කබලෙන් ලිපට වට්ටෝරුවක ඌරු මස් හොදි. මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් හොදි සඳහා, ගන්න

හොදි සමග ඌරු මස් ගුලෂ් - වට්ටෝරු වලින් එකකි මස් කෑමක්, පැස්ටා හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් වලින් සරසා ගත හැකිය. ඌරු මස් ගුලෂ්ධාන්ය වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි - සහල් හෝ අම්බෙලිෆර්.

හොදි සමඟ ඌරු මස් ගුලෂ් ගැන ඔබ සිතන්නේ කුමක්ද? අපේ පවුලේ අය සරලවම එයට කැමතියි, මගේ පවුලේ අය බොහෝ විට එය පිසීමට ඉල්ලා සිටියි. මම කමක් නැහැ: මම හැම විටම නිවසේ අමුද්රව්ය ඇත, පිසීමේ ක්රමය ඇදහිය නොහැකි තරම් සරලයි, සහ ප්රතිඵලය හුදෙක් පුදුම සහගතයි!

හොදි සමග ඌරු මස් ගුලෂ්: පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව

මම ඔබට ඔප්පු කළ දෙයක් ඉදිරිපත් කරමි සම්භාව්ය වට්ටෝරුවඌරු මස් ගුලෂ්, බොහෝ දෙනා විසින් ආදරය කරන ලදී. ඔබ මෙතෙක් අනුභව කර ඇති හොදි සමඟ හොඳම ගූලස්!

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ග්රෑම් 500;
• 1 කැරට්;
• 1 ලූනු;
• 2 මේසය. තිරිඟු පිටි හැඳි;
• එළවළු තෙල්;
• ඩිල් හරිතයන්;
• කළු බිම් ගම්මිරිස්, ලුණු, මස් සඳහා කුළුබඩු.

උයන්නේ කෙසේද:

අධික තාපය මත තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න.

මස් කපන්න කුඩා කැට.

ඌරු මස් පෑන් වෙත මාරු කරන්න.

ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, කැබැල්ලේ සෑම පැත්තකින්ම රන් දුඹුරු කබොලක් සාදනු ලැබේ.

දැනට මස් පසෙකින් තබන්න, තවත් වියළි කබලෙන් ලිපට පිටි දුඹුරු වන තෙක් බැද එය ඌරු මස් වලට එකතු කරන්න.

සිහින් ව ළූණු කපන්න, කැරට් දැලක රළු කෝණයන්, මධ්යම තාපය මත sauté.

එළවළු බදින විට, මෘදු හා වර්ණය වෙනස් කරන්න, ඒවා මස් වෙත මාරු කරන්න.

වතුර වත් කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, තාපය අඩු කර පැයක් සඳහා ගූලස් simmer.

එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, ලුණු සහ ඔබේ ප්රියතම මස් කුළුබඩු එකතු කරන්න.

ඝන හොදි සමග පුදුම ගූලස් සූදානම්!

ඌරු මස් ගුලෂ් වට්ටෝරුව, ළදරු පාසලේ මෙන්

මට ඒක මතකයි ළදරු පාසලපැස්ටා සමඟ ගුලෂ් මගේ ප්රියතම කෑමක් විය. ඔහු සමඟ ඉක්මනින් ගනුදෙනු කිරීමට මට කිසිම පෙළඹවීමක් අවශ්‍ය නොවීය. ඔබටත් එය එසේම වූ බව මට විශ්වාසයි. ළමා කාලයේ රසය මතක තබා ගන්න!

ළමුන්ගේ ආහාර වේල භාවිතා කරන්නේ කෙට්ටු මස් පමණි, එබැවින් මෙම වට්ටෝරුව සඳහා කෙට්ටු ඌරු මස් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• කෙට්ටු ඌරු මස් 600 ග්රෑම්;
• 1 හිස ලූනු;
• 1 මධ්යම කැරට්;
• 1 වගුව. හැන්දක් ටින් තක්කාලි පේස්ට්;
• 2 මේසය. ඇඹුල් ක්රීම් හැඳි;
• 1.5 වගුව. පිටි හැඳි;
• 1.5 වගුව. සූරියකාන්ත තෙල් හැඳි;
• වතුර හෝ සුප් හොද්ද 1 වීදුරු;
• ලුණු - රස.

උයන්නේ කෙසේද:

1. ඌරු මස් සෝදන්න, වියළා, නහර සහ අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න, සෙන්ටිමීටර 3 ක පැත්තකින් කුඩා කැට කපා.
2. කැරට් සෝදන්න, පීල් කර තීරු කපා හෝ රළු කෝණයන් මත දැලක.
3. ළූණු පීල් කර හතරේ මුදු වලට කපන්න.
4. එළවළු තෙල් සමඟ හොඳින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට තනි තට්ටුවක් තුළ මස් තබන්න.
5. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, රන් දුඹුරු තෙක් සියලු පැතිවලින් කෑලි ෆ්රයි.

මේ ආකාරයෙන්, සියලු යුෂ කෑල්ලක් ඇතුළත මුද්රා තබනු ඇත, සහ ගූලස් ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිත බවට හැරෙනු ඇත.

1. ඌරු මස් සඳහා කැරට් සහ ළූණු එකතු කර එළවළු වර්ණය වෙනස් වන තුරු දිගටම ෆ්රයි.
2. පිටි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, තවත් විනාඩි කිහිපයක් ෆ්රයි.
3. තක්කාලි පේස්ට් සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
4. උණු වතුර වත් කරන්න (ඔබට සුප් හොද්ද භාවිතා කළ හැකිය), ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි සෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න.
5. පියනක් සමග ආවරණය, නභිගත ගෙන, පසුව තාපය අඩු කරන්න.
6. පැය භාගයකට වඩා ටිකක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් කිරීමට පෙර ලුණු එකතු කරන්න.

ඌරු මස් ගුලෂ් ළදරු පාසලේ මෙන් සූදානම්. Bon appetit!

මන්දගාමී උදුනක හොදි සමග ඌරු මස් ගුලෂ් සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි සහායකයේ ගූලස් සූදානම් කරන්න - මන්දගාමී උදුනක්. එහි වාසිය නම් ඔබට එකවරම ගූලස් ඉස්ටුවක් සහ ඒ සඳහා අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකි වීමයි, උදාහරණයක් ලෙස තැම්බූ එළවළු.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් පල්ප් 800 ග්රෑම්;
• 1 කුසලාන සුප් හොද්ද;
• බටර් ග්රෑම් 40;
• 3-4 මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු;
• තක්කාලි ග්රෑම් 200 ක් තමන්ගේම යුෂ;
• විනාකිරි මිලි ලීටර් 25 (9%);
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• දෙහි;
• ලුණු, බේ කොළ, බිම paprika, බිම ගම්මිරිස් - රස.

උයන්නේ කෙසේද:

1. ඌරු මස් සෝදන්න, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා කැට කපා.
2. ලූනු පීල් කර අර්ධ මුදු කපා.
3. බහු කුකර් බඳුනේ බටර් දමා "ෆ්රයිං" වැඩසටහන සක්රිය කරන්න.
4. ළූණු බඳුනක තබා රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න.
5. විනාකිරි වත් කර එය වාෂ්ප වන තෙක් ළූණු බැදීම දිගටම කරගෙන යන්න.
6. මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූණු මිරිකා ගන්න.
7. තක්කාලි කපන්න: සිහින් ව කපන්න හෝ දෙබලකින් පොඩි කරන්න.
8. කුළු බඩු එකතු කරන්න (ගම්මිරිස්, පැපිකා, බේ කොළ, සුදුළූණු) සහ කලවම් කරන්න.
9. ඌරු මස් සහ තක්කාලි බඳුනකට දමන්න, ලුණු එකතු කර කලවම් කරන්න.
10. "නිවා දැමීමේ" වැඩසටහන වෙත මාරු වන්න.

සුප් හොද්ද වත් කර පැය එකහමාරක් පමණ ගුලෂ් උයන්න.

කැරට් සහ ළූණු සමග ඌරු මස් ගුලෂ් - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් තක්කාලි සෝස් වෙනුවට, ඔබට ගෙදර හැදූ එකක් භාවිතා කළ හැකිය, එය වඩා හොඳ වනු ඇත. විවිධ කුළුබඩු භාවිතා කරමින් රසයන් සමඟ සෙල්ලම් කරන්න. ඔබ මා මෙන් කුළුබඩු සහිත මස් වලට කැමති නම්, ටබස්කෝ එකතු කරන්න. ඔබ මෘදු රසයක් කැමති නම්, ඔබට පිඟානට ටිකක් එකතු කළ හැකිය ජෝර්ජියානු adjikaහෝ බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණය.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් බෙල්ල - ග්රෑම් 600;
• 1 මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට්;
• 2 ලූනු;
• 3 මේසය. තක්කාලි සෝස් හැඳි;
• Tabasco උණුසුම් සෝස් - රස;
• උණු වතුර;
• 2 මේසය. සූරියකාන්ත තෙල් හැඳි;
• ලුණු.

උයන්නේ කෙසේද:

මස් සෝදන්න, කඩදාසි තුවායකින් වියළා කපා දමන්න කුඩා කැබලිවල.

ගින්න මත කබලෙන් ලිපට තබන්න, එය රත් වූ පසු, ටිකක් සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න.

තාපය උපරිම ලෙස වැඩි කරන්න, ඌරු මස් කබලෙන් ලිපට මාරු කරන්න, එය හොඳින් දුඹුරු වන තුරු කලවම් නොකරන්න.

ළූණු සහ කැරට් පීල් කර සිහින් ව කපන්න.

තෙක් මස්, ෆ්රයි බීට් රන් දුඹුරු කබොල.

පෑන් වෙත ළූණු එකතු කරන්න, කලවම් කර ටිකක් ෆ්රයි.

කැරට් එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් ෆ්රයි.

තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර කලවම් කරන්න. තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න.

එය මස් ආවරණය වන තුරු උණු වතුර වත් කරන්න.

එකතු කරන්න උණුසුම් සෝස් Tabasco, ඔබ එය කුළුබඩු කැමති නම්. මිශ්ර කරන්න.

පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර පැය භාගයක් උනු වීමට තබන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමෙන් විනාඩි 5 කට පසුව, ගූලස් වලට ලුණු එකතු කරන්න.

මෙය ඔබට සෑදිය හැකි ඉතා රසවත් ගූලස් වර්ගයකි! මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද, එය රසවත්, නමුත් තරමක් කුළුබඩු හැරෙනවා. ඔබ එය කුළුබඩු වලට අකමැති නම්, උණුසුම් සෝස් ඉවත් කරන්න.

මම ඔබට හොදි සමඟ ඌරු මස් ගුලෂ් සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුවක් පිරිනමමි

දැනගෙන මූලික වට්ටෝරුවගූලස්, ඔබට එය නිමක් නැතිව අත්හදා බැලිය හැකිය. එයට එකතු කරන්න බෙල් පෙපර්, සැල්දිරි, හතු, අච්චාරු - එය ඉතා රසවත් වනු ඇත, මම පොරොන්දු වෙනවා! Bon appetit සහ ඔබ නව වට්ටෝරු හමුවෙමු!

දැන් ජනප්‍රිය සෝස් වර්ග බොහොමයක් 17-19 සියවස් වලදී නිර්මාණය විය. සමහරක් මාතෘකා සහිත පුද්ගලයින්ගේ මුළුතැන්ගෙයි සහ කතුවරුන් විසින් උපත ලැබීය රසවත් වැඩඑය අරක්කැමියන් නොව වංශාධිපතියන් ය. මේ අනුව, සුප්‍රසිද්ධ බෙචමෙල් එහි නම ප්‍රංශ රාජ්‍ය තාන්ත්‍රිකයාගේ පුත්, අරාබි නයිට්ස් හි පළමු එකතු කරන්නා වූ ලුවී ඩි බෙචමෙල්ට ණයගැතියි. ඒත් මස් හොදි ඉපදුනේ කොහොමද කියලා කවුරුත් කියන්නේ නැහැ. නම පැමිණෙන්නේ පිඟානකට දියර සෝස් එකතු කිරීම සඳහා "එකතු කිරීමට" යන ක්‍රියා පදයෙනි.

රසවත් මස් හොදි හදන හැටි

ඝන සෝස්(මස් හෝ අතුරු කෑමට අමතරව) ප්‍රධාන ආහාරය පිළියෙළ කිරීමෙන් හෝ තනි අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීමෙන් ඉතිරිව ඇති සුප් හොද්ද මත පදනම්ව සකස් කෙරේ. මස් හොදි ඕනෑම ආහාර වේලකට විවිධත්වයක් එක් කරයි, මන්ද එයයි විශිෂ්ට එකතු කිරීමඅම්බෙලිෆර්, සහල්, පරිප්පු, පොඩි කළ අර්තාපල්, නූඩ්ල්ස්, එළවළු සහ අනෙකුත් අතුරු කෑම සඳහා, සහ ඇඹුල් ක්රීම්, පිටි, පිෂ්ඨය රසයට අමතරව ඝනකම එකතු කරනු ඇත. ඔබට ඔබේම දෙයක් නොමැති නම් අත්සන් වට්ටෝරුවසූදානම් කිරීම් මස් හොදි, මෙම දිශාවට සම්භාව්යයන් සමඟ දැන හඳුනා ගැනීමට කාලයයි.

හතු සමග ඌරු මස්

එකවර දේවල් දෙකක් ඒකාබද්ධ කරන සෝස් වර්ගය හෘදයාංගම නිෂ්පාදනයක්, දිවා ආහාරය සඳහා හොඳ වනු ඇත, නමුත් රාත්රී ආහාරය සඳහා මස් ටිකක් බරයි. ඔබට සන්ධ්‍යා ආහාර වේලක් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඌරු මස් වෙනුවට කුකුල් මස්, තුර්කිය (හොදි වඩාත් මෘදු වනු ඇත) හෝ අක්මාව පවා ආදේශ කරන්න. ආහාර වර්ගයමස්, සහ ඔවුන් වඩා වේගයෙන් පිසිනවා. හතු ඕනෑම ආකාරයක විය හැකිය, ඔබ ඒවා කල්තියා උනු කිරීමට අවශ්ය වේ.

ඉන්ද්‍රජාලික රසැති කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ගන්න:

• මස් (ඌරු මස්) - 400 ග්රෑම්;
• ලූනු - 2 pcs. කුඩා ප්රමාණ;
• වනාන්තර හතුහෝ ෂැම්පිසන් - 10-15 pcs .;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 10 තේ හැදි. l.;
• කෙචප් හෝ තක්කාලි පේස්ට් - 6 තේ හැදි. l.;
• පිටි - 2.5 තේ හැදි. l.;
• කුළු බඩු, ජලය - රස.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

1. ළූණු වලින් සම ඉවත් කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් චොප්සි සහ ෆ්රයි.
2. නූඩ්ල්ස් කපා මස් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
3. එහි කල්තියා තම්බා හතු යවන්න.
4. කලවම් කිරීමට මතක තබා, විනාඩි 15 ක් ෆ්රයි. මත අඩු තාපය.
5. මස් වලට පිටි එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න.
6. සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය පුරාම ජලය එකතු කරන්න.
7. මිනිත්තු 12 කට පසු, කෙචප් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර කලවම් කරන්න.
8. හොදි සිහින් හෝ ඝන බවට පත් කරන්නේද යන්න තෝරා, ජල පරිමාව ඔබම පාලනය කරන්න.
9. කුළුබඩු එකතු කරන්න, උෂ්ණත්වය අඩු කරන්න, පිඟාන විනාඩි දහයක් පමණ උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
10. සියල්ල! පිටි සමග මස් හොදි සූදානම්.

මන්දගාමී උදුනක අම්බෙලිෆර් සමඟ

ඔබගේ "උද්යානය" උපාංගවල ඔබට තවමත් බහු කුකර් නොමැති නම්, එය මිලදී ගැනීම වටී, මන්ද එම උපකරණ ඔබට රසවත් හා නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වනු ඇත. සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර, මේ අම්බෙලිෆර් හොදි වගේ. ඉවුම් පිහුම් කරන අතරතුර, ඔබ එක් වරක් පිසීමේ මාදිලිය වෙනස් කිරීමට සිදු වනු ඇත, ආශ්චර්යමත් උපාංගය ඉතිරිය සිදු කරනු ඇත. ඉක්මන් සහ සඳහා පහසු සූදානම සෞඛ්ය සම්පන්න කෑමක්රුසියාවේ මස් සමඟ ජනප්‍රිය ධාන්ය වර්ගයකින් ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් - 0.5 kg;
• අම්බෙලිෆර් - ග්රෑම් 400;
• ඇඹුල් ක්රීම් 20% - 6 තේ හැදි. l.;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l.;
• පිටි - 1 තේ හැදි. l.;
• එළවළු තෙල් - බැදීමට;
• ළූණු - 2-3 කෑලි;
• කුළුබඩු වලට බේ කොළ ඇතුළත් වේ, ඉතිරිය රස කිරීමට ය.

පිසීමේ ක්රියාවලිය සරලයි:

1. මස් සෝදන්න, ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර 1-2 ක කුඩා තීරු වලට කපා මන්දගාමී උදුනක තබන්න.
2. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා මස් ෆ්රයි. කබලෙන් ලිපට.
3. මස් වලට සිහින්ව කපාගත් ළුණු එකතු කර එයද බැදෙන්නට හරින්න.
4. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, තක්කාලි පේස්ට් සහ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර, පිටි එකතු කරන්න.
5. බහු කුකර් බඳුනට මිශ්රණය වත් කරන්න, වතුර වීදුරුවක් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
6. බහු කුකර් මාදිලිය "ස්ටූ" ලෙස වෙනස් කරන්න.
7. විනාඩි 60 කට පසු. මස් වලට පෙර සෝදාගත් අම්බෙලිෆර් සහ ජලය එක් කරන්න (ධාන්ය ග්‍රෑම් 100 කට වැඩි දියරයක් තිබිය යුතුය, නිදසුනක් ලෙස, ධාන්ය ග්‍රෑම් 200 කට - වතුර ග්‍රෑම් 300, 500 - 600 ට), කලවම් කරන්න, බහු කුකර් වසා දමන්න, ඉඩ දෙන්න පිඟාන තවත් පැය භාගයක් උයන්න.
8. හොදි නිවා දමන්න, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

පැස්ටා සඳහා පිටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඝන චිකන් ග්රේවි

ඇඹුල් ක්රීම් සහිත චිකන් සෝස් ඕනෑම කෑමක් විවිධාංගීකරණය කර එය රසවත් කරයි. විශේෂයෙන්, මෙම වට්ටෝරුව පැස්ටා සඳහා කුකුල් මස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග හොදි සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න විස්තර කරයි. සෝස් සෑදීමට පෙර, අමුද්රව්ය කල්තියා සූදානම් කරන්න:

• මස් - චිකන් පියයුරුමධ්යම ප්රමාණයේ (අඹරන ලද මස් ද සුදුසු ය);
• ලූනු - 1 pc. (තවත් හැකි ය);
• කැරට් - 1 pc .;
• ඇඹුල් ක්රීම් 15-20% - ග්රෑම් 100;
• පිටි (විකල්ප, ඔබ සෝස් ඝන කිරීමට අවශ්ය නම්) - 20-25 ග්රෑම්;
• ජලය - වීදුරු භාගයක්;
• කුළු බඩු;
• පෙරූ එළවළු තෙල්.

සකස් කිරීම බොහෝ කාලයක් ගත නොවේ:

1. කුකුළු මස් සෝදන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා එය බැදීමට පටන් ගන්න.
2. එළවළු පීල් කර ඒවා කපන්න.
3. මස් සුදු වූ පසු කැරට් සහ ළූණු එකතු කරන්න. සියලුම ආහාර අඩු තාප මත ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය.
4. මස් සඳහා පිටි එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් පමණ උයන්න.
5. කබලෙන් ලිපට වතුර වත් කර පියනක් සමඟ එය වසා දමන්න.
6. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, වචනාර්ථයෙන් විනාඩි 5 කින්. අවසන් කිරීමට පෙර, ඇඹුල් ක්රීම් සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.

පොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා හොදි වල හරක් මස්

මෙම වට්ටෝරුව ක්ෂණික ආහාර පිසීම හරක් මස් ඉස්ටුවක්නිවාඩු දිනකදී ඔබව ගලවා ගැනීමට හෝ රසවත් පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් කිරීමට උපකාරී වනු ඇත. හරක් මස් යනු ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් වන නමුත් එහි සගයන් මෙන් නොව - රෝ මුවන්, මුවන්, හාවන් සහ වටුවන් - එය වඩා දැරිය හැකි මිලකට. ඉස්ටුවක් පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන කුරිරු පිරිමින් සහ කාන්තාවන් යන දෙදෙනාම පිඟාන අගය කරනු ඇති බවයි. ඒක කරන්න ආහාර වේලක්ඔවුන් ඔබට උපකාර කරනු ඇත:

• මස් - හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - ග්රෑම් 400;
• ළූණු - 2 pcs. (තවත් හැකි ය);
• විශාල කැරට් - 1-2 කෑලි;
• හණ තෙල්, ඔලිව් තෙල් - 5 තේ හැදි. l.;
• තක්කාලි - 4 කෑලි;
• කහ සහ රතු බෙල් පෙපර් - 1 pc .;
• සුදුළූණු - මධ්යම කරාබුනැටි 5;
• කුළුබඩුවක් (ඉතා උණුසුම් නොවේ) - රස කිරීමට;
• උණු වතුර - 300 ml;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

සෑම දෙයක්ම සාර්ථක වීමට නම්, අනුපිළිවෙල අනුගමනය කරන්න:

1. ශීත කළ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සෝදා එය කපන්න (ධාන්ය හරහා මස් කපා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න).
2. කල්තියා සක්රිය කර ඇති කබලෙන් ලිපට, මස් සෑම පැත්තකින්ම බදිනවා - මෙම හැසිරවීමට ස්තූතියි, හරක් මස් ඉස්ම සහිත සහ රසවත් වනු ඇත.
3. අපි උනු වීමට පටන් ගනිමු. සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය අතරතුර, පෑන් වෙත උතුරන වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සිදු වෙමින් පවතී සංවෘත පියන.
4. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ මස් වලට කුළුබඩු සහ එළවළු එකතු කරන්න, ළූණු අර්ධ මුදු වලට, ගම්මිරිස් තුනී තීරු වලට, තක්කාලි කැට සහ කැරට් ගාන ලද කැබලිවලට කපන්න.
5. සම්පූර්ණ පිසීමේ ක්රියාවලිය විනාඩි 30 ක් පමණ ගත වේ. පැය 1.5 දක්වා, ජලය එකතු කිරීමේ මොහොතේ සිට ආරම්භ වේ.
6. හරක් මස් සමග සමාන්තරව, පොඩි කළ අර්තාපල් සකස් කරන්න (වඩාත් සුදුසු, තාපාංකයෙන් පසු අර්තාපල් තලා, ප්රතිඵලයක් ලෙස "හොද්ද", උණුසුම් කිරි සහ අමු බිත්තර කිහිපයක් එකතු කිරීම).

වීඩියෝ බ්ලොග්කරුවෙකු විසින් YouTube හි පළ කරන ලද තවත් වට්ටෝරුවක් පරීක්ෂා කරන්න. මිනිසෙක් ඔහුගේ ග්‍රාහකයින් සමඟ බෙදා ගනී හිමිකාර රහසසඳහා මස් හොදි සකස් කිරීම පොඩි කළ අර්තාපල්. "සූදානම් කිරීමේ සරල බව තිබියදීත්, ඔබගේ සියලු ආදරණීයයන් මෙම කෑමට කැමති වනු ඇත," ඔහු විශ්වාසයි. පින්තූරය අනුව විනිශ්චය කිරීම, සෝස් සහ අර්තාපල් ඇත්තෙන්ම හොඳයි. මෙය රසවත් ලෙස උයන්න උත්සාහ කරන්න මස් හොදි.

වීඩියෝ: ආපන ශාලාවක මෙන් සහල් සඳහා හොදි සාදා ගන්නේ කෙසේද

ඔබත් ගැස්ට්‍රොනොමික් නොස්ටැල්ජියාවෙන් මිදෙනවාද? සශ්‍රීක ඔම්ලට්, ළදරු පාසලක කුක්, හෝ ගූලස් සහ හොදි, ඔහුගේ උපන් පාසලේ ආපනශාලාවේ මෙන් ... එබැවින් සූපශාස්ත්ර විශේෂඥ සර්ජි මලකොව්ස්කි මේ සමඟ "පව්" කරයි. ධනාත්මකව, හාස්‍යයෙන්, ඔහු පාසල් සිසුවෙකු ලෙස අනුභව කළ බත් (අම්බෙලිෆර් සඳහා ද සුදුසු) සමඟ මස් බෝල පිසින ආකාරය කියයි. වීඩියෝව ඔබට ඉක්මනින් සහ පහසුවෙන් පිඟාන නැවත කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

20.08.2018

විසින් සෝවියට් වට්ටෝරුවසුපුරුදු ආකාරයෙන් ආපනශාලා වල හොදි සකස් කරන ලද අතර, ඌරු මස් ඌරු ඌරු තෙල් බදින ලද අතර පසුව සුප් හොද්ද සමඟ එහි යුෂ වල ගිල්වන ලදී. ස්වභාවික මස් සුප් හොද්ද පිඟානේ අනිවාර්ය අංගයක් විය. අද, ඌරු මස් පමණක් නොව, veal, හරක් මස්, බැටළු මස්, කුකුල් මස් සහ අනෙකුත් මස් වර්ග ද හොඳින් මස් සඳහා ෆ්රයිඩ් මස් ලෙස භාවිතා කරයි. ඒ වගේම හොදි සීසන් කරනවා නම් විශාල සංඛ්යාවක්නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, එවිට එය රසවත් විය හැක ආපනශාලා කෑමක්. හොදි අතුරු කෑමක් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ: තැම්බූ බත්, අම්බෙලිෆර්, බාර්ලි, පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ පැස්ටා.

සරල ඌරු මස් හොදි වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• මේදය සහිත ඌරු මස් පල්ප් (බෙල්ල - කදිම විකල්පය) - 600 ග්රෑම්
• මධ්යම කැරට් - 1 pc.
• ලොකු ළූණු - 1 pc.
• ඉහළ පිටි වර්ග - 50 ග්රෑම්
• තක්කාලි පේස්ට් - 30 ml
• ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 pcs.
• ඩිල් සහ parsley - 1 පොකුරක්
• ජලය හෝ මස් සුප් හොද්ද - 450 ml
• තෙල් වර්ධනය වේ. - 50 මිලි
• ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු - රස

1. ඌරු මස් සෝදා සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් පළල කැබලිවලට කපන්න.
2. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් රත් කර එහි ඌරු මස් දමන්න. දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 10 ක් ෆ්රයි.
3. කැරට් සෝදන්න සහ පීල්, දැලක හෝ කුඩා තීරු කපා. ළූණු පීල් කර අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
4. මස් සමග කබලෙන් ලිපට එළවළු වත් කර සියල්ල හොඳින් ෆ්රයි.
5. තක්කාලි පේස්ට් රේඛාව. තාපය අඩු නොකර කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය සමඟ මිශ්ර කරන්න.
6. රෝස්ට් මත උතුරන වතුර හෝ මස් සුප් හොද්ද වත් කර කලවම් කරන්න. පිටි එතනට යවන්න. ගැටිති ඇති නොවන පරිදි තරයේ මිශ්ර කරන්න.
7. තාපය අඩු කර, වරින් වර ඇවිස්සීමත්, පියන යට මස් හොදි විනාඩි 30 ක් ගිල්වන්න.
8. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න: ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ලුණු සහ කුළු බඩු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි. ගින්න නිවා දමන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් උනු වීමට තබන්න.

ඉස්ටුවක් සහිත ඌරු මස් සහ තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ ග්රේවි

මේ සම්පූර්ණ තත්පරයදිවා ආහාරය.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් පල්ප් - 700 ග්රෑම්
• මධ්යම ලූනු - 2 pcs.
• කුඩා ක්රීම් - 40 ග්රෑම්
• තක්කාලි පේස්ට් - 40 ml
• ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි.
• මධ්යම තරුණ අර්තාපල් - 5 pcs.
• බිම කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, රස කිරීමට ලුණු
• ජලය හෝ මස් සුප් හොද්ද - 350 ml
• තෙල් වර්ධනය වේ. - 30 මිලි
• නැවුම් හරිතයන් - 1 පොකුරක්

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. එළවළු සෝදා පීල් කරන්න. අර්තාපල් කපා දමන්න විශාල පෙති, ගිල්වන්න සීතල වතුර, ලුණු එකතු කර අවසන් වන තෙක් විනාඩි 30 ක් උයන්න. ලෝරල් එකතු කරන්න.
2. භාවිතෙය්දී ළූණු සිහින් ව කපන්න. සෝදාගත් හරිතයන් වෙනම පුවරුවක කපන්න.
3. ධාන්ය හරහා ඌරු මස් මධ්යම තීරු කපා.
4. ඌරු මස් රත් වූ කබලෙන් ලිපට දමන්න බටර්සහ මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10 ක් පමණ ෆ්රයි, කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. 20-25 විනාඩි ෆ්රයි.
5. සුප් හොද්ද හෝ වතුර වීදුරු භාගයක් සමග තක්කාලි පේස්ට් මිශ්ර කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මස් මත වත් කරන්න.
6. අවම වශයෙන් පැය 1 ක් සඳහා ඌරු මස් සමග හොදි ගිල්වන්න, වරින් වර ඇවිස්සීමත්, වරින් වර සුප් හොද්ද එකතු කිරීම.
7. හරිතයන් එකතු කරන්න. සහ කොටස් වශයෙන් තම්බා අර්තාපල් සඳහා සකස් කළ හොදි එකතු කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක මස් හොදි

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් පල්ප් - 500 ග්රෑම්
• මධ්යම ලූනු - 2 pcs.
• ඉහළ පිටි වර්ග - 30 ග්රෑම්
• තක්කාලි පේස්ට් - 50 ml
• ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි.
• නැවුම් ඩිල් සහ parsley - 1 පොකුරක්
• ජලය හෝ මස් සුප් හොද්ද - 500 ml
• සුදුළූණු - දත් 3.
• සීනි - 25 ග්රෑම්
• තෙල් වර්ධනය වේ. - 30 මිලි
• khmeli-suneli කුළුබඩුවක් - 10 ග්රෑම්
• ලුණු, ගම්මිරිස්, වෙනත් කුළුබඩු - රස

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. ඌරු මස් සෝදා, වියළා, සමාන කැබලිවලට කපන්න.
2. ලූනු පීල් සහ සිහින් ව තැකීමක්. එළවළු තෙල් මත බහු කුකර් බඳුනට ළූණු වත් කර විනාඩි 8-10 ක් ෆ්රයි, "ෆ්රයි" මාදිලිය සක්රිය කරන්න.
3. ළූණු වලට ඌරු මස්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු, කුළුබඩුවක්, සුනෙලි හොප් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා බහු කුකර් මාදිලිය මාරු නොකර ෆ්රයි.
4. රෝස්ට් එකට පිටි වත් කර එකතු කරන්න තක්කාලි ඉස්ම. නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ කිරීමට සහ අවශෝෂණය කිරීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට සුප් හොද්ද තුළ වත්, ලුණු එකතු, සීනි spoonful එකතු සහ පියන වසා දමන්න.
5. බහු කුකර් මාදිලිය විනාඩි 40 ක් සඳහා "ස්ටූ" හෝ පීඩන උදුන විනාඩි 20 ක් සඳහා "මස්" ලෙස සකසන්න.
6. සුදුළූණු සකස් කරන්න, පීල්, චොප්සි සහ බේ කොළ සමග හොදි එකතු කරන්න. තාපය නිවා දමන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ගිල්වන්න. හොදි සූදානම්.

ඌරු මස් සහ හතු සමග ග්රේවි

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 700 ග්රෑම්
• නැවුම් හතු (ෂැම්පිග්නොන් හෝ වෙනත් රස) - 500 ග්රෑම්
• මධ්යම ලූනු - 1 pc.
• තක්කාලි පේස්ට් - 30 ml
• පිෂ්ඨය - 15 ml
• කුළුබඩු, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස
• තෙල් වර්ධනය වේ. - 30 මිලි
• කැටි කළ සීනි - 15 ග්රෑම්
• මෘදු චීස් (පීසා සඳහා) - 40 ග්රෑම්

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. ගලා යන ජලය යටතේ ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සෝදා 2-3 සෙ.මී.
2. ෂැම්පිග්නොන් සෝදා කපන්න.
3. ළූණු පීල් කර මුදු හතරෙන් එකකට කපන්න.
4. වතුර වීදුරු භාගයක් මිශ්ර කරන්න කාමර උෂ්ණත්වයපිෂ්ඨය සමඟ.
5. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කරන්න, එය උණුසුම් වන විට, එය තුළ මස් තබන්න. ඌරු මස් ටෙන්ඩර් තෙක් ෆ්රයි. ළූණු එකතු කර සියල්ල මිශ්ර කරන්න. විනාඩි 10 ක් ෆ්රයි. හතු විසි කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න. විනාඩි 10 ක් පමණ ෆ්රයි.
6. තක්කාලි පේස්ට් දමා වතුර මිලි ලීටර් 500 ක් එකතු කරන්න ( මස් සුප් හොද්ද).
7. තවත් හැන්දක්, නමුත් දැන් සීනි, බේ කොළ සහ කුළුබඩුවක්. ගින්දර අඩු කර හොදි ටික විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් වසා තබන්න.
8. මෘදු චීස් දැලක සහ හොදි සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න. එය විසුරුවා හැරීමට සහ පිඟානේ අමුද්රව්ය පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
9. වතුරේ තනුක පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, රස ලුණු එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර. මිනිත්තු 5-8 ක් උයන්න. හොදි සූදානම්.

සැකසූ චීස් සමග මස් සෝස්

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 500 ග්රෑම්
• සැකසූ චීස් - 2 ඇසුරුම්. (ග්‍රෑම් 360)
• මධ්යම ලූනු - 1 pc.
• කුඩා කැරට් - 1 pc.
• කිරි හෝ ක්රීම් - 350 ml
• පිෂ්ඨය - 10 ml
• කුළුබඩු, බොක්ක. කොළ, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස
• තෙල් වර්ධනය වේ. - 30 මිලි

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. ඌරු මස් හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න. සමාන කැට කපා.
2. ක්‍රියාත්මකයි එළවළු තෙල්සෑම පැත්තකින්ම සෑම කෑල්ලක්ම ෆ්රයි.
3. පීල් සහ ලූනු කපන්න. ඌරු මස්, ලුණු එකතු කරන්න. ළූණු මෘදු වන තෙක් මිශ්රණය ගිල්වන්න.
4. කැරට් පීල් කර තුනී රවුම් වලට කපන්න. පෑන් වෙත එකතු කර විනාඩි 25 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
5. කිරි හෝ ක්රීම් වලට පිෂ්ඨය වත් කර මිශ්ර කරන්න. කබලෙන් ලිපට මිශ්රණය වත් කරන්න. අනාගත හොදි විනාඩි 20 ක් ගිල්වන්න.
6. සැකසූ චීස් කුඩා කැට කපා ඌරු මස් වලටද එකතු කරන්න. චීස් ඉක්මනින් දිය වී පිඟානේ දිය වේ. ගින්න නිවා දමා පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. මස් පොඟවා ගැනීම සඳහා උදුන මත තබන්න ක්රීම් සහිත හොදිවිනාඩි 10 ක් ඇතුළත.

ඌරු මස් අක්මා සෝස්

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ඌරු මස් අතුරු නිෂ්පාදනයක් සමඟ හොදි ප්‍රකාශ කරන්න. පිසීමේ කාලය - විනාඩි 30 යි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් අක්මාව - 600 ග්රෑම්
• ලූනු සාමාන්ය. ප්රමාණය - 2 කෑලි.
• ඇඹුල් ක්රීම් 15% - 100 ml
• තිරිඟු පිටි - 15 ග්රෑම්
• සූරියකාන්ත තෙල් - 20 මිලි
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. ඌරු මස් අක්මාව සේදීම සහ පිත්තාශය සමඟ චිත්රපටය ඉවත් කරන්න. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා පැයක් සඳහා කිරි පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
2. අක්මාව දිගු කැබලිවලට කපන්න.
3. ලූනු පීල් කර අර්ධ මුදු කපා.
4. එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට අක්මාව තබන්න. මිනිත්තු 10 කට පසු, ළූණු. නිරන්තරයෙන් බීට්, විනාඩි 5-10 සඳහා ෆ්රයි.
5. ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු එකතු කර විනාඩි 2 ක් ආවරණය කරන්න.
6. පිටි එකතු කර හොදි සමඟ මිශ්‍ර කර උදුන නිවා දමන්න. අක්මාව හොදි සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්.

හොදි වල ඌරු මස් කට්ලට්

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් පල්ප් - 600 ග්රෑම්
• ලූනු මාධ්යය ප්රමාණය - 2 කෑලි.
• සුදු පාන්- 150 ග්රෑම්
• සුදුළූණු - 1 දත්.
• ක්රීම් - 50 මිලි
• තිරිඟු පිටි - 40 ග්රෑම්
• තක්කාලි පේස්ට් 80 ග්රෑම්
• මස් සුප් හොද්ද - 400 ml
• මතු කරයි බටර් - 30 ග්රෑම්
• ලුණු, ගම්මිරිස්
• යමඟ - 80 ග්රෑම්

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

1. මස් ඇඹරුම් යන්තයක මස් අඹරන්න. සුදු පාන් ක්රීම් වල පොඟවා ගන්න. අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.
2. ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අඹරන ලද මස් සඳහා ළූණු 1 ක් සහ සියලු සුදුළූණු එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
3. ආකෘති කට්ලට්, රස කිරීමට ප්රමාණය. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 10 ක් තෙල්වල කබලෙන් ලිපට රොටි සහ ෆ්රයි රෝල් කරන්න.
4. පිඟානක් මත කට්ලට් තබන්න. උදුන නිවා දමන්න එපා.
5. විනිවිද පෙනෙන තෙක් මිනිත්තු 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා පෑන් සහ ෆ්රයි වෙත දෙවන කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.
6. පිටි එකතු කරන්න, උදුන නිවා දමන්න, තවත් විනාඩි 1-2 ක් කලවම් කරන්න. ළූණු වලට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
7. පෑන් තුළට වත් කරන්න උණුසුම් සුප් හොද්දසහ ගින්න සක්රිය කරන්න. පිටි වලින් ගැටිති ඇති නොවන පරිදි නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න.
8. කට්ලට් හොදි වලට දමා නභිගත කරන්න. තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් උයන්න. රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න.

ක්‍රීමි හොදි වල ඌරු මස්

අමුද්රව්ය:

• අස්ථි මත ඌරු මස් - 700 ග්රෑම්
• උණු කළ බටර් - 20 ග්රෑම්
• කුළු බඩු සහ ලුණු
• වියළි සුදු වයින් (වියළි සයිඩර්) - 200 ml
• කුඩා ළූණු - 1 pc.
• porcini හතු - 150 ග්රෑම්
• Worcestershire සෝස් - 5 ml (10-15 බිංදු)
• බ්රැන්ඩි හෝ විස්කි - 20 ml
• සාමාන්ය අබ - රස කිරීමට (1 තේ හැදි)
• සීනි - 30 ග්රෑම්
• ක්රීම් 20% - 250 ml
• කුළු බඩු සහ ලුණු

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

1. මස් වියළි විය යුතුය. එය තෙත් නම්, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න. මුළු බ්‍රිස්කට් කැබැල්ලම ලුණු සහ බාබකියු කුළුබඩුවක් සමඟ අතුල්ලන්න. සාස්පාන් එකක මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් යට තබා එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
2. ඝන පතුලේ සාස්පාන් එකක රත් කරන්න උණු කළ බටර්. බ්රිස්කට් ස්ටීක් වලට කපා, සෑම පැත්තකින්ම පෑන් එකක බදිනවා.
3. වත් කරන්න වියළි වයින්හෝ සයිඩර්. සිදුරක් ඇති වන පරිදි පියනකින් ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත දියර වාෂ්ප වන තෙක් උනු, වරින් වර බ්‍රිස්කට් ස්ටීක් හරවන්න.
4. තද දුඹුරු තෙක් මස් ෆ්රයි සහ සිසිල් කිරීමට තහඩුව මත තබන්න.
5. රත් වූ පෑන් තුළ බ්රිස්කට් සිට මේදය බවට කැඩුණු ලූනු තබන්න. හතු සෝදා පීල් කරන්න. ළූණු වලට එකතු කර මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 5 ක් උයන්න. කලවම් කරන්න.
6. ජලය Worcestershire සෝස්, බ්රැන්ඩි, අබ එකතු කර විනාඩි 2 ක් උයන්න. ක්රීම්, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. නභිගත කර තාපය අඩු කරන්න.
7. මස් හොදි වලට දමන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 10-15 ක් සඳහා මස් හොදි පොඟවා ගැනීමට තබන්න. පිඟාන සූදානම් වන විට, බ්රිස්කට් ස්ටීක්ස් පිඟානක් මත තබා සෝස් මත වත් කරන්න.

ඌරු මස් හොදි වල කැලරි කීයක් තිබේද?

මස් සුප් හොද්ද එකතු කිරීම ඇතුළුව හොදි වල අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත - 70-80 kcal පමණ වේ. නමුත් බැදීමට සහ මස් සඳහා මේදය එයට එකතු කළහොත්, නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි ප්‍රමාණය 280-350 kcal දක්වා වැඩි වේ.

සමහර ගෘහණියන් සොසේජස්, තම්බා ඌරු මස් සහ ඌරු ඌරු මස් අනුභව කළත්, ඌරු මස් කෑම පිසීමට අකමැති මන්දැයි පැහැදිලි නැත.

සියල්ලට පසු, ඌරු මස් සියලු වර්ගවලට පහසුවෙන් ප්රතිචාර දක්වයි තාප පිරියම් කිරීම: එය ෆ්රයිඩ්, තම්බා, බේක් කළ, ස්ටූව් කළ හැක. ඒ අතරම, මස් සෑම විටම පාහේ ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවට හැරේ.

ඌරු මස් කෑම පිසීමට හරක් මස් කෑමට වඩා අඩු කාලයක් ගතවේ.

ඌරු මස් පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ විනාකිරි marinadeමිදෙන්නට නිශ්චිත සුවඳ(ඔවුන් බැටළු පැටවෙකු සමඟ කරන පරිදි).

ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෘහනිය, අද්දැකීම් අඩුකම නිසා, වෙළඳපොලේ වැඩිහිටි පිරිමි ඌරෙකුගෙන් මස් මිලදී ගන්නේ නම්, ව්යතිරේක පවතී. ඔහු එක් වරම වාත්තු නොකළේ නම්, ඔහුගේ මස් අප්රසන්න සුවඳ සහ මුත්රා වැනි සුවඳ (මේසය සඳහා නොවේ, එය කියනු ඇත). තවද මෙම සුවඳ කිසිම දෙයකින් බාධා කළ නොහැකිය.

එමනිසා, ඔබ වෙළඳපොළට පැමිණෙන විට, ඔබේ ඇසට හසු වන පළමු ඌරු මස් කැබැල්ල මිලදී ගැනීමට ඉක්මන් නොවන්න. එය හොඳින් බලන්න.

මස් රෝස පැහැයෙන් හා මේදය සුදු නම්, මෙය තරුණ ඌරු මස් වේ. මෙම මස් වල සම සිහින් වන අතර පිහියකින් පහසුවෙන් සිදුරු කළ හැකිය. විකුණුම්කරුවන් බොහෝ විට මෙය ගැනුම්කරුවන්ට පෙන්වයි.

ඝන, තද සම සහ මේදයේ කහ පැහැය මෙම මස් පැරණි බව පෙන්නුම් කරයි. මස් මතුපිට ලිස්සන හෝ ලිස්සන සුළු නොවිය යුතුය. මස් සුවඳ - එය විදේශීය සුවඳක් නොතිබිය යුතුය.

ස්ටූඩ් ඌරු මස්: සකස් කිරීමේ සියුම්කම්

• ස්ටූ කරන විට ඌරු මස් ඉතා රසවත් වේ. එය සියලු වර්ගවල ග්‍රේවි සමඟ සකස් කර ඇති අතර, එහි පදනම බොහෝ විට තක්කාලි, තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප් ය.
• ඌරු මස් සමඟ යාමට හොඳම එළවළු ලූනු, කැරට් සහ බෙල් පෙපර්. ඒවා ලෙස කපා ගත හැකිය විශාල කෑලි, සහ ඉතා කුඩා. දෙවන අවස්ථාවේ දී, ස්ටූයිං ක්රියාවලියේදී ඒවා තම්බා, සහ හොදි ඝන, පාහේ ඒකාකාර අනුකූලතාවයක් බවට පත් වේ.
• ස්ටූ කරන ලද ඌරු මස් කුළුබඩු, පැණිරස හා ඇඹුල්, සහ ඉතා ඇරෝමැටික විය හැක. එය ඔබ පිඟානට එකතු කිරීමට තීරණය කරන කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි මත රඳා පවතී.
• පෙර-බැදීම මස්වල රසය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කරයි.
• තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් වෙනුවට, ඔබ සෝස් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් එකතු කළ හැකිය, නමුත් පසුව ඔබ ඉතා කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. සමාගම ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්බේ කොළ, සුදුළූණු, දුරු, කළු ගම්මිරිස් සහ ඩිල් එකට හොඳින් ගැලපේ.
• ඌරු මස් කිරීමට තක්කාලි සෝස්කොත්තමල්ලි, ඩිල්, තාරගොන්, මහදුරු, අග්ගිස්, මාජරම්, බැසිල්, ළූණු, ගම්මිරිස්, දුරු වැනි කුළුබඩු හොඳින් ගැලපේ.
• සහ ඔබ මස් වලට එකතු කරන්නේ නම් සෝයා සෝස්, එවිට ඔබට පාහේ කොරියානු කෑමක් ලැබෙනු ඇත.
• පියනක් සමග පෑන් ආවරණය, අඩු තාප පුරා මස් සහ හොදි ආහාර පිසීමට. දියර පමණක් තරමක් උනු විය යුතුය.

හොදි සමග ස්ටූඩ් ඌරු මස්: ගූලස්

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 600 ග්රෑම්;
• මධ්යම ළූණු - 2 කෑලි;
• මධ්යම කැරට් - 1 pc .;
• රතු බෙල් පෙපර් - 1 pc .;
• තක්කාලි පේස්ට් - 50 ග්රෑම්;
• ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 50;
• එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල්- ග්රෑම් 30;
• ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස් - පොල්ලක්;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• paprika - 1 තේ හැන්දක;
• සීනි - 0.5 තේ හැන්දක;
• ජලය - කෝප්ප 2 ක් පමණ.

පිසීමේ ක්රමය

• උණුසුම් ජලය තුළ මස් සෝදන්න - මෙය වඩා හොඳින් දූෂක ඉවත් කරනු ඇත. සෝදා හරින්න සීතල වතුර, කඩදාසි තුවායක් සමග වියළන්න. ග්රෑම් 50 කෑලි කපා.
• කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර එය හොඳින් රත් කරන්න. එය මත මස් ෆ්රයි.
• එය මත සිහින් ව කැඩුණු ලූනු තබන්න. එය ටිකක් මෘදු වන විට, කලවම් කරන්න.
• කැරට් කුඩා තීරු වලට කපා හෝ විශේෂ කෝණයන් මත දැලක. මස් සහ ළූණු වලට එකතු කරන්න. 3-4 විනාඩි ෆ්රයි.
• බෙල් පෙපර්, බීජ සහ තීරු කපා දමන්න. නැවත කලවම් කරන්න. බදින අතරතුර, එළවළු සහ මස් පතුලේ දැවී නොයන බවට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් හොදි රසය නරක් වනු ඇත.
• කෝප්පයක් තුළ, ඇඹුල් ක්රීම් සමග තක්කාලි පේස්ට් ඒකාබද්ධ කර ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ කබලෙන් ලිපට මාරු කරන්න.
• ලුණු, සීනි, බේ කොළ, පැපිරා එකතු කරන්න. එය මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම මස් ආවරණය කළ යුතුය. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, තාපය අඩු කර පැය 1 ක් උයන්න. පොඩි කළ අර්තාපල් අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන්න. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය.

හොදි සමග බ්‍රයිස් කළ ඌරු මස්: පැණිරස සහ ඇඹුල් (චීන කෑමක්)

අමුද්රව්ය:

• තරුණ ඌරු මස් - 600 ග්රෑම්;
• කැරට් - 1 pc .;
• හරිත බෙල් පෙපර් - 1 pc .;
• ටින් අන්නාසි - 150 ග්රෑම්;
• තක්කාලි යුෂ- 150 මිලි;
• සෝයා සෝස් - 100 ml;
• තිරිඟු පිටි - 1 තේ හැදි. l.;
• පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි. l.;
• එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
• සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• මේස විනාකිරි - 40 ml;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

• ඌරු මස් සෝදන්න, එය වියළන්න, එය සෙන්ටිමීටර 1 ක් පළල කැබලිවලට කපා, සෝයා සෝස් වත් කරන්න, පිටි සහ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
• කැරට් පීල්, ඒවා සෝදා, විශාල තීරු කපා හෝ කොරියානු කෝණයන් මත ඔවුන් දැලක.
• බීජ වලින් ගම්මිරිස් පීල් කර තීරු කපා.
• කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, කැඩුණු කැරට් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, විනාඩි තුනක් ෆ්රයි. ගම්මිරිස් එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් උයන්න. එය වැඩි වේලාවක් බදින්න එපා බැදපු ගම්මිරිස්හැමෝම කැමති නැති රසයක් ගන්නවා.
• අන්නාසි පෙති හෝ මුදු කැබලිවලට කපා මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
• වෙනත් කබලෙන් ලිපට, කලින් එය marinade වලින් වෙන් කර රන් දුඹුරු තෙක් මස් ෆ්රයි. කෑලි එකට නොගැලපෙන බවට වග බලා ගන්න.
• වෙනම භාජනයක් තුළ තක්කාලි යුෂ, විනාකිරි සහ සීනි මිශ්ර කරන්න. මස් සමග කබලෙන් ලිපට එළවළු තබන්න, වත් කරන්න තක්කාලි සෝස්. රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න. මස් මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. Marinade සහ සිහින් ව කැඩුණු මස් ස්තුති, පිඟාන 10-15 විනාඩි සූදානම් වේ.

හොදි සමග ස්ටූඩ් ඌරු මස්: මෙයොනීස් සහ අබ සමග

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 600 ග්රෑම්;
• මෙයොනීස් - ග්රෑම් 100;
• සූදානම් අබ - 1 තේ හැදි. l.;
• ළූණු - 1 pc .;
• ජලය - 150 ml;
• ඕනෑම හරිතයන්;
• කළු ගම්මිරිස් - පොල්ලක්;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය

• සකස් කළ ඌරු මස් කැබලිවලට කපා, තෙල්වල සැහැල්ලු ෆ්රයි.
• සිහින් ව කැඩුණු ළූණු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, මෘදු වන තෙක් බැදගන්න.
• අබ සමග මෙයොනීස් මිශ්ර, තනුක උණුසුම් ජලය. මස් මත ප්රතිඵලයක් සෝස් වත් කරන්න. 40-45 විනාඩි අඩු තාප පුරා ආවරණය කර ඇත. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

හොදි සමග Braised ඌරු මස්: සුදුළූණු සහ සෝයා සෝස් සමග

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 800 ග්රෑම්;
• සෝයා සෝස් - 70 ml;
• සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
• බේ කොළ - 2 pcs.

පිසීමේ ක්රමය

• ඌරු මස් සෝදන්න, වියළා, විශාල තීරු කපා. ඝන බිත්ති සහිත බඳුනක තබන්න.
• ළූණු එකතු කරන්න, අර්ධ මුදු කපා, කැඩුණු සුදුළූණු, බේ කොළ, සීනි, තෙල්, සෝයා සෝස්. හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පැය භාගයක් marinate කිරීමට තබන්න.
• උදුන මත තබා නභිගත කරන්න. තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර මස් මෘදු වන තෙක් උයන්න.

හොදි සමග ස්ටූ කරන ලද ඌරු මස්: කෙචප් සහ කොත්තමල්ලි සමග

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• කැරට් - 1 pc .;
• බල්ගේරියානු කෙචප් - 3 තේ හැදි. l.;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි. l.;
• කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• ලුණු;
• පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය

• ඌරු මස්, සෝදා, වියළි, ​​තුනී පෙති කපා. එළවළු තෙල් සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි.
• ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපා මස් මත තබන්න. තවමත් කලවම් නොකරන්න, නමුත් කැරට් කැපීම ආරම්භ කරන්න.
• භාවිතෙය්දී සෝදා සෝදාගත් කැරට් අඩකින් කපා ඉන්පසු හරස් අතට තුනී පෙති වලට කපා ගන්න. මස් සහ ළූණු සමග කබලෙන් ලිපට තබන්න, කලවම් කරන්න. විනාඩි 5 ක් සඳහා ෆ්රයි, පෑන් පතුලේ ගිනි තැබීම වැළැක්වීම.
• කෙචප්, ඇඹුල් ක්රීම්, කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. පෑන් අන්තර්ගතය සෙන්ටිමීටර 1-2 කින් ආවරණය වන පරිදි උතුරන වතුර වත් කරන්න.
• පියනක් සමඟ පිඟාන ආවරණය කරන්න, තාපය අඩු කිරීමට සහ මස් මෘදු වන තෙක් පැය 1 ක් පමණ ගිල්වන්න. පිඟාන සූදානම් වීමට මිනිත්තු පහකට පෙර ලුණු එකතු කරන්න. අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන්න සුදෝ සහල්.

හොදි සමග Braised ඌරු මස්: වයින් සමග

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
• ඌරු මස් ඌරු මස් - 30 ග්රෑම්;
• තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. l.;
• පිටි - 1 තේ හැදි. l.;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදු මිදි වයින්- 70 මිලි;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• ගම්මිරිස් ඇට - 5 කෑලි;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

• ඌරු මස් කැබලිවලට කපා, ලුණු එකතු කරන්න, මේදය සමග කබලෙන් ලිපට. පිටි සමග ඉසිය, කලවම්, තවත් විනාඩි 5 සඳහා ෆ්රයි දිගටම.
• වෙනම කබලෙන් ලිපට, ළූණු සහ මස් සමග බඳුනට එය මාරු කරන්න. තක්කාලි පේස්ට්, ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ එකතු කරන්න. වයින් වත් කරන්න. පියනක් සමග පෑන් ආවරණය සහ මස් මෘදු වන තුරු අඩු තාප මත simmer. රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න.

ඉඟිය: වයින් වෙනුවට, ඔබට ජලය හෝ සුප් හොද්ද එකතු කළ හැකි අතර, කෙචප් සමඟ තක්කාලි පේස්ට් වෙනුවට.

හොස්ටස් වෙත සටහන

ඉස්ටුවක් සඳහා, ඔබට පල්ප් තනිවම හෝ අස්ථි (ඉළ ඇට) මත මස් භාවිතා කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් මේදය කපා දැමීමයි, තුනී තීරුවක් පමණක් ඉතිරි වේ, එසේ නොමැතිනම් හොදි ඉතා තෙල් සහිත සහ රසයෙන් තොර වනු ඇත.

ඔබට ඉස්ටුවක් සහිත ඌරු මස් සමඟ ඕනෑම අතුරු කෑමක් සේවය කළ හැකිය: පොඩි කළ අර්තාපල්, සුදුමැලි සහල්, පැස්ටා, අම්බෙලිෆර්.

හොදි ආධාරයෙන්, ඔබට ඕනෑම අතුරු කෑමක් "පොහොසත්" කළ හැකිය: අම්බෙලිෆර්, පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා, සහල්, ආදිය. සරල සහ සරල වට්ටෝරුවඩාත්ම හැරවීමට උපකාරී වනු ඇත සාමාන්ය කෑමක්ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් ආහාර වේලක් බවට. හොදි මස්, කුකුල් මස්, එළවළු, ක්රීම් හෝ තක්කාලි විය හැකිය. මස් හොදි සකස් කිරීම සඳහා, විවිධ මස් වර්ග භාවිතා කරන්න: හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස්, veal, ආදිය.

ටෙන්ඩර් චිකන් ග්රේවි සෑදීම සඳහා, මෙම කාර්යය සඳහා ෆිලට් හෝ බ්රිස්කට් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. බිම්මල් සෝස් සඳහා සරලම වට්ටෝරුව සාමාන්‍ය ෂැම්පිග්නොන් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ, නමුත් බිම්මල් සමයඇත්ත වශයෙන්ම, නැවුම් වල් හතු වඩාත් සුදුසු වේ - ඔවුන් සමඟ ඇති හොදි ඉතා ඇරෝමැටික, පොහොසත් සහ රසවත් වනු ඇත.

එළවළු හොදි සකස් කිරීම සඳහා ළූණු, කැරට් සහ තක්කාලි පේස්ට් ප්‍රධාන වශයෙන් භාවිතා කරයි ( නැවුම් තක්කාලි), ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු. නිවසක් නොමැති නම් විශාල ප්රමාණයක්අමුද්රව්ය, ඔබට හොදි සකස් කළ හැකිය " ඉක්මන් විසඳුමක්"තක්කාලි පේස්ට්, ළූණු, පිටි සහ ලුණු සමග ගම්මිරිස් වලින් සාදා ඇත. මාර්ගය වන විට, පිටි යනු ඕනෑම හොදි වර්ගයක අනිවාර්ය අංගයකි. ඝනකම එකතු කර හොදි ටිකක් දුස්ස්රාවී සහ ආවරණයක් බවට පත් කරන්නේ පිටි වේ.

කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් වලින් සාදන ලද හොදි ඉතා රසවත් හා සැහැල්ලුයි. මෙම සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත කිරි අමුද්රව්ය, ළූණු, වතුර ටිකක්, පිටි සහ කුළුබඩු. නිමි හොදි විනාඩි 15 ක් පමණ ඉතිරි කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එවිට එය ටිකක් පුරවා ඝණී වේ.

හොදි - ආහාර සහ උපකරණ සකස් කිරීම

හොදි සකස් කිරීම සඳහා ඔබ කට්ටලයක් සකස් කළ යුතුය කුස්සියට උපකරණසහ පහත සඳහන් අයිතම ඇතුළු උපකරණ: පාත්රය, සාස්පාන්, ඝන බිත්ති කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පාන්, කැපුම් පුවරුව, පිහිය සහ කෝණයන්. ප්‍රධාන පාඨමාලා සඳහා සාමාන්‍ය පිඟානක අතුරු කෑමක් සමඟ හොදි පිරිනමනු ලැබේ.

ඔබ හොදි සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ සියලු අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය. මස් හොඳින් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. ළූණු සහ කැරට් භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු කළ යුතුය (එය කැරට් දැලක කිරීමට වඩා හොඳය). ඔබ ද මැනිය යුතුය අවශ්ය ප්රමාණයපිටි, දියර නිෂ්පාදනසහ කුළුබඩු.

වට්ටෝරුව 1: පැස්ටා සෝස් (විකල්ප 1)

පැස්ටා වලට හොදි එකතු කිරීම සාමාන්‍ය ආහාරයකට විවිධත්වයක් එක් කරයි, එය වඩාත් රසවත් හා තෘප්තිමත් කරයි. මෙම වට්ටෝරුව මස් පැස්ටා සඳහා හොදි සකස් කිරීම යෝජනා කරයි.

• ඕනෑම මස් 280-300 ග්රෑම්;
• ළූණු - 140 ග්රෑම්;
• කැරට් - 140-150 ග්රෑම්;
• පිටි - 20-25 ග්රෑම්;
• තක්කාලි පේස්ට් - 25-30 මිලි;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.

ආහාර පිළියෙළ කරන්න: මස් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න, කැරට් දැලක, ළූණු කපන්න. පළමුව, මස් කෑලි පාහේ පිසින තෙක් ෆ්රයි. ඉන්පසු එයට එළවළු එකතු කර තවත් විනාඩි 4 ක් සියල්ල එකට බැද ගන්න. කබලෙන් ලිපට පිටි එකතු කර තවත් විනාඩි 2-4 ක් උයන්න. සුදුළූණු කපන්න, එය අමුද්රව්ය ආවරණය වන පරිදි පෑන් බවට ජලය වත් කරන්න. තක්කාලි පේස්ට් සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. කබලෙන් ලිපට උනු අන්තර්ගතය පසු, තාපය අඩු, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ පියනක් සමග කබලෙන් ලිපට ආවරණය කරයි. මිනිත්තු 14-15 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හොදි ඉසිය සහ විනාඩි 13-15 ක් පෙරීමට තබන්න.

වට්ටෝරුව 2: පැස්ටා සෝස් (විකල්ප 2) "ක්රීම්"

ඉතා සරල සහ රසවත් වට්ටෝරුවපැස්ටා සඳහා සෝස්. හොදි ඉතා මෘදු, ඇරෝමැටික සහ සුවඳින් හැරේ.

• නැවුම් හෝ ටින් තක්කාලි- 380-400 ග්රෑම්;
• බර ක්රීම් - 80-100 ml;
• බටර් 15 ml;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 1 කරාබු;
• බැසිල් (වියළි හෝ නැවුම්);
• ඔලිව් තෙල්;
• 2 ග්රෑම් ඔෙරගනයෝ;
• ලුණු 4-5 ග්රෑම්;
• සීනි - 0.5 තේ හැන්දක;
• ගම්මිරිස් - 3 ග්රෑම්.

ළූණු සහ සුදුළූණු කපන්න සහ ෆ්රයි. තක්කාලි සෝදන්න, හම් ඉවත් කර කපන්න. සුදුළූණු සහ ළූණු සමග පෑන් තුළ තබන්න. ටිකක් සීනි, ඔෙරගනයෝ සහ බැසිල් එකතු කරන්න, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග මිශ්රණය කන්නය. බොහෝ දියර වාෂ්ප වීමෙන් පසු බටර් සහ ක්රීම් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 4-5 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

වට්ටෝරුව 3: ඌරු මස් හොදි

ඌරු මස් හොදි ප්රධාන පාඨමාලා සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් වේ: පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා, සහල් හෝ අම්බෙලිෆර් කැඳ. හොදි ඉතා ඉක්මණින් සකස් කර ඇති අතර, එම කාලය තුළ ඔබට පහසුවෙන් අම්බෙලිෆර් පිසීමට හෝ ඉස්ම සෑදිය හැකිය.

• 350-400 ග්රෑම් ඌරු මස්;
• 1 කැරට්;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• අසම්පූර්ණ පිටි හැන්දක්;
• තක්කාලි පේස්ට් 2 හැදි;
• කුළුබඩු;
• කොළ පාටයි.

සෝදාගත් මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. තෙල් බදින ලද, පසුව ජලය එකතු සහ simmer කිරීමට තබන්න. කැරට් දැලක සහ ළූණු තුනී අර්ධ මුදු කපා. එළවළු වෙනම කබලෙන් ලිපට දමන්න. එළවළු වලට පිටි එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. තාපයෙන් එළවළු ඉවත් කරන්න. මස් මත sauté තබන්න. තක්කාලි පේස්ට් විසුරුවා හරින්න උණුසුම් ජලය, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. මස් මත පේස්ට් වත් කර අඩු තාපයක් මත දිගටම ගිල්වන්න. එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, පෑන් වෙත කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. සූදානම් කළ හොදි විනාඩි 10-15 ක් පුරවන්න.

වට්ටෝරුව 4: චිකන් හොදි

චිකන් හොදි ටෙන්ඩර් ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් — පරිපූර්ණ මාර්ගයපැස්ටා, අම්බෙලිෆර් හෝ ඉස්ම විවිධාංගීකරණය කරන්න. හොදි ඉතා මෘදු, ඇරෝමැටික සහ රසවත් බවට හැරේ.

• කුඩා චිකන් පියයුරු;
• 2-3 කුඩා ළූණු;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• ඇඹුල් ක්රීම් (හෝ මෙයොනීස්) - ග්රෑම් 100;
• වතුර ටිකක්;
• එළවළු තෙල්.

චිකන් සෝදා, කුඩා කැට කපා තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට ආරම්භ කරන්න. ළූණු පීල් කර කපන්න (ඔබට වේගය සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය). මස් සුදු පැහැයට හැරෙන විට, ළූණු එකතු කර කුඩා ගින්නක් මත සියල්ල එකට බැදගන්න, ඉන්පසු ජලය එකතු කර පියන යට අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. කුකුළු මස් පාහේ සූදානම් වූ වහාම ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කිරීමට සහ තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා simmer.

වට්ටෝරුව 5: තක්කාලි සෝස්

සම්භාව්ය තක්කාලි සෝස්එය සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. එය පිසීමට මස් අවශ්ය නොවේ - ඔබට අවශ්ය වන්නේ එළවළු සහ කුළුබඩුවක් පමණි.

• 1 ලූනු;
• 4. එළවළු තෙල්;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• තක්කාලි පේස්ට් හෝ ඉදුණු තක්කාලි- 150-160 ග්රෑම්;
• පිටි හැන්දක්;
• බේ කොළ;
• සීනි ටිකක්;
• ජලය - 250 ml (සුවඳ හෝ ඊට වැඩි) පොහොසත් රසයඔබට bouillon කැට කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය).

ළූණු කපා එළවළු තෙල් බැද ගන්න, ඉන්පසු එයට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් උනු. 2 උණු වතුරේ දියකරන්න bouillon කැට. පිටි මත ප්රතිඵලයක් ලෙස සුප් හොද්ද වත් කර ගැටිති වළක්වා ගැනීම සඳහා තරයේ මිශ්ර කරන්න. වහාම මිශ්රණය ලූනු බවට වත් කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුඩා සීනි එකතු කරන්න. බේ කොළ කිහිපයක් දමා පියන වසා මිනිත්තු කිහිපයක් උනු. ගින්දර නිවා හොදි ටික උකු වෙන්න තියන්න. මස් බෝල්, මස් හෝ මාළු කට්ලට් මත වත් කිරීමට සූදානම් කළ හොදි ඉතා රසවත්.

වට්ටෝරුව 6: අම්බෙලිෆර් ග්රේවි

අම්බෙලිෆර් ග්‍රේවි ආකාර දෙකකින් සකස් කළ හැකිය: එළවළු මත පදනම් වූ හෝ මස් මත පදනම් වූ. මෙම වට්ටෝරුව අම්බෙලිෆර් සඳහා ඇරෝමැටික එළවළු හොදි සකස් කිරීමේ රහස් බෙදා ගනී.

• විශාල ළූණු 2;
• 2 කැරට්;
• 25-30 ml තක්කාලි පේස්ට්;
• 1 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• සුවඳ කුළුබඩු - රස;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• සමග ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් 15 ml ඉහළ අන්තර්ගතයමේදය

කැරට් දැලක සහ ළූණු කපන්න. පළමුව, තෙල් තුළ ලූනු ෆ්රයි, එය කැරට් එකතු කරන්න. අපි තක්කාලි පේස්ට් ජලය හෝ සුප් හොද්ද තුළ තනුක කර සාස්පාන් එළවළු මත මිශ්රණය වත් කරමු. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කිරීමට අමුද්රව්ය සමඟ කන්නය. සීනි හැන්දක් එකතු කරන්න (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව). මද ගින්නේ විනාඩි 10ක් හොදි ගිල්වන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 2-3 කට පෙර ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට තවත් ජලය හෝ සුප් හොද්ද එකතු කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව 7: මස් හොදි

මෙම හොදි ඕනෑම මස් වලින් සාදා ගත හැක: හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස්, ආදිය. මස් හොදි අම්බෙලිෆර්, බත් හෝ පැස්ටා සමඟ විශිෂ්ටයි. IN මෙම වට්ටෝරුවමස් වර්ග දෙකක් භාවිතා කරන අතර එමඟින් පිඟාන වඩාත් රසවත් හා රසවත් වේ.

පීල් සහ ලූනු කපන්න. සියලුම මස් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා. IN ඝන බිත්ති සාස්පාන්හෝ කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කර මස් එකතු කරන්න. මස් කැබලි දුඹුරු වූ පසු ළූණු එකතු කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් බැද ගන්න. ඉන්පසු බේ කොළයක් විසි කරන්න, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කෙචප් වත් කරන්න. වතුර වීදුරු දෙකක් පමණ වත් කර විනාඩි 50 ක් පමණ ගිල්වන්න. පිටි එකතු කර එය ඒකාකාරව විසුරුවා හරින තෙක් දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න. ගින්දර නිවා හොදි ටික පුරවන්න තියන්න.

වට්ටෝරුව 8: බිම්මල් ග්රේවි

බිම්මල් සෝස් අම්බෙලිෆර් කැඳ, ස්පැගටි සහ පොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා සුදුසු වේ. ඔබට එය සාමාන්‍ය ෂැම්පිග්නොන් වලින් හෝ නැවුම් වල් හතු වලින් සකස් කළ හැකිය - එවිට හොදි වඩාත් ඇරෝමැටික හා රසවත් වනු ඇත.

ටෙන්ඩර් තෙක් හතු උනු, පසුව බටර් බදිනවා. ලූනු කපන්න සහ හතු එකතු කරන්න. තවත් 9-10 විනාඩි සඳහා සියලු අමුද්රව්ය ෆ්රයි, ලුණු එකතු කරන්න. එවිට පිටි සමග හතු සහ ළූණු ඉසිය, කලවම් කර ක්රීම් වත් කරන්න. නභිගත කර ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා බිම්මල් සෝස් තබන්න.

වට්ටෝරුව 9: කට්ලට් සඳහා ග්රේවි

ඉතා ඉක්මන් වට්ටෝරුව රසවත් හොදිකට්ලට් වලට. ඔබට මේදය අවශ්‍ය වන බැවින්, කට්ලට් බැදපු වහාම ඔබට මෙම හොදි සකස් කළ හැකිය.

• කට්ලට් බදින ලද මේදය සහ යුෂ;
• ළූණු භාගයක්;
• පිටි හැන්දක්;
• 65-70 ග්රෑම් තක්කාලි පේස්ට්;
• ජලය මිලි ලීටර් 200;
• කුළුබඩු සහ කුළුබඩු.

කට්ලට් කබලෙන් ඉතිරි වූ මේදය හා යුෂ වල ලූනු සහ ෆ්රයි කපන්න.

ඉන්පසු පිටි එකතු කරන්න, මිශ්ර කර තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. ඕනෑම කුළුබඩුවක් සහ කුළුබඩු සමග සෝස් කන්නය. වතුරට වත් කරන්න, සහ තාපාංකයෙන් පසු, විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාප මත simmer.

වට්ටෝරුව 10: සහල් සඳහා හොදි

වඩාත්ම සාමාන්ය පවා තැම්බූ සහල්ඔබ ඒ සඳහා ඉස්ම සහිත හොදි සකස් කළහොත් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් විය හැක. මෙම හොදි සකස් කිරීම ඉතා සරල වන අතර සංකීර්ණ නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ.

• හරක් මස් - 300 ග්රෑම්;
• ළූණු සහ කැරට් 1 බැගින්;
• 15-20 ml තක්කාලි පේස්ට්;
• පිටි හැන්දක්;
• කුසලානය උණු වතුර;
• එළවළු තෙල්;
• කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි;
• ගම්මිරිස්;
• ලුණු.

පිසූ තෙක් මස් කුඩා කැට සහ ෆ්රයි කපා. මස් බඳුනකට මාරු කරන්න. කැරට් දැලක සහ ළූණු කපන්න. ඔබ මස් බදින ලද එම පෑන් තුළ එළවළු ෆ්රයි. තක්කාලි පේස්ට් සමග එළවළු කන්නය, කලවම් කර පිටි එකතු කරන්න. මස් කැබලි නැවත දමන්න, මිනිත්තු 4-5 ක් එකට ගිල්වන්න, ඉන්පසු වතුර වත් කරන්න. හොදි සීසන් කරන්න ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස්. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

වට්ටෝරුව 11: අක්මා ග්රේවි

අක්මා හොදි රසවත් හා තෘප්තිමත් පමණක් නොව, ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්නද වේ, මන්ද අක්මාවේ බොහෝ දේ අඩංගු වේ. පෝෂ්ය පදාර්ථ. අක්මා ග්‍රේවි ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ විශිෂ්ටයි: පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා, අම්බෙලිෆර් ආදිය.

• කිලෝ භාගයක් - හරක් මස් අක්මාව 600 ග්රෑම්;
• 2 ලූනු;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 350-400 ග්රෑම්;
• වියළි parsley;
• පිටි.

අක්මාව සෝදන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා, එක් එක් පිටිවලින් රෝල් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් අක්මාව ෆ්රයි. අක්මාව සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න. ළූණු කපා රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න. අක්මාව අසල පෑන් තුළ ලූනු තබන්න. අක්මාව සහ ළූණු මත ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර විනාඩි 20 ක් පමණ අඩු තාප මත simmer. සූදානම් වීමට මිනිත්තු 4-5 කට පෙර, අක්මාව හොදි ලුණු සහ වියළි parsley සමග කන්නය. විනාඩි 5-10 ක් පුරවා ගැනීමට තබන්න.

වට්ටෝරුව 12: හරක් මස් හොදි

හරක් මස් හොදි ඕනෑම අතුරු කෑමක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වන අතර එය සකස් කිරීම පහසුය. හරක් මස් හොදි සකස් කිරීම සඳහා ඔබට මස්, එළවළු සහ තක්කාලි පේස්ට් අවශ්ය වනු ඇත, එය නැවුම් තක්කාලි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

• හරක් මස් පල්ප් කිලෝ භාගයක්;
• 1-2 pcs. ලූක්;
• 2 හැදි පිටි;
• 15 ml තක්කාලි පේස්ට්;
• එළවළු තෙල් හැන්දක්;
• ජලය 350-400 ml.

මස් තුනී තීරු වලට කපා සාස්පාන් තුළ එළවළු තෙල් බදිනවා. ඉන්පසු ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ළූණු කපා මස් වලට එකතු කරන්න. පිටි සහ තක්කාලි පේස්ට් 2 හැදි එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න. උණු වතුර වත් කර ගැටිති දිය වන තුරු සියල්ල නැවත කලවම් කරන්න. හොදි නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කර මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ආවරණය කර තෙම්පරාදු කරගන්න. නිමි හොදි විනාඩි 10ක් තියන්න.

වට්ටෝරුව 13: ඉස්ම සඳහා හොදි

පොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා ඉක්මන් හොදි සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුව. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කුකුළු මස්, ළූණු සහ කුළුබඩුවක් අවශ්ය වනු ඇත.

• චිකන් ෆිලට් - 300 ග්රෑම්;
• 2 ලූනු;
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස;
• එළවළු තෙල්;
• වතුර ටිකක්.

චිකන් ෆිලට් සෝදන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් එළවළු තෙල් කුඩා කැට කපා හා ෆ්රයි. ලූනු පීල්, චොප්සි සහ කුකුළු මස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5-7 ක් සඳහා සියල්ල එකට ෆ්රයි. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ වෙනත් කුළුබඩු හෝ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ළූණු සමග මස් කන්න. මෙම කරි සෝස් සඳහා පරිපූර්ණයි. ඉන්පසු කුකුල් මස් සහ ළූණු වලට වතුර එකතු කර තවත් විනාඩි 14-15 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. නිමි හොදි පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව 14: පිටි හොදි

පිටි හොදි යනු විවිධ අතුරු කෑම සඳහා සෝස් සකස් කිරීම සඳහා සරලම සහ වඩාත් පොදු ක්රමයයි. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කිරි, පිටි සහ බටර් අවශ්ය වනු ඇත.

කුඩා සාස්පාන් එකකට කිරි සහ ජලය වත් කර නභිගත කරන්න. බටර් එකතු කරන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග කන්නය. වෙනම භාජනයක් තුළ, පිටි මිශ්ර කරන්න උණු වතුරසහ ගැටිති විසුරුවා හැරෙන තුරු හොඳින් තනුක කරන්න. කුඩා ගින්දරේ උකු වන තුරු ඇවිස්සීමත්, ඇළක කිරි වලට පිටි වත් කරන්න. සෑම කෙනෙකුම වෙනස් හොදි වලට කැමති බැවින් ඔබ සමානුපාතිකයන් ඔබම තෝරා ගත යුතුය - සමහරක් ඝනයි, සමහරක් තුනී වේ.

- ඕනෑම හොදි සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී අනුගමනය කළ යුතු වැදගත්ම රීතිය වන්නේ සමානුපාතිකයන් නිවැරදිව තෝරා ගැනීමයි. පිටි හැඳි එකහමාරක් සඳහා ඔබ දියර කෝප්ප 1 ක් පමණ ගත යුතුය. මෙය ජලය, එළවළු හෝ විය හැකිය චිකන් සුප් හොද්ද, කිරි, ආදිය අපේක්ෂිත අනුකූලතාව අනුව සමානුපාතිකයන් වෙනස් කළ හැකිය. වැඩි විස්තර සඳහා ඝන හොදිඔබ තව ටිකක් පිටි ගත යුතුය;

- කට්ලට් සඳහා හොදි ඉතා පොහොසත් සහ ඇරෝමැටික බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ කට්ලට් බදින ලද එම කන්ටේනරය තුළ එය පිසීමට අවශ්ය වේ;

- ගැටිති ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම ජලය හෝ සුප් හොද්ද කුඩා ප්රමාණයේ පිටි විසුරුවා හැරිය යුතුය. ගැටිති කැඩීමට ඔබට සුදුළුනු, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය;

- ඔබ අතේ තක්කාලි පේස්ට් නොමැති නම්, ඔබට ගත හැකිය නැවුම් තක්කාලි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඒවා සෝදා, සම ඉවත් කරන්න, පල්ප් කපන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීමට, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සීනි සමඟ කන්නය. ඔබට කැඩුණු නැවුම් හෝ වියලූ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය. කොත්තමල්ලි, බැසිල්, වියළි ඩිල් සහ parsley, එනසාල් ආදිය පරිපූර්ණයි;

- චිකන් ග්‍රේවි එකට හොඳින් යනවා වියළි සුදුළූණුසහ කරි කුළුබඩු;

- ඔබ ක්‍රීම් ග්‍රේවි එකක් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ක්‍රීම් අවසාන අදියරේදී එකතු කළ යුතු අතර එය තම්බා නොගත යුතුය, නමුත් එය නභිගත කරන්න. ඉන්පසු පෑන් වහාම තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි කිහිපයක් පෙරීමට ඉඩ දිය යුතුය;

- පිටි වෙනුවට, ඔබට එය ඝණීකාරකයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. ඉරිඟු පිෂ්ඨය;

- සුප්රසිද්ධ ආපනශාලා ආකාරයේ හොදි සකස් කිරීම සඳහා, එය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ මස් අමුද්රව්ය. ඔබ ගාන ලද කැරට් හා කැඩුණු ලූනු ග්රෑම් 100 ක් ගත හැකිය. IN එළවළු මිශ්රණයඔබ උණු වතුර ලීටර් භාගයක් හෝ එළවළු (හෝ මස්) සුප් හොද්ද වත් කළ යුතුය. ඉන්පසු හොඳින් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ කිහිපයක් දමන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, පිටි හැදි තුනක් සහ වතුර වීදුරුවක් මිශ්රණයක් උනු. පිටි මුලින්ම වියළි කබලෙන් ලිපට බැද ගත යුතුය. මේ පසු, පිටි මිශ්රණය එළවළු තුළට වත් කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් එකට තම්බා ඇත.