නිවසේදී පර්ණාංග අච්චාරු දමන ආකාරය. තල සහ කැරට් සමග බ්ලැක් කරන්න

පර්ණාංග යනු තරමක් අසාමාන්‍ය කොළ පැහැයක් වන අතර සෑම කෙනෙකුම එයට කැමති නැත, නමුත් මෙම කොළ පාටට ආදරය කරන්නන් කඳන් අච්චාරු දැමීමට නිර්දේශ කළ හැකිය.

ලුණු දැමූ දඬු යට ඉස්ම සහිත, රසවත් හා රසවත්, එබැවින් ශීත ඍතුවේ දී මෙම සූදානමෙහි භාජනයක් විවෘත කිරීම සතුටක් වනු ඇත.

අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු එය ගබඩා කළ හැක්කේ දින කිහිපයක් සඳහා පමණි, එබැවින් එය වහාම සකස් කළ යුතුය. අච්චාරු දැමීම බොහෝ විට සූදානමක් ලෙස භාවිතා නොකෙරේ, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී පර්ණාංග කොළ ඉතා රසවත් වේ. මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ කාලයක් අවශ්ය නොවේ, සහ ඔබට අවශ්ය එකම අමුද්රව්ය ලුණු සහ රිකිලි වේ. දී නිවැරදි කොන්දේසිඑවැනි සූදානම වසර කිහිපයක් සඳහා ගබඩා කළ හැකිය.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• පර්ණාංග - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ලුණු - 500 ග්රෑම්.

ශීත ඍතුව සඳහා පර්ණාංග අච්චාරු දමන ආකාරය:

1. මෙම ශාකයේ තරුණ රිකිලි සෝදන්න, පසුව ටිකක් වියළන්න;
2. අච්චාරු දැමීම සඳහා කන්ටේනරයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය ලී ටබ්හෝ එනමල් පෑන්, ප්රධාන දෙය වන්නේ පසුව පල්ප් මත පීඩනය යෙදිය හැකි බවයි;
3. කන්ටේනරයකට ලුණු වත් කරන්න, රළු ගල් ලුණු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය;
4. එවිට ඔබ තුනී ස්ථරයක් තුළ කොළ දැමිය යුතුය;
5. එවිට ලුණු සමග නොමසුරුව ඉසිය සහ නැවත කොළ එකතු කරන්න;
6. මේ අනුව, ඔබ සියලු අමුද්රව්ය තැබිය යුතුය, ඉහළ ස්ථරය රළු ලුණු විය යුතුය;
7. තුනී තුවායක් හෝ ගෝස් සමඟ මිශ්රණය ආවරණය කරන්න, ඉහළට විශාල තහඩුවක් තබා, එය ස්කන්ධයට සමාන බරක් තැබිය යුතුය;
8. මිශ්රණය දින 14 ක් සඳහා පීඩනය යටතේ තබා ගත යුතුය;
9. මෙම පසු, ඔබ පෑන් සිට ප්රතිඵලයක් යුෂ ඉවතට අවශ්ය, සහ නැවත මිශ්රණයට ලුණු එකතු කරන්න. ඔබ ඉහළ කදන් පෑන් පහළට මාරු කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය;
10. දැන් ඔබ අති ක්ෂාර ආහාර පිසීමට අවශ්යයි, එය 1: 5 අනුපාතයකින් ලුණු සහ ජලයෙන් තම්බා ඇත;
11. ස්කන්ධය අති ක්ෂාරයෙන් පුරවා දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ.

මෙම වට්ටෝරුව ඔබට ඉක්මනින් සූදානම් වීමට ඉඩ සලසයි ලුණු මීවන. පල්ප් සතියකට ලුණු දැමිය යුතු අතර පසුව එය පරිභෝජනය කළ හැකිය. නමුත් ඔබට එය ඉතා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් වැඩ කොටස ගබඩා කර ඇති ස්ථානය සිසිල් වීමයි. සකස් කිරීමේදී ලුණු ගොඩක් ඇති බව පෙනේ නම්. එවිට පල්ප් පොඟවා ගත හැකිය සීතල වතුර. GOST ට අනුව මෙම පර්ණාංග අච්චාරු දැමීම අතිශයින්ම සරල කාරණයකි.

සූපශාස්ත්ර අත්හදා බැලීම් වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, අපි අන් අය ද සූදානම් කර ඇත, නොඅඩු රසවත් විකල්පසූදානම: අච්චාරු දමන ලද, ලුණු දැමූ, ආදිය.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• පර්ණාංග - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ලුණු - 250 ග්රෑම්.

අනාගත භාවිතය සඳහා පර්ණාංග ලුණු කරන්නේ කෙසේද:

1. කරල් හොඳින් සෝදන්න;
2. විශාල සාස්පේන් දී, කරල් සහ රළු ලුණු මිශ්ර කරන්න;
3. මිශ්රණය සුදුසු ප්රමාණයේ පැතලි තහඩුවකින් හෝ විශේෂ ලී රවුමකින් ආවරණය කළ යුතුය;
4. මිශ්රණය හොඳින් සම්පීඩිත වන අතර ක්රමයෙන් යුෂ නිකුත් වන පරිදි තහඩුවක් මත පීඩනය තබන්න;
5. දින 7 ක් පමණ කාමරයේ තබන්න;
6. පල්ප් ලුණු දැමූ විට, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ ඉවතට ගැනීම අවශ්ය වේ;
7. කරල් කලින් සකස් කළ භාජනවලට සංයුක්ත කළ යුතුය, ඒවා වඩාත් හොඳින් විෂබීජහරණය කර පියනෙන් තදින් වසා ඇත;
8. වැඩ කොටස සිසිල් කාමරයක ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

ටයිගා ආකාරයෙන් පර්ණාංග නිසි ලෙස ලුණු ගන්නේ කෙසේද

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ලුණු දැමූ කොළ ඉතා ලුණු බවට හැරේ, නමුත් මෙය සකස් කිරීමට උපකාරී වේ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේගබඩා කර ඇත. භාවිතයට පෙර, එවැනි මිශ්රණයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත හැකිය, ඔබට පල්ප් එක රැයකින් ඉතිරි කළ හැකිය, එම කාලය තුළ එය අතිරික්තයෙන් නිදහස් වන අතර පාහේ නැවුම් වනු ඇත.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• පර්ණාංග - 1-2 kg;
• ලුණු - 300-500 ග්රෑම්.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන වල පර්ණාංග ලුණු කරන්නේ කෙසේද:

1. කොළ නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය, ඒවා හොඳින් සෝදා, කඳේ රළු කොටස් කපා ඇත, මෙය පතුලේ සිට සෙන්ටිමීටර 3 ක් පමණ වේ;
2. එවිට පල්ප් එය ලුණු දැමූ භාජනයකට මාරු කළ යුතුය. දැන් ඔබට එය ක්රම දෙකකින් කළ හැකිය. ඔබ ලුණු සමග කදන් මිශ්ර කර ඒවා සංයුක්ත කළ හැකිය. නැතහොත් පල්ප් එක් එක් ස්ථරයට ලුණු ඉසිය හැක. ක්රම දෙකම ආරක්ෂිතව භාවිතා කළ හැකිය, ඒවා සමානව හොඳයි;
3. දැන් මිශ්රණය ලුණු සඳහා දින තුනක් ඉතිරි වේ;
4. එවිට ඔබට මිශ්රණය කලවම් කර ලුණු ටිකක් එකතු කළ හැකිය;
5. දැන් ඔබට ඉහලින් පීඩනයක් තැබිය යුතුය, ඔබ කිසිසේත් ඉවත් නොකළ යුතුය;
6. නැතහොත් ඔබට පල්ප් දින කිහිපයක් පීඩනය යටතේ තැබිය හැකිය, ඉන්පසු පෑන් වල අන්තර්ගතය වීදුරු භාජනවලට මාරු කරන්න, හොඳින් සංයුක්ත කර පියනෙන් වසා දමන්න.

නිවසේදී පර්ණාංග අච්චාරු දමන ආකාරය

මෙම වට්ටෝරුව සති දෙකක් සඳහා පිසීමට අවශ්ය වේ, වරින් වර ජලය බැස යාම හෝ ජලය එකතු කිරීම. නමුත් ශාකය නිවැරදිව සකස් කිරීම සහ හානිකර සියල්ල ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. මීට අමතරව, මෙම කාලය තුළ පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු දමා, ඔවුන් මෘදු හා සියුම් රසය බවට පත් වේ. මෙම ආහාරය ඉතා රසවත් රසයක් ඇත.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• පර්ණාංග - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ලුණු - කිලෝ ග්රෑම් 2.1;
• එළවළු තෙල් - 50 මිලි.

1. අතු සෝදා, කැබලිවලට කපා, සාමාන්‍යයෙන් අතු සෙන්ටිමීටර 1-3 ට නොඅඩු කැබලිවලට කපා, විශාල සාස්පාන් හෝ බහාලුම්වල තබා, ස්ථර වල ලුණු ඉසිය යුතු ය, විශාල ගල් ලුණු ගැනීම වඩා හොඳය;
2. දැන් මිශ්රණය වත් කළ යුතුය සීතල වතුර, එය සම්පූර්ණයෙන්ම එය ආවරණය කළ යුතුය, ඉහළට විශාල පීඩනයක් යොදන්න;
3. මෙම මිශ්රණය දින තුනක් සඳහා නැගී සිටිය යුතුය, එවිට අති ක්ෂාර එය ජලය බැස යන අතර කොටසක් පමණක් 2/3 මනිනු ලැබේ. මෙම කොටස නැවත අතු වලට වත් කළ යුතුය, ඔබ සීතල වතුරේ මුළු ප්‍රමාණයෙන් 1/3 ක් එකතු කළ යුතුය;
4. එය දින 4 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ග්‍රෑම් 600 කින් සකස් කරන ලද අති ක්ෂාර වත් කරන්න සහ මුලින් කන්ටේනරයට වත් කළ මුළු ජල ප්‍රමාණය;
5. එය තවත් දින 3 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු අති ක්ෂාරයෙන් 1/3 ක් ඉවතට ගන්න, ඒ වෙනුවට එම ප්‍රමාණයම සීතල වතුර වත් කරන්න;
6. මිශ්රණය දින 4 ක් සඳහා පෙනී සිටීමට අවශ්ය වන අතර පසුව සියලු දියර කාන්දු විය හැක;
7. අතු වෙනම භාජනවලට මාරු කර පියනෙන් ආවරණය කළ යුතුය;
8. ජලය බැස යන අති ක්ෂාර භාවිතා කළ නොහැකි වීම වැදගත්ය, එය ආහාර සඳහා සුදුසු නොවේ.

නිවසේදී පර්ණාංග අච්චාරු දමන ආකාරය

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, පර්ණාංගය මාසයකට වැඩි කාලයක් ලුණු දැමිය යුතු අතර මේ කාලය පුරාම එය සීතල කාමරයක ගබඩා කළ යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස, ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත්. සකස් කිරීම සඳහා වීදුරු භාජන පමණක් නොව, විශාල බැරල් හෝ කුඩා ලී ටබ් භාවිතා කළ හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, සකස් කිරීම රසවත් හා ඇරෝමැටික වනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් අවශ්ය දේට ඔරොත්තු දීමයි උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය. ලුණු වලට අමතරව, සකස් කිරීමේදී විවිධ කුළුබඩු භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• පර්ණාංග - කිලෝ ග්රෑම් 2.5;
• ලුණු - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• කුළුබඩු - 500 ග්රෑම්.

පර්ණාංගයට ලුණු දමන ආකාරය:

1. පොල් බීඩංග සෝදන්න, සියලු සිහින් මූලද්‍රව්‍ය වර්ග කිරීම සහ ඉවත් කිරීම සුදුසු වන්නේ ඝන සහ කොළ පැහැති පොල් බීඩංග පමණි, අනෙක් ඒවා ඉවත දැමිය යුතුය;
2. දැන් ඔබට සුදුසු කන්ටේනරයක පොල් බීඩංග තැබිය හැකි අතර ලුණු සහ කුළු බඩු කිලෝග්රෑම් 1 ක් සමඟ පෙලගැසී ඇත. ලුණු අයඩීකරණය නොකළ හා රළු විය යුතුය. කුළු බඩු වෙනම භාජනයක් තුළ පූර්ව මිශ්ර කළ හැකි අතර පොල් බීඩංග මත මෙම මිශ්රණයෙන් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ඉසිය යුතු ය;
3. පොල් බීඩංග සහ කුළුබඩු වල සියලුම ස්ථර තැබීමෙන් පසු, ඔබ සුදුසු ප්‍රමාණයේ ඕනෑම බරක් ඉහළට දැමිය යුතුය;
4. පල්ප් මෙම තත්වයේ මාස 1 ක් පමණ පැවතිය යුතුය, නමුත් කාලය සති 3 දක්වා අඩු කළ හැකිය;
5. මෙයින් පසු, ඔබ ස්කන්ධයෙන් ලැබෙන යුෂ ඉවතට ගෙන පල්ප් ටිකක් මිරිකා, පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කරන්න, නැවත එක් එක් ස්ථරයක් ලුණු සහ කුළුබඩු සමඟ ස්ථර කරන්න. දැන් කුළු බඩු ග්රෑම් 500 ක් ඉතිරි වනු ඇත;
6. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර තවත් මාස 1 ක් ලුණු දැමීම සඳහා ඉතිරි වේ. මෙය පසුව පමණක් සූදානම් කිරීම විවෘත කිරීමට සහ අසාමාන්ය කෑමක් රස බැලීමට හැකි වනු ඇත. නමුත් වැඩ කොටසෙහි අන්තර්ගතය උත්සාහ කිරීමට පෙර, එය සරල ජලයේ උනු හෝ ගලා යන ජලය යටතේ හොඳින් සේදීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ, එම නිසා මිශ්රණය වඩාත් රසවත් වන අතර අතිරික්ත ලුණු සෝදා හරිනු ඇත.

පර්ණාංග නිවැරදිව ලුණු ගන්නේ කෙසේද

මෙම ශාකය ලුණු දැමීම සඳහා සෑහෙන කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් මෙම වට්ටෝරුව ඔබට බොහෝ වේලාවක් නොමැතිව එය සකස් කිරීමට ඉඩ සලසයි. සියලුම අමුද්රව්ය විශේෂ ආකාරයකින් මිශ්ර කර ලුණු දැමීම සඳහා ඉතිරි වේ. මේ ආකාරයෙන් ඔබට එක් සූදානමක දී පොල් බීඩංග විශාල සංඛ්යාවක් සකස් කළ හැකිය. මෙම සූදානම වෙනත් කෑමක් සඳහා අතිරේකයක් ලෙස හෝ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• පර්ණාංග - කිලෝ ග්රෑම් 10;
• ලුණු - 3-4 kg.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ උපදෙස්:

1. රිකිලි වර්ග කරන්න, කිහිප වතාවක් හොඳින් සේදීම පිරිසිදු ජලය, තුවායක් සමග ටිකක් වියළන්න;
2. ලුණු සහ පොල් බීඩංග විශාල කන්ටේනරයක ස්ථර වල තැබිය යුතුය;
3. මිශ්රණය තැබූ විට, ඔබට ස්කන්ධයේ මතුපිටට පීඩනය යෙදිය හැකිය. ඔබට පීඩනය ලෙස විවිධ වස්තූන් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් පීඩනය ලුණු ස්කන්ධය තරම්ම බරින් යුක්ත වීම වැදගත්ය;
4. කන්ටේනරයේ ව්යුහය සහ පීඩනය සීතල කාමරයක තැබිය යුතුය, මෙය ඉතා වැදගත් වේ. ඔබ එවැනි ස්කන්ධයක් උණුසුම් ස්ථානයක ගබඩා කරන්නේ නම්, එය ඉතා ඉක්මනින් ඇඹුල් වන අතර ඉවත දැමිය හැකිය. IN සිසිල් තැනක්මිශ්රණය නිවැරදිව හා නියමිත වේලාවට ලුණු දමනු ඇත;
5. සති 2-3 කට පසු, ඔබට පීඩනය ඉවත් කළ හැකි අතර, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියර ඉවතට ගත හැකිය, එවිට පල්ප් වෙනම භාජන වෙත මාරු කළ හැකිය;
6. භාජන කල්තියා සේදීම සහ වාෂ්ප මත විෂබීජහරණය කිරීම වඩා හොඳය;
7. ස්කන්ධය සූදානම් කළ භාජන වෙත මාරු කරනු ලැබේ. ඔබට එය නැවත හොඳින් ලුණු දැමිය හැකිය, නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ. ප්රධාන දෙය නම් පල්ප් ඉතා තදින් සංයුක්ත කර ඇති බවයි;
8. වැඩ කොටස වහාම පෙර විෂබීජහරණය කර ඇති පොලිඑතිලීන් පියනකින් ආවරණය කළ හැකිය;
9. මෙම සූදානම සිසිල්ව තබා ගත යුතු අතර, එය සති කිහිපයකට පසුව පමණක් එය උත්සාහ කිරීමට හැකි වනු ඇත. පල්ප් නිසි ලෙස පිසීමට හා ඉතා රසවත් වීමට මෙම කාලය ප්රමාණවත් වේ.

පර්ණාංග සකස් කළ හැකිය විවිධ ආකාරවලින්, නමුත් හරියටම ලුණු සහිත අනුවාදයකරල් දෙනවා සියුම් රසයසහ අසාමාන්ය බව. මෙම සූදානම මෙම ශාකයේ අස්වැන්න කාලය තුළ සකස් කළ යුතු අතර, ප්රමාණවත් තරම් එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි නොමැති විට ශීත ඍතුවේ දී අනුභව කළ යුතුය.

පර්ණාංග වැනි පොදු වනාන්තර ශාකයක් ලුණු දමා ශීත ඍතුවේ දී මුල් පිටපතක් ලෙස සේවය කළ හැකි බව බොහෝ අය දන්නේ නැත. රසවත් ස්නැක්, රුසියානු ප්රණීත වර්ගයකි. ඔබේ මේසය මත එවැනි අසාමාන්ය කෑමක් නිසැකවම ඔබේ අමුත්තන් පුදුම වනු ඇත රසවත් රසය.

අච්චාරු දැමීම සඳහා පර්ණාංග තෝරා ගැනීම සඳහා නීති

ශීත අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වන්නේ ආහාරයට ගත හැකි යැයි සැලකෙන මෙම ශාකයේ විශේෂ දෙකක් පමණි - වරහන් සහ පැස්බරා හෝ පැස්බරා ( ජනප්රිය නම- "පැස්බරා පිහාටු"). වරහන් පර්ණාංගයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන්නේ සෑම ශාකයක්ම පඳුරක් සෑදීමෙන් තොරව වෙන වෙනම වර්ධනය වීමයි. බාහිරව, වරහන් වල ලිහිල් කොළ රටා සහිත තල් අතු වලට සමානයි; වැඩිහිටි ශාකයක උස සෙන්ටිමීටර 60 ක් පමණ වේ.

පැස්බරා මීවන, අනෙකුත් ශාක විශේෂ මෙන් නොව, ඇත අසාමාන්ය හැඩයබුෂ් - උස කැටයම් කළ කොළ රයිසෝමයෙන් රවුමක සකස් කර ඇති අතර එය ළූණු සිහිපත් කරයි. කොළ සශ්‍රීක හරිත ඔටුන්නක් සාදයි, මුදුනේ විෂ්කම්භය මීටර් දෙකකට ළඟා විය හැකිය. පැස්බරාට මීටර් 2 ක් දක්වා උසකින් යුක්ත විය හැකිය මල්ගෝවා, එයින් සාදන ලද කෑම තරමක් මිහිරි, ඉතා තෘප්තිමත් වේ.

අච්චාරු දැමීම සඳහා, සෙන්ටිමීටර 20 ක් දක්වා උස පැලවල තරුණ රිකිලි පමණක් ගනු ලැබේ - ගිම්හානයේ පැමිණීමේදී, මිටියාවතේ ලිලී මල් පිපෙන විට එකතු කරනු ලබන ඊනියා රාචිස්. තරුණ රිකිලි වල කොළ තවමත් තද ගොළුබෙල්ලන් බවට ඇඹරී ඇත, දඩු කැබලි පහසුවෙන් කඳෙන් කැඩී යයි, යන්තම් පෙනෙන නාද ඝෝෂාවක් ඇසේ. ආහාරයට ගත හැකි පර්ණාංග විශේෂවල රාචිස් දිරාපත් වන නිෂ්පාදනයක් වන අතර, ඔබ වනාන්තරයෙන් ආපසු පැමිණි වහාම ඒවා සංරක්ෂණය කිරීම ආරම්භ කළ යුතුය, උපරිම එකතු කිරීමෙන් පසු පළමු පැය 24 තුළ.

පර්ණාංග වියළි අච්චාරු දැමීම

• කාලය: දින 40 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 10 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 57 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: සුලු කෑමක්.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

එවැනි සුලූ කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ලුණු දැමීමේ පළමු අදියරේදී, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහා ලුණු ග්‍රෑම් 350-400 ක් ගත යුතු අතර, දෙවනුව, පෙර ලුණු දැමූ අමුද්‍රව්‍ය කිලෝග්‍රෑම් 1 කට තොග සංරචක ග්‍රෑම් 200 ක් ගන්න. අලුතින් අස්වැන්න නෙළන ලද ශාකවල අඩංගු විෂ ද්රව්ය එකතු වන නිසා පළමු අති ක්ෂාර ඉවතලනු ලැබේ. මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ පර්ණාංග නිෂ්පාදනයෙන් අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා කෑමට පෙර පොඟවා හෝ තම්බා ගත යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• පර්ණාංග (rachis) - 1 kg;
• ලුණු - 600 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. දඩු කැබලි වර්ග කරන්න, ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්, වියළි, ​​20-30 කෑලි මිටි බැඳ.
2. ගැඹුරු පෑන් පතුලේ ලුණු තුනී ස්ථරයක් ඉසිය, පොකුරු කිහිපයක් තබා, ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. පවතින සියලුම අමුද්‍රව්‍ය වියළි අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.
3. පිරිසිදු තුනී තුවායක් හෝ ගෝස් කැබැල්ලකින් ඉහළට ආවරණය කරන්න. පෑන් විෂ්කම්භය දිගේ තහඩුවක් තබා පීඩනය යොදන්න.
4. 18-20 දින සිසිල් කාමරයක තබා ගන්න.
5. එවිට ප්රතිඵලයක් යුෂ ඉවතට, සැහැල්ලුවෙන් හරිතයන් මිරිකා, පිරිසිදු, වියළි භාජන තුළ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
6. වසන්න නයිලෝන් ආවරණ, ලුණු දැමීම සඳහා සති 3 ක් සඳහා බඳුනක් යට වත් එය රැගෙන යන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ

• කාලය: විනාඩි 20 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 8 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 56 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: සුලු කෑමක්.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

සඳහා ඉක්මන් ලුණු දැමීමශීත ඍතුව සඳහා පර්ණාංග, නැවුම් ලෙස තෝරාගත් හරිත රිකිලි මුලින්ම තම්බා ගත යුතු අතර ඒවායේ අඩංගු විෂ සහිත ද්රව්ය වලින් නිදහස් කළ යුතුය. බ්රැකන් තාපාංකය ආරම්භයේ සිට විනාඩි 6-8 ක්, පැස්බරා - විනාඩි 10-12 ක් තම්බා ඇත. නිවැරදිව වෑල්ඩින් කරන ලද දඩු කැබලි ප්රත්යාස්ථව පවතින අතර පහසුවෙන් වළල්ලකට පෙරළන්න. රිකිලි කැඩී ගියහොත්, ඒවා අඩුවෙන් පිසිනු ලබන අතර, ඇඟිලි අතර කැඩී ගියහොත්, ඒවා අධික ලෙස පිසිනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් ලෙස තෝරාගත් පර්ණාංග - 0.5 kg;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. ඉහළ තොරව;
• ජලය - 1 l.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පර්ණාංග වර්ගය අනුව 6-12 විනාඩි ලුණු සහිත ජලය තුළ සකස් කළ තරුණ කදන් උනු. කොලන්ඩරයක තබා දියර ඉවතට යාමට ඉඩ දෙන්න.
2. තම්බා දඩු කැබලි විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න.
3. වතුර උනු, ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. සකස් කළ හරිතයන් සහ මුද්රා මත උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කරන්න. භාජන උඩු යටිකුරු කර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.

Taiga ශෛලිය

• කාලය: දින 8 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: 8-10 පුද්ගලයින්.
• අරමුණ: සුලු කෑමක්.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

පර්ණාංග ලුණු දැමීමේ taiga අනුවාදය භාවිතය ඇතුළත් වේ විශාල ප්රමාණයක්ලුණු, නමුත් මෙම ප්රවේශය උපරිම වේ දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම නිමි භාණ්ඩය. අමුද්‍රව්‍ය මත ස්ථාපනය කර ඇති පීඩනයේ බර අච්චාරු සංරචකවල ආරම්භක බරට සමාන හෝ තරමක් වැඩි විය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• පර්ණාංග (තරුණ පොල් බීඩංග) - 1 kg;
• රළු ලුණු - 0.5 kg.

පිසීමේ ක්රමය:

1. දඩු කැබලි වර්ග කරන්න, රළු කොටස් කපා, මෙයට පිළියමක්, සහ පෑන් තුළ තබන්න.
2. ලුණු එකතු කරන්න (සම්පූර්ණ පරිමාවෙන් ¾), තරයේ මිශ්ර කරන්න. දින 3 ක් සීතල තුළ තබා ගන්න.
3. ඉන්පසු ඉතිරි ලුණු එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න, බර ස්ථාපනය කරන්න.
4. දින 5-6 කට පසු, හරිතයන් පිරිසිදු වියළි භාජනවල තබා නයිලෝන් පියන සමඟ වසා දමන්න. 10-14 ° C උෂ්ණත්වයකදී ගබඩා කරන්න.

GOST අනුව

• කාලය: විනාඩි 30 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: 5 පුද්ගලයින්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 58 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: සුලු කෑමක්.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

GOST වට්ටෝරුව අනුව, ලුණු දැමූ පර්ණාංග (සාමාන්යයෙන් වරහන්) අදියර තුනකින් සකස් කර ඇත. මෙම ලුණු දැමීමේ විකල්පය වියළි සහ ඒකාබද්ධ කරයි අච්චාරු මාර්ගසූදානම, පෙනුමෙන් එතරම් රසවත් නොවූවත් (අන්තර්ජාලයේ ඡායාරූපය අනුව විනිශ්චය කිරීම) අවසාන ප්‍රති result ලය ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, නමුත් රසවත් සහ ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්වසර දෙකක් දක්වා ගබඩා කිරීමේ හැකියාව සමඟ.

අමුද්රව්ය:

• පර්ණාංග රිකිලි - 10 kg;
• ලුණු - 6 kg.

පිසීමේ ක්රමය:

1. නැවුම්ව එකතු කරන ලද දඩු කැබලි සෝදා, විෂ්කම්භය 4-5 සෙ.මී.
2. ස්ථර වල ලී බැරලයක හෝ ප්ලාස්ටික් බාල්දියක තබන්න, වත් කරන්න රළු ලුණු(කිලෝ ග්රෑම් 3).
3. හරිතයන් මත පැතලි පියනක් තබා පහළට ඔබන්න. දින 21 ක් තබන්න.
4. ඉන්පසු ලැබෙන යුෂ ඉවතට ගන්න, ශාක ස්කන්ධය පිරිසිදු භාජනයකට මාරු කරන්න, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු ඉසිය යුතු ය.
5. ජලය ලීටර් 5 ක ලුණු කිලෝග්‍රෑම් එකක් තනුක කර එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් අති ක්ෂාර පර්ණාංගයට වත් කරන්න. තවත් සති 3 ක් දිගටම කරගෙන යන්න.
6. ක්‍රියා පටිපාටිය නැවත නැවත කරන්න, අති ක්ෂාර වෙනස් කිරීම සහ අමුද්‍රව්‍ය වර්ග කිරීම, දුඹුරු පැහැයෙන් යුත් ශාක ස්කන්ධය ඉවතලන්න. තවත් සති 3 ක් තබන්න.

වීඩියෝ

ලෝකයේ විශේෂ 10,000 ක් පමණ ඇති පර්ණාංග වැනි ශාකයක් බොහෝ අය දන්නා සහ ආදරය කරයි. මෙම පුදුමාකාර මල රුසියාවේ ද වර්ධනය වේ. නමුත් තනිකරම අලංකාර කාර්යයකට අමතරව, එහි සමහර ප්‍රභේද, උදාහරණයක් ලෙස බ්‍රැකන්, පිසීමේදී භාවිතා කරන බව සියලු දෙනා නොදනිති. බ්රැකන් පර්ණාංගයේ රසය හතු හා සැසඳිය හැකිය.

එය අච්චාරු දැමීම සඳහා, කොළ තවමත් විවෘත කර නොමැති සහ දඩු කැබලි සෙන්ටිමීටර 25 ට වඩා දිගු නොවූ තරුණ පැළ එකතු කිරීම අවශ්‍ය වන අතර වැරැද්දක් නොකිරීමට සහ හරියටම ශාක වර්ගය මිලදී ගන්න වරහන් පර්ණාංගයේ.

පර්ණාංගයට ලුණු දමන්නේ කෙසේද?

ශාකයක් අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබට තරුණ වරහන් කොළ, ලුණු, ජලය, එනමල් කන්ටේනරයක් හෝ වීදුරු භාජන අවශ්ය වනු ඇත. අනාගත භාවිතය සඳහා අස්වැන්න නෙළීමට පෙර, පර්ණාංගය සකස් කිරීම අවශ්ය වේ. පළමුවෙන්ම, නැමුණු සර්පිලාකාර වල ඉතිරිව ඇති දුඹුරු කොරපොතු ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට එය විශාල වශයෙන් උනු හැක. ලුණු වතුරවිනාඩි 15ක් ඇතුළත. එවිට ජලය බැස යා යුතු අතර රිකිලි කිහිප වතාවක් ගලා යන ජලයෙන් සෝදාගත යුතුය. මෙයින් පසු, තැම්බූ පර්ණාංගය වාෂ්ප-විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තදින් තබා ඇත.

මෙයින් පසු ඔබ සූදානම් විය යුතුය සේලයින් විසඳුමලුණු ලීටර් 1 සිට ග්රෑම් 15 දක්වා අනුපාතයකින්, භාජනවලට වත් කර ඒවායේ පියන පෙරළන්න. භාජන පෙරළා, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා ඒවා සිසිල් වන තෙක් ඉතිරි කළ යුතුය. මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ බ්‍රැක්කන් පර්ණාංග ඕනෑම උෂ්ණත්වයක සෘතු කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය.

ලුණු දැමීමේ තවත් ක්රමයක් තිබේ - වියළි. එය භාවිතා කිරීම සඳහා ඔබට නැවුම් රිකිලි අවශ්ය වනු ඇත. ගබඩා භාජනයක තැබීමට පෙර, අමුද්රව්ය හොඳින් සෝදාගත යුතුය. රළු ලුණු සමග විකල්ප ලෙස පැල තබන්න. ලුණු දැමීමේදී, පහත දැක්වෙන අනුපාතයට අනුගත වීම වඩාත් සුදුසුය: පර්ණාංග කිලෝ ග්රෑම් 5 කට ලුණු කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්.

මෙයින් පසු, වරහන් මුදුනේ පිඟානක් තබා බර සඳහා වතුර භාජනයක් තබන්න. මෙම ක්රමය සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ හරිතයන් සහිත කන්ටේනරය ගබඩා කරන ස්ථානයේ සිසිල් උෂ්ණත්වයකි. සති 3 කට පසු, ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ කාන්දු විය යුතු අතර, අර්ධ නිමි කදන් වීදුරු භාජන තුළ තැබිය යුතුය. රිකිලි සංයුක්ත කළ යුතු අතර ලුණු කිලෝග්‍රෑම් 1 ට මීවන කිලෝග්‍රෑම් 5 ක අනුපාතයකින් ලුණු එකතු කළ යුතුය. මේ පසු, එය සාමාන්ය පියන සමඟ පිඟන් වසා දමා ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් තබා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ. සති 3 කට පසු, වරහන් ලුණු දමා පරිභෝජනයට සූදානම් වේ.

බ්රැකන් පර්ණාංග සකස් කරන්නේ කෙසේද?

1. පර්ණාංග නිවැරදිව හා වඩාත්ම වැදගත් ලෙස රසවත් ලෙස පිසීමට, පොල් බීඩංගයේ පහළ කොටස ඉතා ඉක්මනින් ගොරෝසු වන බැවින් එය එකතු කිරීමෙන් පැය 3 ක් ඇතුළත පිසීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කිරීම අවශ්‍ය වේ. ආහාර සඳහා සුදුසු වන්නේ සෙන්ටිමීටර 20 සිට 35 දක්වා වූ තරුණ රිකිලි පමණි, ඒවා කොක්කකට නැමුණු කකුලක් තිබිය යුතුය. ඔබ එය නැමුවහොත් එය පහසුවෙන් කැඩී යයි.
2. පර්ණාංගය ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම, වියලන ලද හෝ ලුණු දැමිය හැක. එක් එක් කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 250 ක් වත් කිරීම, එනමල් කන්ටේනරය තුළ එය ලුණු දැමීම වඩාත් සුදුසුය. මෙයින් පසු, පිඟානක් සමඟ අමු ද්රව්ය ආවරණය කිරීම සහ දැඩි පීඩනයකින් එය තද කිරීම වඩාත් සුදුසුය. දින 7 කට පසු, පියන අති ක්ෂාර වලින් ආවරණය වන අතර එය ජලය බැස යා යුතුය. පර්ණාංගය දැනටමත් භාවිතයට සූදානම්ය. පිසීමට පෙර, එය පොඟවා ගැනීම හෝ, අවශ්ය නම්, එය එක රැයකින් පොඟවා ගන්න.
3. taiga වැසියන් විසින් භාවිතා කරන ක්රමය භාවිතයෙන් ඔබට එය අච්චාරු දැමිය හැකිය. එකතු කරන ලද වරහන් කොළ පතුලේ සිට සෙන්ටිමීටර 3 දක්වා කපා ගත යුතුය. ඉන්පසු එය සාස්පාන් හෝ වීදුරු බඳුනක්පුළුල් බෙල්ලක් සහිත සහ එක් එක් ප්රතිඵලය ස්ථරය ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. දින 3 කට පසු, එය වෙනත් කන්ටේනරයකට මාරු කළ යුතුය, එක් එක් ස්ථරයක් ලුණු සමග ඉසිය සහ ඉහළ පීඩනය තැබිය යුතුය. එවැනි අධික ලුණු සහිත පර්ණාංග වසර ගණනාවක් ගබඩා කළ හැකිය.

බ්රැකන් පර්ණාංග ලුණු පමණක් නොව, ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කළ හැක අසාමාන්ය කෑම වර්ග. ඔබ එය භාවිතා කිරීමට පෙර නැවුම් කොළ, විනාඩි 8 ක් සඳහා සෑම අවස්ථාවකදීම ලුණු සහිත ජලය තුළ ඔවුන් 2 වතාවක් උනු. වතුර ලීටර් 1 සඳහා 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. ලුණු. එය තිත්තකම සහ ටැනින් ඉවත් කිරීම සඳහා මෙම ප්රතිකාරය අවශ්ය වේ. පසුව, පර්ණාංගය එළවළු හෝ මස් සමග ස්ටූව් කළ හැක, හෝ තෙල් බදින ලද.

ඔබට ටෙන්ඩර් රිකිලි වලින් කොරියානු සලාදයක් ද සාදා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කැරට් සහ ළූණු පීල් කර සෝදා, සිහින් ව කපා තෙල්වල බැද ගන්න. ඉන්පසු කැඩුණු මීවන හෝ මීවන කඳන් එකතු කර විනාඩි 25 ක් ගිල්වන්න. අවශ්‍ය පරිදි අවශ්‍ය කුළුබඩු එකතු කරන්න, ඔබට සූදානම් කළ කොරියානු කැරට් කුළුබඩුවක් භාවිතා කළ හැකිය.

සංයෝගය:

• මස් - 0.5 kg
• මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු - 3 pcs.
• පර්ණාංග - 0.5 kg
• සුදුළූණු - 1 හිස
• රතු බිම ගම්මිරිස්- 1 තේ හැදි.
• සෝයා සෝස්
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම:

1. පර්ණාංගය පැය 24 ක් පොඟවා, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කරන්න. ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර 7 ක් දිග උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කරන්න. රතු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූනු මුද්රණාලයක් භාවිතයෙන් භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් සුදුළූණු මිරිකා ගන්න. සියල්ල ඉහළට වත් කරන්න සෝයා සෝස්සහ හොඳින් මිශ්ර. සෝස් පුරවා ගැනීමට පසෙකට දමන්න.
2. මස් තීරු වලට කපා තෙල්වල බැද ගන්න. එය රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට, ළූණු එකතු කරන්න, අර්ධ මුදු කපා. තෙක් සියල්ල ෆ්රයි රන් දුඹුරු කබොල. පර්ණාංගය මස් තුළට දමා සකස් කළ සෝස් වත් කරන්න. එය උනු වූ පසු, එය විනාඩි 5 ක් උනු. අඩු තාප මත.
3. මෙම ආහාරය තරමක් කුළුබඩු සහිතයි, නමුත් ස්පැගටි සමඟ හෝ සීතල ආහාර රුචිය ලෙස ඉතා හොඳින් ගැලපේ.

ලෝකයේ විශේෂ 10,000 ක් පමණ ඇති පර්ණාංග වැනි ශාකයක් බොහෝ අය දන්නා සහ ආදරය කරයි. මෙම පුදුමාකාර මල රුසියාවේ ද වර්ධනය වේ. නමුත් තනිකරම අලංකාර කාර්යයකට අමතරව, එහි සමහර ප්‍රභේද, උදාහරණයක් ලෙස බ්‍රැකන්, පිසීමේදී භාවිතා කරන බව සෑම දෙනාම නොදනිති. බ්රැකන් පර්ණාංගයේ රසය හතු හා සැසඳිය හැකිය.

එය අච්චාරු දැමීම සඳහා, කොළ තවමත් විවෘත කර නොමැති සහ දඩු කැබලි සෙන්ටිමීටර 25 ට වඩා දිගු නොවූ තරුණ පැළ එකතු කිරීම අවශ්‍ය වන අතර එය හරියටම ශාක වර්ගය මිලදී ගන්න බ්රැකන් මීවන.

පර්ණාංගයට ලුණු දමන්නේ කෙසේද?

ශාකයක් අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබට තරුණ වරහන් කොළ, ලුණු, ජලය, එනමල් කන්ටේනරයක් හෝ වීදුරු භාජන අවශ්ය වනු ඇත. අනාගත භාවිතය සඳහා අස්වැන්න නෙළීමට පෙර, පර්ණාංගය සකස් කිරීම අවශ්ය වේ. පළමුවෙන්ම, නැමුණු සර්පිලාකාර වල ඉතිරිව ඇති දුඹුරු කොරපොතු ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට එය විනාඩි 15 ක් ලුණු සහිත ජලය විශාල පරිමාවකින් උනු හැක. එවිට ජලය බැස යා යුතු අතර රිකිලි කිහිප වතාවක් ගලා යන ජලයෙන් සෝදාගත යුතුය. මෙයින් පසු, තැම්බූ පර්ණාංගය වාෂ්ප-විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තදින් තබා ඇත.

මෙයින් පසු, ඔබ ලුණු ලීටර් 1 සිට ග්රෑම් 15 දක්වා අනුපාතයකින් සේලයින් විසඳුමක් සකස් කළ යුතුය, එය භාජනවලට වත් කර ඒවායේ පියන පෙරළන්න. භාජන පෙරළා, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා ඒවා සිසිල් වන තෙක් ඉතිරි කළ යුතුය. මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ බ්‍රැක්කන් පර්ණාංග ඕනෑම උෂ්ණත්වයක සෘතු කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය.

ලුණු දැමීමේ තවත් ක්රමයක් තිබේ - වියළි. එය භාවිතා කිරීම සඳහා ඔබට නැවුම් රිකිලි අවශ්ය වනු ඇත. ගබඩා භාජනයක තැබීමට පෙර, අමුද්රව්ය හොඳින් සෝදාගත යුතුය. රළු ලුණු සමග විකල්ප ලෙස පැල තබන්න. ලුණු දැමීමේදී, පහත දැක්වෙන අනුපාතයට අනුගත වීම වඩාත් සුදුසුය: පර්ණාංග කිලෝ ග්රෑම් 5 කට ලුණු කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්.

මෙයින් පසු, වරහන් මුදුනේ පිඟානක් තබා බර සඳහා වතුර භාජනයක් තබන්න. මෙම ක්රමය සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ හරිතයන් සහිත කන්ටේනරය ගබඩා කරන ස්ථානයේ සිසිල් උෂ්ණත්වයකි. සති 3 කට පසු, ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ කාන්දු විය යුතු අතර, අර්ධ නිමි කදන් වීදුරු භාජන තුළ තැබිය යුතුය. රිකිලි සංයුක්ත කළ යුතු අතර ලුණු කිලෝග්‍රෑම් 1 ට මීවන කිලෝග්‍රෑම් 5 ක අනුපාතයකින් ලුණු එකතු කළ යුතුය. මේ පසු, එය සාමාන්ය පියන සමඟ පිඟන් වසා දමා ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් තබා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ. සති 3 කට පසු, වරහන් ලුණු දමා පරිභෝජනයට සූදානම් වේ.

බ්රැකන් පර්ණාංග සකස් කරන්නේ කෙසේද?

1. පර්ණාංග නිවැරදිව හා වඩාත්ම වැදගත් ලෙස රසවත් ලෙස පිසීමට, පොල් බීඩංගයේ පහළ කොටස ඉතා ඉක්මනින් ගොරෝසු වන බැවින් එය එකතු කිරීමෙන් පැය 3 ක් ඇතුළත පිසීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කිරීම අවශ්‍ය වේ. ආහාර සඳහා සුදුසු වන්නේ සෙන්ටිමීටර 20 සිට 35 දක්වා වූ තරුණ රිකිලි පමණි, ඒවා කොක්කකට නැමුණු කකුලක් තිබිය යුතුය. ඔබ එය නැමුවහොත් එය පහසුවෙන් කැඩී යයි.
2. පර්ණාංගය ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම, වියලන ලද හෝ ලුණු දැමිය හැක. එක් එක් කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 250 ක් වත් කිරීම, එනමල් කන්ටේනරය තුළ එය ලුණු දැමීම වඩාත් සුදුසුය. මෙයින් පසු, පිඟානක් සමඟ අමු ද්රව්ය ආවරණය කිරීම සහ දැඩි පීඩනයකින් එය තද කිරීම වඩාත් සුදුසුය. දින 7 කට පසු, පියන අති ක්ෂාර වලින් ආවරණය වන අතර එය ජලය බැස යා යුතුය. පර්ණාංගය දැනටමත් භාවිතයට සූදානම්ය. පිසීමට පෙර, එය පොඟවා ගැනීම හෝ, අවශ්ය නම්, එය එක රැයකින් පොඟවා ගන්න.
3. taiga වැසියන් විසින් භාවිතා කරන ක්රමය භාවිතයෙන් ඔබට එය අච්චාරු දැමිය හැකිය. එකතු කරන ලද වරහන් කොළ පතුලේ සිට සෙන්ටිමීටර 3 දක්වා කපා ගත යුතුය. ඉන්පසු එය පුළුල් බෙල්ලක් සහිත සාස්පාන් හෝ වීදුරු බඳුනක තබා ලුණු සමග එක් එක් ප්රතිඵලය ස්ථරයක් ඉසිය යුතු ය. දින 3 කට පසු, එය වෙනත් කන්ටේනරයකට මාරු කළ යුතුය, එක් එක් ස්ථරයක් ලුණු සමග ඉසිය සහ ඉහළ පීඩනය තැබිය යුතුය. එවැනි අධික ලුණු සහිත පර්ණාංග වසර ගණනාවක් ගබඩා කළ හැකිය.

බ්රැකන් පර්ණාංගයෙන් සකස් කළ හැකි කෑම වර්ග මොනවාද?

බ්රැකන් පර්ණාංග ලුණු දැමීම පමණක් නොව, අසාමාන්ය කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය. එහි නැවුම් කොළ භාවිතා කිරීමට පෙර, සෑම අවස්ථාවකදීම විනාඩි 8 ක් ලුණු සහිත ජලය තුළ දෙවරක් උනු. වතුර ලීටර් 1 සඳහා 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. ලුණු. එය තිත්තකම සහ ටැනින් ඉවත් කිරීම සඳහා මෙම ප්රතිකාරය අවශ්ය වේ. පසුව, පර්ණාංගය එළවළු හෝ මස් සමග ස්ටූව් කළ හැක, හෝ තෙල් බදින ලද.

ඔබට ටෙන්ඩර් රිකිලි වලින් කොරියානු සලාදයක් ද සාදා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කැරට් සහ ළූණු පීල් කර සෝදා, සිහින් ව කපා තෙල්වල බැද ගන්න. ඉන්පසු කැඩුණු මීවන හෝ මීවන කඳන් එකතු කර විනාඩි 25 ක් ගිල්වන්න. අවශ්‍ය පරිදි අවශ්‍ය කුළුබඩු එකතු කරන්න, ඔබට සූදානම් කළ කොරියානු කැරට් කුළුබඩුවක් භාවිතා කළ හැකිය.

මස් සමග පර්ණාංග ආහාර පිසීම

සංයෝගය:

• මස් - 0.5 kg
• මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු - 3 pcs.
• පර්ණාංග - 0.5 kg
• සුදුළූණු - 1 හිස
• බිම රතු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැදි.
• සෝයා සෝස්
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම:

1. පර්ණාංගය පැය 24 ක් පොඟවා, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කරන්න. ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර 7 ක් දිග උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කරන්න. රතු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූනු මුද්රණාලයක් භාවිතයෙන් භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් සුදුළූණු මිරිකා ගන්න. සියල්ල මත සෝයා සෝස් වත් කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. සෝස් පුරවා ගැනීමට ඉඩ දීම සඳහා පසෙකට දමන්න.
2. මස් තීරු වලට කපා තෙල්වල බැද ගන්න. එය රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට, ළූණු එකතු කරන්න, අර්ධ මුදු කපා. රන් දුඹුරු තෙක් සියල්ල ෆ්රයි. පර්ණාංගය මස් තුළට දමා සකස් කළ සෝස් වත් කරන්න. එය උනු වූ පසු, එය විනාඩි 5 ක් උනු. අඩු තාප මත.
3. මෙම ආහාරය තරමක් කුළුබඩු සහිතයි, නමුත් ස්පැගටි සමඟ හෝ සීතල ආහාර රුචිය ලෙස ඉතා හොඳින් ගැලපේ.

ලුණු දැමූ අර්ධ නිමි වරහන් ප්‍රසම්පාදනය සහ නිෂ්පාදනය 1969 දී සෝවියට් සංගමයේ ආරම්භ වූ අතර, ප්‍රථමයෙන් සකාලින්, ප්‍රිමෝරි සහ තරමක් පසුව සයිබීරියාවේ ප්‍රසම්පාදන සංවිධාන විසින්. මුලදී, මෙය ජපානයට අපනයනය කිරීම සඳහා, ජපන් තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සහ ජපන් පරිභෝජන භාණ්ඩ (රබර් පටි, කැට කන්ටේනර්වල ඇසුරුම්) භාවිතා කරන ලදී. අපි මීවන අස්වැන්න පිළිබඳ අත්දැකීම් ලබා ගත් විට, එහි අච්චාරු දැමීමේ තාක්ෂණය තරමක් වෙනස් විය. පළමුවෙන්ම, ප්‍රශස්ත ලුණු සාන්ද්‍රණය තීරණය කරන ලදී, ලුණු දැමූ අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි පීඩනයේ බරෙහි බලපෑම අධ්‍යයනය කරන ලදී, අච්චාරු දමන බහාලුම්වලට නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය හඳුන්වා දීමේ හැකියාව හඳුනා ගන්නා ලදී සහ සරල කළ වෙනත් ගැටළු තාක්ෂණය විසඳා ඇත. මේ සියල්ල ලුණු දැමීම සඳහා ගෘහස්ථ උපදෙස් සංවර්ධනය කිරීමට සහ ලුණු දැමූ අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මකභාවය සඳහා මූලික අවශ්යතා ලබා දීමට හැකි විය.

පවතින තාක්ෂණය පර්ණාංග ලුණු දැමීමේ ප්රධාන අදියර තුනක් සඳහා සපයයි. පළමු අදියරේදී, විශේෂ ඉලාස්ටික් පටියකින් බැඳ ඇති පැලෑටි පොකුරු අච්චාරු දැමීමේ බහාලුම්වල පේළිවල තබා ඇත. 2-3 සෙ.මී. ඝන ලුණු තට්ටුවක් කන්ටේනරයේ පතුලට වත් කරනු ලබන අතර, පොකුරු වල ඉහළම ස්ථරය සෙන්ටිමීටර 5-6 ක ඝනකමකින් ආවරණය කර ඇත. අමුද්රව්යවල බර අනුව.

දින 20 කට පෙර, දෙවන ලුණු දැමීම සිදු කරනු ලැබේ. බර ඉවත් නොකර, අති ක්ෂාර අච්චාරු දමන භාජනයේ පතුලේ ඇති දිව කුහරය හරහා ඉවතට ගෙන, පර්ණාංගය වෙනත් භාජනයකට මාරු කර, එක් එක් පොකුරු පේළිය ලුණු (අමු ද්‍රව්‍යයේ ස්කන්ධයෙන් 10%) ඉසිය යුතු ය. අතිරේක සංතෘප්ත ලුණු විසඳුමක්. දෙවන ලුණු දැමීමේ කාලය අවම වශයෙන් දින 10 කි. මෑතකදී, පළමු ලුණු දැමීමේදී ලුණු ප්රමාණය වැඩි කිරීමෙන් මෙම අදියර මඟ හැර ඇත.

එවිට අති ක්ෂාර නැවත ඉවතට, මිටි වේ විශේෂ වගුවර්ග කරන්න, දෘඩ කෙළවර කපා දමන්න, සහ රූගත කිරීම් වල සම්පූර්ණ දිග දිගේ මෘදු අනුකූලතාවයක් ඇති විට, කැපීම් කපා දමන්න. අපනයන බහාලුම්වල - ජපානයෙන් විශේෂයෙන් සපයනු ලබන කිලෝග්‍රෑම් 15 ක ධාරිතාවයකින් යුත් කියුබ්ටේනර්, අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 20 ක දිගකින් යුත් හරිත පොකුරු පමණක් තබා, ප්‍රත්‍යාස්ථ පටියකින් පාදයේ (කපනයෙන් සෙ.මී. 2 - 3) බැඳ, පුරවා ඇත. සංතෘප්ත විසඳුමක් සහ ලුණු ටිකක් එකතු වේ. අපනයනය සඳහා ලුණු දැමීම සිදු නොකරන්නේ නම්, පර්ණාංගය කැපීමෙන් පසු ඕනෑම භාජනයක අති ක්ෂාර පුරවා තවත් ලුණු ටිකක් එකතු කරනු ලැබේ. ගබඩා කිරීමේදී ලුණු ප්‍රමාණයක් නොවිසඳී තිබීම වැදගත්ය - මෙය ගබඩා කිරීමේදී අච්චාරු දැමීමේ ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ හොඳම දර්ශකය සහ සහතිකයයි.

මුලින්ම බැලූ බැල්මට, පර්ණාංග අච්චාරු දැමීම සරලයි, නමුත් නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මකභාවය සාධක ගණනාවක් මත රඳා පවතී. ලුණු දැමූ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් කළමනාකරණය කිරීමට හැකි වන පරිදි එක් එක් බලපෑම හොඳින් වටහා ගත යුතුය. ලුණු සහිත ආහාර කල් තබා ගැනීම සඳහා, ඊනියා වියළි හා තෙත් ලුණු දැමීමේ ක්රම සාමාන්යයෙන් භාවිතා වේ. බොහෝ විට, දෙකම ලුණු දැමූ මස් සහ මාළු නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. පලතුරු මේ ආකාරයෙන් සංරක්ෂණය නොකෙරේ, එළවළු කලාතුරකින් හා බොහෝ විටතෙත් ක්රමය

10-15% ලුණු විසඳුමක් භාවිතා කිරීම. අනාගත භාවිතය සඳහා වියළි ක්‍රමය භාවිතා කරමින් මෙතෙක් අස්වනු නෙලනු ලැබුවේ කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි පමණි. ලුණු වල කල් තබා ගන්නා බලපෑම මස්, මාළු හෝ ශාක පටක අවට බාහිර පරිසරයේ ඔස්මොටික් පීඩනයේ තියුණු වැඩිවීමක් සමඟ සම්බන්ධ වේ.එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, සෛල වලින් ජලය පිටතට විසරණය වන අතර, ලුණු සෛල තුළට විනිවිද යන අතර, සෛල තුළ සහ පිටත ලුණු සමතුලිතතාවයක් ඇති වන තෙක් මෙය දිගටම පවතී. සෛලීය වැදගත් ක්රියාකාරිත්වයේ ක්රියාවලීන් නතර වේ. කෙසේ වෙතත්, ලුණු ලුණු දැමූ නිෂ්පාදනයේ පමණක් නොව, එහි මතුපිට තිබූ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වැදගත් ක්‍රියාකාරකම් නවත්වන අතර එමඟින් ඒවායේ ප්‍රජනනය මර්දනය කරයි. ඒ සමගම, ලුණු දැමීම, අමුද්රව්යයේ සංයුතිය, පෙනුම සහ අනෙකුත් වෙනස්කම් වලට මග පාදයි

කාබනික දර්ශක

ලුණු දැමීමේදී, පර්ණාංගයේ සියලුම රසායනික සංරචක පාහේ වෙනස්කම් වලට භාජනය වන අතර, පළමු අදියරෙන් පසු විශාලතම ස්කන්ධ පාඩු නිරීක්ෂණය කෙරේ. ඒ අතරම, ලුණු දැමීමේදී, නිෂ්පාදනයේ කාබනික ගුණාංග ද වෙනස් වේ. කොළ පාටයිරිකිලි වඩාත් කැපී පෙනේ - දීප්තිමත් සිට තද කොළ දක්වා, පැහැදිලිව සලකුණු කර ඇති තීර්යක් රැලි සහිත අනුකූලතාව මෘදුයි, රිකිලි සම්පීඩිත වේ, සුවඳ පර්ණාංග, කුරුළු චෙරි සිහිපත් කරයි.

ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති ලක්ෂණ සහ සංයුතිය උසස් තත්ත්වයේ ලුණු සහිත අර්ධ නිමි භාණ්ඩයකට අනුරූප වේ.

කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී, පිළිගත් නිෂ්පාදන තාක්‍ෂණයෙන් විවිධ අපගමනය බොහෝ විට ඉඩ දෙනු ලැබේ, විවිධ ගුණාත්මක අමුද්‍රව්‍ය ලුණු දමා ඇත, නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය දින කිහිපයක් අච්චාරු දමන බහාලුම්වලට ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ, ලුණු එකතු කිරීම දුර්වල ලෙස නියාමනය කර ඇත, අවශ්‍ය බර බඩු සහ අනෙකුත් ලුණු දැමීමේ කොන්දේසි නඩත්තු නොකෙරේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ලුණු දැමූ අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මක භාවය අඩු වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එහි අස්වැන්න අඩු වේ. ලුණු දැමූ වරහන් සඳහා නියාමන සහ තාක්ෂණික ලියකියවිලි නිර්මාණය කිරීම සඳහා වැඩ කරන අතරතුර, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය මත ලැයිස්තුගත කර ඇති එක් එක් සාධකවල බලපෑමේ සුවිශේෂතා හඳුනා ගන්නා ලදී.

අච්චාරු දමන බහාලුම්වලට නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය ගෙන ඒමේ ශක්‍යතාව

ලුණු ඉහළ සාන්ද්‍රණය සහ බරෙහි ස්කන්ධයේ බලපෑම යටතේ, නැවුම් රිකිලි ඉක්මනින් සෛල යුෂ නැති වී පරිමාව අඩු වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පර්ණාංග අච්චාරු දැමීමේ දෙවන දිනයේදී එහි පරිමාව 50% ට වඩා අඩු වන අතර බහාලුම් සහ නිෂ්පාදන ඉඩ ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා නැවුම් අංකුර වාර්තා කිරීම අවශ්ය වේ. ජපන් වෙළඳ සමාගම්වල උපදෙස් අනුව එවැනි මෙහෙයුම් මුලින් තහනම් විය. කෙසේ වෙතත්, නැවත නැවත කරන ලද අත්හදා බැලීම් සහ අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ අච්චාරු දමන බහාලුම්වලට නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය එකතු කළ විට, අලුතින් එකතු කරන ලද මීවන හෝ කලින් කන්ටේනරයේ තිබූ මීවන වල ගුණාත්මක භාවය වෙනස් නොවන බවයි. පවතින තාක්ෂණික උපදෙස්වලට මෙම සංශෝධනය සිදු කර ඇති අතර එයින් පෙන්නුම් කෙරේ "අධි ක්ෂාර පෙනුමෙන් පසු දෙවන දිනයේදී, පර්ණාංග, ලුණු සහ පීඩිතභාවයේ අවශ්‍ය අනුපාතය හිස් කිරීමෙන් ලබා දෙන්නේ නම්, එම දිනයේම වෙනත් බහාලුම්වලින් අති ක්ෂාර වත් කිරීමට අවසර දෙනු ලැබේ කන්ටේනරය වත් කරනු ලැබේ, පර්ණාංගය සමඟ නොවිසඳුණු ලුණු එකතු කරනු ලැබේ, ඊට අමතරව, නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය කිලෝග්‍රෑම් 100 කට කිලෝග්‍රෑම් 7 බැගින් පුරවන ලද කන්ටේනරය මත ලුණු වත් කරනු ලැබේ ඊළඟ දවසේ ලුණු දැමීමෙන් පසු, විස්තර කරන ලද තාක්ෂණයට අනුව ලුණු දැමීම, අතිරික්ත අති ක්ෂාර ජලය බැස යයි.(තාක්ෂණික උපදෙස්, 1986). මෙම එකතු කිරීම බහාලුම් වඩාත් කාර්යක්ෂමව භාවිතා කිරීමට පමණක් නොව, බහාලුම් නොමැතිකම හේතුවෙන් බොහෝ විට අත්හිටුවන ලද වැඩ කොටස්වල පරිමාව වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.

පීඩනයේ බර මත ලුණු දැමූ පර්ණාංගයේ ගුණාත්මකභාවය රඳා පවතී

පර්ණාංග ලුණු දැමීමේදී අවශ්‍ය පීඩනයේ බර පවත්වා ගැනීම තාක්ෂණයේ වැදගත්ම අවශ්‍යතාවයකි. කෙසේ වෙතත්, තනි නිෂ්පාදකයින් විසින් බොහෝ විට උල්ලංඝනය කරනු ලබන්නේ මෙයයි. පර්යේෂණවල ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, බර අඩු කිරීමෙන් නිෂ්පාදනයේ විජලනය හා ලුණු දැමීම අඩු වන බව සොයා ගන්නා ලදී. මෙය මූලික වශයෙන් පිළිබිඹු වේපෙනුම

ලුණු දැමූ මීවන. 100% පීඩනයකින් ලුණු දැමූ බ්‍රැකන් රිකිලි අඩු පීඩනයකින් ලුණු දැමූ අංකුරවලට සාපේක්ෂව වඩා සමතලා, මෘදු අනුකූලතාවයකින් යුක්ත වන අතර තීර්යක් රැලි සහිත වේ. ඔබ ලුණු දැමීම සඳහා අමුද්‍රව්‍යයේ බරෙන් 30% ක් භාවිතා කරන්නේ නම්, රිකිලි කපන විට වටකුරු ලෙස පවතින අතර සෛල බිත්ති නොවෙනස්ව පවතී. තනි අච්චාරු දැමීමේ විකල්පයන්ගෙන් පර්ණාංග වර්ණය හා සුවඳ අනුව වෙන්කර හඳුනා ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. විවිධ පීඩාවන් ලුණු පර්ණාංගයේ රසායනික සංයුතියේ සුවිශේෂී වෙනස්කම් ඇති කරයි.අවම පාඩු

සීනි, පිෂ්ඨය සහ 30% දක්වා ප්‍රෝටීන් ද්‍රව්‍ය නැතිවීම 100% පීඩනයකින් ලුණු දැමූ පර්ණාංග වල සිදු වේ.

PS අධ්‍යයනයේ කතුවරයාගේ මෙම නිගමනය, අපගේ මතය අනුව, වඩාත් සැක සහිත බව පෙනේ. පීඩනයේ වැදගත්කම ප්‍රතික්ෂේප නොකර, එහි බලපෑම තීරණය වන්නේ පීඩනයේ ස්කන්ධයෙන් නොව, ප්‍රදේශයට ස්කන්ධ අනුපාතය අනුව බව සඳහන් කළ යුතුය. 80 ගණන්වල භාවිතා කරන ලද බහාලුම්, පොලිඑතිලීන් ලයිනර් සහිත ලීටර් 100 ක ලී බැරල් සඳහා නිගමන වලංගු වේ. අත්තනෝමතික බහාලුම් සඳහා, පීඩන ස්කන්ධය සකස් කළ යුතුය. අධික පීඩනය රිකිලි දැඩි ලෙස සමතලා කිරීමට හේතු වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු නොවේ. දෘඩ කෙළවර තවමත් තදින් පවතී.

ලුණු දැමූ අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මකභාවය මත විවිධ ලුණු සාන්ද්රණයන්ගේ බලපෑම පීඩනයේ බර සමඟ ලුණු සාන්ද්‍රණය ලුණු දැමූ පර්ණාංගයේ ගුණාත්මකභාවය හැඩගස්වන ප්‍රධාන සාධකයකි. දැනටමත් ලුණු දැමීම ආරම්භයේදී, රිකිලි අවට පරිසරයේ ඔස්මොටික් පීඩනය තියුනු ලෙස වැඩි වන අතර එමඟින් ශාක සෛල ප්ලාස්මොලිසිස් ඇති වේ. ඒ සමගම, සංරචකවල සැලකිය යුතු කොටසක්පර්ණාංගය, සෛල යුෂ සමඟ එක්ව, සෛලයෙන් පිටත එකවර සාදනු ලබන සේලයින් ද්‍රාවණය තුළට ගමන් කරයි. අධික ලුණු සාන්ද්‍රණය ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ සෛල විජලනය වීමට ද හේතු වේ, විශේෂයෙන් ක්‍රියාශීලී ඒවා: සමහර වර්ගවල හැලෝෆිලික් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් 15% ක ලුණු ද්‍රාවණයකට ඔරොත්තු දෙන නමුත් ඒවායින් බොහොමයක් 10% ක සාන්ද්‍රණයකින් පවා වර්ධනය විය නොහැක, ඒ සඳහා වඩාත් දැඩි ලුණු දැමීම අවශ්‍ය වේ. . ජපානයේ අනුගමනය කරන ලද උපදෙස් අනුව ලුණු ප්‍රමාණය අමුද්‍රව්‍යවල බරින් අවම වශයෙන් 25% ක් විය යුතුය. මේස ලුණුමෙය උපරිම සාන්ද්‍රණයයි සංතෘප්ත ද්රාවණයකාමර උෂ්ණත්වයට ආසන්නව සඳහා.

ලුණු නොමැතිකම පහත සඳහන් දෝෂ වලට තුඩු දෙයි: රිකිලි වල වර්ණය නැතිවීම, ක්ෂය වන මයිකොෆ්ලෝරා වර්ධනය, නැතිවීම නිශ්චිත සුවඳකුරුළු චෙරි සිහිගන්වන මීවන මෙම සියලු වෙනස්කම් ඉදිරිපත් කිරීම නරක් වන අතර ආපසු හැරවිය නොහැක නමුත් වර්ණය හා සුවඳ නැතිවීම බලපාන්නේ නැත්නම් රස ගුණාංගපසුව සකස් කරන ලද පිඟාන, එවිට කුණු වූ නිෂ්පාදනය හුදෙක් ආහාරයට ගත නොහැකි ය.