බීජ රහිත ප්ලූම් ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව. පිට්ටඩ් ප්ලම් ජෑම්

Plum යනු එයින් ජෑම් සෑදීම සඳහා නිර්මාණය කරන ලද පලතුරකි. එය ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇරෝමැටික හා රසවත් බවට හැරේ. ඕනෑම ජෑම් මිහිරි අතුරුපසක් වේ, නමුත් මම ප්ලම් ජෑම් වලට අඩු සීනි දමා ඇති අතර, ඊට අමතරව, එය පෙක්ටීන් වලින් පොහොසත් වන අතර, එහි පිරිසිදු කිරීමේ ගුණාංග සඳහා "මිනිස් සිරුරේ පිළිවෙල" ලෙස හැඳින්වේ. ඇතුල් වූ පසු, පෙක්ටීන් හානිකර ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කර ඒවා ඉවත් කරයි, එමඟින් අභ්‍යන්තර අවයව වඩා හොඳින් ක්‍රියා කිරීමට ඉඩ සලසයි. ජෑම් සඳහා තෝරා ගත යුතු ප්‍රභේදය, ප්ලම් ජෑම් සහ ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද සහ මෙම අතුරුපස එකිනෙකට වෙනස් වන්නේ කෙසේද යන්න ගැන මෙහිදී මම කතා කරමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්ලූම් ජෑම්, එහි ඝනකම, සුවඳ සහ ප්රසන්න ඇඹුල් රසයට ස්තුති කිරීම, පයි සහ කුකීස් සඳහා හොඳම පිරවුම් වලින් එකක් බව අමතක නොකරන්න.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• තොම්සන්ගේ 1 kg
• සීනි 700 gr

පළමුව, අපි නියමයන් නිර්වචනය කරමු.

ජෑම්- නැගෙනහිර ස්ලාව් ජාතිකයන් අතර සාම්ප්‍රදායික අතුරුපසක් - රුසියානුවන්, යුක්රේනියානුවන් සහ බෙලරුසියානුවන් මෙන්ම ට්‍රාන්ස්කාකේසියා සහ තවත් සමහරක්, ප්‍රධාන වශයෙන් නැගෙනහිර ජනයා. එය පිසීමෙන් ලබා ගනී හෝ , අඩු වාර ගණනක් , තරුණ walnuts, තරුණ පයින් කේතු, , ටින් කිරීමේ අරමුණ සඳහා සීනි සමඟ. නිවැරදි තදබදය තුළ, පළතුරු හෝ බෙරි කෑලි නොවෙනස්ව පවතී, සම්පූර්ණයෙන්ම ඝන සිරප් පොඟවා එය තුළ ගිල්වා ඇත. ජෑම් සඳහා තරමක් ඉදුණු පලතුරු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

ජෑම්- සීනි සමඟ හෝ නැතිව පළතුරු හෝ බෙරී ඉස්ම තම්බා ගැනීමෙන් ලබා ගන්නා අතුරුපසක්. මෙය පළතුරු හෝ බෙරි ඇතුළත් කිරීමකින් තොරව ඝන, සමජාතීය ස්කන්ධයකි. ජෑම් සඳහා ඉහළ පෙක්ටීන් අන්තර්ගතයක් සහිත අධික ඉදුණු පලතුරු සහ බෙරි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.: ඇපල්, පෙයාර්ස්, plums, gooseberries.

තවද, දැනුමේ සම්පූර්ණත්වය සඳහා, අපි තවත් එක් සංකල්පයක් නිර්වචනය කරමු - මෙය ජෑම්හෝ සකස් කරන්න- ජෙලි වැනි ආහාර නිෂ්පාදනයක් සම්පූර්ණ හෝ තලා දැමූ පලතුරු (බෙරි) ඒකාකාරව බෙදා හරින ලද, සීනි සමඟ තම්බා ජෙලිං කාරක එකතු කිරීම සමඟ (සාමාන්‍යයෙන් පෙක්ටීන් හෝ agar-agar). මෙම අතුරුපසට බොහෝ විට ඇරෝමැටික කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ: කරාබු නැටි, කුරුඳු, තරු අසමෝදගම්, සුවඳ ගම්මිරිස්. බටහිර යුරෝපයේ සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ පලතුරු කල් තබා ගැනීමේ ප්‍රියතම ක්‍රමය වන්නේ ජෑම් සහ කන්ෆිචර් ය.

නමුත් අපි අපේ ප්ලම් වෙත ආපසු යමු.

උනු ඔබට ඕනෑම වර්ගයක තොම්සන්ගේ ජෑම් සෑදිය හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් තොම්සන්ගේ ඝන සහ තරමක් නොමේරූ ය.. සීනි සිරප් වල ඒකාකාරව පොඟවා ගත් පලතුරු කැබලි සමඟ තදබදය නිවැරදිව ලබා ගැනීම සඳහා එය උයන්න කුඩා කොටස්, පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1.5 කට වඩා වැඩි නොවේ.

ජෑම් සඳහාඝන පල්ප් සමග ඇඹුල් ප්ලූම් වර්ග ගැනීම වඩා හොඳය, උදාහරණයක් ලෙස, "හංගේරියානු" සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ජෑම් සඳහා උගත් පන්තිය ඉතා ඉදුණු විය යුතු අතර එමඟින් එය පහසුවෙන් උනු වේ.

පිසිනු ලබන්නේ සෝදා ජලය බැස යාමට කොලන්ඩරයකට දමන්න. තුවායක් සමඟ වියළා ගත හැකිය. පෙති කපා, බීජ සහ කඳන් ඉවත් කරන්න.

ප්ලූම් කන්ටේනරයක තබන්න (මම විශාල එනමල් බඳුනක් භාවිතා කළෙමි) සහ සීනි එකතු කරන්න. පැය 12 ක් තබන්න (සාමාන්‍යයෙන් එක රැයකින්). සීනිවල බලපෑම යටතේ, පිසිනු ලබන්නේ යුෂ මුදා හරිනු ඇත - මෙය වැදගත් කරුණකි, මන්ද අපි තදබදයට ජලය එකතු නොකරනු ඇත.

සංවෘත භාජන අතිරේක වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය නොවේ. සිසිල් වූ පසු, ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා ඉවත් කරන්න.

ප්ලම් ජෑම් ඉතා ඇරෝමැටික ප්රණීත ආහාරයකි. තොම්සන්ගේ පෙති නොවෙනස්ව පැවතුනි, ඒවා සිරප් වල ඒකාකාරව පොඟවා ගත් අතර, එය අපේක්ෂා කළ පරිදි ඝන සහ විනිවිද පෙනෙන විය.

ජෑම් සඳහා සමාන ආකාරයෙන් ප්ලූම් සූදානම් කරන්න. ඒක අමතක කරන්න එපා ජෑම් සඳහා, උගත් පන්තියට ඉතා ඉදුණු විය යුතුය, එවිට එය පහසුවෙන් උනු වේ. පිසිනු ලබන්නේ සීනි එකතු කිරීමට පෙර, ඔබට ඒවා බ්ලෙන්ඩරයකින් පිරිසිදු කළ හැකිය. මම සාමාන්යයෙන් තාපාංකයෙන් පසු එය පිරිසිදු කරන්නෙමි.
ඔබට පැය 2-3 ක් එක් පියවරකින් ජෑම් පිසීමට හැකිය, නමුත් ජෑම් මෙන් පියවර තුනකින් එය පිසීම වඩාත් පහසු වේ. පිසීමේ කාලය විනාඩි 10 -20 දක්වා වැඩි කරන්න - අපට හැකි තරම් තෙතමනය වාෂ්ප කළ යුතුය. තෙතමනය සිසිල් වන විට ගෙඩි අතර වාෂ්ප වන බව මතක තබා ගන්න.

නිමි තදබදය පෙනෙන්නේ මෙයයි, සහ ගෘහස්ථ බ්ලෙන්ඩර් නොමැති විට, එය තම්බා පීල් කෑලි සමඟ මෙම ස්වරූපයෙන් ගබඩා කිරීම සඳහා වසා ඇත. නැහැ, පිසදැමීමට අවශ්‍ය නැත, මන්ද ... ලෙල්ලෙහි විශාලතම පෙක්ටීන් ප්‍රමාණය අඩංගු වේ.

නමුත් අවසන් උනු කිරීමට පෙර බ්ලෙන්ඩරයක ඉස්මඑය ඉතා අවශ්ය වේ. මේ ආකාරයෙන් තදබදය සමජාතීය ජෙලි වැනි අනුකූලතාවයක් ලබා ගනී.

පිරිසිදු ජෑම් නභිගත කරන්න. පරිස්සමෙන්! උණුසුම් ඉසින කෙළ ගසන්න, ඒ නිසා කලවම් කරන්න! ගින්න නිවා දමා උණුසුම් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා පියන වසා දමන්න. සංවෘත භාජන අතිරේක වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය නොවේ. සිසිල් වූ පසු, ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා ඉවත් කරන්න.

නැවුම් හැපෙනසුළු පාන් කෑල්ලක් සහ සරලව ඇරෝමැටික සහ ඇඹුල් ප්ලූම් ජෑම්, උණුසුම් තේ කෝප්පයක් - ම්ම්ම්... ඔබ චීස් කෑල්ලක් එකතු කළහොත් කුමක් කළ යුතුද?

තවද ඕනෑම පිටි ගුලියකින් ප්ලම් ජෑම් සමඟ පයි හෝ පයි

පිසිනු ලබන්නේ ජෑම් සහ ජෑම්, එය සමග පයි පිළිස්සීම ⇒ , එය නැවුම් හෝ වියලූ කන්න. ඔබට තක්කාලි මෙන් තොම්සන්ගේ වියළා ගත හැකි අතර මෙය මස් සහ ඕනෑම ආහාර වේලක් සඳහා අපූරු කෑමක් සහ එකතු කිරීමකි. මම වෙනම ලියාපදිංචි වී නැත වියළි ප්ලූම් වට්ටෝරුව, මෙම වට්ටෝරුවෙහි විස්තර කර ඇති ආකාරයටම සියල්ල කරන්න ⇒

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• තොම්සන්ගේ 1 kg
• සීනි 700 gr

plums සෝදා colander එකක තබන්න. පෙති කපා, බීජ සහ කඳන් ඉවත් කරන්න.
ප්ලූම් කන්ටේනරයක තබා සීනිවලින් ආවරණය කරන්න. පැය 12 ක් තබන්න (සාමාන්‍යයෙන් එක රැයකින්).

මධ්යම තාපය මත plums බඳුනක් තබා නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න. ගින්න නිවා දමා පැය 10-12 ක් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට තබන්න.
පියවර තුනකින් තදබදය උයන්න: උදේ-සවස-උදෑසන. නැතහොත් සවස-උදෑසන-සවස, එය ඔබට ගැලපෙන පරිදි.
තාපාංක තදබදය පිරිසිදු වියළි භාජනවලට වත් කර පියන වසා දමන්න. අතිරේක වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය නොවේ. සිසිල් වූ පසු, ගබඩා කිරීම සඳහා ඉවත් කරන්න.

තදබදය සකස් කිරීම සඳහා, එය හොඳින් උනු වන පරිදි ඉතා ඉදුණු තොම්සන්ගේ තෝරන්න. ජෑම් මෙන් ම උයන්න, තාපාංක කාලය විනාඩි 10-20 දක්වා වැඩි කරන්න. අවසාන තාපාංකයට පෙර, බ්ලෙන්ඩරයකින් පිසිනු ලබන්නේ ඉස්ම. නභිගත කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, පියන සමඟ වසා දමන්න. අතිරේක වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය නොවේ. සිසිල් වූ පසු, ගබඩා කිරීම සඳහා ඉවත් කරන්න.

ජෑම් සෑදීම සඳහා ඉදුණු, ඉස්ම සහිත පලතුරු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. අධික ලෙස ඉදුණු සහ තරමක් තැළුණු plums පවා සිදු කරනු ඇත, නමුත් නරක් වීමේ කිසිදු සලකුනක් නොමැතිව. පලතුරු හොඳින් සෝදා ජල බිංදු සොලවා ගත යුතුය. ඉන්පසු සෑම ප්ලම් එකක්ම අඩකින් කපා වළ ඉවත් කරන්න.

සකස් කළ පලතුරු සාස්පාන් වෙත මාරු කළ යුතුය. ඔබ සීතල වතුර වීදුරු 1-1.5 ක් වත් කළ යුතුය. පෑන් අඩු තාපයක් මත තබා පියනකින් ආවරණය කළ යුතුය. තොම්සන්ගේ ඉස්ටුවක් විය යුතුය, එහි යුෂ නිදහස් කර මෘදු විය යුතුය. මෙය, පළතුරු වල විවිධත්වය සහ ඉදුණු මට්ටම අනුව, විනාඩි 15 සිට 30 දක්වා ගත විය හැක.

මෘදු වූ plums පිරිසිදු කළ යුතුය. ඔබට ඒවා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීමට හැකිය. නිමි පළතුරු ඉස්ම පෙරා ගත යුතුය.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පෑන් මත පෙරනයක් තබා ලී හැන්දකින් පෙරනයක් හරහා ප්ලම් ස්කන්ධය අතුල්ලන්න. පල්ප් සම් සහ කෙඳි වලින් වෙන් විය යුතුය.

එවිට ඔබට කැටි කළ සීනි ඉස්ම තුළට වත් කළ යුතුය. තදබදයේ සීනි වැඩි වන තරමට එය ඝන වනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබ පුළුල් පෑන් තෝරා ගත යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, තෙතමනය වාෂ්පීකරණය වඩාත් තීව්ර ලෙස සිදුවනු ඇත, සහ තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය කෙටි වනු ඇත.

ජෑම් කුඩා ගින්නක් මත පිසිය යුතුය. එය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, එය ලී හැන්දකින් නිතර නිතර කලවම් කළ යුතුය. නිමි ජෑම් පරිමාව මුල් ඉස්ම ප්රමාණයෙන් අඩක් පමණ වේ. හොඳින් තම්බන ලද මිශ්‍රණයක් ඔබ එය සීතල පිඟානකට දැමුවහොත් ඉක්මනින් දැඩි වේ.

නිමි ප්ලූම් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා පියනෙන් වසා තිබිය යුතුය. එය විෂබීජහරණය අවශ්ය නොවන අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පරිපූර්ණව ගබඩා කර ඇත.

ඔබ දන්නා පරිදි, සැලකිය යුතු තාප පිරියම් කිරීමකින්, පළතුරු සහ බෙරි බොහෝ විටමින් සහ ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය අහිමි වේ. නමුත් තොම්සන්ගේ නොවේ! ඇත්ත වශයෙන්ම, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී සමහර ප්රයෝජනවත් සංරචක තවමත් විනාශ වී ඇත, නමුත් සමස්තයක් වශයෙන්, එයින් සාදන ලද තදබදය රසවත් පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න අතුරුපසක් ද වේ.

විශේෂතා

ප්ලම් ජෑම් යනු පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් සහිත ඇතුළත් කිරීම් නොමැතිව ඝන, ඒකාකාර අතුරුපසකි. එහි අනුකූලතාව සහ රසය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ සකස් කිරීමේ ක්‍රමය, තොම්සන්ගේ වර්ගය සහ අමතර සංරචක තිබීම හෝ නොමැතිකම මත ය. උදාහරණයක් ලෙස, plum-apple delicacy හුදෙක් plum වඩා ඝන වනු ඇත. රසවල ඇපල් තලය එහි ප්‍රායෝගිකව දැනෙන්නේ නැත.

මෘදු, ඉදුණු සහ අධික ලෙස ඉදුණු, තැළුණු පිසිනු ලබන්නේ ජෑම් සඳහා ය. වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, පිසීමේ ක්රියාවලිය පලතුරු වලින් බීජ සෝදා ඉවත් කිරීම ඇතුළත් වේ. මෙයින් පසු, බෙරි වලට ඉස්ම වල අනුකූලතාව ලබා දෙනු ලැබේ (මෙය අමු හෝ උගත් පන්තියට ටිකක් තම්බා ගැනීමෙන් කළ හැකිය), සීනි එකතු කර ජෑම් ටෙන්ඩර් තෙක් පිසිනු ලැබේ. ඔබට පෙනෙන පරිදි, නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා ජෑම් සෑදීම තරමක් සරල ය.

පිළියෙළ කරන විට, එය අතුරුපසක් ලෙස භාවිතා කරන අතර බේක් කරන ලද භාණ්ඩවලට ද එකතු වේ. ගෙදර හැදූ මත්පැන් සහ වයින් වලට ආදරය කරන්නන් බොහෝ විට ප්ලූම් ජෑම් මත පදනම්ව අඩු මත්පැන් පානය කරති.

බෙරි වල පෙක්ටීන් ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා නිෂ්පාදනයේ ජෙලි වැනි ව්යුහය සපයන අතිරේක සංරචක අවශ්ය නොවේ. සුවඳ සහ විවිධ රසයන් සඳහා කුළු බඩු එකතු කරනු ලබන අතර, සැහැල්ලු ඇඹුල් සඳහා ලෙමන් හෝ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරනු ලැබේ.

ප්රතිලාභ හා හානි

තොම්සන්ගේ සින්ක්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, අයඩින් සහ අනෙකුත් ඇතුළු පෙක්ටීන් සහ ඛනිජ ලවණ පොහොසත් වේ. එහි විටමින් A, E, B විටමින් සහ ඇස්කෝර්බික් අම්ලය ද ඉහළ මට්ටමක පවතී.

තාප පිරියම් කිරීමේදී, ඒවායින් සමහරක් (30% දක්වා) විනාශ වී ඇත, නමුත් මෙහි සියල්ල සකස් කිරීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී. ඔබට රසවත් අතුරුපසක් භුක්ති විඳීමට පමණක් නොව, එයින් උපරිම ප්රතිලාභ ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ අවම තාප නිරාවරණයක් අවශ්ය වන එම වට්ටෝරු තෝරා ගත යුතුය.

මෙම අතුරුපස සාමාන්‍යයෙන් කැලරි ප්‍රමාණයෙන් ඉහළ ය, නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක 285 kcal අඩංගු වන අතර එයින් 70% කට වඩා කාබෝහයිඩ්‍රේට් වල පවතී. මෙය ඉහළ (60% දක්වා) සීනි අන්තර්ගතය නිසාය. ස්වාභාවිකවම, පිඟාන ආහාර ලෙස හැඳින්විය නොහැක. මිනුමකින් තොරව එය භාවිතා කරන අයට අතිරික්ත බර, diathesis ගැටලුවට මුහුණ දිය හැකිය.

ආහාර පිසීමට කෙසේද?

ප්ලූම් ජෑම් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඒවායින් වඩාත් සිත්ගන්නාසුලු දේ අපි සලකා බලමු.

ප්ලූම් ජෑම් සඳහා මූලික වට්ටෝරුව

සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සම සමග ඉදුණු, පණුවන් රහිත plums 1.2 kg;
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 900;
• 5 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය හෝ ලෙමන් යුෂ tablespoon.

තොම්සන්ගේ හොඳින් සේදිය යුතුය, කූරු සහ අතු ඉවත් කරන්න, ජලය එකතු කරන්න, ඉන්පසු එය උතුරන තෙක් අඩු තාප මත තැබිය යුතුය. පළමු බුබුලු දිස් වූ වහාම පළතුරු වල සම මෘදු වී ඉරිතලා යාමට පටන් ගනී, එය තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, සහ බෙරි ස්වභාවිකව සිසිල් වීමට තබන්න.

ඊළඟට, බෙරි වලින් බීජ ඉවත් කර බ්ලෙන්ඩරයකින් ලැබෙන ස්කන්ධය පිරිසිදු කරන්න. මීලඟ පියවර වන්නේ සීනි එකතු කිරීම සහ සංයුතිය ඇවිස්සීමයි, ඉන්පසු පැය 2-3 ක් අඩු තාපයක් මත තාපාංකය. සූදානමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර, සිට්රික් අම්ලය හෝ යුෂ සංයුතියට එකතු කරනු ලබන අතර, තදබදය තරයේ මිශ්ර වේ.

පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, ඔබ නිතිපතා මිශ්රණය කලවම් කළ යුතු අතර අවශ්ය පරිදි පෙන ඉවත් කරන්න. තාපය නිවා දැමීමෙන් පසු, තදබදය තරමක් දියර වනු ඇත, නමුත් එය සිසිල් වන විට එය ජෙලි වැනි අනුකූලතාවයක් ලබා ගනී.

තදබදය සූදානම් වන අතර, ඔබට භාජන සකස් කළ හැකිය. ලීටර් 0.7-1 ක කුඩා බහාලුම් ගැනීම වඩා හොඳය. ඒවා සෝදා, වියළා, උඳුන තුල රත් කළ යුතුය. පියන විනාඩි 10 ක් උනු.

භාජන සිසිල් වූ පසු, ඒවා ජෑම් වලින් පුරවා ඇත (එය ද ටිකක් සිසිල් විය යුතුය) සහ පියන සමඟ පෙරළනු ලැබේ. සංවෘත භාජන පියන මත තබා ඇත, එනම්, උඩු යටිකුරු කර තුවායක් ඔතා. දිනකට පසුව හෝ සංයුතිය සිසිල් වූ පසු, භාජන නැවත හැරී සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.

ෙබ්කිං සඳහා ඝන ජෑම්

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ජෑම් තේ සමඟ සරලව ආහාරයට ගත නොහැක, නමුත් එහි අඩු තෙතමනය නිසා එය බේක් කරන ලද භාණ්ඩ එකතු කිරීම සඳහා ප්රශස්ත වේ.

එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• ඉදුණු පිසිනු ලබන්නේ කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්;
• සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ජලය 200 ml.

පළමුවෙන්ම, පිසිනු ලබන්නේ හොඳින් සෝදා කුණු වූ පලතුරු ඉවත් කළ යුතුය. වැදගත් කරුණක් - කුඩා කුණු කෑල්ලක් පවා මුළු ජෑම් පෑන් වල රසය විනාශ කළ හැකිය!

මෙයින් පසු, ඔබ පිරිසිදු plums වලින් බීජ ඉවත් කළ යුතුය, එය පලතුරු මත කප්පාදු කිරීමෙන් පහසු වේ. ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ ඇති plums තබා, ජලය එකතු, අඩු තාප මත තබන්න. ඉවුම් පිහුම් සඳහා වාත්තු-යකඩ, පිඟන් මැටි හෝ එනමල් කෑම භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය; කදිම විකල්පය ඝන බිත්ති සහිත වට්ටක්කා, ඝන පතුලක් සහිත පහත් සහ පුළුල් පෑන් වේ. මුලින්ම වතුර ටිකක් එකතු කිරීම වඩා හොඳය, පිසිනු ලබන්නේ පුළුස්සා නොගන්නා ලෙසය.

ඔබ පැයක් පමණ මිශ්රණය පිසීමට අවශ්ය, පසුව සම්පූර්ණ සීනි ප්රමාණය එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර එය නැවත ගින්න මත තබන්න. එහි ස්කන්ධය තුනෙන් එකකින් අඩු වූ විට තදබදය සූදානම් යැයි සැලකේ. පැය 3 ක් සඳහා ඔවුන් අතර කාලය තබා ගැනීමෙන් ඔබට වරින් වර ආහාර පිසීමට හැකිය.

සිසිල් කළ තදබදය කල්තියා සකස් කරන ලද භාජනවලට දමා, පියන සමඟ රෝල් කර ගබඩා කිරීම සඳහා තබා ඇත.

එවැනි කුස්සියට උපකරණ "උදව්කරුවන්" පාන් සාදන්නෙකු සහ මන්දගාමී උදුනක් ලෙස භාවිතා කරන විට, ජෑම් පිසීමේ ක්රියාවලිය අඩු කරදරකාරී විය හැකිය.

පාන් නිෂ්පාදකයෙකුගේ ප්ලම් ජෑම්

නිෂ්පාදන:

• ඉදුණු plums 1 kg;
• ජලය මිලි ලීටර් 150;
• සීනි 80 ග්රෑම්.

පිසිනු ලබන්නේ සකස් කළ යුතුය - වර්ග කර, සෝදා, වළවල්. ප්රතිඵලයක් ලෙස සංයුතිය සාස්පාන් බවට වත් කර සීනි ආවරණය කරයි. ස්ථර වල මෙය කිරීම වඩා හොඳය - බෙරි කිහිපයක් වත් කිරීමෙන් පසු ඒවා සීනිවලින් ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු නැවත බෙරි සහ යනාදිය. මිශ්රණය පැය 3-4 ක් සඳහා මෙම ආකෘතියේ ඉතිරි විය යුතුය.

මෙම කාලයෙන් පසු, සීනි සමඟ බෙරි පාන් මැෂින් බඳුනට මාරු කරනු ලැබේ, ජලය එකතු කර "ජෑම්" මාදිලිය තෝරා ගනු ලැබේ. කිසිවක් නොමැති නම්, ඔබ පිසීමේ මාදිලිය තෝරා ගත යුතු අතර කාලය විනාඩි 90 දක්වා සකසන්න.

නිමි සංයුතිය බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් පිරිසිදු කර පසුව භාජනවලට පෙරළනු ලැබේ.

මන්දගාමී උදුනක ප්ලම් ජෑම්

නිෂ්පාදන ප්‍රමාණය සහ ඒවා සකස් කිරීම පෙර වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ඒවාට සමාන වේ. තොම්සන්ගේ අර්ධ, ඔවුන්ගෙන් බීජ ඉවත් කිරීමෙන් පසු, බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක ගිල්වා සීනි සමඟ මිශ්ර කර, ජලය එකතු කරනු ලැබේ.

ඔබ පැය 2 ක් සඳහා "ස්ටූ" ආකාරයෙන් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. ක්රියාවලිය අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, බහු කුකර් පියන විවෘත කර තදබදයේ ව්යුහය ඇගයීමට ලක් කරන්න. එය ඉතා දියර නම්, ඔබට පෙක්ටීන් හෝ ජෙලටින් එකතු කළ හැකිය.

සාමාන්යයෙන් වට්ටෝරු වල තදබදය සඳහා පිසීමේ කාලය ආසන්න වශයෙන් දක්වා ඇත. පිඟානක සූදානම තීරණය කිරීම සඳහා වඩාත් නිවැරදි ක්‍රමයක් නම් ජෑම් කුඩා ප්‍රමාණයක් පිඟානකට දමා එය සිසිල් වන තෙක් බලා සිටීමයි. තදබදය තහඩුව මත පැතිරෙන්නේ නැත්නම්, එය සූදානම් ලෙස සලකනු ලැබේ.

හංගේරියානු ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය භාවිතා කිරීමෙන් නිමි ප්ලූම් ජෑම් වඩාත් මුල් රසයක් ලබා දිය හැකිය. මේ රටේ, නිමි පිසූ ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර උඳුන තුල තබා ඇත. භාජන තීරු හෝ ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත.

මෙම ස්වරූපයෙන්, තදබදය 180-220C උෂ්ණත්වයකදී පැයක් පවතී. එහි මතුපිට ඝන කබොලක් සෑදිය යුතුය. සූදානම් වූ විට, උඳුන නිවා දමා භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එහි තබන්න. ඊට පසු, ඒවා පියන සමඟ රෝල් කර ගබඩා කිරීම සඳහා තබා ඇත.

නිෂ්පාදිතය පෙරළීම සඳහා භාජන ගණන ගණනය කිරීම තරමක් පහසුය - පිසිනු ලබන්නේ කිලෝග්‍රෑම් 1 කින් ඔබට ජෑම් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පමණ ලැබේ.

ජෑම් සඳහා හොඳම ප්‍රභේදය සිහින් හම් සහිත පිසිනු ලබන අතර, එයින් වළ පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය (නිදසුනක් ලෙස, “හංගේරියානු” ප්‍රභේදය). ඔබ ඝන සමක් ඇති පලතුරු භාවිතා කරන්නේ නම්, පළමුව ඒවා ටිකක් තම්බා පෙරනයක් හරහා ගමන් කිරීම වඩා හොඳය. මෙය නිමි කෑමේ මුදු මොළොක් බව සහ ඒකාකාරිත්වය සහතික කරනු ඇත.

plums වර්ග කිහිපයක් මිශ්ර කිරීමෙන් ඔබට ජෑම් අසාමාන්ය රසයක් ලබා ගත හැකිය. තවත් රහස් අමුද්‍රව්‍යයක් වන්නේ බටර් වන අතර එය ජෑම් ප්‍රමාණය නොසලකා මේස හැඳි 2 ක පමණ පරිමාවකින් පිසීමේ අවසානයේ එකතු වේ. පිසිනු ලබන්නේ හෝ අඳුරු චොකලට් කිලෝ ග්රෑම් 1 කට 1 tablespoon (ජෑම් කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ගාන ලද චොකලට් 2 හැදි) අනුපාතයකින් කොකෝවා සමඟ බටර් වෙනුවට හෝ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ එකතු කරන ලද කුළුබඩු හෝ සූදානම් කළ ජෑම් පවා තදබදයට අසාමාන්ය රසයක් ලබා දිය හැකිය. එනසාල්, කරාබුනැටි, වැනිලා, ඉඟුරු සහ කුරුඳු plums සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඔබට පියන යට මින්ට් පැළයක් තැබිය හැකිය.

ගෙදර හැදූ ප්ලූම් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට පහත වීඩියෝව බලන්න.

කප්පාදු යනු වියළීම සඳහා විශේෂයෙන් වගා කරන ලද තොම්සන්ගේ වර්ගයකි. මෙම පඳුරේ වියළි පලතුරු ලෙස නවතයි හැඳින්වීම ද පොදු ය. නැවුම් නවතයි ප්‍රසන්න පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් ඇති අතර වියළි පලතුරු ඉතා ඇරෝමැටික හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.

අද අපි කප්පාදු ජෑම් වැනි එවැනි ශීත සූදානමක් ගැන කතා කරමු. මෙම අසාමාන්ය අතුරුපස ආහාරය ඔබේ අමුත්තන්ට බෙහෙවින් ප්රිය කරනු ඇත, එබැවින් එය සකස් කිරීමට කාලය ගත කරන්න, ශීත ඍතුව සඳහා මෙම ප්රණීත ආහාරයේ භාජන කිහිපයක් වත් ඇසුරුම් කිරීමට වග බලා ගන්න.

නැවුම් plums ඉදුණු ගත යුතුය, ඔවුන් ඉහළ සුක්රෝස් අන්තර්ගතයක් ඇත. මෙය ඔබට අඩු සීනි භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි, එනම් අතුරුපස සෞඛ්ය සම්පන්න වනු ඇත. පලතුරු සෝදා තුවා මත හෝ කොලන්ඩරයක සැහැල්ලුවෙන් වියළා ඇත.

ඔබ වියළි පලතුරු භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ ඔවුන්ගේ සංශුද්ධතාවය ගැනද සැලකිලිමත් විය යුතුය. කප්පාදු වර්ග කර, "සැක සහිත" නිදර්ශක ඉවත් කර, පසුව උණුසුම් ජලය තුළ හොඳින් සෝදා ඇත.

වෙළඳසැලක නිවැරදි කප්පාදු තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට, Morning with Inter නාලිකාවේ වීඩියෝව නරඹන්න.

කප්පාදු ජෑම් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු

නැවුම් පලතුරු වලින්

කුරුඳු සහ ලෙමන් තැවරුනු සමග

කප්පාදු කිලෝග්‍රෑම් එකක් සෝදා, දඬු යට හා ඩ්‍රප්ස් වලින් භාවිතෙය්දී. පලතුරු සිහින් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගෙන ගොස් ජලය මිලි ලීටර් 150 ක් වත් කර ගිනි තබයි. වරින් වර කලවම් කිරීමට මතක තබා ගනිමින් ප්ලම් මිනිත්තු 10 ක් උනු. මෘදු වූ පලතුරු වලට කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 800 ක්, කුරුඳු පොල්ලක් සහ සිහින් කෝණයන් සමඟ ගාන ලද ලෙමන් ගෙඩියක් එක් කරන්න. කප්පාදු ජෑම් පදනම පැයක් උකු වන තෙක් තම්බා, පෙන ඉවත් කර දාහකයේ තාප මට්ටම පාලනය කරයි.

ඝන ප්රවාහයක් තුළ හැන්දකින් ගලා යන උණුසුම් තදබදය, භාජන තුළ තබා පියන සමඟ ඉස්කුරුප්පු කර ඇත. වැඩ කොටස සෙමෙන් සිසිල් වන බව සහතික කිරීම සඳහා, එය දිනකට බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ රග් එකකින් ආවරණය කර ඇත.

"Multicooker සඳහා වට්ටෝරු" නාලිකාව බහු කුකර් තුළ plums සිට ජෑම් සකස් කිරීමේ ක්රමය ගැන ඔබට කියනු ඇත.

වැනිලා සමඟ

ජෑම් පිසීම සඳහා පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න එවිට එය පතුලේ සෙන්ටිමීටර 1 කින් ආවරණය වේ. කප්පාදු, කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, බීජ ඉවත් නොකර, පිසින භාජනයකට යවනු ලැබේ. පියන වසා දැමීමත් සමඟ, කප්පාදු පැය හතරෙන් එකක් බ්ලැන්ච් කරන්න. මෘදු වූ බෙරි ලෝහ ජාලයකට මාරු කර ඇඹරීමට පටන් ගනී. නළයකට පෙරළන ලද හම් සහ බීජ පෙරනයේ මතුපිට පවතී.

පළතුරු ඉස්ම සඳහා සීනි කිලෝ භාගයක් එකතු කර, ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් තදබදය උයන්න, එය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ගෙන ඒම. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, පිඟානට වැනිලා සීනි හෝ වැනිලින් එකතු කරන්න. ඔබේම රස මනාපයන් මත පදනම්ව කුළුබඩු ප්රමාණය තීරණය වේ.

නැවුම් සහ වියලූ කප්පාදු වලින්

වියළි පලතුරු, කිලෝ භාගයක්, බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් ආවරණය වන පරිදි උතුරන වතුර සමග වත් කරනු ලැබේ. එවිට ගින්න මත වියළි plums සමග පාත්රය තබා, පියනක් සමග තදින් ආවරණය, සහ පැය 2 සඳහා අඩු තාප පුරා simmer. පෑන් තුළ ජල මට්ටම නිරන්තරයෙන් නිරීක්ෂණය කළ යුතු අතර අවශ්ය නම් දියර එකතු කළ යුතුය. පළතුරු ඉතා වියළි නොවේ නම්, පිසීමේ කාලය අඩු කළ හැකිය.

නවතයි පිසින අතරතුර, ඔවුන් නැවුම් බෙරි පිළියෙළ කරති. ඔබට එය ග්රෑම් 500 ක් ද අවශ්ය වනු ඇත. පලතුරු තරයේ මෘදු වී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, ඒවා කුඩා ජල ප්‍රමාණයක විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් බ්ලැන්ච් කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, ශක්තිමත් ලෝහ දඬු සහිත ජාලයක් හරහා පලතුරු පිරිසිදු කරනු ලැබේ. වියළි පලතුරු තැම්බූ විට, ඔවුන් සමඟ එකම හැසිරවීම සිදු කරනු ලැබේ.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඉස්ම වර්ග දෙකක් එක් සාස්පාන් තුළ ඒකාබද්ධ වේ: නැවුම් සහ වියලන ලද කප්පාදු වලින්. ඝන ඇරෝමැටික ස්කන්ධයට සීනි ග්රෑම් 300 ක් එකතු කරනු ලැබේ. මිනිත්තු 10 ක් මධ්යම තාපය මත ජෑම් උනු, පසුව එය කල්තියා සූදානම් කළ භාජනවලට ඇසුරුම් කරන්න.

සීනි නොමැතිව වියළි නවතයි සිට

නවතයි අපිරිසිදු හා දූවිලි වලින් පිරිසිදු කරනු ලබන්නේ ගලා යන ජලය යට සේදීමෙනි. එවිට පළතුරු උතුරන වතුර සමග වත් කර පියන යටතේ තැම්බූ. කහට ඉවතට නොගෙන, ගින්න මත පාත්රය තබන්න. කප්පාදු හොඳින් ඉදිමිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පැය 1.5 ක් අවම තාපය මත එය උයන්න. උණුසුම් පලතුරු සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. තදබදය හැකි තරම් සමජාතීය බවට පත් කිරීම සඳහා, කප්පාදු පේස්ට් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලනු ලැබේ. වියළි පලතුරු තම්බා ගත් පසු ඉතිරි වන කසාය සමඟ අධික ඝන තදබදයක් තනුක කළ හැකිය.

Oksana Valerievna වියළි පලතුරු වලින් ජෑම් සෑදීමේ ඇගේම අනුවාදයක් ඔබට ඉදිරිපත් කරයි

කප්පාදු ජෑම් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක්

සීනි එකතු කරන ලද අතුරුපස ජෑම් වලට වඩා දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති අතර එහි අන්තර්ගතය අඩු හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම නොපවතී. එමනිසා, පළමු වට්ටෝරු දෙකට අනුව සකස් කරන ලද ජෑම් බඳුනක් යට වත් වසරක් ගබඩා කළ හැකි අතර, අවසාන තාක්ෂණයන් දෙකට අනුව - මාස හයකට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ.