වට්ටෝරුව: ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් - ආහාර පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ, නමුත් එය වටිනවා. ශීත ඍතුව සඳහා ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීම සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් කටුක වන්නේ ඇයි?

මීට පෙර, වල් ස්ට්‍රෝබෙරි වලින් ජෑම් සෑදීම - ලෝකයේ වඩාත්ම රසවත් හා ඇරෝමැටික බෙරී - දරුණු අපහාසයක් සහ අපරාධයක් බව මට පෙනුණි. වඩාත්ම නිවැරදි දෙය නම්, “මුදල් ලේඛනයෙන් ඉවත් නොවී” වනාන්තරයේ අතළොස්සක් විසින් එය අනුභව කිරීම, විශිෂ්ට රසය භුක්ති විඳීම සහ එළඹෙන දිගු ශීත කාලය සඳහා විටමින් ගබඩා කිරීමයි. නමුත් වසර ගණනාවක් පුරා, හිස් අතින් ආපසු පැමිණ පඳුරෙන් කෙලින්ම අනුභව කරනවාට වඩා, ස්ට්‍රෝබෙරි භාජනයකට එකතු කර පොහොසත් ඇල්ලක් ගෙදර ගෙන ඒම මට වඩාත් සිත්ගන්නා සුළු විය. හොඳයි, නිවසේදී, නැවුම් ලෙස තෝරාගත් බෙරි වලින් කොටසක් සාමාන්යයෙන් දියණිය වෙත යන අතර, ඉතිරි කොටස ශීත ඍතුව සඳහා පිළිස්සීම් හෝ සූදානම වෙත යයි.

වල් ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම්, අවාසනාවකට මෙන්, වෙළඳසැල්වල තරමක් දුර්ලභ වන අතර එය අශෝභන ලෙස මිල අධික වන අතර, ඔබේම දෑතින් එකතු කරන ලද බෙරි වලින් එය ප්‍රායෝගිකව කිසිවක් නොමැතිව පිටතට පැමිණේ. ඊට අමතරව, එය ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ඇත, එනම්, එය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වළක්වයි සහ ප්‍රකෘතිමත් වීම වේගවත් කරයි, සුලු පත්රිකාව මෘදු ලෙස පිරිසිදු කර එහි ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, එසේම රුධිර නාල වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි සහ රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

අද මම ඔබට පෙන්වන්නේ සීනි සිරප් භාවිතයෙන් රසවත් හා ඉතා ඇරෝමැටික ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් සාදා ගන්නා ආකාරයයි. මෙම තාක්ෂණය මඟින් සම්පූර්ණ ඉලාස්ටික් බෙරි සහ ඝන, පොහොසත් සිරප් විශාල ප්රමාණයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, ස්ට්‍රෝබෙරි කෙටි තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය වන අතර එමඟින් බෙරි වල වැඩි රසය සහ විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

මෙම සරල වට්ටෝරුව අනුව සාදන ලද ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, පොහොසත් සහ ඇරෝමැටික බවට පත් වන අතර සීතල සමයේදී තේ පානය කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. එය තනිවම හෝ සුදු පාන් පෙත්තක් සමඟ අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් සීනි සඳහා ආදේශකයක් ලෙස ධාන්ය වර්ග, යෝගට් හෝ ගෘහ චීස් වලට එකතු කළ හැකිය. ඔබ තෝරාගන්නා පරිභෝජන විකල්පය කුමක් වුවත්, ගෙදර හැදූ ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් ඔබට සහ ඔබේ ආදරණීයයන්ට බොහෝ ප්‍රතිලාභ සහ සතුට ගෙන දෙන බව සහතිකයි!

අමුද්රව්ය:

• වල් ස්ට්රෝබෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්
• සීනි 1.7 kg
• ජලය 300 ml
• සිට්රික් අම්ලය (ග්රෑම් 2)

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

1. ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම මෙම සුවඳැති වනාන්තර අලංකාරය නිවැරදිව එකතු කර සකස් කළ යුතුය. ස්ට්රෝබෙරි අව්ව, වියළි කාලගුණය තුළ එකතු කළ යුතුය, කාමර උෂ්ණත්වයේ විවෘත භාජනයක ගබඩා කර පැය 24 ක් ඇතුළත භාවිතා කළ යුතුය.

2. ජෑම් සෑදීමට පෙර, ස්ට්රෝබෙරි ප්රවේශමෙන් වර්ග කළ යුතුය, අඩු ඉදුණු, අධික ලෙස ඉදුණු සහ හානි වූ බෙරි ඉවත දැමිය යුතුය, එසේම කඳන් සහ ඕනෑම වනාන්තර සුන්බුන් ඉවත් කළ යුතුය. එවිට ඔබ ගලා යන ජලය යට ස්ට්රෝබෙරි හොඳින් සේදිය යුතු අතර ඒවා කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගන්න.

3. දැන් ඔබ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීමට සීනි සිරප් උනු කිරීමට අවශ්යයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, විශාල සාස්පාන් බවට සීනි වත් කර ජලය සමග එය පුරවන්න.

4. පෑන් එක මධ්‍යම ගින්දරේ තබා විනාඩි 15 - 20 අතර කාලයක් සීනි සිරප් උයන්න, ඉඳහිට කලවම් කරමින් සෑදෙන පෙන ඉවත් කරන්න. සිරප් සම්පූර්ණයෙන්ම පාරදෘශ්‍ය වී පෙණ සෑදීම නැවැත්වූ විට එය සූදානම් යැයි සැලකේ.

5. ස්ට්රෝබෙරි මත උණුසුම් සිරප් වත් කරන්න, නභිගත ගෙන ගින්න නිවා දමන්න. මිනිත්තු 15 ක් සිසිල් කිරීම සඳහා උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.

6. ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් තවත් 4 වතාවක් නභිගත කරන්න, සෑම අවස්ථාවකදීම තාපය නිවා දමා විනාඩි 15 ක් තදබදයක් තබන්න. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, තදබදය සැහැල්ලුවෙන් කලවම් කළ යුතු අතර සෑදෙන ඕනෑම පෙන ඉවත් කළ යුතුය.
7. අවසාන පිසීමේදී සිට්රික් අම්ලය එකතු කර කලවම් කරන්න.

8. ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න. භාජන උඩු යටිකුරු කර, උණුසුම් රෙද්දකින් ඔතා, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු, කාමර උෂ්ණත්වයේ අඳුරු තැනක තදබදය ගබඩා කරන්න.

වල් බෙරි වලින් සාදන ලද ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් යනු අසමසම ප්රණීත ආහාරයකි.

එය උද්‍යාන ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් වලට වඩා ඇරෝමැටික ය, නමුත් ලාක්ෂණික ලක්ෂණයක් ඇත: වල් ස්ට්‍රෝබෙරි කටුක ය.

එපමණක්ද නොව, නැවුම් බෙරි සහ සීනි සමඟ පිසූ බෙරි දෙකෙහිම විශේෂිත තිත්තකමක් දැනිය හැකිය. ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?

වල් ස්ට්රෝබෙරි කටුක වන්නේ ඇයි?

විශේෂඥයන් පවසන්නේ එය රතු පැණිරස බෙරි වල ඇති කුඩා බීජ ගැන බවයි. එපමණක්ද නොව, පයින් වනාන්තරවලින් එකතු කරන ලද ස්ට්රෝබෙරි බොහෝ විට කටුක වේ. අලංකාර පයින් ගස්වල කටුක දුම්මල සමඟ මෙහි කිසියම් සම්බන්ධයක් තිබේද යන්න පැහැදිලි නැත. නමුත් කාරණය සත්‍යයක් ලෙස පවතී.

එපමණක්ද නොව, පිසීමේදී තිත්තකම පවතී. වල් ස්ට්‍රෝබෙරි සහ වල් ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් කටුක වන්නේ ඇයි? එය නැවතත් දෘඪ, කුඩා ස්ට්රෝබෙරි බීජ ගැන ය. අවාසනාවකට මෙන්, බෙරි තාප පිරියම් කරන විට ඔවුන්ගේ ලාක්ෂණික කටුක රසය නැති නොවේ.

සමහර අය මෙම විශේෂාංගයට කිසිදු අවධානයක් යොමු නොකරයි, නමුත් අනෙක් අය ඒ ගැන බරපතල ලෙස සැලකිලිමත් වේ. පළපුරුදු ගෘහනියන්, වාසනාවකට මෙන්, දිගු කලක් තිස්සේ ස්ට්රෝබෙරි වල තිත්තකම නොපෙනෙන ලෙස හෝ එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට ඉඩ සලසන උපක්රම භාවිතා කර ඇත.

කෙසේ වෙතත්, නිශ්චිත රසය සඳහා තවත් පැහැදිලි කිරීමක් ඇති බව ඔබ තේරුම් ගත යුතුය. එය බීජ නොවේ නම්, වල් ස්ට්රෝබෙරි සහ වල් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් කටුක වන්නේ ඇයි? කාරණය වන්නේ කටුක බවට පත් වන්නේ බෙරි නොව, නුසුදුසු ආහාර පිසීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස සීනි පිළිස්සීමයි. කැරමල්කරණයේදී එය දැවෙනවා නම්, තදබදය අනිවාර්යයෙන්ම කටුක රස වනු ඇත.

වල් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වලින් තිත්තකම ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

වනාන්තර තිත්තකම ඉවත් කිරීමට සහ සාම්ප්රදායික රසය සමග "සාමාන්ය" තදබදයක් ඇති කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. සමහර ක්‍රම අමුතු බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත් ඒවා සැබවින්ම ක්‍රියාත්මක වේ! බීජ නිසා වල් ස්ට්රෝබෙරි කටුක වුවද, ඔබට මෙම රසය ඉවත් කළ හැකිය:

පිසීමේදී, සිරප් වලට රතු හෝ කළු වියළි මිදි යොදයි අතලොස්සක් එකතු කරන්න;

බ්ලූබෙරීස් හෝ ලින්ගන්බෙරි කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ ස්ට්රෝබෙරි උනු;

ජෑම් පිසීමේදී, රිදී දෙයක් (හැන්ද, දෙබලක) කෙලින්ම තාපාංක බෙරී සිරප් බඳුනකට දමන්න;

විශාල භාවිතෙය්දී කැරට් සමග ජෑම් එකට උයන්න.

අනෙකුත් බෙරි සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් රසය සහ සුවඳ පිළිබඳ අමතර ඉඟියක් ලබා දෙයි. නමුත් නිශ්චිත තිත්තකම පහව යයි.

ස්වභාවික ස්ට්‍රෝබෙරි රසය ආරක්ෂා කර ගැනීමට කැමති අයට පහසුම ක්‍රමය වන්නේ පිසීමේදී කැරට් බඳුනකට දැමීමයි.

තැඹිලි මූල එළවළු වල රසය අවසාන ආහාරයේ සුවඳට බලපාන්නේ නැත. ජෑම් පරිමාව ලීටර් 2.5 ට වඩා වැඩි නොවේ නම් එක් එළවළු ප්රමාණවත්ය. පිසීමේදී බෙරි අඳුරු වී පෙන අතුරුදහන් වූ විට, කැරට් ඉවත් කර ඒවා විසි කරන්න. මෙය සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීම ආරම්භ වී පැය භාගයකට පසුව සිදු වේ.

තදබදය ඉක්මවා නොයෑම වැදගත්ය: මෙම නඩුවේදී, ඔබට තිත්තකමෙන් මිදීමට නොහැකි වනු ඇත. පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, එක් කණ්ඩායමක් තුළ ස්ට්රෝබෙරි ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය.

වල් ස්ට්රෝබෙරි සහ වල් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් කටුක වන්නේ මන්දැයි යන ප්රශ්නය ගැන ගෘහණිය සැලකිලිමත් වන්නේ නම්, ඇය ආහාර පිසීමෙන් තොරව කළ හැකිය. එය සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයක් වන්නේ සීනි සමඟ බෙරි ඉසිය සහ ශීතකරණය කිරීමයි.

ඔබට මිනිත්තු පහක තදබදයක් උත්සාහ කළ හැකිය: සීනි සමඟ බෙරි නභිගත කරන්න, විනාඩි 5 ක් උයන්න, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න. සුපුරුදු පරිදි සිසිල්, එනම්, උඩු යටිකුරු, සහ රස.

උදෑසන ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න, නභිගත කරන්න, විනාඩි පහක් උයන්න;

හිරු කිරණ යටතේ වාතයට තදබදය පිටතට ගෙන, ගෝස් සමඟ කන්ටේනරය බැඳ තබන්න;

සවස් වන විට එය ගෘහස්ථව ගෙන එන්න;

උදෑසන, ක්රියාවලිය නැවත කරන්න;

තදබදය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා වන තෙක් පිසීම නැවත කරන්න.

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, සීනි වළක්වා ගැනීම සඳහා බඳුනේ අන්තර්ගතය කිහිප වතාවක් කලවම් කරන්න.

තිත්තකමකින් තොරව වල් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සඳහා වට්ටෝරු

සාම්ප්‍රදායික මිනිත්තු පහක තදබදයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය ගත යුතුය:

වල් ස්ට්රෝබෙරි වීදුරු තුනක්;

රතු වියළි මිදි යොදයි වීදුරු භාගයක්;

සුදු සීනි වීදුරුවක්.

බෙරි වර්ග කරන්න, සීතල වතුරෙන් (ඉතා ප්රවේශමෙන්) මෙයට පිළියමක්. කැටි කළ සීනි සමඟ ස්ට්රෝබෙරි සහ වියළි මිදි යොදයි ඉසිය සහ ටික වේලාවක් තබන්න. බෙරි යුෂ ලබා දෙන විට, නභිගත කරන්න, පිළිස්සීමට නොහැකි වන පරිදි තරමක් ඇවිස්සීමත්, පෙන ඉවත් කරන්න. සිරප් උනු විට, හරියටම විනාඩි පහක් උයන්න සහ වහාම භාජනවලට වත් කරන්න.

දෙවන වට්ටෝරුව ඔබට සීනි වළක්වා ගැනීමට ඉඩ සලසයි (මෙය වල් ස්ට්රෝබෙරි පිසීමේදී ගෘහනියන් මුහුණ දෙන පොදු ගැටළුවකි). අමුද්රව්ය:

ස්ට්රෝබෙරි ලීටර් භාජනයක්;

සීනි වීදුරු එකහමාරක්;

තැඹිලි ගෙඩි භාගයක්.

බෙරි වර්ග කරන්න, සීනි සමඟ ඒවා ආවරණය කර දිනකට වෙන් කරන්න. ස්ට්රෝබෙරි යුෂ දිය යුතුය. ඔබ එය පියවර තුනකින් පිසීමට අවශ්යයි. සිරප් නභිගත කරන්න, මිනිත්තු පහක් උනු, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. පෙන දිස්වන්නේ නම්, එය ඉවත් කරන්න.

මිනිත්තු 15 කට පසු, නැවත තාපය සක්රිය කරන්න, විනාඩි පහක් සඳහා නැවත පිසීම, තාපය නිවා දමන්න. දොඩම් වලින් යුෂ මිරිකා හැරීම, තදබදයට වත් කර තුන්වන වරට මිශ්රණය උනු. භාජනවල තබන්න, පෙරළන්න සහ ඝන පැරණි බ්ලැන්කට්ටුවක් යට සිසිල් කරන්න. එවැනි තදබදයක් නරක් නොවන පරිදි සීතල තුළ ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය.

නිශ්චිත සුළු තිත්තකම තිබියදීත්, එය අපූරු, අසාමාන්ය සුවඳක් ඇති වල් ස්ට්රෝබෙරි වේ. ඊට අමතරව, ඔබ ඔප්පු කළ ක්‍රම භාවිතා කරන්නේ නම් තිත්තකම ඉවත් කිරීම තරමක් සරල ය.

ඔබේ ජීවිතයේ එක් වරක්වත් රසවත් වල් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදිය යුතුය. වනාන්තරයේ හෝ කෙත්වල එකතු කරන ලද මෙම ඇරෝමැටික බෙරී මුළු පවුලටම ආයාචනා කරනු ඇත. සහ සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ඍතුව දක්වා ගිම්හානයේ රසය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, ජෑම් ස්ට්රෝබෙරි වලින් සාදා ඇත.

ඔබ පිසීමේ නීති අනුගමනය කරන්නේ නම් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීම අපහසු නැත. ස්ට්රෝබෙරි පිසීමට පෙර හොඳින් සෝදා, භාජන ජල ස්නානයක රත් කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, ඔබට තදබදයට කුළුබඩු හෝ බෙරි එකතු කළ හැකිය. ජෑම් සෑදීම සඳහා, ජෑම් මුලින්ම තම්බා, පසුව පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින් නැවත තම්බා.

පැණි රස ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක් තේරුම් ගැනීමට, ඔබ මිශ්රණයේ ඝනකම දෙස බැලිය යුතුය. පිසීමේ කාලය කල් ඉකුත් වී ඇතත්, එය දියරයක් වුවද, ඔබ ටික වේලාවක් තදබදය පසෙකට දැමිය යුතුය. ක්රමානුකූලව එය ඝන වීමට පටන් ගනී.

පිසීමට පෙර, භාජන කල්තියා සූදානම් කර ඇත. පළමුව, ඒවා ඩිටර්ජන්ට් සමඟ හොඳින් සෝදා වියළීමට ඉතිරි වේ. වියළීමකින් පසු පිරිසිදු කළ භාජන රත් කරනු ලැබේ. වීදුරුව උණුසුම් වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් ජල ස්නානයක භාජන රත් කරන්න.

ඇරෝමැටික ජෑම් වල් ස්ට්රෝබෙරි වලින් සාදා ඇත. එය විශාල වන අතර රසකැවිලි ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ. ජෑම් සෑදීම සඳහා උද්‍යාන හෝ රිමොන්ටන්ට් ස්ට්‍රෝබෙරි ද භාවිතා කරයි, නමුත් සුවඳ අඩු තීව්‍ර වනු ඇත. සුදු ස්ට්රෝබෙරි රතු පාටට සමාන රසයක් නිපදවයි.

වඩාත් රසවත් ජෑම් ඉදුණු තණබිම් හෝ ක්ෂේත්‍ර ස්ට්‍රෝබෙරි වලින් සාදා ඇත.

අතුරුපස ඉතා ඇරෝමැටික හා මිහිරි බවට හැරේ. කෙත්වල සහ තණබිම් වල එකතු කරන ලද ස්ට්රෝබෙරි වල් ස්ට්රෝබෙරි වලට වඩා පැණිරසයි.

ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. එය ගෙඩි, අනෙකුත් බෙරි සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ සකස් කර ඇත.

ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් පිසීමට සරලම ක්රමය වන්නේ ජලය එකතු කිරීමයි. මේ ආකාරයෙන් පිසීමෙන් බෙරි නොවෙනස්ව තබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි:

• ස්ට්රෝබෙරි සෝදා කඳන් ඉවත් කරන්න.
• සාස්පාන් එකක තබන්න, ජලය එකතු කර රස කිරීමට සීනි එකතු කරන්න. ගිනි තබන්න.

• ජෑම් උතුරන විට කලවම් කර පෙණ ඉවත් කරන්න.
• ජෑම් විනාඩි 15-20 ක් උයන්න. තාපාංක ක්රියා පටිපාටිය 3-4 වතාවක් නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ.

තදබදය සූදානම් වන විට, එය භාජනවලට වත් කර ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කර ඇත.

සම්පූර්ණ ස්ට්රෝබෙරි සමග මිනිත්තු පහක ජෑම් සකස් කිරීම පහසුය:

• සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ස්ට්රෝබෙරි සහ පැණි රසකාරක ගත යුතුය.
• බෙරි සීනි සමඟ ආවරණය කර පැය 12 ක් තබන්න, එවිට ඔවුන් යුෂ ලබා දෙයි.
• ඉන්පසු පෑන් තුළට තදබදය වත් කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.

සිරප් සූදානම් වන විට, එය භාජනවලට වත් කර හෝ වහාම අනුභව කරනු ලැබේ. දියර සීනි බවට පත් නොවන පරිදි නිමි සිරප් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් කළ යුතුය.

No-cooking jam යනු රසවත් පැණිරස පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් ද වේ. සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ රසකාරක සමග ස්ට්රෝබෙරි ආවරණය කිරීමට සහ එක රැයකින් තබන්න. ඉන්පසු භාජනවලට වත් කර පියනක් සමඟ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව තුළ ජලය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ.

කාලය කෙටි නම් සහ ඔබට ඉක්මනින් රසකැවිලි සකස් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට බහු කුකර් භාවිතයෙන් මෙය කළ හැකිය:

• ස්ට්රෝබෙරි සෝදා, මන්දගාමී උදුනකට වත් කරනු ලැබේ. පැණි රසකාරකයකින් ආවරණය කර ජලය එකතු කරන්න.
• පිසීමේ තාක්ෂණය සාස්පාන් තුළ ආහාර පිසීමට සමාන වේ. මාදිලිය "ස්ටූ" ලෙස සකසා විනාඩි 35 ක් පමණ උයන්න.
• සෑම දෙයක්ම සූදානම් වූ විට, සිරප් භාජනවලට වත් කර, පියනක් සමඟ රෝල් කර උඩු යටිකුරු කර ඇත.

කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කර පහළම මාලය තුළට පහත් කරන්න.

ආමන්ඩ් එකතු කිරීම සමඟ ඔබට ජෑම් සෑදිය හැකිය. එය අසාමාන්ය රසයක් එකතු කරනු ඇත:

• ස්ට්රෝබෙරි සෝදන්න, ආමන්ඩ් පෙති වලට කපන්න.
• සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, රසකාරක සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න.
• ද්රව නභිගත කරන්න. ඉන්පසු ස්ට්රෝබෙරි එකතු කරන්න.
• මිනිත්තු 25-35 ක් උතුරන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. පැණිරසවල අනුකූලතාව ඝන විය යුතුය.

ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ 2 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. අමරෙටෝ සහ තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න. භාජනවලට වත් කර සිසිල් කරන්න.

රම් සමඟ ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා ඔබ රම් ග්රෑම් 100 ක්, සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 10 ක්, සීනි සහ බෙරි ගත යුතුය:

• පෑන් පතුලේ ස්ට්රෝබෙරි තබන්න, රසකාරකයක් ආවරණය කර රම් සමග ඉසිය යුතු ය.
• ඉන්පසු ස්ට්රෝබෙරි, රසකාරක සහ රම් තවත් ස්ථරයක් එකතු කරන්න.
• එක රැයකින් බෙරි ශීතකරණය තුළ තබන්න.
• ගිනි තබා, නභිගත ගෙන සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න.

උදුනෙන් ඉවත් කර මිශ්රණය සිසිල් වන තුරු රැඳී සිටින්න. ඉන්පසු නැවත උනු.

මින්ට් සහ ලෙමන් එකතු කිරීමත් සමඟ ඝන, ඇරෝමැටික තදබදයක් සාදා ඇත:

• පැණිරස සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ලෙමන් 1 ක්, නැවුම් මින්ට් අතු කිහිපයක්, ස්ට්රෝබෙරි සහ සීනි අවශ්ය වනු ඇත.
• සීනි එකතු කර එක රැයකින් තබන්න. බෙරි එක රැයකින් යුෂ ලබා දෙනු ඇත.
• ඊළඟ දවසේ ඔවුන් උයන්න පටන් ගන්නවා.
• ලෙමන් යුෂ සහ තලා දැමූ මින්ට් අතු එකතු කරන්න. ගිනි තබන්න. විනාඩි 6 ක් උයන්න.
• ඉන්පසු සිරප් පෙරා එය සිසිල් වන තුරු වෙන වෙනම ගබඩා කරන්න.

මිශ්රණය කාමර උෂ්ණත්වයට ළඟා වූ විට, සිරප් නැවත වත් කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර, මින්ට් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න.

ගූස්බෙරි සමඟ රසකැවිලි සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

ලැවෙන්ඩර් ජෑම් නිවැරදිව සෑදීම අපහසු නැත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එක රැයකින් සීනි සමඟ බෙරි ආවරණය කළ යුතුය. උදෑසන, මිශ්රණය විනාඩි 6 ක් උයන්න. නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. උදුනෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. ඉන්පසු ලැවෙන්ඩර් මල් එකතු කර තවත් විනාඩි 3 ක් උයන්න. ලෙමන් යුෂ ද එකතු වේ.

තිත්තකමකින් තොරව ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීමට, ඔබ එය වියළි මිදි යොදයි එකතු කළ යුතුය. ස්ට්රෝබෙරි සහ වියළි මිදි යොදයි එක රැයකින් සීනි ආවරණය කර ඇති අතර, ඊළඟ දවසේ උදෑසන ඔවුන් ආහාර පිසීමට පටන් ගනී. කන්ටේනරය ගින්න මත තබන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 6 ක් උයන්න. මිශ්රණය උතුරන විට, එය ලිපෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. බහාලුම්වලට වත් කරන්න, ශීතකරණය හෝ බඳුනක් යට වත් පහත් කර ශීත ඍතුව දක්වා තබන්න. සහ ශීත ඍතුවේ දී ඇරෝමැටික පැණි රස භුක්ති විඳින්න.

පුදුමාකාර ස්ට්රෝබෙරි - හිරු ගිම්හානයේ සුවඳ සහ රසය. නැවුම් බෙරි වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. එය ෆයිබර් සහ ෆෲක්ටෝස්, විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්ර විච්ඡේදක වලින් පොහොසත් වේ. බෙරි ශරීරය, සම සහ හිසකෙස් වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි. එය දරුවන්ට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ, නමුත් ශක්තිමත් අසාත්මිකතාවයක් විය හැක. අවුරුදු 1.5-2 කට පසුව එය දරුවාට ලබා දීම වඩා හොඳය. එය ශරීරයෙන් ඉතා පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ඇති අතර චිකිත්සක බලපෑමක් ඇත. නිවසේදී නැවුම් බෙරි වල සියලුම වාසිදායක ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගත හැකි එකම ක්‍රමය කැටි කිරීමයි.

අමුද්රව්ය

සේවා: - + 5

• නැවුම් බෙරි 1 kg

සේවය සඳහා

කැලරි ප්රමාණය: 41 kcal

ප්රෝටීන්: 0.73 ග්රෑම්

මේදය: 0.4 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට්: 7.36 ග්රෑම්

පැය 3 යි විනාඩි 0

වීඩියෝ වට්ටෝරුව මුද්රණය

පළමුවෙන්ම, අපි ස්ට්රෝබෙරි වර්ග කරන්න, නරක් වූ සහ විකෘති වූ කඳන් ඉවත් කරන්න.

විශාල සාස්පාන් හෝ වෙනත් පහසු කන්ටේනරයකට සීතල වතුර වත් කර බෙරි වත් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් තබන්න.

ඉන්පසුව, ස්ට්රෝබෙරි ප්රවේශමෙන් සේදීම, ජලය 2-3 වතාවක් වෙනස් කරන්න.

එය අල්ලා ගැනීම සඳහා කුඩා පෙරනයක් හෝ ස්ලොට් හැන්දක් භාවිතා කර එය තුවා හෝ කඩදාසි තුවා මත තබා ගන්න.

කපන පුවරුව හෝ තැටිය ප්ලාස්ටික් බෑගයකින් හෝ ආහාර පටලයකින් ආවරණය කරන්න.

බෙරි එකිනෙකින් කෙටි දුරක් තබා ශීතකරණය තුළ තබන්න. අවම වශයෙන් පැය දෙකක් සඳහා -18C සහ ඊට අඩු උෂ්ණත්වයකදී කැටි කරන්න.

ඉන්පසුව අපි එය කල්තියා සකස් කරන ලද කන්ටේනරයකට (ප්ලාස්ටික් බහාලුම් හෝ ඝන ප්ලාස්ටික් බෑග්) මාරු කර නැවත ශීතකරණයට යවන්නෙමු.

ඉඟිය: ඔබේ අත්වල උණුසුම බෙරි දියවී විකෘති වීමට හේතු විය හැක;

සීනි සමඟ ස්ට්රෝබෙරි කැටි කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව


පිසීමේ කාලය: විනාඩි 20 යි


සේවා ගණන: 7
• බලශක්ති වටිනාකම
• කැලරි - 107.77 kcal;
• ප්රෝටීන - 0.70 ග්රෑම්;
• මේද - 0.14 ග්රෑම්;
අමුද්රව්ය
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 24.15 ග්රෑම්.
• ස්ට්රෝබෙරි - 1 kg;
සීනි - 300 ග්රෑම්.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 60 යි

සේවා ගණන: 6

• කැලරි අන්තර්ගතය - 92 kcal;
• ප්රෝටීන - 0.56 ග්රෑම්;
• මේද - 0.26 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 21.3 ග්රෑම්.

• ස්ට්රෝබෙරි - 500-600 ග්රෑම්;
• සීනි - ග්රෑම් 500;
• ජලය - 2 l.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 45 යි

සේවා ගණන: 8

• කැලරි - 122 kcal;
• කැලරි - 107.77 kcal;
• ප්රෝටීන - 0.70 ග්රෑම්;
• මේද - 0.14 ග්රෑම්;

• ස්ට්රෝබෙරි - 1.5 kg;
• සීනි - 280 ග්රෑම්.

ඉඟිය: කැටි කිරීමේදී පරිමාව තරමක් වැඩි වන බැවින් කන්ටේනරයේ මුදුනට ඉස්ම පුරවන්න එපා.

කුඩා ප්රමාණවලින් ඕනෑම ආකාරයක ස්ට්රෝබෙරි කැටි කිරීම වඩා හොඳය. මේ ආකාරයෙන් බෙරි නොවෙනස්ව පවතින අතර එකට ඇලී නොසිටිනු ඇත. සම්පූර්ණයෙන්ම කැටි කිරීම සඳහා, සිරප් හෝ ඉස්ම වෙනුවට, නැවුම් ලෙස අහුලා ගත් පලතුරු භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඔබ මයික්‍රෝවේව් උදුනක් හෝ උණුසුම් ජලය භාවිතා නොකර ක්‍රමයෙන් ස්ට්‍රෝබෙරි ඉවත් කළ යුතුය. ආරම්භ කිරීම සඳහා, බෙරි ශීතකරණයේ සිට ශීතකරණයට පැයක් පමණ මාරු කරන්න, ඉන්පසු ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක් කවුන්ටරය මත තබන්න. මේ ආකාරයෙන් බෙරි ඔවුන්ගේ හැඩය සහ යුෂ රඳවා තබා ගනී.

ස්ට්රෝබෙරි, නැවුම් වුවද, මද තිත්ත සමග මිහිරි රසයක් ඇත. හේතුව කුමක්ද? තිත්තකම බෙරී ඇතුළත කුඩා ධාන්ය වල අඩංගු වේ. පයින් වනාන්තරවල එකතු කරන පලතුරු ද වඩාත් කටුක රසයක් ඇත. රසය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ එය වතුර දැමූ සහ පොහොර යෙදූ දේ මත ය. තිත්තකම අඩු කිරීම සඳහා, සීනි සමඟ බෙරී ඉස්ම කැටි කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

ශීතකරණයේ අඩු උෂ්ණත්වය, බෙරි දිගු කල් පවතිනු ඇත. ස්ට්රෝබෙරි බාහිර රසයන් සමඟ සංතෘප්ත වීම වැළැක්වීම සඳහා තද පියනක් හෝ සිප්ලොක් බෑග් සහිත බහාලුම් භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ. පිරිසිදු බෙරි, සීනි සමඟ සූදානම වැනි, ආරක්ෂිතව වසරක් දක්වා ගබඩා කළ හැක, උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය නිරීක්ෂණය කිරීම සහ defrosting වැළැක්වීම.

හොඳම විකල්පය වන්නේ ප්ලාස්ටික් බහාලුම් ය. ඒවා විවිධ හැඩයන් සහ ප්‍රමාණයන්ගෙන් යුක්ත වන අතර හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබා ඇත. ඔබට ඝන ප්ලාස්ටික් බෑග් සහ සිපර් සමඟ විශේෂ ශීතකරණ බෑග් භාවිතා කළ හැකිය. කුඩා කොටස්වල ස්ට්රෝබෙරි කැටි කිරීමට ඔබට කෝප්ප භාවිතා කළ හැකිය. ඒවාට බෙරි වත් කර බෑගයකින් හෝ පටලයකින් ආවරණය කරන්න. ඉස්ම කැටි කිරීම සඳහා අයිස්ක්‍රීම් අච්චු සුදුසු ය.

දිගු සීතල ශීත ඍතුවේ දී උණුසුම් ස්ට්රෝබෙරි ගිම්හානය තුලට ඇද වැටීම කොතරම් හොඳද? ඔබට නැවුම් බෙරි හෝ විශාල කේක් සමග කුඩා පැෆ්ට් පේස්ට්රි පුළුස්සන්න පුළුවන්. ඔබට රසවත් කොම්පෝට් උයන්න හෝ ස්ට්රෝබෙරි කන්න පුළුවන්. ගෙදර හැදූ සූදානම සැබෑ සොයා ගැනීමකි!

ස්ට්රෝබෙරි හොඳ නැවුම් - ඒ ගැන සැකයක් නැත. නමුත් තවමත්, බොහෝ මිනිසුන් බොහෝ විට එය සංරක්ෂණය කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, බරපතල වැරදි සිදු විය හැකි අතර, ගබඩා කර ඇති භාණ්ඩයේ ගුණාත්මකභාවය නැති වී යයි.

වල් බෙරී ජෑම් සෑදීමේදී මෙම ගැටළුව විශේෂයෙන් බොහෝ විට මිනිසුන්ට සිදු වේ. සමාලෝචන අනුව විනිශ්චය කිරීම, වඩාත් කටුක වන්නේ පයින් වනාන්තරයක වගා කරන ලද ස්ට්රෝබෙරි පලතුරු ය. ආහාර පිසීම පමණක් පවා අප්රසන්න පසු රසය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු නොකරයි. සමහර පාරිභෝගිකයින් සඳහා, බීජවල රසායනික සංයුතිය හා සම්බන්ධ මෙම දේපල ගැටළුවක් නොවේ. නමුත් තවත් අය තවමත් තිත්ත නැතිව ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීමට කැමතියි.

සරලම විකල්පය වන්නේ අනෙකුත් පඳුරු වලින් ස්ට්රෝබෙරි සහ පළතුරු සංයෝගයක් භාවිතා කිරීමයි. සුවඳ සහ රසය අනුව, වඩා හොඳ විසඳුමක් සොයා ගැනීමට අපහසුය. බ්ලූබෙරීස් සහ රතු වියළි මිදි යොදයි දෙකම අවසර ඇත. දෙවැන්න කුඩා ප්‍රමාණවලින් හඳුන්වා දෙන අතර පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී කෙලින්ම එකතු වේ. පැරණි ක්‍රම අතුරින්, රිදී හැන්දක් භාවිතා කිරීම සුදුසුය (එය පිසීමේදී තබා ඇත).

තවත් පෞරාණික ක්රමයක් තිබේ: කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් හෝ ඊට වඩා ටිකක් වැඩි ධාරිතාවක් සහිත එක් එක් බඳුනක භාවිතෙය්දී කැරට් දමන්න. එවිට එළවළු ද පිටතට ඇද ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. බෙරි අඳුරු වන තුරු සහ පෙන සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වන තුරු කැරට් සමඟ ආහාර පිසීම දිගටම පවතී. මෙම අවස්ථාවේ දී, මිනිත්තු 5 කින් ක්රියාත්මක කළ හැකි වට්ටෝරු නොමැත. සැකසීම සාමාන්යයෙන් පැය භාගයක් පමණ ගත වේ.

නමුත් සියලු මූලධර්ම දැඩි ලෙස පිළිපැදීමෙන් වුවද, කටුක රසය තවමත් පෙනෙන්නට පුළුවන. තවද භාවිතා කරන විවිධත්වය නොසලකා මෙය සිදු වේ. ඔබ භාවිතා කරන ස්ට්‍රෝබෙරි වර්ගය කුමක් වුවත් අධික ලෙස පිස ගත හැක. එවැනි අවස්ථාවන්හිදී, ප්රතිඵලයක් ලෙස ඇතිවන තදබදය තිත්ත බව ඔවුන් සාමාන්යයෙන් සොයා ගනී. මෙය සිදුවීම වැළැක්වීම තරමක් සරල ය:

• නිසි අත්දැකීම් නොමැති විට, ඔබ ප්රවේශමෙන් ක්රියා කළ යුතු අතර පිඟාන නිරීක්ෂණය කළ යුතුය;
• වැඩිදියුණු කිරීමට උත්සාහ කරනවාට වඩා ඔප්පු කළ වට්ටෝරු දැඩි ලෙස අනුගමනය කරන්න;
• සෑම දෙයක්ම එකවර පිසීමට උත්සාහ කරන්න.

නරක රසය ඉවත් කරන්නේ කෙසේදැයි කල්පනා කිරීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු වීම සඳහා, ඔබ සම්මත අවශ්යතා දැඩි ලෙස අනුගමනය කළ යුතුය. ආරම්භ කිරීම සඳහා, බෙරි එකතු කර ඉතා ප්රවේශමෙන් සකස් කරනු ලැබේ. එකතු කිරීම හිරු දිනක සිදු කරනු ලබන අතර, එය වියළි විය යුතුය. විවෘත බහාලුම්වල පලතුරු ගබඩා කිරීමට අවසර ඇත්තේ අංශක 20 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී පමණි. එකතු කරන ලද බෙරි ඉදිරි පැය 24 තුළ භාවිතා කළ යුතුය.

පිසීමට පෙර, බෙරි හොඳින් වර්ග කළ යුතුය. සියලුම නොමේරූ සහ අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු ඉවතලනු ලැබේ. ඔවුන් බෝගයේ විකෘති වූ කොටස ඉවත් කර, සියලු වලිග සහ අනෙකුත් අපද්රව්ය ඉවත දමයි. මෙය පවා සැකසීමේ අවසානය නොවේ: ස්ට්රෝබෙරි ගලා යන නළ ජලය යට සෝදා කොලන්ඩරයක තබා ඇත. මෙයින් පසුව පමණක් සීනි සිරප් තම්බා ඇත.

මෙම ශිල්පීය ක්රම ඔබට උග්ර, අප්රසන්න තිත්තකමෙන් මිදීමට ඉඩ සලසයි. කෙසේ වෙතත්, ස්ට්රෝබෙරි වල ස්වභාවික රසය ලක්ෂණය මේ ආකාරයෙන් ඉවත් නොකෙරේ. වෙනත් බෙරි එකතු කිරීම වහාම සකස් කළ තදබදයේ රසය රැඩිකල් ලෙස වෙනස් කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම 100% මිහිරි ජෑම් සකස් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන සම්භාව්ය ක්රමය, සියවස් ගණනාවකට පෙර අත්පොත්වල සොයා ගන්නා ලදී. අපි කතා කරන්නේ රිදී හැන්දක් භාවිතා කිරීම ගැන - නමුත් එය නිවැරදිව කළ යුතුය.

මෙම හැන්දක් උදුන මත රත් කළ ජෑම් ඇවිස්සීම සඳහා යොදා ගනී. එහි වර්ණය සකසන ලද පළතුරු වල වර්ණයට සමාන නම් මුල්ම පෙන ඉවත් කළ නොහැක. අතිශය කුඩා බුබුලු වලින් නිරූපණය වන එහි සැහැල්ලු කොටස දිස් වූ වහාම ඔවුන් පෙණ ඉවත් කිරීමට පටන් ගනී. හැම වෙලාවෙම බේසම ටිකක් හොල්ලනවා. පෙන එකතු කරනු ලබන්නේ සෙලවීමෙන් පසුව පමණි.

විශේෂඥයන් හැකි ඉක්මනින් ජෑම් බවට බෙරි සැකසීමට නිර්දේශ කරයි. පළපුරුදු කුක් විසින් නිර්දේශිත පැය 24 ගබඩාව 6 හෝ උපරිම පැය 8 දක්වා අඩු කරයි. ස්ට්රෝබෙරි ස්ථරවලට බෙදීම සුදුසුය, එක් එක් සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය. ස්ට්රෝබෙරි ටිකක් එකතු කිරීමෙන් ඔබට තිත්තකමේ අවදානම තවදුරටත් අඩු කර ගත හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය ප්‍රවේශමෙන් නිරීක්ෂණය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ: රිදී හැන්දක් සහ වෙනත් සහායක ශිල්පීය ක්‍රම භාවිතා කරන විට පවා, පිළිස්සුණු ජෑම් නිරන්තරයෙන් කටුක රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

තවත් සියුම් කරුණු කිහිපයක්:

• පිසීමට පෙර ස්ට්රෝබෙරි සේදීම පිළිගත නොහැකිය;
• ඔබට එය ජලයෙන් පිරවිය හැක්කේ කෙටි කාලයක් සඳහා පමණි;
• ජෑම් සකස් කිරීමට පෙර, බෙරි යුෂ මුදා හැරීම සඳහා පැය කිහිපයක් සීනි තබා ඇත;
• ඉවුම් පිහුම් අතරතුර ඇවිස්සීම අඛණ්ඩ විය යුතු අතර, රතු වියළි මිදි යොදයි මුළු පරිමාවෙන් 1/6 කට වඩා එකතු කළ නොහැක.

පහත වීඩියෝවෙන් ඔබ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වැඩිදුර ඉගෙන ගනු ඇත.