ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි වලින් ආහාර පිසීමට රසවත් දේවල් මොනවාද. ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සූදානම

ආයුබෝවන් සියල්ලටම! අපි සංරක්ෂණය යන මාතෘකාව දිගටම කරගෙන යන්නෙමු. ශීත ඍතුව සඳහා තවත් හොඳ දේවල් ගබඩා කිරීමට මම කැමතියි, එවිට මගේ ඇස සම්පූර්ණ පැන්ට්රියකින් සතුටු වනු ඇත. අද ජනප්‍රිය මාතෘකාවක් වන්නේ අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි ය. ඒවා මා කලින් ලියූ ඒවා මෙන් බොහෝ විට වසා ඇත. මෙය පුදුමයක් නොවේ, මන්ද තක්කාලිවල පැණිරස-ඇඹුල්, සමහර විට කුළුබඩු රසය කැමති විය නොහැක. මෙම සූදානම එකවර සකස් කිරීම සඳහා මම වට්ටෝරු 12 ක් ඉදිරිපත් කරමි!

සහ වැදගත් දේ ගැන තවත් වචන කිහිපයක්. සංරක්ෂණය සඳහා ඔබ භාවිතා කළ යුත්තේ රළු පාෂාණ ලුණු පමණි. කිසිවිටෙක අයඩීකෘත හෝ අමතර ලුණු භාවිතා නොකරන්න.

බැංකු මුලින්ම ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් විෂබීජහරණය කළ යුතුය. අද සලකා බලන සියලුම වට්ටෝරු සඳහා මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම අදාළ වේ. පළමුව, සෝඩා සමඟ වීදුරුව සෝදන්න, ඉන්පසු විනිවිද පෙනෙන තෙක් වාෂ්ප මත තබා ගන්න (ජල බිංදු පහළට ගලා යයි). ඔබට විදුලි උදුනක් තිබේ නම්, එය තුළ එය විෂබීජහරණය කළ හැකිය. භාජන සීතල උඳුනක තබා අංශක 150 දක්වා තාපය සක්රිය කරන්න. රත් වූ පසු, කන්ටේනරය විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් උඳුන තුල තබා ගන්න. එවිට ඔවුන් වහාම පිටතට ගෙන නොයන්න, නමුත් ක්රමයෙන් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

මෙම සූදානම එහි පෙනුමෙන් අනෙකුත් සියලුම වට්ටෝරු වලින් වහාම වෙනස් වේ. හිම වැටී තක්කාලි වැසී ඇති බව පෙනේ. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ තක්කාලි "හිම තුළ" ය. එය ලස්සනයි, නමුත් ඉතා රසවත්. මීට අමතරව, ඔබ විවිධ කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සම්පූර්ණ පොකුරක් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නොවේ මෙහි ප්රධාන කාර්යභාරය ඉටු කරයි; ඔබේ රතු එළවළු සංරක්ෂණය කිරීමට සහ ඔබේ ආදරණීයයන් පුදුමයට පත් කිරීමට මේ ආකාරයෙන් උත්සාහ කරන්න (පුදුමය ප්රසන්න වනු ඇත!).

• තක්කාලි - 2 kg
• ජලය - 1.5 l
• ගාන ලද සුදුළූණු - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් සමඟ
• ලුණු - 1 තේ හැදි.
• සීනි - 100 gr.
• විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි.

උයන්නේ කෙසේද:

1. තක්කාලි සෝදා වියළා ගන්න. ඒවායින් වැඩි ප්‍රමාණයක් භාජනයට ගැලපෙන පරිදි ඉතා විශාල පලතුරු තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. සකස් කළ විෂබීජහරණය කළ බහාලුම්වල තක්කාලි තබන්න. දැඩි ලෙස තද නොකරන්න, එළවළු නොවෙනස්ව ඉරිතලා නොයන්න.

ඔබට ඕනෑම ප්රමාණයක භාජන භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, එක් ලීටරයක් ​​සඳහා ඔබට ජලය ලීටර් 0.5 ක්, 1/3 තේ හැදි අවශ්ය වනු ඇත. ලුණු, 33 gr. සීනි, 2/3 තේ හැදි. විනාකිරි, 1/3 තේ හැදි සුදුළූණු. ඔබ ලීටර් 1 ක බහාලුම් තුනක් භාවිතා කරන්නේ නම්, අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ ඇති පරිදි සම්මතය ගන්න. නැත්තම් එක හමාරක කෑන් දෙකට ඒ ගානම ගන්න පුළුවන්.

2. තක්කාලි උණුසුම් කිරීම සඳහා උතුරන වතුර වත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

3. සුදුළූණු පීල් සහ සිහින් කෝණයන් මත එය දැලක. විකල්පයක් ලෙස, එය මුද්රණාලයක් හරහා යන්න. ඉක්මනින් සුදුළූනු හිසක් පීල් කිරීම සඳහා, මූල කපා, පිහියකින් එය තලා, එය බඳුනක තබා පියනක් ආවරණය කරන්න. බඳුන සහ එහි අන්තර්ගතය දැඩි ලෙස සොලවන්න (ඔබට පවා නටන්න පුළුවන්). පියන විවෘත කරන්න, සුදුළූණු භාවිතෙය්දී. විනෝදාත්මක සහ ඉක්මන් ක්‍රමයකින් ඔබට සාමාන්‍ය වැඩකටයුතු හරහා යා හැකි ආකාරය මෙයයි.

4.මේ අතර, අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර එය උනු. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, සියලු ස්ඵටික විසුරුවා. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා marinade උනු. ගින්න නිවා දමා විනාකිරි එකතු කරන්න.

5. තක්කාලි මත වත් කළ උණු වතුර ඉවතට ගන්න. පිළිස්සීමට ඉඩ නොතබන්න. ගාන ලද සුදුළූණු ඉහළට තබා සකස් කළ අති ක්ෂාරයෙන් ඉහළට පුරවන්න. ඔබට marinade භාජනයෙන් ටිකක් පිටවීමට ඉඩ දිය හැකිය.

6. මීට පෙර උතුරන වතුරේ ඇති පියන සහිත වැඩ කොටස් පෙරළන්න. සුදුළූණු අඩු වන පරිදි නිමි රෝල් ටිකක් කරකවන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, අති ක්ෂාර තරමක් වලාකුළු බවට පත් විය හැක. කණගාටු නොවන්න, මෙය සාමාන්ය දෙයක්, සුදුළූනු තෙල් නිකුත් වේ.

7. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් රසවත් බව උඩු යටිකුරු කරන්න, එය බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා එය සෙමින් සිසිල් වන අතර විෂබීජහරණය දිගටම කරගෙන යයි. ටින් කළ ආහාර දිනකට තබන්න, ඉන්පසු හිරු කිරණ විනිවිද නොයන අඳුරු තැනක තබන්න.

8. දැනටමත් අලුත් අවුරුදු දිනයේදී ඔබට භාජනය විවෘත කර සිදු වූ දේ උත්සාහ කළ හැකිය. එය රසවත් වනු ඇතැයි මම පොරොන්දු වෙමි!

අච්චාරු දමන ලද චෙරි තක්කාලි සඳහා මිය යා යුතුය

ඔබට ඒවා නිවාඩු මේසය මත තබා රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සේවය කිරීමට හැකි වන පරිදි රසවත් කල් තබා ගැනීමට ඔබට අවශ්‍යද? මෙම වට්ටෝරුව ඔබට අවශ්ය දේ හරියටම වේ. කුඩා තක්කාලි කන්න ඉතා පහසු වේ, ඔවුන් මිහිරි රසයක් ඇත, සහ සමහර කුළුබඩු ඔවුන් ටිකක් හැපෙන, වඩා ඝන බවට පත් කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය (අර්ධ ලීටර් භාජනයක් සඳහා):

• චෙරි තක්කාලි
• horseradish මූල - කුඩා කෑල්ලක්
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 3 pcs.
• සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි
• බේ කොළ - 0.5 pcs.
• ඩිල් කුඩ - 1 pc. කුඩා (ඔබට ඩිල් බීජ ගත හැක)
• tarragon - 0.5 අතු

Marinade සඳහා:

• ජලය - 1 l
• ලුණු - 1 තේ හැදි.
• සීනි - 2 තේ හැදි.
• විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. චෙරි තක්කාලි සෝදන්න සහ දන්තාලේපයකින් කඳ වටා සිදුරු 4 ක් සාදන්න. තක්කාලි වලින් වාතය පහසුවෙන් පිටවිය හැකි අතර අති ක්ෂාර පහසුවෙන් ඇතුළු විය හැකි පරිදි මෙය අවශ්‍ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, සම ඉරිතලා නොයනු ඇත.

එවැනි සූදානම සඳහා, ඔබට කුඩා භාජන, අර්ධ-ලීටර් හෝ ලීටර් ගත හැකිය. තක්කාලි කුඩා වන අතර හොඳින් ගැලපේ.

2. එක් එක් භාජනයේ පතුලේ ඇති සියලුම සූදානම් කළ ඇරෝමැටික කුළු බඩු තබන්න: ඩිල්, තාරගොන්, බේ කොළ, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, අශ්ව කරල් මූල. කුළු බඩු ප්‍රමාණය රස සහ ලබා ගත හැකි ප්‍රමාණය අනුව ගත හැක. අවශ්‍ය ප්‍රමාණයන් නොමැත. ඔබට එය කුළුබඩුවක් අවශ්‍ය නම්, එය වඩාත් ඇරෝමැටික නම්, ඖෂධ පැළෑටි කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.

3.ඔබේ දෑතින් ඔබා නොගෙන තක්කාලි භාජන වල තබන්න.

4. අති ක්ෂාර කරන්න. සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. මිනිත්තු දෙකක් සඳහා කුක්, පසුව විනාකිරි එකතු කරන්න. විනාකිරි වාෂ්ප නොවන පරිදි උනු කිරීමට අවශ්ය නැත.

5.තක්කාලි මත සකස් කළ අති ක්ෂාර වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කරන්න.

උතුරන වතුරෙන් භාජනය පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා, තුනී පිහියක තුඩක් යට තබන්න හෝ ලෝහ ස්ථාවරයක් මත තබන්න.

6. ඉතිරිව ඇත්තේ කල් තබා ගත් ආහාර විෂබීජහරණය කිරීම පමණි. විශාල සහ පුළුල් පෑන් ගන්න. කපු රෙදි වලින් පතුල ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙම රෙද්ද මත ඔබේ භාජන (ප්රවේශම් වන්න, ඒවා උණුසුම් වේ!) තබන්න. පෑන් තුළට උණු වතුර වත් කරන්න, එහි මට්ටම භාජනවල එල්ලුම්වලට ළඟා විය යුතුය. තක්කාලි දැනටමත් උණුසුම් අති ක්ෂාරවලින් පිරී ඇති නිසා ජලය උණුසුම්ව ගලා යයි. ඔබ සීතල වතුර වත් කළහොත්, උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් හේතුවෙන් වීදුරුව පුපුරා යනු ඇත.

7. ජලය උනු පසු, විනාඩි 10 ක් සඳහා ලීටර් භාජන විෂබීජහරණය, ​​මෘදු උනු දී විනාඩි 15 සඳහා ලීටර් තුනක් භාජන. විෂබීජහරණය කළ ටින් කළ භාණ්ඩ උතුරන වතුරෙන් ඉවත් කර ඒවා පෙරළන්න. විශේෂ කරකැවිල්ලකින් වීදුරුව ඉවත් කිරීම පහසුය, පිළිස්සීමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය.

8. කෑලි පියන මත තබා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. භාජන තදින් මුද්රා කර ඇති අතර අති ක්ෂාර කාන්දු නොවන බවට වග බලා ගන්න. ඒක තමයි. ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් අච්චාරු දැමූ චෙරි තක්කාලි සකස් කිරීම තරමක් පහසුය.

ශීත ඍතුව සඳහා අබ සමග marinated රතු තක්කාලි

අබ ඇට ටින් කිරීමේ දී නිතර ආගන්තුක වේ. ඔබට ඒවා භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට තක්කාලි භාවිතා කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබේ සූදානම ඉතා සුවඳවත් වනු ඇත, මන්ද එය ඔවුන්ටද එකතු වනු ඇත. එසේම, අච්චාරු දැමූ පලතුරු වල රසය තරමක් මිහිරි වනු ඇත.

අමුද්රව්ය (ලීටර් 2 භාජනයක් සඳහා):

• තක්කාලි
• බැසිල් - කොළ සහිත අතු 3 ක්
• අබ ඇට - 1 තේ හැදි.
• සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි
• සීනි - 6 අතුරුපස හැඳි
• ලුණු - 1.5 අතුරුපස හැඳි
• ඇසිටික් අම්ලය 70% - 1 des.l.

සකස් කිරීම:

1.ඔබට පෙනෙන පරිදි, ලීටර් දෙකක භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය ලබා දී ඇත. ඔබ ලීටර් තුනක කන්ටේනරයක marinate නම්, එවිට සීනි 6 හැදි සහ ලුණු 1.5 හැදි ගන්න. විනාකිරි සාරය 1 තේ හැදි අවශ්ය වනු ඇත. කන්ටේනරය කල්තියා විෂබීජහරණය කර පතුලේ බැසිල් අතු තබන්න (මුලින් උතුරන වතුරෙන් ඒවා පුළුස්සා දැමීම වඩා හොඳය), අබ ඇට, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් ඇට.

2. සේදූ තක්කාලි භාජනයේ තදින් තබන්න, නමුත් පලතුරු නොවෙනස්ව පවතින පරිදි ඒවා ඕනෑවට වඩා සංයුක්ත නොකරන්න.

3. තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, සම්පූර්ණ භාජනය පිරවීම. නිසරු පියනක් සමඟ ආවරණය කර සිසිල් වන තෙක් තබන්න (භාජනය හිස් අත්වලින් හැසිරවීමට තරම් උණුසුම් විය යුතුය).

4. සාස්පාන් එකකට උණුසුම් ජලය වත් කරන්න, එයට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, විනාඩි එකක් හෝ දෙකක් උනු. ඇසිටික් අම්ලය කෙලින්ම භාජනයට වත් කරන්න.

5.තක්කාලි මත සකස් කළ අති ක්ෂාර වත් කර පෙරළන්න. එය පෙරළන්න, ලොම් කබායක් යට එය ඔතා දිනකට සිසිල් වීමට තබන්න. වන්ධ්යාකරණ ක්රියාවලිය බ්ලැන්කට්ටුව යටතේ දිගටම පවතිනු ඇත. ඉතිරිව ඇත්තේ ගබඩා තුළ සූදානම තැබීම සහ රසවත් ශීත ඍතුව සඳහා බලා සිටීමයි.

ලීටර් 1 භාජන තුළ විෂබීජහරණයකින් තොරව විනාකිරි සමග පැණිරස තක්කාලි

මෙය මිහිරි තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුවකි, කුළු බඩු අවම කට්ටලයක්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි අවශ්ය නොවේ. එවැනි සූදානම හොඳින් ගබඩා කර ඇති අතර, ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන් ඔවුන්ගේ රසයෙන් සතුටු වේ. ඔබ ඇඹුල් අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි වලට කැමති නම්, ඔබ මිහිරි අනුවාදයට අකමැති විය හැකිය, මම ඔබට වහාම අනතුරු අඟවන්නෙමි. නමුත් මිහිරි දත් ඇති සියල්ලන්ටම මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඔවුන්ගේ ආත්මය තෘප්තිමත් කිරීමට හැකි වනු ඇත.

ලීටර් 3 භාජන සඳහා අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි - 1.6-1.8 kg
• ජලය - 1.5 l
• ලුණු - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් සමඟ
• සීනි - 200 gr.
• බේ කොළ - 3 pcs.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 pcs.
• ගම්මිරිස් ඇට - 5 pcs.
• කරාබුනැටි - 5 අංකුර
• ඩිල් බීජ - 1/2 තේ හැන්දක.
• විනාකිරි 9% - 100 ml

සකස් කිරීම:

1. සෝඩා සමග භාජන සෝදා ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න. පියන මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 5 ක් තබන්න. තක්කාලි මත අමු ජලය නොමැති වන පරිදි සෝදා වියළා ගන්න.

2. සකස් කළ භාජන තුළ තක්කාලි තබන්න. නමුත් තාප පිරියම් කිරීම හේතුවෙන් ඒවා පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා, ගොයම් ගහ අසල සිදුරු කරන්න. ඔබට සෑම පලතුරක්ම දෙබලකින් හරස් අතට දෙවරක් සිදුරු කළ හැකිය, නැතහොත් දන්තාලේපයකින් සිදුරු 4 ක් කළ හැකිය.

3. තක්කාලි මත උතුරන වතුර ඉහළට වත් කරන්න. වීදුරු කැඩීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, වහාම දාරයට නොව, භාජන උණුසුම් වීමට කාලය ඇති වන පරිදි කොටස් වශයෙන් පුරවන්න.

4. කෑලි පියනෙන් ආවරණය කරන්න (උණු වතුරෙන් දෙබලකින් හෝ කරකැවිල්ලකින් ඒවා ඉවත් කරන්න) සහ විනාඩි 15 ක් තබන්න.

5. සිදුරු සහිත විශේෂ නයිලෝන් පියනක් භාවිතා කරමින්, භාජන වලින් ජලය ඉවතට ගෙන ඒවා නැවත ලෝහ පියනකින් ආවරණය කරන්න. ජල ප්රමාණය මැනීම, එය ලීටර් 1.5 ක් විය යුතුය. එය අඩු නම්, තවත් එකතු කරන්න. ලුණු සහ සීනි වතුරට වත් කරන්න, මෙන්ම සියලුම වියළි කුළුබඩු - කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ, කරාබුනැටි සහ ඩිල් බීජ. තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි දෙකක් උයන්න.

ඩිල් බීජ ඕනෑම ෆාමසියකින් මිලදී ගත හැකි අතර ටින් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

6.සීනි සහ ලුණු දියවන විට, ගින්න නිවා දමා විනාකිරි වත් කරන්න, කලවම් කරන්න.

7. වහාම තක්කාලි මත තාපාංක marinade වත් කරන්න, එවිට භාජනයේ අද්දර ටිකක් පිටාර ගැලීම. සහ පියන තදින් ඉස්කුරුප්පු කරන්න. ටින් කළ ආහාරය උඩු යටිකුරු කර එය ඔතා. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න. මාස එකහමාරකට පසු, ඔබට හිස්ව විවෘත කර සිදු වූ දේ උත්සාහ කළ හැකිය.

පිපිඤ්ඤා සමග ටින් තක්කාලි - 3-ලීටර් භාජන වල වර්ග කර ඇත

තක්කාලි පිපිඤ්ඤා සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකි අතර ඔබට එළවළු රසවත් එකතුවක් ලැබෙනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව අනුව, පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු වනු ඇත, සියලු එළවළු මධ්යස්ථ පැණිරස හා ඇඹුල් වනු ඇත. විනාකිරි වෙනුවට භාවිතා කරන්නේ සිට්රික් අම්ලය; සංරක්ෂණය කරන ලද ආහාර විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ, එය දෙවරක් උතුරන වතුර වත් කිරීම සිදු කරයි.

ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා
• තක්කාලි
• සුදුළූණු - 2 විශාල කරාබුනැටි
• ඩිල් කුඩ - 3 pcs.
• චෙරි කොළ - 4 pcs.
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2-3 pcs.
• ගම්මිරිස් ඇට - 4-5 pcs.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 6 pcs.
• ලුණු - 2 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් නැත
• සීනි - 5 තේ හැදි.

විවිධ කෑම වර්ග සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1.ඔබ දැනටමත් පිසූවා නම්, marinate කිරීමට පෙර මෙම එළවළු විශේෂ ආකාරයකින් සකස් කළ යුතු බව ඔබ දන්නවා. පළමුව, ඒවා සෝදා, කෙළවර කපා පැය 2-4 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබට හොඳ කැක්කුමක් ලබා ගත හැකිය.

2.තක්කාලි සහ ඖෂධ පැළෑටි භාජන මෙන් ඉතා හොඳින් සේදිය යුතුය. එක් එක් ලීටර් තුනක කන්ටේනරය පතුලේ හරිතයන් (කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ, ඩිල් කුඩ), ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු සුදුළූණු තබන්න.

3. කුළුබඩු මත පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි තබන්න. එළවළු සඳහා දැඩි අනුපාත නොමැත. ඔබට ඒවා 50/50 ක් ගත හැකිය, ඔබට තවත් පිපිඤ්ඤා හෝ අනෙක් අතට, ඔබ කැමති පරිදි.

බොහෝ විට, පිපිඤ්ඤා පතුලේ හා තක්කාලි මත තබා ඇත. නමුත් ඔබට එය ස්ථර වල තැබිය හැකිය, එවිට ඔබට අවශ්‍ය එළවළු ලබා ගැනීමට පහසු වේ.

4. ලැබෙන එකතුව මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, භාජන පියනෙන් ආවරණය කරන්න (උණු වතුරේ පියන කල්තියා ගිල්වන්න) සහ එළවළු විනාඩි 15 ක් උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න. මේ අතරතුර, උතුරන වතුරේ තවත් කොටසක් දමන්න.

5. භාජන වලින් තරමක් සිසිල් වූ ජලය ඉවතට ගෙන දෙවන වරටත් උතුරන වතුර (නැවුම්) වත් කර විනාඩි 10-15 ක් තබන්න. මේ අතර, නැවත වතුරේ නව කොටසක් උනු. නියමිත වේලාවට පසු, භාජන වලින් දියර ඉවතට ගන්න.

6.එක් එක් භාජනයකට ලුණු, සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය වත් කරන්න. උතුරන වතුර දාරයට පුරවා පියනෙන් තදින් වසා දමන්න. ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හැරීම සඳහා සෑම භාජනයක්ම ටිකක් සොලවන්න. ඉන්පසු ටින් කළ ආහාරය උඩු යටිකුරු කර එය සිසිල් වන තුරු තබන්න. එය ඔතා ගැනීමට අවශ්ය නැත.

ළූණු සමග තක්කාලි අච්චාරු දැමීම - ඉතා රසවත් වට්ටෝරුවකි

මම හිතන්නේ ඔබ නැවුම් තක්කාලි සහ ළූණු සලාදයක් හදනවා. මෙය සම්භාව්ය සංයෝජනයකි තක්කාලි ළූණු වලට ආදරෙයි. තවද ඔබට මෙම එළවළු සමඟ ඒවා marinate කළ හැකිය. එය රසවත් බව පෙනේ, ඔබ ඔබේ අමුත්තන්ට එය උත්සාහ කිරීමට ඉඩ දුන්නොත්, ඔවුන් අනිවාර්යයෙන්ම ඔවුන්ගේ පිග්ගි බැංකුව සඳහා වට්ටෝරුව ඉල්ලා සිටිනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි
• ලූනු
• කළු ගම්මිරිස් ඇට
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඉරිඟු

ජලය ලීටර් 1 කට marinade සඳහා:

• ලුණු - 1 තේ හැදි.
• සීනි - 4 තේ හැදි.

ඇසිටික් අම්ලය 70%:

• ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා - 1 තේ හැදි.
• ලීටර් 2 භාජනයක් සඳහා - 1 des.l.
• ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා - 1 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

1. තක්කාලි සෝදා වියළා ගන්න. දඬු යට සවි කර ඇති ස්ථානයේ ගැඹුරු සිදුරක් සෑදීමට දන්තාලේපයක් භාවිතා කරන්න. ඔබට කුඩා පිහියකින් එය සිදුරු කළ හැකිය. සිදුරු කිරීම සිදු කරනු ලබන්නේ තක්කාලි වඩා හොඳ ලුණු සහිත වන අතර සම අධික ලෙස පුපුරා නොයන ලෙසයි.

2. ලූනු පීල් සහ 5 mm පමණ ඝන මුදු කපා.

3. පහසු ආකාරයකින් භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න. සෑම කන්ටේනරයකම පතුලේ ළූණු පෙත්තක් තබා කන්ටේනරය අඩක් තක්කාලිවලින් පුරවන්න. ඉන්පසු තවත් ළූණු පෙති 3-4 ක් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට ස්වල්පයක් සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් එකතු කරන්න. තක්කාලි සමඟ හිස් තැන් පිරවීම දිගටම කරගෙන යන්න. තවත් ළූණු පෙති කිහිපයක් සහ ගම්මිරිස් ඇටයක් සමඟ ඉහළට.

ඩිල්, horseradish, සුදුළූණු එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. මෙම වට්ටෝරුව තුළ මෙම ආකලන සුදුසු නොවේ.

4. වැඩ කොටස් මත උතුරන වතුර වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ වසා දමන්න, එය කල්තියා තම්බා මේ මොහොත දක්වා උතුරන වතුරේ තබා ගත යුතුය.

5. ඔවුන් සිසිල් වන තුරු තක්කාලි තබන්න, භාජනයේ වීදුරුව ඔබේ අත් පුළුස්සා නොගත යුතුය. පහසුව සඳහා පෑන් තුළට ජලය බැස යන්න, සිදුරු සහිත පියනක් භාවිතා කරන්න.

6.ඔබට අවශ්‍ය සීනි සහ ලුණු ප්‍රමාණය දැන ගැනීමට ජලය ප්‍රමාණය මැන බලන්න. ගණනය කිරීම ලීටර් 1 ක් සඳහා ලබා දී ඇත. ලීටර් දෙකක භාජනයක් සඳහා ආසන්න වශයෙන් ජලය ලීටර් 1 ක් අවශ්ය වේ. අවශ්‍ය සීනි සහ ලුණු වතුරට වත් කර marinade උදුන මත තබන්න. සියල්ල හොඳින් විසුරුවා හැරෙන තෙක් ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් උනු, ඔබට තක්කාලි මත උතුරන අති ක්ෂාර වත් කළ හැකිය.

7.එක් එක් භාජනයක් මත විනාකිරි වත් කරන්න. ඔබ එය ලීටර් දෙකක බහාලුම්වල සාදන්නේ නම්, ඔබ ඇසිටික් අම්ලය අතුරුපස හැන්දක්, ලීටර් කන්ටේනරයක් සඳහා 1 තේ හැදි, ලීටර් 3 කන්ටේනරයක් සඳහා 1 තේ හැදි ගත යුතුය. පියනකින් ආවරණය කර පෙරළන්න.

8. කරකැවිල්ල පෙරළා දිනකට උණුසුම් යමක් ආවරණය කරන්න. මෙම සංරක්ෂණය කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ හැකිය, වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ අඳුරු ස්ථානයක ය.

සුදුළූණු සහ කැරට් සමග හැපෙනසුළු හරිත තක්කාලි

හරිත තක්කාලි ඉදුණු ඒවාට වඩා ශක්තිමත් ය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ශීත ඍතුව සඳහා වසා දැමීමේදී, ඔවුන් උතුරන වතුරෙන් පැතිරෙන්නේ නැත, නමුත් හැපෙනසුළු වනු ඇත. ඊට අමතරව, මම යෝජනා කරන්නේ ඒවා marinate කිරීම පමණක් නොව, කැරට් සහ සුදුළූණු සමග ඒවා පිරවීමයි. එහි ප්‍රති result ලය විශිෂ්ට ආහාරයක් වනු ඇත, වඩා පිරිමි, කුළුබඩු, එහි උණුසුම් ගම්මිරිස් ද අඩංගු වේ.

ලීටර් 1.5 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• හරිත තක්කාලි - කීයක් භාජනයකට යයිද?
• කැරට්
• සුදුළුනු
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 0.5 pcs. (රස කිරීමට)
• නැවුම් parsley - 3 අතු
• බේ කොළ - 1 pc.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 4 pcs.
• කරාබුනැටි - 3 අංකුර

Marinade ලීටර් 6 සඳහා:

• ජලය - 2.5 l
• සීනි - 1 තේ හැදි.
• විනාකිරි 9% - 350 ml
• ලුණු - 2 තේ හැදි.

උයන්නේ කෙසේද:

1. භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න. හරිත එළවළු ද සෝදා වියළා ගත යුතුය. තක්කාලි සඳහා පිරවුමක් ලෙස කැරට් සහ සුදුළූණු භාවිතා කරනු ඇත. මෙම එළවළු තරමක් තුනී පෙති වලට කපා ගත යුතුය. එක් තක්කාලි සඳහා ඔබට සුදුළූණු කරාබුනැටි 0.5 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත.

2. පිරවීම ඇතුල් කරනු ලබන හරිත පලතුරු මත කැපුම් කරන්න. විශාල පලතුරු හරස් අතට කපන්න, නමුත් කුඩා ඒවා සඳහා, ඔබට එක් කප්පාදුවක් කළ හැකිය. මෙම සිදුරුවලට කැරට් සහ සුදුළුණු කැබලි දමන්න. තක්කාලි කඩා වැටෙන්නේ නැති අතර එහි හැඩය තබා ගැනීම සඳහා ඔබ ගොඩක් අයදුම් කිරීමට අවශ්ය නොවේ.

3. එක් එක් භාජනයේ පතුලේ කුළු බඩු තබන්න - parsley, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් (වළලු කපා). පිරවූ තක්කාලි තරමක් තදින් තබන්න.

එක් භාජනයක ආසන්න වශයෙන් එකම ප්‍රමාණයේ තක්කාලි තබන්න - විශාල ඒවා එක් භාජනයක, කුඩා ඒවා තවත් භාජනයක.

4. ඔබ ටින් කළ ආහාර විෂබීජහරණය කරන පුළුල් සාස්පාන් ගන්න. ක්රියාවලිය අතරතුර භාජන පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා පතුලේ රෙදි කැබැල්ලක් තබන්න. පිරවූ බහාලුම් මෙම පෑන් තුළ තබා, ඒවා පිළිස්සූ පියනකින් ආවරණය කර, එල්ලුම්කරුවන් දක්වා උණුසුම් ජලය පුරවන්න.

5. marinade උයන්න. සුදුසු භාජනයකට වතුර ලීටර් 2.5 ක් වත් කර නභිගත කරන්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, විසුරුවා හැර විනාඩියක් උයන්න. විනාකිරි වත් කර නභිගත කරන්න. දැන් ඔබ තක්කාලි භාජනවලට marinade වත් කළ යුතුය. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ සූදානම ලීටර් 6 ක් සඳහා marinade ප්රමාණය පෙන්නුම් කරයි. මෙය ලීටර් 6 භාජන, 4 - ලීටර් එකහමාරක් හෝ ලීටර් තුනේ භාජන 2 ක් විය හැකිය.

6. marinade ඉතා ඉහළට වත් කරන්න, එය ටිකක් වැගිරෙනවා නම්, එය හරි. පියන සමඟ සම්පූර්ණ භාජන ආවරණය කරන්න. පළමුව, කල් තබා ඇති පෑන් තුළ ජලය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න. එවිට ගින්න අඩු කර විනාඩි 20 ක්, ලීටර් භාජන සඳහා විනාඩි 15 ක් සහ 3-ලීටර් භාජන සඳහා විනාඩි 30 ක් සඳහා 1.5-ලීටර් භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.

7. පෑන් සිට සංරක්ෂණය කරන ලද ආහාර ඉවත් කර ශීත ඍතුව සඳහා එය මුද්රා කරන්න. භාජන පෙරළන්න, ඒවා ඔතා දිනකට තබන්න. ඔබට එවැනි අසාමාන්ය තක්කාලි මාස දෙකකින් පමණ උත්සාහ කළ හැකිය, ඒවා ප්රමාණවත් ලෙස marinated සහ pungency, ආම්ලිකතාවය සහ පැණිරස ලබා ගනී.

ඇස්පිරින් සහ විනාකිරි සමඟ තක්කාලි අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - සරල වට්ටෝරුවකි

මෙය වේගවත්ම වට්ටෝරුවයි. ටින් කළ ආහාර විෂබීජහරණය කිරීම හා එය උණුසුම් කිරීම අවශ්ය නොවේ. තක්කාලි උතුරන වතුර සමග වත් කර වහාම ඇඹරී ඇත. ඇස්පිරින් ආම්ලිකතාවය වැඩි කරයි, එබැවින් නිෂ්පාදන එය සමඟ හොඳින් ගබඩා කර ඇත. සැකයක් ඇත්නම්, ඔබට මෙම වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් එක් භාජනයක් පෙරළීමට උත්සාහ කළ හැකිය. සෑම දෙයක්ම සුමටව සිදු වුවහොත්, ලබන වසරේ සෑම දෙයක්ම වඩා විශාල පරිමාවකින් කළ හැකිය. ඔබට වට්ටෝරුව නැති නොවන පරිදි මෙම පිටුව පිටු සලකුණු කිරීමට මතක තබා ගන්න.

ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
• කළු ගම්මිරිස් ඇට (ඔබට ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් භාවිතා කළ හැකිය) - 10-12 pcs.
• horseradish කොළ - 1 pc.
• ලුණු - 1 තේ හැදි.
• සීනි - 2 තේ හැදි.
• විනාකිරි 9% - 50 ml
• ඇස්ප්රින් (ඇසිටිල්සාලිසිලික් අම්ලය) - 3 ටැබ්ලට්

පිසීමේ ක්රමය:

1. අශ්ව කරල් කොළ සෝදා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමන්න. එය ලීටර් තුනක විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පතුලේ තබන්න. තක්කාලි සෝදා වියළා ගත යුතුය. එක් එක් තක්කාලි වල කඳේ දන්තාලේපයක් සමඟ සිදුරක් සාදන්න, මෙය අති ක්ෂාර තුළට යාමට පහසු වනු ඇත. ඉදුණු පලතුරු වීදුරු භාජනයකට අඩක් නමන්න.

2. සුදුළූණු එකතු කරන්න (ඔබට සම්පූර්ණ කළ හැකිය, ඔබට කපා ගත හැකිය) සහ ගම්මිරිස් ඇට සහ භාජනය පිරවීම දිගටම කරගෙන යන්න.

3. ඇස්ප්රින් පෙති, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එළවළු මත තබන්න. උතුරන වතුර ඉහළට වත් කර වහාම පෙරළන්න. සියලුම ලිහිල් අමුද්රව්ය විසුරුවා හැරීම සඳහා භාජනය ටිකක් සොලවන්න. පියන මත හිස් තැන් තබා කරකැවිල්ලේ ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කරන්න. ටින් කළ ආහාර සෑම පැත්තකින්ම ස්ථර කිහිපයකින් හොඳින් ඔතා (තුවායක්, බ්ලැන්කට්ටුවක්, බ්ලැන්කට්ටුවක්, පැරණි ලොම් කබායක් සමඟ - ඔබේ තේරීම).

4.තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම වට්ටෝරුව අනුව, අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි බැරල් තක්කාලි රසයි. එය උත්සාහ කරන්න, එය ඉතා සරලයි.

ඇතුළත සුදුළූණු සමග සිට්රික් අම්ලය (විනාකිරි නොමැතිව) තක්කාලි

ඔබ මෙම තක්කාලි භාජනයෙන් එළියට ගත් විට, සුදුළූණු ආකාරයෙන් පුදුම සහගත පිරවීමක් ඔබ බලා සිටිනු ඇත. ඒ වගේම අපි හැමෝම දන්නවා අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු කොතරම් රසවත්ද කියා. මෙම වට්ටෝරුව තුළ විනාකිරි නොමැත, අපි ලෙමන් වෙනුවට දමමු.

• තක්කාලි
• සුදුළුනු
• ගම්මිරිස් ඇට - 2 pcs.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5-6 pcs.
• කරාබුනැටි - 2 pcs.
• බේ කොළ - 1 pc.

ජලය ලීටර් 1 කට marinade සඳහා:

• සීනි - 150 gr. (6 තේ හැදි)
• ලුණු - 35 gr. (1.5 තේ හැදි)
• සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක. ස්ලයිඩයක් සමඟ

සකස් කිරීම:

1. තක්කාලි සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න. සුදුළූණු පීල් කර දිගු තීරු වලට දිගට කපන්න. පිහියකින් එක් එක් තක්කාලි කඳේ හරස් අතට කැපුම් දෙකක් කරන්න. ප්රතිඵලය කුහරය තුලට සුදුළූණු කෑල්ලක් ඇතුල් කරන්න, පළතුරු ඇතුලත එය තල්ලු කරන්න.

2. පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ භාජන ගන්න, පරිමාව ලීටර් 2 (ඔබට අනෙක් ඒවා භාවිතා කළ හැකිය, සමානුපාතිකව කුළුබඩු ප්රමාණය වැඩි කිරීම හෝ අඩු කිරීම). එක් එක් කන්ටේනරය පතුලේ, එක් බේ කොළයක්, ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්, 5-6 කෑලි තබන්න. කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි අංකුර දෙකක්. ඊළඟට, තක්කාලි සමඟ වීදුරු කන්ටේනරය පුරවන්න.

3. සෙමින් ඉහළට භාජන මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. කල්තියා පුළුස්සා දැමිය යුතු පියනෙන් ආවරණය කරන්න. තක්කාලි විනාඩි 10 ක් උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

භාජන පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබට ඒවා යට ලෝහ පිහියක් තැබිය හැකිය, නැතහොත් හැන්දක් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න.

4. භාජනවල ජලය සාස්පාන් බවට ඉවතට ගන්න. පහසුව සඳහා, සිදුරු සහිත විශේෂ පියනක් මිලදී ගන්න. ඔබ ඉවත් කරන ලද දියර මත පදනම්ව marinade ආහාර පිසීමට අවශ්ය වනු ඇත. එය කිරීමට පහසුය: ජලයට සීනි, ලුණු සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. නමුත් පළමුව, තෙතමනය කොපමණ ප්රමාණයක් කාන්දු වී ඇත්දැයි මැන බලන්න. සාමාන්යයෙන් ලීටර් දෙකක කන්ටේනරයක ජලය ලීටර් 1 ක් අඩංගු වේ.

5. අති ක්ෂාර නභිගත කර තක්කාලිවලට තාපාංකය වත් කරන්න. පියන පෙරළන්න, කාන්දුවීම් සඳහා පරීක්ෂා කරන්න (පියන කැරකෙන්නේ දැයි බැලීමට උත්සාහ කරන්න). ටින් කළ ආහාරය පෙරළන්න, තුවායක් ආවරණය කර එය සිසිල් කරන්න. ශීත, තුවේ දී, ඔබ එවැනි සූදානමක් විවෘත කරනු ඇති අතර, එය ඉතා රසවත් බවට හැරෙන නිසා, භාජනය කෙතරම් ඉක්මනින් හිස් දැයි නොදකිනු ඇත.

කැරට් මුදුන් සමග අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව වසර ගණනාවක් තිස්සේ පරීක්ෂා කර ඇති අතර තක්කාලි රසවත් හා පැණිරස බවට පත් වන බව මම වහාම කියමි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ කැරට් මුදුන් හැර, කිසිදු කුළුබඩු හෝ ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නොවේ. තක්කාලි වලට විශේෂ රසයක් ලබා දෙන්නේ කැරට් කොළ ය. එවැනි සංරක්ෂණයක් පිළියෙල කිරීම ඉතා සරලයි, අමුද්රව්ය කට්ටලය අවම වන අතර, ප්රතිඵලය ඉතා අලංකාරයි.

ලීටර් 2 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි
• කැරට් මුදුන් - 2 අතු
• ලුණු - 40 gr. (1 ගොඩ මේස හැන්දක්)
• සීනි - 100 gr. (ගොඩවල් 4ක්)
• විනාකිරි 9% - 70 ml

උයන්නේ කෙසේද:

1. තක්කාලි සෝදා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තදින් තබන්න. ඔබ මැදට ළඟා වූ විට, කැරට් මුදුන් අතු දෙකක් එකතු කරන්න. ඒ සමගම, ඔබ උදුන මත තාපාංක වත් කිරීම සහ විනාඩි 3-5 සඳහා පියන තාපාංකය සඳහා ජලය තිබිය යුතුය.

2.තක්කාලි තැබූ විට, ඒවා ඉහළට උතුරන වතුරෙන් පුරවා තැම්බූ පියනකින් ආවරණය කළ යුතුය. මෙම ආකෘතියේ වැඩ කොටස විනාඩි 20 ක් තබන්න.

3.දැන් සාස්පාන් එකකට කෑන් වලින් ජලය ඉවතට ගන්න, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. ඇවිස්සීමත්, marinade නභිගත කරන්න. තක්කාලි මත උතුරන අති ක්ෂාර වත් කර පෙරළන්න. එය පෙරළා පියන කාන්දු වේද යන්න බලන්න. බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

4. එයයි, ඉක්මනින් සහ පහසුවෙන්, ඔබ මෙම රසවත් හා දීප්තිමත් එළවළු පෙරළා ඇත. ටින් කළ භාණ්ඩ සිසිල් අඳුරු තැනක තබා ගැනීමට එක් පිරවුමක් ප්රමාණවත්ය.

කුරුඳු සහ කරාබුනැටි සමග ශීත ඍතුව සඳහා දුඹුරු තක්කාලි - වීඩියෝ වට්ටෝරුව

තක්කාලි සහ කුරුඳු විශිෂ්ට සංයෝජනයකි. මම අවසන් වරට ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුවක් ලිව්වා, සබැඳියේ වට්ටෝරුව පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙම කාලය තක්කාලි කුරුඳු සමග marinated. මෙම අවස්ථාවේ දී, වෙනත් කුළුබඩු කුළුබඩු භාවිතා කරනු ලැබේ, ඉන්ද්‍රජාලික සුවඳක් ලබා දෙයි. එක අමුත්තෙකුවත් එවැනි සංග්‍රහයක් ප්‍රතික්ෂේප නොකරන බව මට ආරක්ෂිතව පැවසිය හැකිය. වීඩියෝව නරඹා නැවත නැවත කරන්න!

ලීටර් 1.5 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• බේ කොළ - 2 pcs.
• ළූණු - 2-3 මුදු
• කරාබුනැටි - 4 අංකුර
• ගම්මිරිස් ඇට - 6-8 pcs.
• බෙල් පෙපර් - 5-6 මුදු
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.

marinade සඳහා:

• ජලය - 1 l
• ලුණු - 2 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් නැත
• සීනි - 6 තේ හැදි.
• විනාකිරි 9% - 75 ml
• බිම කුරුඳු - 1 තේ හැන්දක.

ඇපල් සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමග තක්කාලි - ඉතා රසවත් වට්ටෝරුවකි

අවසාන වශයෙන් මම තක්කාලි සහ ඇපල් සකස් කිරීම සඳහා මුල් වට්ටෝරුව අත්හැරියෙමි. ඔබට ගත හැකි විවිධ ඇපල් ගෙඩි සුදු පිරවීම, ඇන්ටනොව්කා - ඇඹුල් හෝ පැණිරස හා ඇඹුල්. මෙම පළතුරු විශේෂ සුවඳ ස්තුති, තක්කාලි අසාමාන්ය වේ. ඇපල් වලට අමතරව, ඔබට සුදුළූණු ගොඩක් අවශ්ය වනු ඇත, මෙන්ම ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, එළවළු වඩාත් ඝන වනු ඇත.

ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි
• ඇපල් - 3 pcs.
• සුදුළූණු - 9 කරාබුනැටි
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10 pcs.
• ගම්මිරිස් ඇට - 3 pcs.
• ලුණු - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් සමඟ
• සීනි - 4 තේ හැදි.
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 6% - 50 ml

සකස් කිරීම:

1. ඇපල් කොටස් 4 කට කපා, බීජ සහ වලිගය ඉවත් කරන්න. සුදුළූණු පීල් කර තක්කාලි සෝදන්න. තක්කාලි, ඇපල් සහ සුදුළූණු වඳ භාජනයකට මාරු කරන්න. මෙම සියලු ධනය මත උතුරන වතුර වත් කර පියනක් ආවරණය කරන්න (පළමුව එය විෂබීජහරණය කරන්න). වැඩ කොටස උණුසුම් කිරීමට සහ විෂබීජහරණය කිරීමට විනාඩි 20 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

2. භාජනයේ සිට පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න. එයට ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් වත් කර නභිගත කරන්න. සියලුම ස්ඵටික විසුරුවා හැරීමට හොඳින් මිශ්ර.

3.තක්කාලි මත ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි වත් කරන්න. අති ක්ෂාර උතුරන විට, එය භාජනයේ කෙළවරට වත් කර එය පෙරළන්න.

ඔබ අවසානය දක්වා කියවා ඇත්නම්, එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ වට්ටෝරු 12 ක් පොහොසත් වී ඇති බවයි. තවද මේවා වට්ටෝරු පමණක් නොව, හොඳම හා වඩාත්ම රසවත් ඒවා වේ. සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම රසයක් ඇති අතර එමඟින් ශීත සූදානම කලා කෘතියක් බවට පත් කරනු ඇත. අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි පිළියෙළ කරන්න, ශීත ඍතුවේ දී කම්මුල් දෙක මත ඒවා ගිල දමන්න, ඉන්පසු රසවත් නව කොටසක් සඳහා මගේ බ්ලොග් අඩවියට එන්න. අලුත් ලිපියෙන් හමුවෙමු!

සකස් කිරීම:

1. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, එක් එක් තක්කාලිවල කඳේ පැත්තෙහි නොගැඹුරු ඉන්ඩෙන්ෂන් එකක් සාදා කුඩා සුදුළූණු කරාබු ඇතුල් කරන්න. පිරවූ තක්කාලි විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා කුළුබඩු එකතු කරන්න.
2. වෙනමම, ලුණු සහ සීනි සමඟ ජලය උනු, තක්කාලි මත marinade වත්, සහ ටිකක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට marinade සාස්පාන් බවට වත්, නභිගත ගෙන, විනාකිරි එකතු සහ නැවත තක්කාලි මත වත්, පියනක් ආවරණය සහ රෝල් කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස් - හොඳම වට්ටෝරු

අපගේ හරිතාගාර තුළ පළමු රතු තක්කාලි දිස්වන තෙක් අපි සියල්ලෝම නොඉවසිලිමත්ව බලා සිටි අතර දැන් දැනටමත් බොහෝ අස්වැන්නක් ඇති අතර “අපි ඒවා සියල්ලම තැබිය යුත්තේ කොතැනටද?” යන ප්‍රශ්නය. වඩ වඩාත් අදාළ වෙමින් පවතී. අපගේ ලිපියෙන් අපි රසවත් ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස් සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරන්නෙමු.

මෙම සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්, සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි 4 ක්, ලොකු ළූණු 1 ක්, රතු වයින් වීදුරු 1 ක්, වියළි බැසිල් සහ ඔෙරගනයෝ, ලුණු, නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල්.

තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න, ඉන්පසු සම ඉවත් කිරීම සඳහා උතුරන වතුර වත් කරන්න. ගැඹුරු පෑන් එකකට ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න (පතුළ සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි) කැඩුණු ළූණු සහ සුදුළූණු එක් කරන්න. මිනිත්තු 10 කට පසු, තක්කාලි පල්ප් එකතු කර අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. තවත් විනාඩි 10 කට පසු, පෑන් තුළට වයින් වත් කර කුඩා ඔෙරගනයෝ සහ බැසිල් එකතු කරන්න, තක්කාලි ස්කන්ධය කලවම් කර එය ලුණු හා ගම්මිරිස් කිරීමට අමතක නොකරන්න. තක්කාලි වයින්වල රසය අවශෝෂණය කර ගත් වහාම සෝස් ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. සෝස් සිසිල් කර පෙර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට පෙරළන්න.

උණුසුම් සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්, ලොකු ළූණු 2 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්, අබ කුඩු ග්රෑම් 2 ක්, ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්, සීනි ග්රෑම් 150 ක්, තේ හැදි 1 ක්. විනාකිරි.

පෙර වට්ටෝරුව මෙන්, පළමුව තක්කාලි උතුරන වතුර වත් කිරීමෙන් පීල් කරන්න. ඉන්පසු පල්ප් සාස්පාන් එකකට දමන්න, කැඩුණු ළූණු සහ සුදුළූණු එක් කරන්න. ප්‍රමාණය අඩකින් අඩු වන තුරු සෝස් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ඉන්පසු සීනි, විනාකිරි, අබ කුඩු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉන්පසු සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.

තාපයෙන් සෝස් ඉවත් කරන්න, සිසිල් කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා මුද්‍රා තබන්න.

ඉතා අසාමාන්ය රසයක් සහිත සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 5 ක්, horseradish මූල ග්රෑම් 500 ක්, සුදුළූණු ග්රෑම් 400 ක්, ලුණු.

තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න, සම්ප්‍රදායට අනුව, සම ඉවත් කිරීම සඳහා උතුරන වතුර වත් කරන්න. එවිට ඔබට එය බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් පල්ප් වලට ඇඹරීමට හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කරකවන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, දෙවන විකල්පය වඩා හොඳය. අශ්ව කරල් සහ සුදුළූණු එකම ආකාරයකින් අඹරන්න.

තක්කාලි ගැඹුරු සාස්පාන් එකක අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. විනාඩි 20-30 පසු, ඔවුන්ට සුදුළූණු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 15 ක් පිසීමෙන් පසු, horseradish එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 15 කට පසු, ගින්නෙන් සෝස් ඉවත් කර එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව එය පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට පෙරළන්න.

මෙම ජනප්රිය හා ආදරණීය සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්, බෙල් පෙපර් 4 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 5 ක්, බැසිල් පොකුරක්, සීනි 1 කෝප්පයක්, ලුණු.

තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සෝදා, සම ඉවත් කිරීම සඳහා උතුරන වතුර වත් කරන්න. ගම්මිරිස් හරය. අවශ්‍ය පරිදි එළවළු කපා ගැඹුරු සාස්පාන් එකක තබන්න. අඩු තාප පුරා simmer, සහ විනාඩි 20 කට පසු කැඩුණු සුදුළූණු, සිහින් ව කැඩුණු බැසිල්, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. සෝස් කලවම් කර එය ඝන වන තුරු එය ගින්න මත තබා ගන්න. ඉන්පසු එය රෝල් කරන්න.

සුප්රසිද්ධ නාමයෙන් සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2.5 ක්, කැරට් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්, මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, සුදුළූණු ග්රෑම් 300 ක්, එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 250 ක්, ලුණු, සීනි සහ රස කිරීමට ගම්මිරිස්.

තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් මත උතුරන වතුර වත් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. කැරට් සහ ඇපල් සමඟද එසේ කරන්න. පළමුවෙන්ම, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි පතුලේ එළවළු තෙල් සහිත ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ තබන්න. ඉවුම් පිහුම් පැය භාගයකට පසු, ඇපල්, කැරට් සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. තවත් පැය භාගයක් සඳහා මිශ්රණය කුක් සහ ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සීනි එකතු කරන්න, අවශ්ය නම් එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.

මිශ්රණය තවත් විනාඩි 20 ක් ගින්න මත තබා ගන්න, පසුව සිසිල් සහ විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට පෙරළන්න.

අපගේ ලිපියෙන් අපි රසවත් ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස් සඳහා හොඳම වට්ටෝරු බෙදා ගත්තෙමු. ඔබ දන්නා තක්කාලි සැකසීමේ රහස් මොනවාද?

ඔවුන්ගේම යුෂ වල ටින් කළ තක්කාලි විවිධ සෝස් සකස් කිරීමට සහ සුප් එකට එකතු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: 7 kg තක්කාලි, ලෙමන් යුෂ, ලුණු සහ ජලය.

සකස් කිරීම.විශාල සාස්පාන් තුළ ජලය උනු. කඳ ප්රදේශයේ එක් එක් තක්කාලි හරස් අතට කපා. තක්කාලි කුඩා කොටස් වලින් විනාඩි 1-2 ක් තම්බා සිසිල් කරන්න. තක්කාලි වලින් හම් ඉවත් කර විශාල කැබලිවලට කපා. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, ලුණු සහ ලෙමන් යුෂ (ලීටර් භාජනයකට 1 ෆොස්ෆේට්) එකතු කරන්න. ප්‍රවේශමෙන් භාජනවලට උතුරන වතුර වත් කරන්න, දාරයට සෙන්ටිමීටර 1-2 ක් ඉතිරි කර, පියනෙන් ආවරණය කර, විනාඩි 45 ක් විෂබීජහරණය කර පෙරළන්න. ටින් කළ තක්කාලි සිසිල් අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න.

කුඩා පැණිරස තක්කාලි නිවාඩු මේසය මත විශිෂ්ට ආහාර රුචියකි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි කෝප්ප 2 ක්, වතුර කෝප්ප 2 ක්, ලුණු කෝප්ප 1/4 ක්, සීනි කෝප්ප 1/4 ක්, චෙරි තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, නැවුම් ඩිල් පොකුරක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්, තේ හැදි 1/2 ක්. රතු ගම්මිරිස්, 1/2 තේ හැන්දක. අබ ඇට.

සකස් කිරීම.සාස්පාන් දී විනාකිරි, ජලය, ලුණු සහ සීනි නභිගත කරන්න. සීනි සහ ලුණු විසුරුවා හැරෙන තෙක් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප මත මිශ්රණය උයන්න. ඉන්පසු කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න. තක්කාලි, ඩිල්, කැඩුණු සුදුළූණු, රතු ගම්මිරිස් සහ අබ ඇටය විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න. ශීත කළ marinade වත් කරන්න, ආවරණය සහ ශීතකරණය තුළ.

මෙම සූදානම ඉතා ඇරෝමැටික හා රසවත් බවට හැරේ, තක්කාලි ඔවුන්ගේ හැඩය සහ වර්ණය නැති නොවේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්, සුදුළූණු 10 කරාබුනැටි, 2 pcs. බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් 3 ඇට එක් එක්, ඩිල් සහ parsley, 2 තේ හැදි. ලුණු, 5 තේ හැදි. සීනි, 1 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය, ජලය ලීටර් 2 යි.

සකස් කිරීම.සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න. කඳ පෙදෙසෙහි එක් එක් තක්කාලිවල කුඩා කැපුමක් සාදා සුදුළූනු පෙතිවලින් පුරවන්න. සාස්පාන් (ලීටර් තුනේ භාජනයක් මත පදනම්ව) වතුර ලීටර් 2 ක් හෝ ටිකක් වැඩි උනු. විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පතුලේ කුළුබඩු, පිරවූ තක්කාලි සහ නැවුම් පැළෑටි අතු දමන්න. ප්රවේශමෙන් ඉහළට තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 15 ක් තබන්න. ඉන්පසු නැවත පෑන් තුළට වතුර වත් කරන්න, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න, නභිගත කර විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. සිට්‍රික් අම්ලය කෙලින්ම භාජනයට වත් කරන්න, තක්කාලි බෙල්ල යට අති ක්ෂාර පුරවන්න, පියන වසා පෙරළන්න.

මෙම සෝස් මස් කෑම සමඟ විශේෂයෙන් හොඳයි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: 5 kg ඉදුණු තක්කාලි (තක්කාලි 25 ක් පමණ), 3 තේ හැදි. සීනි, 4 තේ හැදි. ලුණු, 1 තේ හැදි. බෝල්සමික් ​​විනාකිරි, 1 ෆොස්ෆේට්. බිම කළු ගම්මිරිස්, බැසිල් පොකුරු 2, වෙනත් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (ඔෙරගනයෝ, මාර්ග වර්ණනය, parsley) රස, 6 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ.

සකස් කිරීම.තක්කාලි පීල් කරන්න, කැබලිවලට කපා, ආහාර සකසනයක කුඩා කොටස් වලට කපා කපන්න. ඉන්පසු සියල්ල පෑන් තුළට වත් කරන්න. සීනි, ලුණු, විනාකිරි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මිශ්‍රණය නභිගත කර පැය 1-1.5 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, සෝස් අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා වන තුරු. තාපයෙන් ඉවත් කර කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. එක් එක් සකස් කළ භාජනයකට 1 තේ හැදි වත් කරන්න. ලෙමන් යුෂ, සෝස් එකතු කරන්න, පියන වසා දමා පෙරළන්න.

කුළුබඩු සහිත, දීප්තිමත් තක්කාලි ජෑම් චිප්ස්, රතිඤ්ඤා සහ සැන්ඩ්විච් සඳහා හොඳ එකතු කිරීමකි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: 1 kg ඉතා ඉදුණු තක්කාලි, 3/4 කුසලාන සීනි, 2 තේ හැදි. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, 1 තේ හැදි. නැවුම් ගාන ලද ඉඟුරු, 1/4 ෆොස්ෆේට්. බිම කුරුඳු, 1/8 ෆොස්ෆේට්. බිම් කරාබුනැටි, 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු, 1/2 තේ හැන්දක. බිම කළු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම.සියලු අමුද්රව්ය සාස්පාන් තුළ තබා මිශ්රණය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා නිතර ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. මිශ්රණය ඝණීවන තෙක් තාපය අඩු කර, කලවම් කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කර පියන සහිත භාජනවල තබන්න. නිමි ජෑම් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

සාමාන්යයෙන් තක්කාලි හිරු එළියේ, එළිමහනේ වියලනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, නිවසේදී ඒවා වියළීමට ක්රමයක් තිබේ. මෙම ක්රමය වේගවත් නොවේ, නමුත් ප්රතිඵලය ඉතා රසවත් වේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: නැවුම් ඉදුණු තක්කාලි (චෙරි හෝ ක්රීම්), එළවළු තෙල්, ගම්මිරිස්, වියළි ඔෙරගනයෝ, ලුණු සහ සීනි 1-2 kg.

සකස් කිරීම.උඳුන 90-100 ° C දක්වා රත් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් දමා ලුණු සහ සීනි ඉසිය යුතු ය. තක්කාලි හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න. ඒවා අඩකින් කපා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. පැය 6-10 අතර කාලයක් උඳුන තුල තක්කාලි වියළන්න. ඔවුන් ප්රමාණයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස හැකිලීම හා තෙතමනය අහිමි විය යුතුය. සකස් කළ වියළි තක්කාලි ගම්මිරිස් සහ ඔෙරගනයෝ සමඟ තදින් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න, තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි තෙල් වත් කරන්න. අඳුරු, සිසිල්, වියළි ස්ථානයක භාජන ගබඩා කරන්න. සතියකට පසු ඒවා පරීක්ෂා කරන්න - භාජනයේ ඇති තෙල් තට්ටුව කුඩා වුවහොත් (තක්කාලි එය අවශෝෂණය කරගත හැකිය), තවත් එකතු කරන්න.

ගෙදර හැදූ කෙචප් වට්ටෝරුව

කෙචප් සෑම කෑමකටම පාහේ එකතු කරන ලද රසවත් ය. ඊළඟ වතාවේ ගබඩාවේ එය මිලදී නොගැනීම සඳහා, එය නිවසේදීම පිළියෙළ කරන්න.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: 1.5 kg නැවුම් ඉදුණු තක්කාලි, 1/4 කෝප්ප ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, 1/2 ෆොස්ෆේට්. ලුණු, 2.5 තේ හැදි. මී පැණි, 1 තේ හැදි. අබ, 1/4 තේ හැන්දක. බිම කළු ගම්මිරිස්, 1/4 ලූනු, සුදුළූණු 1 කරාබු.

සකස් කිරීම.සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සාස්පාන් එකක තබන්න, නභිගත කර විනාඩි 30-60 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. ඉන්පසු ලිපෙන් ඉවත් කර අල මැෂර් එකකින් පොඩි කරන්න. කෙචප් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට බ්ලෙන්ඩරයක මිශ්ර කරන්න. වාතය රහිත භාජනයක හෝ භාජනයක ශීතකරණයක් තුළ කෙචප් ගබඩා කරන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා විශාල උත්සාහයක් අවශ්ය නොවේ, නමුත් සීතල ශීත ඍතුවේ දී, භාජනවල ප්රවේශමෙන් සකස් කරන ලද සහ රසවත් අන්තර්ගතයන් ඔබේ පවුල සඳහා උණුසුම් ගිම්හානයේ සිට සැබෑ සුබ පැතුම් වනු ඇත.

ඔබ තක්කාලි පොහොසත් අස්වැන්නක් වගා කිරීමට සමත් වූවා නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එහි භාවිතය සොයා ගත යුතුය; එනම් ක්රියාත්මක කිරීමට තක්කාලි වලින් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම. සියලු වර්ගවල ගෙදර හැදූ ටින් තක්කාලි වට්ටෝරු බොහෝ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීති නියෝජනය කරයි: ජෙලි තක්කාලි, ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි, භාජනවල ස්වාභාවික තක්කාලි, කෙචප්, යුෂ, සලාද සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, විවිධ එළවළු. ඉතිරිව ඇත්තේ ඔබේ රසය සඳහා සූදානම තෝරා ගැනීමයි! වඩාත් රසවත් වට්ටෝරු ඔබ වෙනුවෙන් එකතු කර ඇත. ඉතින්, අපි ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සූදානම සූදානම් කරමු.

තමන්ගේම යුෂ වල ටින් කළ තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව

අස්වැන්න සඳහා, රවුම් හෝ ඕවලාකාර හැඩයේ කුඩා ඉදුණු තක්කාලි පමණක් තෝරා ගනු ලැබේ. තක්කාලි ප්‍රමාණය විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 5 ට නොඅඩු විය යුතුය. වර්ග කළ තක්කාලි සෝදා, සම ඉහළින් හරස් අතට කපා, ඒවා විනාඩි 1-2 ක් උතුරන වතුරේ බ්ලැන්ච් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු ඒවා වහාම සීතල වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ. දැන් තක්කාලි වල පොත්ත ඉතා පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. ඊළඟට, තක්කාලි යුෂ සූදානම් කරන්න. අධික ලෙස ඉදුණු හෝ තැළුණු තක්කාලි වෙනම භාජනයක මධ්‍යස්ථ තාපය මත තැම්බූ අතර පසුව පෙරනයක් හරහා අතුල්ලනු ලැබේ. ප්රතිඵලය ලීටරයකට ග්රෑම් 60 ක අනුපාතයකින් ලුණු එකතු කරන ලද යුෂ විය යුතුය. යුෂ ගින්නෙන් නභිගත කර ඇත.

භාවිතෙය්දී තක්කාලි විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තබා ඇත. එළවළු එකිනෙකාට හැකි තරම් සමීප වන පරිදි කන්ටේනරය මෘදු ලෙස සොලවා ඇත. ඊළඟට, තක්කාලි භාජන තක්කාලි යුෂ වලින් පුරවා විනාඩි 8-10 ක් විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා උතුරන වතුර සමග විශාල සාස්පාන් තුළ තබා ඇත. වැඩ කොටස් තම්බා පියන සමඟ රෝල් කිරීමෙන් පසු ඒවා සිසිල් ගබඩා කිරීම සඳහා තබා ඇත.

උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස් සමග භාවිතෙය්දී තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව

සෝදාගත් තක්කාලි සැහැල්ලුවෙන් කපා, විනාඩි 2 ක් බ්ලැන්ච් කර, සීතල වතුරට මාරු කර පසුව භාවිතෙය්දී. ගම්මිරිස් (පැණිරස සහ කටුක) භාවිතෙය්දී තුනී තීරු කපා ඇත. කැරට් භාවිතෙය්දී, සෝදා, රවුම් කපා. හරිතයන් (වට්ටෝරුවෙහි භාවිතා කරන්නේ නම්) රළු ලෙස කපා ඇත. Parsley මුල් කපා ඇත. අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ තක්කාලි භාජන තුළ තබා තාපාංක අති ක්ෂාර පුරවා ඇත. ඊළඟට, භාජන විනාඩි 20 ක් පමණ විෂබීජහරණය කර, ඇසිටික් අම්ලය ඒවාට වත් කර ඒවා පෙරළනු ලැබේ. එය සිසිල් වීමට පෙර සෑම දෙයක්ම පාහේ "ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සූදානම" වට්ටෝරුබ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි මුල් සකස් කිරීම මිදි එකතු කිරීම සමඟ ලබා ගනී. සාමාන්යයෙන්, එක් ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- තක්කාලි (භාජනයේ ඉහළට ගැලපෙන පරිදි),
- මිදි 1 පොකුරක්,
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්,
- උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් 1 ක්,
- 1 මිහිරි ගම්මිරිස්,
- තම අස්වන්න සහ වියළි මිදි යොදයි කොළ 5 ක්,
- ඩිල් අතු 2-3 ක්,
- කළු ගම්මිරිස් ඇට 10,
- බේ කොළ 2,
- 1 අශ්ව කරල් කොළ,
- 1 තේ හැදි. ලුණු,
- 1 තේ හැදි. සහරා

තක්කාලි සෝදා දන්තාලේපයකින් ස්ථාන කිහිපයක ඇඹරී ඇත. මිදි පොකුරකින් ගත් කුළුබඩු, සීනි, ලුණු විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා තක්කාලි ඉහළට දමනු ලැබේ. පිරවූ භාජන උතුරන වතුරෙන් පුරවා, පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 25 ක් ඉතිරි වේ. නියමිත වේලාවට පසු, කෑන් වලින් ජලය බැස, නැවත නභිගත කර නැවත කෑන් වලට පුරවා, පසුව ඒවා පෙරළනු ලැබේ. එය බ්ලැන්කට්ටුවක් යට සිසිල් වන තුරු රෝල් කිරීමෙන් පසු දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇත.

අස්වනු නෙලීම සඳහා තෝරාගත් විශාල රතු තක්කාලි ස්ථාන 3-4 කට කපා විනාඩි භාගයක් උතුරන වතුරට දමනු ලැබේ. වෙනමම, ලුණු සහ සීනි සමඟ ඇපල් යුෂ උනු (යුෂ ලීටර් 1 සඳහා, ලුණු ග්රෑම් 30 ක් සහ එම සීනි ප්රමාණය ගන්න). සකස් කරන ලද තක්කාලි විෂබීජහරණය කළ ලීටර් තුනක භාජනවල තබා ඇති අතර, එක් එක් නැවුම් ලෙමන්ග්රාස් කොළ 8-10 ක් ද අඩංගු වේ. භාජන කුළු බඩු සමග තාපාංක ඇපල් යුෂ පිරී විනාඩි 5 ක් ඉතිරි වේ. වත් කිරීමෙන් පසු, එය ජලය බැස, නභිගත කර, භාජන නැවත බෙල්ලට පුරවා විනාඩි පහක් පුරවා ගැනීමට ඉතිරි වේ. ක්රියා පටිපාටිය තවත් 4-5 වතාවක් පුනරාවර්තනය වන අතර භාජන පෙරළනු ලැබේ. ඒ හා සමාන ආකාරයකින් - ඇපල් පිරවීමේදී - ඔබට සූදානම් විය හැකිය; නමුත් ඇපල් යුෂ සමඟ සාර්ථකව ඒකාබද්ධ වන පරිදි නිවැරදි එළවළු තෝරා ගැනීම වැදගත්ය.

මුලින්ම බැලූ බැල්මට තරමක් අසාමාන්ය සංයෝජනයක්, නමුත් බෙහෙවින් පිළිගත හැකි ය. මධ්‍යස්ථ ඇඹුල්, ඇරෝමැටික වියළි මිදි යොදයි තක්කාලිවල ස්වාභාවික රසයට හොඳින් අනුපූරක වන අතර එය දීප්තිමත් හා පොහොසත් කරයි. මේ වෙනුවෙන් තක්කාලි වලින් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම්ඔබ ගත යුත්තේ ඉදුණු තක්කාලි පමණි. සහ ජලය ලීටර් 1 පිරවීම සඳහා, ලුණු සහ මී පැණි ග්රෑම් 50 ක්, රතු කරන්ට් ඇතුළු යුෂ මිලි ලීටර් 300 ක් ගන්න.

තක්කාලි, කලින් සෝදා වියළන ලද, දන්තාලේපයකින් ඇන, තත්පර 30 ක් උතුරන වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ. පසුව පිරවීම සූදානම් වේ. වතුර ලීටරයක ලුණු සහ මී පැණි විසුරුවා හැර රතු කරන්ට් ඇතුළු යුෂ (ගෙදර හැදූ) වත් කරන්න. ඊළඟට, ඔබට කරන්ට් ඇතුළු හෝ චෙරි කොළ කිහිපයක් දැමිය යුතු භාජන, තාරගොන් පැළයක්, ලෙමන් බාම් කොළ කිහිපයක් තක්කාලි වලින් පුරවා සකස් කළ උණුසුම් සෝස් වලින් පුරවා ඇත. වැඩ කොටස මිනිත්තු 5 ක් තබා ගැනීමෙන් පසු, පිරවීම එයින් ඉවතට ගෙන, තම්බා නැවත භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ (ක්‍රියා පටිපාටිය 2 වතාවක් නැවත කරන්න). දෙවන පිරවීමෙන් පසු, රතු කරන්ට් ඇතුළු තක්කාලි භාජන හර්මෙටික් ලෙස පියනෙන් මුද්‍රා තබා ඇත.

බොහෝ විට, තක්කාලි කල් තබා ගැනීමේදී, චෙරි කොළ පමණක් භාවිතා වේ, නමුත් මෙම වට්ටෝරුව තුළ, කොළ සහිත චෙරි කුඩා අතු භාවිතා වේ. ඔබට ද අවශ්ය වනු ඇත:
- ඉදුණු තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 2 ක්,
- ලුණු 50 ග්රෑම්,
- සීනි ග්රෑම් 100,
- ජලය ලීටර් 1,
- ? තේ හැන්දක සිට්රික් අම්ලය.

තක්කාලි දඬු යට සවි කර ඇති ස්ථානයේ බෙදී, භාජනවල තැන්පත් කර ඇති අතර, චෙරි අතු කන්ටේනරයේ බිත්ති දිගේ තබා ඇත (ආසන්න වශයෙන් 3-ලීටර් භාජනයකට කෑලි 5 ක්). තක්කාලි චෙරි ශාඛා තද කළ යුතුය. සිට්රික් අම්ලය ලුණු සහ සීනි සමඟ ජලයේ දිය වේ. පසුව, විසඳුම නභිගත කර තක්කාලි එය සමග වත් කරනු ලැබේ. සූදානම සමඟ භාජන විනාඩි 10-12 ක් විෂබීජහරණය කර පෙරළනු ලැබේ.

ජෙලටින් සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සූදානම

තක්කාලි සහ gooseberries සඳහා වට්ටෝරුව

තක්කාලි වලින් ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් සූදානමඅසාමාන්ය තක්කාලි කේවියර් දිගටම පවතිනු ඇත, එය සකස් කිරීම සඳහා තනිකරම ඉදුණු සහ හරිත තක්කාලි පවා තෝරා ගනු ලැබේ. එබැවින්, තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:
- 1 මධ්යම කැරට්,
- ? බල්බ,
- 25 ග්රෑම් parsley මුල්,
- කුළුබඩු නොවන තක්කාලි සෝස් 100 ml,
- 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් සහිත ලුණු.

කේවියර් සඳහා සියලුම අමුද්‍රව්‍ය - තක්කාලි, කැරට්, ළූණු සහ parsley මුල් - පළමුව එළවළු තෙල්වල බදින ලද හෝ උඳුන තුල පිළිස්සිය යුතුය. ඉන්පසු ඒවා සිසිල් කිරීමෙන් පසු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සමජාතීය ස්කන්ධයකට මාරු කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් එළවළු ඉස්ම ලුණු, සීනි සහ තක්කාලි සෝස් කුළුබඩු සමග එකතු කරනු ලැබේ. මේ සියල්ල මිශ්ර, එනමල් පෑන් තබා අඩු තාප පුරා නභිගත ගෙන. තාපාංකයෙන් පසු, කේවියර් වහාම භාජනවලට මාරු කර ලෝහ පියනකින් ආවරණය කරයි. සංරක්ෂණය අවසානයේදී, භාජන පැය 1 ක් පමණ විෂබීජහරණය කර පෙරළනු ලැබේ.

සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීම සඳහා, marinade සකස් කර ඇත. වතුර ලීටරයකට 2 තේ හැදි එක් කරන්න. සීනි ගොඩක් සමග, 3 තේ හැදි. ලුණු, බේ කොළ 10 ක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්, කරාබුනැටි 15 ග්රෑම්. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පතුලේ කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්, ළූණු, මුදු වලට කපා ඒවා මත තක්කාලි අඩකින් (වඩාත් සුදුසු පැත්තක් කපා) තබන්න.

තක්කාලි මුදුනේ ලූනු මුදු වලින් "ආවරණය" කර ඇත. එවිට උණුසුම් marinade වත් කර, භාජන විෂබීජහරණය සඳහා උණුසුම් ජලය සමග පුළුල් සාස්පාන් තබා ඇත: ක්රමයෙන් ජලය නභිගත ගෙන ඇත, භාජන පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් පමණ උතුරන වතුරේ තබා ගත යුතුය. ඉන්පසු, භාජන ඉවත් කිරීමෙන් පසු, ඒවාට එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, එවිට එය මතුපිට marinade සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර 3-5 mm තට්ටුවක් සාදයි. දැන් කන්ටේනරය රෝල් කර එය සිසිල් වන තුරු බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා ගත හැකිය.

වට්ටෝරුව සඳහා අමුද්රව්ය පහත පරිදි වේ:
- ඉදුණු තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 3 ක්,
- ළූණු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
- සුදුළූණු හිස් 5 ක්,
- සුවඳ ගම්මිරිස්.
Marinade සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ජලය ලීටර් 2,
- 6 තේ හැදි. සහරා,
- 3 තේ හැදි. ලුණු,
- 2 තේ හැදි. සූරියකාන්ත තෙල්,
- 1 තේ හැදි. 70% විනාකිරි සාරය.

ඝන රතු තක්කාලි කොටස් 4 කට කපා ඇත. ළූණු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් වළලු කපා ඇත. සුදුළූණු පොඩි කර ඇත. එවිට එළවළු භාජන තුළ තබා උණුසුම් marinade සමග වත් කරනු ලැබේ. Marinade සඳහා, ලුණු සහ සීනි ජලයේ දියකර, නභිගත කර පසුව විනාකිරි සාරය සහ සූරියකාන්ත තෙල් ඒවාට වත් කරනු ලැබේ. භාජන පිරවීමෙන් පසු, ඒවා විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් විෂබීජහරණය කිරීමට තබා ඇත. ඉන්පසු ඔවුන් එය පෙරළා, එය උඩු යටිකුරු කර එය සිසිල් වන තුරු එම ස්ථානයේ තබන්න. සුදුළූණු නිසා භාජනවල ඇති marinade තරමක් වලාකුළු බවට පත් විය හැකි නමුත් මෙය බියජනක නොවන අතර නිෂ්පාදනයේ රසය කිසිසේත් නරක් නොවනු ඇත.

වට්ටෝරුව "(පල්ප් සමග)"

ඉන්පසු හොඳින් පිසූ තක්කාලි පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් පිරිසිදු කර ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය සාස්පාන් බවට වත් කර පැය භාගයක් තම්බා, පසුව එය භාජනවලට වත් කර තවත් විනාඩි 30 ක් 90 C. උෂ්ණත්වයේ දී විෂබීජහරණය කර භාජන පෙරළනු ලැබේ. ආවරණ අතරතුර යුෂ වලට ලෙමන් යුෂ එකතු කළ හැකිය.

පල්ප් සමග යුෂ වලට කුළුබඩු එකතු නොකෙරේ; ශීත ඍතුවේ දී සූදානම භාවිතා කිරීමට පෙර වහාම රස බැලීමට ඒවා එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

ඕනෑම ආකාරයක තක්කාලි සෑම විටම මේසය මත සංග්රහයක් වේ. සොබාදහම ඔවුන්ට ප්‍රසන්න හැඩයක්, දීප්තිමත්, ප්‍රීතිමත් වර්ණයක්, විශිෂ්ට වයනය, නැවුම්බව සහ ඇත්ත වශයෙන්ම විශිෂ්ට රසයක් ලබා දී ඇත. තක්කාලි තමන්ගේම සහ සලාද සහ ස්ටූ වැනි සංකීර්ණ ආහාරවල කොටසක් ලෙස හොඳයි. සහ ශීත ආහාර වේලක් තුළ තක්කාලි සෑම විටම ගිම්හානය ඔබට මතක් කර දෙයි. හැමෝම ඔවුන්ට ආදරෙයි - පවුලේ අය සහ අමුත්තන්. එබැවින්, එළවළු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති කන්නයේ දී අනාගත භාවිතය සඳහා තක්කාලි වලින් යමක් පිළියෙළ කිරීමේ සතුට ගෘහණියක් ප්‍රතික්ෂේප කිරීම කලාතුරකිනි.

නිවසේදී, ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සෑදීමට අපහසු නැත, ඔවුන්ගෙන් විශිෂ්ට පේස්ට් හෝ යුෂ කරන්න. ඒ වගේම පළපුරුදු ගෘහණියන් මේවායින් බොහොමයක් දන්නවා ඇති. තක්කාලි ටින් කිරීමේ මුල් ක්රම සඳහා අපි අසාමාන්ය පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරමු. ශීත ඍතුවේ මංගල්යය තුළ ඔබේ සූපශාස්ත්ර අත්දැකීම් පුළුල් කිරීමට සහ ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් සතුටු කිරීමට මෙය හොඳ අවස්ථාවක්.

නව ප්රවේශයන් සහ විසඳුම් සමඟ සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු විවිධාංගීකරණය කිරීම සැමවිටම ඉතා සිත්ගන්නා සුළුය. මුල් රසය මී පැණි අච්චාරු දැමීම සඳහා, අපි ඉදුණු තක්කාලි, parsley, නැවුම් සුදුළූණු සහ marinade අවශ්ය වේ. ඔහු සඳහා ලීටර් 1 සඳහා. ජලය 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. ලුණු හැඳි සහ 1.5-2 තේ හැදි. මී පැණි හැඳි.

තක්කාලි සෝදා, ඔවුන්ගේ කඳන් කපා ඇත. සුදුළූණු සහ parsley සිහින් ව කපා, කඳන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු සෑදූ තක්කාලි වල සිදුර ආරම්භ කිරීමට මෙම මිශ්රණය භාවිතා කරන්න. Marinade සඳහා අවශ්ය සියලුම කොටස් ඒකාබද්ධ කර නභිගත කර ඇත. නිමි තක්කාලි විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා ඇති අතර තැම්බූ marinade ඔවුන් මත වත් කරනු ලැබේ. එවිට ඔබ විනාඩි 10 ක් බලා සිටිය යුතුය, ප්රවේශමෙන් marinade ඉවතට, එය නැවත උනු සහ නැවත භාජන පුරවන්න. මෙයින් පසු, තක්කාලි සූදානම පියනෙන් ආවරණය කළ හැකිය.

කුළුබඩු සහිත කෑම වර්ගවල රසිකයන් සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් පිරවූ තක්කාලිවල රසයට කැමති වනු ඇත. මී පැණිවල ඇති සියුම් රසය සහ සුවඳ මෙම සූදානම රාත්‍රී ආහාරය සඳහා නිවසේදී ප්‍රියතම එකක් බවට පත් කරනු ඇත.

ඇපල් සමග ලුණු දැමූ තක්කාලි

අනෙකුත් එළවළු, පළතුරු සහ බෙරි සමග ටින් කිරීම සඳහා තක්කාලි ඉතා පහසු වේ. ඔවුන් පිපිඤ්ඤා, කැරට්, බීට්, gooseberries, plums සහ මිදි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. හොඳයි, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, තක්කාලි සහ ඇපල් එකිනෙකා පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරකය. එවැනි අච්චාරු දැමීම සඳහා පමණක් වඩා අමාරු හා ඇඹුල් රසැති ඇපල් තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය. ඔබට සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්, නැවුම් හෝ වියලි ඩිල්, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි සහ marinade ද අවශ්‍ය වේ. ඔහු සඳහා 1 තේ හැදි ගන්න. සෑම වතුර ලීටර් 1.25 කටම ලුණු සහ සීනි හැන්දක්. ටින් කිරීම සඳහා ඇපල් කැබලිවලට කපා කෝර්ඩ් කළ හැකිය, නැතහොත් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි කළ හැකිය - ගෘහණියගේ අභිමතය පරිදි.

පළමුව, සියලුම කුළුබඩු භාජනවල පතුලේ තබා ඇති අතර පසුව තක්කාලි සහ ඇපල් ඉහළට ස්ථර වල තබා ඇත. 5-10 විනාඩි අන්තර්ගතයට තම්බා ජලය වත් කරන්න. ඉන්පසු එය ජලය බැස යන අතර භාජන බෙල්ලට පුරවා ඇති අතර එමඟින් අන්තර්ගතය තාපාංක marinade වලින් පිරී යයි. වහාම ඒවා පියනෙන් මුද්රා කරන්න. මෙයින් පසු, භාජන පෙරළා, බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ තුවායකින් ඔතා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.

එළවළු සමග හරිත තක්කාලි සලාද

බොහෝ විට සිදුවන්නේ ගිම්හානයේදී ගෘහණිය එකවරම ඇගේ අතේ විවිධ එළවළු සමඟ අවසන් වීමයි. ඔවුන්ගෙන් සහ හරිත තක්කාලි වලින් ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා ලස්සන හා රසවත් විවිධ සලාද සකස් කළ හැකිය. මේ සඳහා ඔබ මිහිරි ගම්මිරිස්, ළූණු සහ කැරට් භාවිතා කළ යුතුය. ඔබට ඇඹුල් ඇපල් ද එකතු කළ හැකිය. මීට අමතරව, ඔබට සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස් අවශ්ය වනු ඇත.

සලාද සඳහා එළවළු රළු ලෙස කපා ඇත. කැරට් - රවුම්, ළූණු - අර්ධ මුදු, ගම්මිරිස් - තීරු. ඉන්පසු තක්කාලි සහ කැඩුණු ඇපල් (අඳුරු නොවන පරිදි) මිශ්ර කර, ලුණු ටිකක් එකතු කර විනාඩි 40 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, සුදුළූණු, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි භාජන පතුලේ තබා ඇත. මේ පසු, හරිත තක්කාලි සහ ඇපල් වලට ඉතිරි කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර එළවළු මිශ්රණය සමඟ භාජන පුරවන්න. ඒ අතරම, භාජනවල ඇති එළවළු ටිකක් සංයුක්ත වන පරිදි ඒවා තරමක් සොලවා ගත යුතුය. ඔබ විශේෂයෙන් හැන්දක් හෝ ඔබේ අත් මගින් එළවළු මිශ්රණය මිරිකා නොගත යුතුය, එසේ නොමැති නම් එළවළු ඔවුන්ගේ හැඩය අහිමි වනු ඇති අතර marinade සඳහා ඉඩක් ඉතිරි නොවේ.

උතුරන වතුරට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න (ලීටරයකට ගොඩ කළ හැදි 1.5 බැගින්) සහ ඇපල් හෝ සාමාන්‍ය විනාකිරි ග්‍රෑම් 100 ක්. උණුසුම් marinade තක්කාලි සලාද සමග භාජනවලට ඉහළට වත් කර පියනෙන් වසා ඇත.

ජෙලි තක්කාලි

ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීමෙන් ඔබට ටින් කළ එළවළු සහ රසවත් ජෙලි එකවරම ලබා ගත හැකිය. මේ සඳහා, ඉදුණු තක්කාලි වලට අමතරව, ජෙලටින් (1.5 හැදි), මෙන්ම විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි ග්රෑම් 100 ක් (එක් එක් හැදි 1.5) සහ ජලය ලීටර් 1 ක් භාවිතා කරන්න.

ජෙලටින් සීතල වතුර කුඩා ප්රමාණයකින් තනුක කර ඉදිමීමට ඉඩ සලසයි. තක්කාලි අර්ධ වශයෙන් කපා ඇත. භාජනවල පතුලේ parsley, බේ කොළ, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි, කොත්තමල්ලි, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස් දමන්න. අවශ්‍ය නම්, ඔබට කුඩ සමඟ කරන්ට් ඇතුළු, චෙරි, අශ්ව කරල් කොළ සහ ඩිල් අතු ද තැබිය හැකිය. ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ ඔබ ටින් කළ ආහාර සඳහා ලබා දීමට අවශ්ය රසය මතය. තක්කාලි හරිතයන් මත භාජනයක තබන්න, ඒවා කපන ලද පැත්තක් තබන්න.

ඉදිමුණු ජෙලටින් උණු වතුරට එකතු කර නභිගත කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, කලවම් කර නැවත නභිගත කරන්න. ජෙලටින් සමඟ ලැබෙන marinade තක්කාලි භාජනවලට ඉහළට වත් කර පියනෙන් මුද්‍රා තබා ඇත. ශීත, තුවේ දී, සේවය කිරීමට පෙර, ජෙල් තක්කාලි භාජනයක් පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය.

ඉනා ඇගේ වීඩියෝවෙන් ජෙලි වල තක්කාලි ගෙදර පිසීම සඳහා තවත් විකල්පයක් ගැන කතා කරනු ඇත.

වයින් වල තක්කාලි

වයින් සමග වත් කරන විට තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන්ම අසාමාන්ය රසයක් සහ වර්ණයක් ලබා ගනී. "Slivka" සහ "Black Prince" වර්ගවල ඉතා විශාල තක්කාලි මෙම වර්ගයේ ටින් කිරීම සඳහා සුදුසු නොවේ.

සුවඳැති සූදානමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, මුලින්ම භාජනයේ පතුලේ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු දමන්න.

තක්කාලි සඳහා වයින් පිරවීම එක්-එක් අනුපාතයකින් නිතිපතා ටින් කිරීමේ marinade සහ වියළි රතු වයින් මිශ්රණයකින් සකස් කර ඇත. marinade සංයුතිය සාම්ප්‍රදායික ය: ජලය ලීටර් 1 ක් සඳහා, ලුණු මේස හැඳි 1.5 ක්, සීනි මේස හැඳි 1.5 (හෝ 2) සහ විනාකිරි ග්‍රෑම් 100 ක්. වයින් තම්බා marinade තුලට වත් කර නභිගත නොවේ.

වයින් සහ marinade මිශ්‍රණයක් තක්කාලි, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සහිත භාජනයකට වත් කරන්න, +90 ° C (උනු නොවේ) උෂ්ණත්වයකදී වතුර භාජනයක විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් පියන සහිත භාජන තබා ඉන්පසු මුද්‍රා තබන්න. පියන. ශීත ඍතුවේ දී, තක්කාලි අනුභව කරන විට, ඉතිරි වයින් සෝස් මස් ඉස්ටුවක් හෝ සුවඳ, කුළුබඩු සහිත සෝස් සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

තක්කාලි සෝස්

තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු තක්කාලිවල රසයට කැමති සෑම කෙනෙකුටම මෙම වට්ටෝරුව නිසැකවම ආයාචනා කරනු ඇත. හොදි සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ඉදුණු තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්, ළූණු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් ලීටර් 0.2 ක්, සීනි ග්රෑම් 100 ක්, තේ හැදි 4 ක් අවශ්ය වේ. හැදි ලුණු සහ 1/2 තේ හැන්දක බිම රතු ගම්මිරිස්.

ළූණු භාවිතෙය්දී තීරු කපා, තක්කාලි පෙති වලට කපා ඇත. පෑන් එකකට එළවළු තෙල් වත් කර ළූණු පැය භාගයක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. එවිට තක්කාලි, සීනි, ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස් ලූනු එකතු කරනු ලැබේ. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර නභිගත කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට එය බ්ලෙන්ඩරයකින් පරාජය කළ හැකිය. තව විනාඩි 15ක් පමණ අඩු ගින්දරේ හොදි උයන්න, එය ඒකාකාරව පිසෙන පරිදි සහ නොපිපෙන ලෙස වරින් වර කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න.

ටින් කිරීම සඳහා, භාජන සහ පියන කලින් සෝදා විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. උණුසුම් හොදි ඉහළට භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ. පියන පෙරළන්න, භාජන පෙරළන්න, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

තක්කාලි සෝස් විශ්වීයයි. මෙම ඇඹුල් ආකලන මස් සහ කුකුළු මස්වල රසය අනුපූරකය වනු ඇත. මීට අමතරව, එය මාළු කෑම, ධාන්ය වර්ග, පැස්ටා සහ අර්තාපල් සඳහා විශිෂ්ටයි.

තක්කාලි ටින් කිරීමේ රහස්

• ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර හැදූ සූදානම සඳහා, ඝන මස් සමග නොමේරූ තක්කාලි භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එවැනි පලතුරු වල සම ටින් කිරීමේදී පුපුරා නොයනු ඇත.
• marinade වත් කිරීමට පෙර, සම්පූර්ණ පලතුරු කඳේ පැත්තෙන් දන්තාලේපයකින් හෝ උල් වූ ලී පොල්ලකින් සිදුරු කළ යුතුය. මෙය සම පුපුරා යාමද වළක්වයි.
• අපි භාජන කිහිපයක් සංරක්ෂණය කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, අපි සෑම විටම marinade කොපමණ සකස් කළ යුතුදැයි දැන සිටිය යුතුය. භාජනයකට කොපමණ marinade අවශ්යදැයි තීරණය කරන්නේ කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය දැනටමත් කුළු බඩු සහ තක්කාලි සහිත භාජනයකට ඉහළට ජලය වත් කරන්න, ඉන්පසු එය ඉවතට ගෙන එහි ප්රතිඵලය පරිමාව මැනීම. අපි එය කෑන් ගණනින් ගුණ කර marinade අවශ්ය පරිමාව ලබා ගනිමු. පළතුරු පිරවූ ලීටර් භාජනයක් සඳහා දියර ලීටර් 0.25-0.3 ක් අවශ්ය වේ.
• තක්කාලි සියුම් එළවළු වේ. ඒවායේ හැඩය, ප්‍රත්‍යාස්ථ වයනය සහ, හැකි නම්, ප්‍රයෝජනවත් විටමින් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ඔබට දිගු කාලයක් ජලයේ භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට අවශ්‍ය නොවේ. ටින් කළ තක්කාලි සඳහා, භාජන කල්තියා සෝදා වාෂ්ප හෝ වියලූ යටතේ විෂබීජහරණය කිරීම වඩා හොඳය - පෙර රත් කළ උඳුනක. එවිට අන්තර්ගතය විනාඩි 5-10 ක් උතුරන වතුරෙන් වත් කළ යුතු අතර, එය ඉවතට ගත් පසු marinade තම්බා ගන්න. හෝ දෙවරක් භාජනයේ එළවළු මත තැම්බූ marinade වත් කරන්න. පියන සමඟ භාජන වසා දැමීමට පෙර වන්ධ්යාකරණය සඳහා මෙය ප්රමාණවත් වනු ඇත.
• තක්කාලි වලට හරිතයන් ගොඩක් එකතු කිරීම හොඳයි - parsley, dill, Mint, celery, horseradish කොළ, චෙරි හෝ ඇපල්. සෑම කුළුබඩුවක්ම ගෙදර හැදූ සූදානම සඳහා නිශ්චිත සුවඳක් ලබා දෙයි. උදාහරණයක් ලෙස, ඕක් කොළ, ටින් කළ නිෂ්පාදනයේ වර්ණය අඳුරු කරන අතර තක්කාලි සඳහා රසවත් රසයක් ලබා දෙයි. මෙම භාජන "පිපිරීමට" හේතු විය හැකි බැවින්, ටින් කළ ආහාරවල හරිතයන් ගොඩක් නරක බව මතයක් තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ටින් කළ ආහාර නරක් වීම සිදුවන්නේ හරිතයන් ප්‍රමාණයෙන් නොව, ඒවා ප්‍රමාණවත් ලෙස විෂබීජහරණය නොකිරීම සහ බැක්ටීරියා ඇතුළත පැවතීමෙනි. තවද මෙම බැක්ටීරියා හරිතයන් මත, තක්කාලි මත සහ ඇතුළත එකතු කරන ලද ගම්මිරිස් හෝ බේ කොළ මත සොයාගත හැකිය.
• ඔබ සම්පූර්ණ සුදුළූණු කරාබුනැටි තක්කාලි භාජනයකට දැමුවහොත්, ඇතුළත අති ක්ෂාර පැහැදිලි වේ. ඔබ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කළහොත්, අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වන අතර, ටින් කළ ආහාර නරක් වන අතර "පිපිරීම" සඳහා ඉහළ සම්භාවිතාවක් ඇත.
• marinades සෑදීම සඳහා ගල් ලුණු විශිෂ්ටයි. නමුත් අති ක්ෂාර උතුරන විට එය cheesecloth හරහා එය පෙරීමට වඩා හොඳය. එවිට marinade වල ගුණාත්මකභාවය විශිෂ්ට වනු ඇත.

තක්කාලි සමය අවසන් වීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත, එය ගිම්හානය සමඟ. නමුත් හිම සහිත ශීත දිනයක අනාගත භාවිතය සඳහා ගෙදර හැදූ සූදානම dacha, නිවාඩුව සහ ගිම්හාන උණුසුම පිළිබඳ අපූරු මතක් කිරීමක් බවට පත්වනු ඇත. ඔබ ටිකක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්යයි!