Hvordan lage biffhjerte. Biffhjerte - matlagingsoppskrifter

Få mennesker vet at hjertet (som tungen) regnes som en delikatesse innmat. Det er ikke vanskelig å tilberede hovedretter fra biffhjerte, men de tar ganske mye tid: muskelvevet i hjertet er ganske elastisk og tett. Det kan ta ca. 3 timer å tilberede innmaten, og når man tilbereder en storfehjertesalat eller fyll der denne ingrediensen er nødvendig, kokes den vanligvis på forhånd. Men du kan servere kokt biffhjerte og hvordan uavhengig rett.

Uansett hvor lang tid det tar, vil en gulasj eller solid gryterett alltid være verdt innsatsen. Og du kan ikke engang snakke om fordelene med dette kjøttet - en konstant arbeidende muskel inneholder et minimum av fett og stor mengde proteiner, akkumulerer en rekke sporstoffer gjennom dyrets liv. Retter fra hjertet er næringsrike og forsyner kroppen med jern og sink, selen, magnesium og andre stoffer som er nødvendige for menneskehjertet.

Før du setter gryten med hjertet på bålet, må du forberede dette innmat til matlaging:

fjern en tynn, slitesterk film og overflødig fett fra overflaten;
skjær hjertet i kvarte på langs og bløtlegg det i 2-3 timer kaldt vann;
skyll grundig og fjern blodpropp fra kamrene;
fjern arteriene og de hvite membranene i klaffene inne i kamrene.

Ha innmaten i en kjele og hell kaldt vann. Kok raskt opp og skum av skummet. Reduser varmen til lav koke og la det småkoke i ca 1 time. Etter det, tilsett en hel gulrot (100-150 g), en løk (ca. 100 g), laurbærblad og selleri eller persillerot.

Kok i ytterligere 1-1,5 time med grønnsaker. På slutten av tilberedningen, tilsett salt etter smak og kok i ytterligere 10-20 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl i buljong. Det ferdige hjertet kan brukes til matlaging kjøtt salater eller bruk på smørbrød i stedet for pølse.

På festbordet kan det serveres et kokt hjerte kjøttpålegg på linje med språket. Varm, med hvit saus eller saus med pepperrot, sennep og pyntet med potetmos eller rishjerte kan serveres som en annen rett.

Buljongen til overs fra matlagingen er veldig velsmakende og verdifullt produkt, som delen går inn i næringsstoffer fra kjøtt. Det bør ikke helles forgjeves: på grunnlag av det kan du lage mat nydelig suppe med sopp eller grønnsaker.

Hvordan lage biffhjertesalat?

Biffhjertesalat inneholder kokt hjerte. Den bør tilberedes dagen før for å få tid til å koke og avkjøles.

Til denne salaten med sopp trenger du:

hjerte klar - 500 g;
kålrot - 150 g;
friske gulrøtter - 100-150 g;
tørket porcini-sopp - 100 g;
vegetabilsk olje - 3 ss;
eddik - 2 ts;
majones - 150 g;
salt, pepper, krydder etter smak.

Bløtlegg soppen på forhånd og kok opp i det samme vannet, avkjøl og kutt vilkårlig. Skjær løken i halve ringer og sylte rundt halvparten av den mottatte mengden. Resten av løken og revet grovt rivjern stek gulrøtter til de er gyldenbrune. Skjær hjertet i tynne strimler, tilsett stekt og syltet løk, smak til med majones og krydder.

Et kokt hjerte kan legges til enhver salat der kjøtt eller pølse er nødvendig i henhold til oppskrifter. elastisk saftige biter vil være en stor erstatning for dem i alle fall.

Hehe fra hjertet

Og du kan lage mat hehe - Koreansk salat fra biffhjerte. Spesifisiteten til denne retten er at kjøttet ikke er kokt eller stekt, men marinert i eddik, og mykner samtidig.

Skjær 500 g biffhjerte i strimler og bland det med 5-6 ss. eddik (9%), salt og sort pepper pulver. Mariner i 10-12 timer i kjøleskapet. Klem ut væsken og legg i en dyp bolle.

Tilsett deretter gulrøtter revet på et spesielt rivjern (ca. 150 g), kutt løken i fjær (100 g), paprika og agurk (150 g hver) i tynne strimler. Skyv gjennom pressen 3-4 fedd hvitløk og ½ ts. malt rød pepper. Hell 100 g i pannen vegetabilsk olje og gjør det veldig varmt. Hell over grønnsaker, bland, tilsett 1 ss. soyasaus. Insister 2-3 timer og server.

Andre kurs: oppskrifter med biffhjerte

Det er ikke noe bedre enn å lage gulasj fra hjertet: kjøttet er stuet i en syrlig saus og blir ganske fort mykt.

Må ta:

hjerte - 500-600 g;
løk - 100 g;
mel - 2 ss;
tomatpuré - 2 ss;
vegetabilsk olje - 3 ss;
salt, pepper, laurbærblad etter smak.

Skjær det rå biffhjertet og stek i vegetabilsk olje. Tilsett løken og stek i 5 minutter sammen med løken. Dryss kjøttet og løken med mel, bland godt slik at alt dekkes jevnt med det, hell i vann eller buljong slik at kjøttet blir dekket med væske, og la det småkoke på svak varme i ca en time.

Tilsett tomatpuré, laurbærblad i gulasjen, salt etter smak og dryss med pepper. La småkoke i en halvtime til og server med et tilbehør med ris eller potetmos.

koteletter

Fra hjertet kan du lage kjøttdeig og steke koteletter.

Både kokt og rå innmat passer for dem.

hjerte passert gjennom en kjøttkvern - 1 kg;
løk - 150-200 g;
rå egg - 2 stk.;
semulegryn - 2-3 ss;
mel til panering;
vegetabilsk olje for steking av koteletter;
salt, pepper, krydder.

Hakk løken og stek til den er gjennomsiktig, bland med hakket oksehjerte. Pisk eggene med salt og hell i kjøttdeigen. Hell semulegryn, elt, tilsett krydder etter smak.

La kjøttdeigen stå og brygge, og ta den så med en skje og brød i mel. Koteletter fra hjertet kan stekes på vanlig måte i en stekepanne eller bake i ovnen, hell med favorittsausen din, oppskriftene som hver husmor har. Du kan servere dem med poteter og grønnsaker, ris, bokhvete og en hvilken som helst annen siderett du ønsker.

Pate - en rask og sunn frokost

En slik pate kan bare lages fra hjertet, eller du kan legge til andre innmat:

hjerte, lever, lunger - 200 g eller 600 g hjerte (valgfritt);
løk - 150-200 g;
gulrøtter - 200 g;
hvitløk - 2-3 fedd;
varm chilisaus eller adjika;
dill eller andre grønnsaker;
malt valnøtt - 150 g;
salt, eddik, krydder - etter smak.

Skjær innmat i små biter og la det småkoke i en liten mengde væske til det er mykt med gulrøtter og løk.

Ha alt sammen med grønnsaker og væske gjennom en kjøttkvern med en fin rist. Tilsett resten av ingrediensene og bland. Pateen kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager og brukes til smørbrød eller serveres til festlig bord i tarteletter og som en egen rett.

Oppskrifter på retter laget av oksehjerte forskjellige nasjoner, er veldig forskjellige. Men de grunnleggende tilberedningsmetodene forblir de samme: du kan koke, stuve og koke kjøttdeig fra innmat. Ved å kombinere forskjellige kombinasjoner av ingredienser i retter, eksperimentere, kan du få fantastiske resultater.

biff hjerte- biprodukt, mettet med vitaminer og nyttige mikroelementer. Bidrar til å opprettholde balansen mellom disse stoffene i menneskekroppen. Forholdet mellom fordeler og skader av biffhjerte avhenger av kvaliteten på kjøttet og bruksfrekvensen.

Den kjemiske sammensetningen av biffhjerte

Produktet inneholder vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Det inneholder også nyttige sporstoffer som:

magnesium;
kalium;
sink;
fosfor;
natrium og kalsium.

Næringsverdi og kaloriinnhold i biffhjerte

Kaloriinnholdet i biffhjerte per 100 gram er 96 kcal. Denne egenskapen gjør innmat nyttig i dietter. Næringsverdi:

16 g proteiner;
3,5 g fett;
2 g karbohydrater.

Fordelene med biffhjerte

Nyttige egenskaper ved produktet når regelmessig bruk føre til positive effekter:

styrking av det kardiovaskulære systemet . Sink, tilstede i sammensetningen, bidrar til dannelsen av sterkere muskler i hjertet og karveggene. Og egenskapene til magnesium normaliserer hjerterytmen.
Mineralbalanseregulering. På grunn av kombinasjonen av egenskapene til nyttige mikro- og makroelementer i innmaten, er kroppen i stand til å komme seg fra sykdommer på kortere tid. Mineralbalansen opprettholdes.
Høy stressmotstand. Egenskapene til B-vitaminer hjelper en person til å takle psykisk stress lettere og forhindre kronisk utmattelsessyndrom.
sunt utseende. Kompleks av eiendommer nyttige vitaminer og mineraler styrker negler og hår. Forbedring utseende hud og hudfarge.
Gjenoppretting og vekst muskelmasse . Siden produktet er rikt på proteiner, hjelper regelmessig forbruk musklene til å vokse og komme seg etter skade.
Forbedring av sammensetningen av blodet. Egenskapene til jern øker mengden hemoglobin og bærer oksygen.
God immunitet. Vitamin C og B6, sammen med krom, forbedrer de regenererende egenskapene til vev. Immunforsvaret blir sterkere Menneskekroppen kan bedre motstå infeksjoner og virus. Det akselererer også helingen av skrubbsår og kutt.
Forbedring av fordøyelsesprosessen. Inneholder nyttige sporstoffer, normaliserer syre-basebalansen i menneskekroppen og øker stoffskiftet. Innmaten bidrar til en gunstig funksjon av fordøyelseskanalen. Hjelper til effektivt å håndtere tarmlidelser som kan utvikle seg på grunn av skade fra vitaminmangel.

Viktig! Det er 140 mg kolesterol per 100 g biffhjerte, så du kan ikke misbruke det - det vil være skadelig.

Er biffhjerte bra for vekttap?

Mat laget av oksehjerte egner seg godt til en diett, da produktet har lavt kaloriinnhold. Et betydelig proteininnhold vil bidra til å redusere vekten uten å redusere muskelmassen. Kun eliminert kroppsfett. Stoffene som finnes i biffhjertet, vil på grunn av deres egenskaper være til nytte for både kvinner og menn i prosessen med å gå ned i vekt.

Biffhjerte i matlaging

Hvordan lage biffhjerte

Produktet er sjelden inkludert i det vanlige kostholdet, til tross for at dets egenskaper tillater bruk av kjøtt som ingrediens for ulike deilige og sunne måltider. For å unngå skade, før du begynner å lage mat, må du fjerne alle lag med fett, store ansamlinger av blodårer og blodpropp. Noen ganger kan innmat kjøpes i butikker som allerede er behandlet. Kjøttet må uansett vaskes godt under rennende vann.

Neste trinn i forberedelsen er bløtlegging. For å gjøre dette må du salte litt isvann og la innmaten ligge i den i 2-3 timer. Etter bløtlegging må du lage mat i 1,5 timer. Forsiktig matlaging minimerer mulig skade.

Viktig! Hvis dyret var gammelt, må hjertet bløtlegges i minst 4–5 timer. Du må koke i 3 timer - ellers blir kjøttet seigt.

Tilberedt både hele og kuttet i biter. For å forsterke smaken på retten, legg til løkringer eller soppsaus. godt tilbehør grønnsaker vil tjene, da karbohydratene i dem vil balansere egenskapene til biffhjerteproteiner. Denne kombinasjonen er optimal, gunstig for Fordøyelsessystemet og eliminerer mulig helseskade.

Hva kan tilberedes av biffhjerte

Et nyttig produkt kan brukes i kokt, stuet, stekt. For diettformål anbefales det å bake i ovnen. Kokt innmat brukes ofte som ingrediens til forrett eller salat. Den kan brukes som råvare til paté, fyll til paier og pannekaker. Også innhentet deilige kjøttboller og gulasj.

Biffhjertebuljong, som er mer effektiv enn kylling, er populær blant husmødre. Dra nytte av en slik ekstra middel bringer bare hvis kjøttet er magert. Fet buljong kan være skadelig.

Hvordan og hvor mye å lage biffhjerte

For at konsistensen til produktet skal bli lik kokt tunge, må den kokes i minst 4-5 timer. 2,5 timer er imidlertid nok til at det nyttige biproduktet blir mykt nok og egner seg til å skjære eller kvernes i kjøttkvern. Slik tid vil minimere mulig skade.

Bryggetrinn:

Skjær i flere biter og skyll grundig.
Bløtlegg i kaldt saltet vann i 2-3 timer.
Kok opp vann i en passende bolle og legg de oppskårne stykkene der.
Etter dannelsen av skum, fjern det, reduser varmen og dekk pannen med et lokk.
Kok i minst 2,5 timer.
40-60 minutter før slutten av prosessen, tilsett salt, løk, laurbærblad og sortpepper i kokende vann med innmat.

Biff hjerte skade og kontraindikasjoner

Et biffhjerte kan bringe en person både godt og vondt. Vanligvis kan det Negativ påvirkning på kroppens tilstand på grunn av kjøtt av dårlig kvalitet eller brudd på lagringsregler. Overdreven forbruk av produktet kan også forårsake skade - provosere nyresykdom, fordøyelsessykdommer, økt hemoglobinnivå og arteriell hypertensjon.

Det er en annen alvorlig kontraindikasjon - individuell intoleranse, som forekommer hos et lite antall mennesker. Biffhjerte anbefales ikke til barn da det kan føre til tidlige tarmproblemer. Og da i stedet for godt, vil skade bli gjort.

Hvordan velge og lagre biffhjerte

For å tilberede en smakfull og sunn innmatrett, må det huskes at den må være fersk. Det anbefales kun å kjøpe kjøtt fra en pålitelig selger som ikke forsømmer sanitetsstandarder og overholder alle nødvendige lagringsbetingelser. Det er best å gi preferanse til et ungt kalvehjerte, hvis fordeler og egenskaper er mye bedre enn kjøttet til et gammelt dyr. Du bør velge et produkt i samsvar med skiltene:

god lukt;
fravær av flekker på overflaten;
rød-brun farge;
elastisitet.

Mellom kjølt og frossen produkt bør du alltid velge det første alternativet. Biffhjerte i denne formen mister ikke sine fordelaktige egenskaper, men det kan ikke oppbevares i kjøleskapet i mer enn to dager.

Konklusjon

Fordelene og skadene til et biffhjerte avhenger først og fremst av friskheten og alderen til dyret. Det anbefales å spise fra dette produktet ikke mer enn 3 ganger i uken. Da blir det ingen skade, og nyttige funksjoner hjerter vil bidra til å opprettholde balansen mellom vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for menneskekroppen.

Var denne artikkelen nyttig for deg?

Oksehjerte er et populært biprodukt som har lavt kaloriinnhold og rik smak, ernæringsmessig og metthetsmessig er ikke dårligere enn kjøtt. Retter fra det regnes som ekte delikatesser. Mange restauranter tilbyr snacks basert på biffhjerte. En hjemmelaget oppskrift kan velges fra en rekke alternativer.

biff hjerte - verdifull kilde jern og sporstoffer fra gruppe B, som inneholder i sammenligning med kjøtt 5 ganger mindre fett og bare 87 kilokalorier. Eksperter anbefaler at dette innmat inkluderes i menyen for de som er engasjert i tungt fysisk arbeid og eldre. I matlaging er biffhjerte verdsatt for sin smak og gode kompatibilitet med grønnsaker, sauser og krydder.

Hvordan tilberede den fremtidige delikatessen?

Kvaliteten på innmat er nøkkelen til deilig ferdigmåltid. Derfor ved kjøp Spesiell oppmerksomhet vær oppmerksom på friskhet og utseende. Det uskårne biffhjertet skal ha en fyldig burgunderfarge, uten flekker eller et gråaktig belegg.

Før varmebehandling vaskes produktet under rennende vann, fettet fjernes, kuttes i to og aorta, blodårer og levret blod fjernes. Uansett hvordan du koker hjertet (koker, steker, lapskaus, kjøttdeig osv.), er det lurt å bløtlegge det i kaldt vann i minst 2 timer.

Rått innmat brukes kun til tilberedning av kjøttdeig til koteletter og kjøttboller. I andre tilfeller må den forkokes slik at den blir myk. Dette kan gjøres på to måter.

For velsmakende og rik buljong hjertet kokes slik: dypp det helt i kaldt vann og kok opp for sterk brann. Den første, uklare, buljongen dreneres, helles over igjen med kaldt vann, kokes opp og deretter kokes over lav varme i ca. 2 timer; skummet må fjernes.
For å lage mat deilig hjerte for salat, stuing eller steking, bruk følgende matlagingsteknologi: hjertet legges i kokende vann i 5 minutter. Den første buljongen dreneres. Deretter kokes et nytt parti vann opp igjen, brannen reduseres til et minimum og innmaten kokes i 2 timer, mens skummet hele tiden fjernes.

Aromatisk kokt biffhjerte: en enkel oppskrift

Et kokt hjerte er den enkleste måten å tilberede innmat. Den kan serveres ved bordet som en uavhengig rett, en lett matbit.

Ingredienser:

1 biffhjerte;
1 stor løk;
2 stk. laurbærblad;
7 sorte pepperkorn;
salt.

Matlaging:

Metoden for å tilberede innmat er enkel, og resultatet er utrolig velsmakende og solid lunsj eller middag.

Ingredienser:

1 kokt biffhjerte (ca. 500 g);
3 pickles;
4 poteter;
2 løk;
500 g tomater;
greener;
salt.

Matlaging:

Finhakk løken og fres den til den er gjennomsiktig.
Skjær potetene i terninger og stek på høy varme til de er gyldenbrune.
Legg de tidligere stekte grønnsakene i en tykkvegget form.
Tilsett hakkede agurker, tomater, urter og oksehjerte (skjær det på forhånd i biter).
Hell i litt vann, salt og la det småkoke på middels varme til potetene er myke (ca. 20 minutter).

Oppskrift på biffhjerte i en slow cooker

Å tilberede denne innmaten i en saktekoker er en flott mulighet til å lage en overraskende deilig delikatesse uten å bruke mye tid.

Ingredienser:

600 g biffhjerte;
200 g løk;
200 g gulrøtter;
90 g luktfri vegetabilsk olje;
100 g tomatpuré;
0,5 l vann;
salt pepper.

Matlaging:

En trinn-for-trinn matlagingsoppskrift med et bilde vil fortelle deg hvordan du lager en duftende delikatesse fra et sunt innmat i en panne.

Ingredienser:

400-600 g biffhjerte;
2 mellomstore løk;
2 ss. l. mel;
urter, salt, pepper.

Matlaging:

Skjær det ferdigkokte hjertet i avlange biter, salt, pepper og rull i mel.
Varm oljen i en stekepanne og legg ut innmaten.
Stek på moderat varme til de er brune.
Finhakk løken og stek den separat til den er gjennomsiktig eller gyldenbrun.
2 minutter før innmaten er klar, tilsett løken i pannen, bland, hold den gjenværende tiden på bålet og slå av komfyren, dryss med urter.

biff hjerte gulasj oppskrift

Retten vil garantert glede deg og dens smak og enkelhet matlaging. I hans tilfelle kan du bruke utskiftbare produkter. For eksempel kan tomatpuré erstattes modne tomater, tilsett hvitløk for krydret osv.

Ingredienser:

500 g biffhjerte;
1 st. l. mel;
2 gulrøtter;
1 st. l. tomatpuré;
1 løk;
1 pepper;
salt pepper.

Matlaging:

Biffhjerte vises svært sjelden på bordene våre, og ikke alle husmødre vet at retter fra det viser seg å være utrolig velsmakende og sunne. I denne artikkelen vil vi fortelle deg noen få oppskrifter, og du vil lære hvordan du tilbereder biffhjerte på riktig måte.

biff hjerte salat oppskrift

Ingredienser:

biffhjerte - 355 g;
vann - 105 ml;
- 35 ml;
fersk persille;
løk - 165 g;
krydder;
bordeddik- 1 ss. skje.

Matlaging

Vi renser løken, kutter den i tynne strimler og hell kokende vann i 20 minutter. Tøm deretter væsken, tørk løken og mariner i en blanding av fortynnet eddik. Skjær det kokte hjertet i strimler og send det til en bolle. Tilsett hakkede urter, syltet løk, smak til med krydder og smak til med majones.

oppskrift på grønnsaksgryte av storfehjerte

Ingredienser:

biffhjerte - 505 g;
vann - 2 l;
poteter - 345 g;
gulrøtter - 165 g;
- 115 g;
krydder;
løk - 1 stk;
smør - 45 g.

Matlaging

Vi behandler hjertet, fyller det med kaldt vann og koker til det er kokt, og legger til skrellet løk. Finhakk så hjertet og stek videre smør. Tilsett hakkede gulrøtter, hakkede agurker og poteter, hakket i strimler, og hell i litt vann. Dekk til med lokk og la det småkoke i ca en time.

Oppskrift på stekt biffhjerte

Ingredienser:

oksekjøttkraft - 305 ml;
biffhjerte - 485 g;
løk - 65 g;
mel - 10 g;
olje - 25 ml;
krydder;
sukker - 5 g;
tomatpuré;
Eple eddik- 1 teskje.

Matlaging

Oppskriften på biffhjerte er ganske enkel. Vi vasker innmat, behandler det, bløtlegger det i flere timer i kaldt vann, og tørker det og skjærer det i terninger. Vi sprer emnene i en stekepanne med olje og stek i 10 minutter over lav varme. Dryss deretter hjertet med mel, bland og hell varm buljong. Dekk kjelen med lokk og la kjøttet småkoke i 1,5 -2 timer.

Vi renser løken, finhakker og sauter separat til den er gyldenbrun. Legger til tomatpuré, eddik, kast litt sukker og la massen småkoke i flere minutter. Etter det flytter vi den resulterende sausen til hjertet og koker retten i ytterligere 35 minutter.

Oppskrift på biffhjertekoteletter

Ingredienser:

Matlaging

Hell brødskivene med melk, sett av i 15 minutter, og klem deretter brødet. Finhakk saloen og vri den gjennom en kjøttkvern sammen med kokt hjerte, skrelt løk og brødsmuler. Vi driver et egg inn i kjøttdeigen, hell semulegryn, kaster krydder og blander. Vi danner jevne koteletter, ruller dem i malte brødsmuler og steker i solsikkeolje fra to sider.

Nå vet du deilige oppskrifter biff hjerteretter og du kan glede husstanden din med en original rett.

Ikke alle husmødre vet hvordan de skal tilberede et biffhjerte riktig og hvor mye. Tross alt dukker denne innmaten sjelden opp på bordet vårt. I mellomtiden kan du lage et stort antall næringsrike, smakfulle og sunne retter fra den. Hjertet er en muskel som jobber kontinuerlig. Derfor er muskelvev veldig tett, og krever mye tid for å tilberede det til full beredskap.

Hvordan velge

Et avkjølt biffhjerte er et mer verdifullt produkt enn et frossen. Kjølte produkter selges vanligvis av lokale husdyroppdrettere, men frosne blir oftere hentet fra utlandet. Det må behandles med mer forsiktighet.

Som ethvert husdyrprodukt, bør ferskt biffhjerte ha en lukt og utseende. ferskt kjøtt. Det skal ikke være flekker, overflødig fuktighet eller plakk. Deres tilstedeværelse indikerer staleness av produktet. Kvalitetsprodukt har en mørk rød farge. Tilstedeværelsen av en liten mengde blod i kamrene indikerer også friskheten. Før salg skal fete og harde kar fjernes. Vær oppmerksom på dette, fordi de kan ødelegge smaken av produktet du skal lage mat.

Råd! Når du velger et biffhjerte, prøv å legge press på det. Muskelvevet til ferske produkter må ha en tilstrekkelig grad av elastisitet slik at det umiddelbart gjenoppretter formen etter pressing.

Hjertet til et voksent dyr kan veie 1,5 - 2 kilo. Hvis den er mindre, så er du sannsynligvis så heldig å kjøpe innmat fra en ung kalv, som er mykere og smakfullere. Sørg for å spørre hvor mye du skal tilberede et kalvehjerte. Det vil ta litt kortere tid å lage mat.

i en kjele

Biproduktet må vaskes godt, skjær av restene av fett, harde kar som kan ødelegge smaken under koking. Hjertet kuttes i fire deler for å bli kvitt det gjenværende blodet. Til samme formål bløtlegges den i kaldt vann i ca 3 timer. Hyppige vannskift under bløtlegging vil gjøre at dette kan gjøres mer grundig.

Bløtlagt innmat bør legges i en gryte med kaldt vann og settes på brann. Etter koking må vannet skiftes. Gjenta prosedyren tre ganger. Mens hjertet koker, må du regelmessig fjerne skummet. Den totale koketiden er fra to til to og en halv time. Mot slutten av matlagingen kan du legge til krydder, laurbærblad, rotgrønnsaker.

Kalvehjerte tilberedes på samme måte. Men koketiden reduseres til halvannen time. Kokt innmat etter avkjøling tilsettes forskjellige snacks og salater, lag gryteretter, gulasj, gryteretter på basis av det.

På en lapp! Mens hjertet koker, skal det ikke saltes. Salt tilsettes når du tilbereder retter basert på denne kokte innmaten.

I trykkoker og multikoker

Du kan koke hjertet mye raskere hvis du bruker trykkoker eller saktekoker. Alt forarbeid, som rengjøring, bløtlegging, slakting, utføres på vanlig måte.

I en trykkoker vil hjertet til et voksent dyr være klart på en time, og kalvehjertet kokes til det er mørt på bare 45 minutter. Som med koking i en kjele kan du tilsette krydder og rotgrønnsaker, som legges i en trykkoker sammen med innmat. Salt bør heller ikke gjøres under matlaging.

I en saktekoker må den tilberedes i "Cooking / stewing"-modus i to timer. duftende urter og rotvekster kan settes med en gang. Under hele tilberedningsprosessen kreves ingen deltakelse fra deg.

Under koking i trykkoker eller saktekoker trenger du ikke å tømme vannet og fjerne skummet. Dette forenkler oppgaven betraktelig.

Teknologien for å tilberede kokt storfekjøtt eller kalvekjøtthjerte er ganske enkel. Men det tar ikke mer enn en time. Erfarne kokker anbefaler ikke å skynde seg i denne saken for å få det perfekte smakelighet og stivhet nyttig og ernæringsmessig produkt, som kan inkluderes i diettmenyen. Kaloriinnholdet etter koking er omtrent 96 kcal per 100 gram.