පෙයාර් ජෑම් පෙති වල පිසින ආකාරය. ප්ලූම් සමග පෙයාර් ජෑම්

ක්‍රිපූ වසර 3 දහසකට පෙර පවා මිනිසුන් පෙයාර්ස් වගා කළහ. පෙයාර්ස් යුරෝපයට පැමිණියේ පුරාණ ග්‍රීක පෙලෝපොනිස් අර්ධද්වීපයෙන් බව විශ්වාස කෙරේ, එකල එය පෙයාර්ස් දේශය ලෙස හැඳින්වේ.

යුක්රේනය, බෙලරුසියාව, රුසියාව, කොකේසස් සහ මධ්යම ආසියානු රටවල පෙයාර්ස් දිගු කලක් තිස්සේ වගා කර ඇත.

පෙයාර්ස් වල ඖෂධීය ගුණාංග සුමේරියානු වෛද්යවරුන් විසින් භාවිතා කරන ලදී.

නැවුම් පෙයාර්ස් ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි. ටැනින් විශාල ප්‍රමාණයක් නිසා, පෙයාර්ස් කසාය, විශේෂයෙන් වල්, පාචනය සඳහා නියම කරනු ලැබේ. මෙම කසාය කැස්ස සහ උණ සමඟ උපකාරී වේ. එය ඩයුරටික්, වේදනා නාශක සහ විෂබීජ නාශක බලපෑමක් ද ඇත.

පෙයාර්ස් යුෂ - විශිෂ්ට පිළියමක්කේශනාලිකා ශක්තිමත් කිරීමට.

පෙයාර්ස් හොඳයි, මන්ද බොහෝ බෙරි සහ පලතුරු දැනටමත් මිය ගොස් ඇති විට ඒවා ඉදවීමට. එමනිසා, ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා ඔවුන් සූදානම් කිරීමට සතුටු වෙති: ඒවා වියළීම, කොම්පෝට්, කල් තබා ගැනීම සහ ඔවුන්ගෙන් ජෑම්.

පිසීමේ සියුම්කම්

• ජෑම් සඳහා පෙයාර්ස් ඉදුණු විය යුතුය, නමුත් මෘදු නොවේ. සිට හරිත පෙයාර්ස්තදබදය තෙත්, සුදුමැලි, ආකර්ශනීය නොවන සහ රසයෙන් තොර වේ. අධික ලෙස ඉදුණු පෙයාර්ස් පිසූ විට (තාප පිරියම් කිරීම?), ඒවා මෘදු වී කැඳ බවට පත් වේ.
• පෙයාර් පෙති එකම වේලාවක පිසීමට නම්, පලතුරු එකම පරිණතභාවයකින් සහ එකම ප්‍රභේදයකින් යුක්ත විය යුතුය.
• පෙයාර්ස් සකස් කිරීම යනු පීල් කපා දැමීම සහ බීජ කුටි ප්රවේශමෙන් කපා දැමීමයි.
• භාවිතෙය්දී පෙයාර්ස් අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා, පිසීමට පෙර තරමක් ආම්ලික ජලය තුළ තබා ගන්න.
• කුඩා පෙයාර්ස් සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා ගත හැකිය; ඉතිරිය සෙන්ටිමීටර 2 ක් පළල පෙති වලට කපා ගත හැකිය.
• පෙයාර්ස් මිහිරි නම්, ඔබට ආහාර පිසීම සඳහා සීනි මෙන් අඩක් භාවිතා කළ හැකිය ඇපල් ජෑම්. සමහර අවස්ථාවලදී, පෙයාර්ස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා සීනි ග්රෑම් 500 ක් පමණක් ගැනීම ප්රමාණවත් වේ.

පෙයාර් ජෑම්: පළමු වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් - 1 kg;
• සීනි - 1.2 kg;
• pear කසාය - 2 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය

• ඉදුණු නමුත් තද පෙයාර්ස් පීල් කරන්න. අඩකින් කපා, හරය ඉවත් කරන්න. පෙති කපා.
• සකස් කළ පෙයාර්ස් පුළුල් සාස්පාන් එකක තබා සැහැල්ලුවෙන් ආවරණය කිරීමට ජලය එක් කරන්න. මෘදු වන තෙක් උයන්න, නමුත් පෙති මෘදු නොවිය යුතුය. සුප් හොද්ද වෙනම භාජනයකට දමන්න.
• පිසින බේසමකට සීනි වත් කර සුප් හොද්ද වීදුරු දෙකක් එකතු කරන්න. හොඳින් කලවම් කර නභිගත කරන්න.
• පෙයාර්ස් සිරප් තුළට දමා නැවත නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න. පෙති විනිවිද පෙනෙන තෙක් උයන්න.
• තදබදය සිසිල් කරන්න. පිරිසිදු, වියළි ස්ථානයක තබන්න වීදුරු භාජන. පාච්මන්ට් හෝ ලුහුබැඳීමේ කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන්න.

පෙයාර් ජෑම්: වට්ටෝරුව දෙක

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් - 1 kg;
• සීනි - 1-1.2 kg.

පිසීමේ ක්රමය

• ජෑම් සඳහා, ඉදුණු ඒවා තෝරන්න, නමුත් දෘඪ පෙයාර්ස්. ගලා යන ජලය යට ඒවා සෝදන්න. සම කපා දමන්න.
• පළතුරු අඩකින් කපා හරය ඉවත් කරන්න. පෙයාර්ස් කැට කපා.
• ඒවා පිසීමේ ද්‍රෝණියේ තබන්න. සීනි එකතු කරන්න. පැය 6-8 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ pear යුෂ ලබා දෙනු ඇත.
• බේසම ගින්න මත තබා විනාඩි 35 ක් මධ්‍යස්ථ තාපාංකයෙන් උයන්න, පෙන ඉවත් කරන්න.
• උදුනෙන් බඳුන ඉවත් කර පැය 8 ක් සඳහා තදබදය සිසිල් කරන්න.
• එය නැවත ගින්න මත තබා තවත් විනාඩි 35 ක් උයන්න.
• භාජන සෝදා වියළා ගන්න.
• නිමි ජෑම් සිසිල් කරන්න. භාජනවලට දමන්න. පාච්මන්ට් හෝ ලුහුබැඳීමේ කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන්න. ඔබට තදබදය හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, පළමුව භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කළ යුතුය. තදබදය උණුසුම්ව ඇසුරුම් කරන්න. පියන සමඟ මුද්රා කරන්න. එය උඩු යටිකුරු කර එය එසේ සිසිල් කරන්න.

පෙයාර් ජෑම්: වට්ටෝරුව තුන

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් - 1 kg;
• සීනි - 1 kg;
• ජලය - 3/4 කෝප්ප;
• පැඟිරි (ලෙමන්, තැඹිලි හෝ ටැංජරීන්) වියළි පීල් - රස කිරීමට.

පිසීමේ ක්රමය

• ඉදුණු, ශක්තිමත් පෙයාර්ස් සෝදන්න. පීල් කපා දමන්න. අඩකින් කපා බීජ කුටි ඉවත් කරන්න.
• පෙයාර්ස් පෙති වලට කපා ඉවුම් පිහුම් ද්‍රෝණියක තබන්න, ස්ථර වල සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය. පැය 12 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ, pear යුෂ ලබා දෙන අතර සීනි සමහරක් විසුරුවා හරිනු ඇත.
• වතුර වත් කරන්න, මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න. ගින්න මත තබා පැය 1 විනාඩි 20 ක් මධ්යස්ථ තාපාංකය මත උයන්න. ස්ලට් හැන්දකින් පෙනෙන ඕනෑම පෙණක් ඉවත් කරන්න.
• ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ වියළි පැඟිරි පීල් එකතු කරන්න.
• එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බඳුනේ නිමි ජෑම් තබන්න. ඉන්පසු වියළි බවට ඇසුරුම් කරන්න පිරිසිදු භාජනසහ පාච්මන්ට් හෝ ලුහුබැඳීමේ කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන්න.

ලෙමන් සමඟ පෙයාර් ජෑම්

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් - 1 kg;
• සීනි - 1 kg;
• ජලය - 1 තේ හැදි;
• ලෙමන් - 1 pc.

පිසීමේ ක්රමය

• ඉදුණු නමුත් ශක්තිමත් පෙයාර්ස් සෝදන්න. සම ඉවත් කරන්න. පෙති කපා, වහාම හරය ඉවත් කරන්න. පිසින බේසමක තබන්න.
• ලෙමන් සෝදා පෙති කපා. බීජ ඉවත් කරන්න. කුඩා සාස්පාන් එකක තබන්න, ජලය එකතු කර විනාඩි 3 ක් උනු. වික්රියා.
• සාස්පාන් එකකට සීනි වත් කර ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. සිරප් උනු.
• පෙයාර්ස් මත එය වත් කරන්න. පැය 2 ක් තබන්න.
• බේසම උදුන මත තබා තදබදය නභිගත කරන්න. අවසන් වන තෙක් මධ්යස්ථ තාපය මත උයන්න. pear පෙති විනිවිද පෙනෙන බවට පත් විය යුතු අතර සිරප් ඝන විය යුතුය.
• පියන සහිත වියළි, ​​වඳ භාජන සකස් කරන්න. ඔවුන් තුළ උණුසුම් ජෑම් තබන්න. තදින් මුද්රා කරන්න. උඩු යටිකුරු සිසිල් කරන්න.

ඉක්මන් pear ජෑම්

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් - 1 kg;
• සීනි - 1 kg;
• ජලය - 1 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය

• ඉදුණු නමුත් ශක්තිමත් පෙයාර්ස් සෝදන්න. ඔවුන්ගෙන් හම් කපා දමන්න. අඩකින් කපා හරය ඉවත් කරන්න. පෙති කපා.
• සකස් කළ පෙයාර්ස් පිසින බේසමක තබන්න.
• සාස්පාන් එකකට සීනි වත් කරන්න, වතුර වත් කරන්න. සිරප් උනු. පෙයාර්ස් මත එය වත් කරන්න.
• නභිගත කරන්න. අවසන් වන තෙක් එක් කණ්ඩායමක මධ්යස්ථ තාපය මත කුක්.
• උණුසුම් වන විට, ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර තදින් වසා දමන්න ටින් පියන. උඩු යටිකුරු කිරීමෙන් සිසිල් කරන්න.

Pear සහ තැඹිලි ජෑම්

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් - 1 kg;
• සීනි - 1 kg;
• ජලය - 2/3 කෝප්ප;
• තැඹිලි - 0.5 pcs.

පිසීමේ ක්රමය

• ඉදුණු නමුත් ශක්තිමත් පෙයාර්ස් සෝදන්න. පීල් කපා දමන්න. අඩකින් කපා බීජ කුටි ඉවත් කරන්න. තුනී පෙති කපා. සකස් කළ පෙයාර්ස් පිසින බේසමක තබන්න.
• සාස්පාන් තුළ සීනි දමන්න, ජලය වත් කරන්න. සිරප් උනු.
• පෙයාර්ස් මත උණුසුම් සිරප් වත් කරන්න. මධ්‍යස්ථ තාපය මත නභිගත කර විනාඩි 5-6 ක් උයන්න, ඕනෑම පෙණක් ඉවත් කරන්න.
• පෙයාර්ස් සිරප් වල පොඟවා ගැනීම සඳහා උදුනෙන් තදබදය ඉවත් කර පැය 8-10 ක් තබන්න.
• එය නැවත ගින්න මත තබා එය උතුරන මොහොතේ සිට විනාඩි 5 ක් උයන්න.
• නැවත පැය 8-10 ක් තබන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටිය නැවත නැවත කරන්න.
• දොඩම් සෝදා පීල් සමඟ කැබලිවලට කපන්න. පෙයාර් ජෑම් වලට එකතු කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා මධ්යස්ථ තාපය මත සියල්ල එකට උයන්න. තදබදය හොඳින් උකු වී ඇත්නම්, උනු අඩු කරන්න, එසේ නොමැතිනම් තදබදය පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත.
• භාජන සහ පියන සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඒවා සේදීම සහ වාෂ්ප සමග ඒවාට ප්රතිකාර කිරීම හෝ උඳුන තුල පිළිස්සීම.
• උණුසුම් ජෑම් වියළි, ​​විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා වහාම පිරිසිදු, වියලි පියනක් සමඟ තදින් වසා දමන්න. භාජන උඩු යටිකුරු කර මෙම ස්ථානයේ සිසිල් කරන්න.

ප්රයෝජනවත් තොරතුරු

ජෑම් සඳහා පෙයාර්ස් වර්ග කිරීමෙන් පසු, අධික ලෙස ඉදුණු හෝ රැලි සහිත පලතුරු ඉතිරි වේ. ඒවා ජෑම් හෝ මාමලේඩ් සෑදීමට යොදා ගනී. නමුත් ඔබට මෙම සූදානම සමඟ ටින්කර් කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඉතිරි පෙයාර්ස් රූපලාවණ්‍ය අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, පළතුරු ආවරණයක් සාදන්න. ඉදුණු පලතුරුය විශාල සංඛ්යාවක්විටමින්, ප්රයෝජනවත් microelements, ජීව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්ය.

පළතුරු ආවරණයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, පෙයාර්ස් භාවිතෙය්දී බීජ කුටි ඉවත් කර, භාජනයක තබා හොඳින් පොඩි කරනු ලැබේ. මේ pear pureeමුහුණ, බෙල්ල, පපුව, අත් සහ විනාඩි 20 ක් තබා ගන්න. ඉන්පසු එය සෝදා හරින්න උණුසුම් ජලය, සහ සම ක්රීම් සමග ලිහිසි කර ඇත.

පෙයාර්ස් සහ ඇපල් වඩාත් සුලභ පලතුරු ලෙස සැලකේ, ඒවා ඔබේම ගෙවත්තේ පහසුවෙන් එකතු කළ හැකි හෝ කුඩා ගාස්තුවකට වෙළඳපොලේ මිලදී ගත හැකිය. නමුත් රසවත් පැහැදිලි සහ ඇම්බර් පෙයාර් ජෑම් සෑදීමට ඒවා භාවිතා කළ හැකි බව ගෘහණියන් ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. මෙම අතුරුපස පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින් සඳහා වඩාත්ම කැමති සංග්‍රහය බවට පත්වනු ඇත. දිගු ශීත සවස් කාලයේ එය ගිම්හානය ගැන ඔබට ප්රීතිමත් සහ මතක් කර දෙනු ඇත. නමුත් පෙයාර් ජෑම්, විශේෂයෙන් පෙති වල, බොහෝ රෝග වලට එරෙහිව විශිෂ්ට වැළැක්වීමකි. ඔබ එය සකස් කළ යුතු වට්ටෝරුව තෝරා ගත යුතුය, මන්ද අද ඒවායින් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත.

ජෑම් සඳහා පෙයාර්ස් තෝරාගෙන සකස් කරන්නේ කෙසේද?

ජෑම් පෙනුමෙන් හා රසවත් කිරීමට, ඔබ පිසීමට පෙර ඒවා වර්ග කළ යුතුය. වඩාත්ම හොඳම පලතුරු ලෙස සැලකේදැනටමත් ඉදුණු, නමුත් තවමත් වැඩිපුර ඉදවීමට කාලය නොමැති ඒවා. පෙයාර්ස් වල විවිධත්වය මෙන්ම ඒවායේ ප්‍රමාණයද ඕනෑම එකක් විය හැකිය. නමුත් තවමත්, මිහිරි සුවඳක් ඇති ඉස්ම සහිත පලතුරු තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, එවිට ජෑම් සෑදීම සඳහා අඩු සීනි අවශ්‍ය වේ. ගෘහණියට තදබදයට විශේෂ රසයක් හෝ සුවඳක් ලබා දීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට එයට වෙනත් පලතුරු එකතු කළ හැකිය. මෙය ලෙමන් හෝ සිට්රික් අම්ලය, ආමන්ඩ්, තැඹිලි සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන විය හැකිය.

නමුත් සෑම අවස්ථාවකදීම මෙම අමුද්රව්ය සමඟ වට්ටෝරුවවෙනස් වනු ඇත, එබැවින් ඔබ අත්හදා බැලීම් සමඟ ප්රවේශම් විය යුතුය. ඔබ තදබදයට සිට්‍රික් අම්ලය ටිකක් එකතු කළහොත්, පෙයාර් ජෑම් තවදුරටත් කැන්ඩිඩ් නොවන අතර ඇඹුල් රසයක් ඇත. ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ පහත පියවර සම්පූර්ණ කළ යුතුය:

එවැනි තදබදයක් පිසීමට කොපමණ කාලයක් අවශ්යද යන්න පළතුරු විවිධත්වය සහ ඉදුණු බව මත රඳා පවතී, නමුත් බොහෝ විට එය පැය 1-1.5 පමණ වේ. කොහොම හරි උයනවා නම් හොඳයි රසවත් සංග්රහයඅදියර දෙකකින්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන බව සහතික කිරීම.

pear අතුරුපස ආහාර පිසීමට අවශ්ය උපකරණ මොනවාද? ජෑම් රස මොන වගේද, කෑම වර්ග පවා බලපෑමක් ඇති කළ හැකියඑය පිසින ලද. හොඳම වන්නේ ඇලුමිනියම් හෝ තඹ පිසූ භාණ්ඩ, වඩාත් සුදුසු පළලයි. මෙම තදබදය පිළිස්සීමට හෝ බිත්තිවලට ඇලී නොසිටීමට ඉඩ සලසයි, සහ එහි ස්වභාවිකව තබා ගන්න මී පැණි සුවඳ. ජෑම් භාජනවල ගබඩා කිරීම තවමත් වඩා හොඳය, එය හොඳින් සේදිය යුතුය, උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දැමිය යුතුය, නැතහොත් හොඳින් විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

සාමාන්යයෙන් ඕනෑම ජෑම් පිසීමේදී පෙණ එහි මතුපිට දිස් වේ, එය විශේෂ ලී spatula හෝ හැන්දකින් ඉවත් කරනු ලැබේ. තද පියනක් සහිත භාජන තුළ දැනටමත් ඉහිරී ඇති තදබදය වසා දැමීම අවශ්ය වේ. එය අඳුරු තැනක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය සිසිල් තැනක්, පෙයාර් ජෑම් වර්ණය වෙනස් කිරීමට සහ පැසවීමට නැඹුරු වන බැවින්.

ශීත ඍතුව සඳහා pear jam සඳහා සරල වට්ටෝරුව

පෙයාර් ජෑම් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ:

1. සම්භාව්ය.
2. පෙති වල.
3. විනිවිද පෙනෙන.
4. ඇම්බර්.
5. විනාඩි පහක්.
6. සම්පූර්ණයෙන්ම.
7. ලෙමන් සමඟ.
8. වෙනත්.

නමුත් තවමත් සෑම විටම පිසීමේ උපදෙස් අනුගමනය කරන්නඑක් එක් වට්ටෝරුව, අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය සාක්ෂාත් කර ගැනීමට උපකාර වන සමානුපාතිකව පවත්වා ගන්න. බොහෝ ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා pear jam සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ. සරල වට්ටෝරුව. එය පිසීමට ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:

පළතුරු කලින් වර්ග කර, භාවිතෙය්දී සහ පෙති කපා ඇත. ඔවුන් එක් පෑන් බවට නැවී, ඔවුන් පිසිනු ඇත, සහ තවත් පෑන් දී ඔබ සිරප් සකස් කළ යුතුය: ජලය සමග සීනි වත් කර මධ්යස්ථ තාපය මත තබා. පෙන නිරන්තරයෙන් එයින් ඉවත් කරනු ලබන අතර, එය සූදානම් වන්නේ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින විට පමණි. ඉතිරිව ඇත්තේ මෙම සිරප් පලතුරු මත වත් කර නැවත නභිගත කර භාජනවලට වත් කිරීමයි. රසවත් ජෑම්සූදානම්!

පෙයාර් ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව "විනාඩි පහක්"

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා pear අතුරුපසමෙම වට්ටෝරුව සඳහා තවමත් පලතුරු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය durum වර්ගඔවුන් උනු නොවන පරිදි. පෙයාර්ස් මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති කපා, පසුව 30-25 විනාඩි ජලය පොඟවා ගත යුතුය. සෝඩා ද්රාවණය, ජලය ලීටර් 2 කට සෝඩා තේ හැන්දක 1 ක අනුපාතයකින් ගණනය කරනු ලැබේ. එවිට ඔබ ඒවා ටිකක් සේදිය යුතු අතර ඉතිරි නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය:

1. ඉදුණු පෙයාර්ස් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්.
2. සීනි ග්රෑම් 500 ක්.
3. ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 50 ක්.
4. මී පැණි 2 හැදි.
5. වැනිලින් ස්වල්පයක්.

පෙයාර් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයෙන් බොහෝ ගෘහණියන් පීඩා විඳිති. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පෙයාර්ස් මත ලෙමන් යුෂ වත් කළ යුතුය, පෙති කපා. මෙතනත් මී පැණි, වැනිලා සහ සීනි එකතු කරනු ලැබේ, සහ මේ සියල්ල තරයේ මිශ්ර වේ. එවිට මෙම සූදානම චිත්රපටයකින් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් පෙරීමට ඉතිරි වේ; පෙයාර්ස් යුෂ ලබා දෙන පරිදි මෙය සිදු කෙරේ. ඉන්පසු පෙති පෑන් හෝ බේසමකට මාරු කර ගිනි තබයි.

තදබදය උනු විට, තවත් විනාඩි 5 ක් මෙම තත්වයේ තබා, ඇවිස්සීමත්, එය නිවා දමන්න. භාජනවලට වත් කර, පියනෙන් ලිහිල්ව ආවරණය කර, විෂබීජහරණය කිරීමට යවනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් මෙම ක්රියා පටිපාටිය විනාඩි 10 ක් පවතී. දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ කෑන් පෙරළීම පමණි.

පෙතිවල ඇරෝමැටික pear ජෑම් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ශීත ඍතුව සඳහා මෙම තදබදය සෑදීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත අවම කට්ටලයනිෂ්පාදන:

1. පෙයාර්ස් - කිලෝ ග්රෑම් 2 යි.
2. සීනි - 2.5 kg.
3. ජලය - වීදුරු 2 යි.

පෙයාර්ස් හොඳින් සෝදා, කපා හා පෙති කපා. ඒවා පෑන් පතුලේ තබා සීනිවලින් ආවරණය කර ඇත. දැන් ඔබට එය පැය කිහිපයක් තබන්න, එබැවින් ඔවුන්ට යුෂ ලබා දිය හැකිය. පෙයාර්ස් වල විවිධත්වය යුෂ නිපදවිය නොහැකි නම්, ඔබට ඒවාට වතුර ටිකක් වත් කළ හැකිය. මෙයින් පසු, පලතුරු සහිත පෑන් ගින්න මත තබා, සම්මතයට අනුව එහි ජලය එකතු කරනු ලැබේ. මිශ්රණය උනු වීමට පටන් ගන්නා විට, ඇවිස්සීමත් සමඟ හොඳින් බලන්න. එය උනු වූ වහාම තාපය අඩු වන අතර තදබදය තවත් පැයක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.

පෙතිවල අඛණ්ඩතාව සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා, ඔබ මුළු පැයක්ම එකවර පිසීමට නොගත යුතුය, නමුත් මිනිත්තු 20 බැගින් ප්රවේශයන් තුනකින්, නමුත් පැයක් සඳහා. තවමත් උණුසුම් වන විට, තදබදය භාජනවලට වත් කර රෝල් කළ යුතුය.

පෙයාර්ස් වලින් ඇම්බර් ජෑම් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව

පෙයාර් පෙති වලින් ඇම්බර් ජෑම් සෑදීමේ අමුද්‍රව්‍ය එලෙසම පවතී, නමුත් ඒවායේ ප්‍රමාණය පමණක් වෙනස් වේ:

1. ජලය - මිලි ලීටර් 200 යි.
2. සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 3 යි.
3. පෙයාර්ස් - කිලෝ ග්රෑම් 3 යි.

ඔබට කුඩා ලෙමන් ගෙඩියක් හෝ ශක්තිමත් පිසිනු ලබන්නේ කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් එකතු කළ හැකිය, නමුත් අර්ධ වශයෙන් පෙර කපා ඉවත් කරන ලද වළ සමඟ පමණි. වෙනම පෑන් එකක සිරප් ජලය සහ සීනි වලින් සකස් කර ඇත. සීනි විසුරුවා හැරීමට සහ අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වීමට හැකි වන පරිදි එය විනාඩි 3-5 ක් තම්බා ඇත. තවමත් තාපාංක සිරප් වලට පෙයාර් පෙති ප්රවේශමෙන් එකතු කරනු ලැබේ. වහාම පෑන් හසුරුවලින් අල්ලා එය සොලවන්න එවිට පෙයාර් පෙති සිරප් මත ඒකාකාරව බෙදා හරින අතර එහි ගිල්වන්න. හැන්දකින් කලවම් කිරීම තහනම්!

පෑන් ගින්න මත තබා ඇති අතර සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය විනාඩි 5 ක් උනු. ඉතිරිව ඇත්තේ පෑන් ඉවත් කර පැය 5 ක් පුරවා ගැනීම සඳහා තදබදය එහි තැබීමයි. මෙය සෑම කෙනෙකුටම අවස්ථාව ලබා දෙනු ඇත පෙති හොඳින් සිරප් වල පොඟවා ගන්න, නොවෙනස්ව පවතී. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට වෙනත් නිෂ්පාදන එකතු කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, ලෙමන් හෝ තොම්සන්ගේ යුෂ. මෙම කාලය අවසන් වූ පසු, pear ස්කන්ධය සමඟ පෑන් නැවත උදුන මත තබා අඩු තාප මත නභිගත කර ඇත. ඒ අතරම, උනුසුම් ක්රියාවලියේදී, pear පෙති මිශ්ර කළ හැකි වන පරිදි වරින් වර පෑන් සොලවන්න අවශ්ය වේ, නමුත් මෙම අදියරේදී වට්ටෝරුව අනුව හැන්දක් භාවිතා කිරීම සුදුසු නොවේ.

pear මිශ්රණය උනු වූ වහාම එය තවත් විනාඩි 5 ක් ගින්න මත තබා ගත යුතුය. එයට පසු චිත්රපටය ඉවත් කළ යුතුය, අතුරුපස ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් බව පෙන්නුම් කරයි. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ පමණක් ඔබට ලී spatula හෝ හැන්දක් සමඟ තදබදය හොඳින් කලවම් කළ හැකිය. ඉතිරිව ඇත්තේ එය උණුසුම්ව තිබියදී භාජනවලට වත් කිරීම පමණි, නමුත් ඔබ තවමත් ඒවා පෙරළීම නොකළ යුතුය. ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඒවා සරලව කඩදාසි තහඩු වලින් ආවරණය කර ඇති අතර, එය සිසිල් වූ විට, ඒවා පෙරළා ගත හැකිය.

කල්තියා භාජන ප්රවේශමෙන් සකස් කිරීම අවශ්ය වේ: රෙදි සෝදන සබන් සහ සෝඩා සමග ඒවා සේදීම, ගලා යන ජලය තුළ ඒවා සේදීම සහ උඳුන තුල ඒවා හොඳින් පිළිස්සීම.

පැහැදිලි pear ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව

පැහැදිලි ජෑම් සෑදීම සඳහා, විශේෂ අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. විනිවිද පෙනෙන pear ජෑම් විය හැකිය ඕනෑම සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න, කුස්සියේ කැබිනට්ටුවක හෝ පැන්ට්රියක ඇති රාක්කයක පවා. ප්රධාන ගබඩා කොන්දේසිය වන්නේ වෙනස්කම් නොමැති වීමයි උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන්. විසින් රස ගුණාංගමෙම තදබදය වඩාත් ඇරෝමැටික හා රසවත් ය. එය ස්වාධීන අතුරුපසක් ලෙසද සේවය කළ හැකි අතර එය වඩාත් අලංකාර පෙනුම සහ රසය ඇති අතර තේ හෝ කෝපි සඳහාද පරිපූර්ණ වේ.

සිට පැහැදිලි ජෑම් සකස් කිරීමට pear පෙතිඔබ පහත නිෂ්පාදන කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය:

මෙම ආහාර ප්රමාණය ජෑම් ලීටර් 2 ක් සෑදීමට පමණක් ප්රමාණවත් වේ. පෙයාර්ස් ආරම්භ කිරීමට හොඳයි ගලා යන ජලය යටතේ සෝදා ඇත, සියලුම පලතුරු ස්ථීර හා අධික ලෙස ඉදුණු නොවන බවට වග බලා ගන්න. පෙයාර්ස් පෙති කපා පෑන් තුළ තබා ඇත. එහිදී සීනි ද එකතු වේ. පෙයාර්ස් යුෂ මුදා හැරීම සඳහා, ඔබ පැය කිහිපයක් පෙයාර්ස් ස්කන්ධය අත්හැරිය යුතුය කාමර උෂ්ණත්වය. කහට මිශ්‍රණය සමඟ පෑන් ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න.

තදබදය උනු වූ වහාම ගින්න අඩු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. එතකොට නිවා දමා එක රැයකින් පිටත් වේස්කන්ධය හොඳින් සිසිල් වන පරිදි. උදේ, තදබදය නැවත පෙර මෙන් තම්බා, දැන් සවස් වන තුරු මුළු දවසම ඉතිරි වේ. සවස් වරුවේ, නැවත උනු සහ එක රැයකින් සිසිල් වීමට තබන්න. සෑම අවස්ථාවකදීම පෙති වල වර්ණය වෙනස් වන අතර අඳුරු වේ. උදෑසන, විනාඩි 50 ක් අඩු තාප මත මිශ්රණය simmer. මේ ආකාරයෙන් ස්කන්ධය ඝන බවට පත් වනු ඇත, සහ පෙති විනිවිද පෙනෙන වර්ණයක් ලබා ගනී. ඉතිරිව ඇත්තේ එය භාජනවලට වත් කර පෙරළීමයි.

විනිවිද පෙනෙන pear ජෑම් පෙතිඕනෑම බේක් කරන ලද භාණ්ඩ අලංකාර කිරීම සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන් එය ලස්සන හා රසවත් දෙකම හැරෙනවා. ඔබ එය කෙෆීර් හැඳි කිහිපයක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්නේ නම්, ළමයින් එයට කැමති වන අතර ඔවුන් අනිවාර්යයෙන්ම තවත් ඉල්ලනු ඇත. Bon appetit!

පෙයාර් ජෑම්- සෞඛ්ය සම්පන්න පැණිරස කෑමක්. ගෘහනියන් අතුරුපස පිළියෙළ කරයි විවිධ වර්ග: සම්පූර්ණ පලතුරු, පෙති, තැඹිලි, ඇපල්, ගෙඩි, ලෙමන් සමඟ. මන්දගාමී උදුනක මිහිරි ස්කන්ධයක් සකස් කිරීමේ ක්‍රම සහ මිනිත්තු පහක වට්ටෝරුවක් ලිපිය විස්තර කරයි.

ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, pear jam, මිලදී ගන්න ආකාරය පිළිබඳ වැඩි විස්තර සොයා ගැනීමට අවශ්ය වේ සුදුසු වර්ගඉදුණු පලතුරු සහ අතිරේක අමුද්රව්ය. විශේෂ අවධානය - නිසි විෂබීජහරණයබහාලුම්. ඔබ නිර්දේශ අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඝන සුවඳ ජෑම්පෙයාර්ස් ශීත ඍතුව පුරාම හොඳින් නැගී සිටියි.

පළතුරු සහ බහාලුම් සකස් කිරීම

වැදගත් විස්තර:

• ජෑම් සඳහා පෙයාර්ස් ඉදුණු විය යුතුය, නමුත් කැඩී නැත;
• සමහර වට්ටෝරු සඳහා (සම්පූර්ණ පෙයාර්ස් සමග ජෑම්) ඔබට අධික ලෙස ඉදුණු නොවන ඝන පල්ප් සහිත පලතුරු අවශ්ය වනු ඇත;
• කුණු වූ ප්රදේශ ඉවත් කරනු ලැබේ. හානියට පත් ප්රදේශය විශාල නම්, පළතුරු භාවිතා නොකරන්න;
• සෑම පලතුරක්ම හොඳින් සේදීම, දඬු යට ඉවත් කිරීම, පෙති 4-6 කට කපා, බීජ ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ. සඳහා ඝන තදබදයසහ මන්දගාමී උදුනක අතුරුපස, පළතුරු අමු ද්රව්ය මධ්යම කැට හෝ කැට කපා ඇත;
• බොහෝ වට්ටෝරු වලදී, අවශ්ය නම් සම රඳවා තබා ගනී, ඝන pear jam කිරීමට ඔබට පළතුරු පීල් කළ හැකිය. සකස් කිරීම සඳහා මෙම ප්රවේශය සමඟ, පලතුරු වඩාත් ක්රියාශීලීව තම්බා, ස්කන්ධය වඩාත් සමජාතීය වේ;
• කැඩුණු පෙයාර්ස් පැණිරස සිරප් සමඟ ඒකාබද්ධ කර හෝ වට්ටෝරුව අනුව සීනිවලින් ආවරණය කර ඇත. පල්ප් වල ප්‍රසන්න වර්ණය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඔබට ලෙමන් යුෂ සමග සකස් කළ පලතුරු ඉසිය හැක.

බහාලුම් සෝඩා වලින් සෝදා, ඉතිරි තොග නිෂ්පාදනය හොඳින් සෝදා, භාජන උඳුන තුල ගණනය කර හෝ කේතලයක් මත තැම්බූ. මයික්‍රෝවේව් හෝ ද්විත්ව බොයිලේරු තිබීම වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රියාවලියට බෙහෙවින් පහසුකම් සපයන අතර මුළුතැන්ගෙයෙහි බුබුලු ජලයෙන් තාපය ඉවත් කරයි. විශාල ලිපියක් කැප කර ඇත ඵලදායී ක්රමසියලුම වර්ගවල සංරක්ෂණය මුද්‍රා තැබීම සඳහා භාජන සකස් කිරීමේදී ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට එරෙහිව සටන් කිරීම.

වට්ටෝරු

පෙයාර් ජෑම් වර්ග කිහිපයක් සෑදීම පහසුය. එක් කාලයකදී ඔබට පළතුරු කුඩා කොටසක් (කිලෝ ග්රෑම් 2-3) සැකසිය හැක, පිරවුම් වලින් එකක් එකතු කරන්න, පරීක්ෂා කරන්න නව වට්ටෝරුව. මෙම ප්රවේශය සමඟ, ගෘහනිය මිහිරි ස්කන්ධය සකස් කිරීමේදී සැලකිය යුතු තෙහෙට්ටුවක් අත්විඳින්නේ නැත. ශීත ඍතුව සඳහා, පැන්ට්රි තුළ pear අතුරුපස වර්ග කිහිපයක බහාලුම් 10-15 ක් ඇත.

ගෘහනිය ජෑම් සෑදීමට අකමැති නම්, ඔබට වෙනත් ඔප්පු කළ ක්රමයක් භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා පලතුරු කල් තබා ගත හැකිය. පෙයාර්ස් ශීතකරණය තුළ කැටි කරන ආකාරය ඉගෙන ගන්න. පළතුරු කෑලි කොම්පෝට් සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ, පයි සහ කැස්රෝල් සඳහා පිරවීමක් ලෙස. දියවන ලද පෙයාර්ස් ප්‍රයෝජනවත් පිරවුමක් සාදයි ඕට් මස්උදෑසන ආහාරය සඳහා. ශීත කළ පෙයාර්ස් වැදගත් වාසියක් ඇත: සමහර බෙරි වර්ග සහ පලතුරු මෙන් නොව, දියවීමෙන් පසු කෑලි "කැඳ" බවට පත් නොවන අතර පල්ප් වල ප්රසන්න පෙනුම සහ වර්ණය රඳවා තබා ගනී.

සරල වට්ටෝරුව

ශීත ඍතුව සඳහා pear jam සාදා ගන්නේ කෙසේද:

• පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සකස් කරන්න, පෙති කපා;
• ජලය සහ සීනි (ග්රෑම් 250) වීදුරු 2 සිට සිරප් උනු, පෙන ඉවත් කරන්න;
• පැණිරස දියරයට පෙයාර්ස් එකතු කරන්න, පලතුරු මෘදු හා විනිවිද පෙනෙන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න;
• සාමාන්ය පිසීමේ කාලය - පැය 1.5;
• ක්රියාවලිය අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර, ලෙමන් ගෙඩි දෙකකින් ගාන ලද තැවරුනු එකතු කරන්න;
• සකස් කළ ජෑම් භාජනවලට වත් කරන්න, වහාම පෙරළන්න, සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

පෙයාර්ස් සිට පෙති දක්වා

පෙයාර් ජෑම් පෙති වලින් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

• ඝනත්වයක් සහිත විවිධත්වයක් තෝරා ගැනීම වැදගත්ය ඇරෝමැටික පල්ප්, උදාහරණයක් ලෙස, Bere Bosk;
• එක් සේවයක් සඳහා පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් ප්රමාණවත්ය;
• සේදීමෙන් පසු, pear වල කඳන් සහ හරය ඉවත් කිරීම, ප්රවේශමෙන් කොටස් 4 කට කපා;
• පෙර වට්ටෝරුවෙහි මෙන් සිරප් සකස් කරන්න, සමානුපාතිකයන්: ජලය - 350 ml, සීනි - ග්රෑම් 700 සිට 1 kg දක්වා;
• පිසීමෙන් පසු සිරප් විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය;
• සකස් කළ පෙයාර්ස් සාස්පාන් එකකට දමා, උණුසුම් මිහිරි මිශ්‍රණයට වත් කරන්න, කන්ටේනරය ගින්න මත තබා, උනු, විනාඩි 5 ක් උනු, සිසිල් කිරීමට උදුනෙන් ඉවත් කරන්න;
• මෙහෙයුම නැවත නැවත කරන්න, පළතුරු ස්කන්ධය නැවත පසෙකට දමන්න;
• පිළිවෙලට කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තුන්වන වටයේ පිසීමේ කාලය විනාඩි 10 සිට 40 දක්වා පවතී.

සටහන! ඇම්බර් ජෑම්පෙයාර්ස් වලින් - මෙය බොහෝ විට පළතුරු පෙති සහිත අතුරුපසක් ලෙස හැඳින්වේ. තාක්ෂණය අනුගමනය කරන්නේ නම්, පැණිරස ස්කන්ධය ප්රසන්න වර්ණයක් සහ රසයක් බවට පත්වේ.

සම්පූර්ණ පෙයාර්ස් සමඟ

පවුලේ සැමරුම් සහ සවස තේ සඳහා පුදුම අතුරුපසක්. තාක්ෂණය අනුගමනය කරන්නේ නම්, පලතුරු සම්පූර්ණ, ඝන සහ ප්රසන්න ලෙස පවතී. සිට්රික් අම්ලය එකතු කිරීම වළක්වයි සීනි රස, pear අතුරුපස වල ආරක්ෂාව වැඩි කරයි.

සම්පූර්ණ පෙයාර්ස් වලින් ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව:

• සීනි ග්රෑම් 600 ක් සහ ජලය මිලි ලීටර් 250 කින් සිරප් සකස් කරන්න;
• පෙයාර්ස් සූදානම් කරන්න, කඳන් ඉවත් කරන්න, නමුත් ඒවා කපා නොගන්න. පිසීමේදී සම පුපුරා නොයන ලෙස ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කිරීමට වග බලා ගන්න;
• සම්පූර්ණ පලතුරු උතුරන සිරප් වලට දමන්න, සාදන්න මධ්ය තාපය, පැය හතරෙන් එකක් උනු, උදුන නිවා දමන්න, පැය 5-7 කන්ටේනරය තබන්න;
• පෙයාර්ස් සහ සිරප් තවත් තුන් හතර වතාවක් තම්බා නැවත නැවත කරන්න. වැඩි පාස්, අඳුරු සහ ඝන නිමි අතුරුපස, ප්රධාන දෙය: එය ඉක්මවා නොයන්න;
• විෂබීජහරණය කළ වීදුරු බහාලුම්වල තදබදය පෙරළන්න.

ලෙමන් සමඟ

ස්වභාවිකයි ඇඹුල් යුෂබොහෝ pear ජෑම් වර්ග වලට එකතු කර ඇත. ප්‍රසන්න ආම්ලිකතාවය බොහෝ අය කැමති නැති ක්ලෝයිං වළක්වයි.

ලෙමන් යුෂ ප්රමාණය පෙයාර්ස් කොටස මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන්, ඉදුණු පලතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් මිරිකා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක්මධ්යම citrus සිට. ලෙමන් සමඟ pear jam සකස් කරන විට, සමහර ගෘහනියන් වෙනුවට ලෙමන් යුෂතැඹිලි, අතුරුපස අඩු නොවේ පිරිපහදු, නමුත් සුළු ඇඹුල් තොරව.

ලෙමන් යුෂ පිසීමේ ආරම්භයේ හෝ මැද එකතු වේ. සමහර වට්ටෝරු පැඟිරි පලතුරු වලින් රසකැවිලි ඉල්ලා සිටී. මෙම අවස්ථාවේ දී, ලෙමන් හෝ තැඹිලි ගෙඩියක ගාන ලද පීල් පිසීමේ අවසානය දක්වා තබා ඇත, තාපාංක නිෂ්පාදිතය විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ඇසුරුම් කිරීමට පැයකට හතරෙන් එකකට පෙර.

ඝනයි

වට්ටෝරුව:

• කදිම විකල්පයපයි සහ අනෙකුත් පැණිරස පේස්ට්රි පිරවීම සඳහා ජෑම්;
• ඝන pear ජෑම්ඔබ පළතුරු පෙති මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගියහොත් හෝ කැඩුණු පලතුරු පීල් කර කැට කපා දැමුවහොත් එය පෙනේ;
• පළතුරු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට සීනි ප්‍රමාණයම අවශ්‍ය වේ;
• පෙයාර්ස් ස්කන්ධයට නැවුම් මිරිකා යුෂ ලෙමන් 1 ක්, පෙක්ටීන් පැකට්ටුවක් (විකල්ප, thickness ණකම සහ ජෙලි වැනි අනුකූලතාව සඳහා) එකතු කරන්න;
• පළතුරු මෘදු වන තෙක් ඝන තදබදය අඩු තාපයක් මත උයන්න, නිතර කලවම් කරන්න ස්වභාවික අතුරුපසපතුලේ ඇලී නොසිටියේය;
• සෑදෙන පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න;
• නිමි භාණ්ඩය සුපුරුදු පරිදි විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ඇසුරුම් කරන්න.

ඇපල් එකතු කිරීමත් සමඟ

පෙයාර්ස් සහ ඇපල් වලින් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

• ඉස්ම වලට සමාන ඝන තදබදයක් සඳහා, පළතුරු පීල් කර පීල් කිරීමට වග බලා ගන්න. ජෑම් සෑදීම සඳහා, පළතුරු පෙති වලට කපා සම්මත ක්රියා පටිපාටිය අනුව සකස් කරන්න;
• සාස්පාන් එකක, ඉදුණු, කැඩුණු පෙයාර්ස් සහ ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ඒකාබද්ධ කරන්න, මධ්‍යම ලෙමන් 1 යුෂ වත් කරන්න, සීනි ග්‍රෑම් 700-750 ක්, වැනිලින් බෑගයක්, කුරුඳු ටිකක් (පිහියක කෙළවරේ);
• පළතුරු මිශ්රණය එකතු කරන්න සීනි මිශ්රණය, පළතුරු පෙති හෝ කෑලි (සම නොමැතිව) යුෂ නිකුත් කරන තෙක් රැඳී සිටින්න;
• නිතර ඇවිස්සීමත් සමඟ මිශ්‍රණය කාණ්ඩ තුනකින් උනු, එක් එක් පැය භාගයක්;
• ඔබ ඝන තදබදය වැඩි නොකළ යුතුය: පොහොසත් දුඹුරු-ගඩොල් පැහැයක් ක්රියාවලියේ අවසානය සඳහා සංඥාවක් වේ.

පිටුවෙහි, එය බැබළීමට ස්ඵටික පිරිසිදු කරන ආකාරය සහ අපිරිසිදුකම ඉවත් කරන ආකාරය ගැන කියවන්න.

මන්දගාමී උදුනක

සරල වට්ටෝරුව:

• පෙයාර්ස් සකස් කරන්න, කුඩා කැට කපා;
• පලතුරු (කිලෝග්‍රෑම් 1) බහු කුකර් බඳුනකට මාරු කරන්න, සීනි එකතු කරන්න - 700-800 ග්රෑම්, මිශ්ර කරන්න. වැඩිදුර ඉවුම් පිහුම් සඳහා, පැය 1 ක් සඳහා "ස්ටූ, ජෙලි කළ මස්" මාදිලිය සක්රිය කරන්න. සැකසීමෙන් පසු, පලතුරු මෘදු වන අතර යුෂ දිස්වනු ඇත;
• නියමිත වේලාවට පසු, පියන විවෘත කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු මිශ්රණය තබන්න;
• පෙයාර් ජෑම් කොටස් තුනකින් උනු;
• දෙවන වරට, විශාල ලෙමන් ගෙඩියකින් මිරිකා යුෂ එකතු කර මිශ්ර කරන්න;
• දෙවන සහ තෙවන ධාවන සඳහා, කාලය විනාඩි 15 ට සහ "Steam" මාදිලිය සකසන්න;
• ක්රමයෙන් වෙනස් වේ පෙනුමසහ කපන ලද පලතුරු වල තත්වය, කැරමල් ප්රසන්න සෙවනක් දිස්වේ;
• ඝන ජෑම් භාජන තුළ තබා, මන්දගාමී උදුනක හෝ උඳුනක විෂබීජහරණය කර ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කිරීම සඳහා පෙරළනු ලැබේ.

විනාඩි පහක්

පිසීමේ වට්ටෝරුව රසවත් ජෑම්මන්දගාමී උදුනක පෙයාර්ස් වලින්:

• පලතුරු වර්ග කිරීම, wormholes සහ කුණු වූ ප්රදේශ ඇති අය ප්රතික්ෂේප කිරීම;
• පෙයාර්ස් ඉදුණු විය යුතුය, නමුත් ඉතා මෘදු නොවේ;
• අනවශ්ය කොටස් ඉවත් කරන්න, සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ ඝන පෙති කපා;
• එක් සේවයක් සඳහා, පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, සීනි ග්රෑම් 300 ක්, තේ හැදි 1 ක් ගන්න. එල්. ලෙමන් යුෂ, මී පැණි එම ප්රමාණය, vanillin මල්ලක්;
• කැඩුණු පලතුරු සමඟ සියලුම සංරචක ඒකාබද්ධ කරන්න, පැය 7 කට පසු, ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කරන්න, පලතුරු මුදා හරින ලද යුෂ සහ විසුරුවා හරින ලද සංරචක සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් පසු;
• අඩු තාපයක් මත pear ස්කන්ධය උනු සහ ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි පහක් හෝ හතකට වඩා වැඩි කාලයක් උයන්න;
• උතුරන පළතුරු මිශ්රණය භාජනවලට වත් කර වහාම මුද්රා කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර් අතුරුපස තේ පානය සඳහා කදිම ගෙදර හැදූ සූදානමක් වන අතර මෆින්, බේක් කරන ලද සහ ෆ්රයිඩ් පයි. සඳහා විනිවිද පෙනෙන pear ජෑම් උත්සව රාත්‍රී ආහාරයඔබ ලෙමන් යුෂ එකතු කිරීම සමඟ අඩු තාප මත පෙති පිසූවා නම් එය හැරෙනවා. ඝන තදබදයසීනි විශාල ප්‍රමාණයක් සමඟ තලා දැමූ පලතුරු පල්ප් වලින් සකස් කිරීම පහසුය. පැණිරස සිරප් වල සම්පූර්ණ පෙයාර්ස් සෑම විටම මේසයේ අමුත්තන් සතුටු කරයි. අත්හදා බලන්න, අපගේ වට්ටෝරු භාවිතා කරන්න, ඔබේ ඉඟි බෙදා ගන්න! සතුටු සූදානම්!

පියවරෙන් පියවර වීඩියෝව - ඇම්බර් කැරමල් පෙති සමඟ ඇරෝමැටික පෙයාර් ජෑම් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව:

සමහර අය ඇපල් වලට පිස්සු, තවත් අය පෙයාර්ස් වලට කැමතියි, නමුත් මම ඒ දෙකටම කැමතියි. නමුත් එය ගැන නොවේ නම් නැවුම් පලතුරු, සහ තදබදය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මම මෙම පෙයාර් ජෑම් තෝරා ගන්නෙමි - එය වඩා දීප්තිමත් හා රසවත් බව මට පෙනේ. ඔබ පෙයාර්ස් වලට ලෙමන් එකතු කළහොත්, ඔබට විශිෂ්ට අතුරුපසක් ලැබෙනු ඇත! සැබෑ "දේවදූතයන් සඳහා සංග්රහයක්"! මම කියන දේ මම දනිමි - ඊයේ මම ශීත ඍතුව සඳහා මෙම තදබදය වසා දැමුවෙමි. මම වට්ටෝරුව බෙදා ගැනීමට ඔබ කැමතිද?

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් කිලෝ ග්රෑම් 1;
• සීනි 0.5 kg;
• 1 ලෙමන්.

සකස් කිරීම:

ලෙමන් සෝදා රවුම් වලට කපන්න - තරමක් තුනී, මිලිමීටර් 2-3 ක් පමණ thickness ණකම.

ලෙමන් පෙති වලින් බීජ ඉවත් කරන්න. ලෙමන් පෙති කුඩා සාස්පාන් තුළ තබා උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 250 ක් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 3 ක් අඩු තාප මත උයන්න.

ලෙමන් මග් එළියට ගෙන දැනට ඒවා පසෙකින් තබන්න. ලෙමන් තම්බා ගත් ජලයට සියලුම සීනි එකතු කරන්න. පෑන් ගින්න මත තබා, සීනි සියල්ලම විසුරුවා හැරෙන තුරු, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, උයන්න. ප්රතිඵලය ඉතා රසවත් හා පැණිරස ලෙමන් සිරප්.

පෙයාර්ස් සෝදන්න, පීල් කර කුඩා පෙති වලට කපා, මැද ඉවත් කරන්න.

කැඩුණු පෙයාර්ස් සාස්පාන් තුළට දමා ලෙමන් පෙති එකතු කරන්න. කොටස් 4 කට කපා. ලෙමන් සහ පෙයාර්ස් වලට සිරප් වත් කරන්න, මිශ්ර කර පැය 1-1.5 ක් මෙම ආකෘතියේ තබන්න.

මෙම කාලය තුළ පෙයාර්ස් යුෂ ගොඩක් නිකුත් කරනු ඇත.

පෙයාර්ස් සහ ලෙමන් සමඟ පෑන් ගින්න මත තබන්න, එය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර පැය 2.5 -3 ක් සඳහා තදබදය උයන්න. නියම වේලාවමට කියන්න බැහැ, එය ඇත්ත වශයෙන්ම pear වර්ගය මත රඳා පවතී. පෙති කැපී පෙනෙන ලෙස අඳුරු වනු ඇත, සහ සිරප් දුස්ස්රාවී සහ ඝන වනු ඇත.

තදබදයේ මතුපිට දිස්වන පෙන ඉතා රසවත්, නමුත් තනිකරම සෞන්දර්යාත්මක හේතූන් මත, මම එය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කිරීමට කැමැත්තෙමි.

පෙයාර් ජෑම් කලින් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා වසා දමන්න (හෝ පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න).

මෙම තදබදය සාමාන්ය උෂ්ණත්වයේ දී ශීත ඍතුව සඳහා මහල් නිවාසයේ ඉතිරි කළ හැකිය, එය බඳුනක් යට වත් හෝ පහළම මාලය තුළ එය සැඟවීමට අවශ්ය නොවේ; පෙයාර් ජෑම් එහි වර්ණය වෙනස් නොවන පරිදි හිරු එළියෙන් ඈත් කරන්න.

ඉඟි සහ උපක්රම:

ලෙමන් වෙනුවට, ඔබට තැඹිලි හෝ දෙහි සමඟ මෙම තදබදය සෑදීමට උත්සාහ කළ හැකිය: පෙයාර්ස් ද මෙම පැඟිරි පලතුරු සමඟ මිතුරු වනු ඇත.

අමුද්‍රව්‍යවල ලැයිස්තුගත කර ඇති සීනි ප්‍රමාණය ඉතා සාපේක්ෂ වන අතර පෙයාර්ස් වර්ගය සහ ඔබේ ජෑම් කෙතරම් මිහිරි විය යුතුද යන්න මත රඳා පවතී. මම ඉතා මිහිරි පෙයාර්ස් ගත්තා, ඒ නිසා මට ප්රමාණවත් තරම් සීනි තිබුණා. නමුත් ඔබට එය අවශ්ය විය හැකිය තව. ඔබ ප්‍රමාණවත් තරම් සීනි එකතු කර ඇත්දැයි බැලීමට පිසීමේදී ජෑම් රස බලන්න.

ඉස්ම සහිත පලතුරු සමය තුළ, සියලු වර්ගවල කල් තබා ගැනීම සහ ජෑම් සකස් නොකිරීම සරලවම පාපයකි. එවැනි රසකැවිලි වල රසය පහසුවෙන් සකස් කළ හැකිය - ඔබ ඇට වර්ග, ඇරෝමැටික කුළුබඩු, නිවර්තන පලතුරු හෝ වෙනත් යමක් එකතු කළ යුතුය. මුල් අමුද්රව්යයකෝපි වැනි, සහ අතුරුපස වහාම නව ආකාරයකින් "සෙල්ලම්" කිරීමට පටන් ගනී. අසාමාන්ය ජෑම් සෑදීම සඳහා විකල්ප 5 ක් උත්සාහ කිරීමෙන් පෙයාර්ස් සමඟ අත්හදා බැලීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරමු!

කෝපි සමග පෙයාර් ජෑම්

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• කෝපි බෝංචි (1 තේ හැදි)
• කැටි කළ සීනි (ග්‍රෑම් 250)
• කරාබුනැටි සහ කුරුඳු කුඩු (තේ හැඳි භාගය බැගින්)
• පෙයාර්ස් (කිලෝ ග්රෑම් 1).

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. පලතුරු හොඳින් සෝදන්න. සම ඉවත් කර හරය කපා දමන්න.
2. පෙයාර්ස් පල්ප් කැට කපා. පෑන් තුළ සීනි ඉසිය යුතු ය.
3. සුවඳ කුළු බඩු එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර.
4. පාච්මන්ට් පත්රයකින් පිඟාන ආවරණය කරන්න. පැය දොළහක් ශීතකරණයේ තබන්න.
5. කාලය අවසන් වූ විට, සාස්පාන් උදුන මත තබන්න. පළතුරු අන්තර්ගතය මධ්යස්ථ තාපය මත උනු.
6. ස්ලොට් හැන්දක් භාවිතයෙන් පෙයාර්ස් පෙති ඉවත් කරන්න. ඉතිරි සිරප් විනාඩි තුනක් උනු.
7. පෙයාර්ස් නැවත පෑන් වෙත යවන්න. තවත් විනාඩි පහක් ගින්න මත තදබදය තබා ගන්න.
8. 6-7 පියවර පේළියට තුන් වතාවක් නැවත නැවත කරන්න. ඉන්පසු කෝපි බෝංචි එකතු කරන්න.
9. ඇවිස්සීමෙන් පසු, අතුරුපස උදුනෙන් ඉවත් කරන්න. උණුසුම් ජෑම් වියළි විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට බෙදාහරින්න, මුද්රා කර කන්ටේනරය උඩු යටිකුරු කරන්න.
10. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, භාජන සිසිල් බඳුනකට ගෙන යන්න. මාසයකට පසු, ඔබට සංග්‍රහයෙන් ආරක්ෂිතව සාම්පලයක් ගත හැකිය.

පැඟිරි සහ ඇට වර්ග සමග පෙයාර් ජෑම්

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ලෙමන් (පලතුරු 1)
• සැහැල්ලු මුද්දරප්පලම් (ග්රෑම් 200)
• පෙයාර්ස් (කිලෝග්‍රෑම් 1)
• දොඩම් (විශාල පලතුරු කිහිපයක්)
• සීනි (කිලෝ ග්රෑම් 1-1.5)
• ආමන්ඩ් / කර්නල් walnuts(ග්රෑම් 200).

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. පෙයාර්ස් සෝදන්න. හරය ඉවත් කිරීමෙන් පසු හතරැස් වලට කපා.
2. පැඟිරි ගෙඩි උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමන්න - සුවඳ වැඩි කිරීම සඳහා මෙය අවශ්‍ය වේ. එක් එක් රවුම් කපා, බීජ ඉවතලන්න.
3. ලෙමන්, දොඩම් සහ පෙයාර්ස් බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබන්න. සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල එකට අඹරන්න.
4. ප්රතිඵලය ස්කන්ධය කිරා මැන බලන්න. සීනි එකතු කරන්න, හරියටම එම ප්රමාණයෙන් මනිනු ලබන අතර, එක රැයකින් තබන්න.
5. මුද්දරප්පලම් උතුරන වතුරේ පොඟවා ගන්න. pear-citrus මිශ්‍රණය සමඟ සාස්පාන් එකක තබන්න.
6. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය නභිගත කරන්න. තාප බලය අවම වශයෙන් අඩු කිරීම, තවත් විනාඩි 40 ක් උනු.
7. ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් ගෙඩි අඹරන්න. නිවා දැමීමට මිනිත්තු 3 කට පමණ පෙර pear සහ තැඹිලි ජෑම් වලට එකතු කරන්න.
8. පුළුල් කරන්න උණුසුම් අතුරුපසවිසින් වඳ භාජන. පියන පෙරළන්න සහ උඩු යටිකුරු සිසිල් කරන්න.

පොපි ඇට සමග පෙයාර් ජෑම්

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ (මේස හැඳි කිහිපයක්)
• පොපි ඇට (1 තේ හැදි)
• මෘදු කහ පෙයාර්ස් (ග්‍රෑම් 400)
• වැනිලා (කරල් භාගයක්)
• කැටි කළ සීනි (ග්රෑම් 100).

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. ඉස්ම සහිත පලතුරු සෝදන්න. රළු හරයෙන් නිදහස්; සම ඝන නම්, කපා දැමිය යුතුය.
2. පෙයාර්ස් මධ්යම කෝප්ප වලට කපන්න. ඉසිය යුතු ය කැටි කළ සීනි, පැඟිරි යුෂ (1 tablespoon) සමග ඉසිය සහ පැය කිහිපයක් සඳහා තබන්න.
3. වැනිලා අඩක් කපා. පෙයාර්ස් සමඟ කන්ටේනරයක තබන්න; පළතුරු පෙති නභිගත කරන්න.
4. මිනිත්තු විස්සක් පමණ නිතර ඇවිස්සීමත් සමඟ පෙයාර්ස් උනු. ඉන්පසු 1/2 කොටස වෙන් කරන්න, ඒකාකාර ඉස්ම බවට බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න.
5. පළතුරු කෑලි සමග ප්රතිඵලය ස්කන්ධය ඒකාබද්ධ කරන්න. උණුසුම් වියළි කබලෙන් ලිපට පෙර බදින ලද පොපි ඇට කලවම් කරන්න.
6. ඉතිරි ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. ජෑම් නැවත ගින්න මත තබන්න; තාපාංක මොහොතේ සිට ගණනය කිරීම, විනාඩි 10 ක් උනු.
7. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට පැණිරස බෙදාහරින්න, මුද්රා කර සිසිල් කරන්න.

කෙසෙල් සමග pear jam සඳහා වට්ටෝරුව

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• සීනි (ග්රෑම් 700)
• කෙසෙල් (කිලෝ භාගයක්)
• තද මිහිරි පෙයාර්ස් (ග්‍රෑම් 700)
• ලෙමන් (පලතුරු භාගයක්)
• ජලය (වීදුරු භාගයක්).

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. පෙයාර්ස් සෝදා පෙති වලට කපන්න (ඔබ ඉදුණු, නමුත් තරමක් ඝන පලතුරු තෝරා ගත යුතුය; කෙසෙල් සඳහාද එය අදාළ වේ). ක්රියාවලිය අතරතුර හරය ඉවත් කරන්න.
2. ජලය මත සීනි වත් කරන්න. ධාන්ය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මිශ්රණය උනු, ඉන්පසු ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න (ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට අවසර ඇත සිට්රික් අම්ලය, 1/2 තේ හැන්දක ප්රමාණයෙන්. හැඳි).
3. කෙසෙල් වලින් සම ඉවත් කරන්න. පල්ප් ඝන රවුම් වලට කපන්න (එය අඳුරු වීමට කාලය නොමැති නිසා පැඟිරි යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය).
4. පෙයාර්ස් පෙති උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න සීනි සිරප්. අඩු තාප මත විනාඩි දහයක් උනු.
5. පළතුරු පෙති වලට කෙසෙල් පෙති එකතු කරන්න. සියල්ල මෘදු ලෙස කලවම් කර විනාඩි පහක් උයන්න. පෙන ආකෘති ලෙස, එය ඉවත් කළ යුතුය.
6. දාහකයෙන් පිඟන් ඉවත් කරන්න. තදබදය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න (මෙය පැය 7-8 ක් ගතවනු ඇත), පසුව අඩු තාපය වෙත ආපසු යන්න. පැය හතරෙන් එකක් උනු.
7. උණුසුම් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න. පෙරළන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, සිසිල් අඳුරු ස්ථානයකට යන්න.

කුළුබඩු පෙයාර් ජෑම්

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• කුරුඳු (1 පොල්ලක්)
• කැටි කළ සීනි (කිලෝ ග්රෑම් 1)
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි (ග්රෑම් 30)
• එනසාල් (පෙට්ටි 9)
• නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ (වීදුරු භාගයක්)
• පෙයාර්ස් (කිලෝ ග්රෑම් 2.5)
• සීතල වතුර (වීදුරු භාගයක්).

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. පෙයාර්ස් සෝදා ඉන්පසු පීල් කරන්න. පලතුරු හතරැස් වලට කපන්න, හරය කපා දැමීමට වග බලා ගන්න.
2. තනුක කරන්න ඇපල් සයිඩර් විනාකිරිසිසිල් වතුර භාජනයක. පෙයාර්ස් පෙති ගිල්වන්න.
3. සාස්පාන් තුළට වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න. පැඟිරි යුෂ සහ සීනි එකතු කරන්න, අධික තාපය මත සිරප් නභිගත කරන්න.
4. තාපය මධ්‍යස්ථව අඩු කිරීමෙන් සෑදෙන ඕනෑම පෙණක් ඉවත් කරන්න. පොඩිකරගත් එනසාල් පෙට්ටි මෙන්ම කුරුඳු පොල්ලක්ද කොටස් දෙක තුනකට කඩා දමන්න.
5. පිසීමෙන් පසු විනාඩි පහකට පසු කුරුඳු අල්ලා ඉවත දැමිය යුතුය. පෙයාර්ස් ඉතිරි කරදමුංගු සමඟ සිරප් වලට දමන්න (ඒවා මුලින්ම විනාකිරි වතුරෙන් ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කළ යුතුය).
6. සෑම දෙයක්ම ප්රවේශමෙන් කලවම් කරන්න. අධික තාපය මත නභිගත කරන්න, පසුව අඩු තාප මත තවත් විනාඩි තුනක් සඳහා simmer.
7. තදබදය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න - ක්රියාවලිය අවම වශයෙන් පැය තුනක් ගතවනු ඇත.
8. පියවර 6-7 තවත් තුන් වතාවක් නැවත නැවතත් කළ යුතු අතර, පසුව පමණක් උණුසුම් පළතුරු ස්කන්ධය භාජනවලට පෙරළා ගත හැකිය.