Hvor mye veier et kyllinglår. Hvor mye veier en kylling? Hva du skal lage med kyllinglår

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Kylling er et lite fjærfe hvis kjøtt kan kjøpes i alle land. Fuglen er delt inn i tre typer: kjøtt, egg og kjøtt-og-egg. Kjøttraser utmerker seg ved sin forhastethet og møre hvite fileter. Når du velger en ungfugl, se etter at bena er lette og med delikat hud, og ikke gule med utvekster.

Kyllingbein, som en definisjon av en del, kom inn i hverdagen vår for ikke så lenge siden. I følge GOST kan kyllingkjøtt produseres som hel kadaver, halv kadaver, bak- og forkant, bryst, vinger, trommestikke, lår og ben. I det store og hele er beina de saftigste delene av kyllingen, det såkalte «mørke» kjøttet. Kyllingbein kalles ofte "Bush legs" fordi de dukket opp på begynnelsen av 90-tallet av forrige århundre fra Amerika, hvor de tradisjonelt er veldig etterspurt, og resten av kyllingen ikke er etterspurt.

Ferske kyllinglår har en grå-rosa farge (), kjøttet er litt mørkere. Kokte ben er lysebrun-grå i fargen, saftige, har en uttalt elastisk lagdelt struktur av kjøttkjøttet.

Kaloriinnhold i kyllinglår

Kaloriinnholdet i kyllinglår er cirka 158 kcal per 100 gram produkt, avhengig av fettinnholdet og alderen på selve kyllingen.

Kyllingelår er en leverandør av høykvalitets, lett fordøyelig protein som er nødvendig for konstruksjon og vekst av celler. Muskelvev trenger spesielt protein, som er grunnen til at idrettsutøvere bruker kylling for å opprettholde og bygge muskelmasse (kalorisator). og er tilstede i beina i samme volum som i resten av kyllingskrotten.

Skade på kyllinglår

Kyllingelår er en av de feteste delene av en kylling, spesielt når den tilberedes med skinnet, som er høyt i kolesterol. Kyllingkjøtt er et velkjent allergenprodukt, så barn og personer som er utsatt for allergiske reaksjoner bør introduseres med forsiktighet.

Kyllinglår selges frossen og avkjølt. Når du kjøper et frossent produkt, bør du være oppmerksom på fargen på huden, som ikke skal ha en gul fargetone, noe som indikerer råvarer av lav kvalitet. Oppbevar frosne kyllinglår i fryseren i henhold til utløpsdatoen som er angitt på pakken. Tin før bruk ved å la den stå i romtemperatur i flere timer. Kjølte kyllingbein produseres med og uten hud, så du må nøye undersøke integriteten til huden og dens farge, fraværet av mekanisk skade og mørke flekker. Preferanse bør gis til et produkt som er fabrikkpakket og kvalitetstestet. Oppbevar avkjølte kyllinglår i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager.

Kyllinglår i matlaging

Kyllingben er et allsidig produkt, mange retter tilberedes av dem - supper, varme retter, pilaf og julienne. Bena bakes i ovnen, kokes, stues med grønnsaker, stekes i panne eller grilles, kjøttet brukes som fyll i pannekaker, paier og dumplings. Kyllinglår koker raskt, blir alltid saftige og appetittvekkende. For å redusere fettinnholdet i den ferdige retten kan du fjerne skinnet fra bena før tilberedning.

Se etter interessante ideer og uvanlige oppskrifter i artikkelen vår.

For mer informasjon om fordelene og skadene med kyllinglår, se videoklippet «Chilled Chicken Legs. Kostholdsveiledertips" TV-program "Testkjøp".

Spesielt for
Det er forbudt å kopiere denne artikkelen helt eller delvis.

Som du vet, takket være kyllingen, mangler ikke mennesker i det 21. århundre, til tross for den stadig økende befolkningen på planeten, organisk protein.

I dag har kyllingbein blitt det vanligste og mest ettertraktede produktet av husmødre, hvorfra du raskt kan lage veldig velsmakende og tilfredsstillende retter, mens tiden brukt på å tilberede selv de mest komplekse rettene er veldig liten, og alt fordi kyllingkjøtt er et veldig delikat produkt som ikke krever for mye langvarig varmebehandling.

Det antas at stamfaren til tamkyllinger er ville bankkyllinger fra Asia. I følge vitnesbyrdene som har kommet ned til vår tid, ble denne fugletypen domestisert av mennesket så tidlig som 2 tusen år f.Kr. Omtrent på XIV århundre. f.Kr e. det er referanser til tamkyllinger i det gamle Egypt, og litt senere i Hellas og deretter i hele Europa.

Jeg må si at hvis de ville forgjengerne til tamkyllinger var ganske små i størrelse og vekt, var det takket være moderne avl mulig å avle raser som var i stand til å nå opptil 5 kg nettovekt. Selv om det er eksotiske, dvergreser som når en maksimal vekt på ikke mer enn 700 gram.

Kaloriinnhold i kyllinglår

Nyttige egenskaper til kyllinglår

En analyse av den kjemiske sammensetningen av denne typen kjøtt viser at ca 45 % av nettovekten er animalske proteiner, og resten er fett. Samtidig er dårlig kolesterol i kylling hovedsakelig lokalisert i huden, noe som er bedre å bare fjerne og ikke bruke til mat.

I tillegg til animalsk protein, har kyllingbein en hel rekke nyttige vitaminer og mineraler:

• dette er viktig for en person fosfor, magnesium og kalium,
• samt vitaminer B12, B2, B6, uunnværlige for mennesker
• pluss de svært viktige vitaminene E og A.

Jeg må si at i dag anbefales denne typen kjøtt av leger for diabetes, gikt, polyartritt og ved ulike problemer med det kardiovaskulære systemet. Det er spesielt nyttig for eldre og barn, da det er veldig rikt på mineraler og vitaminer, og samtidig er det et veldig skånsomt og lettfordøyelig produkt.

Til tross for at kylling som helhet betraktes som et ganske diett og sunt produkt, anbefales ikke slike deler av det som kyllingbein for overvektige mennesker. Det må også huskes at hyppig og overdreven inntak av stekte eller røkte ben kan forårsake betydelig skade på menneskekroppen, fordi i denne formen inneholder kjøttet en stor mengde av et skadelig kreftfremkallende stoff som kan provosere utviklingen av kreft hos mennesker.

Hvordan velge kyllinglår

Når du velger kyllingbein, bør du være spesielt oppmerksom på blåmerker og ulike skader, mens huden på kyllingbein skal være jevn og jevn, uten synlige løsner, og snittet skal være friskt (ikke forvitret). Men den enkleste måten å sjekke friskheten til kjølte kyllinglår er selvfølgelig lukten deres, den skal være frisk og behagelig.

Hva du skal lage med kyllinglår

I dag er det laget et stort antall oppskrifter for å tilberede kyllingretter:

• Dette og diverse buljonger
• Og en rekke oppskrifter for å lage deilig grillet kylling
• Alle slags gourmetkjøttsalater
• Duftende kjøttpaier
• Og selvfølgelig den legendariske Tobakkskyllingen

Men oftest i matlaging er det bena som fortsatt brukes, siden dette kjøttet er saftigere og smakfullere, men mindre kosttilskudd. En av de enkle og veldig smakfulle rettene er bakte kyllinglår. Og faktisk, alt som trengs her er å rive bena med pepper og salt, pakke dem godt inn med folie og sette i ovnen i ca. 25 minutter, uten å glemme å snu dem hvert 5. minutt. Etter 25 minutter er en ujordisk smak garantert. Poteter ville være perfekt som tilbehør.

Innhold:

Svært ofte i husholdninger holdes kyllinger for å få kjøttprodukter. Som regel er valget gjort til fordel for kyllinger som tilhører kjøttretningen. En slik fugl er i stand til å få den nødvendige vekten fra 1,5 til 3 kilo på kort tid, hvis fôringen er riktig organisert. Eiere velger slaktekylling basert på at fôrforbruket er lavt, og gjennomsnittstiden for å holde slike høner er 90 dager. Til tross for dette kan du få mer enn 2 kg rene kjøttprodukter.

Bestemmelse av kyllingvekt

For å veie en liten kylling må du ha elektronisk vekt eller stålgård på gården. For veiing av slaktekylling med stålgård brukes enkle poser eller poser. Men hvis fuglen oppfører seg rastløst, kan du gjøre en feil i beregningene. Det er et lite triks for å unngå dette. To hull er laget i posen, som fuglens poter legges i, noe som gjør at den kan fikses og vekten bestemmes i fremtiden. Kyllinger veies i gasbindposer som har tett bunn og håndtak.

Du kan veie kyllingen på en elektronisk vekt ved hjelp av en boks med lokk. Men i utgangspunktet veies beholderen tom, hvis fuglen har en rolig karakter, kan du ganske enkelt legge den på vekten uten å ty til ekstra enheter.

For nøyaktig å finne ut vekten, må du følge enkle regler. Du kan finne ut hvor mye en kylling veier når som helst, noen bønder utfører daglige gardiner eller en gang med noen få dager, etter planen. For å utføre en kontrollmåling veies fuglene før utdeling av fôr, noe som bestemmer en mer nøyaktig vekt. Det finnes spesielle data på hvor mye en slaktekylling veier ved en gitt alder.

Hva er vekten på slaktekylling

Raser relatert til slaktekylling har en veldig god appetitt, og hvis forholdene for hold og fôring er riktig overholdt, blir vekten til fuglene 20 ganger større på 20 dager.

På grunn av det faktum at et stort antall dietter er utviklet til dags dato, har fôringsperioden blitt merkbart redusert. Tidligere var det 63 dager, og nå er det drøyt 35 dager. Denne tilnærmingen lar deg redusere kontantkostnadene for fôrbasen.

Andre kategorier

Vekt av daggamle kyllinger

Sammenlignet med andre raser og retninger, har slaktekylling en fordel. I gjennomsnitt veier en kylling som nettopp har dukket opp fra et egg omtrent 40 gram; hos representanter for større raser når dette tallet 45 gram.

tiende dag

På dette tidspunktet skal fuglen få en masse på omtrent 250 gram (avhengig av rasen). I de fleste tilfeller har haner og høner forskjeller i vekt, sistnevnte er dårligere enn førstnevnte med 30 gram i gjennomsnitt. Du bør ikke legge vekt på dette, for i fremtiden vil hunnene spise på nivå med sine kolleger og stadig gå opp i vekt.

Innen den 20. dagen kan du merke at vekten har mer enn doblet seg, og i gjennomsnitt vil kyllingene veie omtrent 0,8 kg. Selvfølgelig påvirker forhastethet dannelsen av skjelettet, og for å unngå problemer med helsen til husdyrene, lages binger på en slik måte at lange turer og søk etter ekstra fôr utelukkes. Denne funksjonen holder ungene nær maten.

Månedlige kyllinger

Ved fylte 30 dager bør ungene få en vekt på ca. 1,5 kg. I prinsippet er det allerede mulig å sende en broiler for kjøtt, men hvis den blir stående i noen måneder til, vil resultatet være kjøttprodukter i mengden 3 kg. Videre innhold blir meningsløst, fordi. i slaktekylling, hvis vekten endres, vil det være ubetydelig, men fôrkostnadene vil øke betydelig, fordi fuglen ikke kan stå uten mat.

Halvfabrikaten tilberedes ved å injisere saltlake i muskelmassen ved hjelp av injektorer. Tap under tining av halvfabrikata er ikke mer enn 15 %. Halvfabrikata i form av mikrobiologiske og sanitære og hygieniske indikatorer samsvarer med SanPin 2.3.2.1078-01 og TU 9214-131-23476484-05.

Saltlakeoppskriften i henhold til TU9214-131-23476484-05 inneholder vegetabilsk protein (ikke-GMO) for å øke næringsverdien til halvfabrikata; fortykningsmidler og stabilisatorer for å redusere tap under varmebehandling av halvfabrikata og forbedre smaken til det ferdige halvfabrikatet. Ideell for steking og røyking. Kjøttet er saftig og mørt. Vekten på bena er fra 300 g til 550 g. Ved baking dannes en appetittvekkende gylden skorpe. Holdbarhet ved -18 grader er ikke mer enn 8 måneder. Pakning på 12,0 kg.

Egenskaper til halvfabrikata:

Halvfabrikaten tilberedes ved å injisere saltlake i muskelmassen ved hjelp av injektorer. Tap under tining av halvfabrikata er ikke mer enn 15 %. Halvfabrikata i form av mikrobiologiske og sanitære og hygieniske indikatorer samsvarer med SanPin 2.3.2.1078-01 og TU 9214-002-85655642-09.

Saltlakeoppskriften i henhold til TU inneholder ikke vegetabilsk protein, noe som gjør produktet mer naturlig, men inneholder kun stabilisatorer og naturlige fortykningsmidler for å redusere tap ved varmebehandling av halvfabrikata og forbedre smaken av det ferdige halvfabrikatet. for baking og røyking. Kjøttet er saftig og mørt. Vekten på bena er fra 600g til 850g. Når den er bakt, dannes en appetittvekkende gylden skorpe. Halvfabrikaten inneholder ikke vegetabilsk protein og konserveringsmidler. Holdbarhet ved -18 grader er ikke mer enn 180 dager. Pakning på 12,0 kg.

Våt frossen skinke medium spesifikasjoner

Pakning på 14,0 kg.

Egenskaper til halvfabrikata:

Halvfabrikaten tilberedes ved å injisere saltlake i muskelmassen ved hjelp av injektorer. Tap under tining av halvfabrikata er ikke mer enn 15 %. Halvfabrikata i form av mikrobiologiske og sanitære og hygieniske indikatorer samsvarer med SanPin 2.3.2.1078-01 og TU 9214-002-85655642-09.

Saltlakeoppskriften i henhold til TU inneholder ikke vegetabilsk protein, noe som gjør produktet mer naturlig, men inneholder kun stabilisatorer og naturlige fortykningsmidler for å redusere tap ved varmebehandling av halvfabrikata og forbedre smaken av det ferdige halvfabrikatet. for baking og røyking. Kjøttet er saftig og mørt. Vekten på bena er fra 900g til 1300g. Når den er bakt, dannes en appetittvekkende gylden skorpe. Halvfabrikaten inneholder ikke vegetabilsk protein og konserveringsmidler. Holdbarhet ved -18 grader er ikke mer enn 180 dager. Pakning på 12,0 kg.

Kokt kylling, legg (kjøtt med skinn uten bein) 30.01 rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 11,5%, kolin - 30,6%, vitamin B5 - 20,7%, vitamin B6 - 32,4%, vitamin B12 - 17,3%, vitamin H - 21,8%, vitamin PP - 75,1%, kalium - 12,6%, fosfor - 28,4%, klor - 15,9%, jern - 12,8%, kobolt - 130,2%, krom - 20,7%, sink - 13,8%

Hva er nyttig Kokt kylling, legg (kjøtt med skinn uten bein) 30.01

• Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, øker fargefølsomheten ved den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 er ledsaget av et brudd på tilstanden til huden, slimhinnene, svekket lys og skumringssyn.
• Kolin er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjon av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skader på hud og slimhinner.
• Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, prosessene med hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, opprettholder en normalt nivå av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitten, et brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemi, anemi.
• Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og transformasjonene av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er beslektede vitaminer involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni og trombocytopeni.
• Vitamin H deltar i syntesen av fett, glykogen, aminosyremetabolisme. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelse av hudens normale tilstand.
• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av et brudd på den normale tilstanden til huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalium er det viktigste intracellulære ion involvert i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, er involvert i prosessene med nerveimpulser, trykkregulering.
• Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
• Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
• Jern er en del av proteiner med ulike funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sikrer forekomsten av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidasjon. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobinmangel atoni av skjelettmuskulatur, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymene i fettsyremetabolismen og folsyremetabolismen.
• Krom deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og øker virkningen av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
• Sink er en del av mer enn 300 enzymer, er involvert i syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjonen av en rekke gener. Utilstrekkelig inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og føtale misdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.

En komplett guide til de mest nyttige produktene du kan se i applikasjonen