සිට්රික් අම්ලය මුහුන් කාරකයකි. ගෘහණියගේ උපදෙස්: ෙබ්කිං කිරීමේදී ෙබ්කිං කුඩු වෙනුවට ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක්ද?

අපේ ගෘහණියන් සාපේක්ෂව මෑතදී ෙබ්කිං කුඩු ගැන ඉගෙන ගත්තා. මීට වසර කිහිපයකට පෙර, සිනිඳු, රසවත් බේක් කළ භාණ්ඩ ලබා ගැනීම සඳහා, විනාකිරි සමඟ සෝඩා පිටි ගුලිය එකතු කරන ලදී. දැන් ෙබ්කිං කුඩු (සහ මෙය ෙබ්කිං කුඩු) බොහෝ වට්ටෝරු වල පවතින අතර ඇනූ වල පොදු අංගයක් බවට පත්ව ඇත. නමුත් එය සිදුවන්නේ නියම වේලාවට එය අත ළඟ නැති වීමයි. එසේ නම් කෙසේද? එය යමක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිද? ගැටළුවක් නැත, ඔබට පහසුවෙන් ආදේශකයක් සොයාගත හැකිය.

ෙබ්කිං කුඩු යනු කුමක්ද සහ එය යීස්ට් වලට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේද?

ෙබ්කිං පවුඩර් යනු වාතය සහිත, ඔබේ මුඛයේ දියවන බේක් කළ භාණ්ඩ සෑදීමට භාවිතා කළ හැකි කුඩු වර්ගයකි. මෙම නිෂ්පාදනයේ ෙබ්කිං සෝඩා, සිට්රික් අම්ලය, පිෂ්ඨය හෝ පිටි අඩංගු වේ. පිටි ගුලිය තුළ මිශ්‍ර වූ විට, ෙබ්කිං සෝඩා සහ සිට්‍රික් අම්ලය රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවකට ඇතුළු වන අතර එමඟින් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මුදා හරින අතර එමඟින් පිටි ගුලිය බුබුලු සමඟ ප්‍රසාරණය වන අතර එමඟින් එය මෘදු බවක් ලබා දෙයි.

ෙබ්කිං කුඩු බේක් කළ භාණ්ඩ වඩාත් වාතය සහ රුචිය ඇති කරයි

ෙබ්කිං කුඩු නිවසේදී සෑදීමට පහසුය.මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට එකම නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත: සිට්රික් අම්ලය, සෝඩා, පිටි හෝ. සියලුම අමුද්රව්ය වියළි විය යුතුය. සිට්‍රික් අම්ලය ස්ඵටිකවල තිබේ නම්, එය මෝටාර් එකක කුඩු කර හෝ රෝලිං පින් එකකින් ප්ලාස්ටික් බෑගයක රෝල් කළ යුතුය. ෙබ්කිං කුඩු ග්රෑම් 20 ක් සඳහා අනුපාතය: සෝඩා ග්රෑම් 5 ක්, සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 3 ක්, පිෂ්ඨය හෝ පිටි ග්රෑම් 12 ක්. එවැනි ප්‍රමාණයක් කිරා බැලීම අපහසුය, එබැවින් මම තේ හැඳි වල අනුපාතය ලබා දෙමි: 5: 3.75:12. ඇවිස්සීමකින් තොරව සියල්ල පිරිසිදු වියළි භාජනයකට වත් කරන්න. ක්රියාකාරී අමුද්රව්යවල ස්ථර අතර පිරවුම් ස්ථරයක් තිබිය යුතුය - පිෂ්ඨය හෝ පිටි. මේ ආකාරයෙන්, වැඩිදියුණු කරන ලද ෙබ්කිං කුඩු එහි ගුණාංග කිසිසේත් නැති නොවී වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇත. කර්මාන්තශාලාවේ සාදන ලද ෙබ්කිං කුඩු මෙන් ඔබට ගෙදර හැදූ ෙබ්කිං කුඩු භාවිතා කළ හැකිය, එය ගුණාත්මක භාවයෙන් වෙනස් නොවේ.

යීස්ට් ද එම මුහුන් ගුණ ඇත. එහෙත්, ෙබ්කිං කුඩු මෙන් නොව, එය ජීවී ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගෙන් සමන්විත ජීව විද්යාත්මක මුහුන් කාරකයකි. හිතකර තත්වයන් යටතේ, ඔවුන් ප්රතිනිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගනී, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිකුත් කරයි. නමුත් මෙම ක්රියාවලිය කාලය ගත වේ.

මුහුන් ගුණ සහිත නිෂ්පාදන

නමුත් සෝඩා සහ සිට්රික් අම්ලය මිශ්රණයක් පමණක් ලිහිල් කිරීමේ ගුණ ඇත. ෙබ්කිං කුඩු ආදේශ කළ හැකිය:

• පිෂ්ඨය;
• පහර බිත්තර සුදු;
• ජෙලටින්;
• පෙක්ටීන්;
• agar-agar;
• ක්රීම්;
• මේදය සහ සීනි මිශ්රණයක්;
• ඛනිජ ජලය;
• බියර්;
• මත්පැන්;
• යීස්ට්.

ඡායාරූප ගැලරිය: ෙබ්කිං කුඩු වෙනුවට පිටි ගුලිය එකතු කළ හැකි දේ

පිෂ්ඨය අතිරික්ත දියර ඉවත් කර බිස්කට් සුමුදු බවට පත් කරයි විප්ඩ් බිත්තර සුදු වල වායු බුබුලු පිටි ගුලිය තුළ මුහුන් කාරකයක් ලෙස සේවය කරයි. සීනි සහ බටර් මිශ්‍රණය රත් වූ විට වාෂ්ප පිට කරයි. ඛනිජ ජලය කාබන් ඩයොක්සයිඩ් අඩංගු වේ යීස්ට් - ජීව විද්‍යාත්මක මුහුන් කාරකය

පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට පෙර, සිහින් පෙරනයක් හරහා පිටි පෙරීම, වඩාත් සුදුසු දෙවරක්. මෙය කුඩා ගැටිති ඉවත් කරනු ඇත, ඔක්සිජන් සමඟ නිෂ්පාදිතය පොහොසත් කර ඇනූ වඩාත් මෘදු කිරීමට උපකාරී වේ.

පිටි ගුලිය තුළ ෙබ්කිං කුඩු ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද

ඔබේ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වාතයෙන් පමණක් නොව, රසවත් කිරීමට, විවිධ වර්ගයේ පිටි ගුලිය තුළ ෙබ්කිං කුඩු සඳහා හොඳම ආදේශකය කුමක්දැයි ඔබ දැනගත යුතුය.

ගෙදර හැදූ පයි, පීසා, පාන් සඳහා පැණිරස නොකළ පිටි ගුලිය

කර්මාන්තය දැන් ක්ෂණික යීස්ට් නිෂ්පාදනය කරයි. ඔවුන් පිටි ගුලිය නැඟීමට ඉතා සුළු කාලයක් අවශ්ය වන අතර, සමහර වට්ටෝරු වලදී ඇනූ ඇනූ පසු වහාම පුළුස්සනු ලැබේ.

රසවත් බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා ෙබ්කිං කුඩු වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස යීස්ට් හොඳින් ගැලපේ: පයි, පීසා, පාන්. පිටි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා යීස්ට් බෑගය මත පරිභෝජනය සඳහන් වේ.

වට්ටෝරුව ජලය අඩංගු නම්, එයින් අඩක් ඛනිජ ජලය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, වඩාත් සුදුසු කාබනීකෘත. ඔබ ඛනිජ ජලය සඳහා සිට්රික් අම්ලය සමඟ ලුණු එකතු කළහොත් ඊටත් වඩා හොඳ බලපෑමක් ලබා ගත හැකිය.

පැණිරස ෙබ්කිං සඳහා පේස්ට්රි

මෙම පිටි ගුලිය තුළ ඇති පිටි සමහරක් සෙමොලිනා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. 2 තේ හැදි. ඇනූ මෘදු කිරීම සඳහා දියර ලීටර් 1/2 කට හැන්දක් ප්රමාණවත් වනු ඇත. ෙබ්කිං කුඩු, පැණිරස නොකළ පිටි ගුලිය සඳහා යීස්ට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව

උණුසුම් කිරි වීදුරුවක් 1 නැවුම් යීස්ට් ග්රෑම් 25 ක් විසුරුවා, බිත්තර 2 ක් පරාජය කරන්න, සීනි කෝප්ප 1.5 ක්, සෝඩා තේ හැන්දක 0.5 ක් සහ පිටි කෝප්ප 3 ක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. ඇනූ Knead, එය නැගී සිටීමට සහ වහාම පිළිස්සීම. උණුසුම් ස්ථානයක, ඇනූ විනාඩි 30-40 කින් ඉහළ යනු ඇත.

කෙෆීර් පයි සඳහා පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද - වීඩියෝව

පෑන්කේක් සහ පෑන්කේක්

ඔබ හොඳින් පහර දුන් සුදු ජාතිකයින් එකතු කරන්නේ නම්, එවිට ඔබට ෙබ්කිං කුඩු එකතු කිරීමට අවශ්ය නැත. ප්රෝටීන වලට අමතරව, එය මුහුන් කාරකයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. රීතියක් ලෙස, මෙම අමුද්රව්යය whey, kefir හෝ වෙනත් ආම්ලික නිෂ්පාදන භාවිතයෙන් ඇනූ kneading විට භාවිතා වේ.

බිස්කට්

සම්භාව්ය ස්පොන්ජ් කේක් ෙබ්කිං කුඩු නොමැතිව කළ හැකිය. එහි ඇති කසයෙන් තළන ලද සුදු ජාතිකයින් දැනටමත් වායු බුබුලු හේතුවෙන් මුහුන් කාරකයක් ලෙස ක්රියා කරයි. සුදු ජාතිකයින් සුදුමැලි වන තෙක් වෙන වෙනම පරාජය කිරීම වැදගත් වන අතර පසුව ඒවා පිටි ගුලිය තුළට පරෙස්සමින් නැමෙන්න. ප්රෝටීන එකතු කිරීමෙන් පසු, මික්සර් භාවිතා නොකරන්න, නමුත් ඉහළට චලනයන් භාවිතා කරමින් හැන්දක් හෝ දෙබලකින් ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. ඔබ පිටිවලින් 1/3 ක් අර්තාපල් පිෂ්ඨය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළහොත්, ස්පොන්ජ් කේක් වඩාත් මෘදු වනු ඇත. ඔබට කොග්නැක් හෝ මත්පැන් බින්දු කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය, ඒවා මුහුන් කාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.

චාලට් සහ ස්ට්රැඩෙල් සඳහා ඇනූ සඳහා බීර 3-4 හැදි එකතු කිරීම සුදුසුය.

කෙටි පාන් පිටි ගුලිය

මෙම වර්ගයේ පිටි ගුලිය මේද හා සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර ඇති අතර ඒවා මුහුන් දැමීමේ කාරකයකි. උෂ්ණත්වයට නිරාවරණය වන විට, මිශ්රණය වාෂ්ප නිකුත් කරයි, එය ඇනූ මතු කරයි. ඇනූ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කර ඇත්නම්, ඔබට සෝඩා එකතු කළ හැකිය. ෙබ්කිං කුඩු තේ හැන්දක සෝඩා 0.5 තේ හැන්දක වෙනුවට.

බටර් බිස්කට් සහ මෆින්

සම්භාව්‍ය බිස්කට් සහ කෙටි පාන් පිටි ගුලිය ෙබ්කිං කුඩු නොමැතිව කළ හැකි නම්, මෙම නිෂ්පාදන කළ නොහැක. ඒවායේ අඩංගු මේද නිෂ්පාදන ප්‍රමාණවත් ලෙස ඉහළ යාමට ඉඩ නොදෙන අතර මෙය බේක් කළ භාණ්ඩවල ගුණාත්මක භාවයට බලපානු ඇත.

ඔබට, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය පැරණි ආකාරයෙන් එකතු කළ හැකිය, නමුත් මෙම ක්රමය අකාර්යක්ෂමයි.කාරණය වන්නේ ප්රතික්රියාව පිටි ගුලිය පිටත සිදු වන අතර, එයට ඇතුල් වීමට පෙර, මිශ්රණය මුදා හරින ලද සියලුම කාබන් ඩයොක්සයිඩ් අහිමි වේ. ඉතිරි වන එකම දෙය නම්, ස්ලැක් කිරීම වැරදි අනුපාතයකින් සිදු කිරීම සහ සෝඩා වලින් කොටසක් ඉක්මන් දෙහි පිටි ගුලිය තුළට ඇතුළු වී දැනටමත් ඇතුළත ක්‍රියා කිරීමයි. සෝඩා වියළි අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කළ යුතු අතර, දියර අමුද්රව්ය සමඟ විනාකිරි, එවිට ඔවුන් පිටි ගුලිය තුළ අන්තර් ක්රියා කරනු ඇත. ඇපල් හෝ වයින් විනාකිරි ගැනීම වඩා හොඳය, ලෙමන් යුෂ සහ සිට්රික් අම්ලය ද භාවිතා වේ.

ආම්ලික ආහාර අඩංගු පිටි ගුලිය සඳහා ෙබ්කිං සෝඩා පමණක් එකතු කිරීමට අවසර ඇත.ආම්ලික ආහාර ඇතුළත් වේ: කෙෆීර්, යෝගට්, පළතුරු හෝ බෙරී යුෂ, ලෙමන් යුෂ, ආදිය. ප්රමාණය පර්යේෂණාත්මකව තීරණය කරනු ලැබේ (සෝඩා 1 තේ හැන්දක කුඩු 2-3 තේ හැඳි වලට අනුරූප වේ).

උයන්නේ කෙසේද සහ ෙබ්කිං කුඩු වෙනුවට ආදේශ කළ යුතු දේ - වීඩියෝව

සිත්ගන්නා කරුණ නම්, වොඩ්කා 1 tablespoon, ෙබ්කිං සෝඩා 2.5 තේ හැඳි වෙනුවට.

එය සෝඩා වලින් වෙනස් වන්නේ කෙසේද - වීඩියෝව

ලැබුණු තොරතුරු සහ ඔබේම අත්දැකීම් වලින් සන්නද්ධව, ඔබට වෙනත් වර්ගවල පිටි ගුලිය සඳහා ෙබ්කිං කුඩු සඳහා ආදේශකයක් සොයාගත හැකිය. ගෙදර හැදූ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ ඔබව තේජසින් සතුටු කරනු ඇත.

බේක් කරන ලද භාණ්ඩ පිළියෙල කරන විට, ගෘහනියන් බොහෝ විට ෙබ්කිං කුඩු භාවිතා කරයි. එය භාවිතා කිරීම ඉතා පහසු වන අතර ඔබට වඩාත් මෘදු පිටි ගුලියක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. මමමයි ඇනූ මුහුන් කාරකයේ බලපෑම කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මුදා හැරීම මත පදනම් වේ, එය පිටි ගුලිය ඉහළ නංවයි.

සූදානම් ෙබ්කිං කුඩු හෝ, එය හැඳින්වෙන පරිදි, බේකිං පවුඩර්, මූලික සහ ආම්ලික ලුණු අඩංගු වන අතර, ඔවුන් පිටි ගුලිය තුළට ඇතුල් වන විට පමණක් අන්තර් ක්රියා කිරීමට ඉඩ සලසන විශේෂ පිරවුමකි. එය කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මුදා හැරීම ප්‍රවර්ධනය කරන ලවණ සංයෝජනය වන අතර එමඟින් පිසීමෙන් පසු විශිෂ්ට බේක් කළ භාණ්ඩ ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

නමුත් සමහර විට ඔබ අතේ කිසිදු ෙබ්කිං කුඩු නැත, නමුත් ඔබ ඇත්තෙන්ම රසවත් කප්කේක් හෝ පයි පිළිස්සීමට අවශ්ය. එහෙම වුනත් ඔබට නිවසේදී සම්භාව්‍ය ෙබ්කිං කුඩු සෑදිය නොහැක,එය හැකි ය සෑම නිවසකම ඇති නිෂ්පාදන සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න, ඔබ මතක තබා ගත යුත්තේ ඒවා මිශ්‍ර කළ යුත්තේ කුමන අනුපාතයටද සහ ඒවා නිවැරදිව එකතු කරන්නේ කෙසේද යන්නයි.

යීස්ට් රහිත බේක් කළ භාණ්ඩවල ෙබ්කිං කුඩු ආදේශ කරන්නේ කෙසේද?

IN කාර්මික ෙබ්කිං කුඩු සංයුතියෙබ්කිං සෝඩා, ඇමෝනියම් කාබනේට්, සහල් පිටි සහ ටාටාර් ක්රීම් ඇතුළත් වේ. එවැනි සංරචක ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි සොයා ගැනීම ඉතා අපහසු වේ, නමුත් ඒවා සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම ඇති නිෂ්පාදන සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

• ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: ෙබ්කිං සෝඩා, සිට්රික් අම්ලය, පිෂ්ඨය, කුඩු කළ සීනි හෝ පිටි. ලබා ගැනීමට ගෙදර හැදූ ෙබ්කිං කුඩු, ඔබ ඒවා පහත අනුපාතයට මිශ්‍ර කළ යුතුය: 2 තේ හැදි. සෝඩා, 1 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය සහ 4.5 තේ හැදි. පිටි.
• තවත් එකක් විකල්පයසමානුපාතිකයන්: 2 තේ හැදි. ෆිලර් (පිෂ්ඨය, පිටි හෝ කුඩු), 2 තේ හැදි. සෝඩා සහ 0.5 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය. ඔබට සමානුපාතිකයන් සමඟ ටිකක් අත්හදා බැලිය හැකිය, නමුත් ෙබ්කිං කුඩු වෙනුවට වෙනත් සංරචක භාවිතා කරන විටප්රධාන දෙය නම් ඉක්මන් සෝඩා පිටි ගුලිය තුළට නොපැමිණීමයි, එසේ නොමැති නම් එහි ඉතා ප්රසන්න රසයක් දැනෙන්නේ නැත. මෙය සාමාන්‍යයෙන් සිදු වන්නේ එය වැඩිපුර එකතු වූ විට සහ එය සම්පූර්ණයෙන්ම අම්ලය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා නොකළ විටය.

ෙබ්කිං කුඩු ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද?

• ෙබ්කිං කුඩු වෙනුවට ඔබ භාවිතා කරන නිෂ්පාදන වියළි විය යුතුය., එසේ නොමැති නම්, ජලය සමඟ අන්තර් ක්රියා කරන විට, ප්රතික්රියාවක් අකාලයේ ආරම්භ වනු ඇත.
• ඔබට සංචිතයේ කාර්මික ෙබ්කිං කුඩු වෙනුවට මිශ්‍රණය සකස් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, සංරචක මිශ්‍ර නොකිරීමට වඩා හොඳය, නමුත් ඒවා ස්ථරවලට වත් කරන්න, ඒවා ෆිලර් සමඟ වෙන් කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, සෝඩා තට්ටුවක්, පිටි, සහ පසුව සිට්රික් අම්ලය. මෙය ඔවුන් අතර අකාලයේ ප්‍රතික්‍රියා කිරීමෙන් වළක්වයි.
• ගෙදර හැදූ ෙබ්කිං කුඩු තදින් වසා ඇති භාජනයක ගබඩා කරන්න.වියළි හා අඳුරු තැනක.
• පිටි ගුලිය ආම්ලික අමුද්රව්ය අඩංගු නම් පමණක් ෙබ්කිං කුඩු ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මේවාට විනාකිරි, යුෂ, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන, පළතුරු ඉස්ම, චොකලට් සහ මී පැණි ඇතුළත් වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ෙබ්කිං සෝඩා ප්රමාණය ප්රායෝගිකව තීරණය කිරීම වඩා හොඳය, නමුත් සාමාන්යයෙන් එහි පරිමාව සම්භාව්ය ෙබ්කිං කුඩු සඳහා වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්රමාණයට වඩා රූබල් 2 ට වඩා අඩු විය යුතුය.
• විනාකිරි හෝ සිට්රික් අම්ලය සමඟ ෙබ්කිං සෝඩා නිවා දැමීමෙන් ෙබ්කිං කුඩු ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.. පිටි ගුලිය ඇසිඩ් අඩංගු ආහාර අඩංගු වුවද, ෙබ්කිං සෝඩා ඉතා හොඳ මුහුන් කාරකයක් නොවේ. සෝඩා නිවා දැමීමෙන් අපේක්ෂිත ප්රතික්රියාව අනිවාර්යයෙන්ම සිදුවනු ඇත.

• බිස්කට් පිටි ගුලිය සකස් කරන විට, සෝඩා නිවා දැමීම වඩා හොඳය, නමුත් කෙටි පාන් පිටි ගුලිය සකස් කරන විට, එය අවශ්ය නොවේ..
• නිවසේදී ෙබ්කිං කුඩු සකස් කරන විට, වියළි භාජනයක් ගෙන 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. සිට්රික් අම්ලය, 6 තේ හැදි. පිටි සහ 2.5 තේ හැදි. බේකිං සෝඩා. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න, පියනක් සමඟ භාජනය වසා එය සොලවන්න. මෙම ෙබ්කිං කුඩු වහාම පිටි ගුලිය වෙත එකතු කළ හැකිය හෝ අවශ්ය පරිදි භාවිතා කර වියළි හා අඳුරු ස්ථානයක මාස කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය.

ෙබ්කිං කුඩු ප්රතිස්ථාපනය කිරීමේදී උපක්රම කිහිපයක්

• ෙබ්කිං කුඩු ප්රතිස්ථාපනය කිරීමේදී, පළමුවෙන්ම, ඔබ වට්ටෝරුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. වට්ටෝරුව 1 හෝ 2 ෆොස්ෆේට් එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්. ෙබ්කිං කුඩු හැඳි, සහ ඔබ එය ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ එය වෙනුවට, පසුව 0.5 ෆොස්ෆේට් ගන්න. ෙබ්කිං සෝඩා සහ පිටි සමග පෙරීම. වට්ටෝරුවට ෙබ්කිං කුඩු තේ හැඳි 1කට වඩා අඩු ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය නම්, තේ හැන්දක ¼ එකතු කරන්න. බේකිං සෝඩා.
• ඔබට පයි වලට චොකලට්, මී පැණි, මොලැසස්, කොකෝවා කුඩු, කිරි නිෂ්පාදන, ලෙමන් හෝ දොඩම් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට එය නිවා නොගෙන සාමාන්‍ය සෝඩා සමඟ ආරක්ෂිතව ආදේශ කළ හැකිය. එය වඩාත් පහසු කිරීම සඳහා, මතක තබා ගන්න: 0.5 තේ හැදි. සෝඩා කෙෆීර් මිලි ලීටර් 240 ක් සමඟ සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතික්රියා කරයි,එමගින් ඔබට ආම්ලික නොවන සහ සිනිඳු පිටි ගුලියක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
• ඔබ අතේ සිට්රික් අම්ලය නොමැති නම්, ඔබට විනාකිරි භාවිතා කළ හැකිය. මේ සඳහා, 0.5 තේ හැදි. 1 තේ හැදි දී සෝඩා විසුරුවා. එල්. විනාකිරි.
• සෝඩා පිටි ගුලිය තුළට පැමිණීමට පෙර ප්රතික්රියාව ආරම්භ වන බැවින් සෝඩා නිවා දැමීමට අවශ්ය නොවන බවට මතයක් තිබේ. ඇනූ පිම්බීමට අවශ්‍ය මුදා හරින ලද කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මෙම අවස්ථාවේ දී වාෂ්ප වන අතර පිළිස්සීම ක්‍රියා නොකරනු ඇත. නමුත් එවැනි විය හැකි තත්වයක් වළක්වා ගැනීම සඳහා, සෝඩා නිවා දැමීම සහ ඉක්මනින් මිශ්රණයට එය හඳුන්වා දීම වඩා හොඳය, එවිට සුදුමැලි වීමට අවශ්ය ප්රතික්රියාව ඇනූ තුළ දිගටම පවතිනු ඇත. ෙබ්කිං කුඩු ආදේශ කළ හැකි සෝඩා වල වඩා හොඳ ප්‍රතික්‍රියාවක් සඳහා, ඇනූ වල ශක්තිමත් ආම්ලික ප්‍රතික්‍රියාවක් සහිත නිෂ්පාදන අඩංගු වීම යෝග්‍ය වේ, උදාහරණයක් ලෙස ඇඹුල් ක්රීම්, කෙෆීර්, පැඟිරි පලතුරු, තිරිඟු හෝ යෝගට්.

ෙබ්කිං කුඩු බොහෝ විට ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා වේ. එය භාවිතා කිරීමට ඉතා පහසු වන අතර, බොහෝ දුෂ්කරතා හෝ අනවශ්ය ලෙස හැසිරවීමකින් තොරව රසවත් සුදෝ පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

ෙබ්කිං කුඩු, ෙබ්කිං සෝඩා, සිට්රික් අම්ලය සහ පිටි වැනි සරල අමුද්රව්ය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම අනිවාර්යයෙන්ම ඇගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ඇත. නිවසේදී ෙබ්කිං කුඩු සකස් කිරීමේ සියුම් කරුණු කිහිපයක් නිරීක්ෂණය කිරීමෙන් ඔබට සම්භාව්‍ය ෙබ්කිං කුඩු එකතු කර ඇති ඒවාට වඩා නරක නොවන විශිෂ්ට බේක් කළ භාණ්ඩ පිළියෙළ කළ හැකිය.

සෑම කෙනෙකුම පිළිස්සීමට ආදරය කරන අතර, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම අවම වශයෙන් එක් වරක් නිවසේ උඳුන තුල රසවත් යමක් පිසිනු ඇත. නමුත් බොහෝ විට වට්ටෝරු සඳහා පේස්ට්රි සුදුමැලි වීමට ඉඩ සලසන විශේෂ අමුද්රව්යයක් අවශ්ය වන අතර, වාසනාවකට මෙන්, සමහර විට එය අතේ නැත. බේක් කළ භාණ්ඩවල වාතය සහ මෘදු බව නැති නොවන පරිදි ෙබ්කිං කුඩු ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේදැයි බලමු.

ෙබ්කිං කුඩු වෙනුවට ආදේශ කළ යුත්තේ කුමක්ද සහ පිළිස්සීමේ දී එකම බලපෑමක් ලබා දිය හැකි නිෂ්පාදන මොනවාදැයි සොයා ගැනීමට, ඔබ මුලින්ම මෙම අමුද්‍රව්‍යයේ “වැඩ” වල සංයුතිය සහ මූලධර්ම පිළිබඳව හුරුපුරුදු විය යුතුය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, පැකේජයේ ඇති අමුද්‍රව්‍ය කියවීමෙන් එය සෑදී ඇත්තේ කුමක් දැයි ඔබට දැනගත හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී අපි කතා කරන්නේ නිවසේ ෙබ්කිං කුඩු නොමැති තත්වයක් ගැන ය. ඒ අතරම, එහි අසාමාන්ය දෙයක් නොමැත.

ෙබ්කිං කුඩු වල සිට්රික් අම්ලය, සාමාන්ය ෙබ්කිං සෝඩා, තිරිඟු පිටි හෝ පිෂ්ඨය අඩංගු වේ.

නිෂ්පාදනයේ පහසුව නම් එය සූදානම්ව විකුණනු ලැබේ. කිසිවක් මිශ්ර කිරීම, මැනීම සහ ප්රතික්රියාවක් බලා සිටීම අවශ්ය නොවේ. ඔබ පිටි ගුලිය තුළට කුඩු වත් කළ යුතු අතර, එය උඳුන තුල ඇති විට බේක් කළ භාණ්ඩවල වැඩ කිරීමට පටන් ගනී.

නිවසේදී ෙබ්කිං කුඩු සාදා ගන්නේ කෙසේද

එබැවින්, ඔබ තවමත් ඔබේම ආදේශකයක් කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට ගෙදර හැදූ ෙබ්කිං කුඩු වට්ටෝරුවක් අවශ්ය වනු ඇත. එය තරමක් සරල ය, නමුත් සංරචකවල සමානුපාතිකයන් නිවැරදිව පවත්වා ගැනීම වැදගත් වේ, එවිට ඔබේ බේක් කළ භාණ්ඩ මෘදු හා මෘදු ලෙස නරක අතට හැරෙන්නේ නැත.

ගෙදර හැදූ ෙබ්කිං කුඩු සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සෝඩා;
• සිට්රික් අම්ලය;
• පිටි හෝ පිෂ්ඨය.

මෙම අමුද්‍රව්‍ය 5:3:12 අනුපාතයකින් මිශ්‍ර කරන්න.

ඊට අමතරව, ෙබ්කිං කුඩු සෑදීමට අවශ්ය නොවේ, ඔබට එය ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට යමක් සෙවිය හැකිය.

විනාකිරි සමග සෝඩා (1:1)

විනාකිරි සමග සෝඩා සමහර විට වඩාත් ජනප්රිය විකල්පය වේ. බොහෝ විට, මෙම සංයෝජනය බේක් කරන ලද භාණ්ඩ "ඉහළ" කිරීමට භාවිතා කරයි.

මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් මත කිහිපයක් තිබුණත්. සමහරු තර්ක කරන්නේ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ උඳුනට යාමට පෙර කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වාෂ්ප වී යන බැවින් සෝඩා නිවා දැමීමේ අවශ්‍යතාවයක් නොමැති බවයි. අනෙක් අය විශ්වාස කරන්නේ පරීක්ෂණයේදී පවා ප්රතික්රියාව සිදු වන බවයි.

දෙපැත්තම යම් දුරකට හරි. වැදගත්ම දෙය නම්, ඔබ සෝඩා නිවා දැමූ වහාම එය පිටි ගුලිය තුළට දමා තාපාංක ක්රියාවලිය අවසන් වන තෙක් බලා නොසිටින්න.

සමානුපාතිකයන් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සෝඩා තේ හැන්දක සඳහා ඔබට විනාකිරි මේස හැන්දක් අවශ්‍ය වේ.

සෝඩා භාවිතා නොකර වට්ටෝරුව

සෝඩා නොමැති නම්, වෙනත් වට්ටෝරුවක් සිදු කරනු ඇත. ඔබට දීප්තිමත් ජලය හෝ මත්පැන් භාවිතා කළ හැකිය.

බීම ඕනෑම පරීක්ෂණයකට සුදුසු ය.

• ඇනූ කිලෝග්රෑමයකට දියර හැන්දක් අනුපාතයකින් මත්පැන් ගනු ලැබේ. එය ඇනූ මිශ්ර කර හෝ දියර අමුද්රව්යවලට වත් කළ හැකිය. එය පිටි වල ඇලෙන සුළු බව අඩු කිරීමෙන් බේක් කළ භාණ්ඩ වඩාත් වාතයට පත් කරයි. යීස්ට් රහිත පිටි ගුලිය සඳහා රම් හෝ කොග්නැක් සුදුසු ය. සහ යීස්ට් අනුවාදය සඳහා, වොඩ්කා භාවිතා කරන්න, විශේෂයෙන් එය ඇනූ මත නම්.
• ඇනූ ඇඹරීමේදී කාබන්ඩයොක්සයිඩ් ජලය සරලව සාමාන්ය දියර වෙනුවට ආදේශ කරයි. අධික කාබනීකෘත පානයක් මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, එය ඔක්සිජන් සමඟ පුලුස්සන ලද භාණ්ඩ හොඳින් සංතෘප්ත කරයි. ඔබට බලපෑම වැඩි දියුණු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, සිට්‍රික් අම්ලය හෝ සෝඩා ටිකක් එකතු කරන්න.

මේදය සහ කැටි කළ සීනි මිශ්රණයක්

ඔබ පිටි ගුලිය සඳහා ෙබ්කිං කුඩු ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි ආකාරය ගැන සිතන විට, බේක් කළ භාණ්ඩ වාතය සෑදීමට තවත් ක්රමයක් මතක තබා ගන්න - මේද හා සාමාන්ය සීනි මිශ්රණයක් භාවිතා කරන්න. හරියටම ගැලපෙන දේ වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී.

• වට්ටෝරුව බිත්තර සහ සීනි අඩංගු නම්, ඔබ මුලින්ම මෙම මිශ්රණය හොඳින් පරාජය කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. පිඟානට සිදුරු ලබා දෙන ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යය බවට පත්වන්නේ එහි ප්‍රති ing ලයක් වන බුබුලු ය. එමනිසා, මෙම අවස්ථාවේ දී, ෙබ්කිං කුඩු කිසිසේත් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ.
• තවත් විකල්පයක් වන්නේ සීනි සහ බටර් ඇඹරීමයි. මෙම සංයෝජනය පමණක් ඔබේ කේක් එහි ප්‍රමාණය දෙගුණ කිරීමට ප්‍රමාණවත් වාතය සපයයි. මාගරින් එකම ආකාරයකින් ක්රියා කරයි, නමුත් එය වඩාත් හානිකර ලෙස සැලකේ.

ඉරිඟු හෝ අර්තාපල් පිෂ්ඨය සමඟ

ෙබ්කිං කුඩු පිෂ්ඨය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීම සඳහා, ඔබට ෙබ්කිං සෝඩා සහ ලෙමන් යුෂ හෝ අම්ලය ද අවශ්ය වනු ඇත.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පහත දැක්වෙන අනුපාත සහ ක්රියා අනුපිළිවෙල නිරීක්ෂණය කරන්න:

• සිට්රික් අම්ලය කුඩා හැන්දක් සෝඩා තේ හැඳි තුනක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
• ඕනෑම පිෂ්ඨයක් තවත් හැඳි හයක් එකතු කරන්න.
• ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කර ඇනූ එකට එකතු කරන්න.

පිෂ්ඨය ප්‍රමාණය සෑම විටම සෝඩා මෙන් දෙගුණයක් විය යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න.

ඔබ ෙබ්කිං කුඩු මෙම අනුවාදය ගබඩා කිරීමට අවශ්ය නම්, පසුව එය කේක් විය හැකි බව සඳහා සූදානම් විය යුතුය. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා බීට් සීනි කැබැල්ලක් කන්ටේනරය තුළට දමන්න - එය අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කර මිශ්රණය ආරක්ෂා කරනු ඇත.

පිටි සමඟ වට්ටෝරුව

සෑම දිනකම මේසය මත විවිධ වට්ටෝරු සහ බේක් කළ භාණ්ඩ පොකුරක් ඇති අයට මෙම විකල්පය වඩාත් සුදුසු වේ, නමුත් ඉතා කුඩා බෑග්වල ගබඩාවල විකුණන ලද ෙබ්කිං කුඩු, වඩාත්ම නුසුදුසු මොහොතේ අවසන් වේ.

ඔබට මෙම තත්වය තුළ ඔබව සොයා ගැනීමට අවශ්‍ය නැතිනම් රසවත් පයි එකක් පිළියෙළ කිරීම කල් දමන්න, එවිට ඔබ කල්තියා නිවසේදී ෙබ්කිං කුඩු සකස් කළ යුතුය. ඔබට එය ගොඩක් සෑදිය හැකිය, මන්ද ඔබට අවශ්ය වන්නේ සෑම කෙනෙකුටම ඇති සරල නිෂ්පාදන පමණි.

මිශ්ර කිරීම සහ ගබඩා කිරීම සඳහා කන්ටේනරය වියළි විය යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න, එසේ නොමැතිනම් සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති සිට්රික් අම්ලය වහාම සෝඩා සමඟ ප්රතික්රියා කිරීමට පටන් ගන්නා අතර කුඩු සරලව ඉවත දැමිය හැකිය.

මිශ්ර කිරීමේ අනුපාතය නිරීක්ෂණය කරන්න.

සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිටි ග්රෑම් 48;
• සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 12;
• ෙබ්කිං සෝඩා ග්රෑම් 20 ක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. ඔබේ අමුද්‍රව්‍යවල බර නිවැරදිව මැනීමට මුළුතැන්ගෙයි පරිමාණයක් ලබා ගන්න.
2. අමුද්රව්ය එකට මිශ්ර කරන්න.

සහ, ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, කුඩු සූදානම්. නමුත් එය කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කිරීම හෝ තත්පර 30 ක් බ්ලෙන්ඩරයක පරාජය කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එවිට සියලුම සංරචක එකම මට්ටමට තලා දමනු ලැබේ. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, ගබඩාවල විකුණනු ලබන කුඩු ග්‍රෑම් 11 ට සාපේක්ෂව ඔබට කුඩු ග්‍රෑම් 80 ක් පමණ ලැබෙනු ඇත.

වියළි වීදුරු භාජනයක ගෙදර හැදූ ෙබ්කිං කුඩු ගබඩා කරන්න, එය පියනක් සමඟ ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, නිවසේදී ෙබ්කිං කුඩු සෑදීම කිසිසේත් අපහසු නැත. ඔබට මිශ්‍ර කිරීම ගැන කරදර වීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, බේක් කළ භාණ්ඩ විනාශ නොකර ඔබට සැමවිටම ආදේශන විකල්ප භාවිතා කළ හැකිය.

කොහොම හරි මට ප්‍රශ්නයක් ආවා. මම ෙබ්කිං කුඩු ඉවර වූ අතර ළඟම ඇති වෙළඳසැලේ කිසිවක් නොතිබුණි. හොඳ පැරණි උපදෙසක් උපකාර විය. සමහර විට කාට හරි ප්‍රයෝජනවත් වෙයි.

එමනිසා, ඔබට ඔබේම ෙබ්කිං කුඩු සාදා ගත හැකිය. සෑම දෙයක්ම පෙයාර්ස් ෂෙල් වෙඩි තැබීම තරම් සරල විය. එතැන් සිට, මම එය මා විසින්ම සූදානම් කර ඇති අතර, මම එය ගබඩාවෙන් මිලදී ගැනීම දෙසවත් බලන්නේ නැත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• බේකිං සෝඩා,
• සිට්රික් අම්ලය,
• පියනක් සහිත කුඩා භාජනයක්.

තිරිඟු පිටි තේ හැඳි 12 ක්, ෙබ්කිං සෝඩා තේ හැඳි 5 ක් සහ සිට්රික් අම්ලය තේ හැඳි 3 ක් වියළි භාජනයකට වත් කරන්න.
එවිට අපි මෙම මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර, පියනක් සමග භාජනය වසා එය හොඳින් සොලවන්න.
එච්චරයි, අපේ ෙබ්කිං කුඩු සූදානම්, අපට එය භාවිතා කළ හැකිය.

ෙබ්කිං කුඩු එකම භාජනයක අඳුරු වියළි ස්ථානයක මාස කිහිපයක් ගබඩා කරන්න.

සහ තවත් ඉඟි කිහිපයක් ජාලයෙන් සොයාගත හැකිය:

වඩාත් පොදු උපදෙස්: "ඇසිටික් අම්ලය හෝ ලෙමන් යුෂ සමග ෙබ්කිං සෝඩා තේ හැන්දක 1/2 ක් නිවා දමන්න."

“යහපත් මිනිසුන්! ඔබ විනාකිරි සමඟ සෝඩා නිවා දමන්නේ ඇයි? එවැනි ක්රියා පටිපාටියකින් පසු, අවම වශයෙන් කෙසේ හෝ වැඩ කිරීම සඳහා ඔබ සෝඩා ප්රමාණය 2-3 වතාවක් වැඩි කළ යුතුය. මම වෘත්තියෙන් රසකැවිලි නිෂ්පාදකයෙක්, මාව විශ්වාස කරන්න, කිසිම නිෂ්පාදන වට්ටෝරුවක විනාකිරි සමඟ නිවා දැමූ සෝඩා ඔබට සොයාගත නොහැක. සෝඩා සහ අම්ලය වියළි ස්වරූපයෙන් මිශ්‍ර කර ඇති අතර ඇනූ දියර සමඟ අන්තර් ක්‍රියා කරන විට පමණක් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මුදා හැරීම ආරම්භ වේ, එය ඇත්ත වශයෙන්ම අප සාක්ෂාත් කර ගනී. කෙටි පාන් පිටි ගුලිය (මාගරින් ග්රෑම් 250 ක් සඳහා) නිතිපතා කොටසක් සඳහා, සෝඩා 1/4 තේ හැන්දක ප්රමාණවත් වන අතර, ඇසිඩ් සෘජුවම එකතු කළ හැක. එසේම, සෝඩා විශාල ප්රමාණයක් ඇනූ රසය නරක අතට හැරෙන අතර එය අළු පැහැයක් ලබා දෙයි. මාර්ගය වන විට, ඔබ බිස්කට් පිටි ගුලිය තුළට කිසිදු ෙබ්කිං කුඩු දැමීමට අවශ්ය නැත, වාතය එහි විශිෂ්ට ලෙස ක්රියා කරයි.

“මම යෝජනා කරන්නේ ෙබ්කිං කුඩු සෝඩා සමඟ පිෂ්ඨය එකතු කිරීම සමඟ (සෝඩා ප්‍රමාණයට වඩා 2 ගුණයකින් වැඩි පරිමාවකින්) ආදේශ කිරීමට ය. මට නම්, මෙය පිළිස්සීමට සුදුසු ය.

විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමග සෝඩා නිවා දැමීම සැමවිටම ප්රයෝජනවත් නොවේ. ඔබේ ඇනූ ආම්ලික මාධ්යයක් (උදාහරණයක් ලෙස, ඇඹුල් ක්රීම්, කෙෆීර්, ආදිය) අඩංගු නම්, එවිට ඔබට සෝඩා නිවා දැමීමට අවශ්ය නොවේ. කලින් විනාකිරි සමඟ සෝඩා නිවා දැමීමෙන්, එමඟින් උඳුන තුල ඇනූ නැගීම සඳහා අවශ්‍ය වන එම ගුණාංග ඔබ එය අහිමි කරනු ඇත.

“විනාකිරි සමඟ විෂ වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, සෝඩා තේ හැන්දක භාගයක් උතුරන වතුර වීදුරුවක තනුක කර ඇනූ තුළට වත් කරන්න, එය පරිමාව එකහමාරකින් වැඩි වන අතර ඉතා සිනිඳු වනු ඇත. පෑන්කේක් සහ චාලට් සඳහා පරීක්ෂා කර ඇත!

හොඳයි, මම එය සාරාංශ කිරීමට කැමතියි, මගේ මතය අනුව, සම්පූර්ණ තොරතුරු:

“ඉවුම් පිහුම් පොත් සහ සඟරා වල, මෙම යෙදුම බොහෝ විට අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ දක්නට ලැබේ - ෙබ්කිං කුඩු.

මගේ තරුණ වියේදී, මෙම අද්භූත ෙබ්කිං කුඩු මා කලබලයට පත් කළේය - එවැනි “මෘගයෙකු” විකිණීමට නොතිබූ අතර එය ප්‍රතිස්ථාපනය කළ යුත්තේ කුමක් දැයි පැහැදිලි නැත.

අද්භූත ෙබ්කිං කුඩු වෙනුවට සාමාන්‍ය සහ හුරුපුරුදු සෝඩා භාවිතා කිරීමට මම උත්සාහ කළ නමුත් ප්‍රති result ලය සැමවිටම සතුටු නොවීය - සමහර අවස්ථාවලදී සෝඩා වල රසය වට්ටෝරුව නැවත කිරීමට ඇති ඕනෑම ආශාවක් විනාශ කළේය.

කෙසේ වෙතත්, සොයන්නා සෑම විටම සොයා ගන්නා අතර, එක් වරක් සඟරාවක, ප්රයෝජනවත් ඉඟි සහිත කොටසක, මම ඇනූ සඳහා අද්භූත ෙබ්කිං කුඩු "රහස" සොයා ගත්තා.

තවද, එම මොහොතේ සිට ප්‍රමාණවත් කාලයක් ගතවී ඇතත්, අපේක්ෂිත ෙබ්කිං කුඩු සියලුම සිල්ලර වෙළඳසැල්වල රාක්කවල දිගු හා ස්ථිරව පදිංචි වී තිබුණද, මම පැරණි සඟරාව “රහස” දිගටම භාවිතා කරමි.

මන්දයත් ප්රතිඵලය "ගබඩා මිලදී ගත්" එකක් භාවිතා කරන විට සමාන වන අතර, මිල දස ගුණයකින් අඩු වේ. මම සාමාන්‍ය, ආත්ම ගරු කරන ගෘහණියක් බව අමතක නොකරමු - එබැවින්, “වෙනසක් නොමැති නම්, වැඩි මුදලක් ගෙවන්නේ ඇයි?” (සමඟ)

අපි ෙබ්කිං කුඩු ගැන දිගටම කතා කිරීමට පෙර, අපි සෝඩා වෙත ආපසු යා යුතුය - එය ඇනූ සඳහා කුප්‍රකට ෙබ්කිං කුඩු සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නමුත් ප්‍රමාණවත් ආම්ලික අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් ඇති වට්ටෝරු වල පමණි (නිදසුනක් ලෙස, කෙෆීර්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ලෙමන් යුෂ). මෙම අවස්ථාවේ දී, ෙබ්කිං සෝඩා සෑම විටම වට්ටෝරුව අනුව අවශ්ය පිටි (හෝ වෙනත් වියළි අමුද්රව්ය) සමඟ මුලින්ම මිශ්ර කළ යුතුය.

ආම්ලික නිෂ්පාදන නොමැති හෝ ඒවායින් ඉතා ස්වල්පයක් ඇති එම නිෂ්පාදනවල, සෝඩා එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් භාවිතා කිරීම නුසුදුසු ය, මන්ද ඉහළ සම්භාවිතාවකින් ඔබට “නොවිසඳුණු” පැහැදිලි හා අප්‍රසන්න රසයක් ලැබෙනු ඇත, හෝ වඩාත් නිවැරදිව, නිෂ්පාදනවල "ප්රතික්රියා නොකළ" සෝඩා. සියල්ලට පසු, ෙබ්කිං කුඩු ම නොවේ සෝඩාඑයම, සහ අම්ලය සමඟ සෝඩා ප්‍රතික්‍රියාවේ නිෂ්පාදිතය කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වේ. කිසිදු ප්‍රතික්‍රියාවක් යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ ලිහිල් කිරීමක් නොවන අතර, සෝඩා රසය නරක් කරන අනවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස ඇනූ තුළ පවතී.

මම හිතන්නේ, ඉහත සඳහන් කළ පසු, බොහෝ දෙනෙක් දැනටමත් අනුමාන කර ඇත්තේ විනාකිරි සමඟ හැන්දකින් ෙබ්කිං සෝඩා “නිවාදැමීමේ” පොදු පුරුද්ද සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවන බවයි, මන්ද සෝඩා පිටි ගුලිය සඳහා අවශ්‍ය වායුව පිටි ගුලිය තුළට නොව බොහෝ දුරට ප්‍රචණ්ඩ ලෙස මුදා හරින බැවිනි. මම කැමති තරම් සශ්‍රීක නොවන සම්පූර්ණයෙන්ම බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වාතයට.

ඇනූ ඇනීමේදී කෙලින්ම සෝඩා සමඟ අම්ලය ඒකාබද්ධ කිරීම වඩාත් සාධාරණ වන්නේ එබැවිනි, එනම් අපි මුලින්ම එකතු කරමු පිටි සිට සෝඩා, ඒ අම්ලය - දියර අමුද්රව්ය බවට, ඉන්පසු අපි සියල්ල මිශ්ර කරමු.

පිටි ගුලිය සිනිඳු බවට පත් කිරීමේ දෙවන ක්‍රමය නම් පැරණි සඟරාවකින් ඉතා සරල වට්ටෝරුවක් භාවිතයෙන් අපට ඉතා පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි “ෙබ්කිං කුඩු” භාවිතා කිරීමයි, එහි නම අවාසනාවකට මෙන් මගේ මතකයෙන් මකා දමා ඇත. උපදෙස් ම.

එබැවින්, ඇනූ සඳහා ෙබ්කිං කුඩු ඔබම සාදා ගැනීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: 3 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය, 6 ග්රෑම් සෝඩා, 12 ග්රෑම් පිෂ්ඨය.

ඉවුම් පිහුම් උපදෙස්:ඉහත අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. පිසීමේදී පරීක්ෂණය පිටි සමඟ ප්රතිඵලයක් ලෙස ෙබ්කිං කුඩු මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු වට්ටෝරුව අනුව ඉදිරියට යන්න. මෙම ෙබ්කිං කුඩු ප්රමාණය පිටි ග්රෑම් 500 ක් සඳහා ගණනය කරනු ලැබේ.
www.prosto-povar.ru/baking-powder

එපමණයි, මගේ ආදරණීය ගෘහණියන්, ඇනූ සඳහා ෙබ්කිං කුඩු ආදේශ කිරීම ගැන මම කියන්නට කැමතියි. ඔබට මෙම ඉඟි ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.
ඔබේ පයි, පෑන්කේක් සහ කේක් වාතය, සැහැල්ලු සහ රසවත් වීමට ඉඩ දෙන්න!

සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම ඇගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි කුඩා විශාරදයෙක් සිටී ... ඔහු නොමැතිව රසවත් කප් කේක්, මෆින් සහ පෑන්කේක් පිළියෙළ කළ නොහැක. ෙබ්කිං පවුඩර් හැඳි කිහිපයක් පමණක් බේක් කරන ලද භාණ්ඩ මෘදු හා මෘදු වනු ඇත. තවත් සමහර ද්‍රව්‍ය භාවිතය ද එම ප්‍රතිඵලයට හේතු වේ.

බොහෝ පිටි නිෂ්පාදන ෙබ්කිං කුඩු භාවිතා කරයි. එයට ස්තූතියි, ඇනූ පරිමාව වැඩි වන අතර ඉහළ යයි. ෙබ්කිං කුඩු නොමැතිව, බේක් කළ භාණ්ඩ පතුලේ පුළුස්සා, කබොල බවට පත් වන අතර, මැද පිළිස්සීම නොකළ හැකිය. ඇනූ ලිහිල් කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. වට්ටෝරුවෙහි බටර් සහ සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු නම්, රසායනික උත්පාදන කාරක භාවිතා කරන්න. බොහෝ විට එය ඇමෝනියම් සහ සෝඩා වේ. ගබඩාවෙන් මිලදී ගන්නා ලද ෙබ්කිං කුඩු ද්රව්ය මිශ්රණයක් අඩංගු වේ. සමහර වර්ගවල බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල යීස්ට් එකතු කරනු ලැබේ. ඇනූ ලිහිල් කිරීමට මත්පැන් ද භාවිතා වේ.

වට්ටෝරුවෙහි ෙබ්කිං කුඩු සඳහන් කරන්නේ නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ ඊනියා සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ඒවා භාවිතා කළ යුතු බවයි. බේකිං පවුඩර්. නමුත් ඔබ විසින්ම ෙබ්කිං පිටි ගුලිය නැංවීම සඳහා මිශ්රණය සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සිට්රික් අම්ලය, සෝඩා සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්න.

පරිමාව වැඩිවීම සහ ඇනූ සඳහා වාතය සහිත වයනය ලබා දීම සිදු වන්නේ උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ සෑදෙන වායුව මුදා හැරීම හේතුවෙනි.

ෙබ්කිං කුඩු: වට්ටෝරුව

සංයෝගය:

1. සෝඩා - 10 gr.
2. පිටි - 12 gr.
3. පිෂ්ඨය - 12 gr.
4. සිට්රික් අම්ලය - 6 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

• අපි කුඩා භාජනයක් සෝදා පිස දමමු. එය ඇතුළත වියළි විය යුතුය. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය කන්ටේනරයක තබන්න, පියනකින් එය වසා සොලවන්න.
• ඊළඟට, වට්ටෝරුව අනුව කුඩු භාවිතා කරන්න. සමානුපාතිකව අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට ගෙදර හැදූ ෙබ්කිං කුඩු ප්රමාණය වැඩි කළ හැකිය: පිටි, පිෂ්ඨය, සෝඩා සහ ලෙමන් 12: 5: 3 අනුපාතයකින් භාවිතා වේ.

එසේම කියවන්න:

• විනාකිරි සමඟ සෝඩා නිවා දමන්නේ කෙසේද? ඔබට එය නොමැති නම් විනාකිරි ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක් ද?

ගෙදර හැදූ ෙබ්කිං කුඩු: සකස් කරන්නේ කෙසේද?

සංයෝගය:

1. ෙබ්කිං සෝඩා - 50 gr.
2. පිටි - 8 gr.
3. සිට්රික් අම්ලය - 32 gr.

සකස් කිරීම:

වියළි අමුද්රව්ය එකට මිශ්ර වේ. ඒවා තෙත් අංශු නොමැතිව හොඳින් වියළා ගත යුතුය. මිශ්‍රණය පෙරනයක් හරහා පෙරා තදින් වසා ඇති භාජනයක ගබඩා කර ඇත. පිටි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ග්රෑම් 50 ක් ගන්න. ගෙදර හැදූ ෙබ්කිං කුඩු.

ගබඩා කිරීම අවශ්ය නොවන කුඩු සාදා ගත හැකිය. එය අවශ්ය පරිදි භාවිතා වේ.

සංයෝගය:

1. සෝඩා - 5 gr.
2. සිට්රික් අම්ලය - 3 ග්රෑම්.
3. පිටි - 12 gr.

සකස් කිරීම:

• පෙර වට්ටෝරුවෙහි මෙන්, ඔබ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කළ යුතුය. ඒවා වියළි විය යුතුය. මිශ්රණය පිටි බවට පෙරා ඇත. ඉන්පසු එය වට්ටෝරුව අනුව පිටි ගුලිය එකතු කරනු ලැබේ.
• මෙම කුඩු ප්රමාණය 400-500 ග්රෑම් සඳහා 1 යෙදුමක් සඳහා ගණනය කෙරේ. පිටි.

ෙබ්කිං සෝඩා සූදානම් කළ ෙබ්කිං කුඩු සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයකි. සාමාන්යයෙන්, භාවිතයට පෙර, එය අම්ලය (විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ) සමග නිවා දමනු ලැබේ. වට්ටෝරුවක ෙබ්කිං කුඩු නිවැරදිව ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම සඳහා, ඔබ සෝඩා නිශ්චිත අනුපාතයක් ගත යුතුය. සාමාන්යයෙන් 400 gr. පිටි ග්රෑම් 10 ක් අවශ්යයි. බේකිං පවුඩර්. මෙම අනුපාතය 1 තේ හැදි. සෝඩා, කටගැස්මකින් නිවා දමනු ලැබේ.

පිටි ගුලිය ලිහිල් කිරීමට ෙබ්කිං සෝඩා සෑම විටම භාවිතා නොවේ. සාමාන්යයෙන් මෙම ආකෘතියේ එය බිස්කට් වල පමණක් භාවිතා වේ. වෙනත් වර්ගවල ෙබ්කිං වලදී, ලෙමන් සහ පිටි සමඟ සෝඩා මිශ්රණයක් භාවිතා කළ හැකිය. එසේම, ඇඹුල් කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කෙෆීර් පිළිස්සීමේදී භාවිතා කරන්නේ නම් සෝඩා නිවා නොදමනු ඇත. විනාකිරි සමඟ නිවා දැමීමේදී, මධ්යස්ථභාවය නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වේ. සෝඩා නිවා නොදැමුවහොත්, ඇනූ එහි රසය තිබිය හැකිය. අනෙක් අතට, අධික විනාකිරි ද බේක් කළ භාණ්ඩවල රසය නරක් කරයි. එබැවින්, 1: 1 අනුපාතයකින් සෝඩා සහ සිට්රික් අම්ලය මිශ්රණයක් වඩාත් ජනප්රියයි. 1 තේ හැදි සකස් කිරීමට. ෙබ්කිං කුඩු 0.5 ෆොස්ෆේට් ගන්න. සෝඩා සහ එම ලෙමන් ප්රමාණය.

ඇනූ ආම්ලික සංරචක අඩංගු නම්, ඔබ සෝඩා සහ උතුරන වතුර සමග එය නිවා දැමිය හැක. එය නැඟෙන්නේ නැතැයි බිය නොවන්න. ප්රතික්රියාව අන්තරාසර්ග වේ, එනම් එය උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ දිගටම පවතිනු ඇත.

සමහර අවස්ථාවලදී සෝඩා භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.වට්ටෝරුව තුළ මී පැණි තිබේ නම් ෙබ්කිං කුඩු වලට වඩා එය එකතු කිරීම වඩා හොඳය. එය සහ අඳුරු සිරප් වල සෝඩා සමඟ ප්රතික්රියා කරන අම්ල අඩංගු වේ. ෙබ්කිං කුඩු සෝඩා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමේ අනුපාතය පහත පරිදි වේ: 1-2 ෆොස්ෆේට් / 0.5 ෆොස්ෆේට්. පිළිවෙලින්. කුඩු තේ හැන්දක 1 ට වඩා අඩු නම්, ඔබ එහි පරිමාවෙන් අඩකට සමාන සෝඩා ප්‍රමාණයක් ගත යුතුය.

මත්පැන් මුහුන් කාරකයක් ලෙස ක්රියා කළ හැකිය. එය සාමාන්යයෙන් මෆින්, චාලට් සහ බ්රෂ්වුඩ් වලට එකතු වේ. කොග්නැක් හෝ රම් හැඳි කිහිපයක් ඇනූ වාතය බවට පත් කරනු ඇත. පිළිස්සීමේදී මත්පැන් සුවඳ වාෂ්ප වී යයි. එය ෙබ්කිං කුඩු සමඟ ද භාවිතා කළ හැකිය. එය බේක් කළ භාණ්ඩවල රසය සහ එහි පෙනුම වැඩි දියුණු කරයි.

ෙබ්කිං කුඩු වෙනුවට මා භාවිතා කළ හැක්කේ කුමක්ද? වඩාත්ම ජනප්රිය ආදේශක වන්නේ සෝඩා සහ සිට්රික් අම්ලය මිශ්රණයකි. මෙම සංයුතිය නිමි භාණ්ඩයට වඩා පහත් නොවේ. ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ෙබ්කිං කුඩු නොමැති නම්, ඔබට එය ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එය බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සිනිඳු සහ වාතයෙන් යුක්ත වනු ඇත.