Påføring av korianderkrydder. Malt koriander: påføringsegenskaper og egenskaper

14.09.2017 281 visninger

Koriander, kolandra, koriander, kinesisk persille er synonymer for samme plante. Grønn masse kalles koriander, paraplyer med frø - koriander. Sitron-pepper smak av gress med lett bitterhet skiller seg fra de brennende krydrede fruktene, oftere brukt til å tilsette krydder. Et krydder med en bestemt aroma brukes til å harmonisere og forsterke smaken av mat. Selv om det er assosiert med lukten av insekter, som gir det decylaldehyd, hindrer ikke dette krydderet i å bli brukt i parfymer og kosmetikk. Bruken av korianderkrydder i matlagingen er så bred at det er lettere å liste opp navnene på retter som det ikke er kombinert med.

Hvor tilsettes malt koriander?

Aromatisk krydder inkludert i oppskrifter orientalske retter- Tilfører krydder og skarphet til sauser. Uten det er det vanskelig å forestille seg syltet fisk, vinterforberedelser, salte fett. Knuste frø drysses på rått kjøtt, hele erter tilsettes kokte og røkte pølser, shish kebab. Fruktene legges i konservering av oliven, som brukes til å stuve svinekjøtt i vin. Koriander og frø krydrer retter fra bønner, rødbeter, erter. Sammen med spisskummen og andre krydder brukes de til salting av sopp og kål. Krydderet er godt i første og andre retter, som tilsetning i kaffe.

Dryss med koriander rugbrød.
Lagt til pepperkakedeig, pepperkaker, marsipan.
Brukes til tilberedning av alkoholholdige drikker.
Hell i ølvørter.

Spice - en komponent av kombinert indiske blandinger- masala. Sammen med ingefær, nellik, kardemomme, asafoetida og andre ingredienser gir det maten en brennende følelse. Den brukes i sammensetningen i garam masala for kjøtt, inkludert i sammensetningen av panch masala for grønnsaker og i blandingen for matlaging i tandoor.

Hva kan du erstatte koriander i en oppskrift?

I matlaging brukes krydderet i form av grønne blader, erter, pulver. Smaken på maten avhenger av i hvilken form krydderet er tilsatt. Å velge selv det beste alternativet, du må lage en rett i henhold til en oppskrift med koriander og korn. Etter varmebehandling lukten av kinesisk persille forsvinner, men aromaen av den essensielle oljen i frukten avsløres fullt ut.

For å oppnå original smak orientalske retter, er ingrediensene satt strengt i henhold til oppskriften. Hvis du ikke er fornøyd med aromaen, kan du finne en analog. I stedet for blader, legg krøllete persille eller grønn basilikum. Lukten av retten vil være annerledes, men smaken vil ikke lide.

Frø vil erstatte kardemomme eller spisskummen. Sammensatt kombinasjon er tillatt. i retten finner du i forrige artikkel.

For å forsterke aromaen av eterisk olje, stekes erter som kaffebønner, mal deretter med en støder eller passer gjennom en kaffekvern. I motsetning til innholdet i butikkposen er lukten mye lysere. Når du tilsetter krydder er det viktig å følge med spesifiserte proporsjoner. Til smakstilsetning trenger du bare et par grønne blader, som kastes i pannen etter at du har skrudd av komfyren.

Hva å lage mat med krydder

Gourmeter vil elske det honning marinade med sennep. Ingredienser:

vegetabilsk olje, honning, knust koriander, soyasaus tatt i 2 ss;
sitron- eller limejuice.

Laks eller laksesteker dyppes i en krydret-søt marinade og oppbevares i 1 time. Syltet filet sendes til ovnen for baking eller grilling. Ta i stedet for fisk kyllingbryst, kjøtt eller reker.

Hvorfor ikke servere til hovedretten sunn salat agurker, dill, koriander. For krydret grønnsaksblanding smaksatt med en klype malt korn og ingefær, smak til sitronsaft eller vineddik. Det vil hjelpe fordøye maten og øke hastigheten på stoffskiftet.

Hva passer med koriander

Duften av krydder avsløres lysere i sammensetningen med andre ingredienser. Hver husmor vet hvilke retter koriander passer til.

PÅ hjemmelaget mat krydder kombineres vanligvis med hvitløk, laurbærblad, varm pepper, spisskummen.
En utmerket sammensetning oppnås fra frukt, dill, basilikum, mynte.
Gurkemeie, colandra korn, sennep, spisskummen, svart og varm pepper, pulver muskat og nellik vil gi smak til biffen.
En blanding av krydder, oregano (oregano), karri passer til grønnsaker. Om det kan du lese lenken.

Lam gnidd med en blanding av svart og rød pepper, koriander, oregano, anis, zira. Skinke fylt med hvitløk, tykt drysset med dørslag og spisskummen frø, helles med rødvin i 12 timer.

Hvor mye koriander i en teskje

I oppskrifter er krydderhastigheten angitt i gram. For ikke å ta feil, i mangel av kjøkkenvekt, klarer de seg med en skje.

I en halv teskje - 1,25 g frukt.
I en skje uten topp - 2 - 2, 20 g.
I en skje med et lysbilde - 3,0 g.

1 time l. malt krydder inneholder 6 g, 1 ss - 15 g. Standardpakker fra butikken pakkes i 20 g. Krydderet er en del av karrien, hvor egenvekten er ca 30%. Bulkdensiteten til produktet vil bestemme volumet og mellomrommet mellom forekomstene. De gjennomsnittlige indikatorene for koriander er over 520 kg / m 3.

Korianderkaffe: Oppskrift

Krydderet setter perfekt frem den delikate aromaen til kaffebønner og passer for elskere av treaktig-krydret lukt. Brygg 150 ml drikke tilpasset oppskrift. Bland 1 ufullstendig skje kakao, samme mengde fløte, 2 liter. kondensert melk, ½ dørslag pulver og kombinert med en drink.

Uansett hvilke krydder som finnes i oppskriften, avhenger resultatet av matlagingsteknologien. Hvis drikken er forberedt på åpne ild, må du fjerne tyrkeren fra ilden tre ganger når de første boblene dukker opp. Ikke mindre velsmakende te med koriander, brygget den klassiske måten med tilsetning av krydrede erter.

kald kaffe

Koriander brukes til matlaging i kaffemaskin. En drink er brygget fra Arabica eller blanding, men en skandinavisk blanding av medium stek som inneholder 7 latinamerikanske varianter er mer egnet. Den smaker creme brulee, lukter søtt eple og blomster med en blanding av tobakksblad. De tar.

Koriander og koriander er samme plante, kun koriander er urten og koriander er frøet. Planten brukes ofte ikke bare som en ingrediens i matlaging, men også som en komponent i medisinske tinkturer, kosmetikk på grunn av tilstedeværelsen i den et stort antall vitaminer og næringsstoffer.

Hva er det og hvordan ser det ut?

Bruken av planten begynte for mer enn tre tusen år siden. Da trodde de at infusjoner av malt koriander gir en person styrke og helse. Hippokrates laget infusjoner for depresjon og nervøse tilstander, og behandlet hudinfeksjoner. Dette er en frøplante som du kan få utmerket honning fra.

Den ble først dyrket som en avling i Middelhavet. I dag distribueres koriander nesten over hele verden. Utad ligner planten i bladform som persille, lengden på roten når førti centimeter. I høyden kan busken vokse opp til 70 centimeter. Blomster vises vanligvis i slutten av juni, begynnelsen av juli. Som frukt brukes sfæriske frø, som kalles koriander. Det er verdt å merke seg at planten har en veldig skarp krydret lukt.

Fordelaktige funksjoner

Koriander er et godt krydder til mange retter, bladene og frøene kan brukes i fersk i en salat passer smaken godt til kjøtt. Krydderet har mange nyttige egenskaper, selv om noen egentlig ikke liker det på grunn av lukten. Koriander kan imidlertid forbedre appetitten og fordøyelsen. Frøene brukes som en ingrediens for å lage rettsmidler som kan hjelpe til med å behandle:

galleblære;
lever;
tarmer.

Få mennesker vet, men infusjoner fra planten har spesiell eiendom- de har slimløsende og er gode mot hoste. De har vist seg effektive i behandlingen av forkjølelse.

Etter mye forskning har forskere funnet ut at elementene i koriander har en negativ effekt på kreftceller, så folk som spiser krydder i store mengder har mindre sannsynlighet for å få kreft.

Listen over hovedkomponenter inkluderer ikke bare karbohydrater og proteiner, men også:

monodisakkarider;
syrer;
vitaminer fra gruppe B og ikke bare;
cellulose;
mineraler og alkaloider.

Det er utvilsomt fordeler ved bruk av denne planten, personer med stomatitt og tannpine anbefales å bare tygge korianderfrø. Det hjelper å ødelegge munnhulen alle patogene mikroorganismer, karies, fjerner dårlig ånde. Kokte avkok fungerer som et vanndrivende middel, de hjelper og lindrer perfekt betennelse i blærebetennelse, betennelse i galleblæren.

Verktøyet kan med hell brukes for diabetes, leverproblemer. Utmerket det hjelper de pasientene som har gastritt eller sår, den generelle handlingen er rettet mot å styrke immunforsvar, bein og blodårer. Det er verdt å drikke korianderinfusjoner for de som har søvnløshet, det er konstante hopp høytrykk, økt svetting. En slik lys og ikke for alle behagelig aroma skyldes det høye innholdet av linalool og geraniol i planten. Begge komponentene er mye brukt i produksjon av medisiner:

koleretisk;
anti-inflammatorisk;
avføringsmidler.

Utmerkede infusjoner hjelper mot fordøyelsesbesvær, fremmer bedre fordøyelse av mat, og kan brukes mot ulike hudinfeksjoner. Du kan ofte finne koriander i sammensetningen av kosmetikk, siden essensielle oljer og karoten fjerner hevelser godt, hjelper til med å bekjempe akne og bleker ansiktet. Å legge til et avkok når du skyller håret bidrar til å styrke dem og bli kvitt flass.

Midler fra koriander lar deg lindre nervøs spenning, forbedre tilstanden med overgangsalder og normalisere menstruasjonssyklusen. De fleste av krydderne er forbudt å bruke under amming, men denne regelen gjelder ikke for koriander. Under graviditet lindrer tyggekorn halsbrann, hjelper til med å fjerne kvalme og fjerne overflødig fuktighet fra kroppen. Krydderet gagner ikke bare kvinner, men også den sterke halvdelen av menneskeheten, fordi det:

øker styrken;
øker libido;
øker testosteronnivået;
er et unikt afrodisiakum.

I tillegg kan tygge frøene fjerne lukten av alkohol, takle hemoroider. Spice er rett og slett nødvendig for folk som prøver å overvåke sin egen vekt. I tillegg til den unike smaken av retter, forbedrer koriander stoffskiftet. Du kan tilsette krydder i supper, supper og salater.

Kontraindikasjoner

På tross av stor mengde plusser, koriander har også kontraindikasjoner, selv om det er få av dem. Krydder kan være giftig hvis du spiser det ukontrollert. Dagspris er ikke mer enn tre gram frø. Leger anbefaler ikke å spise krydder i store mengder for personer som alltid har lavt blodtrykk, har hjerteiskemi og kronisk kolecystitt. Det er også nøye verdt å introdusere koriander i mat bør være pasienter med tromboflebitt.

Selvfølgelig, hvis du legger et par korn av en plante i en tallerken for smak, vil det ikke være noen skade. De som har en individuell intoleranse for planten må erstatte den.

Bruk av krydder i matlaging

Koriander og koriander kan tilsettes forskjellige retter, dette krydderet er flott til kjøtt, fisk og pilaf. Bruk slike kulinariske mesterverk ren nytelse. Ikke bare frø er spiselige, men også blader. Malt frø brukes aktivt til å bake brød (husk smaken av Borodino). Frøene til planten brukes spesielt aktivt i orientalsk mat. I India blir krydderet basiselementet for mange sammenkomster. Spesielt deilig stekt kål, belgfrukter, vegetabilske marinader. Få mennesker vet, men i noen land blir korianderfrø omgjort til en dessert av kandiserte. Det er vanskelig å forestille seg følgende retter uten en slik ingrediens:

tkemali;
adjika;
satibeler.

Ofte brukes malt koriander til baking av pepperkaker, småkaker og andre søtsaker. Krydderet passer godt til rødbeter og gresskar i retter. Ingrediensen brukes i pølser, hermetisert fisk og kjøtt. Det er verdt å si at selv når den er tørr, mister ikke koriander aromaen, men frøene lagres hele og males rett før bruk. lang varmebehandlingødelegger essensiell olje, dette er det eneste som ødelegger smaken av krydder. Den kan selvfølgelig kombineres med andre krydder.

Hvor ellers brukes den?

Ikke overraskende har duften av koriander funnet veien til parfymeri og utover. Eterisk olje fungerer ofte som en av komponentene i kosmetikk og til og med såpe. Det er ideelt kombinert med slike oljer:

sitrus;
salvie;
sandeltre;
bergamott.

Koriander, koriander og deres infusjoner brukes overalt i profesjonell kosmetikk. De aktive elementene i plantens sammensetning bidrar til å skånsomt fjerne aldersflekker, forbedre hudtilstanden, gi næring med vitamin A. På en annen måte kalles denne planten også kinesisk persille. Regelmessig ekstern bruk bidrar til å normalisere funksjonen til talgkjertlene, tilstanden til håret og hodebunnen. Infusjonen gjenoppretter dem perfekt etter farging, tilfører glans og vitalitet matt og svekket hår.

Eterisk olje brukes ofte i såkalt aromaterapi fordi den aktiverer mental aktivitet, utløser kreativitet, hjelper til med å konsentrere seg og lindrer stress. Tilstanden av dyp depresjon kan korrigeres med et slikt hjemmemiddel. Hundre gram frø trenger en liter rødvin. Frøene må males før bruk. Sammensetningen rengjøres på et mørkt sted i en uke, hver dag må du riste den.

Før bruk ristes tinkturen igjen og drikkes hver dag, hundre milliliter før måltider. En slik drink har også en positiv effekt på appetitten og vil gi tilbake styrke og energi.

Frøene brukes også i mange tradisjonelle medisinoppskrifter, mens oljen brukes i industrien. Det kan være fet og eterisk. Fettet brukes i såpefremstillingsprosessen eller i produksjonen av oljesyre, mens den eteriske oljen brukes i kosmetikk- og farmasøytisk industri. Dessuten hjelper korianderolje til kunstig å syntetisere andre stoffer som ikke kan oppnås direkte.

For informasjon om hvordan du bruker koriander og behandler mange sykdommer, se følgende video.

Koriander nyttige funksjoner Denne planten har vært kjent i uminnelige tider i Midtøsten, Lilleasia, Sør-Europa og Babylon. Korianderfrø finnes i gravene til faraoene. Og de legger bare det mest nødvendige der.

Koriander i matlaging som krydder brukes det som en helhet: både blader og frø. Unge grønne kvister av denne planten brukes både ferske og tørkede og kalles koriander.

Koriander kalles vanligvis frøene til denne planten. Det skal bemerkes at friske og tørkede urter og frø av denne planten er tre forskjellige krydder. Og det er til og med et fjerde krydder fra denne planten. Selvfølgelig, du gjettet det, bare roten gjensto. Ja, antakelsene dine er berettiget: det er en tørket jordrot.

Friske urter legges til salater, grønnsakssupper, retter med ris, erter, belgfrukter. Grønt bør tilsettes når retten allerede er tatt av varmen.

koriander reduserer gassdannelse og fremmer bedre fordøyelse av mat, spesielt tung mat. Derfor, kvister av fersk koriander, dill, basilikum, persille - den beste sideretten til kjøttretter som grillmat, kebab, grillet kjøtt, og ulike retter fra fisk.

korriander frø brukes til å tilberede ulike blandinger av krydder. Malt koriander eller frø komplementerer perfekt retter med erter, belgfrukter, ris, tomater, poteter, kål.

Det brukes i forberedelsen grønnsaksgryte, bakebrød, saltkål, agurker, tomater.

Koriander, hvis egenskaper er å lette opptaket av stivelsesholdig mat og rotvekster, forbedrer fordøyelsen, gir også disse enkle måltider fin orientalsk duft.

Korianderrot har mer myk smak og aroma. Den brukes i bakken form. Den passer godt sammen med andre krydder. PÅ Thai mat hvitløksblanding, peanøttsmør, pepper og hakket korianderrot brukes til å tilberede kjøttsaus.

De fordelaktige egenskapene til dette krydderet har funnet sin anvendelse ikke bare i matlaging. I Frankrike og Spania brukes den essensielle oljen fra frøene i produksjonen av visse brennevin, for eksempel likører, tinkturer og til og med øl. Noen ganger tilsettes til og med korianderfrø til disse drinkene.

Forresten, det skal bemerkes at koriander, lagt til alkoholholdige drikker, reduserer deres berusende effekt.

Den eteriske oljen fra dette krydderet har også funnet anvendelse i parfymeindustrien. Inkludert i mange dufter kjente merker en av notene inneholder aromaen av koriander. Tross alt har det lenge vært ansett som et naturlig afrodisiakum. Og selv i "1000 og en natt" anerkjente Scheherazade sin evne til å "styrke kjærlighetens lidenskap."

Koriander er en rik kilde til kalsium, magnesium, fosfor, protein, vitamin C, karoten, rutin, vitamin B1, B2.

PÅ medisinske formål påfør korianderfrø, infusjon (varm eller kald), pulver og Fersk juice koriander.

Dette krydderet har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, luftveiene og urinveiene. Den har en svevende, vanndrivende, stimulerende, metabolismeforbedrende effekt. Nærer plasma, blod, muskler.

Korianderinfusjon (1-2 teskjeer per glass kokende vann - korianderte) brukes med hell for å lindre magesmerter. med halsbrann, svie i magen, feber, feber, hudutslett, akne.

Med overflod helbredende egenskaper Koriander anbefales ikke til bruk ved magesår, kolecystitt, hypertensjon og hjerte- og karsykdommer.

Koriander, hvis fordelaktige egenskaper er beskrevet av Ayurveda og anerkjent av moderne medisin, har en mild effekt. Som regel brukes det i kompleks behandling ulike sykdommer og er ikke et universalmiddel for alle sykdommer.

Regelmessig bruk av koriander i mat vil spare deg for mange helseproblemer. Vær sunn!

Hvis du har spørsmål, tillegg, bemerkninger, kommentarer - la oss diskutere!

Kjent for mange, ofte brukt krydderkoriander regnes som et universelt krydder. Siden antikken har det blitt brukt ikke bare av kulinariske spesialister, men også av leger. Denne planten kalles også koriander, og alle deler av den brukes. Du trenger bare å forstå i hvilket tilfelle hvilken som er nødvendig.

Hva er koriander

Koriander krydder er en årlig plante avling, som er en lang gresskledde skudd. paraplyfamilie. Ved dyrking brukes den fullstendig, inkludert rot, frø og grønne skudd. Luftdelen, som begynner å vokse tidlig på våren, er mer kjent under navnet koriander. Grønnsaker har en spesifikk krydret lukt, de legger den til når du tilbereder salater, serverer med kjøtt. Korianderfrø er avrundet til 3-4 mm i diameter, farge fra lysebrun til grønnaktig (som på bildet).

Koriander - nyttige egenskaper

Hvorfor er koriander nyttig, hva har fått og opprettholder en slik popularitet? Uavhengig av hvilken del av planten som skal spises, vil en person motta en balansert kombinasjon av sporstoffer, vitaminer, organiske syrer, uten å ha kalorier. Kalsium, kalium, sink, jod, jern, magnesium, selen, vitaminer PP, C, A, B1, B2 blir godt oppfattet og absorbert av kroppen.

Matlaging med dette krydderet og dets annen bruk bør være forsiktig, da det er kontraindikasjoner. Her er de viktigste nyttige egenskapene, takket være hvilke du kan forstå: koriander - hva det er og hvorfor krydderet er populært:

essensielle oljer inneholdt i store mengder i frøene har helbredende, bakteriedrepende egenskaper;
hele fordøyelsessystemet stimuleres;
den grønne delen hjelper til med å brenne subkutant fett;
på grunn av vanndrivende egenskaper fjernes hevelse raskt;
er en god avgiftningsmiddel;
stoffskiftet øker, blodsukkeret normaliseres.

Koriander i matlaging

Bruk av planten i matlaging anses som avfallsfri. Ved å dele den inn i hoveddeler, kan du bruke hvilken som helst av dem til deres tiltenkte formål:

Unge grønne blader og stilker brukes i matlaging når du tilbereder kjøtt, supper, salater. Krydderet er spesielt populært blant menn i Kaukasus og i asiatiske land: koriander er lagt til grillmat, khinkali, kebab (som på bildet).
Blant annet krydder brukes korianderfrø i matlaging av kjøkken over hele verden. Bakkesammensetning brukes i produksjon av ost, pølser, brød, konfekt, sauser. Aromatiske korn gir en spesiell lukt til alkoholholdige likører og tinkturer.
Frøene, malt til et pulver, er grunnlaget for karrikrydder. Spesielt deilig salte retter fra Beijing rødkål hvis du legger til litt duftende krydder. Syltede grønnsaker vil være annerledes utsøkt smak hvis frø er tilsatt der.
tørket rot har en lukt som blader, men mindre skarp. Malte jordstengler som krydder er mye og velsmakende brukt i thailandsk mat.

Korianderkrydder - påføring

I tillegg til matlaging er korianderplanten mye brukt i andre tilfeller. Korianderkrydder - hvis bruk gjenspeiles i industriell medisin, er en verdifull komponent i produksjonen av medisiner for å forbedre smaken av tabletter. Ved å stimulere arbeidet i tarmene og magen, omslutter eteriske oljer slimhinnen og skaper antiseptisk beskyttelse mot bakterier. Hvordan tilberede avkok for ikke å skade? Det anbefales ikke å bruke i store mengder, fordi det kan forårsake forgiftning eller belastning på nyrene.

I denne forbindelse er en av kontraindikasjonene bruken under graviditet. Kvinner som har problemer med menstruasjonssyklus, gynekologer anbefaler å drikke et avkok av korianderfrø. Med blødende tannkjøtt, svak vaskulær tone, inflammatoriske prosesser på huden, vil tradisjonelle medisinoppskrifter basert på krydder hjelpe. Fordi kornene har en krydret aroma, brukes planten i parfymeri for å lage parfymer eller før du lager toalettsåpe.

koriander- en krydret urt kjent for mennesket i mer enn 5 tusen år. Andre navn på planten er "koriander" og "kinesisk persille". Korianderbladene ser virkelig ut som persilleblader (se bilde).

Menneskelig bruk av denne planten begynte med medisin, litt senere begynte urten å bli brukt i matlaging. Koriander kommer fra Middelhavet, hvor den finnes i naturen. Romerske soldater og russiske kjøpmenn fraktet koriander fra kontinent til kontinent før koriander tok til. I lang tid Russiske bønder betraktet planten som et ugress og bekjempet den på alle mulige måter.

Dyrking: planting og stell

Du kan dyrke koriander på en vinduskarm eller sommerhytte. Koriander er årlig plante paraplyfamilier. Gresset vokser ganske godt i bakken eller i et drivhus. Det er bedre å plante koriander på et solrikt sted slik at det ikke blir skjult av trær og busker som vokser i nærheten. Du kan legge til litt sand i bakken, og blande litt aske som gjødsel. Hvis planten skal dyrkes på åpen slette, så skal den plantes i den varme årstiden. Koriander dyrkes fra frø, og sår dem i jevne rader.

Vanning av urter bør være 2 ganger i uken. På riktig omsorg høsten vil vises ganske raskt. Du må kutte greenene av koriander før blomstring, men da, når plantens vekst allerede har stoppet. Skjæringen gjøres med en skarp kniv tidlig om morgenen.

Fordelaktige funksjoner

Nyttige egenskaper av koriander har lenge vært brukt i folkemedisin. I gamle tider trodde jenter at hvis du gir den valgte koriandertinkturen, vil hjertet hans for alltid tilhøre skjønnheten som ga ham drikke. Korianderfrø ble også antatt å gi udødelighet.

Moderne medisin har bevist de gunstige egenskapene til koriander. Plantet i en potte renser planten perfekt luften i leiligheten. Krydderet regnes som et godt antiseptisk middel, hjelper med forkjølelse, brukes det som slimløsende middel.

De færreste vet at hvis du tygger korianderfrø før et festmåltid, kan du bremse rusen.Et avkok av hakkede friske urter brukes til å rense huden, regelmessig vask med avkok bidrar til å forbedre tilstanden til huden i ansiktet.

Bruk i matlaging

I matlaging har koriander funnet anvendelse som en krydret plante, det vil si et krydder. Faktisk ble koriander bare kalt gressblader, og koriander - dets tørkede frø. Imidlertid er koriander og koriander nå utskiftbare termer. Smak forskjellige deler planter er forskjellige, så de passer til forskjellige retter.

Koriander er en veldig populær urt i kjøkkenet i mange land. Friske grønnsaker kan kjøpes på ethvert supermarked, de legges vanligvis til salater. Planten har en karakteristisk smak og aroma, så de færreste bruker den fersk. Koriander tilfører en spesifikk smak til retten som passer godt til kjøtt. Siden smaken og aromaen av krydrede urter er ganske uttalt, må du tilsette det veldig lite. Noen få kvister av planten, plassert på slutten av tilberedningen, vil gi en syrlig smak til retten.

Koriander passer spesielt godt til slike hverdagsmåltider som ert og bønnesuppe. Grønn koriander dekorere smørbrød eller andre snacks før servering.

Koriander (korianderfrø) er mye brukt i matlaging fiskeretter, kjøtt. Men dette alternativet for å bruke frø er ikke helt riktig, siden koriander ikke kan tilberedes, fordi når den varmes opp, mister den sin smakskvaliteter. Det legges ofte i hjemmelaget sylteagurk av kål, grønnsaker, smult. Frøene gir retten en lett søtlig smak, og maten berikes med en treaktig aroma når koriander tilsettes.

Koriander er spesielt aktet av det kaukasiske kjøkkenet. Her tilsettes det grillmat, brøddeig, grønnsaksgryte og til og med meieriprodukter. I Kaukasus brukes koriander til å marinere shish kebab, som, når den legges til planten, får en appetittvekkende aroma og smak. Koriander legges også i pølser og hermetikk.

Mange asiatisk mat også tilberedt med koriander. Tangsalat, grønnsaker og kjøttretter vil bli smakligere og sunnere hvis tilberedt med tilsetning av dette krydderet.

I matlaging er malt koriander veldig populær, den inneholder maksimalt eterisk olje, som er et flyktig stoff av natur og fordamper raskt. Ikke tilsett mye malt koriander, ellers vil retten få lukten av fuktighet og muggen.

Dette krydderet brukes til tilberedning av kålruller, kjøttkoteletter.

Koriander er veldig enkelt å tilberede for fremtidig bruk, det er nok til å tørke friske urter - og du kan tilsette krydder til retter hele året. I Tyskland er koriander til og med tilsatt øl for en spesiell smak.

Kaloriinnholdet i malt koriander er 216 kilokalorier per 100 g. krydret urt vil ikke skade figuren og kan inkluderes i dietten for å miste vekt mennesker. I tillegg vil frisk koriander fylle kroppen med mineraler og vitaminer fra gruppe A og B.

Fordelene med koriander og behandling

Fordelene med koriander skyldes tilstedeværelsen av eterisk olje, den er mye brukt i kosmetikk og medisin. For eksempel brukes denne essensielle oljen til å forberede legemiddel, som brukes til å behandle glaukom, konjunktivitt.

Greens er kjent for sine generelle styrkende egenskaper. Regelmessig bruk planter har en positiv effekt på Fordøyelsessystemet, har antihelmintiske og avførende effekter. I tillegg renser krydderet tarmene for skadelige bakterier og behandler magesår og gastritt. Koriander forbedrer appetitten, er naturlig hjelp for magen ved overspising og fordøyelse av fet mat. Gress vil bidra til å lettere fordøye stivelsesholdig mat, rotvekster.

Planten normaliserer søvn, gjenoppretter blodtrykket. Mineral og vitaminsammensetning urter hjelper med ulike sykdommer, fjerner slagger. Koriander inneholder mye kalium – et stoff som hjelper hjertemuskelen til å fungere.

Skader av koriander og kontraindikasjoner

Koriander kan forårsake skade på kroppen under en forverring av magesår og gastritt, når pasienten trenger den strengeste dietten. Det er bedre å ikke bruke dette grøntområdet for personer som har alvorlige problemer med hjertet og blodårene (iskemisk sykdom, så vel som tromboflebitt, hjerteinfarkt, trombose). Mennesker som lider diabetes, bør hypertensjon også slutte å spise urter.

Koriander er et av få krydder som kan være skadelig. mannlig kropp, svekke potensen. Avicenna skrev at koriander "tørker opp frøet." Hos kvinner kan overdreven forbruk av gress forårsake et brudd på den månedlige syklusen. Det bør huskes at ved ett måltid kan du ikke spise mer enn 35 gram friske urter og 4 gram korianderfrø.