Soppsuppe med tørket sopp. Tørket soppsuppe - smaken av sommer på bordet ditt

Den enkleste måten å bevare sopp fra sommer eller høst på er å tørke dem. I tørket form beholder de alle sporstoffer, næringsstoffer og viktigst av alt, aroma.

Det er på grunn av aromaen at supper best tilberedes av tørket i stedet for frisk frukt.

Det er ønskelig at hver husmor på kjøkkenet har minst et par bunter med tørket sopp. Oppbevar dem i en papirpose eller pappeske på et tørt sted.

Du kan beholde den tørkede frukten hele eller lage sopppulver - mal i en blender. Sopppulversuppe avslører rikere smak og er lettere å fordøye.

Mange typer matsopp passer til suppe - ospsopp, kantarell, boletussopp, men piggsopp regnes som udiskutable favoritter. Tørkede soppsupper kan tilberedes med tilsetning av fersk eller syltet sopp, veldig ofte tilsettes rømme til den ferdige retten. Av krydderne legger de hovedsakelig bare pepper, noen ganger et laurbærblad, for ikke å forstyrre den sterke sopparomaen.

Suppe fra tørket sopp - matlaging

Før matlaging blir tørket sopp forhåndsbløtlagt i kokende vann i tjue til tretti minutter eller i kaldt vann i en og en halv time. Etter det kuttes de i biter eller skiver og legges til suppen. Vannet som soppen ble bløtlagt i, brukes vanligvis også til suppe. Den helles forsiktig over i en annen bolle slik at bunnfall ikke kommer inn eller filtreres gjennom en fin sil eller gasbind.

Tørket soppsuppe - de beste oppskriftene

Tørket soppsuppe

Når det er slaps eller frost utenfor vinduet, og du ikke har lyst til å gå i butikken for å kjøpe dagligvarer, hjelper en haug tørket sopp lagret om høsten. Du kan raskt lage den mest vanlige, men veldig velsmakende soppsuppen. Den må serveres med rømme, så den blir enda mer smakfull. Det er imidlertid elskere som foretrekker majones fremfor soppsuppe.

Ingredienser: 50g tørket sopp, 1,5 liter vann, 4 poteter, en gulrot og løk, laurbærblad, pepperkorn, stekesmør, et par bord. spiseskjeer hvetemel, salt, urter, rømme.

Matlagingsmetode

Skyll soppen og hell et glass kokende vann, la det trekke i 20-25 minutter. Og på dette tidspunktet kan du sette vannet til å koke og steke.

Smelt smøret, fres hakket løk og grovt revne gulrøtter på, tilsett mel til slutt og fres i et par minutter.

Skjær den hovne soppen, kast den i kokt vann, tilsett vannet som de ble bløtlagt i, kok opp. Etter 20 minutter, tilsett poteter i terninger. Etter ti minutter, salt, dryss med pepper, tilsett steking, laurbærblad og kok til potetene er klare. La suppen brygge, server med rømme, drysset med urter.

Suppe "Mushroom Kingdom"

Mettende, med en rik smak, er suppen tilberedt av flere typer sopp - alltid tørket og et sett med fersk, syltet, saltet, frossen. Det viser seg en vennlig, kombinert soppfamilie.

Ingredienser: 2 liter vann, 30 g tørket sopp (bedre), 300 g forskjellige typer sopp, en gulrot og en løk, 5 poteter, et par laurbærblader, grønt, salt, pepper - 250 ml, grønnsak og smør.

Matlagingsmetode

Hell kokende vann over tørket sopp og la stå i 20 minutter. Hakk løken, riv gulrøttene og stek dem sammen i en blanding av smør og vegetabilsk olje, ha rømme på slutten og la det småkoke i et par minutter.

Kok opp vannet så snart det koker, legg de skivede potetene og bløtlagt sopp i det, tilsett vannet som soppen ble bløtlagt i, og la dem koke sammen i 15 minutter.

På dette tidspunktet, skjær i skiver soppen som finnes i huset - syltet, saltet, fersk og ha i suppen, tilsett steken med rømme, pepper, laurbærblad, salt, tilsett urter og la det koke i tre til fire minutter.

Kremet tørket soppsuppe

Kombinasjonen av tørket og fersk sopp med tilsetning av fløte gir suppen en fantastisk naturlig kremet soppsmak, uten noen smaker eller tilsetningsstoffer. Til suppen kan du servere tørkede eller stekte krutonger i olje, smurt med hvitløk.

Ingredienser: 1,5 liter melk (2,5%), et glass fløte (10-11%), 300g fersk sopp (), 200g tørket (hvit), 100g smør, salt, 3 løk, 3 ss. spiseskjeer hvetemel, malt pepper: svart - ½ ts. og 1 ts. rød (ikke varm).

Matlagingsmetode

Skyll tørket sopp og hell et glass kokende vann. Skjær fersk sopp i tynne skiver.

Hakk løken, stek i en halv porsjon olje til den er gyldenbrun. Ha den andre halvdelen av oljen, fersk og bløtlagt sopp, kutt i biter og stek denne massen i ca 10-15 minutter. Det er bedre å steke umiddelbart i en kjele, fordi. væske vil da helles inn der.

Tilsett så mel, stek det i olje i et par minutter og hell vekselvis vann først, der soppen ble bløtlagt, deretter melk og fløte. Massen må røres for å unngå klumper. Du kan til og med ta en visp som assistent. Dekk beholderen med et lokk. Når massen koker, lager du en veldig liten brann og gjør suppen mørkere i 20 minutter.

Soppsuppe laget av tørket hakket sopp

Hva kan være enklere enn en dampet kålrot? Det stemmer, sopppulversuppen vår. For å gjøre dette må tørket sopp hakkes i en blender til ønsket tilstand. Den tilberedes i løpet av få minutter, og den behagelige sopparomaen fra kjøkkenet, jevnt fordelt over hele leiligheten, signaliserer til husholdningen at en deilig middag snart er klar.

Ingredienser: 2 liter vann, 200 g tørket sopp, 1 løk og sellerirot, 2 gulrøtter, vegetabilsk olje, etter smak: salt, dillfrø, dill og persille, pepper, kokte egg - 3 stk., en sitron.

Matlagingsmetode

Mal sopp til mel eller pulver.

Hakk løk og sellerirot, grovriv gulrøttene og fres alt i olje. Tilsett grønnsaker i kokt vann, tilsett soppmel (pulver), legg alle krydder og salt, kok i 15 minutter. Hell suppen i boller, tilsett et halvt hakket kokt egg, finhakket grønt og en sitronskive.

For å myke opp smaken av suppen og gi den delikate toner, på slutten av matlagingen, kan du legge til hakket bearbeidet ost - kremet eller soppsmak.

Hvis retten tilberedes med tilsetning av nudler eller pasta, må de brennes før de legges i suppen. Da vil de ikke koke myke og vil gi retten en bestemt smak. Fordel nudlene i et tynt lag på en tørr stekepanne og hold, lag en liten brann, til fargen på nudlene blir lysebrune.

Til suppe er det bedre å samle og tørke sopp av middels modenhet - ikke ung, men heller ikke overmoden. Da vil aromaen vise seg å være veldig rik, og suppen får en behagelig syrlig smak av ekte skogssopp.

Vi skjemmer bort våre pårørende og hyller høstgavene. Matlagingssuppe fra tørket sopp. Utrolig velduftende, overraskende velsmakende mager suppe vil være en fin start på søndagslunsjen når hele familien er samlet. Maten blir tilberedt, hvis du ikke tar hensyn til koketiden til soppen, veldig raskt. For å fremskynde prosessen fullstendig, kan du bløtlegge sopp i kaldt vann om kvelden, og lage den første retten om morgenen, som vil vinne over elskere av hjemmelaget mat.

Funksjoner av tørket soppsuppe

Grunnlaget

Vi koker på vann, sopp, kjøttbuljong. I alle fall vil det vise seg deilig, fordi maten vil møte preferansene til vertinnen, hennes husholdning.

Sopp

Små hvite sopp er ideelle. De trenger ikke å kuttes i biter, de ser elegante ut på en tallerken. Men ikke alle har miniatyrblanks. Deretter tar vi sopp av hvilken som helst størrelse. Rett etter at vi har kokt dem, fjern dem fra pannen, skjær dem i biter.

Mange tørre kantareller, svinghjul og andre trofeer for stille jakt. Det er klart at de også kan puttes i tørket soppsuppe. Teknologien vil ikke endre seg steg for steg.

Tilsetningsstoffer

Selvfølgelig, poteter. Og ønsker du at suppen skal være spesielt fyldig, kan du legge 3-4 hele poteter i buljongen. Når de er kokt, mos til en puré, tilsett i pannen. Så er det bare å legge potetene kuttet i biter. Takket være denne teknikken vil retten få en spesiell rikdom.

For resten legger de de komponentene som er behagelige for sjelen:

stekt løk og gulrøtter,
hvitløk, friske urter;
frokostblandinger, pasta;
tomater, paprika.

Krydder

Vi velger en bukett til suppe fra tørket porcini-sopp etter eget skjønn. Men uten svart malt pepper er laurbærblad uunnværlig.

Krydder til sopp:

koriander;
koriander;
timian;
basilikum;
dill;
persille;
hvitløk.

Som regel legges alle de listede krydderne til soppretter i forskjellige land i verden.

Behandling av sopp før du legger i suppe

Høsten gir oss en imponerende overflod av sopp - porcini, honningsopp, kantarell, boletus, boletus, sopp, boletus, morell og mange andre. Du kan tørke dem alle, og deretter koke en suppe med tørket sopp, som med rette kan betraktes som en av de mest delikate og velduftende forrettene. Det er rett og slett umulig å motstå denne forlokkende appetittvekkende lukten, du må være enig! Tørket soppsuppe vil bli verdsatt av folk som ser på figuren deres eller følger et sunt kosthold, fordi denne retten viser seg å være diett og veldig sunn.

Sopp er et unikt produkt rikt på protein, som er lik kjøtt i næringsverdi. I tillegg inneholder skogens gave aminosyrer som er viktige for menneskekroppen, vitamin A, B, D, E, PP, samt mikroelementer som sink, kalium, mangan, fosfor og svovel. Det som er spesielt viktig å merke seg er at tørket sopp beholder alle de fordelaktige egenskapene til fersk sopp, samtidig som den forblir ikke mindre velsmakende, og i de fleste tilfeller enda mer duftende. Det antas at suppe laget av tørket sopp er spesielt velsmakende og velduftende sammenlignet med suppe laget av fersk sopp. Vi inviterer deg til å sjekke det ut selv!

Suppe fra tørket sopp kan tilberedes i vann eller i kjøttkraft (kjøtt, grønnsaker eller fisk). Sopp passer godt til grønnsaker, frokostblandinger, pasta og kjøtt, så fra ulike kombinasjoner av disse ingrediensene vil du få utallige alle slags forretter for enhver smak. En spesiell fordel med soppsupper er at de lar deg få en fyldig smakfull rett uten bruk av kjøtt og olje, så disse suppene er perfekte for magre og vegetariske menyer. Fløte eller smeltet ost kan også tilsettes tørket soppsuppe, noe som gir retten ekstra mørhet og en behagelig kremet smak. Når det gjelder krydder, bør de brukes i små mengder for ikke å forstyrre den delikate sopparomaen. La krydder med en lys smak for andre retter - vanlig sort pepper vil være nok til soppsuppe.

Hvis du kjøper tørket sopp fra butikken, sørg for å sjekke dem ut. Fargen på soppen skal være litt mørkere enn den naturlige fargen når den er fersk, og det skal ikke være mugg under hetten. Tørket sopp av høy kvalitet vil ikke gå i stykker, og det vil ikke være støv i pakken. Hvis soppen er vanskelig å bøye og smuldre lett, er den overtørket.

Før du tilbereder suppen, trenger tørket sopp forbehandling - de bør sorteres og bløtlegges i varmt vann i 1-3 timer slik at soppen mykner og gjenoppretter formen. Hvis du er begrenset i tid, kan bløtleggingsprosedyren reduseres til en halv time ved å helle sopp med kokende vann. Forresten, hvis soppen ble tørket naturlig, krever den ikke lang bløtlegging, mens soppen som ble tørket i ovnen eller ovnen ved høye temperaturer vil være mer stiv, og derfor vil myke lenger. Ikke bruk metallredskaper til bløtlegging, da de kan oksidere. Vannet som er igjen etter bløtlegging av soppen kan brukes til å lage suppe hvis det er silt – denne teknikken vil gjøre suppen enda mer aromatisk. Tørket sopp kokes i gjennomsnitt fra 20 til 30 minutter, men på dette tidspunktet er det en så deilig aroma på kjøkkenet at disse en halvtime virker som en evighet!

Det er et annet alternativ for forbehandling av sopp - du kan ikke bløtlegge dem, men male dem til pulver ved hjelp av en blender og kaffekvern, og legg dem deretter til suppen. Denne metoden vil også gjøre retten mer smakfull. Etter koking er det lurt å la suppen trekke under lokk i ca 30 minutter, slik at den blir mer mettet på smak. Dryss deretter over friske urter, smak til med rømme om ønskelig - og en deilig suppe med en fantastisk lukt er klar til å spises!

Som du kan se, er alt ekstremt enkelt, og du kan lage suppe fra tørket sopp selv uten spesielle kulinariske ferdigheter. Vel, la oss begynne å øve!

Tørket soppsuppe med kylling og bokhvete

Ingredienser:
500 g kylling
100 g tørket sopp
2 pærer
2 gulrøtter
150 g bokhvete,
5 erter med allehånde,
2-3 laurbærblader,
3-4 kvister persille,
salt og malt svart pepper etter smak
vegetabilsk olje.

Matlaging:
Bløtlegg soppen i 10-15 minutter i varmt vann, kutt deretter i små terninger. Ha kyllingen i en kjele og hell 2 liter vann. Tilsett halvert løk og gulrot. Kok opp, fjern skum, tilsett allehånde og laurbærblad. La småkoke over svak varme, dekk kjelen, i 25-30 minutter, til kyllingen er ferdig. Finhakk de resterende løkene og gulrøttene og stek i vegetabilsk olje i 8-10 minutter. Hvis du vil ha en diettversjon av suppe, ikke sauter grønnsakene. Fjern kylling, grønnsaker og krydder fra buljongen. Kast grønnsaker og krydder, slakt kyllingen, separer kjøttet fra beinene. Legg kjøttet i buljongen, tilsett sopp, bokhvete og løk med gulrøtter. Kok opp, salt og pepper etter smak. Kok suppen i ytterligere 20 minutter. La suppen trekke i 20-30 minutter under lokk. Dryss over persille og server.

Tørket steinsoppsuppe med hjemmelagde nudler

Ingredienser:
50 g tørket steinsopp,
50 g hjemmelagde nudler,
2 mellomstore poteter
1 stor løk
1 ss vegetabilsk olje
2 laurbærblader,
2 ts tørket dill
1/2 ts malt svart pepper
salt etter smak.

Matlaging:
Sopp hell et glass varmt vann og la svelle. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek den hakkede løken til den er gyldenbrun. Kok opp 1,5 liter vann, tilsett hakket sopp sammen med væsken som ble til overs fra bløtleggingen. Kok i 10 minutter. Tilsett så poteter i terninger, stekt løk, nudler og tørket dill. Salt og pepper. Kok i ca 10 minutter til. Dekk kjelen med lokk og la suppen trekke i en halvtime.

Suppe fra tørket sopp med perlebygg

Ingredienser:
2 poteter
1 løk
1 gulrot
2 håndfuller tørket sopp
4-6 ss bygg (avhengig av ønsket tykkelse på suppen),

salt etter smak.

Matlaging:
Sorter perlebygget, skyll og bløt i 1 time slik at det i fremtiden koker raskere. Legg også soppen i bløt i 1 time. Kok opp 1,5 liter vann i en kjele, tilsett hakket sopp og perlebygg. Dekk til og stek på middels varme i ca 30 minutter. Tilsett deretter poteter og løk i terninger med gulrøtter, tidligere stekt i vegetabilsk olje. Deretter må suppen kokes til perlebygget når ønsket mykhetsgrad.

Ingredienser:
100 g tørket sopp
4-5 poteter
1 gulrot
200 ml 20% krem,
salt og krydder etter smak,
persille,
krutonger eller kjeks til servering.

Matlaging:
Kok ferdig bløtlagt sopp i 2,5 liter vann i en halv time etter koking. Tilsett hakkede poteter og gulrøtter og kok til grønnsakene er myke. Puré suppen med en blender til den er jevn. Hell i fløten, salt og tilsett krydder etter smak. Sett gryten med suppe tilbake på komfyren. Kok opp og la det småkoke på svak varme i ca 5 minutter. La suppen trekke under lokk i 10-15 minutter, deretter kan den serveres, pyntes med persille og drysses med krutonger eller kjeks.

Tørket boletussuppe med ris

Ingredienser:
100 g tørket sopp
50 g ris
3-4 poteter
1 løk
1-2 gulrøtter
vegetabilsk olje,
salt etter smak
persille.

Matlaging:
Bløtlegg tørket sopp i vann, sil deretter væsken gjennom osteduk og hell i en kjele. Tilsett vann for å lage 3 liter. Tilsett finhakket sopp, salt lett, kok opp og kok i 10 minutter. Tilsett ris og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett poteter i terninger og kok i ytterligere 10 minutter, tilsett deretter hakkede løk stekt i vegetabilsk olje til myke og revne gulrøtter på et grovt rivjern. Salt suppen etter smak, tilsett hakket persille og la den trekke under lokk i 15-20 minutter før servering.

Ingredienser:
4 poteter
1 løk
1 gulrot
50 g tørkede kantareller,
1-2 ss vegetabilsk olje,
1/2 haug dill,
salt og malt svart pepper etter smak.

Matlaging:
Hell kantareller med vann og la stå i omtrent en halv time, kok deretter i 2,5 liter vann i 20-30 minutter. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje i "Frying" -modus i en multikokerskål. Tilsett hakket sopp og poteter. Hell i vannet som soppen ble kokt i. Tilsett salt og pepper etter smak. Kok i 1 time i "suppe"-modus. Dryss den ferdige retten med hakket dill og server.

Tørket shiitake soppsuppe med gulrøtter og smeltet ost

Ingredienser:
3 poteter
1 middels gulrot
150 g tørket shiitake-sopp
2 fedd hvitløk
50 g smør,
1-2 ss myk kremost
2-3 laurbærblader,
2-3 erter allehånde.

Matlaging:
Bløtlegg shiitake-sopp i vann i 8-12 timer, deretter må soppen vaskes. Smelt smøret i en stekepanne og stek de revne gulrøttene på et grovt rivjern til de er myke. Til slutt tilsett finhakket hvitløk. Ha den oppkuttede soppen i en kjele, hell i 1,5 liter vann og kok opp. Tilsett laurbærblad, allehånde og stek i 10 minutter. Tilsett poteter i terninger og kok i 15 minutter. Når potetene er myke, tilsett stekte gulrøtter og smeltet ost. Rør og kok opp. Kok suppen i et par minutter, deretter er det lurt å la den brygge i 3-4 timer under lokk på et lunt sted slik at duften av shiitake kommer bedre frem.

Det er kanskje vanskelig å finne en person som ikke vil sette pris på tørket soppsuppe, fordi den er så velsmakende, appetittvekkende og velduftende – vel, bare deilig! Lag mat med oss og glede dine kjære!

I den store fastetiden var den beste retten som ble holdt i høy aktelse av våre forfedre, tørket villsoppsuppe. Han vil erobre deg ikke bare med sin utsøkte smak, men også med en uforglemmelig aroma - som et stykke sommer på et vinterbord.

Den enkleste måten å bevare sopp fra høsten av er å tørke dem. I denne formen er de godt lagret i flere år uten å miste smak, aroma, beholder alle fordelene. De opptar et minimum av plass og er alltid tilgjengelig for å tilberede mange deilige retter. Oppskriften på en av dem, den enkleste soppsuppen, skal jeg presentere i dag.

Nesten all spiselig sopp er egnet for tørket soppsuppe, bortsett fra de som bare er egnet på grunn av deres bitterhet. Dette er alle typer rør, kantarell og til og med russula. Men den viktigste favoritten er selvfølgelig hvit. Av krydder til retter fra skogens gaver tas bare pepper, noen ganger et laurbærblad, for ikke å forstyrre sopparomaen. Så la oss begynne å lage mat.

Ingredienser

For en 3 liters kjele trenger du:

tørr sopp - 70 gr,
løk - 2 stk,
gulrøtter - 1 stk,
poteter 6-8 stykker,
vegetabilsk olje - 50-70 ml,
salt, pepper etter smak.

Hvis du ikke plukket soppen selv, skyll dem godt, hell kokende vann i et par minutter og tøm vannet i vasken. Men hvis du tar resultatet av ditt eget, er dette ikke nødvendig. (Som vi ble undervist på biologikurset på universitetet - det er ingen skitt i skogen!)

Matlaging

1. Forbered soppen. Bløtlegg dem i kokende vann i 5-60 minutter. Tiden avhenger direkte av hvor mye sopp du har lagret: hvis ikke mer enn en måned, så er 5 minutter nok, hvis mer enn et år, vil det ta omtrent en time å bløtgjøre. Hvis du vil fremskynde prosessen, så kok dem.

2. Når soppen er gjennomvåt, tøm vannet gjennom en sil ned i pannen der du skal koke suppen. Klem selve soppen og skjær i terninger på ca 1 cm Du kan hakke i en blender, men ikke til en homogen masse. Stykker skal skille seg ut, vi tilbereder ikke potetmos.

3. Forbered grønnsaker. Løk kuttet i terninger, gulrøtter på et grovt rivjern.

4. Skrell potetene og skjær i tynne strimler. Dypp den i soppbuljongen.

5. Sett nå potetene på komfyren for å koke, tilsett vann til 2/3 av pannen. På dette tidspunktet tilbereder du steken av løk, gulrøtter og sopp. Omtrent samtidig skal pannen koke og steken skal være klar.

6. Etter å ha hellet litt vegetabilsk olje i en forvarmet stekepanne, legg først pepperkrydderet, deretter løken. Stek til de er gyldenbrune, tilsett revne gulrøtter. Etter et par minutter tilsetter du soppen i grønnsakene. Kok over middels varme, rør av og til, i 7-8 minutter.

7. Hell alt fra kjelen i kjelen med poteter og soppbuljong og tilsett vann etter behov. Det gjenstår bare å lage mat i 10 minutter, salt etter smak og suppen er klar. Ikke la det koke, kok på lav varme.

Jeg hadde aldri rotet med steking før, det var raskere og enklere på den måten. Men smaken av retten avsløres først når soppen er stekt.

Eventuelt kan du legge ferdig ris, perlebygg eller vermicelli på tallerkenen. Jeg koker ikke alt i en kjele, da dette gjør suppen grumsete, og frokostblandingen eller vermicelli sveller og mister formen. Rømme og svart stekt brød passer godt til suppen.

God appetitt, nyt smaken av skogssopp. Jeg er sikker på at du vil elske vår enkle soppsuppeoppskrift, og denne retten vil ofte være på bordet ditt fra nå av.

Olga Filippova, bare for

Tørr soppsuppe er slett ikke som en enkel soppsuppe. Tørket sopp er en så hemmelig ingrediens som du kan finne ut av en profesjonell kulinarisk spesialist eller en ivrig soppplukker. Det er tørket sopp som gir suppen en rikere, spesiell aroma av skogssopp, som ikke kan forveksles med noe annet, en aroma som skaper en unik atmosfære av hjemmekomfort og bidrar til hjerte-til-hjerte-samtaler.

Det er godt å samle hele familien over en tallerken med slik soppsuppe, huske sommeren og lytte til de fascinerende historiene til ekte soppplukkere om hvordan de plukket disse soppene, hvor de gikk for dem, hvilke triks de brukte, og om selvfølgelig hvordan de en gang samlet den største avlingen.

Det er av hensyn til denne atmosfæren, av hensyn til minnene om den "stille jakten" - som soppplukkerne selv kaller sine turer til skogen, for disse samtalenes skyld, som selv om vinteren puster varmen fra sommersol - en suppe med tørket sopp settes i gang. Vi vil dele med deg noen av de beste oppskriftene på tørket soppsuppe slik at du alltid har muligheten til å komme tilbake til sommeren.

Prinsipper og funksjoner for matlaging

Før du lærer å lage tørr soppsuppe, la oss snakke om prinsippene og funksjonene. Det er mange oppskrifter på soppsuppe - fra champignoner, fra villsopp, det er også en fantastisk, allerede klassisk, kantarellkremsuppe. For tilberedning av disse suppene brukes hovedsakelig fersk sopp - hel, malt eller hakket, rå eller forstekt.

Noen ganger inngår også syltet sopp i suppen. Men tørr sopp tilsettes vanligvis litt, men de spiller hovedrollen. Tørket sopp i soppsuppe er som headliner til festivalen, som dukker opp på scenen bokstavelig talt to ganger, men alle gjestene kommer på grunn av ham. Tørr sopp gir ikke en slik masse, men de gir suppen en rik smak og aroma, som denne suppen er tilberedt for.

Før du tilbereder soppsuppe, blir tørkingen først gjennomvåt, helles med kokende vann, noe som gir soppen muligheten til å "blomstre". Etter det blir de vanligvis enten kuttet i biter eller lagt til suppen som helhet. Men ikke forvent at de øker mye, det viktigste er at soppen blir myk og gir buljongen smak og lukt.

Svært ofte knuses tørket sopp i en morter, blender eller kaffekvern og legges til suppe som et velduftende krydder. Krydder fra hakket tørket sopp kan også brukes i tilberedning av andre retter med sopp for å gi dem muligheten til å uttrykke seg mer levende.

Om sommeren og høsten drar soppplukkere på sin favoritt "stille jakt", og plukker sopp i kurver. Noen av de innsamlede soppene går til steking, men de fleste høstes for vinteren. Sopp hermetisert, saltet, syltet, fryst og tørket. Tørket sopp beholder alle sine nyttige egenskaper, de tar liten plass og er upretensiøse i alle henseender.

Og viktigst av alt, det er tørket sopp som beholder aromaen på en måte som verken kokt, stekt, syltet, eller noen andre beholder den. Derfor, selv om du har nok fersk skogssopp, og du skal lage suppe av dem - legg til i det minste litt knust tørking, du vil ikke angre.

Du kan tørke hvilken som helst skogssopp, men den beste, selvfølgelig, edle soppen er egnet for tørking. Og det beste av det beste - tørkekongene - er hvite. Den hvite soppen er det mest ønskede byttet for soppplukkeren, det mest ærefulle trofeet. Og det er tørket hvit sopp som gir den rikeste unike soppsmaken.

Foreløpig klargjøring av produkter

Før du koker suppen, må du "bløte" tørkingen litt. Tørr sopp helles med kaldt vann og trekkes i omtrent en og en halv time. Hvis du ikke har tid til å vente, kan du helle kokende vann over tørketrommelen - da er soppen klar til bruk om 20-30 minutter. Når tørkingen blir myk, kan soppen kuttes i biter og sendes til suppen. Vann fra under soppen kan ikke helles. Den kan filtreres gjennom en sil eller osteduk og også legges til buljongen. Nå er alt klart! Deretter har vi tilberedt de beste soppsuppeoppskriftene fra tørket sopp.

Dette er den enkleste tørkede soppsuppeoppskriften noensinne. Den tilberedes enkelt og raskt fra de produktene som enhver vertinne alltid har for hånden - praktisk talt "grøt fra en øks". En varm soppsuppe laget av tørr og velduftende skogssopp vil varme kropp og sjel selv i den strengeste vinteren, og vekke varme minner om sommeren i den.

Ingredienser

tørket sopp - 50 g;
poteter - 4 stk;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
hvetemel - 2 bord. skjeer;
smør;
vegetabilsk olje;
salt;
pepper (erter);
Laurbærblad;
rømme;
grøntområder;
vann - 1,5 liter.

Matlagingsmetode

Før du koker suppe fra tørket sopp, må du først skylle soppen og helle kokende vann i 20-30 minutter. Eller bløtlegg dem i kaldt vann på forhånd - omtrent halvannen time. Mens vår tørkede sopp bløtlegger, setter vi vannet til suppen skal koke og forbereder stekingen. Til steking bruker vi både grønnsaker og smør. Det er mer nyttig å steke grønnsaker i vegetabilsk olje, men den kremete smaken passer veldig bra med sopp. Derfor steker vi dem i vegetabilsk olje, og tilsetter så til slutt litt krem for å gi ønsket smak og aroma.

Finhakk løken, gni gulrøttene på et grovt rivjern. Vi varmer vegetabilsk olje i en panne, hell løken i pannen, stek lett, tilsett gulrøttene. Når gulroten blir myk tilsetter du litt mel. Mel er ikke en nødvendig ingrediens, men mens vi blar gjennom mange av de beste soppsuppeoppskriftene på tørket sopp, har vi kommet over det ganske ofte, det gir tykkelse og gjør soppsuppen mer tilfredsstillende. Vi blander grønnsakene sammen med mel og tilsetter nå ganske mye smør og steker alt sammen i bare et par minutter til. Fjern deretter fra varmen og dekk til med et lokk.

På dette tidspunktet hadde vannet i pannen allerede kokt, og soppen var blitt mykere. Kutt soppen og send den til pannen. Vi filtrerer vannet som de ble bløt i gjennom gasbind eller en sil og heller det i vår fremtidige suppe. Kok i 20 minutter Mens soppen koker, skrell potetene og skjær i terninger. 20 minutter etter at soppen har kokt, tilsett poteter til dem. Etter at potetene har kokt, fjern skummet, gjør bålet roligere. Etter 10 minutter, tilsett steking, salt, pepper og laurbærblad der. Vi koker soppsuppen vår til potetene er klare.

Suppe fra tørket sopp kan spises umiddelbart, så snart den er tilberedt, men den er ikke mindre velsmakende den andre dagen, når den er litt tilsatt.
Soppsuppe serveres med rømme. Du kan også kutte grønnsakene og strø dem på tallerkenen ved servering, men dette avhenger allerede av dine gjesters personlige preferanser.

Hvordan lage suppe "Mushroom Kingdom"? Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager soppsuppe fra alle typer sopp på en gang. Hvis du er en ekte soppplukker eller bare virkelig liker sopp - stekt, tørr eller syltet, og du bare ikke kan bestemme deg for hvilken måte å tilberede soppsuppe på - vi vil glede deg nå. Vi har funnet den perfekte soppsuppeoppskriften til deg. Nå trenger du ikke velge. All soppen du har går inn i Mushroom Kingdom-suppen. I praksis er dette en kombinert hodgepodge, kun sopp.

Ingredienser

tørket sopp - 30 g;
forskjellige sopp (stekt, syltet, saltet, frossen, kokt) - 300 g;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
poteter - 5 stk;
laurbærblad - 2 stk;
salt;
pepper;
grøntområder;
rømme;
vegetabilsk olje;
smør;
vann - 2 liter.

Matlagingsmetode:

Før du koker suppe fra tørr sopp, bløtlegg dem først i kokende vann i omtrent en halv time. Vi gni gulrøttene på et rivjern, finhakk løken med en kniv eller en spesiell hakker. Vi varmer vegetabilsk olje i en panne, sauter løken til den blir en vakker perlefarge, tilsett gulrøttene. Når gulroten blir litt mykere tilfører vi litt smør i stekingen. Å steke med smør er selvfølgelig ikke særlig sunt, men det er den kremete smaken som kommer veldig godt frem i soppsuppe. Når stekingen er nesten klar, tilsett rømme, reduser varmen og la det småkoke under lukket lokk i ytterligere fem minutter.

Vi setter en gryte med vann på bålet, bring vannet til å koke. Vi sjekker de tørkede soppene våre - på dette tidspunktet skal de allerede myke. Vi kutter soppen og setter til koking. Du kan ikke helle ut vannet under dem - vi filtrerer det gjennom en sil og hell det i samme panne. Vi renser potetene, kutter i biter og legger til soppbuljongen, kok opp og kok i 10-15 minutter. Vi får våre beholdninger av sopp - stekt, saltet, syltet. Hvis vi har kokt-frosset, forhåndsrimer vi.

Husk at fersk sopp som ikke har gjennomgått foreløpig varmebehandling ikke kan tilsettes suppen, så vi bruker alle slags sopp, bortsett fra fersk. Vi kutter soppene våre i vakre skiver og sender dem til pannen. Deretter legger du steking, laurbærblad, salt og pepper i pannen. Kok opp og kok videre i 3-4 minutter, til potetene er møre. La det trekke litt og server med rømme.

Soppsuppe kan bare bli bedre enn soppsuppe med fløte. Delikate kremete toner høres ikke bare bra ut i et ensemble med sopp, de skaper en helt unik smakssymfoni, samtidig som de myker opp soppsuppen og gjør den enda mer intens. Dette er en utsøkt, men samtidig veldig enkel oppskrift på soppsuppe laget av tørket sopp, enhver husmor kan lett takle det. Erfaring for dette er ikke nødvendig i det hele tatt, det vil være nok til å glede dine kjære. Kremet soppsuppe kan serveres med hvite brødkrutonger, toast eller toast.

Ingredienser

melk 2,5% - 1,5 l;
krem 10-11% - et glass;
fersk sopp (champignon) - 300 g;
tørket sopp (hvit) - 200 g;
vegetabilsk olje;
smør - 100 g;
løk - 3 stk.;
mel - 3 ss. skjeer;
salt;
malt pepper;
svart pepper - ½ teskje;
rød pepper - 1 teskje.

Matlagingsmetode:

Omtrent en time før du koker suppen, hell kaldt vann over tørketrommelen. Du kan også helle kokende vann over soppen - dette vil fremskynde prosessen, og etter 20-30 minutter blir de myke. Når soppen er myk, kutt den i små biter.

Skjær sopp i vakre skiver. Husk at kun champignoner kan settes inn i suppen fersk, ikke i noe tilfelle bør dette gjøres med villsopp - før den kommer i suppen må villsopp varmebehandling.

Sopp legges i suppen hovedsakelig for masse - de har ikke en så lys smak og aroma som villsopp, så de brukes sammen med tørket porcini-sopp, som bare gir den veldig unike soppånden. Det viser seg en fyldig soppduett, som spiller en fantastisk smaksmelodi på de mest delikate åndelige strengene til ekte gourmeter.

Finhakk deretter løken og stek den i den allerede oppvarmede vegetabilske oljen. Så snart løken er gylden, sender vi hakket sopp til den - både ferske champignoner og bløtlagte tørre hvite. Tilsett smør, rør og stek soppen med løk i smør i ca 10-15 minutter, rør grundig. Du kan steke dette i en kjele eller panne og deretter ha det over i en kjele, men vi anbefaler at du umiddelbart bruker kjelen og gradvis tilsetter ingrediensene der.

Etter 10-15 minutter med steking, hell forsiktig melet i soppen under omrøring, stek alt sammen i ytterligere 2 minutter. Hell i vannet som vi dynket tørkingen i, og hell deretter i melken og fløten under konstant omrøring. Vi passer på at det ikke dannes skum og klumper. Når den kremete soppsuppen koker, reduser varmen, dekk til med lokk, men ikke veldig tett, la det være et hull for damp, ellers vil suppen "løpe bort", og la suppen småkoke på lav varme i ytterligere 15-20 minutter. Server med kjeks eller toasts med hvitt brød.

Dette er kanskje den enkleste oppskriften på tørr soppsuppe noensinne. Alle ingrediensene er knust - finhakket eller ført gjennom et rivjern eller en blender. Så steker vi alt og sender det til suppen. Vi har allerede blitt vant til det faktum at før du tilbereder soppsuppe fra tørket sopp, må du først bløtlegge tørketrommelen - men denne gangen trenger vi ikke å gjøre dette.

Det vil ta deg bare noen få minutter å tilberede denne retten, og du får nesten en restaurantrett som vil glede familien din med sin utsøkte smak og ubeskrivelige sopparoma. Det vil være godt å servere kjeks til det, best av alt fra hvitt brød, de serveres ved bordet slik at hver gjest kan helle dem i tallerkenen sin.

Ingredienser

vann - 2 l;
tørket sopp - 200 g;
løk - 1 stk;
sellerirot - 1 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
vegetabilsk olje;
Dill frø;
greener (dill, persille);
pepper;
kokte egg - 3 stk.;
sitron - 1 stk.

Matlagingsmetode

Mal tørket sopp med en blender eller kaffekvern til pulvertilstand. Finhakk løk og sellerirot eller hakk også med en blender, riv gulrøttene. Stek hakkede grønnsaker i vegetabilsk olje - først løk, til den er gyldenbrun, tilsett deretter hakket selleri og gulrøtter. Kok opp vann, tilsett zazharka og hell hakkede sopp. Gi det et oppkok igjen. Tilsett krydder og salt. Kok soppsuppen i ytterligere 15 minutter.

Kok eggene separat og tørk kjeksene. Skrell hardkokte egg og finhakk. Vi hakker grønt. Sitron skåret i skiver.
Hell den ferdige suppen fra hakket tørr sopp på tallerkener, og tilsett hakkede egg, urter og en sitronskive i porsjoner. Vi serverer krutonger til bordet, de kan også legges på tallerkenen.

I mange populære oppskrifter på soppsuppe anbefales det å legge rømme, fløte eller ost til sopp. Kremet noter setter veldig gunstig smaken av sopp, noe som gjør den mer mør, men samtidig mettet. Du kan legge til bearbeidet ost i soppsuppen, helt på slutten av tilberedningen vil dette gjøre suppen mykere og også tilfredsstillende.

Hvis du vil lage soppsuppe med pasta eller nudler, stek pastaen før koking. For å gjøre dette må du varme opp en tørr stekepanne og helle pasta eller nudler i den i et tynt lag og under omrøring holde på lav varme til den er gyldenbrun. Da vil pastaen holde formen i suppen og vil ikke koke.

Til soppsuppe er piggsopp best egnet - de er mest velduftende. Men andre edle sopp er også egnet. Soppen som velges for tørking bør ikke være veldig ung, men heller ikke gammel, da blir både smaken og aromaen til soppsuppen din fyldig og fyldig.