Syltet sopp hjemmelaget oppskrift. Marinade for sopp - de beste trinnvise oppskriftene for matlaging hjemme med bilder. Honningsopp - spesiell oppmerksomhet
Høsten kommer, noe som betyr at det er på tide å forberede seg på å høste deilige delikatesser - sopp. OM ulike måter vi har allerede skrevet blanks. Jeg foreslår to deilig oppskrift syltet (hermetisert) sopp, tidstestet. Syltet sopp skiller seg fra hermetisert sopp i måten de oppbevares på. Syltet oppbevares i kult sted under nylon deksel opptil 6 måneder, og ved hermetikk kan sopp lagres opptil 12 måneder, dette krever sterilisering og søm med metalllokk.
Her igjen, for første gang sammen med smårevene. Brunt pulver, du merker nesten ikke kanelen, så ikke for mye! Salt, muskat, hvit pepper. Til pastadeigen: 165 g hvitt mel 35 g durumhvete semulegryn 4 eggeplommer, 2-3 elleve.
Salt, nykvernet pepper. Til avslutning: litt varmt nøttesmør. Til fylling: Kok poteter i en bolle på en dampsikt i 20 minutter. Press gjennom en potetpresse, bland inn kaldt valnøttsmør, ost og krydder. 1 time, lokk, kjøleskap. Legg en potetbit på størrelse med hasselnøtt på plassen.
oppskrift på syltet steinsopp
Den deiligste og mest verdifulle er porcini-sopp eller sopp. Navnet deres kommer fra det faktum at de vokser i en furuskog. Sopp er så vakker at selv friske mennesker er oppkalt etter dem. Porcini-sopp for vinteren kan høstes ved å sylte eller hermetisere dem.
For sylting velger vi sunne, ikke ormefulle hvite sopp. Skille hattene fra bena.
Sett kantene med ikke stort beløp vann eller eggehviter. Dann tortellions: Brett firkanten til en trekant, klem ut luftbrønnen, press kantene godt, surr de to skarpe hjørnene av trekanten som overlapper rundt pekefingeren til en ring, trykk godt og legg på en tallerken drysset med hvetegryn . Forberedelse. Skrell soppen, riv store prøver langs fibrene i små biter, ikke kutt, da mister de mindre vann ved parering. Smelt smøret i en panne, fres hvitløk, sjalottløk og sopp.
Luer ser vakre ut i krukker hver for seg, og ben separat.
Vi vasker soppen flere ganger i kaldt vann.
Vi forbereder krukker og lokk, for dette vasker vi dem grundig med brus og skyller.
Kok opp vann i en kjele, tilsett en klype sitronsyre for å lette soppen. Vi senker soppen i vannet, bringer den til å koke opp igjen, tømmer vannet og kaster soppen i et dørslag.
Så snart soppen helles vann, avkjøl med hvitvin og kok en kort stund. Tøm soppen gjennom en sil og sett til side. Kok opp soppmassen, tilsett kalvesaften og kok igjen til ønsket konsistens er oppnådd. Tilsett dampet sopp og smak til med salt og pepper. Kok forsiktig i 5 minutter til soppen er gjennomstekt, og sleng deretter inn urtene.
Sopp formerer seg og spres gjennom sporer eller vegetativt gjennom spredning av noen ganger svært langlivede sopp eller mykorrhiza. Selv om de fleste soppplukkere hovedsakelig er fra juli til oktober, kan sopp plukkes hele året. Hver måned i året kan du finne sopp.
Vi tilbereder marinaden med en hastighet på 200 ml vann per 1 liter sopp. For 1 liter vann trenger vi:
- 2 ss. l. salt
- 1 st. l. Sahara
- 70 ml eddik
- laurbærblad
- pepperkorn
- kanel
Tilsett salt, sukker, pepper, laurbærblad og sopp i kokende vann.
Allerede i mars starter det med Mart Schnecklingen eller grankongler. Jo lenger du går om sommeren, jo mer gjør du i skogen. Allerede i mai kan det starte med hekser, sommersniper og kantareller. Derfor er det fikset – uansett hva klokken er, er titten i skogen alltid verdt det!
De fleste soppplukkere vil bare ha én ting: deilig sopprett! Men hvor skal man begynne med søket? Hvor skal du lete etter sopp, og viktigst av alt, når er det verdt det? Det være seg steinsopp, bjørkesopp eller kastanjesopp – enhver dyktig soppplukker kjenner stedene han alltid vil finne noe. Hvor disse stedene er – av gode grunner – er fortsatt en godt bevart hemmelighet. Her er noen tips for å hjelpe nybegynnere med å finne sopp.
Kok i marinaden i 20-30 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom. Når soppen har lagt seg i bunnen, og marinaden blir gjennomsiktig, er soppen klar. På slutten av tilberedningen tilsetter du kanel i marinaden, det gir hvit syltet sopp uforglemmelig aroma. Ta kjelen av varmen og tilsett deretter eddik i marinaden.
Alltid i navnet! Mange sopp lever i symbiose med visse typer trær eller til og med planter. Skal du for eksempel absolutt finne bjørkesopp, har du ingen sjanse til et rent granbestand. Skal du finne Fichtenstein-sopp, må du velge granskog for soppjakt. Som tittelen sier - alltid ved navn!
I løpet av denne tiden kan de fleste soppene sees på overflaten. Sopp er ikke alene! Mange sopparter er ikke alene. Hvis du finner en botlu, en kastanje, en kantarell eller en bjørkesopp, er det nesten alltid mer nøyaktig å se. Riktig vær! De fleste sopp liker det varmt og fuktig. Etter noen dager med regn og moderate temperaturer, sjansene for å få fersk soppøker betydelig. Likeledes reduseres sjansene for at sopp vokser etter lengre tørkeperioder. Været er veldig viktig faktor for en full kurv med sopp.
Legg soppen med marinaden i de tilberedte glassene og steriliser i 30 minutter.
Pass på å sterilisere lokkene også. Vi ruller opp bankene og snur.
Ikke gi opp! Det inkluderer alltid et stykke flaks. Hvis soppkurven også forblir det ene eller det andre: ikke gi opp! Etter ulykken ved atomkraftverket i Tsjernobyl er forurensningen av radioaktive stoffer i Tyskland forurenset. På grunn av nedbør trengte tungmetaller og radioaktivitet dypt ned i jorda. Soppene absorberer denne radioaktiviteten og dermed blir også soppenes fruktlegemer delvis stresset.
Generelt I følge den nåværende tilstanden er den gjennomsnittlige radioaktive forurensningen omtrent 2,6 millisekunder per år. I andre regioner i verden er belastningen til og med opptil 200 millisekunder per år. Generelt er derfor mennesker utsatt for generell stråling. I kalium er det for eksempel naturlige radionuklider, samt i røntgen eller flytrafikk blir man utsatt for økt stråling. Selv atombombetestene fra forrige århundre og selvfølgelig katastrofer som Tsjernobyl og Fukushima gir høyere nivåer av radioaktivitet enn for 100 år siden.
Slike syltede sopp er dekorasjonen på ethvert feriebord.
Den andre oppskriften på syltet sopp er preget av en stor mengde sukker. I følge denne oppskriften er smørsopp, sopp, sopp og annen sopp veldig velsmakende.
Syltede butternuts. Oppskrift med bilde
Jeg anser sommerfugler som en av de vakreste soppene i glass. For at soppen ikke skal bli svart, sørg for å rense hattene fra slimhinnen i smør. Etter det blir imidlertid huden på fingrene svart. For å unngå svartning anbefaler jeg å rengjøre med hansker, selv om dette ikke alltid er praktisk. Vel, hvis hendene dine er svarte, kan du bleke dem med en klype sitronsyre.
Hvilke typer sopp er forurenset? Alle typer sopp er berørt. Viktigere enn sopparter er terrenget. Hvor farlig er stråling? Igjen, dette avhenger av området - og selvfølgelig mengden sopp som konsumeres. Spiser du sopp 2-3 ganger i måneden risikerer du sannsynligvis ikke matforgiftning. forhøyede nivåer stråling. Hvis daglig vill sopp blir spist, kan dette naturligvis føre til helseproblemer på sikt.
Trinn-for-trinn oppskrift: hvordan sylte sopp til vinteren med eddik og gulrøtter
Hva er prisen? Det er ikke noe spesifikt svar på dette spørsmålet. Utvilsomt vil folk med mye flyreise, regelmessig forbruk av vill sopp, mange spill sannsynligvis ha høyere risiko for å utvikle kreft enn noen som gjør det uten disse tingene. Hvor mye som er for mye her, avhenger av personen og mengden, av byrden av mat som konsumeres, og mange andre faktorer. Et spesifikt svar som gjelder for hver person kan ikke akkurat eksistere her.
Vask soppen og kok opp. Vi drenerer det første vannet, alt det gjenværende skitten følger med.
Kok marinaden og kok soppen i den.
Hvor kan jeg finne ut om skogforurensning? Et svært informativt kart som kan observere stress er gitt av radioaktivitetsovervåkingsnettverket til Federal Office for Radiation Protection, som kan nås for eksempel på følgende lenke: Radiometrisk målenettverk til Federal Office for Radiation Protection.
Svaret kan virke overraskende for noen, men de fleste soppforgiftninger kommer fra for gamle spiselig sopp. Ofte tas sopp som rett og slett er gammel, for utviklet, angrepet av parasitter eller som allerede er delvis mugne. Soppen blir så grovrenset og underkokt, og det er mulig å forgifte seg også med sopp, maronenerrlingen eller annet matsopp. Siden folk flest er så intelligente at det bare finnes sopp, hvor samlere uten tvil kan identifisere, er det også raskt klart at det ikke er så urealistisk at " falsk forgiftning sopp» er mye mer vanlig enn ekte soppforgiftning.
Til marinaden trenger vi:
- 1 liter vann
- 6 art. l. Sahara
- 2 ss. l. salt
- 100 gr. eddik
- pepperkorn
- laurbærblad
Til marinaden, tilsett alle ingrediensene unntatt eddik i vannet. Dypp soppen i marinaden og kok til den er mør i 30 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett eddik.
Hvis du sylter sopp, legg dem i prepasteuriserte glass, lukk plastlokk og etter avkjøling, oppbevar i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.
Alt i alt bør du virkelig "nyte" gamle eksemplarer med litt forsiktighet. Det bør alltid noteres - hver sopp skal alltid tilberedes. Sopp som er angrepet av mugg eller parasitter skal aldri havne i en kurv eller panne.
Honningsopp - spesiell oppmerksomhet
En annen viktige råd: Skal du ha med deg ukjent skogssopp, bør du alltid skille disse soppene helt – gjerne i din egen kurv. Fort liten bit dødelig giftig sopp kan rive, feste seg til soppen og bli så farlig.
Hvis du bestemmer deg for å bevare soppen, legg deretter soppen med marinaden i glassene vasket med brus og steriliser i 30 minutter.
Pass på å sterilisere lokkene også. Vi ruller opp bankene og snur.
Når du hermetiserer sopp, vær oppmerksom på faren for farlig botulisme. For å unngå denne faren hermetisk krukke før bruk, åpne og kok i 30 minutter i kokende vann.
På samme måte, for eksempel, kan et lite, knust stykke galle fanget i en kurv gjøre en deilig sopprett udrikkelig. Derfor er et av de viktigste prinsippene for soppplukking alltid: vær forsiktig mor til porselenskassen! Høst er alltid assosiert med sopp, selv om mange av de vanligste variantene som finnes i supermarkedet dyrkes og finnes hele året. Uansett, med de første kalde, er en tallerken tilberedt med sopp enda mer ønskelig, men barn er ikke alltid enige i denne uttalelsen!
Oppskrifter med sopp, sopp
Det er en av de litt komplekse matvarene, men med disse 5 barnesikre soppoppskriftene! du vil se hvordan du beseirer dem. Barn ser vennlig på alt som er formet som en bolle, gjør de ikke? Disse sopp- og spinatbollene er veldig enkle: vi koker soppen i en kjele med litt olje til den er myk, koker så spinaten i noen minutter til sumpen, og blander med sammenvispet egg, revet mozzarellaost, salt og pepper Mengden avhenger av antall muffins du skal lage.
Nå kan du nyte delikatesser hele vinteren.
Hvordan sylte sopp: tips og oppskrifter
Sylting er en av de vanligste måtene å høste sopp til vinteren hjemme. I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal marinere riktig og velsmakende forskjellige typer sopp.
Oppskrifter med sopp, stekt kjøttdeig
For å lage 10 bruker du ca 4 egg, 300 gr. spinat, 200 gr. sopp og 150 gr. ost. Vi legger blandingen i oljeformer muffins og stek i 25 minutter ved 190 °. Se hva god idé"forkledning" sopp: fylte sopp, panert og stekt. Vi fjerner soppen og fyller i hullet, som er laget med kremost smaksatt med de urtene vi liker best. Hold åpningen med osten alltid oppe, gå gjennom melet, deretter egget, og deretter brødsmulene eller annen deig, og stek i varm olje.
hovedbetydning enhver tilberedning av grønnsaker for vinteren, spesielt sopp, for å forhindre reproduksjon av skadedyrmikroorganismer. Så under tørking fjernes nesten all fuktighet fra soppen, slik at mikroorganismene dør eller blir inaktive. Under konservering blir mikrober drept av høy temperatur. Og når du sylter, er beskyttelsen mot mikroorganismer "multi-level": først virker en høy temperatur under matlaging, og deretter viser salt og eddiksyre eller sitronsyre å være skadelig for mikrober.
Oppskrifter med sopp, sopp fylt med fisk
Linken du ser under bildet har bilder trinn for trinn hvis du er i tvil. I dag har vi laget sopp- og rekerisjuice som overrasket alle på grunn av hvor rik den er. Vi kan tilberede denne typen mat med forventning, så i spiseøyeblikket trenger du bare å varme opp mikroen litt.
Den samme stekte risen fungerer som eneste rett eller som tilbehør på stekt fiskå tjene som eksempel. Jeg liker disse enkle oppskriftene fordi de lager noe sunt fett, men av den grunn er de ikke attraktive og fristende.
hjemmemarinering sopp starter med førtrening. Sopp må sorteres og sorteres. Til sylting kan du bare bruke sterke, unge sopp uten ormehull.
Sorter soppen etter type, for sylting er riktig forskjellige sopp separat fra hverandre. Hvorfor er det nødvendig? For det første har hver type sopp sin egen smak, og for det andre, forskjellige typer- forskjellig varighet av koking til kokt.
Hvordan sylte sopp med løk og gulrøtter til vinteren - den originale oppskriften
Jeg liker å koke den litt slik at den holder seg hel og ikke mister egenskapene. Når soppen begynner å slippe vann, mener du at den tørker opp, så du må umiddelbart fjerne den fra bålet. Det samme gjelder for zucchini. Jeg har som regel alltid en pose pillede reker i fryseboks, de leker mye på kjøkkenet, så du trenger ikke ha pakken for hånd.
Hvordan sylte sopp til vinteren i krukker med eddik og olje: en trinnvis fotooppskrift
Dette er en rett som kan spises mens vi er fordypet i en diettplan, det er det hvit ris stekt med sopp og reker. Det er enkelt å gjøre, det tar oss en kort tid, og ingrediensene vi bruker vil være lett å finne i ethvert supermarked.
små sopp du må marinere hele, og store - kuttet i biter. Det anses som mer riktig å sylte hatter og ben hver for seg.
Slik at kjøttet av soppen ikke blir mørkere, etter rengjøring og kutting, må de legges i vann med tilsetning av salt eller sitronsyre.
Hjemmelaget sylting av sopp kan gjøres på to måter. I det første tilfellet tilberedes marinaden med sopp. Det viser seg å være mer mettet, med en uttalt soppsmak og lukt, men dens generelle utseende er ikke veldig estetisk: marinaden er mørk og tykk.
Du kan også koke marinaden og soppen hver for seg. Dypp så den ferdige soppen i den kokende marinaden. Da blir det mer gjennomsiktig, men du får ikke en uttalt smak.
La oss nå gå videre til oppskriftene.
Marinerte champignoner
Ingredienser:
Ferske champignoner - 1 kilogram,
Vann - 1 l,
Allehånde - etter smak
nellik - 3 stykker,
Malt kanel - 1 klype,
laurbærblad - 3 stykker,
Salt - 3 teskjeer,
Sukker - 2 ss,
Eddik 3% - 150 ml
Matlaging:
1. Ferske champignoner skrell, skyll, kutt for stor sopp i flere stykker, små - la den stå hel. Hell kokende vann, kok i 30 minutter over middels varme, legg soppen i et dørslag.
2. Kok marinaden av alle ingrediensene, bortsett fra eddik som tilsettes sist. Kok marinaden i 25 minutter, legg deretter den tilberedte soppen i den, la dem koke i marinaden i 15 minutter og tilsett eddik.
3. La soppen stå i marinaden til den er avkjølt
Marinerte kantareller for vinteren
Ingredienser:
Kantareller - 1,5 kg,
Vann - 1 l,
Salt - 1,5 ss,
Sukker - 2 ss,
Eddik 30% - 2 ss,
Løk - 1 stk,
Gulrot - 1 stk
Matlaging:
1. Vi sorterer gjennom soppen, vasker dem.
2. Vi tar en kjele, legger soppen i den, hell deretter kantarellene med kaldt vann og kok opp. La småkoke til soppen avtar. Denne prosessen vil ta omtrent 20 minutter.
3. Tøm alt vannet, vask soppen på nytt kaldt vann.
4. Koking av marinaden. Hell vann i pannen, tilsett krydder, sopp, hakket løk og gulrøtter her. Etter koking, kok i 5 minutter.
5. Tilsett eddik, kok i ytterligere 2 minutter.
6. Vi legger ut de syltede kantarellene i forberedte krukker, hell marinaden, rull opp.
7. Stengte banker med kantareller pakk inn i et teppe til det er avkjølt
Syltet sopp
Ingredienser:
Honningsopp - 2 kg,
Vann - 1 l,
Salt - 4 teskjeer,
Sukker - 2 ss,
laurbærblad - 3 stykker,
Sorte pepperkorn - 6 stykker,
nellik - 4 stykker,
Malt kanel - 0,5 teskjeer,
Eddik 30% - 3 ts
Matlaging:
1. Forbered marinaden (dette kan gjøres på forhånd). Kok opp vann, tilsett alle krydderne der og hold i brann i 3 minutter, fjern deretter fra varmen og tilsett eddik.
2. Skyll soppen godt og ha den i en kjele. Hell kaldt vann over og kok opp innholdet, og tøm.
3. Fyll soppen igjen med vann, salt den og kok uten å røre til den koker.
4. Rør soppen etter at vannet koker, fjern skummet. Når soppen begynner å sette seg i bunnen, fjern den med en hullsleiv og legg den i sterile glass.
5. Fyll glassene til 2/3 av høyden, ikke høyere, tøm buljongen og fyll med den tilberedte marinaden helt til toppen av glasset.
Hvit sopp marinert
Ingredienser:
Hvit sopp - 1 kilo,
laurbærblad - 2 stykker,
Allehånde - 5 stykker,
Sorte pepperkorn - 3 stykker,
nellik - 3 stykker,
Salt - 1,5 ss,
Malt kanel - på tuppen av en kniv,
Sitronsyre - 1 teskje,
Sukker - 1 teskje,
Eddik 3% - 2 ss
Matlaging:
1. Vask soppen, fjern jord og skitt. Bena til unge sopp kan stå igjen, hvis de er veldig lange, så skjærer vi dem av, og etterlater 2-3 cm Legg soppen i emalje panne, hell vann, kok opp. Etter koking koker vi i 5-6 minutter. Ferdig sopp vil være nederst. Deretter fjerner vi dem fra brannen, legger dem i et dørslag, skyller med rennende vann.
2. Hell deretter soppen igjen i pannen, fyll med vann slik at laget er 2-3 cm høyere enn soppen. La oss lage et lite bål og koke i 10 minutter.
3. Nettbanker Vi behandler med kokende vann og legger sopp i dem med en skje. Legg et laurbærblad i bunnen av hver krukke. Vi dekker glassene med lokk og pasteuriserer over lav varme i 20-30 minutter. Vi lukker glassene med lokk og legger dem opp ned for å avkjøles.
Hjemmelaget saltet sopp
Ingredienser:
Honningsopp - 1 kilo,
Salt - 3 ss,
Dill - etter smak
Hvitløk - 3 fedd,
Vann - 1,5 l
Matlaging:
1. Kok soppen i saltvann i 10 minutter fra den koker og kast den i et dørslag.
2. Tilsett eventuelt mer salt, soppen skal bli salt.
3. Legg ut i krukker, trykk tett mot hverandre, og hell veldig saltmarinade.
4. Send til kjeller eller kjøleskap for oppbevaring
Syltet melkesopp
Ingredienser
Fersk sopp - 3 kilo,
Sorte pepperkorn - 10 stykker,
Hvitløk - 7 fedd,
nellik - 2 stykker,
Salt - 6 teskjeer,
Eddik 3% - 100 ml
Matlaging:
1. Sorter soppen, skyll under rennende vann og la stå i vannet i flere timer. Overfør til en stor kjele, hell i vann, kok opp, kok i 20 minutter.
2. Tøm vannet som soppen ble kokt i og erstatt med nytt vann for å akkurat dekke sjampinjonglaget. Det vil ta ca 2 liter vann. Tilsett salt (for 1 liter vann - 3 ts), nellik, sort pepper, kok opp, kok over middels varme i 20 minutter.
3. Ordne varm sopp i 3 liters bokser, tilsett 3-4 fedd skrelt hvitløk, hell varm saltlake, hell 50 ml eddik.
4. Lukk glassene med vanlige lokk, la avkjøle
Krydret sopp
Ingredienser:
Fersk sopp - 3 kilo,
Salt - 400 gram,
Ripsblader - 200 gram,
svart pepperkorn - 12 gram,
laurbærblad - 20 gram,
Allehånde - 50 gram,
Varm rød pepper - 50 gram
Matlaging:
1. Rens fersk sopp, skyll grundig, legg i en sil eller dørslag, hell kokende vann 3 ganger, avkjøl deretter med kaldt og la soppen tørke.
2. Nederst på bredden Glass krukker legg solbærblader, sort pepper, laurbærblad. Legg den tilberedte soppen i krukker vertikalt, hettene ned, i et lag på 6 cm.
3. Dryss hvert sjampinjonglag med salt og varm pepper til all soppen renner ut og syltebeholderen er full.
4. Dryss det siste laget med sopp allehånde, legg laurbærblader og dekk med ripsblader.
5. Dekk soppen på toppen med en ren bomullsklut og press ned med et lass. Etter 1-2 dager vil juice dukke opp, og selve soppen vil være klar om en uke
Syltet sopp
Ingredienser:
Ryzhiki - 1 kilo,
Vann - 150 ml,
Sitronsyre - 1,5 gram,
Salt - 7 gram
Matlaging:
1. Vi renser soppen fra smuss og skyller.
2. Skjær stor sopp i biter, la små være som de er.
3. Kok dem i marinaden i ca 20 minutter.
4. Så legger vi den i varme steriliserte krukker og hell marinaden der soppen ble kokt.
5. Lukk glassene fylt med sopp med marinade med lokk og send dem til en kjele fylt med vann for videre sterilisering i 50 minutter.
6. Så tar vi ut og ruller opp
Marinade for eventuell sopp
Ingredienser:
Vann - 1 l,
Sukker - 2 ss,
Salt - 1 spiseskje,
Eddik 3% - 3 ss,
Svarte pepperkorn - etter smak
nellik - 5 stykker,
laurbærblad - 2 stykker,
Villsopp - etter smak
Matlaging:
1. Før sylting må eventuell sopp vaskes grundig og rengjøres for smuss og blader. Kok så soppen til den er mør.
2. Etter det legges soppen tett i vaskede og steriliserte glass. Og hell varm marinade.
3. For å forberede marinaden, hell vann i en kjele. Vi legger sukker, salt og krydder der. Gi marinaden et oppkok, og hell deretter i eddik. La det koke i et minutt. Slå deretter av og hell soppen varm.
4. Vi dekker glassene med sopp med lokk. Vi steriliserer literskrukker i ca 8-10 minutter. Fra dette settet med ingredienser oppnås 1 liter marinade for enhver sopp
Marinerende boletus
Ingredienser:
Boletus - 1 kilogram,
Vann - 1 l,
Eddik 9% - 1 spiseskje,
Salt - 1 spiseskje,
Sorte pepperkorn - 12 stykker,
Allehånde - 5 stykker,
laurbærblad - 2 stykker,
Sukker - 0,5 teskjeer,
Løk - 1 stk,
Muskat - etter smak
Matlaging:
1. Først vaskes og rengjøres soppen grundig.
2. Vi sprer soppen i en kasserolle, der vi forhåndsfukter bunnen. Så heller vi salt der og varmer det opp litt. Etter at saften er sluppet fra soppen, kok blandingen i ca 5-10 minutter. I dette tilfellet er det nødvendig å røre hele tiden.
4. Vi tar ut soppen fra marinaden, og etter 5 minutter, sammen med krydderne, senker vi dem i kokende vann, hvor vi først tilsetter eddik og sukker. Vi koker blandingen i flere minutter, hvoretter vi legger den ut i krukker (vasket og sterilisert).
5. Fyll den marinerte boletusen med marinade. Lukk med lokk.
Smør marinert med sennep
Ingredienser:
Smør - 3 kg,
laurbærblad - 8 stykker,
Tørket dill - 10 gram,
Sorte pepperkorn - 20 stykker,
Allehånde - 7 stykker,
nellik - 5 stykker,
Sennepsfrø - 10 gram,
Salt - 2 ss,
Sukker - 1 spiseskje
Eddik 9% - 100 ml
Matlaging:
1. Først renser vi oljen grundig fra jorden og gresset. Skyll deretter grundig. Luer trenger ikke å skrelles av.
2. Fyll kjelen med olje til toppen med vann. Kok så opp. Kok soppen til den er kokt, ikke glem å hele tiden fjerne skummet. Mens det koker, tilsett Riktig mengde vann.
3. Kok soppen i ca 40-45 minutter. På slutten av tilberedningen tilsetter du dill, nellik, laurbærblad, pepper og tørre sennepsfrø. Deretter legger du sukker, salt og, selvfølgelig, eddik. Sukker og salt kan tilsettes etter smak, bare husk at marinaden skal være litt salt.
4. Etter å ha tilsatt alle krydderne, kok opp oljen i ca 15 minutter. Reduser deretter brannen til et minimum. I løpet av denne tiden forbereder vi banker. Anrett i krukker, lukk med lokk.
Hvordan sylte melkesopp
Ingredienser:
Melkesopp - 1 kilo,
Salt - 40 gram,
Dill - etter smak
Ripsblader - 6 stykker,
Hvitløk - 4 fedd,
Pepperrotrot - 30 gram,
Sitronsyre - 0,5 ts
Matlaging:
1. Vi sorterer ut melkesoppen, skiller hattene fra bena, vasker godt og renser all skitten.
2. Skyll grundig igjen under rennende vann.
3. Klargjør saltlaken ved å blande inn en liter vann sitronsyre Med salt.
4. Bytt saltlake minst to ganger om dagen, ha soppen i den i 2 dager.
5. Vi forbereder en beholder for salting. I bunnen heller vi et lag med salt av ikke veldig tykk tykkelse i det. På toppen av den legger vi vaskede urter, skrellet og hakket pepperrotrot og hvitløk.
6. Legg ut soppen i et lag på 5-7 centimeter, dryss over salt. Vi veksler rader til beholderen er fylt til toppen.
7. Som det siste laget legger du ut grønnsakene, skrellet og hakket pepperrotrot, biter av hvitløk.
8. Vi dekker med et serviett og lar det stå under undertrykkelse i to til tre dager. Vi venter på at soppen skal legge seg i et tettere lag.
