ශීත ඍතුව සඳහා කහ තක්කාලි ටින් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව. ශීත ඍතුව සඳහා කහ තක්කාලි

ආයුබෝවන්!

සමහර ගෘහණියන් කියා සිටින්නේ තක්කාලි ඕනෑම ආකාරයකින් ටින් කළ හැකි අතර පලතුරු වල වර්ණය වැදගත් නොවන බවයි. නමුත් සැක සහිත නම්, සකස් කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කර ඇති වට්ටෝරු භාවිතා කරන්න කහ තක්කාලි.

කහ තක්කාලි ටින් කිරීම

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කුඩා හා ඝන පලතුරු;
• ලූනු;
• බෙල් පෙපර්;
• බැසිල්;
• Parsley;
• බේ කොළ;
• ඩිල් ෙපණුනි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට;
• 1 - 1.5 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• 1 තේ හැදි. එල්. විනාකිරි 9%;
• 1 තේ හැදි. ලුණු මුදුනකින් තොරව.

සකස් කිරීම:

• තක්කාලි සහ කුළුබඩු සෝදන්න.
• ලූනු පීල්.
• කන්ටේනරය සහ පියන හොඳින් සෝදන්න.
• පියන උනු.
• වතුර ලීටර් 0.5 ක් පමණ උනු.
• කන්ටේනරයේ පතුලේ ගම්මිරිස් තබන්න බේ කොළ.
• අතින් ඉරා දැමූ හරිතයන් එකතු කරන්න.
• ළූනු පෙති හතරකට කපා, ස්ථර වෙන් කර භාජනයකට දමන්න.
• ගම්මිරිස් කොටස් හතරකට කපා, බීජ ඉවත් කරන්න. කන්ටේනරයක තබන්න.
• කහ තක්කාලි සමග භාජනය පුරවන්න. ඒවා භාජනයේ දාරවලට වඩා ඉහළ නොවිය යුතුය. ඒවාට හානි නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න.
• ප්රවේශමෙන් භාජනයේ මැදට උතුරන වතුර වත් කරන්න. ජලය එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය. සකස් කළ පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න.
• විනාඩි 15 ක් ඉන්න. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
• එළවළු භාජනයකට විනාකිරි වත් කර, ප්රමාදයකින් තොරව, marinade නභිගත කරන්න.
• කන්ටේනරය පෙරළන්න.
• එය පෙරළා පැය කිහිපයක් ඔතා තබන්න.

කහ තක්කාලි පේස්ට්

ශීත ඍතුව සඳහා එය සූදානම් කළ හැකිද? තක්කාලි පේස්ට් කහ. එහි පදනම මත සකස් කරන ලද සුප් විශේෂයෙන් ලස්සන හා අසාමාන්ය ලෙස පෙනෙනු ඇත. සංරක්ෂණය සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ කහ පලතුරු සහ 9% විනාකිරි පමණි - ලීටර් භාගයක කන්ටේනරයකට 1 ෆොස්ෆේට්. සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, වඳ පියන සහ භාජන.

• තුවායෙන් පලතුරු සෝදා වියළා ගන්න. කුණු වූ ස්ථාන ඉවත් කරන්න. තක්කාලිවල කඳේ ඇති කොටස කපා දමන්න.
• තක්කාලි කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
• එළවළු කපන්න. මෙම අරමුණු සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ, වඩාත් පහසු නම්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරන්න.
• මිශ්රණය සමඟ පෑන් ගින්න මත තබන්න.
• එය තාපාංකයෙන් පසුව, තාපය තීව්රතාවය අඩු කර විනාඩි 40 ක් සඳහා මිශ්රණය උයන්න.
• තක්කාලි ඝන බවට පත් වනු ඇත.
• සකස් කළ කන්ටේනරයට විනාකිරි වත් කරන්න, ඉන්පසු උණුසුම් තක්කාලි. සකස් කළ පියන සමඟ වසා දමන්න.
• ටින් කළ ආහාරය පෙරළන්න, එය හොඳින් ඔතා පැය 12 ක් සිසිල් කරන්න.

කහ තක්කාලි පෙති

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කහ තක්කාලි;
• සුදුළුනු;
• උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• බේ කොළ;
• සීනි ග්රෑම් 80;
• විනාකිරි 50 ml;
• 1.5 තේ හැදි. එල්. ජෙලටින්;
• 1 තේ හැදි. එල්. ලුණු.

සකස් කිරීම:

• කන්ටේනරය සෝදා වියළා ගන්න.
• තක්කාලි හොඳින් සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න හෝ ජලය බැස යන තෙක් බලා සිටින්න.
• කන්ටේනරයේ පතුලේ ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ තබන්න.
• සුදුළූණු වලින් ලෙලි ඉවත් කර භාජනයට එකතු කරන්න.
• පරිස්සමෙන් තක්කාලි පෙති 2ක් හෝ 4කට කපා කන්ටේනරය තුළ ප්‍රවේශමෙන් තබන්න.
• වීදුරුවක විසුරුවා හරින්න උණුසුම් ජලයජෙලටින්.
• අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. වතුර ලීටරයක ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හරින්න. එය පැය හතරෙන් පංගුවකට උනු කිරීමට සහ විනාකිරි වත් කරන්න.
• අති ක්ෂාර සිසිල් කර ජෙලටින් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
• භාජනයක් තුළ තක්කාලි මත අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
• ජල ස්නානයක කන්ටේනරය විෂබීජහරණය කරන්න. ඔබට උඳුන භාවිතා කළ හැකිය. සෑම භාජනයක්ම විනාඩි 15 ක් හෝ 20 ක් සඳහා විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
• තදින් වසා දමන්න ලෝහ පියන.
• ඔතා සෙමින් සිසිල් වීමට තබන්න.

කහ තක්කාලි ලෙචෝ

• මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 1.3 ක් බීජ හා දඬු යට සිට භාවිතෙය්දී, 5 හෝ 8 mm ඝන තීරු කපා ඇත.
• කිලෝ එකක් සෝදන්න කහ තක්කාලි ovසහ 3 හෝ 4 mm පෙති කපා. "තොප්පිය" ඉවත් කරන්න.
• ලූනු 250 ග්රෑම්, භාවිතෙය්දී සහ කැට කපා.
• සියලුම සකස් කළ එළවළු එනමල් කන්ටේනරයක තබන්න, ලුණු එකතු කරන්න - 20 ග්රෑම්, බිම රතු ගම්මිරිස්, කළු ගම්මිරිස් ඇටයක් හෝ ඇට දෙකක්, 2 - 3 තේ හැදි. එල්. ජලය.
• එළවළු විනාඩි 10 ක් උයන්න.
• අර්ධ-ලීටර් භාජනවලට බෙදන්න. එළවළු දියරයෙන් ආවරණය කර ඇති බවට වග බලා ගන්න.
• ඊළඟට, උතුරන වතුරේ පැය භාගයක් උණුසුම් කරන්න.
• තම්බන ලද පියන වහාම වසා දමන්න.
• වැඩ කොටස අංශක 15 නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයක ගබඩා කරන්න.

සුභ පැතුම්, ගලීනා.

පලතුරු හොඳින් සේදීමට ප්‍රමාණවත් බැවින් මෙය පහසුම ක්‍රමයයි, ඉන්පසු ඒවා ඇඹරීමට සූදානම් වනු ඇත. එක් එක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත ලීටර් භාජනයක්හෝ විශාල කන්ටේනරයක කරකැවීම ලීටර් 1 ක් සඳහා තක්කාලි ග්‍රෑම් 450 ක් පමණ, කරල් භාගයක් උණුසුම් ගම්මිරිස්මිරිස්, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් සහ බැසිල් අතු සමාන සංඛ්යාවක්. එකම පරිමාව පිරවීම සඳහා, ලුණු මේස හැන්දකින් තුනෙන් 2 ක් සහ 9% විනාකිරි මිලි ලීටර් 15 ක් පමණ ගන්න. මෙම විනාකිරි 70% සාරය ජලය 1:7 සමඟ තනුක කර සාදා ගත හැකිය.

මෙම වර්ගයේ වට්ටෝරු ඉතා සරල ය. ඉතින්, අපි බැසිල් විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට දමමු, පසුව අපි සුදුළූණු එහි දමමු, එය වඩාත්ම සැලකේ. හොඳම කුළුබඩු. දැන් අපි තක්කාලි ඒකාකාර, ඝන පේළිවල තබමු, ඉන්පසු අපි උණුසුම් ගම්මිරිස් තුනී මුදු වලට කපා කන්ටේනරයට විසි කරමු. දැන් කහ තක්කාලිවල සැබෑ ලුණු දැමීම ආරම්භ වේ, ඒ සඳහා විශේෂ පිරවීමක් අවශ්ය නොවේ ශීත ඍතුව සඳහා ඒවා සකස් කිරීම වඩාත් පහසු වනු ඇත. වට්ටෝරුව අනුව ලුණු එකතු කරන්න, නැවුම් නිවාගත් ජලය වත්, විනාකිරි එකතු කරන්න. ඉතිරිව ඇත්තේ භාජන අඩු සාස්පාන් එකක නැමුණු තුවායක් හෝ කේතලය යට ලී ස්ථාවරයක් මත තබා විනාඩි 15 ක් අච්චාරු දමන ලද පලතුරු පැස්ටරීකරණය කර ශීත ඍතුව සඳහා වසා දැමීමයි.

කහ තක්කාලි අච්චාරු දැමීම

ටින් කිරීම අවසන් වූ පසු භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උඩු යටිකුරු කිරීමට අමතක නොකරන්න. සීතල කෙටුම්පත් වාතය අහම්බෙන් ඔවුන් මතට වැටීම වැළැක්වීම සඳහා, බ්ලැන්කට්ටුවකින් කරකැවීම් ආවරණය කිරීම වඩා හොඳය.

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම එවැනි වට්ටෝරු ඇති අතර, මෙහි ශීත ඍතුව සඳහා තවත් අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව, සමඟ විශාල සංඛ්යාවක්සංරචක. ඉතින්, අපි එකම ලීටර් භාජනයක් හෝ වැඩ කොටස ලීටර් 1 ක් ගණනය කරමු. අපි තක්කාලි ග්‍රෑම් 400 ක්, ළූණු සහ බෙල් පෙපර් 1 ක්, ඩිල්, බැසිල් සහ parsley අතු කිහිපයක් මෙන්ම බේ ගම්මිරිස් කොළ 2-3 ක් ගන්නෙමු. මේ සියල්ල සෝදන්න, ඉන්පසු භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, එක් එක් පතුලේ බේ කොළ සහ සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි දමන්න. අපි ළූණු පෙති වලට කපා කන්ටේනරයට විසි කරමු. සරලව ගම්මිරිස් අඩකින් බෙදන්න සහ තක්කාලි තැබීමේදීම ඉතිරි අමුද්රව්යවලට එය එකතු කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමීම කාර්යක්ෂමව සිදු කිරීම සඳහා, තක්කාලි සම්පිණ්ඩණය නොකළ යුතු අතර, ඒ සමඟම, ඒවායේ දෙපැත්තට ඉහලින් නැඟී නොසිටින්න, යන්තම් බෙල්ලට ළඟා වීම වඩා හොඳය. අපි ජලය උණු කර බහාලුම්වලට වත් කරමු, අපි වහාම වසා දමමු (ඒවා පෙරළීමකින් තොරව). මිනිත්තු 15 කට පසු, පියන ඉවත් කර දියර සාස්පාන් තුළට වත් කරන්න, එහිදී අපි සීනි සහ ලුණු මේස හැන්දක් එකතු කරන්න, උනු, භාජනයට 9% විනාකිරි මේස හැන්දක් එකතු කර නැවත පුරවන්න. තදින් වසා දමා අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි රෝල් කරන්න. ශීත ඍතුවේ දී අනාගත භාවිතය සඳහා කහ තක්කාලි මෙම ටින් කිරීම ඔබට පැස්ටරීකරණයකින් තොරව කිරීමට ඉඩ සලසයි.

අනෙකුත් ප්රභේද මෙන් නොව, කහ තක්කාලි ඝන මස් ඇති අතර, ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කිරීමට පෙර ඒවා කපා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. හමුවන්න විවිධ වට්ටෝරුතක්කාලි පෙති, තරමක් සංකීර්ණ ඒවා ඇතුළුව, නමුත් අපි සරල සහ ඒ සමඟම තරමක් නොවේ සාමාන්ය විකල්පය. ඉතින්, ඔබට පෙර වට්ටෝරු නිර්දේශ කළ තක්කාලි ප්‍රමාණයම අවශ්‍ය වේ, එනම් ග්‍රෑම් 400-450, මෙන්ම උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 කරල්, බේ කොළ කිහිපයක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක්.

පෙති වල තක්කාලි Marinating

ලුණු දැමීම සිදුවන marinade සඳහා අපි සීනි ග්‍රෑම් 80 ක්, ලුණු මේස හැන්දක්, ජෙලටින් මේස හැඳි 1.5 ක් සහ 6% විනාකිරි මිලි ලීටර් 50 ක් ගන්නෙමු. කොටස් 1:11 අනුපාතයකින් ජලය සමග 70% සාරය මිශ්ර කිරීමෙන් පසු මෙම සාන්ද්රණය ලබා ගත හැක. අපි පලතුරු ගලා යන ජලය යට සෝදන්නෙමු. අපි භාජන විෂබීජහරණය කර බේ කොළ, කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු පතුලේ තබමු. තක්කාලි පෙති වලට කපන්න (ප්‍රමාණය අනුව අඩකින් හෝ හතරෙන්). ජෙලටින් උණුසුම් ජලය වීදුරු 1 ක් තුළ විසුරුවා හැරිය යුතුය.

දැන් අපි අති ක්ෂාර සඳහා ජලය උනු, ඒ සඳහා අපි වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ලුණු සහ සීනි ප්‍රමාණය උතුරන වතුර ලීටර් 1 කට එකතු කරමු. අමුද්රව්ය විසුරුවා හරින විට, ගෑස් නිවා දමන්න, විනාකිරි එකතු කරන්න, marinade සිසිල් සහ ජෙලටින් සමග මිශ්ර. අපි භාජන පිරවීමෙන් පුරවන්නෙමු, පසුව අපි එය මත තබමු මන්දගාමී ගින්නසමඟ සාස්පේන් විනාඩි 15 ක් පැස්ටරීකරණය කරන්න උණු වතුර. ඊළඟට, අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි රෝල් කරන්න, ඒවා පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුවක් යට සිසිල් කරන්න.

අච්චාරු දැමීම සම්පූර්ණ පලතුරු සහ කැඩුණු ඒවා යන දෙකම වෙනස් විය හැකිය, නමුත් අපි තවදුරටත් ඉදිරියට ගොස් ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ කහ ඒවා සෑදීමට යෝජනා කරමු, ඔබ සඳහා වට්ටෝරු තරමක් සරල ය. පළමුවැන්න සඳහා, බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි සමාන ප්‍රමාණයක් ගන්න එවිට ඒවායේ මුළු බර ග්‍රෑම් 450 නොඉක්මවිය යුතුය (අපි වැඩ කොටස ලීටර් 1 ක් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමු). ක්‍රියාත්මකයි නිශ්චිත ප්රමාණයසෝදා හා කැඩුණු පලතුරු සඳහා මී පැණි ග්රෑම් 20 ක් සහ ලුණු 1 tablespoon එකතු කරන්න. මිලි ලීටර් 100 ක් එහි එකතු වේ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, මේස ආහාර වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි.

කහ තක්කාලි සමග සලාද

දැන් අපි යුෂ පෙනෙන තෙක් බලා සිටිමු, ඉන්පසු අපි ගෑස් මත තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග කන්ටේනරය දමා (වඩාත් සුදුසු එනමල් සාස්පාන්). තාපාංකයෙන් පසු, විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත තබා, නොනවත්වා ඇවිස්සීමත් නොවේ. ඉක්මනින් විෂබීජහරණය කරන්න වීදුරු බහාලුම්පිසීමෙන් පසු ලැබෙන ස්කන්ධය එයට දමන්න, ඉන්පසු තවත් විනාඩි 15 ක් අඩු තාපයක් මත පැස්ටරීකරණය කිරීම සඳහා ගෑස් මත ජලය සමග අඩු සාස්පාන් එකක තබන්න. ඉතිරිව ඇත්තේ එය රෝල් කර බ්ලැන්කට්ටුව යට සෙමින් සිසිල් කිරීමයි. ඔබට පෙනෙන පරිදි, ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි ලුණු දැමීම බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත.

දෙවන වට්ටෝරුව ඔබට විශාල ප්රමාණවලින් ආහාර පිසීමට ඉඩ සලසයි. තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් සහ බෙල් පෙපර් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ගන්න, වඩාත් සුදුසු රතු. ඔබට ළූණු කිලෝ භාගයක් සහ කැරට් ප්‍රමාණයම අවශ්‍ය වේ. සියලුම එළවළු සෝදන්න, ඉන්පසු තක්කාලි අත්තනෝමතික ඝනකම පෙති කපා. අපි ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්නෙමු, තුනී වන තරමට වඩා හොඳය, මීට පෙර හරය භාවිතෙය්දී ගම්මිරිස් තීරු වලට කපා ගැනීම සුදුසුය. කැරට් කපා දමන්න රළු කෝණයන්, ඉන්පසු සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.

ලැබෙන පෙති වලට ලුණු මේස හැඳි 2ක් සහ සීනි කිලෝ භාගයක් දමන්න, යුෂ පෙනෙන තෙක් බලා සිටින්න. එනමල් පෑන්කුඩා ගින්නක් මත. පැය 2 ක් උයන්න, ඉන්පසු එළවළු ස්කන්ධයවිෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කිරීම අවශ්ය වේ. අපි කලින් උතුරන වතුරේ පොඟවා ගත් ලෝහ පියන පෙරළා, බහාලුම් උඩු යටිකුරු කර සිසිල් වීමට සකසන්නෙමු. මෙම ශීත අච්චාරු දැමීම, පෙර මෙන්, භාවිතයට සම්බන්ධ නොවේ මේස විනාකිරි, සහ ඒ නිසා අපි ඉදිරිපත් කරන වට්ටෝරු ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• කුඩා තක්කාලි;
• 2 ඩිල් කුඩ;
• කරාබුනැටි 4 අංකුර;
• ගම්මිරිස් ඇට 4;
• කරලකින් පෙති 2ක් උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• බේ කොළ;
• බෙල් පෙපර් හතරෙන් එකක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• ලුණු ග්රෑම් 30;
• සීනි ග්රෑම් 270;
• විනාකිරි සාරය 18 ග්රෑම්.

වට්ටෝරුව:

1. ලීටර් තුනක පතුලේ වඳ භාජනයක්ඩිල් කුඩ, කරාබුනැටි අංකුර, ගම්මිරිස් ඇට දමා ඇත.
2. තක්කාලි, ඇටසැකිල්ලකින් සිදුරු කර, මුදු කුළු බඩු මත තදින් තබා ඇත. උණුසුම් ගම්මිරිස්සහ රසකැවිලි පෙත්තක්.
3. භාජනයේ අන්තර්ගතය උතුරන වතුරෙන් වත් කර පියන යට සිසිල් වීමට ඉතිරි වේ.
4. සිසිල් කළ ජලය පරෙස්සමින් ඉවතට ගෙන, සුදුළූණු කැබලිවලට කපා, ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරනු ලැබේ. සෑම දෙයක්ම නැවත උතුරන වතුරෙන් වත් කර විනාකිරි වත් කරනු ලැබේ.
5. භාජනය පෙරළා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උඩු යටිකුරු කර ඇත.

කරන්ට් ඇතුළු කොළ සමග ටින් කළ ටෙන්ඩර් තක්කාලි

අමුද්රව්ය:

• මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ 4;
• චෙරි කොළ 2;
• උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් හතරෙන් එකක්;
• horseradish කොළ;
• අශ්ව කරල් මූලයේ සෙන්ටිමීටර දෙකක් පමණ;
• මධ්යම ප්රමාණයේ සුදුළූණු හිස අඩක්;
• බේ කොළ;
• සීනි ග්රෑම් 50;
• ලුණු ග්රෑම් 30;
• විනාකිරි 9% මිලිග්‍රෑම් 80;
• ඇස්ප්රින් ටැබ්ලට්.

වට්ටෝරුව:

1. කරන්ට් ඇතුළු සහ චෙරි කොළ සහ අශ්ව කරල් කොළ තුනක් ලීටර් වන්ධ්යා භාජනයක් පතුලේ තබා ඇත.
2. කන්ටේනරය සෝදා හා කැඩුණු තක්කාලි මැදට පුරවා ඇත.
3. පෙති වලට කපාගත් අශ්ව කරල්, ලෝරල්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ සිහින් ව කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් දමන්න.
4. කන්ටේනරය තක්කාලි, ලුණු සහ සීනි සමඟ ඉහළට පුරවා ඇති අතර ඇස්පිරින් එකතු කරනු ලැබේ.
5. අන්තර්ගතය උතුරන වතුරෙන් පුරවා විනාකිරි එකතු කරනු ලැබේ. භාජනය පෙරළා, පෙරළා ඔතා ඇත.

භාජනයක් තුළ තක්කාලි අලංකාර කිරීමට, ඔබට විවිධ වර්ණ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය: කහ, රතු, රෝස වර්ග ගන්න. මෙම වට්ටෝරුව අනුව ටින් කළ පලතුරු ආම්ලික නොවන අතර ඉතා මෘදුයි.

විනාකිරි නොමැතිව රතු තක්කාලි ටින් කිරීම

ඔවුන්ගේ පෝෂණය ගැන සැලකිලිමත් වන අය වහාම මෙම වට්ටෝරුව සැලකිල්ලට ගනී. විනාකිරි නොමැති එළවළු ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න බවට හැරේ. මේ ආකාරයේ සංරක්ෂණය සඳහා මෘදු තක්කාලි භාවිතා නොකරන්න, නමුත් ඒවා ඉදුණු බව වැදගත් වේ. පළතුරු ප්රමාණය වැදගත් නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• ඉදුණු, ඉලාස්ටික් තක්කාලි - 2.7 kg;
• ඩිල් හරිතයන් - ශාඛා 3;
• ලුණු - තේ හැදි එකහමාරක්. හැඳි;
• ගම්මිරිස් - 4 ඇට;
• පෙරූ ජලය - 500 ml;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3-4 කෑලි;
• කුඩු සීනි- 2 තේ හැදි. හැඳි;
• කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ - 3 pcs.

පිසීමේ පියවර:

1. අපි තක්කාලි ගලා යන ජලය යට සෝදන්නෙමු.
2. සුදුළූණු පීල් කර එකම ආකාරයෙන් සෝදන්න.
3. කොළ සහ ඩිල් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න.
4. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ඩිල්, කොළ, සුදුළූණු සහ තක්කාලි තබන්න.
5. තියුණු ලුණු සහිත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 15 ක් ඉන්න.
6. අති ක්ෂාර නැවත පෑන් වෙත වත් කර එය නැවත උනු වන තෙක් බලා සිටින්න. (අපි මෙය දෙවරක් කරන්නෙමු.)
7. නැවතත් භාජනයට වතුර වත් කර එය මුද්රා කරන්න.
8. පෙරලගෙන නිවෙන්නට හැර මේ ආකාරයට තබන්න.

කරාබුනැටි සමග කහ තක්කාලි ටින් කිරීම

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, තක්කාලි උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ ඉස්ම සහිත පල්ප් තිබීම නිසා කුළුබඩු තිත්තකමක් ඇත. සහ පිඟානක් මත, කහ පැහැති පලතුරු ඉතා ආකර්ෂණීය පෙනුමක්. ඔබ කහ තක්කාලි භාවිතා කළ යුතුය. කුඩා හෝ මධ්යම ප්රමාණයේ ගැනීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• කහ තක්කාලි - 1.3 kg;
• මධ්යම ප්රමාණයේ සුදුළූණු - 4-5 කරාබුනැටි;
• horseradish හරිතයන් - 2 කොළ;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2 කෑලි;
• ඩිල් සහ parsley - 1 ශාඛාව බැගින්;
• ගම්මිරිස් සැර මිරිස්- 1 කෑල්ලක්;
• බෙල් පෙපර් - 800 ග්රෑම්;
• පිරිසිදු ජලය - 2.5 l;
• විනාකිරි - 50 ml;
• ලුණු - තේ හැදි එකහමාරක්. හැඳි;
• සීනි - තේ හැදි තුනක්. හැඳි;
• කරාබුනැටි - 1 තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අපි එළවළු සහ හරිතයන් සෝදන්නෙමු.
2. සුදුළූනු කරාබුනැටි පිරිසිදු කර සෝදා හරින්න.
3. ගෝර්කි සහ මිහිරි ගම්මිරිස්වතුරෙන් සෝදා මැද පිරිසිදු කරන්න.
4. උණුසුම් ගම්මිරිස් මුදු වලට කපන්න.
5. අපි රසකැවිලි දිගට කපන්නෙමු.
6. භාජනයේ පතුලේ අපි සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, ඖෂධ පැළෑටි, බේ, තක්කාලි, කටුක සහ කැඩුණු බෙල් පෙපර් මැදට දමමු.
7. විනාඩි පහළොවක් උතුරන වතුරට වත් කරන්න.
8. කාණු සහ marinade සකස් කරන්න. වතුරට සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න.
9. භාජනවලට marinade එකතු කරන්න, විනාකිරි සාරය.
10. අපි එය පෙරළන්න, කෑන් උඩු යටිකුරු කර, ඒවා ඔතා.

කුඩා තක්කාලි ටින් කිරීම

සමග කුඩා තක්කාලි සිට්රික් අම්ලයසුවඳ සහ පැණිරස හා ඇඹුල් පිටතට එන්න. සියලුම කුළුබඩු ඔබේ අභිමතය පරිදි එකතු කළ හැකිය, මෙන්ම සුදුළූණු. සූදානම් කර ඇත මෙම වට්ටෝරුවඑක් වරක්, ඊළඟ වසරේ ඔබට විරුද්ධ වීමට නොහැකි වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• කුඩා තක්කාලි - 1.8 kg;
• horseradish කොළ - 1-2 pcs .;
• කුඩා ඩිල් කුඩ - 1-2 pcs .;
• මධ්යම කැරට් - 1-1.5 pcs .;
• ගම්මිරිස් - 8-10 pcs. කඩල;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3-5 කෑලි;
• රළු ලුණු - 1 හැන්දක්;
• කුඩු සීනි හෝ සීනි - 3 හැදි;
• සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක.
• පිරිසිදු ජලය - 800 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

1. තක්කාලි සහ හරිතයන් සෝදන්න.
2. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු භාජනයේ පතුලේ තබන්න.
3. කැරට් පීල්, සෝදා පෙති කපා, කුළු බඩු එකතු කරන්න.
4. තක්කාලි ඉහළට දමන්න.
5. උතුරන වතුරට වත් කර විනාඩි 20 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
6. කාණු සහ අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. (ලුණු, සීනි සහ ලෙමන්.)
7. තක්කාලි වත් කර මුද්‍රා තබන්න.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් තක්කාලි(භාජනයට ගැලපෙන පරිදි);
• බෙල් පෙපර් කරල්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල්;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• ඩිල් කුඩ යුගලයක්;
• parsley කුඩා පොකුරක්;
• මධ්යම ප්රමාණයේ ලූනු.

Marinade:

• පිරිසිදු ජලය ලීටර්;
• ග්රෑම් 50 ක් කැටි කළ සීනි;
• ලුණු ග්රෑම් 30;
• 3 ලෝරල් කොළ;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 6;
• 50 ග්රෑම් විනාකිරි 9%.

වට්ටෝරුව:

1. සැකසූ ලීටර් තුනක භාජනයක පතුලේ parsley, සුදුළූණු කරාබුනැටි, භාවිතෙය්දී උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල්, මිහිරි ගම්මිරිස් භාගයක් සහ ළූණු භාගයක් තබන්න.
2. තක්කාලි එළවළු මත තදින් තබා ඇත. ළූණු සහ මිහිරි ගම්මිරිස්වල ඉතිරි කොටස් බෙල්ල අසල ඇති නිදහස් ඉඩෙහි තබන්න.
3. උතුරන වතුර භාජනයේ අන්තර්ගතයට වත් කර පියනකින් ආවරණය කර ඇත උණුසුම් තුවායක්, පැය භාගයක් ඉතිරි.
4. ජලය සාස්පාන් බවට වත් කර නභිගත කර ඇත. තාපාංක marinade සඳහා කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ, විනාකිරි හැර සියල්ල. සීනි සහ ලුණු දියවන තෙක් උයන්න.
5. සූදානම් marinadeතාපාංකය විට, එය විනාකිරි එකතු කරන ලද තක්කාලි භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ.
6. කන්ටේනරය පෙරළා සිසිලනය සඳහා උඩු යටිකුරු කර ඇත.

මින්ට් සමග වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• ඉදුණු තක්කාලි;
• මින්ට් අතු කිහිපයක්;
• parsley කුඩා පොකුරක්;
• ඩිල් කුඩා පොකුරක්;
• සීනි සහ ලුණු ග්රෑම් 10 බැගින්;
• විනාකිරි සාරය තේ හැන්දක භාගයක්.

වට්ටෝරුව:

1. ලීටර් භාගයක් තැම්බූ භාජනයක් පතුලේ මින්ට්, parsley අර්ධ පොකුරක් සහ ඩිල් අර්ධ පොකුරක් ඇත.
2. විශාල තක්කාලි කොටස් හතරකට කපා ඇත, කුඩා ඒවා - අඩකින්.
3. කපන ලද තක්කාලි ප්රවේශමෙන් සකස් කර ඇති අතර, කන්ටේනරය ඉහළට පුරවා ඇත.
4. ඉතිරි ඖෂධ පැළෑටි ඉහළට දමා ලුණු සහ සීනි එකතු කර විනාකිරි වත් කරනු ලැබේ.
5. අන්තර්ගතය උතුරන වතුරෙන් වත් කර විනාඩි 7 ක් පමණ විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
6. භාජනය පෙරළී එයම ආවරණය කරයි, උඩු යටිකුරු වේ.

මුල් මාර්ගයසෑම කෙනෙකුම ඇඹරීමට කැමති නැත, එබැවින් පරීක්ෂා කිරීම සඳහා එක් භාජනයකට වඩා සෑදීම වඩා හොඳය.

අසාමාන්ය සූදානම - ජෙලටින් තුළ

අමුද්රව්ය:

• හරිත තක්කාලි;
• ජෙලටින් එකහමාරක් හැදි;
• සීනි ග්රෑම් 80;
• විනාකිරි 6% මිලිග්‍රෑම් 50;
• ලුණු ග්රෑම් 30;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල්;
• බේ කොළ.

වට්ටෝරුව:

1. තක්කාලි සෝදා වියළීම සඳහා තුවායක් මත ඉතිරි වේ.
2. සකස් කළ කන්ටේනරයේ පතුලේ කැඩුණු සුදුළූණු, භාවිතෙය්දී උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ තබන්න.
3. කැඩුණු තක්කාලි පෙති කුළු බඩු මත තබා ඇත.
4. ජෙලටින් උණුසුම් ජලය වීදුරුවක දිය වේ.
5. පිරිසිදු ජලය ලීටරයක් ​​වත් කිරීමට, ලුණු සහ සීනි විසුරුවා විනාඩි 15 ක් උනු. විනාකිරි marinade තුලට වත් කර තාපය නිවා දමයි. විසුරුවා හරින ලද ජෙලටින් සිසිල් කළ දියරයට වත් කරනු ලැබේ.
6. උණුසුම් පිරවීම තක්කාලි සමඟ කන්ටේනරය තුලට වත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු භාජන පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් දක්වා විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
7. අන්තර්ගතය සහිත විෂබීජහරණය කළ බහාලුම් පෙරළා සිසිල් වන තුරු ආවරණය කර ඇත.

සිසිලන ක්රියාවලියේදී භාජන උඩු යටිකුරු කළ යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා රාබු සමග එළවළු වර්ග

අමුද්රව්ය:

• චෙරි තක්කාලි;
• පිපිඤ්ඤා;
• රාබු;
• සීනුව ගම්මිරිස්;
• ලූනු;
• ලෝරල් කොළ කිහිපයක්;
• කරාබුනැටි 5 අංකුර;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 4;
• ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්.

Marinade ලීටර් එකක් සඳහා:

• ලුණු ග්රෑම් 60;
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 75;
• 60 ග්රෑම් විනාකිරි 9%.

වට්ටෝරුව:

1. පතුලේ සකස් කළ භාජනවල කරාබුනැටි සහ ගම්මිරිස් තබන්න.
2. පෙති කපන ලද එළවළු කුළුබඩු මත ස්ථර වල තබා ඇත.
3. අන්තර්ගතය උතුරන වතුරෙන් වත් කර විනාඩි 20 ක් ඉතිරි කර ජලය බැස යයි. මෙම ක්රියා පටිපාටිය නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ.
4. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, වතුර ලීටරයක් ​​වත් කරන්න අවශ්ය ප්රමාණයලුණු සහ සීනි. ජලය උනු වූ පසු විනාකිරි එයට වත් කර විනාඩි 2-3 ක් තම්බා ගන්න.
5. තැම්බූ එළවළු සූදානම් කළ තාපාංක marinade සමඟ වත් කර, පෙරළා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඔතා, උඩු යටිකුරු කර ඇත.

අලංකාර පීලර් භාවිතයෙන් එළවළු භාවිතෙය්දී හෝ වොෆ්ල්-සර්පිලාකාර එළවළු කටර් එකකින් කපා ඇත්නම්, එකතුව වඩාත් හොඳින් පෙනෙනු ඇත. නැතත් විශේෂ උපාංග, එවිට දෘඪ එළවළු වලින් කපන ලද සරලම මල් පිඟානට රුචිය සහ අලංකාර පෙනුමක් ලබා දිය හැකිය.

තක්කාලි යුෂ වල විශාල තක්කාලි ටින් කිරීම

අමුද්රව්ය:

• කුඩා තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 5;
• විශාල (ඔබට වැඩිපුර ඉදුණු) තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 3 ක්;
• කැටි කළ සීනි කිලෝග්‍රෑම් 0.2;
• 50 ග්රෑම් ලුණු;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 5;
• කරාබුනැටි 5 අංකුර;
• සුදුළූණු හිස අඩක්;
• විනාකිරි සාරය 5 ග්රෑම්.

වට්ටෝරුව:

1. අමුද්රව්ය නිමි කල් තබා ගන්නා ලීටර් 5 සඳහා වේ. කුඩා තක්කාලි ගලා යන ජලය යට සෝදා, ඇටසැකිල්ලකින් සිදුරු කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා ඇත.
2. විශාල වැඩිපුර ඉදුණු තක්කාලි කැබලිවලට කපා මෘදු වන තෙක් තම්බා ඇත. ඉන්පසු එය හැරෙන පරිදි පෙරනයක් හරහා යන්න තක්කාලි ඉස්මකේක් නොමැතිව.
3. ඉස්ම ගින්න මත තබා නභිගත කර ඇත (මෙම කාලය කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ), එවිට තාපය අවම වශයෙන් අඩු වේ. තක්කාලි ඉස්ම කලවම් කිරීම නතර නොකර, සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි එකතු කරන්න. තාපාංකයෙන් පැය භාගයකට පසු, තක්කාලි පේස්ට් වලට විනාකිරි එකතු කරනු ලැබේ, පසුව ගින්න නිවා දමනු ලැබේ.
4. අන්තර්ගතය සහිත භාජන උණුසුම් තක්කාලි යුෂ වලින් පුරවා, පියනෙන් ආවරණය කර පැය භාගයක් විෂබීජහරණය කිරීමට ඉතිරි වේ.
5. හිස් තැන් පෙරළා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ආවරණය කර උඩු යටිකුරු කර ඇත.

වඩාත් සියුම් ලුණු දැමූ තක්කාලි වලට අමතරව, ඔබට රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න තක්කාලි පේස්ට් එකක් ලැබෙනු ඇත, එය පළමු පාඨමාලා සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර ඒවා එකතු කරනු ලැබේ. විවිධ සෝස් වර්ගස්පැගටි සඳහා.

හොස්ටස් වෙත සටහන

අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වී පියන ඉදිමෙන්නේ ඇයි?

පියන තදින් වසා නොමැති අතර සිසිලන ක්‍රියාවලියේදී වාතය භාජනයට ඇතුළු විය. පිඟාන කල් තබා ගැනීම සඳහා, ඔබ භාජනය ගලවා, අන්තර්ගතය පිටතට ගෙන, නරක් වූ තක්කාලි ඉවත් කරන්න, ඉතිරි කොටස විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට දමන්න, වත් කරන්න. නැවුම් marinadeසහ ඇඹරීමට පෙර විෂබීජහරණය කරන්න.

පිසීමේදී තක්කාලි වල හම් පුපුරා යන්නේ ඇයි?

කල් තබා ගන්නා විට, ඝන සම සහිත අච්චාරු දැමීමේ වර්ග බොහෝ විට භාවිතා වේ. තක්කාලි වත් කරන විට, ඔබ මෙය සිදු කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වයේ හදිසි වෙනස්කම් වළක්වා ගත යුතුය, කුඩා කොටස් වලින් උතුරන වතුර වත් කරන්න. හොඳම සහ නිවැරදි මාර්ගයසම නොවෙනස්ව තබා ගන්න - තක්කාලි පාමුල (කඳ තිබූ තැන) ඇටකටු හෝ දන්තාලේපයකින් නොගැඹුරු සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න.

තක්කාලි ටින් කිරීම (වීඩියෝ)

Bon appetit!

ප්‍රකාශනය: සැප්තැම්බර් 17, 2015
පළ කළේ: අන්යුට්කා එම්
කැලරි: නිශ්චිතව දක්වා නැත
පිසීමේ කාලය: නිශ්චිතව දක්වා නැත

ඔබ වෙනුවෙන් හිරු එළිය කෑල්ලක් ශීත වගුව- කහ තක්කාලි සහ රතු ගම්මිරිස්වල පැණිරස, දීප්තිමත් marinated සලාදයක්. ගාන ලද කැරට් ද වර්ණ එකතු කරයි. ඉස්ම සහිත ළූණු අර්ධ මුදු ඉස, සලාද ඉතා සරල අමුද්‍රව්‍ය කට්ටලයකින් මුලින්ම බැලූ බැල්මට සකස් කර ඇතත් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වේ. සීනි සහ ලුණු සමග තම්බා, එය තරමක් මෘදු බවට හැරේ, නමුත් එළවළු ඔවුන්ගේ රසය නැති නොවේ. මෙම සලාද විශිෂ්ට ආහාර රුචිය විය හැකිය. කරකැවිල්ලේ සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් නොමැතිකම නිසා එය ද සේවය කළ හැකිය ළමා මේසය. පැණිරස හා ඇඹුල් තක්කාලි සෑම කෙනෙකුම සතුටු කරනු ඇත! මෙම සලාදය නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය හැක. Parsley සහ බැසිල් තක්කාලි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එවිට ඔබේ කෑමක් උත්සව හා රසවත් වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා කහ තක්කාලි සලාද - ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

- කහ තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්,
- ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් ½,
- කැරට් ½ kg,
- ළූණු කිලෝ ග්රෑම් ½,
- 2 තේ හැදි. ලුණු,
- ½ තේ හැදි. කැටි කළ සීනි.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවඡායාරූපය සමඟ:

අපි මාංසමය ප්‍රභේදවල කහ තක්කාලි තෝරා ගනිමු. පලතුරු අධික ලෙස ඉදුණු නොවිය යුතුය. තරමක් ඉදුණු ඒවා පවා ගැනීම වඩා හොඳය, ප්‍රධාන දෙය නම් ඒවා අමාරු වීමයි, මන්ද අපි ඒවා දිගු කාලයක් පිසින අතර ඒවා හතු බවට පත් නොවිය යුතුය.
සෝදාගත් එළවළු කපා දමන්න විශාල පෙති. මාර්ගය දිගේ හරිත කොන් කපා. ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කිරීම, පිහියකින් කැරට් සීරීමට. ටැප් එක යට සෝදා රළු ලෙස අතුල්ලන්න.
රතු බෙල් පෙපර්පළමුව මැද පිරිසිදු කිරීමට පහසු වන පරිදි සෝදා අඩකින් බෙදන්න. ඉතිරි හා සිරවී ඇති බීජ ටැප් එක යට සෝදා ගත හැකිය. ගම්මිරිස් කැබැල්ලක් තුනී තීරු වලට කපන්න.
අපි භාවිතෙය්දී ළූණු කොටස් දෙකකට බෙදා සෑම භාගයක්ම සිහින් ව කපන්නෙමු.

එළවළු මිශ්ර කර ඒවාට කුළුබඩු එකතු කරන්න. අපි මේ සියල්ල එනැමල්ඩ් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ බිත්ති සහිත ඉඩකඩ සහිත පෑන් එකක තබමු. උදුන මත තබා ගින්දර අඩු කරන්න.

මේ ආකාරයෙන් ශීත ඍතුවේ ගබඩා කිරීම සඳහා කහ තක්කාලි සලාදයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා පැය දෙකක් පමණ ගත වනු ඇත. මෙම කාලය තුළ, දියර ගොඩක් වාෂ්ප වී, සලාද ඝන බවට හැරෙනු ඇත.

උණුසුම් මිශ්රණය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න. අපි ඒවා රෝල් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු ස්ථිර ගබඩා ස්ථානයකට යවන්නෙමු.

ඉඟි: තුළ ශීත සලාදපිසීමේදී කහ තක්කාලි එකතු කළ හැකිය විවිධ අමුද්රව්ය. සුදුළූණු ස්වල්පයක් කරාබුනැටි වලට බෙදූ විට ඔබ එය කෙළින්ම තැබුවහොත් හානියක් නොවනු ඇත. මෙම සංරක්ෂණය සාමාන්‍ය රතු තක්කාලි වලින් ද සකස් කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, පලතුරු සඳහා අවශ්‍යතා එලෙසම පවතී: ඒවා ස්ථිර විය යුතු අතර අධික නොවිය යුතුය.
Bon appetit.
Starinskaya Lesya
උයන්නේ කෙසේදැයි බලන්න

නවීන අභිජනනයට ස්තූතියි, කහ තක්කාලි එතරම් දුර්ලභ නොවේ. ඔවුන්ගේ රස ගුණාංගසම්භාව්‍ය රතු වලට වඩා නරක නැත, එපමනක් නොව, මෙම තක්කාලි මස් හා රසයෙන් පැණිරසයි. කහ පලතුරුලෙස භාවිතා වේ නැවුම්, විවිධ සලාද සකස් කිරීම, සහ සැකසූ ඒවා. ඔවුන්ගෙන් ඔවුන් එකම වර්ණයෙන් මුල් කහ තක්කාලි පේස්ට් සහ යුෂ සාදයි. සහ ශීත ඍතුව සඳහා ටින් කළ කහ තක්කාලි නිවාඩු මේසයේ සැබෑ ඉස්මතු විය හැකිය.

ඖෂධ පැළෑටි සමඟ Marinated තක්කාලි

රතු තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා සියලු වට්ටෝරු කහ සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු වේ. මෙන්න කහ තක්කාලි කල් තබා ගැනීමට බොහෝ ක්රම වලින් එකකි. මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කහ තක්කාලි;
• parsley (හරිත);
• ඩිල් (කුඩ);
• සුවඳ ගම්මිරිස්;
• බේ කොළ;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ;
• horseradish කොළ;
• ලුණු;
• සීනි;
• විනාකිරි 9%;
• ජලය.

ටින් කිරීම සඳහා, ඔබට හානි නොවන ඝන, මධ්යම ප්රමාණයේ කහ තක්කාලි තෝරාගත යුතුය. එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි හොඳින් සේදීම, ජල ස්නානයක හෝ උඳුන තුල භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කරන්න.

භාජන පතුලේ හරිතයන්, ඩිල්, කරන්ට් ඇතුළු සහ horseradish කොළ තබන්න, ටිකක් එකතු කරන්න සුවඳ ගම්මිරිස්. එවිට ඔවුන් තක්කාලි සමඟ ඉහළට තදින් හා ප්රවේශමෙන් පිරී ඇත. භාජන උතුරන වතුරෙන් පුරවා විනාඩි 10 ක් ඉතිරි වේ. ඉන්පසු ජලය වෙනම භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ, marinade ලීටරයකට තේ හැදි 3 ක් එයට එකතු කරනු ලැබේ. ලුණු හැඳි සහ 5 තේ හැදි. සීනි හැඳි.

ලුණු සහ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ඇවිස්සීමත්, නභිගත කිරීමට ද්රව උණුසුම් කරන්න. ඉන්පසු එයට තේ හැදි 3 ක් වත් කරන්න. විනාකිරි හැඳි සහ තක්කාලි මත උණුසුම් marinade වත්. පිරවූ භාජන පෙරළා, තද බව පාලනය කිරීම සඳහා පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා ඇත. ඔවුන් කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වන තුරු මෙම ආකෘතියේ නැගී සිටිය යුතුය.

අච්චාරු දමන ලද කහ තක්කාලි ඔවුන්ගේ දීප්තිමත් වර්ණය නැතිවීම වැළැක්වීම සඳහා සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

ජෙලටින් වල කහ පෙති

මෙම වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා කහ තක්කාලි සකස් කිරීම ඉතා සරල වන අතර, ප්රතිඵලය ඇඟිලි ලෙවකෑම හොඳයි. ක්‍රියාත්මකයි ලීටර් තුනක භාජනයක්ඔබට ඉදුණු කහ තක්කාලි කැබලි 25-30 ක් අවශ්‍ය වනු ඇත, වඩාත් විශාල හා එකම ප්‍රමාණයේ නොවේ, තවද:

• ලුණු - 3 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - වීදුරු භාගයක්.
• ආහාරයට ගත හැකි ජෙලටින් - 8 තේ හැදි. එල්.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්.
• විනාකිරි වීදුරු භාගයක් 9%.
• කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි.

සුදුළූණු පෙති වලට කපා භාජනවල පතුලේ තබන්න. රස කිරීමට කොත්තමල්ලි සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් එකතු කරන්න. කහ තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න, වියළා, අඩකින් කපා, පැත්තකට කපා භාජනයකට දමන්න.

ඉදිමීම සඳහා ජෙලටින් වතුරේ පොඟවා ගන්න. Marinade සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ලුණු සහ සීනි අවශ්ය වනු ඇත. ඔවුන් වතුරට එකතු කළ යුතු අතර, සෑම දෙයක්ම ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න, ඇවිස්සීමත්. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, විනාඩි 15 ක් ඉන්න, ඉන්පසු marinade බවට ජෙලටින් සහ විනාකිරි වත් කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර, තක්කාලි මත marinade වත්, සහ භාජන මත තබන්න ජල ස්නානයහෝ 15-20 විනාඩි සඳහා වන්ධ්යාකරණය සඳහා උඳුන තුල.

භාජන පියන සමඟ රෝල් කර බ්ලැන්කට්ටුව යට තබන්න. තක්කාලි සූදානම වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය. සිසිල් තැනක්.

කහ තක්කාලි පේස්ට්

මේ වෙනුවෙන් අසාමාන්ය වට්ටෝරුවඔබට අවශ්ය වන්නේ තක්කාලි සහ 1 තේ හැදි පමණි. සියයට 9 විනාකිරි.

පළමුව, මිලි ලීටර් 500 භාජනය සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න. ඊළඟට, තක්කාලි වර්ග කරන්න, සෝදා, වියළා, දඬු යට කපා. ඒවා අත්තනෝමතික කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. ගින්න මත තබා එය උතුරන තෙක් බලා සිටින්න. ඉන්පසු ගින්න අඩු කර විනාඩි 40 ක් උයන්න.