ෆ්රයිඩ් බොලෙටස්. ෆ්රයිඩ් බටර්: වට්ටෝරු

බොලෙටස් බදින ආකාරය පිළිබඳ ප්‍රශ්නයට කෙලින්ම යාමට පෙර, ඒවා කුමන ආකාරයේ හතුද සහ ඒවා මුලින්ම තම්බා ගත යුතුද යන්න සොයා බලමු. එමනිසා, බොහෝ ගෘහනියන් මෙය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

හතු විෂ වීම, අවාසනාවකට මෙන්, ඉතා පොදු ප්රපංචයකි. නමුත් එය කූඩයේ ඇති බොලෙටස් බව ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, වනාන්තරයේ එවැනි තෑග්ගක් නිවසට ගෙන ඒම නොකිරීමට වඩා හොඳය.

බැදීමට පෙර තාපාංකය අවශ්ය වන අවස්ථා තිබේ. ඝෝෂාකාරී මාර්ගයක් අසල පිහිටි වනාන්තර තීරයක හතු වර්ධනය වී ඇත්නම්, ඒවා විනාඩි කිහිපයක් උතුරන වතුරට නිරාවරණය කළ යුතු අතර එක් වරකට වඩා වැඩි වේ. කාරණය නම් හතු අවට වායුගෝලයෙන් එහි ඇති සියලුම ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර ඔවුන් කාර් හොඳින් “කනවා”. නමුත් අතිරේක තාප පිරියම් කිරීමකට යටත් නොවන පරිදි පරිසර හිතකාමී ස්ථානවල හතු එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

ඔවුන් පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය පෙර. මෙම ක්‍රියාවලිය බොහෝ බිම්මල් අහුලා ගන්නන් සඳහා කෙතරම් අප්‍රසන්නද යත්, ඔවුන් කිසිසේත් එකතු නොකිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. නමුත් නිෂ්ඵල, ෆ්රයිඩ් බටර් යනු පුදුම සහගත රසවත් කෑමක් වන අතර, සමහර කුඩා රහස් පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලිය හැකි තරම් පහසු කරයි.

පළමුව, ශ්ලේෂ්මල ඉවත් කිරීමට පෙර කිසි විටෙකත් මෙම හතු සෝදන්න එපා. ඔබ ඔබේ කාර්යය වඩාත් දුෂ්කර වනු ඇත. තොප්පිය සිට චිත්රපටය ඉවත් කිරීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ ඔබ හතු කපා වහාම. නමුත් මෙය ඒවා එකතු කිරීමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වේ. එමනිසා, බොහෝ බිම්මල් අහුලා ගන්නන් ආපසු නිවසට පැමිණි පසු ඒවා පිරිසිදු කරති. දෙවනුව, මේස ලුණු බටර් පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ. එය සමග අපිරිසිදු සහ අපිරිසිදු හතු අඹරන්න, එවිට දේවල් වඩාත් ක්රියාශීලීව ඉදිරියට යනු ඇත.

බොලෙටස් බදින ආකාරය විස්තර කරන විට, බොහෝ ගෘහනියන් මේ ආකාරයෙන් මෙම හතු වල තොප්පි පමණක් සකස් කරන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය සියලු වර්ගවල සෝස් වර්ග, සුප් සහ අනෙකුත් රසවත් කෑම වර්ග සකස් කිරීම සඳහා. ඉතින්, පිරිසිදු කළ තොප්පි (කුඩා ඒවා - සම්පූර්ණ, සහ විශාල ඒවා - කපා) උණුසුම් කබලෙන් ලිපට වත් කරනු ලැබේ. අවධානය - එය උණුසුම්, නමුත් වියළි, ​​එනම් තෙල් නොමැතිව විය යුතුය. මිනිත්තු පහළොවක් හෝ විස්සක් පමණ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට බටර් බැදීමෙන් පසු, ඔබට එළවළු තෙල් හෝ මේදය එකතු කළ හැකිය. අවසාන නිෂ්පාදනය ඔවුන්ට යම් piquancy සහ ප්රසන්න පසු රසයක් ලබා දෙයි.

තෙල් එකතු කිරීමෙන් පසු බටර් කොපමණ කාලයක් බැද ගත යුතුද? එය සියල්ල ඔබ සූදානම් කිරීමට අවශ්ය කෑම මත රඳා පවතී. ඔවුන්ට රන් දුඹුරු කබොලක් ලබා ගැනීමට මිනිත්තු දහයක් පමණක් ප්‍රමාණවත් වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, තෙල් එකතු කරන විට, ඔබ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එකතු කළ යුතුය. ඔබේ ඉලක්කය බටර්, අර්තාපල් සමඟ බදින ලද නම්, එය වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. මෙම ආහාරය සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුවක් නොමැත. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම එය තමන්ගේම ආකාරයෙන් සකස් කරයි. සමහර අය හතු වලට වෙනම කැමති, එකට පිළිගන්වනවා. සමහර අය බටර් කබලෙන් ලිපට හා ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, තුනී තීරු කපා අර්තාපල් එකතු කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

මෙම හතු ඇඹුල් ක්රීම් සමග පිසූ විට විශේෂයෙන් රසවත් වේ. මෙම නඩුවේ බටර් ෆ්රයිට් කරන්නේ කෙසේද? එය නොමැතිව සමාන වේ. හතු සහ ළූණු සූදානම් වන විට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරනු ලැබේ. ෆ්රයිඩ් බොලෙටස් විනාඩි පහක් හෝ දහයක් පමණ ඇඹුල් ක්රීම්වල කබලෙන් ලිපට ගිලී යයි. ඒ සමගම ඔබ ඒවා ලුණු සහ කුළු බඩු සමග කන්න අවශ්යයි.

Bon appetit!

මේ අගෝස්තුවේ අපි ගමේ අපේ අම්මලා තාත්තලා බලන්න ගියා. කිරි හතු සහ කුංකුම කිරි කැප් සඳහා අපගේ ප්‍රියතම රහස් ස්ථානයට ගිය අපට එකක් හෝ අනෙකක් හමු නොවීය. නමුත් අපි බටර් වල සම්පූර්ණ ග්ලැඩ්ස් සොයාගත්තා! අපි ඇතුළු වූ සැණින් මුළු පවුලම විනාඩි 15 ක් පමණ කූඩ පිරෙන තුරු කෙළින් නොවී බඩගා ගියහ. අපි වනාන්තරයට මඳක් ඉදිරියට ඇවිදීමට තීරණය කළ අතර තවත් බොලෙටස් මුහුදක් හමු විය. අපි විශාල කූඩයක්, කුඩා කූඩයක් සහ බාල්දියක් පුරවා ගත්තෙමු. සමහර ඒවා නෑදෑයින්ට බෙදලා, ඉතුරු ටික සුද්ද කරලා රෑ එළිවෙනකම් බැදලා. ඔවුන් බදින ආකාරය ගැන ප්රශ්න ගොඩක් තිබූ නිසා, අපි වට්ටෝරුව ඉවත් කිරීමට තීරණය කළා. මට රෑට ෆ්ලෑෂ් එක්ක ෆොටෝ ගන්න සිද්ධ වුණා, ඒ හින්දා ෂොට් අමුතුයි.

ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් වලට අකමැති නම් හෝ එය ලබා ගත නොහැකි නම්, එය භාවිතා නොකරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් නොමැතිව ෆ්රයිඩ් බොලෙටස් ඉතා රසවත් වේ.

ඔබට මෙම වට්ටෝරුවෙහි ඇති අමුද්‍රව්‍යවල අනුපාතය ඔබට අවශ්‍ය පරිදි වෙනස් කළ හැකි බව හෝ ඔබේ අභිමතය පරිදි යමක් බැහැර කළ හැකි බව මතක තබා ගන්න.

අපිට තියෙනවා හතුඑය විශාල කබලෙන් ලිපට (සේවා 4-6), මෙය හතු ලීටර් 2 පෑන් හෝ ඊටත් වඩා ටිකක් වැඩි ය.

අවශ්ය:

• බටර් (පෑන්, ධාරිතාව 2-2.5 l)
• 1 කුසලාන ඇඹුල් ක්රීම්
• 2-3 මධ්යම ළූණු
• සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි 2-3 ක්
• ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් රස
• සූරියකාන්ත තෙල්, 2-3 හැදි පමණ

ඔබ මුලින්ම හතු වර්ග කළ යුතුය, ඔවුන්ගෙන් අතු, කොළ සහ කුණු ඉවත් කරන්න. මෙම හතු බොලෙටස් හතු ලෙස හැඳින්වීම කිසිවක් සඳහා නොවේ, එබැවින් කුඩා පිහියකින් සන්නද්ධ වන්න, එය ඔබට උපකාරී වනු ඇත.

යූ තෙල් සහිතතොප්පිය මත ඉහළ සම ඉවත් කරන්න. පිහියකින් දාරයේ සිට එය තෝරා ගැනීමෙන් මෙය කිරීම පහසුය. එය කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව පිටතට පැමිණේ. අපි මේ සම ඉවත් කරන්නේ නැහැ; එබැවින් ඔබට තේරීමක් තිබේ.

දැන් ඔවුන් මේ සඳහා පිරිසිදු සිසිල් හෝ සිසිල් ජලය සමග බඳුනක් හෝ පෑන් සූදානම් කළ යුතුය. හතු ඔබේ අත්වලට ගෙන ඉක්මනින් වතුරෙන් සෝදා හරින්න. බටර්එකින් එක සේදිය යුතුයි. බොලෙටස් ස්පොන්ජියක් මෙන් ජලය අවශෝෂණය කරන බැවින් ඔබ ඒවා වතුරේ නොතැබිය යුතු අතර ඒවා සියල්ලම එකට විසි නොකළ යුතුය. සේදීමෙන් පසු විශාල හතු කැබලි කිහිපයකට කපා.

ඔබ කැමති පරිදි ළූණු භාවිතෙය්දී කුඩා කැට හෝ අර්ධ මුදු වලට කපා ගත යුතුය. සූරියකාන්ත තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට රත් කර එය රන් දුඹුරු තෙක් ලූනු ෆ්රයි.

පෑන් වෙත හතු එකතු කරන්න. ඔබට සියලු හතු සවි කළ නොහැකි නම්, ඒවා තරමක් බදින ලද විට, ඉතිරි හතු එකතු කරන්න.

වරින් වර ඒවා කලවම් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, සමනල මාළු තෙල් හා දියර විශාල ප්‍රමාණයක් මුදා හරිනු ඇත, එබැවින් ඒවා අවම තෙල් ප්‍රමාණයකින් බැද ගත හැකිය. දියර වාෂ්ප වූ පසු, අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කර රසවත් සුදුළූණු සුවඳක් එන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න.

දැන් ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කළ හැකිය. හතු තරයේ මිශ්ර කර ඇඹුල් ක්රීම් සමග තරයේ ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න. රස අනුව ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර කලවම් කරන්න.

වහාම සේවය කරන්න. ඔබට අතුරු කෑමක් ලෙස අර්තාපල් හෝ අම්බෙලිෆර් සකස් කළ හැකිය.

සහ තවත් එක් දෙයක් හතු වලටඩිල් නියමයි, නමුත් එය ප්රමාද වී ඇති නිසා, අපි රාත්රියේ වත්තේ ඩිල් සෙවීමට වෙහෙස නොවීය.

Bon appetit!

රුසියානු වනාන්තරවලින් හතු සමග තවත් වට්ටෝරු:

ෆ්රයිඩ් බොලෙටස් මස් හෝ කුකුල් මස් කෑම සඳහා ප්රධාන හෝ සංකීර්ණ අතුරු කෑමක් ලෙස හොඳයි. බදින ලද බටර් වලින් ඔබට සෝස්, උණුසුම් සලාද සහ පයි හෝ පීසා සඳහා පිරවුම් ද සෑදිය හැකිය. ඒවා සියලු වර්ගවල ස්නැක් වලට ඇතුළත් කළ හැකිය: සැන්ඩ්විච්, ටාට්ලට්, ජූලියන්, ආදිය. සිසිල් කළ බදින ලද බටර්නට් පසුකාලීනව බෑග්වල හෝ බහාලුම්වල ශීත කර ඇත.

මගේ මතය අනුව, ලැයිස්තුගත කර ඇති සියලුම කෑම වර්ග සඳහා, හතු වෙන වෙනම පිසීමට වඩා හොඳය, ඉන්පසු ඒවා ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස ළූණු හෝ අර්තාපල්.

මම ජීවත් වන්නේ නගරයෙන් පිටත, එබැවින් කන්නයේ දී මම ඇවිද යා හැකි දුරින් බටර්නට් එකතු කරමි. සමහර විට මම කූඩයක් ගෙන, සමහර විට සාස්පාන් පමණක්, පයින් සිට පයින් දක්වා පිට්ටනිය හරහා මීටර් කිහිපයක් ඇවිද, විනාඩි 10-15 පසු මම ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමි.

කබලෙන් ලිපට බටර් පෙරීමට පෙර, පිරිපහදු කළ තෙල් සහ ටිකක් ලුණු සකස් කරන්න.

වනාන්තර සුන්බුන්, පස හෝ වැලි අවම වශයෙන් ඇති වන පරිදි හතු එකතු කිරීම යෝග්ය වේ. අතිරික්ත තෙතමනය සමඟ සංතෘප්ත නොවන පරිදි බොලෙටස් වතුරේ සෝදා නොගන්නා ලෙස මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.

තෙල් පිරිසිදු කිරීම සඳහා සාමාන්ය පිඟන් සෝදන ස්පොන්ජියක් භාවිතා කිරීම ඉතා පහසු වේ. කකුල් වලින් සුන්බුන් පිරිසිදු කිරීමට දෘඩ කොටස භාවිතා කරන්න, මෘදු කොටස සමඟ තොප්පි පිස දමන්න. ස්පොන්ජිය තෙත් විය යුතුය, නමුත් තෙත් නොවිය යුතුය;

ඡායාරූපයෙහි ඔබට පෙනෙන පරිදි, මම බොලෙටස් හි තොප්පියෙන් පීල් ඉවත් නොකරමි, එහි ඇති කාරණය මට නොපෙනේ ... හොඳයි, තොප්පියට යම් ආකාරයක හානියක් සිදුවුවහොත් මිස, මම කපා හැරියෙමි. මෙම මූලද්රව්යය.

කබලෙන් ලිපට සූදානම් කළ බටර් තුනී, 3-5 මි.මී.

හතු යුෂ ගොඩක් නිකුත් කරන බැවින්, කබලෙන් ලිපට වඩා වැඩි ස්ටූවිං ප්රතිඵලයක් වන බැවින්, ඒවා තනි තට්ටුවක් තුළ පෑන් මතුපිට පිහිටා ඇති පරිදි කණ්ඩායම් කිහිපයකින් ඒවා බැදීමට වඩා හොඳය.

නමුත් ඔබට අවුල් කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, සියලුම හතු එකවර තබන්න, ඒවා ගිල්වන්න, අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප කරන්න, ඉන්පසු තාපය වැඩි කර දැනටමත් ස්ටූ කර ඇති ඒවා බැද ගන්න.

බොලෙටස් හතු යනු වල් හතු වන අතර ඒවා අච්චාරු දමන ලද සහ බැදපු රසවත් ය. ඒ වගේම මම හැමෝටම උයන්න යෝජනා කරන්නේ බැදපු බටර්. ඔවුන් සූදානම් කිරීමට ඉක්මන් නොවේ, නමුත් ප්රතිඵල එය වටී. ඔබ වනාන්තරය හරහා ගමන් කරන විට මෙම හතු තෝරා ගත්තේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඒවා බැදීමට වග බලා ගන්න. ප්‍රති result ලය ඉතා රසවත් ආහාර රුචියක් වන අතර එය ඔබේ මේසයට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත.

බැදපු බොලෙටස් වට්ටෝරුව සකස් කරන්නේ කෙසේද:

image" class="stepimg" title="3) පිසූ හතු ස්ලොට් හැන්දකින් ඉවත් කර ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න. හතු ඉතා විශාල නම්, ඒවා තීරු කපා.
»src=»/380/2012_9/zharenye-maslyata/zharenye-maslyata-4-280pech.jpg» alt=»3) පිසූ හතු තව් හැන්දකින් ඉවත් කර ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න. හතු ඉතා විශාල නම්, ඒවා තීරු කපා.
»පළල=»280″/>3) පිසූ හතු ස්ලොට් හැන්දකින් ඉවත් කර ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න. හතු ඉතා විශාල නම්, ඒවා තීරු කපා.

4) කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කරන්න. එය උණුසුම් කිරීමට හොඳයි. තාපාංක තෙල් සඳහා සකස් කළ හතු එකතු කරන්න. හතු “වෙඩි තැබීම” නවත්වන තුරු පියනකින් ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න - ඔබ ඒවා පිසින විට මා කතා කරන්නේ කුමක් දැයි ඔබට වැටහෙනු ඇත.

5) දැන් ලූනු එකතු කර ඇත. ලූනු විශාල කැට කපා විට මම එයට කැමතියි. දැන් මධ්යස්ථ මධ්යම තාපය මත පියනක් ආවරණය නොකර හතු ෆ්රයි.

බටර් හතු ඇතුළුව බැදපු හතු පිසීම එක් අතකින් තරමක් සරල ක්‍රියාවලියක් සේ පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, හතු වල ප්‍රමාණය සහ ඒවායේ තත්වය (ශීත කළ හෝ නැවුම්) මත රඳා පවතින සමහර සූක්ෂ්මතා තිබේ. ඔබ සරල ෆ්රයිඩ් ශිල්පීය ක්රම කිහිපයක් සලකා බලන්නේ නම්, ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය සතුටු කළ හැකි ඇත්තෙන්ම රසවත් කෑමක් ලබා ගත හැකිය.

ඔබ බටර් බදින සඳහා සරල තාක්ෂණික ක්රම කිහිපයක් සලකා බලන්නේ නම්, ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය සතුටු කළ හැකි ඇත්තෙන්ම රසවත් කෑමක් ලබා ගත හැකිය.

සුප් සකස් කිරීම සඳහා විවිධ හතු පිසීම එකම තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සිදු කරන්නේ නම්, බැදීමේදී විශේෂතා සහ මූලධර්ම කිහිපයක් තිබේ. සැලකිල්ලට ගත යුතුය:

1. පළමුවෙන්ම, හතු බැදීම යනු ඒවා ඉස්ටුවක් නොවේ. මෙම ක්‍රියාවලීන් අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස නම්, හතු සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන වාෂ්ප මගින් මෘදු වන තෙතමනය විශාල ප්‍රමාණයක් ඉදිරියේ ඉස්ටුවක් සිදු කිරීමයි. බදින විට, තෙල්වල කබලෙන් ලිපට හතු තාප පිරියම් කිරීම හේතුවෙන් ප්‍රසන්න, ඇරෝමැටික කබොලක් සෑදී ඇත. සූපශාස්ත්‍ර භාවිතයේදී වුවද, හතු බැදීම සහ ඉස්ටුවක් බොහෝ විට අදහස් කරන්නේ එකම ක්‍රියාවලියයි.
2. රසවත්, හැපෙනසුළු කබොලක් ලබා ගැනීම වැදගත් නම්, ඔබට පාන් භාවිතා කළ හැකිය - පිටි, යමඟ. ඔබට ද්විත්ව තට්ටුවක් සෑදිය හැකිය - මිශ්ර බිත්තරවල හතු පෙරළන්න (ඔබට පෙර ලුණු හා ගම්මිරිස් කළ හැක), ඉන්පසු පිටි හෝ යමඟ තුළ.
3. හතු ඉතා සිහින් ව කපා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත. කෑලි අවම වශයෙන් 3-4 සෙ.මී. එසේ නොමැති නම්, බැදීමේදී, ඒවා ඉතා කුඩා ප්‍රමාණයකට හැකිලෙනු ඇති අතර තුනී ස්ථරයක් හේතුවෙන් සාමාන්‍යයෙන් පිළිස්සීමේ අවදානමක් ඇත.
4. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට පමණක් ෆ්රයි හතු. ඔබේ රසයට තෙල් තෝරා ගත හැකිය - සූරියකාන්ත, ඔලිව්.
5. අවසාන වශයෙන්, විවිධ වර්ගයේ හතු විවිධ පිසීමේ වේලාවන් ඇත. නිෂ්පාදිතය සූදානමට ගෙන ඒම සඳහා, ඇතැම් වර්ග කොපමණ කාලයක් බදින ලදදැයි ඔබ කල්තියා දැනගත යුතුය. පළමුව, නැවුම් වනාන්තර හතු විනාඩි 10 ක් තම්බා ගැනීම සුදුසුය, පසුව ඔබට ඒවා බැද ගත හැකිය (විනාඩි 15-20). "නාගරික" හතු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, වසර පුරා ගබඩාවේ විකුණනු ලැබේ (ෂැම්පිග්නොන්, බෙල්ලන් හතු), ඒවා විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් පූර්ව ප්‍රතිකාරයකින් තොරව බදින ලද.

උපදෙස්

ඔබ හතු බදින ලද බටර් හෝ ගිතෙල්, බටර් සඳහා විශේෂ piquancy එකතු කරනු ඇත. නිමි උණුසුම් නිෂ්පාදනයට බටර් කෑල්ලක් ද එකතු කළ හැකිය.

බොලෙටස් බදින ආකාරය (වීඩියෝ)

කබලෙන් ලිපට තෙල්වල ලක්ෂණ

සමනලුන් යනු මාංසමය තොප්පියක් ඇති අපූරු වනාන්තර හතු වන අතර පිඟානට ඉතා පොහොසත් සුවඳක් ලබා දෙයි. ඔවුන්ගේ රසය උපරිම කිරීමට, ඔබට උපක්‍රම කිහිපයක් දැන ගැනීමට අවශ්‍යයි,පහත සාකච්ඡා කරනු ලබන.

එය හතු බදින හැකිද?

පළපුරුදු හතු අහුලා ගන්නන් පවා බොහෝ විට මෙම ප්රශ්නය අසයි. එක් අතකින්, රසවත් සුප් සෑදීම සඳහා හතු සියල්ලම පාහේ භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් අනෙක් අතට, බටර්වල රසය පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ ප්රසන්න ප්රත්යාස්ථ අනුකූලතාව දැනීම සඳහා, නිෂ්පාදිතය ෆ්රයිඩ් ආකාරයෙන් සකස් කළ යුතුය.

එමනිසා, බටර් බදින ලද හැකි සහ පවා අවශ්ය වේ. ප්රධාන දෙය නම් ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු වලට අනුකූලව එය නිවැරදිව කිරීමයි. කෙසේ වෙතත්, සියලු තාක්ෂණය අනුගමනය කිරීම පමණක් නොව, boletus නිසි ලෙස සකස් කිරීම වැදගත් වේ.

හතු පෙර-ප්රතිකාර

බොලෙටස් වලට පෙර ප්‍රතිකාර කිරීම වෙනත් හතු වලට වඩා තරමක් සංකීර්ණ ය (නිදසුනක් ලෙස, ෂැම්පිග්නොන්). එය පහත සඳහන් දෑ වලින් සමන්විත වේ:

1. පළමුවෙන්ම, හතු වියළි වන අතර, ඔබ ඔවුන්ගෙන් සියලු පස සොලවා ගත යුතු අතර ඒවා සේදීමට ඉක්මන් නොවන්න. කාරණය වන්නේ සියලුම බටර් හතු පිරිසිදු කළ යුතු අතර, හතු වියළි නම් මෙය කිරීමට පහසු වේ.
2. පිරිසිදු කිරීම තියුණු පිහියකින් සිදු කරනු ලබන අතර, ඔබ හැකි ඉක්මනින් මෙම කාර්යය ආරම්භ කළ යුතුය. ප්රතිකාරයේ සාරය වන්නේ තොප්පියෙන් චිත්රපටය ඉවත් කිරීමයි. අත්වැසුම් සමඟ මෙය කිරීම වැදගත්ය, මන්ද තොප්පි වලින් ඇති අපිරිසිදුකම වචනාර්ථයෙන් සමට, නියපොතු යටට අනුභව කරන අතර සේදීමට තරමක් අපහසු වේ.
3. සුපුරුදු පරිදි, හතු සෝදා, එකවරම වියලන ලද, ඉරිතලා ඇති පලතුරු ශරීර මෙන්ම පැරණි හා පණුවන් සහිත හතු ඉවත් කරයි.
4. ඊළඟට, බොලෙටස් සියලු ජලය බැස යාමට කොලන්ඩරයක තබා walnut ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා ඇත. එය ඉතා විශාල බව කණගාටු නොවන්න - බදින විට, තෙතමනය වාෂ්පීකරණය හේතුවෙන් සියලු හතු හැකිලී යයි.
5. බටර් පෙර උණු කිරීම ගැන විවිධ මත තිබේ. එක් අතකින්, සියලු වල් හතු මෙන්, ඔවුන් බොහෝ විට ලුණු සහිත ජලය ලීටර් භාගයක විනාඩි 15 ක් තම්බා ඇත. අනෙක් අතට, ඔබට වඩාත් ප්රත්යාස්ථ කෑලි ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ මෙය නොකළ යුතුය, නමුත් පසුව ඔබට ටිකක් දිගු (විනාඩි 5-7) ෆ්රයි කිරීමට සිදු වනු ඇත.

කරුණාකර සටහන් කර ගන්න

හොඳ හතු සමයක් තුළ, බොලෙටස් විශාල ප්‍රමාණයක් වැඩෙන විට, කාලයත් සමඟ හතු වල රසය විශාල වශයෙන් නැති වී යන බැවින්, දින 2-3 කින් පිසිය හැකි ප්‍රමාණය පමණක් එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

ශීත කළ සහ නැවුම් බටර් බැදීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?

ශීත කළ සහ නැවුම් බටර් බැදීම කාලය හා ක්‍රියාවලියේදී වෙනස් වේ:

1. නැවුම් හතු විනාඩි 15 ක් පෙර තම්බා එම ප්‍රමාණයටම බදිනවා. තම්බා නොමැති නම්, විනාඩි 20 ක් ෆ්රයි.
2. ශීත කළ බටර් මිල්ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දියවී යන අතර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී ගියහොත් ඒවා කඩදාසි තුවායක ගිල්වා නැවුම් ඒවා මෙන් බදිනවා. හතු සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී නොමැති නම්, ඒවා කබලෙන් ලිපට පිසීමට හැකිය, නමුත් පසුව ඒවා ස්ටූ කර බදින ලද නොවේ. ඔබට ඒවා කබලෙන් ලිපට දමා ශීත කළ හැක, නමුත් පසුව පිසීමේ කාලය විනාඩි 25-30 දක්වා වැඩි වේ.

කරුණාකර සටහන් කර ගන්න

ඔබට කාලය නොමැති නම්, ඔබට වතුර භාජනයක හතු ඉවත් කළ හැකිය - මිනිත්තු 15 කට නොඅඩු කාලයක් උයන්න.

ඇඹුල් ක්රීම්වල බදින ලද බොලෙටස් (වීඩියෝ)

කබලෙන් ලිපට බටර් පිසීමේ මූලධර්ම

බටර් සෑදීමේ මූලධර්ම තරමක් සරල ය:

1. පළමුවෙන්ම, හතු තබා ඇත්තේ උණුසුම් තෙල්වල පමණි.
2. පිසීමේ පළමු මිනිත්තු 10 තුළ, එක කැබැල්ලක්වත් නොදැවෙන පරිදි නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම වැදගත් වේ.
3. දෙවන මිනිත්තු 10 තුළ, ඔබ තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කළ යුතු අතර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් නිෂ්පාදිතය ගෙන එන්න. ඒ සමඟම, වට්ටෝරුවෙහි සපයා ඇත්නම්, ළූණු, අනෙකුත් එළවළු සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.
4. අවසාන වශයෙන්, තවත් වැදගත් මූලධර්මයක් වන්නේ හතු ලුණු දැමිය යුත්තේ කබොලක් සෑදීමෙන් පසුව පමණි. ඔබ මෙය ආරම්භයේදීම කරන්නේ නම්, බටර් ජලය මුදා හරිනු ඇති අතර එය බැදීමට වඩා ඉස්ටුවක් වීමට පටන් ගනී.

හොඳම ෆ්රයිඩ් බටර් වට්ටෝරු

බදින ලද බටර් සෑදීම සඳහා කාලය පරීක්ෂා කළ, දැරිය හැකි වට්ටෝරු කිහිපයක් මෙන්න.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව "ඇඹුල් ක්රීම් බටර්"

ඔබට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• හතු 0.5 kg;
• ලූනු 1 මධ්යම හිස;
• සූරියකාන්ත සහ එළවළු තෙල් - 1 tablespoon බැගින්;
• ඇඹුල් ක්රීම් 15-20% මේදය සහ කුළුබඩු - ඔබේ අභිමතය පරිදි.

ක්රියාවන්ගේ අනුපිළිවෙල පහත පරිදි වේ:

1. පෙර සැකසූ බොලෙටස් කුඩා කැබලිවලට (පළල 3-4 සෙ.මී.) කපා ඇත.
2. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් රත් කර එයට බටර් හැන්දක් එක් කරන්න. එය ඉතා රත් වූ විට, ඔබට කුඩා ජල ප්‍රමාණයක් පහත හෙලීමෙන් පරීක්ෂා කළ හැකිය - එය බොහෝ සෙයින් පෙණ නඟා ඉරිතලා යා යුතුය.
3. එවැනි උණුසුම් කබලෙන් ලිපට ඔබ මුලින්ම ළූණු (තරමක් සිහින් ව කැඩුණු) දමා අඩක් පිසින තෙක් බැද ගත යුතුය (රන් දුඹුරු තෙක් නොවේ).
4. මෙම පසු, බටර් එකතු කරන්න, ක්රමයෙන් තාපය අඩු කර විනාඩි 15 ක් ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.
5. අවසානයේදී, ඇඹුල් ක්රීම්, කුළුබඩු (ඔබට ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කළ හැකිය) එකතු කර තවත් විනාඩි 2-3 ක් උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න.

චීස් හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බටර්

ඔබට බිම්මල් සමඟ ඉතා හොඳින් ගැලපෙන වඩාත් සියුම් ක්‍රීම් රසයක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට පහත නිෂ්පාදන ගත හැකිය:

• බොලෙටස් 0.5 kg;
• දෘඪ චීස් - කුඩා කෑල්ලක් (ග්රෑම් 200);
• 2 ලූනු;
• රස කිරීමට ඖෂධ පැළෑටි (බැසිල්, ඩිල් සහ parsley සමාන ප්රමාණවලින් ගැනීම යෝග්ය වේ);
• එළවළු තෙල් සහ බටර් - මේස හැන්දක් බැගින්.

පිසීමේ අනුපිළිවෙල ආසන්න වශයෙන් සමාන වේ:

1. පළමුව, අර්ධ පිසූ තෙක් උණුසුම් කබලෙන් ලිපට ලූනු ෆ්රයි.
2. ඉන්පසු බටර් සහ කුළුබඩු එකතු කර විනාඩි 20 ක් බැද ගන්න.
3. සූදානම් වීමට මිනිත්තු 3 කට පෙර, රළු කෝණයන් මත පෙර ගාන ලද චීස් එකතු කර පියනකින් ආවරණය කරන්න, තාපය අඩු කරන්න.
4. පිඟාන සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ඇති අතර, පිඟානට ප්රසන්න සුවඳක් ලබා දීම සඳහා චීස් සමග එකතු කළ හැකිය.

walnuts සහ දෙළුම් සමග කුළුබඩු සහිත බටර්

ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහර විට ඔබ දැනටමත් සුප්රසිද්ධ සම්භාව්ය වට්ටෝරු වලට ඔබේම සූපශාස්ත්ර විකෘතියක් එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. බටර් බදින මෙම ක්‍රමය එවැනි අවස්ථාවක උදාහරණයක් පමණි. ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• බොලෙටස් 0.5 kg;
• භාවිතෙය්දී සහ සිහින් ව කැඩුණු walnuts - 4 හැදි;
• 3 හැදි බටර්;
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි (හෝ මේස විනාකිරි) - හැදි භාගයක්;
• දෙළුම් බීජ - 1 tablespoon;
• ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු සහ කුළුබඩු.

තාක්ෂණය පහත පරිදි වේ:

1. පළමුව, හතු උණුසුම් කබලෙන් ලිපට (බටර් දී) බදින ලද.
2. මිනිත්තු 10 කට පසු, තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු වන අතර තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා හතු බදිනවා.
3. මෙම අවස්ථාවේදී, walnuts, ලුණු සහ සියලු කුළුබඩු හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. සම්පූර්ණ මිශ්රණය තවත් විනාඩි 10 ක් බදිනවා.
4. වචනාර්ථයෙන් සූදානම් වීමට මිනිත්තු තුනකට පෙර, දෙළුම් බීජ සහ සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, පියනක් ආවරණය කරන්න, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර සියල්ල එකට පුරවන්න.

අර්තාපල් සහ සුදු වයින් සමග Maslyata

සහ මුල් මාලාවෙන් තවත් එක් වට්ටෝරුව. මෙය සැබෑ උත්සව කෑමක් වන අතර එය මේසය හොඳින් අලංකාර කර අමුත්තන් තෘප්තිමත් කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• බොලෙටස් 1 kg;
• අර්තාපල් 0.5 kg;
• ළූණු සහ කැරට්, මධ්යම කෑලි 2 බැගින්;
• සුදුළූණු 5-6 කරාබුනැටි;
• සූරියකාන්ත තෙල් 2-3 හැදි;
• බෙල් පෙපර් 4 කෑලි (බහු-වර්ණ ඒවා ගැනීම වඩා හොඳය);
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් 1 කෑල්ලක්;
• ඔලිව් 1 tablespoon;
• ඇඹුල් ක්රීම් (එය තරබාරු, ග්රාමීය එකක් ගැනීම වඩා හොඳය) 4 හැදි;
• සුදු වයින් 4 හැදි;
• ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු.

තාක්ෂණය පහත පරිදි වේ:

1. පළමුව, සියලුම එළවළු සකස් කර ඇත - අර්තාපල් කොටස් වලට කපා, බෙල් පෙපර් තීරු කපා, ළූණු සිහින් ව කැඩුණු, සහ කැරට් සිහින් කෝණයන් මත ගාන ලද.
2. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, සුදුළූණු කරාබුනැටි විනාඩි 4 ක් තබා ඉවත් කරන්න.
3. ඉන්පසු කැරට් එකතු කරන්න, මිනිත්තු 3 කට පසු - ළූණු සහ විනාඩි 6 ක් උයන්න.
4. දැන් මිනිත්තු 20 ක් සඳහා මධ්යම තාපය මත පෙර කපන ලද මී පැණි හතු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
5. එවිට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.
6. වෙනමම, රන් දුඹුරු තෙක් අර්තාපල් ෆ්රයි, පසුව බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න.
7. දැන් ඝන බිත්ති සහිත රෝස්ට් පෑන් හෝ පෑන් ගෙන එය තුළට වයින් වත් කරන්න, මත්පැන් සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වීමට (විනාඩි 5) ඉඩ ලබා දේ.
8. ඉන්පසු සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කර විනාඩි 5-7 ක් උයන්න. ඒ සමගම කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

ළදරු අර්තාපල් සමඟ බැදපු අර්තාපල් (වීඩියෝ)

මේ අනුව, ඔබ සරල සූපශාස්ත්‍ර ශිල්පීය ක්‍රම දන්නේ නම් සහ මුල් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු විවිධාංගීකරණය කළහොත් ඔබට සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් ලබා ගත හැකිය.

Bon appetit!

පසු බැලීම්: 260