Renset fisk. Hvordan rense en fisk

Torsdag regnes som kjent som en fiskedag. For noen tiår siden, denne dagen, ble det servert fiskeretter i kantiner og buffeter. Dette er på grunn av normene for et sunt kosthold - fisk bør være i dietten minst en gang i uken. Moderne husmødre overvåker helsen til familien deres og prøver også å følge reglene for et sunt kosthold. Men ofte kan bare tanken på langsiktig rengjøring av fisk, et skittent kjøkken og flygende vekter slå av all kulinarisk iver. Og til middag serveres det igjen hva som helst, men ikke en fiskerett.

Er djevelen like forferdelig som han er malt? Er det virkelig så vanskelig å rense en fisk? Er det virkelig ingen måte som vil hjelpe oss å rense fisken raskt og uten problemer? Er det nødvendig å vaske hele kjøkkenet etter å ha renset fisken fra skjellene spredt i alle retninger? Dette er ikke sant! La oss prøve å forstå alt i rekkefølge.

Den klassiske måten å rense fisk på

Generelt er fisk lettere å rengjøre hvis den er fersk. Derfor, hvis din trofaste kom fra fiske, er det bedre å rense hele fangsten på en gang og først deretter legge fisken i fryseren for lagring. Det er enda bedre å rense fisken rett ved siden av dammen - på denne måten er risikoen for å skitne til kjøkkenet minimal.
Hvis fisken er veldig glatt i hendene, dryss den med salt. Dette vil gjøre rengjøringsprosessen enklere.
Klipp forsiktig av alle finner bortsett fra halen. Uten hale vil det være mye vanskeligere å rense fisken. Finnene kuttes av for ikke å bli skadet - hos noen fiskearter er disse finnene ganske skarpe.
Neste trinn er å rense fisken fra skjell. For å gjøre dette, ta en stor skarp kniv. Jo større kniven er, jo lettere er den å rengjøre. Legg fisken på et skjærebrett, ta tak i halen med en hånd. Med den andre hånden med en kniv, fjern skjellene fra fisken, sveip fra halen til hodet, det vil si mot skjellens plassering.
Hvis skjellene er spredt over hele kjøkkenet, kan du trekke litt vann ned i vasken og senke fisken ned i vannet. Rengjør skjellene under vann slik at de ikke flyr fra hverandre.
Når alle skjellene er av, skyll fisken med vann. Neste trinn er sløying. For å gjøre dette, ta en tynn kniv, som må være veldig skarp. Spre magen på fisken fra hodet til den bakre underfinnen. Ta forsiktig ut innmaten av fisken og prøv å skrelle av den tynne filmen som dekker magen fra innsiden. Når du fjerner innvollene, vær forsiktig med galleblæren til fisken - ikke skade den. Ellers kan fisken få en ubehagelig bitter smak.
Når du fjerner innvollene, vær oppmerksom på innholdet i magen. Noen ganger kan det være kaviar som i alle fall ikke bør kastes.
Hvis oppskriften krever at hele fisken (inkludert hodet) skal tilberedes, må gjellene fjernes.
Ikke glem å skylle fisken igjen etter rengjøring.
Hvis du ikke skal bake hele fisken, men vil steke den i biter, så må den kuttes. Kutt først av hodet og halen. Resten kuttes i små biter. Deretter kuttes den kjøttfulle delen av fisken, så med et skarpt slag av kniven er det nødvendig å bryte ryggraden til fisken på stedet for kuttet. Deretter kuttes resten av fisken.
Hvis du trenger en fiskefilet, skal den ikke kuttes i biter. Du må ta fisken i halen og skjære kjøttet langs skrotten med en skarp kniv, så nær åsryggen som mulig. Du vil få to halvdeler - på den ene ryggraden og ribbeina, og på den andre bare ribbeina. Etter det fjernes ribbene og store bein lett. Deretter kuttes fileten i porsjoner - i biter av ønsket størrelse.
Hvis du planlegger å lage fiskekaker, må du skrelle fisken sammen med beinene.

Etter det kan fisken sendes til pannen, ovnen eller pannen.

Hvordan rense ulike typer fisk

Rensefisk avhenger i stor grad av typen. Noen typer fisk kan ikke renses i det hele tatt, for eksempel laks eller kutling. De stekes sammen med skjell, fordi den er ganske myk og liten.

Andre typer fisk renses ved å fjerne skinnet helt fra dem, for eksempel steinbit, lake, ål. For å gjøre dette må du lage et lite snitt nær hodet på fisken og trekke huden av i en bevegelse.

Enkelte fisker (for eksempel crucian karpe) rengjøres veldig enkelt, ved hjelp av fingrene. For å gjøre dette trenger du bare å skylle crucian grundig med en vannstrøm. Og hvis du drysser småfisk av noe slag med salt, vil skjellene bevege seg unna uten problemer.

Gjedde, abbor og gjedde kan skåldes med kokende vann. For å gjøre dette må ren fisk senkes ned i kokende vann en stund. Blancheringstiden avhenger av fiskens størrelse og friskhet og kan variere fra 30 sekunder til tre minutter. Her er det veldig viktig å ikke overkoke skrotten, ellers vil skjellene forsvinne sammen med det kokte kjøttet.

Hvis du bestemmer deg for å lage mat suter, må du først skylle den grundig fra gjørme og slim. Hvis dette ikke hjelper, legg den vaskede fisken i vasken og hell kokende vann over. Du vil umiddelbart se at slimet begynner å krølle seg som eggehvite. Etter det er det bare å skylle fisken. Noen mener at det ikke er nødvendig å fjerne skjellene fra suteren, sier de, den er så tynn at den rett og slett løses opp i øret. Hvis de minste partiklene plager deg, kan du dyppe suten i kokende vann i et minutt og fjerne skjellene sammen med huden.

Hvis elvefisk lukter gjørme, og du er redd for at lukten vil forbli etter koking, må du la det vaskede fiskeskrotten ligge i saltvann i et par timer. Og rett før tilberedning, hell fisken med sitronsaft. Og da får du bare en behagelig appetittvekkende aroma av kokt fisk.

Vi har satt sammen noen flere tips for å gjøre rensefisken veldig rask og komfortabel.

Noen renser fisken med et rivjern. Det er veldig praktisk, dessuten flyr ikke vekten av en halv meter. Ta et vanlig rivjern, og gjerne et firesidig - det er lettere å holde det i hendene. Kjør rivjernet forsiktig over fisken mot skjellplasseringen.
Hvis fisken ikke er nødvendig akkurat nå, kan den forhåndssaltes. Dryss bare slaktet med salt, legg i en plastbeholder og la stå i kjøleskapet til morgenen. Om morgenen vil skjellene løsne sammen med huden.
Fisk kan også fryses først. Dette vil gjøre rengjøringsprosessen enklere. La fisken stå i fryseren et døgn, og ta den så ut. Etter en time, når skjellene allerede har smeltet, og selve fisken fortsatt vil være frossen, vil det være veldig enkelt å rengjøre den.
De fleste bestikksett har en spesiell kniv for rengjøring av fisk. De takkete kantene gjør alt for deg - å rense fisk på denne måten er en fornøyelse.
I jernvarebutikker i dag er det et stort antall nymotens enheter for rask og sikker rengjøring av fisk. Dette er et skjærebrett med en spesiell klips som fester halen på fisken. Og en universell fiskeskaler, som er et plan med skarpe hakk.
Under feltforhold, når det ikke er noen kniv for hånden, kan fisken enkelt rengjøres med en metallskje eller gaffel.
Hvis skjellene spres over hele kjøkkenet med noen form for rengjøring, kan du bruke en plastpose. Legg fisken der og rengjør rett i den. Etter det kan pakken kastes sammen med de avskallede vektene.
Under feltforhold kan du feste fisken til brettet for enkel rengjøring med en vanlig spiker eller syl.
For å gjøre det lettere å rense fisk av noe slag, stikkes en pinne eller tannpirker inn i munnen slik at munnen på fisken er helt åpen.
For å gjøre rengjøringen rask, strekk fisken "til en knase". For å gjøre dette, fest den med en spiker eller klips i haleområdet, og trekk kadaveret i øynene med den andre hånden. Etter en karakteristisk crunch vil det være mye lettere å rense fisken.
Hvis det ikke er noe for hånden som kan hjelpe til med å rense fisken, kan du bruke et stykke tinn, en liten bar og en spiker. Lag hull i formen med en spiker slik at alle hakkene ser i samme retning. Spik tinnen med den flate siden til stangen og skaff deg et ferdig fiskerenseverktøy.
Fisk kan rengjøres med et stykke tre og noen få øllokker. Spik lokkene til treet slik at den skarpe delen vender utover. Fisken renses med et slikt verktøy raskt, enkelt og effektivt.

Våre enkle tips vil hjelpe deg å gjøre komplekse ting enkelt.

Å rense fisk er en ganske ubehagelig oppgave, kanskje en av de mest ubehagelige prosessene i all matlaging. Men ikke gi opp deilige fiskeretter på grunn av dette. Rens fisk enkelt, raskt og komfortabelt!

Video: hvordan rense fisk fra skjell

Hvordan rense fisk og hvordan sløye fisk er to av de mest stilte spørsmålene etter å ha kjøpt en sjøgod. Havabbor, brasmer, abbor, gjeddeabbor, suter, multe - alle disse variantene av fisk blir renset og sløyd i henhold til ett opplegg, som jeg vil skrive i detalj og vise i et stort antall fotografier. Hvor enkelt det er å rense en fisk, vil du snart lære. Den enkleste og favorittmåten min er selvfølgelig å kjøpe den der bare en selger er nyttig for å rense fisk 🙂 I prinsippet er rensefisk en tjeneste for mange butikker og markeder, men disse gutta vet selvfølgelig ikke alltid hvordan for å rense fisken skikkelig, og dessverre risikerer du alltid å gjøre den ferdig hjemme selv.

Dette skjedde mer enn en gang i familien vår, men jeg var heldig: min unge mann er alltid klar til å rense fisk (han er fra Kerch, rensefisk er i blodet hans). Vi prøvde veldig hardt å fange i detalj og vise alle stadiene i denne enkle, men ferdighetskrevende virksomheten. Så se, les og husk.

Så, hvordan rense fisk fra skjell og fra innsiden. Steg for steg guide med bilde.

Hvordan rense fisk? Hvordan sløye en fisk? Hvordan fjerne gjeller fra en fisk?

Mange mennesker (og jeg en gang inkludert) lurer på hvordan man renser fisken raskt og om det i det hele tatt er nødvendig å rense fisken? Selvfølgelig gjør du det. Og hastigheten avhenger av hvor mange ganger du vil gjenta denne virksomheten. Etter et par forsøk vil det begynne å vise seg veldig lett, fordi denne virksomheten ikke krever mye sinn.

Jeg vil vise deg hvordan du renser havabborfisk, men det kan selvfølgelig være dorado, abbor, rød fisk, gjeddeabbor og multe. Alt som din sjel ønsker. Og jeg vil også i hemmelighet dele et kult livshack om hvordan du renser fisk på riktig måte fra skjell hjemme. La oss komme i gang.

Hvordan rense fisk fra skjell? Vi vasker fisken, tar et metallnett for oppvask (ny) og begynner å skrape av skjellene under rennende vann, beveger oss fra hale til hode (fisken renses fra halen). Skrap forsiktig med et nett, ikke mangler en eneste centimeter. Denne metoden er veldig enkel og effektiv, rask og praktisk, men hvis du leter etter et svar på spørsmålet om hvordan du renser fisk fra skjell med en kniv, så er alt også ganske enkelt: skrape skalaene med et blad mot veksten deres , beveger seg også fra hale til hode.
Hvordan fjerne gjeller fra en fisk? Den første gangen kan det være vanskelig, men det er faktisk ikke noe vanskelig i denne prosessen. Vi stikker ut hullene over gjellene med fingrene og kutter dem med en kniv på den ene siden, som vist på bildet. Dette kan også gjøres med kjøkkensaks.

Vi kutter hodelaget som forbinder kroppen og hodet.

Skjær ut den siste gjellen fra den resterende siden.

Dette gjør vi forsiktig, som du ser er det skarpe tenner på gjellene, som lett kan skade deg.
Hvis en del av gjellene gjenstår eller du kutter hodelaget først, begynner vi å kutte gjellene fra baksiden.

Vi kutter dem i en sirkel, og slutter med et hodelag.
Vi tar ut de kuttede gjellene fra hodet. Nå vet du hvordan du fjerner gjellene fra en fisk uten å skade deg selv.
Hvordan trimme finnene til en fisk? Vi kutter av finnene til fisken med en kniv eller saks, som vist på bildene.
Hvordan sløye fisk havabbor, brasmer, gjedde eller noe annet? Vi legger fisken på siden og kutter magen: vi starter med et lite hull.

Vi beveger oss mot halen eller mot hodet (det siste alternativet er mer riktig).

Vi lager et langt snitt, men det er bedre å ikke kutte det helt til hodet, så fisken beholder formen.
Hvordan sløye en fisk? Vi tar ut alt innmat med hendene.

Abboren har ganske små skjell som sitter tett i huden. Denne typen fisk er ekstremt vanskelig å rengjøre. Ved rengjøring kan skjellene spre seg i forskjellige retninger, og etter koking er det nødvendig med rengjøring. Men erfarne sportsfiskere og elskere av fiskeretter vet at rengjøring av en abbor kan gjøres raskt og enkelt.

Bruk av kokende vann

Varmt vann kan brukes til å rense abboren skikkelig. Metoden er spesielt likt av folk som elsker sprøtt skinn. For mange gourmeter er denne delen av fisken den deiligste og mest appetittvekkende.

Abborkutting kan gjøres på to måter:

Fisken legges i vasken for oppvask, og deretter overdryppes med kokende vann.
Produktet legges i en kokende gryte med vann i noen sekunder, hvoretter det rengjøres med en skarp kniv eller et spesialverktøy for rengjøring av fisk.

Etter å ha fjernet fisken fra kokende vann, sørg for å kutte av alle finnene. Det er best å bruke saks til dette formålet. Fjerning av finnene vil forhindre kutt i hendene når du rengjør produktet. Abbor kan rengjøres med en spesiell fiskekniv eller en vanlig kjøkkenkniv. Vekt dampet med kokende vann fjernes mye lettere og sprer seg praktisk talt ikke. Etter å ha fjernet skinnet, er det nødvendig å sløye fisken, rive opp magen.

Skal den steke en elveabbor med hode, er det verdt å fjerne gjellene også. Du kan kutte av hele hodet.

Rengjøring på et minutt

Dette alternativet anses som optimalt. Det vil hjelpe vertinnen å enkelt rense havabboren fra vekten. Imidlertid har denne metoden en betydelig ulempe: skjellene fjernes sammen med huden. Siden de fleste fiskeelskere foretrekker å spise stekt mat med sprø hud, vil denne rensemetoden ikke fungere for dem. Dermed kan rengjøringen fullføres på så lite som 60 sekunder.

Du må gjøre følgende:

Skjæring av frossen fisk

Noen ganger blir det nødvendig å rense den frosne havabboren. Du kan håndtere dette selv hjemme.

Det er en enkel måte å behandle fisk som er lagret i fryseren.

Når du rengjør produktet, må følgende trinn følges:

Frossen abbor må fjernes fra øvre del av ryggen, lengden på stykket er fra hode til hale. Finner bør også vurderes. Stykket skal være tynt, skjær det av veldig forsiktig. Bevegelsene i dette tilfellet skal ligne skrellepoteter. Etter det kan du kutte av magen.
Det neste trinnet er å trimme halen på abboren.
Nå kan huden enkelt fjernes fra hodet.
Etter å ha fjernet huden, kan du gå videre til hodet. Den øvre delen av fangsten skjæres også av med en kjøkkenkniv. Noen husmødre kaster ikke hodet, men koker fiskebuljong fra det.
Det siste trinnet bør være sløying av produktet. For å gjøre dette, kutt magen og fjern alle innsidene. Med frossen fisk er dette ganske enkelt å gjøre.

Ved å bruke metodene for riktig behandling av fangsten, kan hver husmor raskt rense abboren fra vekter hjemme.

Valget av rengjøringsmetode avhenger av personlige preferanser. Noen ganger fisken må renses så snart som mulig og noen ganger kommer enkel rengjøring først.

ribalka.guru

Det du trenger for å rense og kutte fisk

Mange av oss foretrekker å rense og slaktere kadaver med en vanlig kjøkkenkniv. Men det er mange rengjøringsmetoder som kan kreve andre verktøy:

skarp kniv;
scaler;
rivjern;
spisepinner;
gaffel;
spiseskje;
fiske kniv;
høytrykksslange eller karcher;
tinn;
bore;
gummihansker;
kjøkkensaks.

Hvordan rense en fisk ordentlig

Rensing av elve- og sjøfisk er selvfølgelig forskjellige. Hovedsakelig på grunn av størrelsen på vekten. Sjøen renses lettere og raskere, da den er dekket med små skjell som raskt løsner med fysisk påvirkning. Det er imidlertid noen regler du bør kjenne til for å gjøre jobben din enklere.

Hvordan fjerne slim

Noen typer fisk, før de fjerner skjellene, må renses for et lag med slim. Det er flere alternativer for å løse dette problemet:

Vi senker skrotten i 15-20 sekunder i veldig varmt vann. Slim vil gå av i løpet av denne tiden, og det vil være mulig å starte rengjøringen.
Den andre metoden er også ganske enkel. Før rengjøring gnis produktet med salt. Skrotten slutter å skli i hendene.
Når du fisker kan du bruke sand i stedet for salt. Men denne metoden er ikke veldig praktisk, fordi det er vanskelig å vaske sandkornene fra kjøttet godt senere.
For 3 l. fortynnet vann 1 ss. l. bordeddik. Vi senker skrottene i løsningen i 1-2 minutter. Slim fjernes enkelt.

Det er på tide å fange ål. Fanget, tatt med hjem. Fisken er interessant, men hvordan rense den fra slim. De tok med fisken, la den i en bolle eller et annet fat og strø fisken med grovt salt med jevne mellomrom.De lot den stå i 20 minutter. Salt korroderer slim. Det gjenstår å gni litt med det resterende saltet og skyll med vann.

Vladimir

Jeg gjør det enda enklere. Rett på fiske, rull fisken i tørr sand, med den ene hånden tett klemt rundt halsen, med den andre tar du den i hodet og strekker den ut. Og så flere ganger, renser den flott.

Nabo

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Og du kan også bli kvitt slim, og ikke bare på ål, men også på andre fisker, ved å bruke en eddikløsning.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Den rette måten å skalere på

Før du begynner å rengjøre, fyll vasken, vasken eller en annen beholder med vann. Vi senker kadaveret i vannet. Dette vil unngå unødvendig rengjøring: vekten vil ikke spre seg rundt på kjøkkenet, men vil legge seg i væsken.

Vi kutter av finnene for ikke å bli skadet på dem når vi rengjør.
Vi tar fisken bestemt med en hånd ved hodet.
I den andre hånden tar vi en fiskeskaler.
Vi begynner å rense fra halen mot hodet, og lirker skjellene med en fiskeskaler.
Etter rengjøring, skyll skroget under rennende vann.

I stedet for en fiskeskaler kan du bruke en fiskekniv, en skarp kjøkkenkniv, en spiseskje eller en gaffel. Denne metoden er perfekt for ulike typer: elv og hav. Men med større individer må du gjøre mer innsats.

Hvordan rense en fisk ordentlig

Rengjøring på den raske måten

En av de mest effektive og raskeste måtene å rense fisk fra skjell på er å rense med et rivjern. For denne metoden bruker vi et rivjern med 4 ribber, det er mer praktisk å bruke.

Legg fisken på arbeidsflaten og trykk den med hånden. Hvis fisken er liten, kan du stikke hull i halen med en gaffel eller syl, holde verktøyet og fikse kadaveret.
Vi tar et rivjern. Med siden beregnet på å tilberede grønnsakspuré (med skarpe nellik), rengjør vi skalaene i retning fra halen til hodet.
Skjellene i bunnen av halen kan rengjøres med den grove siden av rivjernet.
Skyll produktet under rennende vann.

I naturen, i stedet for et rivjern, kan du bruke en blikkboks, bryte gjennom bunnen med spiker. På denne måten renses rosa laks, chumlaks, gjedde og andre arter. For personer med harde skjell kan en stormasket riveribbe brukes.

Slik rengjør du raskt en fisk med et rivjern

Hvordan gjøre det med ... en drill

Folkemetoder er ofte uvanlige, men likevel effektive. Vi vil fortelle deg hvordan du rengjør med en konvensjonell drill:

Vi forbereder en ren beholder for fisk.
Vi legger boret på en krakk og fikser det med tape.
Vi setter inn et bor med en diameter på 10 mm i boret.
Vi slår på verktøyet og setter modusen med et minimum antall omdreininger.
Ved siden av krakken legger vi en søppelbøtte eller en pose som skjellene vil smuldre opp i.
Vi tar kadaveret, holder det over bøtta, vi erstatter det under boret.
Vi renser skjellene på denne måten i retning fra halen til hodet.

Boret fjerner skjell fra elve- og sjøindivider. Den gjør en utmerket jobb med både små og store harde skalaer.

Rengjøringsvideoguide

Rengjøring med KARCHER

Denne metoden for å rense fisk fra skjell er praktisk i naturen, på landet eller på gårdsplassen til et privat hus:

Legg fisken på en fungerende treflate.
For at kadaveret ikke beveger seg under vanntrykket, fikser vi det med selvskruende skruer, og plasserer hetter fra plastflasker under hodet på den selvskruende skruen. I dette tilfellet fungerer dekselet som en skive, og presser halen tett til brettet.
Vi slår på kercheren.
Med en vannstråle slår vi ned skjellene i retning fra halen til hodet.

Denne metoden er praktisk for rengjøring av store individer. Småfisk vil ikke være i stand til å motstå vanntrykket og vil bryte av låsen.

Rengjøring fra vekter med en karcher

Hvordan rengjøre frossen

Mange eksperter anbefaler å tine fisken før du fjerner skjellene fra den. Men oftest er det ikke nok tid til tining. Er det mulig å rense en kadaver som nettopp er tatt ut av fryseren? Det er mulig, fordi frosne produkter er ganske enkle å rengjøre fra vekter.

Klipp av finnene.
Vi kuttet av en stripe med hud sammen med skjell langs ryggen og magen.
Klipp av halen.
Lirk av huden med en kniv i bunnen av halen.
Med en kniv fjerner du huden sammen med skjellene i retning fra halen til hodet.
Vi kutter av hodet, skjærer opp magen med en kniv og fjerner de frosne innvollene.

Metoden er perfekt for småfisk som veier opp til 1,5 kg. Det er bedre å tine kadaver som veier mer enn 1,5 kg for ikke å bli skadet ved rengjøring og kutting. Denne metoden brukes ved fjerning av skjell fra elvearter: krykkje, abbor, brasmer og andre, samt fra marin fisk, inkludert laks.

Behandlingsvideo for frosne fiskeprodukter

Evenk måte å rengjøre på

I nord brukes denne metoden konstant, den er praktisk og enkel å bruke:

Enhver skarp kniv kan brukes.
Holder fisken i halen, legger vi den vertikalt og hviler hodet på arbeidsflaten: brett, stubbe, etc.
Vi kutter av finnene med skarpe bevegelser.
Skjær av skjellene fra halen til hodet i tynne strimler.

Metoden er interessant ved at selv når man renser fisk med små skjell, er det bare skjellene som skjæres av, ikke skinnet. Hun forblir uberørt. I nord renses altså alle typer som har vært frosset.

Rensing av fisk fra skjell i Evenki

Hvordan kutte et kadaver

Etter å ha renset fra skjellene, må fisken slaktes for å gå videre til kokestadiet.

Ved å trykke kadaveret til skjærebrettet, gjør vi et snitt på baksiden ved bunnen av hodet. Hvis vi planlegger å lage fisk uten hode, kutter vi den umiddelbart.
Så lager vi et snitt langs ryggen.
Vi kutter magen langs hele lengden av kadaveret.
Vi trekker ut innsiden.
Skyll under rennende vann.
Stikk kniven inn i snittet på baksiden, skjær fileten jevnt fra beina.
Vend over til den andre siden. Å kutte kjøtt fra bein vil nå være lettere fra halen.
Legg halvdelene på brettet slik at huden kommer i kontakt med arbeidsflaten.
Hold kniven i en 45 graders vinkel, lirke av skinnet ved halebunnen.
Skjær fileten av skinnet.
La oss føle det. Hvis det gjenstår små bein, fjern dem med en pinsett.

Hvordan sløye med kinesiske spisepinner

Denne metoden for sløying av fisk brukes når det er nødvendig å holde kadaveret intakt.

På magen ved halefinnen lager vi et grunt tverrsnitt med en kjøkkensaks eller en kniv.
Riv munnen på fisken, stikk pinnen inni, snu den over gjellene.
Etter å ha presset gjellene med en pinne, setter vi inn pinnen dypere, og skyver den inn til snittet på magen.
Vi gjør det samme med den andre pinnen, på den andre siden av skrotten.
Holder kadaveret tett, bringer vi endene av pinnene sammen fra utsiden og begynner å vri dem.
Når du ruller stokkene, trekk dem gradvis ut av skrotten.
Vi fjerner innsiden sammen med gjellene fra den, skyll fra innsiden med vann.

Hvordan sløye fisk på kinesisk måte

Hvordan kutte fisk på forskjellige måter

Du kan kutte fiskeprodukter på forskjellige måter. Det kommer an på hvordan vi skal tilberede dem.

Slik fileterer du raskt

For raskt og effektivt å kutte fileten trenger vi en skarp kniv.

Legg fisken på et skjærebrett.
Vi kuttet av hodet.
Vi lager et snitt langs ryggen langs ryggen.
Skjær skroget i to, skilt fra beina.
Vi legger halvparten av skroget på brettet slik at kjøttet er på toppen.
Lirk skinnet med tuppen av kniven, hold det med fingrene.
Vi kutter fileten, holder kniven i vinkel.

Denne metoden kalles også "finsk". For kutting er det mer praktisk å bruke en kniv med et langt blad.

For porsjonerte stykker - "runder"

Etter rengjøring fra skjell, fjern de resterende finnene.
Vi kuttet av hodet.
Huden og ryggraden fjernes ikke.
Vi renser innsiden gjennom hullet som er dannet etter å ha kuttet av hodet. Du kan bruke en spiseskje.
Vi renser kadaveret innvendig fra filmene. Vi kutter ikke magen, la den være hel.
Vi vasker fra innsiden.
Diskuter lett.
Vi kutter i porsjonerte stykker - ringer, eller, som de også kalles, "runde".
Tykkelsen på bitene varierer fra 1 til 2 cm.

Til fylling

I utgangspunktet er fisken fylt enten i porsjoner eller hel.

Ved rengjøring fra skjell prøver vi å ikke skade huden.
Vi gjør dype kutt på baksiden.
Vi skjærer gjennom kystbeina som løper langs ryggen.
Vi bryter ryggen ved halen og hodet, fjerner den fra kadaveret.
Fjern innsiden gjennom snittet på baksiden.
Vi vasker fra innsiden.
Skjær ut kjøtt og bein fra innsiden.
Vi lar kjøttet ligge på skinnet med en tykkelse på 1/2 cm.
Fjern gjellene og øynene fra hodet.
Vi ting.

En annen måte å kutte fisk på

Vi kutter skinnet rundt hodet på fisken.
Vi lirker med tuppen av en kniv.
Vi fjerner skinn "strømpen" fra kadaveret.
Vi kutter ryggen ved halen.
Vi vasker huden uten å skille den fra halen.
Vi tar kadaveret, vasker det.
Skille beinene.
Vi bruker kjøttet som kjøttdeig og stapper det fjernede skinnet.
Knyt med tråd og kok.

Til kjøttdeig

Vi kutter fisken på samme måte som for fileten.
Middels store bein fjernes med pinsett.
Vi ruller kjøttet gjennom en manuell kjøttkvern 2-3 ganger.
Stek kjøttdeigen i 1-2 minutter til de minste beina som kan komme inn i kjøttdeigen er helt myk.
Farsen er klar.

Når du bruker denne metoden, er en manuell sovjetisk kjøttkvern indikert. Du kan bruke andre husholdningsapparater: en skurtresker, en blender eller en elektrisk kjøttkvern. Men en skurtresker eller en elektrisk analog av en kjøttkvern maler ikke fiskebein så fint, det er stor risiko for skade etter å ha spist ferdig kjøttdeig.

Jeg lager ofte koteletter av sølvkarpe. Jeg kjøper en hel sølvkarpe, skreller av skinnet sammen med skjellene, det krymper som en strømpe. Jeg kuttet av kjøttet fra mønet, det viser seg to fileter uten store bein. Jeg maler i en sovjetisk kjøttkvern, alle beinene forblir i kjøttkvernen, og allerede fra kjøttdeig lager jeg deilige koteletter.

AntiTroll

Jeg lagde kjøttdeig i skurtresker, den ble luftig, men skurtreskeren maler ikke bein, jeg prøvde den en gang.

Anna

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

Funksjoner for rengjøring og kutting av fisk

Når du renser og skjærer laks: laks, rosa laks, chumlaks, laks og andre, kan du ikke rense skjellene, men kutte fileten fra skinnet.
Små abbor kan skaleres med fingrene. Det er nok å skålde kadaveret med kokende vann og fjerne skjellene.
Det er bedre å ikke skrelle av skjellene fra flyndre. Vi fjerner huden i retning fra halen til hodet sammen med skalaene. For å gjøre dette lager vi et lite snitt i bunnen av halen og lirker huden.
Ved rengjøring og skjæring av karpe er det veldig enkelt å bli kvitt små bein. Vi foretar hyppige tverrsnitt. Under matlaging mykner små bein under påvirkning av høy temperatur.
Små bein fra sild, ørret, rudd, omul fjernes med pinsett.
Småfisk, som lodde eller brisling, tilberedes hel. Hvis vi fortsatt er redde for at knoklene skal falle ned i øret, kan du koke det i en gasbindpose.
Ved fylling fjernes øynene og gjellene nødvendigvis fra hodet på kadaveret.
Hvis galleblæren sprakk under sløying, tørk av stedet der gallen kom inn med salt.
For tilberedning av kjøttdeig er det bedre å velge stor fisk: laks, steinbit, gjeddeabbor.

Som vi kan se, er det ikke vanskelig å raskt rense og kutte fisk i fileter, kjøttdeig eller porsjonsstykker. Fisken beholder sin struktur og smak på alle måter for rengjøring og kutting. Nå kan du være sikker på at fiskeretter vil glede ikke bare med fantastisk smak, men også med vakkert utseende.

legkovmeste.ru

Den klassiske måten å rense fisk på

Generelt er fisk lettere å rengjøre hvis den er fersk. Derfor, hvis din trofaste kom fra fiske, er det bedre å rense hele fangsten på en gang og først deretter legge fisken i fryseren for lagring. Det er enda bedre å rense fisken rett ved siden av dammen - på denne måten er risikoen for å skitne til kjøkkenet minimal.
Hvis fisken er veldig glatt i hendene, dryss den med salt. Dette vil gjøre rengjøringsprosessen enklere.
Klipp forsiktig av alle finner bortsett fra halen. Uten hale vil det være mye vanskeligere å rense fisken. Finnene kuttes av for ikke å bli skadet - hos noen fiskearter er disse finnene ganske skarpe.
Neste trinn er å rense fisken fra skjell. For å gjøre dette, ta en stor skarp kniv. Jo større kniven er, jo lettere er den å rengjøre. Legg fisken på et skjærebrett, ta tak i halen med en hånd. Med den andre hånden med en kniv, fjern skjellene fra fisken, sveip fra halen til hodet, det vil si mot skjellens plassering.
Hvis skjellene er spredt over hele kjøkkenet, kan du trekke litt vann ned i vasken og senke fisken ned i vannet. Rengjør skjellene under vann slik at de ikke flyr fra hverandre.
Når alle skjellene er av, skyll fisken med vann. Neste trinn er sløying. For å gjøre dette, ta en tynn kniv, som må være veldig skarp. Spre magen på fisken fra hodet til den bakre underfinnen. Ta forsiktig ut innmaten av fisken og prøv å skrelle av den tynne filmen som dekker magen fra innsiden. Når du fjerner innvollene, vær forsiktig med galleblæren til fisken - ikke skade den. Ellers kan fisken få en ubehagelig bitter smak.
Når du fjerner innvollene, vær oppmerksom på innholdet i magen. Noen ganger kan det være kaviar som i alle fall ikke bør kastes.
Hvis oppskriften krever at hele fisken (inkludert hodet) skal tilberedes, må gjellene fjernes.
Ikke glem å skylle fisken igjen etter rengjøring.
Hvis du ikke skal bake hele fisken, men vil steke den i biter, så må den kuttes. Kutt først av hodet og halen. Resten kuttes i små biter. Deretter kuttes den kjøttfulle delen av fisken, så med et skarpt slag av kniven er det nødvendig å bryte ryggraden til fisken på stedet for kuttet. Deretter kuttes resten av fisken.
Hvis du trenger en fiskefilet, skal den ikke kuttes i biter. Du må ta fisken i halen og skjære kjøttet langs skrotten med en skarp kniv, så nær åsryggen som mulig. Du vil få to halvdeler - på den ene ryggraden og ribbeina, og på den andre bare ribbeina. Etter det fjernes ribbene og store bein lett. Deretter kuttes fileten i porsjoner - i biter av ønsket størrelse.
Hvis du planlegger å lage fiskekaker, må du skrelle fisken sammen med beinene.

Etter det kan fisken sendes til pannen, ovnen eller pannen.

Hvordan rense ulike typer fisk

Rensefisk avhenger i stor grad av typen. Noen typer fisk kan ikke renses i det hele tatt, for eksempel laks eller kutling. De stekes sammen med skjell, fordi den er ganske myk og liten.

Andre typer fisk renses ved å fjerne skinnet helt fra dem, for eksempel steinbit, lake, ål. For å gjøre dette må du lage et lite snitt nær hodet på fisken og trekke huden av i en bevegelse.

Vi har satt sammen noen flere tips for å gjøre rensefisken veldig rask og komfortabel.

Noen renser fisken med et rivjern. Det er veldig praktisk, dessuten flyr ikke vekten av en halv meter. Ta et vanlig rivjern, og gjerne et firesidig - det er lettere å holde det i hendene. Kjør rivjernet forsiktig over fisken mot skjellplasseringen.
Hvis fisken ikke er nødvendig akkurat nå, kan den forhåndssaltes. Dryss bare slaktet med salt, legg i en plastbeholder og la stå i kjøleskapet til morgenen. Om morgenen vil skjellene løsne sammen med huden.
Fisk kan også fryses først. Dette vil gjøre rengjøringsprosessen enklere. La fisken stå i fryseren et døgn, og ta den så ut. Etter en time, når skjellene allerede har smeltet, og selve fisken fortsatt vil være frossen, vil det være veldig enkelt å rengjøre den.
De fleste bestikksett har en spesiell kniv for rengjøring av fisk. De takkete kantene gjør alt for deg - å rense fisk på denne måten er en fornøyelse.
I jernvarebutikker i dag er det et stort antall nymotens enheter for rask og sikker rengjøring av fisk. Dette er et skjærebrett med en spesiell klips som fester halen på fisken. Og en universell fiskeskaler, som er et plan med skarpe hakk.
Under feltforhold, når det ikke er noen kniv for hånden, kan fisken enkelt rengjøres med en metallskje eller gaffel.
Hvis skjellene spres over hele kjøkkenet med noen form for rengjøring, kan du bruke en plastpose. Legg fisken der og rengjør rett i den. Etter det kan pakken kastes sammen med de avskallede vektene.
Under feltforhold kan du feste fisken til brettet for enkel rengjøring med en vanlig spiker eller syl.
For å gjøre det lettere å rense fisk av noe slag, stikkes en pinne eller tannpirker inn i munnen slik at munnen på fisken er helt åpen.
For å gjøre rengjøringen rask, strekk fisken "til en knase". For å gjøre dette, fest den med en spiker eller klips i haleområdet, og trekk kadaveret i øynene med den andre hånden. Etter en karakteristisk crunch vil det være mye lettere å rense fisken.
Hvis det ikke er noe for hånden som kan hjelpe til med å rense fisken, kan du bruke et stykke tinn, en liten bar og en spiker. Lag hull i formen med en spiker slik at alle hakkene ser i samme retning. Spik tinnen med den flate siden til stangen og skaff deg et ferdig fiskerenseverktøy.
Fisk kan rengjøres med et stykke tre og noen få øllokker. Spik lokkene til treet slik at den skarpe delen vender utover. Fisken renses med et slikt verktøy raskt, enkelt og effektivt.

Våre enkle tips vil hjelpe deg å gjøre komplekse ting enkelt.

howtogetrid.com

Interessante måter å rense fisk på

De fleste fiskene er dekket med skjell, og gjedde og sandart er de vanskeligste å bli kvitt. Ved å følge noen triks vil prosessen med å rense fisk ikke by på noen vanskeligheter.

Metode 1

Legg fiskeskrotten på en arbeidsflate.
Bruk en saks til å klippe av finnene, som kan skade fingrene under rengjøringsprosessen.
Dypp fisken i en kum med vann en stund og skyll den forsiktig under rennende kaldt vann.
Sett kadaveret tilbake på arbeidsflaten med hodet mot deg.
Ta på gummihansker på hendene og bevæpn deg med en kniv med et tynt og skarpt blad.
Start prosessen fra siden av halen mot hodet.
Rengjør slaktkroppen først på den ene siden, og deretter på den andre.
Skyll fiskeskrotten igjen under rennende vann og se etter skjell.
Gjenta om nødvendig rengjøringsprosessen igjen.
Svei den rensede fisken og skyll under springen.

En lignende type metode som lar deg bli kvitt fiskeskjell uten store problemer, er å rense fisken direkte i en bolle med vann. Alle manipulasjoner skal utføres i samme rekkefølge som beskrevet ovenfor.

For å hindre at fiskeskjell flyr rundt på kjøkkenet, anbefaler eksperter å rense fisk i en plastpose. For å gjøre dette, skyll kadaveret av fisken, skjær av finnene og legg det i en plastpose med halen ut. Fjern skjellene mot hodet med tuppen av en kniv. Dermed vil alle vektene forbli rett i sekken.

Metode 2

Forbered en skarp kniv med et tynt blad.
Legg den vaskede fisken på et stabilt underlag.
Lag et snitt nær halen.
Med tuppen av en kniv, løft forsiktig huden sammen med skjellene - det dannes en lomme.
Beveg sakte mot hodet på fisken, utvide lommen ved å kutte skinnet forsiktig med en kniv inni.

Hjemmelaget rengjøringsverktøy

Du kan lage en spesiell enhet for rengjøring av vekter selv, hjemme.

valg 1

Du må forberede:

Korker fra en glassflaske - 3 stk.
Selvskruende skruer - 3 stk.
Trebase (håndtak fra en pensel).

Bruk en syl og lag et hull i hver av pluggene. Fest deretter dekslene til kanten av trebasen og skru hver av dem med selvskruende skruer. Med denne enheten kan du enkelt rengjøre vekten.

Alternativ 2

trebrett
Negler - 2 stk.
Mini høytrykks bilvask.

Med en slik enhet vil rengjøring av fisk ikke ta mer enn 2 minutter.

Legg fisken på et brett og spik den med to spiker - kjør en spiker inn i ryggen nær halen, den andre i hodeområdet. Trykket av vann for å bevege seg mot hodet. Som et resultat vil bare en jevn mørbrad på mønet gjenstå.

Denne metoden passer for de som fisker hjemmefra og ikke kan vente med å prøve fersk fiskesuppe.

Salt fisk

Sildefisk er et deilig produkt som ingen kan si nei til. For å spare seg selv for den ubehagelige rengjøringsprosessen kjøper mange ferdige mørbrad i pakker. Men ved å tilberede sild hjemme på egen hånd, kan du få et smakligere produkt. Men først og fremst må selenfisken renses, og i noen tilfeller sløyes.

Fjern fisken fra saltlaken og skjær av finnene med en saks.
Lag et snitt i skinnet langs baksiden av fisken med en skarp kort kniv.
Lag samme snitt rundt hodet.
Skille forsiktig huden i hodeområdet og fjern den med en strømpe mot halen.
Bruk en kjøkkensaks til å rive opp magen på fisken og trekke ut kaviaren eller melken.
Fjern deretter blæren og tarmene med hendene.
Rens fisken inni fra den svarte filmen og skyll under springen.

Nå kan du begynne å koke sild hjemme. Slipp først ytrefileten fra mønet og skjær i porsjoner. Følg deretter oppskriften på koking av sild.

Å rense fiskeskjell er ikke den mest behagelige prosessen. Metodene beskrevet ovenfor vil tillate deg å takle denne, ved første øyekast, en vanskelig oppgave uten store problemer.

dom-eda.com

Vi fjerner skjellene på ulike måter

Kanskje dette er et av de mest ubehagelige øyeblikkene, fordi fisken vil prøve å skli ut av hendene dine, og skjellene kan spre seg over hele kjøkkenet. For å forhindre at fisken sklir, må du skylle den grundig under kaldt vann. De renser fra hode til hale, da skilles skjellene bedre.

Skjell fra fersk fisk er mye lettere å rengjøre, så om mulig bør fisken renses rett etter fangsten. Men de fleste husmødre har fortsatt med frossen eller kjølt fisk, derfor er det viktigste å finne ut hvordan man renser fisk fra skjell hjemme. Det er noen få triks som vil hjelpe deg med å takle denne oppgaven enkelt:

Du kan rengjøre den i en plastpose, da vil alle skjellene forbli inne i den.
Legg fisken i en beholder med kaldt vann – da er hendene under vann og skjellene sprer seg ikke.
Hell kokende vann over fisken, hvis skjellene ikke går i det hele tatt, i 10-15 sekunder.
Salt den lille fisken godt og gni den med hendene i lengre tid, så gjenstår det bare å skylle den i kaldt vann.

Alle som vet hvordan man renser fisk godt, setter en pinne inn i munnen hennes hele veien - det er mye mer praktisk.

I stedet for en kniv bruker mange forskjellige enheter. Du kan lage en fiskeskaler ved å spikre 2-3 øllokker til planken. Den samme effekten vil oppnås hvis en tinnplate med hull stanset av en spiker spikret til en trekloss (slik at det blir skarpe, taggete kanter). Selv en enkel blikkboks med hull i bunnen kan være en hendig fiskeskaler. Ja, og i jernvarehandelen er det mange spesielle kniver for rengjøring av fisk, men erfarne husmødre vil si at det mest pålitelige er en vanlig stor kniv.

Forresten! Slik at når du rengjør hendene ikke glir, må du gni fisken med grovt salt. Riktignok skal det ikke være sår på hendene (det vil gjøre vondt hvis du ikke bruker hansker).

Rensing av elvefisk

Oftest fanger amatørfiskere fisk i elver. Så først av alt må du vite hvordan du renser elvefisk. I noen tilfeller er det ikke nødvendig med rengjøring, for eksempel, uten å fjerne vekten, kan du tilberede snacks fra:

abbor
laks
kjeltring
lake

Den deiligste fiskesuppen fås faktisk fra abbor eller liten brasmer rett i huden. I dette tilfellet kan buljongen filtreres fra skjellene og fiskesuppen kan kokes videre i den, og fisken kan skrelles og serveres separat med urter.

De renser heller ikke laks, gobies til steking eller eggerøre, og skjell kan fjernes fra karpe selv med fingrene. Men med steinbit og lake fjernes ikke skjellene i det hele tatt (de renser bare forsiktig av slimet), eller de fjernes sammen med huden, som de sier, med en strømpe. For å gjøre dette, gjør et snitt nær hodet og fjern ned til halen.

Abbor fortjener spesiell oppmerksomhet, fordi det er han som oftest fanges. Denne fisken er elsket for sin smak og evnen til å lage mat på forskjellige måter. Om sommeren, nær elven, kan fangsten umiddelbart røykes, bare ved å vaske i rent kaldt vann. Den røkte huden skilles lett sammen med skjellene, og under den bevares en fantastisk smak og aroma. Hvis du trenger å rense abbor for steking eller baking hjemme, så er det en fin måte som kan kalles folk

klipp av de stikkende finnene på abboren med en saks;
legg fisken på et skjærebrett og rengjør innsiden fra magen;
vi tar det mest vanlige tetraedriske rivjernet av metall (helst det gamle, fra sovjettiden, hvis det er bevart) og rengjør forsiktig siden der det er hull med hakk.

Kvaliteten på rengjøringen på denne måten vil være mye høyere enn når du arbeider med en kniv, og vekten vil nesten ikke spre seg rundt på kjøkkenet. Og for at fisken ikke skal krype på brettet, må du holde den tett med en gaffel ved halen. Denne metoden utføres mest hensiktsmessig i par.

Spesiell oppmerksomhet: suter!

Suter, en fisk som finnes i innsjøer eller andre vannmasser der det ikke er sterk strøm, har blitt mer og mer utbredt de siste årene. Distribuert i den europeiske delen av Russland, men noen ganger funnet selv i Baikalsjøen.

Smakskvalitetene til denne fisken, så vel som fett og proteiner som finnes i store mengder i suterkjøtt, tiltrekker seg stadig flere husmødre som ønsker å skjemme bort sine kjære med noe nytt i stedet for kjedelige grønnlinger eller rosa laks, som selges i overflod i fiskeavdelinger. Hvis du har problemer med hvordan du rengjør, vet du at sutfisk krever følgende trinn:

Skyll grundig under rennende kaldt vann for å fjerne slim og gjørme, og la stå i vasken.
Hell kokende vann på toppen slik at slimet krøller seg som eggehvite. Og skyll deretter med kaldt vann.
Mange hevder at det ikke er nødvendig å rengjøre skalaene, for etter matlaging, spesielt når du baker eller røyker, ser det ut til å løse seg opp. Hvis du føler behov for å fjerne skjellene, må du holde fisken i varmt vann i 20 sekunder, og deretter skrape av skjellene med den butte siden av kniven i kaldt vann. Når du skjærer ut tarmene, er det viktig å ikke skade galleblæren, ellers blir fisken bitter. Siden de koker med hodet, er det også bedre å ikke forlate gjellene.

Forresten! Kjenner du en sterk lukt av gjørme, kan du bli kvitt den ved å vaske suten grundig i en sterk saltvannsløsning, og vanne den med sitronsaft før tilberedning.

I stedet for et etterord

Over tid vil enhver vertinne tilpasse seg en bestemt fisk. Og hvis mannen ofte fisker, så må kona mestre oppskriftene for å tilberede gjeddeabbor, karpe, gjedde og abbor og brasme. Før eller siden vil du forstå hvordan du renser fisk på riktig måte, og fiskeretter er mye sunnere for menn enn kylling, fylt med antibiotika og som inneholder hormoner. Derfor, for menn etter førti, er fisk å foretrekke. Ja, og de begynner å fiske mer aktivt på dette tidspunktet: barna har allerede vokst opp, det er ikke respektabelt å gå på fester og fester, så den viktigste mannlige hobbyen forblir - fiske.

Kvinner oppfordres også til å spise fisk for å opprettholde harmoni eller i det minste en konstant vekt. I tillegg er det mange oppskrifter på fiskeretter som vil dekorere ethvert feriebord. Tross alt, før retten med bakt stør tjente som en ekte dekorasjon av det kongelige bordet! Mange folkeslag har til og med skikker knyttet til fisk. For eksempel på katolsk jul er det vanlig å bake karpe med en sitron i magen. Siden karpe har veldig store skjell, renses slike fisker fra halen, og det er vanlig å ha karpeskjell i lommeboken hele neste år slik at man alltid har penger.

Fisk inntar velfortjent en av hovedplassene på bordet vårt. Likevel foretrekker mange husmødre ikke å kutte dette produktet, men å kjøpe det allerede pakket i butikken. Tross alt er det en oppfatning at det er vanskelig å rense og kutte elv og sjømat på grunn av slimet som dekker skrottene og skjellene som flyr i alle retninger. Faktisk er det ikke vanskelig å rense og forberede fisk for varmebehandling, det viktigste er å vite hvordan du gjør det riktig.

Det du trenger for å rense og kutte fisk

Mange av oss foretrekker å rense og slaktere kadaver med en vanlig kjøkkenkniv. Men det er mange rengjøringsmetoder som kan kreve andre verktøy:

skarp kniv;
scaler;
rivjern;
spisepinner;
gaffel;
spiseskje;
fiske kniv;
høytrykksslange eller karcher;
tinn;
bore;
gummihansker;
kjøkkensaks.

En skarp kjøkkenkniv er langt fra det eneste verktøyet som kan brukes til å rense fisk.

Hvordan rense en fisk ordentlig

Hvordan fjerne slim

Noen typer fisk, før de fjerner skjellene, må renses for et lag med slim. Det er flere alternativer for å løse dette problemet:

Vi senker skrotten i 15-20 sekunder i veldig varmt vann. Slim vil gå av i løpet av denne tiden, og det vil være mulig å starte rengjøringen.
Den andre metoden er også ganske enkel. Før rengjøring gnis produktet med salt. Skrotten slutter å skli i hendene.
Når du fisker kan du bruke sand i stedet for salt. Men denne metoden er ikke veldig praktisk, fordi det er vanskelig å vaske sandkornene fra kjøttet godt senere.
For 3 l. fortynnet vann 1 ss. l. bordeddik. Vi senker skrottene i løsningen i 1-2 minutter. Slim fjernes enkelt.

Det er på tide å fange ål. Fanget, tatt med hjem. Fisken er interessant, men hvordan rense den fra slim. De tok med fisken, la den i en bolle eller et annet fat og strø fisken med grovt salt med jevne mellomrom.De lot den stå i 20 minutter. Salt korroderer slim. Det gjenstår å gni litt med det resterende saltet og skyll med vann.

Vladimir

Jeg gjør det enda enklere. Rett på fiske, rull fisken i tørr sand, med den ene hånden tett klemt rundt halsen, med den andre tar du den i hodet og strekker den ut. Og så flere ganger, renser den flott.

Nabo

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Og du kan også bli kvitt slim, og ikke bare på ål, men også på andre fisker, ved å bruke en eddikløsning.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Den rette måten å skalere på

I stedet for en fiskeskaler kan du bruke en fiskekniv, en skarp kjøkkenkniv, en spiseskje eller en gaffel. Denne metoden er perfekt for ulike typer: elv og hav. Men med større individer må du gjøre mer innsats.

Hvordan rense en fisk ordentlig

Rengjøring på den raske måten

En av de mest effektive og raskeste måtene å rense fisk fra skjell på er å rense med et rivjern. For denne metoden bruker vi et rivjern med 4 ribber, det er mer praktisk å bruke.

I naturen, i stedet for et rivjern, kan du bruke en blikkboks, bryte gjennom bunnen med spiker. På denne måten renses rosa laks, chumlaks, gjedde og andre arter. For personer med harde skjell kan en stormasket riveribbe brukes.

I stedet for et rivjern kan du bruke en blikkboks gjennomboret med spiker

Slik rengjør du raskt en fisk med et rivjern

Hvordan gjøre det med ... en drill

Folkemetoder er ofte uvanlige, men likevel effektive. Vi vil fortelle deg hvordan du rengjør med en konvensjonell drill:

Boret fjerner skjell fra elve- og sjøindivider. Den gjør en utmerket jobb med både små og store harde skalaer.

Rengjøringsvideoguide

Rengjøring med KARCHER

Denne metoden for å rense fisk fra skjell er praktisk i naturen, på landet eller på gårdsplassen til et privat hus:

Denne metoden er praktisk for rengjøring av store individer. Småfisk vil ikke være i stand til å motstå vanntrykket og vil bryte av låsen.

Rengjøring fra vekter med en karcher

Hvordan rengjøre frossen

Metoden er perfekt for småfisk som veier opp til 1,5 kg. Det er bedre å tine kadaver som veier mer enn 1,5 kg for ikke å bli skadet ved rengjøring og kutting. Denne metoden brukes ved fjerning av skjell fra elvearter: krykkje, abbor, brasmer og andre, samt fra marin fisk, inkludert laks.

Behandlingsvideo for frosne fiskeprodukter

Evenk måte å rengjøre på

I nord brukes denne metoden konstant, den er praktisk og enkel å bruke:

Metoden er interessant ved at selv når man renser fisk med små skjell, er det bare skjellene som skjæres av, ikke skinnet. Hun forblir uberørt. I nord renses altså alle typer som har vært frosset.

Rensing av fisk fra skjell i Evenki

Hvordan kutte et kadaver

Etter å ha renset fra skjellene, må fisken slaktes for å gå videre til kokestadiet.

Hvordan sløye med kinesiske spisepinner

Denne metoden for sløying av fisk brukes når det er nødvendig å holde kadaveret intakt.

Hvordan sløye fisk på kinesisk måte

Hvordan kutte fisk på forskjellige måter

Du kan kutte fiskeprodukter på forskjellige måter. Det kommer an på hvordan vi skal tilberede dem.

Slik fileterer du raskt

For raskt og effektivt å kutte fileten trenger vi en skarp kniv.

Denne metoden kalles også "finsk". For kutting er det mer praktisk å bruke en kniv med et langt blad.

For porsjonerte stykker - "runder"

Til fylling

I utgangspunktet er fisken fylt enten i porsjoner eller hel.

En annen måte å kutte fisk på

Til kjøttdeig

Vi kutter fisken på samme måte som for fileten.
Middels store bein fjernes med pinsett.
Vi ruller kjøttet gjennom en manuell kjøttkvern 2-3 ganger.
Stek kjøttdeigen i 1-2 minutter til de minste beina som kan komme inn i kjøttdeigen er helt myk.
Farsen er klar.

Når du bruker denne metoden, er en manuell sovjetisk kjøttkvern indikert. Du kan bruke andre husholdningsapparater: en skurtresker, en blender eller en elektrisk kjøttkvern. Men en skurtresker eller en elektrisk analog av en kjøttkvern maler ikke fiskebein så fint, det er stor risiko for skade etter å ha spist ferdig kjøttdeig.

Jeg lager ofte koteletter av sølvkarpe. Jeg kjøper en hel sølvkarpe, skreller av skinnet sammen med skjellene, det krymper som en strømpe. Jeg kuttet av kjøttet fra mønet, det viser seg to fileter uten store bein. Jeg maler i en sovjetisk kjøttkvern, alle beinene forblir i kjøttkvernen, og allerede fra kjøttdeig lager jeg deilige koteletter.

AntiTroll

Jeg lagde kjøttdeig i skurtresker, den ble luftig, men skurtreskeren maler ikke bein, jeg prøvde den en gang.

Anna

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

Funksjoner for rengjøring og kutting av fisk

Når du renser og skjærer laks: laks, rosa laks, chumlaks, laks og andre, kan du ikke rense skjellene, men kutte fileten fra skinnet.
Små abbor kan skaleres med fingrene. Det er nok å skålde kadaveret med kokende vann og fjerne skjellene.
Det er bedre å ikke skrelle av skjellene fra flyndre. Vi fjerner huden i retning fra halen til hodet sammen med skalaene. For å gjøre dette lager vi et lite snitt i bunnen av halen og lirker huden.
Ved rengjøring og skjæring av karpe er det veldig enkelt å bli kvitt små bein. Vi foretar hyppige tverrsnitt. Under matlaging mykner små bein under påvirkning av høy temperatur.
Små bein fra sild, ørret, rudd, omul fjernes med pinsett.
Småfisk, som lodde eller brisling, tilberedes hel. Hvis vi fortsatt er redde for at knoklene skal falle ned i øret, kan du koke det i en gasbindpose.
Ved fylling fjernes øynene og gjellene nødvendigvis fra hodet på kadaveret.
Hvis galleblæren sprakk under sløying, tørk av stedet der gallen kom inn med salt.
For tilberedning av kjøttdeig er det bedre å velge stor fisk: laks, steinbit, gjeddeabbor.

Vi elsker alle fiskeretter. Tross alt kan du lage mange deilige mesterverk fra det, og hver husmor har sannsynligvis sin egen "signatur" oppskrift for matlaging av fisk.

Men alle husmødre er kjent med et lite hyggelig øyeblikk - dette er rensefisk. Vanligvis etter denne prosessen er bokstavelig talt hele kjøkkenet i vekt, en ubehagelig lukt er i luften, skitt og fisk er overalt. Etter å ha renset fisken, må husmødrene umiddelbart begynne å rengjøre kjøkkenet. Denne artikkelen beskriver hvordan du raskt og riktig kan rense fisk fra ubehagelige skjell og innvoller.

Her er en superenkel måte å sløye en fisk uten å ty til en kniv, med andre ord, som nå

Du trenger to kinesiske spisepinner. Ta fisken din, stikk pinnene inn i munnen hennes slik at de passerer over gjellene hennes, vri pinnene flere ganger, og trekk deretter forsiktig og forsiktig alle innmatene gjennom munnen på fisken.

Skyll deretter fisken grundig fra innsiden under rennende vann og begynn å koke den. Denne metoden for å rense fisk fra tarmen brukes ofte av de som ønsker å tilberede hele fisken, for eksempel på grillen, uten å kutte den.

Hvordan sløye og rense fisk på riktig måte?

Mange husmødre, hver gang de skal tilberede fisk, blir forvirret over det samme spørsmålet: "Hvordan rengjøre og sløye fisken riktig?". La oss si det slik: Dette er ikke en vanskelig forretning, litt kjedelig, men veldig ansvarlig. Generelt, jo oftere du renser fisken, jo raskere, deretter vil alt ordne seg for deg.

Tross alt kommer hastighet med erfaring. Selvfølgelig er den enkleste måten å kjøpe allerede renset fisk, for i dag har mange butikker og markeder denne tjenesten.

Men da risikerer du at når du kommer hjem, må du fortsatt rydde opp, for det er ikke alle som har peiling på hvordan de skal gjøre det riktig. Derfor er her en steg-for-steg instruksjon for å rense og sløye elven eller havet deilig.

1. Hvordan fjerne skjell fra fisk?

Først vasker du fisken, og bevæpner deg deretter frimodig med et metallnett som er beregnet for oppvask (som for eksempel en stekepanne, gryte, gryte) og skrap av skjellene til fisken vår fra halen, mens du sakte beveger deg mot hodet.

Vi gjør alt dette under en strøm med rent kaldt vann for umiddelbart å vaske av skjellene fra fisken og ikke gå glipp av minst en centimeter. En kniv kan også brukes til å rense vekten, men et nett er mer praktisk. Uansett hva du rengjør, forblir rekkefølgen "fra hale til hode" den samme.

2. Hvordan fjerne gjeller?

For de som aldri har opplevd dette i det hele tatt, kan det være litt vanskelig i starten. Les derfor instruksjonene mer nøye. Bruk fingrene til å åpne hullene over gjellene og, bevæpnet med kjøkkensaks, klipp gjellene på høyre side.

Klipp deretter hodelaget som forbinder hodet og ryggen. Skjær nå av gjellen på venstre side. Ta gjellene ut av hodet og det er det. Viktigst av alt, gjør denne prosessen veldig nøye, helst med gummihansker, for ikke å bli skadet, fordi det er skarpe tenner på gjellene.