Vanillin - hva er det? Er vaniljesukker og vanillin det samme? Vanillin og vaniljesukker.

Vanillin - hva er det? Er vaniljesukker og vanillin det samme?

Den raffinerte smaken av vaniljeis, likør, milkshake eller kakekrem blir mykere og mer raffinert, og den unike aromaen av ferske bakverk vil bli enda rikere hvis vanillin tilsettes disse rettene under matlagingen. Hva er det, hvorfor elsker konditorer og vanlige husmødre det så mye? Dette problemet bør forstås godt for å lære å bruke alle de nyttige egenskapene til produktet i praksis.

Vanillin skylder sin uvanlig krydrede aroma til fruktene til en plante som vokser i Sør-Amerika. Vanilje er en "slektning" av orkideen, vokser på vinstokker og har gulhvite blomster. Etter at de blekner, forblir grønne belger, som hvite krystaller dannes på når de er tørre. Dette er den ekte naturlige vaniljen.

Den første omtale av det er assosiert med de aztekiske stammene. Indianerne tilsatte krydder til sin tradisjonelle drink - varm sjokolade. Den første europeeren som smakte vanilje var Christopher Columbus. Det skjedde på begynnelsen av 1500-tallet. Siden den gang har krydderet kommet til Europa og har blitt mye brukt i matlaging.

Høstede grønne vaniljestenger har ingen lukt. Og først etter tørking på en bestemt måte, får de en raffinert krydret aroma, utsøkt smak og en brun fargetone. Tørketiden for vaniljefrukter tar omtrent en måned. Og du kan forstå at poden er tørr og klar til bruk ved utseendet av litt merkbare hvite krystaller på overflaten. Tørket naturlig vanilje kan beholde sine gunstige egenskaper, smak og aroma i 30 år.

Naturlige vaniljestenger er et veldig dyrt krydder som ikke kunne brukes i produksjon av konfekt og bakeriprodukter i industriell skala. Derfor, allerede på slutten av 1800-tallet, ble dens kunstige analog kalt vanillin syntetisert. Hva det er?

Vanillin er en smak identisk med naturlig. Dette er hvite krystaller oppnådd i laboratoriet med kunstige midler. Samtidig er tre eller papir oftest brukt som råstoff for produksjon av vanillin. Dette krydderet har en rik bitter smak og ikke like raffinert aroma som naturlig vanilje. Men samtidig er det billig, og derfor brukes det i industriell produksjon i denne formen.

I motsetning til kunstig smakstilsetning, kan vaniljesukker være mer naturlig. Det oppnås ved å blande vaniljebønner med vanlig sukker eller melis. Vanilje får stå i sukker en stund, så tas ut - og duftsukker er klart. Men noen ganger prøver produsenter å redusere prisen på produktet, dette påvirker først og fremst kvaliteten. I dette tilfellet tilsettes ikke naturlig vanilje til sukkeret, men en smak identisk med naturlig - etylvanillin.

Det aktuelle produktet er krystallinsk, pulverisert og flytende. Omfanget av bruken avhenger av tilstanden som dette krydderet befinner seg i.

Krystallinsk vanillin er den mest velduftende og beholder en krydret lukt i lang tid, selv etter varmebehandling. Den brukes i baking av bakervarer og konfektprodukter. Dette er et kosttilskudd med en uttalt sterk smak. Derfor anbefales det å tilsette krystallinsk vanillin kun når du baker.

Vanillin i pulverform ligner pulver i strukturen. Den har en skarpere lukt, inneholder kunstige smaksforsterkere, og noen ganger til og med fruktsmak. Lettløselig i vann. Den brukes til tilberedning av varm sjokolade og forskjellige drikker.

I form av en duftende essens produseres flytende vanillin. Hva det er? Dette er en alkoholløsning som brukes i matlaging, parfyme og tilberedning av drinker.

Vanillin har en beroligende og avslappende effekt, så det brukes ofte til fremstilling av dufter til hjem og bil.

Vanillin brukes tradisjonelt i matlaging. Men når du tilbereder en rett, bør du huske på at dette er et krydder med en uttalt smak. Derfor er det viktig å ikke overdrive det slik at det kulinariske mesterverket ikke blir bittert.

Syntetisert kunstig vanillin har en veldig rik smak. En pose som veier 1 gram vil være nok til 1 kilo mel. Ved bruk av vaniljesukker er proporsjonene litt forskjellige. I dette tilfellet, for 1 kilo mel eller 1 liter væske, bør du ta en pose som veier 8-10 gram. Når du tilbereder drinker, milkshakes eller iskrem, er det bedre å bruke flytende vanillin. Hva det er? Det er vaniljeessens eller ekstrakt. Det er nok å tilsette 1-2 dråper flytende vanilje til retten, og den får en behagelig krydret ettersmak.

Hva kan erstatte vanillin? Hvis du ønsker å få en raffinert myk smak av naturlig vanilje, bør du foretrekke vaniljesukker.

Ofte, når du tilbereder en rett, for å oppnå et godt resultat, er det nødvendig å skjule en ubehagelig ettersmak eller fjerne den, samt gi produktet en unik aroma. I dette tilfellet vil vanillinsmak komme til hjelp for vertinnen. Den løses godt opp i et flytende medium, alkohol og vann, og det er i denne tilstanden at vaniljesmaken avsløres mer fullstendig. I tillegg virker den krydrede lukten beroligende på kroppen, bidrar til å slappe av og muntre opp.

Hvis vanillin oppnås kunstig i laboratoriet, kan vaniljesukker lages uavhengig hjemme. For å gjøre dette er det nok å ta 1 lang vaniljestang, 1 kilo granulert sukker, litt pulver.

For å tilberede vaniljesukker kuttes vaniljestangen i to på langs, frøene fjernes, males i en morter til pulverform og blandes med melis. Deretter kombineres den resulterende blandingen med sukker, en vaniljestang tilsettes der og alt sammen sendes til et mørkt sted for lagring i 3-4 dager. Etter angitt tid er kosttilskuddet klart til konsum.

For å få duftende sukker, vil en vaniljestang være nok, og frøene kan brukes til å lage en slags dessert.

Dessverre kan en naturlig smak ikke lagres i lang tid på grunn av det faktum at en behagelig lukt raskt forsvinner. For å beholde aromaen lenger, legg den til retten på slutten av tilberedningen.

Før du kjøper et smakstilskudd, bør du vite hvordan du skiller et naturlig produkt fra et laboratoriesyntetisert. Tross alt, faktisk er vaniljesukker og vanillin ett og det samme, forskjellen er bare i måten de tilberedes på. Vanillin kan selvfølgelig også fås fra naturlige råvarer, men det er nesten umulig å finne et slikt produkt i butikkhyllene.

Når du kjøper vanillin, bør du lese inskripsjonen på etiketten nøye. Hvis et produkt inneholder en smak som er identisk med naturlig, eller etylvanillin, syntetiseres dette produktet i laboratoriet. Det er vanligvis pakket i poser på 1 gram. Det er dette aromatiske tilsetningsstoffet som oftest brukes av konditorer når de baker på grunn av den lave prisen. En pose vanillin koster omtrent 3 rubler.

Vaniljesukker selges i poser, pakket i 8-15 gram. Som en del av et slikt kosttilskudd er sukker nødvendigvis indikert, samt knuste vaniljefrø eller etylvanillin. Det siste alternativet har de samme egenskapene som kunstig vanillin. Prisen for det svinger mellom 8-10 rubler. Vaniljesukker med naturlig vaniljesmak er dyrere - omtrent 30 rubler per pose som veier 15 gram.

Når du forbereder et kulinarisk mesterverk hjemme, er det bedre å foretrekke et produkt med en naturlig sammensetning, og la kunstige erstatninger for masseproduksjon.

Mer informasjon

I gastronomisk litteratur, så vel som i husholdningsbruk, bruker vi ord som vanilje, vanillin og vaniljesukker. Du kan kjøpe disse ingrediensene til mange retter i ethvert supermarked. Deilige bakverk med vanillin opptar hele seksjoner på kulinariske steder. I denne artikkelen skal jeg snakke om hvordan vanilje skiller seg fra vanillin og vaniljesukker.

For noen hundre år siden ble vanilje ansett som et av de dyreste krydderne. Produsentene setter et merke på hver vaniljestang. Overraskende nok, når de er ferske, lukter ikke disse fruktene av en tropisk creeper i det hele tatt. Disse mørkebrune belgene, fete å ta på, dampes og tørkes etter plukking. Etter at hvite krystaller vises på dem, pakkes de og sendes til behandling. Sjelden inneholder en belg mer enn 3 % vanilje.

Vanilje ble brakt til Europa fra den nye verden i middelalderen. Produsentene av dette krydderet var en del av et eget laug av bønder som var høyt respektert og hadde gode inntekter. Enda tidligere, på territoriet til det moderne Mexico, brukte den lokale Totonac-stammen vaniljestang som penger. Hvis vi går tilbake til middelalderen, så i tillegg til lauget av vaniljebønder nevnt ovenfor, ble dette krydderet jaktet av tyver som spesialiserte seg på vanilje. Det var for å motvirke vaniljetyver at bøndene begynte å merke hver belg.

For å bruke vanilje i matlagingen, fjernes frøene fra stangen og males i en keramisk morter. Med slik gnidning vil rommet bli fylt med en vedvarende original aroma av vanilje. Ved å tilsette denne ingrediensen i melk eller fløte kan du lage vaniljepudding eller saus. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å engang gni poden. Den kan ekstraheres fra den resulterende desserten, tørkes og legges i en krukke med sukker. Det blir til vaniljesukker etter en stund.

Vaniljesukker er en utmerket ingrediens for baking, dekorering av frukt og desserter.

Hva er krystallinsk vanillin? Dette er en syntetisk analog av vanilje, som er et korn med en krydderlukt. Selv en klype er nok til å fylle retten med en behagelig smak og aroma. Riktignok, hvis du overdriver det, kan du i stedet for ønsket effekt få unødvendig bitterhet.

Forresten, hvis du ikke vil vente på at vaniljestønnene skal tilføre sukkeret smaken, kan du oppnå det samme med vanilje. Bare bland noen klyper vanilje og sukker.

Hvilke retter kan vanilje brukes i? Her kommer selvfølgelig baking først. Men vanilje kan også brukes når du koker fisk. Du kan for eksempel bake laks med vanilje eller koke saltfisk med dette krydderet.

Vanilje er mye brukt i aromaterapi. Lukten av dette krydderet gir en følelse av komfort og trygghet. I tillegg hjelper vanilje med å bli kvitt nervøse utslett på huden og gjenopprette dens elastisitet. Hvis du har mistet appetitten, kan du returnere den med dette unike krydderet. I tillegg er vanilje inkludert i sammensetningen av mange kosmetikk.

Vaniljesukker, som er et favorittsmakstilsetningsstoff for mange husmødre, er en blanding av vanillin og melis. Den er veldig enkel å bruke og gir rettene en deilig aroma og smak. Den er ideell for baking, fordi den ikke mister sine egenskaper når den utsettes for høye temperaturer.

Det er også mye brukt i tilberedning av kremer, cocktailer, frokostblandinger, gryteretter, søte sauser og yoghurt. Å spise mat som inneholder vaniljesukker er ekstremt fordelaktig fordi det er et kraftig antidepressivum. Hvis dette gjøres med måte, vil stemningen stige, og figuren vil ikke lide. I tillegg er denne aromaen i stand til å lindre angst, redde fra søvnløshet og normalisere fordøyelsen.

Vaniljesukker, som er mye brukt i matlaging, kan enkelt lages hjemme. For å gjøre dette må du ta en naturlig vaniljestang og 1 kg granulert sukker. Det viktigste er at poden er myk og fet. Fra den bør du få alle frøene, male i en morter. Mal sukker i en kaffekvern og bland med frø. Hold det resulterende produktet under et lukket lokk. Du kan være interessert i å lese.

Ved hjelp av vaniljesukker kan enhver søt rett gis en uvanlig aroma og deilig rik smak. Her er noen deilige vaniljesukkeroppskrifter som du og familien din vil elske.

vanilje iskrem

Komponenter:

  • melk - 550 ml
  • sukker - 50 g
  • eggeplommer - 3 stk.

Piskede eggeplommer med granulert sukker varmes opp i vannbad til det tykner. Bland halvparten av melken med vaniljesukker, tilsett eggedosisen. Etter 10 minutter, fjern massen fra varmen og tilsett resten av melken, bland godt. Hell den avkjølte melkemassen i former, sett den i fryseren og etter noen timer blir vi deilige.

vaniljesaus

Ingredienser:

  • krem - 200 ml
  • vaniljesukker - 1 teskje
  • eggeplomme - 1 stk.
  • smør - 1 teskje
  • maisstivelse - 1 teskje

Vi varmer opp kremen med vaniljesukker, tilsett sukker med piskede eggeplommer til blandingen. Deretter tilsetter vi stivelse og smør, blander og avkjøler.

Vaniljenøttkjeks

Ingredienser:

Bland siktet mel, hakkede hasselnøtter, sukker, vaniljesukker. Etter at vi har blandet massen, tilsett eggene her, elt den myke deigen. Vi ruller den ut, kutter ut figurene med former, legger den pent på en bakeplate, smurt med olje, sett den i ovnen. Etter 20 minutter tar du ut kjeksene og drysser med melis.

Fruktig vaniljedessert

Hva trenger du:

  • epler - 3 stk.
  • mandler - 2 ss. skjeer
  • banan - 1 stk.
  • kirsebær - 1 ss. en skje
  • vaniljesukker - 1 bord. en skje
  • brunt sukker - 100 g
  • sitron - 0,5 stk.

Stek de hakkede mandlene, fjern gropene fra kirsebærene. Kok de skrellede eplene med kjernen fjernet i vann med sitronsaft. Tilsett sukker i det samme vannet, kok til sirup er oppnådd. Vi lager mosede bananer, blander med nøtter og vaniljesukker. Vi legger den resulterende massen i epler, hell sirup over dem, sett i ovnen i 10-20 minutter. Ferdige epler er dekorert med banankrem og kirsebær.

Jordbær vanilje milkshake

Ingredienser:

  • jordbær - 200 g
  • melk - 200 ml
  • vaniljeis - 100 g
  • vaniljesukker - 1 ss. en skje
  • kakao - 0,5 ts

Pisk melk, is, vaniljesukker og jordbær i en blender. Cocktailen er klar når du får en tykk skummende blanding. Hell i glass, dryss med kakao, server med sugerør. Du kan pynte med et helt jordbær.

Det hender at du går rundt i byen og ufrivillig får en behagelig lukt av baking, foran øynene dine ser du umiddelbart et bilde av en appetittvekkende bolle, nybakte paier eller en annen muffins. All denne lukten kommer fra et bakeri eller et bakeri.

På grunn av det faktum at et slikt krydder som vanillin tilsettes deigen, får baking en behagelig aroma.

Hva er vanillin laget av?

Vanillin er et fargeløst, krystallinsk pulver, med en karakteristisk vaniljelukt, oppnådd ved syntese i laboratoriet. Etterspørselen etter et slikt krydder overstiger selve samlingen av vanilje, og det er derfor det er nødvendig å syntetisere vanillin ved en kunstig metode. Den har evnen til å løse seg opp i vann. Siden vanilje i seg selv er veldig dyrt, på grunn av vanskeligheten med å dyrke den, er det nødvendig å erstatte den med et pulver med tilsetning av vaniljeekstrakt. For storskala produksjon av bakeriprodukter brukes vanillin på grunn av dets billighet og tilgjengelighet. I dag, i hyllene til supermarkeder eller på markedet, kan du enkelt finne riktig krydder.

Vanillin typer

Det er flere typer vanillin i produksjon:

  • Krystall. Den har en uttalt vaniljesmak og brukes i baking, sjokolade og iskremproduksjon. Forsterker duften ved høye temperaturer.
  • Vanillin i pulverform. Den har form av et pulver, har evnen til å løse seg lett opp i væsker, har en karakteristisk aroma av vanilje, og brukes i produksjon av sjokolade.
  • Vanillin i flytende form. Brukes i tilberedning av drinker.

Hvordan lage vaniljesukker

Hva kan erstatte vanilje? Vaniljesukker har vært populært blant husmødre og har blitt brukt i matlaging siden antikken, hovedsakelig i tilberedning av konfekt og bakervarer. Den har en søt smak, behagelig aroma av vanilje.

Den grunnleggende prosedyren for å få vaniljesukker er å blande melis med vaniljeekstrakt.

Vaniljestang må blandes med sukker og stå en stund for å mette aromaen. Etter det er det nødvendig å holde på et mørkt, lukket sted slik at lukten ikke forsvinner.

Sukker produseres ved å dyrke rødbeter. Etter at rødbeten har bestått den teknologiske prosesseringsprosessen, oppnås et søtt produkt fra den.

Prosessen med å dyrke vanilje er den mest tidkrevende på grunn av det faktum at planten må bestøves kunstig. Prisen på vanilje er mye høyere enn på sukker.

Vaniljesukker kan du lage selv, uten problemer hjemme, hvis du har de riktige ingrediensene. Hvis du har tid og lyst, vil det ikke være vanskelig å lage mat. Vaniljesukker ingredienser:

  • 1 kg sukker
  • 1 vanillinstang

Skrell belgen fra frøene og bland med melis og la den trekke en stund til lukten.

Bruken av vanillin og vaniljesukker i matlaging

Vanillin har et bredt spekter av bruksområder, ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også i kosmetikkindustrien. Du kan ofte fange hint av vanilje i duften av parfyme. Det finnes også et bredt utvalg av sjampoer, dusjgeléer, såper, kremer m.m. med vanilje duft. Men, som vi har sagt, er hovedområdet for bruk matlaging.

Hva kan vanilje brukes til?

Når du lager mat, bør du strengt følge oppskriften, da dette krydderet har en uttalt smak. Med en overdose av dette krydderet kan retten være bitter.. På salg kommer dette produktet ofte i en vekt på 1 eller 2 gram. En pose med 1 g er nok til 1000 g mel. Når du tilbereder melretter, blandes oppskriften med tørre ingredienser. Ved fremstilling av milkshakes eller andre drikker anbefales det å bruke vanillin i flytende form. Omtrent 1-2 gram per 1 liter væske.

I seg selv har det en tendens til å løse seg godt opp i vann, alkohol, fett. Bruk dette pulveret for å forbedre smaken av retter. Ved bruk av kosmetikk forblir lukten på håret og huden i lang tid, den har en tendens til å berolige og slappe av. Den finnes også i form av røkelsespinner for å gi en behagelig lukt i huset.

Vaniljesukker er mye brukt i produksjon av konfektkremer, iskrem, alle mulige bakverk, drinker, milkshakes. For baking er det nødvendig å fortsette fra beregningen at for 1 kg sukker er det 8-10 gram vaniljesukker. Den brukes i prosessen med å elte deigen eller til å drysse produktet på toppen.

Vaniljesukker er mer egnet for hjemmebakstelskere. Å lage dette krydderet hjemme er veldig enkelt og ikke vanskelig. Det er nødvendig å kjøpe vanilje i form av en pinne, det vil vare i veldig lang tid. Du bør blande sukker med en pinne og la det lukte, så vil du alltid ha muligheten til å lage vaniljesukker.

Vanilje tilsettes ofte brennevin som konjakk eller hjemmelagde likører.

Forskjellen mellom vanillin og sukker tilsatt vaniljeekstrakt er det vanillin har en finere sliping og er mer konsentrert enn vaniljepulver. Når du bruker dette konsentratet til å tilberede en rekke retter, krever det mye mindre enn vaniljepulver. Vaniljesukker er kjemisk annerledes ved at det er mer naturlig i komponentene enn vanillin.

For små barn er søtsaker ikke ønskelig. Dette kan føre til at barnet ditt lider av hull.

Nyttige egenskaper av vanillin og vaniljesukker

Lukten av vanilje har evnen berolige, dempe følelsen av aggresjon, angst, irritasjon. Denne lukten kan lett muntre opp, gi selvtillit. Hjelper med å bekjempe søvnløshet. Det er et antidepressivt middel av sitt slag.

vaniljesukker, som oftest finnes i hyllene i butikkene våre, er et velduftende hvitt pulver, som består av krystallinsk vanillin og granulert sukker, blandet i visse proporsjoner. Forholdet mellom komponenter er spesifisert av GOST og forblir uendret i lang tid. Dyrere versjoner av dette tillegget bruker et pulver laget av vaniljebønner. Fargen på et slikt produkt skal være hvit med svarte flekker.

En minste pose med vaniljesukker, som veier fire gram, som tilsvarer en teskje uten lysbilde, er nok til å smaksette én kilo av det ferdige produktet, selv om noen husmødre foretrekker å legge til en dobbel hastighet for å forbedre smaken. Foreløpig kan du i hyllene se vaniljesukker i forskjellige innpakninger. Pakkene kommer i vekter fra fire gram til en kilo. Prisen på en liten pose med aromatiske tilsetningsstoffer er lav.

Det lukter vanilje hjemme. Det er umulig å forestille seg lukten av hennes eller andre bakverk, samt forskjellige søte retter uten denne aromaen.

Vanilje i seg selv er veldig lunefullt å vokse, fordi plantene trenger spesielle forhold og kunstig pollinering. Derfor ble kulinariske spesialister tvunget til å se etter en erstatning for dette duftende stoffet. Hun ble et krystallinsk pulver med ønsket smak. Denne kunstige erstatningen har blitt mye brukt blant befolkningen, spesielt i hjemmelaget mat, på grunn av de høye kostnadene for naturlig vanilje.

Det kjemisk produserte produktet er veldig bittert og sterkt konsentrert, derfor blandes det med granulert sukker for å gjøre det lettere for husmødre..

applikasjon

Bruken av vaniljesukker er veldig bred. Oftest brukes det i matlaging som smakstilsetning for ulike retter. En fantastisk og unik smak og aroma med tillegg av dette produktet er oppnådd av:

  • melk grøt;
  • charlottes;
  • kakao og varm sjokolade;
  • mousse og andre delikate desserter;
  • hjemmelaget iskrem;
  • milkshakes;
  • muffins;
  • kjeks;
  • shortcakes og pepperkaker;
  • deilige bakverk.

Dette produktet er også lagt til smaksglasurer, kremer og impregneringer, som deretter dekkes eller legges på lag med hjemmelagde delikatesser.

Kulinariske eksperter anser kombinasjonen av dette duftende granulerte sukkeret med fløte for å være de beste komposisjonene: smørkremer og søtsaker er så velsmakende at det åpenbart er umulig å rive seg løs fra konfekten som er dekorert med dem. Selv en vanlig, enkel på alle måter og tilberedningskrem av pisket smør med kondensert melk, med tilsetning av en pose eller to vaniljesukker, vil vise seg perfekt. Dette hjemmelagde produktet vil være vanskelig å skille fra kremen som er lagt på fabrikkkaker.

Ved å blande velduftende sukker med cottage cheese kan du ikke bare få alles favoritt cottage cheese-masse med vanilje, men også lage deilige gryteretter, cottage cheese-kake, ostekaker, småkaker eller late dumplings av den. Også denne luktende massen kan pakkes inn i pannekaker eller brukes som fyllstoff for bakte søte paier, ostekaker. Og du kan uten å nøle bake vanlige frityrstekte smultringer. Lukten som vaniljesukker gir cottage cheese vil sveve rundt huset ditt i lang tid og bringe gledelig stemning til alle husstandsmedlemmer.

Og marengs og sufflé med gelatin, og boller og kjeks med tilsetning av vaniljesukker i er rett og slett fantastisk.

Og hvis du blander det tørkede skallet av en sitron eller appelsin med et duftende tilsetningsstoff, og deretter legger det til muffins, vil du ikke finne en større nytelse.

Når legge til?

Når skal du tilsette vaniljesukker? Dette spørsmålet bekymrer alle unge kokker.

Oftest legges denne aromatiske komponenten i deigen sammen med bakepulver. Når det tilsettes til melkegelé, blandes vaniljesukker med stivelse, og deretter, etter å ha oppløst den resulterende blandingen i en liten mengde kokt melk eller vann, helles massen i hovedvolumet av produktet.

Når du tilbereder muffins med svampmetoden, anbefaler erfarne konditorer å legge denne komponenten ikke til selve deigen, men til hovedmengden av mel, i frykt for at deigen kan ta for lang tid å komme opp og surne.

Når du lager søte omeletter eller kjeks, blandes vaniljesukker med salt og deretter med hovedmengden sukker. Etter det piskes massen sammen med proteiner.

For å få en vakker skorpe på fyldig ovnsbaking, anbefales det å blande en liten mengde sukker og en spiseskje fettrikt smør med eggeplommer, og deretter smaksette denne massen med en klype duftende sukker eller vaniljeekstrakt. Tro meg, skjønnheten ved baking vil overgå alle forventningene dine, og den appetittvekkende lukten vil bli hørt selv av naboer!

Hva kan erstattes?

Hva kan jeg erstatte vaniljesukker? Svaret på dette spørsmålet er enkelt. Vanillin eller vaniljeekstrakt, eller i ekstreme tilfeller, vaniljesmak. Sistnevnte fungerer forresten best i flytende sammensetninger, men i baking rettferdiggjør den ikke i det hele tatt håpet til husmødrene som er plassert på den, fordi den ikke tåler høye temperaturer. Men for ikke å risikere det, er det best å lage vaniljesukker med egne hender.

Lage vaniljesukker hjemme

Å lage vaniljesukker hjemme vil ikke ta mye av tiden din, men det vil definitivt løse problemet med å ikke ha det på kjøkkenet. Sammensetningen av produktet er veldig enkel. I tillegg vil vaniljesukkeret som oppnås på denne måten være billigere enn produktet pakket under industrielle forhold. For å lage vaniljesukker av god kvalitet hjemme trenger du en vekt, granulert sukker og vanilje eller en vaniljestang. Velg den siste av tilstrekkelig lengde, fordi det er de lange belgene som anses som de mest velduftende.

Så mål opp et kilo granulert sukker og hell det i en dyp tørr bolle. Tilsett vaniljestang til den, knust i en morter til et pulver. Når du bruker en naturlig komponent, kan du uten å nøle doble hastigheten: produktet blir bare mer aromatisk av dette.

Hvis naturlig vanilje ikke er tilgjengelig for deg, kan du erstatte den med krystallvanilje. Forholdet til et kilo sukker er 1:10, det vil si 100 gram. Du vil ende opp med ca 275 doser smaksatt sukker. Ikke glem at, som ethvert produkt som kan løses opp i en væske, må vaniljesukker beskyttes mot fuktighet. Oppbevar den i en tett lukket glasskrukke og øs den alltid ut med en ren, tørr skje.

Hva er best: vaniljesukker eller vanillin?

Hva er best: vaniljesukker eller vanillin? Dette spørsmålet kan ofte sees på fora til amatørkonditorer. Så jeg vil merke at bruken av en av komponentene alltid utelukker bruken av den andre. Sammenlignende egenskaper til produktene er vist i tabellen nedenfor:

Nytte og skade

Fordelene og skadene med vaniljesukker er helt på grunn av sammensetningen av produktet. Bruk av vaniljesukker anbefales ikke for personer som lider av allergier eller sukkerintoleranse. Bruk av produkter med vaniljesukker anbefales ikke for barn under tre år, på grunn av umodenhet i fordøyelsessystemet. Dette gjelder ikke bare sukker med kunstig vanillin, men også smakstilsetning, som inkluderer en naturlig ingrediens.

Det er verdt å nekte å bruke vaniljesukker i kostholdet for personer som lider av lavt blodtrykk, fordi produktet kan forårsake svimmelhet på grunn av vasodilatasjon.

Det bemerkes at aromaen av vanilje har en gunstig effekt på nervesystemet: den beroliger og gir styrke, og er den beste antidepressiva. Og han er også i stand til å gjenopprette balansen, berolige sinne, fjerne følelser av angst, lindre irritasjon og slappe av. I tillegg er vanilje et afrodisiakum og antioksidant..

Forskere har bevist at moderat forbruk av duftende sukker:

  • forbedrer tarmens motilitet;
  • forhindrer fedme, akselererer metabolske prosesser;
  • nøytraliserer alkohol i blodet;
  • øker smerteterskelen;
  • reduserer risikoen for å utvikle kreftceller;
  • reduserer risikoen for diabetes.

Men for vordende mødre og ammende kvinner er det bedre å begrense forbruket av vanilje og dets derivater for å unngå utvikling av kraftige reaksjoner på grunn av kroppens ustabile hormonelle bakgrunn i denne perioden.

Bruken av vaniljesukker i kostholdet bør tilnærmes forsiktig, ikke overskride de anbefalte proporsjonene, og da kan du få deilige konfektprodukter med en fantastisk aroma som ikke bare vil gi deg gastronomisk nytelse, men også lade deg med et godt humør for hele dagen.

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg