මැන්ටි රසවත් හා ඉස්ම සහිත උයන්නේ කෙසේද? මැන්ටි පිටි ගුලිය - උස්බෙක් කෑමක නිවැරදි පදනම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අද අපි මැන්ටි උයන්නෙමු. මැන්ටි යනු ආසියාවේ ජනයාගේ ආහාරයකි. මෙම නම චීන භාෂාවෙන් පැමිණ ඇති අතර එහි තේරුම "පිරවූ හිස" යන්නයි. නිමක් නැති විවිධ පිරවුම් ඇත: වට්ටක්කා සහ අර්තාපල් සමඟ, කුකුළු මස්, මේදය වලිගය එකතු කිරීම සමඟ බැටළු පැටවෙකු ... මම ඔබට මස් සමග මැන්ටි ආහාර පිසීමට උගන්වනු ඇත.

අපි මැන්ටා කිරණ වලට ගොඩක් ආදරෙයි. මම කලාතුරකින් උයන්න (එය තවමත් හානිකරයි), නමුත් මම කරන විට, එය සාම්ප්රදායිකව මස් සමග. මැන්ටි සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ඉවසීම, කඩිසරකම සහ සුළු කාලයක් අවශ්ය වේ. අපි උස්බෙකිස්තානයේ ජීවත් වූ නිසා, වට්ටෝරුව, ඔවුන් පවසන පරිදි, අව්යාජ වන අතර, manta හැඩය හරියටම මේ වගේ විය යුතුය.

Manty යනු සම්පූර්ණ නීති මාලාවක් වන අතර, ඔබට අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගත හැක්කේ අනුගමනය කිරීමෙන් පමණි. කිසිම අවස්ථාවක ඒවා වතුරේ තම්බා නොකළ යුතුය, තැම්බූ පමණක්, අඹරන ලද මස් වලට මස් මෙන් දෙගුණයක් ළූණු එකතු කරන්න (අපේක්ෂිත ඉස්ම සහිත බව ලබා ගත හැකි එකම ක්‍රමය මෙයයි), මස් මේද විය යුතුය.

මස් සම්බන්ධයෙන්: ඇත්ත වශයෙන්ම, මුල් පිටපතේ බැටළු පැටවෙකු අඩංගු විය යුතුය, නමුත් සෑම කෙනෙකුම මෙම මස් වලට කැමති නැත, එබැවින් ඔබට කැමති එකක් භාවිතා කළ හැකිය. මම ඌරු මස් වලින් හදන්නේ. මැන්ටි පීඩන උදුනක පිසිනු ලැබේ. දැන් සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පාහේ ද්විත්ව බොයිලේරු ඇත, එබැවින් මෙම ආහාරය පෙරට වඩා ප්රවේශ විය හැකිය.

උස්බෙකිස්තානයේ, සෑම කෙනෙකුටම mantyshnitsa (අපි mantovarki ලෙස හඳුන්වන්නේ එයයි), මන්ද මැන්ටි නොමැතිව ජීවත් වීමට ක්රමයක් නොමැති බැවිනි. අපි යුක්රේනයට පැමිණි විට අමුත්තන් පුදුම කිරීමට යමක් විය. වර්තමානයේ ඔබ කිසිවක් පුදුමයට පත් නොවනු ඇත, නමුත් හොඳ වට්ටෝරුවක් ලබා ගැනීමට ද අපහසු වේ. මෙම ආහාරය මැන්ටිගේ නිජබිමෙහි සකස් කර ඇති පරිදි එය පිසීමට ඔබ දන්නා බව ඔබේ රහස් ආයුධය සහ අභිමානය වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.

සම්පූර්ණ සහ ක්රියාකාරී පිසීමේ කාලය - පැය 1 විනාඩි 30 යි
පිරිවැය - ඩොලර් 5
100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය - 154 kcal
සේවා සංඛ්යාව - 3 සේවා

මස් සමග මැන්ටි සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

මස් - 300 ග්රෑම්(නිර්භීත)
ළූණු - 6 කෑලි. විශාල
ජලය - 1 තේ හැදි.(සීතල)
බිත්තර - 1 pc.
පිටි - 2 තේ හැදි.
ලුණු - රස
කළු ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම:

දැඩි පිටි ගුලිය Knead. ප්රමාණවත් පිටි නොමැති නම්, එකතු කරන්න. ඔබට ඇනූ ඇමිණුමක් සහිත ආහාර සකසනයක් හෝ පාන් යන්ත්‍රයක් තිබේ නම්, එහි ඇනීම වඩා හොඳය. මම සෑම විටම තාක්‍ෂණයක් භාවිතා කරන්නේ ආරම්භක අවධියේදී ඔබේ දෑතින් දණගැසීම එතරම් පහසු නොවන නිසා සියලුම අමුද්‍රව්‍ය එකට එකතු වන බැවිනි.

ඇනූ ඇමිණීමට පසුගාමී වීමට පටන් ගත් පසු, ලී පුවරුවේ මතුපිට දූවිලි හා දිගු වේලාවක් සහ තරයේ ඔබේ දෑතින් ඇනූ දණ ගසන්න (මෙය මැන්ටි සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේ අනිවාර්ය අංගයකි). ඇනූ වියළී නොයන ලෙස ආවරණය කර එය විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

අපි මස් වලට යමු. මස් ඉතා සිහින් ව කපන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරීම සුදුසු නොවේ. මේ ආකාරයෙන් ඔබ එය පොඩි කර සියලු යුෂ මිරිකා හරිනු ඇත.

ඇනූ වලින් කොටසක් ප්‍රධාන කැබැල්ලෙන් වෙන් කර ඇඟිලි දෙකක් පමණ ඝන සොසේජස් එකකට රෝල් කරන්න.

සෑම කැබැල්ලක්ම තුනී රවුමකට රෝල් කරන්න. අපි දිගු වේලාවක් ඇනූ ඇනූ නිසා එය ඉතා ප්‍රත්‍යාස්ථ වූ අතර අපි එය කෙතරම් සිහින්ව රෝල් කළත් ඉරී නොයනු ඇත.

අඹරන ලද මස් රවුමක තබන්න, මේස හැන්දකට ගැලපෙන පරිමාව. අඹරන ලද මස් නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න, මන්ද ළූණු වලින් යුෂ බඳුනේ පතුලට ගලා යයි.

මැද ඇණ ගසන්න. මැන්ටි පිසීමේදී කඩා වැටෙන්නේ නැති අතර යුෂ ඉවතට නොයන ලෙස ඉතා පරිස්සමින් ඇණ ගසන්න.

මේ මොන වගේ කෑමක්ද?

රසට හැපෙන ළූණු වලින් රස ගන්වන ලද ඇරෝමැටික යුෂවල සියුම් පිරවුම සුවපහසු ලෙස නමුත් තදින් අල්ලාගෙන සිටින හොඳම පිටි ගුලියකින් සාදන ලද තැම්බූ නිෂ්පාදනයක් ඔබ උත්සාහ කළ පසු, ඔබට එය පෙනුමෙන් සමාන වෙනත් සංග්‍රහයක් සමඟ පටලවා ගත නොහැක.

සූක්ෂම ගෘහණියට ප්‍රශ්නයක් තිබේ - මැන්ටි කාගේ කෑමද?

මධ්‍යම සහ අග්නිදිග ආසියාවේ බොහෝ රටවල සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවීණයන් මෙම මාතෘකාව පිළිබඳව කිසි විටෙකත් තර්ක නොකරයි - ඔවුන් හුදෙක් ඔවුන්ගේ ජාතික වට්ටෝරුව වඩාත් රසවත් යැයි විශ්වාස කරමින් මැන්ටි තරමක් වෙනස් ලෙස පිළියෙළ කරති.

චීන ජාතිකයින් ප්‍රධාන වශයෙන් ඌරු මස් සමඟ මැන්ටි පුරවන අතර මොන්ගෝලියානුවන් එළු, ඔටුවන්, හරක් මස් සහ අශ්ව මස් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.

මුහුද අසල පිහිටා ඇති චීනයේ සහ කොරියාවේ ප්‍රදේශවල ඉස්සන්, කකුළු මස් සහ දැල්ලන් බොහෝ විට අඹරන ලද මස් වලට එකතු වේ.

මැන්ටි: උයන්නේ කෙසේද?

පිඟාන කෙට්ටු ඒවා ඇතුළුව විවිධ පිරවුම් වලින් සකස් කර ඇත, එබැවින් මැන්ටි වල කැලරි ප්‍රමාණය බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය. වඩාත්ම තෘප්තිමත් වන්නේ ඌරු මස් සහ බැටළු මැන්ටි, අඩුම කැලරි පිරවීම හතු සහ එළවළු ය.

මෙම ආහාරයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ එයයි අඹරන ලද මස් සෑදීම සඳහා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා නොකරන්න.

මස් සහ මේදය පිහියකින් කැට (0.5 සෙ.මී.) කපා ගත යුතුය.

ඔබ බහු-සංරචක අඹරන ලද මස් (එළවළු සහිත මස්) හෝ කෙට්ටු මැන්ටි (එළවළු, ගෘහ චීස්, චීස්, පලතුරු සමඟ - ඇපල්, quince, මිදි) සකස් කරන්නේ නම්, අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සඳහාද එම රීතිය අදාළ වේ.

මැන්ටි ඔතා පෙර අඹරන ලද මස් සිසිල් කරන්න.

දක්ෂ ලෙස සකස් කරන ලද කෑමක් ඇනූ ඝණකම අනුව විනිශ්චය කළ හැකිය. මැන්ටි සඳහා පරිපූර්ණ පිටි ගුලිය සිහින්ම විය යුතුය - එවිට පිරවීම හරහා දැකිය හැකිය.

අපි ආකෘති නිර්මාණ ක්‍රම ගැන කතා කරන්නේ නම්, මේ සම්බන්ධයෙන් මැන්ටි බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය: ඇනූ හතරැස්, බෝල, ඉරි වලට පෙරළා, අඹරන ලද මස් වලින් පුරවා සංකේතාත්මකව මුද්‍රා තබා ලස්සන හැඩයන් ලබා දෙයි. පිසීමට පෙර, ඔවුන් රෙදි කඩකින් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් "විවේක" කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.

මැන්ටි ඩම්ප්ලිං මෙන් වතුරේ තම්බා නොගත යුතුය. ඒවා පිසිනු ලබන්නේ තැම්බීමෙන් පමණි.

නැඟෙනහිර, බොහෝ කලකට පෙර ඔවුන් විශේෂ ඒකකයක් ඉදිරිපත් කළහ - පීඩන උදුනක්. මිනිසුන් එය mantyshnitsa ලෙසද හඳුන්වයි. ඔබට මෙම උපකරණය නොමැති නම්, මැන්ටි ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ බහු කුකර් එකක වාෂ්ප කරන්න. සමහර විට නිෂ්පාදන පිසීමට පෙර රන් දුඹුරු තෙක් බදින ලද හෝ, අනෙක් අතට, ඒවා පළමුව තම්බා, පසුව උණුසුම් මේදයේ රසවත් “ෂෙල්” නිර්මාණය වේ. බොහෝ අය උඳුන තුල බේක් කළ මැන්ටි වලට කැමතියි. එය ඉතා රසවත්, නමුත් එය පිසීමේ මූලික මූලධර්මය උල්ලංඝනය කරයි - වාෂ්ප.

මස් සමග මැන්ටි සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

මස් සමඟ සාම්ප්‍රදායික ආසියානු මැන්ටි යනු ළූණු සහ කුළුබඩු ගොඩක් සමඟ මස් පුරවා තැම්බූ මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් සමන්විත කෑමක් සඳහා වට්ටෝරුවකි.

සියලුම නීතිරීතිවලට අනුව සාදන ලද ඒවා ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ.

අමුද්රව්ය:

පරීක්ෂණය සඳහා:

වට්ටෝරු තොරතුරු

• ආහාර පිසීම:ආසියානු
• කෑම වර්ගය: ප්රධාන පාඨමාලා
• පිසීමේ ක්රමය: තැම්බූ
• සේවා: 4
• විනාඩි 45

• පිටි - 2.75 තේ හැදි.
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි.
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

පිරවීම සඳහා:

• හරක් මස් - 300 ග්රෑම්
• ලූනු - 300 ග්රෑම්
• දුරු - 1 pinch
• ලුණු - රස
• බිම් කොත්තමල්ලි - 1 pinch
• කළු බිම ගම්මිරිස් - 1 pinch
• බිම රතු ගම්මිරිස් - 1 pinch.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

මස් සමග මැන්ටි සඳහා වට්ටෝරුව සරලයි, අපි පිටි ගුලිය ඇනීමෙන් ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු. ගැඹුරු කෝප්පයකට උණුසුම් ජලය වීදුරු 1 ක් වත් කරන්න, ලුණු සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.

ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න. තද පිටි ගුලියක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, උපරිම තිරිඟු පිටි කෝප්ප 3 ක් භාවිතා කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, කෝප්ප 2.75 ක් භාවිතා කරන ලදී.

සෑම දෙයක්ම දණ ගසා, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා විනාඩි 15-20 ක් වෙන් කරන්න. Manti සඳහා මෙම පිටි ගුලිය ඕනෑම පිරවුමක් සහිත නිෂ්පාදන සඳහා සුදුසු සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි. ඔබට බිත්තර 1 ක් ද එකතු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මිනුම් කෝප්පයකට බිත්තරයක් කඩා දාරයට ජලය එක් කරන්න. ඉන්පසු පිටි එකතු කරන්න.

ඇනූ විවේක ගන්නා අතරතුර, ඔබ පිරවීම සකස් කළ යුතුය. ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, ලුණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි සහ දුරු ටිකක් එකතු කරන්න. ඔබේ දෑතින් මුළු ස්කන්ධය මෑෂ් කරන්න. ලූනු යුෂ නිකුත් කළ යුතුය

චිත්රපට සහ කණ්ඩරාවන්ට හරක් මස් පිරිසිදු කරන්න. ඡායාරූපයෙහි මෙන් කුඩා කැට කපා, පසුව පිහියකින් කපන්න. ඔබට ප්‍රමාණවත් කාලයක් නොමැති නම්, ඔබට විශාල ඉරීමක් සඳහා ඇමිණුමක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මැන්ටි සඳහා සැබෑ අඹරන ලද මස් පිහියකින් කපා ඇත.

මස් සමග ලූනු මිශ්ර, රස ලුණු එකතු කරන්න. මස් මේදය ඉරි නොමැතිව නම්, පිරවීම සඳහා මෘදු බටර් 2 හැදි එකතු කරන්න.

නිමි පිටි ගුලිය රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කළ යුතුය. එය මතුපිටට ඇලී ඇත්නම්, ඔබට එය පිටි සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය හැක. ඔබ මැන්ටි සඳහා පිටි ගුලිය තරමක් තුනී, මිලිමීටර කිහිපයක් ඝන ලෙස පෙරළා ගත යුතුය. ඔබට සිලිකොන් පැදුරේ අකුරු දැකිය හැකි නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය දැනටමත් තරමක් තුනී වී ඇති බවයි. ස්තරය මුළු මතුපිටම එකම ඝනකම බව සහතික කිරීමට ඔබ උත්සාහ කළ යුතුය.

පැති 10 * 10 සෙ.මී. සමග සමාන කොටු පිහියකින් ඇනූ කපන්න.

එක් එක් චතුරස්රය මත පිරවීම එක් tablespoon තබන්න.

ලියුම් කවරයක් සෑදීමට චතුරස්රයේ ප්රතිවිරුද්ධ අන්තයන් සම්බන්ධ කරන්න. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ කෙළවර සම්බන්ධ කිරීම පමණි, දාර නිදහස්ව පවතී.

දැන් මස් සමඟ මැන්ටි එළවළු තෙල් සමඟ සෑම පැත්තකින්ම ආලේප කර ද්විත්ව බොයිලේරු මත තැබිය යුතුය. ස්ටීම් පාත්රය ද තෙල් සමග ආලේප කිරීම අවශ්ය වේ.

මැන්ටි ප්‍රමාණවත් තරම් තදින් නැමිය යුතුය, නමුත් ඒ සමඟම ඒවා සමතලා නොවන බවට හෝ ඒවායේ හැඩය නැති නොවන බවට වග බලා ගන්න.

වාෂ්ප හෝ බහු කුකර් වල ජලය උතුරන විට, බඳුන මැන්ටි සමඟ තබන්න. හරියටම විනාඩි 45 ක් සඳහා පිඟාන වාෂ්ප කරන්න. නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, මැන්ටි පිඟානක් මත තබා උණු කළ බටර් මත වත් කරන්න.

Manti සඳහා Choux පේස්ට්රි වට්ටෝරුව

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී චෞක්ස් පේස්ට්‍රි ආශ්චර්යමත් ලෙස නිෂ්පාදනයේ දියර පවා රඳවා ගනී - එය ඉතා තුනී ලෙස පෙරළා ගත හැකිය.

එනම්, මැන්ටි සඳහා අඹරන ලද මස් ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 2-2.5 තේ හැදි. පිටි
• 1 තේ හැදි. ජලය
• 3 තේ හැදි. එල්. එළවළු තෙල්
• ලුණු ටිකක්.

උයන්නේ කෙසේද

1. වතුර උනු, ලුණු එකතු කරන්න, තෙල් එකතු කරන්න.
2. පිටි වීදුරුවක් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
3. ක්‍රමයෙන් ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න, මෘදු, ඉලාස්ටික් පිටි ගුලියකට ඇනීම.
4. බනිස් එක ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකේ ඔතා. ඔබ අඹරන ලද මස් පිළියෙළ කරන අතරතුර එය ශීතකරණයේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
5. කිරි සමග ජලය වෙනුවට එය සුදුසු වේ - ඇනූ ඊටත් වඩා මෘදු වනු ඇත. ඔබට බිත්තරයක් (පිටි කිලෝ භාගයකට 1 කෑල්ලක්) එකතු කළ හැකිය.

පිරවුම් විකල්ප

අමතක නොකරන්න: පිඟානට ආසියානු මූලයන් ඇති අතර, ඒ සඳහා පිරවුම් සකස් කිරීමේදී කුළුබඩු නිවැරදිව තෝරා ගැනීම පාදම තරම්ම වැදගත් වේ. වඩාත් ඇරෝමැටික ඒවා තෝරන්න: දුරු, මාජරම්, කොත්තමල්ලි, බැසිල් ... රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. නමුත් ඔබ උයන්න නම්, උදාහරණයක් ලෙස, හතු සමග manti, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු ගොඩක් එකතු කරන්න එපා තමන් පොහොසත් රසය සහ සුවඳ ඇත;

අඹරන ලද මස්

Manti ඕනෑම මස් සඳහා හිතකර වේ - බැටළු මස්, ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුළු මස් වර්ග බොහෝ අය කැමති.

අඹරන ලද මස් ළූණු වලට "ආදරෙයි" - පිරවීමේදී එය වැඩි වන තරමට එය ඉස්ම සහිත වනු ඇත,සමහර වට්ටෝරු 1: 1 අනුපාතයක් ලබා දෙයි.

අඹරන ලද මස්වල ප්රධාන කුළුබඩු වන්නේ දුරු (දුරු) ය.

ආසියානු, මධ්‍යධරණී, අප්‍රිකානු සහ ලතින් ඇමරිකානු ආහාර පිසීමේදී ඇය දිගු කලක් කුළුබඩු රැජින යන නාමය ලබා ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය දුරු, නමුත් විශේෂ එකක්, එකම නමේ සුපුරුදු කුළුබඩු වලට වඩා තියුණු, ශක්තිමත් සහ ප්‍රසන්න සුවඳකින් කැපී පෙනේ.

මහත වලිගය සහිත බැටළු පැටවා

මධ්යම ආසියාවේ පදිංචිකරුවන් විසින් මෙම හෘදයාංගම ආහාරය ඉතා ගෞරවයෙන් සලකන්නේ මන්දැයි සොයා බැලීමට ඔබ උනන්දු වන්නේ නම්, උස්බෙක් විලාසිතාවේ මැන්ටි උයන්න. සම්භාව්‍ය ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව පිරවීම සඳහා බැටළු පැටවෙකු, ළූණු, මේද වලිග මේදය සහ දුරු භාවිතා කරයි.

මේදය මේදය වෙනුවට ආදේශ නොකරන්න - මෙය ආසියානු ආහාර පිසීමේදී සිරිතක් නොවේ.

මේද කුට්ටි පිඟානට මෘදු බව සහ ඉස්ම සහිත බව ලබා දෙයි, නමුත් ප්‍රවේශම් වන්න: මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබ සාමාන්‍යයෙන් මේදය ග්‍රෑම් 150 ක් ගන්න. නිෂ්පාදන මූර්තිමත් කරන විට ඔබට අඹරන ලද මස් සඳහා කෑල්ලක් එකතු කළ හැකිය.

අල

මස් සහ අර්තාපල් සහිත මැන්ටි රසවත්, තෘප්තිමත් සහ ප්‍රායෝගික ය: අර්තාපල් පුදුම සහගත ලෙස මස් වලින් අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි.

මස් සහය නොමැතිව අර්තාපල් සමඟ මැන්ටි ගැන පැවසීම සත්‍යයකි: "මුල්, රසවත්, තෘප්තිමත් සහ ආර්ථිකමය."

මෙම ආහාරයේ ප්‍රධාන සංරචක (අර්තාපල් සහ ඇනූ) ඒවා ඩම්ප්ලිං, පයි හෝ සමඟ සංසන්දනය කිරීමට කිසිසේත්ම හේතුවක් නොවේ.

ඉස්ම සහිත, කුළුබඩු සහිත අඹරන ලද මස් තැම්බූ පිටි ගුලියෙහි රසය සමඟ ඒකාබද්ධව මෙම සංග්‍රහය ඉතා සුවිශේෂී වේ.

කොටස් 2 අර්තාපල් සඳහා 1 කොටස ලූනු සූදානම් කරන්න. සාපේක්ෂ වශයෙන්, මැන්ටි 20 ක් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් 4 ක් සහ සමාන ප්රමාණයේ ළූණු 2 ක් අවශ්ය වේ. කැඩුණු එළවළු වලට ලුණු, කුළු බඩු එකතු කරන්න (දුරු ගැන අමතක නොකරන්න), මේද සංරචක ග්රෑම් 100 ක් (තේරීම: මේදය වලිගය හෝ අභ්යන්තර මේදය, උණු කළ මේදය හෝ බටර්), හොඳින් මිශ්ර කර සිසිල් කරන්න.

වට්ටක්කා

වට්ටක්කා සමඟ මැන්ටි විශාල ආසියාවේ සියලුම ප්‍රදේශවල සකස් කර ඇත: මැන්ටි සඳහා මස් පිරවුම් වලට එකතු කරන ලද ශාක පලතුරු අතර එය සාම්ප්‍රදායික හා වඩාත් පොදු සංරචකයකි. මැන්ටි වල "සාරය" කිසිසේත් නිර්මාංශ නොවන බව සියුම් ලෙස අමතක කරමින්, ඔබට වට්ටක්කා සමඟ Lenten manti සකස් කළ හැකිය.

ඉදුණු, පැණිරස වට්ටක්කා තෝරන්න, එය පීල් සහ බීජ, සිහින් ව කපා ලුණු එකතු කරන්න.මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, මිරිකා ඉවත් කරන්න. කැඩුණු ලූනු සහ උණු කළ බටර් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. වට්ටක්කා පල්ප් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට බටර් ග්රෑම් 150 ක් සහ ළූණු ග්රෑම් 200 ක් අවශ්ය වේ.

මෙම විකල්පය ද හොඳයි, මන්ද වසන්තය වන තුරු, එනම් සකසුරුවම් ගිම්හාන පදිංචිකරුවෙකුට සෑම විටම රසවත් හා මිල අඩු කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය.

ගෝවා

ගෝවා පිරවීම ප්රධාන ක්රම දෙකකින් සකස් කර ඇත. ඔබට ගෝවා මත උතුරන වතුර වත් කළ හැකිය, පැය භාගයක් තබන්න, කොළ ඉදිමීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු අඹරන ලද මස් සූදානම් කරන්න. දෙවන විකල්පය වන්නේ ළූණු සමග එළවළු ඉස්ටුවක්.

ඔබ ගෝවා කිලෝග්රෑමයකට අවම වශයෙන් ලොකු ළූණු දෙකක් අවශ්ය වනු ඇත. ගෝවා සිහින් ව කපන්න, ඉන්පසු හරස් අතට හතරැස් කපා (0.5 සෙ.මී.). ළූණු ද සිහින් ව කපන්න. එළවළු තෙල් (එය විනිවිද පෙනෙන බවට පත් විය යුතුය) ලූනු ලූණු. ළූනු මත ගෝවා තබන්න, ගෝවා යුෂ නිකුත් කරන තෙක් අඩු තාපයක් මත පියනක් ආවරණය කර ගිල්වන්න. කුළු බඩු සමග කන්නය සහ කලවම් කරන්න. අතිරික්ත යුෂ මිරිකා සිසිල් කරන්න.

මැන්ටි මූර්ති කරන්නේ කෙසේද?

සෑම පළපුරුදු ගෘහණියක්ම මැන්ටි නිසි ලෙස මූර්ති කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තමන්ගේම ක්‍රමයක් ඇත. බොහෝ අය ඉහත වට්ටෝරුවෙහි විස්තර කර ඇති සාම්ප්‍රදායික විකල්පයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි - පිටි ගුලිය පෙරළා, හතරැස් වලට කපා, අඹරන ලද මස් මැද තබා, රෝල් කරන ලද පිටි ගුලියෙහි ප්‍රතිවිරුද්ධ නෙරා ඇති කොන අඳින්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පැති කොන් ද සම්බන්ධ කළ යුතුය.

දර්ශනීය මැන්ටි රෝස මල්.

ඔබට සහතික විය හැකිය: සිහින්ව රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය තීරු වලට කපන්න (දිග - 40 සෙ.මී., පළල - 7 සෙ.මී.).

පිරවීම මැද දිගේ තබන්න, දාරවලින් ඉවතට ගෙන, තීරු අඩකින් නමා සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න.

එක් පැත්තක කෙළවරක් නමන්න - මෙය අනාගත මල් මැද වනු ඇත.

එතැන් සිට, නිෂ්පාදිතය ලිහිල් රෝල් බවට පෙරළන්න.

එහි අවසානය මුද්රා කර එය ප්රතික්ෂේප කරන්න.

ඔබට සෙ.මී. .

තවත් විකල්පයක් වන්නේ කේක් වල දාර හරස් අතට සකස් කිරීම, නිෂ්පාදනයට පිග්ටේල් එකක් සහිත පයි පෙනුම ලබා දීමයි.

මැන්ටි අලංකාර ලෙස මූර්ති කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ දෘශ්‍ය උපදෙස් සහිත විශිෂ්ට වීඩියෝවක් මෙන්න:

කම්මැලි මැන්ටි සකස් කිරීමට පහසුම ක්රමය. පිටි ගුලිය පෙරළීමට, අඹරන ලද මස් සියල්ල දමන්න, දාරවලින් පසු බැස, නිෂ්පාදිතය රෝල් එකකට පෙරළා ආහාර පිසීම සඳහා බඳුනක තැබීමට එය ප්‍රමාණවත් වේ. සේවය කිරීමට පෙර කොටස් වලට බෙදන්න. එවැනි නිෂ්පාදනයක් සඳහා අඹරන ලද මස් ඉතා ඉස්ම සහිත නොවිය යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න.

ආහාර පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ

වඩාත්ම කැමති නිවසේදී මැන්ටි සකස් කිරීම සඳහා උපකරණ - mantyshnitsa.මෙය ඉඩකඩ සහිත බහාලුමක් වන අතර එහි දැලිස් තැටි ස්ථර කිහිපයක තබා ඇත. නිෂ්පාදන ඔවුන් මත තබා ඇත. උපාංගයේ පතුලේ වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්රයක් ඇත. පීඩන උදුන හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබා ඇති අතර සංග්‍රහය තැම්බූ අතර එය සම්පූර්ණ ව්‍යුහය හරහා දිවෙන මධ්‍යම නලයක් හරහා පෝෂණය වේ.

ඔබට වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්රය ජලයෙන් පමණක් පිරවිය හැකිය. රසවත් මැන්ටි සකස් කරනු ලබන්නේ කුළුබඩු වලින් පොහොසත් සුප් හොද්ද තැම්බීමෙනි. රසැති තේ සහ වයින් පවා වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්රයට වත් කරයි.

පීඩන උදුනක විශේෂත්වය නම්, සියලුම ස්ථර වලට එකවර වාෂ්ප සපයනු ලබන අතර, උදාහරණයක් ලෙස, ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ උණුසුම් වාෂ්ප ප්‍රවාහයක් පතුලේ සිට ඉහළ යයි.

මෙයින් අදහස් කරන්නේ වාෂ්පයේ පහළ ස්ථරයේ නිෂ්පාදන දැනටමත් සූදානම්ව ඇති විට, ඉහළ ස්ථරයේ ඒවා තවමත් තෙත් බවයි.

කෙසේ වෙතත්, ද්විත්ව බොයිලේරු වල මැන්ටි ද ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බවට හැරේ

බොහෝ ගෘහණියන් මන්දගාමී උදුනක මැන්ටි පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි, “වාෂ්ප” මාදිලිය සැකසීම - මෙය මැන්ටි පිසීමට පහසුම ක්‍රමයයි. එකම අවාසිය නම් පීඩන උදුනකට සාපේක්ෂව ඔබට එකවර ආහාර පිසීමට නොහැකි වීමයි.

විස්තර කරන ලද ඒකකවල පිසීමේ කාලය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 40 කි.ඇත්ත වශයෙන්ම, නිෂ්පාදන පිසීමට පහසු සහ වේගවත් (විනාඩි 15 ක් පමණ), නමුත් මෙය බල මේජර් ය, සියල්ලට පසු, මේවා ඩම්ප්ලිං නොවේ. පෑන් එකක මැන්ටි තම්බා ගැනීමට පෙර, තම්බා වතුරට කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න.

රසවත් ලෙස සේවය කරන්න

උණු කළ බටර් සමග සංග්රහය, කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම.

එය සාම්ප්‍රදායිකව රැගෙන යන්න: ඇඹුල් ක්රීම්, ඇඹුල් කිරි, කරල් කිරි, මස් සුප් හොද්ද, හෝ, ඉවතලන්න, මෙයොනීස්, අබ, අශ්ව කරල් හොදි.

ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස් මෙම ආහාරය සමඟ සමපාත වේ, නමුත් මැන්ටි සඳහා සම්භාව්‍ය සෝස් තවමත් සුදු ය, එය ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන මත පදනම් වේ.

උදාහරණයක් ලෙස, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් ඒකාබද්ධ කරන්න, ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න.

නිසි ලෙස පිසින ලද මැන්ටි වල ප්‍රියජනක රසය සහ විශ්මය ජනක සුවඳ ඔබ මේ මොහොතේ තාපය තුළ ඔවුන්ට සේවය කරන්නේ නම් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රකාශ වේ.

මැන්ටි විශාල තොගයක් සාදා එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම පහසුය. මාස 2-3 ක් ඇතුළත ඔබේ පවුලේ අයට සහ අමුත්තන්ට නැවුම් ලෙස සකස් කළ රසයට වඩා වෙනස් නොවන විශිෂ්ට කෑමක් සංග්‍රහ කිරීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.

මැන්ටි නිසි ලෙස සකස් කිරීම, අච්චු කිරීම, තම්බා සහ සේවය කිරීම පමණක් නොව, නිවැරදිව අනුභව කළ යුතුය! පරිස්සමෙන් දාරය සපා, ඇරෝමැටික සුප් හොද්ද බොන්න, දැන් සෝස් එකතු කර, දෂ්ට කර, රසවත් බව අවසන් කරන්න. සැබෑ මැන්ටා කිරණ ඔවුන්ගේ දෑතින් අනුභව කරන බව විශ්වාස කෙරේ.

ඔබ දෝෂයක් සොයා ගන්නේ නම්, කරුණාකර පෙළ කැබැල්ලක් උද්දීපනය කර ක්ලික් කරන්න Ctrl+Enter.

මැන්ටි ජාතික පෙරදිග කෑමක් බව විශ්වාස කෙරේ. ඒවා සකස් කිරීමට පහසු වන අතර නිවාඩු දිනවල සහ සතියේ දිනවල භාවිතා වේ. මෙම ආහාරය සෑම රටකම ජනප්රිය වී ඇත, නමුත් ඒවා නිවැරදිව පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අපි ඇනූ ගැන කතා කරමු.

එය සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය පෙනෙන තරම් සංකීර්ණ නොවේ. වැදගත්ම දෙය නම් සියලු රහස් දැන ගැනීමයි, මම මේ ගැන පහත ලියන්නෙමි.

බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ හොඳම පිටි ගුලිය සරල අමුද්රව්ය වලින් සාදා ඇති බවයි: පිටි, ජලය, ලුණු. නමුත් ඔවුන්ගේ අදහස් වැරදියි, සෑම කෙනෙකුම ජලය, කිරි, බිත්තර සමඟ හෝ නැතිව වෙනත් වට්ටෝරු උත්සාහ කර නැත. ඒවා සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ අපූරු වට්ටෝරු කිහිපයක් ගැන මම ඔබට කියන්නට කැමැත්තෙමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, පිසීමේදී ඇනූ ඉරී නොයන අතර, මැන්ටි ඉස්ම සහිත බවට හැරවීම, ඇතුළත සුප් හොද්ද සමඟ. එහෙනම් අපි පටන් ගමු...

මැන්ටි සඳහා පිටි ගුලිය මෘදු වන අතර ඉරී නොයන ලෙස නිසි ලෙස සාදා ගන්නේ කෙසේද

1. පිටි ගුලිය සඳහා අනන ලද පිටි 2 වරක් පෙරිය යුතුය. පළමුව, එය ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වී සශ්‍රීක වන පරිදි වැපිරීම අවශ්‍ය වන අතර, දෙවනුව, ගබඩා ප්‍රවාහනයේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස සම්පීඩිත වූ ගැටිති ඉවත් කිරීම අවශ්‍ය වේ.

අපි නිගමනය කරමු: පිටි පෙරීම විරෝධතා අවශ්ය නොවන අනිවාර්ය ක්රියා පටිපාටියකි.

2. ඇනූ ඉතා මෘදු නම්, ඔබ එය විනාඩි 40 ක් පමණ සීතල තුළ තබා ගත යුතුය.

3. ඇනූ ඉතා දැඩි ලෙස හැරවිය හැක, පසුව ටිකක් එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.

4. පිටි ඇලෙන සුළු බව වෙනස් වේ, එම නිසා ජල ප්රමාණය ඉහළ හෝ පහළ වෙනස් විය හැක.

එමනිසා, ඉහළම ශ්‍රේණියේ සුදු පිටි ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, එහි ග්ලූටන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර මේ නිසා ඇනූ හොඳින් හැඩගස්වා ඇත.

5. ආකෘති නිර්මාණය අතරතුර ඇනූ ඉරීම වැළැක්වීම සඳහා, අපි එය ප්රත්යාස්ථව සකස් කළ යුතු අතර, බිත්තර සහ කිරි මේ සඳහා අපට උපකාර කරනු ඇත.

6. බිත්තර නොමැතිව සාදන ලද වට්ටෝරු ඇති අතර අපගේ නිෂ්පාදනය ප්රමාණවත් තරම් ඝන නොවේ, නමුත් මෙය නිවැරදි කිරීම සඳහා, ටිකක් එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.

7. ඔබට ආකෘති නිර්මාණයේදී ඇනූ වඩාත් නම්යශීලී වීමට අවශ්ය නම්, ඔබට එය උතුරන වතුරේ ඇනූ කළ හැකිය.

8. හැකි තරම් තුනී ලෙස එය රෝල් කිරීම සඳහා, එළවළු තෙල් සමග මතුපිට ග්රීස් කරන්න.

9. එය සූදානම් වන විට, ඇනූ ප්රත්යාස්ථ ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා එය තව දුරටත් knead කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

10. සියලුම ක්රියා පටිපාටි අවසන් වූ පසු, එය විනාඩි 30 - 40 ක් ආහාර පටලයක තබන්න.

උස්බෙක්හි මැන්ටි පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව, සම්භාව්ය ක්රමය

පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔවුන් පවසන්නේ නිකම්ම නොවේ, එය මැන්ටි වනු ඇත. මට ඔබට නියම උස්බෙක් වට්ටෝරුවක් පිරිනැමීමට අවශ්‍යයි.

අමුද්රව්ය:

• තිරිඟු පිටි - 1 kg.
• ජලය - වීදුරු 2 යි.
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි.
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
• කුකුල් බිත්තර - 2 pcs.

1. සීතල වතුරට ලුණු සහ ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න.

2. ගැඹුරු කෝප්පයක් ගෙන එහි පිටි වපුරන්න. මැද සිදුරක් සාදා බිත්තර ගසන්න.

3. අපි වතුර වත් කර ටිකෙන් ටික කලවම් කිරීමට පටන් ගනිමු. ඇනූ ඝන වන විට, එය ඔබේ අත්වලට ගෙන ඇනීම ආරම්භ කරන්න.

මාර්ගය වන විට, ඇනූ ඝන බවට පත් වුවහොත්, ඔබට ජලය එකතු කළ හැකිය, එය දියර නම්, පිටි එකතු කරන්න. ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ පිටි වර්ගය මත ය; ඔබට තව ටිකක් ජලය අවශ්‍ය වේ.

4. ඇනූ ආහාර පටලයකින් ඔතා විනාඩි 30 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

Manti සඳහා ටෙන්ඩර් පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේද? කිරි සමග ගෙදර

කිරි වලින් සාදන ලද ඉතා නියම පිටි ගුලියක්, ඔබට එයින් රසවත් මැන්ටි සෑදිය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 1 kg.
• බිත්තර - 2 pcs.
• කිරි - 2.5 කෝප්ප.
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

1. ගැඹුරු ලෝහ බඳුනක, මික්සර් භාවිතයෙන් කිරි, බිත්තර, ලුණු කලවම් කරන්න.

2. එවිට, මික්සර් නතර නොකර, අපි පිටි වත් කිරීමට පටන් ගනිමු. එය පෑන්කේක් මෙන් හැරිය යුතුය. අපි පසුව ඉතිරි පිටි එකතු කරමු.

3. අපේ කෝප්පය උදුන මත තබා, කලවම් කිරීමට අමතක නොකර, අඩු තාපයක් මත රත් කිරීමට පටන් ගන්න.

4. ඇනූ ඝන වීමට පටන් ගන්නා විට, එයින් අදහස් වන්නේ එය සූදානම් බවයි. උදුනෙන් ඉවත් කරන්න, එය සිසිල් වන තුරු රැඳී සිටින්න, ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න.

5. එය මෘදු හා මෘදු ගැටිත්තක් බවට පත් වන තුරු Knead.

6. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, විනාඩි 30 ක් සඳහා බෑගයක ඔතා ඇනූ නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

Manti සඳහා පිටි ගුලිය: කිරි සහ බිත්තර සමග ආහාර පිසීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මම කිරි භාවිතා කරන තවත් වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමි, එහි ඔබට උදුන මත කිසිවක් රත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ඕනෑම ගෘහණියක් මෙම විකල්පය සමඟ කටයුතු කළ හැකිය. මෙම විකල්පය සමඟ ඇනූ තාප පිරියම් කිරීමේදී ඉරී නොයන අතර නිමි භාණ්ඩය ඇතුළත යුෂ රඳවා තබයි.

මේ සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• පිටි - 500 gr.
• කිරි - 200 gr.
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි.
• බිත්තර - 2 pcs.

1. කිරි සහ බටර් කලවම් කර ලුණු සහ බිත්තර එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් සොලවන්න.

2. පිටි 2 වතාවක් පෙරා අපේ කිරි වත් කරන්න, පළමුව හැන්දකින් කලවම් කිරීමට පටන් ගෙන, එය ඔබේ දෑතින් උකු වන විට

3. චිත්රපටයේ පිටි ගුලිය ඔතා විනාඩි 30 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට ඔබට මැන්ටි සෑදිය හැකිය.

මැන්ටි සඳහා රසවත් පිටි ගුලිය, බිත්තර නොමැතිව ජලය භාවිතා කරන සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව

මෙම වට්ටෝරුව මා දන්නා සරලම වේ. මෙම පිටි ගුලිය මැන්ටි සහ ඩම්ප්ලිං සඳහා සුදුසු වේ; ඔබට එයින් ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, එය ද ඉතා රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 2 තේ හැදි.
• ජලය - 1 තේ හැදි.
• ලුණු - 1 මට්ටමේ තේ හැන්දක.

1. පිටි පෙරා, සිදුරු සාදන්න.

2. උණුසුම් ජලය සඳහා ලුණු එකතු කර විසුරුවා හරින තෙක් තරයේ මිශ්ර කරන්න.

3. පිටිවලට බටර් වත් කර සෙමින් වතුරට වත් කරන්න, පළමුව හැන්දක් සමඟ ඇවිස්සීමත්, පසුව එය ඔබේ දෑත් සමඟ ඝන වන විට. ඇනූ ඉතා දියර සහ ඔබේ අත්වලට ඇලී තිබේ නම්, පිටි එකතු කරන්න, එය ඝන නම්, පසුව ජලය එකතු කරන්න.

4. ඇනූ kneaded විට, එය විනාඩි 30 සඳහා චිත්රපටය යටතේ තබන්න. ඔබට පිටි ගුලිය සූදානම් කළ හැකි අතර එය සූදානම්.

උතුරන වතුරේ රසවත් චෞක්ස් පේස්ට්‍රි

ඇනූ උතුරන වතුරේ ඉතා පහසුවෙන් පෙරළෙන අතර, ඔබ එය කපන විට, ඔබට සාමාන්යයෙන් වඩා අඩු පිටි අවශ්ය වනු ඇත. එය මැන්ටි, ඩම්ප්ලිං සහ ඩම්ප්ලිං සඳහා සුදුසු වේ

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 500 gr.
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
• බිත්තර - 1 pc.
• උතුරන වතුර - 1 වීදුරු
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

1. උතුරන වතුරේ ලුණු විසුරුවා හරින්න.

2. බිත්තර සමග බටර් මිශ්ර කරන්න.

3. පිටි 2 වරක් පෙරා බටර් සහ බිත්තර එකතු කරන්න, ඉන්පසු උතුරන වතුර වත් කර ඝන, ඝන පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් ඉක්මනින් knead.

මුලින්ම අපි බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මිශ්ර කරමු, පසුව අපි එය අතින් නිම කරන්නෙමු. පිළිස්සීමට බිය නොවන්න, ඒ වන විට එය දැනටමත් උණුසුම් වනු ඇත

4. බෑගයක ඔතා විනාඩි 30ක් ඉන්න.

පාන් යන්ත්රයක සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව තුළ සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත, එය ඔබට පාන් යන්ත්රයක් තිබේ නම් එය අතින් ඇනීමට සිදු නොවනු ඇත, මෙය අපගේ කාර්යය පහසු කරයි. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ කලකිරීමට පත් නොවනු ඇත. ඇනූ මැන්ටි, ඩම්ප්ලිං සහ ඩම්ප්ලිං සඳහා සුදුසු වේ. එය මෘදු හා ප්රත්යාස්ථ ලෙස හැරේ.

අමුද්රව්ය:

• බිත්තර - 1 pc.
• කිරි - 250 ml.
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
• සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
• පිටි - 500 gr.

1. පාන් යන්ත්‍රයට බිත්තරය ගසන්න.

2. රත් වූ කිරි වත් කරන්න.

3. ලුණු සහ සූරියකාන්ත තෙල් ගැන අමතක කරන්න එපා.

4. පිටි පෙරන්න.

5. පරීක්ෂණය සඳහා මාදිලිය තෝරන්න හෝ විනාඩි 14 ක් සඳහා එය සකස් කර knead

සමහර විට පාන් යන්ත්රයේ පතුලේ පිටි ගොඩක් ඉතිරි වේ, බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න, තවත් බටර් 1 තේ හැන්දක එකතු කරන්න.

6. සියලු ඇනූ සූදානම්, එය විනාඩි 30 සඳහා බෑගයක තබා.

ඛනිජ ජලය සමග ඇනූ සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුවෙහි ලක්ෂණය වන්නේ ඇනූ ඉලාස්ටික් බවට හැරවීම, ඔබ එය පෙරළන විට පිටි අවශ්ය නොවන අතර මේසයට ඇලී නොසිටිනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 4 කෝප්ප.
• ඛනිජ ජලය - 1 වීදුරු.
• බිත්තර - 1 pc.
• සූරියකාන්ත තෙල් - 4 තේ හැදි.
• සීනි - තේ හැන්දක භාගයක්.
• ලුණු - තේ හැන්දක භාගයක්.

1. බිත්තර, සීනි, ලුණු, සූරියකාන්ත තෙල් සහ ඛනිජ ජලය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

උපදෙස්: ඛනිජ ජලය අධික ලෙස කාබනීකෘත විය යුතුය, වඩාත් සුදුසු නැවුම් විවෘත බෝතලයකින්, එවිට වැඩි වායුවක් ඇති අතර ඔබට එය වහාම මිශ්‍ර කළ හැකිය.

2. එහි හලාගත් පිටි එකතු කරන්න, හැන්දකින් කලවම් කරන්න, පසුව එය ඝන වූ විට, එය ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න.

කෙෆීර් පිටි ගුලිය සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

කෙෆීර්ට ස්තූතියි, ඇනූ මෘදු හා සුදු පැහැයක් ගනී. ඔවුන් පවසන්නේ ඔබට මැන්ටි සඳහා පිටි ගුලිය මත කෙෆීර් භාවිතා කළ නොහැකි බවයි, කිසිවෙකු විශ්වාස නොකරන්න, එය මුලින්ම ඔබම උත්සාහ කරන්න. මම හිතනවා ඔයා ඒකට කැමති වෙයි කියලා.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 1 kg.
• කෙෆීර් - 1 වීදුරු.
• සුප් හොද්ද ඝනකයක් - 1 pc.

1. හලාගත් පිටි වලට ලුණු එකතු කරන්න.

2. සෙමින් ඇවිස්සීමත්, කෙෆීර් වත් කරන්න. අපි ඇනූ සිසිල් තත්වයකට ගෙනෙමු.

3. ඔබ ඇනූ ඝන බවට පත් කිරීමට අවශ්ය නම්, පසුව පිටි එකතු කරන්න.

4. අපට එවැනි හොඳ, මෘදු, ප්රත්යාස්ථ කෑල්ලක් තිබේ.

5. එය චිත්රපටයේ ඔතා විනාඩි 30 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

6. සියලු පිටි ගුලිය සූදානම්, ඔබ manti කරන්න පුළුවන්.

සෑම කලාපයකම, මැන්ටි තමන්ගේම ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත. නමුත් සාම්ප්රදායික ස්ලාවික් ඩම්ප්ලිං සහ ඩම්ප්ලිං ගැන බොහෝ දේ දන්නා අතර, මන්ටි ආහාර පිසීමට සෑම දෙනාම නොදනිති. නමුත් මෙම අද්විතීය වර්ගයේ මස් සහ පිටි නිෂ්පාදන නැඟෙනහිර පමණක් නොව සකස් කිරීමට සුදුසුය.

Asian manti ඔවුන්ගේ පොහොසත් විවිධ පිරවුම් සහ විශාල ප්රමාණයේ ඩම්ප්ලිං වලින් වෙනස් වේ.

මැන්ටි පරිමාව පිරවීමේ අන්තර්ගතයට සම්බන්ධ වේ. රැවියෝලි, ඩම්ප්ලිං සහ ඩම්ප්ලිං මෙන් නොව, ඇඹරුණු අඹරන ලද මස් ඇනූ මැද තබා ඇත, නමුත් ළූණු සමග සිහින් ව කැඩුණු මස්. ඒ අනුව, එවැනි පිරවීමක් සඳහා විශාල ඉඩක් අවශ්ය වන අතර, එය නිෂ්පාදනයේ විශාල ප්රමාණයට හේතු වේ.

නැඟෙනහිර ජනයා අතර මෙම ආහාරය සාමාන්‍යයෙන් මේ ආකාරයෙන් පිළියෙළ කර ඇති බැවින් නිවසේදී මැන්ටි පිසීමට කැමති ඕනෑම කෙනෙකුට කිසිසේත් අපහසු නොවනු ඇත - නිවසේ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා නිවසේ පවුල් කවය තුළ. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, නැගෙනහිර සංස්කෘතිය බටහිරට විනිවිද යාම සහ වෙනත් රටවල ජනප්‍රිය වීමත් සමඟ, මැන්ටි සකස් කිරීම කාර්මික පරිමාණයෙන් කළ හැකි විය. තවද තනිවම ආහාර පිසීමේදී, ඔවුන් වැඩි වැඩියෙන් මන්දගාමී උදුනක හෝ ද්විත්ව බොයිලේරු වල මැන්ටි සෑදීමට පටන් ගත්හ.

ඇනූ සහ මැන්ටි සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ඔබේ සුරතල් සතුන් මැන්ටි සමඟ සුරතල් කිරීමට පෙර, ඔබ මූලික කරුණු ප්‍රගුණ කිරීම ආරම්භ කළ යුතු අතර පිසීමේ සියලු සංකීර්ණතා ඉගෙන ගත යුතුය. මැන්ටි සඳහා පිටි ගුලිය කෑමක් සෑදීමේ වැදගත් හා තීරණාත්මක පියවරකි.සියල්ලට පසු, වැරදි ලෙස සකස් කරන ලද පිටි ගුලිය මුළු කාර්යයම විනාශ කරනු ඇත: එය ඉතා ඝන වන අතර පිරවීම පිසීමට ඉඩ නොදෙනු ඇත, නැතහොත් එය ඉතා සිහින් සහ ඉරී යනු ඇත, එය පිඟාන ද විනාශ කරයි.

මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මැන්ටි සඳහා පරිපූර්ණ පිටි ගුලිය නිර්මාණය කිරීම සඳහා සරල වට්ටෝරුව ඩම්ප්ලිං සඳහා සුපුරුදු මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය බොහෝ ආකාරවලින් සමාන වේ. නමුත් එහි දණගැස්වීමේ සහ දක්ෂ ආකෘති නිර්මාණයේ කාලසීමාව පෙරදිග සුවිශේෂී ලක්ෂණයකි.

මැන්ටි සඳහා නිසි ලෙස පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

• පිටි - 1 kg;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• ජලය - වීදුරු 2;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි.

මැන්ටි සඳහා පිටි ගුලිය පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. බඳුනකට ජලය (කෝප්ප 1.5) වත් කරන්න, බිත්තරවලට පහර දෙන්න, ලුණු එකතු කරන්න. ජලය උණුසුම් විය යුතුය, නමුත් උණුසුම් නොවේ, එසේ නොමැති නම් බිත්තර රැලි වන අතර ඇනූ ක්රියා නොකරනු ඇත.
2. ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් සියලුම සංරචක තරයේ මිශ්ර කරන්න.
3. වෙනම ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, පිටි පෙරන්න. නැවත සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය අතිරේකව පිටි ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වන අතර එය පිටි ගුලිය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
4. පිටි මැද ළිඳක් සාදාගත් පසු සකස් කරගත් ලුණු මිශ්‍රණය වත් කරන්න.
5. මැන්ටි පිටි ගුලිය මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න. මිශ්ර කරන අතරතුර, ක්රමයෙන් ඉතිරි උණුසුම් ජලය 0.5 කෝප්ප එකතු කරන්න.
6. සියලුම පිටි ක්‍රියාවලියට ඇතුළත් වන තුරු බඳුනක ඇනූ දණ ගසන්න. ඔබ හැන්දකින් හැරවීමට නොහැකි ඉතා ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා ගත යුතුය.
7. පිටි ගුලිය පිරිසිදු මතුපිටක් මත තබා ඔබේ දෑතින් ඇනීම ආරම්භ කරන්න. මේසයට කිසිවක් ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, වඩා හොඳ ඇනීම සඳහා ඔබ වරින් වර පිටි එකතු කළ යුතුය.
8. ඇනූ සමඟ වැඩ කිරීමේ ශ්රම-දැඩි ක්රියාවලිය විනාඩි 15-20 ක් ගතවනු ඇත. මුළු කාලය පුරාම, ඔබ පිටි ගුලිය හොඳින් දණ ගසා, සෑම පැත්තකින්ම එය තද කරන්න. අපේක්ෂිත ඝනකම සහ සුමට බව ලබා ගැනීමට ඇති එකම මාර්ගය මෙයයි.
9. නිසි ලෙස සකස් කළ පිටි ගුලිය බෝලයක් බවට පත් කරන්න. එය තවදුරටත් මතුපිටට ඇලී නොසිටින විට මෙය සිදු කරනු ලැබේ, හැකි තරම් ප්රත්යාස්ථ වී ඇත, නමුත් තවමත් ඉතා බෑවුම් නොවේ.
10. නිමි පිටි ගුලිය විනාඩි 30 සිට 50 දක්වා රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. කාලගුණය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ප්ලාස්ටික් බෑගයක බෝලය තබන්න හෝ තරමක් තෙත් තුවායක් ආවරණය කරන්න.
11. විවේක ගත් පිටි ගුලිය කොටස් 4-6 කට බෙදන්න. එක් එක් කැබැල්ලක් රෝලර් බවට රෝල් කර සමාන කැබලිවලට කපා.

මැන්ටි නිසි ලෙස මූර්ති කිරීම සහ පිසීම

මැන්ටි පිටි ගුලිය සුමට හා ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය. සියල්ලට පසු, අවසාන ප්රතිඵලය මස් යුෂ සමග පිරවීම රඳවා තබා ගන්නා ආකාරය මත රඳා පවතී. මැන්ටි නිවැරදිව මූර්ති කරන්නේ කෙසේදැයි සෑම දෙනාම නොදනිති. සියල්ලට පසු, සුපුරුදු ඩම්ප්ලිං හෝ ඩම්ප්ලිං වල හැඩය ඔවුන්ට ලබා දීමෙන් පිඟාන විනාශ කළ හැකිය.

මිලිමීටර 2 ට වඩා ඝන නොවන ඇනූ කෑලි තුනී ලෙස රෝල් කරන්න. එය සෙන්ටිමීටර 10 ත් 10 ත් අතර විශාල කොටු වලට කපන්න.

පිරවීම සියලු වර්ගවල මැද තබා ඇත. මෙම ඇනූ ප්රමාණය සඳහා ඔබට 1 තේ හැදි අවශ්ය වේ. අඹරන ලද මස් හැන්දක්.

දැන් ඔබ එහි කොන් 4 එකට සම්බන්ධ කිරීමෙන් මැන්ටි එකක් සෑදිය යුතුය.

ඉන්පසු ලැබෙන කොන් නැවත අච්චු ගසන්න, එමඟින් මැන්ටා වලට ඒවායේ හැඩය ලබා දෙන්න.

අවාසනාවකට මෙන්, මැන්ටා කිරණ අලංකාර ලෙස මූර්ති කිරීම සඳහා, ඔබට මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් දිගු පුහුණුවක් අවශ්‍ය වේ. නමුත් ඇනූ ඒකාබද්ධ කිරීමට විවිධ ක්රම තිබේ, ඒ නිසා සෑම කෙනෙකුම තමන් සඳහා සරල විකල්පයක් සොයා ගනු ඇත. සමහරුන්ට සම්ප්‍රදායිකව කොන් ඇණ ගැසීම පහසුය, අනෙක් අය “පිග්ටේල්” ප්‍රගුණ කරනු ඇත, සමහරු කම්මැලි මැන්ටි පිසිනු ඇත.

මෙම සූපශාස්ත්‍ර කලාකෘති විශේෂ පෑන් වල පිසිනු ලැබේ - කැස්කන්ස් (මැන්ටෝ කුකර්). මෙය නැගී එන වාෂ්ප භාවිතයෙන් නිෂ්පාදන පිසින ලද විශේෂ උපකරණයකි. ඔබට එවැනි උපකරණයක් නොමැති නම්, ඔබට සෑම විටම නිතිපතා ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ මැන්ටි පිසීමට හැකිය.

පෑන් තුළ මැන්ටි තැබීමට පෙර, පහළට නොගැලපෙන පරිදි එළවළු තෙල් සමග පතුලේ තෙත් කරන්න. ඒ වෙනුවට, ඔබට වෙනත් ක්රියා පටිපාටියක් සිදු කළ හැකිය - පෑන් දැලක ග්රීස් කරන්න. නිෂ්පාදන ඔවුන්ගේ පැතිවල එකට නොගැලපෙන පරිදි එකිනෙකාගෙන් දුරස්ථව තබා ඇත.

සියලුම දැලක කැස්කන් වල තබන්න. මැන්ටි පිසීමට කොපමණ කාලයක් මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ වර්ගය, පිරවීම සහ ඇනූ ඝණකම මත රඳා පවතී. නමුත් සාමාන්ය පිසීමේ කාලය විනාඩි 40-45 කි. ආහාරය උණුසුම් හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

පරිපූර්ණ පිටි ගුලිය පිළිබඳ රහස්

• ආකෘති නිර්මාණය අතරතුර ඉරී නොයන තුනී පිටි ගුලියක් සඳහා, 1 ශ්‍රේණිය සහ 2 ශ්‍රේණියේ තිරිඟු පිටි ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, ඒවා සමාන අනුපාතයකින් ඒකාබද්ධ කරන්න.
• ශක්තිමත් සහ ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලියක් සඳහා, ජලය සඳහා පිටි අනුපාතය සෑම විටම පවත්වා ගත යුතුය. 1 කොටස ජලය, කොටස් 2 පිටි.
• බිත්තර මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය සඳහා වැදගත් අංගයකි. පිටි කිලෝග්‍රෑම් 1 කට අවම වශයෙන් බිත්තර 2 ක් වත් තිබිය යුතුය.
• කදිම ඇනූ රෝල් 1 මි.මී.

මැන්ටි සෑදීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු

පිරවීම නිර්මාණය කිරීමේ ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ එය ඇඹරීමේ ක්රමයයි. නවීන ගෘහණියන් වැඩි වැඩියෙන් මස් ඇඹරුම් යන්ත සහ බ්ලෙන්ඩර් භාවිතා කරයි, නමුත් සම්භාව්ය කෑමක් සඳහා මෙය මූලික වශයෙන් වැරදිය.

පිහියකින් කැඩුණු මස් සමඟ පෙරදිග ආහාර වඩාත් රසවත් වේ.

සම්ප්‍රදායට අනුව, මැන්ටි සාමාන්‍යයෙන් මස් සමඟ සකස් කර ඇත, බොහෝ විට මස් නිෂ්පාදන කිහිපයකින්: බැටළු මස්, ඌරු මස්, කුකුල් මස්, හරක් මස්. මස් සඳහා අනිවාර්ය එකතු කිරීමක් වන්නේ මේදය වලිගය මේදය කෑල්ලක් වන අතර එමඟින් පිඟාන වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වේ. එසේම, මැන්ටා වල ඉස්ම සහිත ළූණු ලබා දෙනු ලැබේ, එය 1 සිට 2 දක්වා අනුපාතයකින් අඹරන ලද මස් වල තිබිය යුතුය.

අර්තාපල් සහ වට්ටක්කා මස් සඳහා පොදු සාම්ප්රදායික එකතු කිරීම් වේ. අර්තාපල් අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි, මැන්ටි කැඩී යාම වළක්වයි, සහ වට්ටක්කා පිඟානට අද්විතීය, අද්විතීය රසයක් එක් කරයි. නූතන ලෝකයේ, මැන්ටි සියලු වර්ගවල පිරවුම් වලින් සකස් කළ හැකිය: ගෘහ චීස්, හතු, පළතුරු.

මැන්ටි සෑදීමේ වට්ටෝරු විවිධාකාර වේ, මන්ද ... සෑම ජාතිකත්වයක්ම තමන්ගේම ඓතිහාසික වට්ටෝරු අනුව ඒවා සකස් කරයි.

උස්බෙකිස්තානයේ මෙම ආහාරය සාම්ප්රදායිකව බැටළු පැටවෙකුගෙන් පිරී ඇත.

පිටි ගුලිය සඳහා අමුද්රව්ය:

• පිටි - 500 gr;
• බිත්තර - 1 pc .;
• ජලය - 120 ග්රෑම්;
• ලුණු - පොල්ලක්.

• බැටළු පැටවා - 0.5 kg;
• වලිග මේදය - 50-100 ග්රෑම්;
• ළූණු - 300 gr;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

උයන්නේ කෙසේද:

උස්බෙක් විලාසිතාවේ මැන්ටි ඉස්ම සහිත හා රසවත් වීමට නම්, බැටළුවෙකුගේ පිටුපස හෝ කලවා වලින් මස් ගැනීම වඩා හොඳය.

ඇනූ knead කිරීමට ඔබට ආහාර සකසනයක් භාවිතා කළ හැකිය. අවශ්‍ය සියලුම ද්‍රව්‍ය එයට වත් කර මිශ්‍ර කරන්න. ප්රතිඵලය වනුයේ දැඩි ඇඹරීමකි, එය තවමත් අතින් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඇනූ විවේකයට ඉඩ දෙන්න.

බැටළු පැටවා, වලිග මේදය සහ ළූණු කුඩා කැට කපා. මේදය කැපීම පහසු කිරීම සඳහා, ඔබ එය ටිකක් කැටි කළ යුතුය. එක් භාජනයක් තුළ මස් සහ ළූණු දමන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ කලවම් කරන්න.

ඇනූ කෑලි වලට බෙදන්න. රෝලිං පින් එකකින් සෑම කැබැල්ලක්ම ඉතා තුනී ලෙස රෝල් කරන්න, සහ එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඇති ස්ථර වලින් හතරැස් කපා හෝ පැතලි කේක් සාදන්න. සකස් කරන ලද එක් එක් පෑන් මැද අඹරන ලද මස් තබා ඇති අතර මේදය වලිගය මේදය මත තබන්න.

මැන්ටි හැඩ ගන්වන්න, ඔවුන්ට වටකුරු හැඩයක් ලබා දෙන්න. පැය භාගයක් සඳහා පිඟාන වාෂ්ප කරන්න. සේවය කරන විට, ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමඟ ඉහළට.

කාවා වට්ටක්කා සමග මැන්ටි සඳහා වට්ටෝරුව

කවා යනු වට්ටක්කා වන අතර එය බොහෝ විට මස් සමඟ පිරවීමක් ලෙස හෝ ස්වාධීන අඹරන ලද මස් ලෙස භාවිතා කරයි. වට්ටක්කා සමග මැන්ටි ඉස්ම සහිත, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ මුල් පිටපතක් බවට පත්වේ.

නමුත් නැඟෙනහිර සියලු සුඛෝපභෝගීත්වය අත්විඳීමට, ඔබට ෆ්රයිඩ් මැන්ටි - කොෂාන් ආහාර පිසීමට හැකිය.

රසවත් යමක් අවශ්‍යද?

පිටි ගුලිය සඳහා අමුද්රව්ය:

• පිටි - 800 gr;
• ජලය - 300 ml;
• බිත්තර - 1 pc .;
• ලුණු - රස.

• වට්ටක්කා - 800 gr;
• මස් - 300 ග්රෑම්;
• ළූණු - 4 කෑලි;
• කළු ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.

බැදීම සඳහා:

• එළවළු තෙල්.

උයන්නේ කෙසේද:

ප්රවේශමෙන් ඇනූ සමග සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න. ඔබට අතින් ඇනීම ආහාර සකසනයක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. පරීක්ෂණය විනාඩි 60-90 අතර කාලයක් විවේක ගැනීමට වග බලා ගන්න.

අඹරන ලද මස් සඳහා අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. වට්ටක්කා කෑල්ලක් පීල්, කෑලි කපා, කුඩා කැට කපා. මස් තුනී පෙති වලට කපා කපන්න. ළූණු පළමුව අර්ධ මුදු වලට කපා පසුව කැට කපා. සියලුම නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ කරන්න, ඒවාට කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

ඇනූ රෝල් කරන්න, එය ඕනෑම හැඩයක් ලබා දීම, සහ එක් එක් කෑල්ලක් පිරවීම දැමීම. ඕනෑම වර්ගයක නිෂ්පාදනයක් සාදා, දාර තදින් ඇණ ගසන්න.

වට්ටක්කා සමඟ මැන්ටි සඳහා මෙම වට්ටෝරුව අසාමාන්‍ය වන්නේ මැන්ටි මුලින් එළවළු තෙල්වල බදින ලද අතර පසුව තැම්බූ බැවිනි. වට්ටක්කා එකක තෙල් රත් කර මැන්ටි උණුසුම් මේදයේ බැද ගන්න. පසුව, තෙල් ටිකක් බැස යාමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් මැන්ටි ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ තබන්න. මෙම ක්‍රමය මඟින් ඔබට බැදීමේ හානිකර ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට ඉඩ සලසයි, නමුත් ඒ සමඟම බැදපු නිෂ්පාදනයේ රසය පිඟානේ පවතිනු ඇත.

අඹරන ලද මස් සමග manti සඳහා වට්ටෝරුව

විවිධ අඹරන ලද මස් වලින් සාදන ලද මැන්ටි සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව පහසුවෙන් අඹරන ලද මස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙය පිඟානේ රසයට බලපානු ඇතත්, එය පිරවීම සඳහා කාලය සැලකිය යුතු ලෙස ඉතිරි කරයි. ඔබට ද්විත්ව බොයිලේරු නොමැති නම්, ඔබ මන්දගාමී උදුනක මැන්ටි පිසීමට යුතුය.

පරීක්ෂණය සඳහා:

• පිටි - 3 කෝප්ප;
• ජලය - 1 වීදුරු;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

• අඹරන ලද මස් - 500 gr;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු සහ කුළුබඩු - රස;
• ජලය - 100 ml.

උයන්නේ කෙසේද:

පළමුව, සුපුරුදු පරිදි, ඇනූ සූදානම් කරන්න. ඔබ දැඩි ප්රමිතීන්ගෙන් ඈත් වී බිත්තර භාවිතා නොකර ඇනූ සූදානම් කළ හැකිය, ජලය සහ පිටි භාවිතා කිරීම පමණි. ඇනූ සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් ඇනූ, එය ඉතා දැඩි නොවිය යුතුය. එය විනාඩි 30 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

ග්ලූටන් ඉදිමීම අතරතුර, ඔබ පිරවීම සකස් කළ යුතුය. අඹරන ලද මස් බඳුනක තබන්න. ළූනු සිහින් ව අර්ධ මුදු වලට කපා ඉන්පසු සිහින් ව කපන්න. ළූණු සමග අඹරන ලද මස් මිශ්ර, කුළු බඩු, ලුණු එකතු කරන්න, සහ ටිකක් වතුර වත් කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

විවේක ගත් පිටි ගුලිය සමාන කැබලිවලට කපා පැතලි කේක් බවට රෝල් කරන්න. එක් එක් පැතලි පාන් අඹරන ලද මස් පුරවා මැන්ටි සාදන්න, දාර හොඳින් ඇණ ගසන්න.

බහු කුකර් පෑන් තුළට වතුර කෝප්ප 3 ක් වත් කර "Steam" මාදිලිය සකසන්න. තෙල් හෝ මේදය සමඟ ග්රිල් ආලේප කර ඔවුන්ගේ පැති ස්පර්ශ නොවන පරිදි මැන්ටි එය මත තබන්න. 35-40 විනාඩි සඳහා සංවෘත පියනක් යටතේ කුක්. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

අර්තාපල් සමඟ මැන්ටි උයන්නේ කෙසේද?

අර්තාපල් සමඟ මැන්ටි මධ්යම ආසියානු කෑම වර්ග වලින් එකකි. රසවත් එළවළු පිරවීමක් පිඟානට මුල් පිටපතක් ලබා දෙන අතර, එය උත්සාහ කරන සෑම කෙනෙකුම නොපැහැදිලි ප්රතික්රියාවක් ලබා දෙයි. මස් නොමැතිකම තිබියදීත්, මැන්ටි එහි සියලු තේජසින් පිටතට පැමිණේ: කුළුබඩු රසය, ඉස්ම සහිත සහ තැම්බූ පිටි ගුලිය සමඟ.

ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා නීති රීති වලින් බැහැරව, අර්තාපල් පිරවීම සමග මැන්ටි නිර්ජලීය පිටි ගුලියකින් සෑදිය යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එවිට එය ඝනත්වයට හැරෙනු ඇත, එය මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අවශ්ය වේ.

පිටි ගුලිය සඳහා අමුද්රව්ය:

• පිටි - ¾ කුසලාන;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• ජලය - අවශ්ය පරිදි.

• අර්තාපල් - 4 කෑලි;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• බටර් - ග්රෑම් 100;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• බිම් ගම්මිරිස්, දුරු - රස.

මෙම නිෂ්පාදන වලින්, ප්රතිදානය 20 pcs පමණ විය යුතුය. මැන්ටා

උයන්නේ කෙසේද:

දෙබලකින් බිත්තර ගසා ඒවායේ ලුණු විසුරුවා හරින්න. හලාගත් පිටි එකතු කර පිටි ගුලිය හොඳින් දණ ගසන්න. එය විනාඩි 30-60 අතර කාලයක් තෙත් තුවායක් යට තබන්න.

මෙම කාලය තුළ, ඔබ පිරවීම සූදානම් කළ යුතුය. එවැනි එළවළු වට්ටෝරුවක් සඳහා, ප්රධාන දෙය වන්නේ ළූණු සහ අර්තාපල් අනුපාතයයි. අර්තාපල් සම්බන්ධයෙන් ලූනු සෑම විටම 1 සිට 2 දක්වා විය යුතුය.

අර්තාපල් අල සහ ළූණු පීල් කර සෝදා හරින්න. අල පෙති වලට කපන්න. එක් එක් තහඩුව ඉතා කුඩා කැට කපා ඇති තීරු (පෙති) කපා.

ළූණු ද සිහින්ව හා සිහින් ව කපන්න. සියලුම එළවළු චොපර් භාවිතා නොකර අතින් පමණක් කපාගන්න.

ළූණු සහ අර්තාපල් බඳුනකට දමන්න. ලුණු සහ කුළු බඩු 1 ක් එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

ජල ස්නානයක බටර් උණු කරන්න, ඉන්පසු එය අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න. බටර් ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා නැවත පිරවීම මිශ්ර කරන්න.

විවේක ගත් පිටි ගුලිය කොටස් 4 කට බෙදන්න, ඒ සෑම එකක්ම එකම ඝනකමේ රෝලර් බවට රෝල් කර ඇත. සහ එක් එක් රෝලර් කොටස් 5 කට කපා.

වැඩ කොටස පිටි වල ගිල්වා රෝලිං පින් එකකින් තුනී ලෙස රෝල් කරන්න, මිලිමීටර් 1-2 ක ඝනකම සහිත පැතලි කේක් එකක හැඩය ලබා දෙන්න. එක් එක් පැතලි පාන් මත අර්තාපල් පිරවීම 1 හැන්දක් තබන්න.

පහසු ආකාරයෙන් මැන්ටි සාදන්න. සුපුරුදු ආකාරයෙන් ඇනූ ඒකාබද්ධ කිරීම වඩාත් පහසු වනු ඇත. අඹරන ලද මස් මැදට ප්රතිවිරුද්ධ දාර දෙකක් සම්බන්ධ කරන්න. කේක් එක පෙරලන්න සහ කලින් පයින්ච් එකට උඩින් ඉතිරි දාර අඳින්න. ඉන්පසු චතුරස්රයේ ඉතිරි පැති දෙකේ මැද ලක්ෂ්ය සම්බන්ධ කරන්න. අවසාන වශයෙන්, එක් පැත්තක ඉතිරිව ඇති චතුරස්රයේ කොන් යුගල වශයෙන් අඳින්න. නිමි හැඩය තරමක් ඕවලාකාර කරන්න, එය පැතිවලින් තරමක් සමතලා කරන්න.

මිනිත්තු 30-40 අතර කාලයක් ඉහළ උතුරන වතුර යට මැන්ටි වාෂ්ප කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක කම්මැලි මැන්ටි උයන්නේ කෙසේද?

බොහෝ විට, කාලය නොමැතිකම ඔබට මැන්ටි සකස් කිරීමේදී සම්පූර්ණයෙන්ම නිරත වීමට ඉඩ නොදේ. නමුත් ඔබ මන්දගාමී උදුනක මැන්ටි වට්ටෝරුව අනුවර්තනය කර කලාත්මක ආකෘති නිර්මාණය අවශ්‍ය නොවන පිඟානේ කම්මැලි අනුවාදයක් පිළියෙළ කරන්නේ නම් ඔබට මෙම පෙරදිග ආහාරය සම්පූර්ණයෙන්ම භුක්ති විඳිය හැකිය.

• පිටි - 600 gr;
• ජලය - 1.5-2 වීදුරු;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• ලුණු - රස.

• මස් - 500 ග්රෑම්;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

උයන්නේ කෙසේද:

ලුණු සමග පෙණ එනතුරු බිත්තර ගසන්න. පිටි, වතුර එකතු කර ඇනූ දණ ගසන්න. සුමට බව සඳහා, ඔබට එළවළු තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. ඇනූ වාඩි වී සිටින අතරතුර, පිරවීම සූදානම් කරන්න.

පිඟානම වෙනස් කර ඇති බැවින්, අඹරන ලද මස් අතින් නොව, බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් කපා ගත හැකිය. මස් සහ භාවිතෙය්දී ළූණු කැබලිවලට කපා බ්ලෙන්ඩරයක තබන්න. නිෂ්පාදන අඹරන්න, ඒවාට කුළුබඩු, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මස් සමඟ මැන්ටි සඳහා යෝජිත වට්ටෝරුව මේදය නොමැතිව සකස් කර ඇත, පිඟාන ඉස්ම සහිත කිරීමට, ඔබට අඹරන ලද මස් වලට ටිකක් උණුසුම් කිරි වත් කළ හැකිය. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

ඇනූ මුළු කැබැල්ලම ඒකාකාරව තුනී ස්ථරයකට පෙරළන්න. සියලුම පිරවුම එක් දාරයක් මත තබා ඇනූ රෝල් බවට පත් කරන්න. ලබාගත් රෝල් දාරවල ඇණ ගසා මන්දගාමී උදුනක තබන්න. විනාඩි 30-40 ක් උයන්න.

පොදු තැටියක සේවය කරන්න, පිහියකින් පෙති කපා රෝල් කරන්න.

මෙම මධ්යම ආසියානු ආහාරය ඉතා විශාල ඩම්ප්ලිං වලින් සමන්විත වේ. සාමාන්යයෙන් අර්ධ නිමි භාණ්ඩවලට වඩා 3-4 ගුණයකින් විශාල වේ. පිඟාන සැබවින්ම රසවත් කිරීමට නම්, පළමුව ඔබ මැන්ටි පිටි ගුලිය නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය: 1 තේ හැදි. පෙරූ ජලය, 2.5 තේ හැදි. ඉහළ ශ්රේණියේ පිටි, තුනෙන් එකක් කුඩා. මේස ලුණු හැඳි.

1. දියර සිසිල්ව භාවිතා කරනු ඇත. මේස ලුණු එහි දිය වේ.
2. ඊළඟට, ඔබට ක්‍රමයෙන් පිටි වතුරට වත් කිරීමට පටන් ගත හැකිය, එය හොඳම පෙරනයක් හරහා කිහිප වතාවක් පෙරීමෙන් පසු.
3. පුළුල් හැන්දක් සමඟ අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එවිට ඔබට අතින් ඇනීම ආරම්භ කළ හැකිය. පිටි ගුලිය ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වීමටත් හැකි තරම් ප්‍රත්‍යාස්ථ වීමටත් කාලය ඇති වන පරිදි ක්‍රියාවලිය සෑහෙන කාලයක් පැවතිය යුතුය.
4. එසේ නොමැති නම්, මැන්ටි පිසීමේදී පුපුරා යනු ඇත.

ඉතිරිව ඇත්තේ තෝරාගත් පිරවුම සමඟ උස්බෙක් මැන්ටි සඳහා ඇනූ කෑලි සෑදීමයි.

කෙෆීර් මත

අමුද්රව්ය: 360 ml මධ්යම මේද කෙෆීර්, 620-720 ග්රෑම් ඉහළ ශ්රේණියේ පිටි (ඇනූ ගත යුතු තරම්), 1 ෆොස්ෆේට්. සිහින් ලුණු, මේස බිත්තර.

1. මැන්ටි සඳහා ඇනූ සකස් කිරීමට පටන් ගන්නා විට, ඔබ කළ යුතු පළමු දෙය පිටි වේ. නිෂ්පාදනයේ එක් කෝප්පයක් ඉහළ දුර සිට ගැඹුරු භාජනයකට හොඳම පෙරනයක් හරහා පෙරා ඇත. ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්ලයිඩයේ මැදට බිත්තරයක් කැඩී යයි.
2. පළමුව, අමුද්රව්ය දෙබලකින් සොලවා, පසුව සීතල පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන කුඩා කොටස් වලින් ඒවාට වත් කරනු ලැබේ. ගැටිති ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබට ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් අමුද්රව්ය ක්රියාකාරීව මිශ්ර කළ යුතුය.
3. ඉතිරි පිටි අලවන සංයුතියට එකතු වේ. ඊළඟට, ඔබේ අත්වලින් නොඇලෙන ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න.

ඇනූ විවේකයෙන් පැය භාගයක් පමණ පසු, ඔබට එය ලණුවලට පෙරළා, ඝන කැබලිවලට කපා නිෂ්පාදන හැඩගස්වා ගත හැකිය.

උතුරන වතුර මත කස්ටඩ්

අමුද්රව්ය: 25 ml පිරිපහදු කළ තෙල්, 1 තේ හැදි. පෙරූ ජලය, සිහින් ලුණු 8 ග්රෑම්, කුඩා බිත්තර, 620-640 ග්රෑම් ඉහළ ශ්රේණියේ පිටි.

1. බිත්තරය බටර් සහ ලුණු සමග පහර දී ඇත. සියලුම නිෂ්පාදන සීතල නොවන බව යෝග්ය වේ.
2. පිටි ක්රමයෙන් ප්රතිඵලයක් මිශ්රණයට වත් කරනු ලැබේ. තොග නිෂ්පාදනය මුලින්ම කිහිප වතාවක් පෙරිය යුතුය.
3. අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර වී ගැටිති නොමැතිව, ඔබ කන්ටේනරය තුළට නැවුම්ව නිවාගත් ජලය වත් කළ හැකිය. මේකත් ක්‍රමානුකූලව කරන්න ඕන.
4. ලැයිස්තුගත කර ඇති සියලුම අමුද්‍රව්‍ය වලින්, මැන්ටි සඳහා චෞක්ස් පේස්ට්‍රි මිශ්‍ර කර ඇති අතර එය ඔබේ ඇඟිලිවලට නොගැලපේ.

ආහාර පටලය යටතේ ඇති ස්කන්ධය විනාඩි 40-45 අතර කාලයක් "විවේක" වනු ඇත.

කිරි සමග

අමුද්රව්ය: ඉහළ ශ්රේණියේ සුදු පිටි කිලෝ භාගයක්, 1 තේ හැදි. සම්පූර්ණ මේද කිරි (ඔබ අතේ ගෙදර හැදූ කිරි තිබේ නම් විශිෂ්ටයි), 1 තේ හැදි. මේස ලුණු, පිරිපහදු කළ තෙල් විශාල හැඳි 2 ක්, බිත්තර 2 හැදි.

1. පළමුව, කිරි සහ එළවළු තෙල් මිශ්ර වේ. ඔබට ඔලිව් සංරචකය ගත හැකිය. බිත්තර, ලුණු සමග සැහැල්ලුවෙන් පහර, ප්රතිඵලයක් මිශ්රණයට වත් කරනු ලැබේ.
2. පිටි මුලින්ම ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වන පරිදි අවම වශයෙන් 2 වතාවක් වත් කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, ඔබට කලින් ලබාගත් කිරි මිශ්රණය එයට වත් කළ හැකිය.
3. පළමුව, අනාගත පිටි ගුලිය හැන්දක් සමග මිශ්ර, පසුව ඔබේ දෑත් සමග.

මෙම මිශ්‍රණය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකේ පැය භාගයක් පමණ රැඳෙනු ඇත. ඊළඟට, ඔබට නිෂ්පාදන සකස් කළ හැකිය.

යීස්ට් පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය: 1.5 තේ හැදි. පෙරූ ජලය, සජීවී යීස්ට් ග්රෑම් 45 ක්, ඉහළ ශ්රේණියේ පිටි කිලෝ භාගයක්, කුඩා. කැටි කළ සීනි හැන්දක්, එළවළු තෙල් විශාල හැඳි 2 ක්.

1. පැකේජයේ පළ කර ඇති උපදෙස් අනුව යීස්ට් තනුක කර ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඒවා කුඩු කර, පිරිසිදු, තරමක් උණුසුම් ජලය පුරවා, සීනි සමග ඉසිය යුතු ය. එළවළු තෙල් වහාම එම මිශ්රණයට එකතු වේ. ඔබට රස බැලීමට ඕනෑම ප්රියතම කුළුබඩුවක් එකතු කළ හැකිය. පිරවීම සඳහා භාවිතා කරන මස් සමඟ ඒකාබද්ධ වන ඒවා වඩාත් සුදුසුය.
2. යීස්ට් අත්හැරීමට අවශ්ය නැත. කලින් හලාගත් පිටි වහාම මිශ්රණයට වත් කරනු ලැබේ. ඔබ එය අවම කොටස් වලින් එකතු කළ යුතුය.
3. ඉතිරිව ඇත්තේ අවම වශයෙන් දෙවරක්වත් ඇනූ හොඳින් දණ ගසා, ස්වාභාවික රෙදි වලින් සාදන ලද තුවායකින් එය ආවරණය කර එය ආසන්න වශයෙන් දෙගුණයක් වන තෙක් නැඟී සිටීමයි.
4. මේ පසු, ස්කන්ධය kneaded, නැවත kneaded සහ රෝල් කර ඇත.

සාමාන්‍යයෙන්, එවැනි පිටි ගුලියකින් පිරවුමක් සකස් කර ඇති අතර එයට අඹරන ලද බැටළු පැටවෙකු සහ රළු ලෙස කැඩුණු ළූණු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇතුළත් වේ.

ඛනිජ ජලය මත

අමුද්රව්ය: 4 තේ හැදි. පෙර-sifted ඉහළ ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි, 1 තේ හැදි. කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය, විශාල කුකුල් බිත්තර, පිරිපහදු කළ තෙල් විශාල හැදි 4 ක්, කුඩා එකක් බැගින්. මේස ලුණු සහ කැටි කළ සීනි හැඳි.

1. නිශ්චිත වට්ටෝරුව අනුව මැන්ටි සඳහා ඇනූ නිසි ලෙස සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ කළ යුතු පළමු දෙය නම් දියර අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීමයි - සීතල ජලය සහ තෙල් නොවේ. ඛනිජ ජලය රත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ, ඔබ එය කල්තියා ශීතකරණයෙන් ඉවත් කළ යුතුය.නැවුම්ව විවෘත කළ බෝතලයකින් එය අධික ලෙස කාබනීකෘත වීම සුදුසුය.
2. වියළි අමුද්රව්ය පිටි හැර, ප්රතිඵලයක් මිශ්රණයට වත් කර බිත්තරයක් ඇතුල් කරනු ලැබේ. අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර වේ.
3. ටිකෙන් ටික හලාගත් පිටි අනාගත පිටි ගුලිය තුළට වත් කරනු ලැබේ. ස්කන්ධය ඝණ වීමට පටන් ගත් විට, ඔබට හැන්දකින් නොව ඔබේ දෑතින් ඇනීම දිගටම කරගෙන යා හැකිය.
4. පිරවූ කෑලි මූර්ති කිරීමට පෙර ඇනූ පැය භාගයක් පමණ විවේක ගැනීම යෝග්ය වේ.

ඔබට බෑගය දමා ශීතකරණයේ පහළ රාක්කයේ තැබිය හැකිය. කාලය නොමැති නම්, ඔබට වහාම නිමි පිටි ගුලියෙන් මැන්ටි සෑදිය හැකිය.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග manti සඳහා පිටි ගුලිය

අමුද්රව්ය: ඉහළ ශ්රේණියේ පිටි සම්මත වීදුරු 3 ක්, අධික කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය වීදුරු 1 ක්, මේස බිත්තරයක්, මේද ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 120 ක් (ගෙදර හැදූ හොඳම), මේස ලුණු ආකාරයෙන්.

1. මැන්ටි සඳහා හොඳම පිටි ගුලිය සකස් කළ හැක්කේ ඛනිජ ජලයෙනි, එය පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඉරී නොයන අතර දිගු කාලීන කැටි කිරීම හොඳින් ඉවසා සිටියි. ඇඹුල් ක්රීම් එය වඩාත් රසවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ඔබ ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කළ හැකි නම් එය විශිෂ්ටයි. පළමුවෙන්ම, ඇඹුල් ක්රීම් බිත්තරය සමඟ පහර දෙනු ලැබේ.
2. ස්කන්ධය රස කිරීමට ලුණු දමා ඇත. අමුද්රව්ය නැවත මිශ්ර වේ.
3. නැවුම් ලෙස විවෘත කළ බෝතලයකින් අධික ලෙස කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ කන්ටේනරයකට වත් කරනු ලැබේ.
4. ක්රමානුකූලව පිටි අනාගත පිටි ගුලිය තුලට වත් කරනු ලැබේ. මුලින්ම එය හොඳම පෙරනයක් හරහා 1-2 වතාවක් පෙරීම ඉතා වැදගත් වේ. අවසාන විසඳුම ලෙස, ඔබට මෙම කාර්යය සඳහා colander භාවිතා කළ හැකිය.
5. දණගැස්වීම විනාඩි 12-15 ක් පැවතිය යුතුය. එවැනි දිගු දණගැස්වීමේ ක්‍රියාවලියකින් පසුව වුවද, ස්කන්ධය තරමක් ඇලෙන සුළු වනු ඇත. ඒත් කමක් නෑ.
6. ඇනූ තෙල් සහිත භාජනයකට මාරු කර, පියනක් හෝ පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය කර පැයක් ඉතිරි වේ.
7. නිශ්චිත කාලයෙන් පසු, ස්කන්ධය දැඩි වන අතර පරිමාව තරමක් වැඩි වේ.

පාන් යන්ත්රයක උයන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය: ඉතා විශාල කුකුල් බිත්තරයක්, සම්පූර්ණ මේද එළකිරි වීදුරුවක්, පිරිපහදු කළ බටර් මේස හැන්දක්, ඉහළ ශ්රේණියේ පිටි කිලෝ භාගයක්, 1 ෆොස්ෆේට්. ගල් ලුණු.

1. ඔබ නිවසේ පාන් යන්ත්රයක් තිබේ නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම විවිධ පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා එය භාවිතා කළ යුතුය. උපාංගය සියළුම සංරචකවල පරිපූර්ණ, නිවැරදි මිශ්ර කිරීම සිදු කරනු ඇත, එය ගෘහණියගේ කාර්යයට බෙහෙවින් පහසුකම් සපයයි.
2. පළමුවෙන්ම, ඔබ භාවිතා කරන උපකරණයේ බඳුනට විශාල බිත්තරයක් වත් කරන්න, දෙබලකින් සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.
3. මේදය කිරි ඉහළට වත් කරනු ලැබේ. ඔබට ගෙදර හැදූ සහ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් කිරි නිෂ්පාදන ටිකක් කල්තියා උණුසුම් කිරීමයි.
4. බිත්තර-කිරි මිශ්රණයට ලුණු එකතු කරනු ලැබේ, වහාම පිරිපහදු කළ තෙල්.
5. ඉතිරිව ඇත්තේ පිටි සමඟ කටයුතු කිරීම පමණි. එය හොඳම පෙරනයක් හරහා කිහිප වතාවක් පෙරා ඉතිරි නිෂ්පාදන සමඟ පාන් යන්ත්‍ර කන්ටේනරයට වත් කරනු ලැබේ.
6. ඔබ ඇනූ kneading සඳහා විශේෂ මාදිලිය තෝරා ගත යුතු අතර එය විනාඩි 14 සඳහා එය සකස් කරන්න. මෙයින් පසු උපාංගයේ පතුලේ භාවිතයට නොගත් පිටි ඕනෑවට වඩා ඉතිරිව ඇති බව ගෘහණිය දුටුවහොත්, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ අමුද්‍රව්‍යවලට එළවළු තෙල් තවත් කුඩා හැන්දක් එකතු කිරීමයි.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය බෑගයකට මාරු කර පැය භාගයක් පමණ විවේක ගැනීමට ඉතිරි වේ.

බිත්තර සහ එළවළු තෙල් සමඟ

අමුද්රව්ය: ඉතා විශාල කුකුල් බිත්තර 3 ක්, පිරිපහදු කළ තෙල් 65-75 ml, 1.5 තේ හැදි. පෙරූ ජලය, මේද කිරි මිලි ලීටර් 110 ක්, ලුණු, රස ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්.

1. ඉඩකඩ සහිත ලෝහ භාජනයක, කිරි සහ පිරිපහදු කළ තෙල් මුලින්ම මිශ්ර වේ. දියර සීතල නොවිය යුතුය. එමනිසා, වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් කර ඇති සියලුම නිෂ්පාදන කල්තියා ශීතකරණයෙන් ඉවත් කළ යුතුය.
2. මේස ලුණු ජලයේ දිය වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියර, බිත්තර සමග, පළමු පියවරේ සිට අමුද්රව්ය වෙත යවනු ලැබේ.
3. සංරචක පුළුල් හැන්දක් සමඟ තරයේ මිශ්ර වේ.
4. ඊළඟට, ඔබට අනාගත පිටි ගුලිය සඳහා තිරිඟු පිටි එකතු කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය.
5. ස්කන්ධය සමජාතීය හා තරමක් ඝන බවට පත් වූ විට, එය බෝලයක් බවට පෙරළේ.

ඇනූ පැය හතරෙන් පංගුවකට ශීතකරණය තුළ රැඳී සිටිනු ඇත.

පරිපූර්ණ පිටි ගුලිය පිළිබඳ රහස්

පළපුරුදු සූපවේදීන් සටහන් කරන්නේ ඔබ සෑම විටම මැන්ටි සඳහා පිටි ගුලිය ඔබම සාදා ගත යුතු බවයි. ඔබ සූදානම් කළ ගබඩා නිෂ්පාදනයක් භාවිතා නොකළ යුතුය. එවැනි පදනමක් සමඟ ඔබට පරිපූර්ණ කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.

පිටි ගුලිය හැකි තරම් තුනී කිරීමට ඉතා වැදගත් වේ. මෙය මැන්ටි ඇත්තෙන්ම ටෙන්ඩර් කරයි.

පෙරළීමේ ක්‍රියාවලියේදී පාදම ඉරී යාම වැළැක්වීම සඳහා, එය ශීතකරණය තුළ අවම වශයෙන් පැය භාගයක්වත් විවේක ගැනීමට ඉතිරි වේ. මෙම කාලය පැයක් දක්වා වැඩි කිරීම වඩා හොඳය.

සාකච්ඡාවට භාජනය වන පිඟාන සඳහා කදිම පිටි ගුලිය සඳහා තවත් රහසක් තිබේ - ඔබ එකවර තිරිඟු පිටි වර්ග දෙකක් මිශ්ර කළ යුතුය - පළමු හා දෙවන ශ්රේණියේ. ඒවා සමාන ප්රමාණවලින් ගනු ලැබේ. විශේෂඥයන් ද සෑම විටම ද්රව සහ වියළි අමුද්රව්යවල නිවැරදි අනුපාතය පවත්වා ගැනීමට උපදෙස් දෙයි - 1 සිට 2. මෙය ඇනූ වල ප්රත්යාස්ථතාව සහතික කරනු ඇත. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, නිමි භාණ්ඩයේ කිලෝ ග්රෑම් 1 කට බිත්තර 2 කට වඩා එකතු කළ නොහැක.