Slik fjerner du lukten fra ferskt svinekjøtt. Hvordan fjerne lukt fra kjøtt? Matlagingstriks

Hvis du, når du tar kyllingen ut av kjøleskapet, lukter en ubehagelig lukt, betyr ikke det alltid at kjøttet har blitt dårlig. Noen ganger kan denne lukten dukke opp hvis kyllingen har ligget i en plastpose ikke i fryseren. Det er flere måter å bli kvitt denne lukten på, testet av mer enn én generasjon husmødre.

Hvordan eliminere den ubehagelige lukten av kyllingkjøtt

Lukten som har dukket opp i kyllingkjøttet må fjernes før du begynner å lage mat, da det også kan komme en ubehagelig smak i ferdigretter.

Det er flere måter å eliminere det på, men for dette må noe fra denne listen finnes i huset ditt:

sennep
vineddik eller tørr rødvin
granateplesaus eller fersk granateplejuice
kaliumpermanganat
sitron
krydder og urter med sterk aroma: karri, kardemomme, muskat, estragon, basilikum, timian, rosmarin
kull
tørr kamille
salt og sukker
hvitløk

Avhengig av hva du har for hånden, og handle.

Hvis kjøttet har blitt dårligere, bør du ikke prøve å "reanimere" det, du kan kanskje eliminere den ubehagelige lukten, men det er ingen fare for forgiftning

Hvordan bli kvitt dårlig kyllinglukt

Skyll kyllingen i kaldt rennende vann, fjern fett fra kadaveret - det kan være kilden til denne ubehagelige lukten. Skjær den i biter og bløtlegg i et par timer i en svak løsning av kaliumpermanganat. Du kan også bløtlegge kyllingkjøtt i 3-4 timer i kaldt saltvann, for 1 liter vann må du tilsette 2 ss med et glass med grovt bordsalt. Og hvis du legger et annet lite kull i slikt vann - størrelsen på et kyllingegg, vil effekten øke. Du kan også bløtlegge kjøttet i et avkok av kamille, brygge 1 ss med et glass kokende vann og deretter fortynne avkoket i 1 liter kaldt vann.

For å unngå en ubehagelig lukt, er det bedre å lagre kjøttet pakket inn i pergament eller papir, og på toppen av det - i en serviett dynket i saltvann

Sennep gir et godt resultat. Dekk hvert stykke grundig med det på alle sider, legg dem i en bolle, dekk med matfilm og sett i kjøleskap i flere timer. Du kan også rive kyllingkjøtt med en blanding av sukker og salt. Du kan også blande krydder og urter som du har rundt i huset. Gni kyllingbitene med salt og dryss dem med denne blandingen, la stå i 1 time i romtemperatur.

Hvitløk kan også eliminere vond eller merkelig lukt fra kvalt kyllingkjøtt i en pose. Kutt to eller tre nellik i kvarte og fyll kyllingbiter med dem, tilsett salt. Før et par store fedd hvitløk gjennom en presse, bland med salt og sort pepper, belegg kyllingbitene og sett dem i kjøleskapet i 2 timer.

En annen teknologisk teknikk som hjelper med å bli kvitt den ubehagelige lukten av kjøtt er sylting. Til marinaden kan du bruke, i tillegg til krydder og urter, vineddik, tørr rødvin eller ferskpresset juice av en halv sitron. Ikke glem å tilsette salt og marinade. Kast kyllingbitene med marinaden slik at den dekker hver enkelt, la stå i 2-3 timer i kjøleskapet.

Kjøtt kan bli dårlig av en rekke årsaker. Et råttent produkt har en veldig ubehagelig lukt. For effektivt å bli kvitt det, må du rengjøre kjøleskapet eller til og med hele kjøkkenet.

Hvordan få råtten kjøttlukt ut av kjøleskapet

Etter å ha oppdaget en ubehagelig lukt, bør råttent kjøtt kastes så snart som mulig. Ta den ut av kjøleskapet og sjekk resten av maten, de kan trekke til seg en stinkende lukt. Etter det må kjøleskapet slås av og vaskes. Til vask kan du bruke husholdningsvaskemidler. Fjerner effektivt all lukt betyr "Odorgon", på kjøttforedlingsanlegg behandler de frysere.

For å vaske kjøleskapet kan du bruke ett av disse produktene: - såpeløsning, - brusløsning, - eddikløsning, - ammoniakkløsning, - en blanding av vodka og sitronsaft.

For å tilberede en brusløsning, må du ta 2 ss brus per 1,5 liter varmt vann. En eddikløsning tilberedes ved å blande eddik og vann i like deler. For å tilberede en vaskeløsning tilsettes noen dråper ammoniakk til 1 liter vann. Et utmerket vaskemiddel oppnås fra vodka blandet med sitronsaft. For en del sitronsaft bør du ta 10 deler vodka.

Effektive luktabsorbere

Etter vask åpner du kjøleskapsdøren og lar den stå i en dag uten å koble til. For mer effektiv og raskere fjerning av lukten av råttent kjøtt, plasser en spesiell luktabsorber, som kan kjøpes i butikken, i kjøleskapet etter vask.

Luktabsorbenter er produsert på basis av materialer impregnert med karbon

I stedet kan du også sette i kjøleskapet: - aktivt eller kull, - natron, - svart brød, - sitron- eller appelsinskall.

Svart brød skal kuttes i små terninger og legges ut i hyllene. Brus skal helles i skåler. En effektiv luktabsorber kan lages av sitron. Skjær sitronen på langs i to halvdeler, fjern fruktkjøttet, legg ris, brus eller biter av svart brød inni. Bytt den en gang i uken, siden sitronen i seg selv kan forårsake dårlig ånde.

Hvordan fjerne den råtne lukten av kjøtt i rommet

Kjøtt kan også harskne under tining. For å bli kvitt en ubehagelig lukt på kjøkkenet, må du vaske rommet. For vask, bruk de samme husholdningskjemikaliene som er oppført ovenfor. For desinfisering kan du vaske gulvet på kjøkkenet med klorholdige produkter. Desinfeksjonsløsningen må tilberedes i henhold til instruksjonene på pakken. Etter at kjøkkenet er vasket, må du ventilere det.

Noen få enkle triks vil bidra til å fjerne en ubehagelig lukt på kjøkkenet. Kok opp vann i en åpen kjele, tilsett en liten mengde eddik. Etter ti minutter må du ventilere rommet. For å fjerne en ubehagelig lukt, varm opp brenneren, slå den av og legg et sitron- eller appelsinskall på den, eller dryss en håndfull salt.

Sennep. Kjøttet har kort holdbarhet, og ofte har det en deilig lukt som kan fjernes på flere måter. Men når lukten er sterk og etsende, er det bedre å kvitte seg med et slikt stykke. For å fjerne en ubehagelig lukt fra kjøtt, bør det smøres med ferdig sennep, hvoretter stykket legges i en kjele og settes i kjøleskapet i 2 timer. Etter denne tiden må du få den, skyll den med kaldt vann og begynn å lage den planlagte retten.

Vin. Når du tenker på hvordan du fjerner en ubehagelig lukt fra kjøtt, bør du kjøpe rødvin, timian og rosmarin. Etter det må du ta et stykke kjøtt, legge det i en kjele og hell rødvin, som skal være i overkant slik at det dekker produktet helt. Etter det må du legge til timian og rosmarin, i denne formen skal kjøttet ligge i en time. Etter det kan du begynne å tilberede kjøtt, men det er bedre at det blir stekt, så smaken blir mer pikant.

Kaliumpermanganat. Det er verdt å merke seg at alle luktene av kjøtt kan fjernes ved hjelp av kaliumpermanganat, fordi selgere som ikke er rene for hånden, bruker denne metoden for å gi produktet et godt utseende, farge og aroma. Du må lage en svak løsning av kaliumpermanganat, hell kjøtt over den og la den stå i en kopp eller panne i 3 timer. Etter denne tiden bør kjøttet vaskes grundig, som regel vil det ikke ha en ubehagelig lukt, men vil heller få en god presentasjon.

Kamille avkok. Du kan også bli kvitt den ubehagelige lukten fra kjøtt med et avkok av kamille. Du må brygge kamille, avkjøle og sile den gjennom osteduk. Etter det må du senke kjøttet i buljongen og tilsette litt sukker til det. Kjøttet skal ligge i pannen i kun 20 minutter, etter denne tiden skal det tas ut og vaskes i lettsaltet vann, det vil ikke være spor etter lukten. Noen ganger skjer det at en sterkt stikkende lukt kommer fra kjøttet, som du kan bli kvitt, men det er bedre å ikke risikere helsen din, fordi det mest sannsynlig allerede er råttent.

Saltløsning. Når det kommer en ubehagelig lukt fra kjøttet, kan det ødelegges med en saltløsning. Du må koke det i en kjele og legge kjøttet der i 2 timer. Etter det må det skylles med kaldt vann, og det vil ikke engang være et snev av lukten. Du kan også gni kjøttet først med sukker og deretter med salt og skylle det umiddelbart, en slik rask måte vil hjelpe når du trenger å lage noe akutt. Ved å bruke en av metodene ovenfor, må du være sikker på at kjøttet ikke er råttent, ellers kan du skade helsen din.

Kjøtt er et bedervelig produkt, så hvis det oppbevares feil eller for lenge, kan det oppstå en ubehagelig lukt. I tilfelle det allerede har blitt dårligere, er det bedre å kaste det for ikke å skade deg selv eller husholdningen din. Men hvis et elegant stykke fruktkjøtt bare lå lenge i kjøleskapet, er det på tide å bli forundret over spørsmålet om hvordan du fjerner lukten fra kjøtt når du lager mat eller steker. Hvordan bløtlegge eller friske det opp? Hva skal man gjøre hvis kjøttet er kvalt i posen, det er forvitret og det lukter bortskjemt kjøtt?

Hva trenger du å vite om kjøtt?

Kjøtt er et produkt som menneskekroppen trenger for normal funksjon. Den inneholder mye protein, vitaminer og sporstoffer. I utgangspunktet er det første og andre kurset tilberedt av dette produktet, så friskhet påvirker smaken og aromaen til ferdige kulinariske mesterverk.

For å forstå hvorfor fruktkjøttet lukter vondt eller ser stygt ut, må du vite følgende:

Hvis de oppbevares feil, kan mikrober formere seg, og til og med forråtnende bakterier kan lukten av råttent, gammelt kjøtt med en bedervet lukt vises. Slike mikroorganismer er årsaken til den illeluktende lukten.
Kjøttet må være modent, da vil det ha en deilig karakteristisk lukt og det vil være bedre å gi etter for matlaging. Men hvis du spiser umoden fruktkjøtt, vil det være tøft, uten en uttalt smak og uten en spesifikk klar aroma.

Å velge riktig kjøtt

For ikke å stille deg selv spørsmålet om hvordan du kan bli kvitt den ubehagelige lukten av kjøtt, må du velge det riktig:

Lukt på fruktkjøttet før du kjøper - ingenting skal få deg til å føle deg ukomfortabel.
Pass på å ta hensyn til fargen. Nyansen skal ikke være for mørk, og det spiller ingen rolle om det er svinekjøtt, lam eller storfekjøtt.
Se hvilken tekstur kjøttet har, det skal være tett og elastisk, og fargen skal være lik gjennom hele stykket.
Når det er kokt, krymper kjøttet aldri, og vekten forblir nesten den samme.

Du kan sjekke kvaliteten på varene som selges til deg og hjemme. For å gjøre dette, må du gjøre dette:

Varm opp kniven.
Skjær stykket ned til benet.

Viktig! Kjøttet blir ødelagt i midten, det vil si like ved beina.

Trekk ut kniven og lukt lukten.

Viktig! Hvis kjøttet begynner å bli ødelagt, vil knivbladet stinke. Jo mer du varmer kniven, jo sterkere blir lukten.

Dypp stykket en stund i kokende vann og lukt på det.

Viktig! Bortskjemt kjøtt vil utstråle en stank.

Hvis du putrer i buljong, vurder graden av gjennomsiktighet. Hvis fruktkjøttet har blitt ødelagt, vil buljongen være veldig uklar.

Viktig! Noen ganger tilsettes syntetiske fargestoffer til kjøttet, som er veldig enkle å identifisere. For å gjøre dette, ta et hvitt ark og pakk et stykke papirmasse inn i det. Du vil se om det er fargestoffer eller ikke, da de er godt synlige på hvitt papir.

Hvordan bli kvitt en ubehagelig lukt?

Ved feil oppbevaring i kjøleskapet, selv fra ferskvare, kan det komme rav som ikke er helt behagelig for luktesansen. Dette skjer både fra absorpsjon av aromaene til produktene som ligger i nærheten, og fra det faktum at det allerede har begynt å forringes litt etter litt. I dette tilfellet kan det fortsatt spises, men det haster å fjerne den ubehagelige lukten av kjøleskapet fra kjøttet. Det er flere tips, men først må vi ha litt mat på kjøkkenet vårt.

Du vil trenge:

Sennep;
Vin;
Rosmarin;
Timian;
Kaliumpermanganat;
Kamille avkok;
Salt;
Sukker.

Sennep

Masse av alle slag har kort holdbarhet, og ofte, når den står lenge i kjøleskapet, lukter den deilig. Den kan enkelt fjernes på flere måter. For å fjerne en ubehagelig lukt fra kjøtt, må du gjøre følgende:

Ta et stykke med en illeluktende aroma.
Pensle med tilberedt sennep.
Legg i en bolle og avkjøl i 2 timer.
Etter at eksponeringstiden har gått, fjern den fra pannen.
Skyll med kaldt rennende vann.
Forbered det du har planlagt.

Vin

Mat som vin, rosmarin og timian vil bidra til å bli kvitt den ubehagelige lukten av kjøtt. Gjør følgende:

Ha et stykke fruktkjøtt i en kjele.
Hell i rødvin slik at væsken dekker den helt.
Tilsett timian og rosmarin.
La alt stå slik i 1 time.
Begynn å tilberede retten.

Viktig! Det vil være bedre hvis produktet er stekt. Med denne behandlingen blir kjøttet mer pikant.

Kaliumpermanganat

All lukt forsvinner med kaliumpermanganat. Denne metoden brukes selv av skruppelløse selgere, slik at produktet har en god farge, utseende og også en deilig aroma.

For å gjenopplive kjøttet og fjerne en ubehagelig lukt fra det, må du gjøre følgende:

Lag en svak løsning av kaliumpermanganat.
Fyll det bortskjemte produktet med en løsning.
La stå i gryten i et par timer.
Fjern massen fra løsningen.
Skyll med kaldt vann.

Det vil ikke være spor av en ubehagelig lukt.

Kamille avkok

Et avkok av kamille vil også bidra til å takle et slikt problem. For å gjøre dette, gjør følgende:

Brygg kamilleurt.
Ro deg ned.
Sil avkoket gjennom osteduk.
Dypp et stykke fruktkjøtt i buljongen.
Tilsett litt sukker.
La stå i avkoket i 20 minutter.
Skyll med lett saltet vann.

saltvannsløsning

Salt, eller snarere saltløsning, er ikke mindre effektiv måte enn alle alternativene beskrevet ovenfor. I tillegg har hver husmor alltid salt, noe som gjør denne metoden veldig enkel og rimelig. Fortsett i henhold til disse instruksjonene:

Ha saltet i en kjele og dekk med vann for å lage en sterk saltløsning.
Legg kjøttet i pannen i noen timer.
Skyll fruktkjøttet i rennende kaldt vann.

14.09.2018 0 1 688 visninger

Selv om du kjøper kjøttprodukter fra pålitelige leverandører og er trygg på kvaliteten, betyr ikke dette at spørsmålet om hvordan du fjerner lukten fra svinekjøtt, kylling, etc. ikke vil bekymre deg. Noen ganger, for å få et ubehagelig rav, er det nok å pakke kjøttet feil før du sender det til kjøleskapet. Og noen kjøttvarianter, som lam, geit, villsvin, har en spesifikk ubehagelig lukt selv i den ferskeste tilstanden.

Hvis du føler en "mistenkelig" aroma som kommer fra kjøttet, ikke skynd deg å sende den til søpla. Noen ganger er det enhver sjanse til å lagre produktet og gi det utmerket smak ved å bruke en rekke improviserte midler.

Hva bør du vite om kjøtt?

Kjøtt er en viktig komponent i kostholdet til enhver person. Den inneholder en stor mengde næringsstoffer, mineraler, vitaminer og essensielle aminosyrer som ikke kan fås fra plantemat. En ubehagelig kjøttlukt kan oppstå av flere grunner:

Produktet har virkelig blitt dårligere på grunn av langvarig eksponering for varme eller rett og slett på grunn av lagring i mange dager.
Kjøttmassen var nær den ødelagte maten, og bakteriene migrerte med hell til den.
Plastposen begrenset tilgangen av oksygen til kjøttfibrene, og mikrober begynte å formere seg i dem, og foretrakk et oksygenfritt miljø.
Dyret ble ikke riktig fôret eller stukket på feil måte.
Kjøttet er ennå ikke modent. Denne prosessen skjer under påvirkning av sine egne enzymer. Moden kjøttmasse får elastisitet, saftighet og mykhet.

Hvordan velge det riktig?

Det er ikke alltid mulig å umiddelbart forstå når du kjøper hvor fersk dette eller det kjøttstykket er. Det er imidlertid flere måter å bestemme dette på:

Kjøtttonen bør ikke være for mørk eller lys - dette kan være et tegn på tilsetning av fargestoff. Svinekjøtt er blekrosa, storfekjøtt er mer rødt, lam er mørkest.
Til berøring skal stykket være elastisk, tett nok til ikke å spre seg inn i individuelle fibre.
Lukten skal ikke inneholde sur, råtten og andre ubehagelige urenheter.

Hvis du allerede har klart å kjøpe et stykke kjøtt, ta det med til leiligheten, og bare her føler du at noe er galt, så er det metoder for å bestemme friskheten hjemme:

Varm opp kniven og skjær raskt stykket til beinet. Råtteprosesser starter fra innsiden, så det er her du kan se de skadede områdene og kjenne den råtne lukten fra knivbladet.
Dypp et stykke i kokende vann - det vil gjøre en råtten lukt tydelig.
Hvis buljongen blir veldig uklar under matlagingen, kan det også tviles på friskheten til produktet.
For å oppdage fargetilsetningsstoffer, tørk kjøttstykket med en hvit serviett. Malingen vil definitivt sette sine spor på den.
Hvis lukten kommer fra en kylling, prøv å fjerne huden fra den - oftest er det kilden til ubehagelige lukter. Går lukten bort? Dette betyr at det er bedre å nekte å koke fjærfe - produktet er bortskjemt, og det er usannsynlig at det vil være mulig å fjerne lukten i dette tilfellet.

Hvordan fjerne lukten hvis kjøttet er bedervet?

Det finnes flere metoder for å fjerne lukten av råttent kjøtt.

Press naturlig sitronsaft på kjøttoverflaten, la den stå i en time og skyll deretter med vann. Denne metoden vil ikke bare slå av vond lukt, men også gjøre kjøttfibrene mer løse og møre.
Tilsett en spiseskje eddik til 1 liter vann og bløtlegg massen i denne løsningen i omtrent en time, og skyll deretter grundig.
Hell fruktkjøttet med granateplejuice og la stå i et par timer. Granateplet vil slå av rav og gi produktet en behagelig syrlighet.
Hell kjøttstykket med hvitvin og vent i 60 minutter. Kjøttet vil få en delikat aroma og en myk tekstur.
Bland sammen dine favorittkrydder (kardemomme, timian, nellik, muskat, basilikum) og gni kjøttfibrene godt med dem. La stå i en time for å få aroma. Den ubehagelige lukten vil forsvinne - og du kan begynne å lage mat.
Først må du tilberede en konsentrert saltvannsløsning: oppløs 2 fulle spiseskjeer salt i en liter vann. Salt passer både til bordsalt og havsalt. Hold massen i denne løsningen i minst 2 timer. Deretter må den skylles under rennende vann.
En svak, blekrosa løsning av kaliumpermanganat blir tilberedt. Kjøttstykket senkes ned i det i en time. Så i ytterligere et kvarter etter ekstraksjon, må den bløtlegges i rent vann.
Kjøttet er forhåndsskjært i små biter slik at de blir bedre marinert. Dryss dem sjenerøst med finhakket hvitløk og løkringer, vent 60 minutter og begynn å lage mat.
Timian og rosmarin tilsettes rødvin, kjøtt helles over dem og ventes i en time. Deretter skylles stykket med vann og begynner å steke. Denne typen kjøtt stekes best. Takket være vin vil den få en utsøkt, raffinert smak.
Denne metoden er egnet hvis du planlegger å koke buljongen. Du må først tilsette et par stykker raffinert sukker i vannet. Det vil fjerne lukten og forbedre smaken. Bare husk at kjøtt i en søt kjøttkraft vil koke raskere.
Brygg kamille, 1 pose eller 1 ss tørr urt i et glass kokende vann. La det trekke, og avkjøl. Hell det i 1 liter kaldt vann og tilsett et par spiseskjeer perlesukker. Hell blandingen over fruktkjøttet og la stå i 20 minutter.
Gni kjøttstykket rikelig først med sukker, og umiddelbart deretter med salt. Skyll den med vann og kok som planlagt.
Løs opp et par spiseskjeer salt i en liter vann og tilsett kull. Dette er ikke den raskeste måten - kjøttet må marineres i opptil 3 timer. Men så vil det se ut til at den ble stekt på bålet.
Skjær et stort stykke i mindre, kle dem sjenerøst med sennep, vent et par timer. Skyll av eller ikke sennepsmarinade, du må bestemme deg basert på tilberedningsmetoden.

Bli kvitt lukten av råttent kjøtt fra kjøleskapet

Hvis et foreldet produkt allerede har klart å ødelegge mikroklimaet i fryseren eller kjøleskapet, er det en måte å returnere det til sin opprinnelige tilstand:

Tin kjøleskapet.
Vask hyllene med et spesielt vaskemiddel.
Påfør litt natron på en fille og tørk av området der kjøttet lå.
Skyll kjøleskapet med en eddikløsning.
La døren stå åpen en stund for å ventilere.
Ordne teposer på hyllene for å absorbere lukt og slå på apparatet.

Som et alternativ til teposer kan du kjøpe en spesiell luktabsorber for kjøleskap.

Kylling, svin, lam...

Du kan "reanimere" visse typer kjøtt ved å bruke forskjellige metoder:

For å nøytralisere lukten av lam er hvitløk og timian egnet. Den skal gnis med hvitløk 2 timer før koking, og timian kan tilsettes direkte i vannet under kokingen. I tillegg kan du koke lam i flere vann. Buljongen dreneres etter koking av kjøttet og hell den med en ny porsjon vann. Noen ganger må prosedyren gjentas 3-4 ganger.
Svinekjøtt kan lukte vondt hvis du får kjøtt av en ukastrert villsvin. Så skjæres den fint og bløtlegges i melk i 10-12 timer. Hver 2. time skiftes melken.
Geitekjøtt lukter heller ikke alltid godt. For å eliminere lukten er de tidligere beskrevne alternativene med eddik og kaliumpermanganat godt egnet.
Fylt kylling er vanligvis fylt med hvitløksfedd, gnidd med sort pepper og salt og marinert i 1,5 time. Det er en raskere måte: gni kyllingen med mel blandet med salt og skyll godt. Melet vil absorbere den ubehagelige lukten.

Video: hvordan eliminere den ubehagelige lukten av kjøtt?

For ikke å måtte bestemme hva du skal gjøre med kjøttlukten, må du følge de grunnleggende reglene for oppbevaring av produktet:

Det er bedre å oppbevare kjøttstykket på hyllen i kjøleskapet pakket inn i bakepapir eller en lett saltet fuktig klut. Så det vil ikke avvikle og tilgangen på oksygen vil forbli.
Ikke skyll kjøtt før frysing. Tvert imot, det skal blottes med servietter, og deretter pakkes, etter å ha presset luften ut av posen.
Ikke oppbevar gammel mat i nærheten av kjøtt. Hvis det til og med er en liten lukt i kjøleskapet, bør denne maten umiddelbart fjernes derfra.
Du kan lagre rå kjøttprodukter i kjøleskapet i ca. 2 dager, og i fryseren i opptil seks måneder.