නිවසේදී පේළි හතු සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද? ටින් කළ පේළි: ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරු

ඔරු පැදීම ඔවුන්ගේ සමානකම නිසා අනෙකුත් පලතුරු ශරීර අතර ජනප්‍රිය යැයි නොසැලකේ ආහාරයට ගත නොහැකි හතුදීප්තිමත් වර්ණ. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් B විටමින් සහ අඩංගු වන බැවින්, ඔවුන් මිනිසුන් සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේසින්ක්, තඹ සහ මැංගනීස් ඇතුළු ඛනිජ. මීට අමතරව, බොහෝ සූපවේදීන් විශ්වාස කරන්නේ ටින් කළ පේළි ඉතා රසවත් බවයි. ඒවා බදින ලද, තම්බා, අච්චාරු දැමූ, ලුණු දැමූ, කේවියර් සහ පේට් සාදා, ශීත කළ හැක.

නිවසේ පේළි ටින් කිරීම සඳහා වැදගත් සාධකයමිනිත්තු 30-40 අතර කාලයක් ලුණු සහිත ජලය තුළ ඒවා තම්බා ගැනීම අනිවාර්ය වේ. මෙම ගෙඩි ශරීරයට විශේෂත්වයක් ඇත නිශ්චිත සුවඳ, ඒ නිසා ඔවුන් වෙනත් හතු සමග මිශ්ර නොකළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, ආධුනිකයන් රසැති කෑම වර්ගඅතුරු කෑමක් ලෙස පේළි පරිපූර්ණ බව ඔවුන් සහතික කරයි මස් කෑමහෝ ඔම්ලට් එකට එකතු කිරීමක් ලෙස. පිසූ පේළි ඇත්තෙන්ම සංයුතිය හා රසය මස් වලට සමාන වේ.

Ryadovka යනු ආහාරයට ගත හැකි හතු, බොහෝ ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා එය සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන උනන්දු වෙති. මෙම හතු සඳහා සැකසුම් ක්රියාවලීන් ප්රායෝගිකව අනෙකුත් පළතුරු ශරීර සකස් කිරීමට වඩා වෙනස් නොවේ. නවක ගෘහණියක් පවා මෙය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය. ඔරු පැදීම සමහර සූක්ෂ්මතාවයන් මගින් සංලක්ෂිත වේ, එය ඔබ අපගේ ලිපියෙන් ඉගෙන ගනු ඇත. නිවසේදී පේළි හතු ටින් කිරීම සඳහා යෝජිත සහ ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා විස්මිත කෑමක් පිළියෙළ කරනු ඇත, එය ඔබ පමණක් නොව, ඔබේ ගෘහයද සතුටු වනු ඇත. පේළි තියෙනවා අසාමාන්ය රසය, එබැවින් ආරම්භ කිරීමට කුඩා කොටස් තොගයක් සාදන්න.

පිසීමට පෙර පේළි පසු කළ යුතුය ප්රාථමික සැකසුම්: වනාන්තර සුන්බුන් වලින් ඒවා පිරිසිදු කරන්න, තොප්පි වලින් කුණු ඉවත් කර කඳේ පහළ කොටස කපා. දෙවන ඉතා වැදගත් ක්රියාවලිය පොඟවා ගැනීමයි, එය පැය කිහිපයක් සිට දින 3 දක්වා පවතී. සාමාන්යයෙන්, පේළි දින 1-2 ක් පොඟවා, ජලය 3-4 වතාවක් වෙනස් කරයි. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, හතු ලුණු එකතු කිරීම සමඟ උතුරන වතුරේ තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් කර කෑලි 2-3 කට කපා ඇත. ලූනු. 30-40 විනාඩි සඳහා පේළි උනු, නිරන්තරයෙන් මතුපිට සිට පෙන ඉවත් කරන්න. මෙයින් පසුව පමණක් පළතුරු ශරීර ෆ්රයිඩ් හෝ අච්චාරු දැමීම වැනි වෙනත් සැකසුම් වලට ලක් කළ හැකිය.

වයින් විනාකිරි සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා ආහාරයට ගත හැකි පේළි හතු සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද

පළතුරු ශරීර අච්චාරු දැමීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ.

කෙසේ වෙතත්, අපි වයින් විනාකිරි එකතු කිරීම සමඟ හතු පේළි ටින් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවක් පිරිනමන්නෙමු, මෙම හතු සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර ඒවා හැපෙනසුළු සහ ඉස්ම සහිත වේ.

තැම්බූ පේළි 700 ග්රෑම්;
ජලය මිලි ලීටර් 400;
වයින් විනාකිරි මිලි ලීටර් 300;
2 pcs. ලූනු;
½ තේ හැදි. එල්. ලුණු;
1 කැරට්;
1 තේ හැදි. ලෙමන් තැවරුනු;
5 pcs. කළු ගම්මිරිස් ඇට;
3 pcs. බේ කොළ.

වයින් විනාකිරි සමඟ වයින් පේළි කල් තබා ගන්නේ කෙසේද, එය රසවත් කිරීමට සහ රසවත් කෑමක්, ඔබේ අමුත්තන් සතුටු කිරීමට හැකියාව තිබේද?

විනාකිරි සහ ලුණු වතුරට එකතු කරනු ලැබේ, කැරට් සහ ළූණු කැට කපා පසුව ජලයට එකතු වේ.
හඳුන්වා දෙන ලදී බේ කොළ, ගම්මිරිස්, ලෙමන් තැවරුනුසහ අඩු තාප මත විනාඩි 15 සඳහා ආහාර පිසීමට.
හතු අති ක්ෂාර වලට වත් කර, විනාඩි 15 ක් තම්බා, කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගනී.
භාජනවලට බෙදා හැර තාපාංක අති ක්ෂාර පිරී ඇත.
වසා ඇත නයිලෝන් ආවරණ, දී සිසිල් කාමර උෂ්ණත්වයසහ සීතල ස්ථානයකට ගෙන ගියේය.

අච්චාරු දමන ලද පේළි වල මෙම ආහාර රුචිය සලාද, වයිනයිග්‍රෙට් වලට එකතු කරනු ලැබේ, එය මස් සමඟ ස්ටූ කර, පැස්ටා සමඟ පුළුස්සා පීසා සහ පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මීට අමතරව, මෙම ආහාරය ඔබේ දිනපතා ශීත ආහාර වේලට අමතක නොවන රසවත් කෑමක් එකතු කරනු ඇත.

භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා කුරුඳු පේළි සංරක්ෂණය කිරීම

අච්චාරු දැමීමෙන් ශීත ඍතුව සඳහා පේළි හතු ආරක්ෂා කර ගත හැක්කේ කෙසේද? අපි කරාබුනැටි සමඟ විකල්පයක් ඉදිරිපත් කරමු, එය සකස් කිරීමට ඉතා පහසු වේ, නමුත් ස්ථාවර ක්රියාත්මක කිරීම අවශ්ය වේ.

2 kg තම්බා ryadovka;
1 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
1.5 තේ හැදි. එල්. සහරා;
ජලය මිලි ලීටර් 700;
විනාකිරි 9%;
කරාබුනැටි 5 අංකුර;
සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
3 ඩිල් කුඩ;
කොළ කළු කරන්ට් ඇතුළු.

ප්‍රයෝජන ගන්න පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවලබා දී ඇති ඡායාරූප සමඟ පේළි ටින් කිරීම.

තැම්බූ පේළි ජලය තුළ තබා, ලුණු සහ සීනි එකතු කර, අඩු තාප පුරා විනාඩි 20 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.

විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පතුලේ 1 තේ හැදි වත් කරන්න. එල්. විනාකිරි, පිරිසිදු බ්ලැක්කුරන්ට් කොළ කොටසක්, ඩිල් කුඩ, කරාබුනැටි අංකුර සහ පෙති කපන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි.

සිසිලනයෙන් පසු, ගබඩා කිරීම සඳහා පහළම මාලය වෙත ගෙන යන්න.

එවැනි රසවත් සූදානමවැනි මේසය මත තැබිය හැකිය ස්වාධීන ස්නැක්හෝ මස් කෑම සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස.

ලූනු සමඟ පොප්ලර් පේළි සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද?

ශීත ඍතුව සඳහා ෆ්රයිඩ් කළ හැකි ඉතා රසවත් පේළියක් බොහෝ දෙනා විසින් පොප්ලර් ලෙස හැඳින්වේ. පේළි හතු ටින් කිරීම ෆ්රයිඩ්අවම නිෂ්පාදන සහ කාලය අවශ්ය වේ.

තම්බා පේළි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්;
එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 300;
ළූණු ග්රෑම් 700;
ලුණු - රස;
1 තේ හැදි. බිම කළු ගම්මිරිස්.

පොප්ලර් පේළි සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය, නමුත් සෑම කුක් අනුගමනය කළ යුතුය පියවරෙන් පියවර උපදෙස්එවිට සුලු කෑම පරිභෝජනය අතරතුර තෘප්තිය ගෙන එයි.

රන් දුඹුරු තෙක් තෙල් සහ ෆ්රයි රත් කරන ලද කබලෙන් ලිපට පේළි තබන්න.
ළූනු පීල්, අර්ධ මුදු කපා, මෘදු තෙක් වෙනම පෑන් දී ෆ්රයි.
හතු සහ ළූණු ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කලවම් කර අඩු තාපයක් මත විනාඩි 10 ක් බැදීම දිගටම කරගෙන යන්න.
විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට බෙදා දෙන්න, කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර තද නයිලෝන් පියන සමඟ වසා දමන්න.
සිසිලනයෙන් පසු, එය පහළම මාලය වෙත ගෙන යන්න හෝ ශීතකරණය තුළ තබන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා ලූනු සමඟ බදින ලද පේළි පීසා සහ පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස හොඳින් ගැලපේ.

ඔවුන්ගේ පේළි හතු වල කේවියර්

බිම්මල් කේවියර් - හොඳ විකල්පයශීත ඍතුව සඳහා පේළි ටින් කිරීම, සහ එය දම් පැහැති පේළි වලින් හොඳම වේ.

තැම්බූ පේළි 1.5 kg;
ළූණු 500 ග්රෑම්;
එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 100;
සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
ලුණු - රස.

ශීත ඍතුව සඳහා ටින් කළ පේළි සකස් කිරීම පහත පරිදි භාජන වල සිදු කරනු ලැබේ:

භාවිතෙය්දී ලූනු කැට සහ ෆ්රයි කපා එළවළු තෙල්රන් දුඹුරු තෙක්.
පේළි කැබලිවලට කපා, කබලෙන් ලිපට ළූණු එකතු කර විනාඩි 30 ක් රසවත් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
කැඩුණු සුදුළූණු, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, තරමක් සිසිල් සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ඇඹරීමට ඉඩ දෙන්න.
එය නැවත සාස්පාන් තුළට දමා විනාඩි 10 ක් මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි.
කේවියර් සමඟ භාජන පුරවා සාස්පාන් තුළ විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න උණු වතුර, ඔබ කුඩා කුස්සියට උපකරණ තුවායක් දැමිය යුතු පතුලේ.
පෙරළන්න, සහ සිසිල් වූ පසු ශීතකරණයේ තබන්න හෝ පිටතට ගන්න සිසිල් තැනක්.

කේවියර් විශිෂ්ට ලෙස පෙනෙනු ඇත උත්සව මේසයසහ කෙසේද ස්වාධීන කෑමක්, සහ ටාට්ලට් වල පිරවුමක් ලෙස.

සුදුළූණු සමග පොප්ලර් පේළි ටින් කිරීම

ලුණු දැමීම සඳහා පොප්ලර් පේළි වඩාත් සුදුසුය. මෙම හැපෙනසුළු පලතුරු සිරුරු උණුසුම් අච්චාරු දැමීමට අපි යෝජනා කරමු.

තම්බා පේළි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්;
සුදුළූණු හිස් 2;
3 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
ඔලිව් තෙල්.

ටින් කිරීම පොප්ලර් පේළියඅදියර තුළ සිදු කරනු ලැබේ:

විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පතුලේ උණුසුම් තැම්බූ පේළි තට්ටුවක් තබන්න.
සුදුළූණු තුනී පෙති කිහිපයක් ඉහළින් ඉසිය සහ ලුණු තට්ටුවක් ඉසිය යුතු ය.
සියලුම හතු සහ සුදුළූණු ස්ථර කර ඉහළට ලුණු ඉසිය යුතු ය.
පේළි හොඳින් තට්ටු කරන්න, ඉහළට 2 තේ හැදි වත් කරන්න. එල්. ඔලිව් තෙල්.
විෂබීජහරණය කළ නයිලෝන් පියනකින් ආවරණය කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

දින 5-7 කින් ලුණු දැමූ හතුකෑමට සූදානම් වනු ඇත.

පොප්ලර් පේළි, පොප්ලර්, ඉෙමොලිමන්ට්, zabaluyki- රුසියාවේ සෑම කලාපයකම මෙම හතු සඳහා තමන්ගේම නමක් ඇත. සමහර හතු අහුලා ගන්නන් Podtopolniks පවා නොදනිති, අනෙක් අය, ඊට පටහැනිව, සමස්ත හතු විවිධත්වයෙන් ඔවුන් පමණක් අගය කරති. බිම්මල් ඝන අනුකූලතාවයක් ඇත, ලස්සන (විශේෂයෙන් තරුණ) සහ රසවත්. රසවත් පොප්ලර් පේළි රාශියක් එකතු කිරීමට ඔබ වාසනාවන්ත නම්, මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ විට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ පොප්ලර් පේළි සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව

Marinated විට Podtopolniki වඩාත් රසවත් වේ. අච්චාරු දැමීම සඳහා සූදානම් වීම සකස් කිරීමේ වැදගත්ම හා කාලය ගතවන අදියර වේ. නැවුම් ලෙස තෝරාගත් හතුවර්ග කරන්න, විශාල සුන්බුන් ඉවත් කරන්න, ඉවතලන්න පණුවන් හතු. පුරවන්න සීතල වතුර. දින දෙකක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. මෙම කාලය තුළ අපි 3-4 වතාවක් නැවුම් ජලය වෙත ජලය වෙනස් කරමු. ඉන්පසු අපි එය පිටතට ගෙන, සියලු ජලය ඉවතට ගෙන, ගලා යන ජලය යට වැලි සහ සුන්බුන් වලින් හතු හොඳින් සෝදන්න. Podtopolniks භූගත වර්ධනය කිරීමට ආදරය කරන අතර, ඔවුන්ගේ හතු හැඩය මෙම පස සෝදා ගැනීමට ඉතා අපහසු විය හැක. ඔබ බිත්තර පේළි අනුභව කරන විට ඔබේ දත් මත වැලි කැට අනවශ්‍ය ලෙස කෑගැසීමක් සිදු නොවන පරිදි, අපි උසස් තත්ත්වයේ පිරිසිදු කිරීම සඳහා අපගේ රහස් භාවිතා කරමු. මෘදු කෙඳි සහිත සාමාන්‍ය දත් බුරුසුවකින් මම සෝදා හරින්නෙමි. ක්රියාවලිය දිගු වේ, නමුත් එය වටිනවා.

හතු එහි නිදහසට වඩා දැනෙන පරිදි පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න. ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න (වතුර ලීටර් 4-5 කට ලුණු 2-3 හැදි). නභිගත කරන්න. උතුරන වතුරට සෝදාගත් පොප්ලර් පේළි එකතු කරන්න. සඳහා උයන්න ඉහළ ගින්නක්විනාඩි 10 යි.

තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 10 ක් මධ්ය තාපය මත උයන්න. පළමු තාපාංකය subtopolniks හි තියුණු පිටි රසය ලක්ෂණය ඉවත් කර marinade විනිවිද යාමට ඉඩ සලසයි.

ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර, හතු ඉවත් කර ඉක්මනින් ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්.

සම්පූර්ණ සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන එය පෑන් තුළට වත් කරන්න. පිරිසිදු ජලය. අපි එය ගිනි තැබුවෙමු. හතු සහ ලුණු එකතු කරන්න (වතුර ලීටරයකට 1 tablespoon අනුපාතයකින්). කරාබුනැටි කිහිපයක් සමඟ marinade සහ කළු ගම්මිරිස්වලින් රසය එකතු කරන ඩිල් කුඩ එකතු කරන්න. හතු නභිගත කර වහාම ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කරන්න.

මම කැරට් සහ ළූණු සමග හතු marinate කිරීමට කැමතියි - ඔවුන් දෙනවා විශේෂ රසයහතු ඉතා රසවත් බවට පත් වේ. එමනිසා, අපි කැරට් ඝන කැට සහ ළූණු මුදු වලට කපන්නෙමු (රස කිරීමට, ඔබට ඒවා නොමැතිව කළ හැකිය). සූදානමට මිනිත්තුවකට පෙර වතුරට එකතු කරන්න (හතු දැනටමත් පතුලේ ඇති විට). පෑන් නිවා දමන්න. 70% එකතු කරන්න විනාකිරි සාරය(වතුර ලීටර් 2 කට තේ හැඳි 2 බැගින්. marinade රස බලන්න, එය මෘදු හෝ ලුණු අඩු නම්, ඒ අනුව එකතු කරන්න. අවශ්ය ප්රමාණයවිනාකිරි හෝ ලුණු). ලූනු, කැරට්, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි සමඟ පිරිසිදු (තම්බා) භාජනයකට හතු මාරු කරන්න. අපි කුඩ විසි කරනවා.

ඉහළට පාහේ උණුසුම් marinade සමග හතු පුරවන්න. පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් හැන්දක් සමඟ ඉහළට.

තැම්බූ පියනක් ආවරණය කරන්න. තෙල් තුනී ස්ථරයක් සංරක්ෂණය කිරීමේ දෙවන ස්ථරය ලෙස ක්රියා කරනු ඇත. පොලිප්රොපිලීන් පියන බොටුලිසම් වර්ධනය වීම වළක්වයි.

අපි භාජනය පෙරළා එය වාඩි වී දින භාගයක් සිසිල් කරමු. ඉන්පසු අපි අච්චාරු දමන ලද ගංවතුර සහිත භාජනය සිසිල් ස්ථානයක තබමු. මාසයකට පසු, අච්චාරු දැමූ පොප්ලර් පේළි දැනටමත් ආරක්ෂිතව ආහාරයට ගත හැකි අතර අමුත්තන්ට ප්රතිකාර කළ හැකිය.

Bon appetit!

Ryadovka හතු ලැමෙලර් විශේෂයට අයත් වන අතර සමහරු ඒවා විෂ සහිත යැයි බිය වෙති. නමුත් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ්ඵලයි. අපේ ප්රදේශයේ වැඩෙන පේළි තරමක් ආහාරයට ගත හැකි ය.

ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන් ලුණු දැමීම, අච්චාරු දැමීම හෝ ශීත කළ හැක. නැවුම් හතු. අද මගේ වට්ටෝරුව ශීත ඍතුව සඳහා පේළි කැටි කරන ආකාරය ඔබට පවසනු ඇත.

පතනශීලී වනාන්තරවල පේළි වර්ධනය වන අතර, ඒවායේ විශේෂ අපද්රව්ය නොමැත. තොප්පියට ඇලෙන කොළ පමණි. හතු පිරිසිදු කිරීම මෙම කොළ ඉවත් කිරීම සහ පණුවන් සඳහා හතු පරීක්ෂා කිරීම සමන්විත වේ.

කරුණාකර සටහන් කර ගන්න දම් පාට පේළි. ඒවගේම හරිම රසයි ඒත් මේසෙ උඩින් තිබ්බම ගොඩක් අය ගොඩක් බයයි. නමුත් දම් පැහැති පේළි ද ආහාරයට ගත හැකි බැවින් ඔවුන් නිෂ්ඵල ලෙස බිය වෙති.

ශීත ඍතුව සඳහා පේළි කැටි කරන ආකාරය

ශීත ඍතුව සඳහා හතු කැටි කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ.

පළමු එක ඉතා සරලයි: හතු සෝදා, වියළි සහ කැටි කිරීම. නමුත් ඔවුන් ඕනෑවට වඩා ඉඩක් ගනී. අධිශීතකරණය. එමනිසා, මම දෙවැන්නට කැමතියි: කැටි කිරීමට පෙර එය උනු.

වතුර බේසමක පේළි සෝදා උතුරන ලුණු වතුරට විසි කරන්න.

ඔවුන් උනු මොහොතේ සිට, ඔවුන් විනාඩි 10-15 සඳහා ආහාර පිසීමට යුතුය. හතු වරින් වර ස්ලොට් හැන්දකින් කලවම් කර හොඳින් සෝදාගත් හතු වල පවා දිස්වන අපිරිසිදු පෙණ ඉවත් කරන්න.

තැම්බූ පේළි කොලන්ඩරයකට විසි කරන්න, ඒවා ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න, ඒ සමඟම සිසිල් කරන්න.

ශීත කළ හතු සඳහා එය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය ප්ලාස්ටික් බහාලුම්. ඔබ ඒවා බෑගයක තැබුවහොත්, ඒවා පැතිරී හැඩැති ස්කන්ධයකට කැටි වනු ඇත, මෙය එතරම් පහසු නොවේ.

මෙම "ගඩොල්" ඉතා පහසු වේ. ශීත කළ හතු කපා ගැනීමට පහසු වන අතර, සම්පූර්ණ briquette defrost කිරීමට අවශ්ය නැත. ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර හතු ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ.

හුදෙක් පෑන් වෙත ශීත කළ හතු එකතු කරන්න හෝ සුප් එකට කෙළින්ම විසි කරන්න. පිඟානේ රසය බලපාන්නේ නැත, ඔබ බොහෝ කාලයක් ඉතිරි කරයි.

කැරට් සමග Marinated පේළි

අවශ්ය අමුද්රව්ය:
1.5 kg පේළි
වයින් විනාකිරි 0.5 l
ජලය 0.3 l
ලීක්ස්
1 කැරට්
ඖෂධ පැළෑටි: බේ කොළ, tarragon, borage
ලෙමන් තැවරුනු
2 තේ හැදි. ලුණු
1 තේ හැදි. සහරා
තාප පිරියම් කිරීම සඳහා හතු සකස් කරන්න: පස ඇති කඳේ කොටස කපා, පණුවන් හෝ පැරණි හතු භාවිතා නොකරන්න, ඒවා සේදීම.
මිනිත්තු 5 ක් උතුරන වතුරේ හතු බ්ලැන්ච් කරන්න.
හතු ඉවත් කර ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
කැරට් සහ ලීක්ස් කුඩා පෙති වලට කපා විනාඩි 15ක් තම්බා ගන්න වයින් විනාකිරිඖෂධ පැළෑටි සමඟ.
සුප් හොද්ද සඳහා හතු එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් තාපාංකය දිගටම කරගෙන යන්න.
ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරමින්, පෑන් සිට හතු ඉවත් කර පෙර සූදානම් කළ හා විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කරන්න.
තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා හතු නොමැතිව marinade තාපාංකය දිගටම කරගෙන එය සිසිල් කරන්න.
හතු පිරවූ භාජනවලට සිසිල් කළ marinade වත් කරන්න, ඉන්පසු ඉස්කුරුප්පු පියන සමඟ භාජන වසා හෝ සාමාන්ය පියන සමඟ පෙරළන්න. ඔබේ අච්චාරු දැමූ පේළි සූදානම්!

කුරුඳු සමග අච්චාරු දැමූ පේළි

අවශ්ය අමුද්රව්ය:
1 kg පේළිය
3 තේ හැදි. ජලය
ලුණු 25 ග්රෑම්
1 තේ හැදි මේස විනාකිරි (5%)
සීනි 10 ග්රෑම්
2 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය
බේ ගම්මිරිස් 1-2 කොළ
කරාබුනැටි 1 ග්රෑම්
කුරුඳු 1 ග්රෑම්
ධාන්ය 6 ක් සුවඳ ගම්මිරිස්
පෙර වට්ටෝරුවෙහි මෙන් ම අච්චාරු දැමීම සඳහා හතු සකස් කරන්න.
සාස්පාන් එකකට වතුර වීදුරු 3 ක් වත් කරන්න, ලුණු සහ විනාකිරි වීදුරුවක් එකතු කරන්න. මෙම marinade නභිගත කරන්න, ඉන්පසු එය තුළ හතු තබන්න.
තෙක් අඩු තාප පුරා හතු කුක් සම්පූර්ණ සූදානම. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, හතු පෙන නිපදවනු ඇත; පෙන හතු තහඩු අතර රැඳී සිටිය හැකි අපිරිසිදු අංශු ද ඉවත් කරයි.
හතු පතුලට ගිලී ගිය විට, පිසීම අවසන් වූ බව ඔබට සලකා බැලිය හැකිය. දැන් marinade එකට එකතු කරන්න සිට්රික් අම්ලය, බේ කොළ, කරාබු නැටි, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කුරුඳු සීනි.
සටහන: කුරුඳු එකතු කිරීම අති ක්ෂාර සහ හතු වල වර්ණයට තරමක් බලපානු ඇත.
marinade සමග හතු නභිගත කරන්න.
භාජන වල හතු තබා marinade පුරවන්න.
භාජන පෙරළන්න සහ විෂබීජහරණය ආරම්භ කරන්න. ඔබ ලීටර් 0.5 භාජන භාවිතා කළේ නම්, ඔවුන් තාප පිරියම් කිරීමවිනාඩි 20 ක් පවතිනු ඇත; එක් ලීටර් භාජන සඳහා එය විනාඩි 25 දක්වා වැඩි කළ යුතුය.

සම්භාව්ය marinated පේළි

මෙම අච්චාරු දැමීමේ ක්රමයේ සාරය නම් පේළිය සරලව තම්බා, භාජනවල තැන්පත් කර පසුව පමණක් අති ක්ෂාරයෙන් පිරී ඇත.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
1 kg පේළිය
2 තේ හැදි. එල්. ලුණු
1 තේ හැදි. එල්. සහරා
විනාකිරි
බේ කොළ
සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස්
කානේෂන්
සුදුළුනු
ඩිල් කුඩ
කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ

හතු පිරිසිදු කර උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමන්න.
සකස් කළ හතු සාස්පාන් එකක තබා ඒවා නිදහසේ පාවෙන පරිදි ජලය පුරවන්න. අච්චාරු දැමූ පේළි එකතු කරන්න
පහත දැක්වෙන අනුපාතය අනුව හතු වලට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න: ජලය ලීටර් 1 ක්, ලුණු 2 හැදි සහ සීනි 1 හැන්දක් සඳහා.
පේළි විනාඩි 20 ක් උයන්න. පිසූ හතු පෑන් පතුලේ ගිලී යනු ඇත. අච්චාරු දැමූ පේළි ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න
හතු පිසින අතරතුර, Marinated පේළි විෂබීජහරණය කරන්න
සකස් කළ හතු භාජනවල තබන්න. එක් එක් සඳහා ලීටර් භාජනයක් 9% විනාකිරි මේස හැඳි 2 ක්, බේ කොළ 2 ක්, කරාබු නැටි 2 ක්, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් 3-5 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, ඩිල් කුඩයක් සහ අච්චාරු දැමූ පේළි 12 ක් එකතු කරන්න
අවධානය: ඔබට අච්චාරු දැමූ පේළි රසවත් පමණක් නොව සුවඳවත් වීමට අවශ්‍ය නම්, එක් එක් භාජනයකට දෙවරක් විනාකිරි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, පළමුව පතුලේ, හතු එකතු කිරීමට පෙර, පසුව ඉහළට.
marinade නැවත උනු සහ හතු සහ කුළු බඩු මත එය වත් කරන්න.
භාජන පෙරළන්න, ඉන්පසු ඒවා උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න. භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු අච්චාරු දැමූ පේළි ආවරණය කර තබන්න.