Deilige salatdressinger. Interessante oppskrifter på salatdressing

Enkel salat med oliven

Oppskrifter enkle bensinstasjoner til grønnsakssalater.

En enkel måte å diversifisere menyen på.

En integrert del av de fleste salater er dressing, det vil si salatdressing.

Dressing er nødvendig for å gjøre salaten saftig, legg til ekstra smakskvaliteter. Pluss, dressing kan brukes til å dekorere en salat.

De enkleste dressingene er vegetabilsk olje, eddik, majones eller rømme. Vi har som regel nok. Enkle smakfulle salater som: tomater med rømme, rødbeter med vegetabilsk olje, egg med grønn løk under majones perfekt smak. Hvorfor finne på kompliserte fyllinger? For variasjon og for å forbedre smaken. For eksempel er en kjedelig ungkålsalat med en spesiell dressing mye bedre enn bare vegetabilsk olje.

Profesjonelle kokker kan mange oppskrifter på spesielle dressinger for enkle og komplekse salater. Til daglig ernæring de mest populære er selvfølgelig universelle enkle bensinstasjoner.

Det er ikke noe enklere enn å dresse fra en blanding av rømme med tomatjuice eller soppsoyasaus. Den passer utmerket til en salat av kål, agurker, hodesalater isfjell, salat, romaine. Tomatjuice kan erstattes med ketchup eller revne tomater. Andelen tas etter smak med øyet.

I gamle kokebøker veldig ofte blandes rømme med majones. På den ene siden reduserer dette kaloriinnholdet, på den andre siden myker det opp smaken og gjør dressingen mer flytende.

Du kan legge hakket hvitløk eller løk til rømme; denne dressingen passer til de fleste grønnsakssalater. Du kan bestemme at det ikke spiller noen rolle hvor du legger hvitløk: til en salat eller til en dressing. Faktisk er det en forskjell, smaken er merkbart forskjellig.

Salat med dressing med majonessmak

For å gi rømme smaken av Provence-majones, må du blande ferdig sennep på spissen av en skje og en klype salt til den. Cirka 100 gram rømme. En slik dressing er bare en gudegave for elskere av egg med majones, smaken på retten er nesten den samme, og kaloriinnholdet er mye mindre.

Mange oppskrifter på dressinger med eddik bruker nøyaktig 3% eddik, for dette må du fortynne 6 eller 9% eddik med vann. Så, for eddik 9%: legg til 200 gram til 100 gram rent vann, får vi 300 gram 3% eddik.

For eddik 6%: tilsett 100 gram vann til 100 gram, vi får 200 gram 3% eddik. Du bør ikke la deg rive med av sterk eddik, det er ikke så trygt for helsen.

I salater med saftige ingredienser, spesielt for måltider med lavt kaloriinnhold, kan du klare deg uten dressing i det hele tatt. Dermed er salaten mindre krydret og mindre kaloririk.

Så, noen få oppskrifter på enkle salatdressinger.

Salatdressing tradisjonell sovjetisk

Ingredienser:

Vegetabilsk olje - 125 g,
Eddik 3% - 125 g
Salt - 15 g
Sukker - 10 g
Kvernet pepper - etter smak
Sennep - på tuppen av en kniv

Matlaging:

Alt legges i en flaske, stoppes og ristes til innholdet blir til homogen masse. Deretter avkjøles fyllet.

Påfylling av drivstoff passer for alle.

Salatdressing med eggeplommer

Ingredienser:

Hardkokte eggeplommer - 2 stk.
Ferdig sennep - 1 teskje
Vegetabilsk olje - 3-4 ss
Eddik 6% - 1 teskje
Salt og pepper etter smak

Matlaging:

Mal kokte eggeplommer med sukker, salt og sennep, tilsett eddik. Hell i salaten.

Denne dressingen er perfekt til salater salat, salat, romaine, kål, gulrot.

Tomatdressing

Ingredienser:

Tomatjuice - 45 g
Eddik 3% - 30 g
Vegetabilsk olje - 15 g
Sukker - 10 g
Finknust hvitløk - 2-3 fedd
Salt og pepper etter smak

Matlaging:

Bland alle ingrediensene.

I stedet for tomat juice du kan rive tomaten. Dressing passer til alle grønnsakssalater.

Rømmedressing med sennep

Ingredienser:

Ferdig sennep - 20 g
Sukker - 10 g
Salt - 10 g
Rømme - 250 g
Hardkokte egg (eplommer) - 3 stk.

Matlaging:

Mal eggeplommer, tilberedt sennep, salt og sukker, tilsett rømme, bland grundig.

Dressing passer til grønnsaks-, sopp- og kjøttsalater.

hjemmelaget majones Provence

Jeg lager denne oppskriften

Ingredienser:

Olivenolje - 1 kopp
Rå eggeplommer - 2 stk.
Sennep - 1 teskje
Sukker - 1 teskje
Eplecidereddik - 2 ss
Salt - 0,5 teskje

Matlaging:

1. Alle produkter skal være i romtemperatur. Vi tar den ut av kjøleskapet på forhånd.

2. Bland sennep, sukker, salt, eggeplommer, mal med en visp til det er emulgert.

3. Tilsett olivenolje med en teskje og gni hver gang til en homogen emulsjon. Olje kan være mindre. Allerede nærmere slutten oppnås en bolle inne i vispen, rist den av før du tilsetter olje.

4. Tilsett eddik, bland. Majonesen vil lyse opp. Bilde i begynnelsen av oppskriften.

Hvis sausen er for tykk, kan du helle melk eller rømme i majones rett før du tilbereder salaten.

Til Olivier-salat tynner jeg ikke ut majonesen, men heller bare et par spiseskjeer væske fra en krukke med grønne erter i salaten.

Nok en hjemmelaget majonesoppskrift

fra det gamle bladet "Worker"

Ingredienser:

Vegetabilsk olje - 350 g
Sennep - på tuppen av en kniv
Salt - 0,5 teskje
Rå eggeplommer - 3 stk.
Eddik 3% - 50 g

Til vellykket matlaging hjemmelaget majones bør ta hensyn til noen få finesser:

- eggeplommer og vegetabilsk olje bør være godt avkjølt før og under matlaging;

- vegetabilsk olje er nødvendig raffinert, renset, olivenolje er best;

- det er nødvendig å vri massen med en visp bare i én retning - selv en halv omgang i den andre vil ødelegge ferdig saus, vil han "gå av". Bruk derfor ikke mikser, men vri massen manuelt, med en visp, som en krem, og kontinuerlig. Suksess her avhenger i stor grad av tålmodighet og dyktighet.

Matlaging:

1. I en bolle legg tre rå eggeplommer, veldig forsiktig atskilt fra proteinene, salt og sennep, bland godt med en visp.

2. Under kontinuerlig omrøring, hell i litt vegetabilsk olje(ca. 30-40 g) og kombiner det helt med eggeplommene.

3. Uten å slutte å vri massen, kombiner all oljen (350 g) med den i de samme små porsjonene. Avkjøl massen med jevne mellomrom (du kan legge den i en bolle med is eller kaldt vann uten å slutte å forstyrre).

Den ferdige sausen skal være tykk og feste seg godt på vispen. Tilsett 50 gram 3 % eddik og rør, dette vil gjøre majonesen lettere og mykere i konsistensen.

Som du kan se, to oppskrifter med motsatte mattemperaturanbefalinger.

Hvem elsker ikke høytiden?! Deilig mat på bordene friske urter, grønnsaker. Men hvis du krydrer dem med banal majones, vil ikke retten "høre", du får en standard salat som gjestene ikke vil bli overrasket over. Og hvis i stedet for majones til en salat av ferske grønnsaker legg til en interessant saus, så vil det absolutt ikke gå ubemerket hen, mens vertinnen vil motta mange komplimenter i adressen hennes. På tampen av høytiden har QuLady-magasinet samlet de mest populære og deilige sauser til salater. Legg merke til, unn deg og skjem bort familie, venner og kjære med deilig mat.

Det viktigste i artikkelen

Friske grønnsakssalatdressinger

Salatdressing kan få grønnsaker til å gnistre med nye smaksnotater. Riktig utvalgte og tilberedte sauser kan få frem smaken av en salat og gjøre den til et mesterverk. Tenk på hva salatdressinger er.

Lungene. Som du vet er det ikke grønnsaker og urter høykalori lys mat, så det ideelle tillegget til en salat av dem vil være enkel tanking, som vil understreke deres smak. Til lette bensinstasjoner kan tilskrives klassiske sauser basert på vegetabilske oljer. I Frankrike får de navnet - vinaigrette. En slik vinaigrette er vanligvis laget av 1/4 eddik og 3/4 hvilken som helst vegetabilsk olje, mens smaken av dressingen er "fortynnet" med en rekke krydder. For i dag har vi tilgang til et stort antall forskjellige eddiker og vegetabilske oljer fra hele verden, så hver gang vil det ikke være vanskelig å tilberede en vinaigrette i en ny kombinasjon.
Tette fyllinger. Hvis du legger en tykk saus til grønnsaker, kan salaten godt erstatte hovedretten. Sterke dressinger er laget på grunnlag av fete meieriprodukter, egg, nøtter. Disse sausene passer godt til salater som inneholder kjøtt eller sjømat. Tunge dressinger inkluderer: majones hjemmelaget mat, italiensk pesto, sauser basert på rømme, fløte, yoghurt. Svært ofte serveres de separat til oppskåret salat i sausbåter, slik at alle individuelt kan smaksette en del av salaten slik de liker.
eksotiske sauser. I det siste har eksotiske bensinstasjoner blitt mer og mer populære. Kjennere forskjellige kjøkken, prøver å ta med noe eget, lage fantastiske dressinger fra tilsynelatende inkompatible produkter. I utgangspunktet er sauser i kinesisk, indisk og japansk versjon mye brukt. Med dem blir salater fra krydrede eller syltede grønnsaker, salater med ris og tofu, eksotisk sjømat og grønnsaker uvanlige og originale.
Sauser til søte salater. Selvfølgelig bør vi ikke glemme salater, som gir et søtt preg. De er veldig glad i det rettferdige kjønn. For slike kombinasjoner er det nødvendig med en spesiell dressing, som vil forene alle smakene sammen.

Original dressing for gresk salat

gresk salat mange liker å spise. I klassikerne er det vannet med grønnsak eller oliven olje. Vi foreslår å eksperimentere og lage originale sauser til gresk salat.

Original bensinstasjon nr. 1

For forberedelsen trenger du:

6 ss olivenolje;
1–2 ss balsamicoeddik;
1 sitron;
1 ts tørr basilikum;
1 ts tørr oregano;
0,5 ts allehånde;
0,5 ts salt;
1-2 fedd hvitløk.

Fremgangsmåte: Klem saften fra sitronen, tilsett oljen, hakk fedd hvitløk. Bland alt sammen. mottatt original dressing hell over gresk salat og server.

Original bensinstasjon nr. 2

Nødvendig:

8 ss olje (oliven);
3 ss sitronsaft;
1 ts klassisk granulær sennep;
1 ts honning;
0,5 ts salt;
0,5 ts tørr oregano;
1-2 fedd hvitløk.

Send alle ingrediensene til sausen til en blender og "scroll" til en homogen konsistens. Etter at massen blir homogen, må du prøve, du må kanskje tilsette salt. Denne originale sausen serveres separat i en sausbåt med en gresk salat.

Caesar salatdressing med kylling

Cæsarsalat med kylling blir en pryd for nesten alle feriebord. Vi ønsker å presentere en mesterklasse for å tilberede sausen til denne salaten.
La oss forberede produktene:

2 kyllingegg;
1 ts vanlig sennep;
150 ml olivenolje;
1 fedd hvitløk;
6 stk ansjos;
1 ts Worcestershire saus;
1 ss sitronsaft;
salt pepper.

Finhakk ansjosen og ha i en bolle. Tilsett sennep og klem ut en skje sitronsaft.

Deretter helles Worcestershire saus, salt og pepper. Når det gjelder salt, ikke overdriv, da ansjos vanligvis er ganske salt. Press ut hvitløken.

Med egg må følgende prosedyre utføres. Kok opp vann, fjern fra varmen og dypp egg i det. tåle dem inn varmt vann ett minutt og ta ut. Send de resulterende bløtkokte eggene til resten av ingrediensene.

Til slutt tilsett oljen og kjør alle ingrediensene i en blender til det tykner.

Sausen er klar. Den lagres ikke mer enn to dager.

Denne sausen kan umiddelbart helles over salaten eller serveres separat i en sausbåt.

Soyasaus salatdressinger

For mer enn 2,5 tusen år siden skapte kinesiske munker, som etterlot en tønne soyabønner utenfor tempelporten, uten å vite hvordan. soyasaus. Under påvirkning av værforhold og det fysiske forfallet av kulturen ble det oppnådd en slurry, som senere ble kalt soyasaus. Munkene likte den så godt at de brukte den som dressing til ris, grønnsaker, kjøtt og fisk. Takket være ham ble retter kjøpt inn ny smak ble mer krydret. Etter at Kina ble åpnet for hele verden, kom soyasaus på bordet for europeere, og de likte det veldig godt. I dag "bor" en flaske med en slik væske på kjøkkenet til hver husmor. Her er noen oppskrifter på salatdressinger laget av soyasaus.

Teriyaki saus

Dressingen viser seg å være ganske krydret og passer til grønnsakssalater med kjøtt eller sjømat. Du vil trenge:

6 ss soyasaus;
6 spiseskjeer tørr vin;
1 fedd hvitløk;
0,5 ss tørr malt ingefær;
2 ss honning.

Press hvitløken gjennom en presse. Hell soyasaus og vin i en bolle. Ha den resulterende væsken sammen med hvitløk på langsom brann og tilsett alle andre ingredienser. Varm opp dressingen til honningen smelter, ikke kok. Den kan også brukes til ris og kjøtt.

krydret kinesisk saus

Pepperelskere vil like denne sausen, og elskere av mer usyrede retter. Det viktigste er ikke å overdrive det ved å legge det til salaten. Følgende produkter kreves:

2 ss risvin (kan erstattes med tørr hvit);
2 ss soyasaus;
2 ss riseddik;
1 ts honning;
2 cl rapsolje (kan erstattes med olivenolje);
1 chilipepper;
1 ts maisstivelse;
30 g tofuost;
1 sjalottløk.

På rapsolje stek sjalottløk og chilipepper. Send dem med olje til en blender, senk alle de andre ingrediensene der og pisk. Det blir en ganske tett saus, som best serveres i en sausbåt med grovhakkede grønnsaker.

Worcestershire saus

Worcestershire saus- Utmerket dressing for grønnsaker. Selv om prosessen er ganske arbeidskrevende, å lage den en gang, vil du garantert ta denne oppskriften til din favoritt sparegris. En slik saus kan oppbevares i kjøleskapet (i glass) i ganske lang tid. For matlaging trenger du:

0,5 ss soyasaus;
1 løk;
1 fedd hvitløk;
2 skjeer eplecidereddik;
100 g sukker;
3-5 tamarindfrukter;
1-2 ansjoser;
3 ss sennepsfrø;
1 ts pepperkorn, for mer smak er det bedre å bruke en blanding av paprika;
1 cm ingefærrot;
0,5 ts karri;
0,5 ts rød malt pepper;
0,5 ts nellik;
0,5 ts kardemomme;
vaniljestang.

Kombiner soyasaus, eplecidereddik, sukker og tamarind i en kjele. Hell 50 ml vann her og sett på komfyren, la det småkoke i 30 minutter. Bland karri og hakket ansjos i en bolle. Send til en kjele på komfyren. Hvis væsken koker bort for mye, tilsett ytterligere 20–30 ml vann. Mens væsken koker, hakk løken, før hvitløken gjennom en presse og ha den med resten av ingrediensene i en gasbindpose. Slipp denne posen i en krukke og fyll den med varm væske. Når det er avkjølt - sett i kjøleskapet for å trekke i en uke. Etter det, klem posen godt og hell den resulterende sausen i ugjennomsiktige flasker, gjem i kjøleskapet for lagring.

Salatsauser med naturell yoghurt

For de som er tilhengere spise sunt, yoghurtsauser har lenge blitt erstattet tradisjonell majones og kjøpte påfyll. Deler noen oppskrifter raske sauser for grønnsaker fra yoghurt.

Til dags dato gjør naturlig yoghurt ganske enkelt. Du trenger bare å kjøpe melk og surdeig, som selges i alle apotek og supermarkeder. På emballasjen til yoghurtstarter er det skrevet en oppskrift for å tilberede dette fermenterte melkeproduktet.

Yoghurtdressing med urter

0,5 ss hjemmelaget naturlig yoghurt;
0,5 ss sennep;
1 ss finhakket dill.

Bland alt og server i en sausbåt. Perfekt til agurker, tomater, zucchini.

Amerikansk yoghurtsaus

0,5 ss naturlig hjemmelaget yoghurt;
1 ss tomatpuré;
1 syltet agurk;
en klype salt og sukker.

Avhengig av hvilken konsistens du foretrekker, finhakk du agurken eller mal den i en blender. Tilsett alle ingrediensene til yoghurten og bland godt. Denne sausen kan krydres med grønnsakssalater med kjøtt.

Tomatsaus til salat

Tomatdressinger vil flott løsning for salater med kjøtt eller varme salater med poteter, ris, pasta.

rød saus

3 ss tomatpuré;
1 løk;
2 gulrøtter;
1 persillerot;
3 ss mel;
3 ss solsikkeolje til steking;
3 ss olivenolje til saus.

I solsikkeolje (halvparten), stek finhakket løk, gulrøtter og persille. Etter det, i en ren stekepanne, varm opp den gjenværende solsikkeoljen og stek melet på den, fortynn det med ett glass vann (du kan bruke grønnsaker eller soppbuljong). Kok den resulterende blandingen i 15 minutter. Tilsett stekte grønnsaker, tomatpuré, salt, pepper og stek videre i 8-10 minutter. Tilsett olivenolje til den resulterende blandingen og pisk med en blender. Denne sausen kan serveres varm med varme salater eller kald med friske grønnsaker.

Klassisk tomatsaus

2 ss tomatpuré;
100 ml olivenolje;
30 ml vineddik;
1 løk;
1 fedd hvitløk.
1 ts provençalske urter(du kan ta de du liker mer);
en klype salt, sukker, pepper.

Løs opp salt og sukker i eddik. Det legges olivenolje, krydder, hvitløk, passert gjennom en presse, tomatpuré. Avhengig av ønsket tetthet på sausen, finhakk løken eller lag løkvelling i en blender.

Ostesauser til salater

Ostesauser– dette er tette dressinger som passer til absolutt alle retter, fra lette grønnsaker til kjøtt av alle slag.

Ostesaus med sennep

50 g hard ost;
2 ss cottage cheese;
2 ss rømme;
1 ts sennep.

Pisk cottage cheese med rømme, tilsett sennep og revet på et fint rivjern hard ost, bland. Under en slik saus vil agurker, tomater, reddiker føles bra.

Krydrede sauser for salater hjemme med et bilde

Mange liker å fortynne den jevne smaken av grønnsaker med salte dressinger. Vi tilbyr matlagingskurs salte sauser sikker på å glede hele familien.

Peanøttsalatdressing med frø

8 ss peanøttsmør;
300–320 ml vann;
8 ss soyasaus;
3 ss sesamolje;
6 ts eplecidereddik;
3 ss ris eller tørr hvitvin;
6 ss skrellede frø.

Ha peanøttsmør i en kjele.

Tilsett vann og sesamolje, bland til en jevn masse.

Tilsett eplecidereddik, soyasaus, vin. Send massen i en kjele til komfyren på en liten brann. Rør hele tiden, kok opp og fjern.

Stek frøene til de er gyldenbrune og tilsett den avkjølte sausen.

Denne tanken er kinesisk mat. Den passer til alle grønnsaker og urter. Men sjøgrønnkål overføringer fra klassen "hjemme på kjøkkenet" til kategorien restaurantretter.

Grønn rømmesaus

400 ml rømme;
2 agurker;
4 reddiker;
8 ark sorrel;
5 salatblader;
7 ark spinat;
4 kvister dill;
4 kvister persille;
salt og pepper etter smak;
0,5 ss sitronsaft.

Vask grønnsaker og urter. Fjern skallet fra agurken. Send alt til en blender og drep.

Send deretter rømme og krydder dit.

Bring alt til en homogen masse.

Sausen er klar. Det går bra med tomater, kål, egg.

Originale sauser til sjømatsalater

Sjømat er en spesiell kategori mat som bør behandles med høflighet. Men hvis du velger riktig dressing for dem, vil resultatet ikke bare overraske deg.

Peanøttsaus til sjømat

Sennepssaus til sjømat

Enkle, deilige salatdressinger for alle anledninger: oppskrifter med bilder

Det finnes ikke noe vakrere enn deilig salat med urter, og hvis den fortsatt er krydret uvanlig dressing, da er det dobbelt så hyggelig. Vi vil dele med deg interessante oppskrifter for dressing av grønnsakssalater.

Ostemassesaus til salat

100 g fet cottage cheese;
0,5 st melk;
0,5 ts spisskummen frø;
0,5 ts sennepsfrø;
1 laurbærblad;
1 fedd hvitløk;
salt og pepper etter smak.

Mos krydderne, dette kan gjøres i en morter eller rett og slett kjevle dem ut med en kjevle.

Ha cottage cheese, melk, hvitløk, krydder i en blender.

Pisk det hele sammen og server.

Klassisk fransk vinaigrette

60 ml olivenolje;
20 ml eddik (du kan ta hvilken som helst);
0,5 ts salt.

Han forbereder seg i to tellinger. Hell eddik i en glasskrukke, tilsett salt og løs den opp.

Tilsett olivenolje til eddik.

Lukk glasset med lokk og rist godt.

Til slutt skal du få en homogen saus uten store bobler.

sennepssaus

1 ts vanlig sennep;
7 cl olivenolje;
1 cl balsamicoeddik;
1 ts honning;
1 ts sitronsaft;
salt og paprika etter smak.

Ha honning og sennep i en beholder.

Tilsett balsamicoeddik, sitronsaft, paprika og salt.

Tilsett sist olivenolje. Bland alt til det er glatt.

Denne sausen er perfekt til rå grønnsaker, kål. Eventuelle salater med grønnsaker, urter, kjøtt og sjømat krydres med denne sausen.

Det finnes hundrevis av forskjellige salatdressinger - fra klassiske til de mest eksotiske, men det er ikke nok å tilberede dem riktig, du må vite hvilke som passer til hva. Mange av dressingene, som salatdressinger noen ganger kalles i disse dager, er allsidige, men noen er den beste måten å fremheve og foredle smaken til visse matvarer. Vi har valgt ut populære alternativer over hele verden og spesifisert i hvilke retter de er spesielt gode.

Universal påfyll for salater

Klassisk vinaigrette

Visp sammen 2 ss rødvinseddik, 2 ts sennep, en klype salt og sort pepper etter smak. Tilsett gradvis 70 til 120 ml av et glass olivenolje.

Sitron balsamico

Visp sammen 2 ss balsamicoeddik, en sitronsaft, 2 ts dijonsennep og salt og pepper etter smak. Tilsett gradvis 1/2 kopp olivenolje og ett knust hvitløksfedd.

middelhavet

PÅ klassisk vinaigrette tilsett en halv kopp smuldret fetaost, noen kvister finhakket persille, 1 ts tørket oregano og en kremtomat i terninger. La det trekke i et par timer. Perfekt alternativ for eventuelle salater med sjømat.

italiensk

Stek i ovnen ½ kopp pinjekjerner til de er gyldenbrune, ca. 8 minutter, la avkjøle. I en blender blander du 1 kopp basilikumblader, ristede nøtter og et fedd hvitløk, smak til med salt og kvernet sort pepper. Hell gradvis i 100 ml olivenolje og pisk til jevn. Pinjekjerner kan erstattes med valnøtter, og smør med yoghurt, og du får et "hvitt og lett" alternativ.

"Cæsar"

Bland 1 eggeplomme, 1 fedd hvitløk, saft av 1 sitron, litt dijonsennep og 4 ansjoser i en blender. Tilsett gradvis et halvt glass olivenolje og litt vann. Til slutt legger du i en håndfull revet parmesan.

Påkledning for sommersalater med urter

Sitronsyre

Pisk saften fra en halv sitron, 1 ts varm sennep og sitronskall, en halv teskje sukker og salt etter smak. Tilsett sakte 1/2 kopp olivenolje og noen hakkede dillstilker.

valmue på gresk

Rist en spiseskje valmuefrø et par øyeblikk i en tørr stekepanne. Visp i en bolle med 3 ss eplecidereddik, en skje honning og en teskje sennep. Salt etter smak. Tilsett gradvis en tredje kopp olivenolje. Denne versjonen er usedvanlig god til sellerisalater.

"Bistro"

Lag dressing "klassisk vinaigrette", tilsett 70 gram hakket blå ost, skjær finhakket røkt brisket og noen hakkede grønne løk.

Krydret honningsennep

Bland sammen 2 ts honning og dijonsennep, saft og skall av en halv sitron og salt. Tilsett gradvis 70 ml olivenolje og vegetabilsk olje, dryss med tørket timian og hakket fersk chili.

Sauser til varme og potetsalater

Italiensk hvitløk

Skjær av bunnen av 1 hvitløkhode, drypp med olivenolje, pakk inn i aluminiumsfolie og stek ved 220°C til den er mør, ca 20 minutter. La avkjøles, rengjøres. Lag en "klassisk vinaigrette", tilsett den stekte og moste hvitløken og 3 ss revet parmesan, og rist så alt sammen.

Italiensk kremet

Bland 100 ml majones, 3 ss rødvinseddik, 2 ss rømme og olivenolje, 1 ts tørket oregano, 1 fedd hvitløk og litt salt med en blender. Tilsett en håndfull hakket persille.

Ungarsk blanding

Ta 70 ml olivenolje og vann, 3 ss rødvinseddik, 2 ss tomatpuré og ketchup, en brunt sukker og en te paprika. Smak til med en klype kvernet rød pepper og salt etter smak.

Dijon lampett

Visp sammen 3 ss dijonsennep og hvitvin eller champagneeddik, salt og svart malt pepper smak. Tilsett gradvis 1/2 kopp olivenolje og bearbeid i en prosessor til den er jevn. Tilsett litt tørket timian.

Dressinger til pasta og rissalater

Vinaigrette sjalottløk

Av klassisk oppskrift"vinaigrette" kan tilberedes mykere og velsmakende alternativ med tilsetning av 2 ss hakket sjalottløk og hvit eddik i stedet for rød.

Kremet balsamico

Lag en sitron-balsamicodressing, tilsett 2 ss majones, 1/2 ts finhakket hvitløk og sukker, noen dråper hvitvinseddik og 5 kvister hakket dill.

"Grønn gudinne"

Brett inn prosessoren skrelt og hakket avokado, et halvt glass majones, rømme og hakket fersk persille, 1 ss sitronsaft, 2 hakkede grønne løk og 3 ansjoser. Pisk til glatt. Smak til med salt og pepper.

"Tusen øyer"

Bland et halvt glass majones og mild ketchup. Bland i en bolle blender med hakket grønn løk, hakket hardkokt egg, sitronsaft og hakkede halvdeler paprika grønn, rød og gul farge. Smak til med noen dråper Tabascosaus. Passer også til kjøttblandinger.

gård blå

Bland sammen 1/4 kopp kjernemelk og rømme, 1/2 kopp smuldret blåmuggost, juice fra 1/2 sitron, salt og eventuell varm paprika etter smak. Dette alternativet er flott for grønne og varme salater.

Kjøttsalatdressinger

cowboy

Pisk en halv kopp kefir med en kvart kopp majones, litt eplecidereddik og Hvitløkspulver og tilsett hakket persille og grønn løk. Smak til med salt og legg til tynne skiver bacon om ønskelig.

røykfylt ranch

I hovedoppskriften på Ranch må du erstatte persille med koriander, tilsette 1/2 ts honning og, viktigst av alt, frityrstekt i en tørr panne varm pepper chili, kuttet i strimler. Flott tillegg til sammensetningen med røkt kjøtt, så vel som fra bønner.

"Sesam"

Visp 3 ss sesamolje, 2 eplecidereddik, 1 brunt sukker og litt revet ingefær med en tredje kopp vegetabilsk olje, en klype salt og sort pepper. Tilsett 2 ts malte sesamfrø i en kaffekvern og bland godt. Ideell for ande- og viltsalater.

kremet karri

Visp sammen en tredje kopp usøtet yoghurt og majones, saften av en halv sitron, noen klyper karri, litt salt og honning. Varm paprika legge til etter eget ønske.

Sauser til grønnsakssalater spiller den viktigste rollen i retten, sausen er stemningen og høydepunktet i hele retten. De kan både understreke og ødelegge smaken av mat. Selv den mest beskjedne salat kan gjøres om til gourmetrett, hvis krydret med en utsøkt saus.

For å tilberede sauser av majones, bør du ta produkter med samme temperatur, det er lurt å ta dem ut av kjøleskapet på forhånd et par timer før tilberedning.

Variasjonen av sauser er enorm: søt, sur, krydret, krydret. De tilberedes av alle slags produkter, både av de enkleste (meieriprodukter, frukt) og "merkelige" ingredienser, etter vår mening, i Asia, for eksempel, tilbereder de saus fra råtten fisk. Selvfølgelig vil vi ikke lage mat fra denne ingrediensen, men vi kan tilby et utvalg av interessante oppskrifter. Så det meste deilige sauser for grønnsakssalater:

Hvordan lage grønnsakssalatsaus - 15 varianter

Det er hvitløk i oppskriften på dette, men selv om du planlegger romantisk kveld, en rett med en slik saus kan trygt spises, nei dårlig lukt vil ikke.

Ingredienser:

Olivenolje 150 ml.
Vineddik 3 art. skjeer
Sennep 1 ss. en skje
Hvitløk 1 fedd
Honning 1 teskje

Matlaging:

Det er bedre å tilberede dressingen umiddelbart i en liten krukke, det vil være praktisk å lage mat i den og, etter å ha lukket lokket, lagre den i kjøleskapet.

Hell først Riktig mengde olje, tilsett deretter tre spiseskjeer vineddik. Knus hvitløken med en kniv, men ikke skjær den fint. Hell honning på toppen og tilsett sennep. Bland grundig, og la stå i fem minutter for hvitløken å gi fra seg aromaen. Ta deretter ut hvitløksfedd og du kan krydre salaten.

Til deilig salat behov for deilige ingredienser og utsøkt krydret dressing som kan tilberedes raskt.

Ingredienser:

Soyasaus 6 art. skjeer
Olivenolje 7 ss. skjeer
Krydder
sherryeddik 6 ss. skjeer

Matlaging:

Vi blander soyasaus, olivenolje og sherryeddik. Har du ikke sherryeddik for hånden, kan du enkelt erstatte den med vanlig. Tilsett deretter urter, du kan ta hvilken som helst av dem etter din smak. PÅ denne oppskriften basilikum og gressløk tilbys.

Tilsett urter og litt pepper i blandingen av soyasaus, eddik og olje og bland godt. Ringle dressing over salaten og du er ferdig!

Denne sausen har en herlig aroma og fløyelsmyk tekstur. Den er perfekt til alle salater.

Ingredienser:

Naturell yoghurt 1 ¼ kopper
Sennep 1 ss. en skje
Sitronsaft 2-3 ss. skjeer
Solsikkeolje 4 teskjeer
Salt og kvernet sort pepper.

Matlaging:

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin eller stavmikser og kjør på lav hastighet til en jevn masse.

Solsikkeolje kan erstattes med linolje, i kombinasjon med yoghurt vil det gi den perfekte kombinasjonen.

Denne sausen inneholder færre kalorier enn vegetabilsk olje.

Ingredienser:

Saft av en sitron
Sennepsbønner 2 ts
Olivenolje 4-5 ss
Tørket basilikum 2 klyper
Soyasaus 2 ss. skjeer
Tørr hvitløk, malt pepper etter smak.
Vann 5 ss. skjeer

Matlaging:

Vi legger alle ingrediensene i en bolle, helt til slutt tilsetter vi vann slik at vi kan justere tettheten til sausen, bland grundig. La dressingen trekke i noen minutter. Hell sausen på toppen av salaten, det viser seg veldig velsmakende, vannet føles ikke.

Salat til en slik saus kan ikke saltes; soyasausen i dressingen vil gjøre en utmerket jobb med denne oppgaven.

Hvis du følger figuren din, bør du ta hensyn til denne sausen, som allerede har blitt en klassiker.

Ingredienser:

Cottage cheese 255 gr.
Grønt (dill, mynte, koriander.) 1 haug
Sitronsaft 1 ss. en skje
Hvitløk 2 fedd
Olivenolje 3 ss. skjeer
Salt etter smak.

Matlaging:

I begynnelsen bør greenene vaskes grundig under rennende vann og deretter tørkes. Du kan makulere den vilkårlig. Deretter overføres alle produktene til en blender og blandes. Hvis sausen viste seg å være tykk, kan den fortynnes med både olivenolje og kefir.

For å redusere antall kalorier ytterligere kan du bruke naturell yoghurt i stedet for cottage cheese. Det blir ikke mindre deilig.

Franskmennene sier: god saus du kan spise den gamle sålen. Og i dette har de helt rett, i dag er bare en av dem.

Ingredienser:

Sitron middels størrelse 1 stk.
Krem 300 ml.
Mynte noen blader.

Matlaging:

Oppskriften er så enkel at det er flaut å kalle det en oppskrift. Vi presser saften fra sitronen og legger mynten der, de må eltes litt og forlates slik at saften blir mettet med aromaer. Bladene skal være i juicen i minst 15 minutter. Når saften er gjennomvåt trekker vi mynten ut av den, og hell i fløten i en tynn stråle og rør forsiktig. Sausen vil tykne rett foran øynene dine.

Du kan legge til litt lysstyrke til sausen, for dette må du strø med sitronskall.

Rødbeter er kjempegode uavhengig rett og spiller bra med andre produkter. Men de færreste vet at du kan lage en sofistikert dipsaus av vanlig rødbete og servere den til en grønnsakstallerken.

Ingredienser:

Rødbeter 2 stk.
Olivenolje 3 ss. skjeer
Myk ost 150 gr.
Estragongrønt 2/3 kopp
Til pynt en liten håndfull valnøtter.

Matlaging:

Rødbeter må skrelles og kokes til de er møre. Vann trenger ikke tømmes, det må avkjøles. Vi senker rødbeter, fetaost, estragon og olivenolje kuttet i tilfeldige terninger i blenderbollen. Vi pisker alt. For å få den nødvendige konsistensen i sausen, må du tilsette vann som rødbetene ble kokt i. Pynt sausen med hakkede nøtter og en kvist estragon.

Denne sausen passer til alt: både til en vanlig grønnsakssalat og til mør fisk.

Ingredienser:

Ost dor blå 150 gr.
Sitronsaft 1 ss. en skje
Hakket løk 1 ss. en skje
Hvitløk 2 fedd
Hjemmelaget krem 200 gr.
liten haug med koriander
Gurkemeie 0,5 ts
Olivenolje 2 ss. skjeer
Karri 0,5 ts
Salt pepper
Zira 0,5 ts
Soyasaus etter smak

Matlaging:

Tilsett fløten i bollen, ha dor blåmuggost og alle de andre ingrediensene i den. Bland alt grundig med en stavmikser. Sausen er klar!

Til oppmerksomheten til alle aubergineelskere tilbyr vi interessant saus som er i perfekt harmoni med alle grønnsaker.

Ingredienser:

Aubergine 1 stk.
Olivenolje 3 ss. skjeer
Sitronsaft
2 ss. skjeer
sedertre eller valnøtter 0,5 st.

Matlaging:

Aubergine må tilberedes på noen måte som er praktisk for deg: enten stek i ovnen eller stek på grillen. Nøtter skal knuses til små smuler. Pisk auberginemasse, nøtter, olivenolje, sitronsaft og salt i en blenderbolle. Lag denne sausen og den blir en av dine favoritter.

Ingredienser:

Cashewnøtter 4 ss. skjeer
Soyasaus 4 ss. skjeer
sesamolje 2 teskjeer
riseddik 3 teskjeer
Kokt vann 1 kopp

Matlaging:

Mal cashewnøtter i en kaffekvern, det er bedre å gjøre dette i små porsjoner, så nøttene blir grundigere malt. Du skal få konsistensen av små smuler. Hell så nøttemelet i en kjele, tilsett litt vann. Vi setter i brann, og vi begynner å koke, elter alt grundig. Hell ut alt vannet i små porsjoner. Blandingen skal ikke koke for mye. Aktivt elting, pass på at det ikke er klumper. Når massen koker ned, tilsett alt flytende ingredienser. Sausen er klar, men før servering må den avkjøles.

Denne sausen er kjent for sin deilige ostesmak. Men det er verdt å vurdere at på grunn av innholdet av ost og smør den er ekstremt høy i kalorier.

Ingredienser:

Smør 3 ss. skjeer
Cheddarost 150 gr.
Hvetemel 3 ss. skjeer
Tørr sennep 0,5 ss. skjeer
Melk 400 ml.
Salt pepper etter smak.

Matlaging:

Smelt smøret i en stekepanne, ha mel og sennep der, elt godt, stek melet litt, det er nok om det mørkner litt. Deretter, i en tynn stråle, tilsett melk, ikke glem å røre slik at sausen ikke eksfolierer og det ikke dannes klumper der. Kok i omtrent ett minutt. Tilsett deretter revet ost (det skal vise seg å være omtrent et glass.) Hold i brann til osten løser seg opp og sausen får en homogen konsistens. Fjern fra varmen og tilsett krydder etter smak.

Vi kjenner alle den verdensberømte gresk salat. Men det er ikke mange som koker det riktig, spesielt dressing for det. Mange heller rett og slett vegetabilsk olje over salaten. Vi ønsker å rette opp denne feilen og tilberede en duftende saus til gresk salat.

Ingredienser:

Olivenolje 1/2 kopp
Sitronsaft 1/4 kopp
Hvitløk 1 fedd
Oregano 1 ts
Salt 1/2 ts
Malt pepper.

Matlaging:

Ha hakket hvitløk i en krukke til dressing, og tilsett alle tørre ingredienser der. Deretter smør og sitronsaft. Lukk glasset godt og rist godt. Du kan oppbevare denne dressingen i kjøleskapet.

Den mest elskede sausen i hele verden. Den er lett tilgjengelig og kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker.

Ingredienser:

Vineddik eller sitronsaft 1/3 kopp
Olivenolje 1 kopp
Hvitløk 4 fedd
Salt 1,5 ts
Kvernet sort pepper 0,5 ts
Krydret sennep 2 ts

Matlaging:

Tilsett gradvis olivenolje til ferskpresset sitronsaft. Før hvitløken gjennom en presse, og tilsett blandingen av olje og sitronsaft sammen med resten av produktene. Du må blande alt veldig godt. Hell i en beholder med lokk og la det trekke i flere timer.

Denne sausen serveres med grillede eller dampede grønnsaker, reker eller fisk.

Ingredienser:

Hvitløk 10 fedd
Eggeplomme 1 stk.
200 ml. oliven olje
Sitronsaft 1 ts
Salt 0,5 t. skjeer
Pepper 0,5 ts.

Matlaging:

Pisk eggeplommen, tilsett hvitløk knust i en morter og andre produkter til den. Bland alt grundig. Sausen er klar.

Før et egg knuses, bør det vaskes grundig for å unngå at det kommer salmonellastenger inn i sausen.

En uvanlig kombinasjon av søt honning og salt ost skaper en uforglemmelig smakslek. Etter å ha tilberedt den en gang, vil du koke den hele tiden.

Ingredienser:

Rømme 30 % 200 ml.
Strimlet gorgonzola ost 250 gr.
Lett honning 1 ss. en skje
Løk gressløk 2 ss. skjeer
Salt pepper etter smak.

Matlaging:

Vi lager en blanding av rømme, hakket ost, honning og løk. Tilsett salt og pepper etter smak. Vi lar det brygge i flere timer og kan serveres med hvilken som helst grønnsakssalat. Nyt måltidet!

Sausen kan gjøre den enkleste og mest ukompliserte salaten til et ekte mesterverk, unikt og en unik rett. Den lange og fargerike historien til salatdressinger går tilbake til eldgamle verden og fortsetter til i dag. Det er slått fast at sauser ikke bare understreker naturlig smak produkter, men også beskytte nyttig materiale dets komponenter fra ødeleggelse, omslutter produktene med den tynneste fettfilmen. Vitaminer, magisk beskyttet mot oksygen, blir ikke ødelagt. Retten forblir nyttig lang tid. Selv noen få dråper vegetabilsk olje, lagt til salaten umiddelbart etter kutting, kan spare mer vitamin C.

Salatdressinger og sauser er delt inn i to typer. Noen av dem er laget på grunnlag av en blanding av olje og sure matvarer. Det kan bli ulike alternativer eddik, sitron eller bærjuice og vegetabilsk olje. Oftest brukes de til lette sommergrønnsakssalater med en overflod av grønt. En annen variant: tykke sauser, mer næringsrik, laget på basis av fløte, rømme, eggeplommer. Sammen med dem er kjøtt, fjærfe, fisk eller vintermat lettere å fordøye. kokte grønnsaker.

Sauser til salater - matlaging

Grunnlaget for enhver dressing er vanligvis vegetabilsk olje eller meieriprodukter. Tilsetningsstoffer kan være sennep, eddik, sitron eller annet fruktjuice, honning, finhakket greener, forskjellige krydder. Små mengder alkohol brukes ofte, vanligvis Hjemmevin med dyp smak. Bare noen få trekk og god bensinstasjon endre smaken på retten helt, gjør den smakfullere og mer aromatisk.

Sauser til salater beste oppskrifter

Oppskrift 1: Salatdressing - Majones

Butikkkjøpt majones kan til og med være velsmakende, men ikke gi noen fordel - bare ekstra kalorier ja skadelig kosttilskudd. Om det er ekte hjemmelaget saus. Hjemmelaget majones tilberedt i en blender er mør og luftig, stimulerer appetitten og er veldig sunn.

Ingredienser: Egg (1 stk), olivenolje (225 gr), tørr sennep (1 ts), sukker (1 ts), salt, hvit pepper, sitronsaft (1-2 ts).

Matlagingsmetode

Selvfølgelig er det best å blande blandingen med en blender, det viktigste er å ta produktene ved romtemperatur og tilsette dem i en bestemt rekkefølge. Først bryter du et egg i en kopp, tilsett sennep, sukker, salt, litt olivenolje. Pisk, hell i halvparten av den resterende olivenoljen og sitronsaften i en tynn stråle. Et minutt til - og tilsett den resterende oljen, pisk til blandingen tykner.

Hjemmelaget majones er bra fordi smaken kan forsterkes ulike tilsetningsstoffer. Tilsetter vi for eksempel 100 gram knuste nøtter med litt olje, får vi en uovertruffen nøttemajones. Eller et annet alternativ - majones for råmatister: legg til 1 teskje til basen vår revet løk, 1-2 fedd hvitløk og litt grønn juice - reddik eller kålrot. Bruk denne skjønnheten umiddelbart etter tilberedning.

Oppskrift 2: Italiensk pestosaus

Dette er veldig populært grønn saus opprinnelig fra Italia. Italienerne bruker det ikke bare i salater, men også med fisk, kjøtt eller spaghetti.

Ingredienser: Basilikum (4 bunter), parmesan (eller annen hard ost, 100 gr), hvitløk (5 fedd), Pinjekjerner(150 gr), salt, vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

Vask og tørk basilikum, finhakk. Vi gni osten på et fint rivjern. Vi varmer nøttene i en panne og avkjøler. Vi kombinerer alt i en blender og visp til fine smuler, salt, tilsett vegetabilsk olje i små porsjoner. Pisk til du får en pasta. Det er en liten hemmelighet for oppbevaring av sausen: slik at den holder seg lenge i kjøleskapet, overfører vi den til en krukke og fyller den med vegetabilsk olje litt høyere enn nivået, omtrent 2 cm.

Oppskrift 3: Fransk saus

Det finnes sannsynligvis ingen mer populær salatdressing i verden enn fransk saus. De mest ukompliserte produktene i harmonisk kombinasjon gir en fantastisk smak, og hvis du forsterker den med smaksatt eddik, kan du virkelig oppnå et fantastisk resultat. Du kan endre og tilpasse denne sausen til din smak, men husk det viktigste: doser krydderne forsiktig for å bare forsterke, ikke overdøve hovedsmaken til salatingrediensene.

Ingredienser: fersk sitronsaft (eller vineddik, 1/3 kopp), olivenolje, helst kaldpresset (1 kopp), hvitløk (4 fedd), salt, kvernet pepper, krydret sennep(kan sennepspulver, 2 ts).

Matlagingsmetode

Bland sitronsaft i en dyp bolle med olivenolje med en visp. Tilsett resten av ingrediensene, bland og hell over i en vakker flaske med vid hals. En slik saus kan lagres i kjøleskapet i lang tid, insisterer på at smaken bare forbedres. En time før bruk, ta den ut av kjøleskapet, bland godt og la stå kl romtemperatur. Veldig lite fransk saus kan gjøre salaten om til et appetittvekkende og lettfordøyelig produkt.

Men fransk hjemmelaget saus ville ikke vært like praktisk hvis den ikke kunne endres og modifiseres. Denne gangen skal vi gjøre et slikt "triks" - tilsett 1 revet sjalottløk og en halv rødløk + en spiseskje honning. Vi bytter ut vineddik med en sjeldnere, balsamico – vi får helt ny smak, krydret, delikat, myk, gir salatene våre mystikk og sjarm.

Oppskrift 4: Ostemassesaus

fruktsalater krever også en saus som vil harmonisere vanlige kuttede stykker og kombinere dem til et enkelt selvforsynt ensemble. For dette formålet, mild og luftig, søt ostemasse saus.

Ingredienser: cottage cheese (200 gr), melk (1 kopp), sukker, salt.

Matlagingsmetode

Gni cottage cheese med en tresleiv. Kornete cottage cheese gå gjennom en sil, tilsett melk og sukker. Mengden melk bestemmes av fettinnholdet i ostemassen. For tørr cottage cheese kreves det litt mer væske.

Og la oss nå gi frie tøyler til fantasien: skarphet og pikanthet kan legges til med en klype spisskummen og sennep, ømhet og smak - vaniljesukker. Vil du styrke fruktig smak? Tilsett litt appelsin- eller grapefruktjuice - alt er bra for å få ønsket effekt.

- Løs opp saltet først i en liten mengde vann eller vin, tilsett andre ingredienser etter hverandre - smaken av sausen blir jevnere.

- Vineddik er ganske lurt å erstatte frukt, og enda bedre sitronsaft. vanlig eddik kan fortynnes med vin og vann i en hastighet på 2:1:1.

— salatdressinger for protein mat er tilberedt av vegetabilsk olje, fløte, urter og sitronsaft. Meieriprodukter (kefir, ostemelk, yoghurt) er mer egnet for karbohydratmat.