Svinefett: medisinske egenskaper, fordeler og skader, bruk i matlaging og kosmetikk. Svinefett - fordelene og skadene

Vanlige matvarer i menneskets kosthold er produkter fra tamsvin og villsvin. Mat har lenge vært en av hovedkildene til "rask" energi. Svinefett er ikke bare en favoritt delikatesse i det menneskelige kostholdet, men også fett fra det er populært i behandling.

Hvordan kjøpe og smelte smult til fett

En av hovedfaktorene er riktig valg av fett. Kjøttrekkene byr på et variert utvalg, men for å velge et kvalitetsprodukt, må du vurdere følgende:

• Huden på grisen skal være myk og lukte godt. Det er bra når skinnet er tjæret med halm, men det finnes også ved hjelp av bensin. Dette fettet har en bestemt lukt.
• Smult skal være hvit i fargen og ikke ha en sur, muggen lukt.
• For å bestemme mykheten - det anbefales å pierce produktet med en tannpirker under valgprosessen. Pinnen skal gå inn som smør.

• Fettet skal være middels tykt, pluss hvis det er lag med kjøtt, skal de være grårøde i fargen. Dette er en indikator på at dyret spiste godt og ikke sultet.

Hvis du er heldig i markedet eller har en kjent jeger, så er det optimalt å kjøpe villsvinfett. Dette er på grunn av et sunnere naturlig kosthold og livsstil for villsvinet. Fett gjengis i henhold til oppskriftene nedenfor, det er også enkelt å sylte det.

Prisen kan til og med være dårligere enn tamsvin - et villsvin er et vanlig jaktbytte. Medisinske egenskaper er forbedret. Kjøtt med smult er en sunn og kaloririk mat i matlagingen. Bruken av fett i kosmetikk er også beskrevet.

Slikt smult kan smeltes eller tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter. For å få et smeltet produkt trenger du:

• Vask og tørk baconet med et papirhåndkle.
• Skjær i små biter og legg i en beholder.
• Varm opp produktet over lav varme til det dannes spraker, og fjern dem deretter.
• Avkjøl den smeltede massen og sett i kjøleskapet.

For ikke å smelte fettet for mye, er det nødvendig at knitringene har en kjøtt eller gulaktig farge.

Du kan også oppdra en gris selv, men følgende faktorer bør tas i betraktning:

• Bestem deg for rasen på grisen (godt fett fungerer for eksempel ikke fra en bacongris).
• Gi smågriser optimale oppstallingsforhold: et rom med maskiner, et turområde med baldakin og en gravd grop for svømming. Byggeskalaen avhenger av den valgte rasen.
• Gi dyrene kvalitetsnæring: kokte grønnsaker (gulrøtter, rødbeter,
• For at fettet skal være av god kvalitet bør smågriser fetes fra de er tre måneder gamle. Dyret bør spise 6 kg fôr og 30 g salt per dag. Fra en alder av åtte måneder - 7 kg fôr og 40 g salt. Når en gris fyller 1 år er fôropptaket 8 kg.

Smågriser kan få mosede rotvekster på den 20. dagen etter fødselen, frem til denne tiden - grøt.

Fettsammensetning

Grisen har to typer fett. Det er subkutant og internt (internt).

Den indre typen smult anses som den mest fordelaktige for behandlingen.

Produktet inneholder:

• proteiner;
• histaminer;
• kolesterol (50-80 mg);
• lecitin;
• ulike vitaminer;
• mineraler;
• verdifulle fettsyrer.

Sporelementer i fett:

Vitaminer:

Mineraler:

• fosfor;
• natrium;
• kalium;
• magnesium;
• mangan;
• kobber;
• selen;
• sink;
• jern.

Umettede fettsyrer:

• oljesyre;
• stearisk;
• linolsyre;
• palmetisk;
• linolenholdige;
• arakidonisk.

Nyttige stoffer og fettkvalitet endres ikke ved oppvarming, i motsetning til okse- og fårekjøttfett.

Hva er fordelene og skadene med fett?

Fakta om fordel smult:

• Styrker immunforsvaret vil også være nyttig å bruke vitaminsalater.
• Introduserer skadelig kolesterol, giftstoffer og tungmetaller fra kroppen.
• Forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen.

Indikasjoner og kontraindikasjoner for bruk

Som ethvert middel har svinefett en rekke indikasjoner og kontraindikasjoner som bør tas i betraktning for å utelukke bivirkninger og manifestasjoner av allergiske reaksjoner.

Bruken av internt svinefett har en rekke indikasjoner i behandlingen av følgende sykdommer:

• Forkjølelse, spesielt de som er ledsaget av hoste.
• Lungebetennelse.
• Bronkitt.
• Hudsykdommer: eksem, brannskader, dermatitt, etc.
• Sår.
• Øresykdom.
• Utmattelse av kroppen.

For skader i muskel- og skjelettsystemet brukes en salve.

• Hepatitt.
• Kardiovaskulær.
• Aterosklerose.
• Duodenitt.
• Kolecystitt.
• Pankreatitt.
• Også for allergikere.

Normen for en voksen er 9-12 g fett per dag, per uke - 100 g.

Spesielle indikasjoner

Når du spiser store mengder svinefett, kan det se ut som:

• Matallergier, da sammensetningen inneholder histaminer;
• svinekjøttprodukter bør behandles godt termisk, da trikiner, echinococcus, sarcocyster kan vises;
• siden produktet er kaloririkt, anbefales det ikke å bruke det i store mengder under dietten.

Søknad i folkemedisin og matlaging

I folkemedisin brukes grisefett inne, og det lages også mange salver.

Se videoen om hvordan internt (internt) svinefett kan gjengis riktig hjemme:

Infusjon med svinefett fra influensa og for forebygging:

Sammensetning:

• rosehofte;
• svinefett.

Nyper brygges i termos eller forseglet beholder og får stå over natten. Umiddelbart før bruk, varm opp til optimal temperatur og tilsett 1 ts. honning og 1 ts. l. fett. En slik drink bidrar ikke bare til å styrke immunforsvaret, men gir også energi.

Svinekjøttsalve for behandling og kosmetikk:

• 100 g smeltet fett;
• 1 ss fint salt;
• Ingrediensene blandes og påføres det såre stedet med massasjebevegelser. Etter det påføres pergamentpapir og bindes med en varm klut. Prosedyren anbefales å utføres om natten.

I matlaging er smult med hvitløk og eggerøre det vanligste.

Salo oppskrift:

• 300 g fett;
• 4-5 fedd hvitløk;
• Krydder og urter etter smak.

Forberedelsesprosedyre:

• Skrell og vask hvitløken. Skjær i like skiver.
• Lag små hull i forhåndsrenset (vasket) fett. Legg hvitløksfedd i disse hullene.
• Ovenfra gnis fettet med krydder og urter.
• Pakk produktet inn i pergament og sett i kjøleskapet i 2 dager (men ikke i fryseren!).

Omelett oppskrift:

• 3 egg;
• 1 paprika;
• 1 tomat;
• 1 grønn løk;
• 50 g fett;
• krydder.

Stekeprosedyre:

• Skyll grønnsakene under rennende vann og la dem tørke/tørke.
• Skjær i mellomstore skiver.
• Salo kuttet i små biter
• Stek i panne sammen med urter og grønnsaker i noen minutter.
• Tilsett egg og skru ned varmen.
• Dekk pannen med et lokk. Cookies til de tykner.

Produkter som sandkaker på gjenvunnet indre svinefett er svært velsmakende og kaloririke, men de fordelaktige egenskapene går mest sannsynlig tapt. Hvis smeltepunktet for svinefett er fra 41,4, kreves her en ovnsmodus på 180 grader, noe som vil ødelegge en rekke biologisk aktive stoffer.

Konklusjon

Svinefett er smeltet indre svinefett og smult, dvs. subkutant fett. I lang tid ble svinefett, sammen med annet animalsk fett, kritisert av forskere og leger, det ble beskyldt for å øke risikoen for hjerte- og karsykdommer, høyt kolesterol og andre problemer. I dag har fett blitt rehabilitert og er på vei inn i kulinarisk praksis igjen. Riktignok er det fortsatt problematisk å kjøpe animalsk fett i butikken. Det er mye lettere å smelte det selv hjemme. Hvordan smelte svinefett og vil bli diskutert i denne artikkelen.

Hva er nyttig svinefett

I mange år ble avslaget på å bruke svinefett forklart med risikoen for høyt kolesterol, som er hovedårsaken til hjerte- og karsykdommer. Det ble klassifisert som et av de mest usunne fettene og all oppmerksomhet ble rettet mot vegetabilske oljer. Nå viser mange studier at de gjør mer skade enn nytte.

Animalsk fett består av mettede, enumettede og flerumettede fettsyrer. De fleste enumettede fettsyrene er oljesyre, syren som finnes i olivenolje. Det er for det høye innholdet av oljesyre at denne oljen regnes som en av de sunneste vegetabilske oljene.

Mettet fett er også viktig for menneskekroppen. Vi trenger dem for å absorbere og assimilere fettløselige vitaminer og noen andre næringsstoffer. For eksempel, når vi drikker skummet melk beriket med vitamin D, vil det ikke være noen fordel i det, siden mettet fett er nødvendig for å absorbere det. Og hvis det ikke er nok, vil ingen vitamin absorberes.

I tillegg er svinefett rikt på vitamin A, E, Omega-3 fettsyrer. Ikke bare det, dette fettet hjelper til med å absorbere og absorbere disse viktige næringsstoffene og vitaminene.

Det lave nivået av flerumettede fettsyrer i svinefett gjør at dette fettet sakte oksideres, det blir ikke harskt, d.v.s. den kan lagres lenge.

Svinefett har et høyt røykpunkt, dvs. den kan varmes opp til høyere temperaturer uten frykt for frigjøring av kreftfremkallende stoffer. Den egner seg for steking ved høye temperaturer som mange vegetabilske oljer ikke kan gi.

Les om emnet: Svinefett fordeler og skader

Hvilket fett å velge

Svinefett er ikke det samme i kvalitet. For forskjellige behov må du ta forskjellig fett for å gjengi fett.

For det første avhenger kvaliteten på fettet av hva og hvordan grisen ble fôret.

For det andre, fra hvilken del av griseskrotten vil du smelte fett.

For å gjøre det lettere å finne ut hvilket fett som er best, for hvilke kulinariske behov for å smelte fett fra hvilken del, legg merke til disse tipsene.

Salo eller bacon. Dette er subkutant fett, som vanligvis er saltet. Men den kan også tas med for oppvarming. Det selges på markedet eller i butikken i stykker. Dette fettet er supert til steking og stuing.

Fett fra magen eller underskjæringer. Mykt lagdelt fett med kjøtt. Det meste er bacon laget av denne delen. Dette fettet egner seg til steking.

Internt fett eller internt fett. Dette er fett som sitter på grisens indre organer. Den er avskåret i lag, myk. Dette er det reneste fettet. Etter smelting vil fettet ha en hvit farge, praktisk talt luktfritt og smakløst.

Fettet som lages fra slikt smult er høyt verdsatt av bakere. Det legges til deigen, paier smøres for å få en velduftende vakker skorpe. Den forblir alltid myk.

Hvordan smelte svinefett hjemme

Teknologien for å tilberede og gjengi svinefett er den samme uavhengig av hvilken del av slaktet du skal smelte det fra.

Du kan smelte fett på komfyren, i ovnen, i en slow cooker. Det er to forskjellige måter å bli feit på.

våt måte. Ha det hakkede fettet i en kjele med litt vann. Slå på komfyren og kok opp. Reduser slik at vannet koker litt og smelt fettet til det smelter i vannet. Avkjøl og hell i en krukke. Denne metoden egner seg både for å gjengi indre fett og fett.

Tørr måte. På denne måten kan du smelte fett på komfyren, stekeovnen, saktekokeren, pannen. Varm opp retten der du skal smelte fettet, og legg det hakkede fettet i. På denne måten kan du rengjøre både indre fett og smult. Under smelting av fett ved denne metoden på komfyren eller i en langsom komfyr, rør det med jevne mellomrom med en trespatel.

Hvordan smelte smult til fett

Først må du kutte i små terninger, ikke større enn 1x1 cm i størrelse. som dette

Jo finere fettet er kuttet, jo raskere vil det smelte og du får mer ferdig fett. Du kan vri den i en kjøttkvern.

Ha det hakkede baconet over i en bolle. Tilsett vann. For 1,5-2,0 kg fett, ca 200-300 gram vann.

Dekk til med lokk og sett på komfyren. Så snart pannen blir godt varm og de første boblene vises på toppen, reduser varmen. Fett må smeltes ved lavest mulig temperatur. Når det gjengis ved høy temperatur, smeltes fettet raskere, men det blir mørkere i fargen, og kan til og med være brunt.

Omtrent en gang hver halvtime bør fettet blandes forsiktig med en trespatel. Hele prosessen med å gjengi en slik mengde fett kan ta fra 4 til 5 timer.

Sil det smeltede fettet gjennom en sil for å skille knitringene, og hell over i rene, tørre glass. Når den er avkjølt til romtemperatur, sett i kjøleskapet.

Hvordan gjengi svinefett i ovnen

Det som er bra å smelte fett i ovnen er å forberede det, legge det i en panne, og du kan gjøre jobben din mens fettet er smeltet.

Tilberedning av fett er det samme som for puss på komfyren. Først må du finhakke biter av bacon eller visceralt fett. Jo mindre jo bedre. Kan vris i kjøttkvern.

Ha alt i en panne som kan settes i ovnen. Det er godt å smelte i støpejern.

Forvarm ovnen til en temperatur på ca 105-110 grader. Sett gryten i ovnen. Smeltetiden avhenger av fettmengden. Jo mer fett, jo lenger gjengis fettet. Du kan forsiktig fjerne pannen og blande. Bare vær veldig forsiktig så du ikke brenner hendene med fett.

Skille det smeltede fettet fra knitringene og hell over i glass.

Hvordan drukne internt svinefett

Det indre fettet er mykt og lagdelt. Nesten alt smelter.

Skjær fett i små biter. Legg i en kjele.

Tilsett ca 500-100 ml vann avhengig av fettmengden. Du trenger ikke å helle mye vann. Det viser seg en mykere konsistens sammenlignet med fett fra rendering smult.

Sett på komfyren på et lite bål. Etter omtrent en time, sjekk pannen og rør. Det er veldig viktig helt i begynnelsen å ikke la fettet brenne seg.

Når den er smeltet, vil den danne knitring, som gradvis vil legge seg til bunnen.

Sil det smeltede fettet gjennom en sil eller gasbind og hell i glass.

Uansett hva du produserer fett fra, er det viktigste i startfasen å regulere temperaturen tydelig. Hvis oppvarmingen av platen er sterk, kan fettet brenne.

Inntil det første smeltede fettet vises, må du overvåke denne prosessen og blande fettet i tide.

Så snart en viss mengde fett er gjengitt, vil de resterende bitene koke i den og avgi fett.

Det må røres med jevne mellomrom. Dette vil sikre at alle fettbitene smeltes jevnere.

Det er ikke nødvendig å smelte fettet før knitringene er sprø. De skal forbli myke og lette. De kan deretter sauteres separat for å gjøre dem brune og sprø. De kan brukes til å stuve poteter eller andre retter. Stekt knitring kan strøs for eksempel på potetsalat.

Riktig gjengitt fett i en glasskrukke skal ha en blekgul farge. Når den fryser blir den hvit.

Før du heller det i glass, avkjøl fettet slik at glassene ikke sprekker og arbeidet ditt ikke er forgjeves.

Oppbevar fett på et kjølig sted. Du kan fryse.

Svinefett kan lagres under slike forhold i lang tid, mer enn et år.

Hvordan bruke svinekjøtt

Svinefett kan brukes på samme måte som vegetabilsk olje. Den kan steke kjøtt, grønnsaker, lapskaus. Lag deigen på svinefett. Bare for baking er det bedre å ta bare internt fett og helst i nyreområdet.

En av de mest allsidige variantene av animalsk fett når det gjelder sammensetning og fordeler er indre svinefett, eller rett og slett . Dette er det fettrike vevet til et dyr (i dette tilfellet en gris), som omslutter dets indre organer. Nyttige egenskaper til produktet og dets høye terapeutiske potensial bestemmer det rike innholdet av næringsstoffer.

Innvendig svinefett er nyttig for både voksne og barn. Men mange mennesker skjønner det ikke engang. Derfor vurderer vi egenskapene mer detaljert.

Den første tingen å merke seg er en relativt liten dose kolesterol, siden en stor mengde av det kan skade menneskers helse.

Den andre fordelen er tilstedeværelsen av arakidonsyre fra klassen av omega-6-fettsyrer. Denne forbindelsen er bra for hjernen og kan øke mental årvåkenhet. I tillegg gir den medisinsk behandling til personer som lider av gastritt, magesår og duodenalsår.

Den siste nyansen er innholdet av vitamin A, K, E og D. Menneskekroppen kan motta disse næringsstoffene i riktig mengde kun som en del av maten. Deres formål:

• A - forbedrer tilstanden til negler, hår og hud, hjelper kroppen med å bekjempe ulike infeksjoner.
• E - forynger kroppen, forhindrer aldring, styrker det kardiovaskulære systemet, deltar i absorpsjonen av vitamin A;
• K - påvirker graden av absorpsjon av kalsium, spiller en viktig rolle i prosessene med hematopoiesis, påvirker blodpropp;
• D - bekjemper depresjon, korrelerer med nivået av kalsium og glukose i blodet, reduserer risikoen for kreft, styrker immunforsvaret, deltar i dannelsen av bein og tenner.

På grunn av sammensetningen takler indre svinefett godt beriberi.

Søknad i tradisjonell medisin

Hovedformålet med indre svinefett er å styrke det menneskelige immunforsvaret. Å spise dette produktet fungerer først og fremst som en utmerket profylaktisk mot mange plager.

I folkemedisin er bruken av slikt fett vanligvis eksternt. Den er flott for mild forkjølelse, hoste og kronisk bronkitt. Oftest brukt til å lage kompresser.

Noen få oppskrifter og tips for ekstern bruk:

• rubbing for forkjølelse er egnet for behandling av bryst, rygg og føtter; det viktigste er ikke å bruke ved forhøyede temperaturer;
• hostekompress: du må ta en bandasje eller gasbind, brette og klø i smeltet fett, legge på ryggen og dekke med et varmt håndkle;
• salve for gnidning: i 50 g bakt helse, tilsett 2 ss. l. vodka og forsiktig flytte.

Oppskrifter for behandling av hoste ved inntak:

• te for kronisk hoste: kok opp melk, tilsett grønn te, et stykke smult og svart eller rød pepper på tuppen av en kniv, drikk før du legger deg;
• avkok: tilsett en liten mengde sunt til rose hofter og bihonning, spis tre ganger om dagen;
• fett med melk for tørr hoste: smelt en liten mengde visceralt fett i varm melk med honning, drikk tre ganger om dagen.

Dette er ikke hele listen over produktfunksjoner. Det brukes til å behandle gikt og leddsykdommer, så vel som i moderne kosmetikk.

Kosmetiske egenskaper

1. En verdifull egenskap ved innvendig svinefett ligger i dets evne til ikke å miste sin biologiske verdi etter oppvarming.
2. Den brukes til å tilberede ulike salver og kremer som opprettholder og forbedrer hudens skjønnhet. Huden absorberer raskt et slikt produkt, siden det i noen biokjemiske egenskaper ligner på menneskelig fett.
3. Et annet ubetinget pluss er rask levering av alle nødvendige komponenter av kosmetikk til deres destinasjon på grunn av de høye absorberende egenskapene til helsen.
4. Produktet tetter ikke huden, slik at den kan puste som før, mens den vaskes av uten store problemer.
5. Tallrike hudpleieemulsjoner kan tilberedes av smult, siden det lett blandes med alle andre typer fett, så vel som med vandige løsninger, alkoholer, harpikser, glyserin og medikamenter.

Skader og kontraindikasjoner

Du kan liste kontraindikasjoner og mulig skade fra bruk av helse på fingrene på den ene hånden.

Svinefett er kontraindisert hos personer som nylig har gjennomgått alvorlig sykdom eller kirurgi, som et resultat av at kaloriinnholdet i kostholdet deres er redusert og bør gjenopprettes til normale verdier gradvis.

Forsiktighet bør utvises til produktet for de som har leverproblemer. Resten anbefales ikke å misbruke.

Når det gjelder ekstern bruk, er individuell intoleranse mulig her. Det er lett å identifisere hvis du utfører en standardtest på et lite område av huden (håndledd, albue, etc.).

Vi kjøper og resirkulerer

Å smelte det indre svinefettet er en delikat sak, men for de som ikke gjør dette for første gang er det ganske vanlig.

Til å begynne med er det viktig å forstå hvordan du velger riktig produkt. Vær oppmerksom på følgende egenskaper:

• produksjonssted (hjemmelaget fett fra en kjent bonde eller fra hans egen gård er ute av konkurranse);
• utseende (velg et fett av en ensartet, delikat krem ​​eller hvit nyanse);
• lukt (skarp spesifikk - et tegn på tvilsom kvalitet).

For å smelte internt fett til smult i mengden 3 liter og 1 liter knitring, trenger du: 3,5 kg høykvalitets helse, en kasserolle (aluminium), en brannskiller.

1. Du må ta fettet og hakke det fint.
2. Etter legg den i en kjele og sett på brann.
3. Rør hele tiden og sil allerede klar.
4. Varm opp til den er fullstendig fordampet.

Du kan lagre smult uten å miste grunnleggende kvaliteter i kjøleskapet i opptil halvannet år.

De får sunt - indre fett fra svinekjøtt - fra svinetarmen, og gjengir det på lav varme. Etter avkjøling, oppbevar på et kjølig sted, bruk det i hjemmebehandling.

Med bronkitt. Når tegn på bronkitt vises, bland en dessertskje fett i et glass varm melk. Drikke. Helse blandes med terpentin. Den resulterende blandingen gnis til den er fullstendig absorbert inn i huden på brystet. For å unngå hypotermi, er brystet isolert etter gnidning.

Behandling av brannskader. I like mengder blandes usaltet smeltet smult med treaskepulver fra forbrenning av lind- og eiketømmer. Den resulterende blandingen smører forbrenningene.

Behandling av hemoroider. Helbredelsen av analfissurer, forsvinningen av hemorroide kjegler forenkles av en salve tilberedt av følgende komponenter. Oppskrift: bie honning, det er sunt å ta ss, tilsett ts. havtornoljer. Bland komponentene, påfør den resulterende salven på det såre stedet. Om nødvendig injiseres sammensetningen på et spesielt stearinlys kuttet fra poteter inn i endetarmen. Øvelser for hemoroider vil også hjelpe her.

Lungetuberkulose. Du trenger: kg bihonning, kg indre fett fra svin, en liter aloejuice (press juice gjennom osteduk fra aloeblader som føres gjennom en kjøttkvern), 10 stykker hjemmelagde kyllingeggeplommer, en pakke kakao (for eksempel , Golden Label). Kalsium er nyttig for slike pasienter.

Det er sunt å varme opp, smelte honningen i vannbad. Kombiner komponentene, rør til en homogen masse oppnås. Det resulterende stoffet dekomponeres i beholdere, settes i kjøleskapet for lagring. Du må bruke blandingen i lang tid tre ganger om dagen for st.l. en halv time før måltider.

Massen kan etter hvert deles inn i fraksjoner. For å myke blandingen, sett den på et varmt sted, og bland deretter grundig.

Behandling av sengesår. Tilberedt av følgende ingredienser. En del av knuste svart poppel knopper, 1 - eikebark pulver, 3 - usaltet smeltet sunt. Bland komponentene grundig til de er jevnt fordelt i det sunne. Påfør den forberedte salven på liggesår 3-5 ganger om dagen.

Erysipelas. Oppskrift: skyll, finhakk plantainblader. Bland den resulterende slurryen med samme mengde internt svinefett, påfør på betennelsesområdene. Frisk salve påføres annenhver dag.

Kviser. Ryllikblomster males, blandet i en lik mengde fersk smult. Smør de berørte områdene med den resulterende salven om natten.

Hoste. Sett et glass melk på brann. Mens det koker, tilsett usaltet svinekjøtt internt fett 1 ts, halv ts. drikke brus. Rør grundig, drikk varmt i små slurker. I løpet av dagen er det nødvendig å drikke opptil 3 glass av drikken for behandling. Forbered hver porsjon rett før du tar.

Innvendig gjengitt svinefett

Hjemmelaget smult.

Hvordan smelte smult.

Fordelene og bruken av indre fett fra svin.

Smult, oppskrift med bilde.

Smelt smult kan tilberedes av subkutant fett og fra indre fett. Interiør er fett som er festet til de indre organene til dyret.

Eventuelt smult fra svinefett kan tilberedes ganske enkelt i en stekepanne. Skjær i biter og stek på lav varme, tøm den smeltede varmen med jevne mellomrom. Ikke noe problem.

Men det antas at bare indre fett fra svin har helbredende egenskaper.

I folkemedisin brukes det til å behandle hoste. Det tas både inne med te eller melk, og for å gni. Det er forskjellige oppskrifter med honning, kakao, propolis.

Innvendig smult brukes som grunnlag for hjemmelagde salver for hudsykdommer, åreknuter, etc.

I dag lager hjemmehåndverkere selv miljøvennlige kosmetiske kremer basert på talg.

Fra min egen erfaring. Jeg husker hvordan melk med smult reddet meg fra vill hoste som barn. Jeg husker at det ikke var velsmakende, men jeg ble raskt frisk.

Og jeg måtte også lage en salve av en serie med innvendig smult, det hjalp godt når apoteksalver bare forårsaket forringelse.

Innvendig smult er mye brukt i matlaging. I sovjetiske kokebøker finnes det ofte for eksempel i koteletter eller deig til chebureks. Hvis du leser sammensetningen av dagens fabrikkdumplings, er interiørfett nesten alltid angitt der.

Mange er vant til å steke poteter i smult. Du kan blande innvendig smult og vegetabilsk olje når du steker poteter, det viser seg med en vakker rødaktig skorpe og er mer smakfull.

Og i gamle dager ble det mye brukt i baking. Som du vet, med smult blir de ikke foreldede på lenge. Og sandkaker er møre.

Men i dag har vi mistet vanen med å bake med naturlig animalsk fett. Derfor plager smaken mange, og meg også. Jeg prøvde å bake etter originaloppskriften, den er på en blanding av svinefett og smør. Likte ikke. Kanskje mer krydder burde vært tilsatt.

Og nå bruker jeg det hovedsakelig til tilberedning av non-stick fett for baking. En fantastisk ting. Jeg bruker veldig sjelden bakepapir. Fettoppskriften er veldig enkel, i brødoppskriften.

Derfor kjøper jeg en gang i året interiørfett på markedet og tilbereder veldig rent smult av det, uten lukt og smak av stekt smult.

Innvendig fett selges på markedene i kjøttrekkene. Vanligvis rulles den som denne hvite rullen uten svineskinn. Forresten, det er ganske billig.

Viktig: når det gjengis lukter svinefett alltid. Denne lukten kan være mild eller veldig sterk og ubehagelig. Derfor, når du kjøper smult, sørg for å ta hensyn til utseendet og lukten. Velg vakkert fett med et minimum av røde flekker, friskt: hvitt og uten en skarp ubehagelig lukt.

På grunn av den mulige sterke lukten, er det bedre å koke smult i den varme årstiden med vinduet åpent, da er lukten veldig svak, bare ved siden av komfyren.

Det er forskjellige måter å få renere gjengitt visceralt fett. Prosessen består alltid av to stadier: lang bløtlegging og gjengivelse.

Jeg bruker vannbad til smelting. Dette er relativt langt. Det tar meg vanligvis 3-4 timer å lage 1 kg smult, men resultatet er verdt det.

Smult fra indre fett av svin

Ingredienser:

1. Innvendig fett - 860 g

Resultat: 700 ml smult og 130 g knitring.

Det vil si at en liters krukke med smult trenger 1200-1300 gram indre fett.

Matlaging:

1. Utvid smultet og kutt ut, hvis noen, store blodflekker. Skjær i biter, jo mindre jo bedre. Jeg har dem ca 3 cm.

2. Ordne fettbitene i litersglass. Ingen grunn til å slå hardt. Å fylle med vann. Tilsett eddik 6-9% for første gang, 1 ss per krukke. Lukk glassene med lokk. Sett for bløtlegging innvendig i kjøleskapet.

3. Skift vannet i glassene to ganger om dagen. Bløtleggingstid 3-4 dager.

4. Tøm vannet. Hell fettet i en tykk bolle. Jeg har en gryte. Sett i vannbad, det vil si i en kjele med varmt vann, slik at bunnen berører vannet.

Kok opp vannet i badekaret. Reduser til et minimum og kok opp, tilsett vann til badekaret med jevne mellomrom.

Samle det smeltede fettet med en øse i en bolle eller øse. Fett er varmt, så emaljerte eller rustfrie tallerkener er bedre.

5. Etter 3 timer satt jeg igjen med knitring og veldig lite fett. Cracklings kan oppbevares i fryseren og brukes i koteletter eller kjøttdeig til fylling av dumplings eller bakverk.

6. Ferdig smult stivner sakte ved romtemperatur. Når prosessen er over er den fortsatt flytende, for hele tiden tilsetter vi varmt. Sil smultet gjennom et dørslag foret med gasbind (bred bandasje) i flere lag.

7. Avkjøl ved romtemperatur. Oppbevares i kjøleskapet. Rent smult i kjøleskapet lagres perfekt i et helt år.

Det er flere metoder for å deodorisere allerede tilberedt svinefett. Jeg prøvde å tilsette 100 gram melk per liter ferdig smult, bland så og kok opp. Merket ikke forskjellen. Kanskje melken bør være på markedet.

Forresten, tilsetning av melk forkorter holdbarheten til smult.

© Taisiya Fevronina, 2016.

Smult er et hvitt fettvev som dekker de indre organene til grisen. Produktet har en løs tekstur. Innvendig fett fra svin er effektivt i behandlingen av forkjølelse og ikke bare. Før du bruker komponenten til medisinske formål, må den smeltes. For å gjøre dette må fettet legges i en beholder og settes i ovnen ved moderat temperatur. Prosedyren kan også utføres på en gasskomfyr, smeltende over lav varme. Deretter skal svinefettet dreneres over i en annen beholder, atskilt fra de resterende knitringene. Det resulterende produktet kalles smult. I denne formen lagres den mye lenger og er utmerket for behandling.

Fordelaktige funksjoner

De helbredende egenskapene til indre fett skyldes dets kjemiske sammensetning. Til tross for at produktet er animalsk fett, inneholder det en liten mengde kolesterol, så et rimelig inntak av komponenten har en positiv effekt på menneskers helse.

Sammensetningen av indre fett inkluderer også andre stoffer:

• fettsyrer (arakidon, linolensyre, stearinsyre, palmesyre);
• vitaminer A, K, D, E;
• mineraler (sink, fosfor, kalium, magnesium);
• lecitin;
• proteiner;
• histaminer.

Det særegne med svinefett er at dette produktet ikke mister sine fordelaktige egenskaper under oppvarming og varmebehandling, i motsetning til lamme- og oksefett.

Indikasjoner for bruk av smult til medisinske formål er tilstedeværelsen av følgende sykdommer:

• bronkitt;
• lungebetennelse;
• forkjølelse ledsaget av hoste;
• ørebetennelse;
• lungetuberkulose;
• generell uttømming av kroppen;
• hudsykdommer (eksem, brannskader, dermatitt).

Regelmessig bruk av produktet for forebyggende formål normaliserer funksjonen til fordøyelsesorganene, fjerner tungmetaller og giftstoffer fra kroppen, og øker også motstanden mot patogener.



Svinefett er et kaloririkt produkt, så dets overdrevne forbruk kan påvirke en persons figur negativt eller forårsake matallergi.

Kontraindikasjon for bruk er tilstedeværelsen av følgende patologier:

• duodenitt;
• fedme;
• forstyrret metabolisme;
• patologi i leveren og bukspyttkjertelen.



Bruk av smult til medisinske formål

For behandling er det nødvendig å bare bruke et høykvalitetsprodukt, som i flytende form skal ha en gjennomsiktig ravfarget nyanse, og når avkjølt - hvit. Samtidig skal interiørfett ha en behagelig karakteristisk lukt uten en blanding av ubehagelige nyanser.

Effektive oppskrifter for folkemedisiner basert på denne komponenten:

Hensikt	Påføringsmåte
Hoster	1. Smelt 100 g smult. 2. Tilsett 100 g kakao og 100 g hakkede fiken i blandingen. 3. Ta 3 ganger om dagen, 1 spiseskje av middelet til tilstanden bedres
Bronkitt	1. Smelt smultet. 2. Gni pasientens bryst til det føles varmt. 3. Pakk inn et varmt teppe og legg i sengen. 4. Gjenta prosedyren daglig til tilstanden bedres
Lungetuberkulose	1. Forbered en blanding av 100 g limehonning, 100 g smult, 100 g smør, 15 g aloejuice, 50 g kakaopulver. 2. Smelt først honning, smult og smør over svak varme. 3. Tilsett så resten av ingrediensene og bland godt til blandingen er jevn. 4. Mottak utføres om morgenen og om kvelden, oppløsning av 1 spiseskje av blandingen i 1 glass varm melk. 5. For langtidsoppbevaring av produktet, bruk et kjøleskap
Influensaforebygging	1. Hell nyper (100 g) med kokende vann (500 ml). 2. La stå og syte i termos over natten. 3. Ta i form av te 2 ganger om dagen, tilsett 1 teskje honning og smult til 1 glass drikke. 4. Medisinsk te forhindrer ikke bare utviklingen av influensa, men metter også kroppen med ekstra energi.
Gråteksem	1. Bland 60 g smult, protein fra 2 egg, celandine juice 50 ml. 2. Infuser blandingen i 4 dager på et mørkt sted. 3. Smør de berørte områdene av huden 3 ganger om dagen til tilstanden blir bedre
brannskader	1. Smelt 500 g smult og stek en liten løk i den. 2. Tilsett 5 knuste tabletter acetylsalisylsyre til blandingen. 3. Påfør salven på skadede områder av huden hver time i 2 uker, noe som vil akselerere ikke bare sårheling, men også celleregenerering
Rennende nese	Om natten, gni føttene med indre svinefett og ta på varme sokker
Leddsmerter	1. Bland 100 g smult med 1 ss finmalt salt. 2. Påfør salven på problemområdet med et tynt lag og påfør en varmende bandasje på toppen. 3. Gjenta prosedyren til tilstanden bedres

Det er en misforståelse at kolesterol bare er helseskadelig, men dette er ikke sant. Denne komponenten er spesielt nødvendig for en person i stressende situasjoner og i inflammatoriske prosesser. Hvis kolesterol kommer inn i kroppen med mat, reduserer dette belastningen på kroppen, siden det ikke trenger å syntetisere det fra de indre organene. Derfor er innvendig smult et ideelt produkt som lar deg gi kroppen vitale komponenter.