Påskebord: gjør deg klar til å feire den lyse påskens høytid. Hva skal du lage til påskebordet? Hva du skal lage til påskeoppskrifter

Blant de mange høytidene som er så glade i å feire i Russland, i mange århundrer, har Kristi lyse oppstandelse stått fra hverandre. Påsken, den mest gledelige og muntre vårferien, symboliserer livets seier over døden, våren over vinteren, fornyelsen av natur og mennesker. Og selvfølgelig bringer denne lyse høytiden med seg tro, kjærlighet og håp, vekker varme og vennlighet i oss.

Det sier seg selv at ingen høytid, og enda mer påsken, ikke kan klare seg uten en rikholdig fest. I uminnelige tider skilte påskebordet seg fra alle andre festbord i sin spesielle prakt, variasjon av retter og skjønnhet. I velstående hjem ble det tradisjonelt servert 48 forskjellige retter ved påskebordet, i henhold til antall dager i den siste store fasten. De begynte å forberede seg til festbordet fra skjærtorsdag. De bakte torsdagssalt, malte og malte påskeegg, og la dem deretter på grønt av havre eller hvete, som var spesielt dyrket for høytiden. De kokte påske, bakte pannekaker, påskekaker, kvinner og påskepepperkaker i form av duer, haner, kaniner og egg. Ikke glem å lage litt rask mat. De bakte lam, kokte skinke og kalv. Det ble ikke servert fiskeretter på påskebordet i det hele tatt. Det var heller ikke vanlig å servere varme retter, for påskebordet til våre forfedre forble dekket gjennom Bright Week.

En spesiell plass blant alle godbitene på det festlige påskebordet var okkupert av rituell mat - cottage cheese påske og fargede egg. Disse tre rettene ble tilberedt i alle, selv de fattigste, hus. Og frem til nå holder hver familie nøye sine testede favorittoppskrifter for påskekaker og påske. Disse oppskriftene er utallige, og vertinnene bruker ingenting for å gjøre de tradisjonelle påskegodbitene til de deiligste, de mest uvanlige, de mest elegante. Sjeldne nøtter og krydder, kandiserte frukter og frisk frukt, syltetøy og søte sauser, rom, sherry, Madeira - det er umulig å liste opp alt. Påsken er en ekte fantasiferie for erfarne husmødre og en test av styrke og ferdigheter for nybegynnere husmødre.

I dag vil vi dele tips og oppskrifter med deg om hva du skal lage mat til påsken, noe som definitivt vil hjelpe deg med å tilberede virkelig deilige påskeretter.

1. For å forberede påsken trenger du definitivt en konditorboks - en spesiell avtakbar form, bestående av fire plater. Innsiden av platene til birøkteren er vanligvis dekorert med bokstavene XB og bilder av et kors, et spyd, spirer og blomster. Perlebokser er laget av en rekke materialer, men tradisjonelle tre eller mer moderne plast anses som de beste i dag. Selvfølgelig er en plastikkboks mer praktisk fra et hygienisk synspunkt (det er lettere å vaske det, det kan ikke bli tilstoppet med rester av cottage cheese og fløte, etc.), men hvordan kan kald plast sammenlignes med varmen og livlig ømhet av tre? På en eller annen måte er valget ditt. Når du kjøper en perleboks, sørg for å sjekke om den er enkel å montere og passe tett. plater til hverandre.

2. Påsken tilberedes av cottage cheese, fløte, smør og ulike smakstilsetninger (nøtter, kandisert frukt, zest, krydder). Det er veldig viktig å velge de riktige produktene du skal lage mat fra. Vær spesielt oppmerksom på friskheten til cottage cheese, smør og fløte! Bare fra veldig ferske ingredienser kan du lage en virkelig deilig og øm påske. Prøv å velge cottage cheese frisk, ensartet og tørr. Før den gjennom en sil to ganger før steking. Gnidd gjennom en sil vil cottage cheesen bli mør, lett og luftig. Prøv å ta fløte 30%, fet og tykk, smør - myk, plastisk og den ferskeste. For å piske ostemassen er det mest praktisk å bruke en mikser, da vil påsken vise seg å være myk, mør og mettet med luft og letthet.

3. Alle står fritt til å velge tilsetningsstoffer til påsken etter smak og muligheter. Hovedkriteriet når du velger tilsetningsstoffer bør være deres friskhet. Tross alt kan til og med en liten lukt av muggen eller mugg fra nøtter eller kandisert frukt oppheve all innsats for å forberede påsken. Sorter nøttene nøye, skrell, stek og hakk. Skyll rosiner og tørket frukt grundig og tørk på et håndkle, finhakk den kandiserte frukten og bløtlegg i rom eller konjakk, riv skallet på forhånd. Tørre krydder (kardemomme, stjerneanis, ingefær) males i en kaffekvern. Naturlig vanilje kan erstattes med vaniljeessens eller vaniljesukker (førstnevnte foretrekkes).

4. Påsken tilberedes i tre typer - rå, kokt og vaniljesaus. La oss starte med den enkleste rå påsken noensinne. To kilo cottage cheese tørkes forsiktig gjennom en sil. 150 gr. mykt smør gni hvit med 150 gr. Sahara. Uten å slutte å male, tilsett 150 ml til smøret med sukker. rømme en spiseskje om gangen. Gni alt sammen til sukkerkrystallene er helt oppløst. Kombiner den resulterende massen med cottage cheese og pisk grundig med en mikser. Til slutt tilsett nøtter, kandiserte frukter, krydder og bland grundig, men forsiktig. Legg den ferdige ostemassen i en pasochnik foret med gasbind, dekk med en bunn eller en tallerken og sett den på et kjølig sted i 10-12 timer.

5. Det er litt vanskeligere å lage påskekokt. Gni ett kilo cottage cheese gjennom en sil, tilsett 200 gr. smeltet smør, bland grundig, tilsett 400 gr. rømme og bland igjen. Uten å slutte å gni massen, skriv inn 5 ferske egg etter tur. Overfør massen til en kjele med tykk bunn, sett på brann og kok opp under konstant omrøring. Følg nøye med så massen ikke brenner seg! Så snart ostemassen koker, fjern kjelen fra varmen og avkjøl den om mulig raskt (for eksempel ved å legge den i en bolle med kaldt vann), uten å slutte å røre. Tilsett 2 kopper melis, nøtter, kandiserte frukter og krydder etter smak i den avkjølte ostemassen. Pisk alt sammen med en mikser. Legg den ferdige ostemassen i en pasochnik og sett den på et kjølig sted i 12 timer.

6. Den mest møre og deilige er påskekrem. Pass gjennom en 500 gr sikt. cottage cheese. Slå to eggeplommer hvite med ½ kopp sukker, hell i 2½ kopper melk og varm blandingen i vannbad til den er tykkere, rør ofte. Pass på at blandingen ikke koker! Hell den varme blandingen i en dyp bolle, tilsett 100 gr. kremete oljer, vaniljesukker, nøtter og kandiserte frukter, bland alt grundig. Tilsett cottage cheese gradvis til blandingen, bland grundig, og på slutten av matlagingen, slå raskt påsken med en mikser. Legg den ferdige påsken i birøkteren og sett den kaldt.

7. Et uendelig antall oppskrifter for matlaging av påskekaker kan forbløffe enhver fantasi med deres variasjon. Påskekaker bakes vanligvis tidlig om morgenen langfredag. Men alt forberedende arbeid bør gjøres på forhånd. Skrell, rist og knus nøttene; vask, bløtlegg og tørk rosiner og tørket frukt; sorter og hakk kandiserte frukter (ikke glem å bløtlegge dem i 10-12 timer i rom eller konjakk, dette vil gi dem ekstra aroma, smak og ømhet). Vask kakeformene på forhånd, smør innerveggene med olje, dekk bunnen med oljet bakepapir, dryss veggene og bunnen med tynt knust brødsmuler. Ikke glem å tørke og sikt melet forsiktig. Gjær brukes best presset, ikke tørr.

8. Som andre bakverksprodukter kan den tilberedes på en svamp- og ikke-deig måte. La oss lage den enkleste sikre kaken. Fortynn 30 gr. gjær i litt varm melk. Bland to kopper mel med en kopp varm melk, tilsett deretter skumgjæren din, elt deigen grundig, overfør den til en kjele, dekk til med et håndkle og sett på et lunt sted. Når deigen har doblet volum, tilsett 5 eggeplommer, moset med ½ kopp sukker, 250 gr. smeltet (men ikke varmt!) smør, salt etter smak og bland grundig. Pisk fem eggehviter med en mikser til fast skum og vend det forsiktig inn i deigen. Hvis deigen er for rennende, tilsett mer mel til ønsket konsistens. Legg til din dough nøtter, kandisert frukt, zest og krydder etter smak. La deigen heve igjen, elt den grundig og legg den på bakepapir. Fyll ut skjemaene ikke mer enn halvparten av volumet. La deigen heve selv med kantene på formen og stek i ovnen, forvarmet til 180 grader, til den er gjennomstekt.

9. Et annet alternativ for hva du skal lage mat til påsken, helt glemt i våre dager, var påskekvinner - lette, porøse, luftige bakverk med en delikat smak. La oss gjenopprette rettferdigheten og bake en blondebaba til påske! Gni ti eggeplommer hvite med 2 kopper sukker, tilsett 2 kopper mel og 50 gr. gjær fortynnet i 1/3 kopp melk. Pisk alt sammen med en mikser i 15 minutter. Pisk 10 eggehviter hver for seg til stivt skum. Tilsett eggehviter i deigen og bland forsiktig. Fyll en smurt ildfast form halvveis med den ferdige deigen. La deigen heve i flukt med kantene og stek i en forvarmet ovn på 180 grader til den er gjennomstekt.

10. Enda mer deilig og velduftende er påskebabaen, tilberedt med cottage cheese og rosiner. Fire eggeplommer gni hvit med 1 ½ ss. sukker, tilsett 500 gr. cottage cheese og forsiktig gni igjen. Pisk de resterende eggehvitene til det dannes stive topper. Til ostemassen tilsett 2 kopper rosiner, ½ teskje malt kanel, piskede proteiner, salt etter smak. Bland deigen forsiktig, men grundig. Smør en ildfast form med smeltet smør og dryss med brødsmuler. Hell deigen i formen og flat den forsiktig ut. Drypp smeltet smør på toppen og dryss over malte mandler. Stek i en forvarmet ovn til den er gyldenbrun.

I dag fortalte vi deg bare om de mest grunnleggende reglene og hemmelighetene for å tilberede tradisjonelle påskeretter. Du kan alltid finne enda flere velprøvde påskeoppskrifter, tips om hva du kan lage til påske til påskebordet ditt på sidene på nettsiden vår.

Og cottage cheese påske - tradisjonelle påskegodbiter. På ferien skal de på bordet i nesten alle hjem. Men hvis du ønsker å diversifisere festen, hjelper vi deg. Vi har forberedt et utvalg originale tematiske oppskrifter for deg som vil dekorere påskebordet, overraske og glede dine kjære.

iskrem egg

Egget er påskens hovedsymbol og hovedmat. Hvert år finner vi ut hvordan vi skal dekorere egg slik at det ikke bare er elegant, men festlig. Her er noen ideer fra Lifehacker:

Du vil ikke overraske noen med retter fra kyllingegg, men du kan med fruktis i form av et egg.

Ingredienser:
500 ml vann;
250 ml fruktjuice med fruktkjøtt;
200 g sukker;
1 st. l. ferskpresset sitronsaft;
gelatinpose.

Matlaging

For å lage ispinner hjemme, oppløs gelatin i vann: bløtlegg i 5 minutter, og varm deretter opp sammen med sukker over lav varme til det er helt oppløst. Hell så sakte i saften. Rør og fjern fra varmen etter et minutt. Sil blandingen gjennom en sil, og tilsett sitronsaften når den er avkjølt.

Bruk store plastegg (de selges i barnebutikker) som en form for helle. Lag små hull i bunnene (der et ekte egg har et luftkammer) og bruk en liten trakt til å helle den kokte saften i eggene.

Stikk plastpinner i hullene og send eggene til fryseren i 2 timer. Popsicles er klare!

sjokolade egg

Slavere maler tradisjonelt egg røde, men for eksempel i Italia byttes sjokoladeegg i stedet for kyllingegg. Vi foreslår at du går videre og tilbereder en så uvanlig dessert.

Ingredienser:
sjokoladeegg uten leker inni.
For "protein":
150 g kremost;
130 g tung krem;
30 g pulverisert sukker;
0,5 ts sitronsaft;
0,5 ts vaniljeekstrakt.
For "plommen":
20 g smør;
2 ts ferskpresset appelsinjuice;
1 st. l. aprikossyltetøy.

Matlaging

Bruk en liten neglefil og fjern toppen av sjokoladeegget. La kanten være ujevn, som et ødelagt skall. Oppbevar eggene i kjøleskapet mens du lager fyllet så de ikke smelter. Kombiner kremost, melis, sitronsaft og vaniljeekstrakt og pisk til en jevn masse. Separat, pisk fløten (det er bedre hvis den er avkjølt), og kombiner deretter de resulterende blandingene forsiktig, visp dem sammen. Bruk en skje, fyll sjokoladeeggene med en kremet masse og send dem til kjøleskapet i 30-40 minutter for å få kremen til å stivne.

På dette tidspunktet forbereder du sirupen for "plommen". Kombiner smør, appelsinjuice og syltetøy i en kjele. Varm opp på lav varme under konstant omrøring til blandingen er jevn. Lag en liten fordypning i det kremete fyllet og hell i litt av den avkjølte sirupen.

Oppbevar eggene i kjøleskapet frem til servering.

frukt pizza

Det finnes flere versjoner av når og hvor tradisjonen med å pynte, gi og spise egg til påske kom fra. En ting er klart: skikken er eldgammel, og symbolet er lyst. Denne fargerike eggformede åpne fruktpaien vil være stjernen på feriebordet. Det vil spesielt appellere til barn.

Ingredienser
For skorpen:
450 g mel;
170 g smør;
100 g sukker;
2 kyllingegg;
2 ss. l. krem;
2 ss. l. sitronskall;
2 ts sitronekstrakt;
0,5 ts salt;
0,5 ts bakepulver.
For krem:
250 g kremost;
70 g jordbærsyltetøy.
For fylling:
friske eller hermetiske bær og frukt (jordbær, blåbær, druer, ananas, kiwi, fersken, mandariner og så videre);
vann;
gelatinpose.

Matlaging

La oss bake kaken først. For å gjøre dette, bland mel, bakepulver og salt. Kombiner myknet smør med sukker og sitronskall, pisk med en mikser til en jevn masse. Tilsett så ett egg, pisk igjen; deretter den andre, slå igjen. Visp hele tiden, tilsett sitronekstrakt og fløte. Slå av mikseren og tilsett tørre ingredienser. Pisk litt igjen med en mikser eller visp, og elt så deigen med hendene. Send den i kjøleskapet i et par timer. Rull deretter ut i form av et egg på omtrent 1,5 cm tykk og stek kaken ved en temperatur på 180 ºС i 15–20 minutter.

For å forberede kremen, pisk syltetøy og kremost. Om ønskelig kan blandingen søtes litt mer. Fordel den resulterende kremen på den avkjølte kaken. Skjær frukten og legg den på toppen av kaken: kombinere, lek med farger for å lage et fargerikt mønster. Fortynn gelatinen i vann, følg instruksjonene på pakken: Vanligvis er pulveret først dyppet i kaldt vann og deretter lett oppvarmet. Bruk en pensel og dekk frukten på toppen med gelatin.

Dette vil gi dem en blank glans og beskytte dem mot forvitring.

"Kyllinger"

Der det er egg, er det høner. Det symboliserer velstand, familiekomfort og fruktbarhet. Bilder av kyllinger dukker også ofte opp i påskesymbolikken. Derfor vil en slik forrett i form av søte, knapt klekkede kyllinger appellere til mange.

Ingredienser:
6 kyllingegg;
2 ss. l. majones;
2 ts sennep;
1 liten gulrot;
en klype salt og sorte pepperkorn.

Matlaging

Kok eggene. Rengjør og klipp av "hatten".

Fjern forsiktig eggeplommen.

Mos eggeplommen og bland med majones og sennep med en blender. Krydre den resulterende blandingen med salt og legg i en konditorpose. Start proteinet hennes med et lysbilde.

Topp med en "hatt" av protein. Fra kokte gulrøtter, lag ben og en nese for en kylling, og pepperkorn vil tjene som øyne.

Varianter av utformingen av "kyllinger".

Påske reir

Disse salte bollene, vevd i form av reir, uttrykker hjemmekomfort og er perfekte til påskebordet. Selv en nybegynner kokk kan tilberede dem.

Ingredienser:
500 g mel;
300 ml melk;
100 g smør;
2 kyllingegg;
2 ss. l. Sahara;
1,5 ts salt;
2,5 ts tørrgjær;
malte kyllingegg;
dekorativt påskedryss.

Matlaging

Kombiner gjær, varm melk og halvparten av melet med en visp, elt deigen, som for pannekaker. La ham stå. Når den hever, tilsett sukker, salt, knekk to egg, tilsett smør og resten av melet. Elt en stiv deig. La stå i et par timer, elt igjen og la igjen i noen timer. Deigen skal dobles i størrelse. Etter det ruller du ut deigen med en pølse 2–3 cm tykk og 30–35 cm lang. Brett den i to og overlapp den, som vist på bildet.

Koble den resulterende fletten til en ring. Legg bollene på en stekeplate dekket med bakepapir.

Pensle med eggeplomme og strø påskestrøssel, og legg et lite farget egg i midten. (Egg kan være ukokt - vil koke hardkokt i ovnen.)

Stek ved 180°C i 25 minutter.

Søte mini-reir

Hvis du ikke liker å bake eller bare ikke har tid til det, lag disse miniatyrreirene. Barn vil sette pris på smaken, og voksne vil også sette pris på enkelheten i oppskriften.

Ingredienser:
en pakke med runde kjeks;
flerfarget dragee godteri;
flytende konditorfarge.
For krem:
250 ml fett (30 %) krem;
100 g pulverisert sukker;
en pose gelatin;
vann.

Matlaging

Du kan bruke ferdig pisket krem ​​(bare bland det med fargestoff), eller du kan piske det til et tykt skum selv. For å gjøre dette må kremen være fet og kald. Du kan til og med oppbevare mikserens visp i kjøleskapet for å fremskynde piskeprosessen. Når kremen begynner å få konsistensen som en mousse, tilsett litt melis og fortsett å piske. Gelatin fortynnet i vann (bløtlagt og deretter oppvarmet) introduseres i kremen, uten å stoppe å piske den. Tilsett grønn matfarge på slutten av piskingen.

Hell kremen i en konditorsprøyte eller pose og påfør på de bladformede kjeksene (bruk passende munnstykke). Legg to eller tre drageer på toppen.

Påskeharer

Haren (eller kaninen) er et tradisjonelt påskesymbol i vesteuropeisk kultur. Dette dyret er assosiert med fruktbarhet og overflod. Husene er dekorert med figurer, det er malt på postkort, og i München er det til og med et museum for påskeharen. Sjokolade- eller marmeladekaniner gis til barn til påske.

Til festbordet kan du bake boller i form av en hare. Oppskriften er enkel.

Ingredienser:
400 g mel;
200 g rømme;
200 ml vann;
40 g smør;
2 ss. l. melis;
1 ts salt;
1 kyllingegg;
1 pose tørrgjær.

Matlaging

Bland smør, rømme og vann, varm dem i en liten kjele på svak varme. Ikke la det koke. Lag et hull i en bakke med mel, bryt et egg i det, hell i den avkjølte rømme- og smørmassen, tilsett melis og gjær, salt. Elt deigen (til den slutter å feste seg til hendene). La deigen hvile. Del så i små biter og form til ovale boller.

Bruk saks til å lage ører, og bruk tannpirkere til å lage øyne.

For at øynene til harene ikke "svømmer" under baking, kan tannpirkere bli liggende i deigen og fjernes etter tilberedning. Stek bollene i ovnen ved 180°C i 15-20 minutter.

Fylt "gulrot"

Harer elsker gulrøtter, og derfor brukes dette symbolet også aktivt under feiringen av påsken. I mange land lages gulrotformede poser og fylles med søtsaker for å behandle barn. Voksne, derimot, vil garantert like en solid matbit stilisert som gulrøtter mer.

Ingredienser:
gjærdeig;
salat med krabbepinner;
gel matfarge;
grøntområder.

Matlaging

For enkelhets skyld, kjøp ferdig gjærdeig. Salat (det kan være hvilken som helst salat etter eget valg) kan lages uavhengig eller også kjøpes i butikken. Mengden ingredienser avhenger av hvor mange gulrøtter du planlegger å lage. Kjevle ut deigen tynt og skjær i strimler. Rull disse strimlene til bunter og pakk rundt bakekjeglen.

Smør de resulterende krøllene med en børste med fortynnet oransje konditorfarge. Stek ved en temperatur på 180 ºС til den er ferdig. Fjern kjeglene og fyll de resulterende rørene med salat.

Påske fra ryazhenka vil være en verdig dekorasjon av din festlige påskefest. Det er noen nyanser i utarbeidelsen, men vi vil fortelle deg om dem i detalj.

Ingredienser:
- 1 liter fermentert bakt melk;
- 250 ml melk;
- 70 ml smeltet rømme;
- 60 g pulverisert sukker;
- 80 g smør;
- vanilje på tuppen av en kniv;
- 4-5 stykker tørkede aprikoser;
- 1 klype salt.

06.02.2020

Mandelkake - en uforlignelig deilig oppskrift

For de som vil lage noe veldig smakfullt til påsken, kommer oppskriften på mandelkake godt med. I den er deigen vellykket, og nøttesmaken er uttalt, og selve kaken ser helt fantastisk ut!

Ingredienser:
- 160 g hvetemel;
- 70 ml mandelmelk;
- 60 g smør;
- 1 ss gjær;
- 1,5 ss sukker i deigen
- 2 spiseskjeer sukker for glasur;
- 1 egg;
- 0,5 protein for glasur;
- 1 klype salt;
- 1 dråpe vaniljeekstrakt;
- 1 dråpe mandelekstrakt;
- 0,25 ts muskat;
- 0,25 sitronskall;
- 0,25 appelsinskall;
- 2 spiseskjeer rosiner;
- sitronsyre på tuppen av en kniv;
- mandler til pynt.

24.01.2020

Hvordan farge egg i filler til påske

Til påske er det vanlig å male egg, men dette kan gjøres ikke bare på standardmåter, men også på nye metoder - for eksempel ved å bruke stoff. Vår mesterklasse vil fortelle deg mer om dette.

Ingredienser:
- 3-4 egg;
- 2 spiseskjeer eddik 9%.

03.11.2019

Lacy kvinne påskekake

Påskekake En lacy kvinne ligner virkelig blonder i et snitt - deigen er så "perforert" og mør at en slik sammenligning ufrivillig kommer til tankene. Prøv det, dette julebakverket vil garantert imponere deg.

Ingredienser:
- 3 eggeplommer;
- 60 ml krem;
- 170 g mel;
- 0,5 timer appelsinskall;
- 2 valnøtter;
- 10 g kandiserte sitrusfrukter;
- 1 dråpe vaniljeekstrakt;
- 1 ts ufullstendig gjær;
- 2 spiseskjeer smør;
- 30 g sukker;
- 0,2 ts salt.

28.10.2019

Påskeegg kake

På påskebordet kan du lage ikke bare påskekake eller ostemasse påske. Du kan også overraske gjestene med en påskeeggformet kjekskake dekorert i stil med påskeferien.

Ingredienser:
Til kjeksen:
- 5 egg;
- 5 spiseskjeer mel;
- 5 spiseskjeer melis;
- 1 ts bakepulver.
For krem:
- 250 ml krem;
- 1 egg;
- 50 g sukker;
- 15 g stivelse;
- 150 g smør;
- vaniljeekstrakt.
For impregnering:
- 200 g frosne jordbær;
- 50 g sukker.
Til dekorasjon:
- 30 g kokosflak;
- konfekttopping.

25.10.2019

Påskecupcake i slow cooker, oppskrift med bilde trinn for trinn

En deilig påskekake er lettere å tilberede enn den enkleste gjærbaksten. Og hvis en multikoker hjelper deg med å takle det, vil denne prosessen virke veldig enkel for deg desto mer.

Ingredienser:
- 200 g mel;
- 4 egg;
- 0,5 ts bakepulver;
- 100 g rosiner;
- 150 g smør;
- 150 g sukker;
- 1 sitron.

24.10.2019

Påske fra frossen gjæret bakt melk, oppskrift med bilde trinn for trinn

Frossen Ryazhenka påske vil garantert appellere til alle elskere av meieriprodukter. Dette er en flott godbit til påskebordet – nytt og interessant.

Ingredienser:
- 1 l fermentert bakt melk;
- 2-3 ss kondensert melk;
- 1 ts honning;
- 1,5 ss rosiner;
- 1 ss. l. kandiserte frukter;
- 1 ts tørkede rips;
- 100 g smør;
- 10 g vaniljesukker;
- konfektpulver, glaserte nøtter til pynt.

22.09.2019

Påskekake i mikrobølgeovnen

Å lage påskekake utenfor ovnen er ganske realistisk: du kan bake den i mikrobølgeovnen - det er veldig enkelt og relativt raskt.
Ingredienser:
- 0,5-0,7 kopper mel;
- 1 egg;
- 60 ml kefir, yoghurt eller melk;
- 1 ss peanøttsmør;
- 1 ss kandiserte frukter;
- 1 ss Kiev tørr syltetøy;
- 2 spiseskjeer honning;
- 2 spiseskjeer Sahara;
- 1 dessertskje bakepulver;
- 50 g smør;
- 1 klype salt;
- 0,5 ts sitronsaft;
- konfektdressing;
- pynt.

09.08.2019

Påskekrans med trippelfyll

Til påskeferien kan du lage en krans av gjærdeig med rosiner, tørkede aprikoser og nøtter på bordet. Det vil vise seg ikke bare veldig velsmakende, men også utrolig vakkert.
Ingredienser:
- 600 g mel;
- 3 egg;
- 1 eggeplomme;
- 70 g smør;
- 3 spiseskjeer Sahara;
- 2 ts gjær;
- 1 klype salt;
- 200 ml melk;
- 100 g tørkede aprikoser;
- 100 g rosiner;
- 12-15 biter valnøtter.

19.07.2019

En gammel oppskrift på påskekake fra våre bestemødre

Hvis du trenger en utmerket utprøvd oppskrift på påskekake, vil du ikke finne den bedre enn dette - slik bakte bestemødrene våre påskekake. Prøv det, du vil definitivt bli helt fornøyd med resultatet!

Ingredienser:
- 23 gram fersk gjær;
- 150 ml melk;
- 150 gram sukker;
- 500 gr mel;
- 3 egg;
- 110 gr smør;
- 150 gr rosiner;
- 150 gr tørkede aprikoser;
- vanillin;
- salt;
- melis.

31.05.2019

Påskekake fra Anastasia Skripkina

Påskekaker er en viktig egenskap ved enhver påskefest. Det finnes mange forskjellige oppskrifter for tilberedning, og vi inviterer deg til å prøve en av dem - testet av Anastasia Skripkina.

Ingredienser:
- 120 ml melk;
- 1 egg;
- 50 gr smør;
- 12 gram gjær;
- 30 gram sukker;
- 10 gram vaniljesukker;
- 1 ss honning;
- 250 gr mel;
- 1 klype salt;
- 10 gram nøtter;
- 20 gram rosiner;
- 20 gr kandiserte frukter;
- 20 gr tørket solbær;
- 0,5 ts muskat;
- 0,5 ts sitronskall.

14.05.2018

Hvordan farge egg med heliumfargestoffer

En av de gamle tradisjonene for påsken er produksjon av krashenok. Det er mange måter å gjøre dette på, en av dem er å farge eggene med heliumfargestoffer. Med vår oppskrift vil du også lære denne kunsten.

Ingredienser:
- ferske hvite kyllingegg;
- bordeddik - 100 ml;
- Helium matfarger (hvis mulig, minst 3 farger).

11.05.2018

Påskekake uten gjær

Jeg foreslår at du lager en veldig velsmakende påskekake uten gjær. Oppskriften er enkel og ganske rask.

Ingredienser:

- 350 gram mel;
- 200 ml. kefir;

- 1 ts soda;
- en håndfull rosiner;
- 15 gram vaniljesukker;
- 1 ts sitronskall;
- 180 gram sukker;
- protein - 1 stk;
- melis - et halvt glass.

02.05.2018

Lat kake uten elting

Hvis du ikke har et stort ønske om å bake en påskekake, spiller det ingen rolle. I dag har jeg laget en enkel oppskrift for deg på en deilig og lettkokt lat kake uten elting.

Ingredienser:

- mel - 600 gram,
- smør - 120 gram,
- eggeplommer - 4 stk.,
- gjær - 15 gram,
- vanillin - en klype,
- rosiner - 100 gram,
- melk - 200 gram,
- sukker - 200-250 gram.

02.05.2018

Kremet kake "Tenderness"

Det er mange påskekakeoppskrifter. I dag vil jeg presentere for din oppmerksomhet en enkel oppskrift på en deilig luftig kake "Mørhet".

Ingredienser:

- 150 ml. krem;
- 25 gram gjær;
- 450-500 gram mel;
- 3 egg;
- 150 gram sukker;
- 100 gram smør;
- en håndfull rosiner;
- 2 ts vaniljesukker.

Fra gammelt av i Rus' høytidelig forberedt på den hellige dag. Fra mandag i den siste – hellige – uke i store fasten startet en generell rengjøring av hele huset, som ble avsluttet skjærtorsdag. Etter det begynte de å forberede påskebordet. Tradisjonen tro skal rituelle retter ha vært tilstede på påskebordet: cottage cheese-påske, påskekake, påskelam og malte egg. Disse rettene er dypt symbolske. For eksempel symboliserer påskekake Guds nærvær i verden og i menneskelivet. Påskekakens sødme og skjønnhet uttrykker Herrens omsorg for hvert menneske. Cottage cheese Påsken har tradisjonelt formen av en avkortet pyramide. Og dette er ikke tilfeldig: denne formen symboliserer Den hellige grav. Påskelammet (lammet) er en påminnelse om Kristi offerdød for å sone for hele menneskehetens synder. Fargede egg er alltid røde! - et symbol på Kristi blod og hans oppstandelse. Men selv i førkristen tid har egget alltid vært et symbol på fred og livets triumf.

Et spesielt innholdsrikt festlig påskebord ble alltid tilberedt til påsken. I velstående familier nådde antallet festlige retter 48 - i henhold til antall dager i forrige innlegg. Grunnlaget for måltidet i disse dager var kjøtt: bakte skinker, lam eller skinke, utstoppede gjess, ender, kalkuner, pattegris og hjemmelaget pølse. Dessuten ble alle påskerettene servert kalde. Mer presist gjorde de dette: det første måltidet fant sted om natten, ved ankomst fra kirken. Først drakk de en skje vegetabilsk olje, spiste deretter havregryngelé, brøt fasten med et stykke påske, en skive påskekake og et egg. Og om morgenen dekorerte de bordet, satte ut ferdige retter og ryddet ikke bordet hele dagen, siden det i disse dager var vanlig å besøke uten invitasjon og prøve alt ditt hjerte begjærer.

I midten av påskebordet sto et fat med spirede hvetekorn, havre eller brønnkarse. Du må spire korn og frø omtrent en uke før påske: hell litt jord og godt fuktede frø på en flat tallerken, bland og la stå på et varmt sted. Til påske vokser gresset. Bare ikke glem å vanne. Legg de fargede eggene i gresset og legg i midten av bordet.

Egg kan fortsatt legges i en spesiell.

Ingredienser:
500 g mel
10 g presset gjær
2 ss. l. Sahara,
100 ml melk
½ st. l. salt,
1 ts sitronsyre,
75 g smeltede plommer. oljer,
2 egg,
valmue, rosiner, tørkede aprikoser, nøtter - en håndfull.

Matlaging:
Sikt mel, lag en brønn i midten. Legg det smuldrede gjær, tilsett litt sukker og varm melk, elt deigen. Dekk til og sett på et lunt sted i 15-20 minutter, til deigen begynner å boble. Tilsett den gjenværende melken, sukker, salt, sitronsyre, smør, 1 helt egg og 1 protein (la plommen stå til smøring). Elt elastisk deig. Rull til en ball og la stå i 30-40 minutter. kom opp. Når deigen har doblet størrelsen, elt den godt sammen. Del i tre deler og kjevle ut hver i form av lange strimler i 10-15 cm bredde Fordel fyllet på hver strimmel: valmuefrø blandet med sukker, finhakkede tørkede aprikoser, hakkede nøtter eller vaskede og tørkede rosiner - om ønskelig, og pakk inn sleperuller (etter lengde). Hovedsaken er at du får tre rundstykker med forskjellig fyll. Vev en flette fra buntene og legg på en bakeplate i form av en krans (rundt). Slipp taket, smør med eggeplomme og sett i ovnen. Avkjøl den bakte kransen, legg den på en flat tallerken, legg de fargede eggene i midten.

Egg spises vanligvis med majones. Dette er fundamentalt feil, og det handler ikke engang om de tvilsomme fordelene med majones. Tradisjonelt ble egg og alle påskerettene spist, drysset med torsdagssalt - dette er salt brent i ovn med kvassurter, urter eller kålblader. Torsdagssalt, tilberedt kun skjærtorsdag i Holy Week, s helbredende og til og med magiske egenskaper ble funnet. Sett magien til side, kan vi si at slikt salt virkelig er et veldig nyttig produkt. Den er beriket med kalium, kalsium, magnesiumioner, selenelementer. I tillegg, torsdagssalt er en "absorber" av alle slags giftstoffer. Dette saltet ble tilberedt bare en gang i året - skjærtorsdag, før solnedgang, og brakt for å vie sammen i påskekaker, egg og påske. Forresten, dette saltet tilberedes fortsatt i Kostroma.

Bland 1 kg grovt (nøyaktig grovt!) salt med 5 kg bløtlagt svart Borodino-brød. Sett blandingen i en ovn oppvarmet til 250ºС og stek til brødet blir svart. Mal den resulterende blandingen og sikt gjennom en sil. Hell resten av saltet i silen i en krukke og bruk i stedet for vanlig salt.

Påsken ble tilberedt av fersk, tørr cottage cheese. For å gjøre dette ble cottage cheese lagt ut på forhånd i gasbind og plassert under en lett undertrykkelse slik at mysen var glass. Det er en oppfatning at i eldgamle tider ble påsken tilberedt ikke fra cottage cheese, men fra fast yoghurt, så den var veldig øm, luftig og velduftende. Men du kan også lage en herlig påske av cottage cheese. Bare cottage cheese skal aldri føres gjennom en kjøttkvern. Bare gjennom en sil! Så oppskriften Påske med pistasjnøtter.

Ingredienser:
1,2 kg cottage cheese,
1 liter tung krem ​​(minst 33%),
200 g sukker (helst melis),
4 egg,
200 g smør,
250 g pistasjnøtter,
Vanilje etter smak.

Matlaging:
Gni cottage cheese gjennom en sil, bland med sukker, vanilje og egg. Tilsett myknet smør og hakkede pistasjnøtter. Mal hele massen best mulig, tilsett fløte gradvis. Legg i en pasochnik, dekket med litt fuktig gasbind, legg under undertrykkelse og la stå i kulden. Om en dag eller to er påsken klar. Hvis du ikke har bønnepose, så kan du bruke en plastbøtte, hvor du først lager hull med en varm spiker (slik at mysen kan renne av).

En uunnværlig egenskap ved påskebordet er et lam laget av deig. I gamle dager ble det bakt i spesielle former, og i vår tid har husmødre kommet opp med en ny original måte å lage mat på. Påskelam.

Ingredienser:
Opera:
3 art. skjeer med mel
1 teskje sukker
1 ts presset gjær (eller en pose tørre),
½ glass vann.

Deig:
6 kopper mel
1 glass melk
1 ts salt
5 st. skjeer sukker
2 egg,
150 g smør.

Fylling: valmuefrø, tørkede aprikoser, tykt syltetøy (etter smak).

Matlaging:
Bland produktene til deigen, rør til jevn, la stå på et varmt sted. Når det bobler, heller du i smeltet smør, melk, egg, sukker og salt. Bland godt, tilsett 4 kopper mel, bland grundig. Tilsett mel gradvis, rør til det blir umulig å røre deigen med en skje. Hell så mel på bordet, legg ut deigen og elt, tilsett litt mel til den blir jevn og myk. Legg i en bolle, dekk til og la stå på et lunt sted til dobbel størrelse. Slå ned og la stå til den hever seg igjen.

I mellomtiden tegner og klipper du ut et lam på papir. Kjevle ut den ferdige deigen, påfør en mal, skjær et lam på den og legg den på en bakeplate. Legg igjen et stykke deig til øret. Brett den resterende deigen, rull den til et lag, legg fyllet på den og rull den sammen. Skjær rullen i 1-1,5 cm brede biter, smør lammet med vann, legg ut rullestykkene i form av et skinn. Form et øre av deigen og lim den til hodet. Smør lammet med søt te og stek i ovnen ved 200-220ºС.

Og til slutt, kaken. Den ble tilberedt kun til påsken og påskebordet, og de sparte ikke på smør, sukker og egg i deigen. Deigen til kaken er veldig søt. Derfor ble den eltet lenge, minst en time. Det ble antatt at du må slå deigen 300 ganger for at gjestene skal prise kaken 300 ganger. Selvfølgelig er en oppskrift som bruker 40-60 eggeplommer veldig fet selv for en ikke-sultende modernitet ... Spesielt siden gamle oppskrifter er designet for et stort antall påskekaker. På påsken ble påskekaker ikke bare delt med slektninger og venner, de ble delt ut til de fattige, ført til krisesentre og sykehus ... Moderne oppskrifter på påskekaker er ikke så mange. Men ikke mindre velsmakende. For eksempel kulich "Sitron".

Ingredienser:
Opera:
40 g presset gjær
1 teskje sukker
½ kopp varmt vann
2 ss. skjeer med mel.

Deig:
4 egg,
¾ kopp sukker
150 g smør,
3 kopper mel
1 kopp rosiner
½ kopp nøtter
2 ss. skjeer med konjakk
skall av 1 sitron,
1 ts gurkemeie
vanillin,
salt.

glasur:
1 protein
100 g melis.

Matlaging:
Forbered rosinene (vask grundig og hell konjakk), nøtter (kvern med en kjevle), tørk skallet fra sitronen. Brygg gurkemeie 2 ts. kokende vann. Skill eggeplommen fra ett egg. Sett det hvite til side til glasur. Forbered deigen, la stå på et varmt sted for gjæring. Pisk eggeplomme, egg og sukker med en mikser til et luftig skum. Tilsett 1 kopp mel og rør. Rør inn myknet smør, skall, vanilje, gurkemeie, en klype salt. Pisk godt til jevn farge. Hell i buljongen, rør. Tilsett 1,5 kopper mel, pisk godt med en mikser. Deigen blir rennende og klissete. Dekk til bollen og la heve på et lunt sted. Deigen skal heve minst 2 ganger.

Ha rosinene og nøttene i deigen. Smør hånden med vegetabilsk olje og bland deigen. Tilsett ½ kopp mel og brett det inn i deigen, bruk hendene i en sirkel i én retning til alt melet er fordelt i deigen. Ha i oljede og dryssede brødsmulerformer (legg en oljesirkel papir på bunnen). Sett på proofing på et lunt sted. Stek som vanlig. Pisk proteinet med melis og hell over kakene med den resulterende glasuren.

På nettsiden vår kan du alltid finne trinnvise påskeoppskrifter med bilder.

Lys glede til deg, moro, håp og ekte kristen kjærlighet!

Larisa Shuftaykina

av Notater om den ville elskerinnen

Påsken er den viktigste og mest gledelige kristne høytiden, som vi i 2015 skal feire i overmorgen, 12. april. Det er veldig lite tid igjen før slutten av fastetiden, så du bør allerede tenke på den festlige menyen og fylle på med deilige, originale og velprøvde oppskrifter.

Tradisjonen tro er hovedsymbolene og godbitene til den ortodokse påsken påskekake, ostemassepåske og malte egg. Men hvert år øker menyen for denne ferien og blir mer moderne. Cookbook "ville" husmødre tilbyr et originalt utvalg av tradisjonelle og moderne retter for feiringen av årets lyseste ferie - påske.

Tradisjonelle påskeretter

kulich

Påskekake er en spesiell type seremonielt festbrød, som tradisjonelt bakes av gjærdeig skjærtorsdag, og på lørdag innvies det i kirken. Å lage påskekake er beslektet med et visst sakrament. Hovedfunksjonen er ikke ingrediensene, men riktig matlagingsteknologi. Tilberedningen av påskekake bør bare tas med godt humør, da vil kaken vise seg å være vellykket, og neste år vil alt være trygt i huset.

Deigen til påskekake krever en forsiktig holdning og eltes i flere stadier, mellom hvilke den passer. Deigen er veldig lunefull - den liker ikke trekk, plutselige endringer i temperaturen, høye lyder og tåler ikke hastverk. Påskekaker kan bare bakes i en godt oppvarmet ovn, og under denne prosessen bør de ikke forstyrres. Beredskapen til påskekaker kan sjekkes med en tretannpirker, som deigen ikke skal forbli på. Den ferdige kaken tas ikke ut av formen umiddelbart, men får avkjøles. Dette er kanskje alle de grunnleggende reglene som bør følges når du tilbereder påskekaker.

Lage en tradisjonell kake

Bland 1 pose (11-12 g) tørr eller 50 g vanlig gjær med 500 ml varm melk og 500 g mel. Elt deigen og la den heve. Bank plommene med 300 g hvitt sukker, og pisk hvitene til et tett skum. Tilsett eggeplommer, proteiner til den tilnærmede deigen, tilsett 200 g myknet smør og bland grundig. Tilsett så 500 g mel, elt til slutt deigen, dekk til og sett den på varme i 1 time til den dobles i volum.

I løpet av denne tiden, skyll rosinene, tørk dem, dryss med mel og legg til den hevete deigen. Bland alt igjen og sett til side i 10 minutter. Smør formene med smør, dryss på mel og fordel deigen, fyll formen med 1/3 av volumet. La de fylte formene stå i 10 minutter slik at deigen hever i dem, og send dem deretter til en forvarmet ovn til 180 ° C i 45-50 minutter.

Forbered glasuren ved å piske med en mikser til et tett skum 2 eggehviter med 100 g sukker, som dekker de ferdige varme kakene.

Lage kongekake

Fortynn 50 g gjær i 200 g fløte ved romtemperatur. Tilsett 600 g mel, bland og la deigen heve. Når deigen hever, tilsett 15 eggeplommer som er banket med 200 g sukker og 200 g mykt smør. Hell i 400 ml fløte og ha 600 g mel, 10 knuste kardemommekorn, 50 g mandler og 100 g vaskede rosiner og kandisert frukt. Elt deigen godt og la heve i to timer på et lunt sted. Kna den deretter igjen, legg den i formene, fyll dem 1/3 av volumet, forhåndssmurt med olje og drysset med brødsmuler. La deigen heve, og sett dem deretter i en forvarmet ovn til 180 ° C i 45 minutter.

Tilberedning av påske cottage cheese

Cottage cheese Påske, sammen med påskekaker, regnes som hovedretten på det festlige påskebordet. For tilberedning brukes tradisjonelt en spesiell avtakbar konditorboks i form av en avkortet pyramide, bestående av 4 planker. Ostemassen som presses ut i den har form av en avkortet pyramide, som symboliserer stedet for Kristi korsfestelse og død.

I tillegg til at ostemassepåsken er et symbol på påsken, fungerer den også som en veldig smakfull dessert. Den kan tilberedes på tre måter: avkjølt og presset, vaniljesaus og bakt i ovnen.

Koking ostemasse påske

Gni 1 kg cottage cheese gjennom en sil, tilsett 200 g mykt smør og samme mengde sukker, 5 egg, 1 ts vanillin og bland. Hell 400 ml krem ​​i den resulterende massen og bland igjen. Sett alt på brann, og etter koking, kok i 3 minutter, rør hele tiden til det tykner. Kombiner ostemassen med kandiserte frukter, nøtter og rosiner - hvert tilsetningsstoff skal være 100 gram. Legg deigen under belastningen (for å drenere mysen) i pasochniken dekket med gasbind, som sendes til kjøleskapet i 12 timer. Når serumet renner av, fjern gasbindet og pynt påsken.

Tilberedning av ostemasse presset påske

Pisk 200 g cottage cheese med en blender eller gni gjennom en sil, tilsett 2 eggeplommer, 100 g revet smør, 0,5 ts vanillin og 100 g sukker. Bland alt, legg det i en form, og sett det i en dag under belastning.

Lage bakt cottage cheese påske i ovnen

Legg 600 g cottage cheese under en presse slik at all overflødig væske er borte fra den, tørk den deretter gjennom en sil. Skyll 50 g rosiner, bland med 40 g stivelse og tilsett ostemassen. Pisket 6 eggeplommer med 5 ss sukker, tilsett ostemassen og bland. Tilsett gradvis 6 eggehviter pisket til et stabilt tørt skum med 5 ss sukker. Smør bakebollen med smør, dryss med brødsmuler, legg ut ostemassen og stek ved 190 ° C i 1 time.

Hvordan male egg til påske

Egget er et av de viktigste påskesymbolene. Bibelsk legende sier at Maria Magdalena henvendte seg til keiser Tiberius og erklærte at Jesus hadde stått opp! Hun rakte ut hånden med et vanlig egg og sa: "Nå vil det bli rødt foran øynene dine, noe som vil vitne om oppstandelsens mirakel." På et øyeblikk ble egget rødt. Siden den gang har en av de viktigste rituelle egenskapene til påsken vært et malt rødt egg, som senere begynte å bli malt i andre nyanser med ikonografiske og andre bilder.

Av tradisjon kalles vanlig fargede egg krashenka, med flekker påført dem - striper, flekker - flekker, malt med mønstre - pysanky.

naturlige eggefarger

Tradisjonelt løkskall vil farge egg brunt, rødkål dynket i eddik - blå, gurkemeie - en gylden fargetone, spinatblader og bjørkeknopper - grønne, tørkede fiolette blomster tilsatt sitronsaft eller mørk druejuice - en lavendelfarge. Og kokte egg i naturlig kaffe vil få en farge fra rosa til mørkebrun.

Festlige retter til påskebordet

I tillegg til rituelle og tradisjonelle retter, serveres et bredt utvalg av kjøtt, fisk og andre retter som ikke kunne inntas i fasten på påskebordet. Derfor er alle slags pølser, kokt svinekjøtt, skinker og andre kjøttdelikatesser en integrert del av det festlige påskebordet.

Bouzhenina

Kokt svinekjøtt kan tilberedes med svinekjøtt, storfekjøtt, kylling og alle typer kjøtt du liker. For å gjøre dette, skyll kjøttet, klatt med et papirhåndkle, gni med salt og pepper. Lag kutt i kjøttet, fyll dem med hakket hvitløk og send det til kjøleskapet i 12 timer. Pakk deretter kjøttet godt inn med folie og stek i en ovn forvarmet til 190 ° C i 1-1,5 timer. Skjær det avkjølte svinekjøttet i tynne skiver og server på et fat.

Bakt svinekjøtt med sennepsskorpe

Svinekotelett på ribben er en av de mest verdifulle delene av svinekrotten, så du bør ikke glemme å lage den til bordet på den lyse påskeferien. For å gjøre dette, belegg svinekjøttet med ribbedelen med krydder tilberedt av finhakket persille, grønn basilikum, sennep, oregano, korianderfrø, hvitløk, olivenolje, salt og nykvernet sort pepper. Stikk hull i kjøttet, legg det i en form og avkjøl i en time. Pakk deretter inn med folie og send i 50 minutter i en ovn forvarmet til 180ºC.

Geléegg

Geléegg er en unik påskegodbit. For å forberede dem, forberede eggeskall på forhånd. For å gjøre dette må du ikke knekke eggene, men lage et lite hull i den butte enden, som du forsiktig fjerner innholdet gjennom. Deretter må skallet vaskes grundig og tørkes, og sette hullet ned.

Videre er alt veldig enkelt: kok gelé i henhold til favorittoppskriften din. Finhakk kjøttet med grønnsaker og hell det ikke på tradisjonelle tallerkener, men i et eggeskall. Sett så de fylte eggene på stativene med hullet opp og sett i kjøleskapet for å stivne. Før servering skreller du skallene og pynter geléeggene med urter og grønnsaker.

Grillet rød fisk

Deilig kjøtt av rød fisk diversifiserer den festlige påskemenyen godt. I tillegg feirer mange denne høytiden i naturen, og grillet bakt fisk vil være en utmerket godbit. For å gjøre dette, kutt fisken i porsjoner og mariner den i 10 minutter i finhakket dill og presset limesaft. Salt, pepper, drypp over olivenolje, legg på rist og stek i 15 minutter.

Dette er oppskriftene du kan lage på Kristi søndag. En mer omfattende liste over tradisjonelle og moderne påskeretter finner du på nettsiden vår.

Gratulerer til alle med den kommende lyse høytiden Kristi oppstandelse! Måtte en glede som alle kristne mennesker opplever i påsken bli hos deg hele året og støtte deg i vanskelige tider!