
• සීනි ටිකක්;
• ඔබේ අත්, පාත්රය සහ මේසය ලිහිසි කිරීමට එළවළු තෙල් ටිකක්.

පුළුස්සන්නේ කෙසේද:

ප්‍රමාණවත් තරම් විශාල භාජනයක් ගෙන පිටි සියල්ල එයට පෙරන්න.

පිටි ඔක්සිජන් සමඟ පොහොසත් වන අතර, යීස්ට් හොඳ පැසවීම සඳහා අවශ්ය වන අතර, වාතය බවට පත් වේ!

දැන් නැවුම් තද කළ යීස්ට් ඔබේ දෑතින් කෙලින්ම පිටිවලට කඩා, කුඩා කැබලි ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.

ලුණු සහ සීනි.

අපි පිටි සහ බටර් අඹරන ආකාරය වැනි කුඩා සුදුමැලි කැබලි ඇති වන තෙක් අපි යීස්ට් පිටි සමඟ ඇඟිලිවලින් අතුල්ලමු. කෙටි පාන් කුකීස්. යීස්ට් පිටි සමඟ හොඳින් මිශ්‍ර වන පරිදි ඊටත් වඩා සිහින්, සමජාතීය, වඩා හොඳය. පිටි ගොඩැල්ල උඩ ගොඩකට අඹරාගත් යීස්ට් එකතු කරන්න.

දැන් අපි යීස්ට් සමඟ පිටි වල අවපාතයක් සාදා - ගිනිකඳු ආවාටයක් මෙන් - එයට වතුර වත් කරමු. ජලය හොඳින් උණුසුම් විය යුතුය, නමුත් උණුසුම් නොවේ.

දෙබලකින් මුලින්ම ඇනූ මිශ්ර කරන්න.

එවිට, පිටි සමග මේසය ඉසිය, එහි පාත්රය පිටතට පිටි ගුලිය තබා මේසය මත knead දිගටම.
කිහිපයක් තිබේ වැදගත් nuances:

1. ඇනූ තරමක් ඇලෙන සුළු විය යුතුය. වැඩිපුර පිටි එකතු නොකරන්න, එවිට බෑගට් වාතය සහ මෘදු වනු ඇත!
2. ඇනූ ඔබේ අත්වලට සහ මේසයට වැඩිපුර ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, එළවළු තෙල් සමඟ ඒවා ටිකක් ග්රීස් කරන්න. එය ඉක්මවා නොයන්න, තුනී ස්ථරයක් ප්රමාණවත්ය. මම මුලින්ම දෙවරක් මේසය මත පිටි ටිකක් ඉසිය, පසුව තෙල් සමග මේසය ගීස්, සහ ඇනූ ඇලවීම නතර, එය knead ඉතා ප්රසන්න විය.
3. සහ තවත් එක් දෙයක් වැදගත් කරුණක්- අපි දිගු වේලාවක් දණ ගසමු, අවම වශයෙන් 15 ක් සහ වඩාත් සුදුසු විනාඩි 20 ක්. නමුත් එය දිගු කාලයක් බව පෙනේ. මම නිතරම කඩිමුඩියේ සිටීමට පුරුදු වී සිටිමි, මුලදී මම සිතුවෙමි, වාව්, මට විනාඩි 20 ක් පිටි ගුලිය අනා ගත යුතුය! ඔව්, මේ කාලය තුළ ඔබට බොහෝ දේ කළ හැකිය! නමුත් ඔබ ඇනූ නිසි ලෙස දණ ගසා ගත යුතුය - එවිට එය හොඳින් නැඟී සිටින අතර, බිත්තර හෝ බටර් නොමැති වුවද පාන් සුදුමැලි හා මෘදු වනු ඇත. ඉන්පසු, දණගැස්වීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ඇනූ සමජාතීය, සිනිඳු වන අතර පිටි එකතු නොකර එය ඇලවීම නතර කරයි.

ඇනීම ආරම්භයේ ඇති පිටි ගුලිය මෙන්න:

මිනිත්තු 5 කට පසු:

සහ විනාඩි 10 කට පසු:

එය ඉතා ප්රසන්න බවට පත් විය - ඕනෑම තැනක ඉක්මන් නොවී, උණුසුම් knead, ලස්සන පිටි ගුලියවසන්ත වර්ෂාව දෙස ජනේලයෙන් පිටත බලා යමක් ගැන සිතන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහර විට අපට විවේකීව සිටීමට සහ අපගේම දෙයක් ගැන සිතීමට ප්‍රමාණවත් කාලයක් නොමැත - එබැවින්, දණගැසීමට උත්සාහ කරන්න යීස්ට් පිටි ගුලිය, මෙය විශිෂ්ට විවේකයක්!

මිනිත්තු 15-20 කට පසු, පිටි ගුලිය එළවළු තෙල් ආලේප කර, පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය කර පැය එකහමාරක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

කාලය ගත වන විට, පිටි ගුලිය ඉහළ ගොස් බඳුනෙන් පිටතට පැමිණීමට පටන් ගනී.

මේසයට සැහැල්ලුවෙන් පිටි කර පිටි ගුලිය බඳුනෙන් මේසය මතට දමන්න. knead කිරීමට අවශ්ය නැත!

ඇනූ කොටස් 3 කට බෙදන්න (ඔබ සම්පූර්ණ කොටසක් පුළුස්සන්නේ නම්, 4 කට).

සෑම පිටි ගුලියක්ම සෘජුකෝණාස්‍රයක් බවට පත් කරන්න, එය ඔබේ දෑතින් දිගු කරන්න. සෘජුකෝණාස්රාකාර කේක් කුඩා, A4 කඩදාසි පත්රයකට වඩා කුඩා වනු ඇත - නමුත් කරදර නොවන්න, සැකසීමේ ක්රියාවලියේදී බෑගට් මුළු ෙබ්කිං පත්රයේ දිග වේ.

දැන් අපි සෘජුකෝණාස්රයේ එක් කෙළවරක් කේන්ද්රය දෙසට නැමෙමු.

ඉන්පසුව අපි දෙවන දාරය එකම ආකාරයකින් මැද දෙසට නැමෙමු.

වැඩ කොටස අඩකින් නමන්න (එනම්, මුළු හතර වතාවක්), සහ දාරය ඇණ ගසන්න.

දැන් අපි සොසේජස් සෑදීම සඳහා මේසය මත බෑගට් රෝල් කරමු. සම්පූර්ණ දිග දිගේ එකම ඝනකම තබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. මම බෑගට් එකක් නැමුවේ නැත, නමුත් පිටි ගුලිය රෝල් එකකට පෙරළා දාරවලට ඇණ ගැසුවෙමි.

පිටිවලින් ඉසින ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත පළමු බෑගට් තබා දෙවන හා තුන්වන රොටි සාදන්න. අපි ඒවා එකිනෙකාගෙන් සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් දුරින් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබමු, කරුණු තුනක් පමණක් ගැලපේ.

තුවායක් ආවරණය කර පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මම රත් වෙන්න සෙල්සියස් අංශක 50ට අවන් එක ඔන් කරලා, දොර ඇරලා, බෑගට් තියෙන බේකින් ට් රේ එක ලිප උඩින් තිබ්බා.

පැය හතරෙන් පංගුවකට පසු (එනම්, ඔබ බෑගට් උඳුන තුල තැබීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර), අපි ඒවා මත විකර්ණ කැපුම් කරන්නෙමු - තියුණු පිහියකින් විකර්ණ ලෙස. නැවත තුවායක් ආවරණය කර උඳුන 200-220C දක්වා රත් කරන්න.

දැන් තවත් ප්‍රංශ සූපවේදියෙකු වන සූපවේදී ලාස්ලෝ ග්යොම්රේගෙන් තවත් එක් සූක්ෂ්මතාවයක් (මට පිටපතක් සොයාගත නොහැකි විය, එබැවින් මම මුල් පිටපතෙහි නම ලබා දෙමි). මාරි මෙම ඉඟිය බෙදා ගත්තා, බොහොම ස්තුතියි! එසේ නොවුවහොත් මගේ බෑගට් නොබිඳිය හැකි වනු ඇත. 🙂

උඳුන තුල බෑගට් දැමීමට පෙර, ඒවා උදුන මත රත් කරන්න වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට(හැන්ඩ්ල් ද වාත්තු යකඩ නිසා එය දිය නොවේ), සහ දමා උණුසුම් කබලෙන් ලිපටඋඳුන තුලට. ඉන්පසු පාන් සමග ෙබ්කිං තැටියක් තබන්න. පෑන් තුළට වීදුරුවක් වත් කරන්න සීතල වතුර(පරෙස්සම් වන්න, වාෂ්ප!). සහ උඳුනේ දොර වසා දමන්න.

මැජික් ෆුඩ් වෙබ් අඩවිය උපදෙස් දෙන්නේ, බෑගට් තැබීමට පෙර, ඉසින බෝතලයකින් උඳුනේ බිත්ති ඉසීමට, “ඉසින” ආහාර ශ්‍රේණියේ විය යුතු බව මතක තබා ගන්න, එය “මිස්ටර් මාංශ පේශි” වලින් නොව, එයින් එකකි. ඔබ ඉසින්න ගෘහස්ථ ශාක. රොටි මත කබොල වියළී නොයන ලෙස ඉසීම, ෙබ්කිං ක්රියාවලියේදී කිහිප වතාවක් නැවත නැවතත් කළ හැක.

මම බේක් කිරීමේදී දෙවරක් පෑන් එකට වතුර එකතු කළෙමි (ෙබ්කිං අවසානයේ, මුලදී මම බෑගට් හොඳින් ගැලපෙන පරිදි අඩුවෙන් බැලීමට උත්සාහ කළෙමි).

දක්වා 220C දී 30-35 විනාඩි සඳහා බෑගට් පිළිස්සීම රන් කබොල.

හුරේ, මෙන්න ඒවා, අපේ බෑගට්! ඒවා මත ඇති කබොල මඳක් මෘදු වන පරිදි, මම ඒවා උණුසුම්ව තිබියදී තුවායෙන් ආවරණය කළෙමි, පළමුවෙන් ෙබ්කිං පත්රය සහ පාන් ඉසින ලදී. නිවාගත් ජලය. මිනිත්තු 5-7 - සහ කබොල මෘදු නමුත් හැපෙනසුළුයි!

සහ මොනතරම් සශ්‍රීක, මුදු මොළොක් කෑල්ලක්ද!

ඒවා කෙතරම් රසවත් හා ඇරෝමැටිකද! ගෙදර හැදූ බෑගට් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් පාන් වලට වඩා සිය ගුණයකින් රසවත් විය! ඒවා උත්සාහ කිරීමට ඔවුන් ටිකක් සිසිල් වන තුරු අපි යන්තම් බලා සිටියෙමු.

නිවසේදී පාන් පිළිස්සීම ඉතා හොඳයි! ඒ වගේම ගෙදර ඉඳන් බෑගට් හැදුවට පස්සේ මට තව දෙයක් ඉගෙන ගන්න හිතුනා. සමහර විට වෙනත් වර්ගයේ බෑගට්, හෝ සමහර විට මිශ්ර ධාන්ය පාන්, හෝ රයි-තිරිඟු පාන්! ආලෝකයට එන්න, අපි එය එකට උත්සාහ කරමු!

ප්රංශ බෑගට්, හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත දිගු රොටි, සෑම කෙනෙකුටම ආදරය කරයි. තවමත් උණුසුම් බෑගට් කැබැල්ලක් මත බටර් ටිකක් ගා, කෝපි කෝප්පයක් සාදා රස විඳීම ඉතා හොඳයි විශිෂ්ට රසයසහ නැවුම්ව පිළිස්සූ පාන්වල සුවඳ. ප්රංශ බෑගට් සකස් කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත; අවශ්ය නම්, බෑගට් විවිධ බීජ සමග ඉසිය හැක - වට්ටක්කා සහ සූරියකාන්ත බීජ, කළු සහ සුදු තල. මෙය රොටියට විශේෂ ආකර්ෂණයක් ලබා දෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය

ප්රංශ බෑගට් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

ජලය මිලි ලීටර් 325;

1.5 තේ හැදි. සහරා;

1.5 තේ හැදි. ලුණු;

පිටි ග්රෑම් 450;

1.5 තේ හැදි. යීස්ට්;

විවිධ බීජ (වට්ටක්කා, සූරියකාන්ත, කළු සහ සුදු තල) මිශ්රණයක්.

පිසීමේ පියවර

සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට ප්රංශ බෑගට්පාන් යන්ත්‍රයේ සියලුම අමුද්‍රව්‍ය පාන් යන්ත්‍රයේ කන්ටේනරයේ පිළිවෙලට තබන්න: ජලය, ලුණු සහ සීනි, පිටි, යීස්ට්. "යීස්ට් පිටි ගුලිය" මාදිලිය තෝරන්න.

උඳුන අංශක 220 දක්වා රත් කරන්න. ඇනූ කොටස් 2 කට බෙදන්න. ෙබ්කිං තැටියක් තෙල් සමඟ ග්රීස් කරන්න. ප්‍රංශ බෑගට් දෙකකට ඇනූ සාදන්න, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 10 ක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

ඉන්පසු තියුණු පිහියකින් බෑගට් මතුපිට නොගැඹුරු කැපීම්, ජලය සමග බුරුසුවක් සහ බීජ මිශ්රණය සමග ඉසිය යුතු ය. තවත් විනාඩි 10 ක් නැගී සිටීමට තබන්න. මෙම කාලය තුළ උඳුන අංශක 220 දක්වා උණුසුම් විය. 5-7 විනාඩි උඳුන තුල ප්රංශ බෑගට් සමග ෙබ්කිං පත්රය තබා, පසුව තවත් 20-30 විනාඩි සිදු කරන තෙක් උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා සහ රවුම් කේක් අඩු කරන්න.

හැපෙනසුළු, රසවත්, ඇරෝමැටික ප්රංශ බෑගට් සූදානම්.

Bon appetit, ඔබගේ ආදරණීයයන් සතුටු කරන්න!

බෑගට් සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම් කරමු.බඳුනකට උණුසුම් ජලය මිලි ලීටර් 170 ක් වත් කරන්න - ජල උෂ්ණත්වය 32 - 35 ° C. පිහියක කෙළවරේ වතුරට යීස්ට් එකතු කර විනාඩි 10-15 ක් තබන්න. මේ අතරතුර, පිටි සකස් කරන්න. සුදු පිටි ග්‍රෑම් 250 ක් බඳුනකට දමා, ලුණු ස්වල්පයක් එක් කරන්න, මිශ්‍ර කරන්න, පිටි වලට පොඟවා ගත් යීස්ට් එක් කරන්න. තෙක් දෙබලකින් හෝ හැන්දක් සමඟ මිශ්ර කරන්න මෘදු පිටි ගුලිය, අතිරේකව ඔබේ අත් සමග මිශ්ර, චිත්රපටයක් ආවරණය කර පැය 12-16 සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඇනූ තබන්න.



පැය 12 කට පසු, අපි බෑගට් සඳහා ඇනූ සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. බඳුනකට උණුසුම් ජලය මිලි ලීටර් 500 ක් වත් කරන්න, ජල උෂ්ණත්වය 32 - 35 ° C. වතුරට saffle-levure යීස්ට් ග්රෑම් 12.5 ක් එකතු කරන්න, එනම් තේ හැඳි 2.5 ක්, විනාඩි 10-15 ක් තබන්න.

• 

  අපි පිටි සකස් කරන අතරතුර. සුදු පිටි ග්‍රෑම් 750 ක් මික්සර් බඳුනකට දමා ලුණු තේ හැඳි 3 ක් එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න. බෑගට් සඳහා පිටි ගුලිය අතින් හෝ ඇනූ මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය; මිනිත්තු 10 ක් ගතවී ඇත, යීස්ට් කලවම් කර ඇනූ ඇනීම ආරම්භ කරන්න. අඩු වේගයකින් මික්සර් භාවිතා කරමින්, ක්රමයෙන් පිටි වලට යීස්ට් එකතු කරන්න. ඇවිස්සීම නතර නොකර, ක්රමයෙන් පෙර දින සකස් කරන ලද පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ Knead, ඇනූ හොඳින් knead කිරීමට අවශ්ය වේ. සූදානම් පිටි ගුලියබඳුනකට මාරු කරන්න, චිත්රපටයක් ආවරණය කර පැය 1-1.5 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. ඇනූ පරිමාව 4-5 ගුණයකින් වැඩි කළ යුතුය.

  

  නැඟුණු පිටි ගුලිය මේසය මත තබන්න. මේසය සහ අත් පළමුව පිටිවලින් ඉසිය යුතු ය. ඇනූ Knead. එය ලියුම් කවරයකට නමන්න, අතිරික්ත පිටි බුරුසුවකින් අතුගා දමන්න. පාත්රය වෙත ඇනූ ආපසු, චිත්රපටයක් ආවරණය සහ පැය එකහමාරක් සඳහා ඔප්පු කිරීමට කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. ඇනූ පරිමාව 4-5 ගුණයකින් වැඩි කළ යුතුය. නැවුම්ව වඩා රසවත් විය හැක්කේ කුමක් ද? ගෙදර හැදූ පාන්, සහ එය නිවස තුළ ඇති කරන සුවඳ කුමක්ද? අපගේ වෙබ් අඩවියේ https://www.site/ කොටසේ ඔබට බොහෝ දේ සොයාගත හැකිය රසවත් වට්ටෝරුඉතා රසවත් ගෙදර හැදූ පාන්.

  නිවස විකිණීමට ඇත + හෝටල් ව්‍යාපාරය ඊශ්‍රායලයේ තව කියවන්න

  

  පිටිවලින් මේසය ඉසිය යුතු අතර, පිටිවලින් ඔබේ දෑත් ගිල්වා, මේසය මත නැඟුණු පිටි ගුලිය තබන්න. අපි දණ ගසා සමාන කොටස් 5-6 කට බෙදන්නෙමු, අපි බෑගට් කොපමණ ඝනකමට අවශ්යද යන්න මත පදනම්ව. සාමාන්‍යයෙන් බෑගට් දිග සෙන්ටිමීටර 60-65, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 4-6 කි. මෙම නිෂ්පාදන ප්‍රමාණයෙන් අපට සෙන්ටිමීටර 50 ක දිගක් සහ සෙන්ටිමීටර 4 ක විෂ්කම්භයක් සහිත බෑගට් 6 ක් ලැබේ.

  

  අපි එක් එක් කොටස එකින් එක රෝල් එකකට පෙරළා, කොන් ඇතුළට නැමී නැවත එහි ස්ථානයට දමමු. දැන් මුලින්ම රෝල් එකකට රෝල් කරගත් පිටි ගුලියක් ගන්න. එක් අතකින් අපි ඇනූ දාරය ඔසවා නැමෙන්නෙමු, අනෙක අපි එය ඔබන්නෙමු, අපි මෙය වැඩ කොටසෙහි මුළු දිග දිගේ කරන්නෙමු.

  

  පිටි ගුලිය දිග හැර අනෙක් පැත්තෙන් පේළියට දෙවරක් මෙම ක්‍රියාවලිය නැවත කරන්න, පිටි ගුලිය බෑගට් හැඩයක් ලබා දෙන්න. ඔබේ අත්ල භාවිතා කරමින්, බෑගට් අපේක්ෂිත දිගට පෙරළන්න.

  

  ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඇනූ තබා තුවායක් ආවරණය කරන්න, වතුර ඉසින සමග තුවාය සැහැල්ලුවෙන් තෙත් කරන්න. මිනිත්තු 60 ක් ඔප්පු කිරීමට තබන්න.

  

  පැයකට පසු, එකිනෙකාගෙන් සෙන්ටිමීටර 4-5 ක් දුරින් සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් ගැඹුරට විකර්ණ කැපීම් කිරීමට හිස්කබලක් හෝ රේසරයක් ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කරන්න.

  

  ප්‍රංශ බෑගට් සෙල්සියස් අංශක 240 ට පෙර රත් කළ උඳුනක රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 20 ක් පමණ පුළුස්සන්න. උඳුන කලින් හොඳින් තෙතමනය කළ යුතුය. අපට ආර්ද්‍රතාකාරකයක් සහිත උඳුනක් ඇත සාමාන්ය උඳුන්ඔබ උඳුන තුලට ෙබ්කිං පත්රය ඇතුල් කර ඉසින බෝතලයක් භාවිතයෙන් ජලය සමග හොඳින් ඉසිය යුතුය. බෑගට් වල කබොල වීදුරු මෙන් බිඳෙන සුළු විය යුතු අතර කුඩා කැබැල්ල සුදු හා ඉතා මෘදු විය යුතුය. බෑගට් යනු ඉතා රසවත්, ලස්සන හා රසවත් පාන් වර්ගයකි. කුමන පාන් වඩා හොඳදැයි කිසිවෙකුට පැවසිය නොහැක, නමුත් නිසැකවම, කිසිදු සැකයකින් තොරව, ප්‍රංශ බෑගට් වඩාත්ම එකකි රසවත් පාන්බිම මත.

  

  නිමි බෑගට් එක උඳුනෙන් පිටතට ගෙන, කම්බි රාක්කයක් මත තබා, එය සිසිල් කිරීමට සහ නැවුම්, ඉතා රසවත් සැබෑ ප්රංශ බෑගට් මේසයට සේවය කරන්න. ඔබට පෙනෙන පරිදි, එක් බෑගට් එකක් අවසාන ඡායාරූපය එනතෙක් බලා නොසිටි නමුත් අපේ පවුලේ සාමාජිකයන් විසින් ඉතා සතුටින් අනුභව කරන ලදී.

අමුද්රව්ය

• ජලය - 160 ml (2/3 කෝප්ප)
• තිරිඟු පිටි - 250 ග්රෑම් (2 කෝප්ප)
• ලුණු - 2/3 තේ හැදි.
• නැවුම් යීස්ට් - 15 ග්රෑම් (හෝ වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක)

සකස් කිරීමේ කාලය විනාඩි 10 ක් + සෝදුපත් කිරීම සඳහා විනාඩි 60 ක් + පිළිස්සීම සඳහා විනාඩි 40 ක්

අස්වැන්න: 2 කෑලි, ග්රෑම් 220 බැගින්

මම, බොහෝ ගැහැණු ළමයින්, තරුණියන් සහ කාන්තාවන් මෙන්, මගේ ජීවිත කාලය පුරාම ආහාර වේලක සිටිමි (සහ සමහර විට ඒ නිසා විය හැකිය), මා වෙනුවෙන් හොඳම උදෑසන ආහාරයහොඳ සමග පැතිරුණු හැපෙනසුළු බෑගට් පෙත්තකි බටර්සහ කෑල්ලක් ආවරණය කර ඇත දෘඪ චීස්. සහ කෝපි, ඇත්තෙන්ම.

ප්‍රංශ බෑගට් වල සම්භවය පිළිබඳ වඩාත් සිත්ගන්නාසුළු හා විහිලු අනුවාදය අපව නැපෝලියන් යුද්ධ යුගයට ගෙන යන අතර, ප්‍රංශ හමුදාවේ බේකරි කරන්නන් විශේෂයෙන් දිගු හා පටු පාන් නිර්මාණය කළ අතර එමඟින් සොල්දාදුවන්ට ඔවුන්ගේ කලිසම්වල එය රැගෙන යා හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම අනුවාදය විවේචනයට ඔරොත්තු නොදේ, මන්ද මෙම නඩුවේ හැපෙනසුළු බෑගට් වලට කුමක් සිදුවේදැයි සිතීම දුෂ්කර නොවේ. නමුත් මෙන්න කරුණු - පැරිසියේ දිනකට බෑගට් මිලියන භාගයකට වඩා අලෙවි වේ. පැරිස් ජාතිකයෙකුට ඔහුට බෑගට් භාගයක් පමණක් විකුණන ලෙස ඉල්ලා සිටිය හැකි අතර ඔවුන් ඔහුව ප්‍රතික්ෂේප නොකරනු ඇත.

ඉතින්, සෙනසුරාදා උදේ ගබඩාවට දුවන්න එපා නැවුම් පාන්, මෙම ලිපියෙන් ඔබ මෙම අපූරු පිළිස්සීමට ඉගෙන ගනු ඇත බේකරි නිෂ්පාදනඋඳුන තුල නිවසේදී - ප්රංශ බෑගට් එකක්. ඡායාරූප සමඟ උඳුනේ වට්ටෝරුව දෘඩ හැපෙනසුළු කබොලක් ලෙස එකවරම පරිපූර්ණ මෘදු කුඩා කැබැල්ලක් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පියවරෙන් පියවර ඔබට කියනු ඇත, එය ඉතා සරල විද්යාවක් බවට පත්වනු ඇත.

ප්‍රංශ භාෂාවෙන් ගෙදර හැපෙන හැපෙනසුළු බෑගට් එකක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ප්‍රායෝගිකව සංකීර්ණ දැනුම හා කුසලතා සහ ඇනූ දිගු ඇනීම අවශ්‍ය නොවීම විශිෂ්ටයි. ප්‍රාථමික පාසලේ ප්ලාස්ටික් සමඟ වැඩ කිරීම සිහිපත් කරන එය සෑදීම පහසුය. අපි පටන් ගමුද?

උඳුන තුල නිවසේදී බෑගට් පුළුස්සන්නේ කෙසේද - ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

සියලුම අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. ගෙදර හැදූ බෑගට් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් පමණි; සජීවී යීස්ට් භාවිතයෙන් ඡායාරූපයක් සමඟ නිවසේ උඳුන තුල බෑගට් සඳහා වට්ටෝරුව, නමුත් ඔබට නැවුම් හෝ වියලි යීස්ට් භාවිතා කළ හැකිය, එය කමක් නැත - බෑගට් ඕනෑම ආකාරයකින් හැරෙනු ඇත.

පළමු පියවර වන්නේ ජලය තරමක් රත් කිරීමයි (මෙය කිරීමට පහසුය මයික්රෝවේව් උදුන), එය පුළුල් හා ගැඹුරු භාජනයකට වත් කර සිනිඳු වන තෙක් එහි ලුණු සහ යීස්ට් විසුරුවා හරින්න. ජලය අධික ලෙස රත් නොකිරීමට වගබලා ගන්න - එය විය යුතුය කාමර උෂ්ණත්වය, එසේ නොමැති නම් යීස්ට් ආහාර පිසීමට හා එහි ගුණාංග නැති වනු ඇත.

වතුරට තිරිඟු පිටි කෝප්ප 1 ක් එකතු කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, මම එය නැවත නැවත කිරීමට වෙහෙසට පත් නොවෙමි තිරිඟු පිටිභාවිතයට පෙර, නිමි බේක් කළ භාණ්ඩවල වඩාත් වාතය සහිත අනුකූලතාවයක් සඳහා පෙරීම අවශ්ය වේ.

වට්ටෝරුව අනුව ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න. හැකිතාක් දුරට විස්ක් එකකින් සහ පසුව ඔබේ දෑතින් ඇනූ දණ ගසන්න. භාවිතා කළ හැක කුස්සියට උපකරණ. ඇනූ දැඩි නොවේ, එය දිගු කලක් ඇනීමට අවශ්ය නොවේ, සියලු අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කර එය සූදානම් වේ. නිමි පිටි ගුලිය ඔබේ අත්වලට සහ මේසයට ඇලී ඇත, ඔබට මෙය ඡායාරූපයේ දැකිය හැකිය, නමුත් පෙළඹවීමට ඉඩ නොදෙන්න සහ පිටි එකතු නොකරන්න - සියල්ල සැලැස්මට අනුව සිදු වේ.

ඔබේ කුස්සියේ උෂ්ණත්වය අනුව විනාඩි 40 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක බෑගට් පිටි ගුලිය රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

තුවායක් හෝ පිටි ගුලිය සමඟ පාත්රය ආවරණය කරන්න ආහාර චිත්රපටයගුවන් ප්රවේශය අවහිර කිරීම සඳහා, එසේ නොමැති නම් පිටි ගුලිය මත කබොලක් සාදනු ඇත.

ඇනූ නැඟී ඇති විට, එනම්, එය දෙගුණයකටත් වඩා වැඩි වී ඇත, අපි බෑගට් සෑදීමට පටන් ගනිමු. සැබෑ පැරිසියේ බෑගට් එකක බර හරියටම ග්‍රෑම් 200 කි, අපට ඇනූ ග්‍රෑම් 420 ක් පමණ ඇත, එය සමාන කොටස් දෙකකට බෙදන්න, මෙය බෑගට් දෙකක් වනු ඇත.

මීලඟට, අපි "සොසේජස්" සාදන්නෙමු පිටි ගුලිය තරමක් පිටි සහිත පැතලි මතුපිටක් මත රෝල් කිරීම, සෙන්ටිමීටර 20-25 ක් පමණ දිග දිගටි රොටියක් සාදයි. දාර දෙසට ඔබේ අත්ල සමග පිටි ගුලිය මිරිකා, ඉක්මනින් දිගු සර්පයක් බවට පෙරළා එය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.

ඔබට සමාන දිගු බෑගට් දෙකක් තිබේ.

ගෙදර හැදූ බෑගට් උඳුන තුල පිළිස්සීමට පෙර, එහි පල්ප් එම සුප්‍රසිද්ධ සිදුරු සහ වාතය ලබා ගන්නා පරිදි ඔප්පු කිරීමට කාලය ලබා දිය යුතුය. මිනිත්තු 20 කට පසු, පිටි ගුලිය තරමක් ඉහළ ගිය විට, තියුණු පිහියකින්, තලයකින් බෑවුම් සහිත කැපුම් තුනක් කරන්න, නැතහොත් මා කළ පරිදි කතුරෙන් කපන්න.

උණුසුම් ස්ථානයක තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා අනාගත ප්රංශ බෑගට් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. කලින් කලට කබොල්ලක් ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා තෙත් සැහැල්ලු තුවායක් ආවරණය කරන්න.

මෙම කාලයෙන් පසු, පාන් තව ටිකක් ඉහළ ගොස් ඇත, අපට එය උපරිම ලෙස රත් කළ උඳුනක තැබිය හැකිය (මට එය අංශක 250 කි). සුදුසු තැටියකට හෝ කබලෙන් ලිපට සීතල වතුර වත් කර පහළ මට්ටමේ තබන්න. වතුර සමග රොටි ඉසිය සහ විනාඩි 20-30 සඳහා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. ආර්ද්රතාවය - පූර්ව අවශ්යතාව, එය නොමැතිව ඔබට හැපෙනසුළු කබොලක් නොලැබේ, මෙය මතක තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න.

ඔබ බෑගට් උඳුනෙන් පිටතට ගෙන ලී මතුපිටක් මත තැබූ පසු, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් බලා සිටීමට වග බලා ගන්න! සියල්ලට පසු, පළමුව, පවතී උණුසුම් පාන්හානිකර නිසා ඉහළ අන්තර්ගතයග්ලූටන්, සහ දෙවනුව, ඔබ එය සිසිල් කළ එකක් මෙන් ලස්සනට හා ඒකාකාරව කපන්නේ නැත, ඔබ කබොල කඩා පල්ප් පොඩි කරනු ඇත.

මෙම ගෙදර හැදූ ප්‍රංශ බෑගට්, ඔබ දැන් කියවන ඡායාරූප වට්ටෝරුව, එම ප්‍රියතම චීස් සැන්ඩ්විච් සඳහා පරිපූර්ණයි. සහ තවත් බොහෝ දේ සඳහා: ඔබට උඳුන තුල වට්ටෝරුව අනුව සුදුළූනු බෑගට් සකස් කළ හැකිය, සකස් කළ උණුසුම් පාන් දත්මැදීම සුදුළූනු තෙල්හරිතයන් සමඟ. ඔබට එය බටර් සහ ජෑම් සමඟ, ක්‍රීම් චීස් සහ රතු මාළු කැබැල්ලක්, ඔලිව් සහ සොසේජස් සමඟ සේවය කළ හැකිය ... Bon appetit!