පාම් තෙල් නිෂ්පාදනය කරන්නේ කෙසේද? පාම් ඔයිල් වල හානිය අතිශයෝක්තියක් ද? පාම් තෙල් ද්රවාංකය, නිෂ්පාදන ලක්ෂණ, ප්රතිලාභ සහ හානි

පාම් තෙල් සාපේක්ෂව මෑතකදී ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වීමට පටන් ගත් නමුත් එය හානිකරද ප්‍රයෝජනවත්ද යන්න පිළිබඳ විවාදය එතැන් සිට පහව ගොස් නැත. රූපවාහිනී තිරවල ඔවුන් බොහෝ විට එහි හානිකර ගුණාංග ගැන කතා කරයි;

නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම තත්වය කෙබඳුද සහ පාම් ඔයිල් ඇත්තෙන්ම එතරම් හානිකරද නැතහොත් එය මිනිස් සෞඛ්‍යයට හිතකර ගුණාංග තිබේද? මෙම ගැටළුව විස්තරාත්මකව බලමු.

පාම් ඔයිල් සෑදෙන්නේ කෙසේද?

WWF (ලෝක වනජීවී අරමුදල) ​​අනුව, පාම් තෙල් ආහාර නිෂ්පාදන වලින් 50% කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් දක්නට ලැබේ. එය නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ඔයිල් පාම් පලතුරේ මෘදු කොටසෙනි - හණ බීජ වලින් එය වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ මෙයයි. සූරියකාන්ත තෙල්ශාක බීජ වලින් ලබා ගන්නා. ඔයිල් පාම් ඇටයෙන් සාදන ලද නිෂ්පාදනය පාම් කර්නලය ලෙස හැඳින්වේ (අනුව ව්යුහාත්මක සංයුතියසහ ගුණ පොල් වලට සමානයි).

මැලේසියාව, ඉන්දුනීසියාව සහ අප්‍රිකානු රටවල තෙල් පාම් වර්ධනය වේ. වතුකරයේ එවැනි දේශීයකරණය, අඩු ශ්රම පිරිවැය සහ සාපේක්ෂව ලාභ ප්රවාහනය නිෂ්පාදන පිරිවැය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. නිමි නිෂ්පාදන. මීට අමතරව, තෙල් පාම් වගාවකින් හෙක්ටයාරයකින් අට ගුණයකින් වැඩි අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකිය නිමි භාණ්ඩයසූරියකාන්ත වලට වඩා.

අමු බටර් යනු ප්‍රසන්න ගෙඩි රසයක් සහ සුවඳක් සහිත ඉතා ඝන තැඹිලි හෝ රතු ද්‍රවයක් වන අතර එහි රසායනික සංයුතිය සාමාන්‍ය බටර් බොහෝ දුරට අනුපිටපත් කරයි.

යෙදුම්

භාගය (ද්‍රවාංකය) මත පදනම්ව, නිෂ්පාදිතය විවිධ ක්ෂේත්‍රවල භාවිතා වේ:

1. Stearine යනු මාගරින් හා සමාන පෙනුමෙන් ආසන්න වශයෙන් අංශක 47-52 ක ද්රවාංකයක් සහිත ඝන ද්රව්යයකි;
2. ඇත්ත වශයෙන්ම, තෙල් යනු සෙල්සියස් අංශක 40-43 දී දියවන අර්ධ දියර නිෂ්පාදනයකි;
3. පාම් ඔලීන් යනු සෙල්සියස් අංශක 18-21 පමණ ද්‍රවාංකයක් සහිත තෙල් සහිත ද්‍රවයක් වන අතර එය රූපලාවණ්‍ය අත් ක්‍රීම් එකක් මෙන් පෙනේ.

ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා කරන්න

යෙදුම පාම් තෙල් 1985 දී ඇමරිකානු විද්යාඥයින් නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය අධ්යයනය කිරීමෙන් පසුව ආහාර කර්මාන්තය ආරම්භ විය. ඔවුන් එහි ගුණාංග ද විස්තරාත්මකව පරීක්ෂා කළහ - මේ දක්වා එය තාක්ෂණික අරමුණු සඳහා පමණක් භාවිතා කර ඇත.

අද එළවළු මේදයසමඟ නිෂ්පාදන සෑදීමට භාවිතා කරයි දිගු කාලීනගබඩා කිරීම: රසකැවිලි, කිරි අතුරුපස, සැකසූ චීස්, උකු කිරි, වොෆ්ල්ස්, කේක් සහ කීම්. මීට අමතරව, නිෂ්පාදනවල රසය හා පෙනුම වැඩිදියුණු කිරීමට සහ ඒවායේ පිරිවැය අඩු කිරීමට හැකියාව ඇත.

බොහෝ විට ඒවා ප්රතිස්ථාපනය වේ කිරි මේදය, කිරිවල ඇතැම් සංරචක වලට නොඉවසීමෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.

ලෝකයේ කිසිම රටක පාම් ඔයිල් භාවිතය තහනම් කර නැත, නමුත් රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ මීට කලකට පෙර ආහාර කර්මාන්තයේ පිරිපහදු නොකළ ද්රව්ය භාවිතය තහනම් කරමින් පනතක් ඉදිරිපත් විය. තහනම සම්මත කර නැත, නමුත් බොහෝ නිෂ්පාදකයින් දැනටමත් එය වෙනත් එළවළු මේද සමඟ “තනුක” කර ඇති අතර නිෂ්පාදන ඇසුරුම්වල ඔවුන් පෙන්නුම් කරන්නේ එහි “කිරි මේද ආදේශකයක්” අඩංගු බවයි.

පාම් ඔයිල් බේකරි සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදන, පැණිරස පැතිරීම්, චොකලට්, අර්ධ නිමි මස් නිෂ්පාදන, චිප්ස් සහ ප්රංශ ෆ්රයිස් - මෙම ලැයිස්තුව ඉතා පුළුල් වේ. ළදරුවන් සඳහා පෝෂ්‍යදායී කිරි සූත්‍රවල නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීම සම්බන්ධයෙන් බොහෝ මතභේද ඇති වී ඇත, නමුත් ළදරු ආහාර සඳහා භාවිතා කරන විට එහි හානිය ඔප්පු වී නොමැත.

රසායනික කර්මාන්තය, රූපලාවණ්‍ය හා වෛද්‍ය විද්‍යාව

සමේ සුළු හානි සුව කිරීමේ හැකියාව, මොයිස්චරයිසින් සහ පෝෂණ ගුණය වයස්ගත සම සඳහා කීම් නිෂ්පාදනය, සුව කිරීමේ ආලේපන, තෙල් භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඖෂධ, පුළුල් පරාසයක හෘද වාහිනී රෝග සහ ව්‍යාධි වලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා වේ ආමාශයික පත්රිකාව, අක්ෂි ගැටළු.

ෆාම් ඔයිල්, ආහාර හා ඖෂධ කර්මාන්ත වලට අමතරව, සබන් නිෂ්පාදනය සඳහා රසායනික කර්මාන්තය විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. ඩිටර්ජන්ට්, අලංකාර සහ සාමාන්ය සුදු ඉටිපන්දම්, රෙදි සෝදන කුඩු.

ශරීරයට පාම් තෙල් වල බලපෑම

මිනිසුන් සඳහා නිෂ්පාදනයේ ප්‍රතිලාභ සහ හානිය රඳා පවතින්නේ එය කුමන වර්ගයේ නිෂ්පාදනයක් මතද යන්න මතය - රතු (අමු), පිරිපහදු කළ සහ තාක්ෂණික. විවිධ ගුණාංගසහ භාවිතා වේ විවිධ ප්රදේශනිෂ්පාදනය.

මිනිස් සෞඛ්‍යයට පාම් ඔයිල් වල හානිය බොහෝ විට තීරණය වන්නේ එහි සංයුතියෙන් නොව, නිමි භාණ්ඩවල පිරිවැය අඩු කිරීම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය රසායනිකව සැකසීමෙන් බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය.

රතු තෙල්

එය ස්වභාවික රතු-තැඹිලි වර්ණක වලින් පොහොසත් ස්වභාවික ශාක නිෂ්පාදනයකි. එය අවම සැකසුම් වලට භාජනය වන අතර එමඟින් ඔබට බොහෝ දේ සුරැකීමට ඉඩ සලසයි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග:

• එහි විටමින් ඊ සහ ඒ අඩංගු වන අතර එමඟින් පිළිකා ඇති කරන නිදහස් රැඩිකලුන් සමඟ effectively ලදායී ලෙස සටන් කිරීමට ඉඩ සලසයි;
• රතු පාම් තෙල් සමේ තත්ත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, හිසකෙස් පෝෂණය කරයි, ප්රතිශක්තිකරණයට සහය දක්වයි, සහ දෘෂ්ය තීව්රතාව වැඩි දියුණු කරයි.

නමුත් negative ණාත්මක කරුණු ගණනාවක් ද තිබේ:

• එහි භාවිතය විශාල ප්රමාණවලින්රෝග ඇති විය හැක හෘද වාහිනී පද්ධතියහෝ පිළිකා අවදානම වැඩි කිරීම;
• පාම් තෙල් (විශාල ප්රමාණවලින්) සැලකිය යුතු බර වැඩිවීමට හේතු විය හැක. එහි ඉහළ ද්රවාංකය (අංශක 40) නිසා, එය අනෙකුත් නිෂ්පාදන වලට වඩා තරමක් නරක ලෙස ජීර්ණය වන අතර, නීතියක් ලෙස, ශරීරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් නොකෙරේ. දී අධික පරිභෝජනයආහාර වලදී, එයින් බොහෝමයක් අපද්රව්ය ආකාරයෙන් තැන්පත් වේ.

එළවළු මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා විශේෂ ක්‍රියාමාර්ග අවශ්‍ය වන පරිදි එවැනි පරිමාවකින් ශරීරය තුළ රැස් නොවේ. සරලව සංඛ්යාව වැඩි කරන්න ස්වභාවික නිෂ්පාදනආහාර වේලෙහි.

පිරිපහදු සහ දුර්ගන්ධය ඉවත් කර ඇත

ආහාර කර්මාන්තයේ, නීතියක් ලෙස, එය භාවිතා වේ පිරිපහදු කළ තෙල්. එය සකස් නොකළ ප්‍රමාණයට වඩා ලාභදායී වන අතර දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර එමඟින් නිමි භාණ්ඩවල පිරිවැය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර ඒවායේ ආයු කාලය දීර්ඝ කළ හැකිය, නමුත් ඊට අමතරව, එය ප්‍රායෝගිකව සියලු වාසිදායක ගුණාංගවලින් තොර වන අතර මිනිස් සිරුරට භයානක ය:

• සංතෘප්ත මේද විශාල ප්‍රමාණයේ ප්‍රභවයක් හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වර්ධනය වීමට හේතු විය හැකි අතර දියවැඩියා රෝගයෙන් පෙළෙන රෝගීන්ගේ තත්වය නරක අතට හැරිය හැක;
• තවත් ඍණාත්මක බලපෑමක් වැඩිදියුණු වේ රස ගුණාංගනිෂ්පාදන, එය තරබාරුකම අවුස්සයි;
• මිනිස් සෞඛ්‍යයට පාම් තෙල් වල හානිය බර වැඩිවීමේ සම්භාවිතාවට පමණක් සීමා නොවේ මීට අමතරව, එය පිළිකා කාරක නිෂ්පාදනයක් වේ.

ඔලීන් ළදරු ආහාර නිෂ්පාදනයේදී ද භාවිතා වේ, නමුත් පොදුවේ විශ්වාස කරන පරිදි නිමි භාණ්ඩයේ පිරිවැය අඩු කිරීමට කිසිසේත්ම නොවේ.

පැලිමිටික් අම්ලය ප්‍රභවයක් වන අතර එය දරුවෙකුගේ සම්පූර්ණ වර්ධනයට අවශ්‍ය වේ අවශ්ය ප්රමාණයමවගේ කිරි අඩංගු, එළදෙනගේ හෝ විය නොහැක එළු කිරිසහ එළවළු මේද, නමුත් පාම් ඔලීන් මෙම ද්රව්යයට සමීප විය හැක. මව්කිරි වලට හැකි තරම් පෝෂණ සංයුතිය ගෙන ඒමේ අරමුණින් එය ළදරු සූත්‍රයට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.

හයිඩ්‍රජනීකෘත

හයිඩ්‍රජනනය යනු තෙල් ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා කාබන් එකතු කිරීමේ ක්‍රියාවලියයි. ඕනෑම හයිඩ්‍රජනීකෘත මේදය එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සියල්ලම පාහේ නැති වී සෞඛ්‍යයට අහිතකර නිෂ්පාදනයක් බවට පත්වේ.

නිෂ්පාදිතය මාගරින් සහ මාගරින් මිශ්‍රණවල භාවිතය සඳහා හයිඩ්‍රජනීකෘත කර ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, පාම් තෙල් මිනිස් සෞඛ්යයට වන හානිය අතිමහත් ය ප්රයෝජනවත් ද්රව්යහයිඩ්‍රජනීකෘත ආහාර (හයිඩ්‍රජනීකෘත ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල් ඇතුළුව) ඉතා සුළු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

තාක්ෂණික

කාර්මික පාම් තෙල් ආලේපන, ඖෂධ, සබන්, ඉටිපන්දම් සහ රෙදි සෝදන කුඩු නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. ආහාර කර්මාන්තයේ එහි භාවිතය පිළිගත නොහැක්කේ:

• වෙනස් වූ අම්ල-පාදක සංයුතිය ඔලීන් ආහාරයට එකතු කිරීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම නුසුදුසු වේ;
• එය ආහාර දිරවීමේ හැකියාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩාල කරයි, සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි කරයි සහ බොහෝ විට කොලෙස්ටරෝල් සමරු ඵලක හෝ මාරාන්තික නියෝප්ලාස්ම් සෑදීම අවුස්සයි.

පාම් ඔයිල් පිළිබඳ බොහෝ මිථ්‍යාවන් බොහෝ සංවර්ධිත රටවල නිෂ්පාදිතය තහනම් කර ඇති බවට වැරදි ප්‍රකාශයක් මත පදනම් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, උදාහරණයක් ලෙස, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ, එහි භාවිතයේ පරිමාව වසරින් වසර වර්ධනය වන අතර, අප්‍රිකාවේ සහ ආසියානු කලාපයේ රටවල එය ආහාර පිසීම සඳහා ජනගහනයෙන් බහුතරයක් දිනපතා භාවිතා කරයි.

නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදී තාක්ෂණික නොවන තෙල් සහ ආහාරයට ගත හැකි තෙල් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය වෙනත් කිසිම දෙයකට වඩා හානියක් සිදු නොවේ.

පාම් ඔයිල් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ඔයිල් තල් ගසේ පලතුරු වලිනි. තවද මෙම තල් ගසේ බීජ වලින් ලබා ගන්නා තෙල් තල් කර්නල් තෙල් ලෙස හැඳින්වේ. රුසියාවේ පාම් තෙල් සාපේක්ෂව මෑතකදී භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේය. එය ෙබ්කිං සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා, විශේෂයෙන් දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. වර්තමානයේ, පාම් ඔයිල් බහුලව පැතිරී ඇති අතර, එහි ප්රතිලාභ හා හානිය තවමත් අධ්යයනය වෙමින් පවතින අතර, ඒ වටා ඇති මතභේදයන් දිගටම පවතී.

පාම් තෙල් භාවිතය

එහි රසවත් රසායනික හා භෞතික ගුණාංග නිසා පාම් තෙල් ලෝකයේ වඩාත් සුලභ එළවළු මේද වර්ගයක් බවට පත්ව ඇත. මෙය ඉතා පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි වීම සහ ඉතා මිල අඩු වීම ද හේතු වේ. පාම් ඔයිල් ඔක්සිකරණයට බෙහෙවින් ප්‍රතිරෝධී වන බැවින් එය ගබඩා කළ හැක දිගු කාලයක්.

පාම් තෙල් ප්රධාන වශයෙන් ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ. එය වොෆ්ල් සෑදීමේදී භාවිතා වේ, ස්පොන්ජ් රෝල්ස්, කේක්, කීම්, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ එය මත බදින ලද. පාම් තෙල් ඇතුළත් වේ සැකසූ චීස්, ඝනීභූත කිරි, ඒකාබද්ධ බටර්, එය එකතු කරනු ලැබේ කිරි අතුරුපසසහ . බොහෝ නවීන වට්ටෝරු පාම් තෙල් නොමැතිව කළ නොහැක. ඔවුන් කිරි මේදය අර්ධ වශයෙන් ප්රතිස්ථාපනය කරයි. පොදුවේ ගත් කල, පාම් ඔයිල් අඩංගු නොවන නිෂ්පාදන ලැයිස්තුගත කිරීමට වඩා පහසුය.

පාම් තෙල්, භාවිතය සීමා නොවේ ආහාර කර්මාන්තය, ඉටිපන්දම් සහ සබන් නිෂ්පාදනය සඳහා ද භාවිතා වේ. රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී, එය සාමාන්‍යයෙන් වියළි හා වයස්ගත මුහුණේ සම රැකබලා ගැනීමට භාවිතා කරයි, මන්ද එය සම පෝෂණය කරයි, මෘදු කරයි සහ මොයිස්චරයිසින් කරයි.

පාම් තෙල් සමහර රෝග සඳහා භාවිතා කිරීමට ප්රයෝජනවත් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, පෙනීමේ ගැටළු සඳහා: රාත්රී අන්ධභාවය, බ්ලෙෆරයිටිස්, ග්ලුකෝමා, කොන්ජන්ටිවිටිස් සහ වෙනත් අය. ඔබට ස්තුතියි ඖෂධීය ගුණහෘදයේ සහ රුධිර නාලවල විවිධ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා පාම් තෙල් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පාම් තෙල්වල ප්රතිලාභ

බොහෝ අය ප්‍රශ්නය ගැන උනන්දු වෙති: “පාම් තෙල් හානිකරද ප්‍රයෝජනවත්ද?”

අපි එහි ප්රතිලාභ ගැන කතා කරන්නේ නම්, මුලින්ම එය අඩංගු දේ අවධාරණය කිරීම අවශ්ය වේ විශාල සංඛ්යාවක්කැරොටිනොයිඩ්, මිනිස් සිරුරට විශාල වටිනාකමක් ඇති ශක්තිමත්ම ප්රතිඔක්සිකාරක වේ. කැරොටිනොයිඩ් දුර්වල වූ හිසකෙස් සහ සමට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත. එමනිසා, එය බොහෝ ප්රසිද්ධ රූපලාවන්ය සමාගම් විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ.

ටොකොට්‍රියෙනෝල් සහ ටොකෝෆෙරෝල් වලින් සමන්විත විටමින් ඊ අන්තර්ගතය සඳහා පාම් ඔයිල් වාර්තාවක් තබා ඇත. ශාකවල ටොකොට්‍රියෙනෝල් අතිශයින් දුර්ලභ ය, ඒවා පිළිකා ඇති කරන නිදහස් රැඩිකලුන් සමඟ සටන් කරයි.

පාම් ඔයිල් ට්‍රයිග්ලිසරෝල් වලින් පොහොසත් වන අතර ඒවා ඉතා ඉක්මනින් ජීර්ණය වන අතර අක්මාවට ඇතුළු වූ විට ඒවා රුධිරයට ඇතුළු නොවී ශක්තිය නිපදවීමට යොදා ගනී. මෙම තෙල් වෙනත් මේද ජීර්ණය කිරීමට අපහසු අයට මෙන්ම ඔවුන්ගේ රූපය සහ ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් නරඹන අයට විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ.

පාම් තෙල් ද බොහෝ අසංතෘප්ත මේද අඩංගු වේ: ඔලෙයික් සහ ලිනොලෙයික් අම්ලය, දායක වේ. මෙම අම්ල අස්ථි, සන්ධි ව්‍යුහයට සම්බන්ධ වන අතර සමේ සෞඛ්‍යයට ප්‍රයෝජනවත් වේ.

Provitamin A දර්ශන විශ්ලේෂකයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහතික කරන අතර දෘෂ්ටි විතානයේ දෘශ්‍ය වර්ණක නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ වේ.

පාම් තෙල්. සමහර ඉලක්කම්...

පාම් ඔයිල් වල හානිය

පාම් ඔයිල් වල ඇති ප්‍රධාන හානිය වන්නේ එහි සංතෘප්ත මේදවල ඉහළ අන්තර්ගතයයි. එකම මේද වලද පවතී බටර්. බොහෝ විද්යාඥයින් තර්ක කරන්නේ සංතෘප්ත මේදය විශාල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීම හෘදයේ හා සනාල රෝග ඇතිවීම සඳහා දායක වන බවයි.

පාම් ඔයිල් වල ලිනොලෙයික් අම්ලය අඩංගු වන්නේ 5% ක් පමණි, ගුණාත්මකභාවය සහ මිල රඳා පවතින්නේ මෙම දර්ශකය මත ය. එළවළු තෙල්. එළවළු තෙල් මෙම අම්ලය සාමාන්යයෙන් 71-75% අඩංගු වන අතර, එය වැඩි, තෙල් වර්ගය වඩා වටිනා.

ලෝක වනජීවී අරමුදලේ සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව ඇසුරුම් කරන ලද ආහාරවලින් අඩක් පාම් තෙල් අඩංගු වේ. සමාගම් මෙම තෙල් නිෂ්පාදනය වැඩි කරන අතර, මේ සඳහා වල් නිවර්තන වනාන්තර කපා ඒවා වෙනුවට ඔයිල් පාම් වතු වගා කෙරේ. වන විනාශයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, දුර්ලභ සත්ව විශේෂ මිය යයි - වක්‍ර, නමුත් හානිකර වේ.

මොකද වෙන්නේ, පාම් ඔයිල් හානිකරද ප්‍රයෝජනවත්ද? පුදුමයට කරුණක් නම්, තෙල්වල ප්රතිලාභ හා හානිය සැසඳිය හැකි ය. උදාහරණයක් ලෙස, තෙල්වල සංතෘප්ත මේද නිසා, පරිභෝජනය කරන විට හෘදයාබාධ ඇති වේ, නමුත් ඒ සමඟම එහි විටමින් A, E අඩංගු වන අතර එමඟින් හෘද රෝග වැළැක්වීම සඳහා පාම් තෙල් ප්‍රයෝජනවත් වේ. පිළිකා රෝග. පාම් තෙල් එහි ලිනොලෙයික් අම්ල අන්තර්ගතය සඳහා අගය කරනු ලැබේ, නමුත් ඒ සමඟම එය අනෙකුත් තෙල්වලට වඩා බෙහෙවින් අඩුය. හානිකර හා ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංගවල අමුතු සංයෝජනයක් ලබා ගනී - සමහර විට පර්යේෂකයන් බ්‍රිතාන්‍ය විද්‍යාඥයන් හෝ කොහේ හරි වැරැද්දක් කර තිබේද? නැත, සෑම දෙයක්ම වඩා සරලයි - පාම් තෙල් වර්ග කිහිපයකින් පැමිණේ.

පාම් තෙල් වර්ග

වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් හා ස්වභාවික රතු පාම් තෙල් වේ. එය ලබා ගැනීම සඳහා, මෘදු තාක්ෂණය භාවිතා කරනු ලැබේ, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය බොහොමයක් සංරක්ෂණය කර ඇත. මෙම තෙල් නිසා රතු පාටයි ඉහළ අන්තර්ගතයකැරොටින් (එය තක්කාලි සඳහා තැඹිලි සහ රතු පැහැය ලබා දෙයි).

රතු පාම් තෙල් ඇත මිහිරි රසයසහ සුවඳ. පර්යේෂකයන් නිගමනය කළේ පාම් තෙල් පිරිපහදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී එයින් ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය මුදා හරින බවයි. සහ සකස් නොකළ රතු පාම් තෙල් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ විශාල මුදලක්. පාම් ඔයිල් වල විස්තර කර ඇති වාසිදායක ගුණාංග ප්‍රධාන වශයෙන් රතු පාම් තෙල් සඳහා අදාළ වේ. එය මධ්‍යම සහ බටහිර අප්‍රිකාව, මධ්‍යම ඇමරිකාව සහ බ්‍රසීලයේ ආදිවාසීන් විසින් දිගු කලක් තිස්සේ ආහාර ලෙස පරිභෝජනය කර ඇත. අප්‍රිකාවේ රතු පාම් තෙල් විශිෂ්ට මේද අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස ජනප්‍රියයි. සමහර විද්‍යාඥයන් කියා සිටින්නේ මෙම තෙල් යුරෝපීයයන් අතර එතරම් ජනප්‍රිය ඔලිව් තෙල්වලට වඩා ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංගවලින් වෙනස් නොවන බවයි.

පිරිපහදු කළ සහ ඩියෝඩරීකරණය කරන ලද පාම් තෙල් වෙනස් නිෂ්පාදනයක්. එය ගන්ධ රහිත සහ වර්ණ රහිත ය. මෙය ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතය සඳහා විශේෂයෙන් සිදු කෙරේ. GOST R 53776-2010 ඇත, එය ආහාරයට ගත හැකි පාම් තෙල් සඳහා වන අවශ්යතා නියම කරයි. මෙම තෙල් රතු පාම් තෙල් හා සමාන ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇත, නමුත් ඉතා අඩු ප්රමාණයකින්.

රූපලාවණ්‍ය ද්‍රව්‍ය, සබන් සහ තවත් දේ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිත කරන තවත් පාම් ඔයිල් වර්ගයක් තිබේ. මෙම තෙල් අනෙකුත් පාම් තෙල්වලට වඩා පස් ගුණයකින් ලාභදායී වේ. එය වෙනස් වේ ආහාරයට ගත හැකි තෙල්අම්ල-මේද සංයුතිය. පිරිසිදු කිරීමේ අඩු මට්ටම හේතුවෙන් එහි හානිකර ඔක්සිකරණය වූ මේද විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින් නිෂ්පාදනවලට එවැනි තෙල් එකතු කරන අතර, මිනිස් සිරුරේ පරිභෝජනයෙන් පිළිකා ඇති කරන නිදහස් රැඩිකලුන් එකතු වේ. එසේම, එවැනි තෙල් පරිභෝජනය කොලෙස්ටරෝල් ප්ලේක් සෑදීමට හේතු වේ.

සමහර නිෂ්පාදකයින් නිෂ්පාදනයේදී මෙම තෙල් භාවිතා කරන බව විශේෂඥයින් විශ්වාස කරති ආහාර නිෂ්පාදන. පාම් ඔයිල් වල අන්තරායන් ගැන කතා කරන විට, ඔවුන් ප්රධාන වශයෙන් අදහස් කරන්නේ මෙම හැකියාව පමණි. නිෂ්පාදනවල මෙම තෙල් හඳුනා ගැනීම ඉතා අපහසු බැවින් නඩුව උසාවියට ​​ගෙන ඒම ඉතා අපහසුය, එබැවින් තවමත් පූර්වාදර්ශ නොමැත.

පාම් තෙල් පිළිබඳ මිථ්‍යාවන් හතරක්

1. පාම් ඔයිල් මිනිස් සිරුරේ උෂ්ණත්වයට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී දියවන නිසා දිරවන්නේ නැත. මෙය සත්‍ය නොවේ, උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ මේද මිනිස් සිරුර තුළ ජීර්ණය නොවේ.
2. සංවර්ධිත රටවල පාම් තෙල් තහනම්ය. මෙය සත්යයක් නොවේ, උදාහරණයක් ලෙස, නිෂ්පාදනය කරන ලද පාම් තෙල්වලින් 10% ක් එක්සත් ජනපදය විසින් පරිභෝජනය කරයි.
3. පාම් තෙල් භාවිතා කළ හැක්කේ ලෝහ කර්මාන්තයේ සහ සබන් සෑදීමේදී පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පාම් ඔයිල් වැඩිපුර ඇත පුළුල් පරාසයකඅයදුම්පත්. එය දෙවන ලෝක යුද්ධ සමයේදී නැපල් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කළ බව පවා දන්නා කරුණකි. නමුත් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාර සඳහා භාවිතා කළ නොහැකි බව ඉන් අදහස් නොවේ.
4. පාම් ඔයිල් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ තල් ගසක කඳෙනි. මෙය සත්‍යයක් නොවේ, එය තෙල් පාම් ගෙඩියේ මාංසමය කොටසෙන් සාදා ඇත.

පාම් ඔයිල් වල වාසි සහ හානිය බොහෝ දෙනා දන්නා කරුණකි. පාම් ඔයිල් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ගණනාවක් ඇත, ඒවායින් සමහරක් පවා අද්විතීය ය, නමුත් මෙය අදාළ වන්නේ රතු පාම් තෙල් සඳහා පමණි.

පාම් ඔයිල් කන්නද නැද්ද යන්න සෑම කෙනෙකුම තමන් විසින්ම තීරණය කරයි. අපි ඔබට කුඩා තොරතුරු ලබා දීමට උත්සාහ කළෙමු.

පාම් ඔයිල් යනු ඔයිල් තල් ගසේ පලතුරු වල පල්ප් වලින් සාදන ලද එළවළු තෙල් වේ. මෙම ගස ඉන්දියානු සාගරයේ දූපත් වල, ආසියානු රටවල සහ අප්රිකානු මහාද්වීපයේ වර්ධනය වේ. පලතුරු ඉදවීමට හැකි වන්නේ +24 ° C ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයකදී තෙතමනය හා උණුසුම් සමක දේශගුණයක් තුළ පමණි. උසස් තත්ත්වයේ කොටසක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඒවා ඉදුණු විය යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනයේ අපනයනයේ ප්‍රමුඛයන් වන්නේ ශ්‍රී ලංකාව, ඉන්දුනීසියාව සහ මැලේසියාවයි.

තෙල් තරමක් මිහිරි සුවඳක් සහිත විනිවිද පෙනෙන දියරයක් මෙන් පෙනේ; අඩු උෂ්ණත්වවලදී, සංයුතිය අර්ධ ඝන හෝ ක්රීම් අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා අතර ජල ස්නානයක හෝ දියවීම අවශ්ය වේ. මයික්රෝවේව් උදුන.

මෙම බහුලව ජනප්‍රිය සූපශාස්ත්‍ර අමුද්‍රව්‍ය ලබා ගැනීම සඳහා, තල් පලතුරු වල පල්ප් තද කිරීම හෝ තම්බා ගැනීමේ ක්‍රමය භාවිතා කරයි. පළමු අවස්ථාවේ දී, අපි කතා කරන්නේ සීතල පීඩනය ගැන වන අතර, එම නිසා නිෂ්පාදනයේ සියලු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සංරක්ෂණය කර ඇත. දෙවන ක්‍රමයට ඒවා රත් කිරීම ඇතුළත් වන අතර එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස උෂ්ණත්වය අංශක 150-200 දක්වා ළඟා විය හැකිය. ස්වභාවිකවම, එවැනි ප්රතිකාර කිරීමෙන් පසු, ද්රව්ය වලින් 50% කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් අහිමි වේ.

පාම් ඔයිල් පාහේ රස නැති නිසා එය ආහාර පිසීමේදී ජනප්‍රිය අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත් කරයි. එය නරක් නොවී මාස 2-3 කට වඩා වැඩි කාලයක් ශීතකරණයේ සහ දින කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය. කාමර කොන්දේසි. එහි නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී, ආහාර කර්මාන්තයේ දන්නා ආකලන නිපදවනු ලැබේ - ඔලීන් සහ ස්ටියරින්, මාගරින් වලට සක්‍රියව එකතු වේ.

ග්‍රෑම් 100 කට පාම් ඔයිල් වල කැලරි ප්‍රමාණය 899 kcal වන අතර එයින් ප්‍රධාන ප්‍රතිශතය මේදය (ග්‍රෑම් 99.7) වේ. ජලය ග්‍රෑම් 0.1 ක් පමණි.

විටමින් වලින්, ඇත්තේ ඇල්ෆා-ටොකෝෆෙරෝල් (ඊ) - 33.1 mg, රෙටිනෝල් (A) පමණි. macroelements සමඟ දේවල් ද ඉතා හොඳ නැත - ශරීරයට පොස්පරස් පමණක් ලබා ගත හැකි අතර පසුව 2 mg පමණි. නමුත් මෙහි ස්ටෙරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත - 100 mg තරම්. මේද අම්ල සමඟ තත්වය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ය.

ග්‍රෑම් 100කට සංතෘප්ත මේද අම්ල:

• කැප්රිලික් - 3.3 ග්රෑම්;
• කැප්රික් - 3.8 ග්රෑම්;
• ලෝරික් - 42.5 ග්රෑම්;
• Myristic - 11.9 ග්රෑම්;
• පැල්මිටික් - 6.3 ග්රෑම්;
• ස්ටියරික් අම්ලය - 7.4 ග්රෑම්;
• Arachina - 1.1 ග්රෑම්.

ප්රධාන ද්රව්යවල ලක්ෂණ පහත පරිදි වේ:

1. විටමින් ඊ. මෙය ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර එය ඇල්ෆා-ටොකෝෆෙරෝල් ලෙසද හැඳින්වේ. එය මේද-ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍යයක් වන අතර ජලයේ නොපවතින අතර ඉහළ හෝ අඩු උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වීමෙන් පසු සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ සංරක්ෂණය කර ඇත. එහි ප්රතිලාභය වන්නේ ශරීරය නොමේරූ වයසට යාමෙන් හා ඔක්සිකාරක ක්රියාවලීන්ගෙන් ආරක්ෂා කිරීමයි. මෙම විටමින් හිඟයක් සමඟ, හිසකෙස්, නියපොතු සහ සම දුක් විඳින අතර, මතකය සහ මනෝභාවය පිරිහී, තයිරොයිඩ් ග්රන්ථියේ ක්රියාකාරිත්වය කඩාකප්පල් වේ.
2. විටමින් A. එහි තවත් නමක් වන්නේ "රෙටිනෝල්" එය කැරොටින් වලින් ශරීරය තුළ නිපදවනු ලැබේ. එය සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය, හිසකෙස්, නියපොතු සහ සමේ සෞඛ්යය, පරිවෘත්තීය.
3. පොස්පරස්. පාම් ඔයිල් වල ඇති මෙම ක්ෂුද්‍ර පෝෂකය අත්‍යවශ්‍ය වේ හොඳ සෞඛ්යඅස්ථි, දත්, හිසකෙස් සහ මාංශ පේශි. මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය සහ සෛල පුනර්ජනනය සඳහා ද එය වැදගත් වේ. එය සඳහා දෛනික මානව අවශ්යතාව, වයස අනුව, 1-3.8 ග්රෑම්.
4. ලෝරික් අම්ලය. එය සබන්, කීම් සහ අනෙකුත් ආලේපන නිර්මාණය කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. මෙම ද්රව්යය වෛරස් හා ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් සමඟ සටන් කිරීමට විශිෂ්ට හැකියාවක් ලෙස හැඳින්වේ. එයට ස්තූතියි, කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීම ඉක්මනින් අතුරුදහන් වේ, සම තෙතමනය, සහ මානසික ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ.
5. Palmitoleic අම්ලය. එය monounsaturated වර්ගයට අයත් වන අතර එය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. මෙම ද්රව්යය මානව චර්මාභ්යන්තර මේදයේ දක්නට ලැබෙන අතර ස්නායු සෛල නිෂ්පාදනය, රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම සහ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය අඩු කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.
6. මිරිස්ටික් අම්ලය. මෙය සංතෘප්ත මේද අම්ල කාණ්ඩයට අයත් පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍යයකි. එය කැල්සියම් අයන සමඟ සංයෝග සාදයි, බඩවැල් තුළ අවශෝෂණය නොවන අතර මලපහ සමඟ මුදා හරිනු ලැබේ. එබැවින් නිෂ්පාදනයේ මෙම සංරචකය සෞඛ්යයට සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති නොකරයි.

වැදගත්! පාම් ඔයිල් වල වැඩිපුරම මේද අම්ල අඩංගු බව සලකන විට, ඔබ එය රැගෙන නොයා යුතුය.

පාම් තෙල්වල ප්රතිලාභ

පාම් ඔයිල් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ලැයිස්තුව පහත පරිදි වේ:

• කුසගින්න හොඳින් තෘප්තිමත් කරයි. අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් පොහොසත් වීම, නිෂ්පාදිතය ආහාර රුචිය යටපත් කරන අතර ඉක්මනින් පූර්ණත්වයේ හැඟීමක් ලබා දෙයි.
• මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි. මෙම තෙල්වල අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු බැවින් එය මානසික ක්‍රියාකාරකම් උත්තේජනය කරයි.
• ශක්තිය ලබා දෙයි. නිෂ්පාදනයේ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ අඩංගු වන නිසා මෙය කළ හැකි අතර එමඟින් රුධිරයට ඇතුළු වන විට සෛල ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත කරයි. මේ ආකාරයෙන් ඔබට වැඩි ශක්තියක් ඇත, ඔබේ මනෝභාවය වැඩි දියුණු කර ඔබේ කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කරන්න.
• ශරීරය පිරිසිදු කිරීම. නිෂ්පාදනයේ බොහෝ ප්‍රමාණයක් ඇති ඔලෙයික් සහ ලිනොලෙයික් අම්ල රුධිරයේ නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම සඳහා අවශ්‍ය වේ. හෘදයේ සහ රුධිර නාලවල විවිධ රෝග වළක්වා ගැනීමට මෙය ඔබට ඉඩ සලසයි - thrombosis, atherosclerosis, myocardial infarction, Stroke, ආදිය.
• දර්ශනය ගැන සැලකිලිමත් වේ. එය සැමවිටම යහපත්ව පැවතීමට නම්, ශරීරයට විටමින් A නිරන්තරයෙන් ලැබිය යුතුය. අවම වශයෙන් තේ හැඳි 2 ක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඔබට දෛනික අවශ්‍යතාවය සපුරා ගත හැකිය. දිනකට තෙල්. මෙය දෘෂ්ටි විතානය ශක්තිමත් කිරීමට සහ එහි වෙන්වීම, ඇසේ සුද සහ අනෙකුත් අක්ෂි රෝග වර්ධනය වීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
• ශරීරය වෙහෙසට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. පාම් තෙල් භාවිතය සඳහා ඇඟවුම් වලින් එකක් වන්නේ හදිසි බර අඩු වීමයි. ශක්තිය සපයන කැලරි විශාල ප්‍රමාණයක් එහි අඩංගු වීම නිසා ඔබට එය ලබා ගත හැකිය.

පාම් තෙල් හානිකර වන්නේ ඇයි?

පෝෂණවේදීන් පාම් ඔයිල් සඳහා අහිතකර ය. එය අධික ලෙස සංතෘප්ත වී ඇති බව ඔවුන් ඒ කෙරෙහි ඔවුන්ගේ නිෂේධාත්මක ආකල්පය පැහැදිලි කරයි සෞඛ්යයට අහිතකර මේද. එහි කිසිවක් නැත සෞඛ්ය සම්පන්න ප්රෝටීන, හෝ පහසුවෙන් දිරවිය හැකි කාබෝහයිඩ්රේට. තවත් අන්තරායක් වන්නේ විකුණනු ලබන තෙල් වර්ග බොහොමයක් ඊනියා උණුසුම් පීඩන ක්රමයෙන් නිපදවීමයි. මෙම ක්රියාවලිය භාවිතා කරයි උෂ්ණත්ව ප්රතිකාර, එම කාලය තුළ සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යවලින් අඩක් පමණ නැති වී යනවා පමණක් නොව, පිළිකා කාරක ද තෙල්වල එකතු වේ. මෙම ද්‍රව්‍ය මිනිසුන්ට බරපතල හානියක් සිදු කරන බව දන්නා කරුණකි - ඒවා පිළිකා වර්ධනය, හෘද වාහිනී රෝග, තරබාරුකම සහ දියවැඩියාව වර්ධනය කරයි.

හෘද වාහිනී පද්ධතියට පාම් තෙල් හානිය

මෙම තෙල් නිතිපතා අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීමත් සමඟ රුධිර වාහිනී අපිරිසිදු වේ, අපද්රව්ය සහ විෂ ද්රව්ය ඔවුන් තුළ එකතු වේ. මේ සියල්ල බිත්තිවල පටු වීම හා සිහින් වීම සිදු කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, varicose නහර ස්වරූපයෙන් සංකූලතා ඇතිවීමේ අවදානම, රුධිර කැටි ගැසීම සහ ඒවායේ කැඩීම. එවැනි තෙල් වැඩි වීම ද භයානක ය රුධිර පීඩනයඑබැවින් අධි රුධිර පීඩනය සහිත රෝගීන් සඳහා එය දැඩි ලෙස contraindicated.

පාම් ඔයිල් ඔබේ රූපයට නරකද?

එය පරිවෘත්තීය කඩාකප්පල් කරන බව ඔප්පු වී ඇත, බඩවැල්, රුධිර වාහිනී සහ අක්මාව "වැසී", ශරීරය පිරිසිදු කිරීම වළක්වයි. මේ සියල්ල ශරීරයේ බර වැඩිවීමට හේතු වන අතර, කාලයත් සමඟ කිසිවක් නොකළහොත් තරබාරුකම වර්ධනය වේ.

රූපය සඳහා පාම් තෙල් වල හානිය පවතින්නේ එය දුර්වල ලෙස ජීර්ණය වී අවශෝෂණය කර ගැනීමයි. එහි අවශේෂ චර්මාභ්යන්තර මේද තට්ටුවේ එකතු වී බර වැඩිවීමට හේතු වේ. ස්වාභාවිකවම අධික බරට නැඹුරු වන අය මේ ගැන විශේෂයෙන් අවධානයෙන් සිටිය යුතුය.

ආහාර දිරවීම සඳහා පාම් තෙල් හානිකරයි

මෙම නිෂ්පාදනය ද අක්මාව මත ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇත, එය හානිකර මේද සමග සංතෘප්ත. මෙය මේද අක්මා රෝග සහ සිරෝසිස් පවා ඇති කරයි. එහි අඩංගු ද්‍රව්‍ය බඩවැල් සහ ආමාශයේ ශ්ලේෂ්මල පටලය අවුස්සයි, ඒවා දූෂණය කරයි, උදර වේදනාවේ ප්‍රහාර ඇති කරයි සහ පිළිකා වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩි කරයි.

අමු සහ තාප පිරියම් කළ තෙල් දෙකම පරිභෝජනය කරන විට එවැනි ගැටළු මතු විය හැකිය. නමුත් පළමු එක තවමත් එතරම් හානිකර නොවේ. පරිවෘත්තීය හා අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය අඩපණ වීම පළමු හෝ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගයේ වර්ධනයට නැඹුරු වේ.

තෙල්වල ඇති පරාවර්තක බව නිසා එය ජීර්ණය කර ශරීරයට අවශෝෂණය කර ගැනීමට අපහසු වන අතර, මේ නිසා ශරීරයේ ඉතිරි වන දේ කොතැනකවත් බැහැර නොවේ. මේ අනුව, එහි විෂ වීම සිදු වේ, එය දැනටමත් සාමාන්ය යහපැවැත්මට බලපායි.

වැදගත්! සමහර රටවල් මෙම නිෂ්පාදනය සෞඛ්‍යයට අනතුරුදායක සහ නිකොටින් හෝ කැෆේන් වැනි ඇබ්බැහි වීමක් ලෙස සලකන නිසා එය ආනයනය කිරීම තහනම් කර හෝ සීමා කර ඇත.

පෝෂණය සඳහා පාම් තෙල් භාවිතය පිළිබඳ විශේෂාංග

රතිඤ්ඤා, සෝස් සහ චිප්ස් වල අමුද්‍රව්‍ය අතර පාම් තෙල් බොහෝ විට සොයාගත හැකිය. සමහර විට එය මත ප්රංශ ෆ්රයිස් බදිනවා. එය වඩාත් ආර්ථික වශයෙන් පරිභෝජනය කරන බැවින් එය වෙනත් එළවළු තෙල් වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස ජනප්‍රිය වේ. ළදරු ආහාර සහ විවිධ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ නිර්මාණය කිරීමේදී පවා මෙම අමුද්රව්යයේ භාවිතය බැහැර නොකෙරේ.

පාම් ඔයිල් වල ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ නිෂ්පාදන ඉදිරිපත් කිරීම සහ ඒවායේ රසය වැඩි දියුණු කිරීම, රාක්ක ආයු කාලය වැඩි කිරීම සහ පිරිවැය අඩු කිරීමයි. සෞඛ්‍යයට සැලකිය යුතු හානියක් තිබියදීත්, එය ආහාර කර්මාන්තයේ ප්‍රධාන කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකි. එය උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙන, ප්‍රායෝගිකව ගන්ධ රහිත සහ රස රහිත වන අතර සියලුම නිෂ්පාදන සමඟ පහසුවෙන් ඒකාබද්ධ වේ.

ඔයිල් පාම් ඔයිල් එහි අමු ස්වරූපයෙන් විශිෂ්ට අනුපූරකයකි නැවුම් සලාදඑළවළු සහ පලතුරු වලින්. උණුසුම් පීඩනයකින් ලබාගත් නිෂ්පාදිතය බැදීම, තාපාංකය, ස්ටූ කිරීම සහ ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. එය පළමු පාඨමාලා සඳහා විශිෂ්ට රෝස්ට් කරයි විවිධ සෝස් වර්ග.

මෙන්න කිහිපයක් රසවත් වට්ටෝරුපාම් තෙල් සමඟ:

• කැසරෝල්. වෙත එක් කරන්න සීතල වතුර(ලීටර් 2-3) ලෙමන් ගෙඩියක යුෂ සහ තරුණ කකුළුවන් (ග්‍රෑම් 300 ට නොඅඩු) සේදීම. මෙම පසු, උණුසුම් කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර මෙම අමුද්රව්යය ෆ්රයි. එය පිසින අතරතුර, සුදුළූණු (කරාබුනැටි 5) මෂර් එකකින් පොඩි කර කකුළුවන්ට එකතු කරන්න. දැන් ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණය, මුදු කපා ලූනු, කැඩුණු කැරට් හා ගම්මිරිස් (එක් එක් කෑල්ලක්) එකතු කරන්න. ඊළඟට, මිශ්රණය පියන යට විනාඩි 20-30 ක් හොඳින් ගිල්වා නිවා දැමීමට පෙර තේ හැදි 2 ක් එකතු කරන්න. එල්. පාම් තෙල්.
• ඉස්ටුවක්. ළූණු (1 pc.), කැරට් (1 pc.), පීල් කර කපන්න. මිහිරි ගම්මිරිස්(1 pc.), සුදුළූණු (5 කරාබුනැටි) සහ තක්කාලි උතුරන වතුරෙන් වත් කර ඇත (2 pcs.) ඊළඟට, ඒ සියල්ල පාම් ඔයිල්වල බදිනවා, වතුරෙන් ආවරණය කර විනාඩි 15-20 ක් පියන යට ගිල්වන්න. දාහකය නිවා දැමීමට පෙර, කැඩුණු බැසිල්, ලුණු, කළු එකතු කරන්න බිම් ගම්මිරිස්, සැල්දිරි සහ සීනි රස. එය සීතල ලෙස සේවය කරනු ලැබේ.
• පිරවූ වම්බටු . ඒවා සෝදන්න (කෑලි 4 ක්), ඒවා අඩකින් කපා, මැද ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් උණුසුම්, ලුණු සහිත ජලය පොඟවා ගන්න. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. ඊළඟට, ෂැම්පිග්නොන් (ග්‍රෑම් 600), තක්කාලි (කෑලි 4), සුදුළූණු (කරාබුනැටි 4) සහ ළූණු (හිස 1) සෝදා, පීල් කර කපන්න. මේ සියල්ල පළමුව පාම් තෙල් විශාල ප්‍රමාණයක බදින ලද අතර පසුව වම්බටු සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ යුතුය. එවිට ඔවුන් උඳුන තුල පුළුස්සා ගාන ලද චීස් සමග සරසා ගත යුතුය.
• ස්නැක්. 2 තේ හැදි වඩා වැඩි විය යුතු භාවිතෙය්දී ඉඟුරු මූල, දැලක. එල්. සහ සුදුළූණු (කරාබුනැටි 2). ලෙමන් අඩක් යුෂ, 1 තේ හැදි සමග ඔවුන් ඒකාබද්ධ කරන්න. එල්. තලා walnuts, පාම් තෙල් (3 තේ හැදි), ගම්මිරිස් සහ රස කිරීමට ලුණු, බෝල්සමික් ​​විනාකිරි(2 තේ හැදි.) දැන් සෝදා පිපිඤ්ඤා (5-6 කෑලි) පෙති වලට කපා, ඉන්පසු ඒවා පිඟානක් මත තබා, නිවිති සමග සැරසීම සහ සකස් කළ සෝස් මත වත් කරන්න.

වැනි නිෂ්පාදනයක් සම්බන්ධයෙන් පාම් තෙල්, ආහාර නිෂ්පාදනවල පමණක් නොව, රූපලාවණ්‍ය හා ක්‍රියා පටිපාටිවල ද අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස වැඩි වැඩියෙන් භාවිතා වන අතර බරපතල මතභේදයන් දිගටම පවතී. එය හානිකර නිෂ්පාදනයක් ලෙස වර්ගීකරණය කර තිබේද? එළවළු මේදයේ ඇති ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග මොනවාද සහ පාම් තෙල් ශරීරයට හානියක් කළ හැකිද යන්න සංයුතිය කියවීමෙන් සොයාගත හැකිය.

පාම් තෙල් සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග: නිෂ්පාදිතය කුමක් ද?

පාම් ඔයිල් යනු තෙල් තල් ගසේ ඉදුණු බීජ වලින් නිස්සාරණය කරන ලද ශාක නිෂ්පාදනයකි. මෙම ශාකය ඉන්දුනීසියාව, ගිනියාව සහ මැලේසියාව යන රටවල දක්නට ලැබේ.

නිමි පාම් තෙල් වර්ග 2 කට බෙදා ඇත:

අමු පෙනුම, තල් ඇටවල පල්ප් වලින් නිපදවන;

පලතුරු වල අභ්‍යන්තර කර්නලයෙන් සාදන ලද තල් කර්නල් වර්ගය.

ඔබට සියලුම පාම් තෙල් කොටස් 3 කට බෙදිය හැකිය, ඒවා ගුණාත්මකභාවය, ද්‍රවාංකය සහ යෙදුම් ක්ෂේත්‍ර වලින් වෙනස් වේ:

1. පාම් ස්ටියරින්- 46 සිට 53 ° C දක්වා උෂ්ණත්වවලදී දියවන ඝන අනුකූලතාවයක්. එය මාගරින්, ආලේපන සහ ඩිටර්ජන්ට් සහ පෆ් පේස්ට්‍රි නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.

2. 36 සිට 39 °C ද්රවාංකයක් සහිත සම්මත තෙල්. එය කබලෙන් ලිපට භාවිතා කරයි;

3. පාම් ඔලීන්- ක්‍රීම් වලට සමාන දියර අනුකූලතාවයක් සහ 19 සිට 23 ° C දක්වා ද්රවාංකයක් ඇති නිෂ්පාදනයක්. යෙදුමේ වඩාත් පොදු ක්ෂේත්ර වන්නේ රූපලාවන්ය ශිල්පය සහ ආහාර පිසීමයි.

පාම් තෙල්වල රසායනික සංයුතියේ පොහොසත්කම: සංරචකවල ප්රතිලාභ

පාම් තෙල් තරමක් පොහොසත් සංයුතියක් ඇති අතර එයට පහත සඳහන් ද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ:

කැරොටිනොයිඩ් යනු ශරීරයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය බොහෝ වැදගත් ක්‍රියාවලීන්හි ක්‍රියාකාරී කොටසක් ගන්නා සංරචක වේ;

විටමින් E, tocotrienols සහ tocopherols සමාවයවික වලින් සමන්විත වේ;

විටමින් K ශරීරයේ බොහෝ සංකූලතා වලින් ශරීරය ආරක්ෂා කිරීමට සමත් වේ, උදාහරණයක් ලෙස, කාටිලේජ අස්ථිගත කිරීම, රුධිර නාල වල බිත්ති මත ලුණු තැන්පත් වීම සහ අනෙකුත් අය;

ඔමේගා 3 සහ ඔමේගා 6 ලෙස වර්ග කර ඇති බහු අසංතෘප්ත අම්ල;

පැල්මිටික් අම්ලය - එය තෙල් තොගයෙන් 50% ක් පමණ වන අතර, මේද අම්ලය ශරීරය සඳහා බලශක්ති ප්රභවයක් ලෙස ක්රියා කරන අතර හෝර්මෝන සංශ්ලේෂණයට සෘජුවම සම්බන්ධ වේ;

ඔලෙයික් අම්ලය මොනොසැටරේටඩ් මේද වර්ගයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර රුධිර නාලවල කොලෙස්ටරෝල් සමරු ඵලක සෑදීමට බාධාවක් ලෙස සේවය කරයි;

ස්ටියරික් අම්ලය;

විටමින් A සහ ​​B4;

සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය පොස්පරස් සහ යකඩ;

කෝඑන්සයිම් Q10.

ලබා ගැනීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි ගුණාත්මක තෙල්නිෂ්පාදන ක්රියාවලියම භූමිකාවක් ඉටු කරයි. සාම්ප්රදායික පීඩන සහ මිරිකීමේ ක්රමය, සියලු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නොමැති සහ පරිභෝජනයට නුසුදුසු තාක්ෂණික නිෂ්පාදනයක් ආකාරයෙන් ප්රතිඵලය ලබා දෙයි. සැබවින්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න පාම් ඔයිල් ලබා ගැනීම සඳහා, අමුද්‍රව්‍ය දැඩි ලෙස සැකසීමේ අදියර 5 ක් හරහා යා යුතුය: පිරිසිදු කිරීම, සජලනය, උදාසීන කිරීම, ඩියෝඩරීකරණය, පැහැදිලි කිරීම. පිරිපහදු කිරීමේ සියලු පියවර 5 න් පසු තෙල් පරිභෝජනය කළ හැකිය.

විදේශීය පාම් ඔයිල් වල ලක්ෂණ: නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

පාම් ඔයිල් භාවිතයෙන් ඔබට ප්‍රයෝජන ගත හැකිය:

1. දෘශ්‍ය තීව්‍රතාවය වැඩි දියුණු කිරීම, රෝගය රාත්‍රී අන්ධභාවය වැළැක්වීම.

2. ශරීරයේ හානියට පත් ශ්ලේෂ්මල පටල නැවත යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම.

3. තුවාල සුව කිරීමේ බලපෑමක් ඇත, එය ඉක්මනින් විවෘත වණ සහ උනු ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

4. දැවිල්ල ඇතිවීම වැළැක්වීම, sebaceous ග්රන්ථි මත ආරක්ෂිත බලපෑමක් ඇත.

5. ස්නායු ක්රියාකාරිත්වයේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරයි.

6. අමුද්රව්යයක් ලෙස බාහිර භාවිතය සඳහා සුව කිරීමේ වෙස් මුහුණු වටිනා ද්රව්යකැරොටිනොයිඩ් හිසකෙස් මත ශක්තිමත් බලපෑමක් ඇති කරයි, එය ශක්තිමත් සහ දිලිසෙන, සහ රූපලාවන්ය විද්යාව භාවිතා කරන විට සමේ තත්ත්වය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු වේ.

රතු තෙල් වඩාත් මෘදු හා පරිභෝජනයට සුදුසු යැයි ඔහු සලකයි ධනාත්මක බලපෑම:

ශරීරයේ ආරක්ෂාව වැඩි කිරීම;

ඇසේ සුද ඇතිවීම වැළැක්වීම;

ප්රත්යාස්ථතාව වැනි ගුණාංග සහිත යාත්රා නැවත පැමිණීම;

නොමේරූ වයසට යාමෙන් ශරීරය ආරක්ෂා කිරීම සහ හානිකර බලපෑම්බාහිර විෂ සහිත සාධක;

මතකය වැඩි දියුණු කිරීම;

කාන්තාවන්ගේ ආර්තවහරණයේ දරුණු හා අප්රසන්න රෝග ලක්ෂණ ඉවත් කිරීම;

රෝග ලක්ෂණ සහන අන්තරාසර්ග පද්ධතිය;

ශරීරයේ නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව ඉවත් කිරීම, ස්නායු ආබාධවල ප්රතිවිපාක, නින්ද නොයාම;

ආරක්ෂාව සපයන්න කාන්තා ශරීරයමස්මිනුම් ග්රන්ථියේ තන්තුමය පරිහානිය වර්ධනය වීමෙන්.

රතු පාම් ඔයිල් වල බීටා-කැරොටින් ප්‍රමාණය කැරට් වලට වඩා 15-20 ගුණයකින් වැඩිය.

පාම් ඔයිල් වල හානිය සහ භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා

ධනාත්මක අංශ විශාල සංඛ්‍යාවක් තිබියදීත්, පාම් ඔයිල් භාවිතය සඳහා ප්‍රතිවිරෝධතා ද ඇත. දේපල අධ්යයනය කිරීමේ ක්ෂේත්රයේ සමහර විශේෂඥයින් සඳහා විදේශීය තෙල්එහි ප්‍රයෝජනය මතභේදාත්මක වූ අතර ඉතා විශාල ප්‍රශ්නයක් වූ අතර, සියල්ලටම හේතුව මෙම නිෂ්පාදනයේ සුව කිරීමේ වටිනාකමට වඩා විශාල හානියක් විද්‍යාත්මකව සනාථ කර තිබීමයි.

එය සංතෘප්ත මේදය ගොඩක් ආධිපත්යය දරන එකම සංයුතිය ගැන. ඔවුන්ගේ ස්වභාවය අනුව, ඔවුන් බාහිර පාරිසරික සාධකවලට බෙහෙවින් ප්රතිරෝධී වේ. තෙල් හැකියාව ඇත දිගු කාලයඑහි රසය, පෙනුම පවත්වා ගැනීම සහ නරක් නොවී, මෙය හොඳ කල් තබා ගන්නා බව පෙන්නුම් කරයි. නිෂ්පාදකයින් එය එකතු කරන්නේ එබැවිනි විවිධ නිෂ්පාදනඔවුන්ගේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට සහ ඔබේ මුදල් ඉතිරි කිරීමට ආහාර.

පාම් ඔයිල් අනිවාර්යයෙන්ම දෛනික භාවිතය සඳහා සුදුසු නොවේ, එය දැවැන්ත හානියක් විය හැක මිනිස් සිරුරටඑවැනි ව්යාධි විද්යාවේ වර්ධනයේ ස්වරූපයෙන්:

ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය දුර්වල වීම සහ සමස්තයක් ලෙස ශරීරයේ සෞඛ්යය පිරිහීම;

නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමේ සැලකිය යුතු වැඩි වීමක්;

සනාල රෝග, ඒවාට හානිකර බලපෑමක් ඇති කිරීම;

ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන්හි අසාර්ථකත්වය;

ඇටෝරෝස්ක්ලෙරෝටික් ස්වභාවයේ තැන්පතු;

දියවැඩියා රෝගයේ පෙනුම;

ඇල්සයිමර් රෝගයේ රෝග ලක්ෂණ වැඩි වීම;

අතිරික්ත බර සමුච්චය වීම සහ එහි ප්රතිවිපාකයක් ලෙස තරබාරුකමට;

හෘද හා හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනය;

ඔන්කොලොජිකල් පිළිකා ඇතිවීම සහ වේගවත් ප්රගතිය;

නිෂ්පාදනය මත යැපීම වර්ධනය කිරීම.

පහත සඳහන් අවස්ථා වලදී මිනිසුන් කුඩා ප්‍රමාණයේ ෆාම් ඔයිල් පරිභෝජනයෙන් වැළකී සිටිය යුතුය:

නිදන්ගත හෘද හෝ සනාල රෝග සමඟ;

සමඟ වැඩි වූ මට්ටමකොලෙස්ටරෝල්;

ඔබට පරිවෘත්තීය සමඟ ගැටළු තිබේ නම්;

දරුවෙකු බිහි කරන කාලය තුළ, කාන්තාවන්;

අතරතුර මව්කිරි දීම.

ආහාර සම්බන්ධයෙන්, පෝෂණවේදීන් උපදෙස් දෙන්නේ සැබෑ මේදය සඳහා එවැනි ලාභ ආදේශකයක් සහිත නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කිරීමෙන් වළකින ලෙසයි. ඖෂධීය ප්රතිලාභඇතුළත සිට කුඩා පාම් තෙල් වනු ඇත. ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ බාහිර භාවිතය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඩිටර්ජන්ට් සහ රූපලාවණ්‍ය ද්‍රව්‍යවල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස පාම් තෙල් භාවිතය බෙහෙවින් පිළිගත හැකිය.

එහි සංතෘප්ත මේදය නිසා පාම් ඔයිල් (පාම් මේදය) ආහාරයට හානිකර ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ නිසා සමහර වර්ග සම සහ හිසකෙස් රැකවරණය සඳහා භාවිතා කරයි. මෙම නිෂ්පාදනයේ වාසිය මතභේදාත්මක ය. එහි උපාධිය පාම් මේදයේ සංරචක මත රඳා පවතී. එහි විවිධ ප්‍රභේද වෛද්‍ය විද්‍යාව, රූපලාවන්‍ය විද්‍යාව සහ ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ.

පාම් තෙල් යනු කුමක්ද?

මෙය ඔයිල් පාම් ගෙඩියේ මාංසමය කොටසෙන් ලබා ගන්නා එළවළු මේදයකි. එහි නිජබිම බටහිර අප්‍රිකාවයි. මෙම ප්‍රදේශයේ වැසියන් වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ තල් මේදය පරිභෝජනය කර ඇත. එය කහ-තැඹිලි පාට අර්ධ ඝන ස්කන්ධයකි. එහි ද්රවාංකය අංශක 33 සිට 39 දක්වා වේ. තල් ගෙඩි බීජ නිෂ්පාදනයේදී ද භාවිතා වේ. ඒවායේ තෙල් අඩංගු වන්නේ 30% ක් පමණි. මෙම වර්ගයේ එය palm-kernel ලෙස හැඳින්වේ. එබීමෙන් පසු වහාම තෙල් තාක්ෂණික වේ.

නිෂ්පාදනයම කොටස් දෙකක මිශ්රණයකි. ඉන්පසු ඒවා එකිනෙකින් වෙන් කර ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතය සඳහා පිරිපහදු කර දුර්ගන්ධය ඉවත් කරනු ලැබේ. කන්ඩායම් නම්:

1. ස්ටෙරින්. මෙය විලවුන්, ඉටිපන්දම්, සබන්, මාගරින් සහ පැතිරීම සඳහා භාවිතා කරන ඝන කොටසකි. එහි ද්රවාංකය අංශක 47-54 කි.
2. ඔලීන්. මේක කන්ඩායමක් දියර අනුකූලතාව, ආහාර බදින විට භාවිතා කරන. ද්රවාංකය අංශක 19-24 කි.

රසායනික සංයුතිය

ස්වාභාවික තෙල්තල් ගස් ඉතා පොහොසත් සංයුතියක් ඇත. එහි අඩංගු සමහර ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය පිරිපහදු කිරීමේ ක්රියාවලියෙන් පසු අතුරුදහන් වේ. මේවාට කෝඑන්සයිම් Q 10, විටමින් A සහ ​​E ඇතුළත් වේ. පාම් ඔයිල් සංයුතියට ශරීරයට අනතුරුදායක වන සංතෘප්ත (palmitic) සහ හිතකර අසංතෘප්ත මේද අම්ල (oleic, linoleic) යන දෙකම ඇතුළත් වේ. දෙවැන්න කුඩා ප්රමාණවලින් අඩංගු වේ - 5% ක් පමණි. තල් මේදයේ ඇති අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය:

• විටමින් E, A;
• ස්ටියරික් අම්ලය;
• ටොකෝෆෙරෝල්;
• කැරොටිනොයිඩ්;
• ට්රයිග්ලිසරෝල්;
• බහු අසංතෘප්ත අම්ල ඔමේගා-3 සහ ඔමේගා-6;
• යකඩ;
• විටමින් B4;
• මිරිස්ටික් අම්ලය;
• විටමින් K1.

විශේෂ

මෙම නිෂ්පාදනයේ හානිය සහ ප්රතිලාභ අධ්යයනය කිරීමට පෙර, එහි වර්ග ගැන ඉගෙන ගැනීම වටී. ඒ සෑම එකක්ම යම් යම් ගුණාංග ඇති අතර එය විශේෂිත කර්මාන්තයක් විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. පහත දැක්වෙන වර්ග වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය:

1. සකස් නොකළ. නවීන ආහාර කර්මාන්තයේ මෙම තල් මේදය සොයා ගැනීම ඉතා අපහසුය, එහි අධික පිරිවැය සහ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කිරීමේ අඩු ප්‍රතිලාභ හේතුවෙන්. එය මිහිරි රසයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් ද ඇත.
2. පිරිපහදු කළ සහ දුර්ගන්ධය ඉවත් කර ඇත. මෙම මිල අඩු අමුද්‍රව්‍ය එහි අඩු පිරිවැය හේතුවෙන් බොහෝ විට භාවිතා වේ, නමුත් එහි සංයුතියට දැනටමත් අඩු ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ. මෙම නිෂ්පාදනය ගන්ධ රහිත සහ වර්ණ රහිත ය.
3. තාක්ෂණික. එය විලවුන් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන අතර අනෙකුත් වර්ග වලට වඩා බෙහෙවින් අඩු පිරිවැයක් දරයි. පිරිසිදු කිරීමේ අඩු මට්ටම හේතුවෙන් හානිකර ඔක්සිකරණය වූ මේද ගොඩක් අඩංගු වේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය හෘදය, වකුගඩු, අක්මාව, පෙනහළු වලට සෘණාත්මකව බලපාන අතර, පිළිකා වර්ධනය අවුස්සන අතර, කොලෙස්ටරෝල් සමරු ඵලක පෙනුමට හේතු වේ.

ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

සකස් නොකළ රතු පාම් තෙල් ආරක්ෂිතම ලෙස සැලකේ. නිෂ්පාදනයේදී වඩාත් මෘදු තාක්‍ෂණය භාවිතා කරනු ලැබේ, එබැවින් නිෂ්පාදනයේ බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා ගනී. පාම් ඔයිල් සංයුතියේ විටමින් E ප්රමාණය සඳහා වාර්තාවක් දරයි. එය නිරෝගී හිසකෙස් සහ සම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ සහිත නිෂ්පාදනයක් සපයයි. එහි අමු ස්වරූපයෙන් ඇති තෙල්වල ප්‍රොවිටමින් A ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය දර්ශනයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. දෘෂ්ටි විතානයේ දෘශ්ය වර්ණක නිෂ්පාදනය සඳහා එම මූලද්රව්යය සම්බන්ධ වේ. පාම් ඔයිල් වල අනෙකුත් වාසි:

• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ලෙස ක්‍රියා කරන සංයුතියේ ඇති කැරොටිනොයිඩ් නිසා මුහුණේ සහ ශරීරයේ සම, හිසකෙස් සුව කරයි;
• නිදහස් රැඩිකලුන් සමුච්චය වීම වළක්වන ටොකොට්‍රියෙනෝල් තිබීම හේතුවෙන් පිළිකා ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු කරයි;
• අසනීප හේතුවෙන් වෙනත් ආකාරයේ සත්ව හෝ එළවළු තෙල් දිරවීමට අපහසු වන අයගේ අත්යවශ්ය මූලද්රව්ය නොමැතිකම සඳහා වන්දි ලබා දෙයි;
• සංයුතියේ ඔලෙයික් අම්ලය නිසා සන්ධි සහ අස්ථි ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ;
• තුවාල සුව කරයි, ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇත, ශක්තිය ලබා දෙයි.

මිනිස් සෞඛ්‍යයට පාම් තෙල් වල හානිය

පාම් ඔයිල් වල ඇති ඉතාම හානිකර ගුණාංගයක් වන්නේ එහි අඩංගු සංතෘප්ත මේද විශාල ප්‍රමාණයයි. ඔවුන්ගේ පරිභෝජනය හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩි කරයි. නිෂ්පාදනයේ පරාවර්තනය ශරීරයට හානිකර වේ. ඉහළ ද්රවාංකය තෙල් හොඳින් සැකසීමට ඉඩ නොදේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, නිෂ්පාදිතය ශරීරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් නොකෙරේ, නමුත් අපද්රව්ය ආකාරයෙන් ආමාශය, බඩවැල් සහ රුධිර වාහිනී තුළ පදිංචි වේ. මෙය අවයවවල සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය කඩාකප්පල් කරයි. අනෙක් අය කැපී පෙනේ හානිකර ගුණාංගතල් මේදය:

1. සංයුතියේ පිළිකා කාරක පැවතීම. නිෂ්පාදනයේ අධික පරිභෝජනය පිළිකා වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
2. අඩු අන්තර්ගතයලිනොලෙයික් අම්ලය. එහි ප්‍රමාණය වෙළඳපොලේ ඇති තෙල් වර්ගවල ප්‍රයෝජනය සහ වටිනාකම තීරණය කරයි. සාමාන්යයෙන් එහි අන්තර්ගතය 70-75% කි. පාම් ඔයිල් අඩංගු වන්නේ 5% ක් පමණි.

දී දෛනික භාවිතයනිෂ්පාදනයට ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය දුර්වල කළ හැකි අතර එය සමස්තයක් ලෙස ශරීරයේ තත්වය නරක අතට හැරේ. මෙම ව්යාධිවේදයට අමතරව, පාම් තෙල් හේතු වේ:

• ඇබ්බැහි වීම;
• නරක කොලෙස්ටරෝල් සැලකිය යුතු වැඩි වීමක්;
• ලිපිඩ පරිවෘත්තීය අසමත් වීම;
• අධික බර, තරබාරුකම;
• ඇල්සයිමර් රෝගයේ පිරිහීම;
• ධමනි සිහින් තැන්පතු;
• දියවැඩියා රෝගය

යෙදුම

බොහෝ නිෂ්පාදකයින් අවධානය යොමු කර ඇත මෙම නිෂ්පාදනයදේපල අහිමි නොවී දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට ඇති හැකියාව හේතුවෙන්. මීට අමතරව, අනෙකුත් ශාකසාර ඇනෙලොග් වලට සාපේක්ෂව අමුද්රව්යයේ මිල සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වන අතර, නිස්සාරණය කිරීමේ ක්රමය සරල ය. විවිධ වර්ගතල් මේදය රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව, වෛද්‍ය විද්‍යාව සහ ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ. ප්‍රධාන පාරිභෝගිකයින් වන්නේ රාක්ක ස්ථායී නිෂ්පාදන නිපදවන සමාගම් ය.

රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී

ගබඩාවල දෘඩාංග සහ රූපලාවණ්‍ය දෙපාර්තමේන්තු වලදී ඔබට ඒවායේ සංයුතියේ "පාම්" සහිත නිෂ්පාදන ද සොයාගත හැකිය. එය සබන් හෝ ඉටිපන්දම් නිෂ්පාදනයේ සංඝටකයකි. IN විලවුන්එය මොයිස්චරයිසර් ලෙස ඇතුළත් වේ. බොහෝ විට, තල් මේදය වයසට යාම සහ වියළි සම සඳහා අදහස් කරන කීම් හෝ වෙස් මුහුණු වල පවතී. භාවිතයට පෙර අසාත්මිකතාවන් පරීක්ෂා කිරීම වැදගත්ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සමේ දුරස්ථ ප්රදේශයක තෙල් සාරය කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කරයි.

හිසකෙස් සඳහා

තල් මේදයේ අඩංගු පැල්මිටික් අම්ලය, කැරොටිනොයිඩ්, විටමින් E සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක හිසකෙස් වලට දීප්තිය සහ මෘදු බව ලබා දෙයි. මීට අමතරව, මෙම ද්රව්ය විජලනය වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. මෙම බලපෑමට ස්තූතියි, හිසකෙස් වියළී නොසිටින අතර දිගු කාලයක් තෙතමනය පවතී. මීට අමතරව, කොණ්ඩයේ කෙළවරේ බෙදීම් සහ අස්ථාවරත්වය අඩු වේ. තෙල්වලින් ප්‍රයෝජන ගැනීම සඳහා, ඔබ ඔබේ ෂැම්පූ හෝ කන්ඩිෂනර් වලට බිංදු කිහිපයක් එකතු කළ යුතුය, නිෂ්පාදිතය වෙස් මුහුණු වල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරන්න, නැතහොත් එය හිස්කබලේ අතුල්ලන්න.

සම සඳහා පාම් තෙල්

පාම් ඔයිල් සාරය තනිවම භාවිතා කළ හැකිය රාත්රී ක්රීම්හෝ වෙස් මුහුණු සහ අනෙකුත් ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන වලට එකතු කරන්න. නිෂ්පාදනයේ ඝන ආකෘතිය මුලින්ම ජල ස්නානයක උණු කළ යුතුය. හොඳ විචාරඔලිව් තෙල් සමඟ පාම් මේද සංයෝගයක් භාවිතා කරයි පොල් තෙල්. මෙම නිෂ්පාදනය නින්දට පෙර වේශ නිරූපණය ඉවත් කිරීමට සහ සම පිරිසිදු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. සංයුතිය තෙල් සහිත සම වර්ග සඳහා පමණක් සුදුසු නොවේ.

ඖෂධයේ

ඇස් පෙනීම සඳහා පාම් තෙල් වල වාසිදායක බලපෑම් කොන්ජන්ටිවිටිස්, රාත්‍රී අන්ධභාවය සහ ග්ලුකෝමා සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී වෛද්‍ය විද්‍යාව විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. නිෂ්පාදිතය විවිධ රෝග වැළැක්වීම සඳහා ද යොදා ගනී. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හිස් බඩක් මත උදෑසන 1 තේ හැන්දක ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. තවත් විකල්පයක් වන්නේ එය ආහාර සමඟ පරිභෝජනය කිරීමයි. පහත සඳහන් රෝග සහ තත්වයන් සඳහා තල් මේදය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ:

• ආතතිය, කාංසාව;
• අඩු hemoglobin;
• නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව;
• සමේ රෝග;
• ප්රතිශක්තිය අඩු කිරීම;
• අස්ථි බිඳීම්, සන්ධි හෝ කොඳු ඇට පෙළේ රෝග;
• සීතල;
• ආර්තවහරණය;
• ඔසප් වීමට පෙර කාලය;
• නාරිවේද රෝග.

ආහාර නිෂ්පාදනයේදී

ප්‍රධාන පාරිභෝගිකයින් වන්නේ අතුරුපස, ක්‍රීම්, රෝල්ස්, පිටි ගුලිය, වොෆ්ල්ස්, බේක් කළ භාණ්ඩ සහ උකු කිරි නිෂ්පාදනය කරන්නන්ය. මෙම රසකැවිලි ඔවුන්ගේ නැති නොවී දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත පෙනුමසමග පවා ඉහළ උෂ්ණත්වයන්. මාගරින් වට්ටෝරු වල කිරි අමුද්රව්ය වෙනුවට පාම් "යුෂ" බොහෝ විට භාවිතා වේ. නිෂ්පාදනවල තාක්ෂණික වර්ගයේ පාම් මේදය අඩංගු නම්, ඒවා අනුභව නොකළ යුතුය. ළදරු ආහාර සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ. දරුවෙකුගේ ආහාර වේලෙහි එවැනි තෙල් තිබීම මල බද්ධය, කැල්සියම් කාන්දු වීම සහ කොලිකයට හේතු වේ.