Рыбный суп из красной рыбы. Как сварить суп из красной рыбы: пошаговые рецепты Сварить суп из хребтов красной рыбы

Чтобы приготовить ресторанное первое блюдо, необязательно для этого использовать дорогие продукты. Вы можете создать горячее и из более бюджетных ингредиентов, превращая их вместе в потрясающий кулинарный шедевр, который будет полезен не только взрослым, но и детям. Именно таким блюдом и является суп из хребтов красной рыбы.

Такая часть рыбы стоит сущие копейки на рынке или в супермаркете, но, благодаря тому, что на ней остается еще немало мякоти и жира, юшка из хребта получается очень нежной и наваристой с отменным привкусом красной рыбки. С отдельных хребтов можно даже выбрать около 200 г мякоти, только перед этим их рекомендуется отварить.

Ингредиенты

1 хребет красной рыбы
2-3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1-2 ст. л. растительного или оливкового масла
соль и перец по вкусу
свежая зелень по вкусу

Приготовление

1. Хребет красной рыбы обязательно промойте в воде. Снимите по его краям черную пленку кожи вместе с чешуей – она легко отделяется сама, стоит лишь слегка подрезать плавники. Отрежьте кости и нарежьте сам хребет на равные части, снова промыв их в воде. Выложите в кастрюлю или сотейник.

2. Части рыбы варятся около 15 минут – примерно столько же, сколько необходимо времени картофелю и остальным овощам для готовности. Поэтому сразу же очистите картофельные клубни от кожуры и промойте их в воде, нарезая затем средними кубиками. Всыпьте их в кастрюлю к частям красной рыбы.

3. Очистите лук и морковь. Не забудьте их промыть и нарежьте кубиками, добавляя в кастрюлю. Всыпьте соль и черный молотый перец по вкусу.

4. Залейте все горячей водой и опустите в нее несколько лавровых листочков для аромата. Можете добавить и другие приправы по своему вкусу. Поместите емкость на огонь и доведите до кипения. Снимите выделившуюся пену и убавьте огонь до среднего или минимального.

Суп из красной рыбы – идеальное решение к обеду. Готовится быстро, получается вкусно и полезно. Набор продуктов – минимальный.

Ингредиенты:

филе красной рыбы (300-400 грамм);
3 моркови;
рис (4 стол. ложки);
1-1,5 воды;
2 стол. ложки муки;
красный перец;
постное масло;
сливки – 0,25 мл;
зелень – шпинат, укроп.

В закипевшую на плите воду закидывают рыбу, солят.
Рисовую крупу промывают в сотейнике и оставляют стекать. Затем вводят в суп вместе с тёртой морковкой.
Дают закипеть.
На сковородке с маслом пассируют муку, сбрызгивают сливками, перемешивают и вводят остальные сливки. Добавляют мучную смесь в бульон.
Посыпают суп из красной рыбы со сливками свежей, мелко порезанной зеленью и очищенным, нарезанным кубиками, перцем.

С плавленым сыром

Ингредиенты:

филе лососевых – 350-500 грамм;
кастрюля воды;
картофель (2-3 шт.);
морковь;
луковица;
замороженный плавленый сыр;
соль, лаврушка.

В глубокой кастрюле доводят до кипения необходимый объем воды.
Солят, кладут нарезанные кусочки рыбы.
С картошки ножом для чистки овощей снимают кожицу, чистят, нарезают кубиками и вводят в бульон.
Морковку чистят, измельчают на тёрке и обжаривают на масле вместе с порезанным луком.
Овощи закидывают в бульон. Кладут специи.
Замороженный плавленый сыр трут. За 60 секунд до завершения варки засыпают в суп.
Суп с красной рыбой и плавленым сыром готов к подаче на стол и дегустации!

Чтобы рыбный суп получился особенно насыщенным и вкусным – используйте красную рыбу различных видов – форель, лосось, сёмгу и другие.
Готовый суп не разливайте по порционным тарелкам сразу, дайте ему настояться с закрытой крышкой десять минут.

Готовим по-фински

Ингредиенты:

лосось – 500 грамм;
3 луковицы;
3 стручка болгарского перца;
2 моркови;
2 томата или 1 стол. ложка томата-пюре;
подсолнечное масло (4 стол. ложки);
7-8 картофелин;
5 стол. ложек сыра (тёртого);
зелень укропа, соль.

В кастрюлю наливают родниковую или очищенную воду. Лососевые сорта разделывают и кидают в кастрюлю. Доводят до закипания.
Луковицу освобождают от кожуры, рубят. Морковь чистят ножом для овощей и измельчают на крупной тёрке. Овощи выкладывают на сковородку с маслом и пассируют. Добавляют томат-пюре или нарезанные кубиками помидоры. Соединяют обжарку с бульоном.
Одновременно кладут нарезанные соломкой картофель, болгарский перчик и томят до готовности.
Тёртый сыр, которым можно посыпать суп уже в порционных тарелках, придаст блюду особый пикантный вкус.

Крем-суп из красной рыбы

Ингредиенты:

950 грамм красной рыбы;
несколько клубней картофеля;
3 луковицы;
масло подсолнечника (3 стол. ложки);
лук порей;
зелень укропа;
лаврушка (листья);
перец, поваренная мелкая соль.

Рыбу моют и аккуратно чистят ножом для чистки. Освобождают от внутренностей. В кастрюлю складывают рыбу, наливают воду и ставят вариться бульон.
Как только сварится, её вынимают и дают остыть.
Картофелины освобождают от кожицы, моют и нарезают кубиками. Забрасывают в свежесваренный бульон.
С луковицы снимают шелуху, промывают, разрезают пополам и мелко рубят каждую половинку.
Для получения красивого цвета супа их можно обжарить на подсолнечном масле. Добавляют к супу.
В сваренный суп кладут отваренную рыбу и измельчают блендером.
Подают с гренками или сухариками. Перед подачей крем суп посыпают зеленью.

С оливками, солеными огурцами и каперсами

Ингредиенты:

1-1,5 кг рыбы;
5-6 картофелин;
2 большие моркови;
полстакана крупы пшена;
корень зеленой петрушки;
150 грамм зеленых горошин;
2 репчатые луковицы;
2 соленых огурца;
несколько оливок;
2 стол. ложки каперсов;
лимон;
зелень петрушки, соль.

Рыбу разделывают: отделяют голову, хвостик, косточки. Из рыбных отходов варят насыщенный бульон. По готовности его обязательно проливают через сито или двухслойную марлю.
Куски рыбы посыпают солью, сбрызгивают лимонным соком и снова отправляют в кастрюлю. Затем заливают процеженным бульоном и продолжают варить.
При закипании в него кладут предварительно замоченное пшено и нарезанный брусками картофель.
Заранее подготовленные овощи – покрошенные лук и петрушку, нашинкованную морковь, горошек, перец, каперсы, огурцы также отправляют в суп, когда он закипит с картошкой. Не забывают посолить.
Перед окончанием варки добавляют разрезанные пополам оливки.

Хотите красиво подать суп из красной рыбы? Не забудьте покрошить в него зелень. Лимон разрежьте ломтиками и положите в порционные тарелки с супом.

Из хребтов красной рыбы

Ингредиенты:

0,5 кг хребтов лососевых;
0,5 кг зелени (свежей);
лук репчатый;
корень петрушки;
яйца (С1) – 5-6 шт.;
100 грамм крупы пшена;
100 грамм сметаны (средней густоты);
соль йодированная.

Хребты рыбы промывают, варят из них бульон. Луковицу освобождают от шелухи и вместе с корнем петрушки бросают в кастрюлю.
Бульон процеживают, солят, кладут в него хорошо промытое пшено и продолжают варить.
В суп обязательно добавляют свежую зелень и покрошенные сваренные вкрутую яйца.
Готовый суп заправляют подсоленной сметаной.

Овощное первое блюдо

Ингредиенты:

1,5 кг лосося или форели (можно взять красную рыбу нескольких видов);
маргарин (столовый) – 25 грамм;
небольшие луковицы – 3 шт.;
5 красных свежих томатов;
корни петрушки и сельдерея (по возможности);
мука (4 стол. ложки);
5 долек чеснока;
морковь;
300 грамм свежей зелени;
полстакана нежирной сметаны;
лавровые листья;
несколько горошинок чёрного перца;
одна гвоздика;
красный перчик (молотый);
соль поваренная.

От рыбы отделяют филе, освобождают от косточек и разделывают ее на кусочки.
Из рыбных отходов варят бульон с добавлением целых головок лука и специй.
Затем бульон переливают через ситечко или марлевую ткань в другую кастрюлю, соединяют с рыбным филе и варят.
После закипания не забывают положить в суп тертую морковку, сельдерей, петрушку, продолжают варить.

Ингредиенты:

200 грамм малосоленой красной рыбы;
картошка – 5 шт.;
морковь молодая;
луковица – 2 шт.;
полстакана рисовой крупы;
йодированная соль, лаврушка.

Подготавливают овощи. Картошку и морковку чистят, моют, измельчают. Картошку нарезают брусочками, морковь – соломкой.
Закидывают овощи в кипящую воду, и варят бульон. Как закипит, добавляют промытый рис, целую очищенную луковицу, специи.
Через пятнадцать минут добавляют рыбу, нарезанную кусочками.
Дают супу потомиться, кладут специи, через десять минут выключают.
Подают в порционных тарелках, полив сметаной.

692 Просмотры

1 Суп из красной рыбы со сливками
2 С плавленым сыром
3 Готовим по-фински
4 Крем-суп из красной рыбы
5 С оливками, солеными огурцами и каперсами
6 Из хребтов красной рыбы
7 Овощное первое блюдо
8 Суп из соленой красной рыбы

Суп из красной рыбы со сливками

Ингредиенты:

филе красной рыбы (300-400 грамм);
3 моркови;
рис (4 стол. ложки);
1-1,5 воды;
2 стол. ложки муки;
красный перец;
постное масло;
сливки – 0,25 мл;
зелень – шпинат, укроп.

В закипевшую на плите воду закидывают рыбу, солят.
Рисовую крупу промывают в сотейнике и оставляют стекать. Затем вводят в суп вместе с тёртой морковкой.
Дают закипеть.
На сковородке с маслом пассируют муку, сбрызгивают сливками, перемешивают и вводят остальные сливки. Добавляют мучную смесь в бульон.
Посыпают суп из красной рыбы со сливками свежей, мелко порезанной зеленью и очищенным, нарезанным кубиками, перцем.

С плавленым сыром

Ингредиенты:

филе лососевых – 350-500 грамм;
кастрюля воды;
картофель (2-3 шт.);
морковь;
луковица;
замороженный плавленый сыр;
соль, лаврушка.

В глубокой кастрюле доводят до кипения необходимый объем воды.
Солят, кладут нарезанные кусочки рыбы.
С картошки ножом для чистки овощей снимают кожицу, чистят, нарезают кубиками и вводят в бульон.
Морковку чистят, измельчают на тёрке и обжаривают на масле вместе с порезанным луком.
Овощи закидывают в бульон. Кладут специи.
Замороженный плавленый сыр трут. За 60 секунд до завершения варки засыпают в суп.
Суп с красной рыбой и плавленым сыром готов к подаче на стол и дегустации!

Чтобы рыбный суп получился особенно насыщенным и вкусным – используйте красную рыбу различных видов – форель, лосось, сёмгу и другие.
Готовый суп не разливайте по порционным тарелкам сразу, дайте ему настояться с закрытой крышкой десять минут.

Готовим по-фински

Ингредиенты:

лосось – 500 грамм;
3 луковицы;
3 стручка болгарского перца;
2 моркови;
2 томата или 1 стол. ложка томата-пюре;
подсолнечное масло (4 стол. ложки);
7-8 картофелин;
5 стол. ложек сыра (тёртого);
зелень укропа, соль.

В кастрюлю наливают родниковую или очищенную воду. Лососевые сорта разделывают и кидают в кастрюлю. Доводят до закипания.
Луковицу освобождают от кожуры, рубят. Морковь чистят ножом для овощей и измельчают на крупной тёрке. Овощи выкладывают на сковородку с маслом и пассируют. Добавляют томат-пюре или нарезанные кубиками помидоры. Соединяют обжарку с бульоном.
Одновременно кладут нарезанные соломкой картофель, болгарский перчик и томят до готовности.
Тёртый сыр, которым можно посыпать суп уже в порционных тарелках, придаст блюду особый пикантный вкус.

Крем-суп из красной рыбы

Ингредиенты:

950 грамм красной рыбы;
несколько клубней картофеля;
3 луковицы;
масло подсолнечника (3 стол. ложки);
лук порей;
зелень укропа;
лаврушка (листья);
перец, поваренная мелкая соль.

Рыбу моют и аккуратно чистят ножом для чистки. Освобождают от внутренностей. В кастрюлю складывают рыбу, наливают воду и ставят вариться бульон.
Как только сварится, её вынимают и дают остыть.
Картофелины освобождают от кожицы, моют и нарезают кубиками. Забрасывают в свежесваренный бульон.
С луковицы снимают шелуху, промывают, разрезают пополам и мелко рубят каждую половинку.
Для получения красивого цвета супа их можно обжарить на подсолнечном масле. Добавляют к супу.
В сваренный суп кладут отваренную рыбу и измельчают блендером.
Подают с гренками или сухариками. Перед подачей крем суп посыпают зеленью.

С оливками, солеными огурцами и каперсами

Ингредиенты:

1-1,5 кг рыбы;
5-6 картофелин;
2 большие моркови;
полстакана крупы пшена;
корень зеленой петрушки;
150 грамм зеленых горошин;
2 репчатые луковицы;
2 соленых огурца;
несколько оливок;
2 стол. ложки каперсов;
лимон;
зелень петрушки, соль.

Рыбу разделывают: отделяют голову, хвостик, косточки. Из рыбных отходов варят насыщенный бульон. По готовности его обязательно проливают через сито или двухслойную марлю.
Куски рыбы посыпают солью, сбрызгивают лимонным соком и снова отправляют в кастрюлю. Затем заливают процеженным бульоном и продолжают варить.
При закипании в него кладут предварительно замоченное пшено и нарезанный брусками картофель.
Заранее подготовленные овощи – покрошенные лук и петрушку, нашинкованную морковь, горошек, перец, каперсы, огурцы также отправляют в суп, когда он закипит с картошкой. Не забывают посолить.
Перед окончанием варки добавляют разрезанные пополам оливки.

Хотите красиво подать суп из красной рыбы? Не забудьте покрошить в него зелень. Лимон разрежьте ломтиками и положите в порционные тарелки с супом.

Из хребтов красной рыбы

Ингредиенты:

0,5 кг хребтов лососевых;
0,5 кг зелени (свежей);
лук репчатый;
корень петрушки;
яйца (С1) – 5-6 шт.;
100 грамм крупы пшена;
100 грамм сметаны (средней густоты);
соль йодированная.

Хребты рыбы промывают, варят из них бульон. Луковицу освобождают от шелухи и вместе с корнем петрушки бросают в кастрюлю.
Бульон процеживают, солят, кладут в него хорошо промытое пшено и продолжают варить.
В суп обязательно добавляют свежую зелень и покрошенные сваренные вкрутую яйца.
Готовый суп заправляют подсоленной сметаной.

Овощное первое блюдо

Ингредиенты:

1,5 кг лосося или форели (можно взять красную рыбу нескольких видов);
маргарин (столовый) – 25 грамм;
небольшие луковицы – 3 шт.;
5 красных свежих томатов;
корни петрушки и сельдерея (по возможности);
мука (4 стол. ложки);
5 долек чеснока;
морковь;
300 грамм свежей зелени;
полстакана нежирной сметаны;
лавровые листья;
несколько горошинок чёрного перца;
одна гвоздика;
красный перчик (молотый);
соль поваренная.

От рыбы отделяют филе, освобождают от косточек и разделывают ее на кусочки.
Из рыбных отходов варят бульон с добавлением целых головок лука и специй.
Затем бульон переливают через ситечко или марлевую ткань в другую кастрюлю, соединяют с рыбным филе и варят.
После закипания не забывают положить в суп тертую морковку, сельдерей, петрушку, продолжают варить.
Муку пассируют на маргарине, соединяют с бульоном.
В завершение готовки присоединяют кубики томатов, измельченный чеснок, сметану, солят и перчат. Шумовкой вынимают разваренные головки лука.

Суп из соленой красной рыбы

Ингредиенты:

200 грамм малосоленой красной рыбы;
картошка – 5 шт.;
морковь молодая;
луковица – 2 шт.;
полстакана рисовой крупы;
йодированная соль, лаврушка.

Подготавливают овощи. Картошку и морковку чистят, моют, измельчают. Картошку нарезают брусочками, морковь – соломкой.
Закидывают овощи в кипящую воду, и варят бульон. Как закипит, добавляют промытый рис, целую очищенную луковицу, специи.
Через пятнадцать минут добавляют рыбу, нарезанную кусочками.
Дают супу потомиться, кладут специи, через десять минут выключают.
Подают в порционных тарелках, полив сметаной.

Пошаговые рецепты приготовления наваристых рыбных супов из красной рыбы на бульоне, со сливками, сыром, крупой, грибами, кальмарами

2018-01-31 Марина Данько

Оценка
рецепта

8636

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

1 гр.

Углеводов

3 гр.

32 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт рыбного супа из красной рыбы

Богата наша страна лососями, каких только видов красной рыбы не ловят в наших морях и реках. Конечно, не могла кухня разных народов нашей земли обойтись без такого замечательного продукта - салаты и закуски, супы и выпечка из красной рыбы вкусны и востребованы. Классический рыбный суп из лосося варим небольшой порцией, на троих - четверых человек. Перец кладём очень умеренно, чтобы не перебить аромат самой рыбы.

Ингредиенты :

форель - филе и обрезь, примерно поровну - всего 450 граммов;
картофелина, парочка луковиц, одна морковка, крупный помидор;
40 граммов корня сельдерея;
ложка постного масла;
соль, два зубца чеснока и перец - пару щепоток.

Пошаговый рецепт приготовления рыбного супа из красной рыбы

Рыбную обрезь промываем, складываем в двухлитровую кастрюлю, полную воды. Сразу же после закипания воду сливаем, заново наливаем холодную и дожидаемся закипания. Добавляем половину очищенной морковки, половинку сельдерея и одну из луковичек.

Остальные очищенные овощи, кроме помидора, нарезаем для пассеровки, а картофель - маленькими, сантиметровыми кубиками. Разогреваем масло, обжариваем морковку, сельдерей и лучок до очень насыщенного румянца.

Из рыбного филе удаляем кости, нарезаем мякоть кубиками. Помидор режем несколько крупнее рыбы, но той же формой кусков. Удалять кожицу с томата или оставить - дело вкуса. Когда пассеровка дойдёт до готовности, выложите в сковороду помидор и перемешайте, нагрев отключите.

После того как бульон из обрези проварится минут сорок, добавляем картофель, спустя десять минут за ним кладём и филе. Проварив минут десять, кости, морковку, луковицу и сельдерей вылавливаем, а вместо них закладываем пассеровку.

Приперчиваем суп и, попробовав, солим, добавляем рубленый чесночок. Заправляют супы из форели по желанию, предложите гостям рубленую зелень нескольких видов.

Вариант 2: Быстрый рецепт сырно-рыбного супа из красной рыбы

Большую часть красной рыбы поставляет нам Дальний Восток. Понятно, это не единственное его сокровище. Вот и следующий рецепт, даром что быстрый, а содержит ещё одну жемчужину - кедровые орешки. Сам суп, тем не менее, прост и готовить, и есть его само удовольствие.

Ингредиенты :

разделанная сёмга, филе - 300 граммов;
плавленые сырки - 4 штучки;
одна морковка, три картофелины и крупная, яркая морковка;
три ложки колотых кедровых орешков;
постное масло - неполная ложка;
соль и перец ручного помола.

Как быстро приготовить рыбный суп из красной рыбы с плавленым сыром

Масло разогреть, быстро, до первого румянца, спассеровать нарезанный лук и тёртую морковку. Добавить орешки, перемешать, прогреть с минуту, не дольше.

Вскипятить два литра воды в кастрюле чуть большего объёма. Покрошить или натереть сырки, помешивая дать им полностью разойтись. Картошку очистить, нарезать в форме кубиков в кастрюлю.

Проварив минут пять, выложить в кастрюлю пассеровку. Рыбу нарезать, удаляя косточки, если попадутся. Отправить мякоть лосося вслед за пассеровкой и перемешать. Добавить соль, по желанию приперчить, но не слишком обильно. Варим ещё до пяти минут и по желанию заправляем рубленым укропом.

Вариант 3: Сытный рыбный суп из красной рыбы с пшеном

Добавка в виде пшена не должна вас смущать - качественная крупа не только не испортит вкус супа, но даже внешне он будет смотреться намного презентабельнее. Петрушку для супа нужно выбрать молодую, нарезая, стараться не разрезать красивые листочки - они служат в качестве украшения, но вкус зелени тоже важен.

Ингредиенты :

брюшки, хребты, плавники и голова любого лосося - один килограмм;
по два помидорчика и среднеразмерных луковички;
три разваристых картофелины и большая морковка;
семь ложек качественного пшена;
треть стакана рубленой петрушки;
ложечка горошкового перца, три листа лаврушки, соль - по вкусу.

Как приготовить

Если среди лососёвой обрези вам досталась и голова - суп выйдет на славу. Единственное, но важное замечание - глаза из голов лососёвых рыб перед приготовлением удаляют. В остальном подготовка проста - ополаскиваем размороженную или, если повезло, свежую рыбу, счищаем остатки чешуи, при нарезке удаляем части несъедобных внутренностей.

Варим в 5-литровой кастрюле. Подготовленную рыбу складываем в неё, заливаем, не доверху, водой. До закипания доводим быстро, пену с поверхности бульона снимаем, опускаем в кипяток целиком очищенную луковичку. Перец раздавливаем, но не крошим, нужно всего лишь нарушить форму горошинок. Засыпаем в кастрюлю, вместе с ложкой соли, отсчитываем тридцать минут.

Лук нарезаем помельче, трём средней тёркой морковь, картошку нарезаем кубиками, сантиметровыми или чуть крупнее. Овощи закладываются, когда выйдет время на варку рыбы. Лосося вылавливаем на плоское блюдо шумовкой, бульон сливаем с осадка и отцеживаем марлевыми слоями.

Повторно разогрев бульон, опускаем в него все овощи, за исключением помидоров, варим до половины готовности картошки. Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, обязательно кладём и лаврушку. Промываем проточной водой пшено, закладываем через десять минут после помидоров.

Разделываем рыбу, режем и рубим петрушку, в суп кладём эти последние продукты после того, как сварится пшено. Дайте вскипеть, поперчите и досолите перед самым выключением. Настаиваться супу по этому рецепту нужно порядка получаса.

Вариант 4: Сливочный рыбный суп из красной рыбы с кальмарами и грибами

Кальмары, сливки, лосось и грибы? Так и есть, все перечисленные продукты отлично совмещаются и уживаются в одном блюде. Сливки нужны пастеризованные, содержание жира - около 15 процентов. Более жирные используйте на своё усмотрение, прокипятив 20-процентный продукт можно подать его горячим в соуснике - желающие могут добавить их в готовый суп самостоятельно.

Ингредиенты :

по два стакана нежирных сливок и воды;
180 граммов филе любого лосося;
маленькая тушка кальмара или только щупальца, массой порядка 200 граммов;
по половине луковички и морковки;
картофелина среднего размера и крупный шампиньон;
постное масло - десертная ложка;
чайная ложечка специй для приготовления грибов.

Пошаговый рецепт

Грибы и все овощи вымыть, почистить, ополоснуть ещё раз. Картошку распустить на мелкие кубики, залить водой и поставить на медленный огонь. Морковь натереть тонкой стружкой, нарезать максимально мелко лук. Разогреть масло, спассеровать овощи.

Шампиньон нарезать таким же размером кусочков, что и картошку, выложить в почти готовую пассеровку, прогреть совсем чуть-чуть и выключить.

Лосося и кальмары осматриваем и подготавливаем. Нарезаем рыбу без косточек кубиками, моллюска освобождаем ото всех несъедобных частей и режем ломтиками, крупнее рыбы. К частично сварившейся картошке выложить лосося и кальмара, помешать, добавить пассеровку с грибами.

Сварив все продукты полностью, вливаем сливки, посыпаем специями. Рубленую зелень кладём непосредственно в тарелки.

Вариант 5: Рыбный суп из красной рыбы с куриным филе и кнелями

В целом блюдо напоминает «Юрму» - сытный, необычный суп из рыбы и битой дикой птицы. Если рецепт вам понравится настолько, что вы включите его в постоянное меню, попробуйте немного изменить предлагаемый список продуктов - так получится намного вкуснее. Белую курятину сварите, как описано ниже, бульон от неё используйте на своё усмотрение. Для добавления в «Юрму» сварите другой бульон, в него используйте куриные крылышки, лапки, можно добавить одну голень. Варить, только подсолив, количество воды, как указано в рецепте.

Ингредиенты :

полукилограммовое филе лосося;
куриное филе - половина грудки некрупной птицы;
половина стакана рубленых луковых перьев;
две репчатых луковицы;
стебель сельдерея;
три ложки сухой манки;
отборное яйцо;
две веточки укропа, пару зубочков чеснока, пригоршня листьев петрушки;
специи: перец и лист лаврушки;
соль крупного помола.

Как приготовить

Филе рыбы и птицы осматриваем и удаляем несъедобные части. Варим в разных кастрюльках, с шестью стаканами воды курицу и с тремя - лосося. В каждый бульон кладём по очищенной и надрезанной луковице, по паре горошинок перца и лавровому листочку. Продолжительность варки - порядка двадцати минут, крышкой накрываем только курятину.

Вылавливаем и охлаждаем рыбу и мясо, курятину нарезаем сразу, а лосося убираем - он больше не нужен, но можно подать подсоленные ломтики на хлебе, к готовому супу. Бульоны, не смешивая, процеживаем.

Луковую зелень смешиваем с яйцом, добавляем манку и куриное филе. Сворачиваем небольшие котлетки - кнели, и готовим их на пару около четверти часа.

Соединяем оба бульона, кладём в кастрюлю очищенный и нарезанный сельдерей, зелень, рубленый чеснок. Даём закипеть, солим, выключаем. В тарелки кладём кнели, заливаем бульоном, посыпаем зеленью.

Рыбный суп с картофелем

Очень вкусный и простой рыбный суп с картошкой, который радует своим видом и богатым, легким вкусом, внося разнообразие в наш традиционный мясной стол.

Состав

на 4-5 порций

Рыба красная (кета, горбуша, семга, форель или – какая есть) – 1 кг;
Картофель – 6 штук;
Лук репчатый – 2 головки;
Морковь – 1 штука;
Лавровый лист – 2 штуки;
Душистый перец – 0,5 чайной ложки;
Лимон – 1/3 штуки.

Как приготовить

Сварить бульон : рыбу почистить, разрезать на 2-3 крупных куска и положить в кастрюлю с 1,5 холодной воды. Довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 20 минут, добавив луковицы и лавровый лист. Рыбу, лук и лаврушку вынуть из бульона. Для того, чтобы бульон был более прозрачным, процедить его через марлю (эту тряпочку надо предварительно прополоскать для удаления медицинского запаха). Однако, если вы спешите, то процеживать бульон необязательно, так как на вкусе это не отражается.
Заправить : в процеженный бульон выложить нарезанную кубиками картошку и кружочки моркови (если морковка толстенькая, то тонкие полукружья или четвертинки). Варить суп на среднем огне. В этом рыбном супе картофель надо слегка переварить, чтобы он отдал больше крахмала и загустил бульон, так будет вкуснее. В конце варки добавить в рыбный суп соль, душистый перец и лимонный сок.
Вернуть рыбу в суп: р ыбу очистить от костей, разрезать на кусочки и положить в каждую тарелку. Можно выложить рыбку и в кастрюлю, но тогда суп надо еще прокипятить минуты 3.
Разлить суп по тарелкам: в каждую тарелку добавить по 1 столовой ложки сливочного масла и зелень петрушки и укропа (по желанию, но с добавками вкуснее).

Готовый супчик!

Из чего еще можно сварить рыбный суп

Такой же вкусный рыбный супчик можно сварить из скумбрии, оданко, аромат этой рыбы настолько сильный, что кухня и хозяйка будут благоухать рыбой 2-3 дня. Но если вы не так чувствительны к запахам, то этот срок будет короче.

Что можно добавить в рыбный суп

Картофель в супе с рыбой можно заменить рисом или манкой. Еще очень вкусным будет рыбный суп со сладким перцем. Те, кто любит острое, могут добавить в суп и горький перец.

Из зелени к рыбному супу очень подойдет и фиолетовый базилик.

Рыбный суп из красной рыбы с картофелем – вкусное и легкое блюдо. Им одним вполне можно наесться за обедом! Хотя, мужчинам, конечно, захочется чего-нибудь еще)))

Суп из красной рыбы удобно готовить тогда, когда вы купили большую рыбину (килограмма на 3), часть засолили (рецепт засолки красной рыбы), несколько кусочков пожарили (рецепт жареной кеты), но рыба никак не кончается!

Приятного вам аппетита!