Frosne kirsebær med groper. Video "Frysing av kirsebær er en god utprøvd måte for vinteren"

En av de mest universelle bær i matlaging er kirsebær. Fra det kommer deilig syltetøy og syltetøy, det gir en behagelig syrlighet til desserter, og passer også til kjøttsaus. I tillegg til å være velsmakende, er dette bæret også gunstig for helsen. mest praktisk og rask måte høsting av friske kirsebær til vinteren er iskaldt.

Det er flere måter å fryse kirsebær på: med groper, uten groper, i sukker sirup, i fruktpuré eller i juice. Bestem først hva du skal bruke den til. Hvis du planlegger å tilberede kirsebær for å fylle dumplings, paier, er det bedre å fryse pitted kirsebær slik at du umiddelbart kan bruke dem til matlaging senere. Hvis du planlegger å lage kompotter om vinteren, er kirsebær med urter ditt alternativ. Kirsebær, fylt med sirup eller potetmos, er perfekt til gelé, cottage cheese dressing, grøt.

Men før frysing må kirsebæret forberedes.

Velg modne, men ikke overmodne kirsebær til frysing. Hell saltet vann i 30 minutter (1 ss salt per liter) slik at alle ormene som kan være i bærene flyter til toppen. Skyll kirsebærene under rennende vann, sorter ut, separer hestehalene og rusk. Legg på et papir eller bomullshåndkle for å tørke i ca 2 timer.

Hvordan fryse kirsebær til vinteren med et bein.

Legg kirsebærene i et jevnt lag på et brett, sett i fryseren i flere timer. Når kirsebæret er frosset, hell det i en plastbeholder eller pose, sett det i fryseren for permanent oppbevaring.

Hvis kirsebæret umiddelbart legges i en pose, kan det henge sammen i en solid klump, som da vil være problematisk å skille. Det er nødvendig å pakke kirsebæret på en slik måte at du umiddelbart kan bruke hele porsjonen uten å fryse produktet på nytt. Kirsebær med en stein lagres i fryseren i 8-12 måneder.

Hvordan fryse kirsebær til vinteren uten en stein.

Skille de vaskede og tørkede kirsebærene fra gropene på en hvilken som helst måte (nål, hårnål, spesiell enhet). Legg i et dørslag for å renne av overflødig juice. Legg i et enkelt lag på et brett, sett i fryseren i 3 timer.

Ta ut av fryseren, hell i en pose eller beholder for permanent oppbevaring. Du kan lagre i fryseren i 12-15 måneder.

I videoen vil Marmalade Fox snakke i detalj om vanskelighetene med å fryse kirsebær med pit.

Hvordan fryse kirsebær i sukkersirup.

For denne frysemetoden kan du bruke kirsebær med eller uten groper. For å tilberede sirupen, må du helle sukker i kokende vann med en hastighet på 1,5 kg sukker per 1 liter vann, rør til det er helt oppløst. Legg kirsebærene i en oppbevaringsbeholder, hell over varm sirup slik at den er dekket med den. Avkjøl, lukk lokket, sett i fryseren.

Hvordan fryse kirsebær med fruktpuré.

For å fryse kirsebær med fruktpuré, kan du ta hvilke som helst bær du ønsker (jordbær, bringebær, rips). Til fruktpuré male noen tilgjengelig måte vasket og sortert bær. Tilsett sukker i forholdet 1 til 3, rør til sukkeret er oppløst. Hell kirsebærene i en oppbevaringsbeholder, hell over pureen slik at den dekker den helt.

Dekk til med lokk, sett i fryseren.

Hvordan fryse kirsebær med juice.

Som i de forrige metodene legger vi kirsebæret i en plastbeholder, fyll det med juice, sett det i fryseren for lagring. Passer godt med appelsin, eple, pære eller kirsebær. ananas jus. Du kan fryse kirsebær egen juice.

Videoen viser hvordan du fryser kirsebær i sin egen juice.

Kirsebærtining.

Det er bedre å tine kirsebær i kjøleskapet på nederste hylle. Hvis kirsebæret er nødvendig snarest, tin det ved romtemperatur.

Frysing av kirsebær til vinteren lar deg spare de fleste nyttige egenskaper, og det smaker nesten ferskt. I motsetning til hermetikk, med denne metoden for høsting av kirsebær, blir tiden og innsatsen til vertinnen betydelig spart, noe som er av stor betydning.

Frysing av kirsebær til vinteren med bein er en uunnværlig løsning for de som liker å lage deilige forsterkede kompotter til familien. Noen bruker til og med slike kirsebær som fylling for paier og dumplings, men mest sannsynlig er det bedre å bruke kirsebær med urter til dette formålet, men som de sier, smaken og fargen ...

Ved denne anledningen bestemte vi oss for å lage en beskrivelse av prosessen med å fryse kirsebær til vinteren og fulgte med alt dette trinn for trinn bilder og videoopplæring.

Hvordan fryse kirsebær til vinteren

Til å begynne med vil vi først svare på tilsynelatende banale spørsmål, men du må innrømme at ikke alle var brygger på en gang og ikke alle har en erfaren vertinne i nærheten som kan gi gode råd ...

Vel, la oss nå gå videre til selve frysingen av kirsebær.

Hvordan fryse kirsebær i kjøleskapet (med bein)

	Vi tar kirsebær, vasker dem under rennende vann og lar dem tørke i luften.
	Så tar vi brettet fra fryseren.
	Vi dekker det pergamentpapir.
	Og legg på toppen av kirsebæret i ett lag. Dermed vil bæret fryse så raskt som mulig, noe som betyr at vitaminer vil forbli i det. Vi fjerner brettet i fryseren i 5-6 timer.
	Så tar vi den ut og pakker den i plastposer.
	Frosne kirsebær bør oppbevares i fryseboks.

Frosne frukter og grønnsaker skal ikke fryses på nytt og må tas ut av fryseren rett før bruk, da bakterier formerer seg veldig raskt i dem, noe som kan provosere uønskede konsekvenser for magen.

Hvordan fryse kirsebær i kjøleskapet: video

Frysing av kirsebær til vinteren i en pose (uthulet)

Nylig har metoden for å fryse kirsebær i en pose blitt veldig populær. Akkurat som i det første tilfellet er det ikke noe komplisert i denne oppskriften. For å fryse pitted kirsebær og bevare sin opprinnelige smak, må du gjøre følgende:

• Podraglevat kirsebær (skrell dem fra frøene);
• Legg dem i porsjoner i poser og tilsett sukker etter smak der;
• Rist innholdet i posen godt, bind det opp (etter å ha sluppet luften) og sett det i fryseren.

I denne metoden for frysing er det viktigste å tenke på at før frysing bør kirsebærene legges i et dørslag før frysing, slik at saften kan renne av så mye som mulig.

På stadiet med å legge sukker i en pose, må du handle raskt, fordi under dens påvirkning begynner juice å skille seg ut fra bærene, så kirsebær og sukker må raskt blandes og settes i fryseren.

Kirsebær frosset i sukker beholder naturlig smak(som om akkurat plukket fra et tre) og ikke så myk etter tining.

Få mennesker liker ikke kirsebær. Og enda færre av dem som vet hvordan de skal lagre avlingen på riktig måte. Nei, kompott, syltetøy, syltetøy - det er nok av disse oppskriftene i hver familie. Hvordan fryse kirsebær til vinteren? For å forme dumplings, legg til paier og hva annet hjertet ditt begjærer. Vi deler hemmeligheter.

Generelle regler

Kirsebær må vaskes. Uansett hvor rent bæret ser ut, er det nødvendig å skylle støvet fra overflaten. Spesielt hvis kirsebæret ble kjøpt på markedet. Du vet ikke hvor og hvordan det ble samlet inn. For de lykkelige eierne av sin egen hage, la oss åpne triks 1: du kan vaske kirsebær rett på treet. De strakte ut slangen, under litt press vasket de bærene grundig rett på greinene. Dette kan du gjøre om kvelden, og om morgenen kan du gjerne høste en ren avling.

Mange tviler på om det i det hele tatt er mulig å fryse kirsebær? Triks 2: Gå til det største supermarkedet i nærheten. Finn en seksjon med frossen frukt og grønnsaker der. Det er sikkert en pose kirsebær eller kirsebær. Derav konklusjonen: det er mulig. Forresten, på en så enkel måte kan du løse tvilen din om å fryse eventuelle blanke. Fant en pakke den rette grønnsaken eller frukt? Så du kan lage en lignende forberedelse hjemme. Finnes det en slik frossen frukt til salgs? Dette betyr at etter tining vil det være uspiselig, og det er bedre å høste det på en annen måte.

Kirsebær fryses uten groper. Faktum er at under alle forhold lagres bærene i fryseren i opptil 12 måneder. I løpet av denne tiden skiller beinene, selv ved minusgrader, ut blåsyre. Trenger du en slik rett på bordet? Ja, og etter tining, trekk ut beinene - bare deilig juiceå tape.

Forresten, frosne kirsebær absorberer lukt veldig godt. Ta deg derfor bryet med å lukke den hermetisk. Ellers venter en ubehagelig overraskelse på deg om vinteren: bær med smak av grønt eller rått kjøtt.

Det ser ut til å være den grunnleggende kunnskapen, resten lærer du i prosessen med å lese artikkelen.

Prinsipper for riktig frysing av kirsebær

• brett eller bakepapir i fryserstørrelse
• gammelt tykt håndkle
• kuttet av tykk film eller polyetylen
• frysebeholdere eller poser

Filmen kan ikke erstattes med folie, den går raskt i stykker. Men silikonisert bakepapir eller en silikonmatte vil fungere. Poser og beholdere skal være rene, tørre og kalde. Det vil si, la dem stå i kjøleskapet og fortsett. Fremgangsmåte:

• Vasket kirsebær er uthulet.
• Legg et håndkle på en bakeplate, dekk med polyetylen på toppen.
• Bær helles på den resulterende strukturen i ett lag, med intervaller.
• Rengjøres i fryseren i 40-50 minutter. I løpet av denne tiden kan du skrelle en ny porsjon kirsebær.
• Nå avhenger alt av hastigheten din. Frosne bær tas raskt ut, håndkleet løftes av kantene og arbeidsstykket helles i en kald beholder eller pose.
• Like raskt flyttes arbeidsstykket til fryseren for oppbevaring.

Hvorfor avkjøle beholdere og gjøre alt raskt? Deretter at kirsebæret bare er frosset, men ennå ikke frosset gjennom. En tynn isskorpe er nok for at bærene ikke skal henge sammen. Men forsinkelse vil føre til at den smelter, og en varm beholder lar kirsebæret myke helt. Og all din innsats vil gå til spille.

Og hvorfor et håndkle, hvis du kan strø bær direkte fra filmen? Det hender at vertinnen ikke gjetter med tykkelsen av polyetylen eller egnet er ikke for hånden. Det er her håndkleet kommer godt med. Det vil hindre de frosne kirsebærene dine fra å søle over hele bordet og kjøkkenet.

Råd. Løs frosne kirsebær er praktiske for å lage dumplings, lage gelé og kompotter.

Prinsippene for å fryse kirsebær med sukker

De er veldig forskjellige fra de ovennevnte elementene. Du vil trenge:

• tilberedte kirsebær
• granulert sukker
• myk plastbeholdere eller silikonformer

Her ligger hele hemmeligheten i det faktum at kirsebær vil bli frosset ikke av individuelle bær, men av slike pannekaker, og i sin egen juice. Prosedyren er veldig enkel:

1. For 1 st. bær ta 1 ss. l. topp sukker. Pass gjennom en kjøttkvern eller blender.
2. Kirsebær legges ut i et enkelt lag i en silikonform eller -beholder.
3. Hell den resulterende kirsebærpuréen og sett i fryseren i 4 timer. I løpet av denne tiden vil arbeidsstykket fryse helt.
4. Ta nå kirsebærpannekakene ut av formene og beholderne (husker du at vi snakket om myk plast?). Og de er stablet oppå hverandre i en tett pose, gjerne med glidelås.
5. Prosedyren gjentas til riktig mengde pannekaker.

Et slikt emne lagres perfekt i fryseren i opptil 8 måneder. Forresten, hvis kirsebærene kategorisk nekter å forlate beholderen, så fest en varm, fuktig klut til bunnen i noen sekunder. Etter slik hjelp vil pannekaken gli inn i hendene dine. I tilfelle silikonformer alt er mye enklere. De er myke og ruller lett ut.

Råd. Det er veldig praktisk å fylle paier eller gryteretter med kirsebærpannekaker. Du trenger ikke engang å tine. Jeg satte platen, dekket den med deig og satte den i ovnen.

Noen liker å estetisk vakkert arrangere selv en enkel drink med cocktailer. Hvordan kan du dekorere en drink og overraske gjester? Isbiter med kirsebær.

Du vil trenge:

• rent drikkevann
• fersk mynte (små blader)
• kirsebær
• isformer

Fremgangsmåten er enkel å vanære. Et mynteblad legges i isformer, et kirsebær på toppen. Hell det vanlige drikker vann og sett i fryseren i 8-10 timer. De ferdige terningene ristes ut av formene, helles i poser og oppbevares i samme fryser.

Råd. Du kan dekorere en cocktail med en slik kube, kald te, hvilken som helst juice. Det er ingen grenser for fantasien din.

Frysing av kirsebærpuré

Noen ganger hender det at bærene er overmodne og sprer seg bokstavelig talt foran øynene våre. Det er synd å kaste det, men ikke fryse det helt ned, du får fortsatt surdeig. Hva å gjøre? Pure selvfølgelig! Du vil trenge:

• kvern eller blender
• små lagerbeholdere
• granulert sukker (valgfritt)

Kirsebærmasse males til velling, sukker tilsettes etter behag og smak. Eller ikke lagt til. Bare ikke hell i for mye sukker, ellers fryser massen rett og slett ikke. Hva om beholderen lekker? Du vil vaske fruktene av din kjærlighet til søtsaker om vinteren. Anbefalt rate: for 1 kg bær - kun 300 g granulert sukker. Du kan til og med klare deg uten. Av dette vil smaken og aromaen av kirsebær ikke lide i det hele tatt.

Så gjenstår det bare å blande den resulterende massen godt og dekomponere den i forberedte rene tørre beholdere.

Råd. Frossen kirsebærpuré er ideell for å lage sorbet, hjemmelaget iskrem og som fyll til åpne paier.

Hvordan fryse kirsebær til vinteren? Nå er ikke dette et problem for deg. Og hvor du skal bestemme bærene i den kalde årstiden - du kan finne ut av det selv. Det er ingen her som kan gi deg råd. Vi er sikre på at du alltid vil finne en bruk for velduftende preparater.

Video: hvordan forberede kirsebær til vinteren

Hvis kirsebærtreet ditt produserer rikelig med frukt og du ikke vet hva du skal gjøre med den syrlige frukten, prøv å fryse den. Mange husmødre streber etter å bevare bærene på riktig måte for å nyte dem i lavsesongen. Selv om det er mange lagringsmetoder, er frysing av bær fortsatt den mest populære. Dette gjøres raskt, enkelt og samtidig næringsrikt og smakskvaliteter kirsebær.

Hvordan velge kirsebær til frysing

Selvfølgelig, Den beste måten for å finne ut om det er verdt å kjøpe kirsebær er å prøve dem. Imidlertid er det tider når bæret er pakket, så vær oppmerksom på følgende:

• Mørke rike røde kirsebær har en tendens til å være veldig søte. En lys grønn stilk indikerer friskheten til bæret, og fraværet er ikke et tegn på dårlig kvalitet. Røde kirsebær skal også føles faste å ta på.
• Mange tror at rødgule kirsebær er undermodne, men dette naturlig farge Rainer kirsebær. De er mye søtere enn mørke kirsebær. Rødlige og rosa sider indikerer soleksponering og sukkeroppbygging.

2) Frysing av kirsebær: fordeler og ulemper

Selv om frysing har noen ulemper, er fordelene med prosessen mye større. Fordeler med kunstig kjøling:

• hastigheten på prosessen;
• enkel frysing;
• mindre forbruk av ressurser og forbruksvarer enn for bevaring;
• praktisk talt ingen spesielle ferdigheter kreves.

• Kjølte produkter kan lagres mye lenger enn ferske, men de har fortsatt holdbarhet. Etter et år begynner bærene i fryseren gradvis å miste smaken og næringsverdien;
• prosessen med kunstig kjøling er direkte avhengig av elektrisitet. Dens avbrudd kan føre til skade på bærene.

Kirsebærfryseprosess

• Start avkjølingsprosessen ved å vaske kirsebærene. Dypp bærene under rennende vann. Modne kirsebær vil synke til bunnen, mens blader og annet rusk vil flyte til toppen hvor de lett kan fjernes.

• Stilkene bør rives av rett før kjøling for å holde kirsebærene friske.

• Du kan fryse hele kirsebæret eller umiddelbart forberede bæret til en cocktail eller pai og fjerne frøene. For å gjøre dette, søk spesiell enhet eller en løkkekniv. Mange husmødre drar ut knoklene på gammeldags vis med en nål eller binders. Du kan kutte bæret i to og først da fjerne kjernen fra det.

• For å holde hvert bær adskilt fra de andre, spre kirsebæret på et ark med bakepapir og send det til fryseren. Hvis det ikke er nok plass i kjøleskapet, pakk bærene i spesielle poser med glidelås. Trykk luften ut av beholderen så mye som mulig før du forsegler den.

• Innfrysingstiden for kirsebær vil avhenge av fryseinnstillingene dine. I gjennomsnitt fryses to ark med halvdeler av bær i ca 6 timer.

• Når kirsebærene er frosne, fjern dem fra laken og pakk dem i fryseposer. Bæret lagres i kammeret fra 6 måneder til et år.

• Sett de frosne kirsebærene tilbake i fryseren til det er på tide å bruke dem. Sørg for å merke pakkene med dato for frysing. På denne måten kan du administrere beholdningen din. Bruk gamle emner først. Noen husmødre gjør notater med vanlige tusjer.

Frosne kirsebær, dyrket i hagen din eller kjøpt - dette er et enkelt men effektiv metode nyt friske bær hele året.

Den beste måten å høste kirsebær for vinteren, bevare dem alle nyttige funksjoner- fryser hjemme.

Frosne kirsebær er bra fordi de praktisk talt ikke rynker når de fryses, og beholder også formen godt etter tining, selv om du prøvde å fryse kirsebær med urter.

Hvordan ferske bær som faller i hendene dine, jo bedre. Ikke prøv å fryse i det hele tatt modne bær- de vil definitivt "spre seg" og miste formen. Det er nødvendig å fange øyeblikket av harmoni mellom modenhet og stabilitet.

Frosne kirsebær kan brukes som fyll for paier og dumplings, matlaging deilige desserter og kaker.

Noen husmødre foretrekker å lage mat Kirsebærsyltetøy og kompotter fra frosne bær, for under tilberedningsprosessen absorberer frosne kirsebær mer sukkersirup, og syltetøyet viser seg å være spesielt mørt og velduftende, med saftige bær.

Hvordan fryse kirsebær til vinteren

Det aller første spørsmålet som dukker opp før man høster bær på denne måten er hvordan man fryser kirsebær med eller uten groper?

Bær med groper beholder mer juice. Men i denne formen vil de bare gå til kompott, fordi det er ganske arbeidskrevende å trekke ut frøene fra tinte kirsebær.

Kirsebær frosset med groper må brukes innen 91 år. kirsebærgroper inneholder stoffet amygdalin, langtidslagring det blir ødelagt med utgivelsen av den sterkeste giften - blåsyre. Kirsebær bør tines gradvis i kjøleskapet.

Før frysing må kirsebærene sorteres ut, kuttes av grenene, vaskes fra skitt og støv, og deretter la vannet renne av og tørke bærene.

Hvis du har kirsebær fra din egen hage, kan du ta en slange og vaske bærene rett på treet, samle dem allerede rene og klare for behandling.

Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme utgiftene til lys

Det er best å fryse ferske kirsebær i fryseren i porsjoner på et brett i ett lag. Og så legg den ut i pakker, zip-pakker eller containere. Så bærene vil ikke holde seg sammen og vil bli lagret i bulk, og ikke i en klump.

Slik skal kirsebær fryses til dumplings, men etter at frøene er fjernet, skal bærene vaskes igjen og kastes i et dørslag for å renne av saften. En del av saften går tapt, men bærene blir ideelle for å lage dumplings.

Kirsebær etter frysing, som de fleste produkter, har en tendens til å absorbere lukt, så du må oppbevare det i en tettpakket beholder.

Hvordan fryse kirsebær med sukker

Til vinteren hjelper denne metoden kirsebæret til å få nok deilig sirup og det vil heller ikke være tørt etter frysing.

1. Du må fjerne frøene fra bærene. Før dette må kirsebærene vaskes og tørkes.

2. Ha omtrent en tredjedel av bærene i en blender, eller hakk i en kjøttkvern.

3. Tilsett sukker etter smak og bland godt.

4. Legg hele bær på brett, la det være litt plass fra toppen til puré.

5. Hell over de kokte knuste kirsebærene med sukker, dekk med lokk og sett i fryseren.

Men mest deilig oppskrift fryse kirsebær i sin egen juice vil være litt annerledes. Denne hemmeligheten er kjent av erfarne gartnere. I stedet for kirsebærpuré, helles bærene med hakkede bringebær. Det viser seg veldig velsmakende!

Du kan også fryse kirsebær i sukkersirup. For tilberedning av sirup trenger du 1,5 kg sukker per 1 liter vann. Hell perlesukker i en kjele med vann, varm opp til sukkeret er helt oppløst og avkjøl. Legg de vaskede kirsebærene med urter i beholdere, hell kald sirup over og la stå i 1-2 timer slik at bærene blir godt gjennomvåt. Fyll beholderne med sirup bare til randen.

Du kan også bare blande bærene med sukker før du fryser.

Hvordan det er best å fryse kirsebær avhenger bare av din personlige smak og preferanser. Kan du prøve det på en sesong? forskjellige måter frost, og om vinteren bestemme hvilken som passer deg best.