පොඩි පොඩි පාන් පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද. රස කළ වට්ටක්කා පයි

1. ශීත කළ බටර්, ශීත නොකළ, කෑලි කපා.

සටහන: ඇනූ ලබා දිය හැකිය විශේෂ රසයසහ සුවඳ. මෙම අරමුණ සඳහා, ඔවුන් ඇතුළත් වේ වැනිලා සීනි, ලෙමන් හෝ තැඹිලි තැවරුනු, තැළුණු චොකලට්, කොකෝවා කුඩු, බිම හෝ කැඩුණු ඇට වර්ග, කුරුඳු, ආදිය. ඇනූ kneading විට අතිෙර්ක එකතු කළ යුතු අතර ශීතකරණය තුළ ඔවුන් සමඟ සිසිල් කළ යුතුය.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද පිටි ගුලිය ශීත කළ හැකි අතර සති කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත. මෙම කාලය තුළ එය අහිමි නොවනු ඇත රස ගුණාංග. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය ඉවත් කරන්න.

1. බටර් කපා දමන්න කුඩා කෑලි. උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඒවා ටිකක් මෘදු කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
2. පෙරනයක් හරහා පිටි පෙරන්න. සියලුම වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න: පිටි, කැටි කළ සීනි, වැනිලා සීනි.
3. තෙල් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න, ඔබේ දෑතින් අමුද්රව්ය අතුල්ලන්න. කෙටි පාන් පිටි ගුලියයීස්ට් මෙන් දැඩි ලෙස දණ ගසන්නේ නැත. චලනයන් පහසු විය යුතුය. එය ඉතා ඝන සහ වියළි බවට හැරෙනවා නම්, ඔබ සීතල වතුර 3 හැදි එකතු කළ යුතුය.
4. බෝලයක් සාදන්න, පිටිවලින් එය රෝල් කරන්න. විනාඩි 20 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ඇනූ තබන්න.

නියමිත වේලාවට වඩා වැඩි කාලයක් ඇනූ සීතල තුළ තබා නොගන්න. බටර් දැඩි වන අතර පැතිරීම වඩාත් අපහසු වනු ඇත.

ඔබ ජෑම් හෝ බෙරි සමග පයි සෑදීමට අවශ්ය නම්, පැය එකහමාරක් ශීතකරණය තුළ ඇනූ කුඩා කොටසක් තබන්න. ඇනූ ශීත කළ විට, එය දැලක සහ පිරවුම මත එය තබන්න. එහි ප්රතිඵලය රසවත් රන් දුඹුරු රැවුලක්.

චොක්ලට් සමග කෙටිකූර පේස්ට්රි සඳහා සරලම වට්ටෝරුව

එය චොකලට් බ්‍රව්නීස් හෝ චොකලට් කේක් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• පිටි කෝප්ප 3;
• 1 කුසලාන කුඩු සීනි;
• බිත්තර 2;
• 350 ග්රෑම් බටර්;
• 20 ග්රෑම් කොකෝවා කුඩු හෝ 50 ග්රෑම් චොකලට්;
• සෝඩා;
• ලුණු.

ඇනූ ව්යුහය වඩාත් සියුම් කිරීමට සීනි කුඩු සීනි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ. කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක සීනි ඇඹරීමෙන් එය සකස් කළ හැකිය.

1. මික්සර් සමඟ බිත්තර සහ කුඩු කළ සීනි පරාජය කරන්න.
2. කොකෝවා මේස හැන්දක් එකතු කරන්න හෝ සිහින් කෝණයන් මත චොකලට් දැලක. මුලින්ම එය දැඩි වීමට විනාඩි 20-30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
3. මිශ්රණයට උණු කළ බටර් එකතු කරන්න.
4. පිටි පෙරන්න, එයට සෝඩා ස්වල්පයක් එක් කරන්න.
5. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. ඇනූ Knead. එය බෝලයක් බවට පත් කර එය ඔතා ආහාර චිත්රපටය. විනාඩි 15 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

නිසි ලෙස සකස් කරන ලද කෙටි පාන් පිටි ගුලිය වියළි හා කුඩු බවට හැරේ. එය දැඩි වීම වැළැක්වීම සහ ඒකාකාරව පිළිස්සීම සඳහා, එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන සෙන්ටිමීටර 1 ට වඩා වැඩි විය යුතුය, උඳුන තුල උෂ්ණත්වය අවම වශයෙන් 220 ° C විය යුතුය. ප්රශස්ත - 220-240 ° C.

දැන් ඔබට සෑම විටම ඔබේ ඇඟිලි තුඩුවල රසවත් ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා ස්වභාවික සූදානමක් ඇත.

මෙය වැලි සහ අතරමැදි විකල්පයකි පෆ් පේස්ට්රි. එය ගරා වැටුණු නමුත් කල් පවතින බැවින් එය පදනමක් ලෙස සුදුසු වේ විශාල පයිසහ quiches.

වට්ටෝරුවක, එක් එක් අමුද්රව්ය සහ අයිතමයට පෙර "සීතල" යන වචනය එකතු කළ හැකි අතර, මෙය නොසලකා හැරිය යුතු නොවේ. ජලය අයිස් සීතල විය යුතු අතර තෙල් දැඩි පාෂාණ විය යුතුය. බඳුන්, පිහි සහ ඔබ පිටි ගුලිය සමඟ වැඩ කරන පුවරුව පවා ශීතකරණය තුළ තබා ගැනීම හොඳ අදහසකි. කපන මේසය රේඩියේටරයෙන් ඉවතට ගෙනයාම හෝ කවුළුව විවෘත කිරීම වඩා හොඳය.

රහස කෙටි කබොල පේස්ට්රිතෙල් වල. බේක් කළ භාණ්ඩ කුඩු බවට පත් වීම ඔහුට ස්තූතිවන්ත වේ.

බටර් දියවීම වැළැක්වීම සඳහා මේ සියලු කරදර. මන්ද එසේ නොමැතිනම් ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් නිෂ්පාදනයක් ලැබෙනු ඇත.

සම්භාව්ය ආකාරය

අමුද්රව්ය

• 200 ග්රෑම් බටර්;
• පිටි ග්රෑම් 300;
• ලුණු ටිකක්;
• ජලය 50-100 ml.

සකස් කිරීම

සීතලයි බටර්කපාගන්න කුඩා කැටසහ විනාඩි 15 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, පිටි සහ ලුණු පෙරා මේසයට හෝ පුවරුවට වත් කරන්න. බටර් කැට උඩින් තබන්න, පිටි සමඟ නොමසුරුව ඒවා ඉසිය සහ ඇනූ කපා ගැනීමට පිහියක් හෝ දෙකක් භාවිතා කරන්න.

හැකිතාක් අඩුවෙන් ඔබේ දෑතින් තෙල් ස්පර්ශ කිරීම වැදගත් වේ: ශරීරයේ තාපය ඉක්මනින් එය දිය වී යන අතර, අනුකූලතාව ඔබට අවශ්ය නොවේ.

බටර් සහ පිටි ගුලිය එකට එකතු වී කුඩා ධාන්ය බවට පත් වන විට, ප්ලාස්ටික් බෝලයක් බවට ස්කන්ධය දණ ගසමින් ජලය ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න. එය විනාඩි 15 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. එවිට පිටි ගුලිය රෝල් කරන්න, පිරවීම, උදාහරණයක් ලෙස, සහ උඳුන තුල තබා.

කම්මැලි මාර්ගය

තාක්‍ෂණික ප්‍රගතිය නිශ්චල නොවේ, එය පිසීමේදී භාවිතා නොකරන්නේ මන්ද? ඔබට එකම අමුද්රව්ය සහ බ්ලේඩ් සහිත ආහාර සකසනයක් අවශ්ය වනු ඇත. බටර් කුඩා කැට කපා දැමීම අවශ්ය නොවේ: උපාංගය එයම හසුරුවනු ඇත. බටර් සහ පිටි බඳුනකට දමා විස්ක් කරන්න. ප්රධාන දෙය නම් එය ඉක්මවා නොයෑමයි, අවසානයේ දී ඔබ එකම ධාන්ය ලබා ගත යුතුය.

ක්රමානුකූලව එකතු කරන්න අයිස් ජලයඇනූ බෝලයක් සෑදීමට පටන් ගන්නා තුරු. පහත දැක්වෙන උපදෙස් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තුළ සමාන වේ.

කෙටි පාන් පිටි ගුලිය සති කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

අතිරේක

සිට පසුබැසීම මූලික වට්ටෝරුවපුළුවන්. මෙන්න අදහස් කිහිපයක්:

1. පැණිරස පයි පිටි ගුලිය තුළට සීනි ග්රෑම් 50-100 ක් තබන්න.
2. පිටි ග්රෑම් 30 ක් එකම කොකෝවා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න - ඔබට චොකලට් පිටි ගුලිය ලැබෙනු ඇත.
3. සිහින් ව කැඩුණු ගෙඩි වීදුරු භාගයක් දක්වා එකතු කරන්න.
4. citrus zest හෝ vanilla සමග මිශ්රණය රස කරන්න.

මෙම වට්ටෝරුව තවත් වැඩි වනු ඇත ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලිය, පෙරළීමට පහසු වේ. එයින් සාදන ලද බේක් කරන ලද භාණ්ඩ අඩුවෙන් කඩා වැටේ. මාර්ගය වන විට, සූපශාස්ත්ර ආරවුල්වලදී, සමහර රසකැවිලිකරුවන් කෙටි පාන් කැඳවීම ප්රතික්ෂේප කරයි කැඩුණු පිටි ගුලිය. එවැනි වට්ටෝරුවක ආධාරයෙන් පමණක් ලබා ගත හැකි බව ඔවුන් විශ්වාස කරති සම්භාව්ය පදනමටාට් සහ බාස්කට් සඳහා.

තෙල් සීතල නොවිය යුතුය, නමුත් සිසිල් විය යුතුය. එක් රාජ්‍යයක් තවත් රාජ්‍යයකින් වෙනස් වන්නේ කෙසේද යන්න පැහැදිලි කළ නොහැක. පිසීමට පැයකට පෙර ශීතකරණයෙන් නිෂ්පාදිතය ඉවත් කරන්න.

අමුද්රව්ය

• 100 ග්රෑම් බටර්;
• සීනි ග්රෑම් 100 (වඩාත් සුදුසු කුඩු කළ සීනි);
• පිටි ග්රෑම් 250;
• බිත්තර 1 (හෝ කහ මදය 2).

සකස් කිරීම

spatula හෝ හැන්දක් සමග අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීම වඩා හොඳය, සහ ඔබේ අත් පමණක් භාවිතා කරන්න අවසාන අදියරඔබට පිටි ගුලිය බෝලයකට එකතු කිරීමට අවශ්‍ය වූ විට. ක්රීම් බටර් සහ සීනි, පිටි එකතු කරන්න, පසුව බිත්තර.

ඔබට ආහාර සකසනයක් තිබේ නම්, මේ සියලු වගකීම් එයට පවරන්න.

ඔබට ඇනූ සිසිල් කළ හැකි අතර පසුව එය කපා. මුලින්ම ඔබට අවශ්‍ය හැඩය ලබා දී පසුව ශීතකරණයේ තැබිය හැකිය. එය උඳුන සීතල තුළට යාම වැදගත් වේ.

3. Curd shortbread පිටි ගුලිය

මෙම පිටි ගුලිය ගෘහ චීස් නොමැතිව එහි සගයන්ට වඩා වැඩ කිරීමට අඩු සියුම් වන අතර අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනතෙල්වලින් අඩක් ප්රතිස්ථාපනය කරයි.

අමුද්රව්ය

• ගෘහ චීස් ග්රෑම් 100;
• 100 ග්රෑම් බටර්;
• පිටි ග්රෑම් 180;
• සෝඩා තේ හැන්දක ½;
• ½ තේ හැන්දක ලුණු.

සකස් කිරීම

පෙරනයක් හරහා ගෘහ චීස් අතුල්ලන්න, සීතල බටර් දැලක. දෙබලකින් අමුද්රව්ය දෙකම මිශ්ර, පිටි, සෝඩා සහ ලුණු එකතු කරන්න. තෙක් ඉක්මනින් ඇනූ knead සමජාතීය ස්කන්ධය, එය බෑගයක දමා පැයකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ඊළඟට කුමක් කළ යුතුද?

මෙනුවේ පයි එකක් තිබේ නම්, පසුව අච්චුවේ ප්රමාණයට පිටි ගුලිය පෙරළන්න, ඉදිමීම වැළැක්වීම සඳහා දෙබලකින් කිහිප වතාවක් සිදුරු කරන්න, පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර බරකින් ආවරණය කරන්න. විශේෂ තාප ප්රතිරෝධක බෝල හෝ බෝංචි හෝ ඇට බර කිරීමේ නියෝජිතයා ලෙස සේවය කළ හැකිය. මෙම සැලසුම 180 ° C දී විනාඩි 15 ක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ. ඉන්පසු බර ඉවත් කරන්න, පයි පිරවීම එකතු කර අවසන් වන තෙක් උයන්න.

පිටි ගුලිය තුළ සීනි අන්තර්ගතය සඳහා සකස් කරන ලද පිරවීම තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. පැණිරස නොකළ කැඩුණු පිරවීම, මස් සහ එළවළු සමග පයි සමග quiches සඳහා සුදුසු වේ. සීනි එකතු කරන ලද පිටි ගුලිය පළතුරු සහ බෙරී සඳහා පදනම වනු ඇත

බාස්කට් එකම ආකාරයකින් පුළුස්සනු ලැබේ, කේක් වල ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට සමානුපාතිකව පිසීමේ කාලය පමණක් අඩු කළ යුතුය. සැහැල්ලු දුඹුරු තෙක් උඳුන තුල කුකීස් සහ අනෙකුත් කුඩා නිෂ්පාදන පිළිස්සීම ප්රමාණවත් වේ, එසේ නොමැති නම් ඔවුන් ඉතා දැඩි වනු ඇත.

නිසැකවම, සමහර බේක් කළ භාණ්ඩ - කේක්, කුකීස්, පේස්ට්‍රි - වැලි වලට සමාන අසාමාන්‍ය ගරාවැටෙන ව්‍යුහයක් ඇති බව බොහෝ දෙනෙක් දැක ඇත.

සමාන නිෂ්පාදන ෂෝට්ක්රස්ට් පේස්ට්රි වලින් පුළුස්සනු ලැබේ. එහි වට්ටෝරුව අනෙකුත් ඇනූ වර්ග වලින් වෙනස් වේ, නමුත් එය විශාල ආශාවකින් සහ මූලික නීති අනුගමනය කරමින් නිවසේදී සිදු කළ හැකිය. වැලි පදනමපේස්ට්‍රි කෑම සඳහා ඔබට ඔබම සූදානම් කළ හැකිය.

කෙටි ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි නිර්මාණශීලීත්වය සඳහා විශාල විභවයක් විවෘත කරයි! ඇතුළත තම්බා උකු කිරි සමග සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතම “ගෙඩි” සෑදීමට උත්සාහ කරන්න (ඔව්, ඒවා කෙටි තල පේස්ට්‍රි වලින් සමන්විත වේ), ලස්සන කේක්, පොඟවා ඇත ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්ස්ට්‍රෝබෙරි හෝ අතුරුපස සොසේජස් සමඟ, සහ කුකීස් වල වෙනස්කම් සරලව නිමක් නැත: චොකලට්, මාෂ්මෙලෝ, විහිලු රූප ස්වරූපයෙන්, විකර් බාස්කට් සහ එකතු කිරීම සමඟ පවා සැකසූ චීස්.

කෙටි පාන් පිටි ගුලිය - පොදු මූලධර්ම සහ සකස් කිරීමේ ක්රම

"රන්වන්" කරන්නේ කෙසේද? අබලන් පිටි ගුලියනිවසේ දී? ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම ඉතා සරලයි - ඔබට අත් ඇති අතර, ඉතිරිය අනුගමනය කරනු ඇත! එබැවින්, ඔබ ඉගෙන ගත යුතු පළමු රීතිය: ෂෝට්ක්රස්ට් පේස්ට්රි සමඟ සකස් කළ යුතුය විශාල සංඛ්යාවක්මේද සහ සීනි. නිෂ්පාදනයට එහි ලාක්ෂණික friability ලබා දෙන්නේ තෙල් ය. පිටි ආවරණය කිරීම, එහි කොටස් තදින් සම්බන්ධ කිරීමට සහ එකට ඇලී සිටීමට ඉඩ නොදේ.

වැඩි සිදුරු සඳහා, ඔබට මුහුන් කාරක එකතු කළ හැකිය: බේකිං සෝඩාහෝ ඇමෝනියම් කාබනේට්. පිටි වල සාමාන්‍ය ග්ලූටන් ප්‍රතිශතයක් අඩංගු විය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් බේක් කළ භාණ්ඩ තරමක් දිගු වනු ඇත. ඔබ ග්ලූටන් අඩු ප්‍රතිශතයක් සමඟ පිටි ගන්නේ නම්, එය ප්‍රතිවිරුද්ධ බලපෑමක් ඇති කරයි - නිෂ්පාදන ඉක්මනින් කඩා වැටෙනු ඇත.

සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවකෙටිකූරු පේස්ට්රි සකස් කිරීම පහත සඳහන් මූලධර්ම මත පදනම් වේ:

- පිටි කැපුම් පුවරුවක ගොඩක හලා ඇත;
- සීනි, ලෙමන් යුෂ වල දියකර ඇති සෝඩා, වැනිලා සහ බටර් කුඩා කැට කපා උඩින් තබා ඇත;
- බටර් ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ තියුණු පිහියකින් කපා ඇත, අවසානයේ බිත්තර එකතු කරනු ලැබේ;
- ඔබේ දෑතින් ඇනූ දණ ගසන්න, ඉන්පසු එය පැයක් තබන්න සිසිල් තැනක්, පසුව අපේක්ෂිත අරමුණු සඳහා භාවිතා වේ.

දැන් අපි භාවිතා කරන අමුද්රව්ය ප්රමාණය තීරණය කරමු. ඉවුම් පිහුම් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුවඅපට අවශ්ය වනු ඇත: පිටි වීදුරු තුනක්, 300 gr. බටර් (බටර්), සීනි වීදුරුවක් (කුඩු), බිත්තර දෙකක්, පිහියක කෙළවරේ සෝඩා, හැන්දක් ලෙමන් යුෂසහ වැනිලා.

කෙටි පාන් පිටි ගුලිය - නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

භාවිතා කරන සියලුම සංරචක (බිත්තර, බටර්, පිටි), උපකරණ (කැපුම් පුවරුවක්, රෝලිං පින් ඇතුළුව) සහ භාවිතා කරන උපකරණ දැඩි ලෙස ශීත කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් පිටි ගුලිය එහි “රසය” නැති වී යන අතර බේක් කළ භාණ්ඩ අවසානයේ අපේක්ෂිත ව්‍යුහය නැති වේ. නිෂ්පාදන මිශ්ර කිරීමේ කාලය ද අවම වශයෙන් අඩු වේ.

මතක තබා ගන්න: වියළි අමුද්රව්ය සෑම විටම පිටි සමඟ මිශ්ර කර ඇති අතර, දියර අමුද්රව්ය සෑම විටම බිත්තර සමග මිශ්ර කර ඇති අතර අවසානයේ පමණක් ඒවා ඒකාබද්ධ වේ. සමහර වෙනස්කම් වලදී, කෙටිකූර පේස්ට්රි සෑදීම සඳහා පිටිවලින් කොටසක් බිම ඇට වර්ග, ගාන ලද ආමන්ඩ් හෝ පිෂ්ඨය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. තවත් වැදගත් සූක්ෂ්මතාවයක්: නිමි පිටි ගුලිය ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න අවශ්‍ය පරිදි පමණක් - කොටස් වලින්.

පැණිරස කෙටිකූරු පේස්ට්රි සඳහා මූලික වට්ටෝරුවට අමතරව, සූපශාස්ත්ර අත්හදා බැලීම්වල ප්රතිඵලයක් ලෙස ලබාගත් විකල්ප තිබේ. පහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරු ඔබේ මේසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට පමණක් නොව, ඒකාබද්ධ, පවුලේ නිර්මාණශීලීත්වයෙන් සැබෑ සතුටක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.

වට්ටෝරුව 1: අර්තාපල් සමඟ කෙටිකූර පේස්ට්රි

මෙම පිටි ගුලිය රසවත් පයි වලට හොඳින් ගැලපේ - මස් සමඟ හෝ එළවළු පිරවීම.

අමුද්රව්ය:

- 200 gr. පිටි
- 200 gr. තැම්බූ අර්තාපල්
- 150 gr. බටර්
- එක් බිත්තරයක්
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක පමණ.
- සීනි හැන්දක්

පිසීමේ ක්රමය:

ලුණු, සීනි සමඟ පිටි (sifted) මිශ්ර, පසුව බිත්තර එකතු කරන්න. සිසිල් කළ අර්තාපල් පොඩි කරන්න (හෝ දැලක), මිශ්රණයට ඒවා එකතු කරන්න, බටර් කෑලි එකතු කරන්න. එහි ප්‍රති result ලය කුඩු වන තෙක් පිහියකින් සිහින් ව කපන්න, පසුව ගැටිති අතුරුදහන් වන තෙක් ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න. පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කර භාවිතා කරන තෙක් විනාඩි 40-60 අතර කාලයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

වට්ටෝරුව 2: ගෘහ චීස් සමග කෙටි ආවරණ පේස්ට්රි

සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි පළතුරු සහ බෙරී පිරවීම, මෙන්ම චොකලට්, උකු කිරි සහ walnuts. අපි නැවුම් ගෘහ චීස්, මේද, නමුත් දියර නොවේ.

අමුද්රව්ය:

- 300 gr. පිටි
- 200 gr. වටකුරු චීස්
- 200 gr. කාණු මාගරින් (බටර්)
- එක් බිත්තරයක්
- ලුණු ටිකක්
- මේස දෙකක්. බොරු කියනවා සීනි (හොඳ)

පිසීමේ ක්රමය:

අපි ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්නෙමු, ඉන්පසු අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ එය සිසිල් කරන්න. ලුණු සහ සීනි සමඟ පිටි මිශ්ර කරන්න. බිත්තරය හරයට කඩා දමන්න. අපි ගෘහ චීස් සහ බටර් කෑලි පිටි මත බෙදා හරින අතර, කාලය නාස්ති නොකර, කුඩු වන තෙක් පිහියකින් එය කපන්න, ඉන්පසු අපි අපේ දෑතින් සිනිඳු වන තෙක් ඇනූ ගෙනෙමු. ඊළඟට, එය ශීතකරණයේ තබා ඔබ යන්න!

වට්ටෝරුව 3: චීස් සමග කෙටිකූර පේස්ට්රි

මාළු පයි සඳහා මෙම පිටි ගුලිය සාදා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, අර්තාපල් පිරවීම- ඔබ නිසැකවම සෑහීමකට පත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

- 200 gr. පිටි
- 200 gr. දෘඪ ලුණු සහිත චීස්
- 150 gr. තෙල් කාණු
- ලුණු සහ සීනි පොල්ලක්
- බිම් ගම්මිරිස් පොල්ලක්
- එක් බිත්තරයක්

පිසීමේ ක්රමය:

කැපුම් පුවරුවකට පිටි ගොඩක් වත් කරන්න. ඉහළට ලුණු සහ සීනි ඉසිය යුතු ය. පිටි මැද ළිඳක් සාදා එයට බිත්තරය කඩා දමන්න. චීස් මත අඹරන්න රළු කෝණයන්(මාර්ගය වන විට, එය මුලින්ම සිසිල් කිරීමට අමතක නොකරන්න) සහ පිටි මතුපිට පුරා බෙදාහරින්න. අපි බටර් කෑලි සමඟම කරන්නෙමු. සෑම දෙයක්ම පිහියකින් කපන්න, සූදානම් වන තෙක් ඔබේ දෑතින් ඇනූ ගෙන එන්න (හැකි ඉක්මනින්). සූදානම් පදනමපයි සඳහා, එය බෝලයකට පෙරළන්න, එය සීතල තුළ තබා අවශ්ය පරිදි එය පිටතට ගන්න.

වට්ටෝරුව 4: ඇඹුල් ක්රීම් සමග කෙටි පාන් පිටි ගුලිය

විශිෂ්ට පදනමක්කේක්, පේස්ට්රි සඳහා, පේස්ට්රි සොසේජස්, කුකීස් සහ අනෙකුත් පැණිරස බේක් කළ භාණ්ඩ.

අමුද්රව්ය:

- පිටි වීදුරු තුනක්
- 200 gr. කාණු තෙල් වර්ග
- ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු එකහමාරක් (මධ්යම මේද ප්රමාණය)
- මේස දෙකක් හෝ තුනක්. එල්. සහරා
- බිත්තරය
- පිහියේ කෙළවරේ සෝඩා
- වැනිලින්

පිසීමේ ක්රමය:

සීනි, සෝඩා, වැනිලින් පිටි සමඟ මිශ්‍ර කර බටර්, බිත්තර (එකක්), ඇඹුල් ක්‍රීම් කැබලිවලට එකතු කර පිහියකින් කුඩු වන තෙක් කපන්න. ඊළඟට, අපි අපේ දෑතින් මෘදු හා සමජාතීය වන තෙක් ඇනූ අවසන් කර, එය බෝලයකට පෙරළා, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා, අවශ්ය වන තෙක් (පැය 1-2 ක් සඳහා) ශීතකරණය තුළ තබමු.

- ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි හොඳින් පිළිස්සෙන පරිදි ඒකාකාර තුනී ස්ථරවලට රෝල් කළ යුතුය. ප්රශස්ත ඝණකම - 3 සිට 7 mm දක්වා;

- කහ මදය සමඟ සම්පූර්ණ බිත්තර අර්ධ වශයෙන් ප්රතිස්ථාපනය කිරීම පමණක් නිෂ්පාදනවල friability වැඩි කරයි. ග්ලූටන් ඉහළ මට්ටමක පිටි භාවිතා කරන විට මෙම ප්රවේශය විශේෂයෙන් අදාළ වේ;

- උඳුන තුලට දැමීමට පෙර, ස්‍රාවය වීමෙන් ඒවායේ මතුපිට ඇති අපිරිසිදු බුබුලු පෙනුම වළක්වා ගැනීම සඳහා කෙටි කබොල පේස්ට්‍රි වල බේක් කළ ස්ථර ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කළ යුතුය. කාබන්ඩයොක්සයිඩ්;

- ෙබ්කිං කෙටි පාන් නිෂ්පාදන සඳහා ෙබ්කිං තැටිය වියළි විය යුතුය. තාප පිරියම් කිරීමේදී කෙටි පාන් පිටි ගුලිය පතුලට නොගැලපෙන බැවින් එය ලිහිසි කිරීම අවශ්ය නොවේ. ප්රශස්ත උෂ්ණත්වයෙබ්කිං සඳහා - 220 සිට 250 C දක්වා.

කෙටි පාන් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම තරමක් පහසුය. නමුත් එය පරිපූර්ණ කිරීමට නම්, ඔබ රහස් කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය. මෙම ලිපියෙන් මම මිහිරි කෙටි පාන් පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න ලියන්නෙමි, එයින් ඔබට සම්භාව්‍යයක් ද නිර්මාණය කළ හැකිය හැඩැති කුකීස්, සහ ටාට්ලට්, සහ ටාට්, සහ බාස්කට්. මෙම පිටි ගුලිය අනාගත භාවිතය සඳහා සකස් කර ගබඩා කළ හැකිය අධිශීතකරණයමාස 3 දක්වා.

පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුවට අමතරව, මෙම පිටි ගුලියෙන් රසවත් ජින්ජර් බ්‍රෙඩ් කුකීස්, ටැංජරීන් ටාට් සහ සම්භාව්‍ය කෙටි පාන් කුකීස් පිළිස්සීම සඳහා මම ලියන්නෙමි.

මෙම පිටි ගුලිය පරිපූර්ණ බවට හැරේ. කෙටි පාන් පිටි ගුලියම ව්‍යුහයේ තෙත් වැලි වලට සමාන විය යුතුය. නිමි ආකෘතියඑය හැපෙනසුළු හා කුඩු බවට හැරේ. මෙම පිටි ගුලිය කුකීස්, ටාට් සහ ටාට්ලට්, කේක් බාස්කට් සහ කේක් ස්ථර සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, පිටි ගුලිය හොඳින් පෙරළෙන පරිදි සහ පිළිස්සීමෙන් පසු කැඩී නොයන ලෙස නිසි ලෙස අනා ගන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට පෙන්වන්නම්. ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි සෑදීමේ රහස් ද මම බෙදා ගන්නෙමි.

අමුද්රව්ය:

• සීතල බටර් - 300 gr.
• කුඩු සීනි හෝ සීනි - 150 gr. (ඉහළ සමග 4 තේ හැදි)
• බිත්තර - 2 pcs.
• ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි.
• ලුණු - 1 pinch
• සමග පිටි අඩු අන්තර්ගතයග්ලූටන් - 600 gr.

කෙටිකූර පේස්ට්රි පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම.

රහස් අංක 1.බටර් සීතල විය යුතුය. ඇනූ වල ලිහිල් ව්‍යුහය ලබා ගන්නේ මෙම තෙල් වලින් ය. බටර් මෘදු වීමට ඉඩ දීම සඳහා ශීතකරණයෙන් කල්තියා ඉවත් නොකරන්න. විශේෂයෙන් ඔහුව ගිල්වන්න එපා. උණු කළ බටර් අපේක්ෂිත වයනය සමඟ හොඳ කෙටිකූරු පේස්ට්‍රි සෑදෙන්නේ නැත. එය ඇලෙන සුළු හා නූල් වනු ඇත.

1. සීතල බටර් දැලක. ඔබේ අත්වල තාපයෙන් තෙල් රත් වීමට කාලය නොමැති වන පරිදි මෙය ඉක්මනින් කරන්න. එසේ නොමැතිනම් එය අතුල්ලන්න අපහසු වනු ඇත, එය පාවී යනු ඇත.

1. ගාන ලද බටර් වලට කුඩු කළ සීනි එකතු කරන්න. ඔබට සීනි එකතු කළ හැකිය, නමුත් කුඩු සිසිල් බටර් සමග වඩා හොඳින් ඇඹරීමට සහ ධාන්ය නොමැති වනු ඇත. දෙබලක භාවිතා කරමින්, කුඩු කළ සීනි සමඟ බටර් පොඩි කරන්න. බටර් දිය නොවන පරිදි මෙය ඉක්මනින් කරන්න.

රහස් අංක 2. කුඩු කළ සීනිබටර් වලට වඩා හරියටම 2 ගුණයකින් අඩු විය යුතුය. අධික සීනි පිටි ගුලිය ඇඹරෙන අතර කුකීස් හැපෙනසුළු වීම අඩු කරයි.

1. බිත්තර පිටි ගුලිය බවට පත් කරන්න. පළමුව එක් බිත්තරයක් බීට් කරන්න, කලවම් කරන්න, ඉන්පසු ඊළඟ එක බීට් කරන්න.

රහස් අංක 3. 1 තේ හැදි පිටි ගුලිය තුළට දමන්න. මෝරු. එය ඇනූ වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වන අතර එය කඩා වැටෙන්නේ නැත. නමුත් අධික ඇඹුල් ක්රීම් ද හානියක් වනු ඇත: ඇනූ පාවෙන අතර එහි අවශ්ය අනුකූලතාව අහිමි වනු ඇත.

1. බිත්තර පසු, 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සහ දෙබලකින් මිශ්ර.

ලුණු ටිකක් එකතු කර ඉක්මනින් කලවම් කරන්න. සම්පූර්ණයෙන් පැණිරස පේස්ට්රිඔවුන් ඉතා කුඩා ලුණු දමා ඇත, මන්ද එය සීනිවල රසය වඩා හොඳින් හෙළි කරන අතර නව රස සටහනක් ලබා දෙයි.

රහස් අංක 4.කෙටි පාන් පිටි ගුලිය අඩු ග්ලූටන් අන්තර්ගතයක් සහිත පිටි (20% ට වඩා අඩු) අවශ්ය වේ. මෙම පිටි වලින් සාදා ඇත මෘදු වර්ගතිරිඟු. ඔබට එවැනි පිටි නොමැති නම්, මෙම උපදෙස් භාවිතා කරන්න. වීදුරුවක් ගන්න සාමාන්ය පිටි, 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. පිටි, ඒ වෙනුවට 2 තේ හැදි දමා. පිෂ්ඨය. ප්රතිඵලය වන්නේ අඩු ග්ලූටන් අන්තර්ගතයක් සහිත මිශ්රණයකි.

1. 300 gr සඳහා. ඔබ තෙල් ග්රෑම් 600 ක් දැමිය යුතුයි. පිටි, එනම්, අනුපාතය 1: 2 වේ. පිටි වැඩිපුර තිබේ නම්, ඇනූ දැඩි ලෙස හැරෙනු ඇත, සහ එයින් අපේක්ෂිත නිෂ්පාදනය අච්චු කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. පිටි පෙරා තෙල් පදනමට එකතු කරන්න, ඉක්මනින් කලවම් කරන්න. ඇනූ දැනටමත් crumbs ලෙස පෙනෙන විට, එය ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න, නමුත් වැඩි කාලයක් නොවේ, එසේ නොමැති නම් කුකීස් එතරම් හැපෙනසුළු නොවනු ඇත. සූදානම් පිටි ගුලියඑය තරමක් තදින් හැරෙනවා.

කුකී පිටි ගුලිය තුළ ඔබ 1 ෆොස්ෆේට් දැමිය යුතුය. ෙබ්කිං කුඩු, ඔබ එය ටාට් පිටි ගුලිය තුළට දැමීමට අවශ්ය නොවේ.

1. ඇනූ ආහාර පටලයකින් ඔතා විනාඩි 30 ක් (හෝ පැය 2) ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඇනූ වහාම රෝල් කළ නොහැක, වියළි හා තෙත් අමුද්රව්ය ප්රතික්රියා කළ යුතුය, එවිට ඇනූ ප්රත්යාස්ථ හා නම්යශීලී වනු ඇත.

ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි වලින් විවිධ පේස්ට්‍රි හදන හැටි.

ග්රෑම් 300 සිට පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ඉහත විස්තර කර ඇත. තෙල් වර්ග මෙම තෙල් ප්රමාණය සඳහා ඔබ ග්රෑම් 600 ක් ගත යුතුය. පිටි. මම මෙම තෙල් පදනම සමාන කොටස් 3 කට (තෙල් ග්රෑම් 100 බැගින්) බෙදන්නෙමි. එක් එක් කොටස සඳහා ඔබට ග්රෑම් 200 ක් ලැබෙනු ඇත. පිටි. පළමු කොටසේ සිට අපි සම්භාව්‍ය ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි කුකීස් සාදන්නෙමු, දෙවන කොටසෙන් - ටැංජරීන් ටාට්, තුන්වන සිට - චොකලට් සමඟ ඉඟුරු කුකීස්.

අමු පිටි ගුලිය කල්තියා සාදා ශීතකරණය තුළ ශීත කළ හැක. එහිදී එය මාස කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය.

ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි වලින් ජින්ජර් කුකීස් සෑදීම.

අතිරේක අමුද්රව්ය:

• බිම ඉඟුරු - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් නැත
• ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් නැත
• සැරසිලි සඳහා ඇට වර්ග සහ චොකලට්

ඔයාට බැලිය හැකි පරිදි, අතිරේක අමුද්රව්යවියළි, ​​එබැවින් ඔවුන් මුලින්ම පිටි සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය, පසුව තෙල් පදනමක් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ යුතුය. ඉතින්, ග්රෑම් 200 කින්. පිටි (බටර් 100 ග්රෑම් සඳහා) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. බිම ඉඟුරු සහ 1 ෆොස්ෆේට්. ෙබ්කිං කුඩු, මිශ්ර. 200 gr. පිටි - 6 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් සමඟ. ඔබට අවශ්ය නම් වැනිලා හෝ වැනිලින් ද එකතු කළ හැකිය.

මෙම පිළිස්සීම සඳහා, සෝඩා වෙනුවට ෙබ්කිං කුඩු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, ෙබ්කිං සෝඩා ක්ෂණිකව ක්රියා කරන අතර, ෙබ්කිං ක්රියාවලියේදී ෙබ්කිං කුඩු ක්රමයෙන් ක්රියා කරයි. අපගේ ඇනූ තවමත් සිසිල් වන බැවින්, ක්ෂණික ප්රතික්රියාවක් අවශ්ය නොවේ.

තෙල් මිශ්රණය සමඟ වියළි මිශ්රණය මිශ්ර, ඇනූ knead, හුදෙක් දීර්ඝ කාලයක් සඳහා කෙටි පාන් පිටි ගුලිය knead නැහැ. ඇනූ වියළීම වැළැක්වීම සඳහා චිත්රපටයක් ඔතා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න (විනාඩි 30 සිට පැය 2 දක්වා).

පැය භාගයකට පසු, පිටි ගුලිය පිටතට ගෙන මිලිමීටර් 5 ක් පමණ ඝනකම පාච්මන්ට් මත රෝල් කරන්න. කටර් සමඟ අපේක්ෂිත හැඩයන් කපා විනාඩි 15 ක් අංශක 200 ක පාච්මන්ට් මත පිළිස්සීම.

අවශ්ය නම්, කුකීස් චොකලට් සහ ඇට වර්ග වලින් සරසා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඕනෑම ගෙඩියක් ගෙන ඒවා කපන්න (ඔබට රෝලිං පින් එකකින් මෙය කළ හැකිය). එසේම ඕනෑම චොකලට් ගන්න, නමුත් සිදුරු සහිත නොවේ. ජල ස්නානයක එය උණු කරන්න, උනුසුම් නොකිරීමට වගබලා ගන්න, එසේ නොමැති නම් එය වෙන් වනු ඇත.

කවදා ද සූදානම් කුකීස්එය මඳක් සිසිල් වූ විට, එයින් අඩක් චොකලට් වල ගිල්වා පසුව ඇට වර්ග වල ගිල්වන්න. පාච්මන්ට් කඩදාසි මත තබා චොකලට් දැඩි වන තුරු තබන්න.

නිමි අක්මාව ඉතා ඇරෝමැටික හා රසවත්.

ටැංජරීන් ටාට්.

අතිරේක අමුද්රව්ය:

• බිත්තර - 4 pcs.
• පිෂ්ඨය - 40 gr. (2 තේ හැදි)
• ටැංජරීන් - 4-8 pcs.
• ලෙමන් - 1 pc.
• සීනි - 150 gr. (8 තේ හැදි)
• බටර්
• ආමන්ඩ් පෙති - සැරසිලි සඳහා
• කුඩු කළ සීනි - සැරසිලි සඳහා

ටැංජරීන් සහ ලෙමන් වලින් ඔබට zest අවශ්ය වනු ඇත - 1 තේ හැදි. සහ යුෂ - 250 ml

100 ග්රෑම් සමග මස් පදනම තුළ. තෙල් ග්රෑම් 200 ක් එකතු කරන්න. හලාගත් පිටි. මෙම බේක් කරන ලද භාණ්ඩවලට කුකීස්වල මෙන් ෙබ්කිං කුඩු එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඇඹරෙන තෙක් පිටි සමග පදනම පොඩි කරන්න, පසුව විනාඩි 1 සඳහා ඉක්මනින් ඇනූ knead. චිත්රපටයේ ඔතා අවම වශයෙන් පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ඇනූ සිසිල් වන අතර, ඔබ ක්රීම් සූදානම් කළ හැකිය.

සිනිඳු වන තෙක් සුදුළුනු සමග බිත්තර මිශ්ර කරන්න.

ටැංජරීන් සහ ලෙමන් තත්පර කිහිපයක් සඳහා උතුරන වතුර සමග වත් කළ යුතුය. ඊළඟට, පළතුරු වතුරෙන් ඉවත් කර තුවා වලින් වියළා ගන්න. මීලඟ පියවර වන්නේ කුඩාම කෝණයන් මත ටැංජරීන් සහ ලෙමන් තැවරුනු කිරීමයි. රවුමක පළතුරු හැරවීම, අතුල්ලන්න. සුදු කොටස අතුල්ලන්නේ නැති බවට වග බලා ගන්න; තැලීම සඳහා අවශ්‍ය වන්නේ තැඹිලි කොටස පමණි, එසේ නොමැතිනම් පිරවීම කටුක වනු ඇත. සමස්තයක් වශයෙන් ඔබට 1 තේ හැදි අවශ්ය වේ. zest.

අවශ්ය නම්, citrus zest සිහින් ව කැඩුණු කැන්ඩිඩ් පලතුරු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. නැතහොත් එය කිසිසේත් භාවිතා නොකරන්න. ඔබට ක්‍රීම් වලට වඩා ඇනූ පිටි ගුලිය තුළ zest දැමිය හැකිය.

ඔබ රසයකින් තොරව පලතුරු වලින් යුෂ මිරිකා ගත යුතුය. මෙය ඕනෑම ආකාරයකින් කරන්න, ප්රධාන දෙය නම් බීජ හෝ පල්ප් යුෂ තුලට නොපැමිණීමයි. ඔබට පල්ප් (බීජ කල්තියා ඉවත් කරන්න) බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, ඉන්පසු චීස්ක්ලොත් හෝ පෙරනයක් හරහා මිරිකා ගන්න. නැතහොත් දෙබලකින් යුෂ පෙරනයක් හරහා මිරිකා ගන්න. ක්රීම් සඳහා ඔබට යුෂ මිලි ලීටර් 250 ක් අවශ්ය වේ.

එක් භාජනයක් තුළ පැඟිරි යුෂ සහ සාරය ඒකාබද්ධ කරන්න. ඒවාට සීනි එකතු කර මිශ්ර කරන්න. ඊළඟට, කලවම් කළ බිත්තර වත් කර සිනිඳු වන තෙක් ගෙන එන්න. ඔබ දිගු කලක් පරාජය කිරීමට අවශ්ය නැත, සියල්ල එකට ඒකාබද්ධ කරන්න.

ක්රීම් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, එය ජල ස්නානයක පෙරන ලද යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් තුළ ජලය උනු. උතුරන වතුර මත බඳුනක හෝ සාස්පාන් තුළ ක්රීම් තබන්න. පෙන අඩු වන තුරු සහ ක්‍රීම් ටිකක් ඝණ වීමට පටන් ගන්නා තෙක් බිත්තර කැසීම වැළැක්වීම සඳහා කලවම් කරන්න.

සියලුම පෙන නැති වූ විට, ක්රීම් වලට බටර් එකතු කර එය උණු කරන්න.

පිෂ්ඨය දිය කරන්න සීතල වතුරසිනිඳු වන තුරු (පිෂ්ඨය 2 හැදි සඳහා, ජලය 6 හැදි ගන්න). ක්රීම් වලට පිෂ්ඨය එකතු කර කලවම් කරන්න. තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ක්රීම් උකු වන තෙක් උණුසුම් කරන්න. මෙයින් පසු, එය සිසිල් කිරීමට පසෙකට දමන්න.

කිසිවිටකත් කිසිවක් ඝන වීමට වියළි පිෂ්ඨය විසි නොකරන්න. එය සීතල වතුරේ තනුක කිරීමට වග බලා ගන්න.

ඇනූ සිසිල් වූ පසු, එය ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න. ඉහළ පැති සහිත හැඩයක් ගන්න. මි.මී. 2-3ක් පමණ ඝනකමට ටාට් පිටි ගුලිය සිහින්ව රෝල් කරන්න. පයි එකක් සෑදීමට ක්රම දෙකක් තිබේ:

1. අච්චුව පාච්මන්ට් මත තබා පිහියක් භාවිතා කර අච්චුවේ පතුල දිගේ රවුම් කපන්න. මෙම පාච්මන්ට් රවුම මත පිටි ගුලිය තබා මෙම වැඩ කොටස මත සිහින්ව රෝල් කරන්න. පාච්මන්ට් සමඟ රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය පෑන් වෙත මාරු කරන්න. ඔබේ අත් භාවිතා කරමින්, පිටි ගුලිය දාරවලට දණ ගසන්න. පෑන් අතිරේකව ග්‍රීස් කිරීමට අවශ්‍ය නැත, ඇනූ මේද හා පිළිස්සෙන්නේ නැත.
2. අච්චුවේ පතුලට වඩා විශාල විෂ්කම්භයක් සහිතව සිහින් පිටි ගුලිය රෝල් කරන්න. රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කරමින්, පිටි ගුලිය පෑන් තුළට මාරු කර, එය තබා පිහියක් භාවිතා කර දාරවල එල්ලා ඇති අතිරික්ත පිටි ගුලිය කපා පැති සාදන්න.

ෙබ්කිං තුළ ඇනූ නැගීම වැළැක්වීම සඳහා, එය බර අඩු කිරීම අවශ්ය වේ. මේ සඳහා වෘත්තීය සූපවේදීන් විශේෂ ගල් භාවිතා කරයි. නිවසේදී, ඔබට බෝංචි හෝ වෙනත් වියළි ධාන්ය වර්ග (ඇට, අම්බෙලිෆර්, සහල්) ගත හැකිය.

ටාට් සම්පූර්ණයෙන්ම පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කරන්න (පැති ද ආවරණය කළ යුතුය) සහ පෑන් බවට බෝංචි වත් කරන්න, ග්රෑම් 500 ක් පමණ.

විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක ටාට් තබන්න. මිනිත්තු 10 කට පසු ටාට් වල දාරය රන්වන් පැහැයක් ගනී. පෑන් ඉවත් කරන්න, බෝංචි සමග පාච්මන්ට් ඉවත් කර තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා පයි පුළුස්සන්න. මෙයින් පසු, ටාට් අච්චුව තුළ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

ටාට් සිසිල් වූ විට, එය පෑන් සිට ඉවත් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ කැඩී නොයන ලෙස ප්රවේශමෙන් පෑන් පෙරළන්න. ක්රීම් සමග ටාට් පුරවන්න. ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම දැඩි වන තුරු පැය භාගයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ක්රීම් දැඩි වූ විට, ටාට් සැරසීම. ආමන්ඩ් පෙතිසහ කුඩු කළ සීනි.

ටාට් ප්රවේශමෙන් කපා රසවත් රසය භුක්ති විඳින්න!

සම්භාව්ය කෙටි පාන් කුකීස් (සුදු සහ චොකලට්).

අතිරේක අමුද්රව්ය:

• ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැදි.
• කොකෝවා - 1 තේ හැදි.

වර්ග දෙකක් සෑදීමට සම්භාව්ය කුකීස්, ග්රෑම් 100 සිට තෙල් පදනම බෙදන්න. බටර් තවත් කොටස් 2 කට. පළමු කොටසේ පිටි (බටර් ග්‍රෑම් 50 කට ග්‍රෑම් 100) සහ ෙබ්කිං කුඩු - 0.5 තේ හැදි.

දෙවන කොටස ද පිටි සහ ෙබ්කිං කුඩු, නමුත් කොකෝවා ද අවශ්ය වේ. කොකෝවා අතිරේකව එකතු නොකෙරේ, නමුත් පිටි එක් හැන්දක් ප්රතිස්ථාපනය කරයි. එනම්, 1 තේ හැදි මත පිටි දමන්න. අඩු (2 තේ හැදි පමණි) සහ 1 තේ හැදි. කොකෝවා. සියලුම වියළි අමුද්‍රව්‍ය ඔක්සිජන් සමඟ පොහොසත් කිරීම සඳහා හලා ගත යුතුය. පළමුව පිටි, කොකෝවා සහ ෙබ්කිං පවුඩර් වෙන වෙනම මිශ්‍ර කරන්න, ඉන්පසු මෙම වියළි මිශ්‍රණය තෙල් පදනමට එක් කරන්න.

ඇනූ Knead සහ එය චිත්රපටය තුළ එය ඔතා අමතක නොකර, ශීතකරණය තුළ තබා.

ඇනූ විවේක ගත් විට, ඔබට එය මිලිමීටර් 5 ක් පමණ ඝනකමට පෙරළා කුකී කටර් සමඟ කුකීස් කපා ගත හැකිය.

අතිරේක පිටි සමඟ ඇනූ පිරවීම වැළැක්වීම සඳහා, කෑලි දෙකක් අතර එය රෝල් කරන්න පාච්මන්ට් කඩදාසි. මේ සඳහා සීතල පුවරුවක් (එය පිටි ගුලිය සමඟ ශීතකරණයේ සඟවන්න) සහ සීතල රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කිරීම ද හොඳය.

කුකීස් තරමක් මේද බැවින් ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කරන්න; උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න. දුඹුරු පැහැ වන තුරු මිනිත්තු 15 ක් සඳහා සීනි සහ රවුම් කේක් සමග කුකීස් ඉසිය යුතු ය.

ෙබ්කිං පත්රය මත කුකීස් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කුකීස් වල රසය කිරි සමග හොඳින් වර්ධනය වේ.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව කෙටි පාන් පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න, එවිට ඔබට විශිෂ්ට කෘතියක් ලැබෙනු ඇත! ඔබ සෑදූ බේක් කළ භාණ්ඩ මොනවාදැයි අදහස් දැක්වීමේදී ලියන්න. සෑම දෙයක්ම රසවත් නම් මම කැමතියි!