Hvordan lage geitemelk sur til cottage cheese. Hjemmelaget geitemelk cottage cheese

Hjemmelaget geitemelk cottage cheese har en spesiell smak og aroma. Og samtidig viser produktet seg å være veldig nyttig, siden husmødre utelukkende bruker naturlige ingredienser. Av denne grunn fortjener slik cottage cheese å stå i sentrum på bordet ditt, spesielt hvis det er små barn i familien.

Hjemmelaget cottage cheese er et deilig kostholdsprodukt

Smak og fordeler i hvert gram

Før jeg forteller deg hvordan du lager cottage cheese fra geitemelk selv, vil jeg gjerne beskrive dens fantastiske egenskaper.

• For det første vil det være nyttig for folk i alle aldre. Dette har blitt klart bevist av innbyggere i regioner hvor dette produktet bruker nesten daglig - disse menneskene blir syke mye mindre og de har ikke problemet med overvekt.
• For det andre, utmerket smaksegenskaper– geitost er litt fetere enn cottage cheese, men samtidig tas den opp av kroppen mye lettere og bedre.
• For det tredje er denne sur melkeprodukt kan trygt inkluderes i kostholdet til allergikere; det vil være nyttig for søvnløshet, leddproblemer, ulike sykdommer mage-tarmkanalen Og luftveier.

Geitemelk cottage cheese kan stå på menyen og ett år gamle babyer, og gravide og ammende mødre. Det bidrar til å forbedre metabolske prosesser, sikrer normal dannelse av beinvev og metter kroppen med biologisk aktive stoffer. Geitecottage cheese er rik på protein og inneholder en spesiell aminosyre – metionin, som kan kontrollere kolesterolnivået.

Oppskrifter for å tilberede et spesielt fermentert melkeprodukt

Tradisjonell oppskrift

For å lage tradisjonell hjemmelaget geiteost trenger du: liters krukke fersk melk og omtrent tre klyper grovt salt.

La oss komme i gang:

• hell melken i pannen, tilsett salt og kok opp;
• ta beholderen ut av komfyren, dekk den med lokk og la den stå romtemperatur for en dag;
• etter angitt tid, hell ut den fermenterte melken med emalje panne og varm den opp litt over lav varme;

  Viktig! Nå skal ikke melken koke opp! Bare varm den opp litt! Ellers vil den ferdige cottage cheese ha en ubehagelig ettersmak!

• Ta deretter en dyp bolle, legg et dørslag i den og legg bunnen og veggene med gasbind brettet i to eller tre lag;
• hell den oppvarmede melken på osteduken og vent til all mysen er borte;
• vi bretter sammen kantene på gasbindet, løfter den dannede "knuten" og henger alt over en beholder slik at den gjenværende væsken renner.

På serum

For å få et halvt kilo cottage cheese trenger du en tre-liters krukke med melk og et halvt glass sur myse.

La oss komme i gang:

• tilsett myse til melken, bland og la den stå varm, for eksempel på en tallerken i et rom hvor solen hele tiden skinner gjennom vinduene, eller ikke langt fra radiatoren;
• hvis du lager cottage cheese om sommeren, vil melken stivne innen 24 timer, om vinteren - litt lenger, etter omtrent 2-3 dager - bestemmer vi beredskapen etter tilstanden til massen der atskilte stykker vil vises;
• Varm opp vannet i en bred, høy kjele, plasser en krukke med den resulterende yoghurten i den og varm den i 20 minutter;

  Råd! For at mysen skal synke til bunnen raskere, under oppvarmingsprosessen bør innholdet i glasset blandes forsiktig to eller tre ganger fra bunn til topp!

• Så snart cottage cheese er på toppen, fjern umiddelbart glasset fra pannen og la det avkjøles ved romtemperatur;
• Vi legger et dørslag i en bred bolle, osteduk på den og siler det avkjølte innholdet i glasset, hvoretter vi henger alt, samler gasbindet i en bunt og lar det stå i flere timer.

Med rømme surdeig

For å tilberede geitost til denne oppskriften trenger du en liter melk og to spiseskjeer rømme.

La oss komme i gang:

• legg boksen med melk i en høy panne fylt med vann og varm den litt i et vannbad;
• ta ut glasset, tilsett det varm melk rømme, bland og overfør glasset til et varmt sted, la stå i et par dager;
• Stigende luftbobler vil fortelle deg at det har dannet seg yoghurt i glasset, på dette tidspunktet må innholdet i glasset varmes opp igjen i en vannkrukke - 15 minutter over lav varme;
• Sil deretter den varme yoghurten gjennom osteduk, bind den i en pose og heng den over en bolle i flere timer for å fjerne overflødig væske.

I en slow cooker

Hvis du har en saktekoker på kjøkkenet ditt, kan det være enda enklere å lage geitemelk cottage cheese hjemme. Så du trenger en tre-liters krukke med melk og et glass kefir.

• kombiner melken med kefir og la stå i en dag ved en temperatur på +25 °C; som et resultat bør du ha en tett koagulert melk med fine tykke biter;
• hell den resulterende massen i multikokerskålen, slå på oppvarmingsmodus, lukk lokket og la stå i 3 timer;

  På en lapp! Det er lurt å helle den kokte melken forsiktig og uten å røre - denne teknikken vil tillate deg å få en kornete ostemasse som ser appetittvekkende ut!

• Etter den angitte tiden siler du alt gjennom osteduk eller en fin sil og henger over vasken i et par timer.

Merknad til eieren!

Geitemelk cottage cheese er unik i sine egenskaper, men for at den skal demonstrere dem fullt ut, er det nødvendig å ta hensyn til noen finesser ved tilberedning og lagring:

• Det er mulig å bruke ukokt melk bare hvis du er helt sikker på kvaliteten, men når du er i tvil, er det bedre å koke den først;
• gi Spesiell oppmerksomhet de enhetene du bruker i prosessen med å lage cottage cheese: gasbind og servise må være rene, dørslaget må være emaljert eller laget av av rustfritt stål, i stedet er det fullt mulig å bruke en flettet kurv;
• Det er tilrådelig å konsumere fersk cottage cheese i løpet av de første tre dagene etter tilberedning; for videre lagring er det bedre å fryse den;
• hvis temperaturen hvor melken fermenteres er mindre enn +23 ... 25 ° C, vil den i dette tilfellet ikke surne, men bare ødelegge;

Og ikke skynd deg å kaste den anstrengte mysen, da den kan være nyttig i husholdningen - den brukes til å forberede deig til pannekaker, pannekaker eller lage okroshka. I tillegg er myse en utmerket ingrediens for kosmetikk til hjemmet til hud- og hårpleie, som kan tilberedes i flere dager og oppbevares i kjøleskap.

Alt materiale på nettstedet presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker et produkt, er konsultasjon med lege OBLIGATORISK!

Mange vet om gunstige egenskaper et så fantastisk matprodukt som geitemelk. Flertallet av innbyggere på landsbygda som har tamgeiter tror det Næringsverdi den overskrider betydelig kumelk. Det er imidlertid verdt å merke seg at ikke alle liker dette produktet på grunn av smaken. Noen mennesker blir frastøtt spesifikk lukt geitemelk, som forsterkes ved oppvarming. Men hvis du tilbereder fermenterte melkeprodukter eller ost fra det, som florerer Nasjonalt kjøkken land i Middelhavet og Nord-Kaukasus, så merkes ikke den ubehagelige ettersmaken i det hele tatt. Spesielt geitemelk cottage cheese absorberes perfekt av fordøyelsessystemet og har utmerkede smaksegenskaper, noe som er veldig nyttig for folk i alle aldre. Han gir positiv påvirkning på funksjonen til mage-tarmkanalen, og dette produktet kan trygt konsumeres selv av personer som er allergiske mot kumelk.

Fordelaktige funksjoner

I dag i supermarkeder kan du enkelt finne cottage cheese laget av geitemelk. Dessuten er dette et ganske dyrt produkt på grunn av detaljene industriell produksjon. Ved produksjon av cottage cheese brukes melkesyretermofile bakterier som bidrar til utfelling av proteinfraksjonen og øker konsentrasjonen i originalt produkt. Og albuminproteinet i denne cottage cheese er ekstremt nyttig for å forhindre osteoporose, så vel som for et voksende barns kropp under dannelsen av bein og tenner. I tillegg er vitamin- og mineralsammensetningen til geitost karakterisert høyt innhold kalsium, fosfor, folsyre, kalium, vitamin B. Derfor hører geitost til de mest verdifulle produktene ernæring. Bare når du velger industrielt produsert cottage cheese, bør du være oppmerksom på kvaliteten på produktet: det må være av ensartet konsistens og fri for fremmede inneslutninger. Vel, hvis du har muligheten til å få fersk geitemelk, så er det fullt mulig å tilberede cottage cheese hjemme.

Hjemmelaget geitost

På selvkoking cottage cheese fra geitemelk må ta hensyn til noen nyanser. Først bør melk kjøpes fra en pålitelig leverandør som har kvalitetsprodukt. For det andre, for å få et halvt kilo cottage cheese, må du fylle på 3 liter melk. For det tredje, hvis temperaturen i rommet for fermentering av melk er under 25°, kan det ødelegges. For det fjerde trenger du en forrett: et halvt glass myse eller et par spiseskjeer rømme med høyt fettinnhold.

Forberedelse

Selve prosessen med å lage geitost er ikke spesielt vanskelig. I tre liters krukke du bør helle ut starteren og la melken gjære. Som allerede nevnt, skal rommet være varmt. Om vinteren kan krukken plasseres i nærheten av varmeradiatoren på kjøkkenet, om sommeren kan den plasseres i vinduskarmen i solfylt vær. Gradvis vil geitemelken bli til koagulert melk: begynnelsen av separasjonen av produktet til myse og ostemasse. Vanligvis tar det 2–3 dager å fermentere melk.

Det neste trinnet i å tilberede geitemasse er et vannbad. For å gjøre dette, plasser en krukke med fermentert melk i en panne med vann og varm opp litt over lav varme. Etter tjue minutter vil mysen være i bunnen av glasset, og ostemasseblandingen vil stige til toppen. Deretter må innholdet i glasset avkjøles og du kan begynne å filtrere det.

Ta ren gasbind, brett den i 2-3 lag, legg den på en sil og hell ut den resulterende surmelkmassen. Det meste av væsken vil gå bort. Etter dette, bind endene av gasbindet med ostemassen i og lag en pose som må henges for den endelige dreneringen av mysen. Etter noen timer er den møre smuldrete geitemelk-osten klar.

Hjemmelaget geit curd er sunn frokost for barn, voksne familiemedlemmer og eldre. Dessuten mister den ikke næringsstoffer og smakskvaliteter selv når den er frossen. Gi din preferanse til sunn mat!

Cottage cheese er veldig sunt og deilig produkt, som må ligge på bordet ditt. Dette er spesielt viktig hvis det er små barn i familien. Det viser seg at det ikke er vanskelig i det hele tatt å lage geitemelk cottage cheese hjemme. Det er nok å kjenne til noen få regler og hemmeligheter.

Tradisjonell cottage cheese laget av sur geitmelk

Geitemelk verdsettes mye høyere enn meierimelk på grunn av sin helbredende egenskaper. Det forbedrer immuniteten og forbedrer helsen, kurerer mange sykdommer. Dette fantastiske produktet er nyttig for folk i alle aldre, og spesielt for barn. I de regionene der geitemelk og produkter laget av den er tilstede i kostholdet hver dag, blir folk mye sjeldnere syke, og det er ingen problemer med overvektig langt mindre.

Geitemelk ostemasse forårsaker ikke allergiske reaksjoner, det absorberes lettere av kroppen, nyttig for mange sykdommer i mage-tarmkanalen, ledd, luftveier, så vel som for søvnløshet.

Geitemelk cottage cheese er ikke bare velsmakende, men også et veldig sunt produkt.

Til tradisjonell cottage cheese, ganske enkelt å tilberede, trenger du:

• 1 liter geitemelk;
• 3 klyper bordsalt.

Geitemelk, hvis den er fersk, tar lang tid å surne. For å fremskynde denne prosessen, kok opp melken og tilsett litt salt til den. Etter dette, dekk beholderen med et lokk eller gasbind og la stå i en dag på et varmt sted. Dette er nok til at melken skal gjære. Jo varmere det er, desto raskere vil det stivne, det vil si at det skiller seg til myse og nesten ferdig ostemasse.

1. Hell surmelken i en emaljebolle og legg på langsom brann til den blir litt varm. Det er ikke nødvendig å koke opp, ellers vil cottage cheese bli kokt og smake ubehagelig.
2. Ta en dyp bolle, legg et dørslag i den, dekket med gasbind foldet 2-3 ganger. Stoffet skal være bredere enn dørslaget, slik at det er nok til å sile ostemassen.
3. Hell den godt oppvarmede blandingen i et dørslag bortskjemt melk. Vent til all mysen har gått gjennom osteduken ned i bollen. Samle kantene på gasbindet, løft ostemassen og la den gjenværende væsken renne av.
4. Etter dette, heng posen med cottage cheese i ca. 1-2 timer over en dyp bolle: i løpet av denne tiden vil den siste mysen renne ut, og cottage cheesen din er endelig klar til bruk.

Forresten, ikke hell ut mysen: du kan lage mat med den flotte pannekaker og bakevarer! Og med selve hjemmelaget cottage cheese slår de ut.

Matlaging på forskjellige måter

Ta 0,5 liter geitemelk, hell den i en krukke og varm den i vannbad. Etter dette vil det surne i minst 2 dager, men vi vil fremskynde denne prosessen ved å tilsette en spiseskje rømme. Etter at merkbare luftbobler begynner å stige opp fra melken (det vil si at det har dannet seg størknet melk), setter du glasset på vann bad og varme opp igjen lav varme, ca. 15 minutter.

Tøm den resulterende massen gjennom et dørslag dekket med gasbind. Heng den resulterende posen med cottage cheese i flere timer for å drenere mysen. Du kan klemme litt på gasbindet slik at væsken går raskere.

Beholdere med geitemelk bør oppbevares i et varmt rom for å fremskynde modningen

Følgende oppskrift ligner på den aller første i denne artikkelen, tradisjonell. Men det er mer komplisert og vil kreve mer tid fra deg. Men osten vil vise seg original og spesielt velsmakende.

1. Ta 1 liter fersk geitemelk og oppbevar den på et lunt sted over natten. Melken vil begynne surringsprosessen.
2. Om morgenen, ta ytterligere 1 liter fersk melk og sett den på bålet. Når melken begynner å skumme, hell i den unge surmelken. Kok opp denne blandingen og ta kjelen av varmen i det øyeblikket det dannes en gulgrønnaktig væske på toppen.
3. Hell av mysen og legg ostemassen forsiktig i den tilberedte bollen. Mos den med en skje for å frigjøre eventuell gjenværende myse.

Denne typen cottage cheese heter skyr, den kom til oss fra norsk mat. Den har en delikat konsistens og en særegen behagelig smak.

Hvis du har en multicooker, prosessen med å lage cottage cheese fra geitost det blir mye lettere.

Tilsett 1 glass kefir i en beholder med 3 liter fersk melk, bland grundig og la stå på et varmt sted i en dag. Du bør få tykk yoghurt med tette flak. Hell den i multikokerbollen uten å røre - dette vil gjøre cottage cheesen kornete og mer appetittvekkende. Slå på "Hold varm"-modus i ca. 3 timer. Etter dette er det bare å renne av mysen, og cottage cheesen din er klar!

Det er ingen hemmelighet at mange mødre prøver å inkludere cottage cheese i barnas daglige kosthold. Men ikke alle barn liker dette produktet i sitt i vanlig form. Du kan "overliste" babyen din og tilberede små porsjoner med cottage cheese fra yoghurt til ham.

Ta 0,5 liter bio-yoghurt fra geitemelk. Forvarm ovnen, slå den av og plasser kartongen med yoghurt i den. Den skal stå der i minst 6 timer mens ovnen avkjøles. I løpet av en time vil yoghurten tykne og begynne å krølle seg til flak. Etter 6 timer må du sile den resulterende massen. Denne cottage cheese har en konsistens som ligner på rømme.

Merk! Gasbindet for siling av cottage cheese må være helt rent. Det er bedre å bruke et dørslag laget av rustfritt stål eller emaljert. Du kan også bruke flettede kurver. Men alle oppvasken må være helt rene.

Hvis temperaturen i rommet der du lager cottage cheese er under 25 grader, kan melken bli ødelagt i stedet for sur. Derfor prøver vi å få fart på modningen ved å tilsette myse fra forrige cottage cheese.

Bruk kun rent servise og gasbind for å sile cottage cheesen.

Du må være sikker på kvaliteten på den ferske melken du skal lage cottage cheese av. Hvis du ikke er sikker, er det bedre å koke melken.

Som vi allerede har sagt, er det ikke nødvendig å helle ut mysen - det vil være nyttig ikke bare ved tilberedning av mange retter, men også i for kosmetiske formål. Men ikke glem at den skal oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager.

I dag kan du kjøpe cottage cheese i butikken når som helst, men det kan aldri sammenlignes med et produkt tilberedt med egne hender. For det første har det med ekte lukt og smak å gjøre. For det andre kan du kontrollere ferskheten og kvaliteten på det ferdige produktet.

Mange tror at det er vanskelig å tilberede cottage cheese hjemme, men faktisk, hvis du kjenner noen regler, bør prosessen ikke forårsake noen vanskeligheter.

Det er verdt å merke seg at melk bør syrnes ved romtemperatur, siden det i kjøleskapet vil ødelegges raskere enn surt. Hvis du trenger å fremskynde prosessen med melkesyrning, kan du tilsette litt rømme eller ferdiglaget cottage cheese, men bruk av kefir eller yoghurt anbefales ikke.

• Anmeldelser og kommentarer

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese fra sur melk?

La oss starte med den enkleste og populær oppskrift, som har blitt testet mer enn én gang av mange husmødre. Våre forfedre brukte det under gamle russ. Du kan bruke både hjemmelaget og kjøpt melk. I det første tilfellet vil sluttproduktet være mer velsmakende, men også fett. Det anbefales ikke å bruke mye melk til å begynne med, siden den første gangen kan betraktes som eksperimentell, slik at du, hvis noe skjer, kan justere prosessen i fremtiden. For første gang, ta 1 liter sur melk.

Forberedelsestrinn:

• Hell surmelken i en kjele og sett den på komfyren over svak varme. Kok til temperaturen når 50 grader. Det er i dette øyeblikket de skal begynne å skilles ostemasse. Så snart du ser at prosessen har begynt, fjern pannen fra varmen, for hvis innholdet koker, blir sluttproduktet seigt og vil se ut som et stykke gummi;

• Ta gasbindet, brett det i 4 lag og kle dørslaget med det slik at kantene henger ned til siden. Overfør innholdet i pannen og la det stå en stund for å renne av overflødig myse, som kan brukes til matlaging. diverse bakevarer. Etter en tid vil ferdiglaget og naturlig cottage cheese forbli i gasbindet. Oppbevar den i kjøleskapet i 5 dager.

Oppskrift på cottage cheese fra sur melk i en langsom komfyr

For å forberede deilig hjemmeprodukt Du må bruke en multikoker som har en manuell temperaturinnstillingsfunksjon. Cottage cheesen ender opp smuldrete og slett ikke sur. Du må også tilberede 1 liter sur melk.

Cottage cheese tilberedes i en langsom komfyr slik:

• Hell melk i multikokerskålen og velg "Multicook"-programmet. Temperaturen bør settes til 80 grader, og tiden til 2 timer Etter lydsignalet kan lokket åpnes;
• Kle et dørslag med flere lag gasbind og plasser innholdet i bollen der. La stå en stund slik at mysen får renne av seg. Rør blandingen flere ganger. Det er alt, et minimum av innsats og cottage cheese er klar.

Hvordan lage cottage cheese fra sur geitemelk?

Tidligere ble cottage cheese tilberedt bare fra melken til dette dyret, så denne oppskriften regnes som tradisjonell. I tillegg er dette produktet svært gunstig for helsen til både voksne og barn. Det er verdt å merke seg at geitemelk cottage cheese ikke forårsaker allergi. For denne oppskriften må du ta 1 liter melk og 3 klyper salt.

• Hell væsken i en emaljepanne og sett den på lav varme. Varm opp til flakene begynner å skille seg. For å fremskynde prosessen, rør alt hele tiden. Ikke kok opp, da det endelige produktet vil smake ubehagelig;

• Legg et dørslag i en dyp bolle eller panne, som skal dekkes med flere lag gasbind. Hell ostemassen og ta opp kantene på gasbindet, og danner en pose. Trykk lett eller bare heng den over en bolle for å fjerne overflødig fuktighet. La alt stå i 2 timer Etter at tiden har gått er produktet klart.

Hvordan lage cottage cheese i ovnen hjemme?

Fordelen med dette tilberedningsalternativet er at du ikke trenger å stå over komfyren og kontrollere fremdriften i prosessen. Du må ta 1 liter melk og 0,5 liter kefir.

• kombinere ingrediensene og sett dem i ovnen, som må forvarmes til 150 grader. Koketid - 45 minutter. Fjern og la produktet stå i 15 minutter. insistere;
• Alt som gjenstår er å overføre alt til et dørslag dekket med flere lag gasbind. La stå i flere timer for å la alt serum renne av. Resultatet skal være 300 g cottage cheese.

Hvordan lage deilig cottage cheese i mikrobølgeovnen?

Kanskje noen vil bli overrasket over det faktum at å forberede dette fermentert melkeprodukt Du kan også gjøre det i mikrobølgeovnen.

Prosessen er veldig enkel og rask, noe som vil hjelpe når du absolutt ikke har tid til å lage mat. Hell 2 liter surmelk i en mikrobølgeovnsikker beholder med lokk.

Still inn effekten til 750 W og tiden til 15 minutter. Etter lydsignalet, la massen avkjøles, og separer deretter mysen med gasbind og få den ferdige cottage cheese.

Vi har presentert deg de mest populære alternativene for å tilberede deilige og mør cottage cheese fra surmelk. Nyt og nyt måltidet.