Plommevin. Hjemmelaget plommevin: oppskrift

Plommevin med en rik aroma og uvanlig smak er likt av de fleste kjennere av denne drinken. Den er mest populær i halvsøte og halvtørre versjoner. Denne alkoholholdige drikken er perfekt til kjøtt og søtsaker. Imidlertid er sammensetningen i butikkhyllene ikke alltid laget av naturlige ingredienser. Nedenfor er noen alternativer for hvordan du kan lage plommevin selv hjemme.

Vin kan lages av absolutt alle varianter av plommer. Enten det er gule, blå eller grønne plommer, er sluttresultatet en særegen smak og aroma. Likevel foretrekkes mørke varianter, det er fra dem vin vanligvis lages. Det er vanskelig å presse juice fra disse fruktene, så tilberedningen av vin krever flere trinn med filtrering før den er helt klar. Før du starter arbeidet, bør de plukkede fruktene stekes i solen i flere timer. Bare for skitne frukter må vaskes, og relativt rene bør ikke berøres.

Klassisk plommevin oppskrift

Plommevin hjemme tilberedes enkelt og uten betydelige økonomiske kostnader. Det er nok å samle 1 kg moden frukt, kjøpe sukker, kombinere alt, og resten er et spørsmål om tid.

Matlagingstrinn:

Vinens beredskap bestemmes av tilstanden til hansken på nakken. Den vertikale posisjonen og luften inne indikerer ufullstendig gjæring. En tømt hanske betyr at prosessen er over.

En enkel oppskrift på hjemmelaget vin fra kan bli litt mett ved å legge rosiner til sammensetningen. For dette helles rosiner med varmt vann, dekkes med sukker og får stå i 4 dager.

I fremtidens vin er det ikke nødvendig med rosinene selv, men den resulterende væsken fra dem. Etter de gitte dagene blir blandingen filtrert, og oppnår en viss væske, som forstyrrer plommejuicen. Videre fortsetter kokeprosessen i henhold til de vanlige trinnene.

Japansk plommevin oppskrift

Japansk plommevin er laget av frukten av den japanske plomme (aprikos). For en drink må du samle 1 kg umodne plommer. Smaken av vin vil være syrlig og søt. For å lage alkohol i henhold til en japansk oppskrift, vil fruktalkohol (shochu) i mengden 1 liter hjelpe, så vel som fjellsukker - et halvt kilo.

Matlagingstrinn:

Økningen i perioden for tilberedning av vin gjør den hver dag lysere i fargen og rikere på smak.

Kinesisk plommevin oppskrift

Kinesisk plommevin er laget av de samme fruktene fra Ume-treet, men med en litt annen teknologi. Kineserne liker å mette den med andre smaker for å få lengst mulig resultat av en standard drink.

Plomme er et bær som gir visdom, helse og lang levetid. I landene i øst har det blitt laget vin av det i flere tusen år. De siste tiårene har hjemmelaget plommevin erstattet drue- og epleviner i vinkjellerne til vinprodusenter.

Plommevin er en drink for alle, den har en lys dynamisk aroma og en varm, uvanlig smak. Den harmonerer perfekt med kjøttretter (tørrere alternativer) og ulike desserter (søtere alternativer).

Imidlertid er butikkkjøpte plommeviner, spesielt de som er laget i Kina eller Japan, nå stort sett ikke-naturlige. Derfor er det bedre å ikke kjøpe det, men å lage det selv. Samtidig er det ikke vanskeligere å lage plommevin enn av druer eller epler.

Finesser:

Det er verdt å nevne med en gang at absolutt alle plommer passer for denne drinken, men mørke varianter er spesielt gode som base.

Frukt bør kun høstes når de er modne, i det øyeblikket de allerede har modnet så mye at de begynner å falle.

Før bruk, legg de oppsamlede plommene i solen i et par timer (vinen blir søtere), og du trenger ikke å vaske den (bare veldig skitne - fra bakken).

Før du starter vinfremstillingsprosessen, forberede på forhånd alle nødvendige beholdere, krukker, sukker. Er alt klart? La oss komme i gang.

Plommevin er en klassisk oppskrift.

i den klassiske oppskriften, som vi vil beskrive i detalj nedenfor, vil det vanskeligste øyeblikket være å presse juice, siden det på grunn av massen kan vise seg å være en flytende puré. Men ellers er tilberedningsteknologien enda enklere enn andre hjemmelagde viner - mindre sukker er nødvendig, og gjæringsprosessen er vanligvis svært intensiv.

Så vi trenger:

• plommefrukter, modne og liggende i solen
• granulert sukker
• beholder i mengden 3 enheter (fortrinnsvis laget av glass): vi samler juice i en, vin vil gjære i den andre og sette seg i den tredje
• filterklut, for eksempel et stykke gasbind
• medisinsk gummihanske

Matlagingsteknologi:

• knus de oppsamlede plommene i puré i en av beholderne, hell deretter vann her med en hastighet på 50 til 50 (volumet skal være lik volumet av plommepuréen) og la blandingen stå i 2-3 dager, og dekk toppen med bare gasbind (beskyttelse mot insekter)
• etter den angitte perioden vil pureen separeres i juice og fruktkjøtt, som må skilles og kastes, og juicen skal sendes til en beholder hvor den vil gjære (ikke mer enn ¾ av volumet)
• hell sukker i samme beholder, i mengden 1 kopp (200-230 gram) per liter krukke med juice for å få tørr vin og 1,5 kopper (300-360 gram) for å få dessertvin. Rør det tilsatte sukkeret godt til det løser seg opp.
• vi lukker beholderen med mos med en hanske, på en av fingrene som vi gjør en punktering med en nål, og la den stå i 1,5 måneder i et rom med romtemperatur, helst uten tilgang til sollys. Men i tillegg til den fastsatte tiden fokuserer vi på hanskens tilstand. Hvis det "står" - gjæring pågår fortsatt, hvis det "falt" - er prosessen fullført
• vi heller ren, ung vin i en tredje beholder. Den må være hermetisk forseglet. Etter 3-6 måneder filtreres og smakes vinen, men den vil fortsatt ha en suspensjon. For at plommevin skal bli nesten gjennomsiktig, må den lagres i cirka tre år.

I tillegg til den tradisjonelle oppskriften kan plommevin tilberedes på andre måter.

Plommevin, oppskrifter:

Valg 1.

Ved å tilberede vin fra plommer etter denne oppskriften, vil du få en delikat, forfriskende vin med en vakker rubinfarge med aroma av modne plommer. Styrken vil være omtrent 10-15 grader.

Alternativ 2.

Vin tilberedt i henhold til metoden beskrevet nedenfor anses som medisinsk - det vil hjelpe hjertet og blodårene til å holde seg friske.

Som komponenter trenger vi:

• plommer - 1 kilo
• vann (forkokt) - en halv liter
• granulert sukker - 100 gram

I tillegg trenger du:

• 200 gram rosiner
• 300 ml vann
• 50 gram sukker

Produksjonsteknologi:

• vi samler plommefrukter, men ikke vask dem, klem saften, tilsett vann og sukker, sett på et varmt sted i fem dager
• rosiner (ikke vasket) hell varmt vann (temperatur ikke høyere enn 30 grader), hell i sukker og la stå i fire dager, filtrer (du trenger den resulterende væsken)
• Plommejuice og sukker blandes i en hastighet på 3:1. Vi heller væske fra rosiner her og lukker den med en gummihanske med en punktering fra en nål i en av fingrene hennes. Vi legger saften klar for gjæring på et varmt sted uten lys i halvannen måned
• som et resultat har vi en ung vin som må lagres i hermetisk lukkede beholdere (flasker) i minst 3 måneder.

Alt er enkelt, og resultatet vil overgå alle dine forventninger.

Fantastisk smak og guddommelig aroma! Utsøkt drink - en balsam for sjelen! Plommevin. Den eldgamle matlagingsteknologien og dens hemmeligheter, drikkeoppskrifter hjemme - les alt det mest interessante her.

Fruktfrukter som man får en uovertruffen drink fra. Plommevin er en uvanlig smak og krydret aroma. En slik likør appellerte til mange innbyggere på planeten vår.

Verdien av vin

Ja, det er en alkoholholdig drikk, men å drikke nok vinnektar vil bare gi fordeler. Plomme er et unikt bær som kan skryte av sine fordelaktige egenskaper. Ikke rart det brukes i medisin, kosmetikk, så vel som i matlaging. Selv i eldgamle tider laget og drev forfedrene med slike tinkturer, praktiserte vinproduksjon. Tross alt er vin gudenes drikk.

Fordel

• Inneholder mange essensielle mineraler (sink, kalium, kobber og andre);
• Har i sin sammensetning: glukose, fruktose, sukrose;
• Det representerer en skattekiste av vitaminer: A (forbedrer metabolismen, deltar i proteinsyntese, normaliserer veksten av nye celler, regulerer synet), B1 og B2 (spiller en viktig rolle i funksjonen til hver celle i kroppen, normaliserer kapasiteten av magesaft, forbedre immuniteten, og dermed beskytte kroppen mot virus og infeksjoner), PP (et element senker kolesterolnivået, deltar i redoksprosesser), H (et stoff hjelper hårvekst og styrker negler, tar del i metabolismen, forbedrer funksjonene av nervesystemet, en av de mest aktive vitaminkatalysatorene);
• Regulerer og normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen;
• Å spise frukten senker kolesterolnivået, og litt vin skyller nyrene og frigjør kroppen for unødvendige giftstoffer og giftstoffer.

Det er viktig å merke seg! Alt skal være med måte! Overdreven alkoholforbruk kan føre til negative konsekvenser.

Tilstedeværelse av hvilke sykdommer forbyr bruk av plommevin?

• Mageproblemer, magesår;
• Eksisterende gikt;
• Revmatisme;
• Diabetes.

Så, hva er de beste fruktene å velge i produksjonen av dette miraklet?

• For å lage denne fantastiske drinken er ville plommebær best egnet. Da vil smaken vise seg uvanlig, fantastisk og behagelig. Men hvis ikke, vil en rekke varianter gjøre det. Frukter som må være overmodne. Det vil si fall av. Clue! For en søtere vin må plommer spres i solen i et par timer til!
• Vasking av plommer anbefales ikke. Så, siden overflaten inneholder den såkalte gjæren (bakterier som fremmer gjæring);
• Nå må beinene fjernes. Fordi den inneholder skadelige stoffer.

For å føle det uvanlige aromatiske settet med smaker av denne drinken, må du lære å lage den hjemme. Naturlig og rent produkt vil appellere til alle. Hva er trinnene å gå gjennom? Hvordan lage riktig hjemmelaget plommevin?

Produksjonsteknologi

Plommevin hjemme lages enkelt og raskt etter ønske. En slik drink er egnet, så vel som for kjøttretter, så vel som for forskjellige desserter. Dynamisk aroma og uvanlig smak vil overraske enhver gjest, fordi det er nesten som et kunstverk. Slik gjør du det, les videre.

Lage plommevin

• Plukke frukt, forberede prosessen. Innhøsting begynner når plommene modnes og faller av. Det bør huskes at for det beste resultatet bør fruktene ligge under solen en stund! Under hvile vises tørrgjær, de såkalte spesielle bakteriene for gjæring, på overflaten av frukten;
• Deretter bør du ta ut bein og tak. Fortynn blandingen med kaldt vann 1: 1, legg i kjelleren i to dager. Dekk til med gasbind. Rør godt hver tiende time. Etter den angitte tiden, hell blandingen gjennom osteduk. Hell den resulterende juicen;
• Fermenteringsprosessen. Nå må du legge glukose i væsken. Mye vil avhenge av plommenes innledende sødme og hvilken type vin som kreves. For eksempel: for å få et halvtørt stoff trenger du 150 gram sukker, og for en søt drink - alle tre hundre. Det er bedre å tilsette sukker i deler. Det er viktig å vite! Det skal være plass i karet hvor saften oppbevares. Deretter installeres en vanntetning. For eksempel: til og med en gummihanske med et hull i fingeren kan settes på overflaten av beholderen. Dette designet må plasseres på et mørkt sted. Det resterende sukkeret kan helles. Røre;
• Gjæringsprosessen varer rundt seksti dager.

Så plommevin hjemme er ikke så vanskelig å lage. Det vil fungere, du må bare ville det!

Klassisk plommevin oppskrift

Ingredienser

• Plommetrebær kan fryses. Et veldig viktig poeng! Plommer bør modnes i noen tid under solen;
• Glukose - sukker;
• Spring, rent vann;
• Tre glassbeholdere: den første - for juice, den andre - for gjæring av væsken, den tredje - for infusjon av vin;
• Gasbind for filtrering;
• En medisinsk hanske som vil fungere som en vannforsegling.

Her er en plommevinoppskrift som er enkel å lage hjemme og gir en utmerket drink. Vel, hvis du trenger raskere, er det en enklere oppskrift.

• Bærene stables opp;
• Slik lager du sirup: en porsjon sukker per del av væsken. Nå må du beregne mengden sirup: per kilo plommer - to liter væske;
• Deretter må plommene helles med den tilberedte blandingen, pakket inn;
• Dekanter den resulterende sirupen om morgenen. Varm opp den drenerte drikken og hell den tilbake i karet;
• Men om kvelden, klem ut plommene, og filtrer sirupen etter tur. Tilsett deretter alkohol: per liter væske - en halv liter vodka.

En annen interessant kuriositet er plommelikør. Hjemmelaget plommevin oppskrift.

Fans av noe sterkt vil bli henrykte. Men, du må vente. Tross alt er en slik drink tilberedt i omtrent åtte måneder.

Matlaging

• Et kilo plommefrukter må pittes;
• Kutt deretter i store biter og fyll glass med dem;
• Hell i 750 milliliter forsterket drikke og la;
• Etter det, tøm og hell sukker i fruktkjøttet;
• Etter at det er oppløst, hell i væsken igjen;
• Insister på den angitte tiden (4 måneder).

Hva er plomme ratafia?

Oppskrift:

• Bein fjernes fra de eksisterende råvarene, og fruktene bør moses til en puré. Og la det være sånn i tre timer;
• Kvern deretter blandingen gjennom en sil og tilsett sukker (mengden avhenger av preferanse);
• Alkohol tilsettes;
• Drikken skal infunderes i omtrent tre måneder. Klar!

En rekke plommeviner hjemme, samt oppskrifter på ulike likører, vil overraske og imponere. Men hvordan bruke uten å vite om konsekvensene?

Fordelene og skadene med hjemmelaget vin fra plommer

• Drikken bidrar til å forbedre stoffskiftet, stoffskiftet. Dermed er det en god forebygging av mange sykdommer. Slik som: diabetes mellitus, magesykdommer, hjertesykdom, vaskulær skade;
• En tinktur av gule varianter av plommer har hypoallergene egenskaper;
• Den viktigste positive kvaliteten er naturlige råvarer uten skadelige tilsetningsstoffer og eventuelle kjemikalier.

Konklusjon

Plommeviner er et flott tillegg til et seremonielt bord, oppriktige samtaler med venner, til gourmetretter og desserter. Fordelene med en slik tinktur er ubestridelige, men vi må ikke glemme at det fortsatt er en alkoholholdig drikk. Du må være veldig forsiktig og rasjonell når du bruker den.

Tradisjonelt er vi vant til at vin lages av. I verste fall - fra epler. Men asiatiske vismenn vet nøyaktig hva som gir visdom, helse og lang levetid. I denne artikkelen vil vi beskrive hvordan du lager plommevin hjemme ved hjelp av en enkel oppskrift.

Utvalg og tilberedning av plommer

Begynn å lage mat, selvfølgelig, du må forberede materialet for det. Vi trenger overmodne, fallende og litt visne i solen. Hovedtegnet på beredskap vil være en litt rynket skrell ved stilken.

Visste du? - en kilde til mange vitaminer (A, gruppe B, C, P, PP, E og K) og sporstoffer (kobber, jern, jod, sink, kalium). Disse fruktene inneholder pektin, fiber, antioksidanter og andre nyttige stoffer. Bruken av plommer forbedrer immuniteten, beskytter mot utvikling av kreft, forlenger ungdom.

De skal ikke vaskes - bakterier lever på skallet deres, noe som vil sikre naturlig gjæring av drikken. Men en god serviett skader ikke.

Rene frukter som har ligget i solen, må grupes. Dette vil gjøre det lettere å presse ut saften. I tillegg inneholder beinene skadelige stoffer som vil ødelegge det ferdige produktet. Så fruktene er klare, og nå kan vi finne ut nøyaktig hvordan vi lager vin fra plommer.

Klassisk oppskrift

La oss gå direkte til skapelsen av vin.

Tilberedning av sirup (juice)

Det vanskeligste med å lage vin hjemmefra er å presse saften. Det handler om pektinet, som binder saften og gjør den veldig tykk. Derfor oppnås saften på denne måten:

1. Det er nødvendig å male alle bærene i en stor bolle til et puréaktig utseende. Puréen skal bankes grundig.
2. Deretter må du helle vann i forholdet 1 til 1.
3. La den resulterende blandingen være i fred i flere dager, etter å ha dekket beholderen med en ren klut.
4. Fermentering bør finne sted ved en temperatur på 20-25 ° C.
5. Blandingen bør omrøres regelmessig etter 8-10 timer.

Bland saften med den drenerte væsken. Nå må du tilsette sukker. Sukkermengde:

• for halvsøt (halvtørr) - 300 g per 1 liter juice;
• for søt - 350 g;
• for tørr - ca 200 g.

Rør sukkeret og hell vinmaterialet i en gjæringskar. Nå er alt klart for gjæring.

Viktig! Juice bør ikke fylle beholderen mer enn ¾.

Fermentering

Gjæringstanken er fylt med sirup. Nå må du forsegle alt med en vannforsegling. Hvis ikke, duger en vanlig gummihanske med en punktering på en av fingrene.

En vannlås kan lages av et rør, hvorav en del senkes ned i et kar, og en del i en krukke med vann. Da vil karbondioksid slippe fritt ut, og luft kommer ikke inn i fartøyet. Sett karet med mosen på et varmt mørkt sted. Den optimale temperaturen for gjæring er 23–25 °C.
Gjæringsprosessen varer i ca 40-50 dager. Visuelt kan opphør av gjæring bestemmes ved opphør av karbondioksidutslipp. Hell av og sil den fermenterte mosen. Hell den rene væsken i et nytt kar, og nå begynner drikken å modnes

Modning

Lukk flasken tett og la den stå på et mørkt sted for å modnes. Plommevin modnes lenger enn drue- eller eplevin.

Den første prøven kan tas etter 4-6 måneder. Men på dette tidspunktet er den fortsatt ung og vil ha noen suspensjon. For å nå den endelige beredskapen og herredømmet, må du vente i omtrent 3 år.

Lagringsforhold

Modnet vin tappes og oppbevares på et mørkt eller kjølig sted. Den lagres i ca 5 år under slike forhold.

Når kan du drikke vin

Den første prøven fra en ung vin kan tas seks måneder etter endt gjæring. Men det er bedre å vente et år eller to til full modning. Det er i denne perioden den vil få sin sanne smak og aroma, helt åpen og la deg kose deg.

Andre oppskrifter

En enkel plommevin er beskrevet ovenfor. Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du lager andre plommer hjemme i henhold til enkle oppskrifter.

Helbredende plommevin

Vi trenger:

• - 10 kg;
• vann - 8 l;
• sukker - 1,5 kg;
• rosiner - 2 kg.

Visste du? Folk som drikker vin regelmessig lever mye lenger, selv med hjertesykdom. Vin reduserer risikoen for hjerteinfarkt med 40 % og risikoen for cerebral trombose med 25 %.

Hell halve volumet av vann, dekk til med en fille, la gjære i varmen. Rør etter 10-12 timer. Bland et halvt kilo sukker og rosiner, tilsett det resterende vannet. La det gjære i samme periode.

Klem ut saften (som beskrevet ovenfor) og bland med vannet som rosinene var i. Tilsett resten av sukkeret. Hell den resulterende blandingen i en gjæringsbeholder

Viktig! Minst ¼ av beholderen må være tom.

Lukk med en hanske eller vannforsegling. Når gassen slutter å slippe ut, filtrerer du mosen og hell den over i en flaske for modning. Etter 3-4 måneder kan drikken tappes på flaske og senkes ned i lagring.

Dessert bordvin

Dette er en veldig enkel plommevinoppskrift. For ham trenger du:

• - 8 kg;
• rent vann - 1 l;
• granulert sukker - 1 kg.

Rens plommene for skitt, men ikke vask dem. Knus bærene og fyll med varmt vann. Dekk plommene med et klede og sett til side i noen dager. Rør jevnlig.

Tilsett sukker i presset juice. Hell over på en flaske og forsegl med vannforsegling. Etter endt gjæring, hell vinen på flasker, kork og senk den ned i. Etter en stund kan du filtrere den.
Forsterket plommevin

I denne artikkelen om plommevin vil det sannsynligvis være mer teori enn praksis, men for det første, for at praktiske klasser i tilberedning av alkoholholdige drikker skal være utmerket, trenger du fortsatt en anstendig base av teoretisk grunnlag, og for det andre, oppskrift vil definitivt være , slik at de mest utålmodige og ikke ivrige etter å øke bevissthetsnivået umiddelbart kan scrolle nedover siden - oppskriften på plommevin er der. 🙂

Funksjoner av plommevin

La oss stille oss selv spørsmålet: "Finnes det noen typer plommevin eller kan det ikke være noen variant her?" og vi vil umiddelbart svare på dette spørsmålet: "selvfølgelig finnes de, hver vin til hver eier vil vise seg å være litt spesiell, selv om de bruker samme oppskrift."

Og viktigst av alt, hva en slik forskjell vil avhenge av er variasjonen av plommer. Forresten, jo enklere og, om jeg kan si det, "villere" plommer, jo bedre plommevin vil de bli. Og de mest egnede variantene fra dette synspunktet anses å være "Murom Terem" - en vill plommesort, "blå Ochakovskaya" og vanlig kirsebærplomme. Men mer raffinerte varianter av plommer – som «renklod», den kjente «ungareren» og andre som oppdrettere har jobbet hardt med, er tvert imot mindre egnet til plommevin.

Så hva slags vin kan lages av plommer? Vi svarer: du kan lage hvitvin, du kan lage rød. Uansett vil plommevin neppe vise seg å være noe veldig overraskende, men likevel har den en veldig interessant bukett, passer godt til kjøttretter og desserter og, som er veldig viktig, har en god effekt på blodårenes tilstand. og funksjonen til hjertemuskelen på grunn av de inneholdte stoffene i den.

Hvis du setter deg selv oppgaven med å få hvit plommevin - vær oppmerksom på de gule variantene av frukt - de lager utmerkede søte viner - og til Mirabell-varianten - disse plommene egner seg for å lage bordlette viner med større styrke. Skal du lage rødvin, må du forholde deg til blå plommer – de gir vinen fra plommene den fargen du trenger. Blå varianter av plommer er best egnet for tilberedning av dessert- og brennevin, siden de inneholder et høyt innhold av sukkerholdige stoffer.

Bordviner laget av plommer vil ha utmerkede egenskaper hvis slopes brukes til tilberedning. Og hvis du blander i forholdet 1: 2 saften fra den blå sorten "Ungarsk" og saften fra "Mirabelle" -sorten, kan du få en plommevin med en mørk rosa nyanse, som har en fantastisk aroma og ligner muscat .

Men for plommer av enhver variasjon og hvilken som helst farge, er det ett vanlig problem - fra synspunktet om tilberedning av alkoholholdige drikker - vanskeligheten med å skaffe utgangsmaterialet - selve plommejuicen. Vær oppmerksom på at selv i butikker er det umulig å finne ren plommejuice, er det noe plomme er det som regel en blanding med eplejuice, juice med fruktkjøtt - tykk og ugjennomsiktig - eller vanlig nektar - altså juice fortynnet med vann. Og alt på grunn av det faktum at plommer inneholder en enorm mengde pektiner, stoffer som er veldig nyttige, men som gjør det vanskelig å få en klar væske. Dessuten er det nesten umulig å filtrere disse stoffene, uansett hvordan og med hvilken hjelp du gjør det. Til og med lagret vin har sedimenter, noe som kan være noe forvirrende for din estetiske smak, men tilstedeværelsen av slik dis påvirker ikke smaken av plommevin på noen måte, så behandle det som en uunngåelig.

Og generelt sett er plommer veldig motvillige til å skille seg fra juicen, selv om det ser ut til å være så saftige frukter! Og det er ikke nok tanniner i plommer, så vinen fra plommer lagres ikke lenge. Uansett, men du må vite at du trenger å samle plommer for å lage hjemmelaget plommevin bare de som er godt modne, og som til og med har blitt litt rynkete i skallet nær stilken.

Sekvens for å lage plommevin

Først forbereder vi fruktene: i ingen tilfeller skal du vaske de innsamlede - som du husker, godt modne - plommene, de må tørkes noe i frisk luft i flere dager. Deretter blir plommer til vin groper og moses. Den resulterende massen fortynnes med halvparten med vann, og beholderen som hele blandingen er plassert i, dekkes med gasbind eller en tynn klut og får stå alene til gjæringsprosessen begynner.

Hvordan vite at prosessen har startet? Veldig enkelt: bobler vil begynne å dukke opp. Det er da de starter den første filtreringen: massen skal skilles fra den mer flytende komponenten i blandingen. Dette gjøres ved hjelp av en fin sil. Den resulterende tykke væsken helles på flasker, hvor ytterligere gjæring vil finne sted. Du må imidlertid først tilsette granulert sukker til den. Hvis tørr eller halvtørr vin tilberedes, tas et glass sukker per liter væske, hvis de skal lage søt eller halvsøt vin, omtrent halvannet glass. Vi blander preparatet til plommevin godt og hell det på flasker, som allerede nevnt, men ikke under halsen: under gjæring vil et tykt skum vises i flaskene, som det må gis plass til på forhånd. Så et sted i tre fjerdedeler av volumet bør ikke flere kar fylles med plommejuice.

Beholderne må forsegles nøye, det skal lages en vannforsegling, hvis betydning er at det resulterende karbondioksidet kan unnslippe fra beholderen, og luft utenfor kan ikke komme inn i væsken. Et vanlig tynt rør eller en spesiell hette med rør vil bidra til å oppnå dette.

Selve gjæringsprosessen vil fortsette i omtrent en og en halv måned hvis beholderne står i et rom med en temperatur på tjue til tjuefem grader. Og det anses som komplett når gassen slutter å slippes ut. Så det er på tide å tømme den resulterende plommevinen - dette må gjøres veldig nøye, og prøv å ikke røre opp sedimentet - og la det stå for videre modning. For å gjøre dette, helles den drenerte vinen fra plommene på rene, tørre flasker, som også forsegles forsiktig og får stå i et par måneder. Om ønskelig kan krydder tilsettes til modningsvinen: nellik, for eksempel. Noen ganger tilsettes litt av en annen vin - eple eller solbær, for å få en original note i sluttproduktet.

oppskrift på plommevin

Og for en matbit - en alternativ enkel oppskrift på visstnok plommevin. Vask modne hele frukter, legg i et glasskar. Hell veldig varm sukkersirup, tidligere tilberedt av et glass sukker for hver liter vann. For ett kilo plommer kreves det to liter sirup. Lukk lokket, pakk karet med noe varmt og la det stå over natten. Om morgenen trykker du den tilsatte sirupen, varm den nesten opp igjen og hell over de samme bærene igjen. La stå til kvelden. Tøm sirupen igjen, klem ut de resterende fruktene, filtrer og tilsett alkohol eller vodka: et glass alkohol eller en flaske vodka per liter infundert sirup. Du kan velge den andelen som passer deg best. Det er nødvendig å tilføre plommevin i henhold til denne oppskriften i to uker, og deretter tømme den uten å riste sedimentet og tappe den på flaske.